Wij maken thuis eigenlijk best vaak hummus. Dat zal vast komen omdat er behalve kikkererwten veel smaak in zit van de knoflook, tahin, peper en olijfolie. Soms smokkel ik en gebruik ik een beetje mayonaise. Ik maak het ook regelmatig klaar bij het avondeten, als ik vind dat we niet genoeg groente eten. Een stokbroodje met hummus aan tafel erbij, gaat er zonder problemen in. Met hummus kun je eindeloos variëren. Zo maakte ik er deze kleurrijke bieten hummus,  met bietjes die ik over had. Spread the love! Zelf bieten hummus maken Benodigdheden 240-260 gram Kikkererwten 175 gram Gekookte bietjes 1 eetlepel Citroensap 1,5-2 eetlepels Tahinpasta naar eigen smaak 1/2-1 Knoflookteen afhankelijk van hoe groot hij is 1-2 eetlepels Olijfolie Peper Zout Groene kruiden, ik gebruikte zeer fijne basilicum Bieten hummus Hummus maak je een beetje op gevoel, een beetje meer of minder vocht, tahinpasta of olie enzovoort, maar wel met een basis. Zeef de kikkererwten, maar bewaar het vocht. Mocht de hummus te dik zijn, dan maak ik het wat smeerbaarder met het vocht. Wist je dat je van het vocht van kikkererwten heerlijke vegan meringues kunt maken? Lees het hier. Doe de kikkererwten in een hoge kom of  beker met de bietjes in kleine stukjes. Maal het geheel fijn met een blender of een keukenmachine. Een keukenmachine zal hummus fijner maken. Voeg het citroensap erbij, de tahinpasta, 1 eetlepel olijfolie en een stuk knoflook. Ik voeg de knoflook vaak in delen toe, omdat ik neig naar teveel te gebruiken en dan later een beetje spijt heb. Voeg wat peper en zout toe. Mix het geheel goed door en kijk hoe de substantie is. Door de bietjes zal het iets dunner worden dan gebruikelijk. Beoordeel zelf of de substantie goed is. Voeg zo nodig nog wat olie of bietjes toe als het te dik is of voeg wat kikkererwten toe als het te dun is. Voeg als laatste wat fijn gehakte groene kruiden toe, voor de smaak en voor de kleur. Hummus vraagt eigenlijk om een flinke scheut mooie donkere olijfolie on top. Helaas was onze extra vergine olijfolie net op, dus moest ik het met een basic olijfolie doen. Als ik eerlijk ben, gebruik ik ook weinig olie bovenop. Het is heerlijk, maar persoonlijk heb ik de extra olie niet nodig om te genieten van de spread. Laat de hummus goed afkoelen en bewaar het goed afgesloten in de koelkast. In de koelkast is het 2-3 dagen houdbaar. #spreadsensmeersels

Heb jij al een keer zelf jam gemaakt? Het is echt heel eenvoudig. Je hebt geen perfect gevormde aardbeien nodig, maar ze moeten natuurlijk wel lekker zijn. De durfal kan natuurlijk zijn hart ophalen en gaan combineren met smaken. Zelf maakte ik aardbeienjam. Lekker voor onszelf maar ook om een paar potjes weg te geven. Het is een klusje van niks, maar zooooo leuk! Kom we gaan aardbeienjam zelf maken. Aardbeienjam wordt ook vaak gecombineerd met rabarber . Het zoete van aardbeien, met een lekker pittig zuurtje van de rabarber. Het eenvoudigst is om jam te maken met een geleisuiker uit de supermarkt. Je hebt gewone geleisuiker, maar ook geleisuiker dat wat minder zoet is. Kies wat jij zelf het liefst hebt. In een pak geleisuiker zit kristalsuiker en pectine. Wat doet pectine precies? Pectine Pectine wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel. Zodra het in aanraking komt met suiker wordt het een soort gel. Overigens bevatten de meeste vruchten zelf pectine, maar vaak niet genoeg om een goede gel te krijgen. In vruchten als aardbeien, druiven en frambozen zit minder pectine. Vandaar dat je minder fruit gebruikt in verhouding tot de suiker. Naar verhouding heb je dan iets meer pectine en suiker dan bij andere vruchten en zal je jam toch gelei-achtig worden. Wist je dat je ook aardbeienjam kunt maken zonder suiker en pectine? In plaats van pectine gebruik je dan chiazaden . Meer informatie vind je hier . Aardbeienjam zelf maken Benodigdheden voor ongeveer 4 potten van 350 ml. 900 gram aardbeien 1 kg geleisuiker Sap van een halve citroen of hele limoen Zo maak je zelf jam Zet een grote pan water op. Maak je jampotten met glazen of ijzeren deksel goed schoon en kook ze  5 minuten in een grote pan met water. Laat de potten en deksels op zijn kop rusten op een schone theedoek tot gebruik. Wil je de lekkerste jam? Roer dan het fruit in stukjes een dag eerder door de suiker en laat het goed inwerken. Bij mij is het meestal last minute werk. Ik had dit maal op de markt een grote partij aardbeien gekocht en wilde ze graag snel verwerken. De aardbeien waren nu nog mooi.  Daarom sneed ik de aardbeien in stukjes en deed de in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook met de geleisuiker en citroen- of limoensap. Roer het regelmatig goed door. De suiker zal smelten, de aardbeien koken mee. Kook het fruit 4 minuten. Zet inmiddels de potjes gereed. Vul je weckpotjes of oude jampotjes met een soep- of juslepel. Je zult zien dat een groot deel van de aardbeien kleiner zijn geworden en dat je voor een groot deel gelei hebt in je potjes. Sluit de deksels en zet je potje zo’n 10 minuten op zijn kop. De potjes en deksels sluiten nu vacuüm. Jampotten goed schoonmaken voor je jam bewaard Dat is zeker mogelijk, er zit tenslotte pectine in de meeste vruchten. Je kunt dan fruit koken met gewone kristalsuiker 1:1 en dit zachtjes een half uurtje koken. Belangrijk is dan dat de jam niet gaat karameliseren. Zelf vind ik het een beetje zonde om vruchten een half uur te koken, want dan zijn ze helemaal fijn gekookt. Maar misschien vind jij dat juist wel lekker! Kun je ook jam maken zonder geleisuiker? Jam bewaren Omdat de jampotten hermetisch en heel warm gesloten zijn, kun je ze wel tot een jaar buiten de koelkast bewaren. Zodra je een potje opent is het beperkt houdbaar. Zelf maak ik graag kleine potjes. Zo kan ik ze eenvoudig weggeven als cadeau of een potje mee naar mijn werk nemen voor mijn middag brood. Lekker veel informatie en inspiratie vind je overigens bij de website wecken online .

Cake in a jar, oftwel: cake in een potje. Wat een leuk idee om aan je oma te geven? Aan je juffrouw? Of om mee te nemen naar je werk of een picknick? Heb jij niet af en toe een leuk klein potje met jam, augurken of uitjes? Een lief klein weckpotje met kruiden? Je kunt ze naar de glasbak brengen, maar hoe leuk is het om deze beetje “saaie” potjes te pimpen met lekkere cake. Een toef bovenop maakt het nog feestelijker maar is niet perse nodig. Dus hup, ga de kast of schuur in, op  zoek naar oud glas dat eigenlijk bestemd was voor de glasbak en laat je verrassen. Wie weet wat voor mooie potjes je vindt. Cake bakken in een glazen potje Je kunt ieder cake recept gebruiken. Glas kun je goed verwarmen in de oven, tenzij het natuurlijk heeeeel erg dun glas is. De hengsels van dit kleine weckpotje zijn van ijzer, dat geeft ook geen problemen.  De rubberen band om het deksel van de weckpot bleef natuurlijk buiten de oven en heb ik later weer op de pot gedaan. De cakejes werden ongeveer 20-25 minuten gebakken in de oven op 160 graden (hete lucht oven). Bak liever wat langer op een lagere temperatuur dan supersnel je cake op een erg hoge temperatuur! Cake in een een weckpot, sla in een grote pot, een lekker overnight oats ontbijtje. De ouderwetse weckpot is terug van weg geweest. Maar ook je kleine glazen potjes zal menig hart veroveren als je ze zoet gevuld presenteert met een lekkere toef naar keuze. Als je een cake in een groter weckpotje maakt, kun je er wellicht knus met zijn tweeën van eten. Romantisch met rode roosjes op de toef. Wil je met je pot op pad? Dan raad ik je aan voor een botercrème toef te gaan. Deze blijft ook zonder koeling goed en is iets steviger dan bijvoorbeeld een toef met mascarpone en/of slagroom. Wie ga jij verwennen? Het mag natuurlijk ook jezelf zijn! #Cake #cupcakes #frosting

Laura’s Bakery is met stip het grootste zoete bakblog in Nederland en dat is niet voor niets. Naast dat Laura een hele leuke meid is, bakt ze zonder poespas, de sterren van de hemel. En dat ik niet de enige fan ben, mag duidelijk zijn; Laura’s Bakery heeft iedere maand maar liefst 425.000 unieke bezoekers! Laura’s Bakery behoort daarmee één van de topblogs van ons land! Ben jij een trouwe volger van Laura, dan ken je haar inmiddels vast een beetje. Naast heerlijke recepten waarin ze vaak ook een persoonlijke noot verwerkt vertelt ze in haar #behind the scenes en op haar vlogs, veel over zichzelf en dat gaat niet alleen over bakken! Je eigen Laura, gewoon in je boekenkast! Vorig jaar bleek al bij de boekpresentatie van Laura’s eerste bakboek, dat het al toe was aan een tweede druk. Een vervolg kon dan ook niet uitblijven, want Laura heeft een hoop zoete èn hartige bakideeën! En daar kunnen we opnieuw allemaal van profiteren in Het Laura’s Bakery Bakboek!. Je ziet het eigenlijk al snel; dit is Laura’s Bakery. Alsof je op haar blog arriveert vol prachtige cakes en taarten, koekjes (haar favoriete hoofdstuk), klein gebak, desserts en borrelhapjes. De frisse fotografie van Laura is heel herkenbaar. In haar bakboek, maar ook op internet haal ik haar foto’s er zo uit; ze zijn heel herkenbaar. Behalve zoete taarten, koekjes en klein gebak, vind je ook een hoofdstuk vol desserts en borrelhapjes. Laura maakt ook op haar blog regelmatig hartige hapjes. Ieder recept is voorzien van een prachtige foto en een duidelijke uitleg. Sommige recepten worden begeleid door wat meer pagina’s uitleg en extra foto’s. Boven uit het hoofdstuk taarten: Een naked cake: Appel-karameltaart. Links een lekkere combi: zoet met een zuurtje: Citroen-witte chocolade koeken. Rechts boven: Abrikozen kruimelvlaai, lekker en snel klaar als je abrikozen uit blik gebruikt. Rechts onder: In een nieuw boek, begin ik eigenlijk nooit meteen vooraan. Ik ga er eerst supersnel doorheen en dan van voor naar achter en terug. Dat zal wel een ongeduldig trekje van me zijn, ik wil dan in zo min mogelijk tijd, zoveel mogelijk indrukken opdoen. En toen ineens ontdekte de boodschap aan het begin van het boek van Laura. Wat lief! Uit Het Laura’s Bakery Bakboek: “Als ik maar één soort gebak zou ogen maken kies ik voor koekjes. Omdat ik het leuk vind om te bakken natuurlijk, maar ook omdat er zoveel mogelijk is met koekjesdeeg.” Links: Mango kwarktaart met een laagje fruitpuree. Midden: Hazelnoot schuimtaart. Rechts: Oma’s appeltaart is al jaren het meest populaire recept op Laura’s Bakery! Uit Het Laura’s Bakery Bakboek: “Bij dit gebak denk ik gelijk aan mijn moeder, het is namelijk haar favoriet. Jaren geleden had ik deze taart ook al eens gemaakt, maar dat was ik eigenlijk niet meer echt tevreden over. Dus pakte ik al die puntjes aan, schaafde flink aan de receptuur en zette uiteindelijk deze beauty op tafel.” Links: Monchou-taartjes gaan op chique: Monchou tartelettes. Rechts boven: Een populair borrelhapje op Laura’s Bakery: Pizza bonbons. Rechts onder: Mini flammkuchen, wat een leuke hapjes om te presenteren. Ik weet dat ik het geen mini pizza’s mag noemen, maar ze lijken er erg op. De combinatie van crème fraîche met spek en uitjes is verrassend lekker! Als thuisbakker ken je het vast. Ineens heb je zin om te bakken, tja maar wat? Met Laura’s Bakery Bakboek dichtbij ,ben je binnen 5 minuten daadwerkelijk aan de bak en nog geen klein uur later zit je waarschijnlijk met wat lekkers op de bank met een heerlijke mok koffie of thee. Hoewel ik tijdelijk moet bakken met een mini-oventje in de keuken, mijn gewone oven is onlangs overleden, kon ik het niet laten….. de dag nadat het boek op de mat lag heb ik iets gebakken. Ohh en ze zijn zo makkelijk en heel erg lekker. Ik hou het nog even geheim, maar het komt uit Laura’s lievelingshoofdstuk en ik zal het spoedig online plaatsen! Op zoek naar 70 eenvoudige recepten voor allerlei soorten gebak, koekjes, desserts en borrelhapjes? Stop met zoeken, want je hebt het ideale boek gevonden! Het Laura’s Bakery bakboek van Laura Kieft is te koop bij de boekenwinkel. ISBN: 978 94 6250 163 8 -- DANK -- Graag wil ik de Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven en Laura die het boek zo lief een persoonlijke touch gaf; heel erg bedankt en heel veel succes! De fotografie en de styling van de recepten heeft Laura Kieft van Laura’s Bakery zelf gemaakt. De foto’s van Laura zijn gemaakt door Simone van den Berg van Fresh Food Photos. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Hou je van een goede pizza, een smakelijke pizza stokbrood of een pasta met de volle smaak van tomaten? Dan maak je de tomatensaus voor pizza en pasta zelf. De saus zelf heb je zo gemaakt. Maar eerlijk is eerlijk; het kost wat tijd om de saus ook werkelijk de volle tomatensmaak te geven. Je kunt hem natuurlijk meteen eten. Maar een goede saus heeft zo’n 1,5 -2 uur nodig op een zacht pitje. Nee, ga nu niet denken: dat duurt te lang. De smaak van tomaat veranderd als je het langdurig kookt. Probeer het zelf maar eens. Tegen deze smaak kan geen kant en klaar potje op. Zonde van de energie of toch niet? Waarom maak je niet gewoon wat meer. Vandaag eet je pasta, van het restje kun je morgen pizza maken of heerlijke pizza stokbroden. De saus is ook goed houdbaar in de diepvries. Het recept voor pizza stokbroden zal je ik spoedig geven. Als je het eenmaal zelf hebt gemaakt… dan hoef je die harde stokken bij de bakker, supermarkt of waar dan ook niet meer. Jij kunt het veel beter!  Het lijkt een beetje op het recept van uienbrood, lekker! Een goede tomatensaus en je kinderen smullen van je pasta en pizza! Dat is wel zo relaxed aan tafel. Tomatensaus voor pizza en pasta Benodigdheden: 2 blikken tomaten in blik 1 blikje tomatenpuree Ongeveer 100 gram fijngesneden ui Ongeveer 80 gram geraspte wortel Ongeveer 80 gram selderijstengel in stukjes 1 bouillonblokje voor 500 ml soep 1 teen knoflook Snuf suiker evt. wat extra zout Snuf chilipeper of zwarte peper Zo mogelijk wat verse oregano, tijm en rozemarijn Gedroogde Italiaanse kruiden 4 eetlepels goede olijfolie om op het eind toe te voegen Flinke scheut olijfolie om je uitjes in te bakken Pan met dikke bodem en deksel Zo maak je zelf echt lekkere tomatensaus voor in de pasta of op een pizza Verwarm een flinke scheut olie in de pan en bak de uitjes glazig. Voeg de knoflook toe, de wortel en selderij. Bak het kort mee. Maak de blikken tomaat open. Snij de bovenkant van de tomaten af en snij ze vervolgens in stukjes. Bak de tomaat kort mee. Voeg de tomatenpuree, de (Chili) peper, het bouillonblokje, suiker en de kruiden toe en laat het geheel 1,5 tot 2 uur op je kleinste pitje koken. Roer af en toe door. Hou je niet van stukken tomaat in je saus? Maak de tomaten dan fijner of kies voor gezeefde tomaten De tomatensaus zal zachter worden van smaak en kleur. Je ziet de groente nauwelijks terug. Proef je saus en voeg zo nodig nog wat zout, peper en wat gedroogde Italiaanse kruiden toe. Deze saus maakte ik al vaker maar mijn jongste zoon, een echte liefhebber van Italiaans eten, wist me te overtuigen om vlak voor het opdienen nog 3-4 eetlepels goed olijfolie toe te voegen. “Zo hoort het mam!” Eigenlijk staat het toevoegen van extra olijfolie me een beetje tegen, maar geloof me, de saus is nu echt lekkerder! Een zoethoudertje kan natuurlijk ook hartig zijn, toch? Iedereen die denkt dat ik alleen van chocolade of ander zoet lekkers blij wordt heeft het mis. Een bord lekkere pasta met tomatensaus en een beetje (Parmezaanse) kaas of een goede pizza zijn ook heerlijke zoethoudertjes. #hartigrecept #Tomaten

Onlangs liep ik door de chocoladestad Antwerpen bij de lekkerste chocolatiers binnen. Het was tenslotte chocoladeweek; een soort speurtocht door chocoladeland. Daar zag ik ook witte chocoladeflikken met studentenhaver liggen. Mooi in de vitrine. Als ik eerlijk ben hou ik veel van chocolade, gewone chocolade. Veel bonbons vind ik tegen vallen. De vulling vind ik niet altijd lekker. Maar chocolade met iets lekkers erop, heerlijk! Denk ook eens aan flikken met roze of blauwe muisjes, smarties, nougatine, nootjes naar eigen smaak, snufje chilipeper, discospikkels of gekleurde fijne hagelslag. Ik heb de witte chocolade flikken met studentenhaver gemaakt, maar je kunt ze natuurlijk ook maken met roze en blauwe muisjes bij de geboorte van een baby, met kleine M & M’s, met nougatine, nootjes naar eigen smaak, een snufje chilipeper, discospikkels, gekleurde fijne hagelslag. Kijk eens goed in je keukenkastjes. Witte chocolade flikken met studentenhaver Benodigdheden: Witte chocolade per chocolaatje ongeveer 18-20 gram Mooie studentenhaver of andere versiering bovenkant Thermometer Witte chocolade flikken met studentenhaver Wil je stevige, glanzende en knapperige chocolade? Dan moet je de chocolade tempereren. Maar ook als je chocolade zo smelt en de studentenhaver over de chocolade drapeert zullen de flikken met studentenhaver heerlijk zijn. Niet getempereerde chocolade is echter minder stevig en als je het beet pakt plakt het sneller aan je vingers. Smelt je chocolade au bain marie en tempereer je chocolade door de entmethode of door het te tableren. Ik vind de entmethode makkelijker want het geeft minder afwas, maar het duurt een stuk langer. Dat is uiteindelijk toch vaak de reden dat ik de tableermethode gebruik. Ik heb er een speciale marmeren plaat voor aangeschaft, want ik heb geen marmeren aanrecht. Neem een schep chocolade uit de pan en maak er een mooi rondje van op een vel bakpapier. Na een aantal chocolaatjes kun je het beste stoppen om ze te versieren met de studentenhaver. Het is niet zo dat getemperde chocolade direct hard wordt, maar het gaat iets sneller dan normaal en ander kun je niet mooi meer de nootjes en rozijnen op de chocolade draperen. Maak zo al je chocolade op. Laat de chocoladeflikken afkoelen. Eigenlijk houdt chocolade niet zo van de koelkast, toch heb ik ze daar bewaard. Als ik ze bij mij thuis in de kast bewaar, zijn ze binnen een dag op. Nu was dat niet het geval. Een week later waren ze nog steeds heerlijk. Snelle chocolaatjes of bonbons maak je met dit recept heel gemakkelijk zelf Tip: Chocolade over na een baksessie? Handig als je wat chocolade over hebt na het bakken en je weet niet zo goed wat je met de restjes moet doen. Getemperde chocolade kun je opnieuw gebruiken, maar je kunt er ook deze heerlijke chocolaatjes mee maken.

Toen Rens Kroes vorig jaar met haar boek Powerfood ons landje overviel, leek iedereen verbaast. Het was een beetje wennen. Dat kwam omdat Rens gezond eten een andere richting in stuurde dan we gewend waren. Niks geen saai gedoe, niks geen “hippieshit” zoals mijn puberzonen gezond eten noemen. Koken kan anders, gezellig, gezonder, vrolijk en vrouwelijk. Tja, en dat Rens sexy is en dat niet onder stoelen of banken steekt, daar moeten we misschien als nuchtere Nederlanders een beetje aan wennen. Of komt het omdat we eigenlijk stiekem een beetje jaloers zijn op Rens; haar lijf en haar positief ingestelde, wereldse leven? Hoe je het ook bekijkt, Rens als coach voor een gezonde levensstijl, koos stoer haar eigen weg. Het is overigens best druk op die ingeslagen weg met al die fans. En zo zal het ook gaan met Rens tweede boek: Powerfood – Van Friesland naar New York. De stijl van het design is kleurig, jong, positief, motiverend en ligt in dezelfde lijn als haar eerste boek. Rens neemt je mee in een grote diversiteit aan recepten: van het ontbijt dat je nooit mag overslaan, via gezonde kleurige maaltijden, naar lekkere verwennerijen als rainbow icepops en zoete aardappelbrownies, via bietenhummus, en tahin citroendressing naar gezonde drankjes. Want gedronken moet er worden. Ehhh, wel een beetje opletten wat je drinkt natuurlijk. Al een tijdje heb ik boekweitmeel staan in de kast maar ik heb nog niet het lef gehad hiermee aan de slag te gaan. Maar met deze blauwe bessen crumble durf ik het wel aan. Ik zou me een koningin wanen met zo’n ontbijtje! Diverse groenten krijgen wat extra aandacht. Soms omdat we ze onderschatten zoals spruitjes. Soms omdat ze bijzonder voedzaam zijn, denk aan de bonen. Maar ook de wat onbekende goya oftwel sopropo dan wel bittermeloen genoemd hoort in dit rijtje thuis. Natuurlijk vind je ook recepten met deze gezonde superfood groenten. Gezond leven is niet alleen kiezen voor gezonde ingrediënten en deze zo goed mogelijk bewerken. Het is ook een manier van leven. In Powerfood Van Friesland naar New York met Rens Kroes spat deze positieve instelling van de 192 bladzijden af. Overal vind je inspirerende spreuken die die best boven mijn bed mogen hangen.  Zo stap je goed gemutst je bed uit.  Er wordt gedanst, gesprongen, gespeeld, maar ook flink gekookt en gebakken in de keuken. Als zoete blogger neig ik altijd om een kookboek met een andere bril te bekijken. Bakken blijft natuurlijk mijn ding. Maar mijn aandacht blijven zonder problemen ook hangen bij de vele kleurige recepten. Vaak zijn ze vegetarisch, maar soms ook niet. Boven vind je bieten-hummus, onder courgette noedels en rechts kip masala. Deze foto wilde ik je echt even laten zien. Ik vind het er zo lekker en leuk uit zien! Een kruidige a la  falafel-burger, hapklaar tussen knapperige geroosterde groente. Dat Rens van bakken houdt mag duidelijk zijn uit de vele recepten! Heerlijk lijkt me de rogge-ontbijtkoek, maar ook de zoete aardappel brownies, de granola bars, de chococake met kikkererwten, sportkoeken en toastjes. Wat dacht je trouwens van deze oranje taart met prachtige spiralen van wortel. Home made with love: van sweet & sour breakfast met avocado, citroen, dadels en frambozen bij het ontbijt tot Chai goodnight drink bij het slapen gaan. En natuurlijk tussendoor veel water; liefst met een lekker frisse natuurlijke toevoeging natuurlijk. De recepten bevatten veel groenten en fruit, noten en zaden. Rens bakt met kokosolie en ik meen geen recepten met gluten gezien te hebben, of en toe wat speltmeel. Er wordt gekozen voor andere typen meel als boekweitmeel, havermeel, rijstmeel of amandelmeel. Suiker vervangt Rens door alternatieven als dadels, honing en kokosbloesemsuiker. Melk wordt vaak vervangen door alternatieve melk als rijstmelk en kokosmelk. Als rijsmiddel gebruikt zij wijnsteenbakpoeder. Begin bij het begin: Enjoy life! Het powerfood van Rens: kleurrijk, vezelrijk, voedzaam en lekker! Powerfood Van Friesland naar New York met Rens Kroes is te koop in de boekenhandel. ISBN nummer is: 9789000345045 -- DANK-- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Powerfood – van Friesland naar New York: uitgeverij Unieboek | Het spectrum. Fotografen bij deze uitgave: Fotografie door Anne Timmer. Fotografie van de recepten en spreads: Cameron studio. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #gezondekeuze #RensKroes #reviewbakboek

De deegroller, is dat niet dat wapen waarmee vrouwen mannen laten weten dat ze boos zijn en het echt menen? Of nee, die andere roller. De lieve roller, de gewaardeerde roller. De zacht en soepel rollende roller op maat. Een deegroller die rolt dat het een lieve lust is. Wat rolt er beter dan mijn huidige PVC buis? J.W. Reed De deegroller, ontworpen door J.W. Reed, die bezit ik al zo lang als ik me herinner. Toch verdween deze klassieker naar achteren in de kast toen ik een aantal jaar geleden intensiever ging bakken, marsepein ging uitrollen, fondant, koekjes. Mini exemplaar van de om de as draaiende deegroller als mini van Albert Hein, wat een schatje. Ik las op internet dat je ook heel goed kunt rollen met een PVC-buis. Ik kocht de dunste PVC-buis die kon vinden in de bouwmarkt. En inderdaad. Ik rol al 3 jaar met veel plezier met de PVC-roller. Hij rolt zo goed dat ik weinig behoefte had aan een andere exemplaar.  Nou ja, ik was me wel bewust dat de koekjes niet allemaal even dik waren. Datzelfde gold voor de dikte van de fondant bij uitrollen. Maar wie zag dat nu? De deegroller is stevig, gemaakt van hout en werd geleverd met een grote, stevige glazen snijplank. Omdat mijn tafelblad niet glad is, werkt deze grote glazen “plank” als egale ondergrond. De deegroller en de glazen snijplank zijn van Joseph Joseph. De tweelingbroers ontwikkelen sinds 10 jaar vindingrijke, trendy ontworpen huishoudelijke producten. Tja, behalve handig, wil het oog ook wat. En dat voelen de broers goed aan. De deegroller ligt stevig in de hand. Je kunt met de plastic ringen je deeg, fondant, koekjes, pizza rollen in de dikte die je wenst. Bij een pizza vind ik dit persoonlijk niet zo belangrijk maar bij mooie koekjes en fondant is dit wel handig. Zo wordt alles egaal dik. Dit ziet er professioneler uit en je hebt  minder kwetsbare, dunne plekken waar bijvoorbeeld het fondant kan breken. Goedkoop kant rollen van fondant Het patroon in de placemat is goed te zien en voelbaar Dat moet ook, het patroon wordt straks in de fondant gerold. Geen dure kanten molds, geen dure reliëfmatten, gewoon een placemat van 1,49. Omdat het een testtaartje is, maak ik een klein taartje van 10 cm. Genoeg voor 4 matig grote stukken taart. Overigens is testen op een grote taart vermoedelijk wel fijner. Je hebt lekker de ruimte om met het kant aan de gang te gaan. De deegroller van Joseph Joseph ligt goed in de hand, voelt stevig aan, is niet te dik. Je kunt goed druk uitoefenen over de gehele rol, net als bij een PVC-buis. De fondant blijft niet plakken. Ik gebruikte de kleinste 2 mm. ring die bij de deegroller hoort. Voor mij is dat extra fijn omdat ik altijd neig naar het te dun uitrollen van fondant. Nu kan ik niet dunner uitrollen dan 2 mm. Vet de placemat in met crisco of olie. Leg de placemat over de fondant en rol over de placemat. Het patroon zit nu in de fondant. Draai de placemat met de fondant om en snij de randjes van langs de placemat af. Dat is het fijnst als de placemat nog op de fondant zit. De placemat ligt op het fondant en wordt uitgerold. Zonder bewerking ziet het er zo  uit. Een latere test: Placemat uitrollen over fondant en dusten met glanzend poeder. Resultaat na het dusten vind ik eigenlijk nog mooier dan zonder dusten: de linkerzijde van dit testfondant is het goud gedust, recht roze. Leuk! Ook meerdere kleuren door elkaar heen dusten lijkt me een mooi en vintage-achtig effect geven. Eenvoudig, leuk en goedkoop dus de placemat van de blokker. Nee, mijn verlangen naar een prachtige sugarveil-mat is niet van de baan en staat nog steeds in de top 3 van mijn wensenlijstje. Maar deze prachtige placemat voldoet voorlopig op een eenvoudige wijze. Mijn ouderwetse deegroller met as zou ik eigenlijk voortaan kunnen verbannen. Daar zitten wat mij betreft geen voordelen meer aan. Hij rolt, ja, dat is alles. Maar druk uitvoeren op andere plaatsen dan de buitenkant…. ik vind het niet zo handig. De houten Joseph Joseph deegroller ten opzichte van een PVC-buis: Een dunne roller is wel zo prettig om vanuit het midden druk uit te oefenen naar de buitenkant van het deeg of de fondant/marsepein. Beide rollers kunnen dit goed. De mogelijkheid goedkoop kant rollen van fondant. Een keuze te maken in welke dikte je wilt rollen is fijn als je niet altijd goed kunt inschatten hoe dik je een pizza, koekjes of fondant moet uitrollen. Deze mogelijkheid heeft de houten roller. Hout is een natuurproduct. Het kleeft iets minder dan de PVC-buis, zie er gelikt uit en rolt lekker stevig. Er staan afmetingen op de Joseph Joseph-roller, dan kan handig zijn. De gestanste naam van Joseph Joseph op de roller zelf kan bij strak rollen licht zichtbaar zijn in het fondant. Voor mij maakt dat niet uit omdat ik altijd de onderkant gebruik als bovenkant na het rollen. De PVC buis is een stuk goedkoper. Shoppen in de winkel van fonq.nl is een stuk leuker dan in de bouwmarkt 😉 #howto #review #techniek

Een knapperig brood dat lijkt op het brood uit Zuid Europa, het wordt gebakken in een gietijzeren pan in de oven. Ik heb het vaker gedaan en het werkt echt heel goed EN eenvoudig. Maar deze versie gaat voorbij het gewone brood uit Zuid Europa. Wat dacht je van Rustiek worteltjes brood zonder kneden? Heb jij zo’n gietijzeren pan? Heb je een oven? Dan kun jij het ook! Chef Jim Lahey's Carrot Bread Recipe Eigenlijk werd ik enthousiast van het bakken in de gietijzeren pan na het zien van dit filmpje van Jim Lahey en Martha Stewart. Liever een basisrecept in plaats van rustiek worteltjes brood zonder kneden? Je vindt het hier. Wat een leuke show van Martha, ze is zo lekker zichzelf met haar gasten. De basis van het recept komt uit dit filmpje, ik het het iets aangepast. Mijn brood werd gegeten bij een bord soep en dan is bij ons thuis een zoet brood met krenten en walnoten iets minder geliefd. Ik koos voor tijm bij de wortel. Maar wat let je als jij dit wel lekker vindt? Rustiek wortelbrood zonder kneden geïnspireerd door  het boek My Bread van Jim Lahey Benodigdheden: 300 gram bloem (of 400 gram bloem en geen roggebloem) 100 gram roggebloem 8 gram zout 1 gram gedroogde gist (heel weinig dus) 1,5 theelepel met verse tijm 350 gram wortelsap en een handje pulp uit de sap-machine (wortelsap koop je in biologische winkels) In het recept van Jim Lahey zat geen tijm maar wel: 100 gram rozijnen of krenten 85 gram walnoten grof gesneden Wat komijnzaadjes voor op het brood Zo maak je Rustiek worteltjes brood zonder kneden Het sap werd geperst en afgemeten in mijn geheime keukenattribuut: Een oude babyfles. Deze is speciaal voor mij omdat mijn kinderen hier uit hebben gedronken, maar ook omdat hij lekker nauwkeurig afleesbaar is. Roer de ingrediënten door elkaar. Doe hier een plastic pedaalemmerzak overheen en laat deze 12-18 uur staan. Ik maak dit vaak een avond van tevoren. Wil ik het brood tussen de middag eten, dan roer ik het rond 18.00 door elkaar. Wil ik het de volgende dag bij het avondeten klaar hebben, dan roer ik het vlak voor ik naar bed gaan door elkaar. Dit kost je slechts enkele minuten. Na 12-18 uur bestrooi je het werkblad met voldoende bloem en vouw het brood zachtjes in elkaar en daarna tot een bol. Bestrooi een theedoek met veel bloem. Dit doe ik overdreven omdat ik dit eenmaal niet had gedaan ik een groot deel van het brood kwijt raakte. Dit bleef aan de theedoek plakken. Laat het deeg in een kom in de theedoek rusten. Ik doe de doek niet over het brood, te bang dat het blijft plakken, maar ik plaats opnieuw de pedaalemmerzak over de kom en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen tot het bijna verdubbeld is. Zo’n 30-45 minuten voor het bakken gaat de oven aan op 250 (hete lucht) graden en wordt de gietijzeren pan alvast goed voorverwarmd. Zet het rek op 1/3e onderin de oven. Haal de pan uit de oven en plaats het deksel even voorzichtig opzij. De onderkant van het deeg wordt na het voorzichtig overhevelen nu de bovenkant. Het deksel mag er weer op en de pan gaat voor 25 minuten in de oven. Hierna haal je het deksel van de pan en wordt het brood nog zo’n 15-20 zonder deksel gebakken. Wauw, wat een aantrekkelijk brood! Zie je de korst van het brood? De snee heb ik niet gezet, deze ontstaat door de enorme hitte in de pan. Als ik de oven lager zet, bijvoorbeeld op 230 graden in plaats van 250 graden ontstond er eerder niet zo’n mooie kloof. Lekker!!  En als ik zo naar het brood kijk zie ik spontaan mogelijkheden voor een lekker nationaal brood bij een WK-voetbalwedstrijd, koningsdag of bij andere nationale feestdagen. #brood

Rond Sinterklaas heeft de bakpiet het zo druk, dat het erg moeilijk wordt om iedereen een zoete versnapering te verzorgen. Geen probleem toch, we schieten Piet te hulp en gaan gewoon zelf aan de slag. Met 1 vel bladerdeeg kun je deze zak van Sinterklaas van bladerdeeg maken. Ik heb hem zoet gevuld met amandelspijs, lemoncurd (om het zoet een beetje in evenwicht te krijgen) en wat verkruimelde speculaasjes. Tip: Wat dacht je van appeltaartzakjes van Sinterklaas? Vul je zakjes met kleine stukjes appel, rozijnen, geraspte sinaasappelschil en kaneel. Zak van Sinterklaas van bladerdeeg gebakje Benodigdheden per Zak van Sinterklaas: 1 vel bladerdeeg 1,5 theelepel amandelspijs (kant en klaar uit de supermarkt of maak het met dit recept) 1/2 theelepel lemoncurd (kant en klaar uit de supermarkt of maak het met dit recept) 1/2 speculaaskoekje 1 ei om over de zakjes te strijken voor het de oven in gaat Een zo groot mogelijke uitsteker, glas, potje, schaaltje dat op je bladerdeeglapje past Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg kort ontdooien, niet te lang anders wordt bladerdeeg te zacht en laat het zich niet meer goed vormen. Schep op iedere cirkel amandelspijs. De lemoncurd op het amandelspijs geeft wat meer evenwicht in het zoete van het spijs en koek. Verkruimel hier overheen een half speculaasje. Haal de uiteinden van de cirkels naar elkaar toe. Knijp het ietsje dicht, maar niet plat. Hou structuur in het bladerdeeg. Plaat de zak van Sinterklaas meteen op je bakvel. Wacht je hiermee tot het bladerdeeg zacht wordt, dat vallen de zakjes slap uit elkaar. Snij dunne reepjes van het bladerdeeg dat nog over is. Rol deze reepjes op  tot bladerdeegtouwen. Maak de zakken van Sinterklaas dicht met het touw. Probeer voorzichtig een knoopje te maken. Roer met een vork een ei door elkaar en smeer je zakken van de Sint in met ei. Ze gaan hier straks in de oven prachtig van glanzen. Bak de zak van Sinterklaas van bladerdeeg in ongeveer 16-20 minuten gaar. Bladerdeeg gebakjes zijn het lekkerst als je ze vrij snel op eet. Tip: maak je zakken klaar en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze wilt afbakken. #Sinterklaas