Koekjestijd! Echt lekkere koekjes bak je zelf. De meeste recepten zijn eigenlijk heel makkelijk te maken en liggen al klaar op de bakplaat voordat de oven is opgewarmd. Dat geldt ook voor deze van deze glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel; ingrediënten afwegen, kneden, balletjes maken en afbakken maar. De koekjes hebben veel smaak door het amandelmeel en een crunch door de gehakte nootjes. Door het bakpoeder zijn ze een beetje zacht en luchtig. Heerlijk; ik hou ervan! Glutenvrij bakken met havermout Bak je graag glutenvrij? Kies dan voor glutenvrij havermout bij het bakken, dat staat vermeldt op de verpakking. Grof, fijner of gemalen havermout Je hebt tegenwoordig grof geplet havermout, maar voor dit recept vind ik de iets fijnere versie lekkerder. Een beetje een bite mag het koekje wel hebben en havermout gaat heel goed samen met de suiker en de stroop. Hou je helemaal niet van grof of fijn havermout? Je kunt havermout ook fijn kunnen malen, zo maak je havermeel. Een koffiemolen is daar ideaal voor. Ik gebruik hem voor allerlei zaken, behalve voor koffie malen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel Benodigdheden: 150 gram amandelmeel 100 gram havermout 130 gram boter op kamertemperatuur 140 gram lichtbruine basterdsuiker 20 gram stroop 125 gram (geroosterde) nootjes gehakt 1 ei Snuf zout Glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel Rooster eventueel de nootjes zo'n 10 minuten in de oven op ongeveer 160 graden, de nootjes worden dan extra lekker. Hak de nootjes hierna in stukjes. Leg een bakvel op een snijplank die in de koekkast past. Kneed alle ingrediënten door elkaar, maak balletjes en leg ze op het bakvel. Laat de balletjes koekjesdeeg minimaal 10 minuten koelen in de koelkast, dit gaat het makkelijkste als je de koekjes met plank en al in de koelkast kunt schuiven. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel in 13-17 minuten gaar. Zo bewaar je koekjes Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze 4-6 weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen om de koekjes later af te bakken.

Heb jij de heerlijke zomerse drank; bubble tea ook wel BOBA al geproefd? Ik kom steeds vaker gelegenheden tegen waar je het kunt kopen, vooral in grotere steden. Zelfs recent in de supermarkt in Schoten dicht bij Antwerpen vond ik een flink schap met de kleurrijke dranken voor onderweg. Het meest opvallende aan deze zomerse drank zijn de pareltjes onderin. De klassieke BOBA bevat zachte, wat chewy pareltjes zijn gemaakt van tapioca, meel van cassavewortel die gekookt moeten worden. Naast de klassiek bubble tea met parels van tapiocameel heb je ook popping pearls, deze balletjes zijn gevuld met vruchtensap en "open poppen" in je mond. Zelf bubble tea maken is met dit recept eigenlijk best eenvoudig. Wil je weten hoe het werkt en waar je de parels kunt kopen; lees dan even verder en verras je familie en vrienden met deze bijzondere drank. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat is bubble tea oftewel BOBA Bubble tea is in Taiwan ontstaan in de jaren 80. De variant bestond destijds uit thee met melk en parels van tapiocameel. Het drankje werd al snel heel populair en veroverde grote delen van Azië. De koude drank bevat balletjes van tapiocameel die zacht en een beetje chewy zijn. Ze hebben zo goed als geen smaak, maar zien er geweldig leuk uit in de drank die bestaat uit thee met melk en siroop. In plaats van melk wordt er ook soms een deel gecondenseerde melk gebruikt; dit geeft een zoete smaak aan de drank. Ook kun je suikerwater of vruchtenpuree gebruiken om te zoeten. Ben je een echte creatieveling in de keuken, dan kun je flink variëren met smaken. Met dit recept kun je zelf bubble tea maken. Parels van tapiocameel of popping fruit parels in bubble tea BOBA Parels van tapioca: De klassieke bubble tea bevat droge balletjes van tapioca die je kunt kopen en koken. Let goed op welke versie je koopt; sommige tapioca-balletjes zijn in 5 minuten gaar, anderen moet je ruim een uur koken. De variant met meel is wat makkelijker verkrijgbaar en is ideaal omdat je ook kleine porties kunt koken. De parels van cassavemeel zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren. Voor onderstaand recept heb je dit type parels nodig. Popping pearls: Deze parels hebben een vloeibare fruitvulling die open poppen in je mond. Ze zijn wat zachter en hebben een zachte omhulling met een vloeibare vulling. Ze zijn heerlijk van smaak en verkrijgbaar in diverse hoeveelheden. Naar verhouding zijn de parels prijziger en omdat ze beperkt houdbaar zijn (1 week na openen van de pot) kun je hier relatief kort van genieten. Maar wat zijn ze ontzettend leuk om te serveren bij een tropisch feestjes! Waar kun je parels voor bubble tea (BOBA) kopen De ongekookte parels van tapiocameel zijn o.a. verkrijgbaar bij Aziatische toko's. Xenos heeft diverse varianten welke met 5 minuten koken gaar zijn. Online zijn ze goed verkrijgbaar bij o.a. Amazon. Popping parels voor bubble tea vind je bij Aziatische toko's. Hier zijn de emmers soms vrij groot. Online zijn er diverse winkels die de parels verkopen, waaronder deze online winkel. Hier kun je verschillende hoeveelheden popping pearls kopen, maar ook speciale bekers en rietjes om ze in te serveren. Zelf bubble tea maken Benodigdheden voor 1 groot glas van ongeveer 330 ml: 2-3 eetlepels gekookte tapioca bubble tea parels Ongeveer 100 ml zeer sterke zwarte- of groene thee van losse thee of 1-2 zakjes Suikersiroop van 1:1, één deel suiker op 1 deel water (palmsuiker of bruine basterdsuiker is ook erg lekker) 175 ml melk waarvan eventueel deel gecondenseerde melk IJsblokjes Eventueel speciale rietjes voor BOBA (Let op: wees voorzichtig dat de balletjes niet in het verkeerde keelgat schieten) Bubble tea naar eigen smaak Durf te variëren naar eigen smaak; meer of minder thee, wel of geen gecondenseerde melk of siroop. Kies eventueel voor een andere soort thee, thee met een smaakje of vervang het water door fruitsap. Ook kun een deel melk vervangen door gepureerd fruit. Zo maak je zelf een flink glas klassieke bubble tea Lees voor start goed de verpakking van je tapioca parels. Misschien wijkt de bereiding iets af van mijn recept. Kook en bewaar de parels volgens de verpakking. Zet sterke zwarte- of groene thee. Dit kan met losse blaadjes of met 1 of 2 zakjes. Laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast. De koude tea wordt gezoet met suikerwater of gecondenseerde melk. Kook je iets meer parels voor later, dan kun je deze het beste in suikerwater bewaren. Maak in dat geval iets meer suikerwater. Om de drank te zoeten kun je voor 1 beker thee, 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel water koken (1:1). Zodra de suiker is opgelost mag de warmte uit. Wat mij betreft kun je de suiker ook mee verwarmen in de thee. Hoewel ik het nergens heb gelezen, is het een snelle optie. Kook de parels in ruim water en voeg eventueel een snufje zout toe. Hou voor de kooktijd volgens de verpakking aan. Haal een paar parels uit het water, spoel ze om met koud water en proef of ze goed zijn. Zelf vond ik het lekkerder om ze wat langer te koken, dan worden ze iets zachter. Schep de parels in het glas met eventueel een paar ijsblokjes. Schenk hier de sterke thee en de melk overheen. Zelf vind ik het erg lekker om wat gecondenseerde melk toe te voegen om de thee iets zoeter te maken en veel smaak te geven, maar je kunt ook 1-2 eetlepels suikerwater toevoegen. Serveer met een rietje of een speciaal rietje voor bubble tea. In plaats van suikerwater maken kun je de drank ook zoeten met bijvoorbeeld honing of agavesiroop OPGELET: de ronde parels kunnen voor kleine kinderen een gevaar vormen! Bubble tea en kinderen Kinderen vinden bubble tea heel interessant. De zachte balletjes onderin de drank hebben een enorme aantrekkingskracht en je kunnen uit de drank geschept worden met een speciaal rietje of een longdrinklepel. Leuk om ze te betrekken bij het opbouwen van de drank maar let goed op dat de drank veilig gedronken wordt! Dit artikel is niet gesponsord door merken of online bedrijven. Laat je inspireren, maar zoek gerust online ook verder naar de ideale winkel met ingrediënten voor jou. Bronnen bij dit artikel: Pickwick, Culy, Uit Paulines keuken, Xenos

Vlechtbroden; je hebt ze in vele soorten en wat zien vlechtbroden er prachtig uit! Vroeger kon je het bij de bakker kopen, maar ik kom het al een tijd niet meer tegen, zelfs niet met de feestdagen. Maar dat is nu zo leuk van huisbakken; dan doen we het toch gewoon zelf? Het is ook wel iets bewerkelijker dan bij standaard brood waarbij het deeg zo in de vorm gaat, maar dat wil niet zeggen dat het moeilijk is om vlechtbrood te maken. Het ene recept is natuurlijk wel gemakkelijker dan de andere, maar als je eenmaal doorhebt hoe je de strengen legt is het goed te doen. Zeker met het boek van Levine van Doorne Vlechtbrood uit eigen oven waar alles stap voor stap met heel veel foto's wordt uitgelegd. Net als bij een gewoon klein vlechtje is het een herhaling van strengen brooddeeg. Nieuwsgierig naar het boek? Het review kun je hier lezen. Zin om aan de slag te gaan? Zelf vlechtbrood maken lukt jou ook met dit recept. Strengen van brooddeeg maken om te vlechten Vroeger deelde ik het brooddeeg door het aantal strengen die ik wilde vlechten en rolde deze steeds langer uit tot de gewenste lengte. Dit gaat in stappen want gluten moeten soms even op adem komen voor je de broodsliert verder kunt uitrollen. Levine werkt op een andere manier en haar strengen worden hierdoor iets steviger. Met een deegroller rol je een lapje tot een dunne, wat lange rechthoek uit. Vervolgens rol de deze op en maak je de rol dicht door met je vingers het deeg vast te knijpen. Vervolgens rol je de rol met je handen iets langer. Ook nu moet je dit soms in delen doen, om gluten wat tijd geven om zich uit te rekken. Deze manier geeft een iets meer stevige strengen van brooddeeg die zich goed laten vlechten. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf vlechtbrood maken Benodigdheden voor een klein brood: 375 gram bloem 5 gram gist 6 gram zout 7,5 gram suiker 245 gram volle melk van 20-25 graden 38 gram niet te zachte blokjes roomboter 50 gram (geroosterde) sesamzaad Ook nodig: Boter om werkblad met in te vetten Bakplaat met bakpapier Roomboter om na het bakken het brood mee in te smeren Zelf vlechtbrood maken, een recept van Levine van Doorne Kneed van alle ingrediënten in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Als je deeg goed is kun je er een klein vliesje trekken van het deeg. Bol het deeg iets op en laat het in een licht ingevette kom afgedekt ongeveer een uur rijzen. Verdeel het deeg in 4 stukken. Dit kan op het oog of netjes afgewogen met de weegschaal. Bol de stukken deeg op en laat het afgedekt ongeveer 20 minuten rusten. Smeer je handen iets in met olie en rol van de eerste bol een langwerpig lapje. Probeer het overal even dik uit te rollen. Rol het lapje in de lengte op en knijp het naadje dicht met je vingers. Leg de streng opzij, dek het af en herhaal dit tot je 4 strengen hebt. Rol de eerste streng iets uit tot de gewenste lengte, misschien dat je dit niet in 1x makkelijk gaat, herhaal dit nog een (paar) keer. Mijn strengen zijn ongeveer 40 cm. Levine rolt de uiteinden van de strengen iets dunner uit, dan geeft een wat puntiger brood die ik eigenlijk iets mooier vind. Puntje voor mezelf de volgende keer om de strengen aan de eind iets smaller uit te rollen. Wil je 2 strengen bedekken met sesamzaad? Maak de strengen ietsjes vochtig en rol ze door het sesamzaad. Strooi eventueel iets bloem over de strengen, zo kun je ze straks goed vlechten. Leg de vier strengen naast elkaar zoals op de foto. De twee stengen met sesamzaad in het midden. Nu ga je strengen volgens de volgende formule verleggen. De formulier herhaal je tot het deeg op is. 3 over 1 (leg steng 3 over streng 1) 4 over 3 (leg steng 4 over streng 3) 2 over 4 (leg steng 2 over streng 4) 1 over 2 (leg steng 1 over streng 2) Herhaal deze volgorde tot je de strengen niet meer kunt verleggen. Duw de strengen tegen elkaar en verleg ze onder het brood. Legt het brood op een vel bakpapier en dek het brood af. Zelf gebruik ik hiervoor een opengeknipte pedaalemmerzak die ik licht insmeer met wat zonnebloemolie. Laat het vlechtbrood nogmaals ongeveer 60 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een boven- en onderkant en bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar. Word het brood te donker na 20-25 minuten; dek het dan af met wat aluminiumfolie. Bij mij was dit niet nodig. Smeer het brood zodra het uit de oven komt in met boter voor een mooie glans. Maak van iedere bol een streng maar bewaar de bollen brood en later de stengen goed afgedekt zodat ze niet uitdrogen Start met een goede basis en verleg vervolgens je grenzen Sinds ik het boek van Levine van Doorne vol recepten om vlechtbrood te maken in mijn handen heb gehad, ben ik online op zoek gegaan naar meer voorbeelden. Ongelofelijk wat je allemaal kunt maken met vlechten. Het maken van vlechtbroden start met een goede basis en daar is dit boek van Levine heel geschikt voor; net als haar andere boeken trouwens. De uitleg van brood bakken in de boeken van Levine is duidelijk uitgelegd en kloppen ook altijd. Vlechtbrood uit eigen oven van Levine van Doorne is verkrijgbaar in de boekenhandel. EAN 9789000383719

Het is altijd tijd voor een heerlijke cake. Een basiscake op zich is al een traktatie maar je kunt zoveel leuks maken met een "naked cake". Deze appelcake met kruimels is aangekleed en bevat lekker veel appel. En die kruimellaag; dat is pure verwennerij op een cake. Omdat ik bang was dat de stukjes appel naar beneden zouden zakken, zijn de appels in fijne schijfjes geraspt en door de cake gemengd. Zo blijven ze goed op hun plek zitten en geeft het de cake een hele smeuïge structuur en frisse smaak. Heb je geen rasp, heel fijn snijden kan natuurlijk ook. Verstopt onder een lekkere laag kruimels ligt nog een appel in ietsje bredere plakjes. "Jouw plakje is groter dan die van mij!" klonk het in het proefteam na het eerste hapje. Een makkelijk recept voor een heerlijke cake. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelcake met kruimels Benodigdheden voor een cake van 25 cm: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram fijne suiker 200 gram bloem 6 gram bakpoeder 4 medium eieren Snuf zout 2 appels in plakjes geschaafd voor in de cake 1 appel in iets dikkere stukjes voor onder de kruimellaag in het cakebeslag Voor de kruimellaag: 75 gram koude boter in blokjes 75 gram suiker 100 gram bloem Snufje zout Tip: Vervang eventueel een klein deel van de suiker door vanillesuiker; 1 of 2 zakjes is voldoende Appelcake met kruimels Maak de kruimellaag door de ingrediënten met je duim en wijsvingers te mengen tot kruimels. Bewaar de kruimels in de koelkast tot gebruik. Bedek je bakblik met bakpapier of smeer het blik in met boter en bestrooi het dun met wat bloem. Klop de boter met de suiker tot het romig is en licht van kleur. Dit duurt al snel zo'n 5 minuten. Klop nu ei voor ei mee tot het in de mix is opgenomen. Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout toe en spatel dit door de boter-suikermix. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schil 3 appels, snij ze in 4 delen en verwijder het klokhuis. Schaaf 2 appels tot fijne schijfjes en snij de appel die over is in iets bredere schijfjes maar nog steeds dun. De geschaafde appeltjes mogen door het cakebeslag. Vul het bakblik met het beslag. Steek de iets dikkere plakjes appel in het beslag van de bovenkant. Strooi de kruimels over de bovenkant en bak de cake in 55-60 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake om te checken of de cake gaar is. Hoe kun je het beste een cake bewaren Laat de appelcake met kruimels goed afkoelen en verpak de cake luchtdicht. Dit kan in plastic, aluminiumfolie of in een cakedoos. De cake blijft dan wel een kleine week goed. Bewaar cake liever niet in de koelkast, dan droogt hij snel uit. Wil je het toch liever in de koelkast bewaren, haal de cake dan een uurtje voor serveren uit de koelkast zodat de boter in de cake op temperatuur kan komen. Liever later je cake eten? Je kunt de appelcake ook goed invriezen.

Vind je het het ook zo heerlijk om naar de spektakeltaarten te kijken bij Heel Holland bakt? Wat zou het superleuk zijn als jij dat zelf ook zou kunnen maken. Maar waar moet je starten? Is het wel iets voor jou? Een cake bakken gaat wel maar welke vulling past daar goed bij, hoe maak je en tweede laag en hoe smeer je het perfect strak af of juist met reliëf? Oei en dan heeft de taart ook nog wat decoratie nodig. Dit kun jij ook, echt waar! Met een beetje hulp kan iedereen prachtige taarten leren bakken. In Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker legt Zeinab het je allemaal stap voor stap uit met heel veel foto's. Dit prachtig boek is eigenlijk een beetje een studieboek, eentje waar je blij van wordt! Even voorstellen: Zeinab Alhashime-Bakker In het 9e seizoen van Heel Holland Bakt haalde Zeinab de finale. Vegan bakker Enzo won toen de finale, maar Zeinab stond daar minstens zo te stralen in haar stand vol kleurrijke baksels. De vrolijke bakster werd maar liefst 3 keer Meesterbakker en dat komt vast mede omdat zij naast geweldige smaken, haar taarten ook altijd prachtig decoreerde. Na haar HHB-avontuur bakt Zeinab regelmatig taarten op bestelling en geeft zij af en toe workshops. Haar talent om prachtige baksels en taarten te bakken deelt zij en komen samen in dit nieuwe boek: Zoets van Zeinab. Een boek dat heel anders is dan andere bakboeken. Wil je het het review graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Muziek tijdens het bakken met Zeinab Zeinab: "Bakken en muziek gaan voor mij hand in hand en zorgen ervoor dat ik mijn hoofd volledig leeg kan maken! In dit boek vind je daarom vijf verschillende afspeellijsten vernoemd naar de vijf smaken. De smaken zijn gekoppeld aan een stemming. Zo is de afspeellijst Zoets van Zeinab ideaal als je in een vrolijke en gelukkige stemming bent....." Zet de zoete afspeellijst alvast maar aan, dan ga ik je laten zien wat je allemaal kunt verwachten. Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker De inhoud van Zoets van Zeinab door Zeinab Alhashime-Bakker bondig in beeld. Alles start met de basis wat betreft basistermen, ingrediënten, benodigdheden en wat te doen bij speciale diëten. Ook vind je een overzicht van welke ingrediënten er goed bij elkaar passen binnen het smaakpalet. Daarna volgen de hoofdstukken over de cakes, vullingen en crèmes gevolgd door decoraties. In de how to's vind je technieken die stap voor stap met foto's worden uitgelegd zodat jij ook aan de slag kunt. Het resultaat van voorgaande hoofdstukken komen samen in de recepten van de taarten. Door de basisrecepten te combineren en te variëren kun je wel 400 verschillende taartcombinaties maken! Deze Napoleon-taart is een variant op de klassieke Franse Napoleontaart met krokant bladerdeeg en een zachte roomvulling, een droom van een taart door de textuur en smaak. Alle recepten hebben een prachtige foto; de recepten kun je stap voor stap volgen en zelf maken. Na de hoofdstukken met basisinformatie, alles over de cake, vullingen en crèmes, decoraties en vele how to's vind je een hoofdstuk vol spektakelstukken. Dat Zeinab Kazachse en Iraakse roots heeft zie je regelmatig terug komen in haar baksels. Deze Sesam-Saffraantaart is hier een mooi voorbeeld van. Met bovenstaande foto laat ik je ook zien hoe je het boek kunt gebruiken. De taart is opgebouwd met tahin-sinaasappelcake uit het hoofdstuk cakes, is gevuld met Zwitserse room met saffraan uit het hoofdstuk vullingen en crèmes. Bij het hoofdstuk how to's leer je hoe je een taart kunt afsmeren met een marmertechniek. De taart is versierd met Simsim koekjes met lekker veel geroosterde sesamzaadje uit decoraties & zoetigheden. Meer voorbeelden? Ja graag! Wat kun je nog meer verwachten? Bekende en wat minder bekende smaken die er allemaal stuk voor stuk prachtig uitzien: citroen-kokostaart, rozentaart, chocolademoussetaart, pistache-sinaasappelschuimtaart, banaan-dadeltaart, appel rumble-kaneeltaart, baklavataart en worteltjestaart. Nog een ultiem voorbeeld is deze vanille aardbeientaart die in het boek overigens wèl perfect recht is, maar door mijn lens iets vertekend is. Zeinab vertelt je alles over de cake, het opbouwen van stabiele taartlagen, de vulling, hoe je de dripping maakt, het rustieke afsmeren en hoe je verse bloemen in een taart moet verwerken. Zoets van Zeinab; zoveel meer dan zomaar een boek met mooie taarten Zoets van Zeinab is een prachtig basisboek om te leren zelf spektakelstukken te bakken. Naast de vele variaties en mogelijkheden leert Zeinab je zelf aan de slag te gaan en te variëren met technieken en smaken. Door de Kazachse en Irakese roots van Zeinab vind je hier en daar bijzondere wereldse smaken terug. Zoets van Zeinab is heel toegankelijk voor de wat minder ervaren thuisbakker, maar ook de wat meer ervaren thuisbakker zal naar hartenlust inspiratie opdoen en leren eigen ideeën te verwerken bij het bakken van de ultieme taart. Misschien is het wel een ultiem boek voor de thuisbakker die wil oefenen en ook een poging wil wagen zelf in de grote HHB-tent te gaan bakken.... Zoets van Zeinab van Zeinab Alhashime-Bakker is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 9789023017127 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Becht (onderdeel van de Gottmer Uitgevers Groep BV) bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Zoets van Zeinab van Zeinab Alhashime-Bakker. De recept-fotografie is van Saskia Lelieveld . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #bakboekreview

Terwijl je de slaap nog een beetje uit je ogen wrijft, ben je al begonnen aan het ontbijt en smul je van een heerlijk taartje. Een droom? Nee, je bent niet meer aan het dromen. Dit ontbijt is niet alleen vreselijk lekker,  het nog nog voedzaam ook! Deze goddelijke Peren ontbijttaart bak je zonder suiker, is vetvrij en toch heel lekker zacht, smeuïg en zoet. Je gelooft me niet? Gezond ontbijten kan zelfs met taart, bijvoorbeeld deze peren taart Het is de combinatie van ingrediënten die het zo bijzonder maakt en het is een recept uit “Bakken zonder tarwe” van Marike Bol. En Marike….. is een ster in het bakken van gezonde ontbijttaartjes! Marike bakt zonder gluten omdat ze geen gluten kan verdragen, maar ook als je wel gluten eet kan ik je dit taartje aanraden door het gebruik van tijgernotenmeel. Ik heb wel eerder van tijgernotenmeel gehoord, maar ik had het nog nooit gegeten. Bij de boekpresentatie van Marike Bol was ik dan ook erg enthousiast over dit taartje welke overigens ook het favoriete taartje van Marike zelf is! De tijgernoot die een knol blijkt te zijn Omdat tijgernotenmeel niet gemaakt is van noten maar van een knolletje is dit taartje ook geschikt voor personen met een notenallergie. Wat is tijgernotenmeel eigenlijk? Je leest het hier. Geen tijgernotenmeel in huis? Gebruik dan amandelmeel, met amandelmeel moet je wel iets meer suiker toevoegen omdat tijgernotenmeel van zichzelf wat zoet is en amandelmeel niet. Peren ontbijttaart zonder suiker en vetvrij Benodigdheden voor taartje van 18 cm of gebruik de helft van het recept voor 2 taartjes van 12 cm: 2 rijpe peren 90 gram tijgernotenmeel extra fijn gemalen of maal het meel zelf wat fijner bv. met een koffiemolen 2 eieren 2 theelepels bakpoeder 6 gram kaneel (kun je Ceylonkaneel vinden, kies dan deze) 1 eetlepel geschaafde amandelen 1 extra eetlepel in de pan geroosterde gemalen tijgernotenmeel om over het taartje te strooien (kokos) vet of olie om de bakvorm in te smeren en bedekken met bakpapier Eventueel een snufje zout (Marike gebruikt het niet, ik wel een beetje) Peren ontbijttaart zonder suiker en vetvrij Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en bedek je bakblik met bakpapier. Het taartje is geschikt voor 4 stukken ontbijttaart of 6 wat kleinere stukken. Klop de eieren goed luchtig, dit duurt wel een aantal minuten. Snij 1 peer in kleine stukjes en pureer de andere peer tot moes. Spatel de gezeefde droge ingredienten, samen met de stukjes peer en perenmoes met een spatel door het opgeklopte ei. Door het te spatelen verlies je minder lucht dan het mixen met een machine. Vul de bakvorm, strooi de geschaafde amandelen over de bovenkant en bak het perentaartje in ongeveer 25 minuten goudbruin. Zou ik normaal poedersuiker over een taartje strooien, om dit ontbijttaartje suikervrij te houden, roosterde ik wat tijgernotenmeel in een koekenpan en strooide het over de bovenkant. Lekker! Persoonlijk vind ik deze perentaart er op de foto best een beetje stijfjes opstaan, maar dat is hij zeker niet! Ik vond hem juist heel smeuïg door de peer. Ik heb de perentaart netjes laten afkoelen in de koelkast zodat ik er een mooie strakke plak van kon snijden. Het gebeurt me vaker dat ik een foto wil maken van een taartje en ik eigenlijk te vroeg ben met snijden om mooie stukken te snijden. Ik denk dat je het taartje liever niet langer dan 2 ontbijtjes moet bewaren. Maar dat is geen probleem toch? Marike over het perentaartje: “Maak het peren ontbijttaartje de avond van te voreren. Zo kun je ook op de dagen wanneer je geen tijd hebt, ontbijten als een koning (in)!” Vind je het leuk om meer te lezen over Bakken zonder tarwe? Ik schreef er een review over dat je hier kunt lezen?

Heb je het al gesignaleerd op prachtig kersgebak? Gesuikerde blauwe bessen, cranberry’s of gesuikerde takjes die op een dennetak lijken, maar rozemarijn blijkt te zien? Ze zien er een beetje wittig uit alsof er een laagje vorst op ligt. Ga er vooral vanuit dat het gemaakt is om mooi te zijen, want cranberry’s kunnen zelfs als ze gesuikerd zijn behoorlijk zuur zijn en frosting op rozemarijn is niet echt om te eten.  Gesuikerde rozemarijn maken is handig om een aantal dagen eerder te maken. Zo heb je rondom de Kerst je handen vrij! Zo suiker je rozemarijn die lijkt op een kersttak, maar met hetzelfde recept kun je ook cranberry’s suikeren Ik zal je laten zien hoe je takjes rozemarijn kunt suikeren. Als je van mooie volle rozemarijn het topje neemt en dit suikert, dan ziet het eruit als een heuse kerstboom en kun je het rechtop zetten. Dit is echt erg mooi op taarten en desserts. Mijn takjes waren wat minder vol, maar ze zijn afkomstig uit mijn eigen tuin. Benodigdheden: takjes rozemarijn (of cranberry’s) 20 gram fijne suiker en nog ongeveer 75 gram om de takjes doorheen te rollen 25 ml water Tip: deze rozemarijn komt uit eigen tuin en dat kun je eigenlijk ook wel zien; de takjes zijn iets minder vol. Ga je op zoek naar rozemarijn? Zoek dan de mooiste en de volste takjes uit! Gesuikerde rozemarijn maken Snij of knip takjes rozemarijn zo groot als je later denkt de gebruiken. Was ze onder de kraan. Breng het water aan de kook met 20 gram suiker. Roer net zolang tot de suiker goed is opgelost in het water en zet het uit. Laat de vloeistof afkoelen, anders schrikken je takjes van de warmte. Dit is een ervaringstips, want bij mij gingen de takjes een beetje hangen en moest ik het overdoen. Zodra het suikerwater is afgekoeld doop je de rozemarijn door de suikersiroop. Laat de rozemarijn ongeveer een uur drogen. Na een uur zijn ze een beetje droger geworden, maar niet helemaal en daar maak je gebruik van. Bestrooi de takjes met suiker. De fijne suiker zal aan de suikersiroop blijven kleven. De volgende morgen zul je zien dat de rozemarijn stevig en hard is geworden, klaar op gebruikt te worden! Tip: Maak de gesuikerde rozemarijn een paar dagen eerder en voorkom Kerst-stress.

Dacht jij net als ik de eerste keer toen je de naam snickerdoodles hoorde dat de koekjes een soort variatie op snickers zouden zijn? Ik was verbaasd dat ze eruitzien als gewone koekjes en niet op een snicker. Eén overeenkomst hebben ze wel: wat zijn het een ontzettend lekkere Amerikaanse koekjes. Zoals veel Amerikaanse koekjes hebben ze een binnenkant die een beetje sticky is, heel erg lekker. Eerder bakte ik een basisrecept, ditmaal besloot ik snickerdoodle koekjes met nootjes te maken voor een lekkere bite bij het eten. Snickerdoodles vs zandkoekjes; wat zijn de verschillen Bij beide koekjes kneed je het deeg, maak je er een rol van en rol je het door de suiker of suiker met kaneel. Waarom zijn de koekjes dan toch zo anders? Ik heb de recepten naast elkaar gelegd en dan blijkt dat de Amerikaanse snickerdoodle meer suiker bevat in verhouding tot de bloem en boter en het Nederlandse zandkoekje meer boter bevat in verhouding tot de bloem en suiker. De sticky binnenkant komt dus door de extra suiker die in de oven zacht karamelliseert zonder dat de boter het koekje zachter maakt. Snickerdoodle koekjes met nootjes Benodigdheden voor 2 rollen is 24-30 koekjes 120 gram boter op kamertemperatuur 200 gram lichtbruine basterdsuiker 225 gram bloem 4 gram bakpoeder 1 ei Mespuntje zout 100 gram walnoten en amandelen in stukjes (of nootjes naar eigen smaak) Kaneel en suiker door elkaar: kaneelsuiker om het deeg in te rollen Plasticfolie Snickerdoodle koekjes met nootjes Voor extra lekkere koekjes rooster je de nootjes kort in een medium hete oven. Dan zijn ze extra lekker. Kneed de ingrediënten voor het deeg door elkaar en voeg de gehakte noten toe. Deel het deeg in twee en maak er 2 rollen van. Rol beide rollen door de kaneelsuiker. Verpak de rollen goed strak in plastic en probeer ze zo rond mogelijk in te maken. Laat de deegrollen minimaal een half uur rusten in de koelkast. Een dag eerder is ook prima. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Snij de deegrollen en plakjes en leg de plakjes op een siliconen vel of op bakpapier op een bakplaat. Geef de Amerikaanse koekjes iets de ruimte. Bak de koekjes in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Deeg eerder maken en bewaren Soms is het handig om het deeg eerder te maken. Dan ben je de dag erna een stuk sneller klaar. Je kunt de rol ook invriezen en op een later tijdstip ontdooien en afbakken.

Chocolade versieren vind ik zo leuk! Ik heb eigenlijk ook best wel wat restjes van andere recepten rond de feestdagen. Deze kan ik mooi gebruiken om deze Kerstchocolade te maken. Het ziet er natuurlijk heel gezellig uit aan tafel met Kerst, maar ik ga het gebruiken om aan iemand op te sturen. Iemand die ik al heel lang niet meer heb gezien en die het echt verdiend. Een ideaal cadeautje, Kerstchocolade versierd met lekkers, want het zal in die paar dagen niet bederven. Misschien dat het breekt. Dat zou jammer zijn, maar chocolade kun je toch niet heel eten. Het gaat om het idee. Op zoek naar een DIY Kerstcadeau? Wat dacht je van deze Kerstschocolade? Wat heb je allemaal in huis dat feestelijk aandoet? Je een kerst gevoel geeft? Heb je misschien chocolaatjes? Kleine kerstschuimpjes, stukjes meringue, Kersthagelslag, kleine koekjes? Wat had ik allemaal in huis? Ik legde het op tafel. Diverse soorten pareltjes, eetbaar zilver- en goudpoeder, sterretjes, candy cane, Kerst M&M’s, kleine zoute pretzels en sterren, fleur de sel. Ik heb het uiteindelijk niet allemaal gebruikt, maar decoreerde op de manier dat ik het zelf leuk vond. Tip: Liever een natuurlijke vorm van Kerstchocolade? Denk dan bijvoorbeeld aan chocolade met fleur de sel, gedroogde cranberry’s en rozemarijn? Kerstchocolade; versier je chocolade met lekkers! Benodigdheden: 400 gram pure chocolade Bakpapier Diverse lekkere eetbare versiering Zo maak je deze Kerstchocolade met lekkers erin om weg te geven Soms maak ik chocolade met bijvoorbeeld Callebaut, dit is hele goede chocolade, maar dit is best prijzig. Ditmaal heb ik een blok chocolade van de Lidl gebruikt van 400 gram. Deze werkte ook goed en liet zich temperen.  Je hoeft niet perse de chocolade te tempereren, maar als je dit wel doet wordt, knakt je chocolade mooi, is het dus steviger en glanst het mooi. Hoe je tempereert lees je hier. Verwarm chocolade au bain marie en temper de chocolade. Ik kies in de winter vaak de methode dat je 2/3 van de chocolade verwarmt tot 48 graden, er dan 1/3e deel chocolade in kleine stukjes doorheen roert en vervolgens roert tot het afkoelt tot 32 graden. In de zomer vind ik deze methode te lang duren omdat het warmer is in huis, maar in de winter vind ik dit een prettige methode. Bedek een werkblad met bakpapier en smeer met een spatel de chocolade uit tot gewenste dikte. Ik smeer het niet te dik uit, dan lijkt het zo lekker veel! Bedek de chocolade met eetbare versiering. Laat de chocolade afkoelen. Dit gaat vrij snel. Geen geduld? Tien minuten koelkast doet wonderen! Smeer de chocolade niet te dik uit, dan lijkt het zo lekker veel en denkt iedereen WOW! Een perfect cadeau om te geven met Kerstmis! Dan staan we graag wat extra in de keuken. Als je een ander blij verrast, verwen je ook jezelf! Eerder  maakte ik Sinterklaaschocolade, maar door de website van Graceful little honey bee, besloot ik ook een Kerstversie te maken.

Het is je vast niet ontgaan dat ik best wel veel bakboeken heb. Ik hou van lezen, maar leesboeken lees je maar éénmaal; maar bakboeken….., die haal ik keer op keer uit de boekenkast. Soms om inspiratie op te doen, maar ook omdat je met een betrouwbare basis verder kunt in het bedenken van een eigen versie. De twee eerdere boeken van Levine heb ik zelf aangeschaft. Waarom? Omdat de recepten kloppen! Brood bakken was altijd een hobby van Levine, ze heeft een druk bezocht blog en geeft workshops, waar ik me echt nog eens bij moet aansluiten. Zo heeft de beste bakker van Boskoop waar ik woon (Ella bakt), volgens mij haar basis-skills geleerd bij Levine, net als vele andere bakkers en thuisbakkers! Daarnaast vind ik haar echt een hele lieve vrouw, altijd bereid iemand te helpen. Maar genoeg gekletst. Na de eerdere boeken Brood uit eigen oven én Meer brood uit eigen oven, bakt Levine nu uitsluitend broodjes en kleine broden. Deze zijn soms zoet en soms hartig. Net als het leven ga je soms voor zoet en soms voor hartig! En brood, lekker vers brood, daar kun je me voor wakker maken! Omdat ik regelmatig bak, kies ik er af en toe voor om brood te bakken in plaats van gebak. Brood is over het algemeen een gezondere keuze; niet altijd, maar over het algemeen wel. Bij brood wordt vaak gedacht aan hartig, dat komt vast omdat brood bij veel van ons een vast onderdeel is bij het ontbijt en lunch. Maar brood wordt ook veel zoet gebruikt. Misschien heb je het niet altijd direct in de gaten. Brioche, suikerbrood, Zeeuwse bolussen, donuts, vlaaien en kaneelbroodjes. Levine heeft een mooi evenwicht gevonden tussen zoete en hartige broodjes. Daarnaast heeft ze ook nog een hoofdstuk met lunchbroodjes; wat kleine broden, waar je plakken af kunt snijden. Ieder recept heeft een lekkere foto. Bij mij beslissen vaak de ogen wat ik wil gaan maken. Maar het is ook handig omdat veel broodjes iets speciaals hebben. Een speciale manier van insnijden, invlechten, kruiden, groente, breekbrood-sneden. Op de foto boven: Kokos-ananasbroodjes. De techniek is heel eenvoudig en heeft een groots effect. Ik heb de broodjes ook vaker hartig gezien, dus gebruik dit soort technieken ook naar eigen inzicht en smaak. Foto links: Worstenbroodjes, maar dan anders. Wil je echt lekkere broodjes, kies dan voor verse knakworsten, niet voor de exemplaren uit pot of blik. Levine: ” Je kunt ze van tevoren bakken en vlak voor het serveren nog even opwarmen in de oven.” Foto rechts: Bietenbrood met walnoten (2 kleine broden). Groente laat zich goed gebruiken om mee te bakken. Gelukkig blijft een deel van de kleur achter na het bakken. Levine bakt haar brood met o.a. spinazie, paprika, tomaten, wortel en ook met bietjes. Ook vind je een goed recept voor uienkaasstokken; puntjes waarin boursin is verwerkt, pistolets met spekjes en ui, kaas-hambroodjes, die je versierd met een vlaaienroller of pizza broodtaartjes. Hmm, krijg je al trek? Variëren kun je leren Opgerolde Broodjes met tapenade, prosciutto en kaas. Levine: ” Met de vulling van deze broodjes kun je naar hartenlust variëren. Kies bevoordeeld ook eens voor tomatentapenade, pesto, salami, ham, gruyère of andere kaas.” Na hartig neem ik je mee naar de zoete kant van brood. Foto links: Wat mij betreft kun je ze serveren kleine gebakjes. Broodjes gebakken met lemoncurd en fruit. Foto rechts: Chocoladebroodjes met noten, cranberry’s en rozijnen. Je kunt ze als kleine bolletjes afbakken of net als Levine; als kleine panettone broodjes. Foto links: In dit boek geen saaie bolletjes. Wel broodjes waarbij het vocht deels is vervangen door advocaat of noten-advocaatbroodjes; appelfientjes, bollentjes met nougatine of met citrussuiker en rozemarijn. Op de foto links Cranberry-pistachebroodjes, op smaak gebracht met o.a. koekkruiden en sinaasappel en die zijn zeker niet alleen lekker met de Kerst! Foto rechts: Levine leert je een paar manieren van vlechten. Bijvoorbeeld om deze Kruidbroodjes te maken, die een beetje doen denken aan kruidkoek. Tot slot deelt Levine ook haar leveranciers met je. Waar haalt zij haar meel, haar noten of haar gereedschap? Tussen de vele rijen bakboeken die je tegenwoordig vindt in de boekenwinkel zijn de boeken waarin je brood leert bakken erg beperkt. En tussen die handvol broodbakboeken heb ik uit de boeken van Levine nog nooit iets gebakken dat niet lukte. Zou het komen omdat Levine, naast semiprofessionele, ook veel bakt met thuisbakkers? Zij weet precies wat wij graag maken, wat wij thuisbakkers willen leren en wat onze grenzen zijn? Ben je helemaal nieuw en wil je voor het eerst met de handjes in het deeg? Bak jij al vaker brood en broodjes en zoek je variatie en een paar bijzondere, vaak eenvoudige technieken? Broodjes bakken uit eigen oven is er voor iedereen. Wat kun je verwachten? Kijk maar eens goed naar de kaft; dat zegt wat mij betreft genoeg! Broodjes uit eigen oven (zoet & hartig) van Levine van Doorne ISBN: 9789462502116 -- DANK -- Graag wil ik Uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van: Broodjes uit eigen oven van Levine van Doorne. De fotografie is van Ridder van Doorne. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”