Nieuw jaar 2017 Yes, het nieuwe jaar is begonnen. Het blijft een moment dat we vooruit kijken; wat brengt het nieuwe jaar? Achterom kijken is niet altijd zinvol, maar het kan ook heel leuk zijn. Ik ben gewoon heel nieuwsgierig; want waar hebben jullie het vaakst naar gekeken? Wat leuk om te zien, de populairste recepten van 2017 Carola Bakt Zoethoudertjes is eigenlijk heel divers. Het is niet zo dat de top 10 uit taarten en cakes bestaat. Aan de foto’s die gelukkig steeds beter worden, kun je zien dat het soms om wat nieuwe recepten gaat, maar ook enkele oldies doen het na al die jaren nog heel goed. Van sommige recepten had ik zelf niet in de gaten dat het zoveel bezocht werd. Bedankt lezers, dat jullie Carola Bakt Zoethoudertjes zo vaak bezochten! Voor mij zijn jullie heel inspirerend. Welk recept mis jij eigenlijk op de website? Laat het me onder dit blog weten. Laat ik onderaan de top 10 beginnen, zo hou ik het een beetje spannend! Op nummer 10: Gembersiroop maken Een fijne basic als gembersiroop, wordt erg gewaardeerd. Ik was zelf destijds ook verbaast over hoe snel je deze lekkere siroop kunt maken die je goed kunt gebruiken bij veel recepten. 9 - Panna cotta met bramencoulis Panna cotta is één van de snelste desserts die je kunt maken. In combinatie met bramen is dit recept al jarenlang erg populair. 8 - Turks brood zonder kneden maken Brood zonder kneden, het is al jaren steeds populairder aan het worden. Dit een een supersnel recept voor Turks brood is hier een goed voorbeeld van. Lekker voor bij de soep of een bbq. 7 - Hoe maak je bramensap Zelf onderschat ik de waarde van bramen toch ieder jaar weer. Ik maak er sap van, maakte er eerder wijn van of jam. Met bramensap kun je gebak, maar ook bijvoorbeeld yoghurt een heerlijke smaak geven en een mooie kleur. Bramensap als natuurlijke kleurstof! 6 - Amandeltaart Het verhaal achter deze amandeltaart was de reden dat ik hem ben gaan bakken. Blijkt het nog een van de meest lekkere taarten te zijn op mijn blog. Ook hier in huis is hij enorm populair. Het is een recept van Sarena Solari, winnares uit Heel Holland Bakt 2015! 5 - Gelatine blaadjes vs gelatine poeder Gelatine; iedereen gebruikt het anders. Maar wat is het verschil tussen blaadjes en poeder? Heb je ook gelatine op basis van rund of zelfs vegan? Een handig artikel die antwoord geven over gelatine en gelatine-vervangers. 4 - Gezonde ontbijtkoek van Rens Kroes Dit heerlijke recept van Rens Kroes wilde ik maken zodra ik een foto online zag staan. Wat ziet dat er heelrijk uit met die lekkere noten bovenop. Af en toe een gezonde keuze, ook in 2017 was daar ruimte voor. 3 - Kokos-notenkoek Deze heerlijke koek is nieuw recept uit 2017.  De inspiratie ontstond na het eten van een koek die hier erg op leek. “Dat moet ik zelf toch ook kunnen maken”, dacht ik. En dat dacht jij waarschijnlijk ook, want de koek belandde op een eervolle 3e plaats! 2 - Appelbeignets Tjonge, wat hebben jullie flink gebakken de afgelopen dagen. Alle recepten van appelflappen of beignets, oliebollen. Het was heel druk op mijn blog. Deze appelbeignet haalde zelfs een 2e plek. Opvallend: aan het eind van het jaar loopt het natuurlijk storm bij dit recept, maar onderschat het aantal bezoekers ook niet vanaf de maand augustus. 1 - Drollenkoekjes als kindertraktatie Opnieuw zijn deze grappige koekjes de winnaar. Menig kind trakteerde dit jaar een lekkere zoete drol in de klas. Het zijn hem vast de oogjes die het zo goed doen. De koekjes blijken een recept uit een boekje dat ik vroeger overigens zelf ooit in huis had, maar heb weggegeven: Vies he! van Betty Sluyzer. Het jaar 2017 is voorbij en dit waren de populairste recepten van 2017, ik ben zo benieuwd wat 2018 ons allemaal gaat brengen. Het zal zoet zijn, met af en toe een gezonde inslag. De nieuwe oven gaat overuren maken om mijn to do list wat kleiner te maken. Het zal vaak goed gaan en soms niet maar ook bloopers horen erbij!  Heel veel liefs voor 2018 en veel succes in de keuken. En als jij hier nu toch bent? Welk onderwerp zou jij fijn vinden als ik wat meer aandacht aan besteed?

Michiel Sloff was behoorlijk populair tijdens de uitzendingen van Heel Holland Bakt in 2015. De gepassioneerde thuisbakker haalde het zelfs tot de finale; maar collega thuisbakker Sarena Solari won dat jaar de finale. Michiel was nog maar net aan het bijkomen van de uitzendingen toen hij zich liet strikken voor de kerst-editie van Heel Holland Bakt en yes; ditmaal was het Michiel die met de beker naar huis ging! Fanatiek, gedreven. Dat was Michiel tijdens de uitzendingen. Zijn rode wangen, een bril die maar niet wilde blijven zitten (zijn lengte in combinatie met hard werken en een laag keukenblad is geen fijne combi); we leefden allemaal met hem mee. We kregen trek; want Michiel wist ons te verrassen met bijzondere baksels. Ik wist dat Michiel graag een bakboek wilde maken, maar ik was blij verrast met een compleet ander boek. Hoewel, er wordt in Smaakmakers ook veel gebakken! Smaakmakers; de perfecte combi van Michel—kruiden en specerijen— koken en bakken. Passie meets kennis. Michiel is een echte trotse Rotterdammer. Zelfs de banner van zijn website verklapt het: Michiel; Eten & bakken met een Rotterdams hart! Michiel werkt bij een groot merk in kruiden & specerijen werkt in Rotterdam. Michiel daagde mij een paar jaar geleden uit om met kruiden en specerijen te gaan bakken. Dat resulteerde uiteindelijk tot dit pull apart brood met za’atar. Na het volgen van een tweejarige bakkersopleiding wilde Michiel meer. Voedselmiddelentechnoloog, eigenlijk een technisch kok, dat is hij uiteindelijk geworden. Al 12,5 jaar is hij bezig met zoals hij het noemt: specerijen en het opbouwen van mijn smaakbibliotheek. Smaakmakers van Michiel Sloff Smaakmakers begint een soort spoedcursus over specerijen en kruiden. Wat is het verschil? Welke smaakmakers heb je allemaal? Waar komt het eigenlijk vandaan, wel deel van de plant gebruik je en vermoedelijk het allerbelangrijkst: wat kun je ermee in de keuken. De hoofdstukken staan vol met leuke weetjes! Zowel het fornuis als de oven gaan regelmatig aan. Van klassieke recepten als: een smaakvolle bouillon, steak, stoofvlees, homemade sambal, carrotcake tot rode linzencurry en chili chocolade mousse. Als enthousiaste thuisbakker en liefhebber van worteltjescake, wil ik je met deze Carrotcake laten zien wat je kunt verwachten. Rechts een likkebaardend lekkere foto en links het recept.  Kijk eens goed hoe lekker zacht die cake eruit ziet! Weetje: Kauwen op de zwarte zaadjes uit de kardemompeul verfrist je adem. Een natuurlijk verfrissingssnoepje! Links: Stoofvlees, echt lekker stoofvlees; daar maak je vrienden mee toch? Wat een fijn recept. Rechts: Zoete-aardappel-salade. Het zoete van de aardappel smaakt perfect bij de specerijen. Het lijkt mij heerlijk en ziet er visueel prachtig uit. Links: Pimp je nootjes en popcorn eens met specerijen! Rechts boven: Op de netwerken las ik veel goede berichten over het chili Cornbread & honey-ginger-butter en ook Michiel zelf verklapt dat het brood zijn meest verrassende recept is. Recht onder: Zacht, kruidige geitenkaas: Een plak geitenkaas, lekker kruidig gebakken met een zelfgemaakte kruidenmix uit Smaakmakers. Vul je voorraad smaakmakers zelf aan thuis Met smaakmakers leer je zelf verschillende soorten gekruide suikers te maken, je eigen mosterd en sambal, maar je leert ook hoe je diverse soorten groenten zuur kunt inmaken en op smaak brengen. Hoewel ik opgeroeid ben met een minimum aan smaakmakers, denk aan peper, zout en paprikapoeder, lijkt het wel of ik langzamerhand steeds meer verlang naar eten met veel smaak. Ik kan me geen maaltijd voorstellen zonder bijzondere smaken. Net als leren koken, is het handig om de weg tussen als die geurende specerijen te vinden. In Smaakmakers laat Michiel Sloff zien dat kruiden niet alleen een aanrader zijn bij je diner, maar ook bij je voorgerecht, dessert, je drankje, cakes en hartige tussendoortjes. Een erg leuk boek dat inspireert je kruidige grenzen te verleggen in je kook- en bakkunsten. Michiel twitterde mij deze tips: “Ik ben trots op veel recepten en tegenwoordig kan ik best heet eten! Maak de koekjes en de fudge! Oja en cornbread is het meest verrassend!” Smaakmakers van Michiel Sloff Is verkrijgbaar in de boekenwinkel of via Bol.com. ISBN: 9789021567440 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos uitgevers bedanken voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Smaakmakers van Michiel Sloff.  De fotografie is van José van Riele. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog #Reviewkookboek

Al een tijdje stond de stroopwafel cupcake in de wacht. Een paar weken geleden sprak ik de “moeder” van de stroopwafel cupcake Lian van cakeje van eigen deeg over de stroopwafel cupcake. We spraken over stroopwafels zelf. Dat eigenlijk iedereen een stroopwafel heerlijk vindt.  Maar natuurlijk ook over  de stroopwafel cupcake, waarom deze zo heerlijk is. Lian heeft op haar stroopwafel cupake een toef met een hartje, gestanst uit een stroopwafel. Dit was destijds een hels karwei. Dat moet toch makkelijker kunnen? Niet dus. Het recept voor deze stroopwafel cupcake is op een iets andere manier gebakken dan Lian destijds maakte. Met vers gebakken stroopwafelkruimels, nog warm in de zak, uit de stroopwafelbakkerij. De stroopwafel is een lekker oud Hollandse koek die we echt allemaal kennen. Eén van de leukste grote stroopwafelbakkerijen staat heel dicht tegen Gouda aan. De stroopwafelbakkerij heet Markus en is gevestigd in Waddinxveen. Als Boskoopse woon ik lekker dicht bij de fabriek. Gelukkig niet TE dichtbij want de bakkerij verspreidt vaak een heerlijke lucht en zorg er dan maar voor dat je bij jezelf de lekkere trek onder controle houdt. En dus nemen we met enige regelmaat de voordeur naar binnen voor een kort bezoek. Het bedrijf is niet zo groot. Allerlei processen vinden plaats in de ruimte. Er zijn strenge regels en oeps Carola was voorbij de rode lijn gelopen om snel een paar foto’s te maken en moest dus weer terug. Heel goed! Kwaliteit is belangrijk. Misschien moet ik toch eens voorstellen een echte rapportage te maken over de weg die een stroopwafel maakt voordat hij in het bekende zakje beland. Kleine fabrieken. c.q grote bakkerijen vind ik altijd heel interessant. Het ritme van de machines heeft iets machtigs. De zak ademt nog de warmte uit van versgebakken wafels. Het lukt dan ook nauwelijks om niet een handje kruimels uit te proberen voordat we thuis zijn. Stroopwafel cupcakes Benodigdheden voor 8 stuks: Cupcake: 100 gram bloem 4 gram bakpoeder 1 ei 90 ml. melk 30 ml. zonnebloem- of pinda olie 100 gram suiker snufje zout 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker) Een flinke hand gemalen of gestampte stroopwafelkruimels Eventueel een blokje fudge per cupcake in kleine blokjes gesneden. Lekker! Voor de toef: 150 gram boter 150 gram poedersuiker Kleine theelepel lemoncurd, liever geen citroensmaak? Dan zou ik voor wat kaneel kiezen. Voor de kroon of andere versiering naar wens: Voor iedere kroon een stroopwafel Zo maak je cupcakes met een kroon van stroofwafel Verwarm alvast de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Meng de suiker, het zout, het gezeefde bloem en bakpoeder in een kom door elkaar. Mix in een ander beslagkom de melk, het ei, de bloem, de olie en de vanille door elkaar. Nu kunnen beide mengsels bij elkaar en mix het geheel op een lage stand tot het glad is. Mix het beslag nog even 10 seconden op de hoogste stand. Roer de gemalen stroopwafelkruimels hierdoorheen. Voeg eventueel wat fudgeblokjes toe. Plaats bakingcups in een cupcakevorm, Zo bak je cakejes die mooi van vorm blijven. Vul de bakingcups met een ijslepel beslag en bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Haal de cupcakes meteen uit de cupcakevorm, anders laten de bakpapiertjes los. Hier ontstaat een probleem Ik was van plan mijn kroon-koekjes uitsteker te gebruiken en kroontjes te snijden uit de stroopwafel. De stroopwafel gaat dan helaas kapot door de uitsteker. Ook als ik de stroopwafel 3 sec. in een magnetron verwarm (niet langer dan gaat de stroop lopen) wilde de koek niet meewerken. Uiteindelijk heb ik de kroon met de hand gesneden. Met een klein mesje ging dit beter dan met een groot mes. Het puntje onderaan het kroontje verdwijnt straks in de toef. Het uitstansen Lian van Cakeje van eigen deeg had destijds ook moeite met het uitstansen van de hartjes uit de stroopwafels maar de randen van haar hartjes zijn heel mooi geworden. Natuurlijk is een puntje wel altijd kwetsbaarder van een ronding. En misschien laat de ene stroopwafel zich beter stansen dan de andere. Door de drie seconden magnetron liet de stroopwafelstroop zich wel makkelijker stansen zonder gebruik van je spierballen. De toeven maakte ik van botercreme 1:1 (boter en poedersuiker) met een klein beetje lemoncurd. Niet teveel. De cupcake smaakt straks een beetje zoet van de stroopwafel cupcake met een klein zuurtje van de toef. Lekker fris dus. Beter vaak en kort Ik koos een deze snelle oplossing. Snij fudgeblokjes in nog kleinere stukjes en verwarm het in de magnetron. Dit moet in meerdere fases van slecht 5-8 seconden of zo gebeuren. Je kunt beter vaak en kort de magnetron gebruiken dan in één maal te lang. Dan verbrandt de fudge en kun je het weggooien. Roer de fudge die vloeibaar gaat worden iedere 8 seconden door. Na het verwarmen moet je de gesmolten fudge meteen gebruiken want het stolt heel snel. Ik liet de gesmolten fudge over de bovenkant van de toef druipen. Een doorsnede. Het recept van de cupcakes is een basisrecept van Rudolph van Veen met wat eigen toevoegingen. De cupcake is luchtig en minder zwaar (vet) dan de cupcakes van veel kant en klare cupcakemixen. Een stroopwafel konings cupcake. Natuurlijk kun je de stroopwafel in de toef snijden zoals je wilt. De basis van deze cupcake ligt grotendeels op de vanille cupcakes uit het boek: Rudolphs cupcakes van Rudolph van Veen.

Laat je niet verleiden door het gebak op de cover, deze zul je niet terug vinden in het grote bakboek Heel Holland Bakt. Maar teleurstellen zal het dikke boek je zeker niet. Ik zal je laten zien waarom niet! Het nieuwe grote bakboek Heel Holland Bakt Oh la,la. De inhoud van het nieuwe bakboek heel Holland bakt voor thuisbakkers van 2015 is behoorlijk dik en bevat alles wat je maar kunt wensen op bakgebied. Je vindt basics als hoe maak je desembrood, korstdeeg en tips en trucks over diverse soorten suiker. Er wordt gebakken van klein en fijn naar groot en finale-waardige baksels. Voor de mini-thuisbakker in spe die samen met mama of papa de keuken gaat ontdekken, tot de durfal met ervaring. En tussendoor? Hartige recepten, Hollandse klassiekers, technieken en lekker veel herkenbare recepten afkomstig uit het programma. Grappig, alle deelnemers van 2015 op weg naar de tent om aan de bak te gaan. Zie je wie voorop lopen? De finalisten Salena, Martine en Farida.  In het grote bakboek zie je alle kandidaten terug. Wat mij betreft zou ik heel graag nog meer persoonlijke anekdotes, opmerkingen, tips en gebeurtenissen achter de schermen in het boek terug zien. Misschien in de editie van 2016? Doorbladeren is lekker nog een beetje nagenieten. Zo’n finale is toch altijd een beetje rigoureus: BAM en toen moest je weer een jaar wachten. Hollandse klassieker: puddingbroodjes links onder kun je nu voortaan zelf maken. Rechts boven: Samen met een krant de keuken in. Waarvoor had je toch die krant ook al weer voor nodig en hoe werkt dat? En hoe bak je eigenlijk paleisbanket? De recepten zijn allemaal voorzien van een paginagrote foto en regelmatig met meerdere pagina’s uitleg. Dat komt omdat veel recepten best uitgebreid in elkaar zitten, meerdere technieken in een taart of gebak. Bij sommige recepten kun je stap voor stap genieten van een uitgebreide uitleg. Zoals het favoriete gebakje van de vader van Martine in de finale: Harde mokka’s. Het linker taartje heb ik erg veel zin om een keertje te maken. Prachtig en heel lekker:  Mokka hazelnoten schuimtaart met prachtige hazelnoten suikerversiering. Als liefhebber van meringue en rozensmaak valt de kleurige aardbeienpavlova met rozenblaadjes rechts boven, behoorlijk in de smaak. Regelmatig vind je belangrijke tips bij een recept. Zoals de tip van Janny: “Laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen om te voorkomen dat er barsten in komen. Dat overkomt mij met enige regelmaat maar nu weet het dat het eigenlijk aan mijn eigen ongeduldigheid ligt. Laat de cheesecake even met rust! Bedankt voor de tip Janny! Ook kinderen zul je met dit boek in een hoek kunnen vinden. Van gezonde haverkoekjes en meerzaden wortelcupcakes, minipizza’s tot de minder gezonde en behoorlijk kleurige letterkoekjes en deze grappige versierslang. De liefde voor bakken kun je jong voeden. Pracht en praal Twee prachtige taarten uit de finale kun jij nu ook maken. Bijvoorbeeld de Cherry blossom van Sarena. Niet alleen een plaatje om te zien maar je leert hoe je een pistachebodem maakt,  kersenmousse, vlierbloesemgelei, lemoncurd en macarons. Respect om dit allemaal gereed te krijgen in de korte tijd die hen gegeven werd. Ook Martine liet in de finale alles zien wat ze in huis had. Zo bakte Martine dit 1001 nacht huis project.  In de gold peach an blue berry castle vind je behalve een prachtig finaletaart ook veel technieken terug als: Hoe maak je een perzikbombe met fruit, een genoise, botercrème met Italiaanse meringue, mascarponecrème, perzik- en blauwe bessengelei. Het word je allemaal uitgelegd! Persoonlijk vind ik het nieuwe bakboek uit de serie van Heel Holland Bakt de beste tot nu toe. Het zit boordevol recepten voor beginners, maar ook de gevorderden zullen letterlijk en figuurlijk smullen van het aanbod. Het nieuwe grote bakboek Heel Holland Bakt Is te koop in de boekenhandel. ISBN: 9789021560786 -- DANK -- Met dank aan de Kosmos Uitgevers voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Het grote bakboek Heel Holland Bakt.  De fotografie is van: Harold Pereira, José van Riele en Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen #reviewbakboek

Ons eten wordt steeds internationaler. Thuis eten we steeds minder aardappels, groente en vlees. Op bakgebied moet deze omslag nog een beetje komen. Heb jij al eens een cake gebakken met Arabische invloeden? Bijvoorbeeld deze Chocoladecake met sticky toffee en dadelsiroop. Je kunt de cake pimpen met kleine stukjes verse dadels en met rozenwater of oranjebloesemwater. Kom, we gaan onze grenzen verleggen en wedden dat je het lekker vindt! Ik was een beetje huiverig met de hoeveelheid vocht dat in het beslag gaat. Zou dat het geheim zijn waarom de cake zo ontzettend smeuïg is? De cake heeft lekker veel chocolade en is bedekt met een sticky toffee met dadelsiroop en snufje fleur de sel. Thuis heb ik een geurende rozenstruik waarvan ik de gedroogde bloemblaadjes gebruikte om de cake wat kleur te geven. Inspiratie voor de cake kreeg ik na het ontvangen van de Arab foodlovers box. Deze box is gevuld met bekende en minder bekende producten uit de winkel voor Arab Food Lovers.  Bij de box zit een klein boekje met informatie over de producten, leuke weetjes over de producten en drie recepten waar je meteen aan de slag kunt.  Dat vind ik zelf wel zo fijn, want sommige producten kende ik niet. Weet jij wat je met Harissa kunt maken? Met vogeltongpasta? Met Sumak of rozenwater? Met het laatste ga ik aan de slag. Net als met de dadels en de dadelsiroop. Ohhh I love dadelsiroop. Hmmm, op de zachte chocoladecake vind je sticky toffee gemaakt met dadelsiroop! Recept chocoladecake met sticky toffee en dadelsiroop Benodigdheden voor grote bundtvorm of 2 kleinere cakes: Voor de cake: 100 gram pure chocolade in stukjes 225 gram boter 400 gram suiker 100 gram cacaopoeder 250 gram zelfrijzend bakmeel 450 ml melk 225 ml water 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel baking soda 1/2 theelepel zout 3 grote eieren 200 gram zachte dadels 1 eetlepel rozenwater (bij oranjebloesemsiroop zou ik iets minder gebruiken) Voor de sticky dadelsiroop 65 ml slagroom 25 gram boter 125 gram dadelsiroop Chocoladecake maken met sticky toffee Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Vet je vorm goed in en bestuif het met wat meel. Verwarm in een pan het water, de suiker, het cacaopoeder, chocolade in stukjes en het rozenwater. Roer het goed door. Zodra de chocolade is gesmolten, mag de melk erbij. Roer nog even door en zet het gas uit. Mix de suiker met de boter tot een romig mengsel. Dit duurt al snel zo’n 5-6 minuten. Mix nu ei voor ei door dit beslag tot het goed is opgenomen. Meng in een kom het zelfrijzende bakmeel, het bakpoeder, baking soda en zout. Voeg nu de helft van het droge mengsel toe en mix het het kort tot het is opgenomen. Vervolg met het chocolademengsel. Mix kort en voeg om en om opnieuw de droge ingrediënten en het chocolademengsel toe.  Voeg de in stukjes gesneden dadels bij de mix. Mix niet langer dan nodig en op de laagste stand. Zodra alles goed gemengd is vul je de vorm. Het mengsel is heel erg vloeibaar. Dit hoort zo en je zult zien, het komt straks goed! Word je cake erg donker? Bedek eventueel ná 65-70 minuten de bovenkant van de cake met aluminiumfolie. Bak de cake in 90-100 minuten gaar. Net als bij een brownie komt de prikker niet droog uit je cake. Zo smeuïg is de cake. Laat de cake zo’n 15-20 minuten afkoelen voordat je de vorm van de cake verwijderd. Laat de cake afkoelen. Verwarm voor de sticky toffee de boter, slagroom met de dadelsiroop in een pan. Laat de saus nog 10 minuten zachtjes inkoken. Zelf heb ik dit niet lang genoeg gedaan helaas. Mijn saus was aan de dunne kant. Het voordeel daarvan was wel dat het ook deels in de cake trok, wat lekker smaakt.  Je zou nog enkele druppels rozenwater kunnen toevoegen aan de saus. Verdeel de toffeesaus over je cake. Is je saus iets te lang afgekoeld, verwarm het dan weer heel kort, tot het vloeibaar is. Versier eventueel je cake met wat (gedroogde) rozenblaadjes en grove fleur de sel. Droom ik of ben ik even in een 1001-nacht sprookje Kijk hoe smeuïg de cake is! Heerlijk zacht. Arabische invloeden zie je steeds vaker in de keuken. Er verschijnen regelmatig nieuwe kook- en bakbakboeken met invloeden uit de landen rondom de Middellandse zee en het midden Oosten waaronder de boeken van  Ottolenghi, Melk en Dadels. Heerlijke bakboeken vind je o.a van Anne Shooter; Kaneel en Kardemom en Een druppel rozenwater van Nadia en Merijn. Het recept voor deze Chocoladecake met sticky toffee met dadelsiroop, is geïnspireerd op een recept uit het Foodies magazine (maart 2016)  en de receptenbijlage bij de Arab foodlovers box. Het recept in Foodies is een recept van Nadia Zerouali.

Wow, wat een blikvanger is deze chocolade en vanille luxe vlechtbrood. Je hebt hem gebakken dat viel eigenlijk het reuze mee. Trots toon je het aan je familie of gasten. Dat kan zijn bij het ontbijt, de lunch of zomaar tussen door met een lekkere beker koffie of thee. Dit zachte brood met vanille- en chocoladesmaak doet het goed. Hij is prachtig als je hem aansnijdt. Twee tegengestelde kleuren komen tevoorschijn. Wat is het leuk om dit chocolade en vanille luxe vlechtbrood te maken.  De vlecht, de kleuren. De strengen die goed meerijzen. Dit brood is met 2 smaken gebakken, maar natuurlijk kun je er ook voor kiezen om maar één smaak te gebruiken. Hoe maak je een vlechtbrood? Het recept heb ik gevonden in het prachtige boek Brood van Levine van Doorne. Hierin legt Levine je stap voor stap een legio aan broodrecepten uit. Chocolade en vanille luxe vlechtbrood Benodigdheden: Voor het vanilledeeg: 280 gram tarwebloem 5 gram droge gist 4 gram zout 15 gram vanillesuiker 1 ei (50 gram) 105 gram volle melk van ongeveer 20-25 graden 28 gram zachte roomboter 2 theelepels vanille extract Voor het chocoladedeeg: 280 gram tarwebloem 20 gram cacao opgelost in 20 gram water 5 gram droge gist 4 gram zout 15 gram suiker 1 ei (50 gram) 115 gram volle melk van ongeveer 20-25 graden 28 gram  zachte roomboter Voor de glanzende bovenlaag: 1 ei met 1 eetlepel water Chocolade en vanille luxe vlechtbrood Eerst dacht ik: ik maak een deeg en doe dan door het ene deel wat cacao. Op zich zou dat wel gaan maar dan kloppen de verhoudingen niet meer helemaal. En dus raad ik je aan om 2 degen te maken. Ik ben eigenlijk best wel verwend; terwijl de broodmachine het ene deeg ging kneden, ging de keukenmachine met de andere helft aan de slag. Je kunt natuurlijk ook je armspieren gebruiken. Maar 2 x 15-20  minuten kneden….. dat vind ik knap als jij het aandurft! Doe de ingrediënten voor het vanilledeeg in je keukenmachine, broodmachine of handmixer met kneedhaken. Kneed het deeg goed door. Het deeg is goed als je van het deeg een vliesje kunt trekken. De gluten hebben dan hun werk gedaan. Vorm van het deeg en bal en vet je kom in met wat zonnebloemolie. Draai het deeg kort door de kom zodat de buitenkant van het deeg bedekt is  met weinig olie. Bedek de kom met plastic. Laat het deeg 60 minuten rijzen. Herhaal het kneden en rijzen met het tweede deeg. Het is niet erg als je ene deeg een stuk langer rijst. Na ongeveer een uur rijzen haal je een van de bollen uit de kom. Rol op je met olie ingesmeerde werkplek de lucht uit het deeg. Verdeel het deeg in 3 delen. Het gewicht van het chocoladedeeg is ietsje zwaarder dan het vanilledeeg. Bol de stukje deeg op. Hoe je brood moet opbollen laat Robèrt van Beckhoven je zien in een van zijn filmpjes die je hier vindt. Dek het deeg dat je niet gebruikt  steeds af om uitdrogen te voorkomen. Deel nu de tweede bol in 3 stukken en bol ze op. Dek de bolletjes goed af met plastic dat je ingesmeerd heb met wat zonnebloemolie om te zorgen dat het plastic niet aan het brood gaat kleven. Laat het deeg zo’n 15 minuten rusten. Rol van de 6 bollen 6 lapjes. Hou het deeg dat je niet gebruikt steeds afgedekt.  Rol ieder lapje op (zie foto rechts boven) en knijp de snede van de rand vast aan het deeg zodat het deeg vast zit. Herhaal dit nog 5 maal. Leg nu steeds 1 vanille- en 1 chocoladerol tegen elkaar.  Je hebt nu drie strengen. We gaan vlechten! Normaal vlecht je vanaf de bovenkant. Het is even wennen, maar nu vlecht je vanaf de onderkant, naar binnen toe dus. Knijp de bovenkant tegen elkaar aan (zie foto rechts onder) maar hou een centimeter tussen de dubbele strengen. In slechts enkele malen vlechten ben je er al. Knijp nu ook de onderkant tegen elkaar en duw zowel de uiteinden onder de vlecht. Geduld is een schone zaak Laat de vlecht een uur rijzen. Dan zal hij bijna tweemaal zo groot zijn! Als je het deeg te kort laat rijzen is er een kans dat de vlecht gaat scheuren omdat het  brood dan in de oven heel snel gaat rijzen. Bij mij is dit een klein beetje gebeurd ondanks dat ik het zelfs bijna anderhalf uur heb laten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven). Roer een ei met 1 eetlepel water los in een glas. Smeer het brood in met dit mengsel. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar. Na 2o minuten kun je eventueel je oven 20 graden lager zetten om te zorgen dat het brood niet te bruin wordt.  Deze tip heb ik opgevolgd, net als de tip om overmatig bruinen tegen te gaan door het brood na 20 minuten te beschermen met aluminiumfolie. Mag ik je presenteren mijn vluchtbrood Dit prachtige chocolade en vanille luxe vlechtbrood kost iets meer tijd en werk dan een gebruikelijke brood. Maar het is dan ook echt een blikvanger, een prachtig brood dat heerlijk zacht en smakelijk is. Het snijdt heerlijk aan. Wie lust er een stukje? “Saai”, reageerden mijn pubers. Natuurlijk! Je eet normaal toch ook geen plak “kaal” brood? Ik smeer er zelf lekker wat roomboter op of nutella. Mmmmmm. Het lijkt me ook leuk om met natuurlijke kleurstoffen nog meer kleur aan te brengen of een hartige versie te bedenken. Mijn kinderen dachten meteen aan de tosti-smaak van ham en kaas. Ook op hartig gebied kun je nog veel meer bedenken. Ik hou dit heerlijk brood dus in gedachten om later mee aan de slag te gaan. Bron: uit Brood van Levine van Doorne. Kun je het blog van Levine al? Het staat bomvol recepten en tips. Je vindt het hier

Enkele maanden geleden kreeg ik een uitnodiging van het Belgische Magazine Smaak, naar de chocoladefabriek Callebaut in Wieze, België te gaan. Eigenlijk geheel onbevangen, ik had geen idee wat me te wachten stond, ging ik op pad. De ochtendspits rondom Antwerpen was een nachtmerrie. Ik was dan ook blij dat ik mij net op tijd kon melden bij het Callebaut Chocolate Centre. Hier werd ik verwelkomd met een chocoladedrankje, cake met chocolade en voorgesteld de mede gasten. Veel van de mede gasten zijn in het bezit van zeer bekwame smaakpapillen. Van mijn smaakpapillen is vooral de zoete regio redelijk goed ontwikkeld. Goede smaak Vinden jullie het erg om op de foto te staan voor een rapportage van het Callebaut Chocolate Centre? Een artikel voor in het magazine Smaak? Oei, daar had ik even niet op gerekend. Ik sta liever achter de camera dan ervoor. Gelukkig werd de aandacht al snel afgeleid naar een welbekende bijna, verdovende chocoladegeur. Bitter but sweet! Tijd voor een rondleiding door het prachtige gebouw: het Callebaut Chocolate Academy Centre. Dit cenrum staat direct naast, of kan ik zeggen op het terrein van de fabriek. Ik vind het centrum eigenlijk een soort mini-museum waar veel informatie wordt uitgewisseld, rondleidingen en workshops worden gegeven voor elke liefhebber. Van de beginnende chocoladelover tot personen met proffesionele aspiraties. De workshops worden gegeven door eigen chefs, confiseurs of chocolatiers maar ook serieuze namen als Sergio Herman of Peter Goossens geven hier workshops. De koffie of chocolademelk was op, de schaal met chocoladekoekjes en cakes was beduidend minder gevuld. Tijd om de fabriek te gaan verkennen. Helaas mocht ik van dit proces geen foto’s nemen. Ben je echt helemaal weg van chocolade en wil je het verhaal van cacaoboon tot chocolade zelf ook beleven? Ik geloof dat dit mogelijk is. Neem hiervoor contact op met Callebaut. Na de lunch werden we voorgesteld aan Chef Patrick Aubrion. Hij noemt zichzelf een “ambachtelijke zoete verleider” lees ik in de Gazette van Callebaut. Oei, we vielen stil en lieten ons leiden door de keukens waar deze ambacht plaats vindt. We eindigden in de keuken waar we onze vaardigheden konden opschroeven. In groepjes gingen we lekkers maken met chocolade. Een aantal van deze recepten kun je overigens zelf ook thuis maken. Behalve de fotorapportage in het Belgische magazine Smaak van december 2014 vind je ook recepten van heerlijke eclairs met chocoladeroom , macarons en krokante praliné. Boven is Myriam Minne van het bewonderenswaardige Belgische foodblog Hap & Tap de eiwitten voor de macarons aan het kloppen. Vakmanschap Zo onhandig als ik thuis soms aan het temperen ben, zo eenvoudig is het voor Patrick de chef.Net als het vullen van de eclairs: vakmanschap. Het enthousiasme en culinair vermaak ligt in België volgens mij veel hoger. Als ik het niveau van het magazine Smaak zie, de Belgische blogs volg, of de diverse kookprogramma’s bekijk, dan sta ik echt nog aan de basis en moet nog veel leren. Gelukkig maar, ik heb voorlopig nog heel veel inspiratie om zoet te ontdekken en hierover te bloggen. De weg naar huis waren best weer een aantal kilometers. Gelukkig mochten we de zelf gefabriceerde chocolade verwennerijen meenemen naar huis. Zo kon ik op momenten van lichte irritatie (file) de gelukstofjes in mijn lijf weer op pijl krijgen met goede chocolade. En zo beleefde Carola Bakt Zoethoudertjes een erg vermakelijke dag in Wieze. Wat leuk om dit terug te kunnen zien in de rapportage in Smaak! Hou je ook zo van chocolade en zit je vol vragen? Hoe zit dat toch van boon tot chocolade. Wil je weten wat mouleren is, temperen, enroberen met ganache of aromatiseren?  Wil je weten wat Callebaut er aan doet om ook in de toekomst nog voldoende chocolade in te kunnen kopen. Maar heb je vooral behoefte aan heel, heel, heel veel recepten? De webpagina van Callebaut is echt een online chocolade droompagina waar je velen uren zoete informatie kunt vinden met chocolade in de hoofdrol. Met dank aan het Magazine Smaak voor de mogelijkheid om mij een dag Carola in de chocoladefabriek te voelen. En dat zonder het vinden van een gouden wikkel. En wat stond er behalve chocola fantastisch bij Callebaut nog meer in het Smaak magazine van december 2014?

Tijdens de Dr. Oetker-workshop onlangs heb ik een clubje gezellige jonge dames leren kennen. Gezamenlijk hebben we een duidelijk raakvlak: we zijn gepassioneerde zoete bloggers. Een hobby waar we elke dag meerdere uren mee bezig zijn. Daar kunnen we wat mee, werd er als snel in de groep opgemerkt. Bloggen is heel erg leuk, vooral als je baksel af is en het testpanel komt proeven. Maar je zit toch veel alleen achter de computer om foto’s te bewerken, inspiratie opdoen op het web, netwerken op de diverse social media, schrijven, de tekst nakijken, en nog eens en nog eens. Een blog is nooit echt af. Hoe doen andere bloggers dat toch?  We zitten vol vragen en ideeën. Samen, sta je zoet. Mag ik je voorstellen aan het Zoete Bloggers team: Links zie je Mariette van Tuyl van Zoet recepten Daarnaas zie je Lian van Rens van Cakeje van eigen deeg, ze kwam helemaal over uit Venlo, top! Marina Prins van Marina’s bakery Laura Kieft van Laura’s bakery Tot slot ondergetekende van Carola bakt zoethoudertjes. Het werd tijd om elkaar beter te leren kennen en waar gaat dit beter dan in de zoetste stad van Nederland: Amsterdam. En zo spraken gisteren 5 zoete enthousiastelingen met elkaar af in Amsterdam. Samen op pad met een hele lange lijst vol leuke winkeltjes en zaakjes welke we graag wilde gaan bezoeken. Dus hup, de tram in, op zoek naar de locatie die het meest ver weg lag: Taart van mijn tante. Misschien zegt het je niets maar als ik zeg: de taarten van Abel gaat er vast een belletje rinkelen. En wat gaan zoete bloggers doen in de taart van mijn tante?? Taart eten natuurlijk. We deden rustig aan, drie taartjes met zijn vijven. Ik vond taart van mijn tante een leuke eetgelegenheid om taart te eten. Veel dummies in de zaak, veel kitch en kleur, vintage meubelen en veel taart. De taartjes vond ik gewoon lekker maar niet opvallend lekker. Zelf zou ik vooral voor de sfeer naar de taart van mijn tante gaan. Maar een taartje uitzoeken? Dat hoort er zeker bij.  Er zijn ook nog heeeeeeel veel taartjes die we niet hebben geproefd. Poptasi, ik had er nog nooit van gehoord maar de dames wilde dit zaakje zeker niet overslaan. O  Een eigenwijs delicaat “koekje” met een heerlijke smaak. Ook als ze er mislukt uitzagen, smaakten ze altijd heerlijk. Hoewel we allemaal heel veel van onze camera’s houden, hielden we het vandaag op onze mobieltjes. De hele dag met met zware camera rondlopen, is niet altijd even ontspannend. Eigenlijk zag er dag er veelal zo uit: zoete bloggers die als spam-achtige fotografen al wat zoet is vast wilden leggen. Poptasi En zo fotografeerde wij al snel de aantrekkelijke etalage van Poptasi, iets wat bij Laduree destijds mij werd verboden. Ook als je macarons niet kent of nog niet geprobeerd hebt trekken de mooie kleuren je aan. Macarons, veelal versierd met goud versierd of andere prachtige spikkels. Terwijl we allemaal stuk voor stuk wat lekkers uitzochten om mee naar huis te nemen, sloot Patrick een van de eigenaren zich aan bij ons. Wat wil je, vijf dames die van alles wilden weten over zijn passie: macarons van een hoge kwaliteit. En dat proefden we allemaal, want klanten mochten allemaal een mini-vanille macaron proeven. De eigenaren zitten nooit stil. Er is altijd wat uit te proberen, altijd wordt er gezocht naar variatie, nieuwe smaken, nieuwe presentaties. Zo ontstond er ook de Maduche. De maduche is een macaron waarvan de onderste helft een bonbon of truffel is. Een chocolade kuipje gevuld met een lekkere crème. Omdat de onderkant  een chocoladebakje is en niet een volledig stuk chocolade kun je het ook gewoon eten zonder dat de macaron uit elkaar spat of schuift. En we mochten proeven!!  We hadden geluk, want het waren ongeveer de laatste exemplaren. Witte chocolade, gevuld met geloof ik slagroom met ik vermoed vanille (aan de zwarte stipjes te zien). Bovenop zat een chewy aardbeien macaron. Een maduche eet je bij voorkeur koud. Hmmm. Even was er stilte. Patrick is zo druk bezig en zit vol ideeën. Gaat hij nu uiteindelijk toch nog een boek uit brengen? Ik zeg yes en ik denk dat de dames het me me eens zijn. Patrick komt uit de reclamewereld dus het kan niet anders of het boek gaat er kleurrijk uitzien, vol prachtige foto’s. Aan de slag dus Patrick! Mijn kennismaking met macarons was bij het elegante bedrijf Laduree in Zwitserland. Hier vindt de macaron de basis. Ik vond ze destijds best wel lekker. Na het eten van de macarons van Poptasi vind ik persoonlijk dat dit Nederlandse bedrijf Laduree de baas is. Macarons vind je hier met veel variatie en veel meer smaak. Poptasi is niet krenterig met goedkope ingrediënten en kiest voor kwaliteit. Ha, ha, het was net of ik met mijn nichtjes van 14 en 15 jaar de stad in ga. Na 3 uur ben ik pas enkele winkels verder. Maar wat hebben we toch veel gezien en geleerd. Oei, dat ziet er lekker uit, de mobieltjes moesten dit natuurlijk meteen vast leggen. Franse patisserie in Amsterdam Petit gateau,  vol lekkere hapjes. Ze zien er heerlijk uit. Maar of ze de smaak van Poptasi kunnen evenaren? We hebben alleen de madeleines geproefd en dat was niet genoeg om Poptasi te overtoeven. Het Vlaamsch broodhuys, altijd een plezier om brood te kopen. Het bedrijf groeit wel erg snel. Het is natuurlijk prettig om altijd lekker Vlaams brood in de buurt te hebben, maar ik hoop niet dat er een soort van brood-supermarktketen ontstaat. Gevoelsmatig verdwijnt dat luxe gevoel dan een beetje. Voor écht lekker Vlaams brood moet je overigens naar Antwerpen of een andere stad in Belgie. Daar ga ik de dames een keer heen lokken, want je kunt er echt heel zoet wandelen. Bij Stach food zijn we allemaal gezwicht voor heerlijke chocolade van Seed and Bean. Ze verkopen aparte combinatie in chocolade. Wat dacht je van zeezout met lime, kokos met frambozen in donkere chocolade, chile and lime, citroen en kardamon, gember of lavendel in chocolade. Na het eten van tapas sloten we onze dag af met yoghurtijs bij Koee. Lekker zelf je ijsje tappen en het versieren met zoveel lekkers dat het moeilijk was om te kiezen. Een gezamenlijke passie wordt zoeter als je het deelt. Het was een hele gezellige dag die zeker een vervolg zal hebben. Kijk je dan weer mee over onze schouders?

Als Nigella Lawson in de buurt is, wordt het vaak lekker zondigen.  Zo ook met deze honing chocoladetaart, bomvol…… je kunt het vast raden, chocolade en honing. Deze Honing chocoladetaart van Nigella Lawson is lekkerzoet, de bijen konden het ook niet laten en lieten zich bovenop de taart te storten. Onlangs kreeg ik lekkere foodypost en daar trof ik deze lekker honing aan van Melvita. Een niet onbekend merk voor mij en verkrijgbaar in vrijwel iedere supermarkt, maar deze tijm-variant kende ik nog niet. Honing gebruik ik vooral vaak om kip mee te marineren. Dit maal mocht de honing gaan feesten met chocolade in de oven. Honing chocoladetaart. Hoe lekker klinkt dat? Recept honing chocolade taart Benodigdheden voor taart van 23 cm Voor de cake: 275 gram muscovado licht bruine suiker (ongeraffineerde rietsuiker) of evt. lichtbruine basterdsuiker hoewel dit wel iets anders smaakt 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt 125 ml vloeibare honing 225 gram boter op kamertemperatuur 2 grote eieren 200 gram bloem 1 theelepel (ik maakte er wel 3 of 4 van) cacaopoeder 1 theelepel baksoda verkrijgbaar in een toko, sommige supermarkten. 250 ml gekookt water Voor de plakkerige honing chocolade topping: 125 gram vloeibare honing 175 gram pure chocolade 60 ml water 75 (ik gebruikte 100) gram poedersuiker Voor de bijen: 25 gram fondant of marsepein, eventueel in de kleur geel 12 geschaafde amandelvlokken Eventueel kerriepoeder met wodka om de bij ietsje geel te verven of andere voedingskleurstof Zo maak je deze honing chocoladetaart van Nigella Lawson Smelt het chocolade voor het beslag au bain marie en laat het staan. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Mix de suiker door de boter tot het lekker romig is. Voeg de honing toe. Zet 2 glaasjes klaar met ieder een ei en een theelepel bloem. Roer de bloem in beide glaasjes goed door het ei. Mix nu eerst het ene glaasje door de boter/suiker en daarna het andere glaasje en mix het geheel nog door tot het luchtig wordt. Spatel het chocola, de bloem,  met de gezeefde cacao en de baking soda door het mengsel. Roer het water door dit mengsel. Eventueel kun je voorzichtig en kort je mixer gebruiken. Als ik eerlijk ben vind ik het beslag er nu helemaal niet aantrekkelijk uitzien. Een half liter water? Komt dat nog goed? Zeker!! Doe het beslag in je ingevette bakvorm en bak de cake gaar in 1 uur en 15-30 minuten. Belangrijk! Na 45 minuten moet je de volledige vorm bedekken met aluminiumfolie. Anders zal de bovenkant te zwart bakken. Dat komt zeker goed met het beslag, want ik laat je tussendoor even zien hoe smeuïg straks de cake is. De cake kun je best een paar dagen bewaren maar de eerste dag is vind ik de cake het lekkerst. Haal de vorm uit de oven en laat de cake goed afkoelen. Pas als de cake volledig door en door koud is in de koelkast, kun je de topping maken. Verwarm in een kleine pan het water met het vloeibare goud (honing). Zodra het kookt mag het vuur uit. Voeg de in stukjes gesneden chocolade toe en blijf goed roeren totdat dit is opgenomen in de water met honing. Het is het handigst als je van bakpapier een flinke cirkel te maken welke groter is dan de taart. Snij de binnenkant in dit rondje een beetje weg, en knip één opening. Zorg ervoor dat de taart volledig op dit papier staat. Er zal straks veel topping van de taart afdruipen en dit kun je op deze manier redelijk eenvoudig verwijderen. Als je klaar bent zonder problemen het bakpapier wegtrekken. Bedek de gehele taart. Wil je een strakkere taart, dan zal je de taart scherp moeten afsnijden en bedekken. Je hebt lekker veel topping dus je kunt lekker scheutig zijn met de honing chocoladetopping. Deze laag zal niet zo snel echt stevig en droog worden. Het duurt als snel meer dan een halve dag. De koelkast werkt overigens een stuk sneller maar daar wordt de cake zelf weer iets droger van. Door de honing zal de laag mooi glanzen. Natuurlijk hoef je niet perse bijtjes te maken voor op de taart. Nigella heeft ooit vroeger in New York een taart met kleine bijtjes zien staan en wilde dit graag ook een keer maken. Hoe maak je deze bij Het handigst is natuurlijk als je gele fondant of marsepein koopt maar je kunt ook witte gebruiken als je dat hebt. Eventueel kun je zelfs zelf fondant maken. Hoe je dat doet lees je hier. Maak kleine bijtjes Ik voorzag ze van een lichtgele kleur door kerrie met wodka te mengen en dit hierna te zeven met keukenpapier. De bijen werden geverfd en daarna verzien met een glanzend laagje honing. Ik had nog wat eetbaar goud dat ik lichtjes over de bijtjes verdeelde. Gebruik een restje van de topping van de taart om streepjes te spuiten of verven op de bij. Maak 2 inkepingen in de bij en bevestig hier de vleugeltjes van geschaafde amandelen in. Zoem, zoem, de bijtjes waren niet meer te houden en verdwenen al snel in de chocolade honingtopping. Honing chocoladetaart De honing chocoladetaart van Nigella Lawson is een heerlijk smeuïge cake met een tikje hulp van moeder natuur. Bedankt bijtjes voor het harde werken! De Melvita tijmhoning ontving ik via de Kroon op het werk.

Zelf ben ik een zoete bakker. De oven gaat vaak aan en de ingrediënten zijn af en toe over de top. Toch kom ik regelmatig van die top af en vind ik het leuk om back to basic te gaan. Gewoon doen, normaal eten, gezond, groente, minder suiker en minder vet. Je bewust te zijn van wat je eet. De boeken van Rens Kroes inspireren mij enorm hierbij. Zo heb ik deze week eenmaal best ongezond gebakken, maar ook een keer heel gezond gebakken. Hoe je die schuifbalk van gezond naar ongezond schuift, kun je natuurlijk zelf bepalen naar eigen inzicht. Ik was dan ook blij verrast met het nieuwe boek van Rens Kroes: On the go. Inspiratie is een prachtig iets. Onderweg zijn, dat zal vrijwel ieder van ons iedere dag weer opnieuw ervaren. Onderweg naar school, naar je werk, je familie of vrienden. Naar een fijne of minder fijne afspraak. We hebben het er maar druk mee. Op pad gaan; ik weet wat me te wachten staat. Ik ken mezelf. Ik val onder de groep die toch wel een vorm van suikerverslaving heeft. Mijn lichaam wil op een gegeven moment eten; en wel NU. Het is niet zo dat ik direct voor slechte snacks kies, ik maak vaker gezonde tussendoortjes. Maar verandering van spijs doet motiveren. Je hebt niet overal een keuken ter beschikking en het is best moeilijk is om onderweg de verleidingen die op de loer liggen te weerstaan. Daarom heeft Rens dit boekje ontwikkeld. Zo heb je gezonde repen, bijzonder brood, snelle ontbijtjes en salades in handige meeneempotten, zakjes en blikken. Op die manier kun je ondanks je drukke leven, toch gezond (proberen) te blijven eten èn snacken. Rens Kroes: On the go De gezonde thuisbakker zal blij worden met deze verzameling van recepten. Er wordt veel gebakken; gezonde cakes, koeken, brood, crackers, zijn lekker makkelijk om mee te nemen. En heb je wat extra gebakken, veel recepten kun je eenvoudig bewaren in je diepvries.  Behalve bakken, zul je nog verrast worden met vele leuke ideeën en lekkere basics. Rens heeft een bepaalde stijl in haar boeken die heel herkenbaar is. Helaas is On the go, wat betreft het boek zelf, wat afgevallen, kleiner geworden. Zonder de stevige kaft van haar voorgaande twee zusjes. De stijl is opnieuw lekker modern, kleurig, positief, vrolijk, en staat vol leuke spontane anekdotes. Neem nu deze pagina’s waarin Rens vrolijk een stapel lekkers draagt. Het is niet alleen belangrijk na te denken wat voor ingrediënten je wilt eten, ook de verpakking speelt een rol.  Op die manier belast je het milieu minder en krijg je minder chemicaliën binnen die je in sommige verpakkingsmaterialen vindt. Een saaie opvoedende vinger werkt niet, een smaakvol boekje voor ideeën en mooie foto’s werkt beter. Tenminste… bij mij. Oké, we gaan op pad Heel herkenbaar deze pagina. Een goed voorbeeld van echte “Rens”. Een lekkere foto, trendy lettertype. Bij ieder recept een klein intro over de goede eigenschap van één van de ingrediënten en vaak een persoonlijke noot. De coach is aan het woord en het werkt want; al bij het openslaan van de eerste bladzijden kan ik niet wachten om de keuken in te gaan. Ik kon me dan ook niet inhouden en binnen 24 uur ging de oven bij ons thuis aan. Ontbijt, brood, lunch, snacks en drinks zijn de belangrijkste hoofdstukken. De gekozen ingrediënten zijn zover ik kan bekennen allemaal voedzaam. Geen suiker, geen boter, geen gluten, geen smaakmakers die niet natuurlijk zijn. De recepten zijn lekker kleurig en aantrekkelijk om te eten. Links de Pink kickstart met o.a. cashewnoten, havermout, kardemompoeder, kokosmelk en frambozen. Rechts boven Carrot Pancakes met tahinstroop. Rechts onder een inspiratiekaart bij het ontbijt met onder andere cashewnoten, medjooldadels, koffie, havermeel- en vlokken en vanillepoeder. Wil je wat lekkers onderweg? Dan is het handig om te preppen Preppen? Het is handig om op sommige vrije dagen lekker lang in de keuken te staan, om een weekschema te maken, boodschappen te doen en een handig voorraadje te maken. Rens: Alles wat ik langer dan drie dagen kan bewaren, maak ik alvast klaar. Dat levert uiteindelijk zo veel rust op tijdens een drukke week Rens heeft vele recepten voor je. Vaak gaan ze in een pot. Soepen als beetsoup in a jar en knolselderijsoep, tot salades als munt granaatappel salade, bloemkoolcouscous of rechts Rainbow noodle salat. Terwijl de één zijn bruine boterhammen tevoorschijn haalt, open jij je brooddoos misschien wel voor links een stuk Zuurkooltaart. Delen mag natuurlijk ook. Bijvoorbeeld met de Sushi on the go die je ziet op de foto in het midden. Rens heeft een aantal alternatieven voor broodrecepten als fruity bread, kokos speculaasbrood, venkelloaf  en bloemkoolbroodjes. Het lijkt snoepen, maar met een goede keuze wordt een blueberry muffin met banaan, havermeel en dadels plots een echt ontbijt. Midden: Chiacookies met o.a.havermeel, zelfgemaakte notenpasta. Rechts: Pecan pie met o.a. dadels, amandelmeel en pecannoten. Eigenlijk heel makkelijk om te maken en heel goed te bewaren in de diepvries. Rens Kroes is niet meer weg te denken uit de food-scene van Nederland. Met haar derde boek On the go bewijst Rens Kroes dat zij veel meer is dan “het zusje van”. Eerdere powerfood-boeken waren geen voorbijgaande trends. Zij leveren samen met Rens derde boek, ware handreikingen om gezonder te gaan leven. In On the go vind je talloze handige tips, trucks en recepten. Op die manier kun je lekkers voor bereiden voor onderweg, waarheen dat dan ook mag zijn. Ondanks je drukke leven, zal het makkelijker zijn om je voedingsstijl vol te houden. Rens Kroes: On the go is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 9789000352562 -- DANK -- Met dank aan Uitgeverij Unieboek| Het Spectrum bv voor de mogelijkheid een review  van Rens Kroes: On the go te schrijven. De fotografie in On the go wat betreft lifestyle is van Anne Timmer. De fotografie & styling recepten en ingrediënten-spreads zijn van Lieke Heijn & Pim Janswaard. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog” #reviewbakboek