Vandaag bakte ik lekker smeuïge gezonde blondies waarvan het recept binnenkort online komt, bedacht ik me dat het wellicht wel handig is om je eerst met het basisrecept voor blondies prijs te geven. Ik had ze tenslotte al een tijdje geleden gebakken, maar nog niet online gezet. Blondies; door de lichtbruine suiker zijn ze niet helemaal blond, maar ze zijn zeker zo lekker als brownies. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade; dit recept wil je tussen je basics hebben. Delen of trakteren Heb je wat te vieren of wil je graag bakken voor grotere groepen? Dan zijn plaatkoeken ideaal. Zowel brownies als blondies zijn ideaal om te maken als je wilt trakteren en jij bepaalt zelf hoe groot de stukken worden. Bak één koek en je hebt zomaar ineens tussen de 20-25 lekkere koeken om uit te delen. Handig toch. Blondies invriezen Blondies laten zich ook heel goed invriezen. Zo heb je bij onverwacht bezoek altijd wat lekkers bij de hand! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies recept Benodigdheden: 350 lichtbruine basterdsuiker 230 gram roomboter 275 gram bloem 2 eieren 6 gram bakpoeder 1-2 theelepels vanille extract of 2 zakjes suiker (minder dan wel de lichtbruine basterdsuiker) 150-200 witte chocolade in stukken Snuf zout Poedersuiker Bakvorm; ongeveer 22-28 cm Blondies recept Bekleed je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat je blondies er straks goed uitkomen. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smelt de boter in een pan en haal de pan van het vuur. Mix de suiker hier doorheen. Als de mix iets is afgekoeld, mag er een ei doorheen, gevolgd door het volgende ei en de vanille. Spatel nu de droge ingrediënten bij en tot slot de in stukken gehakte witte chocolade. Mijn stukken waren lekker groot, dan proef je het goed terug. Vul je bakvorm en bak de blondies in ongeveer 25 minuten gaar. Laat de blondies goed afkoelen in de koelkast voor je ze aansnijdt. Dit duurt al snel enkele uren. Versier eventueel je blondies voor het opdienen met wat poedersuiker. Tip: voeg in plaats van witte chocolade, gehakte walnoten of pecannoten toe voor een lekkere bite!

Onlangs was ik op de boekpresentatie van “Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari”. Het was een bijzondere middag met bijzondere mensen, smakelijke taarten en andere lekkernijen. Dat Sarena Italiaanse roots heeft mag duidelijk zijn. Sarena had bij de presentatie werkelijk een enorme hoeveelheid lekkers gebakken; diep respect. Alles zag er even mooi uit en smaakte heerlijk. Deze amandeltaart volgens een Italiaanse bakker; wat betreft smaak maar ook het verhaal achter de taart. De taart mag er dan redelijk eenvoudig uitzien, hij is groots van smaak. Een collega van mij vroeg of hij bij de Bijenkorf vandaan kwam; dat zegt genoeg. De amandeltaart van de bakker van Castell’Arquato oftewel het verhaal over hoe een bescheiden taart toch zo groots kan zijn! Haar Italiaanse roots, waren bij de boekpresentatie ruim vertegenwoordigd. Zo waren die dag ook Manuela en Maurizio van de bakkerij van Castell’Arquato aanwezig. Ik zag ze glimmen van trots. En hoe terecht!! Sarena in haar Italiaanse bakboek: “Dit recept heb ik gekregen van een bakker in Castell’Arquato, het dorp waar ik tot mijn zesde jaar opgroeide. De bakkerij wordt gerund door ontzettend lieve en gastvrije mensen die me met veel passie vertelden over hun vak en hun bakkerij lieten zien. Bij één van die bezoekjes kreeg ik het verhaal van Torta Castell’Arquato te horen. De taart is een antiek recept op basis van ingrediënten die (vroeger) in de regio werden verbouwd. Het was een taart voor zon- en feestdagen en er is zelfs een lokaal feest naar vernoemd. Een paar jaar geleden is het oude recept achterhaald en werd de amandeltaart van Castell’Arquato in ere hersteld.” Wat superleuk om te lezen, maar zelf bakken is echt een betere optie om het werkelijk te geloven waarom hier een lokaal feest naar is vernoemd. Het is een zeer eenvoudig recept en dus voor iedere thuisbakker goed te doen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amandeltaart volgens een Italiaanse bakker Benodigdheden: 250 gram boter op kamertemperatuur plus wat extra om de vorm mee in te vetten 300 gram bloem plus wat extra om de vorm mee te bestuiven 300 gram amandelmeel 300 gram fijne kristalsuiker 2 grote eieren 2 theelepels bakpoeder Eventueel snufje zout (heb ik gedaan, stond niet in recept) Poedersuiker om te bestrooien Mijn taartvorm was 20 cm Zo maak je deze Italiaanse amandeltaart van Sarena Verwarm de oven voor op 180ºC bij een hete lucht oven of op 200 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je vorm in en bestuif het met bloem of bedek je vorm met bakpapier. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het luchtig is. Dit doe ik zelf vaak zo’n 6-8 minuten. Voeg nu een ei toe en als deze is opgenomen in het beslag mag de volgende erbij. Klopt het geheel nog even goed door. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, het snufje zout en amandelmeel toe en spatel dit door het beslag. Spatel het geheel kort door tot het beslag glad, maar toch vrij stevig is geworden. Vul je taartvorm en bak de taart in 25-30 minuten gaar. De bovenkant begint dan mooi bruin te kleuren. Laat de taart helemaal afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de amandeltaart vlak voor het opdienen met poedersuiker. Een dag later smaakt de taart nog lekkerder! De taart is nog een beetje warm als ik hem aan snij voor de foto’s. Persoonlijk vind ik hem een dag later nog lekkerder. Een hele praktische taart dus. Een makkelijk recept die je heel goed een dag eerder kunt bakken dan je het nodig hebt. Wil je graag veel lof voor je taart? Deze amandeltaart is echt een aanrader. Bij het testteam thuis, maar ook bij familie en collega’s kon de amandeltaart op veel goede reacties rekenen. Ik heb hem inmiddels al tweemaal gebakken en ook tweemaal gedeeld en nog had ik te weinig. Hoe hij smaakt? Mag ik het een beetje spijzig noemen? Maar dan zachter en romiger? De amandeltaart is bescheiden van uiterlijk, maar groots in zijn smaak. Deze amandeltaart is een van de vele inspirerende recepten in Sarena’s bakboek. Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari is te koop bij de boekenhandel. Of via bol.com (ISBN 9789021561707)

Anna Yilmaz won vorig jaar Heel Holland bakt. Bij de boekpresentatie heb ik allerlei lekkere baksels kunnen proeven en deze appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz vond ik het allerlekkerst. Het mag dan niet de aandacht vragen zoals de winnende tulpentaart van Anna of de Turkse notentaart met rollen baklava bovenop, maar bij het proeven kreeg de taart dit zeker. Hoewel je bij havermout al snel aan havermoutpap denkt, kun je bij dit recept zien hoe geweldig havermout combineert met boter en suiker. Dank je voor het delen van het familierecept Bakken doen we vaak gewoon omdat we iets lekker voor bij de koffie willen hebben en omdat het gewoon gezellig is om iets lekkers te bakken. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz, een heerlijk recept van deze terechte winnares! Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Anna: “Deze variant op de appeltaart is een familierecept. Ik wilde het recept eigenlijk niet weggeven maar omdat mijn collega’s zo enthousiast waren, leek met dit een goed moment om het toch te delen. De havermout geeft de taart letterlijk en figuurlijk een stevige bodem: je kunt een taartpunt hiervan gemakkelijk uit de hand eten.” De magie van deze taart is voor mij vooral te vinden in de bodem, die lekker stevig is door de havermout en karamelachtig door de lichtbruine suiker. De heren thuis vonden hem ook heerlijk maar ze vonden dat ik te grote stukken had gesneden. Dat hoor ik niet vaak, dus snij de taart wat mij betreft in bescheiden stukken. Je kunt er echt zeker 10-12 stukken van snijden. We hebben gesmuld thuis, maar ook kunnen delen; zowel in de familie als op het werk. Dit recept is echt een aanrader als je wilt trakteren. Vooral op het werk ben ik altijd wat voorzichtig met trakteren, het ziet er vaak na in stukken snijden en vervoeren niet meer zo mooi uit, maar het recept werd bijzonder goed ontvangen. Liever minder suiker Deze taart is al door diverse lezers gebakken. Ook door een collega van mij die hem een tweede maal bakte en 1/3e minder suiker gebruikte. De taart vond ze nog steeds zoet genoeg, lekker stevig en werd opnieuw enthousiast ontvangen. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Benodigdheden voor een springvorm van 26 cm: Voor de bodem: 200 gram boter 125 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram lichtbruine basterdsuiker 1 mespunt zout Vulling: 2 Goudrenetten 2 Elstar appels (ik koos voor 5 Elstar appels en geen goudrenetten) Sap van 1/2 citroen 2 eetlepels suiker 1 theelepel kaneel 100 gram rozijnen Poedersuiker voor bovenop Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Verwarm de oven voor op 150ºC bij een hete lucht oven of op 165 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat de taart goed loslaat. Smelt de boter en meng de boter met de havermout, het bakmeel, de basterdsuiker en het zout goed door elkaar. Met de hand gaat dit heel makkelijk. Vul de bodem van de vorm met deze mix en duw het plat met de achterkant van een lepel. Verdeel de rozijnen over de bodem. Schil de appels en rasp ze met en grove rasp. Met een keukenmachine ziet dit er mooier uit dan met een handrasp is mijn ervaring. Voeg de citroen erbij, de suiker en het kaneel. Verdeel de appelvulling over de bodem met rozijnen. Verhuis de taart naar de oven. Haal na 60 minuten de ring van de springvorm, zo kun je goed zien hoe bruin de bodem inmiddels is. Bak de taart in 60-70minuten goudbruin en gaar. Omdat je door de appel niet goed de bodem kunt zien, dus hoe bruin hij bakt, haalde ik de ring van de springvorm af. Het zou jammer zijn als je hem veel te donker bakt. Zo kun je beter beoordelen hoe ver de taart is. Anna: “Een dag na het bakken is de taart het lekkerst!” Bewaar poedersuiker tot het laatst Ga je het recept trakteren? Neem dan wat poedersuiker mee en strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over je traktatie. Mijn collega’s vonden het zonder poeder (was visueel verdwenen) er ook prima uitzien, maar zelf vind ik het met poeder er nog wat aantrekkelijker uitzien. Wat kun je allemaal verwachten van het bakboek van Anna Yilmaz? Lees hier het review.

Kokosmakronen of kokosbollen maken, heb jij dat al eens geprobeerd? De kokoskoeken zijn heel gemakkelijk om te maken en wie lust ze nu niet? Je komt de bollen tegenwoordig overal tegen, maar waarom zou je het niet zelf maken? Het is een van de makkelijkste recepten om te bakken. Kokoskoeken zijn vetvrij, glutenvrij en lactosevrij, dat is voor sommige onder ons mooi meegenomen. Tip: als je baksel in de oven staat en zelfs als je 2 wekkers hebt gezet EN je kinderen hier niet op reageren, moet je niet je zus gaan bellen. Dan hoor je niets meer. Geen wekker, geen kinderen. Met als resultaat: behoorlijk bruine en uitgedroogde kokosmakronen. En zo moesten de makronen opnieuw gebakken worden. Kokosbollen bewaren Tijd om weer eens kokosmakronen of kokosbollen te maken. Lekker chewy van binnen, dat vind ik persoonlijk echt zo lekkerrrr! Na een dag of 3 worden ze wel duidelijk iets minder lekker. Dus, eet ze als je vers zijn, bak er niet teveel of bewaar ze in de diepvries. Dat is altijd een goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokosmakronen of kokosbollen maken Benodigdheden: 200 gram geraspte kokos 3 eieren 180 gram suiker Mespunt zout Rasp van de schil van een halve (bio) citroen of 2 flinke theelepels lemoncurd 1 eetlepel maizena of custardpoeder Eventueel vellen ouwel (eetbaar papier, je vindt het tussen het snoep in de supermarkt) Waar koop je geraspte kokos Geraspte kokos vind je onder andere in de supermarkt. Zelf haal ik het graag bij de toko. Hier kun je grotere hoeveelheden kopen tegen een goede prijs. Recept kokosmakronen of kokosbollen maken Mix de eieren flink op toch ze lekker romig zijn. Mix alle overige ingrediënten bij de kom met opgeklopte eieren en laat het geheel zo’n uur staan. Het vocht zal door de kokos opgenomen worden. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Maak met een ijsschep kokosballen. Eventueel kun je de geschepte kokosmakronen op ouwel (eetbaar papier) scheppen. Knip hiervoor en rondje zo groot als je ijsschep of schep het deeg op het papier en knip na het bakken het overtollige papier weg. Natuurlijk kun je ook kleine koeken maken als je dat liever hebt. Bak de kokoskoeken in zo’n 16-20 minuten gaar. Blijf goed bij je koeken en hou ze in de gaten. Eventueel kun je een koek uit de oven halen om te testen hoever de binnenkant ook gaar is. Zo nodig haal je ze er eerder uit of laat ze nog wat langer in de oven. Tip: Je kunt de koeken ook in chocolade dopen! De foto’s bij dit blog zijn vervangen. Dit is een oude foto.

Plaatkoeken, plaatcakes en bars; waarom vind ik ze zo lekker? Misschien omdat ze vaak houdbaar zijn en je ze goed in stukken kunt snijden? Onlangs moest ik voor mijn werk ruim 4 kilo (!) aan heerlijkheden bij Koekela in Rotterdam halen voor de Pasen. Ga je op bezoek naar Rotterdam, vergeet dan niet Koekela te bezoeken! Ik had zo’n zin om de vitrine volledig te bestuderen. Het was bijna Pasen en het was behoorlijk druk in de winkel, maar ook op mijn werk. Jammer…. inpakken die koeken en terug dan maar. In de doos zat een soort kokosplaatkoek die verleidelijk naar me keek. Ik besloot hem na te gaan maken. Ik heb hem wel iets veranderd, de jam onderin de koek verdween en werd vervangen door een lekkere mix van gemengde noten bovenop: het werd dus een kokos notenkoek. De lekkerste recepten zijn soms zo ontzettend makkelijk te maken. Kneden, bakken en klaar. Mag ik van u 1 kilo geraspte kokos Omdat ik best vaak bak met kokos, haal ik het bij de toko. Hier kost 500 gram ongeveer 2,30 en 1 kg 4 euro. Daar kun je veel lekkers mee bakken. Ik vind het handig dat kokos je gebak zoet en omdat het vrij vezelrijk is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept voor kokos notenkoek Benodigdheden voor een koek van 20 x 20 cm 260 gram suiker 100 gram geraspte kokos 125 gram bloem 150 gram boter 150-200 gram gemengde noten 2 eieren Snuf zout 2 eetlepels abrikozenjam Kokos notenkoek maken Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven). Bedek je bakvorm met bakpapier. Je zou de koek ook rond kunnen maken in een vorm van 22-23 cm. Kneed alle ingrediënten behalve de noten en de abrikozenjam met je handen door elkaar. Een mixer, vork of klopper kan dit werk niet zo goed doen als je handen. Dus hup, handen uit de mouwen. Verdeel het deeg over de bodem van je bakvorm en druk het plat. Verdeel de noten over de bovenkant en duw ze ietsje in het beslag. Om de noten iets te beschermen deed ik aluminiumfolie over de bovenkant. Dit verwijderde ik na ongeveer 13-15 minuten. Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar. Haal na 15 minuten het aluminiumfolie van de bovenkant. Haal de koek uit de oven en laat hem nog even in de vorm zitten. Verwarm in een klein pannetje 2 eetlepels abrikozenjam met 1 eetlepel water. De jam zal zacht worden. Roer het door en smeer dit over de bovenkant van de koek. Je kokos notenkoek zal prachtig gaan glimmen. Snij de koek in stukken naar eigen smaak. Enjoy! Zelf vind ik het fijn dat je een plaatkoek nog kleiner kunt snijden. Bijvoorbeeld in 4 stukjes, dan geniet ik daar nog meer van. Een beetje alsof je dan 4 bonbons hebt.

Cake pops, je kunt er niet meer omheen. Waren het vroeger muffins of cupcakes, nu wil iedereen graag een cakepop. Een klein cakeballetje versierd met chocolade en wat je maar wilt. Zonder stokje noemen we het caketruffels. Maar hoe maak je cakepops? Er zijn verschillende manier en die laat ik je zien. Cakepops zijn kleine cakeballetjes op een stokje omhulst door voornamelijk chocolade maar natuurijk zijn er ook andere mogelijkheden als glazuur of gietbare fondant. Cakepops zijn ideaal om te maken als left over van cake. Hoe maak je cakepops? Je kunt ze volledig zelf maken van cake waarvan je balletjes draait maar je kunt ook cakeballetjes maken met een cakepopmachine/cakepopmaker of cakepop bakplaat. De cakepopmachine, die bezit ik momenteel nog niet, maar mijn handen kunnen balletjes draaien en een cakepopplaat bezit ik wel. Hier bespreek ik deze twee methodes. Methode 1: de DIY werk oftewel, de cakepop wordt handgemaakt. Cakepops die je zelf draait van balletjes, iedereen kan dit maken. Zelfs zonder oven want je maakt ze van cake en dat kan zelfgemaakte verse cake zijn maar ook kant en klare cake uit de winkel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Methode 1: Met een basiscake Zelf bakte ik een basiscake van: 200 gram suiker 200 gram boter 200 gram bloem 4 eieren Snufje zout half zakje bakpoeder Hier kun je straks ongeveer 20 cakepops van maken. Het ligt er een beetje aan hoe groot je de balletjes straks maakt. Snij de cake in plakjes en malen De cake liet zich eenvoudig fijn malen met de staafmixer. Niet iedereen gebruikt de buitenkant van een cake. Dat heb ik wel gedaan omdat ik een zelfgebakken korstje veel te lekker vind om niets mee te doen en ik wil de weegschaal het niet aandoen het volledige korstje zelf op te gaan peuzelen. Bij gebruik van de buitenkant die knapperig is, moet je wel goed de cake malen. Een te grove buitenkant zie je straks terug, de cakepops worden niet mooi strak na onderdompeling in de chocolade. Roer botercreme door de kruimels. Botercreme (boter en poedersuiker 1:1) is handig om te gebruiken omdat de cakepops dan ook langer goed buiten de koeling houdbaar zijn. Ook personen die normaal klagen dat ze geen botercreme lusten, vonden deze cakepops heerlijk! Je kunt ook een roomkaas vulling maken. Deze is iets lichter en frisser van smaak maar minder goed houdbaar buiten de koeling. Roomkaas vulling Hiervoor heb je nodig: Pakje monchou of andere roomkaas naar smaak Eventueel 2 eetlepels creme fraiche Flinke theelepel boter 125 gram poedersuiker 1 theelepel vanille of 1 zakje vanille suiker Voeg de botercreme of roomkaasvulling voorzichtig toe in kleine porties. Voel of het mengsel steviger wordt. Net zolang totdat je er balletjes van kunt draaien. Is het nog te droog, voeg dan nog wat toe. Je draait er nu balletjes van. Niet te groot. Deze cakepops zijn wat zwaarder van gewicht dan de onderstaande methode. Behalve balletjes kun je er ook iets anders van maken. Hierboven werden de cakepops later appeltjes. Laat de cakepops nu goed hard worden in de koelkast. Methode 2: Cakepops met de cakepop-plaat. Bijvoorbeeld de Nordic ware maar je komt dit soort platen of de silliconenversie steeds vaker tegen bij b.v. de hema, de xenos. Je kunt zelf cakemix maken volgens eigen recept, maar heel lekker en gemakkelijk is de cupcakemix van bijvoorbeeld funcakes. Verwarm de oven voor op 165 graden (heteluchtoven). Met 250 gram mix kun je ongeveer 22 cakepops maken. Het recept staat op de verpakking. Vet de cakepop bakplaten allebei goed in. Voeg nu bloem in de platen en verwijder het overtollige bloem. Bak de cakepops gaar in 15-18 minuten. Haal de cakepops meteen na het bakken uit de cakepopplaat en laat ze afkoelen. Snij met een mesje de overtollige randjes weg. Verwarm een klein beetje chocolade in een glas in de magnetron door de magnetron in korte sessies van 10-15 seconden middelhoog te verwarmen. Roer de chocolade iedere 10-15 seconden even door om verbranden te voorkomen (vooral bij witte chocolade) en de warmte te verdelen. Prik een gaatje en zorg voor voldoende chocolade in het gaatje en de verbinding van het balletje en het stokje. Wees niet te zuinig. De chocolade is straks van belang voor de stevigheid van de cakepop. Zit het stokje niet stevig, dan valt de cakepop straks van zijn stokje bij het indopen in de chocolade! Laat de cakepops met chocolade goed afkoelen in de koelkast. Verwarm nu de chocolade, hierboven zie je rode chocolade, au bain marie, of in een chocolade smelter. Sommige thuisbakkers vinden het prettig om ook grote hoeveelheden chocolade te verwarmen in de magnetron. Hier heb ik geen ervaring mee, ik vind het prettig dat ik de chocolade goed in de gaten kan houden, dus verwarm ik deze meestal au bain marie. Voor 22 cakepops heb je ongeveer 300 gram chocolade nodig. Het is afhankelijk van de grootte van je cakepop en hoe dik de laag chocolade op je de cakelolly wordt. Heb je chocolade over? Geen probleem, je kunt het op bakpapier gieten, hard laten worden en later weer gebruiken. Dus ruim chocolade is wel aan te bevelen, het werkt veel prettiger. Het is NU de tijd om te versieren. Handig is om de versiering klaar te hebben. Dat kunnen spikkels zijn, kleine snoepjes of zelf gemaakte versiersels van fondant. Alles kan, alles mag als je het maar lekker vindt! Een heel andere manier op je cakepop te verpakken is met fondant. Waar is het cakeballetje? Deze is hier echt niet te herkennen en diep verstopt onder de fondant. Wil je weten hoe je deze rozencakepop maakt? Ben je nieuwsgierig? Je leest het hier.

Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar. Normaal moet je bij cake soms nog wachten tot de boter zacht is geworden en moet je de suiker met de boter langdurige kloppen. Maar niet bij deze citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter. Het cakebeslag is sneller klaar dan dat je oven is opgewarmd. Een heel fijn recept dus en met citroen heerlijk op smaak. Deze wolkencake is lekker fris door verse citroenrasp en sap. Zou ik dit niet in huis hebben dan zou ik waarschijnlijk lemoncurd gebruikt hebben, twee eetlepels vermoedelijk. Ik heb het altijd in de koelkast als snelle smaakmaker. Waarom zou je een cake met slagroom in plaats van boter maken? Slagroom is een lichter keuze, minder vet. Slagroom is veel goedkoper. Sommige verpakkingen van slagroom kun je eenvoudig buiten de koeling op voorraad hebben. Een wolkencake met slagroom is heel eenvoudig, ik bak ze steeds vaker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een vorm van 19-20 cm Liever een grote cake van 30 cm? Vermeerder het recept met 50%. 250 ml slagroom (30% of 35% vetpercentage) 200 gram gezeefde bloem 6 gram bakpoeder 2 zakjes vanillesuiker 150 gram fijne suiker 3 medium eieren Rasp van 2 kleine citroenen 5 theelepels citroensap Snuf zout Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Vet je bakvorm in en bestrooi het licht met bloem en bedek de vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren luchtig en licht van kleur. Zeef de bloem en het bakpoeder hier hierbij. Voeg het zout, de fijne suiker, de geraspte citroenschil en de citroensap toe. Spatel het geheel door elkaar en spatel de slagroom tenslotte ook door het beslag. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar en goudbruin. Laat de citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter iets afkoelen voor je hem aansnijdt. Een plakje cake is altijd lekker, maar wil je echt even uitpakken…. een toefje slagroom met wat sprinkles of fruit maakt het feestje compleet. Hoe bewaar je een wolkencake Omdat de cake slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen. Citroen wolkencake heerlijk wanneer de kinderen thuiskomen van school Waarom een cake met slagroom in plaats van boter Waarom zou je slagroom gebruiken in plaats van boter? Zelf heb ik hier meerdere redenen voor. Slagroom kun je makkelijk op voorraad hebben, zeker de exemplaren buiten de koelkast. Het is een stuk goedkoper dan het gebruik van roomboter, het bakt heerlijk luchtig en een cake met slagroom in het beslag is een stuk minder vet dan een cake gebakken met boter. In de supermarkt verkopen ze verpakkingen met de naam wolkencake. Deze cake is gebakken met dat principe.

Ineens had ik zin om kokoskoek te maken. Kokoskoek zoals we die vroeger thuis aten toen ik nog een puber was. Het is een recept van een vriendin die helaas is overleden. Ze mag er dan niet meer zijn, herinneringen blijven. Zoet als deze kokoskoek. We maakten hem vroeger echt heel vaak. Deze kokoskoek is veel voller van smaak dan de kleine ronde exemplaren. Ooh, wat was hij lekker. Moeilijk kiezen hoe ik het zal gaan noemen: Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Jij mag het zeggen. Behalve de smaak, werd ik ook weer even terug in de tijd geworpen. Waarom heb ik zo lang gewacht deze kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart te maken? Thuis moest ik de koekdoos verstoppen om te zorgen dat we er allemaal van konden smullen. Zo lekker vond het thuisteam de koek! Wij noemden dit vroeger kokoskoek, maar eigenlijk is het meer een kokostaart. Of toch meer een kokoskoektaart? Moeilijk, moeilijk. Als blogger wil je natuurlijk steeds iets nieuws proberen. Soms moet ik echter niet vergeten mijn oogkleppen af te doen. Geloof me; deze kokoskoek moet je proberen! Met zo weinig ingrediënten zo’n resultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe lezers de suiker iets minderen Je moet wel een beetje een sweet tooth hebben. Maar…. ik heb van verschillende lezers gehoord dat ze de hoeveelheid suiker minderde en het nog steeds erg lekker is. Alleen weet ik niet precies de hoeveelheid geminderde suiker. Probeer het eens met 15-20% minder, dat is 45 tot 60 gram suiker minder. Laat vooral in de reacties achter hoe dat jou beviel. Zo helpen we elkaar een beetje. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart Benodigdheden: 125 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram geraspte kokos 300 gram fijne suiker 125 gram boter op kamertemperatuur 2 eieren Snuf zout Springvorm van 20-22 cm, een brownieblik van 20 x 20 werkt ook. Recept Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart Verwarm de oven voor op 200 graden of 190 graden in een elektrische oven. Bekleed je bakvorm. Belangrijk is dat je boter goed op kamertemperatuur is. Mix alle ingrediënten goed door elkaar. Vul je bakblik en bak je koek in 25-30 minuten goudbruin in de oven. Laat de koek nog even in de oven staan met de deur half open. Hij neigt tot inzakken. Op zich maakt dit niet uit wat betreft smaak, maar het ziet er iets minder mooi uit. Laat je kokoskoek een paar uur afkoelen. Anders valt hij uit elkaar. Niet omdat hij niet stevig genoeg bakt, maar de boter is nog warm en moet nog afkoelen en steviger worden. En wat vond je van de koek? Of het is het toch een taart?

Wat ben ik eigenlijk bevoorrecht. Mijn vader was vroeger tuinder en we hadden een hele grote kas met eerst tomaten en later orchideeën. Naast de kas was er ruimte voor een moestuin en een boomgaard met hele grote appelbomen en perenbomen. De oude perenbomen waren zo hoog, dat je de peren met een ladder uit de boom moest halen. Mijn moeder maakte altijd heel veel “in”. Onze vriezer was denk wel 1,5 meter lang en lag altijd vol met appelmoes, stoofpeertjes en vele soorten groente. In de herfst was het altijd even aanpoten, maar met zoveel mooi fruit gingen we dagen lang appelmoes en stoofpeertjes maken. Zo bewaarde mijn moeder stoofpeertjes en appelmoes Heb je een grote diepvries? Bewaar je verpakkingen van 1/2 of 1 liter melk of yoghurt. Vouw de bovenkant open zoals we het vroeger deden en vul de literpakken met stoofperen, appelmoes, soep of groente naar eigen keuze. Vouw de verpakking dicht en vaste met een nietje of veiliger; bijvoorbeeld een stuk brede tape. Schrijf hierop wat erin zit. De verpakkingen passen netjes naast elkaar en na gebruik gooi je de verpakking zo weg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je kunt naar smaak nog veel invloed op uitoefenen op dit basisrecept om stoofpeertjes te maken. Daarbij; wil je de stoofpeertjes presenteren in partjes of als heel peertje? Ik maakte van hele peertjes deze taart met stoofpeertjes. Hoe krijg je peren rood In peren zit anthocyaan, een kleurstof die ervoor zorgt dat peren door een verandering van de zuurgraad rood worden. Je kunt het rood worden tijdens stoven bevorderen door een scheut rode wijn toe te voegen. Gieser Wildeman zijn peren die mooi rood kunnen worden bij het stoven. Hoe schil en snij je stoofperen Dit is afhankelijk van hoe je de peren wilt hebben na het stoven. Wil je stukjes stoofpeertjes zoals de bovenste foto, dan kun je net als appels bij appeltaart de schil verwijderen, de peren in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en eventueel naar eigen smaak nog kleiner snijden. Wil je peren stoven die je in zijn geheel wilt serveren, bijvoorbeeld als dessert, dan schil je alleen de schil aan de buitenkant. Doe dit met zorg, want in dat geval is het wenselijk dat je het steeltje laat zitten en meekookt. Pas de smaak van je stoofperen aan door bijvoorbeeld Rode wijn te vervangen door rode bessensap 2 blaadjes laurier 1-2 anijssterren 1-4 kruidnagels Sinaasappelschil te gebruiken in plaats van citroen In plaats van kaneel, speculaaskruiden of pumpkin spice kruiden gebruiken Klassieke Hollandse stoofpeertjes maken Benodigdheden: 1 kg tot 1250 gram stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman) 200 ml rode bessensap, port of rode wijn Stukje citroenschil zonder wit (ongeveer 1/4 deel) 1-2 kaneelstokjes 120 gram suiker Vervang eventueel de helft van de suiker door perensuiker, hierdoor kleuren de peertjes iets roder Per liter sap/20 gram custard of maizena Stoofpeertjes maken Schil de peren. Wil je de peren heel houden, probeer dan het steeltje op de peer te laten, dit ziet er erg mooi uit. Wil je liever partjes, snij ze in vieren en ontdoe ze van pitjes. Doe ze in een pan en voeg de rode bessensap of rode wijn toe. Voeg zoveel water toe totdat de peertjes net onderstaan. Zelf houden we van lekker veel sap, heerlijk over een stampot, dus ik voeg vaak iets meer water toe. Voeg de kaneel toe en de suiker en een stukje citroenschil waar je zoveel mogelijk wit vanaf haalt. Kook de peertjes in 2-4 uur gaar op je kleinste pitje. Door de peertjes langer te koken, veranderd de zuurgraad en worden ze nog iets roder. Veel recepten eindigen hier, maar ik vind het zelf lekker om het perenvocht wat te binden. Dit kan met maizena, maar zelf kies ik graag voor custardpoeder want hierdoor worden de stoofpeertjes iets zoeter. Zeef je peren en meet het vocht af dat overblijft. Gebruik per 1000 ml vocht 20 gram custard en voeg het in een kopje een eetlepel koud water bij. Roer het door en voeg nu een eetlepel warm perenvocht toe om familie te maken. Herhaal dit nog tweemaal en voeg de inhoud van het kopje bij de sap. Roer het goed door tot het vocht iets bindt. Voeg de peren bij het vocht en serveer de peren warm of koud, het is allebei erg lekker! Proeven is weten: Vind je de stoofpeertjes zoet genoeg? Eventueel kun je nog wat suiker toevoegen. Stoofperen bewaren Je kunt stoofperen na het stoven, goed koel en afgesloten in een schone kom met deksel maximaal een week bewaren. Stoofpeertjes kun je ook goed invriezen. In de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.

Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies! Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy. Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden. Zelf bakte ik 12 stuks, maar je kunt het recept eenvoudig vermeerderen. Een lekker makkelijk en snel recept dus om altijd bij de hand te hebben. Waarom ik kies voor pure chocolade uit de supermarkt Eet ik chocolade, dan kies ik over het algemeen voor melkchocolade. Met bakken is dat anders, dan kies ik zelf graag voor pure chocolade omdat de chocoladesmaak minder intens wordt door de andere ingrediënten. Melkchocolade zal vast lekker zijn; maar hou je van een koekje bomvol chocoladesmaak dan is pure chocolade jouw grote vriend. Chocolade om mee te bakken koop ik meestal bij de Lidl. Om los te eten is deze chocolade niet mijn favoriet, maar om mee te bakken is de chocolade ideaal: goed geprijsd en samen met lekker veel cacaopoeder en bruine suiker geeft het een diepe chocoladesmaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt! Brookies of brownie cookies Benodigdheden voor 12 stuks: 1 ei 80 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 30 gram boter 200 gram pure chocolade in stukjes 45 gram bloem 30 gram (2 eetlepels) cacaopoeder 9 gram (0,5 theelepel) bakpoeder 2,5 gram (1/8e theelepel) zout Optie: na het bakken grof zeezout Brookies recept oftewel brownie cookies Hak de chocolade in stukjes en verwarm 165 gram van de chocolade samen met de boter op de kleinste warmtebron. Laat het zachtjes smelten. Zodra de chocolade bijna is gesmolten mag de warmtebron uit. Laat de pan iets afkoelen en roer het af en toe door. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop het ei met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker tot het romig is. Roer hier de afgekoelde chocolade met boter doorheen. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het restje pure chocolade. Schep kleine hoopjes op een bakplaat. Een kleine ijslepel is hier handig bij maar twee lepels werkt ook. Laat wat ruimte vrij, de koekjes zullen iets uitlopen. Bak de brookies of brownie cookies in ongeveer 12-14 minuten gaar. Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt. Chocoladekoekjes bewaren Net uit de oven en nog een klein beetje warm zijn de koekjes wat mij betreft het allerlekkerste. De binnenkant is dan een beetje kleverig. Maar geloof me, ook later zul je smullen van deze geweldige brookies. Een recept om op te nemen tussen je favoriete recepten. Bewaar de koekjes goed afgesloten in een trommel of vries ze eventueel in voor later. Chocolade en chilipoeder Chocolade en chilipoeder gaan heel goed samen. Het hoeft maar een snufje te zijn zodat je na het eten van een hap een heel klein beetje een tinteling op je tong voelt. Durf jij.....?