Wat is het geweldig lekker: nougat. Ongelooflijk dat je deze heerlijkheid zelf kunt maken! Suiker, eiwit en noten; meer is het eigenlijk niet. Andere droge ingrediënten als gevriesdroogd fruit zijn ook heel mooi en lekker om toe te voegen. Nougat maken is eigenlijk best goed te doen, als je maar zorgt dat alles goed klaar staat en je een thermometer hebt die je helpt de ingrediënten tot de juiste temperatuur te verwarmen. Met dit recept kun je zelf nougat maken met pistache noten en amandelen; en het is nog behoorlijke hoeveelheid ook! Zelf nougat maken is makkelijker dan je denkt. Met honing, noten en een beetje geduld maak je een heerlijk stuk ambachtelijk snoepgoed. Zet alles klaar, zodra de suikermassa op temperatuur is, kun je meteen aan de slag! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf nougat maken met pistache noten en amandelen Benodigdheden: 2 eiwitten 150 gram honing (kies voor echte honing; geen nephoning, meer info keuringdienst van waarde!) 100 gram golden syrup (verkrijgbaar bij Jumbo of veel buitenlandse winkels) of glucose siroop 400 gram suiker 85 ml water 500 gram in de oven geroosterde amandelen, pistachenoten of andere noten met vel. Met vel ziet er straks mooier uit! In een pan geroosterde geschaafde amandelen voor bovenop Eetbaar papier of ouwel Een goede keukenmachine, de meeste handmixers zullen dit werk niet aankunnen Zelf nougat maken met pistache noten en amandelen Verwarm de suiker, met de golden syrup of glucosesiroop en het water op een zacht vuurtje tot het 145 graden is. Dit duurt wel even dus in de tussentijd kun je de honing in een andere pan zachtjes verwarmen tot het 130 graden is. Klop inmiddels ook de eiwitten luchtig en stijf. Pas als de suiker en de honing bijna op temperatuur zijn, gaan ze bij elkaar. Zet de mixer op een medium snelheid en giet terwijl de mixer de eiwitten steeds steviger klopt, de honing van 130 graden langzaam toe, gevolgd door de suikermassa van 145 graden. De mixer krijgt het steeds zwaarder. Als de nougat stug aan het worden is mag de machine uit. Hevel de inhoud voorzichtig over naar een werkblad die hittebestendig is. Kneed de noten door de massa, maar let goed op, de massa is nog best warm. Vorm met je handen de nougat naar gewenste dikte en leg de lap nougat eventueel op het vel eetbaar papier/ouwel. Stooi een handje geschaafde amandelen over de bovenkant van de nogout en leg hier een vel bakpapier overheen. Rol voorzichtig met een deegroller de bovenkant van de nougat plat. Laat de nougat hard worden, dit duurt ruim een dag. Heb je geen geduld Ook als de nougat nog niet hard is, kun je het voorzichtig snijden en proeven. Zelden waren mijn thuis testers zo snel beneden als bij deze zelfgemaakte nougat.

Deze amandelcake ben ik gaan bakken omdat ik graag nog een keer aan de slag wilde met de karameltopping met geschaafde amandelen van een Duitse Bienenstich. Deze heerlijke knapperige laag past vast ook goed koeken en cakes. Omdat de karamellaag niet heel erg lang gebakken kan worden, koos ik voor een plaatcake in plaats van de klassieke hoge cakevorm die minder lang gebakken wordt. Prima toch, dan heb je ook meer bovenkant en meer bovenkant betekent meer van de verrukkelijke karameltopping. Zoals vaker de laatste tijd, heb ik geprobeerd om bij de amandelcake met krokante karameltopping minder vet en suiker te gebruiken in de cake en dat is prima gelukt... als je de topping tenminste niet meebakt. Wat er niet in de cake gaat, komt er in de topping weer bij: aan jou de keuze of je de cake naturel bakt of met een extraatje. Een heerlijk recept voor een cake voor bij de koffie of thee! Waarom je deze amandelcake moet proberen Ben je op zoek naar een heerlijke amandelcake met amandelmeel, een luchtige plaatcake of een eenvoudig recept voor een cake met karameltopping? Dan is deze amandelcake een echte aanrader. De combinatie van zachte cake, volle amandelsmaak en een krokante laag van gekaramelliseerde geschaafde amandelen zorgt voor een bijzonder bakresultaat. Deze cake is perfect voor bij de koffie, als traktatie bij een verjaardag of als dessert. Dankzij het gebruik van amandelmeel blijft de cake extra smeuïg. Liefhebbers van amandelgebak, zelf cake bakken en klassieke recepten zoals de Duitse Bienenstich, zullen smullen van deze cake. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gebruik bij voorkeur gemalen amandelen van goede kwaliteit, die geven de cake een rijke, volle smaak. Wil je extra textuur en een bite? Voeg dan een handvol grof gehakte amandelen toe aan het beslag. Amandelcake met krokante karameltopping Benodigdheden voor een 20x20 cm vorm: 125 gram boter op kamertemperatuur 2 zakjes vanillesuiker 150 gram fijne suiker 4 eieren 75 gram mascarpone 125 gram bloem 6 gram bakpoeder 75 gram amandelmeel Snuf zout Rasp van 1 citroen of of limoen en 1 eetlepel sap Topping: 100 gram boter 100 gram suiker 2 eetlepels honing 50 ml slagroom 200 gram geschaafde amandelen Mini-snuf zout Amandelcake met krokante karameltopping Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot het luchtig is in zo'n 6 minuten. Klop hierna ei voor ei hier doorheen tot de eieren goed zijn opgenomen, gevolgd door de mascarpone. Voeg tot slot de bloem, het bakpoeder, amandelmeel, zout, citroen- of limoenrasp, 1 eetlepel sap toe. Klop het geheel enkele seconden door elkaar, zodat het beslag goed gemengd is. Smeer de bakvorm in met boter en bestrooi het met bloem. Verwarm de oven voor op 170ºC bij een heteluchtoven of op 190ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul de bakvorm met het cakebeslag. Smelt voor de topping de boter samen met de slagroom, de suiker en de honing. Laat het een kleine 2 minuten koken op een lage temperatuur. Roer de geschaafde amandelen hier doorheen en verdeel het over de bovenkant van het cakebeslag. Bak de Amandelcake met krokante karameltopping in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Kijk voor de zekerheid na 20-22 minuten of de topping niet te snel bruin wordt. Bescherm de bovenkant zonodig met aluminiumfolie. Zo bewaar je de amandelcake met krokante karameltopping Op kamertemperatuur: Karamel trekt vocht aan, dus bewaar de cake bij voorkeur op kamertemperatuur onder een taartstolp. Zo blijft de topping krokant. Buiten de koelkast kun je de cake het best binnen 1-2 dagen opeten. In de koelkast: Wil je de cake langer bewaren? Bewaar de cake afgedekt in de koelkast en haal de cake 30-45 minuten voordat je het gaat eten uit de koeling, zodat de smaken optimaal naar voren komen. In de diepvries is de cake 3 maanden houdbaar. De topping zal in dat geval wat zachter worden.

Zodra de eerste goede aardbeien weer in de winkel liggen, maken wij thuis eigenlijk altijd wel een keer aardbeienmousse. Niet ingewikkeld met een heleboel stappen, maar juist een snel dessert dat luchtig en fris blijft. Zeker op warme dagen is dit zo’n recept dat je zonder veel moeite alvast kunt voorbereiden en later alleen nog uit de koelkast hoeft te pakken. Deze snelle aardbeienmousse in een glas is gemaakt met verse aardbeien en heeft precies die zachte romige structuur die je van een goede mousse verwacht. Door de mousse in kleine glaasjes te serveren ziet het er meteen feestelijk uit. Lekker als zomers dessert na een barbecue, etentje of gewoon omdat er nog aardbeien op moesten of aardbeien die wel lekker zijn maar wat minder mooi. Een fijn basisrecept met een heerlijke zoete vrucht in een prachtige kleur. Wist je dit over aardbeienmousse? Aardbeien verliezen net als veel andere fruitsoorten, een deel van hun smaak zodra ze koud worden bewaard. Haal ze daarom een klein half uurtje voor gebruik uit de koelkast, dan krijgt de mousse meer smaak. Een aardbeienmousse lijkt al snel chic, maar het is juist een vrij eenvoudig dessert wat vaak wordt gemaakt om zacht fruit te verwerken dat eigenlijk iets te rijp was geworden. In glazen serveren is niet alleen mooi; omdat je de laagjes en kleur goed ziet, smaakt een luchtig dessert vaak feestelijker zonder dat je extra decoratie nodig hebt. Verse aardbeien verschillen vaak veel in smaak per seizoen. Vroege voorjaarsaardbeien zijn meestal frisser en iets zuurder, terwijl zomeraardbeien vaak zachter en zoeter zijn. Een klein scheutje citroen of limoen laat aardbeiensmaak vaak sterker naar voren komen, zonder dat je het citrusfruit echt proeft. De aardbei is eigenlijk geen echte bes, maar een schijnvrucht. De kleine gele pitjes aan de buitenkant zijn eigenlijk de échte vruchten van de plant. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle aardbeienmousse in een glas Benodigdheden voor ongeveer 4 glazen: 200 gram aardbeien en extra voor versiering 200 ml slagroom (liefst 35%) 1 eetlepel citroen- of limoensap 2,5 blad gelatine 2 zakjes vanillesuiker Eventueel 1-2 eetlepels fijne suiker extra naar smaak Ongeveer 1 koekje per glas naar smaak voor de bodem; b.v. een oreo, digestive of bastogne Eventueel slagroom bovenop of Chantillycrème Eventueel sprinkles of gevriesdroogde stukjes aardbei De keuze van je grove koekkruimels bepaald de kleur van de bodem van je dessert; dit kan naast smaak ook een extra verdieping geven in kleur Snelle aardbeienmousse in een glas Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Was de aardbeien met de kroontjes er nog op en droog ze af met een handdoek. Snij vervolgens de kroontjes van de aardbeien. Weeg de aardbeien af en pureer ze met een staafmixer. Bedek de bodem met grove koek-kruimels naar keuze en versier de zijkant van de glazen eventueel met plakjes aardbei. Verwarm de aardbeienpuree met de citroensap mediumwarm en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij. Zodra deze zijn opgelost mag de warmtebron uit. Laat iets afkoelen. Dit gaat iets sneller als je de puree op een diep bord laat afkoelen. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en spatel de aardbeienpuree die bijna op kamertemperatuur is door de slagroom. Proef of je eventueel nog wat suiker moet toevoegen. Verdeel de aardbeienmousse over de glazen. Dek ze goed af en laat ze stevig worden in de koelkast. Maak voor een extra feestelijk effect wat extra opgeklopte slagroom of klop wat chantillypoeder volgens beschrijving op en spuit toeven op de aardbeienmousse. Heb je sprinkles of gevriesdroogde aardbeien; versier deze snelle aardbeienmousse in een glas ermee! Zo bewaar je deze zomerse aardbeienmousse Dek de mousse goed af met plasticfolie zodat er geen andere luchtjes uit de koelkast in het dessert kan trekken. Dat is handig, want dan kun je de aardbeienmousse al iets eerder maken. Zelf spuit ik de toeven het liefst vlak voor het op dienen op het dessert zodat ze mooi blijven. Je kunt de slagroom of chantillycrème al eerder maken en in de koelkast bewaren tot gebruik. Maak de aardbeienmousse al eerder op de dag of een dag eerder, zo hou je meer tijd over voor je gasten! Aardbeienmousse maken met agar agar in plaats van gelatine Wil je het recept geschikt maken voor gasten die geen gelatine gebruiken, bijvoorbeeld vegetariërs of veganisten, dan kun je agar agar als vervanger proberen. Hou rekening dat agar-agar zich anders gedraagt dan gelatine. Gelatine geeft een zachte, smeuïge structuur die ook na een dag of twee in de koelkast soepel blijft. Agar agar stolt steviger én sneller, maar kan na een tijdje ook wat vocht loslaten en brokkelig worden. Aardbeienmousse met agar agar kun je beter niet te lang van tevoren maken en dus liever niet een dag van tevoren. Volg bij agar agar altijd de bereidingswijze van de verpakking!

Afgelopen zondag 17 mei, was Koningin Máxima jarig. Het is je vast ook niet ontgaan, want net als veel andere Nederlanders werd ook ik heel blij van het cadeautje dat ze ons gaf, haar moeders recept voor alfajores. Het bericht werd bijzonder enthousiast ontvangen op de netwerken. Hup aan de bak voor alfajores koekjes recept van Koningin Máxima. Familierecepten Dat zijn mijn favoriete recepten. Ze hebben een geschiedenis, een verhaal, ze zijn meestal heel vaak gemaakt en het zijn vaak ook de beste recepten. Alfajores koekjes recept van Koningin Máxima; ik wilde ze dan ook heel graag maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Alfajores koekjes recept van Koningin Máxima. Een koekje met een heerlijke bite en een vulling van dulce de leche Het Facebook bericht dat Koningin Máxima op 17 mei 2020 deelde op haar verjaardag. Bericht door RVD. Alfajores, een familierecept van Koningin Máxima Koningin Máxima: “In deze tijd vier ik mijn verjaardag thuis met een typisch Argentijnse lekkernij: Alfajores van dulce de leche. Ik ben met Alfajores opgegroeid, het zijn mijn lievelingskoekjes! Ik bak ze volgens mijn moeders recept, dat ik graag met jullie deel. Zodat je ze ook zelf thuis kunt bakken!” Alfajores zijn bijzondere koekjes en heel anders dan de koekjes die bij onze bakkers en supermarkten verkrijgbaar zijn. Dat komt onder andere doordat er maïzena gebruikt wordt in het deeg en de vulling die gemaakt is van dulce de leche. Deze karamel is zo makkelijk te maken; je kookt een klein blikje gecondenseerde melk een aantal uren op het fornuis. Hoe je dulce de leche maakt lees je hier. De maïzena geeft een andere structuur aan je koekjes dan je gewend bent. Heb je wel eens Surinaamse maïzena- of custardkoekjes gegeten bij een toko; hier lijkt de structuur een beetje op. Koningin Máxima bakte speciaal voor ons de koekjes; en het zijn er behoorlijk veel; dus je kunt hier een hoop familie en vrienden van laten meegenieten. Eerder geproefd Alfajores staan al een tijdje op mijn to do list. Ik heb ze eerder mogen proeven van een dame uit Peru. Afajores worden in veel Zuid-Amerikaanse landen gemaakt. Deze koeken uit Peru zagen er net een beetje anders uit en de dulce de leche was lichter van kleur. Maar de basis proefde hetzelfde: een deeg met maïzena en dulce de leche als vulling. Door het bericht van koningin Maxima wilde ik niet langer wachten en ik ben ze voor je gaan maken. Ze waren verrassend makkelijk te maken en wat zijn het er veel; een deel ligt nu in de diepvries en ik ook nog wat heb kunnen uitdelen. Dat moest ook wel, want probeer van zo’n gigagrote trommel vol lekkere koeken maar eens af te blijven! Dulce de leche; het verborgen pareltje in veel bakrecepten Dulce de leche maak je met gecondenseerde melk. Dit is verpakt in kleine blikken die je vaak tussen de ingrediënten voor Aziatische producten vindt in de supermarkt. De karamel verschijnt de afgelopen jaren steeds vaker in recepten en dat is niet voor niets; het is eenvoudig om te maken en zo lekker! Maak je dulce de leche een dag eerder; kook je het blikje op een zacht vuurtje 2 uur, dan is de dulce de leche karamelachtig, maar omdat de koekjes goed aan elkaar moeten kleven heb ik het iets langer gekookt, bijna 3 uur. Daarna mag het vuur uit en kun je het blikje in de pan laten afkoelen. Op die manier is de vulling lekker dik en druipt het niet van je koekje af. Lees de link hierboven om te weten hoe de methode werkt want het is belangrijk om je aan een aantal regels te houden bij heet koken. Bijvoorbeeld dat het potje onder water moet staan, het deksel op de pan, en dat je van het potje af moet blijven, het op een laag vuur moet staan; dan komt goed. Maar oplettendheid kan natuurlijk nooit geen kwaad in de keuken. Bij het vullen van de koekjes is de karamel nog te stevig, schep het dan over in een kom en verwarm het een aantal keer kort in de magnetron zodat het iets meer werkbaar is bij het vullen. Na het vullen zal de dulce de leche weer snel stevig worden en je koekjes stevig bij elkaar plakken. Alfajores; koekjes recept van Koningin Máxima Benodigdheden voor ongeveer 26-30 koekjes 200 gram bloem 300 gram maïzena 150 gram suiker 200 gram roomboter op kamertemperatuur 4 eidooiers 1 theelepel baking soda (natrium bicarbonaat) 2 afgestreken theelepels bakpoeder Merg uit een vanillestokje of vanille poeder Theelepel cognac (ik gebruikte 2 theelepels vanille extract op wodka, hierdoor hoefde ik geen vanille toe te voegen) Geraspte schil van 1 citroen en eventueel enkele eetlepels citroensap na het rusten van het deeg; is ook erg lekker!) Voor de vulling: 1 blikje gecondenseerde melk; 3 uur zachtjes gekookt tot dulce de leche Geraspte kokos Koekjes uitsteker of glas van 4 cm doorsnede Alfajores koekjes recept vanKoningin Máxima Maak eerst de dulce de leche volgens dit recept in de link hierboven; dit kun je het beste een dag eerder te doen. De karamel is zolang je het blikje dichthoudt lang houdbaar. Meng alle ingrediënten door elkaar, vorm een bal en laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden met boven- en onderwarmte of op 160 graden bij een heteluchtoven. Rol het deeg uit tot een lap van 5-7 mm en steek rondjes uit (met een glas of uitsteker). Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat op zo’n 2 cm afstand van elkaar. Bak de koekjes in 10-12 minuten. De koekjes moeten een klein beetje verkleuren, niet te veel anders worden ze droog en breken ze. Als de koekjes klaar zijn haal je ze uit de oven en laat ze afkoelen. Plak de twee koekjes met een laag dulce de leche op elkaar. Spreid de dulce de leche goed uit tot de rand. Die randen rol je vervolgens door de geraspte kokos. Máxima: “Soms lijkt het of het deeg niet aan elkaar kleeft, voeg dan 2 lepels citroensap toe! En ineens heb je een flinke schaal vol met alfajores koekjes volgen het recept van Koningin Máxima! Máxima: “De alfajores de dulce de leche zijn klaar: genieten maar!” Bron: Facebookpagina van het Koninklijk Huis.

Plaatkoek is een allemansvriend; ideaal om te trakteren op school of op je werk. het is supersnel klaar en laat zich goed invriezen. Daarom bak ik heel regelmatig zo’n lekkere koek. Zelf hou ik van een kruimellaag op gebak. Dat is ook geen wonder, want een kruimellaag is een luxe laag met boter en suiker in de hoofdrol dat als een lekker korstje wordt afgebakken. Echt een verwennerij toch? Gecombineerd met een smakelijke koek die je een beetje aan de blondie doet denken, is deze appel plaatkoek met kruimellaag een ideaal recept. Plaatkoek is een allemansvriend; ideaal om te delen en heel goed in te vriezen Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appel plaatkoek met kruimellaag Benodigdheden voor een bakblik van 20 x 20 cm: 150 gram bloem 1 medium ei 1,5 theelepel kaneel 140 gram licht- of donkerbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1/2 theelepel (4 gram) bakingsoda 100 gram boter, gesmolten snufje zout Voor de tussenlaag: 1,5 -2 appel in stukjes of als je niet zo van stukjes houdt: geraspte appel; maar knijp dan een beetje het vocht uit de appelrasp 1 flinke eetlepel lemoncurd Voor de crumble: 110 gram koude boter 100 gram licht- of donkerbruine basterdsuiker 160 gram bloem handje gehakte (gemengde) noten naar keuze snufje kaneel Appel plaatkoek met kruimellaag Bekleed je bakblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 graden met een hete lucht oven of 185 graden met boven- en onderwarmte. Smelt de boter en zet het vuur uit zodra de boter bijna gesmolten is. Klopt het ei luchtig, roer de gezeefde bloem, de kaneel, de bakingsoda en het zout erbij en voeg de gesmolten boter erbij tot een egaal deeg. Vul de onderkant van het bakblik met het deeg. Verdeel een flinke eetlepel (2 mag ook als je dat lekker vindt) over het deeg. Verspreid de appeltjes over de lemoncurd. Doe de ingrediënten voor de crumble in een kom en draai met je vingers de ingrediënten door elkaar. Er ontstaat een kruimelig deeg. Voeg de gehakte noten toe en verdeel de kruimels over de appeltjes. Bak de appel plaatkoek met kruimellaag in 25-30 graden gaar en goudbruin. Laat je koek goed afkoelen en verdeel hem in stukken. Dat wordt genieten! #plaatcake #plaatkoek

Brood bakken? Dat gaat steeds beter maar er blijven uitdagingen. Zo heb ik brood bakken door het eerst te blancheren; nog niet eerder aangedurfd. Waarom eigenlijk niet want als ik tomaten blancheer, dan moet dat met brood toch ook lukken? Bagels zelf bakken, een eenvoudig gemakkelijk recept; en dus ging ik aan de slag. Niet rijzend maar reizend brood Bagels zijn broodjes met een gat erin die door Oost Europese Joodse immigranten zijn mee gereisd naar Amerika, met name naar New York. Inmiddels is de bagel behoorlijk populair geworden, ook in Nederland. Heb jij hem al eens geproefd? De structuur is iets steviger en het heeft een klein zoetje; lekker bij zowel een hartig als zoet beleg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bagels zelf bakken, een eenvoudig recept Benodigdheden voor 6 XL of 8 gewone bagels: 400 gram bloem 7 gram droge gist (1 zakje) 210 lauw water 2 eetlepels stroop of honing 1 eetlepel olijfolie 8 gram zout Voor bovenop de bagel: 1 ei Sesamzaad, maanzaad, lijnzaad of versiering naar eigen keuze Om de broodjes te blancheren: 3-4 liter water 1 eetlepel suiker of stroop 1 eetlepel zout Bagels zelf bakken, een eenvoudig recept Kneed het deeg van de broodjes in zeker 15 minuten goed door. Het deeg is iets steviger dan bij gewoon brooddeeg. Dat merk je aan het deeg in de keukenmachine of broodmachine; het wordt tegen de zijkanten geslagen. Doe een pedaalemmerzak over de kom en laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in 6-8 stukken. Bedek het werkblad licht met wat olie en rol van de stukken deeg een staafje. Druk 1 zijkant plat en duw het uiteinde van de rol op het platte uiteinde aan de andere kant, zodat de beide uiteinden aan elkaar blijven vastzitten (zie 2 foto’s hierboven). Leg de bagels op een vel bakpapier of een siliconen vel en bedek de broodjes met plastic dat ingesmeerd is met wat olie. Zo blijft het plastic straks niet aan de broodjes kleven. Laat de broodjes opnieuw een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200º C (hete lucht oven). Breng in een grote pan het water aan de kook en voeg de suiker en het zout toe. Schuif een broodje in het kokende water en draai het met een schuimspaan na 30 seconden om. Probeer de broodjes niet langer dan 2 x 30 seconden te blancheren. Oei, oei, de broodjes lijken geslonken en zien er geribbeld uit. Geen probleem, dat komt zo goed in de oven, wacht maar af Besmeer de broodjes met geklutst ei en versier ze met zaadjes naar keuze. Overigens hoef je niet perse de broodjes met ei in te smeren, maar ik vind ze dan zo mooi kleuren in de oven. Van oorsprong gaan ze blanco de oven in. Bak de broodjes in 22-25 minuten mooi bruin. Traditioneel vul je bagel met gerookte zalm en cream cheese maar laat ik eerlijk zijn…. alles is lekker op dit broodje! Tip: Is je bagel een beetje ouder aan het worden? Snij de bagel door de midden en rooster hem in je broodrooster

Heb je dat nu ook wel eens. Heb je wat lekkers gemaakt, maar… het ziet er toch een beetje saai uit. Op dat soort momenten komt mijn spuitzak vaak tevoorschijn en ook mijn potjes met sprinkles. Soms hoor ik dat iets er geweldig uitziet en dan moet ik wel eens lachen want ik vond mijn baksel juist een beetje saai. Versieren is ook een kunst en die moet je af en toe gewoon om wat hulp vragen. Omdat het oog ook wat wilt, laat ik je zien hoe je aan je toppings en vulling een extra boost in kleur kan geven. Toeven met meerdere kleuren spuiten is heel gemakkelijk Toeven met meerdere kleuren spuiten; het is heel eenvoudig; een trucje en met wat tips gaat dat geheimpje je nog beter af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Vrijwel iedere vulling kun je voor deze techniek gebruiken Bij deze foto’s heb ik een vulling gemaakt met een Chantillymix. Naast chantilly crème, wat kun je bijvoorbeeld nog meer kiezen? Toeven met meerdere kleuren spuiten, hoe doe je dat? Op het moment dat je de spuitzak gebruikt, spuit je twee of meer kleuren op je taart, cake of dessert. Je zou in theorie ook een spuitzak kunnen vullen met een spatel of lepel in verschillende kleuren, maar het is bijna onmogelijk om deze twee in dezelfde verhouding in de spuitzak te vullen. Om evenwichtig dezelfde hoeveelheid kleuren te spuiten is het het handig om losse zakken met verschillende kleuren te gebruiken en deze in één stevige buiten-spuitzak te doen Toeven met meerdere kleuren spuiten dat werkt zo Benodigdheden: Voor iedere kleur een spuitzak, disposable spuitzakjes of snoepzak. Een zipzakje werkt ook maar heeft geen puntvorm en is daarom minder geschikt. Kies liever niet meer dan 3, hooguit vier kleuren. Een stevige spuitzak waar de spuitzakjes met kleur in gaan Een spuitmondje naar keuze, deze gaat in de stevige buitenste spuitzak Verschillende kleuren vulling Vul de spuitzakje waar de kleuren in gaan, niet te strak, anders passen de zakjes niet samen in de buitenste spuitzak. Duw de inhoud ongeveer met een gelijke hoeveelheid iets naar boven. Zo komt de kleur er straks netjes in verhouding uit. Doe de binnenste spuitzakken in de stevige buitenste spuitzak. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te vullen. Bewaar je spuitzak met vulling in de koelkast tot gebruik. Hier blijft het gekoeld en stevig. Waar moet ik op letten bij het kopen van een spuitzak? Mijn eerste spuitzak was groot, maar ik wist niet hoe ik hem moest gebruiken. Dit was echter voor de tijd dat er internet was, en niemand kon me uitleggen hoe dit werkte. Nu kun je dit soort informatie overal vinden. Als ik nu een spuitzak mag kiezen, kies ik graag een grote, het lieft 45-50 cm. Dat je een flink stuk zak aan de bovenkant overhoudt werkt heel fijn. Ik heb liever een flinke flap over mijn hand gevouwen en dat ik genoeg ruimte heb voor de vulling, dat dat het maar net past en de vulling komt er aan de bovenkant uit. Dit spuit ook niet prettig. Enne…oefening baart kunst Zo knip je een spuitzak op maat en vul je de spuitzak Dit filmpje hierboven laat het je goed zijn, al vind ik de spuitzak wat aan de kleine kant, maar hij wordt ook niet met heel veel vulling gevuld.

Deze Braziliaanse glutenvrije mokka notentaart stond al een tijd op mijn verlanglijst. De taart heeft een prachtige naam: Torta de Castanha do Para en is één van de lievelingsstaarten van Janny van de Heijden. Word jij dan net als ik ook nieuwsgierig wat Janny eigenlijk het liefst eet? In de taart is geen bloem gebruikt maar gemalen paranoten en maizena. Eet je graag glutenvrij? Dan is dit een hele goed en vooral heel erg lekker recept voor je. Wat een geweldig lekker glutenvrije mokka notentaart! En zo gemakkelijk te maken. Janny vertelt in het boek Heel Holland Bakt Feest dat deze taart in Brazilië vaak met dulce de leche wordt geserveerd maar dat zij dit wel erg zoet erbij vindt. Zelf heb ik de taart een beetje gepimpt door bij de mokkavulling in de taart ook nog wat kahlua-koffiesiroop en grof gemalen paranoten toe te voegen. Lekker, maar je kunt de taart natuurlijk ook alleen vullen met mokkaroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glutenvrij Braziliaanse mokka notentaart Benodigdheden voor taart van 19 cm: 225-250 gram paranoten geroosterd in de oven, voor in de taart en als versiering (ik koop ze bij de Lidl, ze heten Brazilian nuts) 5 eieren 125 gram poedersuiker 1 eetlepel Kahlua (Janny raadt aan: vieux of cognac) 1 volle eetlepel maizena Snuf zout Voor de mokkaroomvulling: 400 ml. slagroom 2 eetlepels poedersuiker 3 theelepels instant koffiepoeder van goede kwaliteit plus wat extra om te versieren Zelf gebruikte ik ook 2 zakjes slagroomversteviger Voor de Kahlua koffiesiroop: 50 ml. sterke koffie 50 ml. Kahlua 100 gram suiker Recept glutenvrij Braziliaanse mokka notentaart Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven). Heb je de paranoten al geroosterd? Je kun ze ook gebruiken zonder roosteren, maar het geeft de noten meer smaak. Vermaal 175 gram (niet alles) van de paranoten in een keukenmachine. Zelf gebruik ik hier mijn koffiemolen voor. Hak de noten een klein beetje fijner voordat je ze maalt. Wat me opviel is dat de noten heel zacht en smeuïg worden als je ze maalt. Zachter dan andere noten die ik eerder gemaald hebt. Splits de eieren. Mix in een vetvrije kom met een vetvrije klopper de eiwitten stijf en zet de kom opzij. Roer nu de eidooiers los en voeg steeds een beetje poedersuiker toe. Het beslag wordt lekker romig. Nu mogen de gemalen paranoten erbij, het zout, de maizena en eventueel cognac, vieux of Kahlua. Bedek een springvorm van ongeveer 19 cm. met bakpapier, zo weet je zeker dat je de taart uit de vorm krijgt. Spatel het geklopte eiwit door de andere mix. Maak grote bewegingen om te zorgen dat je zo min mogelijk aan lucht verliest in het eiwit. Vul de bakvorm en bak de taart in ongeveer 50-60 minuten gaar. Laat de taart goed afkoelen. Als ik heel eerlijk ben maak ik Kahlua koffiesiroop altijd uit mijn hoofd. Beetje van dit, beetje van dat en inkoken. Ik gok op 50 ml. Kahlua, 50 ml. sterke koffie en 100 gram suiker. Los de suiker op en als er in de vloeistof flinke bubbels ontstaan is het suikergehalte flink opgelopen en is de siroop klaar. Hij ziet er dan nog vloeibaar uit maar het zal snel dikker worden bij het afkoelen. Snij de taart door de midden. Klop de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker stijf. Klop er kort nog het koffiepoeder door. Vul de taart met de mokkaroom. Bedek de room met de Kahlua-koffiesiroop en de enkele gehakte paranoten. Leg de bovenste helft op de vulling. Smeer de taart af met de mokkaroom. Maak toefjes bovenop de taart en leg op ieder toefje een paranoot. Met een zeefje kun je de taart extra mooi maken door het te versieren met wat koffiepoeder. Een bijzondere taart. De cake is smeuïg. Je proeft de gemalen nootjes. Noten en koffie? Wat een geslaagde combinatie! De Braziliaanse Mokka Notentaart is afkomstig uit Heel Holland Bakt Feest. #glutenvrij #HeelHollandBakt #nootjes #taart

Net als dat een roti niet compleet is zonder rotiplaat, zo eet ik graag naanbrood bij Indiaas eten. Het scheuren van het brood heeft wat. Het brood dempt de spicy kruiden in het eten; heerlijk! Een afbak naanbrood uit de supermarkt vind ik zo tegenvallen; dat is best hard en vind ik weinig smaakvol. Gelukkig kun je het zelf. Naanbrood met knoflook en koriander; een prachtig platbrood uit India. Eigen baas Heb jij al eens naanbrood met knoflook en koriander gebakken? Misschien kan ik je nu overhalen zelf aan de slag te gaan met dit recept om naanbrood. Zelfgebakken naan is niet te vergelijken met de harde bonken, de afbakbroodjes uit de supermarkt. Het handigst is het natuurlijk als je een machine beschikbaar hebt om het deeg te kneden, maar je spierballen kunnen het ook. Maak zoveel als je wilt, want als je het recept zelf maakt kost het niet veel en het is smakelijker omdat je zelf de baas bent van de kruidencombinatie. Wist je over naanbrood Wist je dat naanbrood oorspronkelijk in een gloeiend hete kleioven, een tandoor, wordt gebakken? Door de hitte ontstaan die typische donkere blaren en luchtige bubbels in het brood. Het woord “naan” betekent eigenlijk gewoon “brood”. De naam komt uit het Perzisch en is eeuwen geleden via handelsroutes verspreid naar India en andere delen van Azië. Yoghurt in het deeg zorgt niet alleen voor smaak, maar maakt naan ook zachter en luchtiger dan veel andere platte broden zoals roti of chapati. Traditioneel wordt naan niet gesneden maar gescheurd. Perfect om curry’s, chutneys en romige sauzen mee op te scheppen of te eten. Knoflook naan met koriander is tegenwoordig één van de populairste varianten buiten India. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koriander leren waarderen Hmm, lekker hoor. Ik moest vroeger koriander leren waarderen, maar tegenwoordig vind ik het heerlijk. Ik koop het vers in een grote bos op de markt. Een groot deel van de gewassen en wat opgedroogde koriander gesneden gaat hup de diepvries in. Een prachtig boek op een wat oude foto.. Vroeger niet aan te slepen Het broodmachine bakboek van Jennie Shapter was een aantal jaren geleden een rage onder de thuisbakkers met een broodbakmachine. Er staan veel waardevolle recepten in. Ook recepten die niet in de machine worden gebakken, maar wel door de broodbakmachine gekneed worden. Naanbrood met knoflook en koriander Benodigdheden voor 3 platte broden: 280 gram bloem 100 ml water 60 ml yoghurt 1 teen knoflook 1 theelepel gedroogde en gemalen koriander 1 theelepel zout 2 theelepels vloeibare honing 4 eetlepels ghee of roomboter, waarvan 1 theelepel in het brood, de rest om brood mee in te smeren 1 theelepel gedroogde gist 1 flinke eetlepel fijngehakte verse koriander Voeg eventueel een snufje peper of chilipeper toe Recept naanbrood met knoflook en koriander Kneed alle ingrediënten, op het zout en de verse koriander na, in de machine of met de hand tot een flexibel deeg. Voeg na 5 minuten het zout toe. Kneed het deeg zo'n 15 minuten. Vlak voordat je klaar bent mag de verse koriander door het mengsel. Het best kun je dit met de hand doen. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Met dit recept kun je 3 flinke naan-broden maken. Terwijl je 1 brood maakt, bedek je de rest van het deeg met plastic folie of een natte theedoek. Heb je een grill? Verwarm de grill (of anders de hele oven) voor op de hoogste stand. Vorm van 1/3e deel van het deeg een grote druppelvorm van ongeveer 5-8 mm dik. Dat kan met een roller maar ook met de hand. Een beetje rustiek mag het er van mij best uitzien. Laat het brood enkele minuten rusten onder een theedoek. Op mijn bakblik gaan 2 broden tegelijk. Eerst bak ik het brood een beetje onderin het midden van de oven een minuut of 2-3. Hierna verhuis ik de broden direct onder de hete grill. Stop; niet weglopen nu! Blijf bij de oven. Het brood kan nu plots flink gaan rijzen, bubbels of blaren vertonen en wordt zomaar ineens bruin of zwart als je te laat bent. Draai de naan ook nog kort om. Kijk eventueel op het eind constant door het ovenraam naar binnen. Hou je handschoenen aan om in een rap tempo het brood uit de oven te kunnen halen. Haal het naanbrood uit de oven en bestrijk het met ghee of boter. Naan, heerlijk voor bij de maaltijd. Uit de oude doos Dit artikel is wat ouder en het was de hoogste tijd om te voorzien van nieuwe foto's. Naanbrood wordt thuis met enige regelmaat gemaakt, maar vaak vergeet je dat fototoestel te pakken. Dit blog heeft een update gekregen met nieuwe foto's, Dit is een oud exemplaar.

Kleine hartige roosjes in bladerdeeg zijn kleurrijke mini quiches die heel geschikt zijn voor op de borrelplank of bij een high tea. De rozenblaadjes zijn gemaakt van verschillende gekleurde groenten en gevuld met een romige quiche-vulling met een beetje kaas bovenop. De minitaartjes zijn erg leuk om te maken en zijn gebaseerd op de zoete versie; appelroosjes in bladerdeeg. Je kunt de roosjes ook maken in één kleur als je dat liever hebt en dan verschillende kleuren roosjes maken. Net wat je lekker vindt of in huis hebt. Het werkt ook net iets sneller als je met één kleur werkt. Lijkt het je ingewikkeld om het recept voor de hartige bloementaartjes te maken? Eenmaal aan de slag zal je merken dat het eigenlijk verrassend gemakkelijk is. Bakken voor pappa met Vaderdag De roosjes zijn ook heel geschikt voor de pappa’s op vaderdag. Pappa’s zijn naast echte zoetekauwen vooral ook enorme liefhebbers voor hartig gebak. Misschien een goed idee om dan een extra bloemblad toe te voegen en hiervoor ham te gebruiken? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hartige roosjes in bladerdeeg Benodigde ingrediënten voor 12 stuks: Per roosje 1 plak bladerdeeg 1 courgette 1 pak voorgekookte bietjes 1-2 dikke winterwortels Voor de saus/vulling: 130 ml slagroom 130 ml volle melk 2 eieren 2 theelepels rode pesto Zout Peper Snufje nootmuskaat Scheutje rode pittige saus 150gram fijn geraspte Parmezaanse kaas of kaas naar keuze Ook nodig: Cupcake bakblik Hartige roosjes in bladerdeeg Schaaf plakjes met een keukenmachine of een handschaaf. Bij bietjes lukte dit niet goed, deze heb ik met de hand gesneden. Blancheer wortel ongeveer 1-2 minuten in kokend water. Laat de plakjes iets droger of dep ze met een theedoek wat af. De courgette en de bietjes hoef je niet te blancheren. Klop de eieren met de melk, slagroom, peper, zout, pesto en scheutje pittige saus door elkaar en zet apart. Vet een cupcake bakblik in met wat olie. Eventueel kun je onderin een klein rondje bakpapier leggen, zo weet je zeker de roosjes straks goed uit het bakblik komen. Snij een plakje bladerdeeg doormidden en bevestig ze naast elkaar zodat het een lange reep bladerdeeg wordt. Verdeel halve cirkels groenten laag voor laag over elkaar over de helft van het bladerdeeg. Vervolgens gaat de andere helft ven het bladerdeeg over de onderkant van de bloembladeren zodat de groenten voor en achter verpakt zijn in bladerdeeg. Zie de foto boven. Rol het bladerdeeg niet te strak op en leg de bloem in de cupcake bakblik. Verwarm de oven voor op 190 graden bij een heteluchtoven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Verdeel een beetje saus over de hartige roosjes in bladerdeeg, strooi de kaas over de bovenkant en bak de hartige rozen in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de bloemen enkele minuten afkoelen en haal ze vervolgens uit de bakvorm. Vegan hartige roosjes maken in bladerdeeg Eet jij graag vegan? Kies dan voor vegan bladerdeeg (o.a. Koopmans heeft een vegan versie) en vervang de saus door een vegan slagroom met egg replacer in plaats van ei. Ook van kaas is op steeds meer plekken een vegan variant verkrijgbaar.