Een gewone cake bakken, dat valt vaak niet mee. Vroeger liet ik thuis net als mijn moeder alle ingrediënten tegelijk in de mixer lekker lang draaien, want dan wordt het zo lekker luchtig, leerde ze mij. Tegenwoordig lees je steeds vaker  dat je dat niet zo moet doen. En dat komt door het ene ingrediënt dat het brood zo lekker luchtig maakt, maar een cake doet mislukken: Gluten. Hoe bakt je een cake met natuurlijke kleurstoffen. Wat kun je daar van verwachten? Gluten in brood  houden het koolstofdioxide vast. Ze rekken elastisch met het deeg mee. De gluten houden alle zware ingrediënten toch op zijn plaats en het brood wordt lekker luchtig. Dit werkt niet bij een cake, een cake wordt er juist droog en taai van en daarom is het beter om de bloem op het laatst voorzichtig door het beslag te roeren en zo de gluten met rust te laten. Laten we gaan testen. Eigenlijk is het een trio test. Hoe goed lukt een cake met de cremeermethode. Hoe zien losse cake stukken eruit gebakken in de cake portion van lékué van Fonq.nl Hoe gedragen natuurlijke kleurstoffen zich in een cake. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Eerst pak ik de doos uit met de siliconen vorm van Lékué. Dit merk werkt met siliconen zonder BPA en dat is wel zo prettig, deze stoffen komen normaal via siliconen in etenswaren terecht en komen je gezondheid niet ten goede. Gelukkig niet bij deze vorm. Het is een prettige stevige siliconen vorm. Op het internet had ik iets leuks gevonden met veel kleur. Dat wilde ik heel graag maken, maar met een mams die zo vaak bakt wil ik mijn gezin niet steeds volstoppen met kleurstoffen. Je verzorgt ze goed, geeft ze veel groente en fruit, laat ze sporten en je stuurt ze op tijd naar bed. In dat rijtje horen echt geen kleurstoffen thuis. We ontkomen niet aan kleurstoffen, ze zijn verwerkt in veel bewerkt eten, maar thuis voor eigen gebruik, zeker bij meerdere malen bakken per week kun je zelf een keuze bepalen. Gebruik ik het wel of niet. Ik ging de kleuren van Vrouwtje Deeg (helaas werkt de link niet meer!) weer proberen. Het is en ruikt  puur natuur. (je ruikt pure bietensap en zeewier)  En kleuren, dat doen ze als de beste, tenminste VOOR het bakken. Basis recept cake volgens de cremeer methode Deze vorm voor 8 flinke stukken cake van Lékué heeft nodig: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 200 gram bloem gezeefd 7-8 gram bakpoeder gezeefd 4 grote eieren Snufje zout Liefst natuurlijk vanille extract Kleurstof naar keuze spuitzakje Lékué portion vorm Aan de slag met het recept van deze basiscake Verwarm de oven voor op 180º C (hete lucht oven). Mix de boter en de suiker langdurig tot het cremig wordt. Dat duurt wel 8-10 minuten. Schraap af en toe de zijkanten los en voeg het weer bij het beslag. Voeg steeds een ei toe en mix dit goed door tot het volledig is opgenomen door het beslag. Schraap eventueel nog af en toe de zijkanten los. Mix het geheel nog een tijdje goed door tot het luchtig en licht van kleur wordt. Voeg het snufje zout en de smaakmaker toe. Tot slot mag de bloem en het bakpoeder bij het beslag. Belangrijk is dat je nu niet meer mixt of roert dan nodig. De bloem en het bakpoeder hoeft alleen nog maar door het beslag geroerd te worden of zeer kort met de mixer op een lage stand. Testen en rekenen Nu is het even rekenen. Ik haalde een eetlepel uit het beslag en roerde hier cacaopoeder door om de cakes met te versieren. Het werd wat dik en ik verdunde het met melk. Ik haalde 200 gram uit de kom en verdeelde dit over 3 schaaltjes. In een schaaltje ging de rode kleurstof, in een andere de groene en de paarse is een combinatie van blauw en rood. Verdeel het niet gekleurde basis beslag over de 8 vormen. Twee van de vormen kregen iets meer beslag. De andere vormen krijgen straks een bovenlaag met kleur. Met een klein spuitje dat ik bij een eerder Lékué pakket kreeg spoot ik swirls op de vorm. Ik hoopte dat de swirls IN het beslag zou gaan bakken zoals eerder bij de versierde cakerol. Cake met natuurlijke kleurstoffen Zie je hoe goed de kleurstoffen het deeg kleuren? De cakes werden 30 minuten gebakken op 170º C in een heteluchtoven. Controleer na een half uur met een sateprikker of de cakes gaar zijn. Eeeehhhh, zie jij nog kleur?? En helaas, de swirls bakken op de cakes, niet in het deeg. De cakejes zijn wel mooi van vorm. Lekker stevig. Ze drogen niet uit want ze zijn rondom met een korstje gebakken. Een doorsnede toonde aan dat het gekleurde deeg zwaarder is dag het basisdeeg. De kleur is in de cake gezakt en verloor helaas zijn kleur. Bakken met kleur Jammer, het bakken met natuurlijke kleurstoffen wil ik graag vaker toepassen maar eigenlijk toont deze test aan dat de kleur veranderd bij het bakken. Dat komt waarschijnlijk door de temperatuur. Eigenlijk logisch, dat gebeurd ook als je groente kookt of als ik rozenblaadjes kook voor siroop. De kleurstoffen houden wel stand bij koud gebruik van toeven, marsepein en fondant. Maar het blijven zachte, natuurlijke kleuren. Lékué De vorm van Lékué geeft een gewone punt cake een luxe uitstraling. Een lekker korstje rondom. Het zijn best mooie grote stukken. Je kunt met slechs één vorm meerdere soorten cake bakken. Zo mengde ik er kleur door de verschillende punten maar je kunt ook verschillende smaken mengen door het deeg. Zo bak je van één cakebeslag meerdere soorten cake, voor iedere gast iets anders. Lékué is prettig in het gebruik en heeft vaak verrassende ontwerpen, o.a. te zien in het assortiment van fonq. nl , een modern warenhuis online.

Als echt kaaskoppen valt kaasfondue bij ons thuis goed in de smaak. Lekker ontspannen kletsen en ondertussen  je stokbrood dippen in de gesmolten kaas. Heerlijk! Maar, de meningen over de lekkerste kaasfondue zijn wel verschillend bij ons thuis. Toen ik nog jong was werd ik verrast met een kaasfondue. Vond ik het lekker? Kinderen vinden de wijn in kaasfondue vaak niet lekker. Mijn eerste ervaring weet ik om die reden dan ook nog goed. Ik had stage gelopen en als afscheid mocht ik bij het echtpaar komen eten. Zij verrasten mij met een kaasfondue. Oei, ik dronk toen nog bijna geen alcohol, dus toen ik de kaasfondue proefde vond ik het zo vies. Dat durfde ik natuurlijk niet te zeggen, want ze hadden zo hun best gedaan om het gezellig te maken. Die tijd ligt ver achter me: Een kaasfondue? Daar maak je me het hele jaar door blij mee! En een klassieke recept vind ik het allerlekkerst! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Moet je met een barbecue steeds het vlees omdraaien, bij een kaasfondue kun je relaxt aan tafel blijven en genieten van de maaltijd en van elkaar. Denk jij bij kaasfondue meteen aan een koude winteravond? Waarom eigenlijk. Kaas is een product dat het hele jaar door kan, op ieder moment van de dag. Bij een koude winteravond met de gordijnen dicht en de kaarsjes aan. Maar ook op een zwoele zomeravond, met een glas witte wijn, een mooie salade en wat kleine tapas erbij. Eigenlijk net als bij een barbecue. Moet je met een barbecue steeds het vlees omdraaien, bij een kaasfondue kun je relaxt aan tafel blijven en genieten van de maaltijd en van elkaar. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Kaasfondue volgens klassiek recept wordt echt een feestje met een goede fonduepan. Als ik online snuffel tussen de vele prachtige exemplaren , verbaas ik me over de mogelijkheden. Duidelijk is dat één merk met kop en schouders uitsteekt: dat is de diversiteit van Boska. Geen wonder, want Boska bestaat al meer dan 100 jaar en is gelegen in Bodegraven, een plaats dat bijna tegen kaasstad Gouda aan ligt. Hoe kies je een goede kaasfonduepan? Ben je op zoek naar een goede fonduepan, dan is het uiterlijk erg belangrijk maar vergeet niet te kijken naar de stabiliteit van het fonduestel, gebruik je liever waxinelichtjes of een kleine brander? Ook belangrijk is hoe groot moet de pan zijn. Is de pan te groot, dat werkt niet prettig en ziet er minder aantrekkelijk uit. Is je pan te klein, dat kan gevaarlijk zijn als de kaas te hoog in pan zit.  Ook leuk is dat je tegenwoordig kleine tapas kaasfonduestellen hebt. Een leuk bijgerecht bij een barbecue, gourmet of een knusse set om met twee personen van te eten. Een beetje stoere fonduepan Ik koos voor dit exemplaar van Boska met een inhoud van 1 liter, omdat het robuust en stevig is. Ik vind het prettig dat hij op het gasfornuis te gebruiken is. De binnenkant is geëmailleerd  waardoor de pan supersnel schoon is. Gietijzer is een materiaal dat heel lang mee gaat. Daarbij waren de recensies bij de pan heel lovend en dat schept vertrouwen. Overigens denk ik dat grote en nog grotere mannen in huis hem ook erg mooi zullen vinden. Een beetje stoer is hij wel. Tijdens het kaasfondue vond ik de meegeleverde fonduevorken heel prettig. Zo hadden we geen verdwaalde stukken brood in de kaasfondue. Kaasfondue volgens klassiek recept Benodigdheden volgens Boska voor 4 hongerige of 6 bescheiden eters: 400 ml droge wijn die je zelf erg lekker vindt 300 gram geraspte Emmentaler 300 gram geraspte Gruyère 3 theelepels Kirsch 4 (of 8) gram maizena 1-2 teentjes knoflook Nootmuskaat en peper Stokbrood Groente als: paprika, bleekselderij, wortel, ananas, champions, komkommer. Zo maak je een klassiek kaasfondue Zorg ervoor dat de geraspte kaas op kamertemperatuur is. Roer de maizena door de kirsch. Smeer de pan in met 1 of 2 teentjes knoflook.  Voeg voor meer smaak eventueel later de knoflook toe bij de gesmolten kaas. Verwarm je fonduepan enkele minuten voor op het de brander of als je een pan van keramiek of aardewerk gebruikt, verwarm hem voor in de oven op. Dit hoeft niet heel warm te zijn. 80-100 graden is prima. Zo koelt de kaas straks niet heel erg af. Doe de wijn in een pan en laat dit zachtjes koken. Strooi nu beetje bij beetje de kaas door de warme wijn. Roer het geheel goed door. Probeer het kaasmengsel niet te laten koken. Roer het maizenapapje door de kaas. Ik vond het fondue wat aan de dunne kant en voegde nogmaals 4 gram maizena door 1 eetlepel melk toe. Breng de fondue op smaak met nootmuskaat en peper. Giet de kaasfondue over in de fonduepan. Tips voor bij het kaasfondue Welke fonduepan je ook kies, zet de voordelen en nadelen op een rij. Wat vind je belangrijk? Kijk niet alleen naar het uiterlijk. Zorg altijd voor een goede, niet ontvlambare ondergrond en omgeving. Sommige recepten vermelden dat je de kaasfondue maakt in de pan waar je hem ook in presenteert. Zelf vind ik het handiger om de fondue in een iets grotere pan te maken en dan over te gieten. Kies zo mogelijk voor een goede kwaliteit kaas en een wijn naar eigen smaak. Dit proef je terug in het recept. Wil je meer kaasfondue maken? Vermeerder dan niet zomaar de ingrediënten naar verhouding. Gebruik iets minder wijn. Is je kaasfondue te dik, je kunt het altijd nog iets dunner maken door wijn toe te voegen. Kies een inhoud die bij je past. Met hoeveel personen ben je van plan te gaan fonduen? Je hebt grote fonduepannen, maar ook kleine tapas fonduepannen. Je kunt ook in plaats van 1 grote, meerdere kleine tapasfonduepannen kiezen. Ook erg leuk bij een barbecue. Probeer het eens: op een mooie zomeravond buiten een kaasfondue houden. Je kunt ook kaasfondue presenteren in een eigen pan of kramieken schaal op een rechaud of warmhoudplaat. Deze zijn soms iets minder op elkaar afgestemd, maar het werkt natuurlijk ook. In deze gietijzeren pan van Boska bleven geen kaasresten kleven. Dat is heel prettig met schoonmaken, want het was weinig werk. Mocht jouw pan wel een dikke kaaslaag achter laten; deze smaakt heel erg lekker maar is soms wat moeilijk uit de pan te halen. Wist je dat de pan op de brander, een caquelon heet? Verwarm je pan altijd voor, als je de gesmolten kaas over giet naar een koude pan zakt de temperatuur te snel en dat komt de gesmolten kaas niet ten goede. Is je kaasfondue te dik? Voeg dan nog wat meer wijn toe en roer het geheel goed door. Heb je kaas over? Bak er de volgende dag een lekkere tosti van of gebruik het bijvoorbeeld voor een pastaschotel. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer.

Is het jou ook opgevallen? Ineens is daar de trend om voedsel te conserveren als onze voorouders. En wat blijkt; het is vaak erg eenvoudig, je moet alleen de kneepjes even leren. Voedsel in het zuur zetten, in zout, suikeren of voedsel drogen. Om voedsel lang te kunnen bewaren moet het vocht eruit. Omdat wij in Nederlands geen eindeloze warme zomers vol zonuren hebben, is deze keuze wat moeilijker. Gelukkig kun je de natuur een handje helpen met een vrij eenvoudig apparaat. Een voedseldroger droogt fruit, groente, kruiden en vlees. Waarom zou je groente, fruit, kruiden en vlees willen drogen? Verse groenten en fruit zullen altijd de voorkeur hebben. Vers van het land, zo op je bord. Omdat gedroogde groente en fruit geen vocht meer bevatten, zijn ze in droge vorm tot wel een jaar houdbaar. Handig als je bijvoorbeeld een eigen moestuin hebt, of boodschappen doet en je teveel overhoudt. Naast het handig bewaren van droge ingrediënten, kan het ook een gezonde keuze zijn. Gedroogde appeltjes, aardbeien, mango zijn een gezonde, zoet gedroogd tussendoortje. Een gezonde keuze speelt dus ook mee. Door voedsel te drogen op lagere temperaturen worden er meer belangrijke stoffen behouden. Voedsel drogen, zodat je het makkelijk mee kunt nemen bij een reis waarbij je het gewicht zo min mogelijk wilt houden. Goedkopere en gezonde snacks voor je hond. Het proces zelf is erg leuk om te doen. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Hoe werkt de voedseldroger en wat je kun er in drogen? Ik haalde een hoop groente en fruit in huis en ging aan de slag. Thuis wachtte een handige voedseldroger op mij om eens flink getest te worden. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Espressions  EP 5600 test De voedseldroger die ik testte  was de Espressions  EP 5600 .  Het model van deze sterke Australische droger (model niet meer leverbaar bij Fonq) zie je vaker:  het is rond en heeft vijf roosters. Met vijf roosters heb je meer ruimte dan je beseft. Er wordt nog een siliconen mal bij geleverd. Hierin kun je fruit-leer maken. Fruit-leer is gepureerd fruit dat gedroogd wordt. Hierdoor ontstaat er een soort matje, dat er een beetje (fruit) leerachtig uit ziet en je kunt eten als fruitsnack. De machine blaast met 400 watt lucht door het apparaat. Er zijn drie standen, 35, 55 en 75 graden. Wat ik zelf prettig vind is dat de materialen geen BPA bevatten. “Mam, er zit een fohn in het apparaat.” Tja, daar lijkt het eigenlijk wel een beetje op. De blazer  in het deksel, blaast lucht met de gekozen temperatuur van boven naar beneden en circuleert via de de ruimte in het midden en de roosters weer naar boven. Ik vond het geluid erg meevallen, behalve dan de hoogste stand.  Deze gebruik je vooral om vlees te drogen. Wat kun je allemaal drogen in een voedseldroger? Fruit : aardbeien, mango, ananas, kiwi’s, frambozen, druiven, appels, bananen, citrusvruchten om te drogen of om fruit-leer te maken. Groente : aardappel, wortel, gember, paddenstoelen, wortel, courgette, mais, aubergine en ga zo maar door. Bloemen : rozen, komkommerkruid, Oost Indische kers, lavendel, bieslook, courgettebloem om te eten of thee van te zetten. Maar ook bloemen die je wilt gebruiken voor potpourri. Brood: oud brood snel drogen om bijvoorbeeld paneermeel van te maken of croutons. Groentechips van aardappelen, pastinaak maar ook van boerenkool. Kruiden: bijvoorbeeld Chilipoeder van gedroogde Chilipeper. Bladeren ; kruiden als koriander en tijm, maar ook Marokkaanse munt en verveine waar je thee van kunt zetten. Vlees : mager, kort gekookt vlees. Als tussendoortje voor de hond. Maar ook om beef jerkey te maken. Noten: heb je een notenboom? Ideaal om je noten te drogen. Aardappelen: na koken goed lagen drogen ontstaat er aardappelmeel. Voedseldroger testen Een weekend lang ging ik aan de slag. De ene dag koos ik voor fruit, de andere voor groente; dit om te zorgen dat de smaken niet door elkaar zouden gaan. Rook de ene dag het hele huis naar aardbeitjes en kaneel, de andere dag, was het gember en de mosterd waarmee ik de boerenkoolchips had gemarineerd. Zomaar van de één op de andere dag kun je zelf heel eenvoudig aan voedsel drogen. Tips voor bij het drogen voedsel in voedseldroger Iedere groente of fruit heeft een eigen tijd om te drogen. Maak notities hoelang dit duurt en hoe dun je het voedsel hebt gesneden. Dat is handig, want dan kan je de machine ook goed ’s nachts gebruiken. Als nieuwbakken voedseldroger was het toch best vooral gokken en steeds kijken. Ga je ’s nachts drogen en je heb je meer ervaring, je zou een tijdsklok aan het apparaat kunnen aansluiten om het automatisch uit te zetten, indien een hele nacht drogen te lang duurt. Uien, pepers en bijvoorbeeld gember kun je het beste in de schuur drogen omdat ze erg sterk van geur zijn. Daarbij doet het drogen van pepers erg pijn aan je ogen als je dit in huis doet. Online kun je overal lijstjes vinden hoelang het duurt eer je product droog is, maar dit is slechts een indicatie. Drogen is erg afhankelijk van de kwaliteit van je product, hoe dik je het hebt gesneden, maar ook van de luchtvochtigheid in je huis. Smeer de siliconen vorm licht in met wat olie om vast plakken te voorkomen. Probeer creatief te denken. Mix diverse groentes voor een eigen melanges als soepgroente of Chili con carne. Mix je eigen thee met diverse soorten bloemen en blaadjes als rozenblaadjes,  citroen melisse, Marokkaanse munt, citroen verveine of stevia. Voor een fruitige smaak voeg je wat toe uit je voorraad gedroogd fruit. Zet je apparaat niet ver weg op zolder maar wat dichterbij. Op die manier zul je het vaker gebruiken. Op Facebook zijn allerlei groepen waarin gepraat wordt over het drogen van voedsel en recepten worden uitgewisseld. Sluit je aan bij zo’n groep! Wat kan de voedseldroger eigenlijk nog meer? Behalve drogen kun je ook wat lekkers maken in de droger.  Ik maakte gedroogde tomaatjes in olijfolie met peper en rozemarijn. Op die manier zijn je tomaten langer houdbaar. De tomaten bij dit recept hoeven overigens niet volledig gedroogd te zijn. Je kunt vegan meringues kunt maken van kikkererwtenvocht ( aquafaba ) . Binnenkort volgt een recept. Ik ben reuze benieuwd  wat een voedseldroger allemaal nog meer kan.  Mijn zoon vertelde dat je pepermuntjes kunt maken in de voedseldroger, klinkt heel leuk!  Je kunt overigens ook crackers maken met bijvoorbeeld ui, chili en notenmeel,  gezonde repen, walnoten met honing, kruiden en zout. Inmiddels heb ik ook al fruitleer gemaakt, maar daar wil ik nog wat meer mee experimenteren. Bananenmeel? Dat is met 7 euro voor 400 gram best duur. De droger kan ook bananen drogen. Zou je hier bananenmeel van kunnen maken? Ik ga het een keer proberen. In sommige iets grotere drogers, kun je zelfs yoghurt maken en je brood laten rijzen. Er zijn veel verschillende apparaten. Voedsel drogen? Het is trending in Nederland. Tot enkele jaren geleden was het dan ook best moeilijk om deze blazende reuzen te vinden. Gelukkig is het tegenwoordig veel makkelijker om een voedseldroger te vinden. Droog jij zelf je voedsel? Heb je nog tips, trucks en leuke recepten? Laat je een berichtje achter? Dat zou hartstikke tof zijn, want zo helpen we elkaar een handje! De geteste voedseldroger is Espressions EP5600, deze is afkomstig van fonQ en kost momenteel 75 euro. Tip: leuke links met meer informatie over de voedseldroger: Wecken online Debbie’s trektochten Diane's mooie moestuin Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Naast cakes en koekjes zijn plaatkoeken favoriet bij mij om te bakken. De recepten zijn vaak gemakkelijk om te maken, de ingredienten heb je vaak al in huis. Daarbij zijn ze ideaal om uit te delen op je werk, op school of thuis waar ze vaak met veel enthousiasme worden ontvangen; leuk om voor een ander te maken dus! Plaatkoeken worden over het algemeen in een vierkante- of rechthoekige vorm gebakken, maar een springvorm leent zich hier ook goed voor. Snij in dat geval wat kleinere puntjes want op een enkel recept na zijn plaatkoeken vaak best rijkelijk gevuld met de lekkerste ingrediënten. In dit artikel met mijn favoriete plaatkoek recepten krijg je een flinke reeks recepten vol inspiratie voor als je lekkers wilt bakken om met anderen te delen. Dat wordt smullen! Een geschikte traktatie zoeken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten Als ik ga trakteren of iets lekkers wil maken voor veel personen, kom ik al snel terecht bij een van mijn plaatkoek-recepten. Over het algemeen zijn ze eenvoudig te maken om na het afkoelen in de gewenste stukken snijden. Een plaatkoek laat zich vaak goed vervoeren onderweg in de bakvorm of op een plank. Wil je dit overzicht met recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Smeuïge brownies Dit wil je bakken! Deze brownies worden vaker gebakken bij ons thuis dan de favoriete Hollandse appeltaart . Iedereen is altijd blij als ik een hoeveelheid brownies meeneem. Het recept is geschikt voor een flinke portie; daarom bak ik regelmatig de helft van het recept in een 20x 20 cm vorm. De brownie is dan iets lager maar dat kan de pret niet drukken. Belangrijk: bak de brownie niet te lang! Hierdoor worden ze vaak te stevig. Je tanden mogen na een hap brownie best even helemaal bruin zijn; genieten heet dat! Een geweldig recept voor de ware chocoholic. Boterkoek met karamel cornflakes topping Los van elkaar is de boterkoek en de topping al heerlijk, maar samen geven ze veel smaak een lekkere crunchy bite door de cornflakes. Een recept van Crumbs and Doilies uit Londen. Kokos notenkoek Een geweldig lekkere koek die een beetje lijkt op een boterkoek met kokos en noten. Lemon bars met gecondenseerde melk Deze koeken bevatten een smakelijke koekbodem met een frisse bovenlaag van citroen in combinatie met gecondenseerde melk. Dat klinkt geweldig lekker toch? Triple chocolate cookiebar met noten, karamel en havermout Een plaatkoek met havermout voor een fijne bite, 3 soorten chocolade, 3 soorten noten en een karamellaag. Een zoet droom en heerlijk om te trakteren. Jij kunt deze lekkernij zelf ook maken met dit recept. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Dit is een recept uit mijn persoonlijke receptenboekje van ver voor de tijd dat er internet was. Wij hebben het heel vaak gebakken thuis en ook op het blog blijft het een enorm populaire koek. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade Familie van de brownie en minstens zo lekker. Zeker met flinke stukken witte chocolade en die je proeft bij iedere hap die je neemt. Pruimen kruimelkoek met amandelspijs Deze koek is heerlijk met rijpe pruimen. Naast smaak geven ze ook kleur aan de kruimelkoek. Je kunt de pruimen ook prima vervangen door bijvoorbeeld appel of bosbessen. Appelkoek met havermoutbodem van Anna Yilmaz Al bij de boeklancering van Heel Holland Bakt winnaar Anna Yilmaz sprong deze appelkoek eruit wat betreft smaak en bite. Havermout combineert erg goed met boter, suiker en appel! Rocky Road fudge met witte chocolade De basis van dit recept is gecondenseerde melk. Kies voor mooie kleuren om de vulling goed te accentueren. Je maakt dit lekkers zonder oven! Flapjacks Engelse havermoutkoeken In diverse Engelse boeken en films spraken ze over flapjacks die meegenomen werden voor onderweg of om uit te delen. Nieuwsgierig geworden ben ik op zoek gegaan naar meer informatie over de koeken met de grappige naam. Wat bleek: die koeken zijn geweldig lekker en heb je zo klaar. Even een paar ingrediënten mengen terwijl de oven aan het opwarmen is. Vul de bakvorm en bak de koek in de oven. Blondies met stroopwafel Een heerlijke blondie met stukjes stroopwafel. Je kunt ook heel goed stroopwafels gebruiken die nog prima zijn, maar al wat langer in de kast liggen. Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Een ouwetje op het blog maar door de ricotta en het fruit zo lekker en kleurig! Als ik eerlijk ben is het meer een cake dan koek, maar dat mag de pret niet drukken want het is een ideaal recept om te bakken voor een flink aantal porties. De plaatcake is heel gemakkelijk te maken met zowel vers fruit als met fruit uit de diepvries. Ben je er al uit? Welk recept ga je maken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten?

Taarten zijn favoriet. Ze hebben iets groots en vragen om aanzien. Zet je ze letterlijk op een voetstuk, een etagère, dan is het helemaal raak. Die grootse taart is van oorsprong eigenlijk maar een reeks onderdelen zonder uitstraling. Meringue, advocaat, slagroom, mascarpone en perzik uit blik. Klinkt niet heel spectaculair toch? Stapel ze tezamen op en ineens heb je deze geweldig lekkere meringuetaart met advocaat en perzik. Leftover eiwit vs leftover eigeel Meestal bak ik meringues als ik eiwit over heb, of ik maak advocaat als ik eigeel over heb. Bij dit recept heffen de leftovers elkaar op. Tik een eitje en verzamel de eiwitten en het eigeel apart. Samen eten we alles op. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Meringuetaart met advocaat en perzik Benodigdheden voor een taart van 18-22 cm: 175 gram eiwit 175 gram fijne suiker 175 gram poedersuiker 1 theelepel maïzena 1 theelepel azijn Snuf zout Voor de vulling: 250 gram slagroom 250 gram mascarpone Perzik uit blik, goed drooggedept en in kleine stukjes gesneden en dunne schijfjes bovenop Suiker eigenlijk niet nodig, maar de echte zoetekauw zou een klein beetje kunnen toevoegen Advocaat, het liefste homemade volgens dit recept Ook nodig: Eventueel een meegebakken meringue koekje Sprinkles Spuitzak met spuitmondje Meringuetaart met advocaat en perzik maken Teken 3 cirkels van 20-24 cm bakpapier en draai het papier om zodat de inkt onderop zit Verwarm de oven op 80 ºC bij een heteluchtoven of op 100ºC bij een oven met boven- en onderwarmtte. Mix de eiwitten in een vetvrije kom met een vetvrije klopper. Voeg beetje bij beetje de fijne suiker bij het eiwit. Voeg de maïzena, het zout en het azijn toe. Voeg als de meringue stevig is het poedersuiker toe.  Vul de spuitzak. Spuit ringen van het eiwitschuim op de cirkel tot de cirkel volledig gespoten is. Vier uur bakken lijkt lang, maar de lagen worden op een lage temperatuur gebakken, eigenlijk gedroogd, zodat ze wit blijven. Bak je hoger dan 100 graden dan wordt de meringue beige van kleur, maar het is wel sneller klaar. Laat de meringue in de oven met de deur dicht afkoelen, Klop de mascarpone los. Klop de slagroom bijna stijf en voeg de mascarpone toe. Suiker is wat mij betreft niet nodig door de zoete meringue, maar voeg eventueel toch iets toe naar behoeft. Bedek een laag meringue met advocaat en spuit hier een laag mascarpone/slagroom en stukjes perzik overheen. Herhaal de laag. Versier de bovenkant met een rand mascarpone/slagroom rondom de buitenkant. Het midden versierde ik met 4 plakjes perzik in een cirkel met een gebakken koekje bovenop. Meringue is erg gevoelig voor vocht, bewaar het goed afgesloten in plastic zonder lucht. De lagen meringue kun je goed eerder bakken als je ze goed droog bakt. Je kunt ze goed afgesloten in plastic zeker enkele dagen eerder bakken en waarschijnlijk ook langer, maar dan moet de meringue echt goed droog zijn. Dat de lagen droog zijn is geen probleem; straks met de vulling tussen de lagen wordt het weer wat zachter. Hoe lang kun je een meringuetaart bewaren? De taart kun je het beste dezelfde dag eten. Het vocht uit de perzik, de advocaat en de mascarpone/slagroom zal de meringue zachter maken. Overigens vond ik de schuimtaart met advocaat en perzik ook de dag erna nog heerlijk, een beetje sticky, door de kleverige meringue. Maar het ziet er minder mooi uit, dat dan weer wel, dus bewaar de restjes voor de volgende dag voor jezelf; heerlijk!

Koolhydraatarme vanillecake maken bleek voor mij een verrassend succes. Eerlijk gezegd verwachtte ik een wat droge cake, dat heb ik vaker met amandelmeel,maar deze viel juist heerlijk luchtig en zacht uit. Door het recept iets aan te passen en onder andere Griekse yoghurt toe te voegen, kreeg de cake precies de structuur waar ik naar zocht. Het resultaat is een smeuïger smaakvolle cake die je met een gerust hart kunt bakken als je minder koolhydraten wilt eten. Dit koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar, is bovendien glutenvrij, bevat minder boter en is gezoet met erytritol in plaats van gewone suiker. Perfect voor bij de koffie of als je gewoon zin hebt in iets lekkers, zonder in te leveren op smaak. Meer over de natuurlijke suiker erythritol lees je in dit artikel! Wist je dit over koolhydraatarm bakken? Erythritol heeft 70% van de zoetkracht van suiker Maar levert wel 95% minder calorieën. Het heeft ook een koelend effect in de mond, wat perfect past bij een frisse vanillecake. Griekse yoghurt bevat tot 3x meer eiwit dan gewone yoghurt Deze extra eiwitten helpen de structuur van de cake stevig te houden, zelfs zonder tarwebloem. Een slimme truc voor luchtige koolhydraatarme gebakjes! Amandelmeel is van nature glutenvrij Maar bevat wel ongeveer 10x meer vet dan tarwebloem. Dat verklaart waarom de cake zo mals is, het vet houdt het vocht vast tijdens het bakken. Vanille is de op twee na duurste specerij ter wereld, na saffraan en kardemom. De reden? Elke bloem moet met de hand worden bestoven. Geen wonder dat echte vanille zo'n rijke smaak geeft! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Binnenkort lees je meer over koolhydraatarme recepten met veel tips en veel inspiratie Koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar Benodigdheden voor een springvorm van 20 cm: 150 gram amandelmeel 50 gram kokosmeel 5 medium eieren 150 gram Griekse yoghurt 100 boter op kamertemperatuur 125 gram erythritol (iets extra tot poeder gemalen voor bovenop) 6 gram bakpoeder Merg van 1 vanillepeul of 1 theelepel vanille-extract 1/3e theelepel zout Geschaafde amandelen voor bovenop Mijn koffiemolen gebruik ik om b.v. suiker, nootjes en havermout fijn te malen. Je kunt met een koffiemolen erythritol tot poedersuiker malen. Koolhydraatarme vanillecake recept - luchtig en snel klaar Bedek de bakvorm met bakpapier of smeer het bakblik in met boter en bestrooi de vorm met kokosmeel, dit is iets fijner van structuur dan amandelmeel. Verwarm de oven voor op 160ºC bij een heteluchtoven of op 180 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de boter met de erythritol tot het romig is en licht van kleur. Klop de eieren in een andere kom luchtig. Meng het ei door de boter met suikermengsel. Bij mij ging het schiften. Door de kom met een föhn voorzichtig iets te verwarmen binden de ingrediënten zich uiteindelijk goed met elkaar. Weeg het amandelmeel, kokosmeel, zout en het bakpoeder af en voeg dit gezeefd door het beslag. Voeg de iets opgewarmde Griekse yoghurt met de vanille toe en klop het kort door totdat alles goed gemengd is maar niet langer. Vul het bakblik en verdeel het beslag over de vorm. Bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen. Bak de cake in ongeveer 45- 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de keto cake goed afkoelen. Versgebakken is de cake het allerlekkerste! Kokosmeel is niet hetzelfde als geschaafde kokos. Meer lezen over kokosmeel, geraspte kokos? Je leest het in dit artikel. Waar kun je kokosmeel kopen? Bij grote supermarkten van b.v. Albert Heijn, Jumbo of de Plus; vaak bij glutenvrije- of bakproducten of bij gezonde voeding. Biologische winkels als Ekoplaza. Toko/Aziatische winkel; vaak goedkoper en in grotere verpakkingen. Online Zo bewaar je deze koolhydraatarme vanillecake recept -luchtig en snel klaar Heb je de cake in de diepvries of in de koelkast bewaard?Laat de cake voordat je hem serveert goed op kamertemperatuur komen! Hierdoor wordt de smaak en de structuur veel lekkerder! Koelkast (aanbevolen) Goed afgekoeld, in luchtdichte bak of goed ingepakt Max. 5 dagen Vriezer (voor langere termijn) Volledig afgekoeld, individueel inpakken Max. 3 maanden Kamertemperatuur Niet aanbevolen door yoghurt en eieren Max. 1 dag (alleen bij koele omgeving) Belangrijk: Laat de cake eerst volledig afkoelen voordat je hem afdekt om condens te voorkomen

Je bent me een zuur genoegen, jij lemon curd. Met je frisse citroensmaak geef je taarten, koekjes en desserts precies dat beetje tegenwicht dat zoete baksels nodig hebben. Maar hoe maak je lemon curd eigenlijk zelf? Deze romige citroencrème is verrassend eenvoudig te bereiden en geeft een heerlijke frisse smaak aan allerlei baksels. In de supermarkt kun je lemon curd kant-en-klaar kopen. Dat is handig en vaak ook lang houdbaar. Toch smaakt zelf lemon curd maken vaak nog nét iets lekkerder. De smaak is frisser, je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het maakt en de structuur is heerlijk romig. Met slechts een paar ingrediënten, citroen, suiker, eieren en boter, maak je in korte tijd een potje zelfgemaakte lemon curd. In dit artikel lees je hoe je lemon curd maakt, waar je op moet letten tijdens het bereiden en hoe je lemon curd het beste kunt bewaren, zodat je er ook bij een volgende baksessie van kunt genieten. Met een paar ingrediënten maak je de lekkerste lemon curd. Wis je dat je naast curd van citroenen ook sinaasappel curd , aardbeien curd en passievruchten curd kunt maken? Geweldig lekker op gebak, maar ook op je beschuitje of over een dessert. Het verhaal van heerlijke citroenen, geboren om jou te verwennen Prachtige citroenen Soms kom je ze spontaan tegen. Prachtige citroenen, groot, mooi in de schil en lekker sappig. Zo moest ik gewoon wel stoppen bij een kraam op Rotterdamse markt. Ze lonkten met hun prachtige huidjes en vroegen me om nu eindelijk eens lemoncurd zelf te gaan maken in plaats van voor de snelle variant in de supermarkt te kiezen. Wil je lemoncurd maken Hoe maak je lemon curd, biologische citroenen verdienen de voorkeur omdat je het schilletje van de citroen ook gebruikt maar je kunt het natuurlijk met iedere willekeurig citroen maken. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hoe maak je de lekkerste lemon curd Benodigdheden: 225 gram fijne suiker 250 ml citroensap, bij mij waren dit 3 grote citroenen De schil van 3 citroenen met een zo fijn mogelijke rasp 3 eieren 120 gram boter Hoe maak je lemon curd Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Als de boter bijna gesmolten is, kan het vuur uit want de boter smelt langzaam verder. Mix de eieren en de suiker tot het mengsel zacht is. Voe de citroensap en de citroenrasp erbij. Blijf doormixen. Voeg langzaam de boter erbij en zet het mengsel op een lage warmteborn. Blijf mixen op een lage temperatuur tot het een egale substantie is. De lemoncurd is klaar. Ze de pan in de gootsteen met koud water zodat de pan snel koelt. Bewaren van je lemon curd De lemoncurd is 3-4 weken houdbaar. Om te zorgen dat de lemon curd zo lang mogelijk houdbaar is kun je het beste de lemon curd in een schone pot bewaren in de koelkast. Kook de pot in kokend water en zet het op de kop op een schone theedoek tot gebruik. Vul de pot met hete lemon curd, sluit de deksel stevig en keer de pot om. De pot trekt vacuüm, net alsof je jam maakt. Met dit recept kun je ongeveer 1,5 jampot maken. Je kunt lemoncurd ook of invriezen. Heel handig daarbij is als kleine porties maakt; bijvoorbeeld met en ijsblokjeshouder. Zo kun je kleine porties uit de diepvries halen die je nodig hebt. Zelf bewaar ik ook graag kleine glazen potjes waarin pesto, kruiden of kappertjes. Omdat je vaak maar een klein potje nodig hebt blijft de rest hermetisch afgesloten en langer houdbaar Op zoek naar inspiratie met lemon curd? Met de snelle smaakmaker maak je o.a.: Citrioenijs met lemon curd, limoncello en meringue zonder ijsmachine Gevulde eierkoek met lemon curd en slagroom Cakerol met citroenkwark Scones met advocaat, lemon curd en witte chocolade Citroencake met kruimellaag Lemon curd, het zoete zuurtje uit Engeland, enjoy!

Er gaat iets rustgevends uit van zelf pizzadeeg maken. Het kneden van het deeg, het geduld tijdens het rijzen en het bakken van de lekkerste pizza. In mijn keuken is dit vaak het begin van de voorpret omdat ik weet dat we aan het eind van de dag of pas de volgende dag pizza gaan bakken. Dit kan binnen in de oven van de keuken, maar nog leuker vind ik het om pizza's in onze kleine pizzaoven buiten in de tuin te bakken. De Italiaanse geuren verspreiden zich in onze tuin en we genieten enorm van onze homemade pizza. Het is niet alleen lekkerder, maar zo mogelijk ook gezonder omdat jij de baas bent over de ingrediënten die je gebruikt. Goed pizzadeeg begint bij de juiste bloem. Zelf gebruik ik het liefst Italiaanse tipo 00-bloem. Dit is fijn gemalen, met een hoger eiwitgehalte voor een stevig maar luchtig resultaat. In dit artikel kun je meer lezen over het gebruik van de verschillende soorten bloem, het kneden, de rijstijd. Binnenkort kun je meer lezen over vormen, het beleggen en bakken van de lekkerste pizza. Waarom tipo 00-bloem uit Italië het meest geschikt is voor pizza Vooral het Italiaanse tipo 00 bloem is heel geschikt voor het maken van pizzadeeg. Dit heeft te maken met de structuur, een zeer fijne maling en het eiwitgehalte van deze bloem. Het fijne bloem geef een zijdezacht deeg dat soepel kneedt en zich makkelijk laat vormen zonder te scheuren. 00 bloem heeft meestal een hoger eiwitgehalte (rond de 11-13%). Dit zorgt ervoor dat de gluten goed kunnen werken en voor een stevig netwerk in het deeg zorgt. Dat is belangrijk want elastisch deeg houdt tijdens het rijzen lucht vast. Het brood gaat rijzen en geeft bij het bakken een mooie open structuur. Vooral bij hoge temperaturen, zoals in een kleine buitenoven zoals een Ooni of op een pizzasteen in een keukenoven presteert 00-bloem beter dan gewone tarwebloem. Het deeg verbrandt minder snel en bakt egaler. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Waar kun je tipo 00 bloem kopen? Supermarkten zoals AH en de Jumbo verkopen Pizzameel met 00-bloem. In Italiaanse speciaal/delicatesse winkels. Makro of Hanos. Webwinkels. Bij diverse molenwinkels, vaak ook online. Op vakantie naar Italië met de auto? Vul je auto met meel en andere goede producten voor een schijntje van de prijs in Nederland. Welk meel kun je gebruiken om een pizza te bakken als je geen 00-bloem kunt kopen? Heb je geen Italiaanse 00-bloem in huis, dan kun je een bloem voor patentbloem met hoog eiwitgehalte (11-13%) gebruiken. In Nederland komt patentbloem het dichtst in de buurt van type 00 bloem. Voeg een klein beetje olijfolie en/of water toe voor wat extra soepelheid en laat het wat langer rijzen voor een goede glutenvorming. Opbollen van brood? Op die manier breng je spanning op het deeg. In deze video kun je zien hoe je dat kunt doen. Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een lange rijstijd Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak. Daarnaast geeft het je veel meer vrijheid want het deeg is al gereed en je kunt het gebruiken na 18 uur maar ook na 25 uur of zelfs nog later. Benodigdheden voor 6-7 pizza's: 1000 gram Italiaanse 00 bloem 530 ml koud water 20 ml olijfolie 5 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een lange rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het en bol de stukken deeg op om ze op spanning te krijgen. Bewaar iedere bol apart en een ingevet bakje met deksel. Laat het deeg 30 minuten rijzen en bewaar de bakjes met pizzadeeg 18-25 uur in de koelkast. Haal het deeg zo'n 2 uur voor gebruik uit de koelkast. Het deeg komt op temperatuur en zal nog iets rijzen. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Een lange rijs, soms zelfs een nacht in de koelkast, maakt het deeg lichter verteerbaar en geeft het meer smaak Basisrecept voor zelf pizzadeeg maken met een korte rijstijd Hoewel een lange rijstijd mijn voorkeur heeft, wil je soms last minute pizza's gaan bakken. Het recept is ongeveer hetzelfde, maar omdat het deeg sneller moet rijzen heb je meer gist en iets meer vocht nodig. Tevens voeg je lauw water toe in plaats van koud water waardoor het gist sneller gaat werken en het deeg eerder klaar is. Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Benodigdheden voor 6-7 pizza's:   1000 gram Italiaanse 00 bloem 540 ml lauw water 20 ml olijfolie 20 gram gist 18-20 gram zout Bereiding pizzadeeg met een korte rijstijd Kneed het deeg 6-8 minuten door met een broodmachine, keukenmachine of met de hand. Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het in stukken en bol de stukken deeg op. Laat de bollen pizzadeeg afgedekt 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Vorm het deeg naar eigen inzicht. Pizzadeeg bewaren in de diepvries Heb je pizzadeeg over? Bewaar dat voor later in de diepvries! Maak het deeg, vorm porties en bol het deeg op. Leg iedere bol op een stukje bakpapier. Dit maakt het straks makkelijker om het te verplaatsen en verpakken om in te vriezen. Laat het deeg afgedekt volledig rijzen zoals je het normaal doet tot gebruik. Wrijf de bollen licht in om uitdrogen tegen te gaan. Verpak de bollen goed in met plasticfolie en doe ze in een diepvrieszak. Het deeg is tot 3 maanden houdbaar in de diepvries. Laat het pizzadeeg bij voorkeur 8-12 uur ontdooien in de diepvries. Ben jij niet zo'n broodbakker maar wil je wel zelf pizza's maken? is Zelf pizzadeeg maken ziet niet iedereen zitten. Je kunt ook allerlei pizza-pakketten in supermarkt kopen, maar persoonlijk vind ik deze niet echt op pizza lijken. Vergelijk het met de blikjes om croissants te bakken; ze zijn best lekker maar lijken eigenlijk niet op een echte croissants. Gelukkig kun je pizzadeeg ook kopen! Bij AH vind je in de diepvries kant en klaar pizzadeeg die je na ontdooien gemakkelijk kunt vormen, bakken én ook erg lekker is.

Cupcakes zijn kleine cakejes die de laatste jaren heel populair zijn. Vaak worden ze in een bakingcup gebakken, maar je kunt ze natuurlijk ook als cakeje eten. De kleine basis cakejes laten zich goed versieren door vaak prachtige en smakelijke toeven. Cupcakes komen uit Amerika waar met de cup (kop) als bakmaat wordt gewerkt. De ingrediënten van cupcakes hebben gelijke verhoudingen. Deze verhoudingen vind je ook terug in veel Nederlandse cakes: 1 deel boter, 1 deel suiker, 1 deel meel en 1 deel ei. Je kunt cupcakes in bakingcups bakken, dat ziet er heel gezellig uit en je kunt eindeloos variëren. Bak je graag mini-cakejes zonder versiering, bak dan de cupcakes zonder bakpapiertje krijgt de buitenkant van de cake een lekker korstje. Met dit favoriete cupcakes recept bak je zelf thuis heel gemakkelijk de lekkerste cupcakes! Verschil cupcakes en muffins Van oorsprong is de cupcake iets kleiner en rijker van smaak en zij worden vaak versierd. De muffin is een iets grotere cake die als een paddenstoel boven het bakblik uitkomt. Muffins bevatten iets minder suiker en meer meel. De laatste jaren bevinden veel recepten zich in grijs gebied, dit doe ik zelf vaak ook, een beetje schuiven met de ingrediënten. Zo laten je cupcake papiertjes niet los na het bakken Als je cupcakes bakt in baking cups is het belangrijk om direct na het bakken de mini cakejes uit de bakvorm te halen. Omdat het vocht in de cakes een weg naar buiten zoekt duwt het tegen de bakpapiertjes aan en laten die los. Papieren vormpjes van goede kwaliteit houden dit iets tegen maar het belangrijkste is om de cakejes direct na het bakken uit de cupcake-bakvorm te halen en af te laten koelen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cupcakes recept Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram zachte boter 190 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 4 medium eieren 200 gram bloem 6 gram bakpoeder Snuf zout Eventueel 1 flinke theelepel lemoncurd of rasp van 1 citroen Ook nodig: Cupcake bakblik Eventueel bakingcups of stukje bakpapier IJslepel of 2 gewone lepels Cupcakes basisrecept maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul je bakblik met bakingcups of smeer ze in met boter en bestrooi ze licht met wat bloem. Voor de zekerheid knip ik kleine rondjes uit bakpapier en leg ze onderin de bakvorm. Zo weet ik zeker dat de cakejes straks zonder problemen uit het bakblik komen. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het romig en licht is; dit duurt al snel meer dan 5 minuten. Voeg hier een ei bij en meng dit door de boter met suiker tot het is opgenomen. Voeg nu ei voor ei erbij en mix het geheel tot een egale massa. Eventueel voeg je nu tevens wat citroenrasp of lemoncurd hierbij. Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout door de mix tot alles goed verdeeld is. Spatel niet langer dan nodig. Verdeel het beslag in de bakvorm, met een ijslepel gaat dit het handigst. Bak de cakejes in ongeveer 18-22 minuten goudbruin en gaar. Cupcakes versieren Cupcakes worden extra feestelijk met een mooie toef. De toeven kun je als je wilt ook weer verder versieren naar eigen inzicht. Ook kun je cupcakes versieren met marsepein of fondant. De kleine éénpersoons cakejes kun je helemaal naar eigen inzicht versieren. Kinderen vinden het geweldig en het is ook enorm populair om cakejes te versieren op een kinderfeestje. Ben je op zoek naar inspiratie? Bekijk deze link met heel veel cupcakes eens. Inspiratie voor toeven vind je hier. Spinkles? Wat mij betreft is het altijd tijd voor spinkles. Ik heb een flinke voorraad die heel lang houdbaar is en altijd paraat om een baksel op te fleuren. Cupcakes zijn met sprinkles zijn in seconden lekker fleurig. Hoe lang kun je cake bewaren Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. In de zomer als het warm is met een hoge luchtvochtigheid is dit iets korter. Je kunt cakejes ook heel goed maximaal 3 maanden invriezen voor later.

Wat mij betreft kan geen supermarktkoekje tippen aan versgebakken koekjes uit je eigen oven. Je kiest zelf de ingrediënten én het type koekje. En koekjes bakken is vaak verrassend simpel: nog vóór de oven is voorverwarmd, heb je het deeg al klaar. Ik proefde ooit een koekje met citroen en stukjes meringue en moest meteen denken aan het citroenijs dat ik eerder maakte met meringue en limoncello. Dat bracht me op het idee voor deze chewy koekjes. Ik bakte de citroen meringue koekjes niet al te groot, maar je bepaalt natuurlijk zelf het formaat. Ze zitten vol stukjes meringue, witte chocolade en lekker veel citroenrasp als frisse tegenhanger. Vanbinnen zijn ze heerlijk sticky. Met dit makkelijke recept vul je in no time een flinke koektrommel. Grote kans dat dit een van je favorieten wordt! Citroen meringue koekjes met of zonder Limoncello Zelf heb ik geen limoncello toegevoegd als smaakmaker, teveel Limoncello zou vocht in het deeg uit balans halen. Makkelijker is wellicht om de smaak van de citroenlikeur toe te voegen via glazuur; door Limonello en poedersuiker met elkaar te mengen. Doop de koekjes in de glazuur of een drizzle de glazuur over de koekjes. Je kunt speciaal meringues bakken voor deze koekjes, maar waarom bak je er niet wat meer voor bij de koffie? Koekjesdeeg afbakken of bewaren in de diepvries voor later Je kunt koekjesdeeg afbakken, maar als (expres) je te veel deeg hebt gemaakt kun je het deeg ook bewaren in de diepvries voor later. Zo heb je altijd in weinig tijd geweldig lekkere koekjes op tafel. Wil je dit recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Citroen meringue koekjes Benodigdheden voor ongeveer 15 koeken: Voor de meringue: 50 gram eiwit 100 gram suiker Voor de citroen meringue koekjes deeg: 150 gram koude boter Rasp van 2 citroenen of een flinke eetlepel lemoncurd 400 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 150 gram lichtbruine basterdsuiker 200 gram witte chocolade in stukjes 75 gram meringuekoekjes in stukjes 2 eieren 1/2 theelepel zout Citroen meringue koekjes Verwarm de oven voor op 90ºC bij een heteluchtoven of op 110ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten stijf in een vetvrijekom met vetvrije kloppers. Voeg steeds een klein beetje suiker toe. Klop het eiwit goed stevig. Vul de spuitzak met een spuitmondje naar keuze en spuit koekjes op een vel bakpapier. Je bakt iets meer koekjes dan je nodig hebt. Bak de meringue in ongeveer 90-100 minuten gaar en droog. Meng voor het koekjesbeslag alle ingrediënten door elkaar en voeg de stukjes meringue op het laats toe. Maak balletjes van deeg en laat ze minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175ºC bij een hete lucht oven of op 190 º bij een oven met boven en onderwarmte. Verdeel balletjes over de bakplaat en geef de balletjes wat ruimte. Bak de citroen meringue koekjes in ongeveer 14-16 minuten gaar tot ze net bruin gaan worden. Bak de koekjes niet te lang, anders verliezen ze de chewy bite! Een perfect rond koekje maak je zo Beweeg een koekje heen en weer in een ronde uitsteker of glas om een perfect rond koekje te krijgen. Dit werkt het beste als ze net uit de oven komen. Je kunt dit het beste doen als ze nog op de bakplaat liggen, zodat de koekjes niet breken. Citroen meringue koekjes bewaren Bewaar deze chewy koekjes in een goed afgesloten koektrommel of luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo blijven ze ruim een week heerlijk! Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan goed luchtdicht verpakt in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Even kort opwarmen in de oven of airfryer maakt ze weer extra chewy.