We houden ons er allemaal vele tientallen keren per dag mee bezig: eten. De hele dag door worden we gevoed met zinderende prikkels rondom food. We denken eraan, we proeven het, we praten erover, we nemen het waar op straat, in tijdschriften, online, we dromen er zelfs over. En we leggen het heel graag vast. Foodfotografie; het is niet iets dat alléén de foodblogger bezighoudt. Oke,  jij  bent misschien geen blogger? Maar je houdt vast heel veel van eten, want je bent hier toch? We vinden het tegenwoordig leuk om iedereen te laten zien wat we eten. Dat doen niet alleen de foodbloggers hoor! Kijk maar op Facebook en Instagram, snapchat en de grote hoeveelheden vlogs. Hoe vaak wil jij iedereen laten weten wat er allemaal voor heerlijks op je bord ligt? Net begonnen met bloggen en dus ook met schrijven en fotografie Bij mij begon het ruim 5 jaar geleden. Ik ben gewoon voor de lol begonnen met bloggen: iets creëren, laten zien.  Foto’s maken vond ik altijd al erg leuk en heb mijn hele leven al geschreven. Van dagboeken, vele dozen vol gedichtjes, tot een puberaal “leesboek” en een blog! Als ik nu de foto’s zie van 5 jaar geleden... Soms zou ze het liefst willen verwijderen. Allemaal wel te verstaan. Maar net als een dagboek met leuke en minder leuke herinneringen die toch heel dierbaar zijn, voelt dat ook zo voor mijn blog. Nee, ik laat mijn roots staan, koester de ervaring. Laat ik mijn oude foto’s koesteren zoals je oude herinneringen koestert. Natuurlijk weet ik dat mijn fotografie nog veel beter kan. Er valt nog zoveel te leren. Ook de foto’s bij dit blog zijn bijvoorbeeld niet optimaal genomen. Binnen fotografie beheers ik gewoon nog niet goed. Ik weiger om mijn flits te gebruiken en dus stel ik mijn camera zo in dat ik zoveel mogelijk licht krijg maar de foto’s zijn dan wel een beetje korrelig. Samen met nog een aantal bloggers gingen we de uitdaging aan om in ieder geval op foodgebied weer een stapje dichterbij een betere foto te komen. We bezochten een workshop Foodfotografie en foodstyling door fotografe Esther Overmars en de foodstyling door Hester Oppedijk van Veen van Prinses Heerlijk. Een workshop foodfotografie en foodstyling, hoe gaat zo’n dag eigenlijk? Langzaam druipen de cursisten binnen. Zij worden warm ontvangen met een heerlijk kop thee of koffie om vervolgens een kleine 1,5 uur informatie te krijgen. Zorg ervoor dat je maag niet helemaal leeg is want Esther laat zien wat zij kan met haar camera. Het gaat over eten en daar krijg je trek van! Wat is foodfotografie en wat kun je er allemaal mee.  Hester en Esther geven je een hele rij tips, handvatten, om zelf je fotografie naar een hoger level te krijgen, eens out of the box te gaan denken. Dat ook een fotografe samen met een styliste niet zomaar even snel wat foto’s schieten, laten de dames zien in een uitgebreide rapportage. Hierin beschrijven zij de stappen die zij namen, om tot dé foto. Een fotograaf schiet zo’n 6- 10 foto’s op een dag. Eigenlijk is dat dus gemiddeld ongeveer maar 1 foto per uur. Zorg ervoor dat je maag niet helemaal leeg is want Esther laat zien wat zij kan met haar camera. Dat gaat over eten op zijn best en daar krijg je best wel trek van! Ik vond dit gedeelte ook erg leuk omdat de dames lieten zien dat je soms anders moet gaan denken om tot een resultaat te komen, het verhaal achter de foto. Omdat je ook veel van elkaar leert, werden er groepjes van 2 personen gemaakt. Samen gingen we snuffelen tussen de tafel met de vele props, bijzondere schaaltjes, brocante bestek, kerstversiering, lampjes en ander bijzonder fotogeniek materiaal. Props of rekwisieten Niet alleen de props zijn beschikbaar om straks mee aan de slag te gaan. Rechts achter zie je prachtige planken staan welke als ondergrond gebruikt konden worden bij de fotografie. Tevens is  er heel veel lekker fotogeniek eten en ingrediënten beschikbaar om te gebruiken. Afhankelijk hoe de workshop is afgesproken en op welke locatie, krijg je vaak een lunch. Wij hadden enorm geluk dat onze workshop bij In Stock in Amsterdam werd gegeven. Een prachtige, heerlijke en voedzame lunch wachtte op ons in het restaurant. Een zeer fotogeniek moment overigens. Na de pauze gaat iedereen aan de slag met 3 opdrachten. Hoe bouw je een set op en waarom moet dat zo?  Hester de styliste ondersteunt je op zoek naar een passende stijl. Hoewel iedereen een spiegelreflexcamera had, wil dat nog niet zeggen dat we er allemaal op de juiste  manier meer omgaan. Fotograferen zonder ‘auto’ stand? Geen probleem, Ester geeft je een mini-cursus “Leer je camera kennen in pakweg 10 minuten.” Je ziet het: het is vooral heel erg leuk om te doen; zo’n workshop! Zo ziet de workshop foodfotografie en styling er uit: werk in uitvoering. Op verschillende plekken in de ruimte gingen kleine groepjes aan het werk, bijgestaan door Ester en Hester. Fotografie tips and tricks Wat heb ik eigenlijk geleerd, wat heeft zo’n dag met mij gedaan. Ik kan je natuurlijk niet alle trucjes stap voor stap gaan vertellen. Ik heb vooral meer inzicht in mezelf gekregen. Waarom doe ik bepaalde stappen en hoe kan ik dit beter aanpakken. Zo’n dag is ook leuk om andere enthousiastelingen te leren kennen en geïnspireerd te raken. De workshop was 3 dagen geleden, maar ik ben op zoek naar nieuwe props, nieuwe manieren om het licht bij mijn fotografie een handje te helpen. Ook de familie helpt een handje mee: zo waarschuwde mijn zoon me vanmorgen dat er een mooie pallet bij ons in de sloot lag. Samen hebben we de vieze pallet uit de sloot gehaald. Nee, niet vies kijken nu. Ik hoop dat het hout flink verweerd is. Dan zijn de planken straks vast extra mooi als ze droog zijn. Ook ga ik op pad naar een nieuw mobiel. Mijn oude is zo’n beetje versleten en ik merk dat ik als blogger echt mooiere foto’s aan jou wil laten zien, niet alleen met mijn grote camera. Wellicht heb ik ook een beetje last van food-exhibitionisme, ik weet het. Leren, geïnspireerd raken en ontmoeten voor betere foodfotografie!  Mag ik het zo kort omschrijven? Vind je het ook leuk om meer met fotografie te doen? Misschien leuk om contact te zoeken met de Esther Overmars fotografie of Hester Oppedijk van Veen, foodstyliste.

Maar als die brownie is gemaakt met uitsluitend gezonde ingrediënten? Mag je het dan een gezonde brownie noemen? Ik ben geen gezondheids goeroe maar als ik de rij ingrediënten zo bekijk mag je het van mij zo noemen. Deze gezonde double chocolate brownies eet je om groot en sterk te worden. Lekker bladerend door het boek Gezond bakken van Amber Albarda kom ik toch regelmatig langs de brownies. Chocolade, dat trekt natuurlijk altijd. Als ik dan de rij ingrediënten zie, ben ik toch even verbaasd. Geen zoetstof te vinden in de brownie zelf, maar wel courgette. Geen room in de topping, maar wel avocado. Wat een aparte combinatie. Mijn testteam Deze brownies zijn lekker smeuïg en smaken naar chocolade. Je proeft de smaak van avocado licht door de topping heen. Ik ken mijn testteam. Om de avocado van de frosting nog wat te verhullen heb ik iets extra agavesiroop en cacaopoeder gebruikt. Vind je dit recept een beetje te experimenteel. Laat de frosting dan achterwege en smelt wat chocolade om over de brownie te smeren. Verstoppen en verhullen is ook een kunst. Of laat de topping gewoon geheel achterweg. Uiteindelijk bak je toch een lekker en gezond alternatief. Bovendien is de brownie zonder avocado beter houdbaar in de koelkast en kun je de brownies zonder avocado ook invriezen. Avocado houdt namelijk niet zo van een koude omgeving. Recept gezonde brownies Benodigdheden: 275 gram (in lekker sap gewelde) abrikozen 50 gram in stukjes gesneden pure chocolade 3 grote (biologische) eieren 100 gram ongezoete appelmoes 100 gram amandelmeel 2 eetlepels fijngemalen lijnzaadjes 50 gram (ongezoete) cacaopoeder, of een beetje meer als je van lekker veel chocolade houdt 2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel (Keltisch) zeezout of roze Himalayazout 150 gram gerapte courgette 150 gram kokosolie Voor de frosting: 20 (30) gram (rauwe) cacaopoeder 4 medjooldadels ontpit 1 rijpe avocado 50 (60) ml. rauwe agavesiroop of ahornsiroop Zo maak je deze gezonde brownies Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Zet een bakvorm klaar en vet deze in. Een vorm van 23 x 23 is ideaal. Mix de abrikozen, chocolade, eieren en appelmoes met een keukenmachine tot het een glad geheel is. Voeg het amandelmeel, het lijnzaad, cacaopoeder, zout en bakpoeder toe en pulseer tot het vermengd is. Het beslag mag in een kom. voeg hier de geraspte courgette toe en de gesmolten kokosolie. Schep het geheel in de bakvorm en bak het in 25 minuten gaat. Zelf bakte ik de brownies iets langer, 35 minuten.  Toen pas had ik het idee dat ze gaar waren. Laat de brownies goed afkoelen in de koelkast. Mix de ingrediënten voor de frosting mooi glad in een keukenmachine. Bestrijk je brownies met de frosting en laat het geheel even goed afkoelen in de koelkast. Ik versierde de brownies met amandelmeel die ik al eerder kort roosterde in een pan. De brownie is erg lekker, smeuïg, smaakt naar chocolade, is zoet maar is inderdaad iets anders dan je gewend bent. En daarbij is hij gezond! Waarom neem je geen tweede stukje? Ik vond de brownie na een dag minder lekker worden, dat kwam vooral door de topping met avocado. Wil je de brownie langer bewaren dan raad ik je of geen topping aan te brengen of een topping pas aan te brengen of het moment dat je de brownie gaat eten. Bak zoals je zelf graag wilt en geniet ervan! Bak jij ook graag een beetje gezonder dan gebruikelijk. Misschien is het boek van Amber Albarda dan ook iets voor jou. Gezond bakken van Amber Albarda is een uitgave van UITGEVERIJ UNIEKBOEK | HET SPECTRUM BV

Misschien komt omdat ik altijd al een papkind ben geweest; maar ik hou heel erg van haver en dan met name havermout. Ik at het als kind heel graag. Een jaar of 10 geleden geleden kocht ik mijn eerste boek over havermout dat superfood heet van Patty Harpenau. In die tijd was superfood helemaal nog niet trending. Ik kocht het omdat er veel vernieuwde ideeën in stonden om met havermout aan de slag te gaan, echter veelal wel met suiker, als was het al iets minder dan gebruikelijk. Ik ken Natascha van der Stelt al een aantal jaar. Ik kom haar af en toe tegen bij events omdat Natascha als recensent bij Hebban werkt. Hoewel ze enorm veel boeken leest, ligt haar hart bij koken en bakken. Twee jaar geleden besloot Natascha te stoppen met het eten van snelle koolhydraten en suiker. Er zijn veel boeken waarin “suikervrij” gebakken wordt. Daarmee wordt vaak zonder geraffineerde suiker bedoeld. Vaak wordt er dan gekozen voor bijvoorbeeld honing, kokosbloesemsuiker, palmsuiker enzovoort. Naast bakken met haver, is Natascha echt suikervrij gaan bakken. Zij laat alle suikervervangers links liggen. Wow, wat een uitdaging! Bakken met haver en zonder suiker. Wat kun je verwachten? Van koek, scones, muffins en taart naar de hartige kant van het bakken. In van alles wat vind je onder andere recepten van cake in een mok, clafoutis, kaneelbroodjes, pizza’s en wafels. Ieder recept is voorzien met een foto. Links: Dit is Natascha met een van haar eerste baksels met haver: de appeltaart. De taart werd gezoet met gedroogde abrikozen en kaneel. Midden: Cake met kaas en salie. Als echte kaaskop met een liefde voor Italië trekt dit recept natuurlijk enorm. Zou je dit bij de koffie eten of als tussendoortje? Rechts: Zuid Afrikaans beskuit. Natascha: In Zuid Afrika wordt beskuit gegeten bij een kop koffie en doopt iedereen de beskuit in de koffie. Ook met een likje boter is beskuit heerlijk. Deze wortel-noten taart  is de suikervrije variant op carrot cake met een fris zoete frosting bovenop. Onlangs at ik in een Portugees café deze verwennerij en sinds dit tijd staat de klassieke pastéis de nata hoog op mijn to do list. Deze versie vind ik dan ook reuze interessant. Om zelf aan de slag te gaan heb ik inmiddels al vanillepoeder aangeschaft dat je nodig hebt voor deze Portugese roomtaartjes. In veel recepten gebruikt Natascha vanillepoeder, kaneel of kokos om het baksel iets te zoeten. Natascha is een kei in het ombouwen van recepten met tarwe naar haver. Links boven: Brusselse wafels en rechts boven Muesli repen. Links onder cake in een mok met rood fruit en rechts onder: Peren muffins met blauwe kaas en walnoot. Natascha over alles gaan bakken met haver: Ik het hiervoor gekozen omdat het hoort tot de langzame koolhydraten, waardoor gerechten met haver voedzaam zijn. Je kunt er ook makkelijk mee bakken. In de vorm van havermout is het overal verkrijgbaar voor een lage prijs. Het is ook erg lekker in gebak. Respect! Bakken met haver: lekker en zoet. Bakken zonder suiker, dus ook geen suikervervangers! Geen suiker en toch zoet De laatste jaren wordt er steeds meer gebakken met haver. Niet alleen omdat het glutenvrij is (dit is het alleen als het glutenvrij verwerkt is bij de fabriek of molen), maar ook omdat het heel voedzaam is en je bloedspiegel langdurig op pijl houdt. Ja, ik bak regelmatig heel zondig, maar ik maak ook graag een gezondere keuze. En veelal komt haver in de vorm van havermout dan bij mij om de hoek kijken. Ik heb er zelfs een speciaal koffiemolentje voor aangeschaft dus havermeel is in no time gereed. Bakken met haver gaat echter verder dan alleen af en toe een gezonde keuze maken, wat ik heel knap vindt. Bakken met haver is toch iets moeilijker dan met tarwe en suiker. Je mist de gluten die het deeg doen rijzen, de suiker die behalve smaak ook structuur geven aan gebak. Natascha gaf echter niet op en ging op zoek naar alternatieven als vanillepoeder, kaneel en kokos. Gezonder bakken, het is een keuze waar je zelf achter moet staan. Je moet de knop een beetje omzetten en jezelf laten wennen aan een andere smaak, niet altijd op zoek gaan naar de smaak van suiker in gebak. Je kunt volledig suikervrij bakken. Maar ook als je wilt minderen met suiker is dit boek zeker interessant. Past het suikergehalte aan naar jouw wens. Natascha van der Stelt reikt je vele handvatten om aan de bak te gaan met langzame koolhydraten en zoetjes aan zul je leren dat suiker minderen niet alleen een gezonde keuze is, maar ook heel lekker kan zijn. Bakken met haver van Natascha van der Stelt is te koop bij de boekenhandel. ISBN: 9789402601732 -- DANK -- Bedankt Aerial Media Company voor de mogelijkheid een review te schrijven.  De fotografie is van Natascha van der Stelt. De foto van Nastascha met de appeltaart en de choco-pecankoekjes zijn van Sofie van der Eijk “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Heb jij ook in je kerstpakket een kruidige kerstthee ontvangen? Of heb je jezelf een pakje getrakteerd? Van deze thee kun je een lekkere warme thee zetten maar je kunt het ook anders drinken? Het drinken van thee met melk, in het bijzonder Chai Tea Latte wint enorm aan populariteit. Je vindt het inmiddels zelfs in het assortiment van de Starbucks. Maar voor een lekkere Tea Latte hoef je natuurlijk niet perse het huis uit. Met kerst verbouwen we deze lekker thee tot Kruidige Kerstthee Latte. Ik ontving in een kerst foodybox allerlei lekkers waaronder deze Kruidige Kerstthee Latte van Simon Levelt. De theemixen van Simon Levelt zijn bijzonder van smaak. Soms kan een mix erg opdringerig zijn, maar dat vind ik van de theemixen van Simon Levelt eigenlijk nooit.  Ik besloot er een lekkere kop Kerstthee Latte van de maken. Een Thee Latte kun je natuurlijk ook maken met een andere goede thee naar eigen smaak. Wat een prachtige theemix. Deze prachtige lila bloementjes en stukjes fruit, vind je terug tussen de zwarte thee, rooibos en andere kruiden. Soms kan zwarte thee erg bitter zijn van smaak, maar bij deze thee heb ik dat niet. Komt het misschien omdat er onder andere rooibos in de mix zit? De mix is zelfs een beetje zoetig. In mijn foodbox vond ik ook een literpak Soy Dream Smooth. Ik heb geen persoonlijke redenen om alternatieven voor melk te gebruiken.  Bij ons thuis heeft niemand een lactose intollerantie.  Feit is dat het beter is als je niet te veel melk drinkt, net als niet teveel van alles…….., toch? Ik ben zelf gewoon nieuwsgierig en wil deze smaak graag proberen. Deze mix van soja- en rijstmelk smaakt ietsje zoeter dan gewone melk.  En dat is bij deze Latte natuurlijk heerlijk. Je kunt de Latte ook met gewone melk maken. Beide soorten melk laten zich lekker schuimig kloppen. Hoe maak je Kruidige Kerstthee Latte? Zet je thee zo sterk als je zelf wilt. Zelf zet ik de thee iets sterker dan normaal omdat de melk straks de smaak zal verdunnen. Klop de melk met een speciale melkklopper of met de hand. Je klopt de melk lekker stevig als je de melk al klopt vanaf het moment dat de melk nog koud is en doorgaat tot het klaar is. Schenk een paar mooie glazen voor de helft vol met sterke thee. Voeg hier het stevige melkschuim overheen. Bestrooi de melk bijvoorbeeld met een beetje kaneel of een mengsel van kaneel met vanillesuiker. P.s. lekker me een scheutje grand marnier. Fijne kerstdagen!! De kerstthee van Simon Levelt is te koop in een van de ruim 40 winkels in Nederland of online. De foodybox werd verzorgd door Kroon op het werk.

Oei, oei, wist je dat de klunspiet dit jaar per ongeluk struikelde over de voeten van de chocoladepiet en dat al dat lekkere strooigoed toen zomaar in de chocolade viel? Resultaat: deze gezellig Sinterklaas chocolade.  Goed idee klunspiet, Sinterklaas chocolade maken we voortaan lekker thuis. Op die manier kun je de Sint ook een handje helpen!  Leuk om te maken, maar ook heel gezellig om te presenteren of  trakteren met Sinterklaas. Sinterklaas heeft het best druk, waarom help je de Sint niet mee? Wat vind jij lekker in de chocolade? Zoek je een bepaalde kleur, of smaak? Verzamel wat strooigoed. Een tijdje geleden maakte ik drollenkoekjes en deze zijn enorm populair. Komt dat om het “vieze” onderwerp? Of zijn het de schattige oogjes? Ik had nog wat oogjes over en heb ze in de chocolade verwerkt. Oogjes kun je maken van royal icing met een zwart pareltje of stipje. Je kunt oogjes zijn ook kopen van het merk Wilton bij een winkel met taartingrediënten of bij de Action. Sinterklaas chocolade maken Benodigdheden: 400 gram pure chocolade in stukjes Enkele handjes snoepgoed naar eigen smaak Sinterklaas chocolade maken doe je zo: Smelt 2/3 van de chocolade au bain marie om de chocolade te tempereren. Zodra de temperatuur 47-48 graden is, mag het vuur uit en voeg je de 1/3 chocolade die nog over is toe. Roer goed door. Blijf of langdurig roeren tot de temperatuur is gedaald tot 31-31 graden. Of je tableert de chocolade. Meer over tempereertechnieken lees je hier. In de winter is je marmeren plaat of aanrecht om te tableren een stuk kouder. Dan maak ik hem kort even warm onder de kraan. Doe ik dit niet, dan is goed getemperde chocolade te snel afgekoeld en wordt het hard voordat ik het van het marmer kan afhalen. Zodra de chocolade 31-32 graden is of je merkt tijdens het tableren dat de chocolade steviger wordt, mag de chocolade op een vel bakpapier. Omdat je het dun uitsmeert, wordt het vrij snel hard. Dit is eigenlijk een compliment, de chocolade is dus goed getemperd. Zorg er dus voor dat je bakpapier en je snoepgoed klaar staat. Pure chocolade is niet mijn lievelings-chocola. Een klein stukje pure chocolade is overigens niet ongezond en voor mij  beter omdat ik dan eerder stop met snoepen. Pure chocolade wordt met al die lekkere zoete snoepjes, kruidnootjes en marsepein een beetje zoeter van smaak. Lekker! Wat een leuk feest is Sinterklaas toch. En Sinterklaas chocolade maken, dat kun je zelf. Bedankt klunspiet voor het struikelen!

Terwijl de één helemaal blij wordt van een prachtig vlees op je bord, doet het mij eigenlijk niet zoveel. Als kind had ik dat al en zat ik altijd te mokken bij een mini-stukje vlees dat ik op moest eten. Dan zat er weer een vetrandje op, dan weer pezen of je moest het kluiven. Hoewel ik hier niet van houd, kan ik wel zien dat vlees er soms heel lekker uitziet. Vooral in buitenlandse kookprogramma’s zie je ze vaak prachtige, sappige lappen vlees. Het mag dan minder sensationeel zijn dan een glimmend lap mooi vlees, maar van deze vegetarische pulled pork met Jackfruit werd ik wel blij van. Wat ziet dat het lekker uit! Jackfruit uit blik; de ideale basis voor vega pulled pork Jackfruit? Ik had er nog nooit van gehoord. Ik kan nog steeds bijna niet geloven dat de fletsgekleurde stukken fruit uit blik zo vleesachtige eruit zien en smaken. Zelfs mijn 19 jarige zoon was blijkbaar onder de indruk. Vraagt hij doorgaans steeds wanneer hij weer eens echt vlees krijgt, want gehakt-achtige producten zijn wat hem betreft geen vlees. En toen ineens zomaar op een zaterdagmiddag, vertelde hij hij doodleuk dat hij ging koken. Hij had 2 blikken jackfruit meegenomen uit een toko om de vegan versie van pulled pork te maken. Dat was dubbele pret: Er was een vrijwilliger om te gaan koken thuis en dan ook nog met dit verrassende recept. Jackfruit is in Nederland vers nauwelijks verkrijgbaar. Op zich is dat niet erg, want Jackfruit is in blik verkrijgbaar bij de toko. Als je kunt kiezen uit verschillende soorten Jackfruit, kun het beste voor de blikken met jong fruit kunnen kiezen omdat het fruit dan bijna niet zoet is. Kies zo mogelijk en versie zonder siroop, maar op waterbasis. Als het fruit rijp wordt of het is verpakt in siroop, wordt je vegetarische pulled pork met Jackfruit wat aan de zoete kant en dat zou jammer zijn. Het is vegetarisch en als je het alleen gekruid zo in de oven schuift is het zelfs nog vetvrij! Een ideaal recept dus, ook als je graag wat lichter wilt eten. Vegetarische pulled pork met Jackfruit Benodigdheden voor 4 personen: 2 blikjes jonge Jackfruit BBQ saus is een makkelijke keuze, maar je kunt ook je eigen kruidenmix gebruiken Eventueel een beetje neutrale olie? 4 mooie broodjes, bijvoorbeeld zelf gebakken pitabroodjes of Italiaanse bollen Groene vulling naar keuze: sla, fijn gesneden rode kool, tomaat, stengelui, gebakken (rode) ui, augurk Voor over je vegetarische pulled pork met Jackfruit: bbq saus of knoflooksaus Vegetarische pulled pork met Jackfruit Laat ik eerlijk zijn, wat er uit het blikje komt is niet iets dat je doet watertanden. Maar komt verandering in! Spoel de scheuten Jackfruit om met water en dep het wat droog. Snij de scheuten in stukken. Eigenlijk begint nu het belangrijkste: het jackfruit smakelijk kruiden. Zelf gebruikte ik een smokey bbq saus om de suggestie van een op de bbq gebakken pulled pork te versterken. Eventueel kun je wat olie toevoegen, maar dit is niet perse nodig. Laat het 15-60 minuten intrekken. In de oven Er zijn verschillende manier om Jackfruit klaar te maken. Zo kun je wat ui en knoflook bakken en de jackfruit meebakken in een pan. Wij maakten het puur en liet het bakken in een oven van 175 graden. In ongeveer 15-20 minuten is je vegetarische pulled pork van jackfruit klaar. Vergeet halverwege de tijd niet alles goed om te roeren. Hou de laatste 5 minuten in de gaten dat het niet te snel gaat. Rooster je pitabroodje en vul het rijkelijk met verschillende groenten, vegan pulled pork en niet te vergeten; goddelijke homemade knoflooksaus, favoriet bij ons in de familie. In de winkel zul je geen enkel flesje vinden dat zo lekker is als homemade! Ik ben zo benieuwd wat jij er van vindt… #hartigrecept #vegan

Van de boekpresentatie van Sarena naar Pull apart brood met za’atar. Hoe doe je dat? Michiel of misschien beter bekend als Lange Chiel van Heel Holland Bakt, sprak ik op de super gezellige boekpresentatie van het Italiaanse bakboek van Sarena Solari.  Michiel is winnaar van de kersteditie van Heel Holland Bakt 201,5 is hard aan het werk om in het najaar een boek op de markt te brengen. Petje af want naast al die aandacht, het schrijven van een boek is hij ook nog steeds aan het werk. Michiel werkt bij Verstegen Kruiden en sauzen in Rotterdam en hij zit hier erg goed op zijn plek. Dat merk je aan de toon van het gesprek, zijn enthousiaste over de kruiden en zijn bedrijf. Ken ik ze niet? De nieuwe kruiden-melanges? Nee, sorry Michiel. Even later komt hij naar me toe en vertelt me dat hij graag wat kruiden-melanges wilt opsturen. Zou ik daar iets mee kunnen in de keuken? Leuk! Dat is een uitdaging die ik graag aan ga. “Welk kruidenmengsel denk jij dat er geschikt is om mee te bakken?” vraag ik aan Michiel. Lange Chiel weet het vrijwel meteen: “Vadouvan!” Kruidenmelangese vindt ze in de supermarkt in vele soorten. Sommige zijn wat saai, maar dit rijtje kruiden dat Verstegen op de markt brengt zitten echt een paar toppertjes tussen Ik heb ze natuurlijk nog niet allemaal geprobeerd maar Ras el Hanout, Zhug, Vadouvan, Tandoori Massala zijn echte klassiekers aan het worden. Erg nieuwsgierig zijn wij ook naar de Caribische Jamaican Jerk en het Antiliaanse Colombo. De kruiden melanges van Verstegen zijn zoutvrij, dat is wel zo fijn, nu kun je zelf bepalen hoeveel zout je wilt gebruiken Al eerder heb ik lekkere recepten gevonden met za’atar. Dit mengsel wordt vaak gecombineerd met olijfolie en brood. Met brood? Ohh, dan weet ik nog wel een lekkere combi! Daar ga ik mee bakken. Vavouvan? Dat kan nog wel even wachten. Za’atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten Za’atar is ook de naam van een wilde oregano, een kruidensoort welke familie is van het kruid Marjolein. Deze wilde oregano wordt gemengd met sumak en sesamzaadjes. Sumak heeft een lichte citrussmaak. Pull apart brood met za’atar Benodigdheden: Voor het brood (basis van brood zelf is afkomstig uit Home Baked van Yvette van Boven) Mijn bakblik is ongeveer 22 cm. lang. 375 gram bloem verdeeld in 2 delen; 250 gram en 125 gram 8 gram suiker 60 gram boter 1 zakje gedroogde gist is 7 gram 1/2 theelepel zout Snufje chilipoeder 120 ml. melk 2 eieren op kamertemperatuur Voor de vulling: 4 eetlepels za’atar 3 eetlepels goede olijfolie Zo maak je dit plukbrood met za'atar Verwarm de melk met de boter op het vuur. Zodra de boter gesmolten is mag het vuur uit. Laat het even afkoelen. Meng het eerste deel bloem van 250 gram met de suiker, gist, en zout door elkaar. Voeg beide mixen door elkaar en kneed het geheel door elkaar met een (hand) machine want het is een vrij stug deeg. Kneedt er nu de eieren door heen. Handiger is om dit stuk voor stuk te doen, tot het deeg goed zacht is. Alles bij elkaar zo’n 10 minuten. Tijd voor het tweede portie bloem en kneed het deeg nog z’n 8 minuten. Yvette raadt aan dit met de hand te doen, maar machine kan het beter vind ik zelf. Maak een bal van het deeg en laat het een uur in de kom rijzen die je bedekt met een pedaalemmerzak op een lekker warm, tochvrij plekje. Na ruim een uur is het deeg bijna verdubbeld. Rol het deeg uit tot een lap van 40 x 24 cm. Meng de olijfolie en de za’atar door elkaar en smeer de rechthoek hiermee in. Snij de rechthoek in vier lange plakken. Leg de plakken op elkaar. Snij de stapel in vierkantjes. Mijn cakeblik van ongeveer 22 cm. bedekte ik met bakpapier. Een lange streep bakpapier bedekt in één keer de zijkanten en onderkant. De strook is lekker lang zodat ik het brood straks zonder problemen zo uit mijn vorm kan halen. Vul het bakblik met de vierkante stukjes brood. Is jouw bakblik een stuk groter? Geen probleem, vul het deel dat te groot is op met bijvoorbeeld een glas die goed tegen de oven bestand is. Laat je brood opnieuw een uur rijzen in een plastic zak, lekker warm en tochtvrij. Verwarm je de oven voor op 170 graden (hete lucht). Zorg ervoor dat je bovenwarmte niet aanstaat. Bak je brood in 35-40 minuten gaar. Laat je brood eerst 10 minuten afkoelen voordat je het  pull apart brood met za’atar uit je vorm haalt. Een pull apart brood vind ik zo mooi omdat het robuust is, iedere keer weer anders. Het brood rijst en zoekt een uitweg. Een plakje tussendoor is heerlijk, is verrassend als bijgerecht bij vele menu’s. Zelf vind ik het vooral heel lekker bij een smakelijke kom soep. Bedankt Michiel (je kunt Michiel volgen op twitter) en Verstegen kruiden en sauzen uit Rotterdam, voor mogelijkheid de heerlijke kruidenmixen uit te proberen #brood #hartigrecept #HeelHollandBakt

Heel Holland bakt heeft het bakvirus aangestoken, we zijn massaal gaan genieten van de mogelijkheden en het bakproces. En hoewel de Nederlands versie een feel good serie is waar ik graag naar kijk, vind ik de originele versie van het Verenigd Koninkrijk eigenlijk net iets beter. Het level is net iets hoger en ik zie hier meer nieuwe technieken en ingrediënten. Moet ik ook nog wel zeggen dat ze in de Engelse versie iets meer tijd lijken te krijgen en dat kan cruciaal zijn. Al 13 jaar is Paul Hollywood als jurylid het gezicht van The Great British Bake Off (TGBBO). Als meesterbakker beoordeelt hij de kandidaten kritisch en ooooh wat hoopt iedereen op een handshake van Paul; de ultieme positieve beoordeling en Paul is hier niet heel scheutig mee. In Bak van Paul Hollywood verklapt Paul zijn allerbeste recepten en dat zijn vaak favoriete klassiekers. Zowel zoete, hartige als broodrecepten, een fijne combi dus laat ik je zien in dit review van Paul's nieuwste bakboek. Paul: "Baktrends komen en gaan (we hadden cronuts en cruffins en wie weet wat erna komt), maar er gaat niets boven de klassiekers: een Victoria Sandwichcake, worteltaart, gemberbiscuits of een beboterde scone." Klassieke recepten Meer dan 80 vaak klassieke recepten verdeeld over 6 hoofdstukken. Bij welk hoofdstuk ga jij het eerste kijken? Heerlijk hoe divers bakken is. Van een lekker versgebakken broodje bij het ontbijt, een koekje bij de koffie tot lunches, lekkers voor bij de afternoon tea en desserts. Paul: "Ik vind dat je niet moet rommelen met klassieke recepten." Review Bak! van Paul Hollywood Ieder recept wordt ingeleid door een persoonlijk stukje over het recept. Dit geeft een eigen touch bij ieder recept. Zo weet ik nu dat de limes in Miami kleiner zijn en een meer intense smaak hebben dan wij hier in de winkel vinden. De Key lime pie lijkt me heerlijk; de taart heeft een vulling met gecondenseerde melk en lime. Een fijne combi want de lime is een goede tegenhanger van zoete van de gecondenseerde melk en zal lekker fudgy bakken in de oven. Hoewel Paul een echte zoetekauw is, ligt zijn passie bij brood. Geen wonder ook met een vader die in een bakkerij werkte en het thuis naar vers brood rook. In Bak! is een hoofdstuk brood opgenomen met een flinke hoeveelheid recepten. Van busbroden die altijd lukken tot kaasbrood, chapati's, tortilla's, Engelse muffins, sinaasappelbrioche en traditionele desembroden. Nog nooit brood gebakken? Ook jij kunt het leren: Paul: "Brood maken is een gevoelskwestie. Het is een vaardigheid die beslist te verbeteren en te beheersen is." Foto links: Beef and potato pie (gehakt-aardappelpasteitjes). Deze pasteitjes kun je met kant en klaar bladerdeeg maken maar vers is natuurlijk lekkerder. Er staan best een aantal mooie pasteirecepten in zoals: grote pasteien als pastei met Thaise kip of een groot worstenbrood. Maar ook kleine als kleine worstenbroodjes en cheese and onion pasty (kaas-uienpastei). Foto midden: uit het hoofdstuk brood en platbrood: Pita's. In de oven worden deze broden opgeblazen als een ballon om vervolgens weer in te zakken. Inspiratie voor dit vond Paul tijdens de 6 jaren dat hij op Cyprus woonde. Foto rechts: Kaasscones; volgens Paul misschien wel lekkerder dan klassieke scones. Met cheddar in het deeg en Parmezaanse kaas bovenop. Foto links: Worteltaart uit het hoofdstuk taarten en cakes. Deze licht gekruide cake blijft door de geraspte wortel en de olie heerlijk smeuïg. In plaats van de glazuur over de topping smeren, kun je het ook met de spuitzak met toefjes op de taart spuiten. Foto rechts uit het hoofdstuk pizza en donuts: Donut gevuld met room en jam. Tegenwoordig zijn er vele soorten donuts te krijgen maar Paul vindt deze klassieker het allerlekkerst. Foto onder: Amandel-peren taart: een perfect taartje. Zoete bodem, gemberjam, frangipane en peer. Prachtig om te zien en mooie smaakcombinatie. Foto links: Blondies; het goddelijke zusje van de brownie. Witte chocolade en frambozen zijn een fijne combi. De pistachenootjes geven smaak, structuur en een mooi kleurtje. Foto rechts uit het hoofdstuk desserts: Banoffee pie. Misschien wel lekkerder dan tiramisu. Met dulce de leche, banaan en slagroom op een knapperige bodem. Paul: "Desserts? Ze hebben echter allemaal met elkaar gemeen dat het draait om onvervalst genieten." Bak! van Paul Hollywood; yes please! Dit boek zit bomvol klassiekers die over het algemeen voor iedereen goed te doen zijn. Maar ook ervaren thuisbakkers zullen genoeg uitdaging vinden. De recepten zijn over het algemeen gemaakt met ingrediënten die je al in de keukenkastjes hebt of goed verkrijgbaar zijn. En dat is wel zo fijn. Van eenvoudige havermoutkoekjes tot een omelet Sibèrienne (bombe met ijs en merinqueschuim, kort gebakken in de oven). Bak! van Paul Hollywood is te koop in de boekenwinkel en online. EAN: 9789461432827 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Good Cook bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Bak! van Paul Hollywood. De fotografie is van Haarala Hamilton “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Het ene bakboek is het andere niet. Een bakboek kan dik zijn, mooie linten bevatten, de titel in gouden letters, een bekende auteur hebben en toch een beetje saai zijn. Het mist de persoonlijke touch, de magie van de verhalen bij het recept; want daar hou ik van. Hier voldoet Bak! van Jayne Jubb; wèl ruimschoots aan. Het boek is van voor tot achter een soort culinair sprookje waar jij ook een rol in kunt krijgen. Het duo achter het bakboek is Jayne Jub en haar man Sjoerd Servaas. Jayne is Engelse van oorsprong en heeft altijd al gebakken. Samen met haar man die chefkok is, zijn ze een buurtbakkerij begonnen die ontstaan is om van hun bakrestjes af te komen. Zij gaven ze weg aan de buren en al snel ontstond er een geliefde buurt bakkerij: “Bakken voor de buren” Eén keer in de week gaat de buurtwinkel open en dat is op vrijdag om 17.00. Er staat een twee meter lange tafel midden in de kamer waarop al het brood en gebak is uitgestald. Het huis ruikt heerlijk en Jayne vertelt dat het eigenlijk een wonder is hoeveel je op een dag kunt bakken met een gewone oven. Je kunt niet even binnen vallen, om iets te kunnen kopen in de buurtbakkerij, eerst moet je je inschrijven op de bakbuurlijst. Bak!, alsof je bij de buurtbakker op bezoek bent en je naast Jayne staat terwijl ze babbelt haar tips en trucks verklapt. Dat vinden wij als thuisbakker maar al te leuk. Schuif eens op, dan luisteren we mee. De inhoud is kort en vermeld alleen de hoofdstukken. Jayne vertelt hoe de buurtbakwinkel is ontstaan, over het vrijdagmiddaggevoel en waarom zelf (brood) bakken zo’n goed en gezond idee is. Brood is vermoedelijk een belangrijk onderdeel in de buurtbakkerij lees ik tussen de letters door. Voedzaam brood dat de tijd krijgt om te rijzen. Dat je niet altijd hoeft te kneden tot je polsen pijn doen vertelt Jayne over een techniek die wordt uitgelegd in het hoofdstuk Basis boerinnenbrood. Tussen voedzaam eten door lusten we natuurlijk ook wel eens een traktatie en daarvan vind ik veel bijzondere recepten terug. Homemade patisserie en ik laat je er een aantal zien. Bekende recepten maar ook eigen of soms typisch Engelse recepten waar de roots van Jayne liggen. De meeste recepten zijn voorzien van een mooie foto en een persoonlijke, soms grappige introductie. Dat maakt het bakboek veel meer dan alleen maar een boek met recepten. Op de foto boven Lemon & lime bars; eentje uit de top drie van meest gevraagde baksels. Voor je het weet heb je een grote bakplaat vol om een heleboel gasten mee te verwennen. Niet ieder recept heeft een foto, maar ik het niet erg vind want ik word bij ieder recept verleid door het introductieverhaaltje waarin blijkt dat Jayne naast bakken ook een geboren verteller en schrijfster is. Je proeft de liefde voor brood in BAK! Brood wordt steeds vaker in eigen keukens gebakken en dat doen we niet voor niets. Het is zo ontzettend lekker en je bakt een voedzaam brood. Je vindt broodrecepten met gist, met zuurdesem, bakingsoda en Jayne heeft een geweldige methode gevonden waarbij je slechts een aantal seconden moet kneden in plaats van minuten. Ik had hier nog niet eerder van gehoord en ik ga het recept voor dit boerinnenbrood zeker eens proberen. Onder het motto: vertraging is een zegen, geef je brood de tijd om langzaam te rijzen. Een manier van bakken dat je brood veel smaak geeft. Een totaal andere kijk op brood dan de industriële bakkerijen, waar brood soms in slechts 1 uur gebakken wordt. Brioche, super soepbrood, Scandi-brood met anijs, dubbel pompoenbrood, Zorba de Griek-brood (met zwarte olijven en feta), rode wijn walnotenbrood, Schots black bread met stroop, komijn en venkel of zoals op de foto: Rogge-mosterdbrood. Brood is belangrijk in Bak! en bij brood moet je heel breed denken. Van basic gistbrood, easy broodbakken, zuurdesem op een manier die voor iedereen werkt naar recepten als hierboven: Foto Links: The Brick: een brood waarbij ik meteen denk: dat wil ik ook maken! Lekker stevig, een lekkere bite van de zonnebloem pitten. Het brood is in de koelkast 2 weken houdbaar; handig dus! De buurvrouw van Jayne tipte om een plakje te roosteren; je huis zal heerlijk geuren naar gebrande noten. Foto rechts: Multikleuren-maisbrood, met maismeel, wortel en bosuitjes; een brood dat alleen maar lekkerder wordt als je het een paar dagen in de koelkast bewaard. Patisserie is erg geliefd in deze vrijdagmiddagbakkerij. Bestsellers als chocolade-cheesecakebrownies, millionaire’s shortbread, chique tarte aux fruits. Maar het stel verwend regelmatig ook klanten die iets liever baksel eten die vrij zijn van gluten, suiker of lactose. Foto links: De bosbessen-walnoten-ricottataart is glutenvrij. Het was een probeersel, want Sjoerd kwam thuis met een lading ricotta. Kun je daar iets mee vroeg hij aan Jayne. Wat een prachtige taart met lekker veel noten, blauwe bessen en ricotta. Dat moet samen wel lekker zijn! Foto rechts: Peer-amandeltaart en variaties hierop. Groots in zijn eenvoud; een amandelvulling doet mij altijd een beetje chique aan. Een taartje die goed te doen is voor iedereen. Foto links: Voor elk wat wils. Sommige recepten zijn zondig, andere zijn iets minder zondig gemaakt zoals deze Supersonic Turbo Flapjacks. Flapjacks zijn een soort granolarepen uit Engeland en ze bevatten vaak heel veel suiker en boter. De variatie op deze reep is een krokante feel-good-reep en doet-je-goed-verwennerij. Duurzaamheid is een hot item. Onder het motto van alle kleine beetje helpen, is er een manier waar je thuis aan kunt werken: voedselverspilling. Jayne: “Ik krijg een kick van het opmaken van restjes, oftewel op creatieve manieren een ander gerecht maken. Noem het een tikkie nerdie (naast mijn liefde voor excelsheets). Thuis werd er vaak gegrapt dat “ons Jaynie” een maaltijd kon maken met “het niks in de koelkast.” Foto rechts: In Bak! vind je het recept van een vegetarisch worst met restjes broodkruimels en kaas (diverse kazen werken prima) en kruiden, maar ook broodpudding of het recept op de foto rechts: Appel brown Betty. Goed idee, want ik heb af en toe appel over maar ook broodkruimels. Ik heb al heel wat bakboeken in mijn handen gehad, maar Bak! van Jayne Jubb is niet te vergelijken met andere bakboeken die ik ken. Jane is een geboren schrijfster, zij kan receptuur en een flinke portie humor, heel goed combineren en daarmee de lezer enthousiasmeren zelf aan de bak te gaan. Bijzondere en bruikbare recepten voor iedereen en veel tips die nieuw voor mij waren. Hoewel ik er nooit het vrijdagmiddaggevoel zelf heb mogen ervaren in de huiskamer van Jayne en haar man Sjoerd, voelt het alsof ik toch in de bakery ben geweest. Naast het bewonderen van de fotografie is het zo leuk om de anekdotes bij de recepten te lezen! Bak! van Jayne Jubb; is verkrijgbaar bij de boekenwinkel en bij de buurtbakker zelf. ISBN: 9789045220819 -- DANK -- Graag wil ik Karakter Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van BAK! van Jayne Jubb. De fotografie is van José van Riele. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

De echte liefhebbers hebben de dagen afgeteld tot het eindelijk zover was; Sweet van Yotam Ottolenghi en Helen Goh ligt vertaald in het Nederlands in de boekenwinkels. Wat een prachtig boek en zo dik, het paste niet door de brievenbus! Als je een food liefhebber bent, dan ken je vast en zeker Yotam Ottolenghi; bekend van onder andere de kookboeken Plenty en Jerusalem. De Israëlisch-Britse kok is vooral beroemd om zijn vegetarische gerechten. Yotam is opgegroeid in Israël en die roots beïnvloeden veel van zijn gerechten. Helen Goh is een patissier (en psychotherapeut!) die het zonnige Melbourne verruilde voor het grijze Londen. Sweet, heel herkenbaar, met een pittig portie lef Rabarber, bramen, rum, chocolade, koffie en walnoten vs verse vijgen, rozenblaadjes, tahin, sesam, saffraan en steranijs. De smaken kennen we allemaal wel, maar je moet best een beetje lef hebben om deze diversiteit aan smaken te verwerken in de meest lekkere en oogstrelende baksels! Waarom Hollands gevuld speculaas in Sweet is beland Yotam Ottolenghi is opgegroeid in Israël met zijn Italiaanse vader en een Duitse moeder. In 1985 volgde Yotam de liefde en belandde hij in Amsterdam. Stel je voor dat Yotam niet naar Londen wast uitgeweken om een Franse kookopleiding te volgen, maar dit in Nederland had gedaan?  Zou ons land dan verblijd zijn geweest met zijn bijzondere concept? Aan de linkerkant zie je de inhoud van Sweet;  cakes, koekjes, taarten, nagerechten; alles is sweet! Rechts boven: Her en der kom je in Sweet een tweetal pagina;s met zalige sfeerfoto’s. Yotam en Helen aan de bak, heerlijke lekkernijen, maar ook foto’s die vast genomen zijn in één van de restaurants van Ottolenghi in Londen. Rechts onder: Yoghurt panna cotta met basilicum en gehakte aardbeien. Panna cotta wordt normaal met slagroom gemaakt, deze versie met Griekse yoghurt en melk lijkt me lekker fris en goed te combineren met vrijwel ieder type fruit. Links: Amaretti met honing en oranjebloesem. Rechts onder: Pavlova met Kaapse kruisbessen (lekker met toffee) Wat me opvalt is dat we veel recepten eigenlijk wel deels kennen maar dat ze een kleine spannende draai hebben gekregen. Amaretti met oranje bloesem, maar ook donuts met saffraancrème, of friands cakejes met bramen en steranijs, brownies met tahin, kleine Chai-brûlée taartjes of passievruchtenkwarktaart met gekruide ananas. Bekend ….. en toch een beetje anders. Hmmmmm, ik durf alle smaken aan! Hier hou ik echt van; een semolinataart met pistachenoten en rozenwater; wat een prachtige kleuren! De taart is overigens ook gevuld, dat kun je niet zien op de foto.  De gesuikerde rozenblaadjes maken de taart ijzig mooi maar mocht je liever geen bloemblaadje eten, leg ze gewoon aan de rand van je taartbordje. Geen probleem toch? Het oog en de liefde willen ook wat! Uit Sweet: “de taart en de room zijn allebei bijzonder genoeg als u iets wilt maken voor degene die u wilt laten weten dat u van hem houdt. Als u er met hart en ziel voor gaat, hebben roze of rode rozenblaadjes de voorkeur; de rode blaadjes zijn na het konfijten diep-paars.” Links: Chocolade-kastanjepoederdonsjes; twee luchtige cakes, gevuld met bijvoorbeeld rozenslagroom of vanilleslagroom. Rechts onder: Perzische liefdescakes. Cakes met o.a. amandelmeel, boekweitmeel, Griekse yoghurt en nootmuskaat en een toefje mascarpone met pistachenootjes. Dat klinkt alsof je een dessert geserveerd krijgt in een chique restaurant! Uit Sweet: “Helen proefde de poederdonsjes zo’n jaar of twintig geleden voor het eerst op een begrafenis in Victoria, Australië. Ze was te verlegen om te vragen wat het precies waren, een begrafenis is niet echt een gelegenheid om op zoek te gaan naar recepten! Helen piekerde jarenlang over het recept voor ze het opnieuw tegen kwam.” Links: Bananencakes met rumkaramel; heb jij niet nog wat verloren bananen liggen? Midden: Gebakken kwarktaart met ricotta en hazelnoten. Laat je normaal kwarktaarten vaak afkoelen. Dit exemplaar is warm het lekkerst! Rechts: Spektakelstuk: Gestreepte citroen-en-zwartebessentaart. Wat een beauty en hij lijkt me heerlijk! Uit Sweet over de gestreepte zwartebessentaart: “We hadden bij het verzamelen van recepten voor Sweet van twijfel of er wel voldoende kleur was. Yotam ging gezwind naar zijn plaatselijke groenteleverancier om zoveel mogelijk mooi gekleurd zomerfruit te verzamelen als hij kon vinden en de opdracht van de week was: kleur, kleur, kleur.” Wow, ik heb genoten van deze zoete bijbel vol invloeden uit het Midden Oosten. Ik merkte dat veel bloggers al een tijd uitkeken naar Sweet en dat komt vooral door Yotam Ottolenghi ,die zeer geliefd is bij de foodbloggers. Natuurlijk mag ik de invloed van Helen Goh op Sweet ook niet onderschatten en ik hou haar dan ook nauwlettend in de gaten! Ruik ik een nieuwe trend? Ja en dat bedoel ik letterlijk als het gebak uit Sweet van Yotam Ottolenghi en Helen Goh uit de oven komt! Sweet is als zoet bakboek denk ik vooral geschikt voor de thuisbakker die  al wat vaker bakt. Dat wil niet zeggen dat de recepten niet geschikt zijn voor beginners. Veel recepten hebben best een uitgebreide lijst met ingrediënten, maar de recepten worden goed stapsgewijs beschreven. Probeer je grenzen eens te verleggen. Behalve dat het best spannende combinaties zijn, is de keuken uit het Midden Oosten is echt een opmars aan het maken. Waarom gaan we vaak alleen op vakantie onze zoete grenzen verleggen? Doe je mee? Lees het  blog nog eens door. Met welke smaken zoet ik het eerst aan de slag? SWEET van Yotam Ottolenghi en Helen Goh is verkrijgbaar bij de boekenhandel. ISBN: 978 90 5956 -- DANK -- Graag wil ik de Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De culinaire fotografie in SWEET is van PEDEN + MUNK “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” Informatie over Yotam Ottolenghi is afkomstig van Wikipedia. #reviewbakboek