Steeds vaker gebruik ik in mijn recepten baking soda. Voor mij is dit bijna net zo vanzelfsprekend als bakpoeder in kleine zakjes. Eigenlijk gewoon een ingrediënt in mijn keukenkastje dat ik nodig heb om cakes en koekjes te laten rijzen. Maar dat is zeker niet voor iedereen. Jammer, want zolang baking soda niet in iedere supermarkt verkrijgbaar is, blijft het voor sommige onder ons een wat onbekend product. Een rijsmiddel dat we veelal kennen van onder andere Engelse- en Amerikaanse recepten maar het doet meer: alles over baking soda oftewel baksoda! Baking soda is toch om te bakken, dat smeer je toch niet onder je oksels. Of toch? Hou je van bakken? Probeer dan als het lukt een doosje baksoda te bemachtigen! En mocht je het toch niet zo vaak gebruiken? Het is echt een wonderbaarlijk middel. Je kunt met baking soda zoveel meer dan bakken. Van je tanden ermee poetsen, bruisballen maken, neutraliseren van brandend maagzuur tot het schoonmaken van je hele huis.  Je kunt er zelfs eigen deodorant mee maken. Wil je deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Ook dr. Oektker verkoopt bakingsoda, handig maar wel aan de dure kant. Waar kun je baking soda eigenlijk kopen? Je vindt baking soda in veel toko’s, het kost iets meer dan 2 euro. Je kunt het ook bij de tuinen kopen, hier heet het zuiveringszout, maar kost het bijna dubbel zoveel. Ook de Plusmarkt verkoopt het rijsmiddel, zie het blauwe potje op de foto. Het rode potje rechts is het bakpoeder dat wij ook kennen in zakjes. Bakingsoda of baksoda is in steeds meer supermarkten te koop. Vrag het eventueel na! Update: Wat leuk, enthousiaste lezers denken mee! Het is ook te koop bij de  bakartikelen bij de AH XXL  en de oranje doosjes bij de Jumbo. Inmiddels kun je het ook vinden bij de Sligro en de COOP supermarkt. Alles over baking soda oftewel baksoda Ook wel zuiveringszout of natriumbicarbonaat genoemd. Het heeft als E-nummer: E500 . Op de app van mijn mobiel waarmee ik E-nummers soms controleer is E500 groen, oftewel, niet schadelijk. Bakingsoda is een natuurproduct dat bestaat uit Natrium en Carbonaat. Het Bi in het woord wil zeggen twee maal; oftewel 1 deel Natrium en twee delen carbonaat.  Zodra deze stoffen in aanraking komen met een zuur, ontstaat er een scheikundig proces waarbij er koolzuurgas ontstaat die je baksels laat rijzen. Baking soda is dus een mengsel van 2 stoffen zonder zuur, bakpoeder is een mengsel met zuur . Bij Baksoda voeg je vaak een ingrediënt toe met een extra zuur, bijvoorbeeld karnemelk, theelepel azijn of citroen om hetzelfde effect te krijgen. Gelukkig is baking soda in steeds meer supermarkten verkrijgbaar. Kende jij al andere doeleinden van baksoda behalve je recept laten rijzen? Baking soda oftwel baksoda zou juist in de supermarkt moeten liggen, alleen waar? Bij de spullen om je huis schoon te maken, je oven en het absorberen van vieze luchtjes in de koelkast? Opgelet baking soda is niet hetzelfde als de soda van bijvoorbeeld driehoek die je in de supermarkt vindt bij de schoonmaakmiddelen!   Lees de verpakking en twijfel je, vraag het dan na in de winkel! Bij de kruiden om je vlees mals te maken? Bij de limonadesiroop omdat je er priklimonade van kunt maken? Tussen de zeepjes omdat het je lichaam scrubt, zodat het zachter wordt of omdat je er tandpasta van kunt maken? Bij de babyartikelen omdat het luieruitslag helpt voorkomen? Bij de medicinale artikelen omdat het verlicht bij uitslag, insectenbeten en als maagzuurremmer. En zo vind je online , rijen en rijen mogelijkheden om baking soda te gebruiken. Van mij mag het product bij de bakproducten. Hiermee bak ik mijn lekkerste, mijn meest zachte, vaak Amerikaanse cakes,  de lekkerste chewy witte chocolade koekjes met pecannoten of citroenkoekjes. Met baking soda kreeg ik voor het eerst in vele, vele jaren mijn oven redelijk schoon. Even insmeren, laten intrekken en met een schuursponsje schoonmaken doet wonderen. Verschil tussen bakingsoda en bakpoeder bij het bakken, hoeveel heb je nodig? Baking soda (natriumbicarbonaat) heeft een zuur nodig (zoals yoghurt, citroensap, azijn) om te werken. Dit moet je actief toevoegen bij het recept om de baking soda aan het werk te zetten. Bakpoeder bevat al een zuur (meestal wijnsteen) en werkt met vocht en warmte. 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder Houdbaarheidstip voor bakingsoda org ervoor als je het doosje open maak,  je het doosje bewaard in een plastic bakje of in een plastic zakje. Een zip-zakje is bijvoorbeeld heel handig. Zo blijft het langer houdbaar.  De houdbaarheid is ongeveer 6-12 maanden. Waar gebruik jij baking soda nog meer voor? #ingredienten #tips

Mijn jongste zoon is onlangs 13 jaar geworden en had al maanden geleden deze taart uitgezocht uit het Allerhande feestnummer TAART (nr. 9-2013), de taart van Jos met vééél chocolade, Nutella en ook heeeel veel calorieën. De taart bevat bijna 7450 calorieën en zelfs voor een taart van 10 personen is dit behoorlijk veel. Gelukkig ben ik wat zuiniger geweest met de Nutella. Door deze eerst te verwarmen voor gebruik smeert de Nutella een stuk dunner uit. Hierdoor hoefde ik maar de helft van de hoeveelheid Nutella volgens het recept te gebruiken. De taart is goed voor 10 personen, maar ik denk je er ook wel 12 of of zelfs 14 stukjes uit kunt halen als je zuinig snijdt! Wat me opviel is dat het recept van deze Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. Maar dan de glutenvrije versie. In plaats van gekarameliseerde hazelnoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Glutenvrije taart Wat me opviel is dat het recept erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. In plaats van gekarameliseerde hazenoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Ook bijzonder aan deze glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine is dat hij makkelijk te maken is! In plaats van bloem wordt er amandelmeel gebruikt. Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Benodigdheden: 100 gram amandelmeel 200 gram boter 400 gram extra pure chocolade het liefst 72% 100 gram hazelnoten 8 eieren (ik gebruikte L) 150 gram donkere basterdsuiker 150 gram suiker 1 pot Nutella van 400 gram Je bent net 13 jaar geworden en je wilt met de rookmachine de taart versieren.... Recept glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak hier de hazelnoten in om nougatine te maken. Hiermee versier je later de taart. Smelt de boter langzaam in een pan en doe hier de in stukken gehakte chocolade bij. Laat het langzaam smelten. Zodra het chocolade bijna is gesmolten kan het gas uit en roer je nog enkele malen goed in de pan. De eiwitten worden geklopt in een vetvrije kom tot het stevig is, glanzend en je pieken kunt maken. Mix de eidooiers samen met de basterdsuiker in een andere kom maar liefst 10 minuten tot het luchtig is. Spatel voorzichtig het chocolade/boter mengsel en het amandelmeel door het eidooier mengsel. Hierna voeg je voorzichtig met een spatel de geklopte eiwitten toe. Niet te wild anders zakt het beslag in en het is de bedoeling het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. Het beslag werd 30 minuten gebakken in een springvorm van 23 cm. Laat de taart een uur lang rustig afkoelen. Maak intussen de nougatine volgens dit recept . Sla het fijn of hak het in een keukenmachine fijner. . Verwarm ongeveer een halve pot Nutella van 400 gram voorzichtig in een pan of kort in de magnetron. Het hoeft niet erg warm worden maar net een beetje warmer waardoor de Nutella iets makkelijker te hanteren is en dunner smeert. Smeer eerst de bovenkant dun, hier strooi je straks de nougatine op en dit dient slechts als lijm. Met een mesje of met de kleine spatel maakte ik opwaartse bewegingen in de Nutella. Er ontstond een soort hekje van Nutella die de nougatine op zijn plaats hield. OPMERKING Het recept voor deze heerlijke taart vol chocolade, nutella en nougatine die ook nog glutenvrij is vind je op het blog dat ik geschreven heb voor het Magazine Taarten Decoreren. De website van Taarten Decoreren is niet langer online.

Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Lily’s Cupcakes; zou er een Nederlandse cupcake-bijbel zijn, dan sla je het zware boek open en begint de eerste pagina bij Lily’s Cupcakes . Lily’s Cupcakes: bestaande uit Angelie Kaag en Cécile Wijdenes. De dames bezochten in 2009 New York en London en zagen dat deze vrolijke gebakjes een enorme hit waren in beide steden. Een beetje verbaasd dat de trend nog niet was overgewaaid naar Nederland, besloten zij om zelf de echte Amerikaanse cupcakes in Nederland te introduceren en het merk Lily’s Cupcakes op te richten. Nu, 3 1/2 jaar later is Lily’s het bekendste Nederlandse merk van cupcakes en landelijk in veel horecabedrijven verkrijgbaar. De populariteit komt niet uit de lucht vallen. De dames schroomden niet om adviezen te vragen aan goede patissiers met als resultaat: Lily’s handgemaakte, hoogwaardige cupcakes. De cupcakes worden bereid met alleen de beste ingrediënten zoals vers fruit, bourbon vanille en fairtrade Valrhona chocolade. De liefde en de toewijding; dat proef je! Je bent Lily’s Cupcakes vast eens tegen gekomen. Bijvoorbeeld in een restaurant waar je cupcakes kunt bestellen, in een boekenwinkel waar het receptenboek “Pure verwennerij van Lily’s Cupcakes” ligt, of in een kookwinkel waar het Lily’s Cupcakes servies je toe lacht. De kans is groot dat je hen nog veel vaker zult tegen komen. Lily’s heeft plannen om net als het Amerikaanse merk Betty Crocker, heerlijke cakemixen te ontwikkelen welke terug te vinden zullen zijn in de supermarkt. Lily’s denkt aan de cupcake smaken: Chai/White Chocolate, Lemon Merengue, Banoffee, Lily’s Lime Time en natuurlijk Red Velvet. Het pad in de supermarkt met de bakmixen en vele andere mogelijkheden om je taart en cupcakes te versieren wordt de laatste jaren steeds meer mijn favoriete pad. En Lily’s gaat het nog plezieriger maken. Hartstikke leuk dus dat ik Cécile en Angelie wat vragen mocht stellen en met jou mag delen. Daarbij mag ik jullie een heerlijk recept geven om zelf thuis een echte Lily’s Cupcake te maken; de Really Rosie Vanilla . Tot slot stellen de dames nog een prijzenpakket ter beschikking. Wat vinden jullie nu een goede cupcake? Zoals we het zelf zeggen: Bij een goede cupcake doe je je ogen dicht en droom je even weg naar Greenwich Village. Een perfecte cupcake staat gelijk aan een minitripje New York! De cupcakes van Lily voldoen daar uiteraard aan. Wij maken gebruik van de beste ingrediënten en echte Amerikaanse frosting-recepturen. Zijn cupcakes trendgevoelig? Volgen jullie een trend of volgen jullie een eigen smaak? Lukt het jullie ook om een eigen nieuw cupcake recept langdurig in de collectie te behouden? Cupcakes kun je eigenlijk geen trend meer noemen, het is gewoon een nieuwe gebakscategorie die niet meer weg zal gaan (hoewel de hyperige aandacht ervoor in de komende jaren vast wel iets zal afnemen), de best lopende smaken zijn toch cupcakes waar de basissmaken vanille, chocola, aardbeien en citroen in zijn verwerkt. Naast onze 6 standaard smaken voeren we ook per seizoen één of twee seizoenssmaken (Lily’s Specials). Eén van deze specials was ooit de Red Velvet maar die was zo populair dat we deze hebben gepromoveerd tot standaardsmaak. Het sprookje begon in Rotterdam, inmiddels zijn jullie te vinden van het noorden tot het zuiden van Nederland. Zijn er verschillen in de liefhebbers op de diverse plaatsen in het land? Opvallend is dat Lily’s Cupcakes heel goed verkocht worden in Zeeland en dat ook in Limburg mensen erg enthousiast zijn over de kwaliteit. In de provincies van Nederland waar eten dus erg belangrijk is, waarderen mensen de hoge kwaliteit van onze producten. Wat kunnen we verwachten de komende jaren? Zijn er nieuwe stromingen die nog moeten komen? En waar komen deze vandaan? Gaan jullie ooit ook hartige cupcakes bakken? Hartige cupcakes staan niet op de planning, en trends als whoopies laten we ook aan ons voorbij gaan. Wel zijn we bezig met de ontwikkeling van zelfbak mixen zodat je jouw favoriete cupcakes nu ook heel gemakkelijk thuis uit je eigen keuken kunt toveren. We willen daarin zelfs iets verder gaan dat alleen cupcake mixen maar ook mixen van een aantal ‘Lily’s favourites’ introduceren zoals Chocolate Fudge Brownies , Caramel Shortbread en Lemon Bars. Eten jullie zelf gewoon met de familie af en toe ook een cupcake? En wat is jullie favoriete smaak. Wat presenteren jullie de familie en vrienden met jullie verjaardag? Zijn het überhaupt cupcakes? Wij eten nog steeds heel veel cupcakes, en ook onze families kunnen er ook geen genoeg van krijgen. Wel wil mijn dochter intussen bij verjaardagen eens iets anders dan cupcakes trakteren op school. Favorieten van ons zijn de Sparkling Vanilla, de Red Velvet en de Lavender Tea maar je maakt ons ook erg blij met een Lemon Twist, Death by Chocolate of Very Berry Vanilla. “Lily’s Cupcakes; pure verwennerij “, zo heet het gezellige boek van de dames Cecile en Angelie. Een gezellig, modern ontworpen boek met een lekkere zachte kaft en veel bijzondere recepten. De recepten zijn vaak eenvoudig te bereiden met ingrediënten uit je keuken of gewoon te halen in de supermarkt om de hoek. Van de klassieker Sparkling Vanille, via de Death by Chocolate, Cappuccinolove, Very Berry Vanille naar Lily’s Lavender Tea, Mojito’s Mini en Strawberry Cheesecake Cupcake. Ik koos voor een ongebruikelijk recept uit Lily’s boek. ”Really Rosie Vanilla”; een cupcake gebakken met rozenwater! Really Rosie Vanilla van Lily’s Cupcake recept Lily’s Really Rosie Vanilla wordt gemaakt van echte vanille en rozenwater. Lieflijkere ingrediënten bestaan haast niet. Neem een hap van deze cupcake en het voelt alsof een bruidsmeisje zijdezachte rozenblaadjes over je tong strooit. Sweet! Benodigdheden voor circa 18-20 cupcakes: Cupcakes: 90 gram boter op kamertemperatuur 300 gram (extra) fijne suiker 100 ml. olie (ik gebruikte zonnebloemolie) 2 grote eieren 300 gram patentbloem 10 gram bakpoeder snufje zout vanillesuiker of natuurlijke vanille essence; het liefst zelfgemaakt 1 eetlepel rozenwater (te koop in toko of biowinkel) Topping : 250 gram boter op kamertemperatuur 500 poedersuiker 2 eetlepels rozenwater 2 eetlepels melk Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius Meng de boter, suiker, olie en eieren op kamertemperatuur in een beslagkom. Mix de ingrediënten tot een egale massa. Zeef de patentbloem met het bakpoeder en het zout, voeg dit aan de massa toe en mix rustig. Roer de vanille-essence en rozenwater door elkaar en voeg dit vervolgens toe aan het beslag. Mix alles ruim 5 minuten tot een mooi luchtig beslag. Vul de cakevormpjes voor twee derde en plaats deze gedurende 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cakejes vervolgens afkoelen. Doe nu de boter en poedersuiker samen en mix dit tot een geheel. De boter moet goed op kamertemperatuur zijn om in een zachte crème te veranderen. Zodra de boter met suiker een vaste substantie heeft, voeg dan voorzichtig de melk en het rozenwater in een dun straaltje toe en maak een zachte, gladde maar stevige topping. Vul de spuitzak hiermee en spuit de afgekoelde cakejes op. Versier je topping Versier de cupcake eventueel met wat eetbare glitters of dust. Met een theezeefje gaat dit iets makkelijker en egaler. Als klap op de vuurpijl geven de dames nog een recept weg. Ik koos voor de romantische, lieflijke cupcake met rozensmaak. Extravagant en toch zijdezacht. Een beetje nerveus door mijn eigenwijze keuze presenteerde ik de Really Rosie Vanilla aan het meest kritische publiek: Het thuis testteam! Een kritisch team die geen blad voor de mond neemt en waarvan ik meteen bij de eerste hap weet hoe de smaak ervaren is. Toeven? Daar is het testteam geen fan van. Als ik zeg dat ergens botercrème in zit proberen de grote en kleine mannen thuis ze zich van een test te onttrekken. Maar oke, de heren zaten er dit maal klaar voor. De cupcake zelf, welke knapperig is, een goede bite heeft en een zachte rozensmaak werd bijzonder goed ontvangen. Maar verrassend:  ook de toef, welke naar verhouding minder boter bevat, bezorgde geen commentaar. Zonder te vragen pakten zij stiekem een tweede cupcake: een groot compliment. Ben je benieuwd naar het recept van de cupcake met rozensmaak; de Really Rosie Vanilla? Dit artikel was te lezen op de website van magazine Taarten Decoreren, helaas is de website offline. VERLOPEN Can’t resist a Lily’s! Het mag duidelijk zijn. Kan jij ook geen genoeg krijgen van Lily’s Cupcakes? Zou je graag gezelschap van Lily’s Cupcakes krijgen in je eigen keuken? Ik mag namens de dames een textielpakket weggeven met daarin een echte Lily’s schort, ovenhandschoen en pannenlap. Wat moet je doen om kans te maken? Ga naar de Facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes en druk op de “vind ik leuk” knop van de pagina.  Zoek het berichtje op over Lily’s & Taarten Decoreren. Omschrijf onderaan dit berichtje hoe jouw lievelings cupcake eruit ziet. Hmmm, ik kijk nu al uit naar jullie heerlijke cupcake fantasieën.  Voldoe je aan deze 2 vragen; dan maak je kans op het textielpakket dat verloot zal worden op 24 april a.s. Succes!

Ben je op zoek naar een heerlijk nostalgisch toetje dat perfect is voor de feestdagen, een speciale gelegenheid of zomaar omdat het kan? Dan is dit advocaat pudding recept echt iets voor jou! Romig, fluweelzacht en boordevol smaak. En het beste? Je maakt hem heel makkelijk zelf, mét huisgemaakte advocaat! Want geloof me, zelf advocaat maken is echt veel lekkerder dan de varianten uit de winkel en bovendien is het in enkele minuten klaar! In dit recept laat ik je zien hoe je zelfgemaakte advocaat omtovert tot een feestelijke pudding. Dus pak je garde en laten we aan de slag gaan! Van drankje met een lepeltje tot luxe gerecht Advocaat is een klassiek Nederlandse likeur op basis van eieren, suiker en brandewijn. Het is ooit bedacht als winterse traktatie, maar vandaag de dag het hele jaar door geliefd. Ook op dit blog is advocaat enorm populair. Wist je dat advocaat vroeger vooral door ouderen werd gedronken met een lepeltje? Maar in deze pudding is hij voor alle leeftijden, (oké, 18+ dan.....). Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Om je vingers af te likken zo lekker; tussendoor proeven mag! Advocaat pudding recept Benodigdheden voor 400 ml pudding 3 gelatineblaadjes 30 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 125 ml advocaat bij voorkeur volgens dit recept (plus iets voor bovenop) 250 ml slagroom 100 gram kwark Ook nodig Een grote puddingvorm of kleine puddingvormpjes Spuitzak en spuitmondje, zelf gebruikte ik Wilton 1M Hoe maak je advocaat pudding Maak bij voorkeur de advocaat zelf met het recept dat je in deze link vindt. Laat het goed stevig worden. Test de inhoud van je vorm; in totaal is dit recept voor 400 ml; pas het recept eventueel aan. Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm in een pannetje 2 eetlepels water met 20 gram suiker. Als het water bijna kookt mogen de uitgeknepen blaadjes gelatine erbij. Zet de warmtebron uit en roer het goed door tot de gelatine is opgelost. Klop de slagroom stevig met 10 gram suiker en 2 zakjes vanillesuiker. Hou 150 gram slagroom apart om de pudding mee te versieren. Meng de kwark en de advocaat kort bij de slagroom en voeg hier de iets afgekoelde opgeloste gelatine doorheen. Proef of de pudding nog wat suiker nodig heeft. Spoel de puddingvormpjes om met koud water en vul ze met de vloeibare pudding. Laat de pudding in 3 uur goed stevig worden in de koelkast. Los de pudding uit de vorm. Spuit kleine toefjes bovenop de pudding en geef ieder toefje een klein puntje advocaat. Krijg je de pudding niet goed uit de vorm? Laat de vorm enkele seconden in heet water staan en probeer opnieuw de pudding uit de vorm te halen. Van de Kerst naar de Pasen Met Kerstmis had ik flesje advocaat gemaakt. Het flesje werd bewaard in een goed uitgekookt flesje in de koelkast en smaakte weer prima. Maar het werd wel een beetje tijd om de romige likeur te nuttigen. Samen met de slagroom en kwark die ik huis had, maakte ik supersnel dit heerlijke toetje. De toefjes bovenop dit advocaat pudding dessert geven de suggestie van bloementjes; perfect voor met Pasen. Advocaatpudding; een zacht en romig dessert!

Pistachepasta is een heerlijke en veelzijdige smaakmaker, maar het is best prijzig om aan te schaffen. Gelukkig kun je de pasta eenvoudig maken. Deze romige pasta, met de volle smaak van geroosterde pistache is perfect als vulling voor macarons, bonbons, over ijs en taartvullingen. Maar ook in hartige gerechten komt pistachepasta goed tot zijn recht. In dit recept leer je stap voor stap hoe je met slechts een paar ingrediënten een smaakvolle pistachepasta maakt—veel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de winkel! Zelf pistachepasta maken in 5 minuten Pistachepasta kom je tegenwoordig overal tegen. De populaire Dubaireep zal hier vast iets mee te maken hebben. Veel potjes met pistachepasta bevatten weinig pistache. Naast geroosterde pistachenootjes, krijgt een smakelijke witte pasta een bijrol in dit recept. Hierdoor is je pasta tevens supersnel klaar. Groene pistachepasta Pistachenootjes zijn groen van kleur; het ene type nootjes is echter groener dan andere en dit is van invloed op de kleur van de pistachepasta. Pistachepasta wordt regelmatig licht gekleurd met wat eetbare groene kleurstof. Zelf heb ik geen kleurstof toegevoegd maar jij kunt er natuurlijk wel voor kiezen als je dat graag wilt. Start altijd met heel weinig kleurstof; ik denk aan slechts 1 kleine druppel. Roer goed door en beslis of dit voldoende is. Je kunt ook kiezen voor een natuurlijke kleurstof. Natuurlijke kleurstoffen verliezen vaak hun kleur bij het verwarmen, maar omdat je bij dit recept de pasta niet verwarmt blijft het redelijk stabiel. Gezouten of ongezouten pistachenootjes Persoonlijk vind ik de gezouten pistachenootjes die je zelf moet doppen b.v. van de Lidl lekkerder van smaak dan de raw reeds gepelde noten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Pistachepasta maken Benodigdheden voor ongeveer 200 gram 80 gram geroosterde pistachenoten 120 gram witte chocoladepasta 2 theelepels neutrale olie Snufje zout Ook nodig: Glazen potje, in heet water schoon gekookt Koffiemolen, hakmolen of staafmixer Optie: Groene kleurstof (zelf niet gebruikt) Pistachepasta maken Heb je pistachenoten met schil, pel de nootjes. Rooster de nootjes 10 minuten op ongeveer 160 graden in de oven. Maal de pistachenootjes in een koffiemolen of hakmolen. In een staafmixer gaat dit minder eenvoudig. Maal de nootjes in kleine delen zodat je controle houdt over het proces. Weeg de witte chocoladepasta af en verwarm het kort in de magnetron zodat het zich iets makkelijker laat mengen. Voeg de witte chocoladepasta bij de gemalen nootjes en voeg de neurale olie en een mini snufje zout toe. Proef en beslis of je meer witte chocoladepasta of olie wilt toevoegen. Ook kun je wat grovere stukjes pistachenootjes toevoegen als je meer bite wilt. Voeg eventueel een druppel groene kleurstof toe. Schep de pistachepasta in een schoon glazen potje. Pistachepasta bewaren Pistachepasta maken met dit recept is heel eenvoudig. Probeer zo schoon mogelijk te werken; dit zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Bewaar de pistachepasta in de koelkast. Je kunt eventueel een kleine beetje pasta in een klein schaaltje kort verwarmen in de magnetron. Dan is het beter smeerbaar en kun je het ook als sausje over een bolletje ijs verdelen. Heb je te veel pasta gemaakt? Je kunt het eventueel ook goed afgesloten invriezen. Liever op zoek naar een professioneel recept van pistachepasta volgens een patissier? Wil je graag pure pistachepasta maken naar het recept van de Amsterdamse patisserie Petit Gâteau? In een oud artikel op dit blog kun het recept van Meike Schaling terugvinden. Het recept is afkomstig uit de leuke kinderserie TAART. Het moderne sprookje vol taarten die gemaakt zijn door Meike van Petit Gâteau is momenteel (voorjaar 2025) te zien in Zapp bios die je terugvindt in deze link.

Anna Yilmaz won vorig jaar Heel Holland bakt. Bij de boekpresentatie heb ik allerlei lekkere baksels kunnen proeven en deze appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz vond ik het allerlekkerst. Het mag dan niet de aandacht vragen zoals de winnende tulpentaart van Anna of de Turkse notentaart met rollen baklava bovenop, maar bij het proeven kreeg de taart dit zeker. Hoewel je bij havermout al snel aan havermoutpap denkt, kun je bij dit recept zien hoe geweldig havermout combineert met boter en suiker. Dank je voor het delen van het familierecept Bakken doen we vaak gewoon omdat we iets lekker voor bij de koffie willen hebben en omdat het gewoon gezellig is om iets lekkers te bakken. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz, een heerlijk recept van deze terechte winnares! Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Anna: “Deze variant op de appeltaart is een familierecept. Ik wilde het recept eigenlijk niet weggeven maar omdat mijn collega’s zo enthousiast waren, leek met dit een goed moment om het toch te delen. De havermout geeft de taart letterlijk en figuurlijk een stevige bodem: je kunt een taartpunt hiervan gemakkelijk uit de hand eten.” De magie van deze taart is voor mij vooral te vinden in de bodem, die lekker stevig is door de havermout en karamelachtig door de lichtbruine suiker. De heren thuis vonden hem ook heerlijk maar ze vonden dat ik te grote stukken had gesneden. Dat hoor ik niet vaak, dus snij de taart wat mij betreft in bescheiden stukken. Je kunt er echt zeker 10-12 stukken van snijden. We hebben gesmuld thuis, maar ook kunnen delen; zowel in de familie als op het werk. Dit recept is echt een aanrader als je wilt trakteren. Vooral op het werk ben ik altijd wat voorzichtig met trakteren, het ziet er vaak na in stukken snijden en vervoeren niet meer zo mooi uit, maar het recept werd bijzonder goed ontvangen. Liever minder suiker Deze taart is al door diverse lezers gebakken. Ook door een collega van mij die hem een tweede maal bakte en 1/3e minder suiker gebruikte. De taart vond ze nog steeds zoet genoeg, lekker stevig en werd opnieuw enthousiast ontvangen. Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Benodigdheden voor een springvorm van 26 cm: Voor de bodem: 200 gram boter 125 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram lichtbruine basterdsuiker 1 mespunt zout Vulling: 2 Goudrenetten 2 Elstar appels  (ik koos voor 5 Elstar appels en geen goudrenetten) Sap van 1/2 citroen 2 eetlepels suiker 1 theelepel kaneel 100 gram rozijnen Poedersuiker voor bovenop Appeltaart met havermoutbodem van Anna Yilmaz Verwarm de oven voor op 150ºC bij een hete lucht oven of op 165 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat de taart goed loslaat. Smelt de boter en meng de boter met de havermout, het bakmeel, de basterdsuiker en het zout goed door elkaar. Met de hand gaat dit heel makkelijk. Vul de bodem van de vorm met deze mix en duw het plat met de achterkant van een lepel. Verdeel de rozijnen over de bodem. Schil de appels en rasp ze met en grove rasp. Met een keukenmachine ziet dit er mooier uit dan met een handrasp is mijn ervaring. Voeg de citroen erbij, de suiker en het kaneel. Verdeel de appelvulling over de bodem met rozijnen. Verhuis de taart naar de oven. Haal na 60 minuten de ring van de springvorm, zo kun je goed zien hoe bruin de bodem inmiddels is.  Bak de taart in 60-70minuten goudbruin en gaar. Omdat je door de appel niet goed de bodem kunt zien, dus hoe bruin hij bakt, haalde ik de ring van de springvorm af. Het zou jammer zijn als je hem veel te donker bakt. Zo kun je beter beoordelen hoe ver de taart is. Anna: “Een dag na het bakken is de taart het lekkerst!” Bewaar poedersuiker tot het laatst Ga je het recept trakteren? Neem dan wat poedersuiker mee en strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over je traktatie. Mijn collega’s vonden het zonder poeder (was visueel verdwenen) er ook prima uitzien, maar zelf vind ik het met poeder er nog wat aantrekkelijker uitzien. Wat kun je allemaal verwachten van het bakboek van Anna Yilmaz? Lees hier het review.

Rabarber, je moet ervan houden. De stengels kun je uitsluitend gekookt eten en ze kunnen je rare gezichten doen trekken. Een beetje als een zure mat: genot en toch zuur gaan soms hand in hand. Ik maakte rabarbercompote altijd met suiker en kaneel en was verbaasd toen mijn buurvrouw vertelde het altijd zonder suiker te maken. Suikervrije rabarbermoes of compote maken; kan dat dan, is dat wel lekker? Tja, ik ben opgegroeid en mijn moeder leerde mij rabarber maken met suiker en dan blijft die traditie en gewoonte hangen. Niet iedereen houdt van de wat zure rabarber. Bij ons thuis ben ik de enige die het heerlijk vind. Maar om nu zo’n flinke portie in je eentje met suiker op te eten…. een lichtere versie is best wel wenselijk. Dus ga ik suikervrije rabarbermoes of compote maken. Minder suiker verbruiken, het is een mindset; het resetten van een verwachtingspatroon. Denk je een kop thee te drinken en blijkt het plots koffie te zijn. Ondanks dat je het allebei graag drinkt is er een verwachtingspatroon bij die eerste slok. Zo ook bij zoetheid van een gerecht of baksel; als je weet dat het minder zoet is en dan verwacht je dat ook en is het eigenlijk heel lekker zonder suiker. Daarbij; ik eet rabarbermoes zelf niet “kaal”. Het is altijd een bijgerecht of ik voeg wat toe in de yoghurt, kwark of kefir. In een van de melkproducten eet ik zowaar groente bij het ontbijt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rabarber; het kan wat kaal voelen. Je kunt het ook een beetje aankleden met wat kaneel, vanille, kokos, stukjes of rozijntjes? Dan proef je toch een klein zoetje als je dat graag wilt. Ik heb het al een aantal keer zonder aankleding gemaakt maar ook met. Suikervrije rabarbermoes of compote maken Benodigdheden: Rabarberstengels per bos of naar eigen hoeveelheid, bijvoorbeeld uit je eigen tuin. Zelf koop ik altijd een bos in de supermarkt. Kies zo mogelijk voor stevige, rode exemplaren, deze zijn minder zuur. Zelf bekijk ik groente altijd goed op versheid door de voelen of ze stevig zijn, hoe oud het snijvlak is en of het er fris uitziet. Kaneel, maar je zou ook koekkruiden, speculaaskruiden of pompoenkruiden kunnen nemen als Optie: Rozijnen, stukjes appel, aardbeien, wat geraspte of verse kokos, vanillepoeder (gemalen vanillepeulen). Suikervrije rabarbermoes of compote maken Snij de boven en onderkant van de rabarber af en eventuele kleine bruine beschadigingen weg. Vervolgens snij je de stelen in grove stukken en hevel ze over in een pan. Voeg een scheut water toe en zet het vuur aan. Hou het deksel op de pan. Als het vocht kookt mag het vuur laag. Indien je appel of aardbeien wilt toevoegen, dat is dit het moment. Hou het deksel op de pan om de warmte binnen het houden. De rabarber zal zacht worden en uit elkaar vallen. Dit duurt een kleine 20 minuten. Voeg nu de kaneel, kokos of rozijnen toe. Bepaal of je de rabarber nog wat wilt inkoken of niet. Rozijnen en kokos zal wat vocht opnemen. Bij mij is het na 20 minuten meestal tijd om het vuur uit te zetten. Laat de rabarber afkoelen en bepaal of je het in een of meerdere schone potjes of schaaltjes wilt bewaren. Zelf bewaar ik het in blokjes die ik maak door de gekookte rabarber in ijsblokjesvorm te bevriezen. Zo kan ik naar wens blokjes ontdooien die ik nodig heb. Zo bewaar je gekookte rabarber: In de koelkast is rabarbermoes een week houdbaar. Teveel gemaakt? Bewaar het in bakjes in de diepvries. In de vrieskou is de compote tot wel een jaar houdbaar. Heb je ongekookte rabarberstengels over en je weet nog niet wat je ermee wilt doen? Je kunt ze het beste binnen 4 dagen bereiden, maar lukt dat niet dan kun je de stengels in stukjes snijden en ze geblancheerd in de diepvries bewaren. Tuintip: Als je rabarber in de winkel koopt dan zitten hier over het algemeen geen bladeren meer aan. Dat is maar goed ook want ze zijn niet eetbaar door het oxaalzuur dat hierin zit. Heb je een volkstuintje en eigen rabarber? Met de bladeren van rabarber kun je allerlei ongedierte verdrijven als luizen, rupsen en vliegen. Inspiratiebron met heel veel tips om zelf rabarber te kweken: Mijn mooie moestuin .

Er zijn vele recepten voor vanillecake en ze zijn allemaal net een beetje anders. Vroeger leerde ik van mijn moeder alle ingrediënten in een kom te doen, de mixer aan te zetten en deze een tijdje te laten draaien. Het was volgens mij in een grote keukenmachine met messen die draaide, geen klopper of menghaak. Deze methode kan ik niemand aanraden. Tijden veranderen en hoewel er veel fijne recepten en methoden zijn om een klassieke vanillecake te bakken is er altijd ruimte voor een nog beter cakerecept. Volgens mij heb ik dit gevonden in dit recept van de Belgische topchef en patissier Roger van Damme bekend van het kookprogramma NJAM en Claudia Allemeersch die als eerste de beste hobbykok van Vlaanderen won. Het is een recept uit het boek van Claudia en Roger dat het "Het gebak" heet, een review kun je hier vinden . Het boek bevat een flink aantal basisrecepten van klassiek gebak en veel tips om het gebak luxe aan te kleden. Hoewel ik twijfelde tussen verschillende recepten, kwam ik toch terug bij de basis: een goed basisrecept voor een klassieke vanillecake. Het proces van de cake is net iets anders dan andere recepten, maar ik was echt trots op de geweldig lekkere cake die ik zelf gebakken had. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Claudia Allemeersch over de eerste keer bakken van de klassieke cake: "Roger wees mij erop hoe precies je moet omgaan met tijden en temperaturen, ingrediënten en technieken. En inderdaad, ik moet het toegeven... mijn cakes waren bakstenen in vergelijking met die van Roger. Zijdezacht cakebeslag Basisrecept klassieke vanillecake Benodigdheden allen op kamertemperatuur voor een cake van 28-30 cm: 230 gram boter op kamertemperatuur plus 25 gram extra om cake na bakken mee in te smeren 270 gram eieren 250 gram kristalsuiker 20 gram arachideolie (pindaolie) 25 gram slagroom (35%) 225 gram patentbloemT45 gezeefd 25 gram maïzena gezeefd 7,5 gram bakpoeder 2 gram zout 1 vanillestokje Ook nodig: Bakblik volgens het recept 28 cm, mijn bakblik was 30 cm Indien mogelijk een menghaak met een flexibele kant Spatel Basisrecept klassieke vanillecake Vet de bakvorm in met gesmolten boter en bestrooi het licht met bloem of bedek de vorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 graden in een oven met boven- en onderwarmte of iets lager als je liever de cake in een heteluchtoven bakt. Doe de boter in een mengkom en draai de boter bij voorkeur met een haak met flexibele kant 1 minuut op de laagste stand tot de boter luchtig is geroerd. Voeg de suiker toe en mix het beslag 5 minuten op een medium stand en spatel het beslag naar beneden. Klop de eieren los met een vork. Laat de machine draaien en voeg voorzichtig lepel voor lepel de eieren toe. Zorg ervoor dat het ei goed in het deeg is opgenomen in het deeg voordat je de volgende eetlepel toevoegt. Laat de machine draaien en voeg de olie en de room samen toe. Meng de gezeefde bloem, maïzena, het zout, bakpoeder en het merg van het vanillestokje en laat de machine draaien op een lage stand (stand 2 van Kitchenaid). Voeg opnieuw lepel voor lepel de bloem toe. Vul het bakblik en strijk het deeg plat met een spatel. Verplaats het bakblik naar het midden van de oven en bak de cake 15 minuten. Open de oven en maak een snede over de cake met een scherp mesje. Bak de cake nog 45 minuten af. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Haal de cake uit de oven en laat de cake 10 minuten in de vorm rusten. Haal vervolgens de cake uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Smelt de boter in een pan en smeer de cake in met de gesmolten boter. Nog een paar tips van Roger en Claudia voor bij het bakken van de ultieme cake Bak de cake bij voorkeur op 160 graden in een oven met boven- en onderwarmte. De cake bakt op die manier iets gelijkmatiger. Wil je de cake in een heteluchtoven bakken? Zet de temperatuur dan iets lager. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Een kwastje met haren smeert nauwkeuriger ieder hoekje en gaatje van je bakvorm. Het kost iets meer tijd maar volg het recept stap voor stap en dus ook lepel voor lepel. Patentbloem is een zeer fijn gemalen bloem die iets meer gluten bevat. De gluten in de cake zorgen voor stevigheid en elasticiteit. Het beslag kan door de gluten rijzen en lekker luchtig worden. Door te kiezen voor bloem en bakpoeder heb je invloed op het bakproces. Daarom is het iets geschikter om een cake mee te bakken dan zelfrijzend bakmeel. Door het kiezen van losse bloem en bakpoeder is het belangrijk om goed op de hoeveelheden letten. Als ik nu bij de bakker een bakkerscake in de vitrine zie liggen denk ik; mijn cake uit "Het gebak" was nog lekkerder! Wat een heerlijke zachte cake! Ook na enkele dagen en na enkele weken in de diepvries was de cake nog heerlijk. Het vaste testteam was het daar helemaal mee eens. Het basisrecept voor deze klassieke vanillecake is een van de recepten uit 'Het gebak' van Claudia Allemeersch en Roger van Damme. Wat kun je verwachten van 'Het gebak' lees je in het review in deze link .

Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Thuis aten we vroeger zo’n beetje uitsluitend Nederlands. Er ging dan ook een wereld voor me open toen ik in Rotterdam ging werken en allerlei collega’s kreeg met een internationale achtergrond. Zo had ik een collega die half Grieks was. Zij leerde me tzatziki maken en lekker dat ik dat vond! In die tijd kon je nog geen Griekse yoghurt kopen in de supermarkt. Van mijn half Griekse collega leerde ik hangop maken, dit gebruikte zij voor de tzatziki (knoflooksaus met komkommer) in plaats van Griekse yoghurt. In Nederland werd vroeger hangop vooral vaak gemaakt om te gebruiken als dessert. Je kunt hangop zowel zoet als hartige gebruiken. Wat dacht je van een romig dessert met fruit, of gebruik het als hartige saus bij een pittige maaltijd. Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Benodigdheden: 1 liter volle yoghurt Schone en liefst zeepvrije theedoek Grote vergiet Kom Een deksel of een plastic zak om de kom af te sluiten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Bedek een vergiet met een schone theedoek en hang het vergiet in en grote kom. Giet de yoghurt in het vergiet. Vrijwel meteen begint het vocht uit de yoghurt te druipen. Doe een deksel over het vergiet of beter nog een plastic pedaalemmerzak. Zo weet je zeker dat de hangop geen rare luchtjes opneemt. De yoghurt wordt steeds steviger en romiger. Na een uur of 6-8 is het klaar. Hoe dik je de hangop wilt hebben is een beetje afhankelijk van het merk yoghurt, maar ook wat je zelf lekker vindt. Je kunt het zelfs nog wat langer laten staan als je het nog dikker wilt hebben. De yoghurt verliest veel vocht; ruim 300 ml,  het was zelfs zoveel dat het niet in de maatbeker paste voor de foto. Gebruik de hangop als dessert met lekker fruit, honing, nootjes, muesli. Of als frisse tegenhanger bij kruidige recepten. Tzatziki maak ik nog steeds. Als ik haast heb smokkel ik met Griekse of Turkse yoghurt, maar met hangop vind ik de komkommer knoflooksaus nog net iets lekkerder. Door de hangop is het steviger en de saus wordt minder snotterig. Binnenkort geef ik je het recept van mijn half Griekse collega! Hangop maken voor zoete en hartige gerechten Hangop maken voor zoete en hartige gerechten, kijk eens hoe dik de hangop is geworden! Het lijkt bijna wel cream cheese en is omdat het een stuk minder vet; hierdoor is het een goed alternatief bij veel gerechten.

De bbq ging aan en daar hoort natuurlijk brood bij. Een lekker stokbroodje die je kunt besmeren met een kaasje of groentespread. Stokbrood? Nee, ineens had ik zin om pizza te maken voor bij de bbq. Een pizza breekbrood (in een cakevorm) of pizzarolls, want deze staan al langer op mij to do-list.  Ik vroeg aan de mannen thuis waar zij het meest zin in hadden en zij kozen voor deze Pizzabroodjes of pizzarolls, wat eigenlijk ook een soort breekbrood is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Een pizza delen, dat gaat op deze manier wel heel makkelijk. Pizzabroodjes of pizzarolls maken Benodigdheden: 500 gram bloem  (liefst Italiaanse bloem type “00” mocht je dat kunnen vinden) 1 zakje droge gist 10 gram suiker 10 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder 1-2 theelepels Italiaanse kruiden 300-330 ml water, het Italiaanse bloem vroeg om iets meer water dan het gebruikelijke 300 ml Voor de topping: 350-400 ml pastasaus homemade of uit blik/pot 2 -3 bollen mozzarella Eventueel enkele plakken salami of stukjes ham Wat olijfolie, ik gebruikte olijfolie in spuitbus omdat dit een mooie dunne laag geeft Groene kruiden als oregano, rozemarijn of tijm of wat losse rucola (mooie kleur!) Pizzabroodjes of pizzarolls maken Kneed de ingredienten van het brood minimaal 15 minuten goed door. Normaal gebruik ik 300-310 ml water met 500 gram bloem, maar het Italiaanse meel van type “00” vroeg om iets meer water, het  bleef erg droog. Begin met 300 ml water en voeg stapsgewijs iets toe als het deeg te stug voelt of je het hoort aan je machine. Je kunt het inderdaad ook horen aan je machine als je vaker brood bakt. Het kneden gaat dan moeilijker en je hoort je machine hard werken. Laat het deeg een klein uur rijzen onder plastic. Pizzabroodjes of pizzarolls maken kan beginnen. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 25x 35 cm. Smeer het brood in met een dunne laag pizzasaus of tomatensaus. Ik had nog wat pastasaus over en hiermee smeerde ik enkele kleine lege stukken bovenop de rolls in, nà het rijzen. Bedek de saus met wat groene kruiden en eventueel wat salami. Snij de mozzarella in stukken en verdeel het over de pizzasaus. Rol het deeg op en snij het in 12 stukken. Leg ze in een schaal of rechtvormige bakvorm. Zorg ervoor dat er wat ruimte overblijft tussen de rollen pizza, want de pizzarollen gaan flink rijzen. Heb je een pizzasteen, gebruik hem dan voor een lekkere knapperige onderkant! Verwarm na 45 minuten de oven voor op 200 graden en zet een bakje water onderin de oven. Mocht je een pizzasteen hebben, verwarm deze dan 30 minuten voor. Op de steen bakt het brood het allerlekkerst. Heb je nog wat pastasaus over? Vul wat gaten hier en daar op, met een klein beetje saus. Teveel saus maakt je pizza te vochtig. Tip: Net als bij pizzabakken is een scheutje olijfolie over de pizzarolls erg lekker. Met een olijfoliespay kun je dit goed doseren of gebruik anders een kwast. Na ongeveer 45-60 minuten rijzen mogen de pizzabroodjes de oven in waarna ze in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar zijn. Scheur, trek en deel deze heerlijke pizzabroodjes!