Hoe maak je notenpasta? Kun je zelf pindakaas of notenpasta maken? Behalve dat het gezond is, vind ik dat soort dingen leuk om te doen. Misschien wel omdat het eigenlijk zo basic is. Noten en een mini snufje zout maken samen dit goddelijke smeerseltje. Al bladerend door het boek Powerfood van Rens Kroes vond ik het recept van  notenpasta. Powerfood is een boek vol gezonde food-keuzes anno 2014. Een extra stimulans om vrijwel meteen op zoek te gaan naar rauwe noten was dat ik graag het lievelingsrecept van de familie Kroes graag wilde maken: Cupcakes a la Rens. Om deze cupcakes te maken, heb je deze notenpasta nodig. Binnenkort laat ik je zien hoe deze gezonde cupcakes kunt maken. Het lijkt me overigens ook heerlijk en gezond om een pinda/notensoep van deze pasta te maken! Rauwe noten zijn heel erg gezond. Je kunt ze lekker knabbelen, maar ook deze notenpasta van maken. Keukenmachine Heel erg leuk om notenpasta te maken. Echter….. je hebt wel een keukenmachine nodig. Ik denk niet dat een staafmixer of blender het prettig vindt om deze pasta te maken, of je moet over een engelen geduld en een erg stevig exemplaar beschikken. Zelf bezit ik een mini-keukenmachine, sterk genoeg voor dit soort klusjes. Hoe maak je notenpasta? Benodigdheden: 150 gemengde rauwe noten (het recept vroeg om amandelen en hazelnoten, ik koos voor gemengde) Snufje zeezout Keukenmachine Zo maak je zelf notenpasta Rooster de noten 8-10 minuten in een oven van 180 graden (hete lucht). Ik had de noten alvast een beetje fijner gemaakt. Zo kan de oven nog meer raakvlakken van de noten roosteren. Laat de noten afkoelen. Maal de noten in een keukenmachine. De machine moet best hard werken. In het begin moest ik regelmatig de machine even stoppen om de zijkanten met een spatel een los te maken van de kom. De noten worden steeds fijner. Het malen duurt zo’n 5- 10 minuten. Het is een leuk proces om te volgen. Blijf in de buurt van de machine. Op een zeker moment veranderen de kruimels in een olieachtige substantie. De olie komt vrij. Mix het geheel hierna nog goed door tot alles vloeibaar is. Voeg naar smaak nog wat zout toe. Ik voegde minimaal wat zout toe maar mijn pasta was iets te zout. Wees dus voorzichtig met doseren. Bewaar de notenpasta in een schone weckpot of glazenpotje. Het is vrij lang houdbaar, maar of het lukt hier zo lang over toe doen?? En dan gaan opeens je vingers jeuken. Je wilt ook aan de slag met dit inspirerende boek. Hoe maak je notenpasta is een van de vele recepten die me lekker lijken uit het boek Powerfood van Rens Kroes. arenaren Bewaren

Sorry lieve lezers, even geen recept vandaag. Vandaag ging ik naar de Makro. Eigenlijk is het er altijd een beetje saai. Maar vandaag vond ik het echt leuk. Kleine meisjes zien tussen al die verkleedspullen de prinsessenjurk hangen waar ze altijd al van droomden. Vandaag liep ik in de Makro en toen zag ik deze prachtige jurk hangen. Ik ga hem passen, ik lijk zo wel een (ouwe) taart “Oh nee” zei mijn oudste zoon, maar volgens mij had hij al meteen in de gaten dat het onbegonnen werk was, mij hiervan te weerhouden. Ik trok mijn jas uit, mijn vest en ging hem passen. Gewoon midden in de winkel. Waarom niet? Ik hou eigenlijk niet zo van carnaval. Het mag duidelijk zijn; ik ben er zo eentje van boven de rivieren. Maar vandaag vond ik dat zooooo jammer. Ik heb zelden echt de neiging tot verkleden gevoeld tot vandaag. Je lijkt zo net een taart! Oei, normaal is dat natuurlijk niet echt aardig, maar vandaag is het een compliment. Er werd een foto gemaakt en deze prachtige jurk ging weer uit. Wow, het was een kort maar krachtig feestje bij de Makro. Hoe was jouw feest?

Dacht ik vorig jaar al vrijwel alle mogelijke koekjes gezien te hebben in een dik Nederlands koekjesboek; blijkt dat ik er helemaal naast zat. Natuurlijk wist ik al dat Elisabeth Scholten of voor mij bekend als Ellouisa (van de naam op haar blog Ellouisa cooking), echt een liefhebber is van koekjes bakken. Maar dat ze zo’n diversiteit aan recepten bakte, dat wist ik niet. Koekjes, is dat niet het meest gegeten zoetigheid? In 100 x Luxe koekjes van eigen deeg van Elisabeth Scholten vind je een breed assortiment aan recepten om jouw koektrommel regelmatig te vullen met lekkers. Ben jij een echte foodie, altijd op zoek naar lekkere recepten? Dan ben je misschien zelf al eerder gestrand op de website van Elizabeth, of zal ik haar toch Ellouisa noemen? Dat is de naam waarmee ik haar ken en waarmee zij online bekend is op zowel haar eigen website als bij Ramadamrecepten, een website waar Ellouisa vroeger bijna dagelijks op te vinden was. Ellouise is een behoorlijk bezige bij. Ze is getrouwd met een Marokkaanse man en dat wakkerderde het verlangen aan zich te gaan verdiepen in Marokkaans koken en bakken. Haar zesjarige zoontje Sami is reuze enthousiast en bakt graag samen met mamma de lekkerste dingen. En naast al dat koken en bakken, werkt Ellouisa ook nog als juriste en anno 2019 als schrijfster van een eigen bakboek! Even snel doorbladeren, vaak begin ik achterin en werk een boek dan naar voren. Een koekjesboek als 100 Luxe koekjes van eigen deeg heb ik niet eerder gezien. Dat is het eerste dat me opvalt. Leuk, hier valt dus nog veel te leren!  Ik ga er met een pot thee en wat koekjes eens lekker voor zitten voor ik verder ga…. De koekjeskoningin heeft het boek ingedeeld in zes hoofdstukken; van Simpele koekjes naar Koekjes met nootjes, Koekjes met chocolade, Marokkaanse koekjes, No bake naar tot slot feestelijke koekjes. Elisabeth: “Waarom ik bakken zo leuk vind? Dat vind ik altijd een lastige vraag. Er hoort een bepaald gevoel bij dat je niet goed onder woorden kunt brengen… Het is een combinatie van iets moois en lekkers creëren, waar je zelf bij van wordt, maar waar je ook anderen blij mee kunt maken.” Bijzondere koekjes, met bijzondere vormen. De koekjes kosten vermoedelijk wat meer werk dan dan onze Hollandse huis, tuin en keukenkoekjes, maar dan heb je dan ook wat. De koekjes lijken echt met liefde gemaakt. Deze piramidekoekjes hebben een buitenlaagje, met een vulling van een rijk amandelspijs. De smaak zal intens zijn, want het amandelspijs bevat beduidend meer amandelmeel dan ik gewend ben in de Nederlandse keuken. Met handige stap voor stap foto’s laat Elizabeth je zien hoe je de piramides moet vouwen. Hoewel niet alle recepten in dit boek Marokkaanse koekjes zijn, vind ik deze foto gevoelsmatig wel aangeven wat je kunt verwachten. Gefrituurde koekjes, koekjes met dadels en sesamzaadjes, Marokkaanse biscotti en heel veel meer. Ellouise vertelt dat bij feestelijke aangelegenheden zij vaak een blad bakt met veel verschillende koekjes. Zo heel anders dan onze Nederlandse koektrommel die na 1 koekje dichtgaat…..  Hier kan onze ons Nederlands koekjesgebruik nog een lesje in gastvrij zijn van leren. Wat mij opvalt is dat Arabische koekjes vaak heel sierlijk gemaakt zijn. Sierlijk gevouwen koekjes, piramides, bloementjes, shebakia. Prachtige vormen waar je koekdeeg in stopt, welke er met relief weer uitkomt. Het geeft de koekjes visueel extra kracht, maar ik krijg ook inspiratie om de technieken een keer te gebruiken met brood, bladerdeeg of filobdeeg, met een zoete of hartige vulling. Links: Pindaswirls, wat kan ik zeggen; WOW! En zie je er tegenop om ze te maken? Dat is volgens deze quote niet nodig. Ellouise over Pindaswirls: “Toen ik deze koekjes voor het eerst zag, raakte ik meteen gefascineerd door de mooie vorm. Op internet vond ik een video waarin iemand voordeed hoe je deze swirl in je koekjes krijgt. Dat is een stuk simpeler dan het lijkt. Probeer het ook en verras mensen om je heen met deze prachtige en erg lekkere koekjes.” Op de rechter foto aan de linker kant: Very cute pistachehartjes met witte chocolade. Rechts: Pistache-amandelrol. Ellouise: “Een baklava in ronde vorm, met de perfecte combinatie van amandel, pistache, crispy filodeeg en sticky honing.” De feestelijke koekjes links heb je misschien al eens eerder gezien. De deelnemers van Heel Holland Bakt moesten ze maken in de technische opdracht.  De amandelbloemen-Kronfla bestaat uit 2 soorten deeg en zijn met de stap voor stap foto’s heel goed zelf te maken. Rechts: Regenboogkoekjes, heel aantrekkelijk! Ellouisa: “Feestelijk en kleurig zijn deze ruitjes met witte chocolade en kokosrasp. Toen mijn zoontje een groot bord koekjes meenam naar school, waren deze het eerste op.” Wie houdt er niet van een goed recept zoals op de linker foto van Triple chocolate chip cookies (donker) of witte chocolade koekjes met macadamianootjes (lichte koekjes). De koekjes met macademianootjes bak ik vaker, het is een favoriet koekje bij ons thuis. Rechts: Deze amandelkoekjes met karamel en chocolade hebben wat betreft uiterlijk wat weg van ons paleisbanket uit Nederland. De koekjes bevatten meer amandelen dan het recept dat wij kennen en de vulling lijkt me er heerlijk bij! Wat een inspirerend boek; bakken uit boeken vind ik zo wie zo veel leuker dan van een printje van internet of kijken op het minischerm van je mobiel. Het is ook de voorpret, be doorbladeren van een boek dat zo heerlijk is.  Ellouissa neemt je mee naar de zoete, veelal Arabische wereld! En juist omdat ik niet helemaal thuis ben tussen deze smaken, ben ik vaak verrast met bijzondere combi’s. Verwacht geen speculaasjes, gevulde koeken, bokkepootjes en kletskoeken, maar denk aan rijke recepten met noten, sesamzaad, honing, dadels, anijs, maizena en oranjebloesem. Hier en daar slaat Ellousa een brug naar andere culturen als Turkije, Italie, Frankrijk en Nederland. Naast prachtige foto’s, stap voor stap uitleg, veel tips en alternatieven, geeft Ellouisa je ook fijne adresjes van Marokkaansse winkels. Zie je dit super leuke koekjesboek liggen in de boekenhandel? Blader het eens door en ervaar het zelf! 100 Luxe koekjes van eigen deeg van Elisabeth Scholten is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789046825204 Graag wil ik de Uitgeverij Nieuw Amsterdam bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Simone van den Berg. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Al een tijdje staat er in een donker hoekje van de voorraadkast een funfetti verpakking van Pillsbury. Een leuk gekregen cadeautje.  Het is een Amerikaanse kant en klare chocolade-topping met gekleurde eetbare confetti in het deksel. Met carnaval voor de deur was dit het moment om de funfetti uit te gaan proberen. Kant en klare topping, wat kan je daarvan verwachten? Wat dacht je van kleurrijke pure chocolade carnaval cupcakes? Niet alleen in het zuiden van ons land is men al maanden in de ban van de carnaval.  In mijn Woonplaats Boskoop veranderd met carnaval de naam Boskoop in Kwakveen. Ook als je geen fanatiek feestvierder bent is het erg leuk om naar Boskoop af te reizen voor een heuse carnavals-optocht.  Ruim 30 grote en kleinere praalwagens paraderen door de straten van Boskoop.  Goed bedachte constructies weten de soms verbazend grote praalwagens onder de 4 meter hoge ophaalbrug van Boskoop door te krijgen om daarna een gedaanteverandering omhoog te ondergaan. Om de carnavalslingertjes op de topping te maken heb je kun je natuurlijk ook zelf mooie streepjes snijden maar met de JEM cutter gaat dit een stuk makkelijker. Het fondant werd gekleurd en dun uitgerold. Dit is een JEM cutter nummer 3, je kunt natuurlijk ook smallere of eventueel bredere slingertjes maken. Een klein beetje maïzena op je mat doet wonderen. Je kunt de JEM cutter makkelijk heen en weer schuiven over je mat en daardoor wordt de fondant netjes in reepjes gesneden en laten gemakkelijk los. Rol dit om een dunne pen of potlood. Het is handig om dit een paar dagen eerder te maken. Zo heb je meer tijd op de dag van het bakken zelf en dan zijn de slingertjes inmiddels hard geworden. De cupcakes werden gebakken met onderstaand chocolade cupcakerecept, pure chocolade en chocolade stukjes. En het leuke van deze cupcakes is dat ze niet zo vet zijn. 45 ml. olie op 12-14 cupcakes. Kleurrijke pure chocolade carnaval cupcakes Benodigdheden: 150 gram bloem 5,5 gram bakpoeder 165 gram donkerbruine suiker 135 ml lauwe melk 1 ei 45 ml zonnebloem olie Mespuntje zout Cacao, zelf gebruik ik denk ik 3-4 eetlepels, op gevoel 100 gram donkere chocolade in stukjes gesneden, niet te fijn! Kleurrijke pure chocolade carnaval cupcakes maak je zo: Mix de ingrediënten en met de middelmatige stand van je mixer 3-4 minuten. Voeg op het allerlaatst de in stukjes gesneden chocolade toe. Vul de bakingcups met 1 ijslepel mix en bak de cupcakes in een voorverwarmde oven van 180 graden (heteluchtoven) in ongeveer 25 minuten gaar. De funfetti is een kant en klare mix die je als vulling kunt gebruiken in een taart en als topping op je carnaval cupcakes. De frosting moet je even doorroeren met een lepel en is dan klaar voor gebruik.  De structuur is goed; smeuïg en stevig voor de cupcake. De topping wordt overigens niet harder in de koelkast.  Dat doet me denken dat de topping gemaakt is met plantaardig vet als crisco, deze wordt ook niet hard en zou goed van vorm blijven op warme dagen. Zelf heb hier nog geen ervaring mee. In een verpakking funfetti zit 442 gram. Genoeg voor 12 cupcakes. Met de confetti die je in het deksel aantreft kun je de cupcakes rijkelijk mee versieren. Hmmm, de cupcake is heerlijk, de topping zacht, stevig, zoet, een prettige “bite”, zeker een aanrader. Ideaal dus voor iedereen. De beginner kan snel een geweldig cakeje presenteren maar ook de gevorderde is soms blij met snelle maar lekkere noodfrosting of taartvulling in de kast. Het heeft natuurlijk een prijskaartje. Volgens mij komt mijn funfetti uit een grote toko van de Zwarte markt, in Beverwijk voor de prijs van ongeveer 3,50 euro. Ook tijdens de optocht is er altijd tijd voor en tussendoortje.

Eigenlijk is dit geen recept, maar ben je meer aan het knutselen met zoete ingrediënten. Lekker toch! Versier je bitterkoekje met ganache, amandel en honing! Ganache leftover? Spuit toefjes op een koekje! Af en toe heb ik na het bakken ganache over. En hoe lekker ik het ook vind, dat kan ik natuurlijk niet oplepelen, liever ga ik er iets mee maken. Je kunt ganache af laten koelen in de koelkast, balletjes van rollen en die balletjes door cacaopoeder rollen. Dan heb je snelle bonbons die ik stiekem nog lekkerder vindt dat dure bonbons bij een pattisier. Ik hou zelf erg van de basissmaak van chocolade. Ganache laat zich echter ook goed spuiten als mooie toeven, lekker voor op deze bitterkoekjes. Bitterkoekje met ganache, amandel en honing Benodigdheden: Bitterkoekjes, ik kocht mijn bitterkoekjes, maar je kunt ze ook zelf maken Ganache van ongeveer 100-125 gram slagroom met 200-250 gram pure chocolade volgens dit makkelijke recept Per koekje een amandel Een paar eetlepels honing Spuitzak met mooi spuitmondje Zo maak je bitterkoekje met ganache, amandel en honing Maak ganache door de slagroom aan de kook te brengen. Zodra het bijna kookt mag het vuur uit en de chocolade bij de slagroom. Roer het goed door elkaar totdat de chocolade volledig is opgelost. Laat de ganache iets afkoelen. Als de ganache na ongeveer een uur een stuk is afgekoeld, mag het in een spuitzak met een mooi mondje. Verwarm ondertussen een paar eetlepels honing. Het hoeft niet te koken, alleen maar ietsje warmer te worden. De honing wordt nu ook wat dunner. Laat amandel voor amandel in de honing vallen en haal het met een vorkje voorzichtig uit de honing. Laat de amandel iets opdrogen op een vel bakpapier. Het droogt niet helemaal, maar wordt wel iets steviger en zal prachtig glanzen. Je kunt de ganache eventueel kort in de koelkast laten maar te stevig is ook niet goed, want dan laat het zich niet goed spuiten. Als het stevig is geworden, maar niet hard, is het tijd om toefjes te spuiten. Ik spoot kleine roosjes; je begint in het midden en draait om het midden heen. Het lijkt een beetje op de beweging die je maakt als je een @ schrijft. Toefje ganache op bitterkoekje vs Bonbon Schuif voorzichtig met een klein mesje of vorkje een amandel op de ganache. Laat de versierde bitterkoekjes met ganache ietsje steviger worden in koelkast, maar haal ze een half uur voor serveren uit de koelkast. Ietsje zachter is ganache het lekkerst. Het wordt tenslotte ook vaak gebruikt als vulling in bonbons! Zijn het nu luxe koekjes of mini-taartjes? Geen idee, maar ik ben benieuwd of je ze net zo lekker vindt als wij!

Stel je vraag aan Hans van Heel Holland Bakt en maak kans op zijn bakboek! Yes, ik heb Hans via zijn uitgever Kosmos, weten te strikken voor een vragenvuur. Hans, wie is hij eigenlijk en wat heb je altijd van hem willen weten maar nooit durven of kunnen vragen. Dit is je kans om Hans een vraag stellen. En dan wordt het spannend, want welke vragen gaat Hans beantwoorden? En welke vraag van jullie is zo bijzonder dat het de winnende vraag is? Deze actie is afgelopen. Het interview kun je hier lezen. Tessa Groot stelde de winnende vraag; gefeliciteerd! Samen vormen jullie gebundelde vragen een bijzonder lezersinterview, dus doe je best! Wat moet je doen om een vraag te stellen en kans te maken op het bakboek van Hans Spitsbaard? Het is heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Hans. Plaats je vraag onderaan dit blog bij de reacties. Doe dit vóór 24 maart. Daarna verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Hans. Ik ben zo benieuwd wat Hans allemaal gaat antwoorden, dus stel een hele leuke vraag! Zodra het interview online komt ontvangt de winnaar een persoonlijk berichtje. Dit zal bekend worden gemaakt op deze pagina. Ik ben zo benieuwd dus doe je best! Het is geen voorwaarde, maar ik zou het wel heel leuk vinden als je jezelf inschrijft voor de nieuwsbrief in de rechter balk. Zo krijg jij al dat lekkers altijd rechtstreeks als eerste in je mailbox en zie je ook als eerste wanneer het interview online komt. Enne, volg je Hans al op Facebook? En Carola Bakt Zoethoudertjes? Heel veel succes. Nieuwsgierig naar eerdere lezers-interviews met Rutger van den Broek, Menno de koning, Laura Kieft en Annemarie Pronk?  Je vindt de lezersinterviews hier. De actievoorwaarden vind je in de disclaimer.

Kan ik nog zo’n mijn best doen met speciale smaken; de oud Hollandse appeltaart is jaar na jaar de meest favoriete taart bij ons thuis. Een stevige korst, een goed gebakken bodem die niet vochtig is, lekker veel fruit als vulling. Het is niet moeilijk maar wel een beetje bewerkelijk. Maar wat als je de appeltaart een beetje laat blozen door een deel van de appels te vervangen door (diepvries) kersen met als resultaat: Kersen-appeltaart met amandelspijs! De smoes Elke smoes om aan de bak te gaan is prima toch? Deze appeltaart is naast kersen extra lekker door het amandelspijs. Voor de kersen maakt ik gebruikt van diepvries-kersen. Op die manier kun je deze fruittaart het hele jaar door maken. De sappige kersen en appeltjes rusten op een bed van amandelspijs. Amandelspijs maak je heel makkelijk met (zelf) gemalen amandelen, suiker en citroensap. Heb je amandelspijs over? Je kunt het eenvoudig bewaren in de diepvries voor een andere keer. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een oud Hollandse appeltaart maar net een beetje anders door de volle smaak van kersen. Verandering van spijs doet eten toch? Kersen-appeltaart met amandelspijs Benodigdheden voor een vorm van 20 cm: Voor het deeg: 225 gram bloem 160 gram boter 115 gram suiker Voor de vulling: 250 gram kersen uit de diepvries 1 flinke appel of 2 iets kleinere appels 50 gram rozijnen 2 zakjes vanillesuiker eventueel nog een extra schepje suiker als je echt een liefhebber van zoet bent. 1 theelepel kaneel 100 gram amandelspijs volgens dit recept Laat je taart bovenop en langs de zijkant glanzen door: 2 eetlepels abrikozenjam 1 theelepel water Kersen-appeltaart met amandelspijs Haal de kersen uit de diepvries en laat ze rustig 1-2 uur op temperatuur komen. Bekleed de bakvorm met bakpapier en smeer de vorm in met boter en bestrooi het met wat bloem. Maak de amandelspijs volgens het recept dat je bij de benodigdheden vindt en laat het rusten in de koelkast. Nog beter is het om amandelspijs 1-2 dagen eerder te maken voor nog meer smaak. Maak het deeg door de bloem, de suiker, boter en het zout door elkaar te kneden. Laat het minimaal een half uur in de koelkast rusten. Schil de appel en snij hem in stukjes. Voeg de uitgelekte kersen, de rozijnen, het kaneel en de suiker(s) toe. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Rol het gekoelde deeg uit en gebruik 2/3e voor de rand en bodem. Smeer het amandelspijs over de bodem en bedek de bodem met de fruitvulling. Rol het deeg dat over is opnieuw uit en snij repen van ongeveer een cm. Verdeel de repen als een rooster over elkaar heen. Bak de taart in 65-75 minuten gaar. Geef de taart bovenop en eventueel ook langs de zijkanten een prachtige glans door het in te smeren met 2 eetlepels abrikozenjam verwarmd in een pan en vermengd met een kleine eetlepel water. Smeer de verdunde abrikozenjam op de taart zodra hij uit de oven komt. Dan trekt het mooi in het deeg. Appeltaart bewaar je zo Ga je de kersen-appeltaart met amandelspijs vrij snel opeten? Bewaar hem dan buiten de koelkast. Duurt het een paar dagen, bij twijfel of met klam warm weer kun je hem beter in de koelkast bewaren. Haal de taart een half uurtje voor het eten uit de koelkast. Dan komt de smaak meer naar voren hoewel ik ook personen ken die hem juist graag direct uit de koelkast eten. Zoveel mensen zoveel smaken. De appeltaart is door de kersen extra lekker wat mij betreft.

Wat zijn ze heerlijk: hazelnoten en vooral als ze geroosterd zijn in de oven. Van de week ontdekte ik bij de Lidl zakjes met 200 gram gehakte en geroosterde hazelnoten voor 1.99.(prijs 2019) Dat is een hele goede prijs voor hazelnoten, dus ik wilde het graag proberen. Gehakt en geroosterde hazelnoten….., heel fijn om op voorraad te hebben. En niet alleen om mee te bakken, gehakte hazelnoten mogen wat mij betreft ook door een pasta, een salade of  gebruik ze eens bij het maken van pesto in plaats van pijnboompitten. Een topper, één van mijn favorieten koekjes Het is altijd tijd om koekjes te bakken dus laat ik beginnen om de nootjes te gebruiken bij een lekker koekjes-recept. Hazelnoten combineren heel goed met chocolade, denk maar aan Nutella; maar door er koffie aan toen te voegen en donkerbruine basterdsuiker, beloofd het een echt smaakbom te worden. Daarbij is zo’n knappertje in koekjes tijdens het eten erg lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koffie versterkt de smaak van chocolade in gebak Met dit recept bak je een trommel vol koekjes, ik bakte er maar liefst 30 stuks. Het is natuurlijk ook afhankelijk van hoe groot je de koekjes bakt. Gehakte hazelnoten? Je kunt ze natuurlijk ook zelf hazelnoten roosteren en in stukjes hakken. Chocolade mokka koekjes met stukjes hazelnoot Benodigdheden: 200 gram (plantaardige) boter op kamertemperatuur 180 gram donkerbruine basterdsuiker 225 gram bloem 75 gram cacaopoeder 1 zakje vanillesuiker 2 zakjes goede espresso-poeder (3-4 afgestreken theelepels) snuf zout 130-150 gram gehakte geroosterde en gehakte hazelnoten Chocolade mokka koekjes met stukjes hazelnoot Heb je geen gehakte hazelnoten? Rooster dan hele hazelnoten in de oven en hakt ze met de hand. Kneed de ingrediënten, behalve de hazelnoten met de hand door elkaar tot een egaal deeg. Voeg 50 gram gehakte hazelnoten toe. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol beide stukken tot een rol en verpak beide ze in plastic folie. Laat de rollen deeg stevig worden in de koelkast, dit duurt ongeveer een uur. Rol beide rollen zo perfect mogelijk met het folie er nog omheen. Dan lukt dit iets makkelijker. Haal de folie eraf en rol het door de gehakte hazelnoten. Snij er kleine plakjes van en leg de koekjes op een vel bakpapier. Laat de koekjes nog kort afkoelen in de koelkast. Omdat de koekjes goed koud zijn, zakken ze niet uit en blijven ze strak van vorm. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden (heteluchtoven) en bak de chocolade mokka koekjes met stukjes hazelnoot in ongeveer 13-14 minuten gaar.  Bak koekjes met chocolade liever niet te lang, anders loop je kans dat de chocolade verbrand. Oeps, de trommel zit best wel vol! Met wie ga je ze delen? Eet smakelijk. Ik mag dan enthousiast zijn over de gehakte hazelnoten van de Lidl en ik hoop dat ze blijvend te koop zijn, dit is géén gesponsord blog. #koekjes

Het was even wachten op de vertaling van Paul Engelstalige boek: How to bake. Maar eindelijk ligt hij dan in de winkel: Bakken met Paul Hollywood. Paul Hollywood mag dan tot enkele jaren geleden vrij onbekend in Nederland zijn; inmiddels heeft hij in bakkend Nederland toch zeker de status gekregen die andere landgenoten hier ook hebben. Dan denk ik aan Jamie Oliver en Gordon Ramsey. Misschien heeft Paul zelfs wel trekjes van een mannelijke Nigella Lawson. Zoals Nigella vrouwelijk en verleidelijk in de camera kijkt terwijl ze kookt, bewerkt Paul vol zelfvertrouwen en een tikje stoer zijn deeg.  Zo ook in Bakken met Paul Hollywood, een boek dat overigens veel meer informatie geeft dan Paul’s geliefde brood. Zo kennen we de gepassioneerde bakker, hard aan het werk met zijn deeg. Paul is in Nederland vooral bekend geworden als genadig jurylid in the Great British Bake Off, de moeder van onze Heel Holland Bakt Brood is een belevenis, brood moet je voelen, brood moet je kneden, koesteren, tijd geven om op smaak te komen. Toch is het bakboek Bakken met Paul Hollywood veel meer dan goed leren brood bakken. Het bakboek is een dik boek met een stevige kaft. Ieder recept bestaat uit een mooie paginagrote foto en een bladzijde met duidelijk aanwijzingen. Het accent in Bakken ligt op brood. Basisbroden, broden met smaak en zuurdesembroden.  Maar ook de zoete thuisbakker kan zijn hart ophalen in de tweede helft van het boek. Croissants & zoete broodjes. En niet te vergeten de hoofdstukken koekjes, desserts & cakes en het feestelijke hoofdstuk taarten & pasteien. Paul gaat vaak de grens over voor internationale broden. Zoet, plat , gekruid of soms met onmogelijke vormen. Paul durft het allemaal aan en wij mogen meekijken en leren. Je leert bijvoorbeeld waarom je voor een lekker brood tijd moet geven om smaak te ontwikkelen. Review: Bakken met Paul Hollywood English shortbread cookies en een gedurfde combinatie rechts boven: Kwarktaart met gerookte zalm en citroenwodka. onder: abrikozen-couronne en robuuste groene olijvenstengels. Daarnaast vind je ook veel koek recepten, net als recepten voor desserts en cakes als baklava & Victoria sponge. Prachtige kersttaart en Portugese custardtaartjes. Een opgerolde cake als boomstam. Eigenlijk een kerstrecept maar hier mag je me op een zomerse dag toch ook voor wakker maken. Boek voor iedereen Bakken met Paul Hollywood is een bakboek voor iedere bakliefhebber met een gevarieerde smaak. Paul’s recepten voor broden en baksels komen uit vele hoeken van de wereld. Omdat de recepten vaak van ver komen krijg je regelmatig brood met smaken te maken die je wellicht niet goed kent. Sodabread is een voorbeeld hiervan, chapati’s of brood met cheddar en appel. Bierbroodjes die oorspronkelijk rezen met het gist dat van gistend bier geschept werd. Misschien krijg ik hiermee zelfs mijn oudste zoon aan het bakken? Bakken met Paul Hollywood is een heerlijk boek voor thuisbakkers. Het is stevig, vol met prachtige foto’s waarvan je zin krijgt om zelf brood te gaan bakken. Ook de beginnende broodbakker krijgt duidelijk uitleg over hoe het proces van brood maken werkt. Tegelijkertijd krijg je het vertrouwen als lezer dat jij het ook kunt en dat zal menig twijfelend beginnend bakker over de streep trekken zelf aan het kneden te gaan. Lunch achter de rug? Waarom niet weer de keuken in voor het tweede helft van het boek. Als je op schiet kun je heerlijke vaak zoete baksels maken en klaar hebben voor de high tea die middag. Of het dessert die avond na het diner. Bakken met Paul Hollywood is een waardevolle en uitgebreide aanwinst tussen je bakboeken. Een boek om regelmatig even door te kijken om daarna naar de oven te lopen en te gaan bakken. Met dank aan uitgeverij Good Cook voor het bakboek: Bakken met Paul Hollywood #reviewbakboek

Onlangs won Marisca Hage-Sjerp de finale van Bake My Day en daarmee mocht ze haar eigen bakboek realiseren. In een rap tempo is dit leuke bakboek gerealiseerd. De keuze was al snel gemaakt. Al eerder in Heel Holland Bakt bakte Narcis Tjoa in Heel Holland bakt een prachtige merengue-rol. Ik vond hem prachtig. Het werd dus deze meringuerol met slagroom, Matcha, granaatappel en pistachenootjes.  Deze versie van Marisca vind ik visueel met de groene Matcha en pistachenootjes er echt prachtig uitzien. Het taartje is eigenlijk het lekkerste als je het dezelfde dag nog op gaat. Tenminste, na enkele uren gaat het vocht uit de de slagroom in de merengue trekken en wordt de merengue net zo zacht als het slagroom zelf. Op zich is dit natuurlijk heerlijk, het smaakt samen als een heerlijke mousse. In plaats van versieren met Matcha, kun je de bovenkant ook mooi maken met wat kaneel, cacaopoeder of poedersuiker. Het bakboek van Bake My Day met Marisca Hage-Sjerp. Matcha is een belangrijke smaakmaker van dit taartje. Ik hou wel van groene thee. Het heeft een klein beetje een bittere smaak, maar niet iedereen is gecharmeerd van de smaak van groene thee. Bedenk voor wie je gaat bakken en pas zonodig de ingrediënten aan. Maar dat geldt natuurlijk voor ieder recept. Recept Meringuerol met slagroom, Matcha, granaatappel en pistachenootjes Benodigdheden: Merengue: 4 eiwitten (van de dooiers die over zijn zou je in plaats van een slagroomvulling een banketbakkersroom kunnen maken) 250 gram fijne kristalsuiker 1 theelepel frambozenazijn, ik gebruikte appelazijn 1 theelepel vanille extract 1 theelepel maizena Vulling: 350 ml slagroom, ik gebruikte 500 gram 1 eetlepel Matcha groene theepoeder en een klein beetje voor versiering bovenop Poedersuiker om je slagroom te zoeten naar smaak Pitjes van 1 granaatappel 50 gram pistache nootjes een beetje fijn gehakt. Zo maak je deze meringuerol! Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) Klop de eiwitten stijf met een mixer. Zorg ervoor dat de materialen goed schoon en vetvrij zijn. Voeg steeds een beetje suiker bij de eiwitten. Mix tot het heel stevig is en glanst. Voeg nu het vanille extract, de azijn en de maïzena toe en spatel dit door de eiwitten. Schep dit in een bakblik en strijk het glad. Hoe groot de rol moet worden is staat niet in het boekje. Bak de meringue in een half uur krokant. De buitenkant is nu lichtbruin. Laat de meringue afkoelen. Leg een bakvel over de merengue en draai deze voorzichtig om. De onderkant komt nu boven en wordt gevuld. Het vel van de onderkant kun je er nu voorzichtig afhalen. Klop de slagroom stijf met poedersuiker naar smaak, eventueel met wat klopfix. Maak de slagroom niet te zoet, de merengue is al aan de zoete kant. Mix het Matchapoeder mee. Bewaar 4 eetlepels slagroom voor de versiering voor later. Vul de meringue met het slagroom. Laat 2 cm. aan de zijkant vrij. Versier de slagroom met de ganaatappelpitjes maar bewaar een paar eetlepels voor bovenop. Dit geldt ook voor de pistachenoten. Wat een geschikte naam voor deze prachtig vrucht: granaatappel. Ik hoef je ook niet uitleggen hoe het aan deze naam komt. Ik koop niet vaak granaatappel omdat ik altijd moeite heb de pitjes goed uit de vrucht te krijgen. De pitjes van dit exemplaar zijn bijzonder mooi. Pak nu voorzichtig het bakpapier beet en rol het op. Het rollen vond ik een beetje spannend maar dit ging erg goed. Ja, er komen wat breuken in de merengue maar dat maakt deze rol juist zo mooi, een beetje nonchalant. Echt breken doet de rol niet, daar is de meringue te elastisch voor. Gelukkig maar, want dit chewy gevoel smaakt straks juist zo lekker. Verdeel de vier lepels slagroom bovenop de rol. Bestrooi met een theezeefje nog wat Matchapoeder over de merenguerol. Maak de rol af met de 25 gram pistachenootjes en de granaatappel die over is. De meringuerol is lekker zoet en chewy met een zuurtje van de granaatappel en een klein bitter bijsmaakje van de matcha. De rol is een beetje eigenwijs met snijden. Bij mij sneed het goedkoopste mesje met kleine ribbeltjes het beste. De gevulde meringuerol. Wat is hij prachtig en lekker! Ook zin gekregen om het bakboek Bake My Day van Marisca Hage-Sjerp tussen je verzameling te plaatsen? Bake my day van Marisca Hage-Sjerp is een uitgave van Kosmos uitgevers.