Koolhydraatarme vanillecake maken bleek voor mij een verrassend succes. Eerlijk gezegd verwachtte ik een wat droge cake, dat heb ik vaker met amandelmeel,maar deze viel juist heerlijk luchtig en zacht uit. Door het recept iets aan te passen en onder andere Griekse yoghurt toe te voegen, kreeg de cake precies de structuur waar ik naar zocht. Het resultaat is een smeuïger smaakvolle cake die je met een gerust hart kunt bakken als je minder koolhydraten wilt eten. Dit koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar, is bovendien glutenvrij, bevat minder boter en is gezoet met erytritol in plaats van gewone suiker. Perfect voor bij de koffie of als je gewoon zin hebt in iets lekkers, zonder in te leveren op smaak. Meer over de natuurlijke suiker erythritol lees je in dit artikel! Wist je dit over koolhydraatarm bakken? Erythritol heeft 70% van de zoetkracht van suiker Maar levert wel 95% minder calorieën. Het heeft ook een koelend effect in de mond, wat perfect past bij een frisse vanillecake. Griekse yoghurt bevat tot 3x meer eiwit dan gewone yoghurt Deze extra eiwitten helpen de structuur van de cake stevig te houden, zelfs zonder tarwebloem. Een slimme truc voor luchtige koolhydraatarme gebakjes! Amandelmeel is van nature glutenvrij Maar bevat wel ongeveer 10x meer vet dan tarwebloem. Dat verklaart waarom de cake zo mals is, het vet houdt het vocht vast tijdens het bakken. Vanille is de op twee na duurste specerij ter wereld, na saffraan en kardemom. De reden? Elke bloem moet met de hand worden bestoven. Geen wonder dat echte vanille zo'n rijke smaak geeft! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Binnenkort lees je meer over koolhydraatarme recepten met veel tips en veel inspiratie Koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar Benodigdheden voor een springvorm van 20 cm: 150 gram amandelmeel 50 gram kokosmeel 5 medium eieren 150 gram Griekse yoghurt 100 boter op kamertemperatuur 125 gram erythritol (iets extra tot poeder gemalen voor bovenop) 6 gram bakpoeder Merg van 1 vanillepeul of 1 theelepel vanille-extract 1/3e theelepel zout Geschaafde amandelen voor bovenop Mijn koffiemolen gebruik ik om b.v. suiker, nootjes en havermout fijn te malen. Je kunt met een koffiemolen erythritol tot poedersuiker malen. Koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer het bakblik in met boter en bestrooi de vorm met kokosmeel, dit is iets fijner van structuur dan amandelmeel. Verwarm de oven voor op 160ºC bij een heteluchtoven of op 180 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de erythritol tot het romig is en licht van kleur. Klop de eieren in een andere kom luchtig. Meng het ei door de boter met suikermengsel. Bij mij ging het schiften. Door de kom met een föhn voorzichtig iets te verwarmen binden de ingrediënten zich uiteindelijk goed met elkaar. Weeg het amandelmeel, kokosmeel, zout en het bakpoeder af en voeg dit gezeefd door het beslag. Voeg de iets opgewarmde Griekse yoghurt met de vanille toe en klop het kort door totdat alles goed gemengd is maar niet langer. Vul het bakblik en verdeel het beslag over de vorm. Bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen. Bak de cake in ongeveer 45- 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de keto cake goed afkoelen. Versgebakken is de cake het allerlekkerste! Kokosmeel is niet hetzelfde als geschaafde kokos. Meer lezen over kokosmeel, geraspte kokos? Je leest het in dit artikel. Waar kun je kokosmeel kopen? Bij grote supermarkten van b.v. Albert Heijn, Jumbo of de Plus; vaak bij glutenvrije- of bakproducten of bij gezonde voeding. Biologische winkels als Ekoplaza. Toko/Aziatische winkel; vaak goedkoper en in grotere verpakkingen. Online Zo bewaar je deze koolhydraatarme vanillecake recept -luchtig en snel klaar Heb je de cake in de diepvries of in de koelkast bewaard?Laat de cake voordat je hem serveert goed op kamertemperatuur komen! Hierdoor wordt de smaak en de structuur veel lekkerder! Koelkast (aanbevolen) Goed afgekoeld, in luchtdichte bak of goed ingepakt Max. 5 dagen Vriezer (voor langere termijn) Volledig afgekoeld, individueel inpakken Max. 3 maanden Kamertemperatuur Niet aanbevolen door yoghurt en eieren Max. 1 dag (alleen bij koele omgeving) Belangrijk: Laat de cake eerst volledig afkoelen voordat je hem afdekt om condens te voorkomen

Je bent me een zuur genoegen, jij lemon curd. Met je frisse citroensmaak geef je taarten, koekjes en desserts precies dat beetje tegenwicht dat zoete baksels nodig hebben. Maar hoe maak je lemon curd eigenlijk zelf? Deze romige citroencrème is verrassend eenvoudig te bereiden en geeft een heerlijke frisse smaak aan allerlei baksels. In de supermarkt kun je lemon curd kant-en-klaar kopen. Dat is handig en vaak ook lang houdbaar. Toch smaakt zelf lemon curd maken vaak nog nét iets lekkerder. De smaak is frisser, je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het maakt en de structuur is heerlijk romig. Met slechts een paar ingrediënten, citroen, suiker, eieren en boter, maak je in korte tijd een potje zelfgemaakte lemon curd. In dit artikel lees je hoe je lemon curd maakt, waar je op moet letten tijdens het bereiden en hoe je lemon curd het beste kunt bewaren, zodat je er ook bij een volgende baksessie van kunt genieten. Met een paar ingrediënten maak je de lekkerste lemon curd. Wis je dat je naast curd van citroenen ook sinaasappel curd , aardbeien curd en passievruchten curd kunt maken? Geweldig lekker op gebak, maar ook op je beschuitje of over een dessert. Het verhaal van heerlijke citroenen, geboren om jou te verwennen Prachtige citroenen Soms kom je ze spontaan tegen. Prachtige citroenen, groot, mooi in de schil en lekker sappig. Zo moest ik gewoon wel stoppen bij een kraam op Rotterdamse markt. Ze lonkten met hun prachtige huidjes en vroegen me om nu eindelijk eens lemoncurd zelf te gaan maken in plaats van voor de snelle variant in de supermarkt te kiezen. Wil je lemoncurd maken Hoe maak je lemon curd, biologische citroenen verdienen de voorkeur omdat je het schilletje van de citroen ook gebruikt maar je kunt het natuurlijk met iedere willekeurig citroen maken. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hoe maak je de lekkerste lemon curd Benodigdheden: 225 gram fijne suiker 250 ml citroensap, bij mij waren dit 3 grote citroenen De schil van 3 citroenen met een zo fijn mogelijke rasp 3 eieren 120 gram boter Hoe maak je lemon curd Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Als de boter bijna gesmolten is, kan het vuur uit want de boter smelt langzaam verder. Mix de eieren en de suiker tot het mengsel zacht is. Voe de citroensap en de citroenrasp erbij. Blijf doormixen. Voeg langzaam de boter erbij en zet het mengsel op een lage warmteborn. Blijf mixen op een lage temperatuur tot het een egale substantie is. De lemoncurd is klaar. Ze de pan in de gootsteen met koud water zodat de pan snel koelt. Bewaren van je lemon curd De lemoncurd is 3-4 weken houdbaar. Om te zorgen dat de lemon curd zo lang mogelijk houdbaar is kun je het beste de lemon curd in een schone pot bewaren in de koelkast. Kook de pot in kokend water en zet het op de kop op een schone theedoek tot gebruik. Vul de pot met hete lemon curd, sluit de deksel stevig en keer de pot om. De pot trekt vacuüm, net alsof je jam maakt. Met dit recept kun je ongeveer 1,5 jampot maken. Je kunt lemoncurd ook of invriezen. Heel handig daarbij is als kleine porties maakt; bijvoorbeeld met en ijsblokjeshouder. Zo kun je kleine porties uit de diepvries halen die je nodig hebt. Zelf bewaar ik ook graag kleine glazen potjes waarin pesto, kruiden of kappertjes. Omdat je vaak maar een klein potje nodig hebt blijft de rest hermetisch afgesloten en langer houdbaar Op zoek naar inspiratie met lemon curd? Met de snelle smaakmaker maak je o.a.: Citrioenijs met lemon curd, limoncello en meringue zonder ijsmachine Gevulde eierkoek met lemon curd en slagroom Cakerol met citroenkwark Scones met advocaat, lemon curd en witte chocolade Citroencake met kruimellaag Lemon curd, het zoete zuurtje uit Engeland, enjoy!

Er gaat iets rustgevends uit van zelf pizzadeeg maken. Het kneden van het deeg, het geduld tijdens het rijzen en het bakken van de lekkerste pizza. In mijn keuken is dit vaak het begin van de voorpret omdat ik weet dat we aan het eind van de dag of pas de volgende dag pizza gaan bakken. Dit kan binnen in de oven van de keuken, maar nog leuker vind ik het om pizza's in onze kleine pizzaoven buiten in de tuin te bakken. De Italiaanse geuren verspreiden zich in onze tuin en we genieten enorm van onze homemade pizza. Het is niet alleen lekkerder, maar zo mogelijk ook gezonder omdat jij de baas bent over de ingrediënten die je gebruikt. Goed pizzadeeg begint bij de juiste bloem. Zelf gebruik ik het liefst Italiaanse tipo 00-bloem. Dit is fijn gemalen, met een hoger eiwitgehalte voor een stevig maar luchtig resultaat. In dit artikel kun je meer lezen over het gebruik van de verschillende soorten bloem, het kneden, de rijstijd. Binnenkort kun je meer lezen over vormen, het beleggen en bakken van de lekkerste pizza. Waarom tipo 00-bloem uit Italië het meest geschikt is voor pizza Vooral het Italiaanse tipo 00 bloem is heel geschikt voor het maken van pizzadeeg. Dit heeft te maken met de structuur, een zeer fijne maling en het eiwitgehalte van deze bloem. Het fijne bloem geef een zijdezacht deeg dat soepel kneedt en zich makkelijk laat vormen zonder te scheuren. 00 bloem heeft meestal een hoger eiwitgehalte (rond de 11-13%). Dit zorgt ervoor dat de gluten goed kunnen werken en voor een stevig netwerk in het deeg zorgt. Dat is belangrijk want elastisch deeg houdt tijdens het rijzen lucht vast. Het brood gaat rijzen en geeft bij het bakken een mooie open structuur. Vooral bij hoge temperaturen, zoals in een kleine buitenoven zoals een Ooni of op een pizzasteen in een keukenoven presteert 00-bloem beter dan gewone tarwebloem. Het deeg verbrandt minder snel en bakt egaler. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Waar kun je tipo 00 bloem kopen? Supermarkten zoals AH en de Jumbo verkopen Pizzameel met 00-bloem. In Italiaanse speciaal/delicatesse winkels. Makro of Hanos. Webwinkels. Bij diverse molenwinkels, vaak ook online. Op vakantie naar Italië met de auto? Vul je auto met meel en andere goede producten voor een schijntje van de prijs in Nederland. Welk meel kun je gebruiken om een pizza te bakken als je geen 00-bloem kunt kopen? Heb je geen Italiaanse 00-bloem in huis, dan kun je een bloem voor patentbloem met hoog eiwitgehalte (11-13%) gebruiken. In Nederland komt patentbloem het dichtst in de buurt van type 00 bloem. Voeg een klein beetje olijfolie en/of water toe voor wat extra soepelheid en laat het wat langer rijzen voor een goede glutenvorming. Opbollen van brood? Op die manier breng je spanning op het deeg. In deze video kun je zien hoe je dat kunt doen. Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een lange rijstijd Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak. Daarnaast geeft het je veel meer vrijheid want het deeg is al gereed en je kunt het gebruiken na 18 uur maar ook na 25 uur of zelfs nog later. Benodigdheden voor 6-7 pizza's: 1000 gram Italiaanse 00 bloem 530 ml koud water 20 ml olijfolie 5 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een lange rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het en bol de stukken deeg op om ze op spanning te krijgen. Bewaar iedere bol apart en een ingevet bakje met deksel. Laat het deeg 30 minuten rijzen en bewaar de bakjes met pizzadeeg 18-25 uur in de koelkast. Haal het deeg zo'n 2 uur voor gebruik uit de koelkast. Het deeg komt op temperatuur en zal nog iets rijzen. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een korte rijstijd Hoewel een lange rijstijd mijn voorkeur heeft, wil je soms last minute pizza's gaan bakken. Het recept is ongeveer hetzelfde, maar omdat het deeg sneller moet rijzen heb je meer gist en iets meer vocht nodig. Tevens voeg je lauw water toe in plaats van koud water waardoor het gist sneller gaat werken en het deeg eerder klaar is. Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Benodigdheden voor 6-7 pizza's:   1000 gram Italiaanse 00 bloem 540 ml lauw water 20 ml olijfolie 20 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het in stukken en bol de stukken deeg op. Laat de bollen pizzadeeg afgedekt 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Pizzadeeg bewaren in de diepvries Heb je pizzadeeg over? Bewaar dat voor later in de diepvries! Maak het deeg, vorm porties en bol het deeg op. Leg iedere bol op een stukje bakpapier. Dit maakt het straks makkelijker om het te verplaatsen en verpakken om in te vriezen. Laat het deeg afgedekt volledig rijzen zoals je het normaal doet tot gebruik. Wrijf de bollen licht in om uitdrogen tegen te gaan. Verpak de bollen goed in met plasticfolie en doe ze in een diepvrieszak. Het deeg is tot 3 maanden houdbaar in de diepvries. Laat het pizzadeeg bij voorkeur 8-12 uur ontdooien in de diepvries. Ben jij niet zo'n broodbakker maar wil je wel zelf pizza's maken? is Zelf pizzadeeg maken ziet niet iedereen zitten. Je kunt ook allerlei pizza-pakketten in supermarkt kopen, maar persoonlijk vind ik deze niet echt op pizza lijken. Vergelijk het met de blikjes om croissants te bakken; ze zijn best lekker maar lijken eigenlijk niet op een echte croissants. Gelukkig kun je pizzadeeg ook kopen! Bij AH vind je in de diepvries kant en klaar pizzadeeg die je na ontdooien gemakkelijk kunt vormen, bakken én ook erg lekker is.

Cupcakes zijn kleine cakejes die de laatste jaren heel populair zijn. Vaak worden ze in een bakingcup gebakken, maar je kunt ze natuurlijk ook als cakeje eten. De kleine basis cakejes laten zich goed versieren door vaak prachtige en smakelijke toeven. Cupcakes komen uit Amerika waar met de cup (kop) als bakmaat wordt gewerkt. De ingrediënten van cupcakes hebben gelijke verhoudingen. Deze verhoudingen vind je ook terug in veel Nederlandse cakes: 1 deel boter, 1 deel suiker, 1 deel meel en 1 deel ei. Je kunt cupcakes in bakingcups bakken, dat ziet er heel gezellig uit en je kunt eindeloos variëren. Bak je graag mini-cakejes zonder versiering, bak dan de cupcakes zonder bakpapiertje krijgt de buitenkant van de cake een lekker korstje. Met dit favoriete cupcakes recept bak je zelf thuis heel gemakkelijk de lekkerste cupcakes! Verschil cupcakes en muffins Van oorsprong is de cupcake iets kleiner en rijker van smaak en zij worden vaak versierd. De muffin is een iets grotere cake die als een paddenstoel boven het bakblik uitkomt. Muffins bevatten iets minder suiker en meer meel. De laatste jaren bevinden veel recepten zich in grijs gebied, dit doe ik zelf vaak ook, een beetje schuiven met de ingrediënten. Zo laten je cupcake papiertjes niet los na het bakken Als je cupcakes bakt in baking cups is het belangrijk om direct na het bakken de mini cakejes uit de bakvorm te halen. Omdat het vocht in de cakes een weg naar buiten zoekt duwt het tegen de bakpapiertjes aan en laten die los. Papieren vormpjes van goede kwaliteit houden dit iets tegen maar het belangrijkste is om de cakejes direct na het bakken uit de cupcake-bakvorm te halen en af te laten koelen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cupcakes recept Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram zachte boter 190 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 4 medium eieren 200 gram bloem 6 gram bakpoeder Snuf zout Eventueel 1 flinke theelepel lemoncurd of rasp van 1 citroen Ook nodig: Cupcake bakblik Eventueel bakingcups of stukje bakpapier IJslepel of 2 gewone lepels Cupcakes basisrecept maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul je bakblik met bakingcups of smeer ze in met boter en bestrooi ze licht met wat bloem. Voor de zekerheid knip ik kleine rondjes uit bakpapier en leg ze onderin de bakvorm. Zo weet ik zeker dat de cakejes straks zonder problemen uit het bakblik komen. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het romig en licht is; dit duurt al snel meer dan 5 minuten. Voeg hier een ei bij en meng dit door de boter met suiker tot het is opgenomen. Voeg nu ei voor ei erbij en mix het geheel tot een egale massa. Eventueel voeg je nu tevens wat citroenrasp of lemoncurd hierbij. Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout door de mix tot alles goed verdeeld is. Spatel niet langer dan nodig. Verdeel het beslag in de bakvorm, met een ijslepel gaat dit het handigst. Bak de cakejes in ongeveer 18-22 minuten goudbruin en gaar. Cupcakes versieren Cupcakes worden extra feestelijk met een mooie toef. De toeven kun je als je wilt ook weer verder versieren naar eigen inzicht. Ook kun je cupcakes versieren met marsepein of fondant. De kleine éénpersoons cakejes kun je helemaal naar eigen inzicht versieren. Kinderen vinden het geweldig en het is ook enorm populair om cakejes te versieren op een kinderfeestje. Ben je op zoek naar inspiratie? Bekijk deze link met heel veel cupcakes eens. Inspiratie voor toeven vind je hier. Spinkles? Wat mij betreft is het altijd tijd voor spinkles. Ik heb een flinke voorraad die heel lang houdbaar is en altijd paraat om een baksel op te fleuren. Cupcakes zijn met sprinkles zijn in seconden lekker fleurig. Hoe lang kun je cake bewaren Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. In de zomer als het warm is met een hoge luchtvochtigheid is dit iets korter. Je kunt cakejes ook heel goed maximaal 3 maanden invriezen voor later.

Wat mij betreft kan geen supermarktkoekje tippen aan versgebakken koekjes uit je eigen oven. Je kiest zelf de ingrediënten én het type koekje. En koekjes bakken is vaak verrassend simpel: nog vóór de oven is voorverwarmd, heb je het deeg al klaar. Ik proefde ooit een koekje met citroen en stukjes meringue en moest meteen denken aan het citroenijs dat ik eerder maakte met meringue en limoncello. Dat bracht me op het idee voor deze chewy koekjes. Ik bakte de citroen meringue koekjes niet al te groot, maar je bepaalt natuurlijk zelf het formaat. Ze zitten vol stukjes meringue, witte chocolade en lekker veel citroenrasp als frisse tegenhanger. Vanbinnen zijn ze heerlijk sticky. Met dit makkelijke recept vul je in no time een flinke koektrommel. Grote kans dat dit een van je favorieten wordt! Citroen meringue koekjes met of zonder Limoncello Zelf heb ik geen limoncello toegevoegd als smaakmaker, teveel Limoncello zou vocht in het deeg uit balans halen. Makkelijker is wellicht om de smaak van de citroenlikeur toe te voegen via glazuur; door Limonello en poedersuiker met elkaar te mengen. Doop de koekjes in de glazuur of een drizzle de glazuur over de koekjes. Je kunt speciaal meringues bakken voor deze koekjes, maar waarom bak je er niet wat meer voor bij de koffie? Koekjesdeeg afbakken of bewaren in de diepvries voor later Je kunt koekjesdeeg afbakken, maar als (expres) je te veel deeg hebt gemaakt kun je het deeg ook bewaren in de diepvries voor later. Zo heb je altijd in weinig tijd geweldig lekkere koekjes op tafel. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Citroen meringue koekjes Benodigdheden voor ongeveer 15 koeken: Voor de meringue: 50 gram eiwit 100 gram suiker Voor de citroen meringue koekjes deeg: 150 gram koude boter Rasp van 2 citroenen of een flinke eetlepel lemoncurd 400 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 150 gram lichtbruine basterdsuiker 200 gram witte chocolade in stukjes 75 gram meringuekoekjes in stukjes 2 eieren 1/2 theelepel zout Citroen meringue koekjes Verwarm de oven voor op 90ºC bij een heteluchtoven of op 110ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten stijf in een vetvrijekom met vetvrije kloppers. Voeg steeds een klein beetje suiker toe. Klop het eiwit goed stevig. Vul de spuitzak met een spuitmondje naar keuze en spuit koekjes op een vel bakpapier. Je bakt iets meer koekjes dan je nodig hebt. Bak de meringue in ongeveer 90-100 minuten gaar en droog. Meng voor het koekjesbeslag alle ingrediënten door elkaar en voeg de stukjes meringue op het laats toe. Maak balletjes van deeg en laat ze minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175ºC bij een hete lucht oven of op 190 º bij een oven met boven en onderwarmte. Verdeel balletjes over de bakplaat en geef de balletjes wat ruimte. Bak de citroen meringue koekjes in ongeveer 14-16 minuten gaar tot ze net bruin gaan worden. Bak de koekjes niet te lang, anders verliezen ze de chewy bite! Een perfect rond koekje maak je zo Beweeg een koekje heen en weer in een ronde uitsteker of glas om een perfect rond koekje te krijgen. Dit werkt het beste als ze net uit de oven komen. Je kunt dit het beste doen als ze nog op de bakplaat liggen, zodat de koekjes niet breken. Citroen meringue koekjes bewaren Bewaar deze chewy koekjes in een goed afgesloten koektrommel of luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo blijven ze ruim een week heerlijk! Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan goed luchtdicht verpakt in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Even kort opwarmen in de oven of airfryer maakt ze weer extra chewy.

Met Pasen duiken we massaal de keuken in om wat lekkers te maken voor onze familie en vrienden. Paashazen, eieren en de kleur geel zijn dominant in baksels en daar kun je veel leuks mee verzinnen. Ben je op zoek naar inspiratie voor bij het paasontbijt? Misschien wat lekkers voor bij de koffie of thee? Wat dacht je van een monchoutaartje in de vorm van een ei? Schattige paashaas broodjes? Een snelle advocaatmousse? Grappige koekjes met een gebakken eitje van icing? Of een lekkere plaatkoek. Snuffel eens rond tussen mijn favoriete paasrecepten voor meer inspiratie. Versier al het lekkers eventueel met sprinkles, chocolaatjes of kleine eitjes om het nog gezlliger te maken. Kijk je mee? Wil je het overzicht van de recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heerlijke monchou paastaartjes! De klassieke monchoutaart is enorm populair, ook bij ons thuis. Deze variant is heel geschikt met Pasen. De dooier is gemaakt van perzik uit blik. Cute en zo lekker! Paashaas broodjes bij het paasontbijt Met Pasen is broodjes bakken enorm populair. Vooral in de vorm van een paashaas. Dat is toch een stuk leuker dan een gewoon bolletje en ze zijn goed te doen. In de link bij het hoofdstuk Pasen vind je nog meer inspiratie. Cakerol met perzik en advocaat Niet alleen met Pasen is deze cakerol populair. Een cakerol is verrassend makkelijk te maken en je kunt de rol vullen naar eigen wens. Hoe maak je een cakerol? Klik op de button hieronder. Paas plaatkoek met marshmallow vulling Een lekkere koekbodem bedekt met een fluffy marshmallowlaag en chocolade met eitjes. Iedereen schuift wat dichter bij de schaal op de paastafel zodra jij dit neerzet. Snelle advocaat mousse met mascarpone Al vele jaren favoriet op het blog en ik begrijp wel waarom. Geweldig lekker; keer op keer EN zo gemakkelijke te maken! Tip: maak het een dag eerder en versier het dessert vlak voor het opdienen. Paasbrownies met oreo's De smeuïgste brownie van het blog op zijn paasbest met vanille oreo's en gele sprinkles. Paaskoeken met een diepe chocoladesmaak. Paaskoekjes met ei bovenop van royal icing Koekjes met een gebakken eitje bovenop van royal icing. Wat is royal icing en hoe kun je deze eitjes spuiten. Je leest het in de link in de button. Sneeuwster Een winters recept? Wat mij betreft niet en het is zeker niet onmogelijk dat er in maart of april sneeuwvlokken vallen. Het gemak van het recept, de geweldige smaak en de kleur maakt de taart heel geschikt met Pasen. Chocolade ei vullen met eitjes of speeltje Open voorzichtig een groot chocolade ei en vul het met wat lekkers, een speeltje of een briefje. Doe dit werkt lees je in de link via de button. Paastaart met chocolade en ruimte voor verse bloemen Verse bloemen in een taart? Dat kan als je het biscuit bakt en ruimte overhoudt zo groot als het vaasje die je hiervoor hebt. Versier de taart lekker over de top en vul het vaasje met typische lentebloemen zoals narcissen. Paashaas broodjes met Pasen Weer van die schattige paashaasbroodjes. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken, met staartje en al. Paashaas vouwen van servet Tot slot geen bakrecept maar wel heel erg leuk op de paastafel: paashazen; gevouwen van een servet. De lekkerste recepten met advocaat Advocaat kan het hele jaar door maar past natuurlijk uitstekend bij Pasen! Welke van dat lekkers ga je maken? Start met het maken van je eigen advocaat. Dat kost slecht enkele minuten en is echt veel lekkerder! Vroeger hield ik helemaal niet van advocaat, maar tegenwoordig...... Op zoek naar nog meer recepten? Dit is slechts een deel van wat er op de website staat. Klik op deze link voor het hoofdstuk Feest en scroll iets naar beneden naar het hoofdstuk Pasen.

Recent zag ik het recept al meerdere keren voorbijkomen op Instagram. Ik schonk er weinig aandacht aan, totdat er ineens een eenvoudig A4’tje bij mij in de supermarkt hing met de tekst: Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Toen werd ik toch nieuwsgierig. Zou dat echt zo eenvoudig zijn? Misschien nog belangrijker: Is het ook lekker zijn? Of het recept daadwerkelijk zijn oorsprong in Japan vindt, durf ik niet te zeggen. De ingrediënten in deze versie zijn in ieder geval allesbehalve Japans: Griekse yoghurt en Belgische speculooskoekjes, eventueel aangevuld met wat speculoospasta. Meer heb je niet nodig voor deze Japanse cheesecake. In feite is het niet meer dan stevige Griekse yoghurt waarin je speculooskoekjes duwt en het geheel even laat staan. De koekjes nemen het vocht op, worden zacht en bijna cake-achtig, terwijl de yoghurt romig en fris blijft. Die combinatie van kruidig zoet en lichtzure romigheid blijkt onverwacht goed te werken in deze Japanse cheesecake met 3 ingrediënten. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Waarom je deze snelle no bake cheesecake wil maken! Griekse yoghurt is van zichzelf al stevig en eiwitrijk. Wanneer je daar speculooskoekjes door verkruimelt of in legt: Nemen de koekjes vocht op Worden ze zacht, bijna cake-achtig Ontstaat er een structuur die doet denken aan cheesecakebodem én vulling tegelijk Koek die vocht opneemt ken je van de Italiaanse klassieker: Tiramisu. Alleen is dit recept nòg eenvoudiger. Alles makkelijk in een glazen kom . Terug naar de basis van Japanse cheesecake; zo maak je het Even terug naar de basis. Geen mooie hoge glazen, geen laagjes, geen topping met speculoospasta. Dit was mijn eerste kennismaking. Kan het gemakkelijker? Maak een geweldig lekker toetje in 1 minuut? Vul een bak of kleine bakjes met Griekse yoghurt en voeg enkele koekjes naar smaak toe. Een paar uur wachten en klaar is je snelle cheesecake! Je verwacht knapperige koek in de cheesecake maar krijgt een zachte, bijna cakeachtige structuur De spuitzak klaar om een puntje vanaf te knippen Japanse cheesecake met 3 ingrediënten Benodigdheden: Griekse yoghurt 10% vet Speculooskoekjes Speculoospasta Mooie glazen Eventueel een spuitzak Zo maak je de Japanse cheesecake met drie ingrediënten Meng de koekjes door de Griekse yoghurt en laat het minimaal 3 uur of liever nog een nacht staan in de koelkast. Duw een speculooskoekje fijn met een deegroller tot het alleen uit kruimels bestaat en geef ieder glas een klein laagje op de bodem. Schep de yoghurt met koekjes na een tijd rusten in de koelkast over in een spuitzak. Spuit de cheesecake in de glazen. Verwarm ongeveer een theelepel speculoospasta per glas kort in de magnetron. Laat het iets afkoelen en verdeel het over de glazen. Dek je glazen af met plasticfolie zodat er geen smaken uit de koelkast in de cheesecake belanden. Geniet van deze snelle Japanse cheesecake met drie ingrediënten. Zo eenvoudig te maken en zo lekker Soms bewijst een recept dat je niet veel nodig hebt om iets lekkers te maken. Een bak Griekse yoghurt, een handvol speculooskoekjes en een beetje tijd in de koelkast doen hier het werk. Eerlijk is eerlijk: dat maakt het stiekem nóg leuker om te maken, te serveren... en om te eten.

Ben je dol op cheesecakes en zoek een gemakkelijk recept van een heerlijke cheesecake? Dan heb ik een geweldig recept voor je: de San Sebastian cheesecake, een Spaanse delicatesse. Deze fluweelzachte cheesecake heeft geen bodem en is heel eenvoudig om te maken. De bovenkant van de taart heeft een opvallende gekarameliseerde bovenkant die donkerbruin tot bijna zwart gebakken wordt in de oven. De San Sabastian cheesecake De cheesecake is ook bekend als de Burnt Basque Cheescake. De cake met de donkere geblakerde bovenlaag werd van oorsprong bedacht in San Sabastián een stad in de Baskische regio van Spanje. Met dank aan mijn oudste zoon die de San Sebastian cheesecake samen met zijn vriendin in Istanbul proefden en er helemaal weg van waren. Zo lekker dat ik hem moest maken met Kerstmis.... met chocoladesaus want zo heeft hij de taart ook in Istanbul gegeten. Geen maïzena in huis? Heb je geen maïzena in huis? Er zijn ook recepten waarin bloem of zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt. De bite van maïzena bij het bakken past echter goed bij de fluweelzachte smaak en heeft wat mij betreft de voorkeur. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . San Sebastian cheesecake Benodigdheden voor een cheesecake van 20 cm is voor 8-10 personen Alle ingrediënten op kamertemperatuur: 700 gram roomkaas 190 gram fijne kristalsuiker 2 zakjes vanillesuiker 20 gram maïzena 375 gram lobbig geklopte slagroom 4 eieren Snuf zout Zeef Eventueel optie voor chocoladesaus: 200 ml slagroom 200 gram melkchocolade San Sebastian cheesecake Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Bekleed een springvorm met twee lagen bakpapier, omdat het beslag erg vloeibaar is. Druk het bakpapier goed in de vorm en zet het vast met (paper)clips. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Klop de slagroom lobbig en zet apart. Mix op een middelhoge stand de roomkaas samen met de suiker en het zout tot een glad mengsel. Voeg de lobbige slagroom en de maïzena toe en mix kort door. Voeg één voor één de eieren toe. Mix elk ei op een lage stand door het beslag totdat het volledig is opgenomen. Mix daarna nog ongeveer een minuut op een iets hogere stand. Herhaal dit voor alle eieren. Het beslag wordt hierdoor zacht en luchtig. Zeef het beslag en giet het in de springvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbubbels uit het beslag te laten ontsnappen. Bak de San Sebastian-cheesecake 35-40 minuten in de oven, totdat de bovenkant donkerbruin is. Controleer na ongeveer 30 minuten regelmatig om te voorkomen dat de taart te donker wordt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 10 minuten afkoelen met de oven op een kier door het brede deel van een houten spatel tussen de deur te plaatsen. Laat de cheesecake goed afkoelen. Verwarm de slagroom en voeg de stukjes chocolade toe. Laat de saus iets afkoelen en verdeel de saus naar smaak over een stukje taart. In de kou laten staan De San Sebastian cheescake moet goed gekoeld worden voor hij aangesneden kan worden. Dit duurt al snel zo'n 6 uur maar en hele nacht is ideaal. De cheesecake zag hoog rijzen en weer iets inzakken De taart rijst hoog in de oven tijdens het bakken en zak daarna weer een stuk in. Maak je geen zorgen; dit is gebruikelijk.

Hoewel de recepten bij Carola Bakt Zoethoudertjes vaak volop boter, bloem, eieren en suiker bevatten, vind ik het leuk en nuttig om af en toe net een stapje minder te proberen en een (deel) van deze ingrediënten aan te passen naar andere of soms gezondere varianten. Toen ik eind vorig jaar tijdelijk minder koolhydraten ging eten, ging dit hand in hand met minder suiker gebruiken. Ik bakte gewoon door en probeerde ook alles wat ik maakte, maar at iets minder dan normaal. Ook volgde ik diverse groepen op Facebook over gezonder- en koolhydraatarm eten. En hoewel ik geen speciaal dieet volgde, helpt het volgen van groepen op facebook mij om gemotiveerd te blijven. Daarbij vond ik het inspirerend om soms nieuwe informatie op te doen. Zo las ik regelmatig over erythritol, een suikervervanger die breed als alternatief voor suiker werd gewaardeerd door veel lezers en instanties online. Bij normaal gebruik lijkt deze suiker een fijne vervanger die te koop is bij winkels als EKOplaza en Holland & Barrett. In dit artikel kun je meer lezen over het bakken met erythritol suiker, wat de suikervervanger precies is en wat je van deze suiker kunt verwachten. Wat is erythritol ErythrItol behoort tot de groep polyolen. Polyolen zijn volledig natuurlijk en komen o.a voor in wijn, kaas, diverse groente als paddenstoelen, maïs en fruit zoals meloen, druiven en peren. Erythritol wordt meestal via een fermentatieproces gemaakt van maïs. De suikervervanger erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker. Je moet dus iets meer gebruiken. Het heeft geen nare nasmaak zoals veel andere suikervervangers vaak wel hebben. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat zijn de voordelen van erythritol? Erythritol bevat nauwelijks calorieën en is hierdoor heel geschikt om als suikervervanger te gebruiken. De suiker heeft een glycemische index van 0, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Dit is voor iedereen ideaal, maar met name voor diabetici. Het tast je gebit niet aan. Wat zijn de nadelen van erythritol? In tegenstelling tot andere polyolen zoals bijvoorbeeld sorbitol, mannitol en isomalt, veroorzaakt erythritol zelden maag- of darmklachten (licht laxerend), te nzij je zeer grote hoeveelheden. V oor eigenlijk alles geldt: gebruik het niet overdadig. Is een stuk prijziger dan gewone suiker. Online zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die relatief gunstiger zijn in prijs. Erythritol is een uitstekende suikervervanger, maar net zoals bij veel andere ingrediënten is het belangrijk om het gebruik niet te overdrijven. Deze zoetstof is goedgekeurd voor consumptie door de European Food Safety Authority (EFSA) in zowel 2015 als 2024. Toch blijft erythritol onderwerp van onderzoek en discussie. Zorg ervoor dat je op de hoogte blijft van eventuele updates of raadpleeg je huisarts.   Erythritol, waar moet je op letten? Erythritol zou lichte winderigheid kunnen geven en laxerend werken. Echter dit is pas bij het gebruik van grote hoeveelheden. Iedereen reageert anders op ingrediënten en dat geldt ook voor erythritol. Aangeraden wordt om niet meer dan 0,5 gram per kilogram gewicht per dag te gebruiken. Laat erythritol niet warmer worden dan 200 graden, daarna gaat de kwaliteit achteruit. Waar kun je erythritol bij gebruiken? Je kunt deze suiker gebruiken op dezelfde manier als gewone fijne suiker. Denk aan het zoeten van koffie, thee, yoghurt, kwark en slagroom. Maar erythritol werkt ook prima bij het bakken van cakes, koekjes en taarten bij veelal koolhydraatarme recepten. Erythritol kan niet karameliseren zoals gewone suiker. Je kunt dus geen uien karameliseren met een snufje suiker of een of crème brûlée maken. Erythritol zoet het gerecht, maar geeft niet de smaak van gekarameliseerde suiker. Waar kun je erythritol suiker kopen? In online winkels, google voor goede recensies en prijsverhoudingen Winkels met biologische producten Holland & Barrett en EKOplaza Sommige supermarkten verkopen het als suikerkontjes; erythritol-stevia In Duitsland vond ik het in de Edeka supermarkt voor een mooi prijsje Erythritol wordt soms aangeboden in combinatie met Stevia; lees voor meer informatie het etiket Bakken met suikervervanger erythritol, wat zijn mijn ervaringen Erythritol suiker lijkt visueel heel erg op gewone suiker en het smaakt ook zoet. Dat motiveerde om aan de slag te gaan. De suiker smaakt prima in warme dranken, kwark, yoghurt en slagroom. Het bakken van cake en koekjes ging bakken met erythritol prima. Ik vermoed dat de suiker iets minder plakkracht heeft dan suiker van bieten, maar verschillende koekjes en cakes zijn prima gelukt. Amandelspijs met erythritol vond ik minder geslaagd; het was net of er mini zandjes in de spijs zat. Iets dat ik niet ervaarde bij dranken, koekjes en cake. Erythritol vind ik een fijne suikervervanger. Ik zal het ook vaker in huis hebben maar ik kies er zelf voor om liever te bakken met minder gewone suiker en minder te snoepen dan standaard erythritol te gebruiken. Hoe smaakt erythritol? Niet onbelangrijk: hoe is de smaak? Veel producten met suikervervangers vind ik wat chemisch smaken. De smaak van erythritol bevalt mij prima, het smaakt zoet zoals ik gewend ben. Op zoek naar recepten met erythritol? Er zullen binnenkort wat meer recepten verschijnen met erythritol. Tot die tijd kun je alvast inspiratie opdoen bij: All day I Dream About Food . Gebruik de zoekfunctie en ga zelf aan de slag! Erythritol suiker heb ik de afgelopen tijd vaker gebruikt. Ik ben geen expert maar heb wel een beetje ervaring op gedaan. Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips. Deel ze vooral onder dit artikel, zo kunnen we allemaal van elkaar leren. Bronnen: Low Carb Center Suiker en gistvrij Monique van der Vloed Holland &Barrett Ekoplaza Margriet Sukrin

Wat lief van mijn jongste zoon om het boek Melk en Dadels (kookboek van het jaar, publieksprijs) onlangs voor mijn verjaardag cadeau gaf. Ik wilde het boek heel graag hebben. Ik had het boek nog nooit echt in mijn handen gehad, alleen deels op PDF kunnen bekijken. En natuurlijk wisten wij het thuis al: Het recept voor Marokkaanse snickers staat erin! Waarom zo enthousiast? Nou, enkele jaren geleden heb ik een recept gekregen van een Marokkaanse collega dat hier een beetje op leek. We hadden alleen de pinda’s zo fijn gemalen met de staafmixer dat het net pindakaas leek. Maar wel hele lekkere want al die jaren sprak hij regelmatig over dat ene recept dat zo lekker was. Yippie en dus gingen we aan de bak Eindelijk was het tijd om zelf Marokkaanse snickers bakken. Nou dat is eigenlijk niet waar. Het is een no bake recept. De diverse testers thuis en op het werk waren blij verrast met eindresultaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Marokkaanse snickers Marokkaanse sticker is van Fadma Haybout (ambachtelijk broodbakker bij Sis Bakery, Utrecht) uit het boek Melk en Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders, voor ongeveer 20 stuks Benodigdheden: 250 gram licht gezouten pinda’s 100 gram mariakoekjes (ik gebruikt deels wat koekjes die over waren thuis) 125 gram stroop (karamel of dulce de leche lijkt me ook heerlijk!) 1 theelepel kaneel 200 gram pure of melk chocolade 30 gram witte chocolade Bakvorm van ongeveer 28 x 19 cm Marokkaanse snickers maak je zo Het overtollige zout haalden we van de pinda’sen maal ze iets fijner met de keukenmachine. Maal de koekjes ook iets fijn. Hierboven zijn ze nog niet gemalen maar gebroken. Je kunt ze zo fijn maken als je wilt. Een deel van de biscuits heb ik vervangen door koekjes en biscuitjes die al wat ouder waren en op moesten. Deze tip leerde ik van he t bakery Institute. Voeg de gemalen pinda’s, stroop, biscuitjes en kaneel bij elkaar, kneedt het door en verdeel het over de vorm. De snickers zijn zo’n 4 cm. hoog. Mijn biscuitjes en oude koekjes maak ik een volgende keer toch iets fijner. Niet dat je het merkt bij proeven maar ik vind het er dan mooier uitzien. Bewaar de plak in de koelkast. Het wordt nu wat steviger. Smelt de chocolade au bain marie. Ik koos voor melk in plaats van puur. Smeer de onderkant van de koek in met een laag chocolade en leg de plak op een vel bakpapier. Smeer de bovenkant van de plak in met chocolade. Versier eventueel de bovenkant met gesmolten witte chocolade. Ik koos voor hartjes. Dit gaat heel makkelijk door stipjes te maken en met een satéprikker lijntjes voor de stipjes te trekken. Zo ontstaan er hartjes. Met weinig maak je de grote snicker heel decoratief! De Home Made snickers worden versierd met witte chocolade. Maar hier heb je niet zoveel voor nodig; met 30-40 gram kom je een heel eind.  Verzin een leuke witte versiering. Bij mij werden de stipjes hartjes en vervolgens weer anders door het stokje door de witte chocolade te halen. Laat de plak hard en lekker stevig worden in de koelkast. Snij de plak in 20 stukjes. Niet alleen lekker bij een zoete muntthee! Waan je in het land van 1001 nachten.