Een paar keer per jaar word ik verblijd met de foodybox. Dit is een box vol eetbare producten. De producenten vinden een beetje extra aandacht natuurijk altijd leuk. Maar gelijkertijd is het een soort uitdaging voor mezelf. Wat ga ik hiermee maken? En omdat ik eigenlijk vooral (zoet) bak probeer ik iets te bedenken wat een beetje bij mijn blog en dus ook bij jou als lezer past. Hmmm, lekkere thee, crackers, smeerkaas, zongedroogde tomaten, en dan is daar lekker honing waar ik natuurlijk altijd iets mee kan maken. Maar wat nog meer? Fantasie, pittige mie cupcakes Het woord Westland van Westland peppers trekt mijn aandacht. Als letterlijk tussen de kassen geboren Westlandse, vind ik de pittige en milde pepers erg leuk. Die teelden de tuinders nog niet toen ik nog tussen de kassen woonde. Zover ik weet teelden de tuinders in die tijd alleen gewone paprika’s. Daarbij, het is een vers lekker Hollands product! Daarvan vind je helaas steeds minder in de supermarkt. Hier wil ik graag iets mee bereiden! Ik ga lekker iets raars doen, ik maak cupcakes met mie, pittige kruiden met geroosterde pepers en stukjes cervelaat. Een soort Aziatische tortilla in de vorm van een cupcake. De groene pepers Pimientos de Patron zijn eigenlijk een kleine soort smakelijke puntpaprika’s. De kleine rawit pepers behoren tot een wat pittigere familie. Lekker om ze te besprenkelen met wat olie, peper en zout en ze zo’n 20-25 minuten in de oven te roosteren. Smakelijk geurend komen ze geroosterd uit de oven. Ik sneed ze in stukjes. De onderkant van een cupcakebakvorm werd bedekt met bakpapier zodat de cupcakes straks goed uit de vorm kunnen komen. De vorm werd “bekleed” met mie dat net gaar is. Deze geven straks vorm aan je Pittige mie cupcakes! De cervelaat van Stegeman werd in stukjes gesneden en er werd wat kleur toe gevoegd in de vorm van wortel. Paprika is natuurlijk ook heel geschikt of meer pepertjes als je dat lekker vindt. Ik roerde 5 eieren lekker luchtig en voegde lekker veel Oosterse smaak toe in de vorm van enkele theelepels van de spicy paste van MeiAsia. Wat ik overhield gebruikte ik later om te roerbakken. Normaal zou ik graag kaas toevoegen, want ik ben een echte kaaskop, maar kaas is niet gebruikelijk bij Oosterse gerechten. Ik heb me netjes ingehouden en lekker waren ze toch wel! Bak de hartige cupcakes zo’n 20 minuten in een oven van 175 graden (hete lucht oven). Voor de liefhebber: serveer met zoetzure saus. Voor zo’n lekker kruidig hapje heb je altijd plaats en is weer eens totaal wat anders.  Bij de borrel, high tea of mee in de mand tijdens een picknick. Met dank aan Kroon op het werk voor het zenden van De foodybox.

Op Pinterest heb ik deze appelgebakjes vaker gezien. Ze zien er visueel zo mooi uit, het werd de hoogste tijd dat ik ze ging maken. Hoewel er op Pinterest meer recepten van deze Turkse lekkernij te vinden zijn, koos ik voor het recept uit het boek van Levine van Doorne; “Meer brood uit eigen oven” en ik maakte deze gezellige Appelvlaaitjes of appelgebakjes, heerlijk! Heel gemakkelijk als je de techniek kent Naast twee fijne bakboeken, met een derde boek op komst, heeft Levine een eigen blog met veel goede recepten met brood. Haar recepten kloppen altijd erg goed en dat vond ik bij dit recept wel heel fijn. Een aanrader om haar blog te volgen dus! Bijzonder: in het deeg van deze appelvlaaitjes is koffiemelk, maar ook oranjebloesemwater en een deel maizena verwerkt. Bak je een appeltaart, dan gaat de vulling ongebakken mee in de oven. Omdat deze broodjes maar kort gebakken hoven te worden, wordt de vulling van tevoren gekookt. Je kunt het zelfs één of twee dagen eerder doen. De smaak zal goed intrekken en je hebt het wat rustiger op de dag van bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelvlaaitjes of appelgebakjes Benodigdheden voor 8 stuks: Voor de vulling: 180 gram water en later 60 gram water sap van een halve citroen 2 flinke jonagold appels 85 gram rozijnen 25 gram maizena 70-90 gram rietsuiker, ik gebruikte lichtbruin basterdsuiker, naar smaak 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel kaneel 1/4e theelepel gemberpoeder 1/4 theelepel kardemompoeder Geen kruiden in huis? Vervang de kaneel, gember en kardemom dan door koekkruiden 1 gram zout Voor het deeg: 240 gram bloem 40 gram maizena 15 gram suiker 30 gram zachte boter 125 gram koffieroom op kamertemperatuur 1 medium ei op kamertemperatuur 10 gram oranjebloesemwater (lekker, maar je kunt ook zonder) 5 gram droge gist 4,5 gram zout Ook nodig: olie om je handen in te smeren pizza roller of mesje poedersuiker eventueel 20 gram gesmolten boter om broodje na het bakken mee in te smeren, heb ik overigens niet gedaan een toefje slagroom is ook heel lekker Appelvlaaitjes of appelgebakjes maken Begin met de appelvulling. Doe 180 gram water met het citroensap, de stukjes appel en de gewassen rozijntjes in een schaal. Vul een pan met dikke bodem met 60 gram water en maizena en roer het door. Voeg de kruiden, de suiker en het zout toe. Nu pas mag het vuur aan!  Breng het geheel aan de kook en laat het een minuut zachtjes koken. Voeg het gehele appelmengsel toe, met sap en al. Breng het mengsel aan de kook en laat het op een klein pitje ongeveer in 15 minuten zonder deksel inkoken en iets zachter worden. Bewaar het mengsel nadat het is afgekoeld, in de koelkast tot gebruik. Het zal hierdoor nog iets dikker worden. Kneed de ingrediënten voor het deeg; dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Maak van het deeg een bal en laat het ruim een uur rijzen. Ik dek mijn bak altijd af met een plastic pedaalemmerzak. Verdeel het deeg in 2 stukken en bol ze iets strakker op. Laat het deeg 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. Zet 2 bakplaten gereed met bakpapier. Smeer je werkblad en je handen in met wat olie. Rol na 20 minuten van één bol een cirkel met een doorsnede van ongeveer 26 cm. Snij de cirkel in vier delen en snij ieder kwart in met 6 strepen zoals op de foto. De sneden raken elkaar niet. Zo tover je van enkele sneden in het deeg een prachtig raster in het gebakje Schep een flinke lepel appelmengsel op ieder deel van het deeg en sla één kant van het deeg over het appelmengsel, gevolgd door de andere kant. Duw de achterkant van het appelgabakje een beetje dicht. Herhaal dit ook bij de andere bol deeg. Zo krijg je 8 gebakjes. Laat de appelvlaatjes nog 45 minuten narijzen onder plastic. Ik smeer het plastic altijd licht in met olie, zodat het niet op de vlaaitjes blijft plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden bij hete lucht of 200 graden als je met boven- en onderwarmte bakt. Bak de appelvlaaitjes of appelgebakjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en besmeer ze zodra ze uit de oven komen met gesmolten boter. Laat de broodjes afkoelen op een rooster. Wat zijn ze mooi! En met wat poedersuiker, vlak voor het opdienen, worden ze nog mooier! Wat een bijzonder en lekker recept. En heel handig…., je kunt de appelgebakjes invriezen! Hou je ook zo van recepten met appel? Neem dan snel hier eens een kijkje. Bij ons zijn ze favoriet. Nieuwsgierig geworden naar naar Brood 2 van Levine van Doorne? Appelgebakjes? De methode lijkt me ook heel geschikt om met een hartige vulling aan de slag te aan of als sticky toffee koekjes. #appeltaart #gebak #slider

Tijd voor appeltaart! Ieder type appeltaart mag wat mij betref op mijn to do list. Dit exemplaar bevat een bijzonder geliefd ingrediënt; gecondenseerde melk. De wat stroperige dikke melk uit een blikje veranderd in de oven in sticky karamel en dat is geweldig lekker! Omdat gecondenseerde melk zoet van zichzelf is hoef je wat mij betreft verder geen suiker toe te voegen bij de vulling. De taart is vrij basic, maar geef er vooral je eigen draai aan met geraspte citroen door de vulling, nootjes of bedek de bodem met frangipane of amandelspijs. Dit geeft veel smaak en zorgt ervoor dat de bodem niet te vochtig bakt. Bite toevoegen aan appeltaart De appeltaart was heerlijk door de gekarameliseerde gecondenseerde melk, maar ik miste zelf toch een extra bite. Het lijkt mij heerlijk om een handje geroosterde gehakte nootjes of rozijnen toe te voegen. In het geval van rozijnen is het wellicht verstandig om voor frisse appels te kiezen zodat de taart niet te zoet wordt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appeltaart met gecondenseerde melk Benodigde ingrediënten voor een lage taart van 23 cm of hoge taart van 20 cm: Voor het deeg: 280 gram bloem 200 gram boter op kamertemperatuur 130 gram suiker Snuf zout Paneermeel of amandelmeel voor over de bodem Voor de vulling: 4-5 grote appels of 6 mediumappels; mijn voorkeur gaat uit naar Hollandse Jonagold of Elstar appels Kaneel naar smaak Rasp van een citroen 200 ml is een half blik gecondenseerde melk Optioneel: Voor extra bite en smaak een handje rozijnen of gehakte geroosterde nootjes Toefje slagroom bovenop Appeltaart met gecondenseerde melk Kneed van de boter, suiker, zout en bloem een soepel deeg en laat een half uur rusten in de koelkast. Bedek het bakblik met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem. Snij de appel in stukken, verwijder het klokhuis en snij grote, kleine of schijfjes appel naar eigen smaak. Strooi rasp van een citroen en kaneel naar smaak hier doorheen en zet het apart. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en verdeel 2/3e van het deeg over de bodem en de zijkant van het bakblik. Verdeel de paneermeel of amandelmeel over de bodem om een te vochtige bodem te voorkomen. Bedek de stukken appel hier overheen en verdeel de gecondenseerde melk over de appeltjes. Rol het deeg uit dat over is en snij hier stroken deeg van. Leg ze over elkaar heen zodat ze samen ruiten vormen. Zelf had ik wat deeg over. Dit deeg rolde ik op en bedekte hier de buitenste ring bovenop de appeltaart mee. Bak de appeltaart met gecondenseerde melk in 70-80 minuten gaar. Eet de taart naar smaak. De een houdt van een afgekoelde taart met misschien wel een toefje slagroom, de ander nog een beetje warm met misschien wel een bolletje vanille-ijs. Hoe kun je het beste appeltaart bewaren Een appeltaart kun je het beste afgedekt zo'n 2 dagen bewaren buiten de koelkast. Hoewel ik zo min mogelijk aluminiumfolie gebruik, geeft dit bij appeltaart een beter resultaat dan hermetisch afsluiten in plastic. In de koelkast droogt de taart uit en wordt de boter hard. Heb je taart over? Je kunt de taart ook heel goed invriezen. Het is wat ons betreft altijd tijd voor slagroom; misschien iets minder lekker maar een spuitfles in de koelkast staat altijd paraat

Je hebt blanke amandelen nodig voor je recept, maar helaas, de amandelen die je in huis hebt hebben een bruin velletje.  Wat nu? Bij amandelspijs, frangipane of amandelmeel gebruik je zonder vel. Hoe haal je het bruine vliesje van amandelen af. Amandelen ontvellen doe je zo. Waar koop je amandelen Soms koop ik blanke amandelen op de Rotterdamse markt of bij een grote toko. Daar zijn ze een stuk beter geprijsd. Maar niet iedereen komt of woont in de buurt van een grote markt of toko. Amandelen met vlies koop ik vaak bij de Lidl of Aldi. Hier zijn ze nog redelijk geprijsd. Je kunt ze natuurlijk ook makkelijk zelf ontvellen. Tijd om amandelen te ontvellen. Waarom zou je amandelen ontvellen Sommige recepten vragen om blanke amandelen. Bijvoorbeeld om er meel van te maken of amandelspijs. Deze zou donkerder uitvallen dan gebruikelijk. De smaak van amandelen met vel is iets bitterder. Amandelen met of zonder vel is ook iets persoonlijks; hou je van amandelen met een milde smaak of meer van de iets meer bittere exemplaren? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amandelen ontvellen of pellen Benodigdheden: Amandelen met vel Kokend water Koud water Zo kun je zelf het vel van amandelen verwijderen Breng een pannetje met water aan de kook. Zet een andere kom klaar met ijskoud water. Zodra het water kookt, mogen de amandelen in het kokende water. Laat de amandelen hier ongeveer 2 minuten in het kokende water blancheren. Veel amandelen komen naar boven drijven, maar niet allemaal. Zeef de amandelen uit het kokende water en laat ze schrikken in het ijskoude water. Leg je amandelen op een bord. Terwijl je de amandel van het bord pakt, duw je gelijkertijd het velletje al van de noot af. Leg hem terug. Het gaat heel eenvoudig. De nootjes zijn nat en moeten drogen om ze te kunnen malen. Dep de amandelen met een theedoek droog en laat de nootjes goed drogen. Dit kan aan de lucht, in de zon, boven de verwarming.

Een plakje luchtige cake; heerlijk! Wij aten het thuis vroeger heel vaak, maar dat was altijd de gewone variant. Je kunt met cake echt alle kanten op. De laatste tijd bak ik cake graag als een wolkencake met slagroom. Het is goedkoper, bakt lekker luchtig en is veel minder vet; ideaal toch? Vaak bakken we met citroen, maar toen ik recent een key lime pie bakte vond ik de smaak en kleur van de lime geweldig. Tijd voor een limoen wolkencake met slagroom in plaats van boter. Lekker fris, luchtig en supersnel klaar. Om de cake een kleurtje te geven met wat fijne rasp heb ik wat witte chocolade gesmolten. Hier blijft de rasp goed op plakken. Het oog wil ook wat toch? Witte chocolade tempereren De witte chocolade blijft lang zacht als je de chocolade smelt en over de cake druipt. Wil je glanzend witte chocolade die goed hard wordt en een knak heeft? Dan moet je de chocolade tempereren. Hoe dat werkt lees je in dit artikel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Limoen wolkencake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor vorm van 20 cm: 250 ml slagroom 3 medium eieren 200 gram gezeefde bloem 6 gram bakpoeder 150 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker Rasp 2,5 (biologische) limoenen Sap van 1/2 limoen Snuf zout Voor bovenop: 50 gram witte chocolade in kleine stukjes Rasp van een halve mooi groen deel van de limoen Limoen wolkencake met slagroom in plaats van boter Vet de bakvorm in en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stevig met de vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren luchtig en licht van kleur. Spatel de gezeefde bloem, het bakpoeder, zout, de fijne suiker, rasp van 2,5 limoen en de limoensap hierbij. Spatel tot slot de slagroom hier voorzichtig doorheen om geen lucht te verliezen. Vul de cakevorm met het beslag en bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar en goudbruin. Laat de cake afkoelen. Smelt de witte chocolade in een glas in de magnetron. Verwarm de chocolade steeds kort, zo'n 15-20 seconden en roer het door tot de chocolade goed gesmolten is. Maak met een theelepeltje drizzle-strepen over de topping en laat eventueel wat chocolade van de bovenkant naar beneden druipen. Rasp met een fijne rasp het mooiste groene deel van de schil van een limoen over de bovenkant. Bewaren van de limoen wolkencake met slagroom Omdat de limoen wolkencake slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen.

Onlangs bakte ik eierkoeken zoals de bakker ze maakt, met ammoniumcarbonaat. De komende tijd wil ik vaker wat recepten uitproberen met de eierkoek als basis. Want kun je de eierkoek ook met (deels) volkorenmeel maken, met gemalen havermout, met noten, minder suiker of zelfs chocolade? Ik hoop het, maar eerst ging ik kleine eierkoekjes bakken in een eivormige bakvorm want ik wilde graag eierkoeken met slagroom en advocaat maken. Eivormige eierkoeken Hoewel het hele jaar lekker, is dit reept met Pasen extra feestelijk. Natuurlijk kun je iedere vorm gebruiken, bijvoorbeeld een vorm voor muffins. Helemaal in nood voldoen een aantal koffiebekers ook! We gaan eierkoeken met slagroom en advokaat maken. Zelf advocaat maken Advocaat is het lekkerst als je het vers maakt, maar ben je in tijdnood….. advocaat uit een fles werkt natuurlijk ook! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Eierkoeken met slagroom en advocaat Benodigdheden voor deze bakvorm met 9 kleine eierkoeken: Een half recept om eierkoeken te maken die je hier vindt. 250-350 ml slagroom Advocaat Suiker naar smaak Poedersuiker Spuitzak met mooi spuitmondje Eierkoeken met slagroom en advokaat maken Bereid je eierkoekendeeg voor zoals in de link bij de benodigdheden en laat de het minimaal een uur rusten. Vet je bakvorm een klein beetje in met wat olie of boter en bestuif het met minimaal wat bloem. Ook bij deze siliconen bakvorm werkt dit iets beter. Verwarm de oven voor op 210 graden of de heteluchtoven op 190 graden. Vul de bakvorm met de eierkoekenmix en bak de eierkoeken in 8-10 minuten gaar. Laat de eierkoeken goed afkoelen en snij vlak voor het opdienen de eierkoeken door de midden. Klop de slagroom stijf en voeg suiker naar smaak toe. Vul de spuitzak en spuit met je mooiste spuitmondje en spuit mooie strepen op de eierkoek. Drapeer met een lepeltje streepjes advokaat over de slagroom. Leg het dekseltjes van de eierkoek op de room en strooi wat poedersuiker over het kleine taartje. Zo makkelijk en zo lekker! Een kleine eierkoek met slagroom en advocaat.

Kun je geen ijs naar je zin vinden? Dan is het vaak een goed idee om het maar gewoon zelf te gaan maken. Met dat idee ben ik dit kokosijs met Malibu zonder ijsmachine gaan maken. Onlangs kochten we bij de Lidl kokosijs. Volgens mij verkopen ze het maar eenmaal per jaar. Maar op is op en wat nu? Kan ik dit ijs misschien zelf maken en hoe kan ik het ijs zelfs nog lekkerder krijgen? Maak je kokosijs vegan door te kiezen voor gecondenseerde kokosmelk en soyaroom en/of yoghurt. Leg het accent in ijs in de smaken die jij lekker vindt. Malibu haalt bijvoorbeeld de kokos extra omhoog, of kies voor meer yoghurt. Maak je ijs ’s morgens na het ontbijt voor een tropisch dessert bij het avondeten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokosijs met Malibu maken zonder ijsmachine Benodigdheden: 1 blik gecondenseerde melk 60 gram geraspte kokos 2 eetlepels Malibu 6 eetlepels water 250 ml slagroom 250 ml (Griekse) yoghurt een kom met van 800 ml Kokosijs met malibu maken zonder ijsmachine recept Voeg de Malibu en het water bij de geraspte kokos en laat het een paar uur goed intrekken. Doe je dit niet, dan haalt de kokos het vocht uit je ijs en dat zou zonde zijn. Klop de slagroom bijna stijf. Klop in een andere kom de gecondenseerde melk, de kokos en de yoghurt goed door elkaar. Het ijs is behoorlijk zoet, dus als je yoghurt over hebt is het wellicht een goed idee om 50-100 ml extra toe te voegen. Het nadeel van extra toevoegen is dan wel weer dat het ijs iets harder zal bevriezen. Voeg de 2 kommen samen en verplaats het naar de vriezer. Je hoeft het ijs niet door te roeren bij dit recept. Na 8-9 uur vriezen kun je na het diner lekker genieten van een kokosijs. Kwartiertje van te voren uit de diepvries Ligt je ijs langer dan 24 uur in de diepvries, laat het dan ongeveer 15 minuten op het aanrecht iets zachter worden.  Daarna laat het ijs zich scheppen met een ijstang. Dit heb ik ook gedaan vlak voor de foto’s bij dit blog. Enjoy!

Wat kan ik genieten van appeltaart. Zou het wereldwijd niet een van de meest gegeten taarten zijn? In bijna ieder land worden appels gegeten en dus ook taart mee gebakken. Wat dat betreft kan ik voorlopig nog heel veel taarten uitproberen, zoveel landen in wereld, zoveel appeltaarten to go. American pie Een Amerikaanse appeltaart met deksel heb ik niet eerder gebakken, zelfs niet geproefd. Je ziet de taart met enige regelmatig voorbijkomen op de televisie in Amerikaanse series en films. Er is zelfs rondom deze American Pie een hele serie komische films uit voortgekomen, waarin de appeltaart zelfs een erotische rolletje heeft. Dak erop Een dakje van deeg, heerlijk hoor, ik hou van het deeg van appeltaart. Voor een keer mogen rozijnen in de verpakking blijven, want die zijn niet gebruikelijk in deze taart. Je zou wel pecannoten kunnen toevoegen, lekker kort geroosterd in de oven voor extra veel smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Eigenlijk moet je koude blokjes boter gebruiken in dit deeg. Zelf vind ik dit niet prettig werken en in plaats daarvan kneed ik het deeg snel en laat het goed en wat langer koelen in de koelkast. Amerikaanse appeltaart met deksel Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: Voor het deeg: 350 gram bloem 200 gram boter op kamertemperatuur 1 ei 100 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker Snuf zout Voor de vulling: 5 medium appels in schijfjes 1 eigeel 10 gram gesmolten boter 1 - 1,5 theelepels kaneel naar smaak 75 gram lichtbruine basterdsuiker 1 flinke eetlepel lemoncurd 50 gram amandelmeel (lekker), maar paneermeel werkt ook Niet perse nodig maar wel mooi en lekker: Paar eetlepels geschaafde amandelen Slagroom of een bolletjes vanille-ijs als de taart nog lauw is Amerikaanse appeltaart met deksel maken Kneed van de ingrediënten van het deeg door elkaar. Vind je het deeg iets te droog, voeg dan een splash cold water toe zoals de Amerikanen het zeggen. Een heel klein beetje, je kunt altijd nog iets meer toevoegen. Laat het deeg minimaal een uur koelen en rusten in de koelkast. Schil de appels, verdeel het in vieren en haal het klokhuis eruit. Snij de appeltjes in plakjes. Strooi de lichtbruine suiker, het ei, kaneel en de gesmolten boter door de appeltjes. Ga direct hierna door met het verwarmen van de oven en het uitrollen van het deeg. Ik vind het fijn dat een klein deel van het vocht nu uit de appel getrokken wordt. Dit zorgt ervoor dat de taart niet te nat wordt, maar laat het niet te lang staan; je appeltjes moeten straks nog steeds lekker sappig zijn. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de springvorm in met boter en bedek het met bloem of bakpapier. Rol 2/3e van het deeg uit in een ronde vorm. Hang het over je rolstok en verhuis het naar de springvorm. Verdeel de randen van het deeg in de zijkant van de vorm. Smeer de lemoncurd over de bodem en bedek het met het amandelmeel. Het amandelmeel neemt later vocht op uit de appel, maar geeft ook een lichte amandelspijs smaak. Verdeel de appeltjes over de bodem en bedek de bovenkant met het deeg dat nog over is. Duw de randen langs de vorm iets aan. Snij 6-8 sneden over de bovenkant van het deksel van de taart zodat het hete vocht kan ontsnappen Strooi wat geschaafde amandelen over de bovenkant en strooi wat suiker hier overheen. Bak de Amerikaanse appeltaart in ongeveer 45-55 minuten goudbruin. Deze wordt vaker gebakken Is dat smullen of niet! De taart vond ik iets minder zoet als de OudHollandse appeltaart, maar dat beviel eigenlijk heel goed. Je proeft de appel dan beter. Een heerlijk recept dat vraagt om een herhaling.

Ben je net als ik ook altijd op zoek naar appeltaart recepten? Dan heb ik een super leuk taartje voor je. Niet te groot en ik vind hem er zelf best mooi uit zien met zo’n strak randje. De bodem en de rand vond ik overigens erg lekker, het smaakte een beetje als boterkoek; heerlijk dus! De vulling is geweldig van deze appeltaart met frangipane-vulling. Appel, de allemansvriend, ik heb er altijd wel een paar op de fruitschaal liggen. In de basis worden voor de frangipane hier blanke amandelen voor gebruikt, maar deze had ik niet huis en als ik eerlijk ben…..,  de fijn gemalen velletjes van de amandelen geven de vulling kleur en dat vind ik juist mooier staan in dit taartje. Geen amandelen in huis maar andere noten? Ik zou best ook andere noten durven gebruiken voor dit recept. Ben je niet zo’n fan van een flinke laag amandel-frangipane maar eet je het liever subtiel? Maat het taartje dan iets groter b.v. 22 of 24 cm. Rol het deeg dunner uit of maak 25% meer deeg en gebruik de vulling volgens het recept. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appeltaart met frangipane-vulling Benodigdheden: Voor het deeg: 65 gram suiker 130 gram boter 260 gram bloem Snufje zout Voor de frangipane: 65 gram boter 120 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 175 gram amandelen met of zonder vel; gemalen in b.v. een koffiemolen of keukenmachine 2  medium eieren Snufje zout Ook nodig: Springvorm van 20 cm 2 appels Kaneelsuiker (zelf maken 2 eetlepels suiker met kaneel naar smaak) 2 eetlepels abrikozenjam Eventueel 1/2 recept banketbakkersroom of slagroom Appeltaart met frangipane-vulling Maak eerst je frangipane, dat kan ook een of twee dagen eerder. Maal hiervoor de amandelen fijn met de suiker, klop hier ei voor ei en het zout bij. Klop de boter in een ander kom luchtig en voeg dit bij de rest. Zet het afgedekt in de koelkast. Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar met de hand. Druk het deeg plat en laat het afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Bekleed de springvorm van 20 cm met bakpapier, zo weet je zeker dat je taartje straks zonder problemen uit de vorm komt. Na het rusten mag het deeg voor de bodem uit de koeling. Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit. Bekleed de bodem en een stukje van de zijkant. Spatel de frangipane over de bodem. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een oven met hete lucht of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schil de appels, snij ze in vier stukken, ontpit ze en snij 4-5 partjes van de appel. Spreid de appel als een waaier over de bovenkant van de taart. Vul het midden met de appel die je over hebt. Roer kaneel door de suiker en strooi dit over de bovenkant. Bak de appeltaart in 35-40 minuten gaar. Haal de appeltaart met frangipane uit de oven en verwijder de springvorm. Verwarm in een pannetje de abrikozenjam met 1 eetlepel water. Roer goed door en smeer de bovenkant en de zijkant van de taart in met de aangelengde abrikozenjam. Zo gaan het mooi glimmen en krijgt het taartje een lekker kleurtje. Eigenlijk was ik van plan toefjes banketbakkersroom over de bovenkant te spruiten op de appeltaart met frangipane-vulling, maar dat vond ik uiteindelijk zonde en heb ik niet gedaan. Dan maar een toefje naast de taart, dat is altijd lekker! #appeltaart #taart

Vorige week kocht ik perziken en de 2e bak wilde perziken gratis. Lekker hoor, maar ze zijn allemaal tegelijk rijp en dat is vaak niet handig. Je kunt dit een deel tegen gaan door (een deel) perziken een kleine week in de koelkast te doen, maar daar worden ze niet lekkerder van. Er waren dus nog wel een aantal perziken over om mee aan de bak te gaan. Het werd een iets lichtere versie van cake; een perzik wolkencake met slagroom in plaats van boter. Door gebruik van 30% slagroom zit zo'n 60% minder vet in deze cake. Ook is er minder suiker gebruikt. De perzik vangt dit verschil voor een deel op maar ben je een echte zoetkauw, voeg dan iets meer suiker bij het recept voor deze frisse zomerse cake. Het is een gemakkelijk recept, vooral als de perziken rijp zijn. Dan laten zij hun velletje en pit sneller los en heeft het fruit heel veel smaak. Ik koos ervoor om de schil te laten zitten, maar je kunt de perziken ook schillen als je dat liever wilt. Wat is een wolkencake Sinds een jaar of 10 kun je in de supermarkt naast cakemix, kwarktaartmix en andere mixen ook de mix voor wolkencake van Dr. Oetker kopen. Of Dr. Oetker deze mix zelf ontwikkelde weet ik niet, maar het bakken van een cake met slagroom in plaats van boter trok al snel mijn aandacht toen ik de pakketten zag staan. Dat moet toch zonder mix ook lukken om deze lekkere cake van maken? En dat ging heel goed! Je hebt helemaal geen mix voor nodig voor een wolkencake, alleen een weegschaal. Daarbij ben je slechts een fractie van de prijs kwijt. De cake bevat ongeveer 60% minder vet als je slagroom van 30% gebruikt. Al bij de eerste poging met bakken van een cake met slagroom merkte ik dat het perfect werkt. Op zoek naar meer inspiratie? Probeer de zoekfunctie eens met zoekwoord: wolkencake. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De perzik-wolkencake is goed op smaak gebracht door 1/4e deel amandelmeel. Heb je dit niet in huis gebruik dan bloem in plaats van amandelmeel. Het verrassingseffect bij het bakken Helaas zakte de stukjes perzik die plat op de bovenkant lagen een stuk naar beneden. Te zwaar? Suiker geeft ook een wat stevigere structuur in baksels maar was het voor nu misschien niet genoeg? Jammer dat de perzik bovenop niet zichtbaar is, maar de cake was heerlijk fris en luchtig en zeker een aanrader. Dat kun je goed op de foto zien. Perzik wolkencake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor vorm van 20x20 cm: 50 gram amandelmeel 150 gram bloem 7,5 gram (half zakje) bakpoeder Snuf zout 2 zakjes vanillesuiker 125 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone fijne suiker (of iets meer als je van een zoetere cake houdt) 4 eieren 200 ml koude slagroom Paar eetlepel geschaafde amandelen 5 (wilde) perziken Eventueel rasp van 1 citroen Poedersuiker of 1 meringuekoekjes verkruimeld Perzik wolkencake met slagroom in plaats van boter Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm of vet de vorm in en bestrooi het licht met wat bloem. Maak de perziken goed schoon, dep ze af en snij ze doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en zet het apart in de koelkast. Klop de eieren luchtig. Voeg de slagroom, de citroenrasp, bloem, amandelmeel, bakpoeder, suiker en zout toe en spatel het geheel kort door elkaar tot het gemengd is, liever niet langer. Vul de bakvorm met het beslag en leg de plakjes plat bovenop het beslag. Bestrooi de cake met geschaafde amandelen en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake afkoelen en verdeel de perzik wolkencake in 16 stukjes. Hoe moet je de perzik wolkencake bewaren? Omdat de perzik wolkencake met slagroom in plaats van boter, slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen.