Mijn brood eet ik vrijwel altijd met hartig beleg. Ik hou heel erg van kaas, maar teveel is gewoon niet gezond en dan is sandwichspread een gemakkelijk alternatief. Het liefst op geroosterd brood, want dan lijkt het net een toastje. Ik eet nog steeds spread uit een potje omdat het het handig is om in de koelkast te hebben, maar nog lekkerder en voedzamer vind ik de spread op basis van bonen, linzen of kikkererwten. De structuur hiervan maakt de spread wat steviger en je kunt het zelf lekker veel smaak geven. Deze spicy zwarte bonen spread ontstond toen ik heeeel veel gekookte zwarte bonen had. Teveel? Nee, dat niet want ik week en kook vaak bewust een kilo bonen om ze vervolgens in porties in te vriezen. Ik neem altijd een salade mee naar mijn werk een een portie bonen erin vind ik een lekkere bite geven, geeft een mooie kleur en veel smaak. Meer groente eten Dat gaat heel goed me regelmatig een flinke portie hummus of bonenspread bij het ontbijt of de lunch. Spicy zwarte bonen spread Benodigdheden: 250 gram zwarte gekookte bonen 1,5 eetlepel tahinpasta 2 eetlepels halfvolle mayonaise of olijfolie 1 tomaat in stukjes 1 teen knoflook Chilipeper naar smaak Eventueel zout maar is niet perse nodig wat mij betreft Eventueel 1 theelepel sumak Melk of bonenvocht als je blikbonen gebruikt, voeg een paar keer een klein beetje toe Eventueel 1 lente-ui in stukjes Verse koriander of andere groene kruiden naar smaak Een scheutje olie voor bovenop Chili-flakes voor bovenop, lekker en geeft een mooie kleur Spicy zwarte bonen spread maken Doe de bonen, de tahinpasta, halfvolle mayonaise of olijfolie, met de knoflook, zout, peper en eventueel de sumak in een kom. Voeg wat melk of vocht van de bonen toe en mix het geheel helemaal fijn. Gebruik liever niet teveel vocht in een keer, anders kan de spread ineens te dun zijn. Het is slimmer om steeds een klein beetje toe te voegen. Snij de tomaat in kleine stukje en voeg deze samen met de lente-ui  door de spread. Versier de zwarte bonen spread met groene kruiden naar smaak. Laat de spread goed koelen en genieten maar! Niet alles in huis? Zoek ingrediënten die je wel in huis hebt en ga creatief aan de slag Geen probleem; ga lekker creatief aan de gang met de ingredienten die je in huis hebt!

Wat ga je doen deze vakantie? Ga je ver weg op avontuur of vier je vakantie in eigen land, eigen balkon of achtertuin? Lekker lezen in de schaduw, tijd voor jezelf. De plek maakt niet uit. Met een boek in een hoek kun je vrijwel overal ontspanning opzoeken. Ik hou van thrillers, liefst van Noord Europese, maar af en toe een lekkere luchtige, of komische roman kan ik zeker ook waarderen. Wat zijn nu leuke zoete romans voor thuisbakkers?  Ik heb me er een beetje in verdiept en een aantal hele leuke boeken gevonden. Wordt je hartslag al lager, liggen je voetjes lekker languit? Laat iedereen je met rust? Mooi, tijd voor één van deze boeken. Met deze acht tips van heerlijke zoete romans kom je zomer relaxt door! “Hoe kluts ik een muts” van Nina Killham Een hilarisch boek die ik lang geleden gelezen heb en nooit ben vergeten omdat het zo absurd afloopt.  Het leven van een volslanke kookboekenschrijfster draait volledig om voedsel en met name de calorierijke kant. Haar dochter ziet voedsel juist als een kwaadaardig fenomeen. De man van de schrijfster wordt een beetje tussen de twee extremen heen en weer geslingerd en besluit een affaire te beginnen met een magere studente. Oei, dan wordt mamma boos en gaat koken! “Piece of Kate” van Emily Lichthart De jonge Emily scheef dit heerlijke boek over een single vrouw die besluit haar leven om te gooien een een taaren webwinkel te beginnen. Dan ontmoet ze een charmante zakenman…… Een verhaal vol taart en vriendschap. Een review over de boekpresentatie vind je hier. “De koekjesclub” van Ann Pearlman Ieder jaar komen 12 vrouwen van de koekjesclub bij elkaar vlak voor de kerst. De dames nemen voor elkaar zelf gebakken koekjes mee. Elk hoofdstuk vertelt het verhaal van een vrouw, haar leven, het verhaal achter haar koekjes. De verhaallijn in het boek wordt bijeen gehouden door de hoofdpersoon. Ik ben momenteel bezig met dit boek. Het is echt een vrouwenboek en gaat over alles wat ons bezig houdt, wat in ons leven of die van onze vriendinnen gebeurt. Behalve de verhalen vind je in ieder hoofdstuk een heerlijk koekjesrecept.  Een smakelijke roman dus. “Julie & Julia” van Julie Powell Het boek van de gelijknamige film Julie & Julia. Julie is gebaseerd op 2 ware verhalen. Julie besluit op een dag in een jaar alle recepten van de hilarische Julia Child te maken en hierover te bloggen. Het is een van mijn lievelingsfilms, heel goed geacteerd door Meryl Streep. Het boek is alleen verkrijgbaar in het Engels, al e-Book of tweedehands. “Chocolate” van Joanne Harris Vianne krijgt met haar heerlijke chocoladerecepten een Frans dorp in haar greep. Een bijzondere  roman, prachtig geschreven. Misschien heb je de film al eens bekeken met Johnny Depp in één van de hoofdrollen. “Truffels en tandoori verfilmd als the hundred foot journey” van Richard Morais Hassan heeft Mumbai moeten verlaten voor Europa. De familie strijkt neer in een klein Frans dorpje. De familie besluit een restaurant te beginnen. Aan de overkant van de weg is echter een gewaardeerd sterrenrestaurant gevestigd. Hoewel zij concurrenten zijn, ziet madame Mallory van het sterrenrestaurant meteen het talent van Hassan. Hassans vader vindt het niets dat Hassan de geuren van zijn jeugd de kerrie en masala wil inruilen voor truffel en tijm. Hassan zet door, vastbesloten om de top van culinair Parijs te halen.  Het boek is als een echte feel good movie verfilmd. Engels lezen geen probleem? Dan nog 2 tips: “Joanne Fluke” Een hele serie vol spannende moordboeken met taart en zoete koek als hoofdingrediënt! Wat dacht je van boeken met titels als Strawberry shortcake murder of Chocolate chip cookie murder. De boeken zijn vaak het goedkoopst te bestellen via Book Depository. Mijn vakantie-exemplaar ligt al klaar! “Meet me at the cupcake cafe” van Jenny Colgan Dit is een van de boeken uit de zoete serie met titels als The loveliest chocolate shop in Paris en Welcome to Rosie Hopkins’ Sweetshop of dreams.  Verhalen waarin cakes en chocolade centraal staan en je thuis mee kunt bakken. Sophie Kinsella over The loveliest chocolate shop in Paris: “Sheer indulgence from start to finish.” #reviewbakboek #tips

Lavendel is een smaak waar je van moet houden.  Niet iedereen eet of drinkt graag “bloemig”. Ik vind het zelf wel lekker, maar graag een beetje subtiel. Visueel gezien vind ik het prachtig. Geen fan? Misschien dat je voor deze Lavendel fudgekoeken ook een uitzondering wilt maken? Vind je de smaak van lavendel uiteindelijk toch niets? Dan veeg je met je vinger over het chocolade en verdwijnt 95% van de lavendel de gestolde chocoladelaag Hou je van de smaak van lavendel? Je kunt met lavendel ook ganache maken . Laat de lavendel in de slagroom op een zacht vuurtje kort trekken. Vervolgens zeef je de bloemen uit de slagroom, voegt de witte of pure chocolade erbij en je hebt een bloemige ganache. Ganache? Wat is het en hoe maak je het lees je hier. Lavendel fudgekoeken Benodigdheden 10-12 stuks: 75 gram boter Ongeveer 140 gram biscuit, bastognekoek of koek naar eigen smaak 1/2 blikje gecondenseerde melk 200 gram witte chocolade 2 pecannoten of andere noten naar smaak per koek Fleur de sel Gedroogde lavendel 175 gram pure chocolade Siliconenvorm of cupucakevorm Recept lavendel fudgekoeken Maak de koek fijn met een keukenmachine of doe de koek in een plastic zak en slag ze fijn met een deegroller. Verwarm de boter op een zacht vuur. Zodra de boter gesmolten is, kun je hier de kruimels door heen roeren. Heb je een leuke vorm, haal die dan een keer uit de kast en maak daar de koeken in. Heb je geen vorm, een cupcakebakvorm doet het ook!  Leg dan wel een klein rondje van bakpapier onderin zodat je zeker weet dat je het uit de vorm krijgt. Vul je vorm met de kruimels en leg hier 1 of 2 noten naar smaak hierop. Ik koos voor pecannoten. Verwarm de gecondenseerde melk met de witte chocolade in stukjes. Witte chocolade en gecondenseerde melk branden snel aan, verwarmde twee daarom langzaam en roer het bijna continue goed door. Als het gesmolten is, kun je de fudgesaus over de bodem aanbrengen. Laat de koeken afkoelen in de koelkast. Verwarm de pure chocolade au bain marie en giet over iedere koek een dun laagje pure chocolade. Besprenkel de fudgekoeken met gedroogde lavendel en wat fleur de sel. Laat de lavendel fudgekoeken goed afkoelen. Zo’n 4 uur. Vier de zomer nog wat langer met homemade lavendel fudgekoeken. Heb je zelf onbespoten lavendel in de tuin? Droog ze en je hebt het hele jaar door een bijzondere smaakmaker in de keuken, een bijzondere thee of geurende bloemen in je kledingkasten. #koekjes #zomer

Deze actie is gesloten. De vragen zijn opgestuurd naar Annemarie. Spannend!  Welke vragen gaat Annemarie allemaal beantwoorden? Je leest het binnenkort bij Carola Bakt Zoethoudertjes. Ik vind het hartstikke tof dat ik van Kosmos Uitgevers & Annemarie Pronk een winactie mag houden. Al eerder hield ik een lezersinterview met Rutger van den Broek en Laura Kieft. Toen mochten jullie de vragen van het interview zelf stellen aan Rutger en Laura.  Nu is het de beurt aan Annemarie. Wat zal Annemarie allemaal gaan antwoorden op jullie vragen? Het is een soort win-win situatie. Kans maken op een Annemarie’s bakboek en ook nog van alles over haar te weten komen! Wat heb jij altijd van Annemarie willen weten maar nooit durven vragen? Weet je niet precies wat je van het bakboek kunt verwachten? Ik laat het je hier zien in een review. Samen maken we een verrassend interview dus doe je best! Het is heel eenvoudig: Bedenk een leuke, originele, zoete, ondeugende, inspirerende vraag aan Annemarie. Plaats je vraag onderaan dit blog bij de reacties. Doe dit vóór 27 maart. Daarna verzamel ik al jullie vragen en stuur ik ze door naar Annemarie. Zodra het interview online komt ontvangen de winnaars een persoonlijk berichtje. Dit zal bekend worden gemaakt op deze pagina. Ik ben zo benieuwd, doe je best! Het is geen voorwaarde, maar ik zou het wel heel leuk vinden als je jezelf inschrijft voor de nieuwsbrief in de rechterbalk. Zo krijg jij al dat lekkers altijd rechtstreeks als eerste in je mailbox en zie je ook als eerste wanneer het interview online komt. Volg je Annemarie al op Facebook? En Carola Bakt Zoethoudertjes? Heel veel succes De actievoorwaarden vind je in de disclaimer. #HeelHollandBakt #winactie

Bij ons ligt er altijd wel wat bladerdeeg in de diepvries. Ik gebruik het zo af en toe maar alleen de hoeveelheid die nodig is. En dus liggen er altijd nog wel wat plakken te niksen. De diepvries werd schoon gemaakt en deze 4 exemplaren vonden het wel welletjes zo in de diepvries. Ik was het daarmee helemaal eens en maakte er lekker bladerdeeg bakjes met mascarpone, slagroom en fruit van. De bakjes zijn een beetje een soort basic, de inhoud kun je eindeloos variëren. Wat dacht je banketbakkersroom, kersen, kersencurd (lemoncurd maar dan met kersen), mascarponecrème met perzik. Of bak een dun laagje amandelspijs mee en vul je bakje lekker fris? Mini appeltaartjes? Genoeg keuze dus. Crunchy meets bladerdeeg: appelkanjers! Een tijdje geleden bakte appelkanjers. Een soort appelflappen met een heerlijk krokante bovenkant.  De bovenkant is het allerlekkerst en dat leek me zeer geschikt voor deze bakjes. Bladerdeegbakjes met mascarpone, slagroom en fruit Benodigdheden: voor het bakje: 4 plakjes bladerdeeg 1 eiwit 20 gram suiker 30 gram geschaafde amandelen voor de vulling: 100 gram mascarpone 100 gram slagroom (vanille) suiker naar smaak 8 aardbeien 50 gram witte chocolade Zo maak je deze bladerdeeg bakjes met mascarpone-slagroom en fruit Verwarm je oven voor op 200 graden bij een hete lucht oven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte en laat het bladerdeeg kort ontdooien. Als je bladerdeeg te lang ontdooid wordt het onhandelbaar zo zacht. Vouw na 5-8 minuten de randjes van bladerdeeg naar binnen. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Roer 1 eiwit met de suiker en geschaafde amandelen door elkaar. Besmeer de randen van je bakjes hiermee. Het eiwit drupte automatisch ook een beetje naar de binnenkant van de bakjes: lekker! Bak de bladerdeeg bakjes in ongeveer 15-18 minuten gaar. Laat ze afkoelen. Terwijl de bladerdeegbakjes afkoelen, kun je de vulling maken. Klop het slagroom stijf met wat suiker. Mix de mascarpone los en meng dit door de slagroom en vul je spuitzak. Spuit toefjes in het bakje. Bedek de masarpone-slagroom met halve aardbeien. Breek de witte chocolade in stukjes en smelt het in de magnetron. Doe dit in korte stukjes van bv. 20 seconden zodat de witte chocolade niet kan aanbranden. Maak met een theelepeltje kleine streepjes van chocolade over je gebakjes. Weet je waarom ik voor de witte chocolade koos? Het gebakje wordt een beetje mooier, maar ik deed het vooral omdat ik de aardbeien een beetje zuur vond. De zoete witte chocolade compenseert het wat zure van de aardbei. Bladerdeegbakjes met mascarpone, slagroom en fruit gevuld ze met jouw favoriete smaken of met de ingrediënten die je in huis hebt. #fruittaart #gebak #zomertaart

Ken je het boek de Zilveren Lepel?  Dit is het allerdikste kookboek in mijn kast vol recepten die Italiaanse mamma’s al tientallen op het aanrecht bij de hand hebben. Het boek is heel erg basic. vol eenvoudige basisrecepten van goede kwaliteit. Ik koop bijvoorbeeld geen bechamelsaus-zakjes meer sinds ik weet hoe eenvoudig je het zelf kunt maken. Helaas ontbreekt er één ding in dit megaboek: mooie inspirerende foto’s. Gelukkig is Dolci de zilveren lepel kookschool, ieder recept wèl voorzien van een foto! Lekker, de oven kan weer aan, want het staat vol met zoete Italiaanse bakrecepten. Italië behoort tot één mijn favoriete vakantielanden, het doorbladeren alleen al in “la Bella Dolci” bezorgt me calorieloos een geluksgevoel. En weet je wat ook zo lekker en grappig is: spreek alle recepten eens op zijn Italiaans uit met zijn allen, om de beurt. Grofweg bestaat het boekje uit 4 hoofdstukken: Koekjes, Cakes, Taarten en gevuld gebak. Uit Dolci: “Bakken is een van die zeldzame ambachten die je met anderen kunt delen en waarmee relaties met familie en vrienden aangehaald en gekoesterd kunnen worden.” Een kleine anekdote bij ieder recept geeft je meteen een idee hoeveel tijd je nodig hebt en hoeveel calorieën er zitten in 1 persoons-portie. In het hoofdstuk koekjes vind je rechts boven: Tegole ai pistacchi oftewel: pistachewafels. links onder: Amaretti-koekje* en rechts onder: Lingue dolci friulane (friulikoekjes). * Sommige recepten worden voorzien van een tip. De tip bij het amarettikoekje: “Deze koekjes zijn helemaal onweerstaanbaar als je 100 gram pure chocolade au bain marie smelt. Schep een lepeltje van de gesmolten chocolade op de platte kant van een koekje en druk er een koekje op om er een soort kleine sandwiches van te maken.” In het hoofdstuk taarten vond ik links boven: Crostata di lime ai pinoli (limoentaart met pijnboompitten). Rechts boven: Crostata al formaggio (roomkaastaart) Links onder: Torta arrotolata di noci (walnotenstrudel) neemt je even mee naar het gebak van de Noordelijke buurlanden. Rechts onder: Tartelette alle prugne e formaggio (pruimentartelettes met roomkaas). Deze heerlijke taartjes heb ik al voor je uitgetest en over geschreven in:  Een lekker grote pruimentaart, met toeven pruimenslagroom. (lekker!) Ciambella al cioccolato of mokkatulband met rum Bij ieder recept vind je aan de ene kant een smakelijke foto en aan de andere kant een recept, kort en krachtig. Ik mis wel af en toe was persoonlijke notities. Ik zou best meer willen weten over het ontstaan van bepaalde recepten. Hoe de mamma’s in Italië omgaan met deze receptuur. Welke gebruiken vind je in terug in de verschillende provincies van Italië. Maar zo is het concept van de Zilveren Lepel. Goede recepten, niks meer en niks minder. Is de bovenstaande Crostata di frutta,  een Italiaanse vlaai? In plaats van een brooddeeg, is de basis gebakken van kruimeldeeg. Raar eigenlijk. Denken we aan Italië,  dan denken we aan pizza’s, pasta’s en Italiaans ijs. Waarom hebben we het niet over het gebak en ander zoetigheden? De zilveren lepel kookschool Dolci neemt je mee, naar dat heerlijke land; waar de tafels altijd vol eten staan. Eten dat pas smaakt als er ook een gezellig clubje mensen aan tafel plaats neemt. De passie voor het leven, de passie voor eten, je voelt het overal in Italië. En terwijl wij eindeloos over het weer praten, raken Italianen niet uitgepraat over eten. Dan schuif ik toch liever aan bij een Italiaan, en jij? Dit leuke boekje, bescheiden van formaat in het genre van de Zilveren lepel, laat je thuis authentiek Italiaanse zoetigheden bakken. Het bakboekje is is gericht op de beginnende koks en is dus voor iedereen toegankelijk. Daarbij is het ook goed betaalbaar. Misschien een handige tip,  zo vlak voor de feestdagen. Leuk om te geven en te krijgen. Dolci , de zilveren lepel kookschool is te koop in de boekenwinkel of via Bol.com ean: 9789000347803 -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Dolci: Spectrum (uitgeverij: Unieboek | Spectrum) “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Zouden we anno nu nog steeds echt typische streekrecepten ontwikkelen? Door het gebruik van internet zijn we eigenlijk dichter bij elkaar gekomen en communiceren gaat zo veel sneller dan vroeger. Friese dumkes bakken is echt een oud Fries streekrecept. De koekjes zijn lekker kruidig, met name anijs proef je goed terug. Al speurend naar diverse achtergrond informatie en lekkere recepten, vind ik veel recepten die ongeveer hetzelfde zijn. Toch zien alle koekjes er heel anders uit. Soms gewoon rechthoekig, dan weer lang met een holte in het midden. Wat een leuke oude traditie: de bakker duwt zijn duim in het koekje. Wat origineel! De koekjes die er uit zien als een duim vind ik het leukst. Vooral om dat de bakker hier zijn “handtekening” achter laat door zijn duim in het koekje te drukken. De vingers doen me een beetje denken aan griezelige vingerkoekjes die ik lang geleden met Halloween bakte. Om die reden heb ik bij een deel van de koekjes op de plek van de nagel ook een amandel meegebakken. Zo lijkt het echt een vinger, maar eigenlijk worden ze van oorsprong zonder amandelen gebakken. Het zijn jouw koekjes, jij kunt zelf bekijken hoe je ze wilt bakken. Friese dumkes bakken Benodigdheden: 125 gram bloem 1/2 theelepel bakpoeder 75 gram zachte boter 3 gram gemalen anijszaad (1/2 theelepel) 6 gram ongemalen anijszaadjes (1 theelepel) 3 gram kaneel (1/2 theelepel) 3 gram gemberpoeder (1/2 theelepel) 75 gram donker bruine basterdsuiker Eventueel 1 theelepel rum of anders wat water tot goede consistentie 50 gram geroosterde hazelnoten (of noten naar eigen keuze) Eventueel amandelen met of zonder velletje als je het leuk vindt er nagels van te maken 1 eidooier Snufje zout Friese dumkes bakken Hak de noten fijn. Maal eventueel wat anijszaad in een blender. Ik doe dit altijd in een koffiemolen, dat gaat heel eenvoudig. Kneed alle ingrediënten door elkaar, behalve de nootjes. Voeg deze op het laatst toe.  Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Rol kleine vingertjes van het deeg. Als het deeg erg plakt kun je wat bloem gebruiken om je vinger doorheen te rollen. Duw met je duim het uiteinde van de duim een beetje plat. Eventueel kun je hier een amandel in doen, om het nog meer een vinger of duim te laten lijken, maar dit is een eigen interpretatie. Bak de duimpjes in ongeveer 15 minuten gaar. Koekjes bewaar je zo Bewaar je Friese dumkes afgesloten in een trommeltje. Zo blijven Friese dumkes na het bakken lekker lang knapperig, tenminste als je ze niet allemaal opeet. Poedersuiker, havermout of anijszaad; je maalt het eenvoudig met een koffiemolen. #koekjes #OudHollands

Kleine delicate hapjes. Je kunt allebei aan een kant beginnen met eten. Maar je kunt hem ook met veel liefde bakken en mooi ingepakt aan je geliefde geven. Rode macarons. Eigenlijk zijn het kleine rode duveltjes. Want oei, oei, wat zijn de rode rakkers eigenwijs. Ze willen vol aandacht gebakken worden want anders zijn ze gedoemd te mislukken. Veel meer informatie en tips over macarons en een klein boekje over het bakken van macarons kun je vinden in een eerder blog: zoete zonde; macarons. Hoe je deze delicate amandelkoekjes bakt in een hartvorm kun je lezen in het blog dat ik schreef voor het magazine Taarten Decoreren. HELAAS IS DE WEBSITE VAN TAARTEN DECOREREN OFFLINE EN DUS OOK HET RECEPT NIET MEER ZICHTBAAR HELAAS. Macaron harten En is je hart gebroken? Ook dan is er kans voor jou op een macaron. De kans dat je een exemplaar tussen je baksels aantreft die breekt is naar mijn ervaring best groot. Hoewel. Een nieuw methode om de macarons te maken, dit kun je lezen op het blog van Taarten Decoreren, zorgt ervoor dat mijn gewone macrons op de siliconen macaronmat er perfect uitkwamen. Zo mooi heb ik ze niet eerder gebakken. Ben jij niet het hartjestype? Gewone macarons op een stokje kunnen ook heel verleidelijk zijn. Behoorlijk verleidelijk. Toch? De harten macarons waren tevens te bewonderen bij www.vrouwen.nl, een site met alles wat vrouwen bezig houdt. #koekjes #macarons #moederdag

Je hebt een biscuit gebakken maar je wilt er graag wat meer smaak aangeven. Daarbij is het ook een EHBO-middel bij cakes die wat droog gebakken zijn. Je kunt het biscuit dan tremperen. het woord tremperen, op smaak brengen van gebak met drank lijkt erg om een andere techniek bij het bakken; tempereren. Toch zijn beide technieken totaal anders. Wat is het verschil tussen tremperen en tempereren? De woorden lijken erg op elkaar maar betekenen toch iets heel anders. Met tremperen wordt bedoeld dat je een vloeistof gebruikt om je cake, taart of cupcakes een extra smaakje te geven. Dit kan zijn omdat je het lekker vindt om deze smaak toe te voegen maar het kan ook zijn dat je jouw biscuit of cake wat vloeistof geeft omdat het wat droog is. Handige tip bij EHBO voor droge cakes dus. Wat voor smaak kun je gebruiken? Handige tip bij EHBO voor droge cakes dus! Vaak wordt er gekozen voor een smakelijke likeur maar alcoholvrij met een limonadesiroop. Je kunt een kant en klare siroop gebruiken, of een siroop. Zelf zou ik de siroop iets verdunnen met heel weinig water anders wordt het baksel erg zoet. Maar ook sterkere dranken kun je kiezen als je dat lekker vindt.Het ligt natuurlijk ook aan je persoonlijke smaak. Wat vind jij lekker in een cake en is het nodig? Hoeveel vocht gebruik je om een cake of biscuit te tremperen? In een cake geldt hetzelfde als in huis; overdaad schaadt.  Je kunt een cake ook teveel aankleden maar het kunt juist ook een subtiel verschil maken tussen een gewone cake een een cake “elite”. Tremperen doe ik zelf op 2 manieren: Besprenkelen zo uit de fles. Persoonlijk vind ik het niet lekker als je teveel vloeistof gebruikt. Met spuit en naald eventueel ter plekke inspuiten bijvoorbeeld in droog uitgevallen cupcakes.  Dit is niet voor iedereen even makkelijk om te doen omdat je alleen bij een apotheek een spuit met naald kunt kopen. Gelukkig gebruik ik deze methode bijna nooit en ik zie het meer als een noodoplossing voor cake waar ik met besprenkelen niet zomaar bij kan. Welke likeur is geschikt om te tremperen? Tremperen; zelf gebruik ik graag likeuren als likeur 43 en grand marnier. Naast dat ik dit ik dit een heerlijke smaak vind, heeft het ook nauwelijks kleur en dat vind ik fijn. Een rode likeur zou een biscuit een beetje vlekkerig kunnen maken. Ik ben benieuwd waar jij goede ervaringen mee hebt! #techniek

“Verras me!” Heeft iemand dit recent tegen jou gezegd? Dan is dit het moment om toe te slaan. Deze kersttaart met meringue sneeuw heeft aan de buitenkant zachtaardige sneeuw maar is van binnen vurig rood. Het is een Red Velvet kersttaart. Natuurlijk kun je elke willekeurig cake kiezen om te gebruiken als basis, maar ik koos dit rode exemplaar. Misschien kies jij liever een kruidige pompoencake als inhoud, of een fluweelzachte perzik basiscake, de zijdezachte chocolade pindakaastaart van Menno? Ik wilde graag kerstboomschuimpjes bovenop de taart. Toen kreeg ik een idee. Als ik extra schuim mee zou bakken om te verkruimelen, zou ik er een leuk sneeuweffect van kunnen maken, rondom de taart. Meringue is lekker zacht en toch krokant als je het net gebakken hebt. Ook bij deze taart. Door het vocht in de frosting om de taart wordt de meringue na enkele uren wat zachter. Mocht je deze taart graag willen maken, bak hem dan bijvoorbeeld een dag eerder. Vul de taart en smeer hem af. Versier de taart niet te lang voor het opdienen. De kerstbomen op de taart en de sneeuw rondom de taart aanbrengen kost toch niet zoveel tijd. Daar is die dan, de Kersttaart met meringue sneeuw. Onlangs ontving ik een proefverpakking van een nieuwe cakemix van dr. Oetker. De verwen Red Velvet cake.  Een rode cake? Dat is leuk bij het aansnijden van de taart. Eerst was ik een beetje huiverig. Ik hou eigenlijk niet zo van kleurstoffen in mijn eten. In de mix van Dr. Oetker is de kleurstof E172 gebruikt. Dit is een goedgekeurde, natuurlijke kleurstof, gemaakt uit ijzerpoeder. En dus ging ik aan de bak. In de verpakking zit een mix voor de cake, een mix voor de topping en een bakvorm voor eenmalig gebruik. Ik wilde zelf een wat hogere taart bakken en gebruikte daarom mijn eigen 15 cm. ronde vorm. Deze is kleiner dan de meegeleverde vorm en zou een hogere cake geven. Kersttaart met meringue sneeuw Bonodigdheden: Voor de cake: Verpakking Red Velvet cake van dr. Oetker of bak een cake naar eigen keuze. Dit is een redelijke kleine/lage cake. Met een eigen recept bak je een taart naar eigen wens. Kies je toch voor de Red Velvet cake, dan heb je nodig: 2 eieren 100 ml. slagroom Voor de meringue: 2 eiwitten 65 gram suiker 65 gram poeder suiker Snufje zout Voor de vulling en de frosting van de buitenkant: 250 gram mascarpone 250 gram slagroom Ongeveer 2 scheppen suiker (of een zakje vanillesuiker, lekker!) 2 zakjes klopfix, slagroomversteviger Eventueel als extra vulling: 250 gram cranberry uit de diepvries ingekookt met 250 gram suiker en 2 eetlepels crème de cassis. Of kies voor  een lekkere rode jam uit je koelkast, dat is een stuk eenvoudiger tijdens de drukke dagen Zo maak je deze Kersttaart met meringue sneeuw Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Voor de cake gebruik je de mix, 100 ml. slagroom en 2 eieren. Roer het geheel eerst kort door elkaar om een rode stoffige explosie tegen te gaan. Mix hierna de mix zo’n 3 minuten op de snelle stand. Bak de cake in zo’n 50 minuten. Test met een houten prikkertje of de cake gaar is of nog even wat meer tijd in de oven moet doorbrengen. Terwijl de cake bakte, heb je tijd om de meringue tot een stevig schuim te mixen volgens deze instructies. Ik gebruikte 2/3 van het recept. Spuit hiervan kleine kerstboompjes een een grote. Tip: om het meringue sneeuw te maken heb je schuim nodig. Hoe dit eruit ziet maakt niet uit. Een goed moment om je spuittechniek te oefenen. Spuit leuke vormen of technieken die je altijd al hebt willen oefenen dus leef je uit! Bak de meringue boompjes ongeveer 100-120 minuten op 100 graden knapperig maar niet te hard. Ik bak meringue vaak op lage temperaturen. Het duurt dan iets langer maar het eiwit verkleurd hierdoor minder. Cranberry's uit de diepvries Diepvries cranberry’s zijn makkelijk te krijgen. Ik kookte een verpakking van 250 gram samen met 250 gram kristalsuiker en 2 eetlepels crème de cassis tot het een wat dikkere saus werd, zo dik als jam. Weinig tijd? Kies dan een lekkere jam om tussen je taartlagen te smeren. Het cakepakket heeft een zakje fix voor de frosting. Ik koos voor een mascarpone/slagroomvulling, omdat ik meer vulling wilde hebben voor ene extra taartlaag.  Klop de slagroom stijf met de suiker en het klopfix. Roer de mascarpone los en meng dit door de slagroom. Zet het in de koelkast tot gebruik. Omdat de bovenkant van de taart bol was en ik dit bij deze taart niet mooi vind, snee ik de bolling van de bovenkant van de taart af. Draai nu de taart om. De bovenkant wordt nu de onderkant. Deze is mooi strak om te smeren. Wil je een taart met 1 of 2 taartvullingen? Maak een keuze en snij de taart op 1 of 2 plaatsen door de midden. Bedek de eerste laag met de jam, smeer hierover een laagje taartvulling. Herhaal dit indien je 2 lagen wilt maken. De vulling gebruik je ook om de taart mee af te smeren. Smeer hierna de bovenkant en zijkant zo strak mogelijk in met de rest van de mascarpone/slagroomfrosting. Wanneer wil je de taart presenteren? Bewaar de taart in de koelkast. Liever niet langer dan een dag omdat de frosting minder mooi zal worden. Ik gebruik in dit soort situaties een pedaalemmerzak over de taart en blaas wat lucht onder het plastic zodat de zak niet tegen de taart aanplakt. Bewaar je meringue boompjes in een zakje of een afsluitbare kom. Verkruimel het meringue voor de sneeuw en bewaar het in een aparte verpakking. Het sneeuwt merengue Wil je de taart binnen enkele uren aansnijden? Dan is het nu tijd om met de sneeuw te spelen. Plant eerst je kerstbomen in de frosting. Duw hierna de verkruimelde meringue sneeuw tegen de zijkanten met je vlakke hand en vervolgens bovenop de taart. Als je de taart aansnijdt terwijl de gasten met smart op een stukje wachten…. is daar de visuele verrassing. Fijne Kerstdagen en geniet van elkaar! #Kerst #taarten