Elke zomer, als de eerste zoete aardbeien op de markt liggen, krijg ik zin om iets bijzonders met ze te doen. Niet zomaar jam, maar aardbeiencurd. Het is zo’n onverwacht lekkere manier om de smaak van verse aardbeien te vangen: romig, fris, een tikje boterachtig en met die heldere, zonnige kleur die je meteen blij maakt. Aardbeiencurd maken voelt als een klein keukengeheim, iets wat niet iedereen kent, maar waar je iedereen blij mee maakt, op een toast, tussen een taart, of gewoon met een lepeltje uit het potje. Aardbeien curd of strawberry curd is een verrassende variatie op de bekende lemoncurd. Je kent lemoncurd, maar ken je ook aardbeiencurd? Dat kun je zelf heel gemakkelijk maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Stap eens uit je comfortzone, oftewel de supermarkt Rond mei en juni koop ik graag goedkoop fruit in grotere hoeveelheden. Voor echte goede deals moet je toch een beetje buiten die comfortzone kijken, dus niet in de supermarkt. De aardbeien die ik dan koop, zijn vaak goedkoop maar zien er minder mooi uit. Mooie aardbeien zijn leuk om naar te kijken, maar de smaak is belangrijker. Daarbij; ook buitenbeentjes moeten gegeten worden en een aardbeien curd, aardbeienjam of aardbeienlikeur is niet kieskeurig, die vragen om vooral om de smaak van de vruchten. Wist je dat je aardbeien curd ook in kunt vriezen. Handig om in een ijsblokjesvorm in te vriezen. Zo kun je de benodigde hoeveelheid uit de diepvries halen. Ik heb inmiddels een hele verzameling potten in diverse maten. Ik vind het het leuk om mooie of fotogenieke exemplaren te scoren. Daarbij zijn diverse maten heel handig, ook voor de thuisbakker. Bewaar mooie exemplaren potten en potjes van jam, olijven, kappertjes.  Voor deze curd heb ik kleine potjes van 150 ml goed heet gevuld en luchtdicht afgesloten. Omdat je eieren gebruikt in de curd, is maar 2 weken houdbaar. Heb je curd over? Vries het dan in! Aardbeien curd of strawberry curd Benodigdheden voor 30o ml 300 gram verse aardbeien 2 zakjes vanille suiker (of merg van 1/2 vanillepeul) 150 gram suiker 3 eidooiers 70 gram boter Sap van 1/2 citroen 1 theelepel maizena opgelost in 2 theelepels water Aardbeien curd of strawberry curd recept Zet een grote pan op met water op een medium vuur. Hierin kook je straks je potjes steriel. Snij de aardbeien in kleine stukjes, kook het in een pan met het sap van een halve citroen zo’n 7-10 minuten. Pureer de aardbeien met een staafmixer zo fijn mogelijk en haal de puree vervolgens door een zeef. Nu mag het weer terug in de pan. Verwarm het opnieuw en voeg de suiker en vanillesuiker (of merg van 1/2 vanille) toe. Roer de eidooiers in een schaaltje glad en voeg er een eetlepel van de warme aardbeiensaus toe. Roer dit goed door en voeg nog een paar keer een eetlepel toe om familie te maken. Op die manier schiften de eidooiers niet. Voeg het geheel nu bij de aardbeien. Klop het geheel goed door en voeg nu ook de boter toe. Inmiddels wordt het tijd om je potjes in het kokende water een aantal minuten steriel te koken. Ik heb aardbeien curd of strawberry curd graag iets dikker. Dun kun je behalen door of na het zeven je aardbeien iets in te koken, maar je kunt het ook nog iets binden op het laatst. Roer een theelepel maizena door 2 theelepels water. Roer het goed door en ga opnieuw familie maken. Voeg het bij de curd en breng het geheel opnieuw aan de kook. De saus is nu iets ingedikt, maar zal straks als het koud wordt zal nog verder indikken. Vul je pot of potjes. Ik vulde zelf 2 potjes van 150 ml. Je ziet op de foto hierboven dat de curd dan nog mooi rood van kleur is. Na een nacht afkoelen in de koelkast verliest de saus iets van zijn kleur, maar gelukkig niet van zijn smaak. Je kunt de aardbeien curd of strawberry curd ook maken van fruit uit de diepvries. Uit de diepvries met kleine aanpassingen Deze is vaak iets zuurder en zal meer vocht afgeven. Hou hier rekening mee en zoet je curd iets meer en/of gebruik iets meer maizena om te  binden.

Yes, ik kan weer wat van mijn to do list halen. Dit key lime pie recept wil ik al heel lang maken. Recepten met citroen zijn heel populair, maar limoenen hebben naast een geheel eigen fris-zure smaak ook een prachtige kleur en daardoor vind ik de taart nog aantrekkelijker. Bij het doorbladeren van het nieuwste boek: BAK! van Paul Hollywood, kwamen mijn ogen steeds weer bij deze taart met die prachtige groene schijfjes lime. Wat mij ook opviel is dat het een heel gemakkelijk recept is. In minder dan 15 minuten tijd staat de taart in de oven. Als dat geen ideaal recept is! De vulling is zuur van de limes en zoet van de gecondenseerde melk. Die twee komen elkaar ergens in het midden tegen en zo heb je een klassiek key lime pie recept supersnel gebakken in eigen oven. Key limes vs limoenen in Nederland Uit BAK! van Paul Hollywood: "Toen ik een paar jaar geleden in Miami was, maakte ik een key lime pie waarvoor ik limoenen gebruikte die daar daadwerkelijk vandaan kwamen. Ze zijn kleiner en hebben een intensere smaak dan de limoenen zoals wij die kennen. Ik was bang dat het niet goed zou gaan, maar gelukkig kwam de chef-kok van het hotel langs en stak hij zijn duim op!" 4 limoenen worden 3 limoenen en extra sap Voor dit recept heb je 4 limoenen nodig, het liefste biologisch geteeld. Mijn limoenen zaten in een verpakking van 4. Omdat ik graag de mooiste limoen wilde gebruiken voor de schijfjes bovenop, heb ik sap en rasp van 3 limoenen gebruikt en extra limoensap toegevoegd; dit kun je in de supermarkt kopen en ziet eruit als een limoen van plastic. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Slagroom vs chantillycrème Paul Hollywood versierd zijn taart met slagroom. Dat is heerlijk en romig en ik hou erg van slagroom. Toch gebruikte ik zelf chantillycrème . Dit maak je met een poeder en is handig om op voorraad te hebben. Deze crème bevat geen vet, is prachtig wit en blijft goed stevig. Dat is handig als je de taart iets eerder maakt en zeker wilt zijn van een stevig resultaat. . Kies de versiering die je zelf graag wilt of in huis hebt. Key lime pie recept Benodigdheden voor vorm van 20 cm: Bodem: 225 gram digestive bischuits 125 gram roomboter gesmolten Vulling: 4 eidooiers 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram) 4 limoenen zowel de rasp als het sap Eventueel limoensap, dan kun je 1 limoen wilt gebruiken als versiering Bovenop: 200 ml slagroom of 100 gram Chantilly-poeder Rasp van limoen dat eventueel nog over is Eventueel mini pareltjes Key lime pie recept Maak de digestive koekjes fijn met een keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter op een zacht vuur. Zodra de boter is gesmolten mag de warmte uit en mogen de kruimels hier doorheen. Bedek een springvorm van 20 cm met bakpapier en verdeel de kruimels over de bodem en 3 cm langs de zijkanten. Het is wat kruimelig maar het wordt straks een heerlijke bodem. Laat de vorm 30 minuten koelen. Verwarm de oven voor op 150 graden bij een heteluchtoven of op 170 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eidooiers luchtig, voeg de gecondenseerde melk toe en klop ze samen kort door elkaar. Meng de limoensap en limoenrasp mee. Schenk de vulling in de opgestijfde taartbodem en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten gaar tot de zijkanten van de taart net iets begint te verkleuren. Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen. Klop de slagroom of maak Chantillycrème. Spuit toeven naar smaak langs de zijkant van de taart. Strooi eventueel wat sprinkles. Snij dunne plakjes van de laatste limoen en snij de plakjes doormidden. Versier de taart met de halve plakjes. Van de stukjes limoen die je overhoudt kun je de rasp verdelen over de crème bovenop. Geduld wordt beloond. Laat de taart goed afkoelen, hierdoor kun je mooie strakke taartpunten snijden. Paul gaf aan dat dit een taart voor 6 personen is; persoonlijk vind ik het meer geschikt voor 8 personen. Met stip één van mijn lievelingstaarten! Erg lekker en heel gemakkelijk te maken. Dit recept is afkomstig uit BAK! van Paul Hollywood een uitgave van uitgeverij Good Cook . ISBN: 9789461432827 Wat kun je van het boek verwachten?

Wat is de meest gekozen versiering op de taarten en cupcakes? Rozen! Tja, je hebt geweldig, ingewikkelde maar supermooie, net echte rozen….. en je hebt de snelle roosjes. Heel fijn als je haast hebt, of je wilt met je kinderen wat moois maken op de taart. Ieder baksel krijgt snel een romantische sfeer met deze eenvoudige rolroosjes. Natuurlijk zijn ze ook eenvoudig te maken met Fimo klei, als je niet zo’n thuisbakker bent. Hoe maak je rolroosjes? Vind je blauwe roosjes een beetje onnatuurlijk? Normaal wel, maar de kleur van deze roosjes is puur natuur. Normaal maak ik echt geen blauwe roosjes maar ik wilde deze natuurlijke blauwe kleurstof van Vrouwtje Deeg (helaas werkt de link niet meer) graag testen en maakte meteen deze rolroosjes om aan jou te laten zien. Natuurlijk blauw, wat moet ik me daarbij voorstellen. Van spirulina? Is dat niet dat groene zeewier? De kleurstof is écht blauw. Het is dat ik een beetje voorzichtig (lees gierig) ben met het gebruik van de vloeibare kleurstof en stopte bij lichtblauw, maar het kleuren ging erg goed. Even een testmatje fondant licht babyblauw gekleurd en dun uitgerold. Hoe dunner, hoe kwetsbaarder de roosjes maar ze worden wel mooier, lijken echter. Ik nam de kleinste ronde uitsteker die ik had en nam 5-6 rondjes per bloem. Je kunt de rozen natuurlijk groter maken als je dat graag wilt. Vijf op een rij. Heb je minder mooie stukken cirkel?. Leg ze dan aan de binnenkant van deze rij. Straks rol je de rij op en zie je dat niet meer. Rol de rij rondjes op. Snij ze door de midden. Knijp de onderkant een beetje samen. Dat ziet er natuurlijker uit en hiervoor komen de bloemblaadjes een beetje naar buiten te staan en hierdoor worden de roosjes weer mooier. Blauwe roosjes. Of roze met een gouden randje. Voor op de taart of op de Bone China cupcakes als versiering.

Nederland heeft vele exotische supermarkten waarin je de vele bijzondere bakmixen vindt die het bakken gemakkelijker maken. Tijd om af en toe een winkel binnen te stappen met producten die je niet in iedere Nederlandse supermarkt ziet liggen. In het schap in een winkel met veel Turkse producten in Den Haag kwam ik een bakmix van Dr. Oetker tegen met stukken plaatcake: Revani; een voor mij onbekende cake. Ik hou van plaatcakes; de zijn vaak heel gemakkelijk om te maken en je zelf beslissen hoe groot je ze snijdt. Ik had geen idee wat mij te wachten stond. De verpakking was in het Turks en in de winkel lukte het mij niet om verbinding te krijgen met Google vertaal, maar de cake vond ik erg aantrekkelijk en zat al snel in mijn tas op weg naar huis. En zo werd de Turkse Revani bakmix getest en geproefd. Hoe bak je een Revani cake en waar smaakt het naar? Lees snel verder. Wat is Revani cake Revani cake is een nagerecht uit de Turkse keuken maar kom je ook tegen in Griekenland. Het hoofdingrediënt is griesmeel. De cake wordt na het bakken gezoet met suikersiroop, net als bij baklava. Je kunt diverse smaken toevoegen aan de cake zoals citroen- of sinaasappelrasp of sap. Maar ook andere smaakmakers zoals oranjebloesemwater. Bij originele recepten wordt er vaak yoghurt gebruikt maar in deze bakmix is dit niet nodig. Een vierkante cake bakken of toch een ronde in een springvorm Eigenlijk wilde ik een vierkante cake bakken maar het recept gaf aan de cake te bakken in een 24 cm springvorm. Het recept omrekenen naar een vierkante vorm zou een cake van 21,2 x 21,2 cm geven. Ik heb mij toch maar aan het recept gehouden want ik had geen idee hoe hoog de cake zou bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het recept voor Revani lezen De verpakking is in het Turks, maar gelukkig is er Google vertaal die de tekst voor je vertaalt. Online op de website van Dr. Oetker vind je het recept in het Nederlands, maar online hier vind je niet de inhoud van de binnenkant van de verpakking. Hier staan zover ik begrijp diverse variaties die mogelijk zijn op het basisrecept, zie de foto hieronder. Turkse Revani bakmix getest Benodigdheden voor een springvorm van 24 cm of bakvorm van 21 x 21 cm: 1 pak Dr. Oetker Revani bakmix 3 eieren 100 ml melk   Voor de siroop: 400 gram fijne suiker 1 eetlepel citroensap 800 ml water Eventueel voor bovenop: Geraspte kokos, stukje pistache of gemalen pistache Turkse Revani bakmix getest Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Je kun het beste de bakvorm bekleden met 1 vel bakpapier zodat na het bakken de siroop niet door de kieren de vorm verlaat. Maak het al bakpapier een heel klein beetje nat en maak er een prop van. Hierdoor laat het bakpapier zich beter verdelen in de bakvorm. Zet een pan met het water en de suiker aan de kook. Voeg het citroensap toe en laat het 5 minuten koken. Roer het regelmatig door. Laat de siroop afkoelen. Mix voor de Revani cake de eieren met de melk en de bakmix in een beslagkom met een mixer op de laagste stand kort door elkaar. Mix vervolgens het beslag 3 minuten op de hoogste stand. Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake in ongeveer 35-45 minuten goudbruin en gaar. Haal de cake uit de oven en laat het 1-2 minuten afkoelen. Snij de Revanicake in stukjes maar probeer de bodem niet te raken om de bakvorm niet te beschadigen. Schenk de siroop over de cake totdat al het vocht door de cake is opgenomen. Laat de cake goed afkoelen. Versier de Revani met geraspte kokos, stukjes pistache of gemalen pistachenootjes. Pistachenootjes malen, dit gaat heel gemakkelijk in een koffiemolen Wat vonden wij van deze Revani cake? Turkse Revani bakmix getest; Wat een bijzondere cake is dit! Revani is weer eens wat anders dan de gebruikelijke recepten en smaken. Door het gebruik van griesmeel krijgt de cake een heel eigen, bijna korrelige structuur die verrassend luchtig aanvoelt. Na het bakken nam de cake een flinke portie suikersiroop op; wel 800 ml! Dat klinkt misschien veel, maar het zorgt ervoor dat de cake heerlijk vochtig en smeuïg wordt. Tegelijkertijd geeft dat vocht mogelijkheden voor je eigen creativiteit, want in die siroop kun je op een subtiele manier allerlei smaken verwerken. Je kunt de klassieke combinatie van suiker en water gemakkelijk persoonlijker maken. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van een deel van het water door een smakelijke likeur zoals Cointreau, een vleugje oranjebloesemwater of rozenwater. Ook vers citroen- of sinaasappelsap geeft een frisse, fruitige smaak die heel goed bij deze cake past. Andere populaire smaken als kardemom, kaneel, maar ook geraspte kokos, gemalen pistache en walnoten in het beslag lijken mij ook erg lekker en het geeft iets meer bite in de structuur van de cake. Vermoedelijk staan dit soort tips ook aan de binnenkant van de verpakking. Revani is wat dat betreft een heerlijke basis om je eigen persoonlijk smaak aan toe te voegen. Waar kun je de Revani bakmix van dr. Oetker kopen? Je vindt de Revani bakmix in Winkels met Turkse of soms Aziatische producten. Het product is ook online in diverse winkels verkrijgbaar zoals bij Foodello , Sahan supermarkt en bij Xenos .

Al een tijdje wilde ik graag een koffiemolen kopen. Nee, niet om koffie te malen, je kunt zoveel meer met een koffiemolen. Ik gebruik de koffiemolen om noten te maken, maar ook van havermout havermoutmeel te malen, van suiker poedersuiker. Ideaal. Ook kruiden kun je fijner malen in een koffiemolen. Eigenlijk gebruik ik de koffiemolen voor heel veel zaken, behalve koffie malen..... Met koffiemolen meel, suiker en nootjes malen? Zeker. Het is dan ook een van mijn favoriete keukenhulpjes; Met een koffiemolen meel, suiker en nootjes malen Luister en wordt ook enthousiast. Met koffiemolen kun je zelf meel, suiker en nootjes malen. Ik heb geen koffiemolen nodig om lekker verse koffie te malen. Waar dan wel voor? Havermout malen tot havermoutmeel Van havermout kun je eenvoudig havermeel malen, heel erg gezond en voor de liefhebbers zonder gluten.  Maar denk ook aan andere ingrediënten als lijnzaad en andere zaden. Met dit meel kun je gezonde pannenkoeken bakken, wafels, pasta, cakes en nog veel meer! Noten en amandelen malen tot notenmeel of amandelmeel Gemengde nootjes veranderen in notenmeel. Op deze manier kun je ook goed je eigen amandelmeel malen. Handig als je geen gluten mag of wilt eten. Suiker malen tot poedersuiker Fijne suiker wordt poedersuiker. Poedersuiker met enkele druppels water wordt glazuur.  Zelf gemalen poedersuiker is veel goedkoper en bevat geen onnodige toevoegingen als anti-klontermiddel. Het is daarom handig zoveel poedersuiker te malen als je nodig hebt, anders gaat het een beetje klonteren. Koffie malen tot ..... gemalen koffie Was dit niet waarvoor deze kleiner maler bedoeld is? Prachtig gebrande koffiebonen, worden door een snel draaiende messen verandert in heerlijk geurend gemalen koffie. En de geur van koffie is voor velen de geur van geluk in de vroege morgen. Als de wereld nog slaapt en je moet opstaan om aan de slag te gaan. Maar eerst die mok warm genot: koffie Koffiemolens zijn ook heel geschikt om gedroogde kruiden te malen. Denk al vele soorten kruiden te malen. Denk aan gedroogde zwarte pepertjes, gedroogde rode pepertjes, kaneelstokjes (wel eerst wat fijner snijden of knippen om je mesjes te sparen), mosterd- en korianderzaadjes. Wat dacht je van je eigen kruidenmix! Groene kruiden malen Groene kruiden malen is dat mogelijk? Dat is mogelijk, maar daar vind ik de machine minder geschikt voor Hoe hou je de koffiemolen schoon? Je kunt het schoonhouden met een doekje. Koffie en nootjes zijn vettig van oorsprong en hiervan wordt je molen vies. Door een klein laagje rijst in de molen fijn te malen haal je het vet grotendeels van de wanden en mesjes van de molen. Even een doek erlangs en schoon is je molen! Mijn exemplaar is redelijk geprijsd, maar nu jaren later een stuk duurder geworden. Ik gebruik deze koffiemolen nu 6 jaar nog steeds. Misschien niet moeders mooiste, maar wat een fijne hulp. De koffiemolen? Waar gebruik jij hem voor of zou je hem voor willen gebruiken?

In Duitsland is er een grootse bakcultuur. Je kunt op veel plekken je koffie of thee combineren met vele soorten gebak. Ik verbaas mij ook altijd over het grote aantal vaak goed geprijsde bakmagazines in de supermarkten en boekhandels vol met recepten en neem er steevast een aantal mee naar huis. De Duitse Bienenstich staat dan ook al jaren op mijn to do list. De taart is gemaakt van een zacht luxe brood met een heerlijke vulling die kan variëren naar smaak maar vaak een combinatie is van banketbakkersroom met slagroom of botercrème. Op zich kun je dit iets vergelijken met ons puddingbroodje maar wat de Bienenstich veel lekkerder maakt is de karamellaag met geschaafde amandelen bovenop. Vers gebakken en nog wat knapperig wint deze Bienenstich een Duitse taart met gekarameliseerde amandelen het absoluut van ons wat sobere roombroodje. Met dit heerlijke recept bak jij deze Duitse klassieker! Ik kreeg veel complimenten; en jij? Bienenstich oftwel bijensteek; waar komt de naam vandaan? Op internet, maar ook in bakboeken en Duitse tijdschriften heb ik verschillende verhalen gelezen over de oorsprong van de aparte naam: Bienenstich en ieder verhaal was weer anders. Het is net of iedereen zo zijn eigen verhaal aan deze klassieker wilde verbinden. De exacte oorsprong van Bienenstich is niet volledig te traceren, maar er zijn bijzondere verhalen en legendes die ontstonden in de 15e eeuw toen twee bakkersjongens uit Linz een aanval van vijandige soldaten hebben afgeslagen door bijennesten naar hen te gooien. Om hun overwinning te eren bakten de bakker een taart met honing en noemden deze de "Bijensteek". Of wat dacht je van: E en zwerm bijen werd aangetrokken door de verrukkelijke zoete vulling van het gebak. De bakker stak (joeg de bijen met de hand weg) om zijn gebak te beschermen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vooral na de tweede wereldoorlog is de Bienenstich heel populair geworden in zowel Duitsland als Oostenrijk De topping met knapperige karamel, geschaafde amandelen en een lichte hint van honing Het brood van de Bienenstich kun je vergelijken met een luxe brioche. De vulling kan variëren naar smaak, maar de topping, de bovenkant is echt geweldig en lijkt mij ook heerlijk op een cake, koekjes of bovenop een appeltaart of plaatcake. De karamel ontstaat door een basis van karamel over het zachte brood te verdelen en de Bienenstich vervolgens af te bakken in de oven. Tijdens het bakken ontstaat de heerlijke karamel. Welke vulling kies jij? De vulling is in de basis Zwitserse room; oftwel banketbakkersroom met slagroom. De vulling kan echter ook variëren zoals alleen banketbakkersroom, slagroom en soms botercrème. Hoe bewaar je een Bienenstich buiten de koelkast? Vullingen met ei en slagroom zijn minder lang houdbaar buiten de koelkast. Wil je de Bienenstich wat langer buiten de koelkast bewaren dan lijkt mij de botercrème de beste keuze. Bienenstich een Duitse taart met gekarameliseerde amandelen Benodigdheden voor een 20 x 20 bakvorm of ovenschaal: V oor het deeg: 250 gram bloem 1 zakje gedroogde gist 1 ei 60-70 ml (volle) melk 40 gram boter 1 zakje vanillesuiker 5 gram zout Voor de vulling van Zwitserse room met banketbakkersroom en slagroom: 250 ml melk 2 eidooiers (ongeveer 55-60 gram) 25 gram maïzena 25 gram bloem Het merg van een vanillepeul (of 1 zakje vanillesuiker) 50 gram suiker 200 ml slagroom 35% Suiker (vanillesuiker) toevoegen naar smaak Eventueel 2 zakjes slagroomversteviger als de banketbakkerroom iets dun uitvalt Voor de karameltopping met geschaafde amandelen: 100 gram boter 100 gram suiker 2 eetlepels honing 200 gram geschaafde amandelen* 50 ml slagroom *Geschaafde amandelen zijn bij de Aldi en Lidl goed geprijsd verkrijgbaar Bienenstich een Duitse taart met gekarameliseerde amandelen Maak de banketbakkersroom met de ingrediënten volgens deze methode en laat het goed afkoelen. Klop de slagroom, meng dit door de afgekoelde banketbakkersroom en bewaar het tot gebruik in de koelkast. Kneed van alle ingrediënten voor het deeg in ongeveer 10 minuten een soepel en zacht deeg. Indien nodig kun je een heel klein beetje extra vocht toedienen. Laat het deeg afgedekt ongeveer een uur rijzen. Vet je bakblik in met boter en bestrooi licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier*. Bol na een uur het brood iets op, druk het iets en plaats het in de vorm van je bakblik. Bedek het bakblik met het brood en laat het opnieuw afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Maak ondertussen de karamellaag. Smelt voor de topping de boter samen met de slagroom, de suiker en de honing. Laat het een kleine 2 minuten koken op een lage temperatuur. Roer de geschaafde amandelen hier doorheen en verdeel het over de bovenkant van de gerezen Bienenstich. Bak het brood in ongeveer 25-30 minuten gaar met een gouden karameltopping. Haal het brood direct uit de vorm en laat het goed afkoelen. Snij de goed afgekoelde Bienenstich doormidden en vul de taart met de vulling van banketbakkersroom en slagroom. Bewaar de Bienenstich een Duitse taart met gekarameliseerde amandelen tot gebruik in de koelkast. *Ervaringstip: Door een grote reep bakpapier onder het brood in de vorm te leggen krijg je het romige brood eenvoudig uit de bakvorm. Bij mij verloor het superzachte brood iets de mooie vorm bij het verwijderen uit de bakvorm. Hoe kun je de Bienenstich het beste bewaren? Net als veel gebak: eet de taart zo vers mogelijk! Het allerbeste is om de Bienenstich direct te eten. De vulling is gemaakt met slagroom en banketbakkersroom. Dit bevat ingrediënten die je niet te lang buiten de koelkast moet bewaren; bewaar je het brood daarom in de koelkast. Bewaar het brood en de vulling apart en vul de Bienenstich vlak voordat je het gaat presenteren . Hierdoor zal het brood langer vers blijven. Je kunt een Bienenstich ook goed afgekoeld en verpakt maximaal 3 maanden in de diepvries bewaren. Laat het in de koelkast ontdooien. Variaties op de Bienenstich Er zijn vele variaties op de Bienenstich in Duitsland. Soms worden er noten of kokos toegevoegd aan de topping.

Online zie je veel fancy recepten met ijskoffie. De een nog luxer en zoeter dan de ander. Als het warm is wil ik graag lekkere koude koffie én snel graag als het kan; het is tenslotte al warm genoeg. Mijn koffie hoeft dan niet erg zoet te zijn, daar krijg je alleen maar meer dorst van. De manier waarop ik mijn ijskoffie maak, kost je minder dan een minuut. Het recept met melk vind ik het lekkerste en de schuim blijft steviger, maar je kunt ook zonder melk genieten van ijskoffie. Wat mij betreft haal je alvast je mooiste glazen tevoorschijn, het liefst vanuit de koelkast en doe hier alvast een aantal ijsblokjes en een rietje in. Voor je het weet is het gevuld met deze snelle ijskoffie en zitten jij en je gasten te genieten van de zomer. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Griekse ijskoffie frappé? IJskoffie is heel persoonlijk, net als een gewoon kop koffie. De een wil meer melk, de ander wil liever half melk en half ijswater. Hetzelfde geldt voor suiker. Je zult een beetje moeten zoeken naar jouw favoriete mix. Veel recepten voor koude koffie zijn gebaseerd op sterke warme koffie die eerst moet afkoelen. Dit recept is gebaseerd op de manier waarop de Grieken ijskoffie drinken: goede instantkoffie met melk en/of water, eventueel wat suiker oftewel frappé. Koude koffie had ik nog nooit gedronken toen ik (lang geleden) voor het eerst naar Griekenland ging. Als het heel warm is, geeft warme koffie minder voldoening. Zelf ben ik niet zo van de frisdrank en dan is koude koffie een heerlijke traktatie. In Griekenland gebruikten ze vroeger een speciale beker waarmee de ingrediënten goed door elkaar werden geschud. Ik heb zo'n beker ooit mee naar huis genomen en zo vaak gebruikt tot hij het uiteindelijk heeft begeven; zo lekker vonden we het thuis. Ook de kinderen dronken het graag, maar zij kregen dan wel een cafeïne-vrije versie. Snelle ijskoffie zelf maken Benodigdheden per persoon Glas, hoe kouder het glas is hoe beter 2 theelepels goede instantkoffie IJskoude (plantaardige) melk; ongeveer 2/3e van de inhoud van je glas Of (deels) ijskoud water naar eigen voorkeur Suiker naar smaak (snufje vanillesuiker is ook heerlijk) IJsblokjes; zoveel als je wilt, maar hoe meer ijsblokjes hoe wateriger je ijskoffie Staafmixer, melkschuimer die ook koude melk klopt, kleine melkklopper of een potje die je goed kunt afsluiten met deksel IJskoffie met of zonder melk is heerlijk; met melk geeft iets steviger schuim Snelle koffie maken Snel maar met minder schuim Vul een pot met deksel met het koffiepoeder, melk en suiker, schudt het en schenk in een glas. Je hebt lekkere ijskoffie met schuim, maar schuim dat minder stevig is . Snel met stevig schuim; favoriet! De snelste manier met stevig schuim is koffiepoeder met wat suiker en melk opschuimen met een staafmixer in een hoge kom. In minder dan 20 seconden schuimt je staafmixer door de koffie met een fijne schuimlaag en kun je de glazen vullen. Zorg ervoor dat de staafmixer lucht in de melk kan kloppen door de staafmixer wat schuin te houden en van boven na beneden te bewegen. IJskoffie met kleine melkopschuimer/melkklopper Doe alle ingrediënten in een hoge kom en klop het al heen en weer bewegend schuimig. Dit duurt iets langer. Hoe beter de kwaliteit van je klopper, hoe steviger je schuim kan worden. IJskoffie met melkopschuimer met mogelijkheid tot kloppen van koud schuim Meng de koffie met wat melk in het glas. Klop de melk met de melkschuimer stevig op de koude stand. Vul het glas met het koude schuim en serveer met een lange lepel om het geheel door elkaar te roeren. Ouderwets schudden Doe de ingrediënten in een pot of schaal met deksel. Zorg er er ruimte over is zodat het schuim kan vormen. Schud flink en schenk de koffie in de glazen. Bij alle recepten geldt: voeg ijsblokjes naar smaak toe en serveer direct. Ijskoffie zonder melk met water frappé IJskoffie met water, zonder melk Heb je liever koffie zonder melk? Ook dan kun je op de bovenstaande manieren koude koffie maken. Op de foto hierboven zie je ijskoffie zonder melk. Ook dan krijg je een mooie schuimlaag op je koffie, maar deze is wel sneller verdwenen. Serveer hem dus direct na het maken. Koffie de luxe Wil je toch wat extra's? Voeg een eetlepel (of meer) vanille-ijs toe tijdens het mixen voor een luxe, romig effect. IJsblokjes? Lekker koud, maar teveel maakt de koffie wateriger. Voeg naar eigen smaak toe. Scheutje Kahlua, altijd lekker in combinatie met koffie! Slagroom on top eventueel met wat sprinkles? Het feest is compleet!

Dit frisse ijs is eigenlijk uit nood ontstaan. Tijdens de feestdagen zat de koelkast zo vol, dat een bakje mascarpone prompt naar buiten viel en oeps er zat ineens een klein gat in de verpakking. De mascarpone moest dus met enige haast gebruikt worden. Ik heb vaak mascarpone in huis omdat het in combinatie met slagroom mijn favoriete vulling is bij veel gebak. Diepvries-fruit heb ik vaak redelijk ruim op voorraad, dus de noodoplossing voor dit Mango ijs zonder toegevoegde suiker en zonder machine was snel gemaakt. Het hele jaar door handig maar vooral in de winter: fruit in de diepvries. Fruit uit de diepvries? Ik gebruik het graag voor smoothies, coulis, in ijs of gebruik het direct uit de diepvries in het gebak zo mee de oven in. Wil je een taart mooi versieren, dan is vers fruit koning en kies ik hier graag voor. In de winter valt vers fruit vaak tegen wat betreft smaak of prijs en dan is diepvriesfruit heel handig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Mango ijs zonder toegevoegde suiker en zonder machine Benodigdheden 1 bakje mascarpone van 250 gram. 200 gram mango uit de diepvries (vers kan ook) of meer als je dit lekker vindt. 2 theelepels doorzichtige goede sterke drank als rum of wodka (voor een iets zachter ijs). Mango ijs zonder toegevoegde suiker en zonder machine Hou ongeveer een stuk of 4-5 stukjes mango over om straks toe te voegen aan het ijs. Wil je geen stukjes mango dan pureer je alles. Ontdooi dan alle mango en pureer de ontdooide mango met de keukenmachine of staafmixer. Bij mij was de vrucht best eigenwijs en liet zich niet zomaar fijn malen. Mango lijkt mij een vrij vezelrijk fruit. Als de mango gepureerd is mag de mascarpone erbij. Mix het geheel glad. Zelf voegde ik 1-2 theelepels rum toe. Dit proef je bijna niet meer terug (of je moet meer gebruiken), maar het zorgt ervoor dat het ijs niet mega hard bevriest. Alleen als het mango-ijs lang in de diepvries staat, wordt het hard. Doe het ijs in de plastic bak en laat het een uur in de diepvries. Roer na een uur het ijs om. Herhaal dit ongeveer 3-4 keer. Voeg dan de kleine stukjes mango toe. Hierna moet het nog ongeveer 2-4 x omgeroerd worden tot het ijs klaar is. Zo kun je rond de middag je ijs maken voor na het avond eten als dessert! Het lekkerst vind ik zelfgemaakt ijs op de dag dat het gemaakt is. Dit geldt overigens ook voor ijs dat gemaakt is met de machine. De structuur is dan het best. Ligt je ijs langer dan een dag in de diepvries? Laat het kort op temperatuur komen en het zal weer wat zachter en smakelijker worden.

Gemberthee met Marokkaanse munt en honing Als koffieleut wil ik zo af en toe wel eens een stap opzij doen voor een andere bijzondere drank: thee. Van alle soorten thee die ik drink, is dit momenteel mijn favoriete keuze: Gemberthee met Marokkaanse munt en honing. Andere variaties vind ik ook heel erg lekker. Bijvoorbeeld de combinatie van gember met een flinke schijf sinaasappel; deze is zelfs iets frisser. De prachtige groene bladeren van de munt in een glas, zijn niet alleen smaakvol, maar maken de thee ook visueel tot een plaatje. Thee met verse gember smaakt heel anders dan gemberthee uit een zakje Dat kan eigenlijk van alles zijn. Blaadjes, bloem, takjes, wortels, je kunt het bijna zo gek niet bedenken. Gember, je hoeft niet eens een liefhebber te zijn van gember in je eten om dit drankje te waarderen. Deze gemberdrank is een prikkelend en stimulerend als en glas alcohol. Het kriebelt een beetje en je krijgt er zo’n heerlijk warm gevoel van. Gember in je thee is niet alleen een heerlijke drank, het is ook nog eens heel gezond om met enige regelmaat te drinken. Nou, voor mij is dat geen straf om deze gemberthee met Marokkaanse munt en honing te drinken, hoor! Gemberthee met Marokkaanse munt en honing Een sterk glas dat warmtebestendig is. Een beker voldoet ook maar ziet er een minder aantrekkelijk uit Een kleine duim gember, meer of minder afhankelijk van hoe sterk de gember is en hoe smaakvol je de drank graag wilt 1-2 takjes Marokkaanse munt en eventueel een flinke schijf sinaasappel Honing naar smaak Kokend water Zo mogelijk een lange metalen dessertlepel Zo maak je zelf gemberthee met verse gember Kook het water. Schil de gember en snij de gember in kleine stukjes. Ik snij ze in kleine strookjes omdat ik deze er het leukst vind uitzien. Ik probeer ze ook lekker fijn te snijden zodat ze veel smaak af kunnen geven. Doe ze in een glas, samen met de munt en wat honing naar smaak. Mijn persoonlijke favoriet in de gemberthee is een flinke plak sinaasappel Tip: Ik geniet meestal 2 x van mijn gemberthee.  Is mijn glas leeg? Ik giet er gewoon nog een keer warm water bij de gember en de munt. De twee smaakmakers van moeder natuur zijn sterk genoeg voor 2 genotsmomenten.

Het is altijd tijd voor appeltaart. Neem nu deze appel-havermouttaart uit Tirol. Je vindt recepten op de meest verrassende en onverwachte plekken. Zo zijn wij dit jaar een paar kilometer voor de Oostenrijkse grens in Italië gestrand. Best wel balen want onze auto was serieus defect en bleek uiteindelijk ook niet meer te maken. Dan sta je daar. Er komt geen ANWB, maar we werden meteen weggesleept en naar een hotel gebracht in Brixen. Hoe vervelend ook, het waren misschien wel de leukste dagen van onze vakantie. Geheel onverwacht stranden we in het Noorden van Italië. Een ongepland staartje aan onze vakantie die heel bijzonder was, ondanks het gedoe met de auto.  Prettig: we konden ons hier gewoon verstaanbaar maken, want er wordt Duits gesproken. En dan ineens ben je in Tirol het Italiaanse deel en kun je gewoon Duits praten. Brixen een toeristische stad Brixen was een ontzettend leuk plaatsje waar van alles te beleven viel. In de boekenhandel ging ik op zoek naar een boek over ijs maken. IJs in Italië is zoveel lekkerder dan bij ons.  De boeken waren Duits dus ik kon het ook gewoon lezen.  De boeken over ijs vielen mij echter zo tegen. De ingrediënten waren eigenlijk zo’n beetje hetzelfde als hier. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Naast de  boeken over ijs lag dit boek dat mij opviel: Back dicht glücklich, met een wat natuurlijke, doch robuuste voorkant. Echt een stijl waar ik voor val. Het staat vol verhalen en foto’s van de familie, het bedrijf waar ze nu voor bakt. Voor ik het wist zat het boek plots in mijn tas (natuurlijk ben ik wel even langs de kassa geweest). Gewicht of niet, ik zou het gewoon voorlopig mee dragen. Helaas heb ik een maand moeten wachten voor het boek thuis was ,want zolang duurde het eer de auto uit Italië naar Nederland versleept was. Tip: koop je boek gewoon bij Bol.com , dan valt hij de volgende dag in de bus. Je mist wel een beetje het genot van bladeren en uitzoeken in een Tiroolse boekenwinkel… Bekijk het boek eens op de webpagina van de schrijfster met een onmogelijk uit te spreken naam: Waltraud Tschurtschenthale Appel-havermouttaart uit Tirol Ik koos voor deze appeltaart omdat het altijd tijd is voor appeltaart. Zoveel lekkere en vaak ook nog mooiere taarten, maar een appeltaart is een beetje… zal ik het thuis noemen? Knus. Een vervolg op deze appeltaart sluit ik zeker niet uit. In tegendeel, eigenlijk wil ik uit het boek van A tot Z bakken, maar dat kan en mag natuurlijk niet! Appel-havermouttaart uit Tirol Benodigdheden voor springvorm 24 cm: Voor de vulling: 5 appels 1 eetlepel paneermeel/broodkruimels 1 eetlepel suiker 1 theelepel kaneel 1 theelepels citroensap Voor het deeg: 150 gram boter 3 eieren 150 gram fijne suiker 150 gram havermout 50 gram bloem of meel naar keuze 1 zakje vanillesuiker 1 theelepel bakpoeder 1 eetlepel geraspte citroenschil Snufje zout Tiroolse appeltaart met havermout Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek je springvorm met bakpapier. Smelt de boter op een zacht vuurtje. Zodra de boter bijna is gesmolten mag het vuur uit. De pan zal nog even warm blijven en de rest van de boter kan rustig smelten. Mix de eieren en de suiker ongeveer 8 minuten tot het lichtgeel en schuimig is. Meng de havermout, de bloem, zout, vanillesuiker, bakpoeder en de citroenschil door elkaar.  Voeg hier om en om een beetje van de boter en het eimengsel door. Schil de appels, rasp ze en knijp een klein beetje van het vocht uit de appel. Dit heb ik zelf niet gedaan, maar bij mij zakte de appel naar beneden. Ik vermoed dat als je het overtollige vocht een beetje uit de appels knijpt, hier een eetlepel bloem doorheen roert, de appel iets netter op de deeglaag blijft liggen. Niet dat de taart nu niet lekker was, maar dan ziet het er mooier uit.  Meng hier de suiker, kaneel, broodkruimels en een theelepel citroensap doorheen. Vul je springvorm met 3/4e deel van het deeg. Leg hierop de appellaag.  Verdeel het deeg dat over is over de appel. Bak de appel-havermouttaart uit Tirol in ongeveer 45-60 minuten gaar. Laat de taart wat afkoelen voordat je de ring van de springvorm haalt. Waltraud: De taart smaakt lauwwarm bijzonder goed. Serveer het met een bolletje vanille-ijs. Ondanks dat de zwaartekracht won van de appel in deze Appel-havermouttaart uit Tirol, hebben we gesmuld. Appeltaart is in onze familie dan ook tot de meest favoriete smaak.  Uit welke streek appeltaarten ook komen, appels gebakken in welk deeg dan ook, is een waar feestje!