Pannenkoeken bakken, niet alleen lekker voor de kinderen. Met slechts drie ingrediënten zijn zelfgebakken pannenkoeken verassend voedzaam. Samen met een glas verse sinaasappelsap heb je een relatief makkelijk en gezonde “zomaar tussendoor feest” maaltijd. Basisrecept pannenkoeken bakken mag tussen je recepten niet missen. Wist je dat je pannenkoeken nog lekkerder worden als je het beslag een paar uur tot een nacht laat rusten? Het beslag is heerlijk tot rust gekomen. Nog een keer door roeren en we kunnen starten. Gebruik je liever geen bloem? Pannenkoeken bakken kun je ook prima door het bloem te vervangen door speltmeel of boekweitmeel. Gebruik je liever geen melk? Gebruik plantaardige melk, dat is ook heel goed mogelijk. Zo kunnen pannenkoeken heel persoonlijk van smaak worden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Met pannenkoeken kun je alle kanten op en worden vooral veel naturel zoet gegeten. Maar ook met fruit of hartig met kaas en spek is goed mogelijk. Je vult de pannenkoek met een hartige of zoete vulling en rolt hem op. Smullen maar... Basisrecept pannenkoeken bakken Benodigdheden voor 9 kleine of 5 grote pannenkoeken: 250 gram bloem 1/2 liter melk 2 eieren Snufje zout Eventueel wat suiker en kaneel (lekker), maar hartige kruiden kan natuurlijk ook als je dat lekker vindt. Boter om in te bakken Basisrecept om zelf de lekkerste pannenkoeken te bakken Doe de bloem, het zout en de eieren in een kom. Voeg een klein deel van het melk toe en roer goed met de garde. Nu kan voorzichtig de rest van het melk toe. Zie je klontjes, roer met de garde flink tot de klontjes verdwijnen. Bij gewone pannenkoeken doe ik bij het basisrecept altijd een flinke scheut kaneel en suiker. Dan is de pannenkoek ook zonder beleg eigenlijk al heel erg lekker. Met dit basisrecept pannenkoeken bakken bakt je de lekkerste pannenkoeken. Alleen natuurlijke ingrediënten, natuurlijk gebakken met een klontje echte boter. Ik bak ze in een kleine koekenpan, dus een klein klontje is voldoende. Natuurlijk kun je ook met olijfolie of een andere oliesoort bakken. Een mooie egale koekenpan, liefst zonder teflon anti-aanbaklaag, is behalve beter voor de gezondheid, ook een stuk prettiger om pannenkoeken in te bakken. De pannenkoeken laten zich bewegen als je de pan heen en weer draait en ze gaan er veel eenvoudiger uit. Om de pan te beschermen kun je het beste een houten spatel gebruiken. Rustig bakken En dan mag de pannenkoek rustig bakken. Als de randjes bruin worden en de bovenkant van de pannenkoek is droog,  mag de pannenkoek omgedraaid worden en begint je maag je te vertellen dat je eigenlijk best al honger hebt. Lukt het jou om een pannenkoek te draaien door hem in de lucht te gooien? Ik bewaar pannenkoeken altijd met een bord ondersteboven op de laatste pannenkoek, of met een flink deksel. Gaat het echt te lang duren, dan bewaar ik ze kort in de oven op de warm-houdstand. Teveel Zelf bak ik altijd liever teveel pannenkoeken dan te weinig. Koud zijn ze ook heel erg lekker. Als ik er bijvoorbeeld 3 over heb snij ik ze door de midden, leg ze weer op elkaar en snij er dan taartpunten van. Dat ziet er zo gezellig uit in de broodtrommel.

Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Omdat ik niet iedere dag slagroom, chocolade, boter en suiker kan eten, heb ik voor mezelf een portie gezonde koeken gemaakt. Een deel van de koeken verdween meteen de diepvries in, want ik vind het heel fijn on the go koeken te hebben. Deze koek is gevuld met een lekkere muesli als voedzame ingrediënt, gehakte noten die structuur geven en fruit om het allemaal wat smeuïger en frisser te maken. Ik noem het muesli ontbijtkoek met diepvries mango, want wat mij betreft kun je het zoals snel ontbijt eten. De muesli-koeken bevatten geen vet en nauwelijks suikers. Na een dag vind ik de koeken zelfs nog lekkerder geworden. Waarschijnlijk heeft het vocht in de muesli heeft kunnen trekken. Een volgende keer zou ik het beslag voor het bakken een half of zelfs nog wat langer uurtje laten staan voordat het de oven in gaat. Dan kan het vocht in de geplette havermoutvlokken trekken. Diepvriesfruit is ideaal en altijd paraat. Zelf koos ik voor diepvries-mango omdat ik deze smaak lekker vind, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit kiezen. Bijvoorbeeld kersen uit de diepvries of blauwe bessen. Rood fruit geeft ook meteen meer kleur aan je baksel. Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Benodigdheden voor een vorm van 20 x 20 cm: 250 gram mooie muesli; bijvoorbeeld met gemengde nootjes of gedroogde vruchten 100 gram bloem 2 afgestreken theelepels bakpoeder 3 zakjes vanillesuiker 50 gram suiker 250 gram diepvries mango 3 eieren 100 gram kwark 75 gram grof gehakte walnoten of noten naar keuze 1-1,5 theelepel kaneel naar smaak; zelf gebruik ik altijd redelijk veel Snuf zout Muesli ontbijtkoek met diepvries mango Muesli plaatkoek met diepvries mango maken Bedek je bakblik met bakpapier. Zo weet je zeker dat je het straks uit de vorm krijgt. Klop de eieren met de suiker tot het luchtig en het er romig en licht van kleur uitziet. Snij de diepvries mango iets kleiner dan dat ze uit de verpakking komen, maar niet te fijn, je wilt ze ook nog proeven later. Spatel de muesli, de gezeefde bloem, het zout, kaneel en het bakpoeder boven de beslagkom en spatel dit goed door. Roer de kwark en de gehakte noten hier doorheen. Laat de mix even een half uur staan zodat het vocht in de muesli kan trekken. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Roer het beslag kort door, vul je bakblik. Bak de muesli ontbijtkoek met diepvries mango in ongeveer 30-35 minuten gaar en goudbruin. Snij de koek in 16 stukjes. Tip: je ontbijtkoek wordt nog lekkerder als je de muesli met 2 eetlepels honing vermengd met 1 theelepel water mengt en dit kort licht roostert in de oven. Rooster dan meteen je noten ook mee! Ontbijtkoeken met muesli en mango Bewaartip: verpak de koeken in kleine zakjes en bewaar ze in de diepvries. Zo heb je altijd een gezonde koek bij de hand voor onderweg!

Een lekker luxe, zacht brood, gevuld met een zoete kaneelvulling. Gedraaid gebakken, lekker rustiek dat je een beetje doet denken aan suikerbrood, maar dan met een smakelijk kaneeltintje. Yes, jij kunt het ook, het is zo gemakkelijk: luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling. Een heerlijk brood dat smaakt als gebak en heel gemakkelijk is om te maken. Toen het brood uit de oven kwam, was het nog een beetje sticky. Ook de volgende dag hebben we zitten smullen tijdens een dagje uit in de dierentuin. Ingrediënten als boter, ei en melk houden het brood lekker lang vers en zacht. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling Benodigdheden: 375 gram Bloem 60 gram Boter gesmolten en afgekoeld 120 gram lauwe melk 1 zakje Gedroogde gist van 7 gr 50 gram Lichtbruine basterdsuiker 2 Eieren 7-8 gram Zout Voor de vulling: 60 gram Boter 150 gram Lichtbruine basterdsuiker 2 Theelepels Kaneel Ook nodig: Cakevorm van ongeveer 25 cm Luxe gedraaid brood met sticky kaneel en suikervulling Meng het gist met de suiker en 120 ml lauwe melk in een groot glas. Het gist zal gaan werken en wat meer ruimte innemen. Laat het een kwartier staan. Kneedt de bloem, de eieren, de afgekoelde en gesmolten boter en het zout door elkaar en voeg het gistmengsel toe. Kneedt het deeg ruim een kwartier tot een mooi luxe deeg. Het is vrij vochtig, maar daardoor zal het straks goed rijzen en lekker luchtig worden. Met een machine gaat kneden daarom ook een stuk makkelijker. Laat het deeg een uur rusten in een afgedekte kom. Zelf doe ik altijd een pedaalemmerzak over de kom. Meng na een uur de ingrediënten voor de vulling door elkaar. Rol het deeg uit tot een lap van; tja, ik heb het op gevoel uitgerold. ik vermoed ongeveer 30 x 40 cm. Omdat je hierna het brood oprolt en doormidden snijdt en daarna oprolt, is een cm meer of minder ook niet echt van belang. Het brood bakt later ook heel speels af. Smeer de vulling over het uitgerolde deeg en rol het deeg op; snij het met een scherp mes doormidden en draai de 2 stukken om elkaar heen. Leg de rol in een bakblik met bakpapier en laat het opnieuw een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 170 graden (het lucht oven). Heb je een oven met aparte boven en onderwarmte, kies dan voor alleen onderwarmte. Zet het blik in de oven en bedek na ongeveer 20-25 minuten de bovenkant met aluminiumfolie om te zorgen dat de bovenkant met suiker en kaneel niet verbrand. Kun je niet met alleen de onderkant bakken, plaats dan het bakblik net iets meer aan de onderkant van de oven en bedek ook de bovenkant. Na ongeveer 35 tot 40 minuten is het brood gaar. Haal het brood meteen uit de vorm zodat het lekker knapperig blijft. De sticky vulling drupt een beetje langs de zijkanten, lekker!! Snij het brood in plakken en wat mij betreft kun je het zo eten, warm of koud, net wat je lekker vindt. Bewaren Dit brood blijft door de boter, eieren en melk iets langer vers dan gewoon brood. Bewaar het goed afgesloten in een plastic zak of vries het eventueel in.

Luxe swirl-broodjes, gevulde opgerolde broodjes. Je kunt ze vullen met wat je maar lekker vindt. Vaak zijn ze overheerlijk gevuld met klassieke ingrediënten als  kaneel, suiker en bijvoorbeeld pecans of hazelnoten. Ik heb ze ook wel vaker hartig gevuld, zoals bijvoorbeeld met pizza-vulling . Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes zijn door de de gele room van binnen lekker licht romig van smaak. Een soort luxe puddingbroodjes dus. Banketbakkersroom is eigenlijk een soort pudding, custardpudding. Je vindt het ook tussen tompouces of in puddingbroodjes. Dit is een smaak waar ik vroeger aan moest wennen en leren waarderen. Je hebt vele soorten snelle instant mixen; snelle mixen waarmee je banketbakkersroom kunt maken. Sommige hiervan vind ik heerlijk, maar er zijn er ook een hoop die je echt beter niet kunt gebruiken. Het allerlekkerste is de banketbakkersroom die je zelf maakt; iets dat je slechts een paar minuten kost. Je hebt de ingrediënten trouwens vast al in huis! Banketbakkersroom is een klein beetje geel door de eidooiers. De ene dooier is een stuk geler dan de andere en dit zie je terug in je gele room. Extra lekker door een ingrediënt als banketbakkersroom zelf te maken De banketbakkersroom die je in de supermarkten en bij veel bakkers worden gebruikt zijn vaak gemaakt met een mix die de room iets tevens iets geler maakt. Persoonlijk ben ik hier niet altijd tegen mixen. Wij als consument verwachten van de bakker dat zij een ruime keuze aan brood en gebak voor ons hebben, en dat tegen een lage prijs die ook nog moet concurreren met de supermarkt. Om ons klanten tegemoet te komen moet de bakker helaas vaak concessies doen en sommige ware bakvaardigheden loslaten; tijd en geld. Dan is de keuze voor vaak goede mixen, vaak snel gemaakt. Thuis hoef je deze keuze niet te maken en kun je deze roombroodjes met homemade banketbakkersroom maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes Benodigdheden voor 12 broodrolletjes: Voor de brioche: 500 gram bloem 180 gram koude melk 15 gram suiker 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 2 eieren 14 gram gedroogde gist 10 gram zout 1 x het recept van Banketbakkersroom 100 gram geroosterde nootjes naar smaak 1,5 eetlepel honing 1 geklutst ei Brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes Maak eerst de banketbakkersroom, deze heeft dan tijd om af te koelen. Je kunt het ook een dag eerder maken, dan verdeel je het bakken over 2 dagen. Laat de gele room afkoelen. Heb je wat haast, smeer de room dan uit over een bakplaat. In de winter laat ik vaak mijn baksel of vulling vaak buiten afkoelen. Dan gaat het afkoelen een stuk sneller, maar dan moet je het wel goed afdekken voor ongewenste gasten. Kneed alle ingrediënten van de brioche door elkaar; dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Laat het deeg ruim een uur afgedekt rijzen. Rol na een uur van het deeg een lap van 30 x 50 cm. Smeer de plak brood in met banketbakkersroom. Verwarm de honing een klein beetje en roer de geroosterde en gehakte noten door de honing. Verdeel de honingzoete nootjes over de banketbakkersroom. Rol het brede deel van het deeg op en snij de rol in 12 plakken. Verdeel de rolletjes over de bakplaat of ovenschaal van ongeveer 22 x 28 cm. Zelf gebruik ik een flexibele vorm die ik zo groot kan maken als ik wil. Geef de rolls wat ruimte om te rijzen. Dek de broodrolletjes af en laat ze opnieuw een goed uur rijzen. Verwarm de oven voor op 185 graden bij een hete lucht oven en op 205 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer het geklutste ei over de bovenkant van de rolletjes en bak de brioche rolls met banketbakkersroom en nootjes in ongeveer 13-17 minuten goudbruin en gaar. Zelf vind ik de broodjes het allerlekkerst als ze net nog een heeeel klein beetje warm zijn, maar iedereen zijn eigen smaak. #broodjes #gebak

Eigenlijk was ik niet meer van plan om een lekker kerstrecept te schrijven. Maar toen zag ik in de folder van de Hanos zo’n leuk idee. Tja, en dan kan ik het niet laten. Ik wil je het je heel graag laten zien. Maak een kerstboom taart van Pandoro. Pandoro is een soort Italiaanse cake die smaakt als een Panettone maar dan zonder vulling.  Pandoro is gebakken in een vorm met spitse puntjes en juist deze punten maken straks van een gewone Pandoro een echte eetbare kerstboom. Leuk om samen te maken en te versieren. Geheel naar eigen smaak. Ik pakte het zo aan: Kerstboomtaart van Pandoro Benodigheden: 1 Pandoro 250 gram slagroom 25o gram mascarpone Poedersuiker Eventueel een amandel likeur als Disarono Eventueel een goede espressopoeder Versiering: ik maakte sterretjes van fondant, maakte ze goud met eetbare dust, kaarsjes en gouden eetbare pareltjes. Zo maak je deze Kerstboomtaart van Pandoro: Pandoro vind je in Italiaanse speciaalzaken. Ik kocht mijn exemplaar bij de Hanos. Waar heb jij jouw Pandoro gevonden? Laat je het de lezers weten onderaan dit blog? Zo helpen we elkaar een beetje. Snij je pandoro eerst door de midden. Snij hierna iedere helft in 3 gelijke delen. Eventueel kun je de lagen nu tremperen met een Italiaanse likeur , bijvoorbeeld Disarono. Klop je slagroom stijf met suiker naar eigen smaak. Klop de mascarpone los en mix het door de slagroom. Mijn zoon stelde voor hier een Italiaans tintje aan te geven. Zijn advies om aan de vulling een koffiesmaak aan te geven won. Gelukkig maar, want de combinatie van de mokkavulling met de Pandoro is een match made in heaven .  En dus klopte ik 2 zakjes goede espresso poeder door de vulling. Smeer met een spatel of spuit met een spuitzak de vulling op de lagen van de kerstboom.  Bouw je boom zo langzaam op. Je kunt de boom versieren zoals je zelf wilt. Ik maakte sterretjes van fondant en maakte ze goud met eetbaar dustpoeder. Dit kun je een paar dagen eerder doen, dan kunnen ze goed drogen. Hierin prikte ik later de kaarsjes. Ik moet zeggen dat de mascarpone-slagroomvulling de kaarsjes niet stabiel maakt. Steek de kaarsjes niet aan of blijf in de buurt als je ze aansteekt! Je zou in plaats van kaarsjes de boom ook kunnen versieren met mooi fruit, kleine bonbons of ander lekkere eetbare vormen. De gouden pareltjes en de witte poedersneeuw maakten de Kerstboomtaart van Pandoro af. Haal de Italiaanse gezelligheid, de tradities wat dichter bij jou aan tafel thuis met deze Kerstboomtaart van Pandoro.

Ben je op zoek naar een snel recept om je baksel of dessert aan te kleden te versieren of een oneffenheid te verstoppen? Dan heb ik een heerlijk recept voor je die in enkele minuten klaar is en waarvan iedereen zal smullen. De Snelle toffee saus voor taart of dessert heeft een diepe karamelsmaak; echt geweldig lekker. Een fijn basisrecept om een snel te maken als je net iets mist aan je cake, taart of toetje. Er zijn veel meer soorten karamel, maar deze donkere toffee-variant bevalt mij heel erg. De donkerbruine basterdsuiker geeft de saus direct een diepe warme smaak. Met een pakje houdbare slagroom, suiker en boter heb je altijd supersnel wat lekkers versieren met een smakelijke saus. Nieuwsgierig naar de sticky toffee cake op de foto? Het recept vind je hier. Toffee saus pimpen en andere smaak geven De basissaus zal heel breed gewaardeerd worden door je gasten, maar je kunt variëren met de smaak als je dat graag wilt. Voeg je een ander vochtig ingrediënt toe aan de saus, gebruik dan iets minder slagroom. De slagroom kun je aan paar minuten zachtjes verwarmen en meer smaak geven door een zakje thee hierin te laten trekken. Dit kan een Earl Grey zijn, maar ook een thee met een eigen smaak naar keuze zoals rozenthee of Chai tea. Laat de slagroom vervolgens iets afkoelen. Voeg kaneel of koekkruiden toe; rondom Sinterklaas zijn speculaaskruiden ook erg lekker. Ook een minisnufje chilipoeder kan erg lekker zijn. Je proeft het bijna niet maar het geeft een subtiele tintel op de tong. Probeer het eens uit met een klein beetje toffee saus. Eén of enkele eetlepels donkere rum of koffielikeur; met dit recept maak je zelf koffielikeur. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Snelle toffee saus voor taart of dessert Benodigdheden: 125 gram donkerbruine basterdsuiker 125 gram boter 175 gram slagroom 1-2 eetlepels koffielikeur of donkere rum; maar minder dan de slagroom Snufje zout Snelle toffeesaus voor taart of dessert Smelt de boter op een zacht vuur. Zodra de boter bijna gesmolten is mag de suiker en de slagroom erbij. Voeg je een sterke drank of likeur toe, maar gebruik dan iets minder slagroom. Verhoog de temperatuur naar een medium hoge stand. Roer de saus goed door; zodra de toffee saus kookt mag de temperatuur op de laagste stand. Laat de saus nog zo'n 5 minuten koken en voeg een snufje zout naar smaak toe. Je kunt de saus zowel warm als koud gebruiken Hoe moet je de toffee saus bewaren? Omdat de saus slagroom bevat kun je de snelle toffee saus voor taart of dessert het beste goed afgesloten in bakje of potje bewaren in de koelkast. De saus wordt niet volledig hard in de koelkast, maar wil je de saus nog iets meer vloeibaar; verwarm de toffee saus dan kort in de magnetron. Roer het door en klaar is je saus om te gebruiken. Je kunt de saus al een dag eerder maken; dat kan handig zijn want dan heb je wat meer tijd voor je gasten, andere taken of voorbereidingen in de keuken. Heb je nog wat toffee saus over wat geen bestemming heeft? Het is geweldig lekker om boven op de schuimige melk van een cappuccino wat toffee saus te verdelen.

Boterkoek is een echte Hollandse klassieker: heerlijke bite, vol van smaak en onweerstaanbaar lekker. Deze boterkoek met appel en noten is een heerlijke twist op het klassieke recept van Cees Holtkamp . De frisse appel, knapperige noten en een vleugje kaneel geven deze boterkoek nét dat beetje extra. Een makkelijk recept dat perfect is om samen van te genieten bij de koffie of thee! Wist je dit over boterkoek? Wist je dat boterkoek al eeuwenlang een favoriet is in Nederlandse huishoudens? De combinatie van boter, suiker en bloem zorgt voor die kenmerkende rijke en zachte structuur. Door appel en noten toe te voegen, krijgt de boterkoek een lekkere bite door de stukjes noot en frisse appel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Ben je klaar om deze heerlijke variatie op een klassieker te proberen? Met dit eenvoudige recept zet je in een handomdraai een verrassend lekkere boterkoek op tafel! Boterkoek met appel en noten Benodigdheden voor een vorm van 23 cm: 250 gram boter op kamertemperatuur 85 gram suiker 85 gram witte of lichtbruine basterdsuiker 250 gram bloem 1/3e theelepel zout Voor de vulling: 250 gram stukjes appel (ongeveer 2 appels) 100 gram geroosterde grof gehakte nootjes 1/2 tot 2/3e theelepel kaneel Voor bovenop: Geschaafde amandelen of geschaafde hazelnoten Geschaafde hazelnoten vond ik vlak over de grens in een Duitse supermarkt. Naast geschaafde hazelnoten zijn ook hazelnotenmeel en hele hazelnoten in Duitsland vaak iets beter verkrijgbaar en betaalbaar. Boterkoek met appel en noten Bedek het bakblik met bakpapier of smeer de vorm in met boter en besprenkel het licht met bloem. Kneed de boter met de suikers, zout en de bloem door elkaar tot een soepel deeg. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van het bakblik en laat het blik rusten in de koelkast tot gebruik. Verwarm de oven voor op 180 ºC bij een heteluchtoven of op 200 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Schil de appels, verdeel het in kleine stukjes en voeg de kaneel en de gehakte stukjes noot toe. Meng het mengsel door de 2e helft van het deeg. Haal het bakblik uit de koelkast en verdeel het appelmengsel over de onderste helft. Strooi de geschaafde amandelen of hazelnoten over de bovenkant en bak de boterkoek met appel en noten in ongeveer 25-30 minuten gaar tot de boterkoek goudbruin begint te kleuren. Laat de boterkoek goed afkoelen voor je het in stukjes snijdt Zo bewaar je de boterkoek met appel en noten Wikkel de boterkoek goed in folie of bewaar hem in een afgesloten trommel, zodat hij zo'n 4-5 dagen goed blijft. Je kunt de boterkoek ook prima in de diepvries voor later bewaren.

Vandaag deel ik twee baksels combineren: de smaak van appeltaart in dikke chewy koekjes. Dat zijn mijn favoriete koekjes. Hun dikke buikje met onder andere havermout geven een lekkere bite en van binnen zijn ze een beetje sticky. Deze appeltaart koekjes bevatten de ingrediënten van een appeltaart en dat proef je terug. Omdat het oog ook wil meeproeven hebben ze een drizzle met witte chocolade gekregen. Met dit recept bakte ik zoveel koekjes dat ze niet in een trommel pasten en een deel de diepvries verdween. Dat is alleen maar handig en lekker voor een andere keer. Zelf hou ik van veel rozijnen in appeltaart, maar niet iedereen vindt dat lekker. Je kunt ze ook weglaten, maar voeg dat wat meer suiker toe. Snel aan de bak want het recept voor appeltaart koekjes is heel gemakkelijk! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appel? Een hele goede combinatie met havermout, suiker en boter Appeltaart koekjes Benodigdheden voor 16 stuks: 75 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 130 gram zachte boter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 60 gram rozijnen 4 gram kaneel 1,5 tot 2 Elstar appels afhankelijk van hoe groot ze zijn 1 theelepel citroenrasp of 2 theelepels lemoncurd 1 eidooier 1/2 theelepel zout Ook nodig: 50 gram witte chocolade Suiker met kaneel door elkaar: kaneelsuiker Recept appeltaart koekjes Week de rozijnen een kwartier in heet water (eventueel met een scheutje rum), zeef ze en droog ze goed af. Schil de appel, rasp ze en knijp het vocht uit de geraspte appel. Kneed alle ingrediënten samen met de rozijnen en de uitgeknepen appel door elkaar. Maak er balletjes van en rol ze door de kaneelsuiker. Laat de deegballetjes minimaal een kwartier koelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een heteluchtoven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de appeltaart koekjes in ongeveer 15-18 graden goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen. Smelt de witte chocolade au bain-marie of in korte delen in de magnetron en roer het goed door. Trek met een theelepeltje strepen over de koekjes en laat de chocolade hard worden. In de koelkast gaat dit iets sneller. Koekjes bewaren Normaal kun je koekjes behoorlijk lang goed afgesloten bewaren. Omdat deze koekjes appel bevatten kun je ze het beste binnen een paar dagen opeten en bewaren in de koelkast. Lukt dat niet? Vries ze dan een deel in voor later. Haal ze en half uur voor het opdienen uit de koelkast, dan komen de smaken beter tot zijn recht.

Van de gigantische kokosnoot, die overigens eigenlijk geen noot is maar een steenvrucht gebruiken wij vooral het vruchtvlees en het kokosmelk- of water. Hiermee kun je gerechten, zowel hartig als zoet goed op smaak brengen. Kokos is van nature vrij zoet en daar maak ik graag gebruik van bij het bakken. Je hebt hierdoor minder suiker nodig. Het vruchtvlees bevat veel vezels dat voor structuur zorgt en een lekkere bite geeft. In bakken met kokos mijn favoriete recepten laat ik je zien waarom ik zo graag met kokos bak. Van bakken met verse kokos tot geraspte kokos of een blok santen. En kokosmelk? Dat kun je zelf maken, hoe vind je tussen de recepten. Mijn favoriet bij het bakken: geraspte kokos Van alle variaties vind ik de geraspte droge versie het makkelijkst om te verwerken en te bewaren. Ga je bakken met kokos, wil je een rececpt aanpassen? Let dan altijd goed op dat kokos vocht absorbeert. Voeg dus extra vocht toe om je recept lekker smeuig te houden. Geraspte kokos koop ik meestal bij een toko. Daar heb je flinke zakken van 500 gram of een kilo, ideaal en milder geprijsd dan de supermarkt. Wil je het overzicht met recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Heel oud en dierbaar recept in de familie, dat zijn vaak de lekkerste en de allerleukste om te maken. Dit recept is al zeker 40 jaar in onze familie en blijft favoriet. Kokos noten plaatkoek Favoriet op de site en geef maar eens ongelijk! Naast verschillende smaakmakers Hij is de plaat koek op geleukt met gemengde noten bovenop. De plaatkoek is heel gemakkelijk om te maken. Wat een topper en ideaal om te delen. Lekker! Kokos panna cotta met fruit coulis, kokosmelk en kokoschips Een heel gemakkelijk dessert met kokosmelk en slagroom. Ideaal om eerder te maken, zo heb je alle tijd voor je gasten. Gezonde blondies met witte bonen en kokos Niet schrikken; witte bonen zijn niet alleen lekker bij het avondeten. Je kunt hier een goedkoper en notenvrij alternatief van amandelspijs van maken, banketspijs , maar het ook een cake een gezonde draai geven en toch zorgen voor een zachte smeuïg cake. Het is een recept van Mariëtte van Tuyl van Zoetrecepten. Kokosijs met Malibu maken zonder ijsmachine Een heerlijk tropisch ijs dat je zelf heel eenvoudig zonder ijsmachine kunt maken. Voeg een paar eetlepels Malibu zorgt voor een extra boost maar ook dat het ijs wat minder stevig wordt in de diepvries; hierdoor wordt het nog lekkerder! Pandan plaatcake met Santen (kokos) uit Indonesië De smaakmaker kokos kan een extract zijn, gedroogd en geraspt, schijfjes kokoschips, kokosmelk of in een blok santen. Dit recept is op smaak gebracht op zijn Indisch met geraspte santen. Santen vind je als blok in een doosje in de supermarkt of toko. Kokos plaatkoek met boterkoek-bodem Deze kokos plaatkoek is geweldig lekker en heel gemakkelijk te maken. De bodem lijkt op boterkoek en de topping is luchtig met amandelmeel. Kokosbollen maken Op de site vind je of kokoskoeken en kokosmakronen, maar het alle makkelijkste en erg lekker zijn toch wel deze kokosbollen. Met een fijne ijslepel heb je ze supersnel gemaakt. De kokosbollen zijn gluten vrij en het is ook handig om ze te maken als je iets over hebt. Kokosmelk zelf maken Tegenwoordig kun je overal kokosmelk kopen, maar je kunt het ook heel goed zelf maken. Leuk om met dit recept een keer zelf je eigen kokosmelk te maken; lactosevrij en vegan. Oosterse taart met kokos, pistachenootjes en kersen Een ouwetje op het blog maar oh zo lekker! Een bijzondere combinatie met ingrediënten die je vindt rond om de Middellandse Zee. Hoe open je een verse kokosnoot? Zie je wel eens een vers kokosnoot liggen maar neem je hem nooit mee want je weet niet hoe je hem moet openen? Als je het eenmaal weet heb je binnen 1-2 minuten de noot gekraakt. Zo werkt het! Cakejes bakken met verse kokos Heb je een verse kokosnoot geopend? Leuk om te doen toch! Je kunt losse stukjes verse kokos los eten, maar je kunt ze ook raspen en verwerken in deze heerlijke cakejes met verse kokos en een roze glazuurlaag.

Bij Manuela van het Baklokaal in Roosendaal kreeg ik een keer passievruchtencurd op mijn vers gebakken broodje. Tjonge, wat vond ik dat lekker! Helaas kon je passievruchten toen alleen nog bij de groothandel halen en om daar nu een kilo van aan te schaffen…. Gelukkig verkoopt Appie tegenwoordig ook passievruchten in de diepvries en als het aanslaat zullen de andere giganten vast volgen. Naast lemoncurd, aardbeiencurd of sinaasappelcurd heb je ook een tropische variant: passievruchtencurd Hou jij van deze tropische vruchten? Dan is deze  passievruchtencurd echt een must om een keer te maken. Natuurlijk kun je behalve de curd op je brood smeren, het ook gebruiken in en op allerlei soorten gebak. Dat dit heel smakelijk is en er heel tof uit ziet, zal ik je laten zien. Nu gaan we cupcakes met passievruchtencurd maken. Passievruchtencurd is het hele jaar door lekker, maar als het straks Pasen wordt, is de kleur van de lente erg leuk in recepten en weer eens wat anders dan advocaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Cupcakes met passievruchtencurd Benodigdheden voor 12 cupcakes: 200 gram bloem 7 gram bakpoeder (is 1 eetlepel of net iets minder dan een half zakje) 200 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei 150 ml melk 2 eetlepel passievruchtencurd 60 ml neutrale olie als zonnebloemolie of arachideolie cupcake bakblik met eventueel baking cups Voor de toeven:  250 ml slagroom 1 bakje mascarpone van 250 gram suiker naar smaak 12 theelepels passievruchtencurd voor over de toeven Cupcakes met passievruchtencurd Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Klop het ei luchtig, voeg de overige ingrediënten toe en klopt het geheel kort door. Vul bakingcups met 1 ijslepel beslag tot het beslag op is en bak de cupcakes in 22-25 minuten gaar. Haal de cupcakes direct uit de cupcakevorm; als je ze te lang in de vorm laat zitten, laten de papiertjes los. Laat de cupcakes afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig. Voeg de slagroom erbij en klop het samen stijf. Voeg wat suiker naar smaak toe. Vul de spuitzak en spuit mooie toeven op de cupcakes. Bedek de bovenkant vlak voor het opdienen met een schepje passievruchtencurd. Dat is niet alleen heel lekker, het ziet er ook meteen heel erg mooi uit. Eet smakelijk!