Deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker maak ik graag wanneer ik zin heb in iets zoets dat toch verantwoord aanvoelt. Het recept is ontstaan vanuit mijn liefde voor bananenbrood, maar dan in een iets andere vorm: platter, makkelijker te snijden en ideaal om te delen. Door rijpe bananen te gebruiken is extra suiker wat mij betreft overbodig. In plaats van tarwebloem gebruik ik havermout en amandelmeel, wat deze bananen plaatcake van nature glutenvrij maakt. Ricotta zorgt voor een smeuïge structuur zonder dat er boter nodig is, terwijl nootjes net wat bite geven. Het resultaat zit qua textuur tussen cake en bananenbrood in. Deze gezonde bananen plaatcake is geschikt als voedzaam tussendoortje, bij het ontbijt of als rustig moment bij een kop thee of koffie. De plaatcake is heel gemakkelijk om te maken; ideaal als je nog een paar rijpe bananen op de fruitschaal hebt liggen. Wat een fijn recept en dat zonder toegevoegde boter en suiker! Kies je voor glutenvrije havermout, dan is de bananencake een gezondere glutenvrije keuze Wist je dit over het recept voor bananencake: Rijpe bananen zijn niet alleen zoeter van smaak, maar ook makkelijker verteerbaar. Hoe meer bruine stippen, hoe beter ze werken als natuurlijke zoetmaker in dit recept. Door havermout te combineren met amandelmeel krijgt deze bananen plaatcake een vollere smaak dan klassiek bananenbrood. Ricotta wordt vaak met hartige gerechten geassocieerd, maar ricotta werkt ook heel goed in zoete baksels : het maakt de cake smeuïg en je hebt minder vet nodig. Omdat de cake in een platte vorm wordt gebakken, gaart hij gelijkmatiger dan veel bananenbroden. Dat maakt hem ook geschikt om in kleine stukjes te snijden en te bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Benodigde ingrediënten voor een bakblik van 20 x 20 cm: 300 gram rijpe banaan 250 gram ricotta 150 gram havermout 150 gram amandelmeel 200 gram geroosterde gemengde noten; 100 gram grof gehakt in de plaatcake, 100 gram bovenop 1,5-2 theelepels kaneel of koek/speculaaskruiden 1 eetlepel citroensap Snuf zout Optie bovenop: Poedersuiker of poedersuiker van zelfgemalen erytritol-suiker Bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker Rooster de nootjes ongeveer 6-8 minuten in een medium verwarmde oven. Haal de nootjes uit de oven en verwarm de oven iets hoger voor tot 175 ºC bij een heteluchtoven of op 195ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Bedek ondertussen een bakblik van 20 x 20 cm met bakpapier om smeer het blik goed in met boter en bestrooi het licht met bloem of ander meel. Prak de bananen fijn in de kom en meng de citroensap erdoor gevolgd door de havermout, het amandelmeel, ricotta, kaneel of koekkruiden, zout en 100 gram grof gehakte nootjes door elkaar. Verdeel het beslag in het bakblik en strooi de overige nootjes over de bovenkant. Bak de banaan ricotta plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker in 18-22 minuten goudbruin. Laat de plaatcake afkoelen. Bestrooi de bananencake voor het opdienen eventueel met poedersuiker. Het is ook mogelijk om erythritol-suiker met een koffiemolen fijn te malen tot poedersuiker. Zo bewaar je deze bananen plaatcake Je kunt deze bananen plaatcake zonder toegevoegde boter en suiker het beste afgedekt bewaren in de koelkast, tot ongeveer 3 dagen. Invriezen kan ook: snijd de cake in stukken en vries ze luchtdicht verpakt in. Zo blijft hij tot 2 maanden goed en kun je per stuk ontdooien.

Een paar maanden geleden kwam het derde boek van Levine van Doorne op de markt: Broodjes uit eigen oven; zoet of hartig. Echt een aanrader voor de thuisbakker die graag brood en luxe brood bakt. Van Levine mocht ik een recept uitzoeken en dat kostte mij heel veel moeite; er staan zoveel inspirerend recepten in. Het boek is heel divers en behalve zoet is hartig bakken op zijn tijd ook een aanrader. Ik twijfelde tussen verschillende broodjes, zo vond ik de appelfientjes ook erg leuk (of zou het komen omdat een bakvriendin bakingfientje heet?). Uiteindelijk koos ik voor het broodjes met een sierlijke techniek die ik nog niet eerder had gezien en waarvan ik denk dat jij het ook leuk zult vinden: kaneelbroodjes van Levine van Doorne. Deeg snijden Door het insnijden van een plakje deeg ontstaat er deze leuke topping aan de bovenkant. Het deeg van Levine is erg rijk door een aantal smakelijke toevoegingen in het deeg, behalve dat het heerlijk is,  blijft het hier ook een stuk langer vers door. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Benodigdheden voor 10 broodjes:  350 gram tarwebloem (Levine raadt Amerikaanse patent aan, ik gebruikte basic bloem) 30 gram witte basterdsuiker 5 gram gedroogde gist 6 gram zout 5 gram vanille extract 225 gram (volle) melk van ongeveer 20-25 graden 50 gram zachte boter Voor de vulling: Roomboter om het brood in te smeren Kaneelsuiker; dit kun je maken met fijne suiker en kaneel, maar is ook kant en klaar te koop van Gilse Ook nodig: 1 los geklopt ei Mini parelsuiker of greinsuiker (kun je geen parelsuiker vinden, ik maakt een broodje met geschaafde amandelen, dit vond ik ook erg mooi bakken) Kleine roller met of zonder structuur; een mesje zal ook werken, maar werkt moeilijker. Kaneelbroodjes van Levine van Doorne Kneedt alle ingrediënten in een kom, behalve de boter. Laat de machine of je spierballen het deeg zo’n 6 minuten kneden. Voeg de boter in kleine porties toe. Schraap indien nodig de zijkant van de kom bij het deeg. Na zo’n 15 minuten kneden kun je een vliesje trekken van het deeg. Eerlijk gezegd doe ik deze test nooit omdat mijn  broodmachine  het kneedwerk doet en de machine weet zelf heel goed wanneer het deeg klaar is. Laat het deeg ruim een uur afgedekt rijzen tot het verdubbeld is in volume. Verdeel het deeg na een uur in 10 stukken, bol ze op met je hand. Rol van ieder bolletje een lapje van ongeveer 10 x 23 cm. Bestrijk het lapje met zachte boter en strooi de kaneelsuiker hier overheen. Snij het deeg 6-8 maal in en rol het schuin ophoog zo stevig mogelijk op. Door de dunne sliertjes is dit niet zo makkelijk. Zelf vond ik het fijnst om de rechter onderkant goed strak te houden, dan ging de rest van het broodje vrij goed mee, ontdekte ik. Draai het deeg om elkaar heen en duw het uiteinde onder het deeg. Door het rijzen kwam bij mij de onderkant soms een beetje naar boven, dus probeer dit zo goed mogelijk te doen voor het mooiste effect. Het is een priegelwerkje, maar het heeft zo’n leuk effect op je broodjes Leg de broodjes naast elkaar op een bakplaat en zorg ervoor dat er wat ruimte overblijft voor het rijzen. Dek de broodjes af met wat plastic dat je insmeert met wat olie. Zo blijft het plastic niet aan het broodje vastkleven. Verwarm de oven voor op 210 graden met bovenwarmte of op 190 graden bij een hete lucht oven. Smeer de broodjes licht in met geklutst ei en strooi de parelsuiker (of eventueel de geschaafde amandelen) over de bovenkant. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. Tip van Levine : Maak tussen het vormen door elke keer je werkplek schoon en vet het met een klein beetje zonnebloemolie in. Het deeg blijft dan schoon (geen suiker erop van het vorige broodje) en het deeg kan door de olie niet aan de werkplek blijven plakken tijdens het uitrollen en opbollen. Mijn broodjes waren nog wat vochtig aan de onderkant. Ik bakte ze ongeveer 10 minuten op het rooster met alleen de onderwarmte op 80 graden droog en licht krokant. Ziet het er niet lekker uit? Wil je ook deze broodjes met sprinkles maken? Deze kaneelbroodjes zijn afkomstig uit: Broodjes uit eigen oven (zoet & hartig) van Levine van Doorne Nieuwsgierig? Je kunt hier mijn review lezen. ISBN: 9789462502116 Een uitgave van Forte Uitgevers .

Nog niet zo lang geleden heb ik mueslibollen gemaakt; lekkere zachte bollen met noten en rozijnen. Ik vind ze heerlijk en je kunt ze zo makkelijk meenemen. Mueslibollen zijn zo goed gevuld dat wat mij betreft, beleg niet noodzakelijk is. Toen mijn basis bollen zo goed gelukt waren, kreeg ik meteen inspiratie voor meer soorten bollen. Ik moest direct aan een hartige variant denken zoals deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn. Maar wat mij betreft kun je zelf smaken kiezen die je lekker vindt. Misschien liever met ham of bacon, met olijven of blauwe kaas. Met het laatste ingrediënt weet ik ook nog een heerlijke combi. De mueslibol, zoet of hartig en misschien wel een combi, ga ik vaker bakken! De geplette havermout of speltvlokken maken deze hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn extra mooi om te zien. Zorg ervoor dat je deze vlokken in huis hebt. Waar koop je geplette havermout- of speltvlokken? Bij de Lidl verkopen ze tegenwoordig naast gewone havermout ook hele geplette havermout. Je vindt ze ook meestal bij biologische- en glutenvrije producten in de supermarkt. Vergeet ook de molen niet bij jou in de buurt, zij hebben vaak ook bijzondere producten. Maar eerlijk gezegd….. heb ik ze ook wel eens uit een zak met muesli gevist om ze te gebruiken voor mijn brood. Je hebt er niet veel nodig, de vlokken zitten niet in het brood, alleen bovenop. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Hartige mueslibol met tomaat, kaas en rozemarijn Benodigdheden voor 12 stuks: 200 gram volkorenmeel 200 gram bloem 10 gram suiker 1 ei 220 ml lauwe melk (evt. iets meer als het deeg te droog is) 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 8 gram zout 1/2 theelepel chilipoeder Vulling toevoegen aan het deeg op het eind: Ongeveer 1/3e pot zongedroogde tomaat in olie 1 eetlepel olie uit de pot van de zongedroogde tomaat 175 gram cheddar kaas of kaas naar keuze 1 tak rozemarijn Bovenop: 1 geklutst ei Geplette vlokken van havermout of spelt Sesamzaad Hartige mueslibollen maken Kneed de ingrediënten voor het brood goed door elkaar. Handig als je daar een keukenmachine voor hebt, maar met de hand lukt het ook. Volkorenmeel vraagt om meer vocht dan bloem. Is je deeg niet flexibel genoeg, te stevig, voeg eventueel 1 of 2 scheutjes melk toe. Kneed het deeg goed door, dit duurt al snel zo’n 15 minuten. Voeg aan het einde van het kneden de zongedroogde tomaten in stukjes, de geraspte kaas en de rozemarijn in stukjes toe. Een lepel olie uit de pot met zongedroogde tomaat is lekker en maakt het deeg iets smeuïger en hierdoor blijft het iets langer vers. Laat het deeg goed afgedekt een uur rijzen. Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Bol de broodjes iets op zodat ze goed op spanning komen en verdeel ze over 2 bakplaten. Laat de broodjes opnieuw afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden bij een hete lucht oven of op 240 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kluts een ei en smeer het zichtbare deel van de mueslibollen in met ei. Strooi en verdeel wat geplette havermout- of speltvlokken en het sesamzaad over de bovenkanten. Bak de bolletjes in ongeveer 12-14 minuten gaar en goudbruin. Door de geplette vlokken lijkt je broodje direct op een mueslibol. Het oog wil ook wat toch? Hoe bewaar je de hartige mueslibollen? De bolletjes die over waren, bewaarde ik in de diepvries in kleine zakjes. Zo kan iedereen thuis een bolletje voor onderweg uit de diepvries halen.

Van de week stond ik bij de bakker en zag er heerlijke gevulde eierkoeken liggen, een hele vitrine vol. Mjammie dacht ik en dus kocht ik niet de gevulde, maar wèl de kale eierkoeken om ze thuis zelf te gaan vullen. Als je zelf eierkoeken opspuit, kun je erin doen wat je lekker vindt. Ik koos voor gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd. Met dit recept eet jij ze binnenkort ook! Misschien ben je niet zo’n slagroomtype? Vul je eierkoek dan met bijvoorbeeld banketbakkersroom, vers fruit of indien je graag licht eet; een likje gezoete kwark. Eierkoeken zoet pimpen is eigenlijk heel gemakkelijk en daardoor ook erg leuk om met kinderen te doen. Laat ze zelf de slagroom kloppen, de spuitzak vullen, de koeken opspuiten en eventueel versieren met wat sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Benodigdheden: 4 eierkoeken (liefst van de bakker, die zijn toch het lekkerst!) 400 ml slagroom Een zakje slagroomversteviger als optie 1-2 zakjes vanillesuiker naar smaak Extra suiker naar smaak 2-3 eetlepels zelf gemaakte lemoncurd   (of uit een potje verkrijgbaar in de supermarkt) Spuitzak met mooi spuitmondje Poedersuiker Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd De eierkoeken zijn het lekkerst als je ze vers eet, dus koop ze op de dag dat je de gevulde eierkoeken wilt eten. Probeer de eierkoek zo in te snijden, dat je echt een kapje kunt maken van de bovenkant van de koek. Klop de slagroom stevig met de slagroomversteviger, het vanillesuiker en eventueel wat gewone fijne suiker naar smaak. Nu zijn er twee opties: je bedekt de eierkoek met een beetje lemoncurd en spuit hier bovenop de slagroom. Of je klopt de slagroom en voegt lemoncurd naar smaak toe. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Dat is best persoonlijk. Zelf koos ik voor lemoncurd in de slagroom. Vul de spuitzak en spuit mooie golven over de eierkoek. Heb je genoeg slagroom over? Spuit over de buitenste rand van de eierkoek, een extra rand slagroom. Dan lijkt de koek nog gevulder dan hij is. Strooi wat poedersuiker over de eierkoek. Nu wordt hij nog mooier! Gebruik in plaats van lemoncurd eens een lekkere jam of vers fruit. Dit ziet er visueel ook prachtig uit! Zo eenvoudig en zo lekker!  Eet smakelijk.

Een van mijn favoriete ingrediënten is slagroom. Nou, dat komt mooi uit want de rest van de familie smult graag mee zodra er slagroom in een baksel zit. Eén van de lekkerste en makkelijkste taarten om te maken is de sneeuwster taart. Normaal maak je deze taart met (zelfgemaakte) advocaat, heerlijk! Maar niet iedereen houdt van advocaat of alcohol in een taart. Misschien zoek jij liever iets met fruit. Door de rode jam is de taart ook heel geschikt als kersttaart. De jam heb ik zelf gemaakt met diepvriesfruit, dat komt omdat het winter is en makkelijk op voorraad. Maar zoete verse aardbeien in de zomer lijken me nog lekkerder. En ben je niet zo van het jam maken, dan is daar altijd nog een enorme keuze aan jams in de supermarkt die je kunt gebruiken. De sneeuwster taart dankt zijn naam aan de ingesneden bovenkant die bedekt is met een flinke laag poedersuiker Sneeuwster met biscuit Er gaat best een flink portie slagroom in deze sneeuwster taart met jam. Dat is wel zo lekker want de taart is een biscuittaart en dus gebakken zonder vet. Hierdoor combineert het heel goed met de slagroom. Een beetje twee uitersten die elkaar aanvullen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sneeuwster taart met jam Benodigdheden voor taart van 20 cm: 3 medium eieren 1 zakje vanillesuiker 85 gram fijne suiker 20 gram maïzena 65 gram bloem Snuf zout Voor de vulling: 500 ml slagroom 2 zakjes slagroomversteviger Snufje suiker naar smaak, maar niet teveel want er zit al suiker in de jam Voor de jam: 200 gram (diepvries) fruit bijvoorbeeld gemengd rood fruit Geleisuiker Of ongeveer 250-300 gram jam uit supermarkt Voor bovenop: Poedersuiker Sneeuwster taart met jam in plaats van advocaat Maak de jam volgens de aanwijzingen op verpakking van de geleisuiker. Over het algemeen breng je het fruit met de gelei zachtjes aan de kook en verwarm je het een minuut of 5-8 zachtjes door. Wil je geen grote stukken fruit, pureer de mix met een stamper of enkele seconden met de staafmixer. Laat afkoelen. In een bak koud water gaat dit sneller. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat het goed de vorm uitkomt. Vul een pan met water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Klop de eieren met de fijne suiker en vanillesuiker luchtig op een laag vuur die je langzaam verhoogt naar een medium vuur. Loop niet weg! De suiker zal oplossen, controleer dit door met je vingers de mix te testen. Suiker kun je tussen je vingers voelen als het niet is opgelost. Zodra de suiker is opgelost mag de kom van het fornuis. Mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Zet de mixer uit en zeef de bloem, de maïzena, zout en spatel dit door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Vul de bakvorm en bak het biscuit in 35-45 goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen. Snij het biscuit na het afkoelen doormidden. Snij 3 strepen in de bovenkant als een ster maar zorg dat je de streep niet helemaal naar de buitenkant doorsnijdt. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stevig en bedek de onderkant van het biscuit met alle slagroom. Smeer de slagroom een beetje in e vorm van een berg zodat de bovenkant straks iets gaat openstaan. Verdeel 3/4e deel van de jam op de slagroom in het midden en leg de bovenkant hier bovenop. De jam die over is kun je eventueel verdelen over de strepen die op de taart een beetje openstaan, het ziet er dan net iets mooier uit. Dit gaat het gemakkelijkste met een spuitzak. Strooi poedersuiker over de bovenkant. Poedersuiker kun je heel goed maken van gewone suiker met een koffiemolen. Ideaal ook om nootjes te malen, kruiden en natuurlijk ook koffie. Sneeuwster taart bewaren Vanwege de slagroom moet je de taart in de koelkast bewaren. De taart invriezen is af te raden. De textuur van opgeklopte slagroom veranderd in de diepvries. Dit zal de taart niet ten goede komen. Je kunt wel het biscuit eerder maken en invriezen. Dan heb je later relatief heel snel de taart in elkaar gezet. Insnijden, slagroom en jam verdelen en klaar. ... Maak van de sneeuwstertaart een kersttaart Tip: Een sneeuwster taart; dat klinkt wat betreft naam als een echte kersttaart. De taart is lekker snel klaar en dat is ideaal met Kerstmis. Versier de taart met kersttakken of maak gesuikerde rozemarijn die op kersttakjes waarop een laagje vorst lijken. Deze takjes zijn heel makkelijk om te maken. Het recept vind je in deze link . Deze taart ontving veel lovende woorden, zelfs na dagen nog. De combi van een zacht biscuit, jam die niet te zoet is en ook een slagroom die niet overmatig zoet was is een geweldige combi.

Hou je van desserts, maar mag het wel eenvoudig te maken zijn? Dan heb ik hier het perfecte recept voor je en misschien heb je de ingrediënten zelfs al in huis: romige Griekse yoghurt creme! Dit opgeklopte dessert is zacht en romig van smaak. Door slagroom luchtig op te kloppen en te mengen met dikke Griekse yoghurt ontstaat een heerlijke crème die, na even koelen in de koelkast, nog wat steviger wordt. Spuit de crème met een spuitmondje in een glaasje en je hebt in een handomdraai een prachtig dessert. Niks saaie Griekse yoghurt; dit is een elegant toetje dat zo op tafel kan bij een etentje of tijdens de feestdagen. En het mooiste is: het is supersnel klaar. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken. Dek het dan af met wat plasticfolie, zodat er geen geurtjes in trekken. Handig als je gasten krijgt of wat rust in de keuken wilt bewaren rondom de feestdagen. De upgrade van toetje naar feestelijk dessert Heb je een spuitzak (of snoepzak) met een spuitmond in huis? Spuit het dessert dan in een glaasje voor een extra mooi effect. Ineens lijkt een wat saai toetje op een feestelijk dessert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zorg voor een mooie dikke Griekse yoghurt, anders wordt de crème niet stevig. Zit er vocht bovenin de pot met Griekse yoghurt? Laat dit weglopen voor een extra stevig effect. Romige Griekse yoghurt creme Benodigdheden voor 4 glaasjes: 250 gram dikke Griekse yoghurt 75 ml koude slagroom Fijne suiker of honing naar smaak 2 zakjes slagroomversteviger Snufje zout Extra lekker: merg van een halve vanillepeul Optie: sprinkles, hagelslag of stukjes noot 4 niet te grote glaasjes van ongeveer 100 ml Spuitzak of snoepzakje met een mooi spuitmondje Romige Griekse yoghurt creme Klop de slagroom stevig met een beetje van de suiker, slagroomversteviger en de vanillemerg. Voeg een snufje zout en de Griekse yoghurt toe. Voeg eventueel suiker of honing naar eigen smaak toe. Vul de spuitzak met de romige crème en laat de zak minimaal een uur rusten en stevig worden in de koelkast. Vul de glaasjes met de romige Griekse yoghurt crème en versier vlak voor het opdienen het dessert eventueel met sprinkles. TIP: Je kunt de mix ook prima een dag eerder maken en bewaren in een spuitzak tot gebruik Hoe bewaar je deze romige Griekse yoghurt crème De romige Griekse yoghurt crème kun je 4-5 dagen bewaren. Zorg ervoor dat de vulling in een afgesloten bakje of zakje zit zodat andere luchtjes uit de koelkast niet in de crème kunnen trekken. Gevulde glazen kun je het beste afdekken met plasticfolie.

Plaatkoeken zijn over het algemeen heel gemakkelijk om te maken. Beetje kloppen, roeren, in het bakblik en bakken maar. De vorm leent zich om in mooie egale stukken te snijden en dat is handig als je de koeken wilt delen of gaat trakteren. Extra handig bij deze koeken is dat ze wel even buiten de koeling kunnen. De basis van het recept is het recept voor blondies; de iets lichtere (van kleur) variant op de brownie. Je hebt veel candybars, maar het leek mij heerlijk om Snickers te verwerken in deze plaatkoek. Een Snicker bestaat uit nougat, pinda's, karamel en chocolade en dat maakt deze blondies met Snickers lekkerrrrrr! Snickers of andere candybar Je kunt ook grote Snickers gebruiken voor dit recept, maar als versiering bovenop vind ik zelf mini-snickers meer geschikt. In deze blondies gebruikte ik Snickers. Ben jij niet weg van Snickers? Andere varianten van candybars als Mars, Bounty, Twix, Rolo's of M&M's lijken mij ook heerlijk in een blondie. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Blondies met snickers Benodigdheden voor een bakblik van 20 x 20 cm: 150 gram gesmolten en weer afgekoelde boter 150 gram lichtbruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 150 gram bloem 50 gram havermout 1 ei 1/2 theelepel zout 200 gram mini Snickers (11 stuks) en eventueel een paar meer voor bovenop 50 gram melkchocolade Eventueel wat sprinkles Blondies met snickers Smeer een bakblik in en bedek het licht met wat bloem of bekleed het bakblik met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- of onderwarmte. Klop het ei luchtig met de lichtbruine basterdsuiker en vanillesuiker. Snij de Snickers in stukjes. Voeg de gezeefde bloem, de havermout en de gesmolten boter bij de ei met suiker. Roer het met een spatel door. Voeg de stukjes Snickers toe, roer het door en vul het bakblik met het beslag. Bak de blondies met Snickers in ongeveer 25 minuten gaar. Bak blondies niet langer dan nodig om te zorgen dat ze lekker smeuïg blijven. Laat de koek goed afkoelen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm het in een pan of in de magnetron. Maak met een theelepel strepen van chocolade over de afgekoelde koek en verdeel 16 plakjes van een Snicker over de blondiekoek. Strooi eventueel nog wat sprinkles voor een extra effect over de bovenkant. Snij de koek in 16 stukken. Heb je nog een handje lekkere pinda's in huis? Lijkt mij heerlijk door de blondie! Blondies met Snickers bewaar je zo Je kunt je blondies goed afgesloten zo'n 4-5 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren? Verpak ze goed en bewaar ze maximaal 3 maanden in de diepvries.

De Mimosa is zo’n drankje dat moeiteloos past bij momenten waarop het leven net iets langzamer mag; bijvoorbeeld tijdens de feestdagen of bij een gezellige brunch. Dit Mimosa cocktail recept maak ik graag wanneer er iets te vieren is, maar ook juist op ochtenden waarop een uitgebreide brunch of een late ontbijt­tafel extra aandacht verdient, bijvoorbeeld tijdens de feestdagen. De combinatie van frisse sinaasappelsap en mousserende wijn met een kleine hint Cointreau zorgt voor een lichte, elegante smaak die niet overheerst. Wat ik persoonlijk prettig vind aan een Mimosa, is dat het alcoholpercentage lager ligt dan bij veel andere cocktails. Dat maakt het een fijne keuze als je wel iets feestelijks wilt schenken, maar liever geen zware drank drinkt. Bovendien is het een cocktail die zich eenvoudig laat aanpassen: met alcoholvrij bruisende fruitsap maak je eenvoudig een variant voor wie helemaal geen alcohol drinkt, zonder in te leveren op uitstraling of smaak. Variaties maken van de Mimosa Dit Mimosa cocktail recept leent zich ook goed voor variaties. Denk aan bloedsinaasappel voor een diepere kleur, mango voor een tropische twist of een scheutje vlierbloesem- of viooltjessiroop voor een kleine bloemige toets. Maar ook door sinaasappelsap met aardbeien of grapefruit krijgt de Mimosa een verrassende smaak en kleur. Waar komt de naam Mimosa vandaan? De Mimosa cocktail heeft de naam te danken aan de mimosa­bloem, die bekendstaat om zijn heldergele kleur. Diezelfde zonnige uitstraling zie je terug in het glas. De Mimosa cocktail is door de kleur en het eenvoudige bereiden heel geliefd bij brunches, babyshowers en feestelijke ochtenden, eenvoudig en in een mooi glas heel stijlvol. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Mimosa cocktail recept Benodigdheden: 75 ml sinaasappelsap; bij voorkeur vers 75 ml prosecco of andere mousserende wijn 1.5- 2 theelepels Cointreau Optie: Sinaasappelschijfje Mimosa cocktail recept De verhouding sinaasappelsap en mousserende wijn is 1:1. Pas het eventueel aan naar wens Voeg Cointreau toe naar eigen smaak en zet het geheel koel tot opdienen. Schenk de Mimosa in mooie hoge champagne glazen. Serveer direct.

Als ik eerlijk ben heb ik geen idee onder welke noemer deze zachte bolletjes geplaatst moeten worden. Het zijn geen broodjes, maar ook geen koekjes. Zijn het kleine cakes? Het bevat geen boter of olie. Toch lijken de bolletjes daar het meest op cake door de zeer zachte, smeuïge structuur en bite die ze hebben. In het Engels worden zij soft ricotta almond pillows genoemd; oftewel zachte kussentjes met ricotta en amandelen. Deze Ie zachte ricotta cakejes met amandel en citroen zijn zoet en dat ondanks dat ik de hoeveelheid suiker bijna gehalveerd heb. Ricotta geeft cakes een beetje de smaak van kwarkbolletjes die je bij de bakker koopt; heerlijk dus! Het recept is gebaseerd op de Italiaanse klassieker. De ricotta cakejes zijn heel gemakkelijk om te maken, ook zonder keukenmachine. Je kunt ze bij de koffie of thee eten, maar doen het ook goed als dessert. Wat doet ricotta in cake? Ricotta bevat vocht en iets vet. Hierdoor wordt de cake smeuïg en minder snel droog Door het vocht blijft de cakes langer vers Het zorgt ervoor dat de cake een zachte bite heeft Ricotta is vrij neutraal van smaak en laat andere smaken goed en smaakvol uitkomen Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zachte ricotta cakejes met amandel en citroen Benodigde ingrediënten voor 12-14 stuks: 250 gram ricottta 1 ei 100 gram amandelmeel 50 gram geschaafde amandelen plus extra voor bovenop 100 gram bloem 4 gram bakpoeder Rasp van 1 citroen 0,5-1 eetlepel citroensap 2 zakjes vanillesuiker 100 gram fijne suiker Afgestreken theelepel zout Optie: 0,5 theelepel amandelextract Eventueel ook nodig: Poedersuiker Medium ijslepel Zachte ricotta cakejes met amandel en citroen Verwarm de oven voor op 175 ºC bij een heteluchtoven of op 190ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Meng alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen en het citroensap in een kom door elkaar. Dit kan met een mixer maar ook met de hand of pollepel. Meng als laatste 80 gram geschaafde amandelen met een halve eetlepel citroensap hier voorzichtig doorheen om de amandelen zo min mogelijk te beschadigen. Voeg als het deeg enigszins stevig is nog een halve eetlepel citroensap toe voor meer smaak. Schep met een ijslepel of met 2 lepels, bollen op een bakvel of siliconen mat. Laat iets ruimte over tussen de cakes. Bestrooi de zachte ricotta cakejes met geschaafde amandelen rondom de bollen. Bak de ricotta cakes in ongeveer 18-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de zachte ricotta kussentje afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker voor het opdienen. Zo kun je de zachte ricotta cakejes met amandel en citroen het beste bewaren De zachte ricotta cakejes blijven het lekkerst als je ze goed beschermt tegen uitdrogen en vreemde geuren. Wil je ze binnen een dag of twee eten, dan kun je ze prima op kamertemperatuur bewaren in een goed afgesloten doos. Leg eventueel wat bakpapier tussen de laagjes, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Wil je ze langer bewaren, dan is de koelkast luchtdicht verpakt een betere plek. Haal ze een kwartier voor het serveren eruit, zodat ze weer hun zachte structuur terugkrijgen. Lang bewaren? Vries ze in! Laat de zachte ricotta cakes eerst volledig afkoelen en verpak ze daarna het liefst afzonderlijk. Zo blijven ze tot ongeveer twee maanden goed. Ontdooien kan gewoon op kamertemperatuur. Wil je ze extra zacht, dan kun je ze kort opwarmen in een lauwe oven of airfryer. Handig om te weten: Door de ricotta blijven ze van nature licht vochtig, maar daardoor nemen ze ook snel geurtjes op. Bewaar de zachte ricotta cakejes met amandel en citroen daarom altijd goed afgesloten, liefst apart van sterk ruikende producten

Nederland heeft vele exotische supermarkten waarin je de vele bijzondere bakmixen vindt die het bakken gemakkelijker maken. Tijd om af en toe een winkel binnen te stappen met producten die je niet in iedere Nederlandse supermarkt ziet liggen. In het schap in een winkel met veel Turkse producten in Den Haag kwam ik een bakmix van Dr. Oetker tegen met stukken plaatcake: Revani; een voor mij onbekende cake. Ik hou van plaatcakes; de zijn vaak heel gemakkelijk om te maken en je zelf beslissen hoe groot je ze snijdt. Ik had geen idee wat mij te wachten stond. De verpakking was in het Turks en in de winkel lukte het mij niet om verbinding te krijgen met Google vertaal, maar de cake vond ik erg aantrekkelijk en zat al snel in mijn tas op weg naar huis. En zo werd de Turkse Revani bakmix getest en geproefd. Hoe bak je een Revani cake en waar smaakt het naar? Lees snel verder. Wat is Revani cake Revani cake is een nagerecht uit de Turkse keuken maar kom je ook tegen in Griekenland. Het hoofdingrediënt is griesmeel. De cake wordt na het bakken gezoet met suikersiroop, net als bij baklava. Je kunt diverse smaken toevoegen aan de cake zoals citroen- of sinaasappelrasp of sap. Maar ook andere smaakmakers zoals oranjebloesemwater. Bij originele recepten wordt er vaak yoghurt gebruikt maar in deze bakmix is dit niet nodig. Een vierkante cake bakken of toch een ronde in een springvorm Eigenlijk wilde ik een vierkante cake bakken maar het recept gaf aan de cake te bakken in een 24 cm springvorm. Het recept omrekenen naar een vierkante vorm zou een cake van 21,2 x 21,2 cm geven. Ik heb mij toch maar aan het recept gehouden want ik had geen idee hoe hoog de cake zou bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het recept voor Revani lezen De verpakking is in het Turks, maar gelukkig is er Google vertaal die de tekst voor je vertaalt. Online op de website van Dr. Oetker vind je het recept in het Nederlands, maar online hier vind je niet de inhoud van de binnenkant van de verpakking. Hier staan zover ik begrijp diverse variaties die mogelijk zijn op het basisrecept, zie de foto hieronder. Turkse Revani bakmix getest Benodigdheden voor een springvorm van 24 cm of bakvorm van 21 x 21 cm: 1 pak Dr. Oetker Revani bakmix 3 eieren 100 ml melk   Voor de siroop: 400 gram fijne suiker 1 eetlepel citroensap 800 ml water Eventueel voor bovenop: Geraspte kokos, stukje pistache of gemalen pistache Turkse Revani bakmix getest Verwarm de oven voor op 160 ºC bij een heteluchtoven of op 180ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Je kun het beste de bakvorm bekleden met 1 vel bakpapier zodat na het bakken de siroop niet door de kieren de vorm verlaat. Maak het al bakpapier een heel klein beetje nat en maak er een prop van. Hierdoor laat het bakpapier zich beter verdelen in de bakvorm. Zet een pan met het water en de suiker aan de kook. Voeg het citroensap toe en laat het 5 minuten koken. Roer het regelmatig door. Laat de siroop afkoelen. Mix voor de Revani cake de eieren met de melk en de bakmix in een beslagkom met een mixer op de laagste stand kort door elkaar. Mix vervolgens het beslag 3 minuten op de hoogste stand. Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake in ongeveer 35-45 minuten goudbruin en gaar. Haal de cake uit de oven en laat het 1-2 minuten afkoelen. Snij de Revanicake in stukjes maar probeer de bodem niet te raken om de bakvorm niet te beschadigen. Schenk de siroop over de cake totdat al het vocht door de cake is opgenomen. Laat de cake goed afkoelen. Versier de Revani met geraspte kokos, stukjes pistache of gemalen pistachenootjes. Pistachenootjes malen, dit gaat heel gemakkelijk in een koffiemolen Wat vonden wij van deze Revani cake? Turkse Revani bakmix getest; Wat een bijzondere cake is dit! Revani is weer eens wat anders dan de gebruikelijke recepten en smaken. Door het gebruik van griesmeel krijgt de cake een heel eigen, bijna korrelige structuur die verrassend luchtig aanvoelt. Na het bakken nam de cake een flinke portie suikersiroop op; wel 800 ml! Dat klinkt misschien veel, maar het zorgt ervoor dat de cake heerlijk vochtig en smeuïg wordt. Tegelijkertijd geeft dat vocht mogelijkheden voor je eigen creativiteit, want in die siroop kun je op een subtiele manier allerlei smaken verwerken. Je kunt de klassieke combinatie van suiker en water gemakkelijk persoonlijker maken. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van een deel van het water door een smakelijke likeur zoals Cointreau, een vleugje oranjebloesemwater of rozenwater. Ook vers citroen- of sinaasappelsap geeft een frisse, fruitige smaak die heel goed bij deze cake past. Andere populaire smaken als kardemom, kaneel, maar ook geraspte kokos, gemalen pistache en walnoten in het beslag lijken mij ook erg lekker en het geeft iets meer bite in de structuur van de cake. Vermoedelijk staan dit soort tips ook aan de binnenkant van de verpakking. Revani is wat dat betreft een heerlijke basis om je eigen persoonlijk smaak aan toe te voegen. Waar kun je de Revani bakmix van dr. Oetker kopen? Je vindt de Revani bakmix in Winkels met Turkse of soms Aziatische producten. Het product is ook online in diverse winkels verkrijgbaar zoals bij Foodello , Sahan supermarkt en bij Xenos .