Vrienden en bekenden kijken wel eens vermoeid als ik weer iets zelf wil gaan maken. “Je kunt het toch ook kant en klaar kopen?” zeggen ze. Ja, dat kan, maar het is zoleuk om een proces mee te maken. Natuurlijk kun je het gewoon kopen in de winkel maar zelf maken heeft ook zijn charme. En da’s een leuke en vooral lekkere uitdaging! Maak je iets zelf, dan ben je ook de baas. Meer of minder citroen, meer of minder suiker. En… hoe zou dit recept smaken bij gebruik van sinaasappel? limoenen? Gevriesdroogde aardbeien? Of met vanillestokjes als smaakmaker, dat lijken me allemaal lekkere varianten. Eigenlijk maak je met Limoncello niet de drank volledig zelf. Je geeft een zachte wodka een upgrade! Ik had al vaker gehoord dat je Limoncello zelf kunt maken, maar toen Mariette van Zoetrecepten mij erover vertelde was ik verkocht. Zin in de zomer? Dan moet je nu aan de slag want Limoncello moet net als een goede wijn rijpen. Gelukkig is deze citrusverwennerij wel wat sneller gerijpt. Vandaag aan de slag? Over een week of 5-6 zit je te genieten met een glaasje zelfgemaakte citroenlikeur in je hand. Limoncello likeur maken afkomstig van Mariette’s blog: Zoetrecepten Benodigdheden: 700 ml zachte wodka 8  citroenen (zo mogelijk biologisch) Voor de siroop 350 gram suiker 200 ml water Zo kun je zelf limoncello maken Voor de limoncello kun je het beste biologische citroenen gebruiken. Je hebt heel veel schillen nodig voor het goddelijke drankje en de schillen worden langdurig geweekt in de wodka. Ze zullen het grootste deel van de smaak én kleur afgeven aan de drank. Dit geldt natuurlijk ook voor de gifstoffen. Met een fijnschiller schil je de schillen van de 8 citroenen. Het voordeel van een fijnschiller in plaats van een mesje is, dat je automatisch bijna niets van de witte bittere laag onder de schil mee schilt. Vul een pot van ongeveer een liter met 700 ml. wodka en de schillen. Laat de pot met wodka en citroenschillen 3 weken staan op een donkere en zo mogelijk wat koele plek. Schud de pot af en toe een beetje om en om. Zo komt het onderste weer boven en wordt alles goed gemengd. Natuurlijk kon ik het niet laten om even de pot te openen. Bij dit drankje hoef je door het hoge alcoholgehalte niet bang te zijn dat het gaat bederven. Oei, wat ruikt het lekker! Na drie weken is het tijd om de drank zoeter te maken. Maak een suikersiroop door het water en de suiker op een medium vuur te verwarmen. Kook de siroop een paar minuten door. Daarna mag het vuur uit. Laat de siroop goed afkoelen. Roer de siroop nu door het wodka en plaats het opnieuw een paar weken weg. Zeef de citroenen uit de Limoncello. Vul de schone flesjes met Limoncello. Proeven is toegestaan! Vooral lekker goed gekoeld waan je jezelf op vakantie in Italië. Leuk om te krijgen én leuk om te geven.

Bijna iedere week heb ik het over taart. Taarten met slagroom, ganache, met fruit, lekker healty of heel erg zondig. Bescheiden taartjes of over de top en vers gebakken. Vandaag wil ik je vragen een keer geen taartje zelf te bakken, maar er eentje te kopen. Waarom? De week van de eenzaamheid Het is momenteel de week van de eenzaamheid. We voelen ons allemaal wel eens even eenzaam, dat is vaak kortdurend, soms zelfs maar een momentopname. Langdurige eenzaamheid is een ondraaglijke situatie voor mensen. Voor ouderen is dit vaak nog moeilijker omdat zij met de jaren steeds meer aan huis gebonden zijn en niet gewend zijn te communiceren zoals een jongere generatie doet. Jij bent op deze pagina belandt, maar of jouw opa en oma ook hier ook terecht komen? Joehoe! Ouwe Taart aan de bak en dat in de week van de eenzaamheid! Joehoe! Ouwe Taart over de appeltaartjes: “EEN TAARTJE MET EEN GOED GEVOEL In Nederland raken veel ouderen door verschillende redenen in een sociaal isolement en voelen zich eenzaam. Vanaf 50-jarige leeftijd voelt meer dan 40% van de Nederlanders zich eenzaam. Bij 75- en 85-jarigen is dit 50%. Van de 85-plussers is dit percentage 60%.” Samenwerking Joehoe! Ouwe Taart is een bijzondere samenwerking met een opvallende naam. Zij hebben als doel; taartjes te verkopen en een deel van de opbrengst aan Stichting Met je hart te doneren. Deze stichting zet zich in tegen eenzaamheid en met name bij ouderen. Stichting Met Je Hart De appeltaartjes werden bij mij thuis bezorgd in een kartonnen huisje. Een huisje, een thuis; dat geeft zo’n warm gevoel. Ergens bijhoren. Dat gevoel gun je toch iedereen? Wat doet de stichting? Stichting Met Je Hart probeert ouderen uit hun isolement te helpen door het probleem lokaal aan te pakken. Zij brengen ouderen uit dezelfde wijk en/of gemeente met elkaar in contact. Stichting met je hart: “Wij brengen ouderen uit dezelfde wijk/gemeente regelmatig met elkaar in contact en zorgen dat er mooie verbindingen ontstaan. Ze ontmoeten elkaar geregeld, bijvoorbeeld tijdens een uitje of via een stamtafel. We werken met lokale teams van vrijwilligers. Daarnaast inspireren en verbinden wij lokale inwoners om zelf in actie te komen tegen eenzaamheid. Mensen verbinden, dat is onze missie. Wij geloven dat samen zijn en samen ondernemen het leven fijner en rijker maakt.” Mag de oven een keer uitblijven? Goed idee, maar waar kun je de taartjes eigenlijk kopen? Meedoen en ouderen helpen? Doe je mee? Koop tijdens de week van de eenzaamheid de appeltaartjes van Joehoe! Ouwe Taart. In diverse restaurants en lunchrooms verkopen ze deze speciale appeltaartjes. De appeltaartjes zijn ook de koop bij de Hornbach en de supermarkten Spar en Boni. Bezoek een ouwe taart! (of ben ik nu heel onbeleefd, je weet vast wat ik bedoel….) Hoe lekker smaakt een taartje als je het alleen moet eten? Waarom neem je de appeltaartjes niet mee op bezoek naar iemand waarvan je weet dat deze best wel wat extra aandacht kan gebruiken. Denk eens goed na, je kent vast wel iemand. Note: De foto’s waarop heerlijke appeltaartjes worden gegeten zijn afkomstig van Smilde Bakery voor Joehoe Ouwe Taart!

Leuke cadeautjes zoeken voor een bakgek, ga je daarvoor naar een gadgetstore? Zeker wel. Een gadgetstore loop je vaak binnen om je te laten verrassen. Links en rechts vind je artikelen waarvan je gaat lachen, die anders zijn in de gebruikelijke winkels. Een gadgetstore is ook heel geschikt als je op zoek bent naar coole, originele vaak grappige cadeaus. Er is een nieuwe gadget webwinkel die ik nog niet kende: RadbagNL. De prachtige site ziet er modern uit, het lijkt wel een portfolio van artikelen. Heerlijk toch om van achter je beeldscherm wanneer jij tijd hebt leuke cadeaus uit te zoeken voor en ander…… of misschien wel voor jezelf. Zoveel leuks Ik mocht een gadget testen en dus ging ik op zoek naar iets leuks dat past bij Carola Bakt Zoethoudertjes. De website nodigt uit om lekker te gaan snuffelen. Er waren meerdere leuke bakgadgets maar de siliconen bakvorm in de vorm van een reep vertoonde direct een glimlach om mijn gezicht en daar was ik naar op zoek. Blijven lachen en verder lezen want van RadbagNL mag ik twee siliconen reepvormen verloten! Laten we de vorm eens beter gaan bekijken….. Grappig, een voedsel veilige siliconen bakvorm in de vorm van een joekel van een reep. Je kunt hem gebruiken in de magnetron, oven, diepvries en vaatwasser als je er voor zorgt dat de temperatuur niet hoger komt dan 220 graden of lager dan −40 graden. Behalve er iets zoet in bakken kun je er ook brood in bakken of Jelly in maken. Maar ik denk ook aan pannacotta, chocolademouse of custardpudding. Of een knal gekleurde cake die je pas ziet als je de chocoladereepcake doorsnijdt.  Laat je fantasie het werk doen! Mijn gedachten gingen meteen uit naar ons favoriet recept in huis: de brownie. Niet zo’n taai exemplaar, maar een browie die lekker smeuïg is van binnen. Ik koos voor een nieuwe variant: met een flinke snuf Chilipeper Daarvan krijg je zo’n lekkere tinteling op je tong. Hmmmmm. Ik gebruikte 1/3e van het recept van het brownie-recept dat je hier kunt vinden. Chili browie in vorm van RadbagNL Benodigdheden: 2 eieren 125 gram boter 125 gram donkere pure chocolade 75 gram bloem 165 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanille suiker 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder 1-2 kleine theelepels Chilipoeder (eventueel) Snufje zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt in 2 pannen de pure chocolade en de boter au bain marie. Laat het iets afkoelen. Zo bak je deze Chili browie in vorm van RadbagNL Klop de eieren flink Voeg hierna de suiker, vanillesuiker, de bloem, het cacaopoeder, zout en eventueel als je van een kleine pittige na-toon houdt (lekker!) het Chilipoeder en mix dit even door. Voeg nu de iets afgekoelde pure chocolade en boter toe. Vul de vorm. Normaal laat een siliconen bakvorm eenvoudig je cake los, daarom heb ik mijn vorm niet ingevet en met bloem bestoven. Helaas kwam de brownie niet goed uit de vorm. Dat komt waarschijnlijk door de de uitstulpingen van de reep, daardoor is het moeilijker om de cake te lossen. En dus ging de oven opnieuw aan en behandelde ik de vorm als een normale vorm: Vet de vorm in met een beetje boter en bedek de vorm met bloem. Bak de chocoladereepcake in 25 minuten gaar. Bak niet te lang anders verliest de brownie de eigenschap waar hij juist zo lekker door is: smeuïgheid! Laat de vorm goed enkele uren afkoelen in de koelkast. En toen kwam de brownie goed uit de reepvorm. De brownie als reep is natuurlijk pas af met een dikke chocoladelaag. Ook dat was even een worsteling. Getempereerde chocolade wordt sneller hard en gaat prachtig glimmen. Op de koude reep die net uit de koelkast kwam werd de chocolade wel erg snel hard en werd dan onmogelijk om mee te werken. En dus volgde de derde sessie: De brownie werd versierd met au bain marie gesmolten chocolade. De chocolade glimt dan niet zo mooi en is wat minder knapperig. Dat mag de pret niet drukken. De reep laat zich natuurlijk goed in blokken snijden. Winactie is succesvol afgesloten Lijkt jou het ook een feest om met deze Chocoladereep bakvorm van RadbagNL de keuken in de duiken? Van RadbagNL mag ik 2 exemplaren verloten. Doe je mee? Wat moet je doen om kans te maken om een Chocoladereep bakvorm van RadbagNL te winnen? 1. Snuffel gerust eens op de website van RadbagNL rond. Zeker weten dat je veel inspiratie zult opdoen. Bijvoorbeeld voor komende feestdagen als Sinterklaas en Kerstmis. Zo vanuit je luie stoel! 2. Ga naar het bericht over deze Chocoladereep brownie op de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en schrijf onder het bericht welke gadget van RadbagNL jij het leukst vond en waarom. 3. Niet verplicht maar wel heel leuk: Like de facebookpagina van RadbagNL én Carola Bakt Zoethoudertjes. Je hebt 2 weken de tijd.Na 13 oktober zal RadbagNL de 2 winnaars uitkiezen. Enne… vergeet niet je facebook te checken of je hebt gewonnen. We moeten natuurlijk contact met je op kunnen nemen. Ik heb het helaas al eerder meegemaakt, indien we de winnaar niet kunnen bereiken zijn we genoodzaakt een nieuwe winnaar kiezen. Voor de zekerheid een mail met je adres naar Carola Bakt Zoethoudertjes sturen, behoord overigens altijd tot de mogelijkheden!

Winactie succesvol afgesloten Het is bijna moederdag. Tijd om de liefste moeder van de wereld te wennen? Je kunt nog zulke mooie cadeaus kopen, een moeder smelt nu eenmaal van binnen als je echt je best voor haar hebt gedaan. En welke dag is daar heel geschikt voor: juist, moederdag. Misschien is het een goed idee om dit jaar een lekker taartje te bakken met moederdag? Een taart in de vorm waarin je haar kunt vertellen hoeveel je van haar houdt! Van de eigentijdse webwinkel Fonq.nl  waar je onder andere veel bakproducten vindt van goede kwaliteit, mag ik deze mooie taartvorm verloten. Hiermee  kun je helemaal los gaan op bakgebied tijdens moederdag. En natuurlijk alle andere dagen waarin je iemand de liefde wilt verklaren. Het is geen gewone doorsnee hartenvorm. De hart taartvorm is van Emile Henry. Het is een prachtig vormgegeven design met vrouwelijke ruches langs de vorm. De taartvorm is gemaakt van een goede kwaliteit keramiek.  De schaal is bovendien oven, magnetron- en vaatwasser bestendig. Zin om te bakken voor moeder? Wat moet je doen om kans te maken op deze prachtige hart taartvorm van Emile Henry? Like Carola Bakt Zoethoudertjes op Facebook, of deed je dat al? Je hoeft Carola Bakt Zoethoudertjes op twitter, instagram of bloglovin voor de winactie niet te volgen, maar het zou wel leuk zijn je daar ook tegen te komen.  Daarbij wordt de kans dat ik je vindt als je winnaar bent een stukje eenvoudiger. Op facebook plaats ik een berichtje over deze winactie. Plaats onder dit berichtje wat jij voor je moeder zou willen maken in deze vorm. Wil je zeker weten dat ik je kan bereiken als je wint, hou dan volgende week Facebook en twitter goed in de gaten, of mail je emailadres naar: zoethoudertje@hotmail.nl Je kunt meedoen tot en met 1 mei. Daarna wordt de winnaar bekend gemaakt. Het is kort dag, maar ik weet uit ervaring dat zodra ik de winnaar doorgeef van Fonq.nl, de prijs binnen 1 of 2 dagen bij je thuis is. Daar zijn zij altijd heel stipt in. Ruim op tijd toch? -- DANK -- Deze winactie is mogelijk gemaakt door Fonq.nl. De foto’s van de hart taartvorm van Emile Henry zijn een printscreens van dit eigentijdse web warenhuis. Lees mijn disclaimer

Sinds kort vind je dadelstroop gewoon in de supermarkt.  Gelukkig maar, want dadelstroop, ook wel dadelsiroop, debs el tamr of dadelmelasse was tot voor kort niet zomaar overal verkrijgbaar. Komt het door de trend om wat minder geraffineerde suikers te gebruiken? Misschien wel, misschien niet. Wat mij betreft heeft het vooral met de smaak te maken. Want die is heel lekker! De smaak van dadelstroop is heel vol, karamelachtig, donker en inderdaad, proef ik daar een tintje zout? Nadia Zerouali en Merijn Tol in het bakboek Een druppel rozenwater:“Dadelmelasse of Dibs el tamr in het Arabisch. De smaak van dadelmelasse is heet zoet, maar ook heel complex met zelfs een licht zoute hint in de verte, zonder dat er zout in zit. De dadelmelasse die je in Midden-Oosterse supermarkten vindt is anders dan de dadelmelasse van bijvoorbeeld de natuurwinkel. Onze voorkeur gaat uiteraard uit naar de dadelmelasses die rechtstreeks uit de oase komen. We gebruiken dadelmelasse in cakes en toetjes.” Onlangs ging ik op zoek naar dadelstroop op de zaterdagmarkt van Rotterdam. Want ik wilde het liefst de zoete versie, direct uit de oase. Het viel niet mee. Na 3 kramen te hebben bezocht zonder resultaat zag ik daar tussen de noten, de olijven en munt ineens 1 pot dadelsiroop. Het was de laatste pot en ik nam hem dankbaar mee. Ik heb een aantal recepten waar ik het graag voor wil gaan gebruiken. De stroop wordt vaak gebruikt in Marokkaanse of Noord Afrikaanse recepten. Bij zowel hartige- als zoete recepten. Twee weken later vond ik plots zonder problemen dadelstroop. Gewoon in de supermarkt, van het merk Mevita. Nee, niet rechtstreeks uit de oase maar wel heel lekker. Natuurlijk heeft een pot uit een gezellig Midden Oosters winkeltje veel meer charme. Niet iedereen woont nu eenmaal dicht bij zo’n winkeltje en dan is het een lekker alternatief. Wat is dadelstroop? Dadelstroop is gemaakt van gekookte dadels. Door het sap langer te laten koken dikt het in.  Dadelstroop is niet geraffineerd en daardoor blijft een deel van de vitaminen, mineralen en vezels behouden. Waarvoor kun je dadelstroop gebruiken? Dadelstroop kun je net als gewone stroop, honing of agavestroop zo gebruiken uit het flesje of pot. Het lijkt me heerlijk over pannenkoeken, of even opwarmen en dan over vanille-ijs. Het is ook te gebruiken om bijvoorbeeld je kip te marineren. Voor de thuisbakkers is het behalve als alternatief voor geraffineerde suiker, ook erg interessant om de smaak die heel vol is. Lekker in cakes, koekjes en repen. Roer eens een klein beetje door je kopje koffie, lekker? Binnenkort zal ik je laten zien wat voor lekkers je ermee kunt maken! Waar kun je dadelsiroop kopen? Bij Midden-Oosterse, Marokkaanse winkels. In de natuurwinkel, als biologisch alternatief voor suiker. Sinds kort in de supermarkt. Ook deze versie is biologisch maar is verpakt in een kunststof fles. Dadelstroop van Melvita was één van de producten te vinden in de foodybox van Kroon op het Werk, kerst 2015.

Tot voor kort dacht ik dat proteïne vooral een product was die die jonge mannen gebruikten, na vele uren trainen in de sportschool. Anno nu  is het zeker niet iets dat uitsluitend door mannen wordt gebruikt.  Extra eiwit aan je menu toevoegen is dan ook veel meer dan alleen spierbundels kweken. Het is een manier van leven, vaak gecombineerd met een gezonde levenstijl. Tijd om me eens te gaan verdiepen in het gebruik van proteïne bij het eten en het bakken, want dat is heel goed mogelijk en zelfs erg lekker. Ik sprak hierover met collega’s  op mijn werk, maar ook mijn fanatiek sportende nicht sprak honderduit over het gebruik van eiwitten na een zware training. Ook vrouwen weten de positieve effecten van deze aanvulling op je voeding te waarderen. Mannen of vrouwen; dit recept voor latte macchiato proteïne ontbijtshake is voor jullie allemaal! Proteïne, wat is dat eigenlijk Proteïne, oftewel eiwitten zitten voornamelijk ik vlees, zuivelproducten en eieren, maar ook noten of vleesvervangers. In een gezond en gevarieerd dieet krijg je voldoende eiwitten binnen, maar wanneer je je spieren (intensiever) belast heeft je lichaam extra eiwitten nodig om hier goed van te kunnen herstellen en dus eventueel extra spier aan te maken als je met enige regelmaat sport. Ben je vegetariër of vegan, dan is het ook belangrijk om op je eiwitinname te letten. Verschillende soorten proteïnepoeders Je hebt vele soorten proteinepoeders, maar de kwaliteit is wel een dingetje. Wil naast sporten ook gezond eten, kijk dan goed op de etiketten van de verpakking. De bron van de eiwitten kan erg verschillen, net als de aanwezige aminozuren en de zoetstof die gebruikt wordt. Plantaardige eiwitshakes Gelukkig zijn er ook kwalitatieve eiwitshakes op de markt die plantaardig- en dus ook lactosevrij zijn. Bijvoorbeeld de fit green proteine van Orangefit, een 100% plantaardig eiwitpoeder. Met deze mix heb ik een ideale ochtenddrank voor je gemaakt! ’s Morgens neem ik vrijwel altijd havermout mee naar mijn werk, in de vorm van overnight oats. Het is gezond en je kunt er vele uren zonder een hongerig gevoel op werken. Een snelle, makkelijke versie, waar ik langdurig op kan werken, zou voor mij een heel fijn recept zijn. Dan is er nog een dingetje in de morgen waar ik echt niet zonder kan; het zwarte goud oftwel: koffie! Kan ik deze twee toppers samen combineren tot een voedzame, eiwitrijke ontbijtsmoothie? Yes, ik heb een heerlijke ontbijtshake recept voor je!  Hij is voedzaam en geeft je mede dankzij de eiwitten in combinatie met sterke koffie, een fijne boost in de ochtend om aan de slag te gaan! En niet onbelangrijk in de ochtend: je hebt hem zo gemaakt. Tip: De ontbijtshake bevat havermout. Dit kun je zo toevoegen aan je drank, maar zelf vind ik het fijn om havermout eerst tot meel te malen met mijn koffiemolen. Het hoeft niet, maar de structuur wordt net iets fijner. Latte macchiato proteïne ontbijtshake Benodigdheden: 1/2 banaan 1/2 schepje (12,5 gram) eiwitpoeder (bijvoorbeeld de vanille variant van Orangefit) 20 gram havermout 175 ml amandelmelk of melk naar keuze 75 ml sterke koffie of espresso Een hoog glas met een inhoud van ongeveer 350 ml Latte macchiato proteïne ontbijtshake Je kunt de eiwitshake last minute maken, maar ook de avond ervoor. Bij dit recept is het belangrijk dat de koffie goed koud is. Zet je glas, de banaan en de sterke koffie iets eerder  in de koelkast. Zo is je ontbijtshake straks goed koud en dan smaakt hij wat mij betreft het allerlekkerst. Voeg alle ingrediënten, behalve de koffie in een keukenmachine, blender of een hoge beker voor de staafmixer. Mix het geheel goed fijn en ietsje luchtig. Vul het glas en giet vervolgens de sterke koffie op de eiwitdrank. Laat je de koffie langer staan, dan zakt de sterke koffie langzaam naar beneden is mijn ervaring en ontstaat er onderin een koffielaag, maar of jij het geduld kunt opbrengen om dat te zien? Roer met een ijslepel het eiwitrijke- en het koffiedeel door elkaar tot een egale bruine koffiedrank. Je kunt de drank natuurlijk ook in een shaker luchtig schudden. Als je vaker proteïnerijke dranken drinkt, heb je wellicht zo’n exemplaar. Heel handig en je shake is supersnel klaar. Tip: maak je de eiwit ontbijtshake de avond ervoor als een overnight oats drank. De havermout heeft tijd om te wellen en je gezonde ontbijt haal je zo uit de koelkast voor je de deur uit gaat. Ook ideaal voor als jij niet zo’n “ontbijter” bent. Dit artikel is een samenwerking met Orangefit. De producten zijn verkrijgbaar via de website van Orangefit, maar ik kwam de producten ook tegen bij Holland & Barrett en de Etos. Meer weten? Lees mijn disclaimer.

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Hopelijk kan deze foto je toch inspireren tot het bakken van een oreotaart! Bakken met oreo’s.  Het is maar goed dat de jury van Heel Holland Bakt deze oreotaart niet hoeft te beoordelen. Want oei, oei, oei, met kant en klare producten werken kan echt niet. Toch is deze oreotaart een samenkomst van Mary Berry, eigen ideeën en deze “delicate” supermarkt koekjes een geslaagd experiment. Dat er kant en klare koekjes in de oreotaart zitten, is voor de oreoliefhebber natuurlijk geen probleem. Alleen het idee al dat er oreokoekjes in het deeg zitten, in de vulling en de taart versierd is met dit zwarte koekje doet menig kind flink een grote glimlach opzetten. Het gaat tenslotte om hun lievelingskoekje: de oreo. Nu moet ik zeggen dat het volwassen proefteam eigenlijk ook erg gelukkig keek van deze oreotaart. De taart met oreo’s is opgebouwd uit chocoladecake, een laag mascarpone en slagroom met oreo’s en versierd met gemalen oreo-koekjes. Ook zin om te gaan bakken?  Het recept voor deze heerlijke oreotaart vind je op het blog dat ik geschreven heb voor het

Frittata is een gerecht uit Italië dat eigenlijk net als pizza uit armoede is ontstaan. Het is ontstaan met het verwerken van left-overs. Mini frittata’s uit cupcakebakvorm bak je thuis met kliekjes die je over hebt! Gooien we niet zo’n 50 kilo eten per persoon gemiddeld weg per jaar? Je kunt een frittata bakken in een koekenpan. Als een soort dikke pannenkoek. Maar wat dacht je ervan om mini frittata’s uit een cupcake bakvorm te bakken? Zo krijg je kleine eenpersoons-frittata’s die je als tussendoortjes kunt presenteren, voor bij de borrel of als bijgerecht op je bord. Hoe maak je Mini frittata’s uit cupcake bakvorm? Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven): Snij groenten naar keuze fijn. Bijvoorbeeld een paprika, rode uit, peterselie, bosui. Je kunt eigenlijk bijna alles gebruiken. Tomaat, courgette, mais, selderij. Sommige groenten hebben moeten kort gekookt hebben anders krijg je ze tijdens het bakken niet gaar. Bijvoorbeeld wortel, broccoli.  Sommige groenten zijn kort gebakken lekkerder, bijvoorbeeld champignons met knoflook. Ook lekker om stukjes ham, salami of kleine stukjes vis toe te voegen. Kijk even goed in je koelkast wat je zoal over hebt. Schil en raps enkele aardappelen fijn. Je zou ook kant en klare rösti kunnen gebruiken. Klop in een beslagkom 6 eieren luchtig. Voeg ongeveer 75 ml.  melk of slagroom toe en kruiden naar smaak; zout, peper, maar denk ook bijvoorbeeld aan mosterd, peterselie, tijm, rozemarijn of salie. Rasp z’n 250 gram kaas, dit kan Nederlandse kaas kaas zijn, maar ook Parmezaan of Ricotta. Zelf gebruikte ik Cheddarkaas. Deze smelt goed en is lekker pittig. Bewaar ongeveer 1/4e van de geraspte kaas om bovenop de cupcakes te doen. De rest mag door het groente/aardappelmengsel. Aan de slag om de mini frittata's te maken Vet je vorm in met wat olie of boter en bedek dit met paneermeel. Roer alles goed door elkaar en vul je (mini) cupcakevorm met het mengsel. Bedek de bovenkant met de kaas die je nog over hebt.  Bak de cupcakes in zo’n 20 minuten in de oven gaar. Hou de laatste 5 minuten goed in de gaten dat de bovenkant niet te donker wordt. Voor de mini frittata’s uit cupcakebakvorm heb ik altijd wel een plekje. Welke ingrediënten zijn voor jou onmisbaar in je frittata?

Toen ik hoorde dat er een bakbak van de Australische Donna Hay op komst was, maakte mijn hart een sprongetje. Donna is enorm populair over de hele wereld. Haar style, haar fotografie, de eenvoud van geweldige recepten. Het zal haar personality ook vast zijn., want Donna kookt en bakt op de televisie de sterren van de hemel en het lijkt al zittend op de bank allemaal zo goed te doen. En toen ging de deurbel, deze flinke bakbijbel Modern baking van Donna Hay is zo dik, hij past met geen mogelijkheid door de brievenbus, maar er staan dan ook meer dan 250 recepten in! Ik ging er echt even voor zitten, dit is geen boek waar je even een receptje in op zoekt, ik vond het overweldigend. Ik zou eigenlijk alle recepten wel willen maken, stuk voor stuk. Er zit maar één ding op; ik laat het je zien! Modern baking bestaat uit vijf hoofdstukken welke elk weer in drie delen zijn verdeeld. Het eerste deel bestaat uit likkebaardend lekkere recepten die soms een tikje zondig zijn, gevolgd door een deel quick fix met snelle recepten en tot slot een deel bakken met verse en lichtere keuzes. Ga je aan de bak, dan kies je voor een van de hoofdstukken: chocolade, karamel, toffee en koffie of suiker en specerijen, vruchten en bessen of melk en room. Vervolgens maak je een keuze of je gewoon, snel of lichter wilt bakken. Donna Hay over Modern baking: “Al ligt mijn hart bij de klassieke school, ik geef altijd trendy twists aan mijn zoete recepten en die wil ik graag met je delen.” Al bij het eerste recept uit Modern baking, blijkt deze stelling waar:  Pretzeltaart met pure chocolade. Een brownie-achtige taart versierd met pretzels. De pretzels zorgen voor een lekker zout knappertje en ziet er prachtig uit! Links onder een voorbeeld van de hoofdstukken met quick fix recepten. Vier recepten op een rij; inspiratie met lekker snel resultaat. Donna Hay over het hoofdstuk suiker en specerijen: “Een snufje kaneel hier een poedersuikerlaagje daar; vaak zit de magie van het bakken in de details. Voeg eens een beetje verwarmende nootmuskaat toe, een vleugje gemalen gember; of chaithee! En tussen al die aanlokkende ideeen vind je ook veelvuldig mijn lievelings-“maakt altijd blij”- specerij: vanille.” Links boven: Vanille amandeltaart met dragon en munt. De combinatie van muntblaadjes en poedersuiker geeft een bijzonder effect op deze taart. Foto rechts: Citroen amandeltaartjes met ricotta. Ook zonder een dakje van geschaafde amandelen en poeder suiker lijkt met het taartje heerlijk, maar met dak is het een waar plaatje! Als ik de bladzijde Donna’s bakboek even snel door mijn vingers laat glijden kom ik geen enkele saai recept tegen. Op de een of andere manier weet Donna overal een klein accent op te leggen waardoor het er heel smakelijk uit ziet. Visueel aantrekkelijk door de uitgestoken hartjes zijn op de Vijgen amandeltaartjes op de bovenste foto aan de linker kant, of de crumble op deze bijzondere Crumblecake met peer en halva. Op de foto onder een rustieke Open taart met blauwe bessen en tijm. De diepe kleur van de bessen wordt geaccentueerd door de fijne jonge lichtgroene tijmblaadjes. Een klein accent met groots effect. Donna Hay over de hoofdstukken Fresh & light: “Als ik iets lekkers bak voor ’s middags op het werk, of net een tikje gezonder zoet wil voor mijn kinderen, maak ik gebruik van de natuurlijke zoetheid van vers fruit. Hier vind je mijn favoriete fruitige snacks, arm aan bewerkte suikers, maar rijk aan smaak; van bananenbrood (altijd goed!) tot verleidelijke choco-kersenrepen.” Boven: Kokosrepen met kersen en rauwe chocolade. Gelukkig kun je het recept het hele jaar door maken, want je kunt ook goed diepvries kersen gebruiken. Wat geven die kersen een mooie kleurig laag. Onder: Chocolade meringuetaart. De bite van de meringue lijkt me heel goed passen bij de smeuïge chocoladetaart vol pure chocolade. Recept na recept, alles is even aantrekkelijk en het lijkt allemaal heel goed te doen. De echte Donna Hay fan heeft vast al een plekje vrij gemaakt in de boekenkast en terecht; van deze bakbijbel zul je lang plezier hebben. Heb boek bevat geen poespas over ingrediënten en bakbenodigdheden. Donna gaat direct aan de slag en dat is waarschijnlijk het eerste dat jij ook gaat doen als je Modern Baking in handen zult krijgen. Het boek is wat prijzig, maar het is een van de dikste boeken die ik in de kast heb staan en 250 recepten zijn er heel veel! Zie het als een investering, want je zult veel mensen gelukkig maken met baksels uit dit bijzondere boek. Modern Baking van Donna Hay is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 9789000360550 -- DANK -- Graag wil ik de Uitgeverij Unieboek | Het spectrum bv bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Chris Court, Ben Dearnley, Willam Meppem, Con Poulos en Anson Smart. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Het is juni en de sfeer in huis is een beetje spannend want mijn oudste zoon heeft examen gedaan. Zelf was ik vol vertrouwen dat hij het zou halen, maar je weet het pas echt zeker als je het antwoord hoort. Voor de zekerheid ligt de vlag al wat dichterbij en maak ik alvast een klein vlaggetje voor in de Rocky road fudgetaart. Een heerlijke taart wat je met veel personen van kunt genieten. Yes, het verlossende woord valt: GESLAAGD en dus mag de vlag mag uit en de taart op tafel! Hoe zoet is de dag dat je hoort dat je geslaagd bent? Heel zoet dus! Voor deze heerlijke taart heb je geen oven nodig, een koelkast voldoet. Tip: ga jij liever voor pure chocolade? Dat kan; het maakt je fudgetaart iets minder zoet. Tip Je hebt invloed op de kleur door het gebruik van bepaalde nootjes, gedroogde vruchten of de keuze van marshmallows. Rocky road Fudgetaart Benodigdheden: Voor de bodem: 1 verpakking biscuit of zoals wij ze vroeger noemden, kaakjes,  San Francisco van Verkade of eigen merk 125 gram gesmolten boter Voor de fudgelaag: 1 blik gecondenseerde melk 400 gram witte chocolade 150 gram nootjes naar eigen smaak, ik koos voor pistache (mooie kleur) en walnoten 150 gram gedroogde vruchten, ik koos voor abrikozen en goji bessen o.a. vanwege de mooie kleur 2 handjes marshmallows in stukjes Een springvorm van 24 cm Recept rocky road fudgetaart Maal je biscuits fijner, door ze eerst een beetje fijner te slaan. Dan heeft je machine straks minder werk. Je kunt ze ook volledig fijn slaan als je geen keukenmachine hebt. Dan zou ik dat in een goed afgesloten theedoek gebruiken. Anders vind je de stukjes later overal in de keuken terug. Meng de fijne koekjes door de gesmolten boter en bedek je bakvorm.  Mijn vorm bedek ik altijd met bakpapier om mijn vorm te beschermen, maar eigenlijk is dit niet persé nodig. Laat de bodem afkoelen in de koelkast. Zet voor de bovenlaag alles klaar. Straks heb je geen tijd meer om bij je pan weg te lopen. Zowel gecondenseerde melk als witte chocolade branden namelijk makkelijk aan. Doe de gecondenseerde melk in een pan met de chocolade in stukjes in een pan en zet deze op een zacht vuurtje. Blijf roeren in de pan totdat de chocolade is gesmolten. Ik roer mijn mix altijd nog wat langer zodat de suiker nog iets kan karamelliseren. Zo’n 5 minuten, loop nu niet weg. Blijf continue je mengsel roeren om aanbranden te voorkomen. Haal vervolgens de pan van het vuur en doe de vruchten, nootjes en marshmallow er doorheen. Vul je bakvorm. Zodra de ergste warmte is verdwenen, mag de rocky road fudgetaart de koelkast in. Na een paar uur is de taart goed stevig geworden. Wat een “geslaagd” taartje. Fudge is behoorlijk machtig, dus ik raad je aan de stukjes kleiner te snijden dan het exemplaar op de foto. En als je dan een hapje neemt… hmmm. Eet smakelijk.