Toen ik onlangs 2 covers van boeken van Yvette van Boven zag, dacht ik even dat het om één boek ging met 2 soorten covers. Maar nee, ik had het fout, Yvette van Boven heeft dit najaar maar liefst 2 boeken op de markt gebracht. Tijdens het samenstellen van Home Sweet Home, een culinaire ode aan het comfortfood van Ierland, ontdekte Yvette dat ze heel veel recepten geschreven had voor de feestdagen. En zo ontstond Home Sweet Home Xmas van Yvette van Boven. Yvette: “Ieren en ik zijn flinke kerst- en feestvierders. Het kersthoofdstuk groeide zomaar uit tot een heel boek op zichzelf.” Ik hou van kook- en bakboeken die wat persoonlijk zijn. Met stukken tekst waardoor het net lijkt of de auteur tegen lekker kletsend bij je aan tafel zit. Babbelend over hoe een recept is ontstaan, een persoonlijke anekdote of zomaar een leuk stukje.  Dat vind ik  zo heerlijk van de boeken van Yvette, en ook van Home Sweet Home Xmas. De herfstzon scheen toen ik de foto’s voor dit review ging maken. Maar na het doorbladeren van de Kerst-uitgave van Home Sweet Home, had ik zin gekregen in de Kerst en dus haalde ik kerstlampjes te voorschijn en ging aan de slag. Het prachtige kookboek past heel goed naast de broertjes en zusjes in de boekenkast. Een prachtig dikke kaft, 2 mooie linten om je recepten snel te vinden. Yvette is lekker winters flink met verf en penselen aan het werk geweest in de stijl die je van haar kent; kleurrijk en grappig. Wat kun je verwachten in het Xmas kookboek? Yvette houdt van bakken dus de thuisbakker komt goed aan zijn of haar trekken met diverse soorten broden, gebak en nagerechten. Je vindt mooie hoofdgerechten voor echte vlees- en visliefhebbers, maar ook vegetariërs zullen vele inspiratie vinden. Soepen, kleine bijzondere gerechtjes; krieltjes in een krokante kaassoesjes, makreeltaartje, wortelgratin met geitenkaas, maar ook: zo maak je pepermuntjes. Lekker voor na de maaltijd. Bij het hoofdstuk dranken leer je onder andere zelf advocaat (eggnog) maken. Zien is geloven, lees nog even mee. Laat ik meteen maar met spraakmakende verleiding starten. Ook al heb je heerlijk gegeten van het diner, heb je alle smaken geprobeerd. Voor deze trifle met zoute karamel, cheesecakeroom & chewy brownies maak je toch een plekje? En lukt het niet; dan speel je toch met zijn allen een spelletje tot er weer een plekje is vrij gekomen! Eigenlijk mag ik het niet zeggen, want Kerst is veel meer dan gezelligheid, familie en vrienden bij je aan tafel, maar droomt iedereen met Kerst hier niet van? (naast vrede op aarde natuurlijk)…. Links: Kerstporchetta. Yvette over de Kerstporchetta: “Zo’n flinke rollade als deze is goed voor acht tot tien personen, en wat u over heeft (als dat lukt) is de dag erna nog lekkerder.” Rechts: Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht op de kersttafel: Kerstpastei van kerriebloemkool, amandel & abrikozen. Links: Ik vind het heerlijk om mooie broden te bakken. Bijvoorbeeld dit luxe brood met de feestelijke smaken van lichte zoete pompoen, feta en salie. Rechts: Champagnebowl met cranberry, granaatappel en mandarijn; genoeg voor maar liefst 20 glazen. Hmmm, ik schuif aan! Links: Alle lichten mogen om optimaal te genieten van deze Mini Christmas-puddings met brandy-crème fraîche. Rechts onder: Kersbroodkrans. De techniek heb ik zelf eerder gebruikt. Het is eigenlijk heel eenvoudig en als krans wonderschoon. Bij het zien van deze foto links heb ik onlangs verse kastanjes gekocht. Helaas liet het weer het niet toe ze op de bbq te roosteren en dus roosterde ik de ze in de oven. Wat zijn ze heerlijk!. Nog leuker lijkt het me om kastanjes te roosteren bij een winterse bbq met een glas glühwein in de hand. Rechts boven: Hartverwarmend en chique aan de Kersttafel: Wilde paddenstoelensoep met hazelnoot. Kerst-stress? Maak je niet druk en plan je diner op tijd. Yvette helpt je met op een luchtige manier met tips en tricks. Yvette: “Dus of u nou een romantisch eerste kerstje viert met de liefde van uw leven of uw hele schoonfamilie op visite krijgt met alle nichten en neven er gratis bij: we maken samen een goed plan zodat u altijd goed beslagen ten ijs komt.” Een Kookboek is voor mij geen boek die je bladzijde voor bladzijde leest en recepten tot in de puntjes bereid. Ik blader en lees het kris kras door elkaar. Een kookboek inspireert mij, daagt me uit het te gebruiken, nieuwe technieken te leren, het naar eigen inzicht aan te passen bij het bereiden. Een goed kookboek haal je steeds weer uit de kast. Dit is zo’n exemplaar. Home Sweet Home Xmas alleen een Kerstboek? Zeker niet! Yvette: “Enne.. als u geen Kerst viert maar gewoon zin heeft in een leuk winters etentje, dan is dit boek ook het geschikt trouwens.” Home Sweet Home Xmas van Yvette van Boven is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 978 9059 567 931 -- DANK -- Graag wil ik Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid om een review te schrijven van Home Sweet Home Xmas, van Yvette van Boven. De fotografie is van Oof Verschuren. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewkookboek

In veel recepten gebruik ik tegenwoordig lemoncurd omdat het gebak, vullingen en toppings supersnel een heerlijke citroensmaak geeft. Een paar maanden geleden was ik aan de bak bij het baklokaal in Roosendaal en daar aten we tussen de middag heerlijk rustiek zelfgebakken brood van Manuela. Tussen het beleg stond ook een potje met een bijzonder lekkere smaak: “Is het passievruchten curd?” vroeg ik en Manuela knikte. Passievruchtencurd maken is net zo makkelijk als de andere varianten en is een bijzondere smaakmaker. Dat maak je voortaan gewoon zelf. Het was gemaakt van passievrucht uit de diepvries. Niet voor mij dus dacht ik want deze diepvriesblokjes met passievrucht is volgens mij alleen verkrijgbaar bij de speciaalzaken. Maar…… onlangs ontdekte ik dat deze goddelijke blokjes voor iedereen in de diepvries verkrijgbaar zijn. Albert Heijn heeft sinds kort doosjes passievrucht tussen het diepvriesfruit in het assortiment; tijd om Passievruchten curd te maken! Lemoncurd, aardbeiencurd, bramencurd en de passionele passivruchtencurd. Vaak heel gemakkelijk met diepvriesfruit. Niet alle AH-winkels verkopen passievrucht uit de diepvries. Vraag er naar; zo krijg je passievrucht uit de diepvries ook bij jouw winkel in het assortiment. En misschien wil jouw AH het voor je bestellen. Passievruchten curd maken Benodigdheden: 250 gram passievrucht uit de diepvries 150 gram boter 200 gram suiker 2 theelepels citroensap 5 eidooiers 13 gram maizena Ook nodig: Potjes om de curd in te bewaren. Zelf gebruik ik graag meerdere kleine potjes. Handig om steeds klein 1 potje open te maken in plaats van een grote pot die maar 3-4 weken in de koelkast houdbaar is na openen. Passievruchten curd maken Vul een grote pan met water en doe de glazen potten en potjes en de deksels in de pan. Breng het water aan de kook en laat de potten een kleine 5 minuten koken. Haal de potten en deksels uit de pan met een tang en zet ze op zijn kop op een schone theedoek. Doe de ontdooide fruitblokjes in een pan met de boter, de suiker en de citroensap en zet de pan op een klein vuurtje. Verwarm het langzaam tot de boter gesmolten is en de suiker opgeloast. Roer in een ander schaaltje de maizena door de eidooiers. Nu gaan we familie maken; oftewel: laat de dooiers langzaam wennen aan de warmte van de inhoud van de pan. Schep een eetlepel bij de eidooiers, goed doorroeren gevolgd door nog enkele eetlepels. Voeg nu langzaam het eidooiermengsel bij de warme pan en blijf de inhoud van de pan flink doorkloppen. Verwarm de pan opnieuw, de passievruchtencurd zal gaan binden door de maizena en de eidooiers. Vul de potten met de passievruchten curd tot, bevestig het deksel en zet de pot onderste boven. Zo is de curd op een donkere plek wel een jaar houdbaar. Eenmaal open moet je de curd in de koelkast bewaren, liever niet langer dan 3-4 weken. Liever geen pitjes van de passievrucht in je curd? Laat de bevroren blokjes ontdooien en zeef de pitjes uit het fruit met een grove zeef. Zelf vind ik de pitjes juist mooi en als ik eerlijk ben, merk ik het niet eens bij het eten.

Wil je last minute toch iets liefs maken met Valentijnsdag, Moederdag of nou ja elke dag kan natuurlijk toch? Misschien willen de kinderen graag helpen? Dan heb ik een heel gemakkelijk knutselen-met-lekkere-ingrediënten-recept voor je. Met dit recept kun je harten koeken maken zonder dat de oven aan hoeft. Het is handig om de koeken een halve tot hele dag eerder maken, want het glazuur bovenop heeft een beetje tijd nodig om mooi te drogen. Het glazuur is gekleurd met de natuurlijke kleurstof van het sap van diepvries-frambozen. Naast dat het glazuur een mooie kleur krijgt smaakt het ook erg lekker. Het zuurtje van de frambozen past goed bij het zoet van de poedersuiker. Vrijwel alle rode vruchten geven rood sap en dat leent zich goed om glazuur roze tot rood mee te kleuren. Alles klaar? Knutselen met kant en klare producten maar. Roze of rode koeken maken van cake Roze koeken, je kent ze vast. Ik weet eigenlijk niet waarom ze koeken genoemd worden, want zijn het niet meer ronde cakes? Deze roze-rode harten koeken zijn dan ook gemaakt met een cake uit de supermarkt. Natuurlijk kun je ook zelf cake bakken. Maak je de cake zelf, dan kun je hier nog een extra smaakje aan toevoegen. Een paar druppels rozenwater of een likeur naar keuze bijvoorbeeld past goed bij het thema. Kom, we gaan de harten koeken maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Harten koeken maken Benodigdheden: Een cake uit de supermarkt, van de bakker of bak hem zelf Poedersuiker, 125-150 gram Sap van handje diepvries frambozen, rode vruchten of water met beetje rode kleurstof Harten uitsteker Eventueel sprinkles Harten koeken maken Snij een plak cake zo dik als je wilt. Stans met de harten uitsteker de cake uit. Bewaar de restjes cake om op te eten, om cakepops te maken of caketruffels. Maak een mooie glazuur van poedersuiker met fruitsap. Het sap van de frambozen maakte de glazuur bijna rood. Voeg kleine beetjes vocht toe bij het poedersuiker tot de gewenste dikte. Een beetje stevig mag het glazuur wel zijn, maar de suikerlaag moet wel strak trekken als het bovenop de cake in de vorm van een hart ligt. Verdeel voorzichtig het glazuur over de hartjes met een klein lepeltje. Is het glazuur te dun en loopt het direct van de cake af, maak het dan iets steviger. Laat de roze of rode harten koeken drogen aan de lucht. Laat ze niet langer drogen dan nodig. De zijkanten van de cake zullen ook iets uitdrogen. Bewaar de harten koeken zo mogelijk afgedekt in een platte schaal naast elkaar zodat het glazuur niet beschadigd. Glazuur maken met natuurlijke kleurstoffen Van alle natuurlijke kleurstoffen is roze misschien wel het makkelijkste te maken. Vele soorten fruit en ook bietjes kunnen baksels en vullingen heel goed kleuren. De kleur van de vrucht bepaald de intensiteit van het roze. Bramen, vlierbessen en blauwe bessen kleuren donkerroze, soms richting paars. Aardbei geeft een zacht rode kleur en frambozen kunnen het glazuur zelfs bijna rood kleuren. Fruit uit de diepvries Ontdooit fruit uit de diepvries werkt ideaal. Omdat de vruchten bevroren zijn geweest laten ze makkelijker het vocht los. En dat is nu net wat we nodig hebben. Tip: voeg wat extra liefde toe door een enkele druppel rozenwater toe te voegen bij het glazuur. Opgelet; rozenwater kan dominant zijn. Zo'n 1-2 druppels is vaak al voldoende. Poedersuiker zelf malen Al vele jaren maal ik zelf poedersuiker door suiker te malen met een koffiemolen. Ideaal!

Groente in brood. De een gruwelt ervan, maar ik vind het er leuk om toe te passen. Omdat het gezond is? Misschien een beetje; maar zoveel groente is het nu ook niet per plakje. Groente doorbreekt de gebruikelijke kleur en smaak. Van dat ene blokje per sneetje brood word je niet veel gezonder worden, maar het is een mindset om overdag vaker wat meer in groente te denken en te gebruiken bij maaltijden. Daarbij is de combi met walnoten en wat fijn gemalen havermout echt heel erg lekker in het brood. Ga jij dit havermoutbrood maken? Om het brood iets voedzamer te maken heb ik voor een klein deel de bloem vervangen door gemalen havermout. Voor de mooie ronde smaak en kruim gebruikte ik tevens koffiemelk. Heb je dat niet in huis, gebruik dan (volle) melk. Ongemerkt toch iets meer groente naar binnen met dit havermoutbrood Walnoten havermoutbrood met spinazie Benodigdheden voor 1 brood: Mijn bakvorm is 20 cm geeft een hoog brood. Een langer blik geeft een iets lager brood. 250 gram spinazie uit de diepvries 400 gram bloem 50 gram gemalen havermout (maal je met b.v. een koffiemolen) 1 medium ei 10 gram suiker 10 gram droge gist 150 ml volle koffiemelk 75 gram gehakte walnoten 9 gram zout Snuf peper Snuf nootmuskaat Havermoutbrood maken Ontdooi de blokjes spinazie. Bewaar het vocht apart, dit gebruik je later in het brood. Straks met het kneden gebruik je een deel en ook later kun je nog wat vocht toevoegen als het deeg te droog is. Niet iedere spinazie is hetzelfde, dus een recept tot op de gram is niet goed mogelijk.  Bedek je bakblik met bakpapier. Er steken bij mij vaak een paar flappen uit, maar dat maakt het later makkelijker om het brood uit de vorm te halen. Maal de havermout (bv. met een koffiemolen) of gebruik eventueel volkorenmeel als dit niet lukt. Meng de bloem, het gist, suiker, zout, peper, nootmuskaat, de ontdooide spinazie met de helft van het vocht, de koffiemelk en het ei tot een soepel deeg. Is je deeg te stevig, voeg dan nog wat vocht toe. Is het te zacht, voeg dan nog minimaal wat bloem bij. Het kneden duurt als snel zo’n 15 minuten. Zelf gebruik ik hier altijd de broodmachine voor of de keukenmachine. Voeg op het laatst de stukjes walnoot toe. Laat het deeg een klein uurtje rijzen tot het bijna verdubbeld is. Druk je deeg plat, vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg op zodat het in de bakvorm past. De naad gaat onderin. Strooi een beetje havermout aan de buitenkant van je deeg, om je korst straks er nog lekkerder uit te laten zien. Leg het deeg in de bakvorm en laat het nogmaals een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een hete lucht oven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verhuis het bakblik naar de oven. Zet de temperatuur na 10 minuten 10 graden lager. Haal na 15 minuten het brood uit de bakvorm (dus na in totaal 25 minuten bakken). Omdat er stukken bakpapier uit de vorm steken, gaat dat heel makkelijk. Zet temperatuur opnieuw 10 graden lager. Bak het brood nog 5-10 minuten tot het er mooi van kleur uitziet. Haal het walnoten havermoutbrood met spinazie uit de oven en laat het iets afkoelen voor je het eet. Beleg het met kaas, vleeswaren of een laagje boter. Hmmmmmm! Het verlagen van temperatuur deed ik omdat de nootjes bovenop anders erg donker werden. #brood

Als echte kaaskop hou ik heel veel van kaasvlinders of andere snacks met kaas.  Ik lust in bijna al mijn gerechten kaas. Diel liefde voor kaas gaat heel ver. Ik ben ook verzot op bijna alle soorten kaas.  Van zachte jonge kaas tot flinke kazen die naar tenenkaas ruiken. Alleen voor geitenkaas gaat mijn hart niet sneller kloppen. Het ruikt en smaakt naar geit. Maar dat is persoonlijk en die mening delen velen van jullie niet. Kaasvlinders uit de winkel zijn lekker, maar ze zijn soms wat bleekjes van kleur en het gebeurt ook wel eens dat het bladerdeeg een beetje ranzig oud smaakt. Daarom is het heel erg leuk om eens je eigen hartige kaasvlinders koekjes te maken. Die zijn lekker krokant en vol van smaak. Maar ook hier geldt: eet ze liefst diezelfde dag nog op. Onlangs heb ik ontdekt dat vers bladerdeeg in steeds meer supermarkten verkrijgbaar is. Het is direct klaar, heeft een lekker groot formaat dat soms heel handig is.  Maar ik kies het vooral omdat het gewoon veel mooier bakt en beter smaakt. Diepvries bladerdeeg vs vers bladerdeeg Diepvries bladerdeeg werkt goed,  maar wil je het echt lekker? Kies dan voor vers bladerdeeg uit de koeling van je supermarkt. Kaasvlinders hartige koekjes maken Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes: 1 rol vers bladerdeeg of uit de diepvries 200 gram jonge kaas Zo maak je zelf kaasvlinders Verwarm de oven voor op 210 graden (raadpleeg de beschrijving van je bladerdeeg). Gebruik je bladerdeeg uit de diepvries? Laat het ontdooien. Bij vers bladerdeeg kun je direct aan de slag. Rol het deeg uit. Vers bladerdeeg wordt verpakt in bakpapier en dat kan handig zijn.  Dan heb je meteen een ondergrond. Strooi ongeveer 200 gram jonge kaas of kaas naar keuze over het bladerdeeg. Rol de buitenkant van het bladerdeeg tot de helft naar het midden. Doe hetzelfde met de andere kant.  Omdat het verse bladerdeeg zo lang was merkte ik dat mooi rollen moeilijk ging, vandaar dat ik het deeg in 2 sneed. Zo kon ik beide kanten strakker oprollen. Snij de rol in plakjes. Hoe dunner je het snijdt hoe meer vlinders. Maar te dun is natuurlijk ook niet mooi. Bak de kaasvlinders in ongeveer 15-17 minuten goudbruin. Zal ik eerlijk zijn? Ik weet niet precies hoeveel kaasvlinders ik heb gebakken. Ik heb het achteraf moeten berekenen. Het thuistestteam wilde meteen proeven. Ik heb deze vlinders weten te redden om foto’s van te maken. Ik vind ze heel mooi gebakken. Het zal een combinatie zijn van de kaas die mooi smolt, maar ook van het bladerdeeg dat ik gebruikte. Zelf gebruikte ik het bladerdeeg van Tante Fanny. Wil je echt een lekker hapje voor bij de borrel. Maak de kaasvlinders dit keer gewoon zelf! Tip: laat je fantasie gaan, wat zou je nog meer voor lekkers in kunnen rollen en bakken? #hartigehapjes #kaas

Cupcakes, wat zijn ze lekker en allemaal verschillend. Maar dan ineens heb je plotseling een cupcake te pakken die opvallend van smaak en structuur is. Een cupcake waarvan de smaak van de toef heel subtiel is, zacht, niet vet en een goede balans vormt met met de cake onder de toef. Een opvallende cupcake, een winnaar. Bijvoorbeeld Ellemieke’s winnaar Kruidcake cupcake. Onlangs had ik een gezellig freubeldagje (een dagje “taarten” met mede gepassioneerde thuisbakkers)  en zat ik bij de koffie ineens met deze winnaar in mijn handen. Een heerlijke kruiden cupcake met een zachte toef waar je een vleugje anijs in proefde. Ellemieke verklapte me later die dag dat ze met het recept van kruidcake cupcake een prijs gewonnen had. Rolroosjes? Die maak je volgens de how to in deze link. De kruidcake cupcake kreeg de naam “Taj Mahal”. Hoe maakte Ellemieke deze cupcake waarvan de toef gekleurd is met een natuurlijke kleurstof en hoe kwam ze uiteindelijk in een workshop bij Rudolph van Veen terecht? Lees het verder op het blog dat ik schreef voor Taarten Decoreren. Helaas is de webpagina van Taarten decoreren gestopt en is het recept verloren gegaan……. Deze heerlijke cupcakes waren tevens te zien op de website van Cupcakes Take The Cake. Dit is een Amerikaanse site welke dagelijks één of meerder cupcakes showt. #cupcakes #decoreren #TaartenDecoreren

Wow, dit is een avondmaaltijd, eentje met heeeeel veel groente. De pubers thuis zijn eigenlijk niet zo verzot op groente, maar zij vielen deze taart aan. Zo snel, dat ik niet eens tijd had om een fatsoenlijk foto van de binnenkant te maken! Van Aviko ontving ik onlangs een leuke en vooral lekkere box met allemaal groenten, veel soorten groene kruiden, eieren, een fijne gietijzeren van van creuset en rösti-aardappelen.  Er zat een handig boekje vol lekkere aardappelrecepten van Aviko. Deze kun je overigens zelf online aanvragen. Dat kost je hooguit 1 minuut. Wat is dit voor wondertaart met heel veel groente die iedereen heel graag eet? Ik wilde graag een taart gaan maken met de ingrediënten  uit de box en toen ineens moest ik aan een bakvorm denken die ik nog nooit heb gebruikt, maar voor heel weinig geld een keer bij Albert Heijn heb kunnen kopen. Het is een taartvorm in lagen. Dus je bakt de 3 lagen in één keer.  Ik kwam deze vorm overigens ook onlangs tegen bij de Xenos. Frittata is een Italiaans gerecht dat ooit ontstaan is voor arme mensen. Je kunt er namelijk alles in verwerken dat over is in je koelkast of diepvries. Een soort restjes naar eigen smaak gebakken met veel ei en aardappel.  Daarbij is kliekjes eten weer helemaal hot. We gooien tenslotte zo’n 50 kilo eten per jaar in de vuilnisbak. Regelmatig frittata taart eten? Dat is geen straf, geloof me. Omdat de vorm best wel groot is heb ik nog wat extra groente gebruikt. Ik denk dat ik alleen de aubergine en de hamblokjes heb gekocht, de rest had ik al in huis. Fittata taart Half pak doperwten uit de diepvries 2 rode paprika’s 1 winterwortel geraspt 2 (rode) uien 1 aubergine in blokjes gesneden en met olijfolie, peper, zout en knoflook klein half uurtje in oven van 175 graden gebakken samen met: 1 courgette  in blokjes gesneden en met olijfolie, peper, zout en knoflook klein half uurtje in oven van 175 graden gebakken 10 eieren 1 pakje hamblokjes 1 zak rösti, bijvoorbeeld van Aviko Lekker veel geraspte kaas. Dit kan Nederlandse kaas zijn maar ook bijvoorbeeld Parmezaanse kaas. Het voordeel van Nederlandse kaas is dat het goed smelt en de groenten lekker aan elkaar bakt zodat de “taart” straks goed uit de vorm komt. Het is alleen iets minder pittig en authentiek Italiaans. 1 bekertje crème fraiche  met wat melk of 1 pakje slagroom Groene kruiden: tijm, rozemarijn en flinke hand peterselie. Ook lekker oregano of salie. De bakvorm vullen Vet de bakvorm in met boter en bestrooi de vorm met paneermeel. Je hebt wellicht een andere bakvorm (en). Bak dan bijvoorbeeld in 2 verschillende vormen. Plaats later de kleine frittata op de grote vorm, net als bij een taart. Bij springvormen moe je opletten dat er geen vocht en ei via de zijkanten lekt. Vul de vorm eventueel met een laagje papier. Zo komt je vorm strakker te zitten en gaat je frittata ook makkelijk uit de vorm. Snij de aubergine en de courgette in blokjes. Doe zo’n 50 ml olie in een glas met lekker veel knoflook, peper en zout. Roer dit door de blokjes en bak het zo’n half uurtje in de oven op 175 graden totdat het lichtbruin begint te verkleuren en de keuken geurt naar knoflook. Snij alle groenten fijn en doe ze in een grote kom. Roer hier de kaas, de ham, de crème fraiche, de melk en de groene kruiden doorheen. Voeg de aubergine en de courgette toe. Als laatste het pak rösti. Vul je bakvorm (en). Verwarm inmiddels de oven voor op 175 graden (hete lucht) Mix in een andere kom de eieren goed luchtig. Dit duurt al snel zo’n 5 minuten. Mix nog wat zout, peper en eventueel andere kruiden naar smaak mee en giet het over de vorm. Het zakt langzaam naar beneden. Omdat het goed luchtig is verdeelde het ei zich over de gehele taart. De taart heeft ruim een uur in de oven gezeten. Ik wilde de taart langzaam garen, zodat de warmte ook de binnenkant zou bereiken en de bovenkant niet te donker zou worden. Daarom deed ik aluminiumfolie over de bovenkant. De laatste 10-15 minuten mag de folie van de bakvorm af. Blij! De taart kwam goed uit de vorm Er komt wel wat vocht uit de vorm maar de taart was goed gaar en precies goed. Ik denk dat er veel vocht afkomstig is van de groente en dat samen met de slagroom de zwaartekracht opzocht. Het vormt een soort saus onderaan mijn bord, dit vond ik zelf niet storend. Naar eigen smaak kun je natuurlijk nog een stukje vlees toevoegen, wat brood of salade. Maar eigenlijk heb je het niet nodig. Alles waaruit een maaltijd bestaat zit in deze taart: aardappelen, vlees, groente. Bijna een Oud Hollandse combinatie. Veel eetplezier en laat het smaken. Wat voor geheim ingrediënt zou jij lekker vinden in je hartige frittatataart? #hartigrecept #taart

Plof. En daar lag hij dan in de bus. De nieuwe ‘Smult’, het magazine van het  Smulweb. Onlangs heeft de webpagina van Smulweb, eigenlijk de moeder van het magazine ‘Smult’,  een flinke gedaante verandering ondergaan. Van een beetje een oudbollige pagina, naar een visueel moderne pagina vol prachtige foto’s. Modern vormgegeven. De foto’s nodigen je uit om te kijken wat het recept achter de foto is.  ‘Smult’. een tijdschrift om van te smullen? Het Magazine ‘Smult’ heb ik ooit kort bekeken tussen de tijdschriften in de winkel. Maar als enthousiast thuisbakker vind je vaak al zoveel informatie op het web, in je boeken dat de magazine’s een beetje vergeten worden. Ze zijn natuurlijk dun en verdwijnen al snel op een grote stapel. Daarbij komt dat menig supermarkt met een eigen maandelijks food-tijdschrijft heeft, of eigenlijk kun je het beter een reclameblad met recepten noemen. Staan er niet vooral kookrecepten in? vroeg ik nog. Bang om een magazine te ontvangen met kookrecepten. ‘Smult’ verzekerde mij dat er in dit tijdschrift een hoop bakrecepten stonden. Het tijdschrift heeft zelfs een bakcollectie. Want koken is best leuk, maar bakken is echt een stuk leuker. Ik werd wel een beetjes nieuwsgierig.  Een magazine van smulweb? Dat is toch een beetje een     oudbollige site. Toch? Jazeker, het WAS oudbollig. De nieuwe website had ik dus nog niet goed bekeken, net als dat ik het Magazine ‘Smult’ nog niet goed bekeken had. Smult is zeker niet oudbollig. Geluksmomenten Het tijdschrift maakt gebruik van prettig papier. Het is mat en best stevig. Het ontwerp doet een beetje denken aan retro meets modern. Een vrolijk magazine, met veel mogelijkheden om geïnspireerd te worden. Er staan veel recepten in. Ik gok een beetje 50 % food en 50% zoet. Maar het magazine heeft veel meer dan alleen maar recepten. Eigenlijk is dit slechts een deel. Zo vertellen in ‘geluksmomenten’ drie personen over geluksmomenten: Nahalie over haar hobby van taarten versieren met marsepein en fondant. Of Larissa, ze is idolaat van kruiden. Geuren die herinneringen boven brengen. Maar ook Marieke, ze is erg enthousiast over haar eigen vensterbanktuintje. Het kleine zoeken dat groots voelt. ‘SimsalaPim’ kok geeft je in 2 pagina’s een kookcollege. In out ‘of the Box’ denken en koken gaan twee hobbykoks de uitdaging aan om ieder met een doos ingrediënten iets aparts te bereiden. Smult heeft ook wat interessante interviews Hobbykok Ellemieke Vermolen heeft een kookboek geschreven met een greep uit haar favoriete gerechten. All time favorite bakker Paul Hollywood bakt ook zijn broodjes weer bruin en daar wordt ik altijd blij van.  Zeker omdat Paul ook wat recepten laat zien uit boek “Bakken” met Paul Hollywood. Kleurig lezen maar ook kleurig eten met eetbare bloemen. Het is een beetje wennen, maar het is echt een trend aan het worden. Behalve kleurig, ook smakelijk en bovendien gezond. En natuurlijk ook wat smulweb is, een reeks pagina’s met recepten om mee te koken en bakken. Voor ieder wat wils. Het gaat natuurlijk om de recepten. Inspireren ze, zijn ze lekker, voor iedereen te maken? Trekt het je aan om ze te maken? De layout van een blad is minstens zo belangrijk. Verleidt het je tot lezen? Blader je het blad door of haal je het door je handen als het schudden van een spel kaarten om het vervolgens nooit meer in te kijken? Behalve retro moderne ontwerpen, staat ‘Smult’ vol met leuke quotes, weetjes en kleine teksten. En… daar hou ik van. Deze bijvoorbeeld vond ik erg leuk. Ik dacht er zelfs aan deze foto bovenaan mijn blog te plaatsen. Zo lekker lente-achtig. Copy, paste Ik zou de complimenten zo op mijn site willen zetten. Hier doe je het toch voor? En dus ga ik verder met bloggen, laat me inspireren. Soms dichtbij, soms wat verder weg. Soms op het web, soms uit een boek en soms zoek ik tussen die stapel dunne tijdschriften. Want daar staat meer dan je vaak denkt. #review

Dit wordt een verhaal van tegenstellingen. Met een portie zoete creativiteit probeerde ik iets aparts te fabriceren, helaas krijgt deze cupcake een plaatsje op mijn blooperpagina. Tenminste een deel hoort daar thuis. Dit is het verhaal over waarom je energydrank en een melkproduct NIET samen moet nuttigen. De cupcake zelf is heerlijk, maar de topping ……., oeps deze zorgde voor een chemische reactie. Maar daarover meer later in dit verhaal.Het hoofdingrediënt (energydrank) daar heb ik niets mee,  maar ik maak de cupcakes voor iemand die wel een extra boost kan gebruiken. Alles lijkt goed te gaan, tot de ingrediënten samen besluiten het eigenwijze pad te kiezen. Hoewel de versiering lag te drogen, ben ik gestopt met versieren. Al een tijdje loop ik rond met het idee: als ik van koffie, likeur of fruit, een zoete suikerstroop kan maken met een aparte smaak, door het een tijdje in te koken met suiker, dan zou dit toch ook met energiedrank moeten lukken? Zelf drink ik geen energydrank, eerlijk is eerlijk, ik dacht dat er in een energydrankjes altijd 20 kopjes koffie zaten, wat betreft cafeïne dan, maar dat blijkt toch niet helemaal waar te zijn. Ik krijg wellicht per dag meer cafeïne binnen met de heerlijke bakken koffie dan menigeen met 1 of 2 porties energydrank. Een schema van het voedingscentrum vertelt toch anders. De hype rondom het geheimzinnige drankje lijkt geen eendagsvlieg, in tegendeel. Ik zie de drankjes steeds vaker verschijnen als drankje tussendoor, in het museum, in restaurants, zomaar op straat, maar ook op mijn werk. Snak ik in de morgen hevig naar mijn eerste beker koffie, anderen vinden het heerlijk wakker te worden met een blikje energy. En waarom zou je daar geen lekkere cupcake bij kunnen eten…. De cupcakes worden gebakken volgens het basisrecept Vanille cupcakes uit het Rudolph’s cupcake boek van Rudolph van Veen (met een kleine aanpassing) Een eenvoudig recept, luchtig en niet zo vet als cupcakes gebakken met de cupcakemix van Zeelandia en Funcakes (welke trouwens wel super lekker zijn). De energystroop is gemaakt van 250 ml. energydrank en 350 gram suiker. Laat deze koken in een pan, een ruimere pan gaat sneller tot de mix stroperig is. Bij afkoelen wordt dit altijd een stuk stugger. De stroop is mooi geworden, de smaak wat apart, maar dat vond ik ook van de Bullit orange zelf. Je moet er van houden. Start met de frosting met energiedrank = Blooper! Benodigdheden: Voor de basis vanille-cupcakes met geraspte mineola, 12 stuks: 200 gram bloem 7 gram bakpoeder (is ongeveer 1 eetlepel) 200 gram suiker Mespuntje zout 1 ei op kamer temperatuur 180 ml. melk op kamertemperatuur (evt. kort in magnetron) 60 ml. zonnebloemolie 3 zakjes vanillesuiker Toegevoegd wordt: De schil van 1/2 mineola geraspt Ongeveer 5 ml. Grand marnier per cupcake Voor de topping (heerlijk ZONDER energy-stroop): 250 gram mascarpone 175 gram slagroom 50 gram roomboter 30 gram suiker (gebruik je geen stroop of jam in je cupcake, dan moet je meer suiker toevoegen) 2 eetlepels lekkere stroop, maar geen energystroop naar eigen smaak 1 zakje klopfix Verwarm de oven voor op 180 graden Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom. Meng met een garde hier de suiker, de vanillesuiker, en het zout door. Mix in een andere kom het ei en de melk, beide op kamertemperatuur, de zonnebloemolie (ik gebruikte olijfolie). Voeg beide mengsels bij elkaar en mixt dit een lage stand tot een glad beslag. Roer hier de geraspte schil van mineola toe. Mix op het laatst nog 10 seconden  het mengsel op de hoogste stand. Vul de bakingcups met een volle ijslepel mix Bak de cupcakes ongeveer 25 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Fase 1 is geslaagd, het zijn heerlijke, luchtige cupcakes met een lichte mineolasmaak. Topping: Mix de slagroom stijf met de klopfix en de 30 gram suiker. Mix in een ander kom de mascarpone met de roomboter. Voeg de 2 schalen samen en mix dit kort met de suikerstroop, maar niet een energystroop. Laat het geheel even kort rusten en opstijven in de koelkast. Met de appelboor maakte ik een gat in de cupcake, besprenkelde het gat met wat Grand Marnier en een beetje energydrankstroop. Het topje van de cake kan hierna er weer op. En toen gebeurde het. De topping ging klonteren, werd niet mooi. Omdat ik die dag 2 soorten cupcakes maakte met beiden een basistopping van mascarpone en slagroom, kon ik de toppings goed vergelijken. De ingrediënten in de energydrank zijn een reactie aangegaan in de topping. Jammer. Ik had de energy-cupcakes (Frosting met energiedrank was nu een = Blooper!)voor iemand gemaakt die wel een extra “boost” gebruiken kan. Maar, gelukkig heb ik 2 soorten cupcakes gebakken die dag, ik hoef niet met lege handen op pad. ’s Avonds bij het avondeten vertel ik wat er is gebeurt. “Als je eerder tegen mij vertelt had dat je energytoeven wilde gaan maken,  dan had ik tegen je kunnen zeggen dat energydrank en melk niet samen gaan. Dit geeft een reactie.” Na het avondeten wilde ik natuurlijk meteen naar de computer en binnen enkele seconden wist ik dat het waar was; energydrank en melkproducten gaan niet samen.  Wil je zien wat er gebeurt? Een grappig filmpje van een klas jonge leerlingen doen een test. Hoe reageert energydrank met diverse soorten melk. Dit filmpje vind je hier. Conclusie Energy drank in combinatie met een melkproduct gaat niet goed samen. Zou dit inwendig ook plaatsvinden indien je de drank drinkt bij kaasfondue, of een lekker broodje kaas? Die test laat ik aan iemand anders over 🙂 Vind je energy lekker en wil je ermee aan de slag in de keuken. Stroop maken van energydrank gaat goed, maar pas deze stroop niet toe op melkproducten. Je zou het na het bakken in de cupcake kunnen doen of over je pannenkoek als je dat heerlijk lijkt maar doe het vooral niet bovenop de cupcake in de vorm van een lekker toef. #blooper #cupcakes

Even afwijken en lekker doen wat niet hoort. Ja, Carola bakt zoethouderjes, maar Carola wil af en toe ook wel eens afwijken van het gebruikelijke en dus werden de mini cupcakes hartig. Ik verwachtte een tafel vol dames en zij waren van plan om lang te blijven kletsen, lachen, drinken en eten tot diep in de nacht. En hi, hi, de dames hadden ook zo hun verwachtingen. Zij dachten iets zoets van mij op de tafel geserveerd te krijgen maar de mini cupcakes waren dit maal hartig. En klein, omdat dat makkelijker is om als hapje te eten. Bijvoorbeeld deze hartige mini cupcakes met hummus toeven. Kleine hartige mini cupcakes met hummus toeven, ik bakte ze eerder in 3 smaken en liet ze een paar dagen overnachten in de diepvries. Dat is zeker mogelijk maar een volgende keer maak ik de cupcakes toch liever vers, dan zijn ze het lekkerst. In een van de cupcakes werd een deel van de bloem door deze paddenstoelen polenta vervangen. Eigenlijk heb je maar één basis recept nodig. Bekijk dan wat je allemaal in de koelkast hebt of je voorraadkast en wat jij altijd lekker vindt als smaakmaker. Dat kan pesto zijn, zongedroogde tomaatjes in olie, blauwe kaas, ham, chorizo, spekjes, olijven en lekker veel kruiden. Quiches kunnen soms lekker maar wat lafjes, smaakloos zijn. Dit geld ook bij hartige cupcakes. Zorg ervoor dat in je basisdeeg lekker veel smaak toevoegt. Deze mini cupcakes kregen hartige hummus toeven. Hummus, niet alleen lekker op de cupcake, ook lekker als bijgerecht aan tafel. De kids thuis eten ook heel graag hummus bij geroosterd brood. Basis recept hartige cupcakes 12 stuks Uit het boek: Hartige Cupcakes van Rudolph van Veen Benodigdheden: 1 klein uitje of sjalot 1-2 teentjes knoflook 300 gram bloem 9 gram bakpoeder 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel gemalen peper 2 eieren 300 ml volle melk of karnemelk 80 ml. zonnebloemolie 150 gram kaas Voeg naar smaak lekker nog wat extra smaakmakers toe! Bij hummus past bijvoorbeeld goed: munt. Voor de hartige hummus toeven: 400 gram kikkererwten (1 blikje) 1-2 teentjes knoflook 2 eetlepels tahin (sesampasta te koop in biowinkels of winkels met veel buitenlandse producten) 1 theelepl komijn Sap van 1/2 citroen Volgens recept gebruik je 50 ml olijfolie, extra vergine maar ik gebruik liever halvamayonaise Zout en peper Hartige mini cupcakes met hummus toeven Snij het uitje heel fijn. Eventueel kun je het kort bakken met de knoflook. Zeef in een kom de bloem, bakpoeder, zout en peper. Mix in een andere kom de eieren, de melk, zonnebloemolie goed door samen met de kaas. Voeg in delen de droge bestanddelen bij de andere kom en mix dit kort door elkaar op een medium stand van je mixer. Vul de bakpapiertjes in een cupcakevorm. Verwarm de oven voor op 180 graden heteluchtoven. De cupcakes zijn na ongeveer 15-28 minuten gaar. Grote cupcake zijn ongeveer na 25 minuten gaar. Ook in mijn nieuwe cupcakemaker kun je deze cupcakes goed bakken.  Na het opwarmen van het apparaat dat enkele minuten duurt, zijn de cupcakes na ongeveer 15 minuten gaar. Het duurt iets langer dan gewone cupcakes. Doe alle ingrediënten voor de hummus in een smalle kom of beker pureer dit goed door elkaar met de staafmixer. Mix er op het laats nog groene kruiden door als bieslook, peterselie of koriander. Lekker en dat ziet er meteen een beetje gezelliger uit. Geroosterde paprika uit een pot gebruikte ik om de cupcakes te versieren. Samen met wat bascilicum (of welke groene lekkere kruiden je toevallig op voorraad hebt). Vul de spuitzak met de hummus en spuit toeven op de mini cupcakes. Besprenkel de toeven met groene kruiden en geroosterde sesamzaadjes. Eet smakelijk! #cupcakes #hartigehapjes