Deze eenvoudige Spiraalvormig hartig hapjes worden met enige regelmaat bij ons in huis gemaakt. Het is een heerlijke hartige verwennerij. Wat zo prettig is: je kunt het naar eigen smaak maken en je kunt het eerder rollen en in de diepvries bewaren.  Je haalt de broodspiralen enkele uren voordat je ze nodig hebt uit de diepvries en halverwege het ontdooien snij je ze stukjes. Bijkomend voordeel: geen stress en jij kunt lekker bij je gasten blijven! Zoals veel lekkers, is de basis: brood. Dat is altijd zo grappig als je naar de bakker gaat en een casinowit in de lengte laat snijden.  In lange plakken dus. Ook vandaag weer vroeg het meisje achter de balie: “Ik wil niet nieuwsgierig zijn, maar waarom laat u het brood zo snijden?” Na een kleine uitleg vond ze het inderdaad een heel leuk idee. En natuurlijk lekker! Want ik ga je laten zien hoe ik mijn versie gemaakt hebt maar voor de vulling van dit hapje is geen recept. Het recept ben je zelf & je eigen smaakbeleving. Maak je hartige hapje liefst zo snel mogelijk na thuiskomst, als je brood nog lekker vers is. Snij de korstjes van het brood en bewaar het brood onder een theedoek om snel uitdrogen te voorkomen. Spiraalvormig hartig hapje Ik belegde 2 soorten spiralen. Een vegetarisch met pittige hummus, basilicum, een paar stukjes gegrilde paprika (voor de kleur) en kaas. De ander is gemaakt met kruidenkaas, veldsla, wat stukjes geraspte winterwortel (in de lengte) en Salami. Gerookte zalm is ook heel geschikt. Heb jij nog vernieuwende ideeën? Rol het brood op. De zijkanten zijn dan vaak niet zo mooi maar dat geeft niet. Als je de rollen nu meteen wilt snijden zal het brood niet mooi blijven en indeuken. Het is beter om het brood een paar uur in te vriezen en dan half bevroren te snijden. Ideaal dus om je hartige verwennerij eerder te maken en in de diepvries te bewaren. Uit één rol brood van 1 plak met beleg haal je ongeveer 7 spiralen. Zo eenvoudig, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Een hartig hapje bij de borrel. Of gewoon voor de lekkere trek. #hartighapje

Hou jij van elegant, stijl, chique, eenvoud maar vooral heel lekker? Dan heb ik echt een tip voor jou. In de boekenwinkel ligt het boek Taarten in Stijl van Moniek Rump. Waren termen als elegant, klassiek en chique tot voor kort vaak voorbehouden aan geweldige Engelse cakedesigners; yeh…. we hebben in Nederlands nu ook echt een toonaangevend boek. En het leuke is: jij kunt het ook! Moniek Rump laat het je zien. Eenvoud en oog voor bijzondere kleuren en details. Dat is waar haar boek om draait.  Snel verder lezen dus. Het eerste deel is vooral de basis van het bakken. Hoe bak je een biscuit. Hoe snij je een cake, wat voor soorten cake heb je, wat voor variaties op vullingen, frostings.  Maar ook hoe meng je kleuren. De kleuren van Moniek zijn vaak zacht en dromerig. Hoewel het bakboek Taarten in Stijl heet,  komen elegante cupcakes, meringues, koekjes en cakepops ook aan bod! De thuisbakker die graag met de spuitzak in de hand staat zal heel erg blij worden van al die prachtige inspirerende foto’s. Monique legt de uitgebreid uit hoe je de vele structuren maakt op een taart of taarten, want met een taart in meerdere lagen maakt je zeker veel indruk. Naast vele manieren om een taart te bestrijken, kun je hem ook prachtig versieren met rozen. Bovendien zie hier een eenvoudige, maar doeltreffende upgrade in de versiering. Dit maal in de vorm van onbespoten, niet giftige bloemen. Je zult veel inspiratie vinden om thuis een taart af te smeren, te versieren met gespoten frostings. Dit kan voor je familie en vrienden zijn, maar ik zie zeker ook mogelijkheden en veel inspiratie voor een bruiloftstaart. En voor naast de bruiloftstaart;  ook cupcakes, cakepops of koekjes in dezelfde stijl. De taarten mogen dan stijlvol  en vaak eenvoudig zijn, de details maken de taart af. Van een kleine ballon, eetbare bloemen, chocolade bladeren gemaakt op levende bladeren als mal tot origami van oud bladmuziek. Ik zie het zelf een beetje als een prachtig kunstwerk, dat door eenvoud, belichting op de juiste plek helemaal tot zijn recht komt. Hier wordt de kracht der eenvoud wordt versterkt door de lange lollystokjes of lange kaarsjes. Met vier gekozen kleuren kun je alle kanten uit. Met of zonder decoratie. En prachtige taart? Maar ik wil ook meringues maken en cupcakes. Hoe kun je zoiets het beste plannen? Geen stress. Je kunt vaak al weken eerder beginnen en je project eenvoudig af krijgen. Stap voor stap word het je uitgelegd. Als opgeleid grafisch ontwerper ziet Moniek vele mogelijkheden in een basis met oog voor detail. Eigenlijk is mijn conclusie kort: Het is een feit: ik hou hier van! Maar of zo’n korte conclusie ook elegant en stijlvol genoemd kan worden…. Vind je het leuk om je spuittechnieken wat op te waarderen? Gaat jouw hart bonzen bij stijlvolle taarten en kun je de kracht waarderen van een chique basis met een eigen decoratie? Maar ook: Wil je een prachtig taart maken voor thuis of zelfs voor een bruiloft? Ik zie met dit prachtige boek van Monique veel mogelijkheden voor jou als thuisbakker. Taarten in Stijl van Moniek Rump is verkrijgbaar bij de boekenhandel. Het ISBN Nummer is: 978 90 5956 588 3 Dit review is mogelijk gemaakt door Fontaine uitgevers #reviewbakboek

Oh jee, straks krijg ik thuis weer te horen dat ik me niet als een hippie moet gedragen. Bietjes in brownies vinden de jongens hippie-gedrag. Pubers in je huishouden, ze zijn direct en eten eigenlijk nog moeilijker dan kleine kinderen. Wat de ene dag lekker is, is de dag erna volgens hen niet te eten. Gelukkig kun je een discussie aan gaan. En daar….. houden ze wel van. Ongeduldige Carola.... laat de brownie goed afkoelen om nette stukken te snijden! En dus ga ik ze niet vertellen dat ik brownies met bietjes heb gebakken. Ik zeg gewoon dat ze vetvrij zijn. Dat vinden ze best wel logisch omdat ik op dit moment probeer mijn broekriem één of liefst 2 gaatjes strakker te krijgen. Dat de brownies ook nog glutenvrij zijn zal ik ze ook niet vertellen. Wat al dat gedoe met superfood en gezond is niet aan hen besteed. Glutenvrij, ach het kwam dit maal toevallig zo uit. Amandelmeel is smakelijk  maar misschien wil je helemaal niet glutenvrij eten of wil je de brownie iets goedkoper maken. Gebruik dan gewoon bloem of een andere meel in plaats van amandelmeel. Zo kun je vaak ieder recept een beetje aanpassen naar je eigen wensen. En hoe jij graag eet mag je lekker zelf weten! Zelf heb ik iets pittiger gemaakt door het toevoegen van chilipoeder. Hou je niet van een kleine tinteling op je tong? Dan laat je dat gewoon achterwege.  Deze brownie is absoluut heel lekker en smaakt naar veel chocolade. Een prachtig product: verse rode bieten! Maar omdat niet iedereen zin heeft om bieten te koken kan een pak gekookte bietjes een ideale keuze zijn. Smeuïge vet- en glutenvrije brownies met bietjes Benodigdheden (vorm ongeveer 25 x 20 cm) 400 gram gekookte bietjes, gepureerd 3 eieren 75 gram amandelmeel, maar bloem of een andere meelsoort kan ook 225 gram bruine basterdsuiker 180 gram pure chocolade 60 gram cacaopoeder 1 theelepel vanille extract 2 theelepels bakpoeder Smeuïge vet- en glutenvrije brownies met bietjes Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in of bedek het met bakpapier.  Verwarm op een zacht vuur de chocolade in een kom au bain marie. Klop de eieren met de suiker en zout tot het romig is. Voeg nu de gesmolten chocolade, de vanille en de bietjes toe en mix voorzichtig en kort alles door elkaar. Meng het amandelmeel (of bloem), het bakpoeder, cacaopoeder en spatel dit in de ander kom tot alles goed gemengd is. Vul je bakvorm en bak de brownie in ongeveer 30-35 minuten gaar. Laat de brownie in de vorm goed afkoelen. Dan vind ik hem lekkerder en maakt hem iets makkelijker om te snijden, maar dat is bij een gewone brownie ook het geval. Eventueel kun je voor het opdienen nog wat cacaopoeder of poedersuiker over de brownies strooien. Snij de brownie in stukken en geniet! Deze super zachte brownie vind ik echt smaken naar veel chocolade. Bietjes? Die heb ik niet geproefd. Het enige nadeel van bietjes vind ik dat ik vermoed dat de brownie minder lang houdbaar zal zijn. Voordeel is weer dat het op moet. Dit toppertje heeft een ereplek veroverd in mijn lijst met gezondere alternatieven voor zoet snoepen. #brownie #chocolade

Vier jaar geleden begon ik dit blog eigenlijk heel onschuldig. Het leek me gewoon leuk om een eigen website te hebben. In die tijd maakte ik vooral taarten die gedecoreerd waren met marsepein en fondant.  Met alleen maar grote en kleine mannen in huis was het decoreren van veelal roze vintage taarten met goud en rozen niet altijd populair. Online kon ik voor mijn gevoel lekker maken wat ik wilde. Bloggen, het geeft instant veel inspiratie Op het moment dat ik begon met bloggen werd ik overvallen door extra veel ideeën.  En nog heb ik altijd veel inspiratie. Er is nog zoveel dat ik graag wil doen en uitproberen. De foto’s werden eerst met een klein cameraatje gemaakt, maar toen ineens was daar de echte Nikon spiegelreflexcamera. De foto’s moesten steeds mooier, de recepten moesten steeds weer anders, de grenzen van wat er zoal gegeten wordt in de zoete wereld werden gezocht. Trends werden uitgeprobeerd. Wat klein begon, is inmiddels gegroeid tot een behoorlijk uit de hand gelopen hobby. Iedere dag ben ik toch snel 2-3 uur aan het werk. Dat klinkt ongelooflijk maar fanatiek bloggen kost echt veel tijd. Bakken, fotograferen, bewerken, uitzoeken, schrijven, nakijken, weer nakijken en weer tot pfff nu zet ik het online. Ik heb veel gezellige blogcontacten opgebouwd in de loop der jaren. Dat is ook heel inspirerend. Op dit moment ben ik een nieuwe website aan het maken, maar ik ben nog niet tevreden hoe het eruit ziet en ik daarom blijf ik nog even trouw aan blogger. Om het te vieren dat Carola Bakt Zoethoudertjes 4 jaar bestaat heb ik een pretpakket gemaakt In dit pretpakket vind je allerlei leuke molds, een roller, een boek van Heel Holland Bakt, een bakvorm en nog veel meer leuks om zoet mee te spelen! Wil je kans maken op dit pretpakket? ACTIE IS VOORBIJ Belangrijk om je te kunnen bereiken: hou facebook & Carola Bakt Zoethoudertjes een beetje in de gaten Mocht dit echt niet lukken de winnaar te bereiken, dan moet ik helaas een andere winnaar kiezen. Maar dat zal vast niet nodig zijn! Tot slot: Succes!

Amerikaanse cakes zijn favoriet bij mij.  Zo ook deze aardbeien karnemelk Bundt cake. Opnieuw heeft deze Amerikaanse cake bijzondere ingrediënten als olie in plaats van enkel boter, crème fraîche of zure room en karnemelk.  De zelfgemaakte jam geeft de zeer zachte, smeuïge cake een lekker fruitig tintje. Bijzonder aan deze aardbeien karnemelk Bundtcake is de ganache die gemaakt is met gecondenseerde melk, witte chocolade en aardbeienjam. Een beetje anders dan het gebruikelijke recept, maar een aanrader. De verwarmde gecondenseerde melk karameliseert lichtjes, net als dulche de leche en dat geeft dat extra tintje.  Zin om te bakken? Klaar voor de start! Aardbeien karnemelk Bundt cake Geinspireerd op een recept van The Kitchentusiast Benodigdheden voor een flinke cake 110 gram olie 100 gram boter 1 beker van 200 gram crème fraîche (evt. zure room) 4 grote eieren 225 gram suiker 120 ml. karnemelk 375 gram bloem 1/2 theelepel baksoda 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 3 -4 eetlepels aardbeienjam of andere jam naar keuze 1 theelepel vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker eventueel een paar druppels rode kleurstof als je de cake graag roze wilt hebben Voor de ganache: 1 blikje gecondenseerde melk 2 eetlepels aardbeienjam of gelei (met gelei krijg je een wat egaler ganache) 100 gram witte chocolade eventueel wat rode kleurstof Eventueel blauwe bessen of ander mooi fruit of eetbare bloemen Eventueel wat eetbaar goudpoeder Zo bak je deze Aardbeien karnemelk Bundt cake: Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Mix de olie, boter, suiker, eieren, crème fraîche, jam en vanille goed met de mixer door tot alles is opgenomen en er geen klontjes meer zijn. Nu mogen de droge ingrediënten erbij als bloem, bakpoeder, baksoda, zout. Mix dit met een spatel door of heel kort en rustig met de mixer. Voeg de karnemelk tot en roer tot alles goed egaal is gemengd. Wil je graag en roze cake? Indien je bramenjam gebruikt in plaats van aardbeienjam, zal je cake door de bramen sterker kleuren. Je kunt eventueel ook wat druppels kleurstof toevoegen. Het deeg mag nu in een Bundtvorm of andere cakevorm die ingevet is met boter en wat bedekt met wat bloem. Na ongeveer 50-55 minuten is je cake gaar. Laat je cake goed afkoelen. Dan kun je de ganache gaan maken. Verwarm de gecondenseerde melk met de chocolade en jam. Het duurt even voor de chocolade oplost in de melk. Let met het verwarmen van de gecondenseerde melk altijd goed op. Je kunt niet weglopen maar moet blijven roeren. Roer de hele onderkant van de pan goed door. De melk neigt naar karameliseren op de bodem. Dan krijg je kleine stukjes karamel in je ganache en is deze niet meer egaal. Kookt de ganache? Niet weglopen, nog enkele minuten doorroeren en de ganache overgieten op een bord, zodat de suiker tot rust komt. Bedek je cake met de ganache en versier dit eventueel met wat fruit, eetbare bloemen of moois. Ik was niet helemaal tevreden over hoe mijn cake eruit zag en besloot de cake te pimpen met wat gouden dustpoeder. Een klein beetje om net dat extra accent te geven. Je ziet dat ik vele mooie kleuren glitter en glans hebt. Echt een lievelingsdoos van me. Dip de kwast in het poeder en tik voorzichtig op je kwast zodat het poeder naar beneden valt. Hier en daar gaf ik een likje goud op de bessen. De aardbeien karnemelk Bundt cake is goddelijk. Heel erg zacht met een fruitige namaak. Behalve aardbeienjam kun je vast nog andere lekkere combinaties verzinnen. Geniet! Dit recept is wat aangepast maar geïnspireerd op het recept van het blog van Kitchenaid. #Americanstyle #cakes #dusten

Je hebt weinig tijd en wilt toch een fascinerende smaakervaring aan je gasten presenteren.  Met deze combinatie van warme perzik met bitterkoekjes zit je gebakken. Zoet, beetje zuur, warm, koud en een tikje alcohol want de bitterkoekjes zijn een klein beetje dronken. Of heel dronken als je dat lekker vindt. En vind je dat niets, dan blijven de koekjes gewoon nuchter. Jij bent de baas van je eigen dessert. Perzik is een zeer smaakvol fruit en als je perzik kort verwarmd wordt de smaak nog explosiever. De suikers in de vrucht zelf karameliseren. Je hebt eigenlijk zelfs geen suiker nodig om dit op gang te brengen. Met perzik uit blik kan ik me voorstellen dat je wellicht wel wat suiker nodig hebt, maar dat is maar gissen. Dat heb ik niet uitgeprobeerd. Warme perzik met bitterkoekjes en ijs Benodigdheden: 2 perziken per 3 personen, maar dit hangt ook af van de hoeveelheid die je wilt presenteren bitterkoekjes Amaretto likeur (amandellikeur) Vanille ijs Zo maak je dit Recept Warme perzik met bitterkoekjes en ijs Ontvel de perziken of nectarines. Hoe ontvel je een nectarine of perzik? Net als een tomaat ontvel je een perzik door met een mes een kruisje te snijden in de perzik en deze kort in kokend water onder te dompelen. Nu kun je probleemloos het velletje verwijderen. Zet alles klaar zodat je kort voor het opdienen je dessert in elkaar kunt zetten: snij alvast de perzik in plakjes, maak van de bitterkoekjes grote kruimels, zet je amandellikeur dichtbij. Haal het ijs een half uur voor opdienen uit de diepvries en bewaar het in de koelkast. Bak de partjes perzik kort voor op opdienen zonder boter of suiker in een koekenpan. Persoonlijk vind ik dat je hierbij geen suiker nodig hebt, want perzik is al vrij zoet van zichzelf. Maar mocht je het lekker vinden, dan kun je natuurlijk toch een beetje suiker over de perzik strooien en door de warmte laten karameliseren. Beleg de bodem van je glas hiermee. Schep een bolletje ijs over de warme perzik. Nou ja, misschien wil jij wel 2 bolletjes. Het ijs zal de warmte van de perzik verwelkomen. Druppel zuinig met een lepeltje de likeur over je koekjes. Een kok moet natuurlijk even proeven of er genoeg likeur gedruppeld is. Toch? De likeur zal de amandelsmaak in je bitterkoekjes accentueren en nog meer naar voren halen. Verdeel de koekjes over de warme perzik met ijs. Presenteer je heerlijke dessert en geniet als gastvrouw of gastheer net zo hard mee. Supersnel klaar en een zalige combi! #dessert #fruit

Begin dit jaar maakte ik kennis met het boek: Havermoutje. Nu een klein jaar verder, maak ik regelmatig een “overnight oats potje” om mee te nemen naar het werk. Mijn koffiemolentje maalt steeds vaker havermout en vele soorten nootjes tot meel. Met open armen ontvang ik dan ook de opvolger van Pascalle en Mathijs: Nootje. Een heel boek met alleen recepten rondom noten? Een dergelijk boek was tot op heden nog niet te koop. Raar eigenlijk, want we weten allemaal hoe voedzaam en gezond noten zijn, maar vooral hoe smaakvol. Wat kun je meer dan bakken dan met noten? Of af en toe een handje snoepen? Nootje; op zoek naar creatief in de keuken met nootjes. Het is zondagmiddag 4 oktober, als Pascalle Bonnier en Mathijs Kok vol trots hun nieuwe boek presenteren. De gasten druppelen binnen en gaan aan de eerste noot: een kokosnoot met een gat erin en een rietje.  Wat leuk, ik heb nog nooit op deze exotische manier kokoswater gedronken. Dat beloofd wat. Vergeet noten zoals je ze kent: in je gebak of een zomaar handje tussendoor. Pascalle en Mathijs vertellen je het hoofdstuk Noten voor dummies, alles wat je moet weten over noten. Wat zijn noten, wat zit erin. Er zijn zoveel meer  verschillende soorten noten dan het gebruikelijke repertoire van hazelnoten, cashewnoten en walnoten. Ken jij bijvoorbeeld betelnoten? Of kemirinoten? Hoe zien de noten eruit in dop, maar ook gedopt? Nootje: “Ze hebben allemaal iets bijzonders, zowel mét dop als zonder. De één klein en groen, de ander groot en bruin. Ze groeien overal over de wereld. Zo hangen ze op 70 meter hoogte in een boom in Brazilië, drijven ze van eiland naar eiland en worden ze door de indianen gebruikt als ruilmiddel, en zo staan ze bij elkaar verzameld in een kookboek.” Na het lezen van Noten voor dummies weet je meer over noten. Bijvoorbeeld hoe je ze kunt bereiden. Wanneer kun je ze het best blancheren? Branden? Extraheren of roken? Toch maar roosteren, wellen of vermalen? Noten? Er zijn zoveel mogelijkheden om ze te gebruiken. Gewoon bij iedere stap van een maaltijd. Van ontbijt met hazelnootpofjes of walnootknotjes. Bij de lunch als brood, knäckerbrood of noten bietensalade tot de avondmaaltijd met pistachenotensoep, diverse soorten smeersels of kamirinoten rijstrolletjes. Aan gezonde trek tussendoor wordt ook gedacht met macadamianoten met rozemarijn, walnootpopcorn of noten vruchtencakejes. Bij Pascalle en Mathijs kom ik geen recepten tegen met koeienmelk, vlees of suiker Nootje helpt je skills in de keuken te vergroten, voorbij je grenzen te denken. Hoewel achterop het boek staat  dat het boek 70 recepten bevat, begrijp ik dat het eigenlijk 70 plus 1 recepten bevat. Deze rauwe cachewnotentaart met bramen MOEST erbij, ook al was Nootje al af.  Prima, prima, zei de uitgever, het gaat nog nèt.  En zo geschiedde dat dit lieve taartje, toch nog meegenomen werd. Een bodem met onder andere dadels, noten, rozijnen en quinoa puffs, met een vulling van onder meer cashewnoten en kokosolie. Op deze manier is het hele boek opgebouwd. Prachtig foto’s met aan de andere kant kort en krachtig het recept. De recepten bevatten allemaal bovenin wat leuke informatie. Dit kan zijn over de betekenis van het recept, iets persoonlijks, hoe het recept ontstaan is, of bijvoorbeeld tips hoe je het kunt bereiden. Ik wil je graag visueel laten zien wat je kunt verwachten. Het zijn toch vaak de foto’s in een kook- of bakboek die mij verleiden. Zo krijg ik nu al zin in de winter als ik de beker links boven zie met hazelnoot chocolademelk. Wat een heerlijke combi. Of rechts boven: Amandelnotenburger. Diverse smeersels met noten als links onder: pistachenoten-pesto of rechts onder: Zoete pecannootjes, ik heb ze voor je voorgeproefd en wat zijn ze lekker! Links boven: De glutenvrije nootje-versie van de citroen maanzaadcake: amandelnoot en maanzaadsupercake. Rechtsboven: Citroen notenblokjes met een klein citroenlaagje bovenop. Links onder: de Nootje versie van een tarte tatin met pecannoten en peren. Rechts onder: Ik hou van panbroden, dit heerlijke pistachenoten panbrood met olijven en kappertjes was zeer smaakvol tijdens de boekpresentatie, met een heerlijk knapperige korst. Pascalle en Mathijs hebben een heel eigen stijl. Oh, hier hou ik van. Wit, modern, sober, Pascalle in het wit op de achtergrond, het recept aanreikend maar zelf wazig in beeld. De stijl van Havermoutje vind je terug in Nootjes. Neem nu de index.  Achterin vind je een gewone index op ABC, maar deze extra index werkt heel visueel en vind ik een genot in te neuzen. Havermoutje, Nootje en nu? Pascalle en Mathijs zitten niet stil en zijn vol ideeën. Gaat er een vervolg komen op Havermoutje en Nootje? Zeker weten doe ik het niet, maar ik denk (hoop) van wel. Na havermout krijgt nu de noot een hoofdrol! Niet alleen healthy lovers of vegetariërs kunnen hun hart ophalen met nootje. Nootje is een boek dat je zult inspireren de maaltijd eens anders aan te pakken. Het een gezonder accent te geven, met bite én smaak. Het boek kan natuurlijk nog zo mooi in elkaar zitten, je moet natuurlijk wel van noten houden. Nootje is te koop in de boekenwinkel en is ook bestelbaar via Bol.com. ISBN:9789048827855 Deze review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Nootje: Uitgeverij Carrera Culinair. #reviewbakboek

Het liefst zou ik altijd mijn eigen koekjes bakken. Toch doe ik dat niet want zelf gebakken koekjes zijn onweerstaanbaar, probeer daar maar eens vanaf te blijven! Inmiddels weet ik ook heel goed welke ik het lekkerst vind. Ze moeten een beetje dikkig zijn waardoor ze een beetje fudge-achtig smaken, is daar eigenlijk een Nederlands woord voor? Deze koekjes zijn favoriet bij ons thuis, maar nu de jongemannen steeds vaker niet thuis zijn wil ik niet met een koektrommel onweerstaanbare koekjes zitten. Zeker niet deze koekjes met sprinkles en witte chocolade. Het geheim! Mijn zoon ging op vakantie en ik wilde toch wat lekkers meegeven voor onderweg. Bijna 2 meter lang en zelfstandig maar de wens om je kinderen te verwennen laat je niet zomaar los. Ik weet dat hij erg van Amerikaanse koekjes houdt met witte chocolade. Koekjes met gekleurde suikertjes stonden al een tijdje op mijn to do list dus ging ik een combinatie proberen. “Hoeveel wil je er mee nemen?” “Zoveel als je kunt missen!” Zo lekker zijn ze dus! Het leuke van koekjes bakken is dat het niet veel tijd kost. De meeste koekjes zijn dan ook kidsproof en lenen zich goed om van een saaie regenachtig middag een superleuke dag te maken met een geurige koektrommel vol koekjes. Het zijn er zoveel, je kunt er zelf nog wat bewaren voor later in de diepvries. Het is altijd tijd voor sprinkles... Sprinkles; ik vind ze lekker kleurig en gebruik ze dan ook heel graag. Niet alle soorten sprinkles lenen zich om mee gebakken te worden in de oven,  dus ga op zoek naar hitte bestendige sprinkles. Ik gebruikte musketzaad, deze zijn in iedere supermarkt te koop en ze houden zich goed in de oven. Deze knapperige suikerpareltjes worden vaak gebruikt als disco-dip op ijs of langs taarten. Ze zijn lekker kleurijk en vrolijk; ook kinderen vinden ze geweldig! Zelf heb ik grote flacons met deze basis-sprinkles, maar misschien heb jij dat niet. Daarom heb ik ook in de koekjes de gekleurde versiering gebruikt, maar je zou ook alleen de top in de versiering kunnen dopen. Gebruik dan in plaats van musketzaad iets meer suiker of witte chocolade. Ik zou voor 50 gram extra gaan. Koekjes met sprinkles en witte chocolade Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes: 175 gram boter op kamertemperatuur 80 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram witte chocolade in stukjes 275 gram zelfrijzend bakmeel Mespuntje baking soda of 1/2 theelepel bakpoeder 1 ei 1/2 afgestreken theelepel zout 100 gram bakvaste sprinkles, discomix voor in de koekjes en nog wat extra voor bovenop Koekjes met witte chocolade en sprinkles maken Kneed alle ingrediënten, behalve de musketzaadjes door elkaar. Voeg deze pas op het laatst toe. Ik heb verschillende soorten versiering vandaar dat ik 2 soorten maakten. Laat het deeg minimaal een half uur rusten. Rol na een half uur balletjes van het deeg en duw ze in een klein schoteltje met musketzaad. Leg ze op een bakvel. Ik gebruik voor koekjes meestal een siliconen ondergrond omdat deze stevig is en niet wegzakt op een rooster. Bij een vel bakpapier gebeurt dat vaak wel omdat he te dun is, dan zakken de koekjes een beetje tussen het rooster naar beneden. Laat de koekjes met sprinkles en witte chocolade zo’n 10 minuten afkoelen in de koelkast. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de fudgy koekjes in ongeveer 16-20 minuten gaar als ze net lichtbruin worden bij de randjes. Bak koekjes nooit te lang, daar worden ze droog van en juist die chewy binnenkant maakt ze zo lekker. Bewaar je koekjes afgekoeld goed afgesloten in een trommel of vries ze in voor een andere keer. #koekjes

Af en toe maak ik een taart met een voortreffelijke vulling. De taart is heerlijk maar de vulling krijgt dan eigenlijk te weinig aandacht. Bijvoorbeeld deze lekkere hazelnoot mokka vulling. Deze vulling verdiend het echt om even in de spotlights te staan als fijne basic voor taartvulling, cupcaketoeven, als macaronvulling, een mokkaschnitt en om een taart glad mee af te smeren. En mocht je plots wat over hebben? Wat dacht je ervan om een boterham hiermee te verwennen? En anders heb je misschien wat aan de volgende tip: De vulling blijft wel zeker een maand goed in de diepvries. De vulling is een combi van banketbakkersroom en mokkabotercrème. Samen met de gemalen hazelnoten heb je een rijke, romige crème. Hazelnoot mokka vulling Benodigdheden voor 2 stevige taartlagen van 20 cm of 3 van 16 cm 250 ml (volle) melk 1/2 vanillestokje 25 gram custardpoeder 80 gram fijne kristalsuiker 2 eidooiers 50 gram fijne hazelnoten 1 stuk espresso of 2 eetlepels zeer sterke espresso 250 gram boter op kamertemperatuur 75 gram witte basterdsuiker (eventueel 75 gram  poedersuiker) Zo maak je deze hazelnoot mokka vulling Eerst gaan we aan de slag en maken de banketbakkersroom. Klop hiervoor de eidooiers met 25 gram suiker schuimig. Roer het custardpoeder met ongeveer 50 ml. melk los. Breng de rest van de melk, het merg van het vanillestokje en de rest van de suiker tegen de kook aan. Schenk beetje voor beetje de warme melk door de eidooiers. Blijf goed kloppen. Je zou dit kunnen zeven om klontjes te voorkomen, maar bij mij was dit niet nodig. Goed blijven kloppen. Voeg een beetje bij het custard mengsel. Roer dit goed door. Voeg het custardmengsel nu bij de rest. Verwarm het geheel langzaam en klop het goed door. Zodra het een dikke vla is mag het vuur uit. Schenk de banketbakkersroom in een diep bord of een schaal en dek het af met plastic folie. Dit voorkomt dat er een dikke vel op je vla ontstaat. Los de koffie op in 2 eetlepels heet water en zet het apart. Klop met een elektrische mixer de boter met de basterdsuiker tot het romig en zacht is. Dit duurt al snel zo’n 6-8 minuten. Als de boter niet goed op kamertemperatuur is kun je de boter niet goed romig kloppen. Belangrijk dus om de boter op tijd uit de koeling te halen. Klop hier de banketbakkersroom, de koffie en de gemalen hazelnoten door elkaar. Leuk! Het is tijd om je spuitzak te vullen. Wat ga je maken? Het recept voor de hazelnoten schuimtaart zul je binnenkort voorbij zien komen. Overigens met wat meer versiering hoewel ik de taart er basic al mag zijn. #cupcaketoeven #frostings #taartvulling #vulling

De laatste jaren krijgt de flammkuchen steeds meer aandacht in de media, maar ik had het eigenlijk nog zelf nooit gemaakt, of zelfs geproefd. Een witte pizza, bedekt met crème fraîche in plaats van tomatensaus? Geen Italiaanse kruiden? Is dat lekker? Zomaar op een woensdagmiddag, voor als de jongens uit school kwamen, besloot ik deze flammkuchen met ham en ui te maken. Ken je dat, dat je ineens iets persé moet maken? En wooow, wat een heerlijk gerecht! Ik was erg verrast door de romige smaak, die heel subtiel is, waardoor de enkele ingrediënten bovenop beter tot zijn recht komen. Een smakelijke flammkuchen is heel snel gemaakt, ideaal voor de bakker die graag zo kort mogelijk in de keuken staat. Hoewel de meest bekende versie vaak bedekt is met spek en ui, koos ik voor de zachtere smaak van ham. Persoonlijk hou ik niet zo van spek, maar vind jij dit heerlijk? Gebruik dan spek in plaats van ham. Flammkuchen met ham en ui Benodigdheden voor 4 stuks: Deeg: 300 gram bloem 180 ml lauw water 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 6 gram zout (ongeveer een afgestreken theelepel) een eetlepel olijfolie Topping: 2 (rode) uien 3- 4 plakken mooie ham 1 bekertje crème fraîche chilipoeder eventueel rucola eventueel 100 gram Gruyère kaast of Emmentaler Zo maak je deze Flammkuchen met ham en ui Kneed van de ingrediënten een lekker soepel deeg. Dit kan met de hand, of met de machine. Mijn machine kneedt zo’n 20 minuten. Vind je het deeg te droog? Voeg dat een heel klein beetje vocht toe. Laat het deeg een uur rijzen.  Zelf bak ik de uien glazig in een pan met wat olijfolie. Maar je kun ze ook ongebakken bovenop de crème fraîche doen. De keuze is aan jou. Tijdens de rijs, bakte ik de uitjes glazig. Zet de oven na een uur aan op liefst 250 graden (hete lucht oven). Verdeel je deeg in vier delen. Bij mij kunnen maar 2 flammkuchen op een bakplaat dus ik bak in twee sessies. Rol je deeg goed  uit. Normaal is de vorm vaak rustiek ovaal, maar als jij hem graag rond wilt bakken? Dat kan natuurlijk ook. Twee smalle stroken passen wel beter op je bakblik. Belangrijk is dat je het deeg goed dun uitrolt. Leg een theedoek over het deeg dat over is, om uitdrogen tegen te gaan. Verhuis je deeg naar de bakplaat, besmeer ieder ovaal deeg met een dun laagje crème fraîche. Bedek deze laag met wat ui en reepjes ham. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Ik gebruikte chilipeper omdat dit een mooi kleurtje geeft en net een beetje extra pit. Soms wordt de flammkuchen bedekt met Gruyère kaas of Emmentaler, soms ook niet. Als een echte kaasliefhebber ga ik voor een beetje kaas! Bak de Flammkuchen met ham en ui in ongeveer 8-10 minuten gaar. Een flammkuchen is een genot na een stevige wandeling, een eind schaatsen of op een druilige dag als je de gordijnen wilt sluiten om niets van het ellendige weer buiten te zien. In de zomer met een gezonde smoothie erbij, mogen mijn kinderen het zeker voorstellen als maaltijd. Op die manier maak ik mezelf ook blij, want ik sluit natuurlijk ook bij aan tafel. De flammkuchen met ham en ui, ga jij hem maken? #hartigrecept #pizza