Grote kans dat je al bij het eerste woord blijft hangen. Sticky? Het woord sticky is een magisch woord. Waarom houden we er zo van: plakkerig. Sticky om naar te kijken en sticky om te proeven. Dit plakkerige brood is gemaakt om te delen. Het kost je tenslotte maar weinig moeite om een stukje van het brood af te halen. Er vanaf te trekken, to pull apart. Dat is makkelijk delen bij de koffie. Of thee natuurlijk, maar ik ben echt een koffiemens.  Het  is ook weer eens wat anders bij feestelijke ontbijtjes of traktaties op school of op je werk.  Zet er eventueel een lekker schaaltje bij met een frisse tegenhanger als een zachte roomkaas, crème fraîche of mascarpone met slagroom. Zoet de frisse tegenhanger dan met snufje suiker of alleen wat vanillemerg. Dit brood kan het hebben, het is best wel zoet. Dus handjes in het deeg, kneedhak in je broodbakmachine of de deeghaak in de keukenmachine. We gaan brood bakken. Een pull apart verwenbrood. Sticky pull apart brood met kaneel en karamel Recept uit Home Baked van Yvette van Boven Benodigdheden voor 12 personen Voor het brood: 375 gram bloem (in 2 delen: één deel van 250 gram en één deel van 125 gram) 50 gram suiker 120 ml melk 60 gram boter Merg van 1 vanillestokje 2 eieren op kamertemperatuur 7 gram gist (1 zakje) 1/2 theelepel zout 1 medium cakeblik met 1,5 liter inhoud Voor de vulling: 60 gram boter op kamertemperatuur 150 gram lichte basterdsuiker of rietsuiker 2 theelepels kaneel Voor de karamel: 125 gram boter 125 gram bruine suiker 3 eetlepels room Sticky pull apart brood met kaneel en karamel Kneedt het deeg met 250 gram bloem, suiker, gist en zout kort door elkaar. Smelt de boter zachtjes in een pannetje, voeg de melk toe. Laat het afkoelen. Voeg dit bij het deeg en kneedt het deeg. Het beste gaat dit met een machine. Kneedt het deel tot het stug wordt. Nu mogen de eieren erdoor. Kneedt het deeg tot het heel zacht is. Dit duurt al snel zo’n 8-10 minuten. Haal het deeg uit de machine en voeg de 125 gram bloem erbij. Kneedt het deeg nog zo’n 8 minuten met de hand op je werkblad tot een zacht en soepel deeg. Eventueel kun je nog wat druppels melk toevoegen als je merkt dat het deeg echt te stevig is. Bewaar het deeg als een bal in een ingevette kom. Dek het af met een plastic (pedaalemmer) zak. Laat het deeg ruim een uur rijzen op een tochtvrije, warme plaats. Mix de vulling van boter, suiker, en kaneel met een vork tot een smeerbare pasta. Bekleed een medium cakeblik met bakpapier. Heel handig als je met één strook zowel de beide zijkanten als de hele onderkant bekleed. Dan kun je na het bakken het brood zo aan het papier uit de vorm “liften”. De karamel is straks heel heet en op deze manier heb brand je niet je vingers. Als het deeg bijna verdubbeld is mag het uit de kom. Rol het deeg uit tot een plak van 40 bij 24 cm. Smeer de kaneel-boter-suiker pasta over de plak. Verdeel het deeg in 4-6 plakken. Ik vond 4 plakken ideaal in mijn medium cakeblik. Leg de plakken op elkaar. Snij van de vier lappen op elkaar vierkantjes. Leg de blokje deeg losjes in het blik. Ze zullen nog gaan rijzen en lekker tegen elkaar gaan duwen. Laat het deeg afgedekt zo’n 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 170 graden(hete lucht oven) Heb je bovenwarmte hebben? Zet deze dan niet aan. Bak je brood in 35-40 minuten gaar. Halverwege kun je eventueel je brood wat afdekken met aluminiumfolie om overmatig bruinen te voorkomen. Dit advies heb ik zelf opgevolgd. Het brood moet nog zo’n 10 minuten in de vorm blijven. Stort het na 10 minuten op een rooster om het goed af te laten koelen. Handig toch? Je haalt het brood met het bakpapier en al nu eenvoudig uit de vorm. Terwijl het brood even tot rust komt,  kun je de karamelsaus maken. Deze snelle karamelsaus doet het op ander momenten ook goed. Een fijne basic dus! Laat de boter en suiker in en pan met een stevige bodem op een zacht vuur smelten. Roer voorzichtig de room erbij. Let goed op! Want het suiker en botermengsel zal schrikken van de room en is heel heet. Het vuur mag uit. Verwen je brood nu met de karamel. Ik liet de karamel goed over het brood lopen, maar ook rijkelijk in de openingen waar straks een deel van het brood wordt afgehaald. Heb je wat over? Bewaar de saus dan voor bij het opdienen. Hmm, lekker warm is het sticky pull apart brood met kaneel en karamel een tedere verwennerij. Eenmaal afgekoeld lijkt het een beetje knapperig te worden. Voor degene die niet geen keuze kan maken: dan neem je toch 2 plakjes? Eentje warm en eentje koud. Het boek Home Baked van Yvette van Boven is behalve een boek vol recepten waarmee je de oven vaak zult aan doen ook een boek dat goed voelt bij doorbladeren. Veel prachtige foto’s, intieme sfeer, lekker losse tekst. Yvette is zo lekker zichzelf en neemt je mee naar haar kleine keukentje in Amsterdam. Home Baked van Yvette van Boven is te koop bij de boekenwinkel. #brood #zoetbrood

Baklava kennen we inmiddels allemaal wel, net als Pide, Turks brood. De pannen in de keukenkastjes moeten wat opschuiven, want er komt een tajine bij. We drinken ook steeds vaker verse munthee en eten Marokkaanse brood. Maar dan houdt het denk ik voor de gemiddelde Nederlander wellicht wel een beetje op. Hoe flexibel zijn wij Nederlanders eigenlijk op foodgebied? Zelf merk ik het ook, ga ik aan de slag met exotische ingrediënten, dan haken veel lezers af. De hoogste tijd dus om hier wat aan te doen met de dames Nadia Zerouali en Merijn Tol. Je kent ze vast van 24-kitchen. Zij nemen je mee naar een keuken vol recepten uit Noord-Afrika, het Midden-Oosten en de Méditeranée. Bakken met een druppel rozenwater? Hoe doe je dat? Kennis maken Nadia en Merijn laten je kennis maken met zoete recepten in “Een druppel rozenwater”. Op de manier die zij ook op de televisie hanteren: gezellig, elkaar helpen, respect voor iedere cultuur, durf eens voorbij je grenzen te gaan en vooral: koken en bakken is leuk! De dames hebben meerdere boeken op hun naam staan, maar dit is het eerste “zoete boekje”. Hoewel ik bekend ben met diverse opvallende ingrediënten uit dit boek, bevind ik mij toch regelmatig op nieuw terrein. Taarten en vooral koekjes heb ik wel vaker geproefd. Maar met wat voor zoetigheden wordt er in het zoete zuiden ontbeten? Hoe smaken puddingen, snoepgoed, toetjes en dranken; leuk kijk je even mee? Ieder recept is begeleid door een paginagrote foto. Vaak vind je de baksels gepresenteerd op Marokkaanse stoffen met patronen, linnenstoffen en servies. Sober en traditioneel. Ieder recept is vergezeld met meer informatie over het recept, de ingrediënten, tips, trucks of een persoonlijke noot. Uit: Een druppel rozenwater bij het bovenstaande recept voor dadel-walnootkoekjes met kaneel en rozenwater: Marokko is beroemd om zijn koekjes, en deze is een fantastisch voorbeeld van de link met het Midden-Oosten. Dit dadelkoekje lijkt als twee druppels water op de Midden-Oosterse ma’moul, inclusief versieringen. Het moet wel mooi zijn natuurlijk! Dit recept is van Nadia’s moeder, een koekjeskoningin, en ja, ook zij gebruikte glazen als maat. Gebruik een maatbeker of gewoon een glas! Links: duizendgatenpannenkoekjes met amlou. Het vereist een beetje oefening om deze hoeveelheid gaatjes in je pannenkoek te krijgen, maar als het je lukt is het echt een beloning. Hoewel het recept “foolproof” is lukt het zelfs Marokkaanse mama’s niet altijd even goed. Rechts onder: Meringue met lobbige kastanjeroom en saffraankaramel. Grappig, ik ken alle losse ingrediënten en eet het allemaal ook op zijn tijd, maar het geheel samen? Een uitdaging. Links: Kunefe met Arabische koffie met engelenhaar-deeg, zachte kaas ertussen, gedrenkt in (koffie) siroop. Midden: Basbousa met kokosflakes; een rulle platte cake met bruine suiker, een cake die je veel in het Midden-Oosten ziet. Rechts: Semolinacake met walnoten en druivenmelasse. Deze cake vond inspiratie in de Turkse keuken. Druivenmelasse of Pekez gebruikte ik eerder bij het bakken van heerlijke sesamringen oftewel Simit. Links: M’hencha met hazelnotenspijs en anijssuiker is klassiek Marokkaans gebak. De vulling is wat aangepast aan de traditionele versie van amandelen met oranjebloesemwater en is favoriet bij de dames. Rechts: Bittere chocoladetaart met rozenspijs. Een prachtige taart met wat fijn gemalen rozenblaadjes met suiker. Rozenwater is een veel gebruikte smaakmaker. Met een flesje rozenwater kun je echt heeeeel lang doen. Je gebruikt vaak enkele druppels. Boven: Mhallabia-laagjestoetjes met geschaafde amandel en rozensuiker; een recept uit het Midden-Oosten dat de dames een klein beetje spannender en feestelijker hebben gemaakt. Dit doen vaker met recepten en geven hier regelmatig een eigen draai aan. Onder: Marshmallows  met rozen en sumak. Wat een leuke combinatie. Het is helaas nog even wachten tot de rozen thuis weer gaan bloeien, ik zet de overige ingrediënten alvast wat verder naar voren in mijn keukenkastje. Wil je jouw gebak eens een andere smaak geven dan onze traditionele Hollandse smaken? Ben je nieuwsgierig hoe dadelmelasse smaakt, of mahlep? Word je blij van amandelen, pistachnootjes, pijnboompitjes, hazelnoten en walnoten? Dan is dit misschien de inspiratie waar je al een tijdje naar zoekt. Of misschien is dit het perfecte cadeau voor iemand anders? Dit zoete boek is niet alleen geschikt voor de Nederlander op zoek naar nieuwe smaken. Heb je Noord Afrikaanse of Midden-Oosterse roots en een stil verlangen de bekende smaken zelf te gaan maken in jouw keuken? Dan is een druppel rozenwater van Nadia Zeroual en Merijn Tol, zeker ook iets voor jou. Een druppel rozenwater van Nadia Zerouali en Merijn Tol is te koop bij de boekenwinkel en kost 17,95. Makkelijk bestellen? Dat kan o.a. via Bol.com. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Een druppel rozenwater; Fontaine uitgevers BV  De fotografie is van: Sven Benjamins “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Het lijkt wel of 2017 het jaar is dat de invloeden vanuit het Midden Oosten zich eindelijk een weg vinden in de Nederlandse oven. Sommige boeken blijven trouw aan tradities, maar de boeken van Honey & Co. en ook van Ottolenghi gaan de samen veelal samen met traditie & Westerse invloeden. Dat is ook niet zo gek, als je weet dat de roots van Honey & Co. zich bevinden in de keuken van Yotam Ottolenghi. De mannen thuis zijn op bakgebied niet zo experimenteel, maar met Cheesecake met rozenwater, kokosbodem en frambozencompote denk ik wel dat ze aandurven. Gewoon niet zeggen dat er een bijzonder ingrediënt is zit is stap één! Je huisgenoten laten wennen aan rozen- en/of oranjebloesemwater? Wees niet te scheutig, begin voorzichtig en proef zo mogelijk tussendoor. Cheesecake met rozenwater, kokosbodem en frambozencompote Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm: Voor de bodem: 50 gram boter 100 gram geraspte kokos 1 ei 75 gram suiker 1/2 theelepel zout Voor de cheesecake met een subtiele rozensmaak: 500 gram (volle) roomkaas (ik gebruik de roomkaas van de Lidl) 100 ml zure room 4 eieren 200 gram suiker rasp van een citroen 1 eetlepel rozenwater 50 gram bloem Voor de frambozencompote: 300 gram frambozen (ik gebruikte frambozen uit de diepvries), eventueel nog wat frambozen bovenop 180 gram fijne suiker Sap van 1/2 citroen 1 eetlepel rozenwater Cheesecake met rozenwater, kokosbodem en frambozencompote Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) en bekleed de bakvorm met bakpapier. Smelt de boter meng hier de kokos, suiker, zout en het ei doorheen. Bedek de bodem van de bakvorm, strijk het glad met een lepel en bak de bodem in 10 minuten licht bruin. Haal de vorm uit de oven en laat het afkoelen. Klop de roomkaas met de zure room, de suiker en de geraspte citroen los.  Voeg nu ei voor ei door de mix en voeg het rozenwater erbij. Spatel de bloem als laatste toe en bedek de taartbodem van kokos met de roomkaasmix. Bak de taart in 30-35 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart minimaal 4 uur afkoelen in de koelkast. Bij het originele recept maak je de compote en bedek je hier de hele cheesecake mee. Maar ik ken mijn mannen. Dan hoeven ze het niet meer. Ik maakte de compote los, dan kan iedereen beslissen of ze een schepje op de taart lusten. Verwarm de frambozen in een pan met het citroensap en de suiker, breng het aan de kook en laat het inkoken. Frambozen uit de diepvries laten meer vocht los dan verse frambozen, kook het in dat geval iets langer in. Stamp de frambozen fijn. Zelf heb ik de frambozen niet gezeefd, net als in het recept, maar als je niet zo van pitjes houdt, kun de de compote zeven. Voeg tot slot rozenwater naar smaak toe. Begin met een klein beetje. Je kunt altijd nog wat toevoegen Serveer de cheesecake met de frambozencompote bovenop, of in een schaaltje ernaast. Uit ons bakboek van Honey & Co: “Deze cheesecake dankt zijn bestaan aan Sarah Randell, een geweldige kok en schrijver van geweldige kookboeken, die ons vroeg om een zomerse taart te bakken voor een tijdschrift. We wilden iets maken wat er op de foto’s blits en elegant uit zou zien. We kwamen op dit idee en het is onze mooist glanzende taart tot nu toe. De combinatie van kokos, rozenwater en bessen is spectaculair. Hoewel sommige mensen zich aangesproken voelen tot desserts met rozengeur, kunnen die soms een beetje zeperig zijn. Dat is hier zeker niet het geval; het rozenwater zorgt voor een prachtige, exotische noot in deze  roomwitte cheesecake. Precies zoals het hoort. Nieuwsgierig naar het bakboek van Honey & Co? Een review kun je hier lezen. Ons bakboek van Honey & Co. (Sarit Packer & Itamar Srulovich) is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789021564739. #cheesecake #taart

After eight, je houdt ervan of je vindt ze vreselijk. Toch zullen je gasten verrast zijn om deze ouderwetse chocolaatjes als dessert serveert als dessert Herkennen je gasten ze eigenlijk wel in dit after eight bakje met ijs. Behalve voor ijs kun je natuurlijk ook een andere keuze te maken. Wat dacht je van snelle chocolademousse of vers fruit met een toef slagroom? Als je van after eight houdt en het leuk vindt hier een dessert van te maken heb ik een knutselrecept voor je. Zo kun je, ook als je niet zo’n thuiskok bent,  iets aparts serveren. Je hoeft niet te koken maar knutselen en plakken met chocolade. Heerlijk een after eight bakje met ijs. Handig tijdens feestdagen en andere feestjes: maak de bakjes een paar dagen eerder. Dan heb je geen last minute-stress. After eight bakje met ijs Benodigdheden: Per bakje 5 after eight chocolaatjes. Natuurlijk kun je ook de “after eight huismerk-variant kopen van bijvoorbeeld de Lidl. Pure chocolade, ongeveer 100 gram Vulling naar smaak; ijs, chocolademousse, vers fruit Versier je dessert bijvoorbeeld met deze candy cane met kerst, of paaseitjes met pasen. (deze mini candy cane’s zijn van de Action) Klein spuitzakje, siliconen spuit, maar voorzichtig met de achterkant van een lepeltje een randje smeren lukt ook! Zo maak je deze after eight bakjes met ijs of andere vulling Tempereer je chocolade en wacht tot de chocolade 31-32 graden is. Eerder heeft geen zin. Een probleem met de after eight is dat je het niet kunt vasthouden, dan smelt de chocolade. Toen waren de andere muren aan de beurt. Eventueel kun je een keukenpapiertjes in het bakje stoppen, als een propje. Hier kunnen de wanden een beetje tegen aan leunen en zo vallen je muurtjes niet naar binnen. Maak je vulling naar wens of koop een heerlijke bak ijs voor in de vriezer. Belangrijk: Tempereer je chocolade. Getemperde chocolade wordt sneller hard. Dat is handig, anders staan je muurtjes uren later nog steeds niet!  Hoe je chocolade tempereert lees je hier. Na het eten kun je het dessert heel snel op tafel toveren. Versier je dessert met geraspt chocolade, prachtige sprinkles, gesmolten chocolade over je dessert, met candy cane, paaseitjes of andere kleine snoepjes die je mooi vindt. Eet smakelijk. Nice to sweet you! Inspiratie vond ik bij bij deze Pinterest-pin #dessert #desserts #Kerst

Sommige recepten ontstaan door leftovers. Dat klinkt misschien een beetje saai, maar eigenlijk is het gewoon een lekkere manier om voedselverspilling tegen te gaan. Daarbij; een lekker broodje pittige kipfilet is natuurlijk een heerlijke hapje bij de borrel, een bbq of bij de lunch. Zijn je gasten blij, dan ben jij ook blij! Hou jij ook zo van Brabantse worstenbroodjes? Dan loop je vast ook warm van deze kleine snack-versie met kip. Met dit recept voor een broodje kipfilet maak je vrienden.Je kunt natuurlijk speciaal voor deze broodjes kipfilet bakken, maar je kunt het ook koppelen aan een maaltijd. Dat is wat betreft tijd heel handig. Maar jij bent de baas over je tijd. Je hebt niet veel kipfilet nodig. Een theelepel is meer dan genoeg per broodje. Broodje kipfilet recept Benodigdheden voor ongeveer 25 stuks: 250 gram bloem 100 gram melk op kamertemperatuur 6 gram gedroogde gist 5 gram suiker 60 gram boter 5 gram zout Ongeveer 150-175 gram gare kipfilet naar eigen smaak. Bijvoorbeeld kip-kerrie, Mexicaanse kip of Marokkaanse kip. Eventueel wat ei om op het deeg te smeren, heb ik overigens niet gedaan maar je broodje gaat er mooi van glanzen. Zo maak je zelf dit broodje kipfilet recept Kneed van de bloem, melk, gist, suiker, boter en zout een soepel deeg in 15 minuten.  Verdeel het deeg in stukjes van ongeveer 15-16 gram en bol ze op. In dit filmpje kun je zien hoe je dat doet. Laat het deeg zo’n 30 minuten rusten, onder een stuk plastic. Ik gebruik vaak een plastic pedaalemmerzak die ik open snij. Smeer het plastic in, anders blijft het aan het deeg kleven. Rol nu een stukje deeg uit tot een cirkel. Hou de stukken deeg die je nog niet gebruikt onder het plastic, anders drogen ze uit.  Vul het deeg met een theelepel kleine kipfilet stukjes. Haal de uiteinden van het deeg naar elkaar toe en knijp het deeg dicht. Draai het broodje nu om. De onderkant wordt nu de bovenkant. Leg het broodje terug onder het plastic. Vul zo broodje, na broodje. Laat de broodjes nog een uurtje rijzen. Verwarm dan de oven voor op 220 graden. Wat kun je doen voor mooie glanzende broodjes? Smeer de broodjes dan voor het bakken in met een geklutst ei. Goud uit de oven Bak de broodjes in 16-18 minuten goudbruin. Serveer de broodjes met wat zoet-zure saus, aioli, mosterd of saus naar eigen keuze.

Wij maken thuis eigenlijk best vaak hummus. Dat zal vast komen omdat er behalve kikkererwten veel smaak in zit van de knoflook, tahin, peper en olijfolie. Soms smokkel ik en gebruik ik een beetje mayonaise. Ik maak het ook regelmatig klaar bij het avondeten, als ik vind dat we niet genoeg groente eten. Een stokbroodje met hummus aan tafel erbij, gaat er zonder problemen in. Met hummus kun je eindeloos variëren. Zo maakte ik er deze kleurrijke bieten hummus,  met bietjes die ik over had. Spread the love! Zelf bieten hummus maken Benodigdheden 240-260 gram Kikkererwten 175 gram Gekookte bietjes 1 eetlepel Citroensap 1,5-2 eetlepels Tahinpasta naar eigen smaak 1/2-1 Knoflookteen afhankelijk van hoe groot hij is 1-2 eetlepels Olijfolie Peper Zout Groene kruiden, ik gebruikte zeer fijne basilicum Bieten hummus Hummus maak je een beetje op gevoel, een beetje meer of minder vocht, tahinpasta of olie enzovoort, maar wel met een basis. Zeef de kikkererwten, maar bewaar het vocht. Mocht de hummus te dik zijn, dan maak ik het wat smeerbaarder met het vocht. Wist je dat je van het vocht van kikkererwten heerlijke vegan meringues kunt maken? Lees het hier. Doe de kikkererwten in een hoge kom of  beker met de bietjes in kleine stukjes. Maal het geheel fijn met een blender of een keukenmachine. Een keukenmachine zal hummus fijner maken. Voeg het citroensap erbij, de tahinpasta, 1 eetlepel olijfolie en een stuk knoflook. Ik voeg de knoflook vaak in delen toe, omdat ik neig naar teveel te gebruiken en dan later een beetje spijt heb. Voeg wat peper en zout toe. Mix het geheel goed door en kijk hoe de substantie is. Door de bietjes zal het iets dunner worden dan gebruikelijk. Beoordeel zelf of de substantie goed is. Voeg zo nodig nog wat olie of bietjes toe als het te dik is of voeg wat kikkererwten toe als het te dun is. Voeg als laatste wat fijn gehakte groene kruiden toe, voor de smaak en voor de kleur. Hummus vraagt eigenlijk om een flinke scheut mooie donkere olijfolie on top. Helaas was onze extra vergine olijfolie net op, dus moest ik het met een basic olijfolie doen. Als ik eerlijk ben, gebruik ik ook weinig olie bovenop. Het is heerlijk, maar persoonlijk heb ik de extra olie niet nodig om te genieten van de spread. Laat de hummus goed afkoelen en bewaar het goed afgesloten in de koelkast. In de koelkast is het 2-3 dagen houdbaar. #spreadsensmeersels

Heb jij al een keer zelf jam gemaakt? Het is echt heel eenvoudig. Je hebt geen perfect gevormde aardbeien nodig, maar ze moeten natuurlijk wel lekker zijn. De durfal kan natuurlijk zijn hart ophalen en gaan combineren met smaken. Zelf maakte ik aardbeienjam. Lekker voor onszelf maar ook om een paar potjes weg te geven. Het is een klusje van niks, maar zooooo leuk! Kom we gaan aardbeienjam zelf maken. Aardbeienjam wordt ook vaak gecombineerd met rabarber . Het zoete van aardbeien, met een lekker pittig zuurtje van de rabarber. Het eenvoudigst is om jam te maken met een geleisuiker uit de supermarkt. Je hebt gewone geleisuiker, maar ook geleisuiker dat wat minder zoet is. Kies wat jij zelf het liefst hebt. In een pak geleisuiker zit kristalsuiker en pectine. Wat doet pectine precies? Pectine Pectine wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel. Zodra het in aanraking komt met suiker wordt het een soort gel. Overigens bevatten de meeste vruchten zelf pectine, maar vaak niet genoeg om een goede gel te krijgen. In vruchten als aardbeien, druiven en frambozen zit minder pectine. Vandaar dat je minder fruit gebruikt in verhouding tot de suiker. Naar verhouding heb je dan iets meer pectine en suiker dan bij andere vruchten en zal je jam toch gelei-achtig worden. Wist je dat je ook aardbeienjam kunt maken zonder suiker en pectine? In plaats van pectine gebruik je dan chiazaden . Meer informatie vind je hier . Aardbeienjam zelf maken Benodigdheden voor ongeveer 4 potten van 350 ml. 900 gram aardbeien 1 kg geleisuiker Sap van een halve citroen of hele limoen Zo maak je zelf jam Zet een grote pan water op. Maak je jampotten met glazen of ijzeren deksel goed schoon en kook ze  5 minuten in een grote pan met water. Laat de potten en deksels op zijn kop rusten op een schone theedoek tot gebruik. Wil je de lekkerste jam? Roer dan het fruit in stukjes een dag eerder door de suiker en laat het goed inwerken. Bij mij is het meestal last minute werk. Ik had dit maal op de markt een grote partij aardbeien gekocht en wilde ze graag snel verwerken. De aardbeien waren nu nog mooi.  Daarom sneed ik de aardbeien in stukjes en deed de in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook met de geleisuiker en citroen- of limoensap. Roer het regelmatig goed door. De suiker zal smelten, de aardbeien koken mee. Kook het fruit 4 minuten. Zet inmiddels de potjes gereed. Vul je weckpotjes of oude jampotjes met een soep- of juslepel. Je zult zien dat een groot deel van de aardbeien kleiner zijn geworden en dat je voor een groot deel gelei hebt in je potjes. Sluit de deksels en zet je potje zo’n 10 minuten op zijn kop. De potjes en deksels sluiten nu vacuüm. Jampotten goed schoonmaken voor je jam bewaard Dat is zeker mogelijk, er zit tenslotte pectine in de meeste vruchten. Je kunt dan fruit koken met gewone kristalsuiker 1:1 en dit zachtjes een half uurtje koken. Belangrijk is dan dat de jam niet gaat karameliseren. Zelf vind ik het een beetje zonde om vruchten een half uur te koken, want dan zijn ze helemaal fijn gekookt. Maar misschien vind jij dat juist wel lekker! Kun je ook jam maken zonder geleisuiker? Jam bewaren Omdat de jampotten hermetisch en heel warm gesloten zijn, kun je ze wel tot een jaar buiten de koelkast bewaren. Zodra je een potje opent is het beperkt houdbaar. Zelf maak ik graag kleine potjes. Zo kan ik ze eenvoudig weggeven als cadeau of een potje mee naar mijn werk nemen voor mijn middag brood. Lekker veel informatie en inspiratie vind je overigens bij de website wecken online .

Cake in a jar, oftwel: cake in een potje. Wat een leuk idee om aan je oma te geven? Aan je juffrouw? Of om mee te nemen naar je werk of een picknick? Heb jij niet af en toe een leuk klein potje met jam, augurken of uitjes? Een lief klein weckpotje met kruiden? Je kunt ze naar de glasbak brengen, maar hoe leuk is het om deze beetje “saaie” potjes te pimpen met lekkere cake. Een toef bovenop maakt het nog feestelijker maar is niet perse nodig. Dus hup, ga de kast of schuur in, op  zoek naar oud glas dat eigenlijk bestemd was voor de glasbak en laat je verrassen. Wie weet wat voor mooie potjes je vindt. Cake bakken in een glazen potje Je kunt ieder cake recept gebruiken. Glas kun je goed verwarmen in de oven, tenzij het natuurlijk heeeeel erg dun glas is. De hengsels van dit kleine weckpotje zijn van ijzer, dat geeft ook geen problemen.  De rubberen band om het deksel van de weckpot bleef natuurlijk buiten de oven en heb ik later weer op de pot gedaan. De cakejes werden ongeveer 20-25 minuten gebakken in de oven op 160 graden (hete lucht oven). Bak liever wat langer op een lagere temperatuur dan supersnel je cake op een erg hoge temperatuur! Cake in een een weckpot, sla in een grote pot, een lekker overnight oats ontbijtje. De ouderwetse weckpot is terug van weg geweest. Maar ook je kleine glazen potjes zal menig hart veroveren als je ze zoet gevuld presenteert met een lekkere toef naar keuze. Als je een cake in een groter weckpotje maakt, kun je er wellicht knus met zijn tweeën van eten. Romantisch met rode roosjes op de toef. Wil je met je pot op pad? Dan raad ik je aan voor een botercrème toef te gaan. Deze blijft ook zonder koeling goed en is iets steviger dan bijvoorbeeld een toef met mascarpone en/of slagroom. Wie ga jij verwennen? Het mag natuurlijk ook jezelf zijn! #Cake #cupcakes #frosting

Laura’s Bakery is met stip het grootste zoete bakblog in Nederland en dat is niet voor niets. Naast dat Laura een hele leuke meid is, bakt ze zonder poespas, de sterren van de hemel. En dat ik niet de enige fan ben, mag duidelijk zijn; Laura’s Bakery heeft iedere maand maar liefst 425.000 unieke bezoekers! Laura’s Bakery behoort daarmee één van de topblogs van ons land! Ben jij een trouwe volger van Laura, dan ken je haar inmiddels vast een beetje. Naast heerlijke recepten waarin ze vaak ook een persoonlijke noot verwerkt vertelt ze in haar #behind the scenes en op haar vlogs, veel over zichzelf en dat gaat niet alleen over bakken! Je eigen Laura, gewoon in je boekenkast! Vorig jaar bleek al bij de boekpresentatie van Laura’s eerste bakboek, dat het al toe was aan een tweede druk. Een vervolg kon dan ook niet uitblijven, want Laura heeft een hoop zoete èn hartige bakideeën! En daar kunnen we opnieuw allemaal van profiteren in Het Laura’s Bakery Bakboek!. Je ziet het eigenlijk al snel; dit is Laura’s Bakery. Alsof je op haar blog arriveert vol prachtige cakes en taarten, koekjes (haar favoriete hoofdstuk), klein gebak, desserts en borrelhapjes. De frisse fotografie van Laura is heel herkenbaar. In haar bakboek, maar ook op internet haal ik haar foto’s er zo uit; ze zijn heel herkenbaar. Behalve zoete taarten, koekjes en klein gebak, vind je ook een hoofdstuk vol desserts en borrelhapjes. Laura maakt ook op haar blog regelmatig hartige hapjes. Ieder recept is voorzien van een prachtige foto en een duidelijke uitleg. Sommige recepten worden begeleid door wat meer pagina’s uitleg en extra foto’s. Boven uit het hoofdstuk taarten: Een naked cake: Appel-karameltaart. Links een lekkere combi: zoet met een zuurtje: Citroen-witte chocolade koeken. Rechts boven: Abrikozen kruimelvlaai, lekker en snel klaar als je abrikozen uit blik gebruikt. Rechts onder: In een nieuw boek, begin ik eigenlijk nooit meteen vooraan. Ik ga er eerst supersnel doorheen en dan van voor naar achter en terug. Dat zal wel een ongeduldig trekje van me zijn, ik wil dan in zo min mogelijk tijd, zoveel mogelijk indrukken opdoen. En toen ineens ontdekte de boodschap aan het begin van het boek van Laura. Wat lief! Uit Het Laura’s Bakery Bakboek: “Als ik maar één soort gebak zou ogen maken kies ik voor koekjes. Omdat ik het leuk vind om te bakken natuurlijk, maar ook omdat er zoveel mogelijk is met koekjesdeeg.” Links: Mango kwarktaart met een laagje fruitpuree. Midden: Hazelnoot schuimtaart. Rechts: Oma’s appeltaart is al jaren het meest populaire recept op Laura’s Bakery! Uit Het Laura’s Bakery Bakboek: “Bij dit gebak denk ik gelijk aan mijn moeder, het is namelijk haar favoriet. Jaren geleden had ik deze taart ook al eens gemaakt, maar dat was ik eigenlijk niet meer echt tevreden over. Dus pakte ik al die puntjes aan, schaafde flink aan de receptuur en zette uiteindelijk deze beauty op tafel.” Links: Monchou-taartjes gaan op chique: Monchou tartelettes. Rechts boven: Een populair borrelhapje op Laura’s Bakery: Pizza bonbons. Rechts onder: Mini flammkuchen, wat een leuke hapjes om te presenteren. Ik weet dat ik het geen mini pizza’s mag noemen, maar ze lijken er erg op. De combinatie van crème fraîche met spek en uitjes is verrassend lekker! Als thuisbakker ken je het vast. Ineens heb je zin om te bakken, tja maar wat? Met Laura’s Bakery Bakboek dichtbij ,ben je binnen 5 minuten daadwerkelijk aan de bak en nog geen klein uur later zit je waarschijnlijk met wat lekkers op de bank met een heerlijke mok koffie of thee. Hoewel ik tijdelijk moet bakken met een mini-oventje in de keuken, mijn gewone oven is onlangs overleden, kon ik het niet laten….. de dag nadat het boek op de mat lag heb ik iets gebakken. Ohh en ze zijn zo makkelijk en heel erg lekker. Ik hou het nog even geheim, maar het komt uit Laura’s lievelingshoofdstuk en ik zal het spoedig online plaatsen! Op zoek naar 70 eenvoudige recepten voor allerlei soorten gebak, koekjes, desserts en borrelhapjes? Stop met zoeken, want je hebt het ideale boek gevonden! Het Laura’s Bakery bakboek van Laura Kieft is te koop bij de boekenwinkel. ISBN: 978 94 6250 163 8 -- DANK -- Graag wil ik de Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven en Laura die het boek zo lief een persoonlijke touch gaf; heel erg bedankt en heel veel succes! De fotografie en de styling van de recepten heeft Laura Kieft van Laura’s Bakery zelf gemaakt. De foto’s van Laura zijn gemaakt door Simone van den Berg van Fresh Food Photos. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Hou je van een goede pizza, een smakelijke pizza stokbrood of een pasta met de volle smaak van tomaten? Dan maak je de tomatensaus voor pizza en pasta zelf. De saus zelf heb je zo gemaakt. Maar eerlijk is eerlijk; het kost wat tijd om de saus ook werkelijk de volle tomatensmaak te geven. Je kunt hem natuurlijk meteen eten. Maar een goede saus heeft zo’n 1,5 -2 uur nodig op een zacht pitje. Nee, ga nu niet denken: dat duurt te lang. De smaak van tomaat veranderd als je het langdurig kookt. Probeer het zelf maar eens. Tegen deze smaak kan geen kant en klaar potje op. Zonde van de energie of toch niet? Waarom maak je niet gewoon wat meer. Vandaag eet je pasta, van het restje kun je morgen pizza maken of heerlijke pizza stokbroden. De saus is ook goed houdbaar in de diepvries. Het recept voor pizza stokbroden zal je ik spoedig geven. Als je het eenmaal zelf hebt gemaakt… dan hoef je die harde stokken bij de bakker, supermarkt of waar dan ook niet meer. Jij kunt het veel beter!  Het lijkt een beetje op het recept van uienbrood, lekker! Een goede tomatensaus en je kinderen smullen van je pasta en pizza! Dat is wel zo relaxed aan tafel. Tomatensaus voor pizza en pasta Benodigdheden: 2 blikken tomaten in blik 1 blikje tomatenpuree Ongeveer 100 gram fijngesneden ui Ongeveer 80 gram geraspte wortel Ongeveer 80 gram selderijstengel in stukjes 1 bouillonblokje voor 500 ml soep 1 teen knoflook Snuf suiker evt. wat extra zout Snuf chilipeper of zwarte peper Zo mogelijk wat verse oregano, tijm en rozemarijn Gedroogde Italiaanse kruiden 4 eetlepels goede olijfolie om op het eind toe te voegen Flinke scheut olijfolie om je uitjes in te bakken Pan met dikke bodem en deksel Zo maak je zelf echt lekkere tomatensaus voor in de pasta of op een pizza Verwarm een flinke scheut olie in de pan en bak de uitjes glazig. Voeg de knoflook toe, de wortel en selderij. Bak het kort mee. Maak de blikken tomaat open. Snij de bovenkant van de tomaten af en snij ze vervolgens in stukjes. Bak de tomaat kort mee. Voeg de tomatenpuree, de (Chili) peper, het bouillonblokje, suiker en de kruiden toe en laat het geheel 1,5 tot 2 uur op je kleinste pitje koken. Roer af en toe door. Hou je niet van stukken tomaat in je saus? Maak de tomaten dan fijner of kies voor gezeefde tomaten De tomatensaus zal zachter worden van smaak en kleur. Je ziet de groente nauwelijks terug. Proef je saus en voeg zo nodig nog wat zout, peper en wat gedroogde Italiaanse kruiden toe. Deze saus maakte ik al vaker maar mijn jongste zoon, een echte liefhebber van Italiaans eten, wist me te overtuigen om vlak voor het opdienen nog 3-4 eetlepels goed olijfolie toe te voegen. “Zo hoort het mam!” Eigenlijk staat het toevoegen van extra olijfolie me een beetje tegen, maar geloof me, de saus is nu echt lekkerder! Een zoethoudertje kan natuurlijk ook hartig zijn, toch? Iedereen die denkt dat ik alleen van chocolade of ander zoet lekkers blij wordt heeft het mis. Een bord lekkere pasta met tomatensaus en een beetje (Parmezaanse) kaas of een goede pizza zijn ook heerlijke zoethoudertjes. #hartigrecept #Tomaten