Simit of te wel Turkse bagels. Ik kom ze steeds vaker tegen bij Turkse winkels of op de markt. Het is een lekker knapperige ring van wit brood met heel veel sesamzaadjes en iets zoets. Is het honing? Dat heb ik lang gedacht totdat ik een recept voor simit tegenkwam waarbij stond dat ik druiven melasse nodig had. De licht zoete smaak van druiven melasse is cruciaal voor een echte simit en zo ging ik op zoektocht naar dit zoete goedje. Waar kun je Pekmez kopen? Totdat de Turkse blogger Eslem van In my mixed kitchen over simit blogde. Zij toonde een foto hoe het ingrediënt eruit zag waar ik zo lang naar zocht. Ze vertelt in haar blog vooral niet op zoek te gaan naar melasse, maar naar Pekmez. Het is Pekmez die de simit de typisch smaak geeft en Pekmez zit in een jampotje. Je vindt het in Turkse winkelse en op grote markten of op onderwachte plekken..... En toen had ik het zo gevonden! Zowaar in de Carefour van Merksem in België. Je kunt het ook in Turkse winkels vinden, net als in grote supermarkten in Nederland. Maar als je weet hoe het heet en eruit ziet, vind je het in ieder geval een stuk sneller. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf Turkse simit maken Een recept van: Uit de keuken van Levine 10 stuks (Turkse bagels of Turkse sesamringen) Benodigdheden: 500 gram bloem 1 zakje gist (7 gram) 300 gram lauw water 10 gram suiker 9 gram zout 4 eetlepels Pekmez verdunt met 2 eetlepels water Ongeveer 200 gram sesamzaad, liefst blanke sesamzaadjes. Mijn zaadjes waren geroosterd maar het eindresultaat was zoals ik de Simit ken: heelrijk Zo maak je zelf Turkse simit Kneed de bloem, de gist en het suiker samen met lauw water en voeg na een paar minuten het zout toe. Het deeg moet minimaal 15 minuten gekneed worden. Laat het deeg een goed uur op kamertemperatuur, tochtvrij rijzen. Sla het deeg kort door en verdeel het deeg in 20 stukken. Bol deze 20 stukjes een klein beetje op en laat ze nog kort narijzen onder een vochtige theedoek, zo’n 15 minuten. Nu heb je tijd om 2 borden klaar te zetten. Een bord met de Pekmez en water, in het andere bord mogen de sesamzaadjes. Vouw iedere bol tot een worst. De “deegworst” werd smal en lang uitgerold met een deegroller. Rol daarna het deeg tot een rol, zie foto hierboven tot mooie smalle slierten van 35-40 cm en bewaar ze onder een theedoek, zo drogen ze niet uit. Pak per simit 2 rolletjes deeg. Knijp het deeg aan 2 kanten op elkaar en draai de broodringen van 2 kanten in tegengestelde richting. Op die manier draai je de rollen over elkaar heen.Knijp de beide buitenkanten aan elkaar vast en bewaar ze onder een theedoek. Smeer de ringen met een kwast goed in met Pekmez. Leg de deegringen op een bakmatje of bakpapier en bedek ze met een lauwnatte theedoek met eventueel nog plasticfolie hierover en laat 1 uur rijzen. Verwarm op tijd de over voor op 200ºC bij een heteluchtoven of op 220ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. De Turkse ringen kunnen nu de oven in om er na ongeveer 15 minuten lekker knapperig, zoet en krokant uit te komen. Pure verwennerij en zeker niet ongezond. Ik eet simit altijd zonder extra beleg dus zijn ze vrij ‘licht’ om te eten; wit brood met een minimale zoete buitenrand van natuurlijke suikers. Zou je nog meer zoete gerechten kunnen maken met Pekmez? Leuk om een keer te proberen. De simit zijn het lekkerst als ze vers zijn. Ze blijven een dag goed. Eventueel kun je ze kort pimpen door ze kort in de oven te verwarmen. In de diepvries kun je ze een stuk langer bewaren en er naar wens een aantal uit halen. Aflyet olsun of eet smakelijk Turkse simit maken en eventjes ben je in Turkije met zelfgebakken simit. Je kunt het gewoon zelf maken! Wat is bakken toch leuk als je een goed recept hebt. Veel bakplezier.

Meestal probeer ik lekkers te bakken zonder kleurstoffen, maar soms… doe ik het toch. Tja, je bloedjes van kinderen met een leuk idee komen bijvoorbeeld. Mijn zoon had gehoord dat je m&m’s kunt smelten. Dan komen de pinda’s tevoorschijn en je kunt het weer laten stollen. “Leuk mam, dan blijf je de nootjes zien!” Nootjes met stukjes m&m of zoals ik koos, het huismerk van de supermarkt dat hier op lijkt. Smakelijk bovenop een laag van mijn favoriete brownie-recept. Brownies met M&M karamel topping! Een makkelijk recept voor de lekkerste brownies! Het smelten van de m&m’s au bain marie ging vrij moeilijk. Je zou ook kunnen kiezen voor een laagje ganache en dit vermengen met een beetje fijn gehakte snoepjes, maar dat smaakt wel anders vermoed ik. Ik vond de bovenlaag snoepjes, pinda’s vermengd met een paar eetlepels slagroom echt heel lekker combineren op de brownie. Het werd een beetje karamel-achtig maar dan kleurrijk en met een lekkere bite van de pinda’s. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met M&M karamel topping Benodigdheden voor een 20 x 20 cm vorm: Een half recept van mijn lekkerste brownie-recept 1 zakje M&M’s met pinda of look a likes huismerk 100 ml slagroom 1 theelepel boter Brownies met M&M karamel topping recept Bak een brownie volgens het recept die je in de link vindt. Dit is het meest smeuïge, full chocolate brownie recept dat ik ken. Je hebt de helft van het recept nodig. Bak de browie in een bakvorm bekleed met bakpapier. Laat het afkoelen in de bakvorm. Als de brownie bijna is afgekoeld, kun je de topping gaan maken. Bewaar ongeveer 1/4e deel van de m & m’s apart als versiering. Zet wat water op om de overige m & m’s au bain marie te smelten. Omdat dit niet zo makkelijk ging als gewone chocolade, het snoep liet zich niet zo makkelijk smelten, heb ik enkele m & m’s voorzichtig kapot gemaakt zonder dat de pinda erin stuk ging. Omdat de chocolade in het snoepje nu kon smelten, smolt de rest ook iets makkelijker. Roer het geheel goed door tot alles is gesmolten. Voeg de slagroom en boter toe en roer het goed door totdat het er zacht karamelachtig uitziet. Giet het over de brownie. Hak de stukjes m & m die over zijn in grove en fijne stukken. Strooi ze over de brownie en laat het geheel nog verder afkoelen in de koelkast. Een brownie heeft al snel zo’n 4 uur koelkast nodig voordat je hem in stukken kunt snijden. Ik weet het, wachten is heel erg moeilijk! De brownies zijn echt heel lekker. De topping maakt de brownie net was spannender om te proeven, heeft meer verschillende smaken en structuren. De kleine stukjes gekleurde m&m’s vind ik er heel vrolijk uit zien. Luister dus gerust naar je kinderen. Ze blijken hele leuke en lekkere ideeën te hebben! #brownie

Wij houden thuis erg van het Belgische speculoos en dan met name de smeerbare versie. Speculoospasta kun je op je brood smeren, maar het is ook erg lekker om een klein beetje te verwarmen in de magnetron en dan over ijs te drippen of bijvoorbeeld over deze speculoos brownie. Gesmolten speculoospasta lijkt een beetje op karamel, maar dan anders. Hoe zal ik die smaak beschrijven….: gewoon vreselijk lekker! Deze brownie bevat het beste van allebei. Een crunchy bite van het koekje en de romige smaak van de speculoospasta. Daarbij versieren die twee ook nog de iets wat saai uitziende brownie. Brownie-lovers opgelet Deze update is heel gemakkelijk en bijzonder lekker. De brownie, is dat niet één van de meest gebakken recepten van dit moment? Als basic al heel erg lekker, maar je kunt er ook eindeloos smaken mee varieren maar ook de bite ervaring. Nootjes, vullingen of bijvoorbeeld stukjes koek geven je brownie een krokante, een andere ervaring bij het proeven. Nieuwe smaakervaringen op zijn tijd; heerlijke en als je zelf bakt is dit heel eenvoudig toe te passen Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koffie brownie met speculoos Benodigheden voor héél veel brownies 3/4-1 pakje speculooskoekjes naar eigen smaak 2 flinke eetlepels speculoospasta 400 gram pure chocolade 375 gram boter 4-5 eetlepels cacaopoeder 4 zakjes koffie/espressopoeder van goede kwaliteit 6 eieren 2 zakjes vanillesuiker 500 gram donker bruine basterdsuiker 225 gram bloem 1 theelepel zout bakvorm of ovenvorm van ongeveer 22-38 cm Koffie brownie met speculoos Smelt de boter met de stukjes pure chocolade in een pan au bain marie. Zodra het bijna gesmolten is mag het vuur uit en de pan uit het water. Bedek je bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of 200 graden met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig met de suiker en het vanillesuiker. Voeg de bloem, het cacaopoeder, het koffiepoeder en het zout toe. Mix vervolgens de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Breek de speculooskoekjes in grove stukjes, hou 1-2 koekjes achter voor de topping na het bakken. Spatel de stukjes door de mix en vul de bakvorm. Bak de brownies met koffiesmaak en speculoos in ongeveer 25 minuten gaar. Bak liever niet veel langer, anders bak je de brownie minder smeuïg. Laat de de brownie afkoelen. Dit duurt al snel een uur of 3 in de koelkast. Smelt voor het opdienen een paar eetlepels speculoospasta. Dit kan in een pan, maar in de magnetron gaat het een stukje sneller. Trek strepen over de brownie. Rasp een speculooskoekje over de pasta. Hmmmmm; smullen! Yes, de brownie is zoooo groot, je kunt hem goed delen met anderen. #brownie #plaatkoek

Zomerse Eton mess trifle Eiwitten over? Bak er meringues van! Bak ze groot, klein, mooi of niet mooi. Het maakt niet altijd uit zelf verkruimel ik ze later toch vaak. Goed, droog gebakken meringues zijn heel lang houdbaar en dat is heel handig! Je kunt ze als koekje bij de koffie eten maar zelf gebruik ik ze graag als versiering bij desserts of ander gebak. Denk maar aan poedersuiker dat bijna ieder gebak in no time prachtig weet te versieren. Meringues hebben deze kracht ook! In deze Zomerse Eton mess trifle versiert de meringue niet alleen de bovenkant, maar geeft het ook structuur aan dit super lekkere en heel makkelijke dessert! Deze Eton mess is kidsproof en dus kunnen kleine handjes je goed meehelpen met de voorbereiding èn het opbouwen van dit heerlijke dessert. Eton mess als dessert is waarschijnlijk ontstaan in Eton College in Engeland. Van oorsprong bestond het uit slagroom en aardbeien. Later zijn daar meringues aan toegevoegd en wat mij betreft hoort dit er absoluut bij om het toetje de lekker rommelige uitstraling te geven, waar de naam om vraagt. Wat heb je in huis, wat vind je lekker? Pas het zomers frisse dessert aan naar wat jij in huis hebt of lekker vindt. Ik koos als extra smaakmaker limoncello om de cake te besprenkelen en voegde lemoncurd toe aan de slagroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik twijfelde of ik een trifle zou maken of de originele Eton mess. Het werd toen een combinatie. Eigenlijk kun je dit recept helemaal maken zoals jij dat wilt of wat jij in huis hebt. Een laagje niet te dikke banketbakkersroom op de cake lijkt me ook heerlijk, of een laagje verse jam of de, verkruimelde bitterkoekjes in plaats van cake, een paar bolletjes ijs bovenop in plaats van slagroom of chantillycrème. Zomerse Eton mess trifle Zomerse Eton mess trifle Benodigdheden voor een schaal/bord van 21 cm: Ongeveer 15 cm cake in plakjes 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 75 gram meringue, te koop in supermarkt (AH verkoopt grote meringues per stuk verpakt of maak ze zelf met dit recept en voeg citroenrasp toe aan de meringue) 3 theelepels lemoncurd Limoncello 200 gram aardbeien Eventueel extra slagroom/chantilly creme of bolletjes vanille-ijs Poedersuiker Heb je sprinkles; gebruik ze! Zomerse Eton mess trifle Eton mess trifle maken Bak de meringue de dag ervoor of koop ze kant en klaar. Snij dunne plakjes cake en leg ze onderin de schaal of het diepe bord. Klop de slagroom lobbig, net niet stijf en voeg de lemoncurd en een zakje vanillesuiker toe. Normaal ben ik wel van een zoete slagroom, maar de verkruimelde meringue komt er zo bij en dan is de slagroom al snel erg zoet. Ontkroon de zomerkoninkjes en klop eventueel de slagroom of de chantillycreme voor bovenop en zet dit alvast klaar in de koelkast in een spuitzak. Alles klaar? Terwijl de ander de tafel afruimt, zorg jij supersnel voor het dessert. Bedek de bodem met dunne plakjes cake en druppel hier wat limoncello overheen. Verkruimel de meringue grof en voeg ongeveer 2/3e deel door de lobbige slagroom. Verdeel dit over de cake. Verdeel de aardbeien over de room, gevolgd door de meringuekruimels. Spuit toefjes en strooi nog wat poedersuiker en spinkles voor wat extra uitstraling. Trifle maken? Een recept is handig maar sta open voor wat je in huis hebt en lekker vindt.

Een paar jaar geleden kreeg ik van een collega iets lekkers, waarvan ik niet wist wat het was. Het waren kleine Marokkaanse snickers en wat vond ik ze lekker! Thuis waren de jongens hier helemaal weg van en later heb ik vaker een flinke portie Marokkaanse snickers gemaakt. In veel vergelijkbare balletjes of truffels vind je vaak gecondenseerde melk, maar niet in dit recept. Hollandse stroop, gecombineerd met iets fijn gemaakte koekjes en grof gemalen pinda’s; dat is de basis van deze Marokkaanse snicker balletjes. Met dit recept kun je ze zelf gemakkelijk maken. Om te zorgen dat ze wat vorm zouden houden koos ik voor enkele zachte prachtige Medjool-dadels en een klein beetje boter. Heerlijk natuurlijk en het plakt het geheel ook een beetje aan elkaar. Tijd over? Hoe je van chocolade? Wil je eens iets totaal anders proberen? Ik ben benieuwd wat je van deze heerlijke Marokkaanse snicker balletjes vindt Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Marokkaanse snicker balletjes Benodigdheden voor ongeveer 14 stuks: 200 gram licht gezouten pinda’s 80 gram koekjes, biscuitjes of een mengsel wat er nog in je koektrommel zit 100 gram stroop (dadelstroop lijkt me ook goddelijk) 1 theelepel koekkruiden, speculaaskruiden of kaneel 30 gram gesmolten en afgekoelde boter 6 grote medjool-dadels (of 10 kleintjes) Voor het chocolade jasje: 300 gram melkchocolade (beetje ruim is lekker om in de dopen en wat over is kun je opnieuw gebruiken) Voor de drizzle chocolade naar keuze; een enkele kleur is prima, heb je meer kleuren, dan krijg je een nog kleuriger geheel, ongeveer 30 gram per kleur. Marokkaanse snicker truffels maken Smelt de boter en zet het vuur uit om het iets af te laten koelen. Maal de nootjes, niet te fijn anders wordt het pindakaas. Maal de koekjes met de dadels, doe de ingrediënten in een kom en voeg de nootjes, de stroop, de afgekoelde boter en de kruiden toe. Laat de inhoud van de balletjes een half uur koelen in de koelkast. Smelt de melkchocolade. Tempereer het eventueel, dan wordt de chocolade harder en gaat het glanzen, maar au bain marie of in de magnetron gaat ook. Maak balletjes en laat een balletje op een vork in de gesmolten chocolade zakken. Beweeg de vork waar je balletje op ligt een beetje heen en weer om het overtollige chocolade weg te laten lopen. Smelt de kleur chocolade naar keuze in een klein glas in de magnetron; au bain marie kan ook maar je hebt zo weinig nodig dat de magnetron makkelijker werkt. Neem een klein theelepeltje en maak snelle bewegingen voor de streepjes over de truffels. Laat de balletjes stevig worden, in de koelkast gaat dit iets sneller. Truffels bewaren Bewaar je Marokkaanse snicker-balletjes in een trommel buiten de koelkast. Wordt het extreem warm of ga je de balletjes niet binnen een paar dagen opeten, dan zou ik wel voor de koelkast kiezen. Bij ons hebben ze de koelkast niet gehaald….

Wat is er lekkerder dan appeltaart? Een appeltaart met een kruimellaag! Daarnaast heb ik dit appelkruimeltaart recept nog lekkerder gemaakt door amandelmeel aan het deeg toe te voegen. Ik gebruik steeds vaker amandelmeel omdat het gebak net iets meer een luxe smaak geeft. Maar ook zonder amandelmeelmeel kun je de taart maken, gebruik dan alleen bloem. Ga lekker aan de bak met dit appelkruimeltaart recept. Extra lekker door deel amandelmeel Je zou ook kunnen kiezen om amandelmeel niet in het deeg, maar over de bodem te strooien. Naast een heerlijke smaak, neemt dit ook een beetje het vocht van de appeltjes op… Maar dat heb ik zelf niet gedaan. Dat is zo leuk aan zelf bakken, durf je recepten aan te passen naar eigen wens. Gebruik ik normaal graag rozijnen, bij dit recept voor appelkruimeltaart heb ik dit eenmalig niet gebruikt. Niet iedereen is fan van rozijnen, maar het staat je vrij om toch een handje door de appeltjes te mengen. Gebruik dan iets minder suiker. Nog lekkerder is om de rozijnen dronken te voeren door ze een tijdje in een bakje met half water en half sterke drank te badderen en goed af te drogen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelkruimeltaart recept Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm 225 gram bloem 75 gram amandelmeel 10 gram bakpoeder 140 gram boter op kamertemperatuur 120 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snuf zout Voor de vulling: 4 medium appels 1-2 theelepels kaneel naar smaak (koek-, speculaas-, of pompoenkruiden kan ook) 1 zakje vanillesuiker 20 gram suiker Voor de kruimellaag: 75 gram blokjes koude boter Lekker: rasp van 1/2 citroen 100 gram bloem 75 gram fijne suiker Snuf zout Een paar eetlepel geschaafde amandelen Appelkruimeltaart maken Kneed van de ingrediënten voor de bodem een soepel deeg en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Bedek na zo’n 45 minuten je springvorm met bakpapier of vet het in en strooi er licht wat bloem overheen. Schil de appels en snij het in stukjes. Voeg de kaneel en de suikers (en eventueel rozijnen) toe. Haal het deeg uit de koeling en verdeel het over de bodem en zijkant. De één doet het met de hand, ik rol zelf vaak mijn deeg uit tot het een paar centimeter groter is dan de omvang van de vorm en verdeel het vervolgens met mijn vingers in de vorm. Bedek de bodem met de appeltjes en duw de randen naar beneden tot het net zo hoog is als de laag met appel. Verwarm de oven voor; bij een hete lucht mag de oven op 180 graden en bij en oven met boven- en onderwarmte op 200 graden. Doe de koude blokjes boter, de suiker, zout, citroen en bloem in een kom. Draai met je duim en vingers het deeg door elkaar. Het kruimelt en dat is goed. Verdeel de kruimels over de stukjes appel en strooi hier geschaafde amandelen overheen. Bak de appeltaart met kruimels in ongeveer 45 minuten goudbruin. Appeltaart bewaar ik zelf het liefst buiten de koelkast, tenzij het hoogzomer is of als de taart niet heel snel wordt opgegeten. Helaas heb ik daarmee thuis weinig ervaring. Gaat hij appeltaart wel in de koelkast, haal hem dan ruim een half uur voor het opdienen eruit, zo kan hij een beetje op kamertemperatuur komen en komen de smaken meer tot zijn recht. #appeltaart #taart

Als er niets op de televisie is, kom ik snel al zappend bij 24 Kitchen. Daar is eigenlijk altijd wel wat te beleven. Naast bakken en koken, worden de chefs vaak uitgedaagd te gaan reizen en de wereld culinair te ontdekken. Er zijn ook veel internationale chefs aan het werk, die je meenemen naar een heerlijke manier van leven en bijzondere recepten. Zo komt Donna Hay ook regelmatig voorbij. Ik hou van eenvoudige recepten en bij Donna Hay zit je dan goed. In een van haar programma’s maakte Donna super snelle brownies met cacaopoeder en hierin gebruikte zij geen chocolade. Dat wilde ik uitproberen dus hup aan de slag voor brownies met cacaopoeder van Donna Hay. Tijdens het programma schreef ik snel de ingredienten op die Donna vertelde. En dat was net als het recept lekker makkelijk en zo klaar. Over brownies, smeuïge brownies, gemak en tijdswinst Die uitdaging ging ik graag aan. Een nog eenvoudige manier van brownies bakken. Eerlijk is eerlijk, ze overtreffen mijn eigen smeuïge brownies niet, maar ze zijn zeker erg lekker en de brownie staat in no time in de oven. Daarbij zijn gemak en tijdswinst op zijn tijd ook erg gewenst. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Benodigdheden: 150 gram boter 95 gram cacaopoeder 160 gram suiker 3 eieren vanille extract of zakje vanillesuiker 65 gram bloem, ik koos voor half bloem/half volkorenmeel bakvorm van 20 x 20 cm evt wat sprinkles of cacaopoeder bovenop Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Bedek je brownieblik of ander bakblik met bakpapier. Doe de boter in de pan met de suiker en laat de boter op een zacht vuurtjes smelten. Zodra het bijna gesmolten is mag het cacaopoeder erdoor en het vuur uit. Klop de 3 eieren met de vanille of het vanillesuiker goed luchtig en spatel dit samen met het meel door de botermix. Versier eventueel de bovenkant met wat sprinkles die geschikt zijn om mee te bakken. Vul het bakblik en bak de snelle brownies in 25-30 minuten gaar. Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt en verdeel het in grote of kleine stukken. Net waar je zelf zin in hebt. Enjoy! #brownie

Als ik brownies maak, hoor ik eigenlijk alleen maar positieve reacties; zowel uit als thuis. Het is een van de makkelijkste recepten en staat al jaren bovenin het meest gebakken recept. Ideaal: ze tot nu toe nog nooit mislukt. Het enige waar je aan moet denken is dat je brownies niet te lang moet bakken, anders wordt de binnenkant te stevig en dat smeuïge is nu net wat zo geweldig lekker is. Meestal bak ik brownies in een vierkante vorm, voor de brownies met pecannoten en koffie koos ik voor een springvorm zodat het een taart zou worden. De brownietaart werd op smaak gebracht met koffiesmaak en pecannoten; samen vormen ze een geweldige combinatie. Omdat toefjes voor een extra feestelijk effect zorgen, gaf ik de taartpuntje een toefje gemaakt met een poedermix voor Chantillycreme en speculoospasta. Samen vormen ze een soort fluffy marshmallowtoef met speculoosmaak; erg lekker. Zo kun je de brownie glutenvrij maken Brownies met pecannoten en koffie bevatten bloem en daarmee ook gluten. Eet jij glutenvrij? Je kunt de bloem eenvoudig vervangen door glutenvrij bloem of zelfrijzend bakmeel die in steeds meer supermarkten verkrijgbaar zijn. Koffiesmaak toevoegen Een goede oploskoffie of espressokoffie zijn geweldige manieren om met weinig moeite koffiesmaak toe te voegen. Let er goed op dat je de koffie goed oplost in het beslag. In 8 minuten je noten driemaal zo lekker maken Veel noten zijn "raw" in de zak. Dit is op zich prima want rauwe noten zijn een gezondere keuze bij het uit de hand eten. Doordat de noten niet verhit zijn in de oven of olie blijven veel gezonde vetzuren en vitaminen beter bewaard. Ik eet graag noten maar bij het bakken vind ik het belangrijk dat ze extra lekker zijn. Door noten kort te verwarmen op een mediumwarme oven krijgen de noten veel meer smaak een worden ze iets krokanter. Voor dit recept het ik de noten bovenop de brownie niet verwarmd in de oven omdat ze al meegebakken worden met de brownie. Maar de gehakte noten in de brownie werden zo'n 7- 8 minuten op 160 graden gebakken voor extra smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met pecannoten en koffie Benodigde ingrediënten voor springvorm van 22-23 cm: 175 gram pure chocolade 175 gram boter 3 eetlepels cacaopoeder 125 gram bloem 3 medium eieren 200 gram bruine basterdsuiker Snuf zout 2 zakjes goede oploskoffie 200 gram pecannoten Optie: voor Chantilly speculoos crème 40 gram Chantilly poeder 33 gram melk 33 gram water 1 eetlepel speculoospasta Spuitzak Spuitmondje naar keuze Ook nodig: Springvorm of dichte vorm van 22-23 cm Bakpapier Brownies met pecannoten en koffie Bedenk hoeveel pecannoten je wilt gebruiken om boven op de brownietaart te leggen. Deze hoeven niet geroosterd te worden. Rooster de overige noten zo’n 6-8 minuten op 160 graden. Pecans zijn kwetsbaar en kunnen verbranden. Blijf in de buurt of haal ze wat eerder uit de oven. Laat de nootjes afkoelen en hak vervolgens de noten in grove stukjes. Zet de boter met de pure chocolade in stukjes op een lage warmtebron en laat het langzaam smelten. Als het bijna gesmolten is mag de warmtebron uit; roer het het door elkaar. Het beslag is iets wat dun, bedek de springvorm met een vel papier in zijn geheel door het papier te verkreukelen tot een prop. Vouw het open en bedek het complete bakblik met het papier. Knip de randen die uitsteken weg. Klop de eieren kort iets luchtig en voeg de suiker en het zout toe. Voeg de bloem, het koffiepoeder, cacaopoeder en de stukjes pecans toe en spatel het geheel door elkaar. Voeg de iets afgekoelde gesmolten boter en chocolade toe en spatel het voorzichtig door het beslag. Vul de bakvorm en zet de vorm 15 minuten in de koelkast. Het beslag zal hierdoor ietsje steviger worden en waardoor de pecannoten goed op de bovenkant van het beslag blijft liggen en niet naar beneden zakt. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de brownies met pecannoten en koffie in ongeveer 22-25 minuten gaar. Voor de toefjes speculoos-chantillycreme bij de browie, klop je 50 gram chantillypoeder met 60 gram water en de speculoospasta stevig. De crème is nu te stevig; verdun het met een paar maal een klein scheutje water tot de gewenste dikte. Zo bewaar je brownies Laat brownies goed afkoelen. Brownies kun je het beste goed luchtdicht verpakt bewaren. Om brownies sneller stevig te laten worden bewaar ik brownies in de koelkast. Zodra de brownies met pecannoten en koffie bijna stevig zijn, kun je ze het beste uit de koelkast halen en luchtdicht buiten de koelkast bewaren. Zo drogen ze niet uit en zijn ze altijd goed op smaak. In de koelkast zal de boter en de chocolade stollen en uitdrogen wat de smaak niet ten goede komt. Langer bewaren Heb je te veel brownies gebakken of wil je ze graag voor later bewaren? Je kunt brownies ook goed verpakt een kleine 3 maanden in de diepvries bewaren.

Sommige ideeën zijn zó eenvoudig dat je je afvraagt waarom je ze niet eerder gemaakt, wat een succes! Dat had ik meteen toen ik voor het eerst een watermeloen met kraan thuistap zag. Het is een echte blikvanger op een barbecue, zomerfeest, tuinfeest of verjaardag en zorgt gegarandeerd voor verbaasde gezichten zodra de eerste drankjes worden getapt. In dit artikel laat ik stap voor stap zien hoe je zelf een watermeloen omtovert tot een originele thuistap. Je kunt hem vullen met een verfrissend meloendrankje, limonade, fruitwater of een feestelijke cocktail. Juist op warme zomerdagen is dit een leuke manier om drankjes te serveren en tegelijkertijd een vrolijke decoratie op tafel te zetten. Zoek je inspiratie voor een barbecue, zomerse traktatie of een origineel idee voor een feestje? Dan is deze watermeloen met kraan misschien wel precies wat je zoekt. Leuk om te maken, verrassend om te serveren en vooral heel gezellig om samen van te genieten. Wat dacht je van een lekker drankje in een meloen of ander fruit met een echte kraan of tap? Dat is echt heel goed mogelijk en in een kwartiertje gemaakt. Een watermeloen is lekker groot en heeft een prachtige kleur en is daarom erg geschikt als fruittap, of meloen met een kraantje. Kinderen zullen het geweldig vinden; en dan heb ik het niet alleen over kleine kinderen! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe maak je deze meloen met kraan thuistap? Benodigdheden: Lekker grote mooie watermeloen. Let erop dat hij goed kan “staan”. Je kunt de meloen straks een beetje helpen door een klein stukje onderaan af te snijden, maar het is altijd handig als je een meloen koopt die al mooi in evenwicht is. Een kraan, tap of andere manier om vocht af te laten lopen. Je hebt ijzeren buitenkranen bij de bouwmarkten maar ook regenton-kraantjes of kraantjes bij de tuinartikelen. Ik was bang dat het gewicht van de kraan te zwaar zou zijn bij de meloen, maar het gaf geen problemen. De prijs zal ongeveer tussen de 7-10 euro zijn maar kan natuurlijk oneindig worden gebruikt. Een passende ijzeren ring aan de binnenkant om de kraan te fixeren. Bij buitenkranen vind je ze ongeveer in hetzelfde schap. Appelboor Snij een deksel van de bovenkant van de meloen. Voor ik er erg in had was mijn zoon een lekker creatieve vorm aan het snijden in de meloen. Je kunt de het deksel iets platter snijden. Dat maakt hem minder zwaar en je kunt het vruchtvlees dan opeten. Zo maak je een meloen met kraan zelf! De binnenkant van de meloen wordt uitgehold met een lepel. Ook zonder vruchtvlees blijft de meloen lekker stevig. Wat een prachtige kleur heeft deze meloen! Mijn kraan was net een klein beetje groter dan mijn appelboor. Prima! Dat betekent dat de kraan goed aansluit in het vruchtvlees. Deze buitenkraan (1/2) liet zich na de appelboor stevig in de meloen draaien. Bij de bouwmarkt vond ik deze aansluitende ringen. Ik gebruikte het rubbertje niet omdat dit niet voedsel veilig zal zijn. De buis stak een klein beetje naar binnen in de meloen. Net genoeg om met de ring de kraan lekker goed vast te draaien. De meloen lekte later ook niet. De meloen kun je gebruiken om een verse sap te maken. Alleen meloen is aan de waterige kant dus ik raad je aan om de sap op smaak te brengen met ander fruit of sap. En is het een feestje met volwassenen? Wat dacht je van een fruitig drankje met prosecco of een andere lekkere smaakmaker? Je feestje wordt echt een hit met deze leuke fruitige meloen met kraan thuistap! Wegens tijdgebrek heb ik voor deze kraan gekozen bij een bouwmarkt…. Ik was bang dat de kraan eigenlijk wat aan de zware kant zou zijn maar ik heb geen nadelige gevolgen gemerkt behalve dat ik best een nog mooiere kraan zou willen 😉

Als je regelmatig bakt, ben je ze allebei vast wel tegengekomen: een blokje verse gist in het koelvak van de supermarkt of een zakje gedroogde gist tussen de bakproducten en wellicht ook in jouw keukenkastje. Maar wat is nu precies het verschil? En maakt het eigenlijk iets uit welk type gist je gebruikt? Droge gist of verse gist- alles wat je moet weten? Ik zet alles voor je op een rij, inclusief de eeuwige discussie over “moet je verse gist nou wel of niet oplossen in water?". Droge gist of verse gist - alles wat je moet weten, maar wat is gist eigenlijk? Voordat we het over de twee varianten hebben: gist is een levend micro-organisme. Een eencellige schimmel, om precies te zijn. Wanneer gist in contact komt met vocht en suiker, begint het te gasbellen te maken oftewel het gaat fermenteren. Door de gasbellen gaat het deeg rijzen. Geen gist = plat brood. Levende gist in verse of droge vorm = luchtig, zacht en heerlijk brood. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chocolade brioche broodjes volgens recept van Belgische bakker Brood bakken met behulp van een brouwer Wist je dat bakkers vroeger bij de plaatselijke brouwer gist haalden? Het schuimige restproduct was heel belangrijk voor de bakker. Even ophalen, en de bakker kon weer aan de slag. Het resultaat van het gist was niet zo betrouwbaar als vandaag, want de kwaliteit en smaak van de biergist wisselde erg. Zomers was het nog meer een uitdaging, want door de warmte werd de gist snel onbruikbaar. Rond 1870 startte in Delft de eerste fabriek die bakkersgist maakte die lijkt op de blokjes die we nu hebben. Eindelijk waren de bakkers niet meer zo afhankelijkheid van de brouwer. Leuk weetje: gist wordt al meer dan 5.000 jaar gebruikt voor het bakken van brood. De oude Egyptenaren ontdekten de werking waarschijnlijk per ongeluk, zoals veel culinaire ontdekkingen. Gedroogde of instant gist: wat is het? Gedroogde of instant is verse gist waaruit vrijwel al het vocht is onttrokken. Het bestaat daardoor voor zo’n 95% uit droge gistcellen. De fijne korreltjes kun je direct door het meel mengen, zonder dat je het vooraf moet oplossen. Dit is de variant die je in de meeste Nederlandse supermarkten vindt in kleine zakjes van 7 gram. Voordelen van gedroogde gist: • Lang houdbaar: tot wel een jaar of langer op een koele, droge plek • Handig om altijd op voorraad te hebben • Makkelijk te doseren, bij veel recepten gebruik je het hele zakje • Instant gist is supersnel en makkelijk in gebruik met betrouwbaar resultaat Nadelen van gedroogde gist: • Iets minder krachtig dan verse gist (je hebt verhoudingsgewijs meer nodig) • Sommige bakkers vinden dat het iets minder smaak geeft Leuk weetje: gedroogde gist werd populair na de Tweede Wereldoorlog, mede omdat het makkelijk te vervoeren was en op te slaan was. Verse gist of bakkersgist: wat is het? Verse gist (ook wel “natte gist” genoemd) is gist in zijn meest pure, onbewerkte vorm. Het bestaat voor zo’n 70% uit water en ziet eruit als een zacht, lichtbruin blokje of kruimelige klomp. In de supermarkt vind je het meestal in het koelvak, vlak bij de boter of de melkproducten, maar niet iedere supermarkt verkoopt verse gist. Verse gist is heel actief en de gistcellen zijn direct klaar om aan het werk te gaan. Daarom gebruiken veel professionele bakkers en fanatieke brood-thuisbakkers graag de verse variant. Voordelen van verse gist: Heel krachtig en actief, geeft een goed rijsresultaat Geeft een iets rijkere geur en smaak aan je brood of gebak Veel bakkers kiezen verse gist graag voor zuurdesem-achtige recepten of lange rijstijden Nadelen van verse gist: Beperkt houdbaar: maar een week of twee in de koelkast Niet altijd overal verkrijgbaar Kan niet ingevroren worden zonder kwaliteitsverlies (althans, daar zijn de meningen over verdeeld, zie verderop) Hoeveel gebruik je van droge of verse gist? Dit is een van de meest gestelde vragen. De verhouding is ongeveer: 7 gram instant gist = 21 gram verse gist oftewel 1:3 Of andersom: voor elk blokje verse gist (42 gram, de standaardverpakking) gebruik je ongeveer 14 gram gedroogde gist, oftewel twee zakjes van 7 gram. Gebruik altijd drie keer zoveel verse gist als gedroogde gist Moet je verse gist oplossen in water en hoe weet je of de gist nog werkt? Je hebt er vast vaker over gelezen.: sommige recepten zeggen: “Los de gist op in lauw water.” Andere recepten zeggen: “Voeg gewoon toe aan het meel.” Wie heeft er gelijk? Het antwoord: het hangt ervan af welke gist je gebruikt. Instant gist of droge gist: Hier hoef je niets mee te doen. Je kunt het direct door het meel doen en je bent klaar. Vandaar de naam “instant.” Verse gist: Officieel hoef je verse gist niet per se vooraf op te lossen. Je kunt het verkruimelen en direct door het meel mengen, zo werk ik zelf ook. Toch doen veel bakkers het wél, en dat heeft een reden: door de gist te mengen met lauw water met een snufje suiker, zie je of de gist nog actief is. Als er na 10 minuten schuim of bubbels ontstaan, weet je dat je gist nog goed werkt. Handig, zeker als je niet zeker weet hoe vers je blokje nog is. Waarom zou je gist oplossen in water en hoe doet je dit? Bij zowel droge gist als verse gist geef je de gist een flinke boost om het fermentatieproces te versnellen, want dat is wat het rijzen van brood eigenlijk is. Door de gist in lauw water van ongeveer 35 graden met een beetje suiker op te lossen geef je de gistcellen direct voedsel zodat het proces kan beginnen. Na 5-10 minuten zie je het gistingsproces starten. Voeg je deze starter direct toe aan de overige ingrediënten dan zal het rijzen versnelt beginnen. Note: let erop dat je de hoeveelheid vocht die je gebruikt om het gist op te lossen in mindering brengt op de hoeveelheid van het recept Door de gist ontstaan er gasbellen die het brood laten rijzen en voor een heerlijke structuur zorgt Amerikaanse Actieve droge gist Een enkele keer wordt er gesproken over: Actieve droge gist of op zijn Amerikaans: r dry yeast. Deze vorm van gist is in Nederland vrij onbekend en moeilijk te vinden maar wordt in Amerika veel meer gebruikt. Active dry yeast moet je wél oplossen vooraf. De korst van dode gistcellen moet eerst geweekt worden in lauw water (ca. 35–38°C) zodat ze actief kunnen worden. Dit type gist ben ik zelf nog nergens tegengekomen. Watertemperatuur en gist: gebruik altijd lauw water, nooit kokendheet. Bij temperaturen boven de 40 graden verzwakt gist en werkt het minder. Zelf zorg ik ervoor dat de temperatuur altijd onder de 35 graden blijft voor een goed werkend gist. Kan je verse gist invriezen? Technisch gezien wel, maar het is niet ideaal. Invriezen beschadigt een deel van de gistcellen, waardoor je gist minder actief wordt na het ontdooien. Als je het toch wilt proberen: vries het in kleine porties in, en gebruik het bevroren gist binnen drie maanden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Wil je zeker weten dat het gist goed werkt, test het daarna eerst in een beetje warm water met een beetje suiker voor je het in je deeg doet. Samengevat: verse of gedroogde gist? Droge gist is ruim een jaar houdbaar, werkt iets minder krachtig, is neutraler van smaak, gemakkelijk verkrijgbaar en heel gemakkelijk in gebruik. Verse gist is tot 2 weken houdbaar, werkt heel actief, je kunt het eventueel oplossen, geeft veel smaak en wordt vaak gebruikt voor brood of baksels met lange rijstijden maar is minder goed verkrijgbaar. Waar koop je gist? Droge gist vind je in vrijwel iedere supermarkt. Ben je een grootgebruiker, dan kun je bij speciaalzaken voor brood- en bakproducten ook grotere verpakkingen kopen. Verse gist is soms wat lastiger te vinden. Een paar tips: Sommige (vaak wat grotere) supermarkten verkopen blokjes van 42 gram, meestal in de koeling bij de versproducten. Molens met een molenwinkel hebben vaak ook verse gist in het assortiment. Turkse of Marokkaanse bakkers verkopen het regelmatig ook. En mijn eigen favoriete tip: gewoon even vragen bij je eigen bakker om de hoek! Ik heb daar zelf al vaker een zakje verse gist meegekregen, ze helpen je vaak graag. Welke gist gebruik ik zelf? In mijn eigen recepten gebruik ik meestal instant of droge gist. Die heb ik altijd in huis, het is lang houdbaar, werkt betrouwbaar en altijd paraat. Dat betekent niet dat verse gist minder goed is. Als een recept specifiek om verse gist vraagt, probeer ik dat ook te gebruiken, mits ik in de buurt van de molen ben waar ik het kan kopen. Uiteindelijk heb ik met beide soorten goede resultaten behaald. Mijn advies? Gebruik vooral de gist die je prettig vindt werken en die voor jou makkelijk verkrijgbaar is. Met zowel verse gist als droge gist kun je heerlijke broden, broodjes en andere gist-recepten bakken. Met gist kun je veel meer dan basic broden bakken. Op zoek naar inspiratie? Via deze link kun je vast iets vinden waardoor je direct je vooraad gist gaat checken om aan de slag te gaan. Droge gist of verste gist - alles wat je moet weten Uiteindelijk is de beste gist de gist waarmee jij goede resultaten haalt en die je altijd bij de hand hebt. Beide varianten werken uitstekend, zolang je gist maar actief en binnen de houdbaarheidsdatum en jij de temperatuur in de gaten houdt. Heb jij een voorkeur voor verse of gedroogde gist? Laat het me weten in de reacties!