Wat is een van de meest favoriete taarten, de monchoutaart zonder een mooie fruitlaag bovenop? Of ijs met vruchtensaus en natuurlijk de Limburgse vlaai? Voor de fruitlaag wordt meestal vlaaivulling gebruikt uit blik die je in de supermarkt kunt kopen. Dit kun je zelf ook heel goed maken met dit recept. Naast fruit en een beetje suiker hebt je alleen maïzena nodig en klaar is je vlaaienvulling, zo gemakkelijk is dit recept; voortaan kun je zelf aan de slag! Voor deze fruittopping heb ik blauwe bessen uit de diepvries gebruikt. Diepvriesfruit is het hele jaar door eenvoudig te krijgen en makkelijk in gebruik. Daarbij is de prijs ook vaak gunstiger. Je kunt zelf vlaaivulling met blauwe bessen maken, maar je kunt ook aan de slag met andere soorten fruit uit de diepvries. Wat dacht je van kersen- of bosvruchten vlaaivulling. Waar kun je vlaaivulling voor gebruiken Een zachte fruitvulling, gezoet naar eigen smaak, dat smaakt geweldig lekker op cakes, taarten, ijs, pannenkoeken, in je ontbijt met yoghurt en muesli en andere desserts. Vlaaivulling met minder suiker Maak je zelf je vlaaivulling? Dat is handig want je kunt de vlaaivulling minder zoet maken dan gebruikelijk. Proef goed en pas de hoeveelheid suiker aan naar eigen wens. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf vlaaivulling met blauwe bessen maken Benodigdheden: 300 gram blauwe bessen uit diepvries, vers kan natuurlijk ook 15 gram maïzena Water 2 zakjes vanillesuiker Fijne suiker eventueel toevoegen naar smaak Zelf vlaaivulling met blauwe bessen maken Ontdooi de bessen. Fruit uit de diepvries laat meer vocht los. Zeef de blauwe bessen zodra ze ontdooid zijn en meet de hoeveelheid vocht. Vul het de vloeistof aan tot een totaal van 150 ml. Hou ongeveer 50 ml apart, de rest van het vocht mag met de bessen in een pan met de zakjes vanillesuiker. Verwarm de bosbessen op een medium warmt en zet de temperatuur laag zodra het bijna kookt. Laat de bosbessen nog zo'n 3-5 minuten tot de bessen bijna zacht zijn. Maak ondertussen een papje van het 50 ml vocht met de maïzena. Voeg een paar eetlepels heet vocht uit de pan bij het papje om familie te maken. Voeg het mengsel met maïzena door het warme blauwe bessen-mengsel en roer het voorzichtig door zodat het mengsel kan binden. Voeg eventueel nog wat suiker naar smaak toe. Je mag proeven! Laat de vlaaivulling afkoelen. Verse blauwe bessen laten zijn droog. Gebruik bij verse bosbessen 150 ml water en volg verder het recept. Hoe moet je vlaaivulling bewaren? Je kunt de blauwe bessen vlaaivulling een kleine week goed afgesloten in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren? Je kunt de vlaaivulling invriezen. Ook kun je het voor langere tijd bewaren in potten, net als jam. Kook de jampotten goed uit en vul de pot direct zodra het uit het kokende water komt. Vul de pot goed vol, draai het deksel erop en zet hem onderste boven. Nu trekt de pot vacuüm en dit zorgt ervoor dat je de pot wel 3-6 maanden op een donkere plek kunt bewaren. Het recept voor de kwarktaart met blauwe bessen vlaaivulling op de foto in dit artikel vind je hier.

Polenta is een traditioneel Italiaans gerecht dat gegeten wordt als alternatief voor aardappelen, pasta of rijst. Polenta lijkt iets op een dikke pap en kan geserveerd worden als romige of iets grove puree maar ook als dessert. Was het voorheen vooral eten voor de armen, tegenwoordig serveren moderne Italiaanse restaurants steeds vaker variaties op het menu. Het meel waar polenta van wordt gemaakt wordt vaak polenta meel of grof maismeel genoemd. Polenta meel is geen meel Hoewel er vaak over polenta meel wordt gesproken, daar ben ik zelf ook schuldig aan, is polentameel geen meel. Het is meel meel vóór polenta en dit kan een fijn maismeel zijn die een zachte gladde polenta geeft of grof maismeel voor een wat meer robuuste polenta met meer smaak en korrels. Het is een persoonlijke voorkeur wat je lekker vindt. Mijn grove maismeel komt uit Italië en ga ik niet voor polenta gebruiken, maar om een polenta cake van te bakken. Recent proefde ik een polentacake in een restaurant en die was echt heerlijk! De cake met het grove maismeel wordt vaak aangevuld met amandelmeel of tarwemeel. Maismeel; van heel fijn tot grof maisgriesmeel Polenta meel of grof maismeel wordt gemaakt van mais dat eerst gedroogd wordt en daarna grof gemalen. Polentameel of grof maismeel kun je zowel in hartige als zoete gerechten gebruiken. Het geeft een licht zoete smaak een structuur aan het gerecht. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het maismeel van de foto's is, als ik de google vertaal gebruik, geproduceerd in de Camonica-vallei en met een stenen ondergrond gemalen. Dit geeft het meel de unieke smaak welke maismeel bij moderne maalprocessen verliest. Het meel is bevat vezels en maiskiemen. Polentameel of grof maismeel voor brood of pizza Grove maiskorrels kun je ook gebruiken brood met te versieren of om de onderkant van pizza's, brood en broodjes mee te bedekken zodat ze niet aan de bakplaat blijven kleven. Daarnaast geeft het ook een lekker knappertje op de pizza of het brood. Ik gebruik (grof)maismeel of griesmeel zelf vooral voor die lekkere bite. Bij deze broodjes met desempoeder strooi ik het meel soms ook over de topping. Zonde om weg te gooien toch? Het geeft zo'n lekker knappertje bovenop de broodjes. Polenta meel of grof maismeel glutenvrij meel Ben je op zoek naar glutenvrij meel? Dan kan maismeel een goed alternatief zijn voor tarwe. Let altijd goed op of het meel ook daadwerkelijk glutenvrij is. Soms wordt het meel gemalen in een omgeving waar ook meel met gluten wordt gemalen. Taarten, cakes en koekjes bakken met Polenta meel of grof maismeel Voor de zoete thuisbakker is het wellicht leuk om te weten dat (grof) maismeel zich uitstekend leent om mee te bakken. De grove korrels laten zich goed combineren met amandelmeel en bloem. Gewone Hollandse bloem lukt vast ook maar de zeer fijne Italiaanse 00 bloem verdiend de voorkeur verdien als je de Italiaanse toer wilt gaan. Het recept voor de polentacake hierboven bevat naast polenta meel ook amandelmeel en sinaasappelen die gekookt en grof gemalen zijn. De cake is uitgebreid getest en is erg lekker. Naast dat de cake glutenvrij is, is de cake ook en vetvrij. Bronnen: De molenwinkel Culy Foodies magazine

Rabarber is momenteel weer volop verkrijgbaar. Ik hou van dat zuurtje waar ik soms even aan moet wennen, maar na het proeven krijg ik al snel de smaak te pakken. Zelf vind ik rabarbermoes heerlijk als bijgerecht bij de Hollandse maaltijd, in mijn ontbijt met yoghurt en muesli, maar je kunt met rabarber ook heel goed aan de bak te gaan. Veel bakrecepten met rabarber hebben een lekkere kruimellaag bovenop. Ook bij deze rabarber muffins met crumble hebben een koek-achtig laagje. Ik gebruikte bruine basterdsuiker omdat dit een karamelsmaak geeft, maar je kunt ook goed gewone fijne suiker gebruiken. Wat is het verschil tussen deeg en beslag Deeg is wat vaster van consistentie en je kunt deeg kneden. Een beslag is wat dunner en kan zelfs vloeibaar. Zo heb je het iets dunne pannenkoekenbeslag en cakebeslag maar ook kneedbare brooddeeg en koekjesdeeg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rabarber muffins met crumble Benodigdheden voor 12 stuks 250 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 175 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel kaneel 100 gram gesmolten boter 100 ml yoghurt 2 eieren 1 theelepel vanille extract 150 gram schoongemaakte rabarber in kleine stukjes met 1 theelepel bloem 1/4e theelepel zout Voor de crumble 80 gram bloem 50 gram lichtbruine basterdsuiker 1 theelepel kaneel 65 gram koude boter in blokjes Snufje zout Rabarber muffins met crumble Klop de boter met de suikers romig en wit in zo'n 5-6 minuten en klop ei voor ei mee in het beslag. Voeg de bloem, het bakpoeder, zout, kaneel, de yoghurt en de gesmolten boter toe en spatel dit door het beslag. Snij de rabarber in kleine stukjes. Is de stengel dik, snij dan ook de stengel in de lengte doormidden. Verwarm de stukjes rabarber in een schaaltje 20 seconden op 800 W. De stukjes rabarber laten iets van het vocht los. Dep de stukjes droog en roer een theelepel bloem door de rabarberstukjes. Schep de rabarber door het beslag. Verwarm de voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Worden muffins meestal direct in een bakblik gebakken, zelf vind ik het prettiger om ze in een bakingcup te bakken. Het werkt sneller, ze bakken niet vast en met papiertje kun je ze makkelijk meenemen. Wil je liever geen bakingcups gebruiken, vet dan het bakblik in en strooi er licht wat bloem overheen. Vul de bakingcups of het bakblik met het beslag, dit gaat heel gemakkelijk met een ijslepel. Maak een crumble door de bloem, suiker, zout, kaneel en koude blokje boter door je vingers door te laten wrijven. Verdeel het kruimeldeeg over de cakejes. Bak de muffins met rabarber en kruimeldeeg in 18-20 minuten gaar. Haal de muffins direct na het bakken uit het bakblik zodat de bakingcups niet los gaan zitten. Chantillycrème of enchanted cream met rabarber De kruimels bovenop vind ik mooi, daarom spoot ik geen toefje òp maar naast de muffin op het schoteltje. Het toefje is gemaakt met enchanted cream of chantillycreme. In plaats van water of melk klopte ik de mix met rabarbermoes. Een aanrader! De mix is fluffy, zacht en iets zoet. Samen met de iets zure rabarbermoes is dit een heerlijke combinatie.

Hoe maak je deze dambordcake of blokkencake? Wow, taart eten wordt wel heel verrassend als je een gewone cake (vaak beetje saai toch?) aansnijdt en je deze inhoud tevoorschijn tovert? Met een beetje fantasie maak je er een zwangerschapstaartje en neem je blauw en roze als dambordkleuren of een Kersttaartje in rood en groen. Heel erg leuk allemaal maar hoe maak je deze dambordcake? Heb je een speciaal bakblik nodig om de dambordcake te maken. Ook zonder een speciaal bakblik kun je ook deze cake vol blokjes maken. Waarom noemen ze het eigenlijk een dambordcake en geen schaakbordcake? Ik bakte een cake van 15 cm. Geen grote cake dus maar pure cake is zwaar en dan vind ik dit formaat groot genoeg. Bij deze cake is het ook leuker om de cake wat hoger te maken zodat je lekker veel blokken hebt.  Bak je de taart van sponge- of biscuitcake, dat is hij lekker luchtig en zou ik wellicht wel een grotere vorm gekozen hebben. Bak de cake volgens je eigen recept of volgens dit basisrecept: Voor een cake van 15 cm heb je toch al snel 250 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram boter en 5 eieren nodig, snufje zout. Wil je lekker ruim zitten, zeker weten dat je cake groot genoeg is, kies dan 1/5e deel meer van alles. Basisrecept van cake: mix de boter en suiker langdurig tot het lekker licht en wat luchtig wordt. Mix nu stuk voor stuk het ei erbij tot het nog luchtiger begint te worden. Spatel de meel en het zout voorzichtig door het mengsel. Verdeel het deeg in exact twee delen. Voeg in één deel enkele eetlepels cacaopoeder toe. Bak de cake in ongeveer 35 minuten, afhankelijk van je oven. Oke, je hebt nu twee cakes, en dan? Snij de bolle kap van de cake af. Je kunt de cake nu in drie of vier ringen snijden die later voor de blokken gaan zorgen. Ik koos voor vier ringen.  Omdat ik een set cirkelvormige uitstekers heb was het voor mij vrij eenvoudig om uitstekers te vinden die netjes de cake in vier cirkels zouden snijden. Zou ik geen uitstekers hebben gehad, dan lijkt het me handig om de cirkels op bakpapier te tekenen en het daarna voorzichtig in de taart te snijden. Eventueel kun je over de lijntjes op het bakpapier met een beetje kleurstof overtrekken en dit op de taart leggen. Je zou ook wat cacaopoeder met water verdund kunnen gebruiken. Zo zie je de gekleurde cirkels op de taart en weet je precies waar je moet snijden. Ook kun je creatief op zoek gaan naar vormen in huis die mooi passen. Je hebt vast vele schalen, kopjes, schoteltjes die je eventueel voor deze vorm kunt gebruiken. Snij beide cakes door de midden: nu heb je vier lagen cakes. Snij vervolgens de ringen. Wissel de cakeringen om en om met elkaar. Je kunt nu zelf bepalen hoe je taartje eruit gaat zien. Ik heb veel taartjes online gezien met slagroom of botercrème. Dat vind ik heeeel erg lekker maar ik koos toch voor een kleur die al terug te vinden is in de dambordcake: bruin. De cakes kleefde ik aan elkaar met een ganachemengsel dat ik nog over had (zie de donkere lagen.) Voor de buitenkant maakte ik nieuwe ganache met 200 ml slagroom en 200 gram pure chocolade.  Besmeer de buitenkant en bovenop met ganache zodra deze wat dikker begint te worden. Vaak zie je bij een cake de lagen van de cake. Om de ringen van de cakes een beetje te verstoppen maakte ik rechtopstaande lijnen met een spatel om dit weg te werken. Verstoppen is tenslotte ook een kunst. Een klein beetje cacaopoeder bovenop de maakt de taart net een beetje af.  En nu wachten op het grote moment van aansnijden……. Een dambordcake met zijn prachtige blokjes maakt van een gewoon taartje een heel speciaal taartje. Een soort cadeautje dat je uitpakt. Stel je voor dat je dit taartje aansnijdt en de binnenkant blijkt roze en lichtblauw te zijn?

Zelf je suikervrije hazelnoten chocolade pasta maken, hoe leuk is dat! Lekker voor jezelf, maar ook super leuk om cadeau te geven. Bijvoorbeeld aan je moeder, want vandaag is het moederdag.Heb je de ingrediënten in huis, dan heb je over een klein half uurtje een lekker cadeau om weg te geven. Suikervrije hazelnoten chocoladepasta Benodigdheden: 200 gram bloemenhoning 50 gram gepelde (ongebakken) hazelnoten 30 gram (eventueel rauwe) cacao (persoonlijk vind ik meer cacao lekkerder!)50 gram roomboter Maak je hazelnotenpasta nog gezonder Je kunt de pasta nog gezonder maken door ongebakken hazelnoten te gebruiken en deze te roosteren in een oven, de cacao te vervangen door rauwe cacao en de honing en boter biologisch aan te schaffen. Het is zeker niet nodig, maar het kan een keuze zijn. Suikervrije hazelnoten chocoladepasta rececpt Rooster de hazelnoten 15 minuten in een oven van 175 graden (heteluchtoven), maal ze na afloop zeer fijn. Snij de boter in stukjes en smelt ze samen met de honing au bain Marie in 2 pannen. Roer de gemalen hazelnoten en de cacao hier goed doorheen. Laat de pasta afkoelen in de koelkast in een goed afgesloten pot. De pasta is een week houdbaar in de koelkast. Omdat het niet lang houdbaar is heb ik maar 2 kleine potjes gemaakt met de helft van het recept. Extra smaak toevoegen Wil je de pasta nog spannender maken? Voeg een snufje kaneel toe of nog lekkerder: een snufje chilipoeder! Bewaren

Scones, eigenlijk heb ik ze tot nu toe alleen op een klassieke manier rond gebakken. Online zie ik ze vaak in punten in een ronde vorm gebakken. Dat lijkt me een stuk sneller om te maken en te delen. So far so good en laat ik nu net nog wat bananen op de schaal over hebben voor deze bananen scones met noten en havermout. Tijd om aan de bak te gaan voor een lekker ontbijt of tussendoortje. Scones 2.0; een gezonde update Ik besloot de scones ook iets voedzamer te maken door een deel zelfrijzend bakmeel te vervangen door havermout, minder suiker toe te voegen (dat kun je natuurlijk altijd aanpassen in het recept of een flinke dot jam tussen een scone smeren). De Ruby chocolade op deze bananen scones met noten en havermout ziet er door zijn roze kleur mooi uit, maar iedere andere chocolade of een fruitige glazuur werkt natuurlijk ook. Liever scones met een gewone vorm Dat kan natuurlijk ook, gebruik dan een ronde uitsteker of een glas met een diameter van ongeveer 7 cm. Niet zoet genoeg? Deze scones zijn iets minder zoet dan gebruikelijk. Eet je ze graag los, dan raad ik je aan een dubbele hoeveelheid honing of suiker te gebruiken. Maar ga je de scone vullen met jam en slagroom? Dan is dit misschien niet nodig. De vulling is al erg zoet. Scones met bananen, noten en havermout Benodigdheden voor 8 flinke scones in 23 cm springvorm: 400 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram havermout plus 30 gram voor langs de zijkanten van de springvorm 8 gram bakpoeder 150 gram koude boter 1 theelepel kaneel 1 ei 100 gram grof gehakte hazelnoten of noten naar keuze waarvan 30 gram bovenop 2-3 eetlepels honing (stroop of speculoos is ook erg lekker) 2 zakjes vanillesuiker 2 medium rijpe bananen 30 ml melk plus een klein beetje voor bovenop 40 gram yoghurt of kwark 7-8 gram zout Eventueel voor bovenop: 50 gram chocolade naar keuze; b.v. Ruby Bananen scones met noten en havermout Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier. Smeer het papier in met wat boter en strooi een klein beetje havermout langs de randen. Verwarm de oven voor op 200 graden met hete lucht op 220 graden met boven en onderwarmte. Kluts je eieren luchtig, prak de bananen en meng ze met alle ingrediënten van het lijstje. Hou je van zoet, voeg dan 60 gram honing (of suiker) toe. Vul je bakvorm met het deeg en smeer de bovenkant in met melk. Zo krijgen de scones en extra mooi kleurtje. Snij de scones in 8 stukken in de vorm, voordat je gaat bakken. Bak de scones vervolgens in zo’n 15-18 minuten goudbruin. Laat de scones iets afkoelen. Verwarm de chocolade au bain marie, en drizzle dit over de bovenkant. Strooi de noten die over zijn hier overheen. De noten zijn het lekkerst als je eerder kort roostert in de oven of in een pan.  De nootjes blijven plakken aan de chocolade. Zelf vind ik een scone extra lekker als je hem vult met wat rode jam en slagroom. Hmmmmmm! Eet je scones vers of bewaar ze in de diepvries voor later. Pimp ze eventueel door ze kort nog even in de oven te bakken.

Al winkelend door Amsterdam wandelde ik de WAAR winkel binnen. Omdat ik niet alleen graag bak, maar het ook leuk vind het lekkers weer eens anders op een foto wil presenteren ben ik altijd op zoek naar achtergronden, borden, taartenstandaards en accessoires. WAAR, wat een leuke winkel! Veel hergebruikte materialen, boeren welke een normale vergoeding krijgen voor hun artikelen, heel veel leuke cadeau ideeën. Zo zag ik een mooie taartenstandaard van acaciahout. Wat een mooi exemplaar. Hoewel 27,50 voor een taartenstandaard echt niet in de dure klasse valt wil ik het toch goedkoper houden. De DIY taarten standaard kost nu de helft! Daarbij neemt een taartenstandaard veel plek in. De poot zit vast aan het blad en ik bezit meer dan 1 taartenstandaard en mijn wenslijst van standaards is nog lang niet vervuld. Ik kocht in plaats van de taartenstandaard een bord uit dezelfde serie met een niet te hoog randje. Geen bord is hetzelfde. Daarbij kocht ik een schaaltje van acaciahout. De schaal gaat bij mij dienen als poot. Onder het bordje bevestigde ik klitteband, net als op de onderkant van het schaaltje. De poot zit vrij stevig omdat ik er een kruisje van maakte. Wil je zekerheid, dan kun je het bord ook aan het schaaltje vastschroeven. Maar eenmaal een gaatje in het hout, kun je het natuurlijk niet meer voor iets anders gebruiken. Vooralsnog ga ik met de klittebandversie verder. Zowel het bord als het schaaltje kun je nu ook nog lost gebruiken om iets in of op te presenteren. Deze truck kun je ook gebruiken met keramiek of glas. Zoek een bord en een kopje, glas of schaaltje welke bij elkaar passen. Lijm ze met goede lijm aan elkaar vast. Wil je het nog gekker maken? Je kunt de taartenvorm ook overspuiten in de kleur naar wens. Inspiratie genoeg op pinterest of google!

Tiramisu, een heerlijk toetje uit een van mijn favoriete vakantielanden: Italië.  Wellicht is de tiramisu cupcake daar taboe, men houdt zich graag aan authentieke, eeuwenoude familierecepten en wijkt niet graag voor nieuwe recepten, nieuwe ingrediënten, nieuwe smaken. Een tiramisu cupcake is als een minitaartje. Een lekkere cake, goed gevuld en met een rijke toef bovenop. Favoriet onder de cupcakes. Tiramisu cupcakes Benodigdheden voor 12 cupcakes De cakejes: 250 gram cupcakemix van Funcakes of Zeelandia of uit de supermarkt 3 eieren 125 gram boter 12 baking cups Voor de siroop: 250 ml. sterke koffie (mmm, lekkere verse espresso) 75 ml Kahlua 3 eetlepels suiker Voor de topping (het recept is voor 12-16 cupcakes): 400 gram mascarpone 250 gram slagroom 50 ml kahlua 30 gram poedersuiker 1 zakje slagroomversteviger cacao om de toef te versieren Recept tiramisu cupcakes: Begin met de siroop. Deze moet toch even inkoken en afkoelen. Mocht hij te dik zijn of te dun, dan kan je hem nog aanpassen. Doe de benodigdheden voor de siroop in een pannetje. Na ongeveer 20 minuten, het ligt eraan hoe hoog je het vuur hebt staan is de siroop klaar. Het is best moeilijk te zien hoe dik de siroop nu is. Warm is de siroop dunner. Bij afkoelen kan hij zelfs te dik zijn. Je kunt het dan weer een beetje verdunnen met water. Je kunt zelf cupcakes bakken met allemaal losse ingrediënten,  maar soms is een lekkere cupcakemix wel zo handig en snel. Met de mix van zeelandia of funcakes kan je 10-12 cupcakes bakken met 250 gram mix, 3 eieren en 125 gram roomboter op kamertemperatuur. De cupcakes hoeven dit maal ook niet hoog te worden, dat maakt de topping de cupcake straks al. Mix 3-4 minuten met een middelmatige snelheid. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (heteluchtoven) Een ijslepel vol mix is voldoende en verdeeld de mix ook evenwichtig over de bakingcups. Na 25 minuten bakken zijn ze klaar. Haal de cakejes direct uit het bakblik. Blijven ze te lang zitten dan laten de bakingcups los. Na het afkoelen hol je de cupcake uit met een mesje of bv. een appelbor. Bewaar de kruimels. Deze heb je later nodig. Als de cupcakes gereed zijn is het tijd voor de topping.  Mix de slagroom (250 gram) met 30 gram poedersuiker en 1 zakje klopfix. Mix in een andere kom 400 gram mascarpone (of ook lekker de volledige 500 gram) en 35 ml. Kahlua met een vork door. Daarna kunnen beide kort bij elkaar gemixt worden. Doe eerst een klein theelepeltje koffie/kahlua/suikersiroop onder in de holling van de cupcake. Spuit hier een klein beetje van de topping op. De siroop die over is roer je door de cakekruimels. Daarna vul je de holtes met deze cake met siroop. Spuit een mooie toef naar wens. Wil je een minder vette cupcake? Je kunt het cakeje ook dun met een spatel besmeren met de topping. Doe een beetje cacao in een klein zeefje en zeef voorzichtig wat cacao over de topping. De siroop is niet alleen heerlijk voor de cupcake. Het lijkt me ook heerlijk over ijs of over pannenkoeken. Goddelijk, is dat overdreven om dat over de cupcake te zeggen?  Het is niet de uitstraling die zo goddelijk is, het is het innerlijk, de smaak die het hem doet. Waar heb ik dat toch eerder gehoord? Achtergrond van de tiramisu cupcake komt uit het boek: Onder de olijfboom van Manuela Darling-Gansser. Tiramisu cupcakes, een snufje uit het boek “cake days” van the Hummingbird bakery en een snufje van le madra della casa.#cupcakes

De foodblog swap; foodbloggers proberen een recept uit van een ander blog en schrijven hierover. Hartstikke leuk en als het even kan hoop ik hier toch met enige regelmaat mee te kunnen doen. Bakken, netwerken en jou lekker mee laten genieten! Ik bakte Whoopie pie met zomerse vulling. Deze maand mocht ik iets lekkers uit gaan zoeken van het blog van Hazel; Cookie Cottage. Leuk! Ik bekijk al jaren met enige regelmaat haar pagina vol cakepops, chocolade traktaties, cupcakes, koekjes, whoopies. Ook bakt ze af en toe lactose- ei- of zuivelvrij. Ik koos voor de whoopie pie met aardbeienvulling. Het is al weer even geleden dat ik de whoopie pie heb gemaakt, maar dit gevulde cake-achtige koekje ziet er niet beeldschoon uit maar is heerlijk. Het recept heeft een aardbeienvulling. Zelf had ik nog zomerfruit in de diepvries liggen van Albert Hein. Deze heb ik gebruikt. Maar nog beter is natuurlijk vers zoet zomerfruit. Whoopie pie met zomerfruitvulling Benodigdheden: 280 gram bloem 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur 125 gram suiker 100 ml melk 1 ei 1 eidooier 1/4 theelepel baking soda (o.a. te koop in toko of grote supermarkt) 1/4 theelepel bakpoeder snufje zout 1 theelepel liefst natuurlijke vanille aroma Voor de vulling: 100 gram vers fruit of fruit uit de diepvries 250 gram poedersuiker 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur Whoopie pie met zomerse vulling Doe de bloem, bakingsoda, bakpoeder en het snufje zout in een schaaltje en roer het door met een vork. In een andere kom mix je de boter en poedersuiker lekker smeuïg, ongeveer in 5 minuten. Ik gebruikte hier de handmixer voor, ik denk dat de keukenmachine de hoeveelheid te klein vind om lekker te mixen. Hierna kan het ei erdoor en de eidooier. Vervolgens mag de melk erdoor en het vanille aroma. Even goed doormixen. Nu kunnen de droge ingrediënten in enkele fasen door de mix heen. Voorzichtig, niet te lang en hard mixen. Het mengsel mag ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. De oven kun je voorverwarmen op 180 graden (heteluchtoven). Spuit rondje in een whoopie pie pan. Eventueel kun je hier ook een cupcakebakplaat voor gebruiken of je spuit de rondjes direct op bakpapier. Ze zijn ongeveer 4 cm groot. Hou 5 cm ruimte tussen de whoopie pies want ze lopen iets uit. De whoopie pies waren na 8-10 minuten gaar. Zomerfruit uit de diepvries van Albert Hein. Heerlijk om altijd bij de hand te hebben. Wat ziet het er prachtig uit! Laat het fruit ontdooien. Mix de boter en de poedersuiker lekker lang 7-10 minuten in een kom tot het fluweelzacht is. Er zit relatief veel suiker in deze mix,  het duur wat langer voor het is opgenomen in de boter. Dit is wel heel prettig, het suiker neemt het vocht van de vruchten straks wat op. Is de boter fluweelzacht, dan kan het fruit erdoor. Schepje voor schepje. Misschien had ik toch niet de volle 100 gram fruit door de vulling moeten doen (veel fruit is echt super lekker). De vulling is heerlijk maar zou van mij iets steviger mogen omdat dit makkelijker bewaard en uitdeeld. De whoopie dreigen te gaan verschuiven Misschien zou (zelfgemaakte) jam de vulling iets steviger houden. Maar of dat net zo lekker is als deze whoopie? De whoopies zijn heerlijk maar persoonlijk vind ik dat je ze niet te lang moet bewaren. Dan worden de whoopies iets stugger. Een probleem? Nee toch, eet ze gewoon voor die tijd op! Hazel bedankt voor je heerlijke recepten en veel succes met je blog! #Americanstyle #cakes #frosting #whoopie

Onze huisdieren zijn ons lief, heel erg lief. Zo lief dat we ze vertroetelen, de wekker zetten om ze uit te laten, zelfs als de regen met bakken uit de hemel komt, we gaan met ze naar de dokter bij iedere onzekerheid en we geven ze graag gezond te eten. En verwend worden, dat willen ze net zo graag als wij. Jammer, maar ik ben allergisch voor veel huisdieren. Maar ik wil best zo af en toe de oven aanzetten voor andere honden en hun baasjes.  Een eerder recept van hondenkoekjes op dit blog, wordt veelvuldig met veel succes gebakken. Veel moeite is het niet, mits je een prettige uitsteker hebt.  Lekker voor je hond deze Pindakaas honden koekjes. Een nog ongebruikte hondenkoekjes uitsteker smeekte om gebruikt te worden in de kast. Deze leuke hondenpoot uitsteker is o.a. te koop bij koek it en bol.com. Raar maar waar, kijk je naar de hondenkoekjes, dan zie je echt een hondenkoekje. Het trekt niet om er zelf een hapje van te nemen. Toch zijn de ingrediënten behoorlijk gezond, ook voor ons. Het weinige suiker zal het koekje wel minder lekker maken, de vele vezels in de koekjes geven het ruwe hondenkoekjes uiterlijk. Pindakaas hondenkoekjes Benodigdheden voor 20 grote of 40 kleine koekjes: 150 gram kwark 1 ei 1 eetlepel rietsuiker 150 gram pindakaas (bij voorkeur zonder zout) 1 eetlepel olijfolie 50 gram tarwezemelen 200 gram volkorenmeel Pindakaaskoekjes voor je hond Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Meng het ei, de kwark, suiker, pindakaas en elkaar door elkaar tot er een gladde, stevige massa ontstaat. Hierna kan de tarwebloem en de zemelen er een keer doorheen. Kneed het deeg tot het soepel en zacht is. Maak een bal van het deeg en laat het minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte die je bevalt. Het deeg rijst nauwelijks. De nieuwe koekjesvorm is hartstikke leuk, maar na 3 koekjes krijg ik de koekjes niet meer mooi uit de vorm, de randjes blijven plakken in de uitsteker, ook als ik de uitsteker na ieder koekje schoon maak. Veel makkelijker gingen de hondenbot-uitstekers. Heb je geen bijzondere vorm? Je hond maakt het natuurlijk niet uit, welke vorm je gebruikt. Wat dacht je van de hartenvorm? De koekjes worden in 15-20 minuten gebakken in de oven. Hondenkoekjes moeten vrij droog zijn, dan zijn ze langer houdbaar. Na 15 minuten moet je het koekje wel goed in de gaten houden of de randen niet erg hard gaan worden. Je kunt de koekjes goed bewaren in een trommel. Het testpennel bestond dit maal uit 2 zeer uitlopende hondensoorten.  Een van de honden is een Leonberger  van ruim 40 kg. genaamd Olijf, de andere is een 10-weken oude ondeugende Jack Russel: Saartje. ’s Avonds kreeg ik een sms…… Alleen al het zien van het zakje met hondenkoekjes gaf een Pavlov effect op Olijf, de Leonberger. Zo jong, Saartje heeft nu al een goede smaak. #hondenkoekjes #koekjes