Een paar jaar geleden kreeg ik van een collega iets lekkers, waarvan ik niet wist wat het was. Het waren kleine Marokkaanse snickers en wat vond ik ze lekker! Thuis waren de jongens hier helemaal weg van en later heb ik vaker een flinke portie Marokkaanse snickers gemaakt. In veel vergelijkbare balletjes of truffels vind je vaak gecondenseerde melk, maar niet in dit recept. Hollandse stroop, gecombineerd met iets fijn gemaakte koekjes en grof gemalen pinda’s; dat is de basis van deze Marokkaanse snicker balletjes. Met dit recept kun je ze zelf gemakkelijk maken. Om te zorgen dat ze wat vorm zouden houden koos ik voor enkele zachte prachtige Medjool-dadels en een klein beetje boter. Heerlijk natuurlijk en het plakt het geheel ook een beetje aan elkaar. Tijd over? Hoe je van chocolade? Wil je eens iets totaal anders proberen? Ik ben benieuwd wat je van deze heerlijke Marokkaanse snicker balletjes vindt Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Marokkaanse snicker balletjes Benodigdheden voor ongeveer 14 stuks: 200 gram licht gezouten pinda’s 80 gram koekjes, biscuitjes of een mengsel wat er nog in je koektrommel zit 100 gram stroop (dadelstroop lijkt me ook goddelijk) 1 theelepel koekkruiden, speculaaskruiden of kaneel 30 gram gesmolten en afgekoelde boter 6 grote medjool-dadels (of 10 kleintjes) Voor het chocolade jasje: 300 gram melkchocolade (beetje ruim is lekker om in de dopen en wat over is kun je opnieuw gebruiken) Voor de drizzle chocolade naar keuze; een enkele kleur is prima, heb je meer kleuren, dan krijg je een nog kleuriger geheel, ongeveer 30 gram per kleur. Marokkaanse snicker truffels maken Smelt de boter en zet het vuur uit om het iets af te laten koelen. Maal de nootjes, niet te fijn anders wordt het pindakaas. Maal de koekjes met de dadels, doe de ingrediënten in een kom en voeg de nootjes, de stroop, de afgekoelde boter en de kruiden toe. Laat de inhoud van de balletjes een half uur koelen in de koelkast. Smelt de melkchocolade. Tempereer het eventueel, dan wordt de chocolade harder en gaat het glanzen, maar au bain marie of in de magnetron gaat ook. Maak balletjes en laat een balletje op een vork in de gesmolten chocolade zakken. Beweeg de vork waar je balletje op ligt een beetje heen en weer om het overtollige chocolade weg te laten lopen. Smelt de kleur chocolade naar keuze in een klein glas in de magnetron; au bain marie kan ook maar je hebt zo weinig nodig dat de magnetron makkelijker werkt. Neem een klein theelepeltje en maak snelle bewegingen voor de streepjes over de truffels. Laat de balletjes stevig worden, in de koelkast gaat dit iets sneller. Truffels bewaren Bewaar je Marokkaanse snicker-balletjes in een trommel buiten de koelkast. Wordt het extreem warm of ga je de balletjes niet binnen een paar dagen opeten, dan zou ik wel voor de koelkast kiezen. Bij ons hebben ze de koelkast niet gehaald….

Als er niets op de televisie is, kom ik snel al zappend bij 24 Kitchen. Daar is eigenlijk altijd wel wat te beleven. Naast bakken en koken, worden de chefs vaak uitgedaagd te gaan reizen en de wereld culinair te ontdekken. Er zijn ook veel internationale chefs aan het werk, die je meenemen naar een heerlijke manier van leven en bijzondere recepten. Zo komt Donna Hay ook regelmatig voorbij. Ik hou van eenvoudige recepten en bij Donna Hay zit je dan goed. In een van haar programma’s maakte Donna super snelle brownies met cacaopoeder en hierin gebruikte zij geen chocolade. Dat wilde ik uitproberen dus hup aan de slag voor brownies met cacaopoeder van Donna Hay. Tijdens het programma schreef ik snel de ingredienten op die Donna vertelde. En dat was net als het recept lekker makkelijk en zo klaar. Over brownies, smeuïge brownies, gemak en tijdswinst Die uitdaging ging ik graag aan. Een nog eenvoudige manier van brownies bakken. Eerlijk is eerlijk, ze overtreffen mijn eigen smeuïge brownies niet, maar ze zijn zeker erg lekker en de brownie staat in no time in de oven. Daarbij zijn gemak en tijdswinst op zijn tijd ook erg gewenst. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Benodigdheden: 150 gram boter 95 gram cacaopoeder 160 gram suiker 3 eieren vanille extract of zakje vanillesuiker 65 gram bloem, ik koos voor half bloem/half volkorenmeel bakvorm van 20 x 20 cm evt wat sprinkles of cacaopoeder bovenop Brownies met cacaopoeder van Donna Hay Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Bedek je brownieblik of ander bakblik met bakpapier. Doe de boter in de pan met de suiker en laat de boter op een zacht vuurtjes smelten. Zodra het bijna gesmolten is mag het cacaopoeder erdoor en het vuur uit. Klop de 3 eieren met de vanille of het vanillesuiker goed luchtig en spatel dit samen met het meel door de botermix. Versier eventueel de bovenkant met wat sprinkles die geschikt zijn om mee te bakken. Vul het bakblik en bak de snelle brownies in 25-30 minuten gaar. Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt en verdeel het in grote of kleine stukken. Net waar je zelf zin in hebt. Enjoy! #brownie

Als ik brownies maak, hoor ik eigenlijk alleen maar positieve reacties; zowel uit als thuis. Het is een van de makkelijkste recepten en staat al jaren bovenin het meest gebakken recept. Ideaal: ze tot nu toe nog nooit mislukt. Het enige waar je aan moet denken is dat je brownies niet te lang moet bakken, anders wordt de binnenkant te stevig en dat smeuïge is nu net wat zo geweldig lekker is. Meestal bak ik brownies in een vierkante vorm, voor de brownies met pecannoten en koffie koos ik voor een springvorm zodat het een taart zou worden. De brownietaart werd op smaak gebracht met koffiesmaak en pecannoten; samen vormen ze een geweldige combinatie. Omdat toefjes voor een extra feestelijk effect zorgen, gaf ik de taartpuntje een toefje gemaakt met een poedermix voor Chantillycreme en speculoospasta. Samen vormen ze een soort fluffy marshmallowtoef met speculoosmaak; erg lekker. Zo kun je de brownie glutenvrij maken Brownies met pecannoten en koffie bevatten bloem en daarmee ook gluten. Eet jij glutenvrij? Je kunt de bloem eenvoudig vervangen door glutenvrij bloem of zelfrijzend bakmeel die in steeds meer supermarkten verkrijgbaar zijn. Koffiesmaak toevoegen Een goede oploskoffie of espressokoffie zijn geweldige manieren om met weinig moeite koffiesmaak toe te voegen. Let er goed op dat je de koffie goed oplost in het beslag. In 8 minuten je noten driemaal zo lekker maken Veel noten zijn "raw" in de zak. Dit is op zich prima want rauwe noten zijn een gezondere keuze bij het uit de hand eten. Doordat de noten niet verhit zijn in de oven of olie blijven veel gezonde vetzuren en vitaminen beter bewaard. Ik eet graag noten maar bij het bakken vind ik het belangrijk dat ze extra lekker zijn. Door noten kort te verwarmen op een mediumwarme oven krijgen de noten veel meer smaak een worden ze iets krokanter. Voor dit recept het ik de noten bovenop de brownie niet verwarmd in de oven omdat ze al meegebakken worden met de brownie. Maar de gehakte noten in de brownie werden zo'n 7- 8 minuten op 160 graden gebakken voor extra smaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brownies met pecannoten en koffie Benodigde ingrediënten voor springvorm van 22-23 cm: 175 gram pure chocolade 175 gram boter 3 eetlepels cacaopoeder 125 gram bloem 3 medium eieren 200 gram bruine basterdsuiker Snuf zout 2 zakjes goede oploskoffie 200 gram pecannoten Optie: voor Chantilly speculoos crème 40 gram Chantilly poeder 33 gram melk 33 gram water 1 eetlepel speculoospasta Spuitzak Spuitmondje naar keuze Ook nodig: Springvorm of dichte vorm van 22-23 cm Bakpapier Brownies met pecannoten en koffie Bedenk hoeveel pecannoten je wilt gebruiken om boven op de brownietaart te leggen. Deze hoeven niet geroosterd te worden. Rooster de overige noten zo’n 6-8 minuten op 160 graden. Pecans zijn kwetsbaar en kunnen verbranden. Blijf in de buurt of haal ze wat eerder uit de oven. Laat de nootjes afkoelen en hak vervolgens de noten in grove stukjes. Zet de boter met de pure chocolade in stukjes op een lage warmtebron en laat het langzaam smelten. Als het bijna gesmolten is mag de warmtebron uit; roer het het door elkaar. Het beslag is iets wat dun, bedek de springvorm met een vel papier in zijn geheel door het papier te verkreukelen tot een prop. Vouw het open en bedek het complete bakblik met het papier. Knip de randen die uitsteken weg. Klop de eieren kort iets luchtig en voeg de suiker en het zout toe. Voeg de bloem, het koffiepoeder, cacaopoeder en de stukjes pecans toe en spatel het geheel door elkaar. Voeg de iets afgekoelde gesmolten boter en chocolade toe en spatel het voorzichtig door het beslag. Vul de bakvorm en zet de vorm 15 minuten in de koelkast. Het beslag zal hierdoor ietsje steviger worden en waardoor de pecannoten goed op de bovenkant van het beslag blijft liggen en niet naar beneden zakt. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de brownies met pecannoten en koffie in ongeveer 22-25 minuten gaar. Voor de toefjes speculoos-chantillycreme bij de browie, klop je 50 gram chantillypoeder met 60 gram water en de speculoospasta stevig. De crème is nu te stevig; verdun het met een paar maal een klein scheutje water tot de gewenste dikte. Zo bewaar je brownies Laat brownies goed afkoelen. Brownies kun je het beste goed luchtdicht verpakt bewaren. Om brownies sneller stevig te laten worden bewaar ik brownies in de koelkast. Zodra de brownies met pecannoten en koffie bijna stevig zijn, kun je ze het beste uit de koelkast halen en luchtdicht buiten de koelkast bewaren. Zo drogen ze niet uit en zijn ze altijd goed op smaak. In de koelkast zal de boter en de chocolade stollen en uitdrogen wat de smaak niet ten goede komt. Langer bewaren Heb je te veel brownies gebakken of wil je ze graag voor later bewaren? Je kunt brownies ook goed verpakt een kleine 3 maanden in de diepvries bewaren.

Sommige ideeën zijn zó eenvoudig dat je je afvraagt waarom je ze niet eerder gemaakt, wat een succes! Dat had ik meteen toen ik voor het eerst een watermeloen met kraan thuistap zag. Het is een echte blikvanger op een barbecue, zomerfeest, tuinfeest of verjaardag en zorgt gegarandeerd voor verbaasde gezichten zodra de eerste drankjes worden getapt. In dit artikel laat ik stap voor stap zien hoe je zelf een watermeloen omtovert tot een originele thuistap. Je kunt hem vullen met een verfrissend meloendrankje, limonade, fruitwater of een feestelijke cocktail. Juist op warme zomerdagen is dit een leuke manier om drankjes te serveren en tegelijkertijd een vrolijke decoratie op tafel te zetten. Zoek je inspiratie voor een barbecue, zomerse traktatie of een origineel idee voor een feestje? Dan is deze watermeloen met kraan misschien wel precies wat je zoekt. Leuk om te maken, verrassend om te serveren en vooral heel gezellig om samen van te genieten. Wat dacht je van een lekker drankje in een meloen of ander fruit met een echte kraan of tap? Dat is echt heel goed mogelijk en in een kwartiertje gemaakt. Een watermeloen is lekker groot en heeft een prachtige kleur en is daarom erg geschikt als fruittap, of meloen met een kraantje. Kinderen zullen het geweldig vinden; en dan heb ik het niet alleen over kleine kinderen! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe maak je deze meloen met kraan thuistap? Benodigdheden: Lekker grote mooie watermeloen. Let erop dat hij goed kan “staan”. Je kunt de meloen straks een beetje helpen door een klein stukje onderaan af te snijden, maar het is altijd handig als je een meloen koopt die al mooi in evenwicht is. Een kraan, tap of andere manier om vocht af te laten lopen. Je hebt ijzeren buitenkranen bij de bouwmarkten maar ook regenton-kraantjes of kraantjes bij de tuinartikelen. Ik was bang dat het gewicht van de kraan te zwaar zou zijn bij de meloen, maar het gaf geen problemen. De prijs zal ongeveer tussen de 7-10 euro zijn maar kan natuurlijk oneindig worden gebruikt. Een passende ijzeren ring aan de binnenkant om de kraan te fixeren. Bij buitenkranen vind je ze ongeveer in hetzelfde schap. Appelboor Snij een deksel van de bovenkant van de meloen. Voor ik er erg in had was mijn zoon een lekker creatieve vorm aan het snijden in de meloen. Je kunt de het deksel iets platter snijden. Dat maakt hem minder zwaar en je kunt het vruchtvlees dan opeten. Zo maak je een meloen met kraan zelf! De binnenkant van de meloen wordt uitgehold met een lepel. Ook zonder vruchtvlees blijft de meloen lekker stevig. Wat een prachtige kleur heeft deze meloen! Mijn kraan was net een klein beetje groter dan mijn appelboor. Prima! Dat betekent dat de kraan goed aansluit in het vruchtvlees. Deze buitenkraan (1/2) liet zich na de appelboor stevig in de meloen draaien. Bij de bouwmarkt vond ik deze aansluitende ringen. Ik gebruikte het rubbertje niet omdat dit niet voedsel veilig zal zijn. De buis stak een klein beetje naar binnen in de meloen. Net genoeg om met de ring de kraan lekker goed vast te draaien. De meloen lekte later ook niet. De meloen kun je gebruiken om een verse sap te maken. Alleen meloen is aan de waterige kant dus ik raad je aan om de sap op smaak te brengen met ander fruit of sap. En is het een feestje met volwassenen? Wat dacht je van een fruitig drankje met prosecco of een andere lekkere smaakmaker? Je feestje wordt echt een hit met deze leuke fruitige meloen met kraan thuistap! Wegens tijdgebrek heb ik voor deze kraan gekozen bij een bouwmarkt…. Ik was bang dat de kraan eigenlijk wat aan de zware kant zou zijn maar ik heb geen nadelige gevolgen gemerkt behalve dat ik best een nog mooiere kraan zou willen 😉

Als je regelmatig bakt, ben je ze allebei vast wel tegengekomen: een blokje verse gist in het koelvak van de supermarkt of een zakje gedroogde gist tussen de bakproducten en wellicht ook in jouw keukenkastje. Maar wat is nu precies het verschil? En maakt het eigenlijk iets uit welk type gist je gebruikt? Droge gist of verse gist- alles wat je moet weten? Ik zet alles voor je op een rij, inclusief de eeuwige discussie over “moet je verse gist nou wel of niet oplossen in water?". Droge gist of verse gist - alles wat je moet weten, maar wat is gist eigenlijk? Voordat we het over de twee varianten hebben: gist is een levend micro-organisme. Een eencellige schimmel, om precies te zijn. Wanneer gist in contact komt met vocht en suiker, begint het te gasbellen te maken oftewel het gaat fermenteren. Door de gasbellen gaat het deeg rijzen. Geen gist = plat brood. Levende gist in verse of droge vorm = luchtig, zacht en heerlijk brood. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Chocolade brioche broodjes volgens recept van Belgische bakker Brood bakken met behulp van een brouwer Wist je dat bakkers vroeger bij de plaatselijke brouwer gist haalden? Het schuimige restproduct was heel belangrijk voor de bakker. Even ophalen, en de bakker kon weer aan de slag. Het resultaat van het gist was niet zo betrouwbaar als vandaag, want de kwaliteit en smaak van de biergist wisselde erg. Zomers was het nog meer een uitdaging, want door de warmte werd de gist snel onbruikbaar. Rond 1870 startte in Delft de eerste fabriek die bakkersgist maakte die lijkt op de blokjes die we nu hebben. Eindelijk waren de bakkers niet meer zo afhankelijkheid van de brouwer. Leuk weetje: gist wordt al meer dan 5.000 jaar gebruikt voor het bakken van brood. De oude Egyptenaren ontdekten de werking waarschijnlijk per ongeluk, zoals veel culinaire ontdekkingen. Gedroogde of instant gist: wat is het? Gedroogde of instant is verse gist waaruit vrijwel al het vocht is onttrokken. Het bestaat daardoor voor zo’n 95% uit droge gistcellen. De fijne korreltjes kun je direct door het meel mengen, zonder dat je het vooraf moet oplossen. Dit is de variant die je in de meeste Nederlandse supermarkten vindt in kleine zakjes van 7 gram. Voordelen van gedroogde gist: • Lang houdbaar: tot wel een jaar of langer op een koele, droge plek • Handig om altijd op voorraad te hebben • Makkelijk te doseren, bij veel recepten gebruik je het hele zakje • Instant gist is supersnel en makkelijk in gebruik met betrouwbaar resultaat Nadelen van gedroogde gist: • Iets minder krachtig dan verse gist (je hebt verhoudingsgewijs meer nodig) • Sommige bakkers vinden dat het iets minder smaak geeft Leuk weetje: gedroogde gist werd populair na de Tweede Wereldoorlog, mede omdat het makkelijk te vervoeren was en op te slaan was. Verse gist of bakkersgist: wat is het? Verse gist (ook wel “natte gist” genoemd) is gist in zijn meest pure, onbewerkte vorm. Het bestaat voor zo’n 70% uit water en ziet eruit als een zacht, lichtbruin blokje of kruimelige klomp. In de supermarkt vind je het meestal in het koelvak, vlak bij de boter of de melkproducten, maar niet iedere supermarkt verkoopt verse gist. Verse gist is heel actief en de gistcellen zijn direct klaar om aan het werk te gaan. Daarom gebruiken veel professionele bakkers en fanatieke brood-thuisbakkers graag de verse variant. Voordelen van verse gist: Heel krachtig en actief, geeft een goed rijsresultaat Geeft een iets rijkere geur en smaak aan je brood of gebak Veel bakkers kiezen verse gist graag voor zuurdesem-achtige recepten of lange rijstijden Nadelen van verse gist: Beperkt houdbaar: maar een week of twee in de koelkast Niet altijd overal verkrijgbaar Kan niet ingevroren worden zonder kwaliteitsverlies (althans, daar zijn de meningen over verdeeld, zie verderop) Hoeveel gebruik je van droge of verse gist? Dit is een van de meest gestelde vragen. De verhouding is ongeveer: 7 gram instant gist = 21 gram verse gist oftewel 1:3 Of andersom: voor elk blokje verse gist (42 gram, de standaardverpakking) gebruik je ongeveer 14 gram gedroogde gist, oftewel twee zakjes van 7 gram. Gebruik altijd drie keer zoveel verse gist als gedroogde gist Moet je verse gist oplossen in water en hoe weet je of de gist nog werkt? Je hebt er vast vaker over gelezen.: sommige recepten zeggen: “Los de gist op in lauw water.” Andere recepten zeggen: “Voeg gewoon toe aan het meel.” Wie heeft er gelijk? Het antwoord: het hangt ervan af welke gist je gebruikt. Instant gist of droge gist: Hier hoef je niets mee te doen. Je kunt het direct door het meel doen en je bent klaar. Vandaar de naam “instant.” Verse gist: Officieel hoef je verse gist niet per se vooraf op te lossen. Je kunt het verkruimelen en direct door het meel mengen, zo werk ik zelf ook. Toch doen veel bakkers het wél, en dat heeft een reden: door de gist te mengen met lauw water met een snufje suiker, zie je of de gist nog actief is. Als er na 10 minuten schuim of bubbels ontstaan, weet je dat je gist nog goed werkt. Handig, zeker als je niet zeker weet hoe vers je blokje nog is. Waarom zou je gist oplossen in water en hoe doet je dit? Bij zowel droge gist als verse gist geef je de gist een flinke boost om het fermentatieproces te versnellen, want dat is wat het rijzen van brood eigenlijk is. Door de gist in lauw water van ongeveer 35 graden met een beetje suiker op te lossen geef je de gistcellen direct voedsel zodat het proces kan beginnen. Na 5-10 minuten zie je het gistingsproces starten. Voeg je deze starter direct toe aan de overige ingrediënten dan zal het rijzen versnelt beginnen. Note: let erop dat je de hoeveelheid vocht die je gebruikt om het gist op te lossen in mindering brengt op de hoeveelheid van het recept Door de gist ontstaan er gasbellen die het brood laten rijzen en voor een heerlijke structuur zorgt Amerikaanse Actieve droge gist Een enkele keer wordt er gesproken over: Actieve droge gist of op zijn Amerikaans: r dry yeast. Deze vorm van gist is in Nederland vrij onbekend en moeilijk te vinden maar wordt in Amerika veel meer gebruikt. Active dry yeast moet je wél oplossen vooraf. De korst van dode gistcellen moet eerst geweekt worden in lauw water (ca. 35–38°C) zodat ze actief kunnen worden. Dit type gist ben ik zelf nog nergens tegengekomen. Watertemperatuur en gist: gebruik altijd lauw water, nooit kokendheet. Bij temperaturen boven de 40 graden verzwakt gist en werkt het minder. Zelf zorg ik ervoor dat de temperatuur altijd onder de 35 graden blijft voor een goed werkend gist. Kan je verse gist invriezen? Technisch gezien wel, maar het is niet ideaal. Invriezen beschadigt een deel van de gistcellen, waardoor je gist minder actief wordt na het ontdooien. Als je het toch wilt proberen: vries het in kleine porties in, en gebruik het bevroren gist binnen drie maanden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast. Wil je zeker weten dat het gist goed werkt, test het daarna eerst in een beetje warm water met een beetje suiker voor je het in je deeg doet. Samengevat: verse of gedroogde gist? Droge gist is ruim een jaar houdbaar, werkt iets minder krachtig, is neutraler van smaak, gemakkelijk verkrijgbaar en heel gemakkelijk in gebruik. Verse gist is tot 2 weken houdbaar, werkt heel actief, je kunt het eventueel oplossen, geeft veel smaak en wordt vaak gebruikt voor brood of baksels met lange rijstijden maar is minder goed verkrijgbaar. Waar koop je gist? Droge gist vind je in vrijwel iedere supermarkt. Ben je een grootgebruiker, dan kun je bij speciaalzaken voor brood- en bakproducten ook grotere verpakkingen kopen. Verse gist is soms wat lastiger te vinden. Een paar tips: Sommige (vaak wat grotere) supermarkten verkopen blokjes van 42 gram, meestal in de koeling bij de versproducten. Molens met een molenwinkel hebben vaak ook verse gist in het assortiment. Turkse of Marokkaanse bakkers verkopen het regelmatig ook. En mijn eigen favoriete tip: gewoon even vragen bij je eigen bakker om de hoek! Ik heb daar zelf al vaker een zakje verse gist meegekregen, ze helpen je vaak graag. Welke gist gebruik ik zelf? In mijn eigen recepten gebruik ik meestal instant of droge gist. Die heb ik altijd in huis, het is lang houdbaar, werkt betrouwbaar en altijd paraat. Dat betekent niet dat verse gist minder goed is. Als een recept specifiek om verse gist vraagt, probeer ik dat ook te gebruiken, mits ik in de buurt van de molen ben waar ik het kan kopen. Uiteindelijk heb ik met beide soorten goede resultaten behaald. Mijn advies? Gebruik vooral de gist die je prettig vindt werken en die voor jou makkelijk verkrijgbaar is. Met zowel verse gist als droge gist kun je heerlijke broden, broodjes en andere gist-recepten bakken. Met gist kun je veel meer dan basic broden bakken. Op zoek naar inspiratie? Via deze link kun je vast iets vinden waardoor je direct je vooraad gist gaat checken om aan de slag te gaan. Droge gist of verste gist - alles wat je moet weten Uiteindelijk is de beste gist de gist waarmee jij goede resultaten haalt en die je altijd bij de hand hebt. Beide varianten werken uitstekend, zolang je gist maar actief en binnen de houdbaarheidsdatum en jij de temperatuur in de gaten houdt. Heb jij een voorkeur voor verse of gedroogde gist? Laat het me weten in de reacties!

Wie houdt er niet van de geur van versgebakken kaneelbroodjes? Deze zoete lekkernij, ook wel cinnamon rolls genoemd, is wereldwijd geliefd en perfect voor het ontbijt, brunch of gewoon als traktatie bij de koffie. Wist je dat kaneelbroodjes oorspronkelijk uit Zweden komen, waar ze bekend staan als kanelbullar? In Amerika zijn ze inmiddels een onmisbare klassieker geworden, vaak overgoten met een romige glazuurlaag. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf de lekkerste kaneelbroodjes maakt, met een zachte en luchtige textuur en een heerlijke kaneelsuikervulling. Of je nu een beginnende bakker bent of al ervaring hebt in de keuken, met dit recept zet je gegarandeerd iets heerlijks op tafel. Lees snel verder en ontdek hoe je deze geurige en smaakvolle broodjes helemaal zelf maakt! Kaneelbroodjes of Cinnamon Rolls Recept; zelf Maken Was Nog Nooit Zo Lekker! De basis van het recept is een luxebrood dat een beetje lijkt op brioche. Ik heb de broodjes extra zacht gemaakt door een extra ei toe te voegen. De kaneelbroodjes blijven ook langer vers. Heb je nog nooit broodjes gebakken? Verras jezelf met dit kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept en ontdek dat jij dit ook kunt maken! Kneden met een broodmachine, keukenmachine of met de hand Het liefste laat ik het deeg door mijn broodmachine kneden. De broodmachine verwarmt de ingrediënten iets en je kunt het deeg ook goed in de machine laten rijzen. Een keukenmachine kan het deeg ook voor je kneden maar ook zonder machine kun je het deeg prima zelf kneden met de handen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Nog een klein beetje warm proefde ik het eerste kaneelbroodje. Wow, wat zijn de broodjes goed gelukt; heb ik dit zelf gemaakt? Het recept is zo gemakkelijk! Wist je dit al over kaneelbroodjes of cinnamon rolls? Cinnamon rolls komen oorspronkelijk uit Zweden, waar ze bekendstaan als kanelbullar. Zweden viert zelfs een speciale dag voor deze lekkernij: Kanelbullens Dag op 4 oktober! Kaneel was ooit extreem duur. In de middeleeuwen was kaneel een luxe specerij die alleen voor de rijken was weggelegd. Gelukkig is het nu voor iedereen verkrijgbaar en kunnen we volop genieten van kaneelbroodjes! Eet je de broodje warm of koud? Traditioneel worden ze warm en vers uit de oven gegeten, maar in sommige landen (zoals Finland) eet men ze ook koud, zonder glazuur. In Amerika heten de broodjes cinnamon rolls: De Amerikaanse versie is meestal groter, zachter en rijkelijk bedekt met een romige cream cheese frosting, terwijl de Scandinavische versie subtieler en minder zoet is. Perfecte combinatie: Kaneelbroodjes worden vaak gegeten met koffie. Vooral in Zweden, waar "fika" (koffiepauze met iets lekkers) een belangrijk cultureel moment is. Oeps; geen kaneel in huis? Koekkruiden, speculaaskruiden of pumpkin spice werken ook heel goed bij dit recept. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Benodigdheden voor 12 broodjes: Voor het deeg: 500 gram bloem 40 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 50 gram boter op kamertemperatuur en boter om over de broodjes te smeren na het bakken 2 stuks medium eieren Tot 200 ml (volle) melk (melk en eieren moeten samen 300 gram wegen) 10 gram zout 7 gram gedroogde gist Voor de vulling: 150 gram donkerbruine basterdsuiker 1-1,5 lepel (6-7 gram) kaneel naar smaak 50 gram gesmolten boter Evt. voor de topping: 100 gram poedersuiker Enkele druppels water Poedersuiker om over de kaneelbroodjes te strooien Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Kneed alle ingrediënten van het brood tot een soepel deeg. Dit duurt al snel zo'n 15 minuten. laat het deeg een goed uur afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Bekleed ondertussen een grote bakvorm van 25 x 35 cm, bakplaat of ovenschaal met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 50 cm. Meng de bruine basterdsuiker, het kaneel en de gesmolten boter door elkaar en smeer het mengsel over de lap van brood. Rol de lange kant van het deeg naar binnen tot een rol en snij het deeg in 12 plakken. Verdeel de broodrollen in de bakvorm en laat het deeg opnieuw een goed uur afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 º C bij een heteluchtoven of op 240 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Doe de broodjes in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 20 graden lager. Leeg een klein glaasje met ongeveer 100 ml water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom waardoor de broodjes extra goed rijzen en een prettig korstje krijgen. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Smeer de broodjes in met boter zodra ze uit de oven. De broodjes gaan prachtig glanzen. Hoe kun je de kaneelbroodjes het beste bewaren Je kunt kaneelbroodjes 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic zak. Voeg eventueel een stukje keukenpapier toe om overtollig vocht te absorberen. Wil je ze langer bewaren? Bewaar ze in een goed afgesloten zak en warm ze kort op voor een vers effect: 10-15 seconden in de magnetron of ongeveer 5 minuten in de oven op een middelhoge stand. Nog langer bewaren? Vries de broodjes in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct: 10-15 minuten in de oven op 160°C of 30 seconden per broodje in de magnetron.

Lekker knapperig rustiek brood bakken, zoals de bakkers doen maken in Zuid Europa. Dat is mij nog niet eerder gelukt. Totdat ik ontdekte dat je geweldig brood kunt bakken in een gietijzeren pan in de oven! Een No knead bread, oftewel een brood zonder kneden wordt gebakken in gietijzeren pan in de oven. Zo bak je het brood als een oven in de oven en ontstaat de knapperige korst omdat het vocht nergens heen kan. Met dit recept maak je zonder veel moeite zelf geweldig lekkere no knead bread gebakken in gietijzeren pan. In de Zuidelijke landen worden de broden met meer vocht gebakken, in speciale ovens op steen. Dit kijken we dus eigenlijk een beetje af en kun je ook zelf doen in je oven. We gaan vandaag no knead bread gebakken in gietijzeren pan maken. Zonder kneden, met wat geduld en een gietijzeren pan, op een hoge temperatuur; dat zijn de geheime ingrediënten. Brood zonder kneden Het recept is een mengelmoesje van wat ik op internet las en wat er in de kast aanwezig was. Bloem en roggebloem. Roggebloem geeft wat meer smaak aan je brood maar je kunt het vast vervangen door bloem. Bij broodbakken moet je toch altijd bij iedere soort bloem “voelen” of het vochtig genoeg is. Dit gevoel krijg je door ervaring. Het ene bloem heeft namelijk meer vocht nodig dan het andere. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. No knead bread gebakken in gietijzeren pan Benodigdheden: 300 gram bloem 170 gram roggebloem (geen roggebloem in huis; gewone bloem voldoet ook) 380 gram water 1 gram gedroogde gist (heel weinig dus) 8-9 gram zout Zo maak je no knead bread oftewel brood zonder kneden Omdat het brood 12-18 uur moet rijzen, hierna licht vormen en weer 2-3 uur moet rijzen begin je bijna een dag eerder. Dit nadeel is echter ook een voordeel. Je bent minder tijdsgebonden en anders laat je het brood gewoon nog wat langer rijzen. Roer de ingrediënten door elkaar in een beslagkom. Is je deeg echt te zwaar om door elkaar te roeren, voeg dan eventueel nog een klein beetje vocht toe. Hieromheen gaat een plastic zak en nu laat je het 12-18 uur met rust. het deeg zit dan vol bubbels. Het deeg is zeer elastisch en heel zacht en wat mij betreft valt er zo goed als niet mee te werken. Het lijkt erg op het deeg van ciabattabrood. En dat is juist een goed teken want hoe lekker knapperig kan dit heerlijke Italiaanse brood zijn? Vorm met veel bloem een bol van het deeg. Legde ik voorheen het deeg op een met bloem bedekte theedoek, tegenwoordig doe ik het in een kom met bakpapier. Zo weet je zeker dat het brood niet blijft plakken. Doe de plastic zak opnieuw over de kom en laat het goed 2 uur staan. Verwarm je lege gietijzeren pan zo’n 3 kwartier voor op 230 graden bij een heteluchtoven. Haal voorzichtig de gloeiend hete pan uit de oven en verwijder het deksel. Verplaats het brood met bakpapier en al in de pan. Leg het deksel bovenop de pan en plaats het in de oven. Bak het brood ongeveer 30 minuten met deksel op de pan. Na 30 minuten bak je het nog 15-20 minuten zonder deksel. Het deksel houdt het vocht in de pan, wat resulteert in die knapperige brood. Echt mijn beste brood ooit geworden! Het kost wat tijd, de oven kost energie maar het gevoel als ik zo’n heerlijk brood uit de oven haal is bijna onbeschrijflijk. Maar ik ben dan ook een echte broodliefhebber! Boek Helemaal blij met dit resultaat heb ik een boek gekocht van Jim Lahey dat my bread heet. Ik weet niet zeker of hij de “uitvinder” is van No knead bread, maar zijn naam zie je overal terug op het internet of youtube als je zoekt naar informatie over brood zonder kneden. Grappig; in dit boek vertelt hij over het fenomeen: singing bread. “Vlak nadat het brood uit de oven komt gebeurt er vaak iets raars; a rapid fire cracking sound, one pop after another. Dit zingen is hard en hoor je goed in een professionele bakkerij.” Kun je voorstellen dat rijen van dit brood afkoelen en je de broden kan horen zingen?

Waarom Pistachecrème? Pistache is momenteel erg populair en daar kan ik mij helemaal in vinden. Wat een geweldig lekkere noot met een prachtige kleur! Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Deze pistachecrème van mascarpone en witte chocolade is romig, lichtzoet en heeft die typische pistachesmaak. Je kunt deze crème heel breed gebruiken. Hoewel ik hem al vaker als taart- of cupcaketopping heb gebruikt, heb ik hem deze keer in een croissant gespoten. Wow, dat is lekker en heel gemakkelijk te maken! Een gevulde croissant met deze crème; dat is een momentje voor jezelf, met een kop koffie of thee erbij. Het gevoel dat je even in een Parijse patisserie zit. Luxe zonder gedoe, want de croissants koop je gewoon bij de bakker of supermarkt. De fluweelzachte crème maak je zelf, en dat is verrassend snel gedaan. Een heerlijk recept om tussen je basics te bewaren. Vaak gebruik ik mascarpone van het huismerk van de supermarkt, maar bij dit recept heb ik mascarpone van Galbani gebruikt. De mascarpone is iets steviger en dat werkt bij dit recept heel goed! Pistachecrème in een Croissant; Ook Ideaal Voor: Vulling tussen taartbiscuits en afsmeren bij naked cakes In kleine soesjes, éclairs of tartelettes Toeven op cupcakes Vulling in macarons Sandwichkoekjes Vulling in croissants Smakelijk toefje bij een grand dessert Wil je dit rececpt graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Het Recept: Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade Per 2-3 croissants heb je nodig: 100 gram mascarpone 50 gram witte chocolade druppels of chocolade in kleine stukjes 2 zakjes vanillesuiker 2 theelepels pistachepasta of meer naar eigen smaak Enkele pistachenootjes gehakt als versiering bovenop Spuitzak met spuitmondje naar keuze Klaar: Luxe zonder gedoe! Zijn je croissants niet helemaal vers meer? Maak ze een heel klein beetje nat en bak ze kort af in een oven of airfryer. Stappen voor het Maken van de Pistachecrème Klop de mascarpone luchtig en zet het apart. Verwarm de stukjes witte chocolade au bain-marie of in een glas in de magnetron in een aantal korte sessies. Roer het goed door en laat het kort even iets afkoelen. Mix de witte chocolade door de mascarpone, gevolgd door de pistachepasta. Vul de spuitzak. Je kunt de pistachecrème van mascarpone en witte chocolade direct gebruiken. Wil je het later gebruiken? Bewaar het dan in de koelkast. Door de witte chocolade wordt het steviger. Laat het eerst een beetje op temperatuur komen. Dit gaat extra snel als je de spuitzak met je handen iets verwarmt. Zo Bewaar je de Pistachecrème van Mascarpone en Witte Chocolade De pistachecrème in de koelkast bewaren Bewaar de crème goed afgesloten in een bakje in de koelkast. Afgesloten is belangrijk, want dan kunnen er geen smaken uit de koelkast intrekken. In de koelkast is de crème ongeveer 3 dagen houdbaar. Haal de crème iets eerder uit de koelkast voordat je hem gebruikt of serveert. De crème wordt zachter en is hierdoor makkelijker te verwerken. De smaak komt ook beter naar voren. De pistachecrème in de diepvries De crème kun je in de diepvries bewaren, maar je hebt kans dat mascarpone gaat schiften na het ontdooien. Schiften is vervelend, maar het kan goedkomen. Zie de note hieronder. Verse crème uit de koelkast is voor gebruik bij gebak en desserts daarom idealer. Begint je vulling te schiften? Verwarm tijdens het kloppen van het mengsel de zijkanten van de kom voorzichtig met een föhn. Neem hiervoor de tijd en verwarm op een lage temperatuur. Waar Koop je Pistachecrème? Pistachecrème kun je tegenwoordig op steeds meer plekken kopen. De pistachepasta die ik gebruikte, heb ik gekocht bij Albert Heijn. Je kunt het ook zelf maken met dit recept. De homemade pistachepasta is wat zoeter, dan heb je waarschijnlijk geen vanillesuiker meer nodig bij deze crème. De ingrediënten in dit artikel zijn niet gesponsord. Ik vind ze zelf prettig om in het recept te gebruiken.

Yeh, komt de zomer er nu eindelijk aan? Tijd voor de zomerkoninkjes Niet van de zure uit het verre buitenland. De lekkerste aardbeien komen nu uit eigen land of uit België, want daar zijn deze aardbeien van Hoogstraten die wij gebruikten, immens populair. Bijvoorbeeld bij deze slagroomtaart met aardbeien. Samen met mijn zoon Koen ging ik aan de slag. De inspiratie voor dit taartje komt overigens ook uit België: het Belgische kookprogramma Dagelijkse kost, van Jeroen Meus. En laten wij nu toevallig onlangs in België zijn geweest. Hier haalden we ook de zomerkoninkjes. Tevens kochten we de extra vette slagroom van 40% welke Jeroen in zijn programma gebruikt. Neeeeee, een hoog vetgehalte klinkt als iets negatiefs, maar bij slagroom is het vetgehalte belangrijk om een stevige slagroom te krijgen. Eet liever een kleiner stukje taart, maar gebruik wel goede ingrediënten. Het is niet leuk om een taartje te maken waarvan de slagroom niet stevig is en van je taart afdruipt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe krijg je eigenlijk stevige slagroom? Je leest het hier. Slagroomtaart met aardbeien Deels geïnspireerd op het recept van het populaire kookprogramma op de Belgische televisie, Dagelijkse kost met Jeroen Meus Benodigdheden: Hoe bak je een biscuit en de benodigdheden voor een taart van 15 cm vind je hier. Pas eventueel de benodigdheden aan als je een grotere taart wilt bakken. 500-600 gram slagroom (35-40% vetgehalte, ik koop vaak 35% bij aldi of lidl) 400 gram mooie aardbeien 125-150 gram aardbeienjam Eventueel vanillesuiker Eventueel een klein beetje meringue als garnering Eventueel wat geschaafde amandelen als garnering Taart bakken met je kind, wat een gezelligheid! Recept slagroomtaart met aardbeien Snij je taart in drie stukken. Prik een cocktailprikker in ieder deel boven elkaar. Zo weet je straks waar welk deel weer terug geplaatst moet worden. Koen besmeerde de eerste laag alleen met jam. De tweede met jam, aardbeien en slagroom. Smeer de taart nu in met een lekker dikke laag slagroom. Snij de aardbeien in plakjes. De grote mooie, middelste plakken zijn voor om de taart. De kleine stukjes zijn geschikt voor tussen de taart. Het handigst is het als je de taart kunt draaien, dan kun je de spatel zo tegen de zijkant houden terwijl je de taart draait. Maar zonder lukt met wat oefenen ook. Zo, klaar voor versieren. Het was best warm in de keuken die dag. De slagroom zelf vind het prettig als je een beetje opschiet. Handig is dus dat je alles klaar hebt staan. De grote dunne plakken aardbei mogen rondom de taart onderop. Bovenop kun je de aardbeien in twee snijden. Het kostte me moeite mijn zoon te overtuigen dat de kroontjes de taart kleur geven en dat je ze best kunt laten zitten. Je kunt ze overigens ook gewoon opeten. De binnenkant van de topping kreeg kleine slagroomtoefjes. Heb je nog een verlaten meringue over? Verkruimel deze grof en spreidt dit over de bovenkant. Behalve mooi geeft het ook een ander bijtgevoel tijdens eten. Lekker! Koen wilde heel graag geschaafde amandelen op de taart. Deze werden geroosterd en bovenop gestrooid. Oooh, een favoriete combi: lekker slagroomtaart met aardbeien! Genieten dus! #slagroomtaart

Al een tijdje weet ik dat het boek Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos op komst is. Het is Levine’s vierde boek en ik heb eigenlijk nog nooit eerder een boek over sodabrood gezien. Van voor tot achter broden zonder gist, maar die gerezen zijn door de combinatie van baking soda met een zuur ingrediënt. Ik was zo benieuwd! Tijdens de workshop desembrood bakken die ik deze zomer bij Levine volgende, vertelde ze dat het boek een samenwerking is met Freerk Bos. Levine was heel enthousiast over dit boek omdat ze samen met Freerk aan het ontwikkelen was. En ik heb mogen proeven tijdens de pauze van de workshop; wow, dat was echt lekker! Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos. In januari 2020 ontstond het plan; Levine en Freerk zaten al snel vol 1001 ideeën om uit te gaan werken toen de wereld op zijn kop stond door Covid-19. Freerk bakt in zijn oven in Amsterdam en Levine in de workshopruimte in Rijswijk. Communiceren deden ze noodgedwongen via whatsapp. Levine en Freerk daagden elkaar uit en bakten met ongeveer dezelfde ingrediënten soms toch een compleet ander brood. Levine heeft een “doe maar gewoon dat is al gek genoeg” manier van bakken; Freerk speelt graag met ingrediënten en creëert verrassende smaakcombinaties. Gaande weg leerden de bakkers de mogelijkheden van bakken met baking soda. Vanaf de basis als het bakken van sodabrood tot het bakken van brood zonder gluten en/of lactose. Herken je het duo? Zouden ze over 20 jaar nog weten wat wij met coronahaar bedoelen? Uit Sodabrood uit eigen oven: “In dit boek rijzen broden met behulp van baksoda (baking soda, dubbelkoolzure soda, natriumbicarbonaat, maagzout). Het is een heel veelzijdig goedje; het kan gebruikt worden om geurtjes uit een snijplank te verwijderen, in een verkwikkend voetbadje, om een aangekoekte pan of oven weer blinkend schoon te krijgen en het kan ook gebruikt worden als rijsmiddel. Levine van Doorne Levine komt bij Carola Bakt Zoethoudertjes met enige regelmaat voorbij. Haar bakboeken, haar website en de workshops zijn alom bekend door de toegankelijke receptuur, begrijpelijke stappen en recepten die werken. Ik bakte (eindelijk) pas echt goed desembrood na het lezen van haar 2e bakboek aangevuld met een workshop. Freerk Bos Over Freerk vertelt de uitgever: “Freerk Bos noemt zichzelf altijd een bakkende acteur, maar nadat hij “Sodabrood uit eigen oven” schreef, zou je hem net zo goed een acterende bakker kunnen noemen.” De inhoud vertelt je over de belangrijke basis in de recepten. Wat is sodabrood, wat heb je nodig, hoe kun je zelf je een glutenvrij meel samenstellen of lactoservrije melk maken. Maar ook belangrijke kruidenmixen. Zo ken ik de mix brotgewürz nog niet of dukkah. Als ik de rij ingrediënten zie proef ik al bijna het resultaat. De recepten zijn ingedeeld in vier belangrijke hoofdstukken: Basis, hartig, verrassend en zoet. En wat je daarbij kunt verwachten ga ik je laten zien. Het viel niet mee een selectie te maken uit alle 56 recepten. Tomaat-kaas-rozemarijnbrood Geheel in de stijl van de andere boeken van Levine is ook dit boek voorzien van duidelijke receptuur; iedereen kan de broden bakken, ook als je geen ervaring hebt. De heerlijke foto’s verleiden je om de recepten nader te onderzoeken. Gewone broden, platbroden, bolletjes of breekbrood; je kunt met sodabrood alle kanten op. Tomaat-kaas-rozemarijnbrood Een feestelijk brood in een ronde vorm. Je zou hiervoor ook een gietijzeren pan kunnen gebruiken, maar een quiche-vorm, rond bakblik of muffinvorm werkt ook. links: Semolina-sesam. rechts: Peperkoek-parelsuiker mini-broodjes Ik wilde je graag het brood in de basis laten zien, brood dat we vooral uit Ierland kennen. Het Ierse sodabread was een prachtige foto maar je liever meer inspirerende soorten brood laten zien. Semolina-sesam Dit is één van de challenges die zowel Levine als Freerk bakten. Levine ging terug naar de basis en gebruikte semolina als meelsoort; hier kun je ook met gist overigens ook een geweldig lekker brood van bakken. Peperkoek-parelsuiker mini-broodjes Dit is een van de eerste recepten die is ontstaan. Door de peperkoekkruiden echt een winterrecept. Je kunt natuurlijk ook heel goed koek- of speculaaskruiden gebruiken. links: Spinazie feta midden: Oude kaas-ui rechts: Iers sodabrood Het leuke van brood is dat je naast zoete, ook hartige versies kunt bakken; bijzondere wel te verstaan. Vers uit de oven of eventueel met een likje boter lijken deze drie recepten mij echt superlekker. Je vindt veel bijzondere hartige recepten met ingrediënten als aardappel, peterselie, boursin, pesto, tomaat, rozemarijn, spek, cheddar, gekaramelliseerde ui, nigella, gepofte knoflook, eekhoorntjesbrood en bruin bier! Spinazie-feta Als je de kruidenolie uit de pot met fetablokjes gebruikt, wordt het resultaat nog lekkerder. Wat een prachtig groen brood, dit zou het ook goed moeten doen op de Nationale feestdag van Ierland: St. Patrick’s day. Oude kaas-ui Als echte kaaskop wilde je deze klassieke smaken graag laten zien; Spinazie fetaOude kaas-ui. Freerk verhuisde op zijn 18e naar Amsterdam. In het bakkerijtje om de hoek werden uienkruiers en kaakkruiers verkocht. Dat was nieuw voor Freerk. Hij raakte er verslingerd aan; het bleek een perfect broodje voor tussendoor. links: Abrikoos-chocolade-marmerbrood rechts:Banaan hazelnoot met mixed spice en praliné Zoet bakken: Het lijkt wel cake zo af en toe! Prachtige gemarmerde broden met ingrediënten als pecan, vijgen, pompoen, gember, honing, speculaas, witte chocolade, kokos, limoen, dadels, rozijnen of het brood dat moeder van Freerk (Renny) vroeger vaak thuis bakte met kaneel, vanille en een lekkere laag glazuur. Abrikoos-chocolade-marmerbrood Als je snel kijkt zou je toch denken dat je cake ziet toch? Gedroogd fruit en stukjes chocolade in brood is heerlijk. Een feestelijk brood waardoor je keuken geweldig lekker gaat ruiken. Banaan hazelnoot met mixed spice en praliné Eén van de favorieten van Levine. Dit is weer eens wat anders dan de gebruikelijke bananenbroden die ik vaak bak als ik banaan over heb. Dit brood is geïnspireerd op Dan Lepard, een culinaire held van beide bakkers. Er is in dit recept een speciale manier gebruikt om banaan “te vangen”, een idee van Dan Lepard. Hoe dit werkt wordt stap voor stap uitgelegd en is eigenlijk heel eenvoudig als je de techniek kent. De foto op de voorkant vind ik al veelzeggend; veel kleuren, smaken en soorten brood; voor elk moment van de dag. Sodabroden zijn heel geschikt voor iedere thuisbakker, ook de bakker die brood bakken met gist niet aandurft. Daarbij heb je geen machine nodig die het deeg langdurig kneedt en sodabrood laat zich door een groter pallet van ingrediënten eenvoudig op smaak brengen. De keuze van ingrediënten lijkt eindeloos en gaat veel verder dan de mogelijkheden die bakken van cakes je geeft. Voor personen die geen gluten mogen of willen eten is dit boek echt een uitkomst. Leer je eigen glutenvrije meel maken of gebruik de mixen uit de supermarkt. Over de leerweg naar glutenvrij brood uit Sodabrood uit eigen oven: “Maar toen Levine een chocoladebrood bakte met een glutenvrije mix en met het resultaat iedereen die het proefde, inclusief Levine zelf, omverblies, toen begon haar fascinatie voor glutenvrij bakken serieuze vormen aan te nemen. Zijdezacht, luchtig als een gistbrood, een knapperige korst en een voorbeeldige rijs in de oven.” Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos is een totaal andere, zeer snelle en makkelijke manier van brood maken en is daarom heel geschikt voor iedereen en dus ook met kinderen! De twee bakkers zijn aan elkaar gewaagd en halen het beste bij elkaar naar boven. Er is veel, heel veel inspiratie om alle smaakpapillen aan het werk te zetten. Misschien is het tijd voor Levine om samen met Freerk internationaal te gaan? Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos is te koop bij de boekhandel. Koop je het bij Bol.com dan is de kans groot dat je morgen al aan de bak kunt! ISBN: 9789462502550 --DANK -- Graag wil ik uitgeverij Forte Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos. De fotografie is van Ridder van Doorne. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek