Plaatkoeken, plaatcakes en bars; waarom vind ik ze zo lekker? Misschien omdat ze vaak houdbaar zijn en je ze goed in stukken kunt snijden? Onlangs moest ik voor mijn werk ruim 4 kilo (!) aan heerlijkheden bij Koekela in Rotterdam halen voor de Pasen. Ga je op bezoek naar Rotterdam, vergeet dan niet Koekela te bezoeken! Ik had zo’n zin om de vitrine volledig te bestuderen. Het was bijna Pasen en het was behoorlijk druk in de winkel, maar ook op mijn werk. Jammer…. inpakken die koeken en terug dan maar. In de doos zat een soort kokosplaatkoek die verleidelijk naar me keek. Ik besloot hem na te gaan maken. Ik heb hem wel iets veranderd, de jam onderin de koek verdween en werd vervangen door een lekkere mix van gemengde noten bovenop: het werd dus een kokos notenkoek. De lekkerste recepten zijn soms zo ontzettend makkelijk te maken. Kneden, bakken en klaar. Mag ik van u 1 kilo geraspte kokos Omdat ik best vaak bak met kokos, haal ik het bij de toko. Hier kost 500 gram ongeveer 2,30 en 1 kg 4 euro. Daar kun je veel lekkers mee bakken. Ik vind het handig dat kokos je gebak zoet en omdat het vrij vezelrijk is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept voor kokos notenkoek Benodigdheden voor een koek van 20 x 20 cm 260 gram suiker 100 gram geraspte kokos 125 gram bloem 150 gram boter 150-200 gram gemengde noten 2 eieren Snuf zout 2 eetlepels abrikozenjam Kokos notenkoek maken Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven). Bedek je bakvorm met bakpapier. Je zou de koek ook rond kunnen maken in een vorm van 22-23 cm. Kneed alle ingrediënten behalve de noten en de abrikozenjam met je handen door elkaar. Een mixer, vork of klopper kan dit werk niet zo goed doen als je handen. Dus hup, handen uit de mouwen. Verdeel het deeg over de bodem van je bakvorm en druk het plat. Verdeel de noten over de bovenkant en duw ze ietsje in het beslag. Om de noten iets te beschermen deed ik aluminiumfolie over de bovenkant. Dit verwijderde ik na ongeveer 13-15 minuten. Bak de plaatkoek in 30 minuten gaar. Haal na 15 minuten het aluminiumfolie van de bovenkant. Haal de koek uit de oven en laat hem nog even in de vorm zitten. Verwarm in een klein pannetje 2 eetlepels abrikozenjam met 1 eetlepel water. De jam zal zacht worden. Roer het door en smeer dit over de bovenkant van de koek. Je kokos notenkoek zal prachtig gaan glimmen. Snij de koek in stukken naar eigen smaak. Enjoy! Zelf vind ik het fijn dat je een plaatkoek nog kleiner kunt snijden. Bijvoorbeeld in 4 stukjes, dan geniet ik daar nog meer van. Een beetje alsof je dan 4 bonbons hebt.

Cake pops, je kunt er niet meer omheen. Waren het vroeger muffins of cupcakes, nu wil iedereen graag een cakepop. Een klein cakeballetje versierd met chocolade en wat je maar wilt. Zonder stokje noemen we het caketruffels. Maar hoe maak je cakepops? Er zijn verschillende manier en die laat ik je zien. Cakepops zijn kleine cakeballetjes op een stokje omhulst door voornamelijk chocolade maar natuurijk zijn er ook andere mogelijkheden als glazuur of gietbare fondant. Cakepops zijn ideaal om te maken als left over van cake. Hoe maak je cakepops? Je kunt ze volledig zelf maken van cake waarvan je balletjes draait maar je kunt ook cakeballetjes maken met een cakepopmachine/cakepopmaker of cakepop bakplaat. De cakepopmachine, die bezit ik momenteel nog niet, maar mijn handen kunnen balletjes draaien en een cakepopplaat bezit ik wel. Hier bespreek ik deze twee methodes. Methode 1: de DIY werk oftewel, de cakepop wordt handgemaakt. Cakepops die je zelf draait van balletjes, iedereen kan dit maken. Zelfs zonder oven want je maakt ze van cake en dat kan zelfgemaakte verse cake zijn maar ook kant en klare cake uit de winkel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Methode 1: Met een basiscake Zelf bakte ik een basiscake van: 200 gram suiker 200 gram boter 200 gram bloem 4 eieren Snufje zout half zakje bakpoeder Hier kun je straks ongeveer 20 cakepops van maken. Het ligt er een beetje aan hoe groot je de balletjes straks maakt. Snij de cake in plakjes en malen De cake liet zich eenvoudig fijn malen met de staafmixer. Niet iedereen gebruikt de buitenkant van een cake. Dat heb ik wel gedaan omdat ik een zelfgebakken korstje veel te lekker vind om niets mee te doen en ik wil de weegschaal het niet aandoen het volledige korstje zelf op te gaan peuzelen. Bij gebruik van de buitenkant die knapperig is, moet je wel goed de cake malen. Een te grove buitenkant zie je straks terug, de cakepops worden niet mooi strak na onderdompeling in de chocolade. Roer botercreme door de kruimels. Botercreme (boter en poedersuiker 1:1) is handig om te gebruiken omdat de cakepops dan ook langer goed buiten de koeling houdbaar zijn. Ook personen die normaal klagen dat ze geen botercreme lusten, vonden deze cakepops heerlijk! Je kunt ook een roomkaas vulling maken. Deze is iets lichter en frisser van smaak maar minder goed houdbaar buiten de koeling. Roomkaas vulling Hiervoor heb je nodig: Pakje monchou of andere roomkaas naar smaak Eventueel 2 eetlepels creme fraiche Flinke theelepel boter 125 gram poedersuiker 1 theelepel vanille of 1 zakje vanille suiker Voeg de botercreme of roomkaasvulling voorzichtig toe in kleine porties. Voel of het mengsel steviger wordt. Net zolang totdat je er balletjes van kunt draaien. Is het nog te droog, voeg dan nog wat toe. Je draait er nu balletjes van. Niet te groot. Deze cakepops zijn wat zwaarder van gewicht dan de onderstaande methode. Behalve balletjes kun je er ook iets anders van maken. Hierboven werden de cakepops later appeltjes. Laat de cakepops nu goed hard worden in de koelkast. Methode 2: Cakepops met de cakepop-plaat. Bijvoorbeeld de Nordic ware maar je komt dit soort platen of de silliconenversie steeds vaker tegen bij b.v. de hema, de xenos. Je kunt zelf cakemix maken volgens eigen recept, maar heel lekker en gemakkelijk is de cupcakemix van bijvoorbeeld funcakes. Verwarm de oven voor op 165 graden (heteluchtoven). Met 250 gram mix kun je ongeveer 22 cakepops maken. Het recept staat op de verpakking. Vet de cakepop bakplaten allebei goed in. Voeg nu bloem in de platen en verwijder het overtollige bloem. Bak de cakepops gaar in 15-18 minuten. Haal de cakepops meteen na het bakken uit de cakepopplaat en laat ze afkoelen. Snij met een mesje de overtollige randjes weg. Verwarm een klein beetje chocolade in een glas in de magnetron door de magnetron in korte sessies van 10-15 seconden middelhoog te verwarmen. Roer de chocolade iedere 10-15 seconden even door om verbranden te voorkomen (vooral bij witte chocolade) en de warmte te verdelen. Prik een gaatje en zorg voor voldoende chocolade in het gaatje en de verbinding van het balletje en het stokje. Wees niet te zuinig. De chocolade is straks van belang voor de stevigheid van de cakepop. Zit het stokje niet stevig, dan valt de cakepop straks van zijn stokje bij het indopen in de chocolade! Laat de cakepops met chocolade goed afkoelen in de koelkast. Verwarm nu de chocolade, hierboven zie je rode chocolade, au bain marie, of in een chocolade smelter. Sommige thuisbakkers vinden het prettig om ook grote hoeveelheden chocolade te verwarmen in de magnetron. Hier heb ik geen ervaring mee, ik vind het prettig dat ik de chocolade goed in de gaten kan houden, dus verwarm ik deze meestal au bain marie. Voor 22 cakepops heb je ongeveer 300 gram chocolade nodig. Het is afhankelijk van de grootte van je cakepop en hoe dik de laag chocolade op je de cakelolly wordt. Heb je chocolade over? Geen probleem, je kunt het op bakpapier gieten, hard laten worden en later weer gebruiken. Dus ruim chocolade is wel aan te bevelen, het werkt veel prettiger. Het is NU de tijd om te versieren. Handig is om de versiering klaar te hebben. Dat kunnen spikkels zijn, kleine snoepjes of zelf gemaakte versiersels van fondant. Alles kan, alles mag als je het maar lekker vindt! Een heel andere manier op je cakepop te verpakken is met fondant. Waar is het cakeballetje? Deze is hier echt niet te herkennen en diep verstopt onder de fondant. Wil je weten hoe je deze rozencakepop maakt? Ben je nieuwsgierig? Je leest het hier.

Heb jij al eens een wolkencake gebakken? Een wolkencake is een heerlijk luchtige en zachte cake op basis van opgeklopte slagroom in plaats van boter. De cake bevat dus veel minder vet, tot wel 2/3e minder, is dat even mooi meegenomen! Daarbij is de cake ook nog eens supersnel klaar. Normaal moet je bij cake soms nog wachten tot de boter zacht is geworden en moet je de suiker met de boter langdurige kloppen. Maar niet bij deze citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter. Het cakebeslag is sneller klaar dan dat je oven is opgewarmd. Een heel fijn recept dus en met citroen heerlijk op smaak. Deze wolkencake is lekker fris door verse citroenrasp en sap. Zou ik dit niet in huis hebben dan zou ik waarschijnlijk lemoncurd gebruikt hebben, twee eetlepels vermoedelijk. Ik heb het altijd in de koelkast als snelle smaakmaker. Waarom zou je een cake met slagroom in plaats van boter maken? Slagroom is een lichter keuze, minder vet. Slagroom is veel goedkoper. Sommige verpakkingen van slagroom kun je eenvoudig buiten de koeling op voorraad hebben. Een wolkencake met slagroom is heel eenvoudig, ik bak ze steeds vaker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een vorm van 19-20 cm Liever een grote cake van 30 cm? Vermeerder het recept met 50%. 250 ml slagroom (30% of 35% vetpercentage) 200 gram gezeefde bloem 6 gram bakpoeder 2 zakjes vanillesuiker 150 gram fijne suiker 3 medium eieren Rasp van 2 kleine citroenen 5 theelepels citroensap Snuf zout Citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter Vet je bakvorm in en bestrooi het licht met bloem en bedek de vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren luchtig en licht van kleur. Zeef de bloem en het bakpoeder hier hierbij. Voeg het zout, de fijne suiker, de geraspte citroenschil en de citroensap toe. Spatel het geheel door elkaar en spatel de slagroom tenslotte ook door het beslag. Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 50-55 minuten gaar en goudbruin. Laat de citroen wolkencake met slagroom in plaats van boter iets afkoelen voor je hem aansnijdt. Een plakje cake is altijd lekker, maar wil je echt even uitpakken…. een toefje slagroom met wat sprinkles of fruit maakt het feestje compleet. Hoe bewaar je een wolkencake Omdat de cake slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen. Citroen wolkencake heerlijk wanneer de kinderen thuiskomen van school Waarom een cake met slagroom in plaats van boter Waarom zou je slagroom gebruiken in plaats van boter? Zelf heb ik hier meerdere redenen voor. Slagroom kun je makkelijk op voorraad hebben, zeker de exemplaren buiten de koelkast. Het is een stuk goedkoper dan het gebruik van roomboter, het bakt heerlijk luchtig en een cake met slagroom in het beslag is een stuk minder vet dan een cake gebakken met boter. In de supermarkt verkopen ze verpakkingen met de naam wolkencake. Deze cake is gebakken met dat principe.

Ineens had ik zin om kokoskoek te maken. Kokoskoek zoals we die vroeger thuis aten toen ik nog een puber was. Het is een recept van een vriendin die helaas is overleden. Ze mag er dan niet meer zijn, herinneringen blijven. Zoet als deze kokoskoek. We maakten hem vroeger echt heel vaak. Deze kokoskoek is veel voller van smaak dan de kleine ronde exemplaren. Ooh, wat was hij lekker. Moeilijk kiezen hoe ik het zal gaan noemen: Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Jij mag het zeggen. Behalve de smaak, werd ik ook weer even terug in de tijd geworpen. Waarom heb ik zo lang gewacht deze kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart te maken? Thuis moest ik de koekdoos verstoppen om te zorgen dat we er allemaal van konden smullen. Zo lekker vond het thuisteam de koek! Wij noemden dit vroeger kokoskoek, maar eigenlijk is het meer een kokostaart. Of toch meer een kokoskoektaart? Moeilijk, moeilijk. Als blogger wil je natuurlijk steeds iets nieuws proberen. Soms moet ik echter niet vergeten mijn oogkleppen af te doen. Geloof me; deze kokoskoek moet je proberen! Met zo weinig ingrediënten zo’n resultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe lezers de suiker iets minderen Je moet wel een beetje een sweet tooth hebben. Maar…. ik heb van verschillende lezers gehoord dat ze de hoeveelheid suiker minderde en het nog steeds erg lekker is. Alleen weet ik niet precies de hoeveelheid geminderde suiker. Probeer het eens met 15-20% minder, dat is 45 tot 60 gram suiker minder. Laat vooral in de reacties achter hoe dat jou beviel. Zo helpen we elkaar een beetje. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart Benodigdheden: 125 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram geraspte kokos 300 gram fijne suiker 125 gram boter op kamertemperatuur 2 eieren Snuf zout Springvorm van 20-22 cm, een brownieblik van 20 x 20 werkt ook. Recept Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart Verwarm de oven voor op 200 graden of 190 graden in een elektrische oven. Bekleed je bakvorm. Belangrijk is dat je boter goed op kamertemperatuur is. Mix alle ingrediënten goed door elkaar. Vul je bakblik en bak je koek in 25-30 minuten goudbruin in de oven. Laat de koek nog even in de oven staan met de deur half open. Hij neigt tot inzakken. Op zich maakt dit niet uit wat betreft smaak, maar het ziet er iets minder mooi uit. Laat je kokoskoek een paar uur afkoelen. Anders valt hij uit elkaar. Niet omdat hij niet stevig genoeg bakt, maar de boter is nog warm en moet nog afkoelen en steviger worden. En wat vond je van de koek? Of het is het toch een taart?

Wat ben ik eigenlijk bevoorrecht. Mijn vader was vroeger tuinder en we hadden een hele grote kas met eerst tomaten en later orchideeën. Naast de kas was er ruimte voor een moestuin en een boomgaard met hele grote appelbomen en perenbomen. De oude perenbomen waren zo hoog, dat je de peren met een ladder uit de boom moest halen. Mijn moeder maakte altijd heel veel “in”. Onze vriezer was denk wel 1,5 meter lang en lag altijd vol met appelmoes, stoofpeertjes en vele soorten groente. In de herfst was het altijd even aanpoten, maar met zoveel mooi fruit gingen we dagen lang appelmoes en stoofpeertjes maken. Zo bewaarde mijn moeder stoofpeertjes en appelmoes Heb je een grote diepvries? Bewaar je verpakkingen van 1/2 of 1 liter melk of yoghurt. Vouw de bovenkant open zoals we het vroeger deden en vul de literpakken met stoofperen, appelmoes, soep of groente naar eigen keuze. Vouw de verpakking dicht en vaste met een nietje of veiliger; bijvoorbeeld een stuk brede tape. Schrijf hierop wat erin zit. De verpakkingen passen netjes naast elkaar en na gebruik gooi je de verpakking zo weg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je kunt naar smaak nog veel invloed op uitoefenen op dit basisrecept om stoofpeertjes te maken. Daarbij; wil je de stoofpeertjes presenteren in partjes of als heel peertje? Ik maakte van hele peertjes deze taart met stoofpeertjes. Hoe krijg je peren rood In peren zit anthocyaan, een kleurstof die ervoor zorgt dat peren door een verandering van de zuurgraad rood worden. Je kunt het rood worden tijdens stoven bevorderen door een scheut rode wijn toe te voegen. Gieser Wildeman zijn peren die mooi rood kunnen worden bij het stoven. Hoe schil en snij je stoofperen Dit is afhankelijk van hoe je de peren wilt hebben na het stoven. Wil je stukjes stoofpeertjes zoals de bovenste foto, dan kun je net als appels bij appeltaart de schil verwijderen, de peren in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en eventueel naar eigen smaak nog kleiner snijden. Wil je peren stoven die je in zijn geheel wilt serveren, bijvoorbeeld als dessert, dan schil je alleen de schil aan de buitenkant. Doe dit met zorg, want in dat geval is het wenselijk dat je het steeltje laat zitten en meekookt. Pas de smaak van je stoofperen aan door bijvoorbeeld Rode wijn te vervangen door rode bessensap 2 blaadjes laurier 1-2 anijssterren 1-4 kruidnagels Sinaasappelschil te gebruiken in plaats van citroen In plaats van kaneel, speculaaskruiden of pumpkin spice kruiden gebruiken Klassieke Hollandse stoofpeertjes maken Benodigdheden: 1 kg tot 1250 gram stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman) 200 ml rode bessensap, port of rode wijn Stukje citroenschil zonder wit (ongeveer 1/4 deel) 1-2 kaneelstokjes 120 gram suiker Vervang eventueel de helft van de suiker door perensuiker, hierdoor kleuren de peertjes iets roder Per liter sap/20 gram custard of maizena Stoofpeertjes maken Schil de peren. Wil je de peren heel houden, probeer dan het steeltje op de peer te laten, dit ziet er erg mooi uit. Wil je liever partjes, snij ze in vieren en ontdoe ze van pitjes. Doe ze in een pan en voeg de rode bessensap of rode wijn toe. Voeg zoveel water toe totdat de peertjes net onderstaan. Zelf houden we van lekker veel sap, heerlijk over een stampot, dus ik voeg vaak iets meer water toe. Voeg de kaneel toe en de suiker en een stukje citroenschil waar je zoveel mogelijk wit vanaf haalt. Kook de peertjes in 2-4 uur gaar op je kleinste pitje. Door de peertjes langer te koken, veranderd de zuurgraad en worden ze nog iets roder. Veel recepten eindigen hier, maar ik vind het zelf lekker om het perenvocht wat te binden. Dit kan met maizena, maar zelf kies ik graag voor custardpoeder want hierdoor worden de stoofpeertjes iets zoeter. Zeef je peren en meet het vocht af dat overblijft. Gebruik per 1000 ml vocht 20 gram custard en voeg het in een kopje een eetlepel koud water bij. Roer het door en voeg nu een eetlepel warm perenvocht toe om familie te maken. Herhaal dit nog tweemaal en voeg de inhoud van het kopje bij de sap. Roer het goed door tot het vocht iets bindt. Voeg de peren bij het vocht en serveer de peren warm of koud, het is allebei erg lekker! Proeven is weten: Vind je de stoofpeertjes zoet genoeg? Eventueel kun je nog wat suiker toevoegen. Stoofperen bewaren Je kunt stoofperen na het stoven, goed koel en afgesloten in een schone kom met deksel maximaal een week bewaren. Stoofpeertjes kun je ook goed invriezen. In de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.

Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies! Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy. Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden. Zelf bakte ik 12 stuks, maar je kunt het recept eenvoudig vermeerderen. Een lekker makkelijk en snel recept dus om altijd bij de hand te hebben. Waarom ik kies voor pure chocolade uit de supermarkt Eet ik chocolade, dan kies ik over het algemeen voor melkchocolade. Met bakken is dat anders, dan kies ik zelf graag voor pure chocolade omdat de chocoladesmaak minder intens wordt door de andere ingrediënten. Melkchocolade zal vast lekker zijn; maar hou je van een koekje bomvol chocoladesmaak dan is pure chocolade jouw grote vriend. Chocolade om mee te bakken koop ik meestal bij de Lidl. Om los te eten is deze chocolade niet mijn favoriet, maar om mee te bakken is de chocolade ideaal: goed geprijsd en samen met lekker veel cacaopoeder en bruine suiker geeft het een diepe chocoladesmaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt! Brookies of brownie cookies Benodigdheden voor 12 stuks: 1 ei 80 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 30 gram boter 200 gram pure chocolade in stukjes 45 gram bloem 30 gram (2 eetlepels) cacaopoeder 9 gram (0,5 theelepel) bakpoeder 2,5 gram (1/8e theelepel) zout Optie: na het bakken grof zeezout Brookies recept oftewel brownie cookies Hak de chocolade in stukjes en verwarm 165 gram van de chocolade samen met de boter op de kleinste warmtebron. Laat het zachtjes smelten. Zodra de chocolade bijna is gesmolten mag de warmtebron uit. Laat de pan iets afkoelen en roer het af en toe door. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop het ei met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker tot het romig is. Roer hier de afgekoelde chocolade met boter doorheen. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het restje pure chocolade. Schep kleine hoopjes op een bakplaat. Een kleine ijslepel is hier handig bij maar twee lepels werkt ook. Laat wat ruimte vrij, de koekjes zullen iets uitlopen. Bak de brookies of brownie cookies in ongeveer 12-14 minuten gaar. Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt. Chocoladekoekjes bewaren Net uit de oven en nog een klein beetje warm zijn de koekjes wat mij betreft het allerlekkerste. De binnenkant is dan een beetje kleverig. Maar geloof me, ook later zul je smullen van deze geweldige brookies. Een recept om op te nemen tussen je favoriete recepten. Bewaar de koekjes goed afgesloten in een trommel of vries ze eventueel in voor later. Chocolade en chilipoeder Chocolade en chilipoeder gaan heel goed samen. Het hoeft maar een snufje te zijn zodat je na het eten van een hap een heel klein beetje een tinteling op je tong voelt. Durf jij.....?

De lekkerste boterkoek maar je gewoon zelf met dit eenvoudige recept van Cees Holtkamp. De meester van gewoon lekker bakken met vaak een wat nostalgische oorsprong. Boterkoek een recept van Cees Holtkamp is een fijn basisrecept. Geweldig lekker en zo gemakkelijk om te maken. Natuurlijk kun je boterkoek “uit een pakje” maken, maar dat smaakt niet eens naar boterkoek en laten we eerlijk wezen. Met dit recept is je boterkoek zelfs sneller klaar dan uit pakjes en zakjes. Is boterkoek typisch Nederlands? Zeker, geen andere landen hebben een koek die lijkt op onze boterkoek. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Voortaan ga je wel naar de supermarkt voor boterkoek. Juist om boter en suiker te halen. Laat dat kant en klaar pakje maar liggen! Boterkoek een recept van Cees Holtkamp Benodigdheden Voor een springvorm van 24 cm: 300 gram boter 100 gram kristalsuiker 100 gram witte basterdsuiker Snufje zout 300 gram bloem Los geklopt ei om de boterkoek te bestrijken Boterkoek een recept van Cees Holtkamp Meng de boter, de 2 soorten suiker, en het zout door elkaar. Kneed hierna de bloem er doorheen totdat het stevig aanvoelt. Maak een samenhangende bal en verpak deze in de plastic folie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Druk het deeg in de springvorm. Ik gebruikte een springvorm van 24 cm. Bij een ronde vorm moet je taartstukken snijden, bij een vierkante vorm snij je blokjes. Bestrijk het deeg met het ei en laat het deeg nog een half uur rusten. In het boek staat niet of dat in de koelkast is, maar dat heb ik wel gedaan. Verwarm op tijd de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrijk het deeg nogmaals met het ei en trek nu ruitjes met een vork. Ik gebruikte een taartvorkje omdat de drie tandjes een leuk effect geven. De koek mag niet uitlopen. Is je vorm te groot, bouw dan een muurtje van bakpapier. Bak de boterkoek in 20 minuten tot de boterkoek goudbruin is. Zorg ervoor dat de koek niet te donker wordt. Iedere oven is anders, kijk na ongeveer 17 minuten in de oven hoe je boterkoek eruit ziet! Laat de boterkoek in de vorm zitten tot hij afgekoeld is, anders breekt de koek. Hoe weet je of je boterkoek gaar is? De bovenkant is prachtig goudbruin. De koek zelf zal zacht zijn omdat al de boter is gesmolten. De koek zal dus heel zacht zijn. Laat de koek ook goed afkoelen in de vorm en snij hem pas aan als hij goed stevig is geworden. Boterkoek bewaren en invriezen Goed verpakt blijft boterkoek een kleine week goed in de koelkast. Maar vers is natuurlijk het lekkerst. Wil je de koek voor later bewaren? Boterkoek kun je tot 3 maanden bewaren in de diepvries. Boterkoek een recept van Cees Holtkamp, een boterkoek romig met zo’n lekker korstje. Is er iets lekkerders als verse boterkoek? De banketbakker van de beste bakker van Nederland Cees Holtkamp, is een boek dat ik steeds weer uit de kast moet halen. Er staan zoveel goede basics in. Dit recept is er een goed voorbeeld van. Dit blog heeft nieuwe foto’s. Deze oude foto mag onderaan rusten.

Een boterkoek vind ik één van de lekkerste oud Hollandse recepten. Het basisrecept voldoet zeker hoor; wat een topper, maar soms, soms wil je toch eens wat anders. Het was al een tijdje gelukt om van dat ene zakje met karamels af te blijven. Nu kwamen ze tevoorschijn; het leek me zo lekker om ze te verwerken in een boterkoek. Boterkoek met karamel; soms een hapje boterkoek en hier en daar proef je dan de zachte smaak van karamel. Boterkoek; een echt Hollands product en zo makkelijk om te maken Hoe boterkoek smaakt hoef ik denk ik vast niet uit te leggen. Een boterkoek maken is heel eenvoudig en is heel snel klaar. Boterkoek laat zich goed delen; je kunt er 8 stukken van snijden, maar ook 16, net wat je zelf wilt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Boterkoek met karamel Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: 300 roomboter 80 gram suiker 80 gram witte basterdsuiker 300 gram bloem Snuf zout Ongeveer 150 gram karamels in vieren gesneden Boterkoek met karamel Kneed de boter met de suikers en het zout door elkaar, voeg de bloem toe tot het goed gemengd is. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Snij de karamels in 4 stukjes. Bedek je bakvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat de boterkoek straks goed uit de bakvorm komt. Verdeel na een uur het deeg in de bakvorm. Rangschik de stukjes karamel naar wens in het deeg. Zelf begon ik het midden en vormde een spiraal naar buiten toe. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven en op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer na een half uur de bovenkant voor een tweede keer in met ei en bak de boterkoek met karamel vervolgens goudbruin in ongeveer 18-20 minuten. Laat de koek goed afkoelen voor je hem aansnijdt! De boter moet weer stevig worden. Op een boterkoek trek je normaal ruitjes met een vork. Dit is handig omdat het ei dan op zijn plek blijft zitten. Om die reden trok ik met een vork kleine streepjes tussen de spiraal door, zodat ook op deze koek het ei blijft zitten. Smeer de bovenkant in met een geklutst ei en zet het opnieuw terug in de koelkast. Diameter Een Hollandse boterkoek is rond, maar je kunt hem als je dat liever wilt ook bakken in een vorm van 20 x 20 cm.

Bramen, het is net onkruid, maar wel erg lekker en gezond onkruid dat bomvol antioxidanten zitten. Uit één struik pluk ik jaarlijks toch meerder kilo’s. Heb je geen bramen in de tuin? Plan goede wandeling op de juiste plaatsen en je kunt zelf ook flink wat sap gaan maken, lekkere bramensiroop. Te gebruiken als sap in je dessert, als siroop voor een smakelijk limonade, of een coulis. Maar hoe maak je bramensap? Hoe maak je bramensap? Vroeger waagde ik me aan het maken van bramen/vlierbessenwijn. Dat is niet alleen erg lekker, maar het is ook erg leuk om te doen. Het proces op zich, het gebubbel in de keuken; echt een aanrader om te proberen. Helaas heb ik hier nu geen tijd meer voor. Heb je wel tijd en vind je het leuk om het proces mee te maken (aanrader)? Hoe je vlierbessen/bramenwijn maakt lees je hier. Zelf hou ik het vandaag bij de basis, ik ga bramensap maken! Hoe maak je bramensap ga ik je nu uitleggen. Bramensap maken zonder suiker? Ook dat kan, een gezondere keuze. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tijden veranderen, ook bij mij. Bramensap met suiker is heerlijk maar als je net als ik bramensap vaak door de yoghurt, kwark of homemade kefir doet dan is suiker wat mij betreft helemaal niet nodig. Naast het zuivelproduct voeg ik ook vaak nog havermout, kaneel en fruit toe. Dan is je gerecht echt zoet genoeg. Bramensap zonder suiker is wel minder lang houdbaar. Maak kleine porties tegelijk of vries de sap in blokjes in ijsblokjesvorm. Maak van de rijpste, sappige bramen deze heerlijke bramensap! Hoe rijper de bramen, hoe meer smaak je sap zult hebben. Pluk dus mooie rijpe bramen. Bramen laten makkelijk los als ze rijp zijn. De kussentjes zien er goed sappig gevuld uit. Verzamel je bramen in de diepvries en kook ze in grotere porties. Handig en bramen uit de diepvries geven meer vruchtensap. Handig omdat bramen niet allemaal tegelijk rijp zijn: Pluk regelmatig bramen van je stuik en bewaar ze in ZIP-zakjes in je diepvries. Behalve dat je nu de bramen bij elkaar spaart, geven bevroren bramen meer sap als je ze later ontdooid. Maar lekkere bramensap kun je ook maken van verse bramen! Dus hup de tuin in, op zoek naar rijpe bramen. Bramensap maken zonder pitjes volgens oma's recept Was de bramen goed na het plukken. Als je de bramen even onder water laat staan proberen eventuele kruipertjes via de rand de kom te verlaten en is je bramensap ook werkelijk vegetarisch. Laat de bramen goed uitlekken en pureer de bramen met de staafmixer of stamp de bramen fijn met een ijzeren stamper. Duw de bramen-puree door een zeef. Je hebt veel vruchtvlees-resten over, maar dat geeft niet. Je hebt heerlijke, kwalitatief goede sap zonder de harde stukjes en pitjes in de pan. Fijn, de kinderen zullen dit jaar niet klagen. Verwarm de sap in de pan op het vuur. Je hebt voor 100 gram bramen maar enkele theelepels suiker nodig om de sap wat op smaak te krijgen. Maar het is toch uiteindelijk je eigen smaak die de zoetheid van de sap bepaald. De oplossing is eenvoudig: proeven! Kook de sap 5-10 minuten door. Intussen kun je bijvoorbeeld kleine flesjes of jampotten uitkoken. Heel handig om de sap in kleinere porties te bewaren of weg te geven. Bramensap bewaren Kook deze flesjes goed uit. Vul de flesjes tot bijna bovenaan, draai ze dicht en plaats ze een tijdje op zijn kop. Zo worden de flesjes hermetisch licht dicht afgesloten en zijn een tijd houdbaar. Er zit niet zoveel suiker in als bij jam, dus voor de zekerheid is bewaren in de koeling aan te raden. Handig: bewaar je sap in porties: vul de plastic vormen waar je ijsblokjes mee maakt of kleine flesjes. Zo kun je de sap in kleine hoeveelheden gebruiken. Ook handig om smoothies een lekkere rode, gezonde “bite” te geven. Hmm, lekker hoor. Ik ben benieuwd wat jij van de bramensap vindt. Laat je me weten of je de bramensap hebt gemaakt? Laat het zien met de tag #zoethoudertje op Instragram of @carolabaktzoethoudertjes op Facebook! Dit blog heeft nieuwe foto’s gekregen. Onderstaande foto’s waren de oorspronkelijke foto’s.

Slagroom is van zichzelf heerlijk romig. Door mascarpone toe te voegen aan slagroom, maak je het wat frisser van smaak en steviger van structuur. Hiermee kun je taarten, cakes en cupcakes versieren en vullen. Maar je kunt het ook gebruiken in desserts als tiramisu en deze snelle advocaat mousse met mascarpone. Een heel gemakkelijk te maken dessert en breed te gebruiken. Wat wel belangrijk is om zelf advocaat te maken. Heb je dat nog nooit gedaan? Echt het duurt langer om de afwas te doen dan om de advocaat te maken; jij kunt het ook! Zelf advocaat maken Vond ik vroeger advocaat echt niet lekker, tegenwoordig gooi ik geen eigeel meer weg en maak zelf van die heerlijk romige gele likeur. Als je zelf advocaat maakt kun je een goede drank gebruiken; bijvoorbeeld een zachte wodka of brandenwijn. In brandewijn zit vaak minder alcohol en het is soms iets zoet van smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Klein- of groot dessert; pas de ingrediënten naar wens aan Omdat ik eerder lekkere mousse, bavarois of panna cotta maakte in glazen of kopjes die nogal aan de grote kant waren, heb ik mezelf verwend met deze wat kleinere exemplaren van 100 ml. Een makkelijk recept en zo handig, bereid het voor! Als je eters hebt wil je niet in de keuken staan als de gasten er zijn. Dit recept van een snelle advocaat mousse is heel gemakkelijk te maken en te bewaren in de koelkast. Wil je toefjes bovenop spuiten of andere versiering bovenop strooien. Dan is het vaak beter om alles gereed te zetten en pas vlak voor het opdienen het dessert te versieren. Het zou zonde zijn als versiering als sprinkles zacht worden of kleur afgeven. Advocaat? Als je het zelf maakt is het veel lekkerder. Het recept vind je hier. Snelle advocaat mousse met mascarpone Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes van 100 ml (of 2 grote glazen): 150 gram mascarpone 150 gram opgeklopte slagroom 1 zakje vanille suiker Eventueel wat extra suiker naar smaak (proeven!) 1,5 theelepel advocaat (of meer als je dat lekker vindt) Advocaat als topping Gehakte geroosterde (hazel) noten, geroosterd amandelmeel of nougatine Eventueel: spuitzak met spuitmondje Snelle advocaat mousse met mascarpone recept Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker. Klop in een andere kom de mascarpone los, roer hier de helft van de slagroom bij. Als dit egaal is opgelost mag de andere helft en de advocaat erbij. Proef nu of je het geheel zoet genoeg vindt. De mousse smaakt nu subtiel naar advocaat, maar jij bent de baas. Wil je nog wat toevoegen? Het dessert wordt ook nog met advocaat versierd, wij vonden dit genoeg. Doe de mousse in een spuitzak en spuit de mousse met ronde bewegingen omhoog in het glas. Verdeel het netjes over je glazen. Drup wat advocaat over de topping. Om het geheel nog iets meer te versieren hakte ik wat geroosterde hazelnoten fijn en strooide het over de bovenkant. Je kunt ook andere noten gebruiken of nougatine. Soms gebruik ik hier wat amandelmeel voor. Dit rooster ik dan in een koekenpan en rooster, tot het er mooi lichtbruin uit ziet. Het dessert blijft wel een aantal dagen goed in de koelkast. Heb je echt tijdsnood? Je kunt de mousse een dag eerder bereiden en vlak voor het dienen pas versieren.