Tijdens het bakken verander ik vaak het recept ter plekke. Zo wilde ik graag paashaasjes bakken met aan de achterkant een grappig staartje. In de supermarkt ben ik gaan kijken wat daar geschikt voor zou zijn en ik kwam uit op tumtummetjes. Echter…. na het bakken van de koekjes leek het staartje niet echt op een staartje, maar meer op…., nou ja het zag er een beetje raar uit. Je begrijpt me vast wat ik bedoel. Omdat ik altijd een kleine voorraad grappige oogjes heb, kregen deze grappige paashaas koekjes oogjes in plaats van een nogal raar staartje en dat was eigenlijk nog leuker dan ik in gedachten had. Hoe kom je aan eetbare oogjes? Oogjes kun je kant en klaar kopen in steeds meer (online) winkels met bakspullen maar je kunt ze ook maken met een royal icing mix. Het voordeel hiervan is dat je er heeeeel veel kunt maken en je kunt de icing ook gebruiken om koekjes mee te versieren.  Zo maak ik de oogjes. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Samen met de kinderen Wat een leuk klusje om te maken met je kinderen! Natuurlijk kun je iedere koekjesvorm gebruiken, ook als je geen speciale Paasuitsteker hebt. Als je de koekjes ietsje geel kleurt met kleurstof of als je voor natuurlijke kleur kiest met kurkuma (niet te veel want dan proef je het terug). Zo zijn ze helemaal in de paasstemming.  Oogjes erop en klaar zijn je grappige paashaas koekjes! Grappige paashaas koekjes Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes 200 gram bloem 150 gram roomboter of boter naar keuze 100 gram witte basterdsuiker Snufje zout 1 eidooier Enkele druppels gele kleurstof (of weinig kurkuma) Koekjes uitsteker naar keuze, in nood voldoet een glas ook om ronde koekjes te maken Voor de oogjes: Ongeveer 50 gram royal icing poeder, meng dit volgens verpakking Zwarte parels of extra royal icing zwart gekleurd en gespoten op het oogwit 50 gram witte chocolade om gedroogde oogjes op het koekje te plakken Grappige paashaas koekjes Koop of maak de eetbare oogjes. Kneed alle ingrediënten voor de koekjes door elkaar en kneedt hier een soepel deeg van. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot ongeveer 1/3e cm dikte. Steek de koekjes uit laat de paaskoekjes op een plaat 15 minuten koelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in ongeveer 12-15 minuten gaar tot de randjes een kleurtje beginnen te krijgen. Laat de koekjes afkoelen. Koekjes versieren met eetbare oogjes Verwarm de witte chocolade au bain marie en maak kleine stipjes op de koekjes. Plak de oogjes vast en laat het hard worden. Koekjes bewaren Bewaar deze grappige paashaas koekjes goed afgesloten in een trommel. Je kunt ze ook eerder bakken en in de diepvries bewaren tot je ze wilt eten. Heel veel plezier en fijne paasdagen!

Als ik eerlijk ben, plan ik mijn recepten eigenlijk nooit. Normaal maakt dat niet zo uit en bekijk ik dit vlak van tevoren. Waar heb ik zin in? Voor de feestdagen is het vaak wel handig als je dingen iets eerder pland. Zo krijg ik gisteren ineens een idee en ben meteen aan de slag gegaan. Volgende week is het Pasen, dus uitstel was niet meer mogelijk. Ik wilde graag paaskoekjes met ei bovenop van royal icing maken, want die leken mij zo grappig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Uitgelopen koekjes weer vorm geven De koekjes werden, ondanks goed gekoeld, in de oven een stuk groter en dat is helaas niet zo mooi. Meteen na het bakken heb ik ze daarom opnieuw met de koekjes-uitsteker uitgestoken om mooie eieren te krijgen. De lichtbruine randjes bleven als koekkruimels achter…. maar daar waren wel vrijwilligers voor te vinden want deze boterkoekjes zijn enorm lekker! Ik heb wel een recept waarbij de koekjes vormvast blijven, maar deze koekjes zijn minder lekker als het recept bij van de Paaskoekjes. Geen zin of tijd om koekjes te bakken? Je kunt de eitjes ook op kant en klare koekjes spuiten. Paaskoekjes met ei bovenop Benodigdheden voor ongeveer 24 stuks: Voor de koekjes: 220 gram boter 140 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 eidooier 275 gram bloem Snufje zout Voor het ei: 250 gram mix voor royal icing Gele kleurstof (geel met beetje oranje) of natuurlijke kleurstof met advocaat of mini-beetje kurkuma (kurkuma geeft naast kleur ook smaak af!) In plaats van royal icing kun je ook glazuur maken met 250 gram poedersuiker, beetje water en wat kleurstof, maar glazuur zal iets minder wit opdrogen. Op zich is dat eigenlijk niet erg want een (ongebakken) ei is ook niet wit maar doorzichtig….. Ook nodig: Koekjes uitsteker in vorm van ei of naar eigen keuze 2 spuitzakken of 2 doorzichtige snoepzakken Klein spuitmondje nummer 2-3 of knip een heel klein puntje van de snoepzak af. Paaskoekjes met ei bovenop van royal icing Kneed alle ingredienten voor de koekjes goed door elkaar tot een mooi deeg. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Steek de koekjes uit en laat ze opnieuw minimaal 15 minuten goed koelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven) en bak de koekjes in ongeveer 12-15 minuten gaar. Wil je “nette” koekjes? Steek de koekjes nogmaals uit zodra ze uit de oven komen. Als de koekjes afkoelen is dit niet meer mogelijk. Laat de koekjes goed afkoelen. Maak de mix voor royal icing vrij stevig, maar niet zo stevig dat de mix blijft staan, het moet nog een heel klein beetje vlakker worden als je het gespoten hebt.  Ik gebruikte 250 gram van de mix en dit was precies goed. Je kunt ook glazuur maken met poedersuiker, maar poedersuiker is minder wit van kleur maar wel makkelijk verkrijgbaar. Vul een van de spuitzakken met ongeveer 25-30% deel van de mix. Kleur de mix die overblijft met wat gele kleurstof. Je hebt maar heel weinig nodig. Ik gebruikte 1 druppel geel en misschien maar 1/3e druppel oranje. Je kunt er ook voor kiezen een deel van de mix niet met water te verdunnen maar met advokaat. Handig want dit geeft je royal icing meteen kleur. Let dan wel goed op de houdbaarheid van de koekjes! Zo spuit met royal icing je een “vers ei”. Spuit eerst de witte laag in de vorm van een ei. Vul dit witte deel en maak het mooi glad met het spuitmondje en door het koekje kort heen een weer te bewegen. Spuit meteen het gele deel, want de laag wordt snel hard. Ik spoot het geel door het spuitmondje tegen het koekje aan te houden en een rondje te spuiten. Zo ontstond er een “vers” ei waarvan het eigeel op het wit komt te liggen. Eventueel kun je als je nog wat eigeel over hebt later een laagje geel over de dooier spuiten. Laat de eieren goed drogen. Omdat de consistentie van de suikermix stevig was, ging dit vrij snel. Koekjes bewaren In een afgesloten trommel blijven je koekjes goed gedroogd wel een paar weken goed. Of vries ze eventueel in als je de koekjes eerder wilt bakken. Fijne paasdagen!

Een pavlova is een vederlichte taart van meringue, gevuld met slagroom en fruit. Zou het ook lukken om meringue te spuiten met dat ene speciale spuitmondje waaruit je van die sliertjes kunt spuiten alsof de taart een vogelnestjes is? Normaal gebruik je dit vaak om gras te spuiten. Ik had eiwitten over en ging aan de slag. Of het een nest is geworden, ik weet het niet maar laat ik het toch maar Paas Pavlova noemen. Op de foto hieronder zie het spuitmondje dat ik bedoel. Er komen hele kleine sliertjes meringue uit. Dat ging eigenlijk best goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paas pavlova Benodigdheden: Voor het meringue: 3 eiwitten 100 gram poedersuiker 100 gram fijne kristalsuiker snufje zout Eventueel een speciaal spuitmondje Voor de vulling: 100 gram pure chocolade 200-250 gram slagroom 150- 250 mascarpone afhankelijk van hoe groot je jouw nest maakt 50 gram mango of ander fruit (mijn mango kwam uit de diepvries) Zakje klopfix Schepje suiker Paaseieren om te versieren Paas-Pavlova Bereid de basis voor merinque voor volgens dit recept. Verwarm je oven voor op 100 graden. Spuit met een spuitzak zonder mondje de onderkant. Je kunt ook een spatel of lepel gebruiken. Je ziet de onderkant toch niet. Spuit met de spuitzak en het speciale spuitmondje rondom de bodem een nestje.  Natuurlijk kun je ook een pavlova maken met een ander spuitmondje. Die zal vast ook wel lekker smaken toch? De mand zakt een beetje in tijdens het bakken. Bak je pavlova 75-90 minuten in de oven en laat het nog een uur in de oven staan met de deur dicht, terwijl je de temperatuur uitzet.Wil je de pavlova bijvoorbeeld een week of zo eerder maken? Bak hem dan iets langer want dan wordt het belangrijk dat het schuim goed droog gebakken is. Laat je pavlova afkoelen. Omdat de vulling je meringue zacht maakt, heb ik een laagje chocolade aan de binnenkant gesmeerd om dit effect een beetje tegen te gaan. Smelt hiervoor de chocolade au bain marie en verf de binnenkant dicht met chocolade. Laat het even drogen. Mix je mascarpone een beetje los. Mix hierna de slagroom stijf met een zakje klopfix en wat suiker. Meng dit door de mascarpone.  Snij het fruit welke je gekozen hebt een beetje fijner. Persoonlijk vind ik het handigst als je de diverse onderdelen klaar hebt staan en je “nestje” past vult als de gasten bijna komen. Meringue in de koelkast is niet zo’n goed idee. Het zal zacht worden. Maar vullen kost gelukkig niet zoveel tijd. Vul je “nestje” met de room-fruitvulling wanneer de tijd rijp is. Zelf gebruikte ik hiervoor ook de spuitzak, maar zonder mondje. Verwarm nog kort de chocolade die je over hebt. Trek met een klein lepeltjes sliertjes over je taart en versier de bovenkant met lekkere Paaseitjes. Mmmmm, laat de gasten maar komen om je Paas pavlova te proeven die op een vogelnestje lijkt. Lijkt me ook lekker: een combinatie met lemoncurd of advocaat. Eventueel verwerkt in een ganache. Heel fijne Paasdagen! En geniet met volle teugen voor je taartje, maar vooral van de aanwezigheid van de mensen die zo dicht bij je staan.

Met Pasen vind ik vaak de brunch de gezelligste maaltijd. Je kunt zoveel lekkers bedenken voor op de Paastafel. Wij vieren Pasen altijd lekker los. Iedereen neemt wat mee, wat maakt niet uit. Past het niet bij elkaar of hebben we dubbel? Geen probleem. Het gaat erom dat we gezellig bij elkaar zijn. Aan de Paas-tafel mogen broodjes en ei niet ontbreken. Wat dacht je van de combinatie Paasbroodje met ei? Kun je een ei laten stollen in de oven terwijl het brood bakt? Wat leuk! Gekleurd deeg Ik koos voor een duokleur. Lekker geel, want dat geeft zo’n paasgevoel. Omdat ik liever niet teveel kleurstoffen gebruik ben ik gaan experimenteren met Kurkuma, oftewel geelwortel. Normaal gebruik je kurkuma vaak in de Indische keuken, maar vandaag gaat het in het brood. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Paasbroodje met ei Benodigdheden voor 6 stuks 280 gram bloem 5 gram gedroogde gist 30 gram boter 2 x medium ei (één voor in het brood en eentje om het brood mee in te smeren) 6 eieren Medium of Large naar eigen smaak voor in het brood 125 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 5 gram zout 5 gram suiker Ongeveer 1-1,5 theelepel kurkuma, bepaal zelf je kleur door het in delen toe te voegen Extra nodig: Aluminium folie Punaise Stukje karton Paas broodje met ei; zo maak je ze Kneed een soepel deeg met de bloem, het gist, de boter, één ei, melk, zout en suiker.  Zelf laat ik mijn machine een kleine 20 minuten kneden. Het ei, de suiker en boter zorgen voor een rijk deeg.  Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is in omvang. Verdeel je deeg door 2 en meng door 1 deel de kurkuma. Verdeel beide degen in zes stukken. Dek het brood steeds goed af met een stuk plastic of een theedoek. anders gaat het erg uitdrogen en wordt het verwerken een stuk moeilijker. Rol van ieder bolletje een lange rol van ongeveer 30 cm. Dat zijn 6 x 2 rolletjes in totaal. Het rollen vond ik het handigst gaan als je het werkblad licht insmeert met olie.  Bewaar de rollen steeds afgedekt. Om het broodje te maken pak je 2 rollen van verschillende kleuren. Draai de rollen met beiden handen een ander richting op. Draai de uiteinden naar elkaar toe, knijp het samen en verstop het naar  beneden aan de achterkant. Prik met een punaise in ieder van de 6 eieren een gat op de brede kant van het ei. Dit gaat het handigst als je een punaise op een stukje karton doet. Dan glijdt de punaise niet weg. Oeps, er mislukte een ei, maar geen probleem. Dit werd het ei om later het broodje mee in te smeren. Leg de broodjes op een bakplaat en doe het ei in het midden. Het broodje gaat nu om het ei rijzen. Dit duurt toch weer een klein uurtje. Ik dekte de broodjes af met plastic dat ingesmeerd is met wat olie. Dit voorkomt dat het brood aan het plastic gaat plakken. Wil je zekerheid en een stevig ei; kook je ei dan 3-4 minuten voordat je het ei in het broodje gebruikt. Verwarm de oven voor op 220 graden (heteluchtoven). Kluts het eigeel met een theelepel water en smeer de broodjes hiermee in. Bak de broodjes 8-10 minuten in de oven. Ik bakte de paasbroodjes met ei 14-15 minuten voor de zekerheid. Ik hou van stevig gekookte eieren. Na het bakken heb ik zelfs nog kleine stukjes aluminiumfolie over de broodjes gedaan om de warmte in het ei te houden, maar het brood  wel de kans te geven wel af te koelen. Taaadaaaa. Ziet dat er niet Paas-waardig uit? Gelukkig verkleurde de kurkuma niet bij het bakken. Sommig natuurlijke kleurstoffen hebben die neiging namelijk wel. Chique in zijn eenvoud. Ben jij in voor wat meer pret aan tafel? Pak dan een stift en teken wat gezelligs op de eieren. Zo ontlok je een glimlach bij je tafelgasten. Fijne Paasdagen!

Je hebt een heerlijk paasdiner bereid maar eigenlijk kijk je al de hele dag uit naar het dessert. Wat zullen je gasten verrast zijn met het paastoetje: Tiramisu in paasei? Een perfecte afsluiter hij een gezellige maaltijd en ook niet vervelend: ze zijn best eenvoudig te maken. Ga op tijd op pad Ik had verwacht dat ik even zou moeten zoeken naar een geschikt paasei voor mijn paas-tiramisu. Toen vond ik opeens bij de Lidl het perfecte formaat. Er zitten 5 eieren in een zak voor 1,49. Ze zijn in het wit, melk en puur. Ze zijn niet te groot, maar ook niet te klein. Er moet natuurlijk ook nog iets in kunnen! Ook heb ik losse eieren gezien bij de Hema. Het wisselt elk jaar. Ga op tijd op pad als je tiramisu in een paasei wilt maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ieder jaar weer anders: De hema heeft ook wat grotere paaseieren en bij de Xenos kun je een paasei-mal kopen om er zelf een te maken. Soms zijn paasartikelen verpakt in een plastic hoes in de vorm van een ei. Deze zou je ook als mal kunnen gebruiken. Paasei met tiramisu Benodigdheden: Paaseieren ongeveer 12-17 cm groot, zoveel als je gasten verwacht 200 ml slagroom 250 gram mascarpone Halve vanillepeul of vanillesuiker lange vingers, ongeveer 4 stuks per ei Sterke koffie of espresso Kahlua Enkele scheppen suiker Cacaopoeder Zo maak je een Paasei met tiramisu Normaal proef je in tiramisu best behoorlijk veel alcoholsmaak. Niet iedereen vindt dat lekker maar over deze siroop hoor ik nooit klachten. Ook niet van kinderen. Het is een koffie siroop met Kahlua. Ik maak de koffiesiroop zonder recept, eigenlijk op gevoel: 2 kopjes espresso (ongeveer 100 ml), scheut kahlua erbij en suiker op gevoel.  Zodra het kookt ruik ik even of je ook echt de kahlua ruikt, anders gaat er nog een scheutje bij. Kook dit nu zo’n 15-20 minuten in en laat het afkoelen. Is het te dun, laat het dan toch nog even koken, is het te dik, dan roer ik er minimaal wat water doorheen. Wil je wel een exact recept, je vindt het hier in een ouder blog over tiramisu cupcakes. Laat de siroop goed afkoelen voor gebruik, anders wordt de slagroom/mascarpone erg dun. Voor de eieren ben ik even rustig gaan zitten. Ik ken mezelf, dan zijn straks al die eieren mislukt. Ik prikte bovenin met een schone schaar een gaatje en nam meteen ook een stukje chocolade mee. Heel voorzichtig pelde ik steeds iets meer van het ei weg. Behalve met tiramisu kun je ze natuurlijk vullen met van alles dat je lekker vindt. Chocolademousse of  met fruit. Klop het slagroom stijf met enkele schepjes suiker en roer de mascarpone ook even door. Nu kunnen beide door elkaar gemengd worden. Voeg het vanillesuiker of de verse vanille hierbij. Met bovenstaande ingrediënten kun je heel veel eieren vullen. Ik denk al gauw een stuk of 15.  Handig als je veel gasten krijgt.  Er gaat relatief weinig van de mix in het ei. Een tiramisu bouw je op in lagen. Veel ruimte heb je uiteindelijk niet, maar dat mag de pret niet drukken. Bij mij was een hele lange vinger te groot dus maakte ik ze iets kleiner.  Doop ze kort in de koude koffie. Laat ze niet te lang in de koude sterke koffie liggen anders worden echt heel nat en soppig.  Enkele seconden aan beide kanten is vaak genoeg. Bedek de onderkant met ongeveer 2 stuks in koffie gedoopte lange vingers. Bedek deze laag rijkelijk met de Kahlua koffiesiroop (lekker!) en bedek dit met een laagje mascarpone/slagroom. Herhaal deze lagen nogmaals. Bewaar de tiramisu tot gebruik in de koelkast. Bestrooi de bovenkant vlak voor het opdienen met cacaopoeder. De chocoholics komen goed aan hun trekken bij dit dessert, het dessert is toch vooral veel chocolade (ei) en een beetje tiramisu. Maar ongekend lekker en heel leuk om te presenteren. Geen liefhebber van tiramisu? Wat zou jij graag maken in een paasei? Fijne paasdagen!

Je bakt bijna iedere week wel wat lekkers en dan ineens ben je op vakantie. Heerlijk hoor lekker helemaal even uit je dagelijkse doen maar je voelt toch een soort onrust. Kun je dan niets lekkers bakken of maken op vakantie? Nee, je hebt geen oven bij je, maar je kunt echt nog wel wat lekkers in elkaar freubelen op de camping, een vakantiehuisjes of zelfs in een hotel. Ja, de mogelijkheden zijn beperkt, maar laat dat bakvirus lekker los op vakantie, wees creatief en leg de lat niet hoog. Je bent tenslotte op vakantie om lekker tot jezelf te komen. Help het regent! Op vakantie, heerlijk die zon maar soms ben je op vakantie en het regent!!!! De kinderen vervelen zich, wat kun je doen? Tips genoeg om kinderen lekker bezig te houden tijdens de vakantie. Zelfs op een klein camping gaspitje voor een mini tentje kun je al veel meer dan je beseft! Zo heb ik ooit meegedaan aan een taartbakwedstrijd in Italië. Chocolade smelten op een klein gaspitje, nootjes hakken in een zakje op een steen, ga zo maar door. Achteraf gezien een hele grappige bezigheid; grensverleggend en echt iets dat je alleen doet op vakantie. Zomertijd vraagt om frisse taarten, kwarktaarten, monchoutaarten, yoghurttaarten, maar als ik op vakantie ben heb ik vrijwel nooit een koelkast in de buurt, vandaar dat ik die recepten niet op deze pagina heb verwerkt. Maar als je wel een koelkast beschikbaar hebt dan is een frisse taart misschien wel zo lekker! Italiaanse fudgetaart maken gewoon op de grond voor je tentje…. Op camping … in Anfo aan een prachtig klein meer dat bijna tegen de bergen op lijkt te leunen, wordt er ieder jaar een bak wedstrijd georganiseerd: Wie bakt de lekkerste taart op de camping! We hadden geen koelkast, geen fornuis of wat dan ook. Alleen een kleine tent en een camping gaspitje en de typische camping pannetjes. Daar “bakte” ik deze taart omdat ik me herinnerde dat je hier niets speciaals voor nodig had. Gewonnen had ik niet tussen al die geweldige Italiaanse bakmamma’s, maar wat was het een leuke avond. Iedereen op de camping mocht proeven van alle taarten. Een eerder gebakken fudgetaart verbouwde ik naar een Italiaanse fudgetaart met biscotti, amandellikeur, homemade hazelnoten nougatine en goede Italiaanse chocolade. Churros pancakes Zo zie je maar, je koekenpan is je grote vriend op vakantie dus neem een goede mee! Pannenkoeken? Die doen het altijd goed. Maar deze exemplaren zijn extra lekker door de kaneelsuiker dat je direct na het bakken over de churros pancakes verdeelt. Zo kan het goed intrekken. Roosjes maken van Fruittella Zit je daar op de camping of opgesloten in je hotel; begint het te regenen, of moet je nog uren wachten voor de excursie begint. Vooral met kinderen kan wachten wel eens voor een vervelende situatie zorgen. Gelukkig zijn kinderen ook heel flexibel. Zorg er altijd voor dat je wat leuks bij je hebt om in nood te gaan doen of maken. En wat kun je een hoop plezier hebben met een rol Fruittella. Van ieder snoepje kun je een roosje maken; echt waar! Zo maak je ze. Tip: handig om doekjes bij de hand te hebben om die zoet vingers te poetsen! Broodmuffins maken op de grillpan Heb je de koekenpan bij je en heb je nog ruimte over? Maak dit jaar dan ook een plekje vrij voor de grillpan. Ja sorry, maar die moet echt mee op vakantie! Moet je voorstellen, je eigen versie broodmuffins, gewoon op een klein pitje. Dus hup dan maar een handdoek minder, die pan gaat mee en laat iedereen op de camping verbaast naar jouw gegrilde broodmuffins staren! Snelle Twix cake Toch een beetje een bakgevoel krijgen op vakantie? DezeTwix cake is eigenlijk knutselen met ingrediënten en dat kan zo leuk zijn om te doen. Heerlijk toch! In 2-3 minuten de lekkerste cake in een mok! Heb je een magnetron op de camping, de caravan of in je huisje? Dan heb je in 2-3 minuten een heerlijk flinke cake gemaakt. Hij is zo groot, je kunt het zelfs delen in 2 kleinere mokken. Het hoofdingrediënt is Nutella! Reken maar dat je daar blij van wordt. Een galette met perzik op de BBQ Bakken kun je zelfs op de BBQ. Met een ijzeren pan zonder brandbare delen kun je deze galette met perzik bakken. Nog warm van het vuur met een bolletje vanille-ijs heb je een restaurant waardig dessert, gewoon buiten van de BBQ! Hagelslag koekjes maken Dit zou zomaar eens mijn eerste zoete project kunnen zijn geweest vroeger als kind, hagelslag koekjes maken. Af en toe mochten we dit maken van mijn moeder. Zoet de boter en smeer je biscuitjes (wij noemden ze kaakjes) hiermee in. Doop ze in de lekkerste chocoladehagelslag die je kunt vinden. Je kinderen zullen het superleuk vinden om te maken. In het buitenland en geen hagelslag gevonden? Kijk eens goed in de supermarkt wat in jouw vakantieland wel verkrijgbaar is en ook lekker met dit recept. En dat is op vakantie eigenlijk nog leuker; recepten van thuis maken met ingrediënten van elders. Zomerse Pannenkoekentaart Deze pannenkoekentaart is zeker goed mogelijk om te maken, maar zonder koeling moet je hem ook direct opeten. Heb je wel een koelkast dan heb je meer mogelijkheden. Als vulling of versiering is een klant en klare bus slagroom natuurlijk ook een optie. Wat is er te koop in de supermarkt? Het verzinnen en rondkijken naar de mogelijkheden op je vakantieadres is een feestje op zich toch? Misschien mogen die leuke buren aanschuiven voor een stukje? Koeken met gepofte granen naar keuze met chocolade In de supermarkt heb je allerlei gepofte producten verkrijgbaar. Gepofte tarwe of quinoa, maar ook rijst, spelt of zelfs popcorn is mogelijk. Geen vorm, geen nood! Je kunt ook gewoon hoopjes maken! #10xeenverzamelingrecepten

Als mijn oudste zoon bij een etentje zijn vriendin komt voorstellen, wil ik natuurlijk wat lekkers bakken. Ik had al ideeën over een taart of een cakerol, maar ik hoorde duidelijk een aantal maal het woord “brownie” vallen tijdens het afspreken. Brownie, comfortfood… het is hier zo vaak gebakken, maar blijft favoriet. Ik kon het natuurlijk niet laten een andere variant te maken en besloot voor de combinatie cheesecake brownies met mokkasmaak. Een lekkere laag van smeuïge brownie met een frisse topping. Thuis houden we allemaal erg van koffie, vandaar dat ik mokka smaak toevoegde. Een paar zakjes goede instant mokka-koffie poeder doet wonderen Maar, als je niet echt een koffiefan bent kun je ook goed weglaten. Brownies; snel te maken, maar wel goed afkoelen Bak je brownies op tijd! De plaatkoek moet goed afkoelen voor je hem kunt aansnijden. Ik bakte hem daarom een dag eerder. En een tip bij het aansnijden: maak na iedere snede je mes met heet water schoon. Het is even wat werk, maar je krijgt er strakke stukken voor terug en dat vind ik altijd een mooie beloning. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cheesecake brownies met mokkasmaak Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: Voor de brownie bodem: 150 gram boter 150 gram pure chocolade fijn gehakt 180 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 2 eieren 155 gram bloem 30 gram cacaopoeder 3-4 zakjes mokka koffiepoeder 1/2 theelepel zout (of minder als je boter zout bevat) Voor de cheesecakelaag: 200 gram roomkaas (zelf koos ik een huismerk) 50 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 eidooier 2 theelepels maïzena 30 gram chocolade in stukjes voor de drizzle bovenop Ook nodig: Bakvorm van 20 x 20 of een ovenschaal van ongeveer 18 x 22 cm Cheesecake brownies met mokkasmaak recept Vet je bakblik in en bestuif hem met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Dan weet je zeker dat de brownie goed uit de vorm komt. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verwarm in een pan op een zacht vuur de boter en de chocolade. Roer het door en als de chocolade bijna gesmolten is, mag het vuur uit. Klop in een kom de eieren luchtig en voeg de bruine basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout erbij. Spatel de gezeefde bloem en het cacaopoeder toe, gevolgd door de iets afgekoelde boter met chocolade, het mokka koffiepoeder en chocolade. Schep 2/3e van het chocoladebeslag in de bakvorm. Voor de cheescaketopping klop je de roomkaas luchtig. Voeg de eidooier, de suiker, de vanillesuiker en het maïzena toe. Mijn roomkaas is een huismerk en is toch iets dunner dan de A-merken. Hierdoor is het iets dunner van structuur. Dit loste ik op door wat maïzena toe te voegen want de cheesecake moet wel stevig zijn. Is jouw roomkaas dik en stevig, dan kun je de maizena weglaten. Schep van het 1/3e deel van de brownielaag die nog over is schepjes hier en daar op het deeg in de vorm. Verdeel de cheesecakelaag hieroverheen en maak met een mes strepen over de bovenkant. Zo ontstaat er een marmerlaag. Bak de brownie met cheesecaketopping in ongeveer 30 minuten gaar. Hou de bovenkant in de gaten. Veel ovens bakken net als mijn oven, niet altijd de bovenkant egaal bruin. Na ongeveer 20 minuten heb ik de vorm omgedraaid voor een evenwichtig gebakken bovenkant. Laat de brownie met cheesecake-topping goed afkoelen. Dit duurt als snel 4-5 uur. De cheesecake vond ik er een beetje kaal uitzien. Gebruik ik normaal graag poedersuiker om dit te verhullen, poedersuiker werkt niet echt bij cheesecake en zal vochtig worden. Maar chocolade bovenop drizzelen is ideaal. Met slechts weinig chocolade is dit probleem in enkele minuten opgelost. Snij je cheesecake brownies met mokkasmaak in stukken. Wat een heerlijk combinatie met een mok koffie of thee. Een plaatkoek laat zich zo lekker delen; voor ik het wist waren alle stukken op!

Hoe maak je notenpasta? Kun je zelf pindakaas of notenpasta maken? Behalve dat het gezond is, vind ik dat soort dingen leuk om te doen. Misschien wel omdat het eigenlijk zo basic is. Noten en een mini snufje zout maken samen dit goddelijke smeerseltje. Al bladerend door het boek Powerfood van Rens Kroes vond ik het recept van  notenpasta. Powerfood is een boek vol gezonde food-keuzes anno 2014. Een extra stimulans om vrijwel meteen op zoek te gaan naar rauwe noten was dat ik graag het lievelingsrecept van de familie Kroes graag wilde maken: Cupcakes a la Rens. Om deze cupcakes te maken, heb je deze notenpasta nodig. Binnenkort laat ik je zien hoe deze gezonde cupcakes kunt maken. Het lijkt me overigens ook heerlijk en gezond om een pinda/notensoep van deze pasta te maken! Rauwe noten zijn heel erg gezond. Je kunt ze lekker knabbelen, maar ook deze notenpasta van maken. Keukenmachine Heel erg leuk om notenpasta te maken. Echter….. je hebt wel een keukenmachine nodig. Ik denk niet dat een staafmixer of blender het prettig vindt om deze pasta te maken, of je moet over een engelen geduld en een erg stevig exemplaar beschikken. Zelf bezit ik een mini-keukenmachine, sterk genoeg voor dit soort klusjes. Hoe maak je notenpasta? Benodigdheden: 150 gemengde rauwe noten (het recept vroeg om amandelen en hazelnoten, ik koos voor gemengde) Snufje zeezout Keukenmachine Zo maak je zelf notenpasta Rooster de noten 8-10 minuten in een oven van 180 graden (hete lucht). Ik had de noten alvast een beetje fijner gemaakt. Zo kan de oven nog meer raakvlakken van de noten roosteren. Laat de noten afkoelen. Maal de noten in een keukenmachine. De machine moet best hard werken. In het begin moest ik regelmatig de machine even stoppen om de zijkanten met een spatel een los te maken van de kom. De noten worden steeds fijner. Het malen duurt zo’n 5- 10 minuten. Het is een leuk proces om te volgen. Blijf in de buurt van de machine. Op een zeker moment veranderen de kruimels in een olieachtige substantie. De olie komt vrij. Mix het geheel hierna nog goed door tot alles vloeibaar is. Voeg naar smaak nog wat zout toe. Ik voegde minimaal wat zout toe maar mijn pasta was iets te zout. Wees dus voorzichtig met doseren. Bewaar de notenpasta in een schone weckpot of glazenpotje. Het is vrij lang houdbaar, maar of het lukt hier zo lang over toe doen?? En dan gaan opeens je vingers jeuken. Je wilt ook aan de slag met dit inspirerende boek. Hoe maak je notenpasta is een van de vele recepten die me lekker lijken uit het boek Powerfood van Rens Kroes. arenaren Bewaren

Sorry lieve lezers, even geen recept vandaag. Vandaag ging ik naar de Makro. Eigenlijk is het er altijd een beetje saai. Maar vandaag vond ik het echt leuk. Kleine meisjes zien tussen al die verkleedspullen de prinsessenjurk hangen waar ze altijd al van droomden. Vandaag liep ik in de Makro en toen zag ik deze prachtige jurk hangen. Ik ga hem passen, ik lijk zo wel een (ouwe) taart “Oh nee” zei mijn oudste zoon, maar volgens mij had hij al meteen in de gaten dat het onbegonnen werk was, mij hiervan te weerhouden. Ik trok mijn jas uit, mijn vest en ging hem passen. Gewoon midden in de winkel. Waarom niet? Ik hou eigenlijk niet zo van carnaval. Het mag duidelijk zijn; ik ben er zo eentje van boven de rivieren. Maar vandaag vond ik dat zooooo jammer. Ik heb zelden echt de neiging tot verkleden gevoeld tot vandaag. Je lijkt zo net een taart! Oei, normaal is dat natuurlijk niet echt aardig, maar vandaag is het een compliment. Er werd een foto gemaakt en deze prachtige jurk ging weer uit. Wow, het was een kort maar krachtig feestje bij de Makro. Hoe was jouw feest?

Dacht ik vorig jaar al vrijwel alle mogelijke koekjes gezien te hebben in een dik Nederlands koekjesboek; blijkt dat ik er helemaal naast zat. Natuurlijk wist ik al dat Elisabeth Scholten of voor mij bekend als Ellouisa (van de naam op haar blog Ellouisa cooking), echt een liefhebber is van koekjes bakken. Maar dat ze zo’n diversiteit aan recepten bakte, dat wist ik niet. Koekjes, is dat niet het meest gegeten zoetigheid? In 100 x Luxe koekjes van eigen deeg van Elisabeth Scholten vind je een breed assortiment aan recepten om jouw koektrommel regelmatig te vullen met lekkers. Ben jij een echte foodie, altijd op zoek naar lekkere recepten? Dan ben je misschien zelf al eerder gestrand op de website van Elizabeth, of zal ik haar toch Ellouisa noemen? Dat is de naam waarmee ik haar ken en waarmee zij online bekend is op zowel haar eigen website als bij Ramadamrecepten, een website waar Ellouisa vroeger bijna dagelijks op te vinden was. Ellouise is een behoorlijk bezige bij. Ze is getrouwd met een Marokkaanse man en dat wakkerderde het verlangen aan zich te gaan verdiepen in Marokkaans koken en bakken. Haar zesjarige zoontje Sami is reuze enthousiast en bakt graag samen met mamma de lekkerste dingen. En naast al dat koken en bakken, werkt Ellouisa ook nog als juriste en anno 2019 als schrijfster van een eigen bakboek! Even snel doorbladeren, vaak begin ik achterin en werk een boek dan naar voren. Een koekjesboek als 100 Luxe koekjes van eigen deeg heb ik niet eerder gezien. Dat is het eerste dat me opvalt. Leuk, hier valt dus nog veel te leren!  Ik ga er met een pot thee en wat koekjes eens lekker voor zitten voor ik verder ga…. De koekjeskoningin heeft het boek ingedeeld in zes hoofdstukken; van Simpele koekjes naar Koekjes met nootjes, Koekjes met chocolade, Marokkaanse koekjes, No bake naar tot slot feestelijke koekjes. Elisabeth: “Waarom ik bakken zo leuk vind? Dat vind ik altijd een lastige vraag. Er hoort een bepaald gevoel bij dat je niet goed onder woorden kunt brengen… Het is een combinatie van iets moois en lekkers creëren, waar je zelf bij van wordt, maar waar je ook anderen blij mee kunt maken.” Bijzondere koekjes, met bijzondere vormen. De koekjes kosten vermoedelijk wat meer werk dan dan onze Hollandse huis, tuin en keukenkoekjes, maar dan heb je dan ook wat. De koekjes lijken echt met liefde gemaakt. Deze piramidekoekjes hebben een buitenlaagje, met een vulling van een rijk amandelspijs. De smaak zal intens zijn, want het amandelspijs bevat beduidend meer amandelmeel dan ik gewend ben in de Nederlandse keuken. Met handige stap voor stap foto’s laat Elizabeth je zien hoe je de piramides moet vouwen. Hoewel niet alle recepten in dit boek Marokkaanse koekjes zijn, vind ik deze foto gevoelsmatig wel aangeven wat je kunt verwachten. Gefrituurde koekjes, koekjes met dadels en sesamzaadjes, Marokkaanse biscotti en heel veel meer. Ellouise vertelt dat bij feestelijke aangelegenheden zij vaak een blad bakt met veel verschillende koekjes. Zo heel anders dan onze Nederlandse koektrommel die na 1 koekje dichtgaat…..  Hier kan onze ons Nederlands koekjesgebruik nog een lesje in gastvrij zijn van leren. Wat mij opvalt is dat Arabische koekjes vaak heel sierlijk gemaakt zijn. Sierlijk gevouwen koekjes, piramides, bloementjes, shebakia. Prachtige vormen waar je koekdeeg in stopt, welke er met relief weer uitkomt. Het geeft de koekjes visueel extra kracht, maar ik krijg ook inspiratie om de technieken een keer te gebruiken met brood, bladerdeeg of filobdeeg, met een zoete of hartige vulling. Links: Pindaswirls, wat kan ik zeggen; WOW! En zie je er tegenop om ze te maken? Dat is volgens deze quote niet nodig. Ellouise over Pindaswirls: “Toen ik deze koekjes voor het eerst zag, raakte ik meteen gefascineerd door de mooie vorm. Op internet vond ik een video waarin iemand voordeed hoe je deze swirl in je koekjes krijgt. Dat is een stuk simpeler dan het lijkt. Probeer het ook en verras mensen om je heen met deze prachtige en erg lekkere koekjes.” Op de rechter foto aan de linker kant: Very cute pistachehartjes met witte chocolade. Rechts: Pistache-amandelrol. Ellouise: “Een baklava in ronde vorm, met de perfecte combinatie van amandel, pistache, crispy filodeeg en sticky honing.” De feestelijke koekjes links heb je misschien al eens eerder gezien. De deelnemers van Heel Holland Bakt moesten ze maken in de technische opdracht.  De amandelbloemen-Kronfla bestaat uit 2 soorten deeg en zijn met de stap voor stap foto’s heel goed zelf te maken. Rechts: Regenboogkoekjes, heel aantrekkelijk! Ellouisa: “Feestelijk en kleurig zijn deze ruitjes met witte chocolade en kokosrasp. Toen mijn zoontje een groot bord koekjes meenam naar school, waren deze het eerste op.” Wie houdt er niet van een goed recept zoals op de linker foto van Triple chocolate chip cookies (donker) of witte chocolade koekjes met macadamianootjes (lichte koekjes). De koekjes met macademianootjes bak ik vaker, het is een favoriet koekje bij ons thuis. Rechts: Deze amandelkoekjes met karamel en chocolade hebben wat betreft uiterlijk wat weg van ons paleisbanket uit Nederland. De koekjes bevatten meer amandelen dan het recept dat wij kennen en de vulling lijkt me er heerlijk bij! Wat een inspirerend boek; bakken uit boeken vind ik zo wie zo veel leuker dan van een printje van internet of kijken op het minischerm van je mobiel. Het is ook de voorpret, be doorbladeren van een boek dat zo heerlijk is.  Ellouissa neemt je mee naar de zoete, veelal Arabische wereld! En juist omdat ik niet helemaal thuis ben tussen deze smaken, ben ik vaak verrast met bijzondere combi’s. Verwacht geen speculaasjes, gevulde koeken, bokkepootjes en kletskoeken, maar denk aan rijke recepten met noten, sesamzaad, honing, dadels, anijs, maizena en oranjebloesem. Hier en daar slaat Ellousa een brug naar andere culturen als Turkije, Italie, Frankrijk en Nederland. Naast prachtige foto’s, stap voor stap uitleg, veel tips en alternatieven, geeft Ellouisa je ook fijne adresjes van Marokkaansse winkels. Zie je dit super leuke koekjesboek liggen in de boekenhandel? Blader het eens door en ervaar het zelf! 100 Luxe koekjes van eigen deeg van Elisabeth Scholten is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789046825204 Graag wil ik de Uitgeverij Nieuw Amsterdam bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Simone van den Berg. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek