Dadels vind ik heerlijk, van die grote, zachte joekels. Bijvoorbeeld Medjool dadels. Van smeuïge dadels kun je veel gezonde baksels maken. Omdat dadels erg zoet zijn, kun je vaak extra geraffineerde suikers laten staan. Toen ik het recept van dadelfudge onder ogen kreeg was het dan ook raak. Dat moest ik maken! Fudge met voedzame ingrediënten als dadels, havermoutmeel, walnootolie en walnoten. 1001 nachten Fudge… is dat niet synoniem aan zoete verwennerij? Dadelfudge? Is dat daarmee synoniem aan een smaakbelevenis in het sprookje van van 1001 nachten? Angst voor dadels? Heb je ze nog nooit geproefd? Koop eens een handje prachtige zachte dadels in een Arabische winkel of op de markt. Kies voor een goede kwaliteit. Eigenlijk zijn het snoepjes van de natuur. Nadia en Merijn over dadelmelasse in "Een druppel rozenwater": “De smaak van dadelmelasse is heel zoet, maar ook complex met zelfs een lichtzoute hint in de verte zonder dat er zout in zit. Onze voorkeur gaat uit naar dadelmelelasses die rechtsstreeks uit de oases komen.” Op aanraden van de dames ging ik op zoek naar de ware melasse op de Rotterdamse markt. Eindelijk bij de 3e kraam verkochten ze één exemplaar, de laatste pot. Helemaal blij ging ik op weg naar huis. Een paar dagen later ontving ik geheel onverwacht een pot dadelstroop van Melvita. Deze stroop is sinds kort in veel supermarkten verkrijgbaar. Het shoppen op de Rotterdamse zaterdagmarkt is heel boeiend, we wonen nu eenmaal niet allemaal dichtbij een fijne Arabische winkel. Dan is de mogelijkheid van dadelstroop in de supermarkt wel een hele fijne optie. Recept dadelfudge Recept uit: Een druppel rozenwater van Nadia Zerouali en Merijn Tol Benodigdheden: 150 gram dadels, kies voor mooie exemplaren 225 gram walnoten 200 gram bloem (ik koos havermoutmeel  en maal ik in mijn koffiemolen) 100 ml. dadelstroop (ook te koop onder de naam dadelsiroop of dadelmelasse) 175 ml. arganolie of walnootolie (ik vermoed dat iets minder olie ook goed gaat, het is vrij vet) Snufje zout Zo maak je dadelfudge Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven).  Rooster de walnoten kort in de oven en laat ze afkoelen. Maal 150 gram van de walnoten fijn en 75 gram grof. Bekleed de bakplaat de bakplaat met bakpapier en rooster de bloem (of het havermoutmeel) in de oven. Schep het meel af en toe om. Na enkele minuten zul je zien dat het meel licht gaat kleuren.  Loop niet weg, het meel kan plots heel snel bruin worden! Ontpit de dadels. Pureer de dadels in een keukenmachine tot het op een pasta lijkt. ik voegde het meel toe om wat meer grip te krijgen op de dadels. Ik voegde ook het olie en de dadelstroop toe welke ik kort iets verwarmde in een pan, handwarm. Breng de mix nu uit de machine over in een mengkom. Meng met de handen de walnoten en het snufje zout erbij. Maak van je deegbal een platte vorm. Ik stopte het tussen bakpapier en rol er met mijn roller over om het geheel egaal plat te rollen. Versier de bovenkant met een patroon en snij je dadelfudge in blokjes. Invloed van het vriendinnetje Meestal noemen mijn pubers recepten met dadels "hippieshit" en ze weigeren het te proeven. Sinds er een vriendin in het spel is die wel durft te proeven, wordt de situatie ineens anders. Had ik de dadelfudge netjes ingepakt om mee te nemen naar mijn werk, werd ik vriendelijk verzocht de inhoud toch voor de schatjes thuis te bewaren.  Dag twee vond ik de fudge nog iets lekkerder. Geen idee waarom, maar misschien trekken de ingrediënten goed in elkaar. Dadelsiroop, ik kende het niet tot voor kort maar gebruikte het in deze heerlijke fudge. Wat mij betreft mag je grensverleggend bezig zijn en de siroop ook gebruik als suikervervanger in andere recepten. Gewone koekjes zullen meer smaak krijgen, net als een lekkere pannenkoek. Dadelsiroop is een natuurproduct, hoewel het van nature nog steeds veel suiker bevat. Tip: met een koekuitsteker kun je ook bepaalde vormen uitsteken. Bijvoorbeeld sterren met de kerst. Hartjes met moederdag of valentijnsdag. Een druppel rozenwater is geschreven door Nadia Zerouali en Merijn Tol. De foodybox is een box met producten van Kroon op het Werk. Als foodblogger mogen wij zelf beslissen of en welke producten wij leuk vinden om over te bloggen. Ik viel als een blok voor dadelstroop. Lekker!

Cake doet het altijd goed. Op een gewone winterse avond, met kerstmis maar ook tijdens oud en nieuw met een glas vol bubbels in je hand.  Cake kun je snijden zo groot als je wilt. Je kunt een toef slagroom toevoegen. Of je presenteert het op een mooi bordje met een bolletje ijs en wat warm fruit. Zo heb je ineens een smakelijk dessert. Ik wilde graag een cake bakken met witte sneeuw. Poedersuiker leek me een beetje saai, poedersuiker gebruik je het hele jaar door. Hoe kan ik een wat stevigere sneeuw maken? Ik gebruikte meringue en maalde het niet te fijn. Want anders hou je een soort poedersuiker over. Je kunt dit recept voor chocolade bundtcake gebruiken, maar eigenlijk is ieder recept bruikbaar. Tip: Bak tijdens de feestdagen een recept welke je vaker hebt gebakken en waarvan je weet dat het is. Zo heb je minder stress, want je weet dat de straks cake goddelijk zal zijn. Zou het lekker zijn meringue mee te bakken in cake? Nee, de test mislukte. Meringue smelt in de oven en hier zie je later nauwelijks nog van terug. Toch wilde ik het je even laten zien. Meringue sneeuw op chocolade bundt cake Benodigdheden: 250 gram bloem 150 gram boter 300 gram lichtbruine suiker 200 gram pure chocolade 250 ml karnemelk 1/4e theelepel baking soda 2 theelepels bakpoeder 3 eetlepels cacaopoeder 4 medium eieren Snufje zout 2 zakjes vanillesuiker of 1 eetlepel vanille extract Handje vol meringue (bak ze op lage temperatuur van 80 graden om ze zo wit mogelijk te houden) zelf gebakken of zelf gekocht Cakevorm met inhoud van ongeveer 2,4 liter Witte glazuur Een kerstcake bakken met sneeuw van meringueschuim Verwarm de oven voorop 175 graden (hete lucht oven) en vet je vorm in. Bestuif het het met wat bloem. Mix de boter met de suiker lekker zacht.  Mix hier ei voor ei doorheen. Smelt de chocolade au bain marie. Zeef de bloem, baking soda, bakpoeder, cacaopoeder, vanillepoeder en het zout doorheen. Voeg in delen de gesmolten chocolade en de karnemelk toe.  Vul je bakvorm en bak de cake in 55-60 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen. Bak tijdens het afkoelen, of liever nog een dag eerder de meringue. Dit duurt vrij lang omdat meringue verkleurt als je het hoger dan 80 graden gaat bakken. Omdat ik het op een lage temperatuur bakte duurde het al snel 4-5 uur om de meringue echt goed droog te bakken, maar het bleef wel wit.  Smeer de cake licht in met wat glazuur. De glazuur zie je straks bijna niet terug, het is vooral eetbaar plakmiddel. Maak de meringue wat fijn, maar niet zo fijn dat het poedersuiker is. Dit kan met een keukenmachine, maar je kunt het ook fijn hakken. Als de sneeuw niet naar jou komt, zorg je toch zelf voor wat sneeuw! Strooi de meringuesneeuw over de cake. Lichtjes rondom de cake maken de kerstcake extra feestelijk. Koude dagen, weinig licht. Het is winter!

Ben je ook zo gek op slagroomtaart met aardbeien? De fruitige, romige en iets zoete klassieke combinatie leent zich geweldig goed bij het bakken. Deze sneeuwster taart met aardbeien is een variatie op de klassieke versie van een sneeuwster met (zelfgemaakte) advocaat. Het biscuit is gevuld met een flinke berg slagroom die een beetje bol gesmeerd wordt aan de bovenkant. Hierdoor opent de ster van biscuit zich een beetje. De sneeuwster slagroomtaart met aardbeien is goed gevuld met zoete aardbeien en bestrooid met poedersuiker en een paar verkruimelde meringues. De sneeuwster is heel gemakkelijk te maken en een echte favoriet. Eventueel kun je het biscuit al eerder maken en goed afgesloten bewaren. Dan is het in elkaar zetten van de taart een kwestie van minuten. Sneeuwster aardbeien slagroomtaart vs klassieke sneeuwster De klassieke sneeuwster taart met aardbeien is een favoriet recept maar niet iedereen houdt van advocaat of wil advocaat in gebak. Ik vond het als kind zelf ook niet lekker en viste de advocaat uit het gebak om vervolgens te genieten van het biscuit met de slagroom. Deze versie zal nog breder gewaardeerd worden en lust jij wel graag wat alcohol in gebak, dan kun je de taart trempereren. Tremperen van biscuit, zo krijgt biscuit meer smaak Biscuit lijkt op cake maar is veel droger van smaak omdat er geen boter of olie is gebruikt. Dat werkt prima bij taarten met vullingen omdat de vulling dit vaak vet bevat. Wil je het biscuit dat iets minder droog is of wil je een extra smaakje toevoegen aan het biscuit; dan kun je het biscuit tremperen. Door het biscuit te tremperen met een suikersiroop of likeur wordt het iets vochtiger en krijgt het een heerlijke smaak. Wat is tremperen hoe doe je dit? Je leest het in dit artikel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sneeuwster taart met aardbeien Benodigdheden voor een taart met een doorsnede van 20 cm voor 6-8 stukken: Voor het biscuit: 3 medium eieren is ongeveer 155-165 gram 85 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 65 gram bloem 20 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling: 450-500 ml slagroom, liefst 35% 2 zakjes slagroom versteviger Suiker naar eigen smaak Enkele eetlepels aardbeienjam of andere rode jam naar keuze 200-250 gram goede aardbeien Voor bovenop Poedersuiker Eventueel verkruimelde meringues Recept sneeuwster taart met aardbeien Het beslag voor biscuit wordt geklopt in een (ijzeren) kom boven een pan met kokend water op een laag vuur. Hierdoor ontwikkel je een stevig beslag. Klop de eieren met de suiker luchtig totdat de suiker is opgelost. Dit kun je testen: als je geen suiker meer voelt is het opgelost. Verhuis de kom van de warmte en klop het nog zo'n 8-10 minuten totdat het geheel stevig is. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek het bakblik met bakpapier. Zet de mixer uit, zeef de bloem, de maïzena, zout in de kom en spatel het geheel goed door elkaar. Liever niet langer dan nodig om geen lucht te verliezen. Schep het beslag in de springvorm en bak het in 35-45 gaar en goudbruin. Laat het afkoelen. Snij het biscuit doormidden en snij in het bovenste deel met 3 sneden een ster. Hierdoor ontstaan er 6 punten. Snij niet helemaal door tot het einde voor wat meer stevigheid. Besmeer het onderste biscuitdeel dun met jam. Klop de slagroom met de suiker, vanillesuiker en de slagroomversteviger tot het stevig is en verdeel het als een bergje op het onderste biscuit. Maak een holte in de top van de berg slagroom. Snij de aardbeien in plakjes en verdeel in de holte van de slagroom. Leg het bovenste deel biscuit terug op de staart en probeer voorzichtig de ster zo te openen dat je de aardbeien kunt zien. Bestrooi vlak voor het opdienen de taart met poedersuiker en eventueel wat verkruimelde meringue. Slagroomtaart met aardbeien bewaren Een slagroomtaart moet je bewaren in de koelkast. Vers is de taart het allerlekkerste en ziet de taart er het mooiste uit. De aardbeientaart kan nog twee dagen goed blijven, maar dat is afhankelijk van de kwaliteit van de aardbeien en hoe lang deze vers blijven. Het vocht van de slagroom zal iets in het biscuit trekken, maar dat vonden sommige proevers juist lekker.

Rabarber; het is kort verkrijgbaar en je kunt er alle kanten op. Bij de slijter zag ik rabarberlikeur liggen; zou dat lekker zijn en zou je de zomers likeur zelf kunnen maken? Zelf had ik het nog nooit geproefd en dat leek mij een leuk klusje om te maken met een prachtige bos mooie rode stengels. Rabarber; je houdt ervan of je vindt het vreselijk, maar ook als je er niet van houdt is het misschien heel leuk om voor een ander te maken als cadeautje. De wat zure stengels vind ik zelf heerlijk bij de maaltijd, in mijn ontbijt met yoghurt en sinds kort ook om mee te proosten! Zelf je eigen rabarberlikeur maken is erg leuk om te doen en eigenlijk best eenvoudig. Zelf rabarberlikeur maken; kies je voor gekookte of ongekookte rabarber Online zag ik vooral recepten waarbij de rabarber ongekookt een tijd moest staan met een sterke drank. Misschien is dit wel de manier om dit zomerse drankje te maken, maar ik koos toch de manier van hoe ik normaal rabarbermoes maakt; voorkoken maar ditmaal wel veel korter dan normaal. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rabarberlikeur zeven of niet Zelf rabarberlikeur maken werkt ongeveer hetzelfde als andere likeuren die ik eerder maakte. Bijvoorbeeld prachtig rode aardbeienlikeur of de smakelijke bramenlikeur. Normaal laat ik fruit een tijd in sterke drank staan zodat de smaak goed kan intrekken. Daarna zeef ik het en voeg suikersiroop toe naar smaak. Eigenlijk wilde ik een waterige likeur maken, maar na verloop van tijd ging de drank in de weckpot toch verdacht veel op een dunne rabarbermoes lijken. Wat mij betreft niet erg en het is heel herkenbaar. Ik merkte echter dat als ik de drank zou zeven ik een groot deel van de zomerse cocktail zou kwijtraken en dat vond ik zonde. Jij mag het wel doen als je het graag wilt en een volledig vloeibare drank wilt overhouden, maar ik koos voor 2 versies: de ene helft van het rabarberdrankje met fijne stukjes rabarber liet ik ongewijzigd, de andere helft maakte ik wat fijner met de staafmixer. Dit is misschien handig als je niet van "dingetjes" in je drankje houdt, dan kun je het beter pureren of zeven. Er zijn meer wegen naar Rome, ook bij het maken deze zomerse drank met verse rabarber Zelf rabarberlikeur maken Benodigdheden: 400 gram Rabarber, kies zo mogelijk mooie rode stengels 40 gram Suiker 2 zakjes Vanillesuiker 2 flinke eetlepels Aardbeienjam of jam naar keuze 1 grote zoete Sinaasappel 650 ml Brandewijn 28% of andere doorzichtige sterke drank 100 ml Water Voor de siroop: 100 gram Suiker 100 ml Sater Ook nodig: 1 grote Glazen pot; mijn pot heb ik gekocht bij Ikea en heeft een inhoud van 1,8 liter Schone trechter Recept om zelf rabarberlikeur te maken Was de rabarber en verwijder de boven- en onderkant van de stengels. Snij de stengels in dunne stukjes en kook ze kort zo'n 3-5 minuten in een pan. Verwarm 100 ml water en voeg de suiker en vanillesuiker hierbij. Los de suiker op en laat het afkoelen. Kook de weckpot zo mogelijk uit in een grote pan een paar minuten schoon en bijna steriel. Voeg de rabarber, de brandewijn en de suikersiroop in de pot. Voeg de jam en de schijfjes sinaasappel hierbij. De jam zal oplossen en smaak geven aan de likeur. Laat de pot op een donkere plek staan en roer ongeveer 3 weken lang de inhoud dagelijks met een schone lepel. Kook flesjes of kleine potjes uit voordat je ze vult met de likeur. Proef met een theelepel of je de likeur zoeter wilt hebben. Liever zoeter? Dit gaat eenvoudig door suikersiroop aan de drank toe te voegen. Kook 100 ml water en voeg hier 100 gram suiker aan toe. Roer goed door totdat het is opgelost. Voeg het afgekoelde suikerwater bij de likeur. Eventueel kun je het nog zoeter maken als je dat liever hebt. Wil je een iets fijnere structuur in de likeur? Gebruik de pan die je zojuist gebruikte om de potten en flesjes uit te koken; deze is goed schoon. Voeg de likeur in de pan en pureer de rabarberlikeur met een schone staafmixer tot het een stuk fijner is. Vul de flesjes of potjes en bewaar ze tot serveren in de koelkast. Rabarberlikeur bewaren Omdat de likeur zowel suiker als alcohol bevat blijft is het gekoeld wat langer houdbaar. Ook is het belangrijk dat je schone materialen gebruikt. Bij mij was de likeur na 5 weken nog goed, maar ik vind het moeilijk om exact aan te geven hoe lang het houdbaar is. Rabarberlikeur gebruiken Schenk de zomerse cocktail lekker koud in een mooi glas. Hoewel het op de foto wat dik lijkt is het in een glas een vloeibare drank en bedoeld om te drinken of om vullingen, ijs en ander lekker op smaak te brengen. Lepelen alsof het advocaat is? Nee, daar is het echt te dun voor.

Koekjestijd! Echt lekkere koekjes bak je zelf. De meeste recepten zijn eigenlijk heel makkelijk te maken en liggen al klaar op de bakplaat voordat de oven is opgewarmd. Dat geldt ook voor deze van deze glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel; ingrediënten afwegen, kneden, balletjes maken en afbakken maar. De koekjes hebben veel smaak door het amandelmeel en een crunch door de gehakte nootjes. Door het bakpoeder zijn ze een beetje zacht en luchtig. Heerlijk; ik hou ervan! Glutenvrij bakken met havermout Bak je graag glutenvrij? Kies dan voor glutenvrij havermout bij het bakken, dat staat vermeldt op de verpakking. Grof, fijner of gemalen havermout Je hebt tegenwoordig grof geplet havermout, maar voor dit recept vind ik de iets fijnere versie lekkerder. Een beetje een bite mag het koekje wel hebben en havermout gaat heel goed samen met de suiker en de stroop. Hou je helemaal niet van grof of fijn havermout? Je kunt havermout ook fijn kunnen malen, zo maak je havermeel. Een koffiemolen is daar ideaal voor. Ik gebruik hem voor allerlei zaken, behalve voor koffie malen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel Benodigdheden: 150 gram amandelmeel 100 gram havermout 130 gram boter op kamertemperatuur 140 gram lichtbruine basterdsuiker 20 gram stroop 125 gram (geroosterde) nootjes gehakt 1 ei Snuf zout Glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel Rooster eventueel de nootjes zo'n 10 minuten in de oven op ongeveer 160 graden, de nootjes worden dan extra lekker. Hak de nootjes hierna in stukjes. Leg een bakvel op een snijplank die in de koekkast past. Kneed alle ingrediënten door elkaar, maak balletjes en leg ze op het bakvel. Laat de balletjes koekjesdeeg minimaal 10 minuten koelen in de koelkast, dit gaat het makkelijkste als je de koekjes met plank en al in de koelkast kunt schuiven. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel in 13-17 minuten gaar. Zo bewaar je koekjes Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze 4-6 weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen om de koekjes later af te bakken.

Plaatkoeken zijn over het algemeen heel gemakkelijk om te maken. Beetje kloppen, roeren, in het bakblik en bakken maar. De vorm leent zich om in mooie egale stukken te snijden en dat is handig als je de koeken wilt delen of gaat trakteren. Extra handig bij deze koeken is dat ze wel even buiten de koeling kunnen. De basis van het recept is het recept voor blondies; de iets lichtere (van kleur) variant op de brownie. Je hebt veel candybars, maar het leek mij heerlijk om Snickers te verwerken in deze plaatkoek. Een Snicker bestaat uit nougat, pinda's, karamel en chocolade en dat maakt deze blondies met Snickers lekkerrrrrr! Snickers of andere candybar Je kunt ook grote Snickers gebruiken voor dit recept, maar als versiering bovenop vind ik zelf mini-snickers meer geschikt. In deze blondies gebruikte ik Snickers. Ben jij niet weg van Snickers? Andere varianten van candybars als Mars, Bounty, Twix, Rolo's of M&M's lijken mij ook heerlijk in een blondie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies met snickers Benodigdheden voor een bakblik van 20 x 20 cm: 150 gram gesmolten en weer afgekoelde boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram bloem 50 gram havermout 1 ei 1/2 theelepel zout 200 gram mini Snickers (11 stuks) en eventueel een paar meer voor bovenop 50 gram melkchocolade Eventueel wat sprinkles Blondies met snickers Smeer een bakblik in en bedek het licht met wat bloem of bekleed het bakblik met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- of onderwarmte. Klop het ei luchtig met de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker. Snij de Snickers in stukjes. Voeg de gezeefde bloem, de havermout en de gesmolten boter bij de ei met suiker. Roer het met een spatel door. Voeg de stukjes Snickers toe, roer het door en vul het bakblik met het beslag. Bak de blondies met Snickers in ongeveer 25 minuten gaar. Bak blondies niet langer dan nodig om te zorgen dat ze lekker smeuïg blijven. Laat de koek goed afkoelen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het in een pan of in de magnetron. Maak met een theelepel strepen van chocolade over de afgekoelde koek en verdeel 16 plakjes van een Snicker over de blondiekoek. Strooi eventueel nog wat sprinkles voor een extra effect over de bovenkant. Snij de koek in 16 stukken. Heb je nog een handje lekkere pinda's in huis? Lijkt mij heerlijk door de blondie! Blondies met Snickers bewaar je zo Je kunt je blondies goed afgesloten zo'n 4-5 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren? Verpak ze goed en bewaar ze maximaal 3 maanden in de diepvries.

Heb jij de heerlijke zomerse drank; bubble tea ook wel BOBA al geproefd? Ik kom steeds vaker gelegenheden tegen waar je het kunt kopen, vooral in grotere steden. Zelfs recent in de supermarkt in Schoten dicht bij Antwerpen vond ik een flink schap met de kleurrijke dranken voor onderweg. Het meest opvallende aan deze zomerse drank zijn de pareltjes onderin. De klassieke BOBA bevat zachte, wat chewy pareltjes zijn gemaakt van tapioca, meel van cassavewortel die gekookt moeten worden. Naast de klassiek bubble tea met parels van tapiocameel heb je ook popping pearls, deze balletjes zijn gevuld met vruchtensap en "open poppen" in je mond. Zelf bubble tea maken is met dit recept eigenlijk best eenvoudig. Wil je weten hoe het werkt en waar je de parels kunt kopen; lees dan even verder en verras je familie en vrienden met deze bijzondere drank. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat is bubble tea oftewel BOBA Bubble tea is in Taiwan ontstaan in de jaren 80. De variant bestond destijds uit thee met melk en parels van tapiocameel. Het drankje werd al snel heel populair en veroverde grote delen van Azië. De koude drank bevat balletjes van tapiocameel die zacht en een beetje chewy zijn. Ze hebben zo goed als geen smaak, maar zien er geweldig leuk uit in de drank die bestaat uit thee met melk en siroop. In plaats van melk wordt er ook soms een deel gecondenseerde melk gebruikt; dit geeft een zoete smaak aan de drank. Ook kun je suikerwater of vruchtenpuree gebruiken om te zoeten. Ben je een echte creatieveling in de keuken, dan kun je flink variëren met smaken. Met dit recept kun je zelf bubble tea maken. Parels van tapiocameel of popping fruit parels in bubble tea BOBA Parels van tapioca: De klassieke bubble tea bevat droge balletjes van tapioca die je kunt kopen en koken. Let goed op welke versie je koopt; sommige tapioca-balletjes zijn in 5 minuten gaar, anderen moet je ruim een uur koken. De variant met meel is wat makkelijker verkrijgbaar en is ideaal omdat je ook kleine porties kunt koken. De parels van cassavemeel zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren. Voor onderstaand recept heb je dit type parels nodig. Popping pearls: Deze parels hebben een vloeibare fruitvulling die open poppen in je mond. Ze zijn wat zachter en hebben een zachte omhulling met een vloeibare vulling. Ze zijn heerlijk van smaak en verkrijgbaar in diverse hoeveelheden. Naar verhouding zijn de parels prijziger en omdat ze beperkt houdbaar zijn (1 week na openen van de pot) kun je hier relatief kort van genieten. Maar wat zijn ze ontzettend leuk om te serveren bij een tropisch feestjes! Waar kun je parels voor bubble tea (BOBA) kopen De ongekookte parels van tapiocameel zijn o.a. verkrijgbaar bij Aziatische toko's. Xenos heeft diverse varianten welke met 5 minuten koken gaar zijn. Online zijn ze goed verkrijgbaar bij o.a. Amazon. Popping parels voor bubble tea vind je bij Aziatische toko's. Hier zijn de emmers soms vrij groot. Online zijn er diverse winkels die de parels verkopen, waaronder deze online winkel. Hier kun je verschillende hoeveelheden popping pearls kopen, maar ook speciale bekers en rietjes om ze in te serveren. Zelf bubble tea maken Benodigdheden voor 1 groot glas van ongeveer 330 ml: 2-3 eetlepels gekookte tapioca bubble tea parels Ongeveer 100 ml zeer sterke zwarte- of groene thee van losse thee of 1-2 zakjes Suikersiroop van 1:1, één deel suiker op 1 deel water (palmsuiker of bruine basterdsuiker is ook erg lekker) 175 ml melk waarvan eventueel deel gecondenseerde melk IJsblokjes Eventueel speciale rietjes voor BOBA (Let op: wees voorzichtig dat de balletjes niet in het verkeerde keelgat schieten) Bubble tea naar eigen smaak Durf te variëren naar eigen smaak; meer of minder thee, wel of geen gecondenseerde melk of siroop. Kies eventueel voor een andere soort thee, thee met een smaakje of vervang het water door fruitsap. Ook kun een deel melk vervangen door gepureerd fruit. Zo maak je zelf een flink glas klassieke bubble tea Lees voor start goed de verpakking van je tapioca parels. Misschien wijkt de bereiding iets af van mijn recept. Kook en bewaar de parels volgens de verpakking. Zet sterke zwarte- of groene thee. Dit kan met losse blaadjes of met 1 of 2 zakjes. Laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast. De koude tea wordt gezoet met suikerwater of gecondenseerde melk. Kook je iets meer parels voor later, dan kun je deze het beste in suikerwater bewaren. Maak in dat geval iets meer suikerwater. Om de drank te zoeten kun je voor 1 beker thee, 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel water koken (1:1). Zodra de suiker is opgelost mag de warmte uit. Wat mij betreft kun je de suiker ook mee verwarmen in de thee. Hoewel ik het nergens heb gelezen, is het een snelle optie. Kook de parels in ruim water en voeg eventueel een snufje zout toe. Hou voor de kooktijd volgens de verpakking aan. Haal een paar parels uit het water, spoel ze om met koud water en proef of ze goed zijn. Zelf vond ik het lekkerder om ze wat langer te koken, dan worden ze iets zachter. Schep de parels in het glas met eventueel een paar ijsblokjes. Schenk hier de sterke thee en de melk overheen. Zelf vind ik het erg lekker om wat gecondenseerde melk toe te voegen om de thee iets zoeter te maken en veel smaak te geven, maar je kunt ook 1-2 eetlepels suikerwater toevoegen. Serveer met een rietje of een speciaal rietje voor bubble tea. In plaats van suikerwater maken kun je de drank ook zoeten met bijvoorbeeld honing of agavesiroop OPGELET: de ronde parels kunnen voor kleine kinderen een gevaar vormen! Bubble tea en kinderen Kinderen vinden bubble tea heel interessant. De zachte balletjes onderin de drank hebben een enorme aantrekkingskracht en je kunnen uit de drank geschept worden met een speciaal rietje of een longdrinklepel. Leuk om ze te betrekken bij het opbouwen van de drank maar let goed op dat de drank veilig gedronken wordt! Dit artikel is niet gesponsord door merken of online bedrijven. Laat je inspireren, maar zoek gerust online ook verder naar de ideale winkel met ingrediënten voor jou. Bronnen bij dit artikel: Pickwick, Culy, Uit Paulines keuken, Xenos

Vlechtbroden; je hebt ze in vele soorten en wat zien vlechtbroden er prachtig uit! Vroeger kon je het bij de bakker kopen, maar ik kom het al een tijd niet meer tegen, zelfs niet met de feestdagen. Maar dat is nu zo leuk van huisbakken; dan doen we het toch gewoon zelf? Het is ook wel iets bewerkelijker dan bij standaard brood waarbij het deeg zo in de vorm gaat, maar dat wil niet zeggen dat het moeilijk is om vlechtbrood te maken. Het ene recept is natuurlijk wel gemakkelijker dan de andere, maar als je eenmaal doorhebt hoe je de strengen legt is het goed te doen. Zeker met het boek van Levine van Doorne Vlechtbrood uit eigen oven waar alles stap voor stap met heel veel foto's wordt uitgelegd. Net als bij een gewoon klein vlechtje is het een herhaling van strengen brooddeeg. Nieuwsgierig naar het boek? Het review kun je hier lezen. Zin om aan de slag te gaan? Zelf vlechtbrood maken lukt jou ook met dit recept. Strengen van brooddeeg maken om te vlechten Vroeger deelde ik het brooddeeg door het aantal strengen die ik wilde vlechten en rolde deze steeds langer uit tot de gewenste lengte. Dit gaat in stappen want gluten moeten soms even op adem komen voor je de broodsliert verder kunt uitrollen. Levine werkt op een andere manier en haar strengen worden hierdoor iets steviger. Met een deegroller rol je een lapje tot een dunne, wat lange rechthoek uit. Vervolgens rol de deze op en maak je de rol dicht door met je vingers het deeg vast te knijpen. Vervolgens rol je de rol met je handen iets langer. Ook nu moet je dit soms in delen doen, om gluten wat tijd geven om zich uit te rekken. Deze manier geeft een iets meer stevige strengen van brooddeeg die zich goed laten vlechten. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf vlechtbrood maken Benodigdheden voor een klein brood: 375 gram bloem 5 gram gist 6 gram zout 7,5 gram suiker 245 gram volle melk van 20-25 graden 38 gram niet te zachte blokjes roomboter 50 gram (geroosterde) sesamzaad Ook nodig: Boter om werkblad met in te vetten Bakplaat met bakpapier Roomboter om na het bakken het brood mee in te smeren Zelf vlechtbrood maken, een recept van Levine van Doorne Kneed van alle ingrediënten in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Als je deeg goed is kun je er een klein vliesje trekken van het deeg. Bol het deeg iets op en laat het in een licht ingevette kom afgedekt ongeveer een uur rijzen. Verdeel het deeg in 4 stukken. Dit kan op het oog of netjes afgewogen met de weegschaal. Bol de stukken deeg op en laat het afgedekt ongeveer 20 minuten rusten. Smeer je handen iets in met olie en rol van de eerste bol een langwerpig lapje. Probeer het overal even dik uit te rollen. Rol het lapje in de lengte op en knijp het naadje dicht met je vingers. Leg de streng opzij, dek het af en herhaal dit tot je 4 strengen hebt. Rol de eerste streng iets uit tot de gewenste lengte, misschien dat je dit niet in 1x makkelijk gaat, herhaal dit nog een (paar) keer. Mijn strengen zijn ongeveer 40 cm. Levine rolt de uiteinden van de strengen iets dunner uit, dan geeft een wat puntiger brood die ik eigenlijk iets mooier vind. Puntje voor mezelf de volgende keer om de strengen aan de eind iets smaller uit te rollen. Wil je 2 strengen bedekken met sesamzaad? Maak de strengen ietsjes vochtig en rol ze door het sesamzaad. Strooi eventueel iets bloem over de strengen, zo kun je ze straks goed vlechten. Leg de vier strengen naast elkaar zoals op de foto. De twee stengen met sesamzaad in het midden. Nu ga je strengen volgens de volgende formule verleggen. De formulier herhaal je tot het deeg op is. 3 over 1 (leg steng 3 over streng 1) 4 over 3 (leg steng 4 over streng 3) 2 over 4 (leg steng 2 over streng 4) 1 over 2 (leg steng 1 over streng 2) Herhaal deze volgorde tot je de strengen niet meer kunt verleggen. Duw de strengen tegen elkaar en verleg ze onder het brood. Legt het brood op een vel bakpapier en dek het brood af. Zelf gebruik ik hiervoor een opengeknipte pedaalemmerzak die ik licht insmeer met wat zonnebloemolie. Laat het vlechtbrood nogmaals ongeveer 60 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een boven- en onderkant en bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar. Word het brood te donker na 20-25 minuten; dek het dan af met wat aluminiumfolie. Bij mij was dit niet nodig. Smeer het brood zodra het uit de oven komt in met boter voor een mooie glans. Maak van iedere bol een streng maar bewaar de bollen brood en later de stengen goed afgedekt zodat ze niet uitdrogen Start met een goede basis en verleg vervolgens je grenzen Sinds ik het boek van Levine van Doorne vol recepten om vlechtbrood te maken in mijn handen heb gehad, ben ik online op zoek gegaan naar meer voorbeelden. Ongelofelijk wat je allemaal kunt maken met vlechten. Het maken van vlechtbroden start met een goede basis en daar is dit boek van Levine heel geschikt voor; net als haar andere boeken trouwens. De uitleg van brood bakken in de boeken van Levine is duidelijk uitgelegd en kloppen ook altijd. Vlechtbrood uit eigen oven van Levine van Doorne is verkrijgbaar in de boekenhandel. EAN 9789000383719

Het is altijd tijd voor een heerlijke cake. Een basiscake op zich is al een traktatie maar je kunt zoveel leuks maken met een "naked cake". Deze appelcake met kruimels is aangekleed en bevat lekker veel appel. En die kruimellaag; dat is pure verwennerij op een cake. Omdat ik bang was dat de stukjes appel naar beneden zouden zakken, zijn de appels in fijne schijfjes geraspt en door de cake gemengd. Zo blijven ze goed op hun plek zitten en geeft het de cake een hele smeuïge structuur en frisse smaak. Heb je geen rasp, heel fijn snijden kan natuurlijk ook. Verstopt onder een lekkere laag kruimels ligt nog een appel in ietsje bredere plakjes. "Jouw plakje is groter dan die van mij!" klonk het in het proefteam na het eerste hapje. Een makkelijk recept voor een heerlijke cake. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelcake met kruimels Benodigdheden voor een cake van 25 cm: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram fijne suiker 200 gram bloem 6 gram bakpoeder 4 medium eieren Snuf zout 2 appels in plakjes geschaafd voor in de cake 1 appel in iets dikkere stukjes voor onder de kruimellaag in het cakebeslag Voor de kruimellaag: 75 gram koude boter in blokjes 75 gram suiker 100 gram bloem Snufje zout Tip: Vervang eventueel een klein deel van de suiker door vanillesuiker; 1 of 2 zakjes is voldoende Appelcake met kruimels Maak de kruimellaag door de ingrediënten met je duim en wijsvingers te mengen tot kruimels. Bewaar de kruimels in de koelkast tot gebruik. Bedek je bakblik met bakpapier of smeer het blik in met boter en bestrooi het dun met wat bloem. Klop de boter met de suiker tot het romig is en licht van kleur. Dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Klop nu ei voor ei mee tot het in de mix is opgenomen. Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout toe en spatel dit door de boter-suikermix. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schil 3 appels, snij ze in 4 delen en verwijder het klokhuis. Schaaf 2 appels tot fijne schijfjes en snij de appel die over is in iets bredere schijfjes maar nog steeds dun. De geschaafde appeltjes mogen door het cakebeslag. Vul het bakblik met het beslag. Steek de iets dikkere plakjes appel in het beslag van de bovenkant. Strooi de kruimels over de bovenkant en bak de cake in 55-60 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake om te checken of de cake gaar is. Hoe kun je het beste een cake bewaren Laat de appelcake met kruimels goed afkoelen en verpak de cake luchtdicht. Dit kan in plastic, aluminiumfolie of in een cakedoos. De cake blijft dan wel een kleine week goed. Bewaar cake liever niet in de koelkast, dan droogt hij snel uit. Wil je het toch liever in de koelkast bewaren, haal de cake dan een uurtje voor serveren uit de koelkast zodat de boter in de cake op temperatuur kan komen. Liever later je cake eten? Je kunt de appelcake ook goed invriezen.

Vind je het het ook zo heerlijk om naar de spektakeltaarten te kijken bij Heel Holland bakt? Wat zou het superleuk zijn als jij dat zelf ook zou kunnen maken. Maar waar moet je starten? Is het wel iets voor jou? Een cake bakken gaat wel maar welke vulling past daar goed bij, hoe maak je en tweede laag en hoe smeer je het perfect strak af of juist met reliëf? Oei en dan heeft de taart ook nog wat decoratie nodig. Dit kun jij ook, echt waar! Met een beetje hulp kan iedereen prachtige taarten leren bakken. In Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker legt Zeinab het je allemaal stap voor stap uit met heel veel foto's. Dit prachtig boek is eigenlijk een beetje een studieboek, eentje waar je blij van wordt! Even voorstellen: Zeinab Alhashime-Bakker In het 9e seizoen van Heel Holland Bakt haalde Zeinab de finale. Vegan bakker Enzo won toen de finale, maar Zeinab stond daar minstens zo te stralen in haar stand vol kleurrijke baksels. De vrolijke bakster werd maar liefst 3 keer Meesterbakker en dat komt vast mede omdat zij naast geweldige smaken, haar taarten ook altijd prachtig decoreerde. Na haar HHB-avontuur bakt Zeinab regelmatig taarten op bestelling en geeft zij af en toe workshops. Haar talent om prachtige baksels en taarten te bakken deelt zij en komen samen in dit nieuwe boek: Zoets van Zeinab. Een boek dat heel anders is dan andere bakboeken. Wil je het het review graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Muziek tijdens het bakken met Zeinab Zeinab: "Bakken en muziek gaan voor mij hand in hand en zorgen ervoor dat ik mijn hoofd volledig leeg kan maken! In dit boek vind je daarom vijf verschillende afspeellijsten vernoemd naar de vijf smaken. De smaken zijn gekoppeld aan een stemming. Zo is de afspeellijst Zoets van Zeinab ideaal als je in een vrolijke en gelukkige stemming bent....." Zet de zoete afspeellijst alvast maar aan, dan ga ik je laten zien wat je allemaal kunt verwachten. Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker De inhoud van Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker bondig in beeld. Alles start met de basis wat betreft basistermen, ingrediënten, benodigdheden en wat te doen bij speciale diëten. Ook vind je een overzicht van welke ingrediënten er goed bij elkaar passen binnen het smaakpalet. Daarna volgen de hoofdstukken over de cakes, vullingen en crèmes gevolgd door decoraties. In de how to's vind je technieken die stap voor stap met foto's worden uitgelegd zodat jij ook aan de slag kunt. Het resultaat van voorgaande hoofdstukken komen samen in de recepten van de taarten. Door de basisrecepten te combineren en te variëren kun je wel 400 verschillende taartcombinaties maken! Deze Napoleon-taart is een variant op de klassieke Franse Napoleontaart met krokant bladerdeeg en een zachte roomvulling, een droom van een taart door de textuur en smaak. Alle recepten hebben een prachtige foto; de recepten kun je stap voor stap volgen en zelf maken. Na de hoofdstukken met basisinformatie, alles over de cake, vullingen en crèmes, decoraties en vele how to's vind je een hoofdstuk vol spektakelstukken. Dat Zeinab Kazachse en Iraakse roots heeft zie je regelmatig terug komen in haar baksels. Deze Sesam-Saffraantaart is hier een mooi voorbeeld van. Met bovenstaande foto laat ik je ook zien hoe je het boek kunt gebruiken. De taart is opgebouwd met tahin-sinaasappelcake uit het hoofdstuk cakes, is gevuld met Zwitserse room met saffraan uit het hoofdstuk vullingen en crèmes. Bij het hoofdstuk how to's leer je hoe je een taart kunt afsmeren met een marmertechniek. De taart is versierd met Simsim koekjes met lekker veel geroosterde sesamzaadje uit decoraties & zoetigheden. Meer voorbeelden? Ja graag! Wat kun je nog meer verwachten? Bekende en wat minder bekende smaken die er allemaal stuk voor stuk prachtig uitzien: citroen-kokostaart, rozentaart, chocolademoussetaart, pistache-sinaasappelschuimtaart, banaan-dadeltaart, appel rumble-kaneeltaart, baklavataart en worteltjestaart. Nog een ultiem voorbeeld is deze vanille aardbeientaart die in het boek overigens wèl perfect recht is, maar door mijn lens iets vertekend is. Zeinab vertelt je alles over de cake, het opbouwen van stabiele taartlagen, de vulling, hoe je de dripping maakt, het rustieke afsmeren en hoe je verse bloemen in een taart moet verwerken. Zoets van Zeinab; zoveel meer dan zomaar een boek met mooie taarten Zoets van Zeinab is een prachtig basisboek om te leren zelf spektakelstukken te bakken. Naast de vele variaties en mogelijkheden leert Zeinab je zelf aan de slag te gaan en te variëren met technieken en smaken. Door de Kazachse en Irakese roots van Zeinab vind je hier en daar bijzondere wereldse smaken terug. Zoets van Zeinab is heel toegankelijk voor de wat minder ervaren thuisbakker, maar ook de wat meer ervaren thuisbakker zal naar hartenlust inspiratie opdoen en leren eigen ideeën te verwerken bij het bakken van de ultieme taart. Misschien is het wel een ultiem boek voor de thuisbakker die wil oefenen en ook een poging wil wagen zelf in de grote HHB-tent te gaan bakken.... Zoets van Zeinab van Zeinab Alhashime-Bakker is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 9789023017127 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Becht (onderdeel van de Gottmer Uitgevers Groep BV) bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Zoets van Zeinab van Zeinab Alhashime-Bakker. De recept-fotografie is van Saskia Lelieveld . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #bakboekreview