Tada! Vandaag gaat mijn jongste zoon aan de bak. Eigenlijk wil hij niet in de picture gezet worden en dus noem ik zijn naam ook maar niet. Jammer, want als trotste moeder wil je een kind natuurlijk vol trots spammen. Maar goed, hij houdt erg van bakken en houdt alles rondom bakken vanaf de zijkant goed in de gaten. Hij ging zelfs mee om Ruby chocolade te kopen, want hij was toch ook wel een beetje nieuwsgierig. Thuis gekomen, gingen we eerst heerlijk proeven om vervolgens aan de bak te gaan. Een van zijn favoriete recepten zijn chewy koekjes met lekker veel chocolade en pecannoten. De koekjes zijn goddelijk, maar een beetje saai omdat witte chocolade geen kleur heeft. Met Ruby moet dit een stuk mooier worden en krijgen de chewy koekjes met Ruby chocolade en pecannoten ook nog een lekker fruitige smaakje. Als mijn zoon gaan bakken, dan doet hij dat met eigen inzicht. We kozen een recept dat ik eerder bakte en hij besloot dit een beetje aan te passen. Doel nummer één: chewy chocolade koekjes. En dat is gelukt, met hier een daar een fris, fruitige zuurtje dat de smaakpapillen weet te prikkelen, beetje taai, zacht en sticky in het midden. Natuurlijk wil je iedereen laten zien dat je koekjes gebakken hebt met Ruby chocolade, toch? Ik hou van rustieke streepjes trekken op taarten, cakes en koekjes. Deze chewy koekjes met Ruby chocolade en pecannoten vroegen om streepjes en natuurlijk deed ik dat met alle plezier.  Oei, we hebben er zoveel gebakken, volgens mij waren het meer dan 40 koekjes; maar we hebben nog een paar zakjes kunnen uitdelen. Ik mocht er niet meer dan 6 koekjes per zakje in doen, want de mannen thuis vonden ze te lekker. Chewy koekjes met Ruby chocolade en pecannoten Benodigdheden voor 20-25 koekjes 170 gram boter op kamertemperatuur 140 gram lichtbruine (of witte) basterdsuiker 110 gram kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 150-175 gram geroosterde pecannoten 300 gram bloem 1/2 theelepel baking soda (ongeveer 3 gram) 2 gram zout 1 ei Eidooier 300 gram roze Ruby chocolade (200 gram in de koekjes en 50 gram om strepen te trekken over de koekjes) Chewy koekjes met Ruby chocolade en pecannoten maken Kneed de boter, de suikers, het zout, de bloem, bakingsoda en eieren door elkaar. Meng hier de gehakte pecannootjes doorheen. Als je de pecannoten eerst roostert, smaken ze straks nog lekkerder! Voeg 200 gram Ruby chocolade door het deeg en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een vel bakpapier. Geef de koekjes wat ruimte want ze zakken iets in. Meer dan 12 koekjes past niet goed op een bakblik. Bak de koekjes in ongeveer 11-12 minuten gaar. Haal de koekjes uit de oven zodra ze bruin beginnen te worden; bak je ze langer dan worden ze minder chewy! Laat de koekjes afkoelen. Verwarm de 70 gram ruby die nog over is in de magnetron in een glas. Verwarm het glas steeds kort, ongeveer 20 seconden, in de magnetron en roer het goed door. Als de chocolade bijna gesmolten is, kun je het beter niet meer verwarmen anders gaat het aanbranden. De chocolade is een stuk dunner geworden en met een lepeltje kun je nu strepen trekken over de koekjes. Kleine moeite, maar je koekjes krijgen direct een lekker kleurtje. Laat de chocolade stevig worden. Dit gaat het snelst als je ze kort in de koelkast legt. Chewy koekjes vind ik het allerlekkerst! En met zo’n mooi rode streepje maak je iedereen nieuwsgierig naar de smaak.

De trifle is een echte showtopper en is afkomstig uit Engeland. Het dessert is behoorlijk groot en geschikt voor een grote groep gasten. Het leuke is dat je het naar eigen inzicht en smaak kunt opbouwen. De onderste laag bestaat van oorsprong uit cake. Vaak vind je ook vers fruit terug, net als het typsisch Engelse custard. Zelf heb ik gekozen bij deze tiffle met mokkacrème, custard, ganache, voor sinaasappel “langs de ramen” omdat ik dit zo kleurig vind. Je gasten zullen de sinaasappel waarschijnlijk niet opeten, maar het oog wil ook wat. Deze trifle is een grand dessert de luxe voor heeeel veel gasten, zeker wel zo’n 10-12 personen. Natuurlijk kun je het recept ook halveren Dagje eerder starten met voorbereiding Presenteer je de trifle als dessert na een diner? Je kunt diverse onderdelen al een dag eerder voorbereiden. Schrik niet van de hoeveelheid onderdelen; bereid ze stuk voor stuk voor en bouw je trifle vol trots in elkaar. Ben je een echte die hard thuisbakker? Dan kun je zelf je eigen jam maken of cake, maar ik koos voor een kant en klare versie Trifle met mokkacrème, custard en ganache Benodigdheden: Cake, kant of klaar of zelf gebakken 250 ml sterke koffie of iets minder koffie en een deel koffielikeur als kahlua Custard, volgens dit recept Rode jam naar keuze voor een prachtige gekleurde laag Ronde sinaasappel of grote mandarijn Cacaopoeder Restjes merinque als zoete sneeuw Voor de mokka-crème: 1/2 recept banketbakkersroom volgens dit recept 250 gram boter 60 gram poedersuiker 2-3 zakjes droge espressopoeder Voor de ganache: 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Ook nodig: Grote glazen schaal of speciale trifleschaal Spuitzak Trifle met mokkacrème, custard en ganache Begin met onderdelen die moeten afkoelen. Bijvoorbeeld de custard. Maak de custard volgens de link die je vind tussen de benodigdheden. Laat de custard eerst in de huiskamer afkoelen en verhuis het vervolgens naar de koelkast. Maak de banketbakkersroom volgens het recept in de link bij de benodigdheden en bewaar het net als de custard koel. Breng voor de ganache breng je de slagroom aan de kook en hak de pure chocolade in kleine stukjes. Zodra de slagroom kookt mogen de stukjes chocolade er doorheen. Roer het net zo lang door tot je een egale chocoladesaus hebt. Laat de ganache afkoelen. Deze kan best een aantal uur buiten de koelkast, maar maak je het ruim van te voren, verhuis het dan naar de koelkast. Zet ongeveer 250 ml sterke (espresso) koffie en laat het afkoelen. Na het voorbereiden, kun je nu de trifle gaan opbouwen Snij de cake in dunne plakjes en verdeel de helft van de cake over de bodem van de glazen schaal. Besprenkel de cake rijkelijk met de sterke koffie (en kahlua). Was de sinaasappel en snij het in mooie dunne plakken. Verdeel de plakken langs de zijkant van de glazen schaal. Laat ze voorzichtig rusten op de stukken cake. Verdeel een laag custard over de cake en verdeel hier een laag kleurige jam overheen. Herhaal deze lagen: cake, koffie met kahlua en een laag custard. Zelf heb ik niet nog een laag jam hierover gedaan, want de volgende laag is aan de beurt: de mokka-crème. Dit is echt een van mijn lievelingsrecepten! Hou voor de toefjes bovenop ongeveer 1/3e deel van de crème achter in een spuitzakje. Verdeel de ganache hieroverheen. Tip: Heb je van diverse ingrediënten nog wat over? Maak een mini-trifle in een klein glazen schaaltje voor jezelf voor de volgende dag. Bestrooi de bovenkant met cacaopoeder en spuit 6 tot 8 toefjes bovenop. Bestrooi de toefjes met een klein beetje cacaopoeder. Dit gaat het handigst in een theezeefje. Heb je nog wat meringue in huis? Maak hier kleine stukjes van en versier de bovenkant met deze zoete sneeuw. Wow, als je weet dat dit dessert in de koeling op je wacht, ga je vanzelf minder eten. Hier kijk je het hele diner naar uit ...

winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - Inmiddels is de prijsvraag voorbij en kun je het interview hier vinden! Wat heb je altijd al aan Rutger van den Broek willen vragen? Stel je vraag en maak kans op een bakbijbel? O ja, er zijn maar liefst 3 bakbijbels te winnen! Onlangs is het derde bakboek van Rutger van den Broek verschenen. Ik kan me bijna niet voorstellen dat je dit gemist hebt. Mocht je toch even op  een onbewoond eiland hebben geleefd de afgelopen weken, dan kan ik naar dit review aanraden,  dat ik eerder schreef. Dan ben je weer helemaal bijgepraat. Maar wie is Rutger eigenlijk, de winnaar van de eerste editie van Heel Holland Bakt? Wat zou jij als thuisbakker dolgraag van Rutger willen weten maar heb je nooit durven of kunnen vragen. Pak dan nu je kans! Vraag het Rutger gewoon. Het kan een gewone alledaagse vraag zijn. Maar stel jij de één van de meest bijzondere vragen aan Rutger, dan maak je kans op één van de drie bakbijbels, Rutger bakt van A tot Z! Eigenlijk zijn we allemaal een beetje winnaar. Rutger zal aantal leuke vragen gaan beantwoorden. Ik ben zelf dan ook heel benieuwd wat jij gaat vragen. Doe je best, dan kunnen we allemaal meegenieten. Drie dikke bijbels, met elk 500 pagina’s, ruim 1200 gram zwaar. Daarvoor komt de postbode speciaal bij jou langs om aan te bellen. Deze dikke bijbel past namelijk niet door de brievenbus. De winactie is gesloten: Rutger krijgt het nu even heel druk met de vele vragen. Heb je nog even geduld? Doe je mee? Wat moet je doen om kans te maken? Vraag het Rutger en win zijn bakbijbel! Wat heb je altijd al aan Rutger willen vragen? Stel je vraag aan Rutger onderaan dit blog. Deel dit bericht op Facebook met de blauwe Facebook-knop die je onderaan dit artikel kunt vinden. Doe dit uiterlijk op 23 september. De uitslag zal enkele dagen later plaats vinden als Rutger rustig de vragen heeft kunnen doornemen. De winnaars zullen per mail benaderd worden.  Succes! Niet verplicht maar wel leuk: Volg je Rutger al op Facebook? En Carola Bakt Zoethoudertjes? Nooit meer een blog missen? Schrijf je in onderaan dit blog en je ontvangt al dat lekkers voortaan direct in je mailbox! De boekpresentatie van Rutger bakt feestelijk -- DANK-- Graag wil ik uitgeverij Carrera culinair bedanken voor het beschikbaar stellen van drie bakbijbels voor enthousiaste thuisbakker en natuurlijk Rutger van den Broek omdat je meteen enthousiast reageerde om aan deze winactie mee te werken!

-winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - Mjamtaart Cake & Bake Experience 2019, win jij toegangskaarten? Als thuisbakker is het heerlijk om af en toe mensen met dezelfde passie tegen te komen. Wat wie luistert thuis mee als je enthousiast een nieuwe bakattribuut hebt gevonden, een nieuw recept? Wie helpt je uit de brand als je recept dreigt te mislukken? Wie vertelt je het nieuwste op bak- en decoratie gebied? Juist dat zijn je mede-bakliefhebbers! Daarom is de Cake & Bake Experience vast iets voor jou! Trommel je taartvriendinnen op, of neem je oma mee, je buurman of je collega die van bakken houdt. Samen is wel zo gezellig! Lees snel verder wat je kunt verwachten en wie weet maak jij kans op een van de 2 toegangskaarten. Ik mag maar liefst 5 sets verloten! De Cake & Bake Experience, editie 3, wordt gehouden in de broodfabriek in Rijswijk. Bij de eerdere beuzen heb ik dagenlang rondgelopen en foto’s gemaakt, dus ik kan je laten zien wat je een beetje kunt verwachten! Boven: De organisatie verloopt soepel door de vele vrijwilliger. Dit zijn vrijwel allemaal enthousiaste thuisbakkers of zij houden van taarten decoreren. Soort zoekt soort; mag ik het zo noemen? Onder: Natuurlijk wordt er ook regelmatig geproefd! Een beurs alleen voor volwassenen; echt niet! Veel standhouders houden rekening met kinderen; er is dan ook van alles te doen. Tevens vind je in de hal is een kinderopvang waar je kinderen heerlijk kunnen spelen terwijl je vermaakt. De dag is zo voorbij! Je vindt veel gedecoreerde taarten. Zowel bij de standhouders, als bij de Holland sugar art show; een ruimte vol wedstrijdtaarten. Zowel volwassenen als kinderen kunnen meedoen aan deze wedstrijd. Ik verbaasde me eerder over wat een geweldige taarten de kinderen soms maken! Meer informatie vind je hier. Onder: Bij de vorige beurs gaf oud Heel Holland Bakt winnares Annemarie een demonstratie. Na de demonstratie was er een mogelijkheid een bakboek van haar aan te schaffen (een aanrader!) en natuurlijk schreef ze graag iets persoonlijks voor je in haar bakboek. Dit jaar komt Hans Spitsbaard langs. Hans is de winnaar van Heel Holland Bakt 2018 langs. Hans gaat workshops geven, maar wat hij precies gaat doen is op dit moment nog niet bekend. Wil je meer weten, hoe de Facebookpagina van Mjamtaart goed in de gaten. Makkelijke demonstraties, maar ook moeilijke zoals deze demonstratie over het airbrushen van deze beer. Je kunt gewoon aanschuiven en dit rustig bekijken. Helaas, de witactie is gesloten. De winnaars zijn: Isabella, Kim, Jeanette, Esther en Sylvia. Gefeliciteerd dames en een heel veel plezier op de zoetste beurs in Nederland. Win jij een van de 5 sets toegangskaarten naar de Mjamtaart Cake & Bake Experience op 30 of 31 maart 2019? Heb ik je overtuigd? Een heerlijk dag uit, rondlopen tussen de kraampjes, uren kijken naar live demonstraties, een workshop volgen, proeven maar vooral genieten! Heb jij daar ook zo’n zin in? Wat moet je doen? Vertel onder dit blog waarom jij graag een set van 2 toegangskaarten wilt winnen. Hou het leuk en creatief en wees jezelf! Deel je bericht op de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en tag de persoon die je graag mee wilt nemen naar de Cake & Bake Experience. Je kunt met deze winactie meedoen tot en met 21 januari. De winnaars ontvangen binnen 2 dagen persoonlijk bericht. Heel veel succes en wie weet zie ik je dan op de zoetste beurs van het jaar! Kan je echt niet wachten? Of heb je helaas niet gewonnen? Via deze link van Mjamtaart; kom je op de website en lees je alles over de toegangskaarten, de wedstrijden, de demonstraties en hoe je de broodfabriek kunt bereiken. Deze leuke winactie is mede mogelijk gemaakt door Mjamtaart. Wat tof! Bedankt hiervoor. Meer weten over de actievoorwaarden? Lees hier de disclaimer.

Kleurig gebak. Ik vind het echt heel inspirerend. Wat zou ik nog graag eens een regenboogtaart maken, met van boven tot onder allemaal mooie kleuren. Maar ja, natuurlijk weet ik dat kleurstoffen niet goed voor je zijn. Zelf probeer ik kleurstoffen enigszins te vermijden, ook al lukt dat niet altijd. De voedselindustrie probeert heel veel producten er lekkerder uit te laten zien met wat extra kleur. Tja, ik probeer mijn taarten er natuurlijk ook zo lekker mogelijk uit te laten zien met wat kleur. Vaak in de vorm van fruit of anders met de magie van chocolade! De “voedselveilige” kleurstoffen hebben het momenteel vrij rustig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kleur Kleurstof toevoegen aan je gebak, fondant, cupcaketoeven is echt heel eenvoudig en geeft snel een boeiend resultaat. Ik heb zelf een hele prachtige verzameling kleurstoffen staan. Een heleboel gels en glanzende poeders. Vroeger gebruikte ik het best regelmatig. Als ik fondant kleurde dan deed ik altijd handschoenen aan, want je krijgt kleurstof bijna niet van je handen afgewassen. Oei, dat kan niet de bedoeling zijn in je lichaam. Wanneer je kleurstoffen wilt gebruiken in je baksel zijn natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding het beste alternatief. Gelukkig zijn er ook alternatieven: natuurlijke kleurstoffen Eerlijk is eerlijk, natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Zijn niet zo fel gekleurd Zijn verkrijgbaar in minder verschillende kleuren Verkleuren soms zodra je het verwarmt in de oven, denk aan wortels en spinazie die lichter worden bij het bakken Veranderen soms de structuur van je baksel. Zo bakte ik ooit meringues met natuurlijk spirulinapoeder maar de meringues werden zachter door de kleurstoffen Zijn vloeibaar moeilijker te verwerken. Niet in ieder recept kun je een vloeistof toevoegen. Het kost soms wat ombouwen van je recept Minder eenvoudig verkrijgbaar Is vaak een beetje aftasten hoeveel je nodig hebt bij het bakken Geeft je een goed gevoel je familie en vrienden iets lekkers voor te schotelen. En dat zonder schuldgevoel Natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Groen Matacha groene theepoeder, tarwegras. Je kunt spinazie-sap wat inkoken. Spirulinapoeder kleurt donkergroen. Natuurijke kleurstof geel Kurkumapoeder of geelpoeder. Ik gebruikte het onder andere in deze paasbroodjes. Natuurlijke kleurstof oranje Gebruik (licht ingekookt) wortelsap of paprikapoeder. Wortelsap kleurde mijn worteltjesbrood zonder kneden. Natuurlijke kleurstof roze Gevriesdroogd rood fruit als frambozen en aardbeien als je kleurstof droog moet zijn. Vers fruit kan ook maar alleen als puree in een cake. Rode bietenpoeder of bietensap. Natuurlijke kleurstof rood Sap van een granaatappel. Natuurlijke paars Kook het sap van rode kool in tot het water donker paars verkleurd. Natuurlijke blauw Gebruik hiervoor de ingekookte paarse vloeistof. Voeg enkele korrels zuiveringszout toe (baking soda) en paars zal verkleuren naar blauw. Natuurlijke bruin Zelf gebruik ik meestal cacao, maar instant koffie werkt ook. Kaneel geeft een lichte tint. Je kunt ook hele thee gebruiken. Natuurlijke zwart Hiervoor kun je houtskool fijn stampen met je vijzel. Hiervoor gebruik ik Norit-tabletten en kleurde ik de zwarte randen van mijn jaguar brood. Natuurlijke kleurstoffen van PME Op de markt kun je ook flesjes vinden van PME met natuurlijke kleurstofffen. Je kunt ze kopen in de meeste taartdecoratie winkels. Zelf gebruik ik het ook en het werkt heel prettig.  Het middel werk zo goed en is best een tijd houdbaar, dat ik me ga afvragen of het echt volledig natuurlijk is. Daarbij is het behoorlijk lang houdbaar. Wat zit er eigenlijk allemaal in de kleurstoffen van PME? Ik lees op de website van het Bouwhuis: Kurkuma Extract, alfa-tocoferol (E307), Polysorbaat 80 (E433) , glycerine (E422).  Wat is kurkuma? Dat is geelwortel, Tocofereol blijkt vitamine E, maar wat is Polysorbaat 80? Het lijkt een synthetische verbinding. Vooralsnog gebruik ik dit alternatief op dit moment liever dan de de andere prachtige kleuren uit mijn assortiment of de producten uit de taartdecoratieshops. Tips voor bakken met natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Met limonadesiroop waar enkel natuurlijke kleurstoffen inzit kun je glazuur kleuren. Enkele druppels bij poedersuiker en je hebt een natuurlijke roze/lichtrode glazuur. Met cacaoboter en natuurlijke kleurstoffen kun je schilderen of fondant. Kies voor een basic taart maar versier de bovenkant met eetbare bloemen, kleurig fruit of een kleurig boetseersel die je niet opeet. Of print een mooie topper voor op je cupcake. Pinterest staat vol met gratis printables. Verleg het accent van een kleurige taart naar de versiering:  kies voor prachtig fruit of eetbare bloemen. Je kunt deze bloemen zelf kweken en zijn steeds makkelijker verkrijgbaar Hoe lager je bakt, hoe beter kleuren bewaard blijven. Als voorbeeld het groene kerstboombrood op de foto hieronder. Maar ook meringues bakken mooier wit als je ze niet hoger bakt dan 100 graden. Kleur behouden? Bak liever langer laag dan kort op een hoge temperatuur. Kleurstoffen in je eten, ook al heet het voedselveiling, het is gewoon niet ideaal. Natuurlijk zijn er rijen beslissingen die je op een dag moet nemen. Jij beslist zelf wat een goede keuze is voor jou en je familie. Het is fijn om te weten dat er soms mogelijkheden zijn om je gebak anders aan te pakken, anders te kleuren. Al is het maar om eens te proberen of dit voor jou werkt. Heb jij al eens gebakken met een van de natuurlijke kleurstoffen en wat kun je hierover vertellen?

Aardbeien kan ik op dit moment vaak goed geprijsd kopen. Dat gaat bij ons in de buurt vaak per 2 kg. Omdat je aardbeien niet lang kunt bewaren maak ik er vaak jam van, aardbeienlikeur of bijvoorbeeld deze aardbeiencoulis. Een aardbeiencoulis is een frisse zacht-zoete jus van aardbeien, ontdaan van pitjes. Aardbeiencoulis fleurt ieder dessert op in smaak en kleur. Een dessertschaal gevuld met ijs, bavarois of yoghurt is toch vaak een beetje saai van kleur en smaak. De kleur van aardbeien maakt je dessert zoveel spannender. Aardbeien… ken jij iemand die ze niet lust? Heerlijk. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Aardbeiencoulis Benodigdheden: 250 gram verse aardbeien 1-2 eetlepels poedersuiker 1/2 theelepel citroen- of limoensap Zo maak je aardbeien coulis Je kunt de aardbeien wassen. Steeds vaker lees ik dat dit niet nodig is. Er wordt nauwelijks gif gebruikt en aardbeien hangen vaak in een pot, worden dus niet vies.Wil je de aardbeien toch graag wassen? Laat dan het steeltje eraan. Zou je aardbeien wassen zonder steeltje dan werkt de aardbei als een spons en absorbeert hij veel water. Snij de aardbeien in stukken en pureer ze samen met het poedersuiker naar smaak en de citroen- of limoensap fijn in de staafmixer, blender of keukenmachine. Zeef de coulis zodat de pitjes achter blijven en je een zachte saus overhoudt. Wist je dat je van deze aardbeiencoulis ook “aardbeiensoep”  kunt maken Hoe zou jij deze soep aankleden? Met kleine mango-balletjes en stukje frisse munt? Of misschien met mini bolletjes bavarois, mousse of ijs en een paar kleurige eetbare bloemen. De aardbeiencoulis maakte van een wat saaie aardbeien bavarois een prachtig dessert. Je zou de coulis ook kunnen maken van bijvoorbeeld frambozen of bramen. Deze geven beide weer een hele ander kleur aan je dessert. Wat dacht je van een coulis-trio? Drie kleuren coulis?  Een coulis van rood, roze en donkerpaars met aardbeien, frambozen en bramen.

Bonbons, ik vind ze er vaak geweldig lekker uitzien, maar de binnenkant vind ik niet altijd even lekker. Over smaak valt te twisten toch? Zo ben ik geen fan van slagroomtruffels; ik lust ze wel, maar geef mij maar een ganache vulling of een vulling met cake. Yes, zo'n gewone, goedkope cake uit de supermarkt. Ik vind het vaak ongelofelijk dat ze dit voor die prijs kunnen maken. Voor één keer kijk ik dan ook niet op het etiket, zonder bril kan ik toch niet meer goed op het etiket kijken, dus die smoes heb ik paraat. Deze Nutella cake truffels zijn zo makkelijk; een no bake recept met slechts 3 ingrediënten! Truffels op basis van cake? Persoonlijk vind ik de naam truffels niet kloppen. Bij truffels denk ik aan een chocolade of slagroom met botervulling, maar deze truffels worden online nu eenmaal zo genoemd en dus speel ik het spel mee. Eigenlijk zijn het luxe cakepops zonder stokje of is het juist andersom en zijn cakepops truffels mèt stokje. Pffff, we gaan niet filosofische doen vandaag maar lekker gaan knutselen met eetbare ingrediënten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een makkelijk recept, supersnel klaar, handig voor cake- of Nutella leftovers en heel leuk om te maken met de kinderen. Nutella cake truffels Benodigdheden voor ongeveer 12-14 stuks Halve cake uit supermarkt op kamertemperatuur Nutella naar smaak (ongeveer 3 eetlepels) 200 gram pure chocolade (witte- of melkchocolade is lekker maar maakt de truffel erg zoet) Nutella truffels met cake maken Maak de cake iets fijner en maal hem fijn met de eetlepels Nutella in de mixer tot een massa. De Nutella was een leftover. Je kent dat vast: een nieuwe pot Nutella is favoriet in huis; totdat de pot verouderd, iets dikker wordt en er minder lekker gaat uitzien. Daar is dit recept heel geschikt voor. Heb je geen keukenmachine voor het zware werk? Snij de cake in stukjes en prak de cake fijn met een vork en roer de Nutella hier doorheen. Omdat de cake op kamertemperatuur is gaat dit redelijk goed. Maak balletjes van de vulling en laat ze minimaal een uur koelen in de koelkast. Dan worden de truffels stevig en zal de chocolade sneller hard worden. Smelt de chocolade au bain marie. Wil je graag stevige chocolade met een knak als je erin bijt? Tempereer de chocolade dan op de manier die je in de link vindt. Zonder deze methode werkt ook, maar de chocolade is iets zachter en zal eerder aan je handen kleven. Doop de balletjes één voor één met en vork in de gesmolten chocolade, laat het overtollige chocolade zoveel mogelijk door de vork in de kom terug vallen en laat ze afkoelen. Je hebt nu nog een klein beetje chocolade over. Verwarm de chocolade iets, want het is steviger aan het worden. Trek met een kleine lepel vol chocolade, strepen over je truffels en laat ze afkoelen. Wat zijn ze lekker! Je kunt deze Nutella cake truffels heel goed uitdelen thuis, op het werk of op school. Voeg liever niet te veel Nutella door de mix, het magische woord is proeven. Teveel kan ook te zoet betekenen. Begin met weinig en voeg toe.

Als we naar Scheveningen gaan voor een stevige strandwandeling kunnen we bijna niet langs de churroskraam lopen zonder een familie portie te kopen. Het weer is vaak behoorlijk onstuimig en dan smaakt zo’n lekker warm portie Spaanse churros heerlijk. Dat je geen Hollands weer hoeft te hebben om churros te eten bewijzen de Spanjaarden. Zij eten vaak Churros bij het ontbijt! Met dit recept laat ik je zien hoe makkelijk het is om ze zelf thuis te maken. Wat een traktatie. Vandaag mag ik de Spaanse churros van het to do lijstje afstrepen. Het is ook een goed moment om churros te bakken omdat er binnenkort oliebollen gebakken gaan worden en ik deze olie hiervoor opnieuw kan gebruiken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept Spaanse churros Benodigdheden: 200 gram bloem 40 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 150 gram melk 150 gram water 75 gram boter Snuf zout voor de suikerkaneeltopping: 150-200 gram suiker Kaneel naar smaak (2-3 theelepels) Maken van Spaanse churros Voordat ik begin zet ik alles klaar. Dan hoef ik straks niet te haasten en gevaarlijk te doen zo dicht bij de frituur. Doe het water, de melk en de boter met het zout in een pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt mag doe je in één keer de bloem in de pan, roer het ruim 1 minuut door en zet het vuur uit. Zo gaar je de bloem. Laat het geheel 1-2 minuten afkoelen. Voeg 1 ei toe en roer nu flink door het geheel. Het ei moet niet stollen, dus flink blijven roeren totdat het ei egaal is opgenomen. Zo werk je ei voor ei in het deeg. Roer de vanille en fijne suiker hier doorheen en laat het deeg even rusten. Komt dit recept je bekend voor? Op deze manier maak je ook het deeg voor soesjes en moorkoppen. Terwijl het deeg even rust kan je de spuitzak klaarzetten met een grove spuitmond. Een lekkere grote spuitzak werkt veel prettiger dan een klein exemplaar, dus mocht je er een willen kopen, kies voor een lekker groot exemplaar. Deze spuitzak is 45 cm. Als je de spuitzak in een grote meetkom of vaas zet heb je 2 handen vrij om de inhoud in de zak te doen. De frituur staat aan op 180 graden, de attributen wachten geduldig. Zet ook de suiker met kaneelmix in de buurt. De keukendoekjes of servetten liggen op een bordje om straks wat resten olie op te nemen. Er worden staven van gespoten in de frituurpan. Ik denk dat je ze ook kunt bakken in een pan met een laag olie. Keer ze af en toe en na ene paar minuten zien ze er heerlijk bruin uit.  Ze rusten even kort op een keukendoekje. Rol ze door het suiker/kaneelmengsel of strooi het erover heen. De churros zijn klaar.  Buen provecho!

Voordat ik 5 jaar geleden met bloggen begon, was ik bezig om voor mijn zonen een kookboek te maken. Het leek me leuk om een boek te maken met recepten van thuis voor later als ze het huis uit gaan. Net als familie-foto’s, geef je familierecepten mee. In dat boek stond al dit heerlijke uienbrood dat mijn kinderen altijd heel graag aten. Een brood dat zo rijkelijk bestrooid is met uien (en best wel veel kaas inderdaad) dat ik het zelfs gezond vond het regelmatig op tafel te zetten. Uienbrood maak je heel eenvoudig, maak het zo gezond als je zelf wilt. Kies je voor wit brood of volkorenbrood? Hoeveel uien wil je gebruiken? Ik gebruikte ruim 900 (!) gram. Kies je voor meer of minder kaas? Ik voegde nog een paar eetlepels gemalen oranje linzen toe aan het brooddeeg.  Niemand die het merkte, maar het brood is daarmee toch iets voedzamer. Linzen maal ik zelf in mijn koffiemolen. De inspiratie hiervoor haalde ik het het heerlijke boek Bonen! van Joke Boon. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Uienbrood Benodigdheden: 500 gram bloem 300 ml lauw water 10 gram suiker 7 gram droge gist (1 zakje) of 14 gram verse gist 9 gram zout 900 gram uien 1/2 -1 theelepel bruine basterdsuiker Ongeveer 300 gram geraspte jonge kaas (minder als je het iets lichter wilt maken) Eventueel: 2 eetlepels gemalen oranje linzen (niet nodig maar maakt je brood iets voedzamer) Uienbrood maken Kneedt de bloem, water, suiker, gist en zout tot een soepel deeg. Eventueel kun je wat gemalen linzen toevoegen, mocht je nieuwsgierig zijn. Ik gebruik de broodbakmachine voor het kneedwerk,  maar een keukenmachine of jouw sterke armspieren kunnen het ook! Na een kleine 20 minuten is het deeg lekker soepel. Laat het ongeveer 45 minuten rijzen in een kom bedekt met plastic. Zet de kom op een warme, tochtvrije plaats. Uien Snij de 900 gram uien in halve ringen en bak ze met wat olijfolie lichtbruin. Voeg het zout, peper en op het laatst een kleine theelepel bruine suiker toe om de uien een klein beetje te karameliseren. Zet het vuur vervolgens uit en laat ze afkoelen. Verdeel na 45 minuten je deeg in drie. Maar er eerst een rolletjes van en rol dit vervolgens plat. Bedekt de drie uienbrood-bodems met plastic dat je hebt ingesmeerd met wat olie. Zo kan het plastic niet aan het brood gaan kleven. Bedekken Laat het brood vervolgens opnieuw zo’n 30-45 minuten rustig rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Bedek het brood rijkelijk met de uien. Verdeel de kaas over de uien. Ik gebruik lekker veel uien en lekker veel kaas. Heerlijk! Smeer de randen deeg die je nog ziet in met wat olijfolie en bak je uienbrood in ongeveer 20 minuten gaar. Hou na 15 minuten je oven in de gaten, want iedere kaas zal anders reageren op de warmte van je oven. De uien zullen nog wat zachter bakken, het brood zal nog wat rijzen in de oven en lekker zacht worden en de kaas…. Hmmmm, ik mag dan zoethoudertjes bakken, maar een zoethoudertje kan ook hartig zijn hoor! “Maaaammm, ben je nu al klaar met fotograferen!”  Het mag duidelijk zijn. Binnen 10 minuten na de fotosessie was er geen stukje uienbrood meer te vinden. Lekker als lunch, als je thuis komt van een zware rit op de fiets met tegenwind, of lekker bij een kop soep.

Zelf heb ik geen problemen met ontbijten. Ik lust alles. Geef je mij een bord nasi, een flinke tosti, of een flink bord havermoutpap en ik eet het op. Naar mijn werk neem ik vrijwel altijd overnight oats mee. Meestal maak ik dit met fruit, kaneel, havermout en sojamelk. Soms voeg ik noten toe. Niet iedereen heeft een gezonde eetlust in de morgen en daar is deze ontbijt smoothie met havermout en fruit ideaal voor. Niet iedereen bij ons thuis heeft een gezonde eetlust in de morgen. Een overnight oats als smoothie doet wonderen! Voor de ontbijt smoothie met havermout en fruit heb ik diepvriesfruit gebruikt. Zo heb ik in de winter ook altijd rood fruit bij de hand. Diepvriesfruit koop ik vaak bij de Lidl of Aldi, hier is het een stuk goedkoper. Ik heb het vrijwel altijd op voorraad. Handig voor het ontbijt, maar ook om mee te bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bananen die over zijn kun je ook goed in stukken in de diepvries bewaren en gebruiken voor een ontbijt smoothie. Bananen zijn handig; ze zoeten je smoothie en maken het ietsje dikker: het lijkt wel een milkshake! Ontbijt smoothie met havermout en fruit Benodigdheden voor 375 ml: 200 ml amandelmelk of melk naar keuze 150 gram fruit, ik gebruikte diepvriesfruit dat ik liet ontdooien 50 gram havermout Snuf kaneel 1 theelepel honing (meer/minder naar eigen smaak) Eventueel 1-2 eetlepel(s) amandelmeel Zo maak je deze ontbijt smoothie met havermout en fruit Maak je smoothie een avond van tevoren. Zo kun je supersnel je dag beginnen. Laat je fruit ontdooien en voeg dit samen met de ander ingrediënten in een keukenmachine of een blender. Een staafmixer werkt natuurlijk ook, maar doet hier iets langer over. Zorg ervoor dat het geheel goed fijn gemalen is. Van de havermout zie je niets meer terug. Je drinkt maar liefst 50 gram havermout! Dat stilt de honger langdurig. Op die manier drink je maar liefst 50 gram havermout en 150 gram fruit op als ontbijt. Een goed begin van de dag kan eigenlijk heel eenvoudig zijn. Geen gedoe vroeg in de morgen want alles staat al klaar. Rietje erin en klaar!