Koekjes bakken is vaak heel eenvoudig, snel klaar en de meeste ingrediënten heb ik vaak wel in huis. Op zijn tijd is het heerlijk om een lekker grote koek te hebben; wat een traktatie! Deze grote havermoutkoeken voldoen perfect: ietsje stevig met een zachte chewy binnenkant en knapperige randjes. Bij dit recept voegde ik pecannoten toe die ik vooraf in de oven roosterde. Dat geeft extra veel smaak aan de bijna karamelachtige noten en een heerlijke bite. Heb je andere noten in huis? Die kun je ook prima gebruiken. Laat die onverwachte bezoekers maar komen, jij hebt iets lekkers in huis voor bij de koffie of thee! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Perfecte koeken voor ieder moment en lekker snel klaar Deze havermoutkoeken zijn niet alleen erg lekker op de dag dat je ze bakt. Misschien zijn ze de volgende dag zelfs nog wel lekkerder. De flinke koeken zijn heerlijk bij een kop koffie of thee, maar zijn ook heel geschikt als tussendoortje onderweg. De koeken zijn heel gemakkelijk te maken. Het opwarmen van de oven duurt langer dan het kneden van de ingrediënten. Bak deze havermoutkoeken niet te lang zodat ze lekker chewy uit de oven komen! Grote havermoutkoeken Benodigdheden voor 8 grote havermoutkoeken 200 gram havermout (waarvan de helft eventueel gemalen met b.v. een koffiemolen) 125 gram boter op kamertemperatuur 110 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 5 gram bakpoeder 1 ei 60 gram pecannoten of noten naar keuze 50 gram rozijnen 1,5 theelepel koekkruiden (of kaneel/speculaaskruiden) 3 gram zout Grote havermoutkoeken Rooster de pecannoten 7-10 minuten op 170 ºC in de oven of iets korter in de airfryer. Hak ze na het roosteren in grove stukken. Zelf maalde ik de helft van de havermout fijn in een koffiemolen. Sommige hakmolens kunnen dit ook. Je kunt ook iets fijnere havermout kopen en dit gebruiken. Kneed alle ingrediënten door elkaar en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol het deeg tot ballen. Duw ze iets plat zoals dikke hamburgers. Bak de koeken in zo'n 20-25 minuten gaar tot de randen beginnen te verkleuren, maar liever niet veel langer. Zo blijft de binnenkant lekker chewy. Variaties op havermoutkoeken Soms wil je wat anders of je hebt niet alle ingrediënten in huis. Pas de koeken naar jouw smaak aan! Je kunt bijvoorbeeld voor andere noten te kiezen zoals walnoten, amandelen of hazelnoten. De rozijnen kun je vervangen door cranberry's of stukjes gedroogde abrikoos. Kleine stukjes pure of witte chocolade zijn ook erg lekker in de koeken. Je kunt de koeken ook na het bakken aanpakken. Ik versierde de koeken met pure chocolade en een ontbijtverrijker van AH die al een tijdje bij mij lag te wachten in de kast. Er zitten prachtige kleuren in de mix om de koek wat op te leuken. Ook zijn gehakte nootjes, sesamzaadjes, geraspte kokos of sprinkles een goed idee! Ook kun je een laagje glazuur over de bovenkant smeren en deze laten drogen aan de lucht. Zo bewaar je de XL-havermoutkoeken Laat de grote havermoutkoeken afkoelen voordat je ze opbergt, anders worden ze zacht door het condens uit de koeken. Bewaar de koeken in een koektrommel of plastic bakje met een goed sluitend deksel. Houdbaarheid: De koeken blijven wel een paar weken houdbaar. Tijdens warm en vochtig zomerweer iets korter. Invriezen is een goede optie. In die diepvries blijven de koeken, goed luchtdicht verpakt, 3 maanden houdbaar.

Custard is een romige vanillepudding of saus die je zowel lauwarm als koud kunt eten. Heerlijk als dessert, bij een puntje appeltaart of met vers fruit. Daarnaast is custard regelmatig de basis voor lekkernijen zoals pudding, vla of crème brûlée. Je kunt zelf custard maken met verse eieren wat een heerlijke zacht romige smaak geeft, maar ook wat tijd kost. Een eenvoudig alternatief is custardpoeder. Ditpoeder lijkt op maïzena, is gluten- en eivrij. Het geeft koekjes en cakes een heel eigen smaak en structuur. Deze custardcake is een makkelijk recept met custardpoeder. Het resultaat is een zachte cake met een lichte vanillesmaak en een mooie goudgele kleur. Meer weten over custardpoeder? Lees dit artikel en je bent helemaal op de hoogte. Waarom snij je deze cake in? Deze cake wordt ingesneden bij het bakken. Dit is een klassieke techniek die vaak wordt gebruikt bij Franse cakes, zoals een cake au citron. Ik heb hem zelf een aantal keer gebruikt bij het bakken van Oostenrijkse Sandkuchen. Door de snee bovenop de cake krijgt de cake ruimte om gecontroleerd open te barsten tijdens het bakken. Dit zorgt niet alleen voor die mooie, ambachtelijk rustieke uitstraling, maar ook voor een heerlijke zachte binnen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Custardcake: Makkelijk Recept met custardpoeder Benodigdheden voor een cake van 25 cm: 200 gram boter 60 gram yoghurt 4 eieren 2 zakjes vanillesuiker 175 gram fijne suiker 110 gram bloem 90 gram custardpoeder 5 gram bakpoeder Snuf zout Custardcake: Makkelijk Recept met custardpoeder Vet een cakevorm in en bestrooi de vorm licht met bloem of fijn paneermeel. Smelt de boter en zet het apart. Klop de eieren, de vanillesuiker en fijne suiker tot een wit en luchtig schuim; dit duurt zo'n 5-7 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden (alle temperaturen zijn van een heteluchtoven). Zeef de bloem, het bakpoeder en de custardpoeder boven bij het eiermengsel en spatel het samen met de yoghurt en de gesmolten boter voorzichtig tot het gemengd is, maar niet langer. Het beslag heeft een iets vloeibare consistentie. Vul de cakevorm, probeer de zijkant met het bloem of paneermeel niet te raken en laat minimaal 2 cm vrij tussen het cakebeslag en de bovenkant van de cakevorm. Onthoud de tijd dat je de cake in de oven zet. Zet de cake in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 200 graden. Bak de cake 5-6 minuten tot er bovenop de cake een lichtbruine korst ontstaat. Doop een klein scherp mesje in olie of gesmolten boter; open de oven en snij een flinke snede over de lengte van de bovenkant. Blijf een paar cm bij de buitenrand vandaan. Zo krijgt je cake de typische opengebarsten korst met een zachte binnenkant. Bak de cake nog 10 minuten op 200 graden en verlaag hierna de oven dan naar 150 graden. Na ongeveer 55-60 minuten baktijd is de cake gaar. Haal de cake voorzichtig uit de vorm, de cake is gaar maar is iets zachter dan gebruikelijke cakes! Hoe bewaar je een cake? Buiten de koelkast bewaren Laat de cake goed afkoelen. Bewaar de cake goed ingepakt in vershoudfolie of een passende trommel of cakeblik. Zet de cake op een droge, koele schaduwplek op kamertemperatuur. Zo blijft de cake meestal 3-5 dagen vers. In de diepvries bewaren bewaren Vries de cake goed verpakt in. In de vriezer blijft de cake zo'n 2-3 maanden goed.

Gekonfijt fruit? Waren dat niet de rare stukjes bitter citrusvrucht bij oma? Vaak met chocolade eromheen. Brrrr, nee dat vond ik echt niet lekker hoor, want net als sukade, of van die rare gekleurde Kersjes, is de smaak en de structuur niet lekker. Waarom zie ik in bakboeken en in Heel Holland Bakt dan regelmatig gekonfijte sinaasappel welke door de jury ook nog eens goed gewaardeerd wordt? Dat wil ik ook proberen en dus ging ik aan de slag en gesuikerde of gekonfijte sinaasappel maken. Wat is dat een gemakkelijk proces en het zijn net snoepjes zo lekker! Nu de dagen korter worden en Sinterklaas zijn boot aan het inpakken is de tijd rijp om gesuikerde of gekonfijte sinaasappel te gaan maken! Gesuikerde of gekonfijte sinaasappelschilletjes worden meerdere malen kort tegen de kook aan gehouden in een suiker siroop. De schil wordt hier wat zachter en zoeter van en de siroop krijgt een prachtige sinaasappelsmaak. Tijdens het maken dacht ik al: mocht het tegen vallen, in hou er in ieder geval een heel lekkere siroop aan over. Wat oei, oei, wat is die siroop lekker! Na 3 dagen zijn de gekonfijte stukjes sinaasappel klaar. Door de hoeveelheid suiker kun je het gesuikerde citrusfruit bijna eindeloos bewaren. Handig dus om een een flinke pot op voorraad te hebben. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoe smaakt gesuikerde of gekonfijte sinaasappel? Eindelijk het was tijd om de sinaasappelstukjes door de fijne suiker te rollen, te laten drogen en proeven. Hoe smaakt het? Wow, zoveel lekkerder dan geraspte sinaasappel. De smaak is heel sterk, bijna explosief en blijft langdurig in je mond hangen. Net als bij honing kan de siroop gaan versuikeren en net als bij honing kun je dit oplossen door de pot au bain marie te verwarmen. De siroop zal weer helder worden. Gesuikerde of gekonfijte sinaasappel maken Benodigdheden: 2 grote sinaasappels of meer als je een grotere pot hebt 125 ml water 350 gram suiker Een schone goed af te sluiten glazen pot snufje zout zeef Gesuikerde of gekonfijte sinaasappel maken Verdeel de sinaasappel in vieren en verwijder het vruchtvlees. Probeer zoveel mogelijk wit van de sinaasappel weg te snijden. Dit is bitter van smaak. Zelf vind ik dit het gemakkelijkste gaan met een groot koksmes. Snij de sinaasappelschil in dunne strookjes. Doe de schilletjes in een pan en vul de pan met zoveel water dat de sinaasappelschillen net onder water staan. Voeg het zout toe en breng het water aan de kook. Zeef de schilletjes na 1 minuut. Spoel ze kort om met heet water Vul de pan met 125 ml water en 350 gram suiker. Ditmaal voeg je geen zout toe! Breng het water aan de kook, roer het goed door en laat het 1 minuut koken tot de suiker is opgelost. Doe de sinaasappelschillen in de pan en laat de pan met een deksel erop een dag staan. Na een dag ruiken de schilletjes en de siroop al heerlijk maar het wordt nog intenser. Breng na 24 uur de pan opnieuw aan de kook met deksel op de pan. Zet na 1 minuut het vuur uit en laat vervolgens de pan opnieuw 24 uur staan. Herhaal na een dag opnieuw het verwarmen van de de siroop. De schillen worden dus in totaal driemaal verwarmd. Bewaar schillen met de hete siroop in een goed schoon gekookte glazen pot tot gebruik. Zeef schilletjes die je wil gaan gebruiken door de fijne suiker en laat drogen. Zo heb je een prachtige, natuurlijke, smakelijk en kleurrijke versiering! Gekonfijte sinaasappelschilletjes nodig? Haal de hoeveelheid uit de pot en rol ze wat suiker heen. Laat de schillen drogen, dit gaat vrij snel. Na enkele uren waren mijn schilletjes al hard. en

Je kent bananencake, dat maak ik zo af en toe als we bananen over hebben. Het is zo zonde om hier niets mee te doen. Maar dat kan natuurlijk ook met ander fruit. Appels bijvoorbeeld. Het recept voor dit appeltaart brood is ook gezonder dan een echte cake en dat eet op zijn tijd ook wel fijn. In dit recept heb ik 4 medium appeltjes gebruikt, maar meer kan wat mij betreft ook, ik heb het recept ook iets aangepast. Omdat de appels zachtjes gesmoord worden in een pan, verlies je vocht uit de appels en dat komt de smaak ten goede. Bij het smoren bak je licht bruine basterdsuiker mee, waardoor de appeltjes licht gaan karameliseren. Ik hoeft je vast niet te vertellen hoe lekker dat smaakt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip 1: doe eens gek: week de rozijnen in water met een scheutje likeur naar smaak! Tip 2: Je kunt de vulling natuurlijk ook goed gebruiken in een recept voor vanillecake. Recept voor appeltaart brood Benodigdheden voor cakeblik van 30 cm: Voor de appeltaartvulling: 5-6 kleine appels of 4 flinke appels, geschild in kleine stukjes 75 gram rozijnen 2 eetlepels licht of donkerbruine basterdsuiker klontje (plantaardige) boter Voor de cake: 130 gram lichtbruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 130 ml melk 140 ml neutrale olie b.v. zonnebloemolie of arachideolie (maar boter is natuurlijk ook lekker) 2 medium eieren 250 gram bloem plus 1 eetlepel voor door de appels 8 gram bakpoeder 2 theelepels kaneel 6 gram zout Eventueel voor bovenop: 50 gram chocolade naar keuze 1-2 meringue koekjes om te verkruimelen of sprinkles Appeltaart brood recept Schil de appels en snij ze in stukjes. Bak de appeltjes in een klontje boter op een laag vuurtje. Voeg na 5 minuten de rozijnen en de bruine basterdsuiker toe en bak het zachtjes mee. Het is belangrijk dat de appeltjes niet te zacht worden, het moet geen appelmoes worden. Door het bakken zal het vocht uit de appeltjes een beetje verdwijnen en door de suiker en boter zal het licht karameliseren, heerlijk! Bak de appeltjes dus niet te lang op een zachtje vuurtje; zo’n 7-10 minuten. Bedek het bakblik met een vel bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden als je een elektrische oven hebt, of op 180 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en klop kort de lichtbruine suiker en de vanillesuiker mee. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel, zout, de olie en de melk toe en klop het geheel kort door, maar niet langer dan nodig; tot het gemengd is. Roer een eetlepel bloem door de appeltjes om te zorgen dat ze niet naar beneden gaat zakken. Hou 2 eetlepels van de vulling achter; deze is voor bovenop het beslag en roer de rest door het beslag. Vul de bakvorm; verdeel de 2 eetlepels appeltaartvulling die je achter hebt gehouden over de bovenkant. Bak de cake in 50-60 minuten gaar. Zo uit de vorm al heerlijk, maar een klein beetje versieren is altijd leuk Versieren? Dat kan door van wat poedersuiker een glazuur te maken, maar ook door witte chocolade te smelten en deze te drizzelen over de top. Als ik meringues maak, bak ik altijd een aantal heeeeel erg droog, zodat ze lang houdbaar zijn. Ik verkruimelde een paar kleine meringues boven de witte chocolade on top. Goed gevuld, zoet, fris en een gezondere keuze dan cake. Appeltaart brood! #appeltaart #zoetbrood

Zoet gevulde pretzel-krans met nootjes Gezouten karamel, een snufje zout op zoet doet wonderen; heerlijk! Zout is een smaakversterker die het bij zowel zoet als hartig goed doet. Bij de metro-uitgang waar ik werk worden zoete pretzels verkocht. Dat leek me heerlijk en dit weekend ben ik meteen aan de slag gegaan en bakte deze zoet gevulde pretzel-krans met nootjes. Zacht luxebrood dat rijkelijk gevuld is met een bruine, hartige korst als een pretzel. Zoet met een zoute touch. Hoe ontstaat de hartige bruine korst van pretzels? Het deeg van een pretzel gaat vlak voordat je het afbakt in bad water met bakingsoda. Met het vocht nog op het deeg geeft dit als reactie hierop een prachtig herkenbare donkergoud- kleurige korst aan het brood. Hierna volgt grof zout over de bovenkant voordat het gebakken wordt. Deze Duitse lekkernij veroverd de wereld! Zelf ben ik geen liefhebber van een harde pretzel, maar de zachte variant op dit recept vind ik heerlijk. Dit zoete pretzel brood is heel erg zacht van structuur en smaakt en een beetje als een Zeeuwse bolus door het suikerkaneel. Geen ervaring met broodbakken? Echt, iedereen kan brood bakken. Je kunt het zelfs met de hand, maar een machine is wel heel fijn bij het kneden. Zelf gebruik ik het liefst een broodmachine voor het kneedwerk, deze verwarmt het deeg ook naar de beste temperatuur om te rijzen of ander de keukenmachine. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zoet gevulde pretzel-krans met nootjes Benodigdheden: 500 gram bloem 50 gram gesmolten en afgekoelde boter 40 gram suiker 250 ml (volle) melk 1 ei 10 gram gist 10 gram zout Voor de vulling: 150 gram bruine basterdsuiker 7-8 gram kaneel (voor de liefhebber 8 gram, lekker!) 50 gram boter, gesmolten en afgekoeld 150 gram grof gehakte noten (rooster ze kort in de oven voor extra smaak) Voor de gouden pretzelkleur en smaak op het brood: 250 ml water 10 gram bakingsoda Voor bovenop: Glazuur van poedersuiker met water of mix voor royal icing en water Grof gehakte/gemalen gevriesdroogd rood fruit of sprinkles Tip: Lijkt me ook heerlijk en mooi: gebruik pistachenootjes in en op de krans! Zoet pretzelbrood met nootjes maken Kneed van de ingrediënten een soepel deeg. Je gebruikt iets meer gist dan gebruikelijk omdat boter in het deeg het rijzen vertraagd. Je zou ook 1 zakje van 7 gram kunnen gebruiken, maar dan moet je iets meer geduld hebben met rijzen. Het kneden duurt al snel zo’n 15 minuten. Laat het deeg afgedekt een uur rijzen. Maak ondertussen de kaneelsuiker, hak de noten en smelt de boter. Vet je werkblad licht in met olie en rol na een uur het deeg uit tot een plak van 50 x 30 cm. Smeer de lap in met de gesmolten boter en verdeel de kaneelsuiker gevolgd door de nootjes hier overheen. Rol de lange kant van het deel op en verhuis het deeg naar een vel bakpapier. Snij het deeg doormidden en draai de twee plakken voorzichtig over elkaar heen als een zoute stengel. Maak een krans van het deeg; duw de twee uiteinden in elkaar. Spray wat olie over plastic en leg het bovenop het deeg. Laat de pretzelkrans in wording nog een klein uur rijzen. Verwarm ondertussen het water en voeg de baking soda toe. Roer het goed door en zodra het opgelost is mag het vuur uit. Laat het water afkoelen. Verwarm na een klein uur de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Leg het deeg op het bakpapier op een bakplaat. Smeer de buitenkant van de krans tweemaal in met het water en bakingsoda en bak het zoete pretzelbrood in ongeveer 25-28 minuten af in de oven. Hou na ongeveer 22 minuten het brood goed in de gaten dat het niet te bruin bakt. Het brood moet donkergoud-bruin zijn, maar ook goed gaar gebakken worden. aat de zoet gevulde pretzel-krans met nootjes afkoelen en maak ondertussen het glazuur. Of maak een kleine hoeveelheid royal icing. Deze is nog mooier wit dan glazuur. Beide glazuren kun je eventueel kleuren met het sap van frambozen of bramen voor een roze kleur. Glazuur leent zich goed als plakmiddel. Bijvoorbeeld grof gemalen gevriesdroogd fruit, wat nootjes of sprinkles blijven hier goed aan plakken. Maar doe het snel voordat de glazuurlaag aan het opdrogen is. Hoe kun je brood het best bewaren? Bewaar brood altijd goed afgesloten in een plastic zak of niet te grote trommel buiten de koelkast. In de koelkast wordt het sneller oud. Alleen als je ingrediënten gebruikt die kunnen bederven, kun je ze wel het beste bewaren in de koeling. Deze zoete pretzelkrans is de dag van bakken het allerlekkerst (net als bij ieder ander brood) maar je kunt het zeker nog wel een dag of 2-3 eten. Heb je teveel gebakken en je hebt ruimte in de diepvries? Verpak het dan goed en bewaar het maximaal een maand in de diepvries.

Een taart, koekje of cake ziet er ineens een stuk gezelliger uit met een mooi laagje glazuur. En het mooie is dat het echt heel gemakkelijk is om te maken. Met deze tips leer ik je wat je allemaal met glazuur kunt doen en hoe je het kunt gebruiken, hoe je glazuur kunt kleuren op een natuurlijke manier maar ook hoe je zelf poedersuiker kunt maken van gewone suiker. Glazuur, ideaal om de decoreren, te gebruiken als natuurlijk plakmiddel en nog veel meer! Wat is glazuur Glazuur is een suikerlaagje op gebak, koekjes, cakes en cupcakes. Het is een eenvoudige manier om snel je baksel te versieren. Glazuur is ook heel handig als plakmiddel. Het vloeibare zoet is ideaal om je kind mee te laten helpen je gebak nog mooier te maken. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glazuur als zoete mooie laag, maar ook als heerlijk plakmiddel. Lekker met je kind aan de slag. Maak samen iets moois in de zoete keuken. Ze zullen genieten. Glazuur maken Benodigdheden: 100 gram poedersuiker Ongeveer 1 eetlepel vloeistof (water, vruchtensap, limonade, melk, likeur of ander smaakextract) Maak zelf glazuur en kleur op een natuurlijke manier Om glazuur te maken heb je best veel poedersuiker nodig. Sinds ik een koffiemolen heb maal ik altijd mijn eigen poedersuiker. Dit is veel goedkoper en heel eenvoudig om te maken. Poedersuiker vind je ook in bussen van 250 gram in de supermarkt. Met dit recept maak je een wat kleine hoeveelheid. Wil je een grote cake versieren? Maak dan een dubbele hoeveelheid. Glazuur maken met poedersuiker Doe het poedersuiker in de glas en voeg voorzichtig de beetje bij beetje vloeistof bij en roer het geheel goed door. Het poedersuiker zal enorm slinken. Door niet in één keer de vloeistof toe te voegen heb je controle over hoe dik je de glazuur wilt hebben. Glazuur maken is niet moeilijk ... Zelf poedersuiker maken Sinds ik een koffiemolen heb (die ik voor alles gebruik behalve koffie malen) maak ik mijn poedersuiker altijd zelf. Door gewoon kristalsuiker een seconde of 10 malen heb je poedersuiker; en zonder antiklontmiddel. Bewaar het goed afgesloten en dan kun je het nog lang goed bewaren. Heb je per ongeluk toch teveel vloeistof toe gevoegd? Geen probleem voeg dan wat poedersuiker toe tot de gewenste dikte. Gemakkelijk zelf glazuur maken Poedersuiker met water is de eenvoudigste keuze. Je kunt glazuur kleuren met voedingskleurstof. Zelf kies ik liever voor kleuren met natuurlijke kleurstoffen. Heel handig is om limonadesiroop te gebruiken op natuurlijke basis. Dan heb je vocht en kleur in één keer. Meer weten over natuurlijke kleurstoffen? Wil je een bepaalde smaak toevoegen? Dat kan met smaakstoffen uit de supermarkt. Bijvoorbeeld met amandel, vanille of rumsmaak. Vanille extract kun je zelf maken van vanillestokjes zo’n week of zes in wodka laten badderen. Maar denk ook eens aan zelfgemaakte aardbeiensap, bramensap, gembersiroop, vlierbloesemsiroop. Misschien kun je er nog meer bedenken. Wat vind jij lekker en heb je in huis? Smaak en kleur kun je ook toevoegen met dranken en likeur. Voeg je melk toe? Bedenk dat je glazuur dan minder lang houdbaar zal zijn. Glazuur een roze, gele of oranje kleur geven Meng samen met het water 1-2 druppels kleurstof mee om de glazuur een kleur te geven. Gebruik je liever natuurlijke kleurstoffen? Kies voor een roze kleur voor bramen-, bieten- of frambozensap om door het poedersuiker te mengen. Wortelsap kleurt je glazuur licht oranje en voor geel kun je een snufje kurkuma (Koenjit of geelpoeder) gebruiken. Hoe lang duurt het voordat glazuur hard is Dit is sterk afhankelijk van hoe dik of dun je de glazuur gemaakt hebt. Glazuur goed laten drogen kan van één of twee uur duren, maar is je glazuur erg dun dan duurt het een stuk langer. De temperatuur en de luchtvochtigheidsgraad bepalen mee hoe snel dit gaat. In de koelkast zal je glazuur iets sneller hard worden. Glazuur als eetbare lijm Glazuur maken is een eenvoudige manier om je gebak een prachtige zoet laag te geven of om als eetbare lijm te gebruiken. Waar meng jij je poedersuiker mee en hoe beviel jouw persoonlijke glazuur?

In 2016 kwam het eerste boek Laura’s bakery uit. Ik schrijf bewust eerste, want volgens mij kan een vervolg niet uitblijven. Het is zo’n boek waar je direct aan denkt als je zin heb om iets lekkers te bakken. Zowel de beginnende bakker als de gevorderde bakker kan met de recepten van Laura enthousiast aan de slag. Neem nu dit recept van cookie dough brownies uit Laura's Basisbakboek. Voor de twijfelaars: ga ik cookie dough maken of brownies? Waarom niet allebei? Cookie dough lijkt erg op koekjesdeeg. Omdat er geen ei in zit, kun je het probleemloos “rauw” eten. Ik heb het recept in een vierkant vorm van 20 x 20 cm gebakken. Je zou het natuurlijk ook als ronde taart kunnen bakken met een vorm van ongeveer 18 cm doorsnede. Cookie dough brownies uit Laura Basisbakboek Benodigdheden voor vorm van 20 x 20 cm: Voor de brownie: 60 gram boter 75 gram donkerbruine basterdsuiker 150 gram fijne suiker 1 eetlepel stroop 125 gram pure chocolade 2 eieren 1 theelepel vanille extract 100 gram bloem 20 gram cacaopoeder 1 theelepel bakpoeder Voor het cookie dough: 100 gram boter 115 gram lichte bruine basterdsuiker 60 gram fijne suiker 225 gram bloem 2 eetlepels melk 1 theelepel vanille extract Snufje zout 100 gram chocolade chips of fijngehakte stukjes chocolade Cookie dough brownies uit Laura’s Basisbakboek Voor de brownie: Verwarm de oven op 170 graden (hete lucht oven). Bekleed je bakvorm met bakpapier. Doe de boter, beide suikers, chocolade en stroop in een pan. Verwarm het geheel op een laag vuur tot alles is gesmolten. Zodra het is gesmolten mag het vuur uit. Laat het afkoelen tot het lauw is. Klop de eieren luchtig met het vanille extract. Voeg hier de afgekoelde inhoud van de pan bij en klop het rustig kort door. Voeg de bloem en het cacaopoeder toe en mix het kort tot een egaal beslag. Vul je bakblik. Bak de brownie in 25 minuten gaar. Laat het afkoelen. Maak ondertussen het cookie dough. Mix de boter op kamertemperatuur met de beide suikers tot het er romig uitziet. Klop de melk, gevolgd door het vanille extract hier doorheen. Voeg de bloem en het zout zout toe. En tot slot: de chocoladechips. Persoonlijk doe ik het laatste het liefst kort met de hand in plaats met de mixer. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol vervolgens het cookie dough uit tot een plak van 20 x 20 cm. Op deze manier krijg je heel eenvoudig een mooie gladde bovenkant. Als je de plak deeg kort in de koelkast bewaard wordt het iets steviger en daardoor makkelijker om te verplaatsen op de brownie. Druk de cookie dough-laag niet te hard op de brownie. Je krijgt deukjes in het koekjesbeslag en je duwt de brownie plat. Snij de stukken zoals je ze zelf graag eet of uitdeelt: groot of klein. Lijkt me ook lekker: gebruik diverse kleuren chocoladestukjes of smarties door je cookiedough Het basisboek van Laura Nieuwsgierig naar Laura’s bakboek, een review lees je hier. Liever een eigen exemplaar? Het basisbakboek van Laura’s bakery is te koop in de boekenwinkel. #brownie

10 x bakken alsof je in Europa op vakantie bent 10 x bakken alsof je in Europa op vakantie bent Het is vakantie, maar toch voelt het dit jaar anders. Veel van ons zullen in Nederland blijven, ondanks onze liefde voor reizen naar Europese bestemmingen. Helaas het is niet anders maar als jij niet naar je favoriete vakantieland kunt gaan, dan kun je misschien jouw favoriete land in je keuken krijgen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ik verzamelde 10 x de lekkerste en typisch Europese recepten voor je als Spaanse churros, Duitse pretzels, Luikse wafels uit België of Engelse scones. Ook heb ik een Portugees recept van een collega; Portugese tiramisu. Bakken alsof je in Europa op vakantie bent, dat is me lekker zeg!! Welke smaken mis je deze zomer en wil je graag thuis gaan proberen? Ik geef je een overzicht met 10 heerlijke Europese recepten die je echt uitgeprobeerd moet hebben! Torta di nonna; Italiaanse taart van oma met pijnboompitten en citroen Grazie Italie voor de zon, de zee, de meren, de bergen en de lieve mensen. Een zachte zomeravond aan het water, helaas zit het er dit jaar niet in voor mij. Maar de taart die oma al bakte kunnen we gelukkig wel zelf thuis maken. Bijzonder door de pijnboompitten en de romige vulling. Ik eet hem zelf het liefst heel koud. Spaanse churros Het mag dan Spaans heten, maar voor mij zijn churros absoluut verbonden aan Scheveningen. Daar heb ik ze voor het eerst geproefd en ons hele gezin was altijd maar wat blij als we besloten een portie te gaan halen. Zo simpel en zo lekker! Eet jij ze als een echte Spanjaard als ontbijt? Griekse yoghurtcake met honing en karamel Eerlijk is eerlijk, dit is geen Griekse cake maar het is wel een cake met de smaken die ik in Griekenland heb leren eten. Een flink portie dikke volvette Griekse yoghurt met honing en walnoten. Zo simpel en zo lekker. Ik heb ze verwerkt in een lekkere cake. En doe je normaal graag een toefje slagroom op een cake, een toefje Griekse yoghurt zal ook heerlijk smaken. Luikse wafels uit België De een houdt van Brusselse wafels, maar zelf hou ik meer van de zoete variant; de Luikse wafels. Hoewel je deze suikerparels ook wel hier en daar in Nederland kunt kopen, neem ik ze altijd mee uit de Carrefour aan de Bredalaan in Schoten in België. Een dagje Antwerpen wordt steevast afgesloten met een bezoek aan deze supermarkt. Soezenring oftewel Paris Brest met aardbeien uit Frankrijk Deze klassieker is echt om te smullen. Zeker als je net als ik, heel erg van soezen houdt. De slagroom in combinatie met het fruit in een lekker licht krokante ring. Heb jij hem als eens gemaakt? Zweedse kaneelbrood Klippt kanellangd Eigenlijk is dit een Zweeds kerstbrood, maar een luxe brood met kaneel, suiker en amandelen…. die lust je toch ook in de zomer. Vind je het brood er ingewikkeld uitzien? Voor deze techniek heb je alleen maar een schaar nodig. Knip en klaar is je brood. Zelf de lekkerste Engelse scones maken De eerste scones proefde ik vroeger in Ierland een een klein wegrestaurant. Ik vond ze helemaal niet zo lekker. Dat heb je dat natuurlijk af en toe. Ook in Nederland is niet iedere appeltaart, eierkoek of tompouce even lekker. Thuis gekomen en zelf gemaakt neem ik die woorden meteen terug. Wat zijn ze lekker! Maak de scones niet te zoet want dat doet de room en de jam al. Onmisbaar bij een high tea, maar ook bij een bijzonder ontbijt of tussendoortje. Portugese Tiramisu taart zonder oven Dit recept is behoorlijk oud en heb ik lang geleden geschreven. Het is een recept van een collega. Voordat ze met pensioen ging, maakte het regelmatig. Je kunt huizen bouwen met legosteentjes, maar veel leuker is het om een lekkere taart met het bouwen van biscuits. Daar scoor je punten mee thuis! Een goed idee in de vakantie dus. Zachte Duitse pretzels Zelf ben ik geen groot fan van pretzels. Nou ja niet de harde versie dan. Deze versie vind ik echt heel lekker. Zachte broodjes met een bijzonder, wat zoutig laagje Het is een reactie van brood die je dompeld in een bad met baking soda. Echt een aanrader. Hollandse appeltaart Ik kon het niet laten; velen van ons gaan altijd al graag in Nederland op vakantie. Vermoedelijk is de echt Oud Hollandse appeltaart misschien wel ons meest gewaardeerde recept in Nederland. Ik hoor het van collega bloggers, maar ook uit eigen ervaring thuis of op het werk; het is altijd tijd voor zo’n frisse appeltaart. #10xeenverzamelingrecepten

Onlangs bakte gastblogger Elisabeth een Frans Canadees dessert: Pouding chomeur. Lezeres Mariëtta attendeerde mij op een ander lekker recept uit Canada: butter tart. Ik had hier nog nooit van gehoord maar ik had al snel heel veel recepten gevonden op Pinterest. Wow, het zag er echt lekker uit en als ik naar de lijst met ingrediënten keek, wist ik dat dit thuis bij de mannen goed ontvangen zou worden: boter, suiker, bloem, pecannoten, ei en vanille. Butter tart uit Canada is een heerlijke plaatkoek om te delen. Butter tart plaatkoek uit Canada; schuif je bij? Meestal wordt dit recept als kleine ronde taartjes gebakken, maar je kunt het ook als taart of plaatkoek bakken. Ik vermoed dat ik de onderste laag van deze koek familie is van onze boterkoek, de smaak lijkt er erg op. Minder suiker Dit recept valt onder de categorie zondigen; Ik vond de hoeveelheid suiker echt te veel en daarom verminderde ik de hoeveelheid met 1/3e deel. Dit deel heb ik vervangen door pecannoten, iets wat ik hier en daar bij recepten tegen kwam. In veel recepten worden in plaats van pecannoten, rozijnen gebruikt. Dan is het recept zelfs nog zoeter, dus dat leek mij geen goed idee. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bodem lijkt op boterkoek De onderkant van de koeken lijkt erg op boterkoek. De boter wordt koud door de rest van de ingrediënten gekneed, maar zelf zou ik het een volgende keer op zijn Nederlands doen: kneed de boter op kamertemperatuur goed door het geheel heen, dan wordt het geheel iets egaler gekneed en zet het daarna een uurtje in de koelkast. Nu zelf aan de slag om deze butter tart plaatkoek uit Canada te maken. Haal de koeken een half uurtje voordat je het wilt eten uit de koelkast Butter tart plaatkoek uit Canada Benodigdheden voor 25-30 stuks: Voor de onderste laag: 240 gram boter op kamertemperatuur 75 gram witte basterdsuiker 260 gram bloem Indien de boter zout bevat, heb je geen snufje zout nodig Voor de bovenste laag: 100 gram boter 3 medium eieren 250 gram bruine basterdsuiker 1 eetlepel azijn Scheutje vanille extract (of 1 -2 zakjes vanillesuiker maar gebruik dan minder basterdsuiker) 130 gram pecannoten in stukjes Butter tart plaatkoek uit Canada Kneed het deeg voor de onderste laag. Laat het deeg als alles goed gemengd is, een uur rusten in de koelkast. Bekleed na 50 minuten een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier. Mijn bakvorm is flexibel en kan ik aanpassen aan iedere afmeting. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek de bakvorm met het deeg uit de koelkast en bak deze laag 10 minuten in de oven. Ondertussen kun je de bovenste laag maken. Verwarm de boter in een pan op een laag pitje op het fornuis. Roer de eieren met de suiker, het azijn en vanille luchtig in een beslagkom en mix de iets afgekoelde, gesmolten boter hier doorheen. Hak de pecannoten iets fijner en voeg ook dit toe. Bedek de half gebakken onderkant van de butter tart met deze topping en probeer de nootjes een beetje over de hele bovenkant te verspreiden. Bak de plaatkoek in ongeveer 22-27 minuten gaar. Laat de butter tart goed afkoelen in de koelkast voor je het aansnijdt. Dit duurt al snel zo’n 2-3 uur. Je ziet het: dit is zo’n fijn recept die je heel snel kunt maken, ideaal dus!

Desembroodjes maken met desempoeder Als je ergens een passie voor hebt, is het leuk om bij te leren in een bijvoorbeeld een workshop. Het is heerlijk om alles te kunnen vragen op zo’n dag, omdat je met gelijkgestemden bent. Je krijgt allerlei handreikingen waardoor je in de basis sterker wordt. Zelf heb al een aantal maal workshops gevolgd bij het Baklokaal van Manuela van der Heijden, een bakkersdochter in hart en nieren en oud deelnemer van Heel Holland bakt. Tijdens een workshop zorgt Manuela altijd voor wat lekkers bij de koffie en voor de lunch. De broodjes van de lunch maakt ze altijd zelf en wat zijn ze lekker, ik kijk er altijd naar uit! Super aardig van Manuela om een blik in eigen keuken te geven. Dit deed zij al tijdens de les maar ook later per mail. Deze desembroodjes maken met desempoeder bleken zo makkelijk om te maken. Hoe? Lees even mee! Desembroodjes bakken met desempoeder. Wel de smaak, niet het gedoe met een desemstarter maken Deze broodjes zijn in triangelvorm gebakken; niet omdat ze populair zijn, maar het is een snelle manier om deze broodjes te maken. Om het brood te laten rijzen gebruikte ik desempoeder van Molen de Hoop. Deze mix bestaat voornamelijk uit gedroogde desem; aangevuld met een heel klein beetje gist. Kun je normaal bij de molen zelf terecht, sinds de coronacrisis leveren zij via Baktotaal Bouwhuis. Niet iedereen houdt van de desemsmaak, het is soms een beetje wennen. Door het ieniemienie beetje gist dat in de mix zit hebben deze broodjes een iets minder uitgesproken desemsmaak. Desembroodjes maken met desempoeder Broodjes bakken met desempoeder doe ik vooral omdat het lekker en lekker snel is. Het testteam thuis reageerde ook enorm enthousiast en ze staan tegenwoordig dan ook regelmatig op het zondagochtendbrunch. Zaterdagavond kneden, koelkast in, zondag zo uit de koelkast afbakken. Makkie toch! In de supermarkt is er ook desempoeder van Robèrt van Beckhoven onder de naam: Meesterlijk desem verkrijgbaar, maar of dit hetzelfde resultaat geeft weet ik niet. Mocht jij ermee aan de bak gaan laat het dan vooral onder dit blog weten, dat is fijne informatie voor ons allemaal. Recept desembroodjes maken met desempoeder Benodigdheden voor 8 broodjes: 400 gram bloem, liefst T65 250 gram water plus eventueel iets extra 16 gram desempoeder 7-8 gram zout Diverse zaden naar keuze genoeg om de bodem van je beslagkom te bedekken Ook nodig: Kom/pan met een doorsnede van ongeveer 20-22 cm op de bodem Bij voorkeur een baksteen of gietijzeren pan van 24 cm; zelf gebruikte ik een brood bolvorm van Emile Henry, bakplaat, gewoon op de bakplaat kan ook. Bakpapier Eventueel wat semolina Olie; in sprayvorm is iets makkelijker Desembroodjes maken met desempoeder Desembroodjes maken met desempoeder Kneed met de machine of met de hand de bloem, desempoeder, zout en het water tot een soepel deeg. Ik beoordeel per keer of het deeg toch nog iets meer vocht nodig heeft, vaak hoor ik aan de machine dat het deeg toch ietsje meer vocht wilt. Het kneden heeft al snel zo’n 15 minuten nodig. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen. Smeer de kom waar het brood zo in moet rijzen in de koelkast in met olie gevolgd door verschillende soorten zaden. Zelf kies ik vaak voor lichte en donkere zaden omdat dit er mooi uitziet. Het lijken veel zaadjes, maar als de broodjes straks iets narijzen in de oven zullen de zaadjes zich spreiden over de bovenkant en dat is lekker! Vouw het deeg na 30 min kort door en maak er een bol van. Leg de mooie kant op zijn kop in de kom met zaden. Spray hier de olie over heen; dit beschermt de bovenkant tegen indrogen en je neemt automatisch de zijkanten mee, hierdoor laat het deeg los je later zonder problemen het deeg uit de kom. Gebruik je geen spray, vet de zijkanten dan licht in met olie. Dek het deeg in de kom af met plastic en zet het in de koelkast. Desembroodjes maken met desempoeder Het rijzen in de koelkast geeft je wat speling. Ik maak het deeg vaak de avond ergens tussen 20.00 en 22.00 en bak het zo rond 11.00 de volgende ochtend af. Dit kan ook eerder, maar kan ook later. Je hebt met deze techniek meer speling over wanneer je het deeg wilt afbakken. Verwarm de oven voor op 230 graden bij een elektrische oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Heb je een pizzasteen of een gietijzeren pan; dan moet je deze minimaal een half uur voorverwarmen. Bij de vorm die ik gebruik van Emile Henry is dit niet nodig; deze schuif je zo onverwarmd de oven in. De keramiek is vrij dun en de warmte krijgt vrijwel direct vat op het deeg. Leg een vel bakpapier op een snijplank en strooi hier eventueel wat semolina overheen voor een knapperig effect op de onderkant van het broodje. Laat het deeg zo vanuit de koelkast op het bakpapier vallen. De zaden zitten nu bovenop. Snij het deeg in 8 stukken, dit kan met een mes maar een pizzasnijder is ook handig. Bak de broodjes in de oven in zo’n 15 minuten goudbruin. Desembroodjes maken met desempoeder Een heel verhaal kort samengevat Kneed het deeg en laat het 30 minuten rijzen. Vouw het kort en maak er een bol van; leg het in de zaden. Spray olie over de bovenkant. Dek af en laat rusten in koelkast; zo’n 10-16 uur. Snij in 8 stukken en bak af. Veel plezier met dit recept; het zijn inmiddels onze favoriete broodjes thuis! Graag wil ik Manuela van der Heijden bedanken voor het delen van het recept! Helaas kan Manuela door corona momenteel geen workshops geven, maar ze verkoopt momenteel Nederlands lekkerste nougat naar recept van Hidde de Brabander. Dit artikel is niét gesponsord door een van de bovengenoemde bedrijven, maar het zijn producten waar ik graag mee werk.