Je kunt met Koninginnedag je eigen baksels op straat verkopen, maar je kunt ze natuurlijk ook lekker thuis met familie en vrienden opeten. Voor thuis heb ik dit jaar gestencilde cupcakes gebakken. Stencilen is een van mijn favoriete bezigheden met bakken. Op taarten, met dust of royal icing. Je zult het vaker voorbij zien komen. Bak eerst je cupcakes Zelf bakte ik de cakes met 2 flinke theelepels lemoncurd voor een heerlijke citroensmaak. Terwijl de cakejes afkoelen kleurde ik het marsepein (Zeelandia 1:3) en maakte met ronde uitstekers cirkels uit marsepein voor op de cupcakes. Elegante cupcakes met Koninginnedag Wrijf wat crisco over je rondje marsepein. Hierdoor kleeft de stencil goed op je marsepein en daardoor is de kans kleiner dat de gouden dust (eetbare verfpoeder) onder het stencil terecht komt. Dat kan je zien op de foto hieronder. Helaas, wij hebben een keukentafel die niet helemaal recht is (heel mooi een tafel gemaakt van oud hout, volgens ontwerp niet geschuurd, maar minder handig met dit soort klussen), de stencil zat niet helemaal goed en dat zie rechts bij de kroon. Verwijder voorzichtig het stencil. Best wel een werkje, na elk gebruik moet je de stencil weer schoonmaken voor een optimaal resultaat. Oranje boven, Koninginnedag of koningsdag. Veel plezier.

De whoopie pie is al zo’n honderd jaar oud. Het is niet helemaal duidelijk of de whoopie pie uit New England komt of toch van origine uit Pennsylvania, waar de Amishvrouwen de whoopies bakten van restjes en in de broodtrommels van hun mannen stopten. Als deze mannen hun trommel bij de lunch openden en deze baksels vonden, riepen ze uit blijheid: WHOOPIE! Ga aan de bak en roep zelf: Joepie een heerlijke whoopie! Je kunt de whoopie pie’s  beschouwen als een koekje, maar ook als taartje of cakeje. Van oorsprong zijn de 2 sponge-achtige rondingen van chocolade maar je ziet ze in Amerika ook steeds vaker gemaakt met pompoen of gember. Hiertussen komt een luchtige vulling, veelal vanillecrème. Deze vullingen kun je vergelijken met de toppingen op de cupcake. Dit kan variëren naar smaak. Het is bijna koninginnedag, de whoopie wordt gevuld met mascarpone/slagroomvulling met zelfgemaakte sinaasappelsiroop en geraspte sinaasappelschil. Rondom koninginnedag of soms met internationale voetbalwedstrijden, zie je vaak de smaak van sinaasappels terug komen. Zelf vind ik de topping heerlijk maar hou ik niet zo van de klassieke combinatie:chocolade/sinaasappel. Het restje van de frosting wacht om als topping te dienen voor een vanillecupcake.  Spreekt de smaak je ook niet aan? Maak de whoopie  met een chocolade- of vanillecrème. Deze smaken vallen over het algemeen goed in de smaak. Joepie een heerlijke whoopie! 24 stuks of 15 grote whoopies Benodigdheden: 225 gram bloem 80-90 gram cacaopoeder 1,5 theelepel baksoda 0,5  theelepel zout 4 theelepels echte boter 4 theelepels plantaardige shortering (crisco, heb je het niet in huis, voeg dan wat meer boter of evt. olie toe) 200 gram donkerbruine basterdsuiker 1 ei 1 theelepel vanille of 2 zakjes vanillesuiker 225 ml melk Benodigdheden voor de sinaasappelsiroop: 80 ml. sinaasappelsap 80 gr suiker Benodigdheden voor de vulling: 200 gr mascarpone 100 gr slagroom 20 gr suiker 1-2 zakjes klopvast 1 sinaasappel De dag voor het bakken van de whoopies heb ik alvast de sinaasappelsiroop gemaakt van 80 ml. sinaasappelsap en 80 gram suiker. Dit kook je ongeveer 20  minuten tot het een stroopachtige vloeistof wordt. Wordt het te dik? Dan moet je het opnieuw opwarmen met een beetje extra sap. Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Om de 2 cakejes (buitenkanten) van de whoopies te maken gebruik je 2 kommen. In de eerste komen gaat de bruine suiker, boter, criso. Dit mix je ongeveer 3 minuten. Het ei kan erbij. Hierna mix je het nog 2 minuten. In de andere kom gaat het bloem, de cacao, de baksoda en het zout. Even kort door elkaar roeren met een vork, spatel of klopper. Roer nu de helft van de bloem/cacaomix met de helft van het melk door de boter/suiker.  Voeg de rest van de bloem/cacaomix en de melk toe. Mix het nog even kort op de mediumstand tot het eruit ziet als een soort smeuïge  maar stevige chocoladepasta. Je kunt de whoopies zo groot of klein maken als je wilt. Bovenstaande whoopies zijn gemaakt met 1 theelepel deeg.  Maar ze worden soms ook gemaakt van 1,5 of 2 theelepels deeg. Ik heb verschillende manieren geprobeerd. Zonder vorm verliest de whoopie mooie ronding. Links vooraan zit het beslag in een kleine cupcakevorm. Rechts zie je een whoopiepan. Grappig, deze vorm had ik al jaren in huis om minipizza’s in te maken maar hij lag maar te wachten op gebruik. Ik vond de whoopiepan het fijnst werken. De cakejes werden mooier rond van vorm. Er had wel iets meer deeg dan 1 theelepel in gemogen. Je cupcakepan zal waarschijnlijk ook prima werken. De whoopies zijn na ongeveer 9-11 minuten klaar. Lekker licht en luchtig voelen ze aan. Haal ze van de bakplaat en draai ze om en laat ze afkoelen. Eenvoudige en snelle oplossing. Vul de whoopies aan elkaar met nuttella en klaar. Voor de vulling. Klop de slagroom met de suiker en de klopvast. Klop in een andere kom de mascarpone, siroop, geraspte sinaasappelschil kort door elkaar en mix dit door de slagroom. Eventueel kun je meer mascarpone toevoegen als je over hebt. Je kunt beter niet meer slagroom toevoegen, anders wordt de vulling te vloeibaar. Het nadeel van deze vulling is dat je de vulling moet bewaren in de koelkast. Maar niet iedereen houdt van een botercremevulling en dan kan dit een overigens heerlijke oplossing zijn. Je kunt natuurlijk in plaats van de siroop ook jam toevoegen of verse vruchtjes door de mascarpone roeren. Maar je kunt er ook andere siropen toevoegen zoals ik eerder maakte in de tiramisucupcakes (koffie/kahlua). Zoek helften bij elkaar die op elkaar lijken en doe hier een toef op . Duw de helften tegen elkaar. Whoopies! Misschien zo weinig opgedoft op zijn lekkerst. Voor koninginnedag krijgen deze whoopies behalve een oranje smaakje ook een oranje kleurtje. Ze werden kort ingedoopt in vloeibare chocolade. Witte candymelts werden gesmolten. Onlangs kreeg ik een tip er een beetje crisco bij te doen om de chocolade wat dunner te krijgen. Inderdaad, het hielp, maar… Hierna roerde ik enkele druppels oranje kleurstof door de witte chocolade. Oeps de witte chocolade werd meteen heel dik. Dit is geen goed idee. Er moest nog iets meer crisco bij om het weer wat vloeibaarder te krijgen, maar dat komt de smaak niet ten goede. Het blijkt dat je om chocolade te kleuren kleur in poedervorm of een speciale kleurstof voor in olie moet hebben! Beter is het dus om voor gekleurde candymelts te gebruiken of anders gewoon de basic kleuren van chocolade te gebruiken: puur, melk of wit.

Over de hele wereld wordt brood gegeten. Iedere cultuur geeft zijn eigen vorm en smaak aan brood. Mede bepalend zijn de mogelijkheden ter plaatse, de smaken van de omgeving,  het type oven en levenswijze van de bewoners. Vandaag staat dit Marokkaanse bKsra; platbrood met anijs in de schijnwerpers. Dit brood bevat anijs, maar je kunt het brood geheel naar eigen smaak aanpassen. Hou je niet van anijs, dat gebruik je het niet. Bij het recept staat vermeldt: Uit: Flatbreads & Flavors van Jeffrey Alford en Naomi Duguit: “Er zijn ontelbare variaties van dit brood. Ze zijn bijna allemaal plat. Soms gemaakt van bloem, volkorenmeel, gerst of maismeel. Veel huishoudens maken hun eigen deeg en brengen het dagelijks naar de lokale bakker om het daar af te laten bakken. In de loop van de ochtend zie je vaak vrouwen of jonge kinderen over de weg lopen met hun broden op een bord, bedekt met een doek. Zij dragen het balancerend op hun hoofd of hangen het op een heup. Vroeger werd het brood in Marokko vooral met zuurdesem gemaakt, maar sinds gedroogd gist overal goed verkrijgbaar is, zul je dat veel minder tegen komen.” Hou je van brood bakken en vind je het leuk om letterlijk en figuurlijk grenzen te verkennen, dan is dit een erg leuk boek. Je merkt al aan de tekst hierboven dat het broodboek meer is dan een verzameling recepten. In dit boek staan heel veel recepten van platbroden van over de hele wereld. Van China en Vietnam, via Nepal en India, de mediterrane, Tunesië, Ethiopië, Armenië en Azerbeidzjan  Amerika weer naar Europa.  Een koffer vol recepten van platbroden in een boek dus. Recept Ksra; Marokkaans platbrood met anijs 2 stuks Benodigdheden: 6 gram gist 600 ml warm water 15 gram zout 390 gram bloem 1 eetlepel anijs 65 gram maismeel 260 – 320 gram volkorenmeel of als je liever wit brood hebt opnieuw witte bloem (gebruik dan net iets minder water, volkorenmeel neemt meer vocht op) Zo maak je Ksra; Marokkaans platbrood met anijs Roer het gist door het warme water. Roer de 390 gram bloem er door. Zo’n 1-2 minuten is genoeg. Het is een vrij dunne massa, maar dat komt later goed. Laat dit voordeeg 30 minuten tot 2 uur staan. Net hoe het je zelf uit komt. Voeg na het wachten de zout en het anijs toe. Voeg het maismeel toe en kneed het deeg. Ik gebruikte de keukenmachine hiervoor. Voeg hierna de helft van het volkorenmeel toe, kneedt het en voeg het laatste deel toe. Ik gebruikte 260 gram volkorenmeel, niet meer want ik hou niet zo van een droog deeg. Hoe droger een deeg, hoe minder de gluten kunnen stretchen. Bekijk je eigen deeg. Hoe ziet het eruit. Heeft het dit extra meel echt nodig? Kneed het nog 8-10 minuten en laat het 90 minuten rijzen in een ingevette kom met een stuk plastic hierover. Na 90 minuten was het deeg heel erg gerezen. Snij het deeg in twee. Kneed het heel licht en probeer hier meteen een bol van te vormen. Duw het plat tot het de afmeting van zo’n 22-25 cm. heeft. Bestrooi het deeg licht met maismeel. Bedek het brood met plastic. Ik gebruik een pedaalemmerzak en zorg ervoor dat het niet op het brood kan vast gaan kleven.  Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Heb je een broodbaksteen, doe deze dan alvast in de oven en laat het voor verwarmen. Bak de broden in 25-30 minuten gaar in de oven. Omdat Ksra in vele variaties wordt gebakken, kun jij natuurlijk je eigen smaak dit brood laten bepalen. Eet Ksra afgekoeld bij Marokkaanse maaltijden. Lekker bij kip in de tajine, Berber bonen, Ramadan lam of peulvruchtensoep. Heb jij al eerder Marokkaans platbrood gemaakt? Hoe maak jij het? Wat voeg jij toe en laat jij weg? Flatbread & flavors Dit boek vol wereldse platte broden geeft veel informatie achter het recept, de mensen die het bakken, de cultuur, de smaken en bekende authentieke bijgerechten die bij deze platbroden worden gegeten. Denk aan bekende recepten van platbrood als pizza, pita, naan en tortilla. Maar dit boek reist zoveel verder over de wereld.  Wat dacht je van China, Vietnam, Maleisië, India, Nepal, Sri Lanka, maar ook het Oost Mediterrane, Marokko, Tunesië, Ethiopië, Armenië, Georgië, Azerbeidzjan, Europa en Amerika. Eigenlijk is het een reisboek met helaas wat weinig foto’s maar boordevol bepakt met goede recepten. Of Flatbreads & flavors van Jeffrey Alford en Naomi Duguid in iedere boekwinkel verkrijgbaar is weet ik niet zeker. Maar bij Bol.com kun je het bestellen. ISBN- Nummer: 9780061673269

Het hele jaar door zijn glas in lood koekjes hartstikke leuk om te maken. Je kunt het eenvoudig houden  door met een kleine koekjes uitsteker een gat te maken in een grotere uitsteker, maar je kunt er ook naar eigen inzicht een kunstwerk van maken. Het leuke van deze koekjes rond de feestdagen is wel het feit dat je ze in de kerstboom kunt hangen en met alle lichtjes in de boom zie je pas echt hoe leuk de koekjes zijn. En als je de koekjes goud verft met eetbare verf, glanzen ze nog mooier. En dus werden de snoepjes voor de Glas in lood koekjes zuurtjes getest. Glas in lood koekjes eigenlijk is het heel eenvoudig. Een gewoon koekje, maak er een gaatje in, doe hier verbrijzelde snoepjes in, bakken en klaar. Met weinig ingrediënten en wat tijd kun je jezelf of een ander verwennen met dit doe het zelf project. Een volledige beschrijving voor het bakken van glas in loodkoekjes vind je hier. Dit jaar ben ik weer gaan bakken voor de feestdagen. Op zoek naar mijn favoriete zuurtjes van vorig jaar strandde ik opnieuw bij de action. Helaas, de snoepjes die het beste resultaat gaven (oftewel, met de meeste kleurstoffen) waren niet meer te koop. Omdat ik toch een heleboel koekjes mooi wilde bakken ben op zoek gegaan naar alternatieven. Het viel niet mee om heldere mooie kleuren te kopen. Uiteindelijk heb ik een hele verzameling bij elkaar gesprokkeld. De fijnste van alle snoepjes vond ik persoonlijk de rangrolletjes. Zij gaven de diepste kleur, tenminste de zwartebessen snoepjes. Het binnenste van de snoepjes is zacht maar dit verwerkte ik ook gewoon en dat ging prima. Rang is ook de enige van de zuurtjes die vermeldt 100% natuurlijk te zijn, geen kleur- geur- en smaakstoffen. Een leuke bijkomstigheid, maar helaas eet ik deze koekjes amper, glas in loodkoekjes hangen vooral mooi te wezen in de kerstboom. De combinatie koek en zuurtje blijft toch een aparte verrassing waarvan je moet houden. De rolletjes heb ik gekocht bij het kruitvat. Helaas was het bij andere filialen niet (meer) te koop, dus met 1 verpakking moest ik het doen. De roshenzuurtjes van de action. Dit merk verkopen ze nog steeds bij de action. Ze werken goed, zijn goedkoop, maar de kleuren zijn wat flets. Napoleonzuurtjes, de fruitmix. De zuurtjes gaven ook geen heldere glas in loodramen, maar eigenlijk vielen ze niet tegen omdat ze als zuurtje mat zijn en toch veranderde naar licht kleurende redelijke heldere raampjes. In deze serie zit ook een lichtgroen venster. Een kleur die ik bij andere zakken zuurtjes niet zag. Vicks dropsmaak(onder) en vicks blue (rechts). De dropsmaak smolt niet altijd even egaal en gaf een wat saaie bruine kleur, ik vind ze vooral wegens het niet goed smelten niet geschikt voor dit project. De blauwe versie smelt wel goed maar hier moet je vooral genoeg gemalen zuurtjes in de glasraampjes doen, anders zie je kleine gaatjes, stukjes raam waar geen glas zit. De kleur is mooi, de smaak nogal raar als je koek eet met een tintje vicks-smaak. Goede zuurtjes voor gebruik van ramen. De menos get fresh (links) effect snoepjes, zitten in een klein doosje en komen bij de zeeman vandaan. Het is iets minder blauw dan vicksblue. Het binnenste van het snoepje is zacht en kun je ook gebruiken Dit heeft iets meer kleur dan de buitenkant van het snoepje. Hier ben ik toevallig tegen aan gelopen, de 2 kruidenbonbons van de aldi, goedkoop, licht oranje en zeer zachtgroen. Bovenin een kersenzuurstokje van jamin. Het zuurstokje gaf een net iets minder mooi rood raam dan de rangzuurtjes bovenin, maar verdiend toch een duim omhoog. Het is goed op voorraad bij de jamin en kleurt net iets minder dan de rang maar is helder van kleur. Het is natuurlijk maar net wat je zoekt. Zelf vind ik het rood, blauw en nog een heldere kleur het mooist in het glas in lood koekje hangend in de boom. Wat betreft de rode kleur vond ik de zwarte bes van rang is de mooiste kleur. De vicks blue is overal te verkrijgen. Eigenlijk mis de ik snoepjes van de action van vorig jaar. De zak aan de linker kant van de foto waren snoepjes die goed smolten en een mooie kleur hadden. Dit in combinatie met vicks blue geeft veel mogelijkheden. Dit jaar zul je toch wat meer op zoek moeten gaan naar zuurtjes. Mocht je goede tips hebben, ontdekkingen doen. Wil je het me laten weten, dan kunnen we het delen met andere liefhebbers van deze bijzondere koekjes. Je snapt al, deze winter kan er thuis flink gesnoept worden. De keelsnoepjes zijn op voorraad, voor iedere liefhebber een eigen smaak.

Af en toe komt de postbode aan de deur en voel ik me net een verwend meisje. Dat wil ik vaak enthousiast vertellen aan mijn lezers die dan vaak antwoorden: Ohhh, ik wou dat bij mij de postbode zo’n leuk pakketje kwam brengen. Welkom bij deze Winactie van Dr. Oetker! Verwend worden is altijd leuk, zoet verwend worden is nog leuker. Een mail ging richting deze zoete verwenfabriek en zij vonden het maar wat leuk om mee te werken aan deze actie: Deze winactie is voorbij Win een pakket met een fleurig blik en Dr. Oetker producten. Lees snel verder want wie weet staat bij jou binnenkort ook de postbode voor de deur. Namens dr. Oetker mag ik 6 pakketten weggeven vol leuke bakproducten. Wat kun je verwachten in het pakket? Een heel gezellig blik met zoveel leuks erbij dat het zelfs niet in het blik past. mix voor meringue wit gebakglazuur disco dip kleurstofstiften potje met diverse kleuren glittersuiker spuitzak spuitmondje Een printje om zelf lekker aan de slag te gaan met kleurig meringues met een randje disco-snoepjes.  Pssssstttt deze kun je zelf alvast ook bekijken en maken volgens dit recept. Zin om een kansje te wagen? Wat moet je doen om dit Dr. Oetker pakket te winnen? Het zou leuk zijn als je Carola Bakt Zoethoudertjes volgt op op facebook, instagram, en/of twitter maar het is geen verplichting.  Maar….. je doet er mij natuurlijk wel heel veel plezier mee. Zal ik blind gaan verloten? Nee, dat is een beetje saai. Ik laat jou lekker een beetje denken en dan weet ik meteen van wat voor baksels jij houdt. Beantwoord daarom onder dit blog of liefst op facebook de vraag: Stel jij wint de prijs en gaat voor iemand bakken. Wat ga je dan bakken en voor wie? Moeilijk? Nee toch, je ziet vast meteen een gezicht voor je. Nee, niet het gezicht dat je ziet als je in de spiegel  kijkt 🙂 O ja, niet onbelangrijk. Stel je wint. Ik moet natuurlijk contact met je op kunnen nemen.  De winnaars zal ik volgende week vermelden onderaan dit blog en op mijn facebookpagina. Als ik geen contact kan krijgen met een winnaar, moet ik helaas een nieuwe winnaar kiezen. Je kunt meedoen tot woensdag 21 januari. Succes ook namens Dr. Oetker. De winactie is inmiddels gesloten en de gelukkige winnaars zijn: Marion Dirks Gewoon Marieke Marieke Verhoef-Gerritsen Sybill Ritter Marie Louise van de Horst Hanny Spierings Willen jullie mij svp je adres sturen via een Facebookberichtje of via de email: zoethoudertje@hotmail.nl Gefeliciteerd en veel bakplezier. #winactie

Rond Halloween is het leuk om zelf een traktatie te maken om uit te delen. Deze spinnenkoekjes zijn eigenlijk heel gemakkelijk en zo leuk om aan de kinderen te geven die met Halloween de straat op gaan. Ik heb nog overwogen om de spinnenkoekjes oogjes te geven, maar die oogjes moeten dan zo klein zijn, ik denk dat ik de spinnetjes dan zou verpesten. En dus blijven de spinnen lekker basic. Maak de spinnen koekjes om te trakteren op school of met Halloween, gewoon lekker zoals je zelf wilt! Cacaopoeder en een kwast Met wat cacaopoeder bovenop de koekjes creëer je een gevoel van aarde bovenop. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een recept is eigenlijk altijd alleen maar een richtlijn, waar je zelf nog heerlijk aan kunt knutselen. Spinnen koekjes trakteren op school of met Halloween Benodigdheden voor 24 stuks : 300 gram bloem 225 gram zachte boter 165 gram lichtbruine basterdsuiker (of gewone suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snuf zout Voor de spinnen: Maltesers, hazelnoot chocolade balletjes (Lidl), of M & M’s (ervaringstip: hier zitten relatief weinig bruine balletjes in!) 100 gram melkchocolade in klein stukken Cacaopoeder Spuitzak met heel klein spuitmondje of heel handig: een snoepzakje Kwastje Zo kun je spinnen koekjes trakteren op school of met Halloween Kneed het deeg goed door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol balletjes van het deeg en laat het opnieuw minimaal 15 minuten koelen. Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de koekjes vervolgens in ongeveer 12 minuten gaar, tot de randjes net beginnen te bruinen. Door balletjes te maken en ze niet plat te drukken, zijn je koekjes straks iets boller en dat is mooier met zo’n imponerende spin erop. Duw met je vinger (of met een ronde tool) een holling in de koekjes. Hier komt straks het lijfje van de spin in. Je kunt dit het beste doen als de koekjes net uit de oven komen, dan zijn de koekjes nog zacht. De randjes van de koekjes bakte niet zo mooi, daarom heb ik ze met een uitsteker wat netter gemaakt. Wacht ook hiervoor niet te lang, want ook dit gaat het best als het koekje nog een beetje zacht is. Om de koekjes nog wat griezeliger te maken, kun je met een kwast de koekjes insmeren met wat cacaopoeder. Nu is het tijd om de pootjes te maken. Om chocolade te maken die mooi glanst en snel droogt moet je chocolade tempereren . Het tempereren ging prima, maar omdat het precies werken best wat tijd kost merkte ik dat de chocolade snel steviger, zelfs zo hard dat de chocolade in het topje van het spuitzakje te hard werd. Ga er of goed voor zitten en werk snel, of smelt je chocolade liever NIET volgens de methode van tempereren Niet getempereerde chocolade glimt minder en zal minder snel hard worden. De koelkast kan het steviger worden gelukkig een stuk versnellen! Smelt de chocolade, dit kun je au bain marie doen of in een glas in de magnetron. Verwarm je chocolade in de magnetron? Verwarm de fijne chocolade kort in de magnetron en roer het door. Herhaal dit een paar maal. Vul je spuitzak met een heel klein mondje en spuit aan beide kanten 4 pootjes. Duw het snoep-lijfje in het midden. Door de gesmolten chocolade zal dit goed blijven plakken. Nu is het tijd om spinnen koekjes trakteren op school of met Halloween. Heel veel succes met het bakken van jouw griezelige koekjes! Zijn ze goed gelukt?

Tjonge, wat was het moeilijk om dit review van Het Zoetboek van Delicious te beginnen. Meestal ga ik een nieuw bakboek eerst uitgebreid bekijken. Daarna ga ik foto’s maken op een tijdstip dat er goed licht is om vervolgens de foto’s uit te gaan zoeken die ik wil gebruiken. Bij het Zoetboek van Delicious  was dit echt een onmogelijke klus. Ik ben een tijd bezig geweest om keuzes te maken uit de meest prachtige foto’s. Sorteren op hoofdstuk, op kleur, op smaak. Hou je van lijstjes maken? Pak alvast je pen en papier maar bij de hand. Een paar kantjes mag ook, want je to do list past denk ik niet op 1 vel. Ik denk dat je wel begrijpt waar ik het over hebt; het magazine Delicious ligt al vele jaren in de winkel en zelfs als je niet van koken en bakken houdt lonken de meest prachtige foto’s je altijd tegemoet in de schappen met tijdschriften. Voor de echte liefhebber van bakken is dit heerlijke boek zowel ontspannend als frustrerend; het niet kunnen kiezen waarmee te beginnen. Maar laat ik zelf beginnen bij het begin: De inhoud! Wat kun je verwachten? Hmm, als ik eerlijk ben sloeg ik de inhoud in eerste instantie over, ik wilde te graag bladeren en vaak begin ik dan achteraan. Uiteindelijk kwam ik toch vooraan bij de inhoud: Het Zoetboek is heel divers. Het is zeker niet alleen een boek met gebakjes taarten en cake, er zijn ook veel ontbijtrecepten, ijs en toetjes. Ik denk dat het boek ongeveer 50% uit cake, taart en koekjes bestaat en ongeveer 50% uit ontbijt-brunch recepten, ijs en toetjes. Een heel zomers boek wat mij betreft, hoewel een portie zomer in de winter zeker ook welkom is. Oh ja, je kent het! Wat een prachtige foto!  De manier van fotograferen vind ik heel  inspirerend met donkere stoere kleuren en belichting, erg mooi! Hier kan ik zelf nog veel van leren….  Het accent ligt op de taart, maar de styling maakt het plaatje compleet. Op de foto: Kersen-chococrèmetaart. Nationale en internationale smaken komen samen in dit bakboek van Delicious De ontbijt-en lunchrecepten beginnen met dit prachtige brood op de foto links. Het is een curdtwist met cranberry boter. Er zit behoorlijk wat lemoncurd in dus het zal veel smaak geven. Rechts: Lebkuchen. Ik kom best veel internationale recepten tegen; o.a bij onze Oosterburen vandaan. Laten ze daar nu heel goed kunnen bakken. Zo zijn de mohntorte, berlinerbollen, bienenstich ook paraat. Stond deze al niet om mij to do list? Op de een of andere manier zien de recepten van Delicious er altijd heel spectaculair uit, maar als je dan naar de recepten kijkt is het eigenlijk best heel goed te doen. De recepten zijn door de fotografen natuurlijk ook altijd als ware kunstwerkjes op de foto gezet, want naast smaak wil het oog ook wat. Foto links: Truffelreep met amarene-kersen en karamelnoten, als dessert, maar mag met een toefje slagroom en een paar karamelnoten bij mij ook zeker als gebakje. Foto rechts: Amaretti-sandwich met espressocrème. Een lekkere bite gevolgd door een zachte espressovulling. Over de top en geschikt voor de meest bijzondere feesten en partijen: Vienetta met chili van de foto links. Foto rechts: Pischache-brownies. Gedurfd van smaak en uitzinnig mooi opgemaakt: het hoofdstuk ijs! Persoonlijk ben ik erg onder de indruk van het hoofdstuk ijs. Bij sommige recepten wordt de ijsmachine vermeld, maar je kunt vrijwel ieder ijs zelf maken door ieder half uur de mix door te roeren tot het stevig genoeg is. Het zoetboek laat zien wat je met bepaalde basics zoals vanilleijs of sorbet-ijs allemaal kunt maken. Maar Delicious zou Delicious niet zijn, als er geen zijstappen worden gemaakt naar bijzondere combinaties: sorbet met munt, basilicum-sorbetijs, karnemelkijs met gember en kruidnagelsiroop of wat dacht je van zwarte sesam-ijs! Een boek in de kast pak je sneller dan een tijdschrift op een stapel Af en toe koop ik een Delicious tijdschrift als er veel lekkere bakrecepten in staan. De voorkant lonkt en ik zie iets dat ik heel graag wil gaan maken. Een magazine verdwijnt vaak snel op een stapel en raakt vaak een beetje uit het zicht. Een boek heeft echt een plek in de kast is is altijd paraat om aan de slag te gaan. Het Zoetboek bevat maar liefst 132 recepten en is daarmee echt ideaal voor de bakfan die van de stijl van Delicious houdt. De recepten zijn gemaakt met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn in een jasje van puur visueel genot. De prijs van 17,99 vind ik dan ook heel netjes! Tip: Ook een erg leuk cadeau om weg te geven en dan hopen dat je later mee mag proeven. Het Zoetboek van Delicious is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN:9789059568655 -- DANK -- Graag wil ik Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. Meestal geef ik ook de namen van de fotografen weer, maar helaas kon ik geen namen of bedrijven vinden in deze uitgave. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

De website van Taarten Decoreren is niet langer online! Je houdt van bakken en je geniet van al het moois dat je de laatste tijd tegenkomt in de etalages van de winkeliers. Of je nu van knutselen houdt en je beland bij de pipoos, je aan het shoppen bent bij de bijenkorf en je loopt langs de patissierafdeling, of je loopt langs je eigen bakker die zich voorzichtig aan ook waagt aan de cupcake. De cupcake, de taarten en al de andere heerlijke zoetigheden kun je zelf ook proberen te maken. Als beginner heb je duidelijke voorbeeldenen inspiratie nodig die je begrijpt.  Misschien uit dit verzameltijdschrift: taarten decoreren? Inspiratie kun je vanaf 26 september 2012 ook iedere week (de eerste delen iedere twee weken) thuis ontvangen, want dan verschijnt er een tijdschrift waarmee je een verzamelwerk bij elkaar kunt sparen: “Taarten Decoreren”.  Deze zoete serie komt uit het huis van de Italiaanse uitgever DeAgostini, je kent het vast van andere series waarin je bij ieder tijdschrift een deel van een schip of auto ontvangt. Aan het eind van de verzameling heb je een volledig schip gebouwd. Op deze manier werkt ook het tijdschrift Taarten Decoreren. Iedere week ontvang je een tijdschrift, hierbij vind je bij ieder deel een of meerdere basisattributen om je op gang te helpen bij het decoreren. Het tijdschrift is nog niet verkrijgbaar, maar ik hebt het eerste deel digitaal mogen bewonderen. De informatie die ik hierbij ontving beschreef: Het uniek verzamelwerk is uitermate geschikt voor beginners die met behulp van duidelijke instructies willen leren hoe zij de simpelste taarten tot kunstwerken kunnen omtoveren. Het tijdschrift leent zich ook uitstekend voor mensen die op zoek zijn naar inspiratie om originele en professionele cakes te bakken. De PDF opent zich en ik zie een fris, kleurig aantrekkelijk ontworpen tijdschrift. Op een prettig manier worden de recepten stap voor stap uitgewerkt. Het lijkt me vooral toch een tijdschrift voor de beginnende bakker. Toch valt me wel het een en ander op. Ik heb het idee dat het tijdschrift voor de beginner soms te snel gaat en het daarom details mist. Zo worden er cupcakes gebakken, een toef op gespoten en versiert met glimmende vlinders. Het ziet er prachtig uit, gebakken in gouden bakingcups. maar hoe bak je basis cupcakes en waar moet je op letten voor, tijdens en na het bakken? En hoe spuit je nu eigenlijk toeven, welke beweging moet je hierbij maken. De vaart wordt er goed ingehouden, maar dat moet ook als je per week 22 pagina’s veel informatie wilt brengen. Op naar het volgende recept. Een voorbeeld van een eenvoudig maar prachtig visuele taart is de retrotaart met cirkels. Superleuk en meteen wil je aan de slag gaan.  Je gaat je biscuit bakken en dan kom je er al lezend erachter dat je pas in tijdschriftnummer 5 leert hoe je de taart leert bekleden met fondant. En dus moet je nog weken wachten op een vervolg van je bakles. Geen nood, bewaar het biscuit in de diepvries en probeer nog even geduld te hebben. Het is natuurlijk een vorm van klantenbinding maar voor de thuisbakker is het prettig om stap voor stap een techniek te leren,  welke volledig en uitgebreid bij elkaar is gebundeld. Taarten en Decoreren, de layout ziet er uit als een wekelijks cadeautje die in de bus valt. Ik geloof zeker dat het tijdschrift zal de nieuwsgierige beginnende bakker prikkelen tot bakken.  Maar ik mis de informatie of het tijdschrift deels of volledig te koop is in de winkel? Het is voor mij niet helemaal duidelijk te vinden op de internetpagina van Taarten en Decoreren. Na wat googlen kom ik erachter dat het tijdschrift eerder dit jaar is verschenen. Dat het om dezelfde serie lijkt mij aannemelijk als ik de berichten lees op het Leukste Taarten Forum. Als bijlage zul je veel bakbenodigdheden ontvangen.  Denk hierbij aan stencils (decoreersjabonen), modeleergereedschap, spuitzak en spuitmonden, uitstekers, stempels. Maar je wordt ook verwend met een bovenstaande extra’s. De beginnende bakker zal hierdoor aan de slag kunnen met de meegezonden recepten.  Een bakker met iets meer ervaring zal dit over het algemeen al vaak (deels) in huis hebben met de eigen gekozen kwaliteit en smaak. Plezierig van Taarten en Decoreren: Prettig ontworpen tijdschrift, vol kleur en weetjes. Het is een tijdschrift voor de beginner, lekker stap voor stap, zo kan iedereen leren bakken. De benodigde bakattributen worden regelmatig meegestuurd. Het tijdschrift staat vol leuke, motiverende haalbare inspiratie. Dat je inspiratie en benodigdheden al vaak zelf in huis hebt, wordt gestimuleerd. Je spaart een totale verzameling, een bewaarband waar je op terug kunt vallen bij je bakkunsten. Er zijn ook leuke bakboeken in de handel. Deze bevatten veel meer pagina’s en voorbeelden maar blijven wel vaak aan een bepaald type taartontwerp hangen. In de serie komt een grote variatie aan taarten en cupcakes aan bod. Niet alleen taarten met marsepein en fondant, maar ook met de spuitzak gespoten taarten en enkele klassiekers. Wil de de voorbeelden zien die de totale serie te bieden heeft, open dan de galerij op de webpagina van Taarten en Decoratie. Iedere week kijk je uit naar het moment dat de postbode komt. Minder plezierig aan Taarten en Decoreren: Soms mis ik toch een wat volledige, beschrijving van de recepten, de echte basis. Niet leuk: Een vervolg van een techniek van een taart in deel 1vind je pas 4 tijdschriften verder. Is dit eenmalig of gaat dit regelmatig voorkomen in de serie. Blijf bedenken dat het tijdschrift bijna 5 euro per deel kost (deel 1 bevat 22 pagina’s). Het tijdschrift zal waarschijnlijk uit 60 delen gaan bestaan, welke een totaal kostenplaatje zal geven voor rond de 300 euro!  En…… is het niet leuk als je geïnspireerd raakt en het bakvirus te pakken krijgt om je eigen boeken en bakattributen uit te zoeken in de vele winkels die je tegenwoordig in de iets grotere plaatsten kunt vinden of online? Wil je de vele extra’s ontvangen? Hiervoor dien je een abonnement aan te gaan. Je bent echter niet verplicht het volledige abonnement uit te zitten, je mag je extra’s behouden bij het opzeggen van je abonnement. Veel antwoorden kun je vinden in de faq op de site. De verzamelband dien je apart aan te schaffen. Al met al kijk ik met veel plezier naar deel 1 van de serie Taarten en Decoratie. Het tijdschrift biedt een eenvoudige manier om je bakskills op te bouwen, zit vol prachtig en haalbare ontwerpen.  Deel 1 ligt vanaf 26 september voor 1,50 euro in de winkel. Voor iedereen zeer toegankelijk om het blad een nader te bekijken.  De ideeën vind je iedere week in de bus en je bouwt langzaam je bakattributen verzameling op. Twijfel je nog, je kunt deel 1 ook hier online vinden en zelf doorbladeren. Kun je niet wachten tot er iedere week een nieuw inspiratie in de bus valt?  Of val je over de prijs van het abonnement? Je kunt natuurlijk ook veel ideeën opdoen op internet. Wat mijzelf betreft is dat op dit moment vooral op Pinterest, een sociaal netwerk waar op zoek gaat naar foto’s op het web en ze verzameld in digitale mappen. Na anderhalf jaar regelmatig pinterest te hebben bezocht heb ik een eigen verzameling inspiratie gespaard, niet alleen op bakgebied. Foto’s in dit blog gekregen via email van Taarten Decoreren of via een printscreen  op mijn eigen mac.

Vorige week bracht een dagje uit ons naar Cadzand . Dit toerische plaatsje is bekend om de vele miljoenen jaar oude haaientanden die aanspoelen als het eb is geworden. Je vindt hier een schelpenwinkeltje waar prachtige schelpen verkocht worden. Hier vind je tientallen soorten schelpen waaronder de grootste schelp ter wereld: de Tridacna. Zou je Schelp van fondant kunnen maken met deze Tridacna, een schelp van fondant? Ik kocht een paar mooie redelijk grote schelpen. Dat de schelpen erg sterk zijn wilde de meneer me aan de kassa maar al te graag laten zien. Hij tikte een paar keer behoorlijk op de schelpen. Ik hoopte stil dat de schelpen heel thuis aan zouden komen en dat gebeurde gelukkig ook. Dat ze stevig en sterk zijn  is maar goed ook, maar daarover meer binnenkort… Ik had nog wat fondant over met tylose erin en had daar geen bestemming voor. Weggooien is zonde en toen zag ik de prachtige schelpen. De buitenkant heeft prachtige reliefs. Eerst smeerde ik de schelp in met crisco (een plantaardige vet of shortening). Daar drukte ik de fondant met tylose in. De randjes die over de schelp hangen kun je van de schelp afdrukken, gebruik de schelp zelf om te snijden, dat maakt het alleen maar natuurlijker. Laat de fondant even drogen. Haal de fondantschelp los en leg hem aan de binnenkant. Ook deze kant is flink ingesmeerd met crisco, de fondant mag straks niet vastplakken. Laat de schelp opnieuw wat drogen maar niet te lang. De schelp wordt gedust als de fondant nog niet helemaal droog is. Dan vind ik het prettiger werken. De hele schelp is gedust met pearl dust en afgewerkt met metallic darksilver en metallic gold treasure van rainbow dust. Na het dusten moet de schelp afhankelijk van de fondant die je gebruikt nog enkele dagen rusten. Lees verder over wat je nog meer kunt doen met een prachtige zeeschelp: cupcakes gebakken in een schelp

Omdat ik niet altijd zondig kan bakken, ga ik regelmatig op zoek naar alternatieven. Hoe kan ik gezonder bakken en toch genieten? Vaak ga ik dan meer brood bakken of ik probeer te minderen met suiker en vet of olie. Dit recept voldoet heel goed aan al deze eisen en ik maakte de muffins nog gezonder door de bloem deels te vervangen door havermout die ik maalde in mijn koffiemolen. Havermout is voedzaam en zorgt ervoor dat je langer geen trek krijgt. Past dat allemaal zomaar in een yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij? Wat denkt je! Een echte suikerliefhebber? Voeg een klein snufje suiker toe. Al is het maar een half theelepeltje per muffin. Liever geen Griekse yoghurt? Gebruik dan volle of halfvolle yoghurt. Yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij Benodigdheden voor 12 stuks: 150 gram bloem 150 gram havermout (gemalen met keukenmachine of koffiemolen) 9 gram bakpoeder (of 3 gram baking soda) 350 gram (Griekse) yoghurt (kwark is ook mogelijk maar voeg dan 1 eetlepel extra vocht toe) 80 gram (plantaardige) melk (of fruitsap) 3 medium eieren 100 gram geraspte kokos Zelf gebruikte ik geen extra zoetmiddel, maar voeg eventueel enkele eetlepels zoetmiddel naar keuze toe 250 gram rode vruchten uit de diepvries Snufje zout Ook nodig: Muffin bakvorm Eventueel papieren baking cups Een likje yoghurt met een stukje rood fruit bovenop (ik had nog restje gevriesdroogde frambozen; lekker en mooi van kleur!) Yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij Laat het fruit ontdooien. Je kunt het eventueel versnellen door het kort te verwarmen in de magnetron of het fruit op een bord te leggen bovenop een schaal met warm water. Laat het meel van havermout en de geraspte kokos samen met het ontdooide fruit (met het vocht) en de melk een kwartier inweken. Zowel het meel als de kokos absorberen veel vocht. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) en vul de muffinvorm met de bakpapiertjes. Klop de eieren tot ze goed luchtig zijn. Roer de yoghurt door de haver-kokosmix. Voeg de gezeefde bloem, het zout en het bakpoeder toe. Spatel de luchtige eieren hier voorzichtig doorheen. Verdeel de mix over de muffinvormpjes en bak de cakejes in 25-30 minuten gaar. Haal de cakeje direct uit de bakvorm. Laat je ze te lang in de bakvorm zitten, dan laten de bakpapiertjes los. Zo voorkom je dat je cupcake bakingcups loslaten Haal muffins snel uit het bakblik, het vocht zorgt ervoor dat de papiertjes los gaan zitten en dat zou zonde zijn. Laat de yoghurt muffins met havermout, suiker- en vetvrij afkoelen. Ik gebruikte Griekse yoghurt, deze is lekker stevig. Een toefje bovenop je cakeje is heerlijk fris! Gezond snoepen Dat wordt heerlijk genieten! Je kunt de cakejes ook heel goed invriezen! Zo heb je altijd iets lekkers paraat bij plotselinge zin in gezond snoepen.