Het is al bijna weer 10 jaar geleden dat van de één op de andere dag Carola Bakt Zoethoudertjes ontstond. In die tijd bakte ik af en toe cakejes in vintage kop en schotels . Ik heb zelfs een paar keer een koffietafel verzorgd met deze cakes, maar daarna is het oud Engelse servies naar de zolder verdwenen. Ik heb echter nooit afscheid kunnen nemen van al die gebloemde kop en schotels, want ik ga ze vast nog eens gebruiken. Het ziet er geweldig vrolijk uit zo’n tafel vol cakes, kitsch en kleuren. Ook met Kerstmis kun je deze truck gebruiken: kerst cupcake in kopje met kerstboom topping. Bak je cupcakes eens in een kop en schotel; heel gemakkelijk en het ziet er geweldig leuk uit Ineens had ik zin om te gaan bakken in dit kerstservies. Geen kitsch maar Kerst. Het servies stond toch maar te niksen in het donker. Van werkloos servies tot een feestelijke Kerst cupcake met kerstboom topping. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zelf heb ik nooit schade heb gehad bij het bakken. En hoewel servies een hetere oven heeft gehad dan 150 graden tijdens het produceren, kun je servies welke heel dierbaar voor je is, misschien voor de zekerheid beter niet gebruiken. Kies dan voor een ander servies of bak je cakejes in een cupcake bakvorm. Kerst cupcake met kerstboom topping Benodigdheden voor 6-8 stuks (afhankelijk van hoe groot je kopje is) Voor de chocolade cakejes: 150 gram bloem 50 gram cacaopoeder 225 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone fijne suiker 7 gram bakpoeder 60 ml neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie) 180 ml melk 2 zakjes oploskoffie 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snufje zout Voor de kerstbomen bovenop: Ongeveer 100 gram Crème Chantilly met 66 gram halfvolle melk en 66 gram water opkloppen of volgens verpakking (te koop in online winkels voor bak-ingrediënten) Of kies voor 1:1, 200 gram slagroom en 200 gram mascarpone, de mascarpone geeft wat stevigheid en een frisse smaak Of kies voor een klassieke  Zwitserse meringue botercrème Een paar druppels groene kleurstof Ook nodig:  Kop en schotels om in te bakken of een cupcake bakblik als je zonder kopjes wilt bakken Spuitzak Mooi spuitmondjes Sprinkles als versiering Kerst cupcake met kerstboom topping Verwarm de oven voor op 150 graden bij een hete lucht oven of op 170 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Normaal bak ik de cakejes 25 graden hoger, maar om de  kopjes te beschermen, verlaag ik de temperatuur en bak de cakes iets langer. Warm je kopjes voor in een pan met heet water. Verwarm de melk en los de koffie op in de melk. Laat het afkoelen. Voeg nu alle andere ingrediënten voor de cakejes toe en klop het geheel tot goed door elkaar gemengd is. Klop het geheel nu kort luchtig door op de hoogste stand van je machine of met de hand. Droog de kopjes af en vul ze 3/4 met de cakemix, dit is over het algemeen ongeveer 2 bolletjes met een ijslepel. Bak de cakejes ongeveer 25-28 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de cakejes gaar zijn en haal ze uit de oven. Omdat ik de cakejes graag plat wil hebben voor de kerstboom legde ik een hitte bestendige plaat zo’n 2 minuten op de cakejes, maar kerstbomen groeien natuurlijk ook op kleine heuvels. Je kunt de cakes ook bol laten om de bomen erop te spuiten. Laat de cakes afkoelen. Zelf gebruikte ik een mix voor Chantilly crème. Deze is niet te zoet, bevat geen vet en laat zich goed kleuren en is in 2 minuten klaar. (te koop bij winkels met taartingrediënten) Daarbij is het lekker stevig en dat is prettig met de kerstboom. Een boom van botercrème, slagroom met mascarpone werkt ook goed. Gebruik een mooi spuitmondje in de spuitzak en vul deze met de kerstbomenmix. Tip: de cakejes kun je buiten de koelkast bewaren, dek ze wel af met plasticfolie. Zodra je er een topping op spuit, moeten de cakes in de koelkast worden bewaard. Haal de cakes een half uur voor opdienen uit de koelkast, dan smaken ze het lekkerst. Spuit mooie kerstbomen op de cakejes; begin onderaan en spuit de boom rondom naar boven. Versier de bomen pas vlak voor het opdienen. Sommige sprinkles geven kleur af… Een heel fijn kerstfeest!

Op zoek naar een hartige en feestelijke snack voor de feestdagen? Deze kerstboom-saucijzenbroodjes zijn ideaal voor een kerstborrel, brunch of gezellig familiemoment. Door de bladerdeeghapjes in de vorm van een kerstboom te leggen, creëer je een echte blikvanger die zowel kinderen als volwassenen heerlijk vinden. Met kruidig gehakt, goudbruin bladerdeeg en een eenvoudige bereidingswijze is dit recept perfect voor iedereen die zonder moeite iets feestelijks op tafel wil zetten. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je deze hartige kerstboom maakt en mooi serveert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Ik heb allerlei vormen van kerstbomen, vele hebben van de zijtakken, maar deze vorm is vrij strak en daarom het meest geschikt om de broodjes straks goed te sluiten. Natuurlijk kun je ook zonder uitsteker een kerstboom maken. Teken dan zelf mal op stevig papier of plastic en knip dit uit. Het uitsnijden zal wel iets meer tijd kosten, maar het is zeker mogelijk. Recept voor kerstboom saucijzenbroodjes Benodigdheden: Verse bladerdeeg, het liefst van Tante Fanny, mijn bladerdeeg was helaas een ander merk en dit werkt minder prettig. 200 gram rundergehakt of half om half gehakt 50 gram fijngesneden groente als prei, stengel-ui, paprika 40 gram paneermeel 1 ei 1 eetlepel ketjap 1/4e theelepel chilipoeder 1 eetlepel mosterd 1/2 afgestreken theelepel zout 1 eiwit om de bovenkant en de zijkanten van de bomen in te smeren Kerstboom-uitsteker of zelfgemaakte kerstboommal Kerstboom saucijzenbroodjes Kneed het gehakt de kruiden, de in fijne stukjes gesneden groente, het ei en paneermeel door elkaar. Laat het bladerdeeg even een beetje op temperatuur komen. Dat hoeft maar kort, maar anders neigt het soms tot breken. Verwarm de oven voor volgens de verpakking van je bladerdeeg. Bij mij was dit 200 graden (hete lucht oven). Snij of stans kerstbomen uit het bladerdeeg. Doe dit om en om, zo gebruik je het deeg optimaal en heb je maar weinig bladerdeeg over. Bewaar je mooiste bomen voor bovenop. Zorg ervoor dat je bladerdeeg niet te warm wordt want anders veranderd het van vorm bij het verplaatsen. Verhuis je bladerdeeg in dat geval kort, bijvoorbeeld 5 minuten naar de koelkast voor je verder gaat. Bedek de boompjes met gehakt en smeer de randen van het bladerdeeg in met geklutst ei. Bedek het gehakt met nogmaals een boom van bladerdeeg. Met een vorkje duw je de zijkanten dicht. Bak de kerstboom saucijzenbroodjes in ongeveer 20 minuten goudbruin gaar. Ik heb nog drie broodjes kunnen redden voor de foto…

Misschien heb je het al gemerkt; de rust is weer een beetje terug gekeerd in de keuken. Na maanden een beetje aanmodderen met een mini-oventje, heb ik eindelijk een nieuwe oven. De nieuwe oven is een samenwerking met Smeg . Ik ben er echt superblij mee en ben al voorop aan de bak en hopeloos op zoek naar wat meer tijd. Binnenkort ga ik je vertellen welke mogelijkheden een goede oven anno heeft in vergelijking met mijn oude van 20 jaar oud. En dat is zoveel, hier moet ik echt de tijd voor nemen om dit allemaal uit te proberen.  Daarom ga ik ga eerst lekker op ontdekkingsreis met mijn nieuwe, bijzonder mooie aanwinst. Laat ik beginnen met een specialiteit uit het land waar mijn Smeg-oven vandaan komt: Italië en ik heb gekozen voor dit recept: Panettone bakken met Kerst. Tijdens het bakken van de Panettone in de oven; kon iedereen in huis ruiken wat ik aan het bakken was. Wat is bakken toch een geurige hobby! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Panettone bakken met Kerst Benodigdheden: 500 gram bloem 2 zakjes vanillesuiker 85 gram fijne suiker 8 gram zout 2 medium eieren 100 gram boter 150 ml water 2 zakjes gist (14 gram) 80 gram rozijnen 80 gram cranberry’s 3-5 stuks gedroogde abrikozen in stukjes 0,5 – 1 eetlepel kleine stukjes gekonfijte gember 0,5 – 1 eetlepel gekonfijte sinaasappelschil in stukjes Geraspte schil van 1 citroen Voor de topping: 1 eiwit 3 theelepels suiker Geschaafde amandelen Ook nodig: Aluminiumfolie Bakpapier Springvorm of andere liefst hoge vorm van 19 of 20 cm. Mijn vorm was 19 cm Panettone bakken met Kerst Voeg de bloem, bij het water, de gesmolten en afgekoelde boter, gist, suiker, vanillesuiker, zout en de eieren en laat het deeg ruim 15 minuten kneden of gebruik (heel dapper) je eigen spierballen. Dit is vrij moeilijk want het is een zeer luxe en vrij zacht deeg.  Voeg het kneden de rozijnen, cranberry’s, abrikozen, de gekonfijte gember en sinaasappel toe. Meng dit nog kort door het deeg tot alles goed verdeeld is. Rijzen lukt ook in de huiskamer, maar rijzen in een oven is ideaal want de temperatuur optimaal en stabiel. Laat het deeg ruim een uur rijzen op een toch vrije plek. De nieuwe oven heeft een rijs-stand en daar ben ik er blij mee: ik dek het deeg af met plastic om uitdrogen van het deeg te voorkomen en plaats het in het midden van de oven. Het bekleden van een ronde vorm is niet zo eenvoudig als bij gewoon brood. Panettone is een hoog brood. Mijn eerste test-exemplaar bakte ik in een 18 cm vorm welke ik met dubbel bakpapier verhoogd had. Maar dit dubbele papier was toch zwak bij de plaatsen dat het elkaar overlapte. Het tweede brood bakte ik in een 19 cm vorm en dat ging goed, maar je moet het deeg nauwkeurig ondersteunen. Ik vouwde 2 bakpapiertjes in drieën en zorgde ervoor dat het flink overlapte. Na wat knutselwerk weet je zeker dat je stabiel een hoog brood kunt bakken Na de eerste rijs kneedde ik het deeg kort door, waarna ik het vormde het en verhuisde het naar de bakvorm. Laat het deeg opnieuw ruim één- tot anderhalf uur rijzen. Vouw na een uur een dubbele of driedubbele stevige strook van aluminiumfolie en bevestig dit om het brood heen. Zet het vast met een paar paperclips. Dit zal je brood in toom houden! De oven mag aan! Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) Klop een eiwit met 3 theelepels suiker iets luchtig en smeer de bovenkant van de Panettone hiermee in. Bestrooi  de bovenkant met geschaafde amandelen en bak de Panettone in ongeveer 55-60 minuten gaar. Bescherm de bovenkant van het brood eventueel na 35-40 met aluminiumfolie. Zo kan het brood rustig bakken en toch niet te bruin worden. Check de Panettone met een satéprikker of het gaar is. Laat het brood iets af koelen voor je het aansnijdt. Dat wordt genieten! De eieren en het boter zorgen ervoor dat het brood een luxe structuur krijgt en het blijft hierdoor lekker lang vers!  De spannende smaakmakers proef je er echt in terug. Buon Natale e mangia gustoso! -- MET DANK -- Dit artikel is een samenwerking met Smeg . Meer weten? Lees de disclaimer.

Eindelijk heb ik weer een recept van mijn to do list kunnen schrappen en dat werd tijd. Lava cakes zijn populair en ik begrijp wel waarom. De cakes geven bij het eten een zachte stroom chocolade. Lavacake maken in een cupcake bakvorm is supersnel klaar en je kunt er heel gemakkelijk een eigen draai aan geven. Hier ga ik vast snel opnieuw mee aan de slag. Maar laten we beginnen bij het begin: de basis lavacake. Ideaal dessert want je kunt het voorbereiden Lavacake maken, het ideale recept bij een diner: maak de lavamix vooraf en bewaar het in de koelkast. Giet het over in een cupcake bakvorm, bak het zo’n 7 minuten af. Klaar is je dessert! Lavacakes worden oorspronkelijk gebakken in een kookring. Maar de meeste van jullie zullen, net als ik, geen stapeltje kookringen hebben en dan is een cupcake bakvorm ideaal. Overigens zijn de cakes in een kookring een stuk groter en vind ik het formaat van de cupcake precies goed. Serveer de cake met een klein bolletje ijs, eventueel wat slagroom of fruit en je hebt een prachtig dessert! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Lavacake maken in een cupcake bakvorm Benodigdheden voor 6 stuks: 100 gram boter 100 gram pure chocolade 1-2 theelepels Kahlua of likeur naar eigen smaak 2 eieren 2 eidooiers 60 gram fijne suiker of poedersuiker 1-2 zakjes vanillesuiker 60 gram bloem 1 eetlepel cacaopoeder en extra om de bakvorm te bestuiven snuf zout Ook nodig: Cupcake bakvorm Bakpapier Poedersuiker Eventueel klein bolletje ijs Zelf lavacake maken Lavacake maken in een cupcake bakvorm Smelt de boter op een zacht vuur en voeg de stukjes chocolade toe. Zet het vuur uit als het geheel bijna gesmolten is. Voeg de kahlua toe en roer het goed door. Klopt de eieren met de suiker tot het licht en romig is. Voeg het zout toe, de gezeefde bloem en het cacaopoeder. Mix het bijna afgekoelde boter/chocolademengsel door het geheel tot het goed gemengd is. Laat het beslag minimaal een uur afkoelen in de koelkast. Heel handig dus om het recept eerder te maken. Vet het bakblik goed in, leg onderin het bakblik een klein rondje bakpapier. Zo weet je zeker dat het cakeje er straks goed uitkomt. Bestuif de zijkanten van de vorm met cacaopoeder. Zet alles klaar, want het bakken gaat supersnel! Verwarm de oven voor op 210 graden (hete lucht oven). Verdeel het beslag in de bakvorm, de cakejes zullen nog ietsje rijzen, dus de vorm hoeft niet tot bovenaan vol. Bak het cakeje af in 7-7,5 minuut, niet langer anders is de lava ook gebakken. Laat de cakejes 1-2 minuten afkoelen, snij met een klein mesje of spatel de zijkanten een beetje losser. Leg een plaat of snijplank over de bakplaat heen en draai het om. De cakejes laten los. Verplaats ze voorzichtig naar een bord. Bestrooi de lavacakes met wat poedersuiker en een klein bolletje ijs, maar dat kan ook een toefje slagroom, warme karamelsau of wat vers fruit zijn, jij kiest! Yum, wij  versierden onze lavacakes met een mini-bolletje Ben & Jerry’s; one sweet world en wat spikkels salty karamel uit de hagelslagtap van AH en die zijn heel lekker.

Op zoek naar een feestelijke blikvanger voor het kerstdiner? Deze kerstboom-tompouce taart is een verrassende combinatie van krokant bladerdeeg, romige banketbakkersroom en een decoratieve kerstboomvorm. Een creatief alternatief voor de klassieke tompouce, maar net zo luchtig en heerlijk. Dankzij de eenvoudige opbouw en herkenbare smaken is deze kersttaart ideaal voor wie iets spectaculairs op tafel wil zetten zonder ingewikkelde technieken. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je de tompouce-taart maakt, inclusief tips voor het mooiste glazuur en een perfecte kerstdag-presentatie. Met 2 rollen vers bladerdeeg is deze joekel van een kerstboom tompouce eigenlijk een gemakkelijke taart om te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kerst tompouce maken Met wat voorbereiding is hij supersnel in elkaar te zetten, iets dat bij het kerstdiner toch altijd wel heel erg fijn is. Hij is zo groot, je kunt er wel met 8 tot 10 man van eten….. Dit jaar zul je waarschijnlijk niet zoveel gasten hebben, dus krijgen we allemaal een extra groot stuk! Wat voor boom zal ik maken? Ik tekende twee opties, een rechte zonder veel poespas of toch een boom met zijtakken. De boom met takken vond ik een stuk leuker en die is het geworden. Kerstboom tompouce-taart Benodigdheden: 2 rollen vers bladerdeeg mijn voorkeur gaat uit naar Tante Fanny, deze bakt netter dan menig ander vers bladerdeeg. Zelf gemaakt bladerdeeg is echter nog lekkerder maar iets meer werk. Voor de vulling: 250 ml melk 500 ml slagroom 40 gram suiker, evt wat meer bij de vulling: proeven! 1 zakje vanillesuiker 23 gram custardpoeder (of evt. maizenapoeder) 1 eidooier Voor de glazuur:  130-150 gram poedersuiker Enkele druppels groene kleurstof Enkele druppels water Versiering on top: Sprinkles voor op de kerstboom, kleine toefjes slagroom, kleine meringues, Zelf strooide ik wat eetbaar goudpoeder over de boom heen en zocht liever kleur door de versiering rondom de taart. Kies wat jij leuk vindt om te maken.  Kerstboom tompouce-taart maken Een rol vers bladerdeeg is meestal 40 cm lang. Mak een mal van een kerstboom van papier en knip hem uit. Hij moet op het bladerdeeg passen. Het bladerdeeg moet gebakken worden op een platte ondergrond, alleen een vel bakpapier op een rooster is niet stevig genoeg. Ik heb siliconen bakmatten, deze leg ik onder een vel bakpapier. Zo bak je het bladerdeeg mooi recht. Snij de kerstboom uit en prik een heleboel gaatjes met een vork om te zorgen dat de tompouce netjes en plat bakt. Maak van de restjes een ster en gebruik het bladerdeeg dat over is om bijvoorbeeld een paar hartige hapjes te maken door er geraspte kaas overheen te strooien. Bak het mee met de boom. Verhuis de boom naar de oven en bak ze samen of tweemaal apart op de temperatuur dat op de verpakking staat. Laat de bladerdeeg-bomen goed afkoelen Bak je ze een dag eerder? Bewaar ze dan goed afgesloten bijvoorbeeld in een plastic zak. Op naar de vulling! Je kunt iedere vulling kiezen die je wilt. Alleen slagroom of alleen banketbakkersroom. Maar ik maakte de vulling volgens Cees Holtkamp welke je in dit artikel vindt . De combinatie van de romige slagroom met de vanille banketbakkersroom is heerlijk. Je kunt de lagen op elkaar spuiten, maar ik roer ze door elkaar en spuit hem dan op de tompouce. Bewaar de vulling in een spuitzak tot gebruik in de koelkast. Leg de bovenkant op de vulling en maak met een mes of spatel de zijkanten strak. Roer het poedersuiker met een paar druppels water en kleurstof een glazuur; niet te dik maar ook niet te dun. Voeg eventueel wat water of poedersuiker bij om de juiste dikte te krijgen. Smeer het over de boom en laat het even rusten en indrogen. Hoe versier jij je boom? Met eetbaar goudpoeder, sprinkles of toefjes slagroom? Versiering Als je sprinkles gebruikt, strooi ze dan over de boom voordat de glazuur droog is want anders blijven ze niet plakken. Strooi je goudpoeder, dan kun je wel beter wachten tot de glazuur droog is. Een ster van bladerdeeg verfde ik goud met eetbaar poeder en een druppel wodka, deze mocht bovenop de boom. Strooi wat goudpoeder of andere versiering over de boom. Eet de kerstboom tompouce-taart liefst dezelfde dag nog op. Het bladerdeeg zal anders zacht worden. Hele gezellige kerstdagen en veel succes! #kerstmis

Ben jij op zoek naar een speels en verrassend Sinterklaas-recept waarmee je je koekjes extra feestelijk maakt? Dan is dit recept precies wat je nodig hebt: een koekje met opgespoten chocoladeletter. In plaats van een klassieke chocoladeletter bak je een kleine, kleurrijke letter van chocolade rechtstreeks op je koekje; twee lekkernijen in één! Ideaal om samen met kinderen te maken, als gezellig knutselproject tijdens de feestdagen. Met een paar eenvoudige ingrediënten, wat tempereren van de chocolade en een spuitzak tover je binnen no time schattige speculaasjes om tot echte sinterklaasklassiekers. Lees verder voor stap-voor-stap instructies en handige tips om je chocoladeletters stevig en glanzend te spuiten. Omdat Sinterklaas inmiddels in ons land is, bakte ik speculaasjes volgens dit Belgische recept . Hiervan kun je al snel 15-20 koekjes bakken, een beetje afhankelijk van de diameter van je uitsteker die je gebruikt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Zit je echt heel krap in de tijd of zoek je een leuke, eenvoudige bezigheid met kinderen om samen te maken: je kunt de chocoladeletters natuurlijk ook koekjes spuiten die je koopt bij de bakker of supermarkt. Mijn chocoladeletters versierde ik met rode en roze spikkels. Met al die grote en kleine mannen in huis heb ik af en toe behoefte aan een beetje roze! Is het niet een heerlijk koekje met opgespoten chocoladeletter geworden? Koekje met opgespoten chocoladeletter Benodigdheden: 15-20 koekjes naar eigen keuze. Ik maakte ronde speculaasjes Voor de kleine chocoladeletters: 65 gram boter op kamertemperatuur 200 gram pure chocolade Kleurige spikkels Spuitzak met klein kartelmondje Koekje met opgespoten chocoladeletter Bak koekjes naar keuze. Ze mogen iedere vorm hebben die je leuk vind: rond, vierkant, hartvorm enzovoort. Laat de koekjes goed afkoelen, zodat je chocoladeletter niet smelt. Om een stevige chocoladeletter te krijgen is het prettig als je de chocolade tempereert. Dit kun je op twee manieren doen. Hoe je dit doet, kun je hier lezen. Zet de boter, de spuitzak en je mixer klaar voordat je gaat temperen. Na het temperen wordt chocolade redelijk snel stevig en gaat het glanzen. Je hoeft niet gestrest te werken, maar doe je hier te lang over, dan is de vulling straks te hard in je spuitzak! Tempereer je chocolade en mix dit door de boter tot het goed is opgelost. Vul je spuitzak en spuit de letters op de koekjes. Probeer eventueel op een mislukt koekje uit hoe je het zelf mooi vindt. Word je vulling nu toch iets harder? Kneed de spuitzak met je handen. De warmte van je handen houdt de stolling tegen. Loopt je spuitmondje vast? Hou het 1-2 seconden onder een warme kraan, verwijder de eerste halve centimeter vulling en je bent weer klaar om te spuiten. Versier de letter direct na het opspuiten, voordat de chocoladeletter te stevig wordt met spikkels of andere versiering naar keuze. Tip: Ook als het geen Sinterklaas is zullen kinderen het leuk vinden deze koekjes te maken. Kies voor het koekje dat je zelf lekker vindt en versier de koekjes met de topping naar keuze: Letters, stipjes, een mooi randje, een hartje.

Heb je ook wel eens eiwitten over en vind je het zonde om ze weg te gooien. Met relatief weinig moeite kun je er de lekkerste en mooiste meringues van maken. Kleine of grote meringues, een Pavlova, gekleurde meringues of met fruit in eetbare schaaltjes. In de supermarkt zag ik kleine meringues liggen die er zo schattig uitzagen. Handig om op voorraad te hebben om taarten en desserts te versieren dacht ik. Ook leuk om sandwiches van te maken, bedacht ik toen ze klaar waren en ik vanillecrème over had. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit; zo makkelijk! Chewy meringues of droge meringues Het allelekkerst vind ik meringues die nog een beetje chewy zijn; dan is het beter om ze niet te lang te bakken. Wil je echter meringues langurig bewaren, dan moet al het vocht uit tot de eiwitten de volledig droog zijn. Ook een optie is natuurlijk om een deel eerder uit de oven te helen en te bewaren en de rest wat langer te bakken. Net wat je zelf graag hebt. Hoe hoe je meringues wit bij het bakken Witte meringues bak je in een hete lucht oven op 80 graden. Of bij een oven met boven en onder warmte op 95-100 graden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Witte meringues bakken door een lage temperatuur van de oven Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Met slecht een paar eiwitten kun je al een heleboel kleine koekjes bakken.  Benodigdheden:  3 eiwitten 100 gram fijne suiker 100 gram poedersuiker (ik maal suiker in een koffiemolen tot poedersuiker) snufje zout Voor de vulling: 1/3 recept van de vanille (boter) crème of chocolade botercrème of 1/3 recept van ganache met chocolade naar keuze of toefje nutellapasta Ook nodig:  Spuitzakje met een mooi spuitmondje. Voor de vulling kun je ook een snoepzakje gebruiken waar je een puntje van de onderkant vanaf knipt. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Klop de eiwitten in de kom stijf. Zorg ervoor dat de kom en de kloppers vetvrij zijn anders worden de eiwitten niet stijf. Voeg tijdens het kloppen steeds een beetje fijne suiker toe. Als de eiwitten volledig stijf zijn, kun je het poedersuiker er doorheen spatelen en is het tijd om toeven te spuiten. Verwarm de oven voor op 80 graden indien je hete lucht gebruikt of op 100 graden met boven en onder warmte. Vul je spuitzak en spuit toefjes naar eigen wens. Bak de meringues ongeveer 60-75 minuten in de oven als je ze graag chewy wilt (proeven is weten!) of 3 uur als je zeker wilt weten dat je meringues droog zijn gebakken en je ze langdurig wilt bewaren. Ook hier geldt: proef je meringues, dan weet je of ze voldoende chewy of droog gebakken zijn. Meringue sandwich koekjes van restjes eiwit Wanneer meringue vullen Vul je meringuekoekjes vlak voor het opdienen om zeker te weten dat ze niet zacht worden. Meringues bewaren Bewaar je meringues goed afgesloten in een trommel. Wil je graag sandwiches maken van de eiwitkoekjes? Doe dit niet te lang voordat je gaat eten. Vullingen bevatten vocht en hierdoor word je meringue iets zachter. Bewaar je vulling in een spuitzakje en spuit vlak voor het opdienen de aan elkaar. Dit is echt zo gedaan en is weinig moeite. Zo lekker en zo weinig werk. Eet smakelijk! Heb je deze heerlijke koekjes gebakken en wil je een foto delen? Dit kan bij de foto bij dit artikel op Pinterest. #koekjes

Een tijdje geleden maakte ik zelf Baileys . Wat is dat makkelijk te maken en jullie waren enorm enthousiast. Tijd om hiermee aan de slag te gaan met het heerlijke en gemakkelijke recept van cake bonbons in jasje van chocolade. Zodra je door de laag melkchocolade bijt, proef je de zachte binnenkant met cake, Baileys en walnoten. De Baileys maakt de cake nog zachte en de walnoten geven subtiel een zachte bite. Met het recept voor truffels kun je eindeloos variëren in smaak. Deze Baileys cake truffels werden extra feestelijk door een gouden glans en wat gouden sprinkles. Cake truffels zijn heel gemakkelijk te maken en zijn ideaal om te trakteren of thuis uit te delen bij de koffie of thee. Maak je ze alcoholvrij, wat zullen je kinderen dan ook smikkelen. Baileys of toch liever een ander smaakje? Geen Baileys in huis of liever een andere smaak? Je kunt een andere likeur of drank gebruiken als smaakmaker. Start altijd met een kleine beetje. De smaken kunnen heel divers zijn, je kunt beter met weinig starten en voorzichtig nog iets toevoegen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Baileys cake truffels Benodigdheden: 1/2 kant en klare cake uit supermarkt of zelfgemaakt 2-3 eetlepels Baileys, je maakt het zelf met dit recept Handje walnoten, kort geroosterd in de oven 200 gr melkchocolade Sprinkles naar smaak Eetbare goudspray of goudpoeder Cakebonbons of Baileys cake truffels maken Verkruimel de cake met de hand of maal de cake door een keukenmachine. Voeg de medium tot fijn gehakte walnoten door de cake-kruimels. Voeg de Baileys toe, eetlepel voor eetlepel. Proef en kijk naar de substantie voordat je nog een eetlepel toevoegt. Zo hou je controle over de cake. De vloeistof zal in de cake trekken, maar het moet niet te nat worden. Maak balletjes en leg ze een plaat of bord. Laat de cakeballetjes koelen in de koelkast. Snij de melkchocolade in stukjes en smelt ze au bain-marie in de pan. Wil je stevige chocolade met een knak als je hierin bijt, dan moet je de chocolade tempereren, hoe dat werkt lees je hier . Doop de cake truffels stuk voor stuk in de gesmolten chocolade. Beweeg je vork wat heen en weer zodat de overtollige chocolade weer in de kom het glas valt. Gebruik je sprinkles? Strooi ze direct over de chocolade voordat de chocolade hard wordt. Vervolgens kregen de truffels een klein feestelijke glans met een goudspray die ik gekregen heb van bakvriendin Bakingfientje . Deze spray komt geloof ik uit Duitsland maar winkels met producten om taarten te versieren verkopen het in Nederland ook. Hoe moet je Baileys cake truffels bewaren De Baileys cake truffels bevatten slagroom en daarom kun je deze cakebonbons het beste in de koelkast bewaren. Haal ze voor het opdienen wat eerder uit de koelkast. De smaken zullen dan wat beter naar voren komen. Kun je cake truffels invriezen? Zeker, dus maak er gerust een aantal meer. Laat de cakeballetjes ontdooien en eventueel iets drogen aan de lucht. In de diepvries worden de truffels vaak iets vochtig.

Je kent vast die heerlijke kaneelbroodjes of cinnamonrolls met kaneelsuiker. Ik ben het recept van deze Zweedse broodjes gaan aanpassen aan de smaken van 5 december en ineens is het een echt Sinterklaas recept. In plaats van fijngehakte stukjes kruidnoot, kun je ook kleine Schuddebuikjes gebruiken. Het Sinterklaasbroodje is gemaakt van een rijk deeg dat een beetje op brioche lijkt, dat goed gekruid is. Sinterklaas speculaas rolls zijn gemakkelijk om te maken en met dit recept heb je in een paar uur 12 verse broodjes om uit te delen! De speculaasbroodjes zijn voorzien van een topping met Speculoospasta. En terwijl iedereen geduldig wacht tot de broodjes uit de oven komen, ruikt het hele huis heerlijk. Vol verwachting klopt ons hart! Speculaaskruiden zijn perfect om mee te bakken in Sinterklaastijd! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wist je dit over speculaaskruiden 1. Speculaaskruiden is een typisch Nederlands mengsel. Hoewel kaneel, nootmuskaat en kruidnagel wereldwijd bekend zijn, is de Nederlandse blend speculaaskruiden  iets heel typisch Nederlands. Woon je in het buitenland, dan kun je zelf de mix maken of je kunt  pumpkin spice  gebruiken als alternatief, al is dat nét niet hetzelfde. 2. De mix is ouder dan Sinterklaas zelf. De kruiden werden al in de middeleeuwen gebruikt. Toen waren ze zeldzaam en heel kostbaar. Een baksel met specerijen was destijds pure luxe. 3. Iedere bakker heeft zijn eigen geheime verhouding. Er is geen officieel recept voor speculaaskruiden. De één voegt meer kaneel toe voor warmte, de ander meer gember of kardemom. Daardoor smaken speculaasbrokken van verschillende bakkers nooit hetzelfde en is de kruidenmix die je koopt ook nooit exact hetzelfde. 4. Kardemom is het luxe ingrediënt en zit in veel traditionele speculaasmengsels. Het geeft die lichte, bloemige toon die je niet direct proeft, maar die je wel mist als het er niet in zit. 5. Je kunt speculaaskruiden perfect gebruiken buiten december. Ze passen óók heerlijk bij herfstbaksels, stoofperen, bananenbrood, ontbijtgranen, granola, latte-recept en zelfs in hartige gerechten zoals pompoensoep. Je kunt de meeste recepten met kaneel vervangen door speculaaskruiden. Het is een beetje persoonlijk of je dat lekker vindt. 6. Speculaaskruiden versterken karamelsmaken. De combinatie met bruine suiker, stroop of karamel wordt extra diep en warm. Daarom passen speculaaskruiden zo goed bij baksels zoals deze Sinterklaas speculaas rolls! 7. Even roosteren maakt de smaak intenser. Als je de kruidenmix kort roostert in een droge pan (een paar seconden maar!), worden de aroma’s nog dieper van smaak. 8. Speculaaskruidenmix bestaat uit : kaneel, kruidnagel, nootmuskaat in de basis; aangevuld met o.a. gember, kardemom, anijszaad, witte peper, korianderzaad. Sinterklaas speculaas rolls Benodigdheden voor 12 broodjes: Voor het deeg: 500 gram bloem 40 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 50 gram boter op kamertemperatuur en boter om over de broodjes te smeren na het bakken 2 stuks medium eieren Tot 200 ml (volle) melk (melk en eieren moeten samen 300 gram wegen) 1/2 theelepel speculaaskruiden 10 gram zout 7 gram gedroogde gist Voor de vulling: 125 gram donkerbruine basterdsuiker 6 gram speculaaskruiden 50 gram gesmolten boter Ongeveer 100 gram kruidnootjes in stukjes of schuddebuikjes Eventueel voor de topping: Een flinke eetlepel Speculoospasta Sinterklaas speculaas rolls Kneed alle ingrediënten van het brooddeeg tot een soepel deeg. Dit duurt al snel zo'n 15 minuten. Laat het deeg een goed uur afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Bekleed ondertussen een grote bakvorm van ongeveer 25 x 35 cm, bakplaat of ovenschaal met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 50 cm. Meng de bruine basterdsuiker, de speculaaskruiden en de gesmolten boter door elkaar en smeer het mengsel over de lap van brood. Verdeel de in kleine stukjes gehakte kruidnootjes over de lap. Rol de lange kant van het deeg naar binnen tot een rol en snij het deeg in 12 plakken. Verdeel de Sinterklaas speculaas rolls in de bakvorm en laat het deeg opnieuw een goed uur afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 º C bij een heteluchtoven of op 240 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Doe de broodjes in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 20 graden lager. Leeg een klein glaasje met ongeveer 100 ml water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom waardoor de broodjes extra goed rijzen en een prettig korstje krijgen. Bak de Sinterklaasbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Smeer de broodjes zodra ze uit de oven komen in met boter. De broodjes gaan prachtig glanzen. Schep een flinke eetlepel Speculoospasta in een glas en verwarm het kort ongeveer 10-20 seconden in de magnetron tot het wat dunner is geworden. Schep met een theelepel de wat meer vloeibare Speculoos en trek strepen over de broodjes. Dit is heerlijk en het ziet er ook mooier uit. Hoe kun je de Sinterklaasbroodjes met Speculoospasta het beste bewaren? Zoals alle broodjes: Vers zijn ze het allerlekkerste! Je kunt kaneelbroodjes 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic zak. Voeg eventueel een stukje keukenpapier toe, dit kan overtollig vocht absorberen. Wil je de decemberbroodjes langer bewaren? Vries de broodjes in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct: 10-15 minuten in de oven op 160°C of 30 seconden per broodje in de magnetron.

Zelf marsepein maken is helemaal niet moeilijk; in tegendeel. Daarbij heb je met dit marsepein recept controle over de smaak en de structuur en die is zoveel beter dan marsepein die je kunt kopen. Als ik eerlijk ben at ik vroeger geen marsepein omdat ik het niet lekker vond. Totdat ik om een taartdecoratiebeurs ontdekte dat marsepein ook heel anders kan smaken. Er is een groot verschil in de smaak en omdat ik weet dat zelf marsepein maken in 5 minuten kost maak ik het liever zelf. Hoe je zelf met dit recept heerlijke marsepein kunt maken en waar je allemaal op moet letten om het marsepein naar eigen smaak aan te passen, lees je in het volgende artikel. Wat is marsepein? Marsepein is een stevig mengsel van amandelen en suiker. Je kunt het plat rollen om een taart mee te bekleden. Ook kun je eetbare versieringen maken voor op of om gebak of taarten, zoals roosjes, varkentjes, worteltjes enzovoort. Wat is het verschil tussen marsepein en amandelspijs Marsepein is fijner van structuur door de fijn gemalen amandelen, het gebruik van poedersuiker in plaats van gewone suiker en de hoeveelheid vocht die je toevoegt. Wel of geen eiwit in marsepein toevoegen in dit marsepein recept Bij een klassiek recept voor marsepein (en ook bij amandelspijs) wordt er vaak een klein deel eiwit gebruikt. Zelf voeg ik geen eiwit toe omdat ik geen rauw ei wil eten. Daarbij is marsepein met eiwit minder lang houdbaar. Gelukkig kun je zonder eiwit ook prima marsepein maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Wat is er bijzonder aan marsepein? Het bijzondere van marsepein is dat het zijn vorm vasthoudt. Daarnaast kun je het dun uitrollen om bijvoorbeeld een om een gebakje zoals een kasteeltje, een mergpijp te versieren of om een taart mee te bekleden. Met marsepein kun je vormpjes maken; bijvoorbeeld balletjes als bonbon, of een roosje. Je kunt ook de bodem van een appeltaart dun bedekken met marsepein. Naast dat dit heerlijk smaakt, zorgt dit er ook voor dat de bodem van de appeltaart niet vochtig wordt. Marsepein maken met blanke amandelen of supersnel met amandelmeel Marsepein wordt gemaakt met blanke amandelen. Blanke amandelen kun je thuis fijn malen en poedersuiker aan toevoegen. Goede blanke amandelen bevatten veel smaak maar zijn niet overal even eenvoudig verkrijgbaar. In de supermarkt zijn blanke amandelen vaak erg duur; bij een toko of bijvoorbeeld op de Haagse- of Rotterdamse markt is de prijs een stuk lager. Je kunt ook bruine amandelen kopen en zelf de bruine amandelen ontvellen . Bij het ontvellen worden je amandelen vochtig waarna de noten goed moeten drogen. Een andere optie is dat je amandelspijs maakt van amandelmeel. Met amandelmeel kun je in slechts enkele minuten je marsepein maken omdat de amandelen al fijngemalen zijn. Amandelmeel kopen Amandelmeel is op steeds meer plekken verkrijgbaar; maar de prijs kan erg verschillen. Zelf koop ik amandelmeel bij de Lidl omdat het daar goed geprijsd is. Woon je dicht bij Duitsland, dan is een bezoekje bij onze oosterburen misschien een goed idee. Hoeveel suiker zit er in marsepein? Een goede kwaliteit marsepein bevat minder suiker. De verhouding amandelen tot suiker is dan 1:1. De marsepein is door de hoeveelheid van de amandelen dan wat beige van kleur. Veel marsepein bevat aanzienlijk meer suiker. Vaak is de verhouding dan 1:2, 1:3, 1:4 en een enkele keer zelfs 1:5. Dit zal wellicht met de prijs te maken hebben. Door de hoeveelheid suiker is deze marsepein witter van kleur. Niet iedereen houdt van de sterke smaak van marsepein; een minder sterke marsepein zou dan een optie zijn maar. In dat geval is zelf fondant maken dan wellicht een alternatief. Hoe maak je zelf fondant? Marsepein en fondant lijken erg op elkaar. Wanneer je liever fondant wilt maken kun je dit hier lezen. Marsepein een kleur geven Marsepein kun je kleuren met eetbare kleurstof. Omdat marsepein donkerder van kleur is dan bijvoorbeeld fondant, kun je minder goed een felle kleur creëren. Je kunt marsepein eventueel ook niet kleuren en alleen de buitenkant kleuren. Dit gaat het makkelijkste met een eetbare kleurstof of poeder die je voorzichtig mengt met enkele druppels sterke drank als wodka. De wodka verdampt en de kleur blijft over. Het is een beetje uitproberen wat je fijn vindt werken. Waarom is marsepein duurder dan fondant? Fondant wordt gemaakt van gekookt suiker en glucose en is eigenlijk een soort suikerpasta. Deze grondstof is goedkoper dan amandelen. Gebruik je liever marsepein of fondant? Welke smaak vind je het lekkerste, naar welke mogelijkheden ben je op zoek? Zo kun je marsepein makkelijker kneden of uitrollen Marsepein uit de koelkast kan best stevig zijn. Niet iedereen is even sterk met de polsen; uitrollen of kneden kan pijnlijk zijn. Zelf doe ik zowel marsepein als fondant dan soms enkele seconden in de magnetron, denk aan 2-4 seconden. Het is niet de bedoeling dat de marsepein warm wordt, maar die enkel seconde maakt het bijna onmogelijk te kneden marsepein beter handelbaar. Wat voor ingrediënten heb je nodig om zelf marsepein te maken in 5 minuten Benodigdheden voor 400 gram marsepein 200 gram amandelmeel (of zelf gemalen blanke amandelen, zelf haal ik amandelmeel bij de Lidl) 200 gram poedersuiker Ongeveer 6-7 theelepels water en 2-2,5 theelepels citroen- of limoensap afhankelijk van de luchtvochtigheid Keukenmachine of hakmolen Eventuele opties: Amandelaroma naar smaak; wees voorzichtig, vaak zijn 4-6 druppels voldoende dus proeven! Kleurstof Zo kun je zelf marsepein maken in 5 minuten Vul de foodprocessor, hakmolen of keukenmachine met het amandelmeel en poedersuiker. Gebruik de pulseerknop en pulseer het mengsel een paar maal goed door elkaar. Voeg een scheutje water met eventueel citroen- of limoensap toe en pulseer opnieuw. Voeg liever steeds een heel klein beetje vocht toe; het marsepein mag niet te vochtig en dun worden. Voeg als de structuur bijna klaar is eventueel enkele druppels amandelaroma. Mix steeds kort tot de marsepein de juiste consistentie heeft. Probeer een balletje te maken en kijk of het er stevig en egaal uitziet. Het is belangrijk dat je het mengsel niet langdurig mixt. Hierdoor komt het vet uit de nootjes vrij en wordt de marsepein te stevig. Rol het marsepein uit tot een dikke rol. Is het nog ietsje te droog? Maak je handen een klein beetje nat en kneedt dit door de marsepein. Bij mij werkte dit perfect om tot de juiste verhoudingen van de ingrediënten te komen op een rustige manier. Kneedt eventueel met de hand en handschoenen aan kleurstof door de marsepein. Mijn keukenmachine mixt matig, daarom heb ik zowel het amandelmeel kort in de koffiemolen gemalen als gewone suiker tot poedersuiker Hoe lang blijft marsepein goed Marsepein kun je goed ingepakt zo'n 5-6 weken bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat marsepein schoon verpakt is en snij de marsepein die nodig hebt met een schoon mesje uit de verpakking. In de koelkast zal de marsepein iets uitdrogen. Je kunt marsepein ook goed luchtdicht afgesloten zo'n 3 maanden bewaren in de diepvries. Laat de marsepein langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het gaat gebruiken. Bronnen die ik heb gebruikt: Zelf marsepein maken in 5 minuten: Rutger bakt , Baktotaal , Wikipedia