Wat als de Coca Cola nooit was uitgevonden en naar ons was overgewaaid? Ik denk dat vele Cola-liefhebbers hier niet aan moeten denken. Hoewel ik zelf niet zo’n Coladrinker ben, wordt ik thuis omringd door Cola-lovers. Ik moet de grote en kleine mannen in huis altijd een beetje stimuleren het Cola gebruik wat te minderen. De Coca Cola brownies vielen dan ook in goede aarde. Er klonk geen typisch  Amerikaans OMG (Oh My God) in huis maar de snelheid waarmee de brownies verdwenen, zegt meer dan genoeg. Hoe geef je een lekkere brownie net nog meer dat Amerikaanse tintje? Juist, met marshmallows en licht gekarameliseerde pecannoten. Mijn favoriete noten! Wat een heerlijk recept om toe te voegen bij mijn inmiddels flinke rij brownierecepten. Er gaat best veel vocht in deze Coca Cola brownies. Dat zie je vaker bij Amerikaanse recepten. De cakes zijn vaak ook lekker smeuïg! Coca Cola brownies Benodigdheden: 300 gram bloem 35 gram cacaopoeder 240 gram Coca Cola 120 gram melk 225 gram zachte boter 350 gram bruine basterdsuiker 1 theelepel baking soda 3 Medium eieren 2 theelepels vanille extract Snufje zout 2 handjes kleine marshmallows of marshmallows in stukjes (knippen gaat het eenvoudigst) Voor de topping: 115 gram boter 60 ml Coca cola 3 eetlepels cacaopoeder 150 gram poedersuiker 1 eetlepel vanille extract 1 hand pecannoten Bakblik van ongeveer 33 x 23 cm Recept coca cola brownies Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Bekleed je vorm met bakpapier. Het is een vrij grote vorm, je zou ook je bakplaat kunnen gebruiken en deze met bakpapier en paperclips iets kleiner kunnen maken. Ik heb zelf een flexibele vorm die ik heel eenvoudig kan aanpassen. Mix de boter op kamertemperatuur en de suiker door elkaar tot het lekker luchtig is. Dat duurt al snel zo’n 5 minuten. Voeg ei voor ei hierbij. Doe de bloem, het cacaopoeder, snufje zout en baking soda door elkaar en meng dit zo kort mogelijk op een langzame stand door het suiker met botermengsel. Meng de Coca Cola, melk en vanille door elkaar en voeg dit langzaam toe tot het beslag. Mix het geheel niet langer door dan nodig. Roer de marshmallows hier doorheen en vul je bakvorm. Bak de Coca Cola brownie in ongeveer 30-35 minuten gaar. Pecannoten? Rooster ze even in de oven of in een pan met wat suiker. Je zult zien dat ze extra lekker worden. Terwijl de brownie iets afkoelt, kun je de frosting maken. Roer eerst de pecannoten in een koekenpan met wat suiker. Rooster ze zachtjes. De suiker zal smelten en karameliseren op de nootjes. Nu worden ze extra lekker! Verhit de boter, Coca Cola, het cacaopoeder en het vanille extract zachtjes op een vuur. Zodra de boter is gesmolten mag de pan van het vuur. Roer het poedersuiker hier doorheen. Bedek je Coca Cola brownie met de nog warme topping en versier deze met de pecannoten. Deze kun je fijn hakken, of in grote stukken, net wat je lekker en mooi vindt. Laat het afkoelen Hmm, brownies, maar dan nog lekkerder! Dit is een vrij ruim recept. Je kunt er ruim 20 brownies mee snijden. Genieten dus, met wie ga jij het delen? Deze brownie is geïnspireerd door het recept van Bake or Break Coca Cola Cake . #Americanstyle #brownie #chocolade

Onlangs kocht ik een verse kokosnoot. Dat doen we thuis wel vaker, want een kokosnoot openen heeft iets spectaculairs terwijl het eigenlijk niet zoveel voorstelt. Verse kokosnoot is lekker om van te snoepen. Ik bak vaker met gedroogde geraspte kokos, laat ik nu eens met verse kokos gaan bakken.  Ik koos voor kleine cakejes omdat ze een hoog “cute” gehalte hebben. Kokoscakejes met verse kokos! Verse kokos is rijk aan vezels, iets minder zoet dan gedroogde kokos. Gelukkig maar, want de gecondenseerde melk in de cakes is zoet genoeg Hoe open je een verse kokosnoot? Heb jij dit al eerder gedaan? Het heeft even geduurd voordat we thuis op een "nette" manier een kokosnoot konden openen. Gewoon met een hamer op een kokosnoot slaan zorgt eroor dat de noot versplinterd en je niet goed kunt eten. Hoe je de noot wel kunt openen kun je zien in dit filmpje. Kokoscakejes met verse kokos Benodigdheden: 200 gram geraspte verse kokos 1 blikje gecondenseerde melk 100 gram bloem 35 gram boter 75 ml melk 1 ei 1/2 theelepel baking soda Snufje zout Voor de glazuur: Ongeveer 100 gram poedersuiker Ongeveer 1 eetlepel rode limonadesiroop (zonder kleurstoffen) Een tray met 12 kleine tulbandjes of een cupcake bakvorm. Recept voor cakejes met verse kokos Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven).  Vet je bakblik voor kleine cakejes in en bestuif het met wat bloem. Smelt de boter op een zacht vuur met de melk. Zodra de boter bijna is gesmolten, mag het vuur uit. Roer in een andere kom alle overige ingrediënten door elkaar. Bak de cakejes in de oven tot ze goud bruin zijn. Nu moet ik eerlijk zijn, ik heb niet genoteerd hoe lang dit duurde. Normaal bakken cupcakes in 20-25 minuten gaar. Ik raad je aan na een minuut of 18 bekijken hoever de cakejes zijn. Ik denk bijna klaar. Kokoscakejes met verse kokos zijn lekker natuurlijk, maar toch een beetje bloot. Meng poedersuiker door een eetlepel rode limonade (puur fruit zonder kleurstoffen). Dit doet wonderen. Doop je cakejes in de glazuur en laat de glazuur een beetje opdrogen. Hoe smaakt verse kokosnoot? Verse kokos, hoe vind je het smaken. Heb jij er al eens mee gebakken? Je moet even een paar klappen uitdelen om de noot te openen, maar dan heb je ook wat bijzonders. #cakes #cupcakes

Eigenlijk is het misschien niet zo netjes, maar het is vaak heel inspirerend om als je buiten de deur eet, te kijken wat er bij andere gasten op hun bordje ligt. De tekst op een menukaart zegt vaak niet zoveel. Wat mijn ogen zien, spreekt mij eigenlijk veel meer aan. Toen ik met een vriendin een tijdje geleden aan het lunchen was, zagen we iets heel lekkers bij het tafeltje naast ons. En waarom niet: we vroegen aan de serveerster wat het was en besloten dit te bestellen. De serveerster noemde het: een Croque. Gluren bij de buren in een restaurant? Zeker, ze aten croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas. Deze luxe tosti ken ik van vakantie in Frankrijk als de croque monsieur. Oh lekker! Laten we eerlijk zijn: dat moet na te maken zijn, toch? Inmiddels heb ik het al vaker gemaakt. De broodjes verdwijnen naar binnen. Lekker bij een goedgevulde soep als maaltijd. Croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas Benodigdheden: Rustiek brood naar eigen keuze, lekker dik gesneden Een paar plakjes ham of een paar eetlepels hamblokjes Peterselie of andere groene kruiden Chilipeper 300-350 gram geraspte kaas voor 6 croques Bechamelsaus volgens dit recept. Zo maak je zelf deze croque Monsieur met pittige bechamelsaus en lekker veel kaas Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Maak de bechamel volgens recept. Het recept is genoeg voor ongeveer 6 croques. Snij de ham in stukjes en hak de peterselie. Roer de ham en de peterselie door de bechamelsaus. Breng het het op smaak met wat extra peper of chilipeper. Zorg voor mooi en smaakvol brood. Snij een mooie dikke plak. Ik vind het lekker om het brood kort te roosteren, of in te smeren met wat olijfolie aan beide kanten voor dat het brood in de oven gaat. Andere thuistesters hebben liever dat het brood zo de oven in gaat. Bekijk wat jij zelf lekker vindt. Verdeel de bechamelsaus over de boterhammen. Strooi lekker veel kaas over de bechamel tot alle randjes van de boterham. Laat je brood zo’n 15-18 minuten roosteren in de oven. Een lekker knapperig broodje met hier bovenop een zachte, romig smakelijke vulling op basis van bechamel en lekker veel kaas. En nu ben ik zo benieuwd, met wie ga jij je croque eten? Eet smakelijk! #brood #lunch

Sinterklaas woont het grootste deel van het jaar in Spanje. Maar wist je dat behalve Spaans eten, Sinterklaas ook verkikkerd is op al het lekkers dat Nederland te bieden heeft? Vorig jaar heeft de Sint van de bakpiet suikerbrood mogen proeven en lekker dat hij het vond!  En zo kreeg de bakpiet de opdracht om dit heerlijke recept een beetje aan te passen naar de smaken waar Sinterklaas zo van houdt. Suiker, speculaaskruiden, amandelspijs en sinaasappel. Zo ontstond het suikerbrood van Sinterklaas. Suikerbrood van Sinterklaas Benodigdheden: 300 gram bloem 1 zakje gedroogde gist van 7 gram of 25 gram verse gist 200 gram koude melk 15 gram witte basterdsuiker 50 gram roomboter 6 gram zout eventueel enkele eetlepels sinaasappel marmelade eventueel wat geraspte sinaasappelschil (bio en zonder waslaagje) 3-4 gram speculaaskruiden 190 gram kandijsuiker of suikerklontjes in stukken gehakt 1/2 portie amandelspijs volgens dit recept. Zelf gebruikte ik amandelen met schil omdat ik de bruine spiraal van amandelspijs juist mooi vind Zo maak je dit Suikerbrood van Sinterklaas Roer het gist door een deel van de melk . Kneed de melk door de bloem. Voeg de rest van het melk, de basterdsuiker en eventueel de sinaasappelrasp toe. Kneed het deeg zo’n kwartier door. Mijn machine, laat ik zo’n 20 minuten rustig kneden. Is het deeg te droog, voeg dan een heel klein beetje melk toe. Als het deeg goed gekneed is mag het boter en het zout erbij tot het goed gemengd is. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek zo’n 15 minuten rijzen. Tip uit eerdere ervaring: Bedek je bakblik met een stuk bakpapier aan één stuk. Maak het ietsje groter, op die manier kun je straks het brood uit de vorm trekken zonder dat het brood kapot gaat. Meng de kandijsuikerbrokjes en de speculaaskruiden door elkaar. Kneed het door het deeg.  Rol het deeg uit tot een plak die zo breed is als je bakblik. Smeer je brood eventueel in met sinaasappel marmelade. Heb je dit niet in huis maar, wel lemoncurd? Dit lijkt me ook heel lekker, maar de Sint is echt een mannetje van oranje en kiest graag de sinaasappelversie. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Bedek deze marmelade met een laagje amandelspijs. Rol het brood op en leg het met de naad naar beneden in de bakvorm. Laat het brood zo’n 15-20 minuten rusten met een theedoek over het  blik heen, om uitdrogen te voorkomen. Bak het Sinterklaas suikerbrood in 30 minuten gaar. Haal na het bakken het brood meteen uit de vorm. Opgelet! De suiker borrelt langs de zijkanten en is heel erg heet! Omdat je bakpapier in het bakblik hebt bevestigd, hoef je hier geen last van te hebben. Je trekt her brood eenvoudig uit de vorm. Laat het brood afkoelen. Wanneer zou de Sinterklaas zijn suikerbrood eten? Zou de oude man het eten  als ontbijt? Of liever een plakje bij de koffie? Of gaat de Sint ’s nachts op zijn teentjes naar beneden om stiekem een stukje te snoepen? Een soort Nigella Lawson, maar dan wat ouder en met een grote baard. Groetjes aan de bakpieten #brood #Sinterklaas #zoetbrood

In de supermarkt kun je marshmallow fluff kopen in van die (een beetje rare) plastic potten met deksel. Het staat vaak in het schap met Amerikaanse artikelen of bij het broodbeleg. Wist je dat je marshmallow fluff ook zelf kunt maken? Waarvoor kun je marshmallow fluff kunnen gebruiken? Als broodbeleg, let er wel op dat de fluff maar enkele dagen houdbaar is in de koelkast. Prachtige toppings op cupcakes en taarten. Je kunt de topping nog mooier maken door met een crème brûlée brander het eiwit kort te verhitten.  Hiervoor kun je ook de grill van je oven (kort) gebruiken. Vulling voor je taart, macarons of whoopies. Tip: Deze marshmallow fluff is echt heerlijk. Net als een taart van meringue, is ook deze frosting heel zoet. Probeer hier een beetje rekening mee te houden. Niet iedereen is zo’n zoetekauw . Combineer je fluff eens met citroencake of andere fruitige cake. Marshmallow fluff maken Benodigdheden: 3 grote eiwitten 260 gram fijne kristalsuiker 1/2 theelepel wijnsteenpoeder of cream of tartar 7 eetlepels golden syrup (verkrijgbaar bij steeds meer supermarkten o.a. Jumbo) of schenkstroop 1 theelepel vanille extract Snufje zout Zo kun je zelf Marshmallow fluff maken Het recept is voor een redelijke grote hoeveelheid. Zelf maakte ik 2/3 van het recept. Wijnsteenpoeder of cream of tartar wordt in Amerika en Engeland vaker gebruikt in recepten. Het is in Nederland niet altijd eenvoudig te krijgen. Ik ben wel wel tegen gekomen in grote toko’s, Surinaamse toko’s,  Amerikaanse en Engelse winkeltjes en ook funcakes heeft het in het assortiment. Producten van funcakes kun je in veel taartenshops vinden. Eventueel kun je wijnsteenpoeder vervangen door een klein scheutje azijn. Vul een ijzeren kom met de eiwitten, suiker, zout, golden syrup, wijnsteenpoeder en een eetlepel koud water. Zet deze kom op een pan met een laag water. Breng het water zachtjes aan de kook. Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt! Klop het ongeveer 5 minuten. Je hebt dan stevige pieken. Neem een klein beetje mix, wrijf dit tussen je vingers. Voel je nog suiker? Mix dan nog even door tot de suiker volledig is opgenomen. Voel je geen suiker? Haal de kom dan van de pan met water. Voeg de vanille toe en klop nog een minuut verder. Het is dan licht, luchtig oftewel: lekker fluffy. Bewaar je marshmallow fluff in de koelkast laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Het recept is afkomstig uit Het Cakeboek van Cupcake Jemma Meer lezen over haar leuke bakboekje? Je vindt hier een review . Tip: het Foodtube kanaal van Jemma.

Een tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel?  Dat klinkt bijzonder! Hoewel ik niet veganistisch eet, ben ik flexitariër. Niet omdat het hip is, maar omdat ik gewoon niet zo’n liefhebber ben van vlees, vis en gevogelte. Toen ik in het boek Bakken met kennis van Eke Mariën deze vegan chocoladecake met tofu zag, wist ik dat ik hem wilde maken. Op zijn website koken met kennis geeft Eke je veel informatie en achtergronden over de wetenschap van koken en bakken. Een leuke site om eens te gaan neuzen. Gewoon omdat ik een nieuwsgierig aagje ben wilde ik deze vegan cake bakken. Een cake met tofu, die moet ik toch echt een keer gebakken hebben. Eet je vegan? Of ben je net als ik gewoon nieuwsgierig? Je zou de tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel ook kunnen bakken omdat je graag voedzame ingrediënten in een cake wilt zien. Waarom stopt Eke eigenlijk tofu in de cake? Ik vroeg het hem via twitter. Eke vertelde dat tofu de functie van eieren in de cake vervangt. Het thuis testteam loopt niet echt warm voor gezond bakken of bakken met “bijzondere” ingrediënten. Daarom besloot ik mijn best te doen en haalde  ik een bijzondere cakevorm tevoorschijn. Het oog wil ook wat, toch? Tofu chocoladecake met walnoten en sinaasappel Benodigdheden: 250 gram bloem 15 gram bakpoeder 50 gram cacaopoeder 3 gram zout 135 ml sterke koffie  (Eke adviseert 100 ml, ik gebruikte iets meer) 100 gram gesmolten kokosolie Sinaasappelschil, geraspt 200 gram oersuiker plus iets extra waarvan ik poedersuiker maakte (Eke gebruikte kokosbloesemsuiker) 350 gram zachte zijde tofu 3 handjes walnoten Een bakblik met ongeveer 1,8-2 L inhoud Zo maak je deze tofo chocoladecake Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Vet je bakblik in. Eke adviseert om de cake op een ovensteen te bakken. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Roer het geheel goed door elkaar. Los het cacaopoeder op in de hete koffie. Hierdoor krijgt je cake meer smaak. Daarbij werkt koffie als smaakversterker bij chocolade. Smelt de kokosolie zachtjes en roer hier de geraspte sinaasappel doorheen. Zodra de olie zacht is geworden mag het vuur uit. Pureer de tofu met een keukenmachine of de staafmixer met de suiker en de olie. Voeg de koffie met cacao hierbij.  Verhuis het geheel naar een beslagkom. Spatel voorzichtig de droge ingrediënten in delen hierbij. Tot slot mogen de grof gesneden walnoten bij het beslag en vul je bakvorm. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar. Test de cake met een satéprikker. Laat de cake 15 minuten in de vorm zitten voordat je het uit de vorm haalt. Strooi enkele iets fijn gehakte walnoten over de cake en versier de cake met poedersuiker van oersuiker. Omdat de cake geen geraffineerde suikers bevat, wilde ik liever ook geen gebruikelijk poedersuiker gebruiken. Ik maal mijn suiker altijd fijn in de koffiemolen. Dit is ook mogelijk met oersuiker. Het geeft zelfs een gouden laagje op de cake! Deze cake is vegan en dus ook ei-vrij De cake is goed van structuur, zacht en lekker. Hij is wel iets anders dan de gebruikelijke recepten, maar je gebruikt dan ook hele andere ingrediënten. Smaak geven aan deze cake Het is belangrijk dat je smaak geeft aan de cake. Een blok tofu vraagt om veel toegevoegde smaak door bijvoorbeeld de cacao met koffie. Stukjes chocolade en vanille erin lijkt me ook heerlijk. Bakken met Kennis van Eke Mariën is verkrijgbaar in de boekenwinkel. #gezondekeuze #Cake #eivrij #ongeraffineerdesuiker #chocolade #vegan #noten

Mijn diepvries moest leeg, tja dat heb je zo af en toe. Dan wil ik de diepvries schoonmaken. Of de diepvries moet leeg om ruimte te maken. Volgende week zijn mijn beide kinderen jarig en ik heb dan ruimte nodig. De gasten van rond de 17-18 jaar eten tenslotte graag snacks.  Dan moet het pakje bladerdeeg er nu maar aan geloven. Ik had een lekker recept gezien van een snel perzik taartje in het nieuwe boekje van Delicious 60 x oven recepten. Ik kan een lekker taartje bakken en de diepvries krijgt weer wat meer ruimte. Ideaal om bladerdeeg op voorraad te hebben. Je kunt er werkelijk alle kanten mee uit, met zoete maar ook met hartige recepten. Het werkt heel snel en gemakkelijk. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wist je dat het perzik taartje minder dan 30 minuten kost om te maken? Eigenlijk is dit een recept met abrikozen, maar in de winter biedt een blik perziken uitkomst als er geen abrikoos in de winkel te vinden is. Perzik taartje Benodigdheden: 1 pakje bladerdeeg (ongeveer 8 plakjes) 120-140 gram marsepein (amandelspijs lijkt me een heerlijk alternatief) 2-3 eetlepels slagroom,  eventueel extra om bij de taart te serveren 1 blik perziken in plakjes gesneden, uitgelekt en afgedroogd 2 eetlepels honing Handje geroosterde pistachenootjes of andere nootjes naar eigen keuze Poedersuiker Makkelijk perzik taartje maken Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven). Ontdooi het bladerdeeg. Kneedt het deeg door elkaar en rol het uit naar de vorm die je gebruikt. Roer of klop de marsepein los. Dit valt niet mee dus ik heb de marsepein even kort verwarmd in de magnetron. Roer de slagroom met de marsepein met een vork goed door elkaar en smeer hiermee het bladerdeeg. Laat de randen vrij. Strooi hierop wat van de grof gesneden pistachenootjes en schik de stukjes perzik. Besprenkel de perziken met honing. De honing karameliseert in de oven heerlijk zoet. Bak de taart in ongeveer 25-30 minuten gaar. Strooi de fijn gehakte pistachenootjes over de taart. Strooi vlak voor het opdienen nog wat poedersuiker over de taart voor een magische touch en geniet! Dit eenvoudige perziktaartje is geïnspireerd op een recept uit het boekje van Delicious 60 x oven recepten van Valli Little. Meer lezen over dit boekje? Een review vind je hier.

Fina is een echte liefhebber van bakken en doet dat nog steeds zeer regelmatig. Deze taart van Fina uit Heel Holland Bakt met karamelsaus is hier een voorbeeld van. Fina is zo iemand die niet kan stilzitten en altijd bezig is met van alles en nog wat. Fina denkt erover om een eigen blog te starten en ik zeg: Doen! Als je zou zien wat voor lekkers Fina en haar vriendinnen allemaal maken, daar wil jij ook van meegenieten. Geloof me. Ken je Fina Vona nog? Fina was een van de kandidaten uit Heel Holland Bakt in 2015. Bloggen laat nog even op zich wachten. Tot die tijd ontfermt Fina zich met liefde over haar Facebookgroep: Passie & liefde voor koken & bakken. Een besloten groep waar iedere enthousiaste thuisbakker zich bij kan aansluiten Op Fina’s Facebookpagina ontdekte ik een aantal bijzondere taarten. Aaaah, zal ik de taart van Fina uit Heel Holland Bakt met karamelsaus na gaan bakken? Welke taart moet ik gaan bakken? Ik vroeg het aan mijn lezers op Facebook. Recept worteltjestaart Deze worteltjestaart met heerlijke karamelsaus werd winnaar. Lekker, ik ging al snel aan de bak. Graag geef ik het woord aan Fina Vona. Ik kan dat begrijpen, tis allemaal zo lekker haha. Het was spannend, want het ging om close finish tussen de Paris-brest en de carrotcake! Het is uiteindelijk de laatste geworden. Een carrotcake overgoten met heerlijke karamel van gezouten boter en geroosterde pecannoten …. En zeker nu met de herfst in aantocht een aanrader om te maken. En niet te vergeten te eten, haha! Hier is het recept, ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden? Aanvullingen en reacties zijn van harte welkom. Dus dames en eventueel heren: “Bakken maar”. Taart van Fina uit Heel Holland Bakt met karamelsaus Benodigdheden: 250 gram zelfrijzend bakmeel 8 gram bakpoeder 200 gram lichtbruine basterdsuiker 5 eieren 160 ml neutrale olie 400 gram geraspte wortel 3 bananen fijn geprakt rasp van 1 sinaasappel 30 ml gembersiroop ( dit kun je zelf maken met dit recept) 2 tl kaneel snuf nootmuskaat snuf zout Handje gepelde walnoten (ik gebruikte pecannoten) en een handje extra voor bovenop springvorm 22-24 cm. Voor de vulling: 150 gram zachte roomboter op kamertemperatuur 150 gram mascarpone op kamertemperatuur 300 gram poedersuiker Het uitgebreide recept voor Fina’s karamelsaus vind je hier. Recept worteltjestaart met makkelijke karamelsaus Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven) Mix in kom de eieren met de basterdsuiker en snufje zout tot schuimige crème. (ongeveer 10 min) Giet er de 30 ml gembersiroop bij En daarna in een dun straaltje de olie erbij. Zeef intussen het bakmeel samen met het bakpoeder en de kaneel. Rasp de wortels en knijp het teveel aan vocht uit de geraspte wortel, prak de bananen roer de  helft van de pecannoten (of walnoten als je dat liever hebt) met de sinaasappelrasp bij elkaar. Doe het mengsel bij de crème en spatel voorzichtig door. Doe het beslag in je ingevette bakvorm en zet dit ongeveer 55 min in de oven. Maak de karamel Doe een derde van de suiker in pan met dikke bodem, zet op middelhoog vuur. En voeg steeds een derde toe totdat het een mooie bruine kleur heeft. Giet nu in een dun straaltje de slagroom erbij en zet op laag vuur met suikerthermometer erin totdat hij 108 Celsius aangeeft. Haal van vuur en sla er de in blokjes gesneden roomboter door, laat het afkoelen buiten de koelkast. Rooster voor ongeveer 5 minuten de pecannoten. Voor de vulling roer je de roomboter glad met de mascarpone en de poedersuiker en besmeer er je taartdelen mee. Overgiet je taart met de karamelsaus en versier de taart met pecannoten. Je proeft een heleboel laagjes, de banaan die bij mij een beetje eigenwijs naar beneden zakte, de mascarponecrème, de karamelsaus en de heerlijke geroosterde nootjes.  Iedere hap is weer een verrassing. Ja, ik weet het, de taart is heerlijk, maar de karamelsaus maakt het geheel echt onweerstaanbaar. Fina’s worteltjescake met goddelijke karamelsaus is echt een toppertje. Wat een heerlijke bijdrage van Fina. Heel erg bedankt voor je bijdrage aan dit blog! Enne…zodra Fina haar eerste stapjes stappen op het internet zet, hou ik je hiervan natuurlijk op de hoogte. #gastblog #taarten

Onlangs zat ik voor het eerst in de tuin te genieten van een lentezonnetje met een bordje verse vegan kersen yoghurttaart. Dit genotsmomentje wilde ik even met jullie delen op Facebook en ook jullie genoten van de lente en de wachttijd op het recept. Nu moet ik eerst bekennen dat ik eigenlijk een beetje een jokkebrok ben. Het recept is bijna vegan, eigenlijk nèt niet. Om de soya-kersenyoghurt met soya-slagroom stijf te laten worden, heb ik gelatine gebruikt. Eigenlijk omdat ik dit zelf in huis heb en zelf geen vegan ben. Gelatine is echter gemaakt van botten van dieren. Ben je echt een veganist? Dan kun je dit vervangen door agar-agar. En verwerk je liever geen varken? Er is ook gelatine van runderen te koop. Meer over de verschillende soorten gelatine en agar agar vind je in dit artikel. Ik ben gaan “knutselen” met verschillende recepten, ideeën en wensen en kwam tot een bodem met nougatine van hazelnoten, havermout en honing. Aan elkaar gekleefd met dadels en kokosolie, een romige yoghurtlaag en een laag met prachtig fruit bovenop. Voel je altijd vrij de ingrediënten naar eigen smaak aan te passen of naar de inhoud van je keukenkastjes of portemonnee te kijken. Vegan kersen yoghurttaart Benodigdheden voor een 19 cm. springvorm: Voor de yoghurtlaag: 500 ml (soya) kersenyoghurt of yoghurt naar keuze 1  verpakking alpro soya slagroom 7 blaadjes gelatine (liever rundergelatine of vegan agar agar?) eventueel 2-3 eetlepels rode (liefst kersen) jam om de yoghurtlaag wat te zoeten naar eigen smaak Voor de bodem: 2-3  handjes havermout 1 handje hazelnoten 2 eetlepels honing (of dadelstroop indien je voor de vegan versie gaat) 1 eetlepel kokosolie 175-200 gram zachte mooie dadels als medjooldadels, eventueel zijn gedroogde pruimen ook een goede vervanger Voor de topping: 1 diepvries verpakking ontdooide kersen, (kersen in pot zijn ook mogelijk maar bevatten meer vocht, hou hier rekening mee!) 2 blaadjes gelatine Eventueel 1-2 eetlepels cassis likeur of likeur naar keuze Eventueel 1-2 eetlepels honing of suiker naar keuze. Zo maak je Vegan kersen yoghurttaart Bedek de springvorm eventueel met bakpapier. Maak de nougatine door de havermout, noten en honing door elkaar te roeren en ongeveer een kwartiertje in een oven van 160 graden (hete lucht oven) te roosteren. Roer eventueel halverwege de nougatine om. Proef de  nougatine eens, het is heerlijk. Straks zal je een subtiele smaak van honing terug proeven. Hak de nougatine een beetje fijner. Maal de dadels fijn in een keukenmachine met de kokosolie. Meng met de hand de nougatine hier doorheen en bedek de bodem van je springvorm. Zet de springvorm koud. Voor de yoghurtlaag laat je eerst de 7 blaadjes gelatine weken. Klop vervolgens de soya-slagroom bijna stijf. Je kunt eventueel op het laatst nog wat suiker of jam toevoegen. De kersenyoghurt is al zoet, ik vond het niet persé nodig, maar iedereen heeft een eigen smaakwens. Spatel de slagroom door de yoghurt. Kook 2 eetlepels water in een pan. Zodra het kookt mag het vuur uit en voeg je de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Het lost meteen op. Om de gelatine iets te laten wennen en afkoelen meng je een paar eetlepel van de yoghurtmix in een schaaltje samen met de opgeloste gelatine. Voeg nog wat yoghurt mix toe om de ingrediënten aan elkaar te laten wennen. Spatel het geheel vervolgens door de slagroom-yoghurtmix. Vul de laag op de taartbodem en laat de taart vervolgens afkoelen in de koelkast. Wacht ruim 2 uur met het maken van de fruittopping. Eventueel kun je met je vinger testen of de yoghurtlaag al lekker stevig aan het worden is. Je wilt tenslotte niet dat de kersen in je yoghurtmix naar beneden zakken.Laat 2 blaadjes gelatine een kleine 10 minuten weken in koud water. Verwarm in een steelpannetje 1 eetlepel water en 1-2 eetlepels cassislikeur. Liever geen likeur? Voeg dan een eetlepel water toe. Vervolgens kunnen de kersen met het bijhorende vocht erbij. Verwarm ze kort mee. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en roer ze door het vocht met kersen. De gelatine lost op en het vuur mag uit. Laat de kersengelei 5 minuten afkoelen. Na 5 minuten zul je zien dat de kersengelei lauw is geworden. Het mag nu bovenop de taart. Laat de yoghurttaart nog zo’n 3 uur goed koelen. Daar is hij dan De bijna vegan kersen yoghurttaart en als je de gelatine vervangt door bijvoorbeeld agar-agar is hij zelfs volledig vegan. De kersen yoghurttaart is niet geheel vet- en suikervrij, maar er is duidelijk minder suiker en vet in verwerkt dan bij gebruikelijke taarten. Het is een iets gezondere keuze. De dadels in de bodem zijn vrij zoet en vormt lekkere combinatie met het fruit en de frisse romig yoghurt. En bij je echt een zoetekauw? Ik hou je niet tegen hoor als je wat meer zoet wilt toevoegen. Jij bent de bakker, jij mag proeven en de taart maken zoals jij hem graag hebt. En je maakt hem heel erg lekker, want je neemt toch zelf ook een stukje? #nobake #dadels #taarten #yoghurt #fruittaart #vegan #lactosevrij #glutenvrij

Je hoeft bij ons thuis niet te vragen wie er nog plek heeft voor een pizza stokbrood. Met 3 (jonge) mannen in huis gaan dit soort broden er als tussendoortjes zo in. Dat geeft niet, het is gewoon een compliment. En ongemerkt gaat er best nog wel wat groente mee naar binnen. Tja, als moeder wil je de kids, ook al zijn ze 1,97 lang verwen je ze graag met wat extra vitaminen. Een pizzabrood of pizza stokbrood maken kun je zo gezond maken als je zelf wilt. Je kent ze vast; het pizzabrood van de bakker of het pizza stokbrood uit de koeling van de supermarkt. Wees eerlijk, die zijn niet echt lekker. Ze zijn te hard, te slap, te smaakloos.  Dit kun jij veel beter! Ik geef je het recept van deze pizzabroden of pizza stokbroden met 3 soorten beleg. Hou je vooral niet aan het recept als je een andere smaak hebt. Kijk wat je lekker vindt en wat je allemaal in huis hebt.  Ik maak zelf mijn brood maar in nood zou je ook nog een broodmix kunnen gebruiken. Pizzabrood of pizza stokbrood maken Benodigdheden: 500 gram bloem 300 gram lauw water 10 gram suiker 8 gram zout 7 gram gedroogde gist (1 zakje) Eventueel wat gedroogde Italiaanse kruiden door het brood  op het brood 1 eetlepel olijfolie voor in het deeg, nog wat olie voor op de randen van het brood 200 gram tomatensaus volgens dit recept Handje rucola Beleg met ham, ananas (knijp het overtollige vocht uit de ananas) Beleg met rijpe kleine tomaatjes en kappertjes Beleg met artisjokken uit blik, geroosterde paprika (uit pot) Zo maak je supersnel je eigen pizzabrood of pizzastokbrood Alle broden zijn bedekt met verse rozemarijn, verse oregano, snuf Chilipeper en 60-70 gram mozzarella per stokbrood. Heb je geen verse kruiden, dan gebruik je gedroogde. Kneed het bloem, suiker, gist, water, zout, eventueel wat gedroogde Italiaanse kruiden en eetlepel olijfolie tot het lekker soepel is. De machine doet hier al snel 15 minuten over. Maar je kunt het ook met de hand doen. Laat het deeg zo’n 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek. Dek de schaal af met wat plastic om uitdrogen te voorkomen. Zet intussen al je ingrediënten klaar, snij ze in stukjes.  Je kunt bovenstaande keuzes beleg kiezen, of kies je eigen smaken. Verdeel je deeg in drie plakken, rol het uit tot een platte stok. Laat het deeg nog zo’n 30-45 minuten na rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Bestrijk je broden met de tomatensaus. Je hebt maar een dunne laag saus nodig. Verdeel je versiering over de broden. Strooi wat Italiaanse kruiden en (Chili) peper over de broden. Verdeel tot slot de stukjes mozzarella. Smeer de randen die niet bedekt zijn in met olijfolie. Zo worden de randen van je brood niet zo hard, maar wel lekker knapperig en krijgen een lekkere smaak. Bak de broden gaar in 10-14 minuten, afhankelijk van je oven. Pizza in de vorm van een stokbrood Haal de broden uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Bij brood is een rooster ideaal. Kan het vocht niet weg? Dan slaat terug in de korst en het wordt zacht. Lang afkoelen zal je brood waarschijnlijk niet halen. Bestrooi je pizza stokbrood met wat rucola. Dat maakt je pizzabrood lekker pittig en de kleur ziet er heel aantrekkelijk uit. Ik ben benieuwd hoe je ze vindt smaken. #hartigrecept