Honing Ginger Ale in een champagne glas Ook zo genoten van de Koken met van Boven serie van de VPRO? Ken je het programma niet? Gelukkig kun je de serie alsnog bekijken bij uitzending gemist, zolang het nog online staat. Een van de vele leuke recepten vond ik de Honing Ginger Ale. Maar Yvette heeft ook heerlijk gebakken in de serie en tussen die recepten ga ik ook eens neuzen. Sinds ik Yvette gesproken heb vorig jaar bij de boekpresentatie van haar boek Home Baked volg ik haar op de voet. Yvette van Boven maakt zoveel meer dan “het gewone werk”. Ze verlegd haar grenzen met bijzondere smaken. Nu moet ik eerlijk zijn. Ik heb een paar keer gebakken uit haar bakboek Home Baked maar jullie waren niet razend enthousiast. Dat uitte zich door zo’n beetje nul reacties.  Ook op bak gebied kennen we dus het fenomeen:  “Wat de boer niet kent dat eet bij niet.” Waarom zou je niet een keer je grenzen verleggen met Yvette’s appeltaart met vijfkruidenpoeder, gember en zomerfruit, of de cake met pastinaak ? Ik had zelf ook nog nooit pastinaak geproefd maar de smaak was heerlijk. Niet eten maar drinken Dan heb ik een leuk recept voor je. Je hoeft het alleen maar te drinken. Dat gaat toch nog makkelijker dan eten en daarbij: het is een licht gegist drankje en proosten op het leven moet lukken toch? Vroeger voordat ik fanatiek aan het bloggen sloeg maakte ik wijn. Niet altijd even lekkere wijn hoor, maar bepaalde wijnen lukte gelukkig wel goed. De bramen-vliersbessenwijn bijvoorbeeld. Overigens leerde ik dit van blogger , Luc Volders. Zo leuk dat je veel kunt leren van een blogger die een proces goed kan uitleggen. Ben jij zo’n boer die wèl durft te proberen wat hij niet kent? Recept honing ginger ale Recept uit Koken met (Yvette) van Boven, een programma van de VPRO Benodigdheden: 1 PET fles 1 citroen 2 duimlengtes verse gember 200 gr. goede honing 1/4e theelepel gist Zo maak je Honing Ginger Ale Schil de gember en raps het in een schaal. Roer hier het sap van 1 citroen door. Giet een deel van het lauwe water, de honing en het gist toe en roer tot de honing zo goed als opgelost is. Giet de inhoud in een schone PET fles met behulp van een trechter. Bij het maken van wijn wordt vertelt dat de fles vullen door een trechter goed is voor de ontwikkeling van de gist. Het vallen van de vloeistof op het gist geeft extra zuurstof. Dit vindt het gist lekker en gaat dan ook vrij snel aan het werk. Probeer het lauwe water overigens onder de 30 graden te houden, anders kan het zijn dat het gist minder gaat werken of zelfs sterft.  Laat 5 cm onder de dop van de fles vrij. Draai de dop op de fles en laat de fles nu zo’n 12 uur staan. Na een uur of 12 zal het moeilijk worden de fles nog in te drukken. Het gist heeft zijn werk gedaan en de druk in de fles is heel hoog geworden. Om die reden mag je het ook niet in een glazen fles doen. Wat er dan gebeurt heb ik vaker meegemaakt en knallende flessen is niet echt plezierig en zelfs ronduit gevaarlijk. Gebeurt er niet zoveel? De temperatuur van je woning kan aan de lage kant zijn, het gist misschien wat oud of je hebt niet voldoende voeding voor het gist toegevoegd (de honing). Je kunt de fles nog wat langer laten staan. Zo’n 24 uur, maar niet langer dan 48 uur. Yvette zei: NIET DOEN, maar ik liet na 12 uur toch kort even wat gas ontsnappen zodat ik met een rustig gevoel naar mijn werk kon en de drank nog 12 uur  mocht doorgisten. Je drankje gaat er een beetje apart uitzien.  Het wordt troebel, krijgt een soort schuimlaag en je ziet het soms wat bubbelen. Zelfs als je het drankje niet zo lekker vindt is het een leuk proces om te zien: het gisten. De bubbels die ontsnappen vond ik eigenlijk het meest dynamische moment vroeger bij het wijn maken. Zet de fles als het strak gespannen staat in de koelkast. Dit stopt het proces voor het grootste deel en je koelt je drankje om het later die dag of de dag erna op te gaan drinken. Zeef de Honing Ginger Ale voordat je het in een glas schenkt. Lekker met ijsblokjes in een mooi glas. Cheers! Honing Ginger Ale Het recept van ginger ale toepassen met bramen Tja en toen werd mijn brein geprikkeld; ik had onlangs bramenjam gemaakt. Die vele potten krijg ik nooit op in mijn eentje en jam met pitjes…. daar zijn geen liefhebbers voor te vinden in huize Zoethoudertjes. Ik heb een testflesje gemaakt van ongeveer 1/2 liter lauw water en 80 gram jam met een mespuntje gist. Of het verantwoord is om te knutselen met gist, fruit en suiker weet ik niet maar je krijgt er een licht, fruitig drankje van die best goed te drinken is.

Boerenmeisjes recept met vanille en sinaasappel Vroeger hadden wij thuis af en toe boerenjongens. Bah, wat vond ik dat vies, zou dat komen omdat boerenjongens uit de supermarkt vooral heel erg naar alcohol smaken? Mijn eigen versie van boerenjongens vind ik namelijk heerlijk, het bevat ook wat lekkere smaakmakers. Rond de feestdagen is het geven van een zelfgemaakte drank een leuk cadeau voor de gastvrouw of gastheer. Daarom ga ik dit jaar weer aan slag en kies ik voor de meidenversie; boerenmeisjes recept met vanille en sinaasappel. Zou dat ook zo’n succes worden? Boerenjongens vs boerenmeisjes welke ga jij maken? Boerenmeisjes zijn een leuk cadeau om te geven rond te feestdagen. Op de een of andere manier ben ik altijd aan het rommelen met recepten; noem het eigenwijs met een tikje perfectionisme; het moet altijd net een beetje anders. Ik wilde het recept van boerenjongens niet 1:1 veranderen met een andere vrucht en dus ben ik op zoek gegaan naar hoe anderen deze dames op brandewijn maken. Dat blijkt eigenlijk heel verschillend te zijn; van vanille, kaneel tot anijs en kruidnagel, van sinaasappel tot citroen, van hele abrikozen tot abrikozen tot gehalveerde versies, van gewone suiker tot kandijsuiker. Voel je vrij om dit recept aan te passen naar je eigen smaak; dat maakt tenslotte wie jij bent! Boerenmeisjes recept met vanille en sinaasappel Benodigdheden: 500 gram gedroogde abrikozen 250 gram kristalsuiker 250 ml water Rasp van een schil van een (schone) sinaasappel Sap van een halve sinaasappel 1 kaneelstok Merg van een vanillepeul (of 2 zakjes vanillesuiker) 500-700 ml brandewijn (naar eigen smaak; proeven! Meer alcohol betekent langer houdbaar) of andere heldere sterke drank Ook nodig: Schone glazen potten Boerenmeisjes recept met vanille en sinaasappel Boerenmeisjes met vanille en sinaasappel maken Een hele abrikoos in alcohol eten, lijkt me een behoorlijke hap alcohol; daarom sneed ik de abrikozen doormidden. Eigenlijk lijkt het me ook erg lekker als je ze in kleine stukjes snijdt, een beetje zo groot als rozijnen. Breng het water met de suiker aan de kook. Roer het geheel door tot de suiker is opgelost. Voeg de abrikozen toe en kook de abrikozen in ongeveer 12-15 minuten gaar. Voeg op het laatst de kaneel, het schraapsel van de vanillepeul en de lege peul zelf toe aan de pan. Raps een sinaasappel boven de pan en voeg nog het sap van 1/2 sinaasappel toe. Is er teveel vocht verdampt, voeg dan nog iets vocht bij. Laat de boerenmeisjes in wording een nacht rusten, lekker koel in de koelkast. Breng de volgende dag het geheel opnieuw bijna aan de kook, zodat het suikerwater weer gaat glanzen. Als het geheel er mooi doorzichtig uitziet, mag het vuur uit en laat je het opnieuw afkoelen. Als de mix bijna op kamertemperatuur is mag de brandewijn erbij. Proeven is de remedie, beslis zelf hoe sterk je de boerenmeisjes wilt hebben. Mijn brandewijn was 28%, maar je hebt sterkere varianten. Het voordeel van meer alcohol is, dat de boerenmeiden langer houdbaar blijven. Verwarm in een flinke pan het water en kook de glazenpotjes goed schoon. Jampotten vind ik persoonlijk beter geschikt voor dit recept omdat je deze potten goed hoog kunt vullen. Zelf had ik jampotten, die zie je niet op de foto, maar ook deze weckpotjes. De weckpotjes kun je niet tot bovenaan vullen en zijn daardoor iets minder geschikt voor langdurig bewaren. Maak je jam, dan vul je de potten heel heet en zet ze op zijn kop. Dan zijn de weckpotten wel heel fijn in het gebruik want door de warmte zullen ze hermetisch sluiten. Maar nu vul je ze niet met een kokend hete vulling, anders is de alcohol al verdampt voordat het in de pot zit. Jampotten laten zich hoger vullen dan glazen weckpotten met een clip Vul de glazen potten terwijl ze nog heet zijn van het uitkoken. Zorg ervoor dat de abrikozen onder staan met vocht en bewaar je potten in het donker. Geopende potten kun je het beste in de koelkast bewaren. Laat de potten 4-6 weken staan. De smaak zal goed vermengen en wat verdiepen, maar geloof me, dezelfde dag is het ook heerlijk. Ik heb het voor je uitgeprobeerd! Boerenmeisjes recept met vanille en sinaasappel De vanille uit een peul zag ik pas echt goed terug toen ik de foto’s bekeek. Al die stipjes betekenen allemaal deeltjes met smaak. Vanillepeulen zijn op dit moment best prijzig. Je kunt de smaak ook krijgen door een deel van de suiker te vervangen door vanillesuiker. Serveer boerenmeisjes bij voorkeur in een laag likeurglas. De fruitige dames maken ook je desserts, ijs, taarten, vullingen bijzonder lekker van smaak en kleur. Veel succes!

Kinderen hebben iets. Als kinderen lachen, dan is dat zo puur, zo echt. Daar kan op zo’n moment geen medicijn tegen op. Hoe ziek kinderen soms ook zijn, zij hebben vaak het vermogen om hun ziekte even opzij zetten en kiezen voor een moment van geluk. Kinderen zijn eigenlijk heel flexibel. Wat moet het moeilijk zijn voor een kind om in het ziekenhuis te liggen in de spannendste tijd van het jaar: als Sinterklaas naar Nederland komt. Ze kunnen niet op de kade staan en wuiven, geen grapjes maken met de pieten. Vond jij het vroeger ook geen geweldige tijd? Deze leuke actie is voorbij maar het recept blijft ook anno nu heerlijk! Even een moment van geluk, eventjes vergeten dat je ziek bent en lekker verwend worden in de sfeer van Sinterklaas. Ik hoop het zo voor jullie; kinderen die nu opgenomen liggen in het Erasmus MC-Sophia kinderziekenhuis in Rotterdam. Daarom ben ik voor jullie gaan bakken. Het is een cadeau: een appeltaartcadeau. Met deze lekkere taart hoop ik een wedstrijd te winnen van  Bolletje . Vijf  bloggers strijden om de meeste likes op de Facebookpagina van Bolletje. Krijgt deze Sinterklaas appeltaart de meeste stemmen? Dan brengt Bolletje binnenkort 500 kilo kruidnootjes naar de kinderen van het Sophia kinderziekenhuis toe!  Moet je voorstellen wat een lekkere berg kruidnootjes dat is! Dus vraag jullie papa’s en mama’s, opa’s en oma’s, de hele familie en alle vrienden, collega’s en buren om ook te stemmen. Stemmen kun je hier op de facebookpagina van bolletje.   Op deze link zie je alle deelnemers, ook deze appeltaart. Stemmen is niet alleen heel spannend voor alle goede doelen van de bloggers. Onder de stemmers verloot Bolletje tien maal het Sint kookboek: Maak van een noot een deugd. De speciale Sinterklaas appeltaart van Carola Bakt Zoethoudertjes is op smaak gebracht met amandelspijs met sinaasappelrasp in plaats van citroen, een laag kruidnootjes, krenten geweekt in verdunde grand marnier, appeltjes verrijkt met sinaasappelrasp en een topping van glanzend zoete marmelade? Poeh, dat is een mond vol, letterlijk en figuurlijk. Voor de kinderen van het Erasmus MC-Sophia heb ik een vierkante taart gemaakt. Eigenlijk wilde ik hier graag een strik van deeg op maken zodat het een cadeau-taart zou lijken. Deze werd gewoon niet mooi en dit ging helaas niet door. Kleine kruidnootje oftewel schuddenbuikjes Geen probleem, want de taart is heerlijk en dit is zeker zo belangrijk. De smaak van deze appeltaart doet je meteen denken aan de tijd van het jaar: Het is de smaak van Sinterklaas met kruidnootjes, sinaasappel en voor de durfal: speculaaskruiden in plaats van kaneel in de appeltjes of eventueel een snufje in je slagroom. Recept appeltaart met kruidnootjes en sinaasappel Benodigdheden voor 15 x 15 cm taart Voor het deeg: 350 gram bloem 250 gram boter op kamertemperatuur 175 gram suiker snufje zout Voor de vulling: 3 jonagold appels 90 gram rozijnen eventueel geweld in sinaasappelsap met scheutje grand marnier 60 gram suiker rasp van ongeveer een halve liefst bio-sinaasappel 1,5 theelepel kaneel of 1 theelepel speculaaskruiden merg van 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker (gebruik dan minder suiker) Voor het amandelspijs:  100 gram amandelspijs volgens dit recept . Gebruik in plaats van citroenrasp de rasp van een mooie, liefst bio-sinaasappel. Kruidnootjeslaag: 90 gram kruidnootjes in stukjes of schuddebuikjes Marmelade: voor het glanzende zoete laagje bovenop de taart Zo maak je deze appeltaart van Sinterklaas Voor het deeg:Kneed alle ingrediënten tot een stevig deeg en laat het minimaal een half uur in koelkast koud worden. Haal het deeg uit de koelkast en laat het een beetje op temperatuur komen. Zet de oven aan op 175 graden. Schil en snij de appels in stukjes die je lekker vindt. De één houdt van grote stukken, de andere van kleintjes. Voeg het kaneel, suiker, het merg van de vanille of vanillesuiker en de (eventueel gewelde en afgedroogde) rozijnen toe. Laat de vulling even staan. Intussen kun je de vorm invetten en bedekken met bloem of paneermeel. Bedek de vorm met het deeg. Je hebt genoeg deeg, je hoeft niet zuinig te zijn. Ik denk dat je een ronde appeltaart van 24 cm. ook kunt vullen met dit recept. Bedek de bodem met amandelspijs en voeg hier de laag kruidnootjes op. Behalve de smaak, zullen de kruidnootjes straks ook het sap van de appeltjes opnemen. Daardoor blijft de bodem droog en krokant. Van het overgebleven deeg kun je mooie stroken maken. Met een liniaal of iets anders dat je in de buurt hebt. Dit is een rooster van ons koffie apparaat. Ik kijk graag om me heen of er iets is dat mijn werk gemakkelijker kan maken. Je hebt veel mooie bakattributen in de winkel, maar je hebt vaak meer handige tools in huis dan je denkt. Zo is het profiel van dit rooster ook interessant en had ik best kunnen gebruiken voor stroken met een profiel. Bedek de taart ruitvormig met de stroken. Duw de stroken voorzichtig in de rand van het deeg van de taart. Maak een mengsel van eigeel, een beetje melk en wat suiker. Roer dit goed door en smeer dit op de strookjes. Dit geeft de taart een lekker gezond kleurtje. Ik deed nog een klein beetje extra suiker over de stroken. Mijn taartje was na ongeveer 55 minuten gaar. Laat de taart goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Wil je graag ook de prachtige glans op de taart? Normaal smeer ik abrikozenjam gemengd met wat water op de appeltaart. Ditmaal koos ik voor marmelade met een scheutje water. Warm het even kort in een pannetje zodat de twee oplossen en besmeer het deeg boven op de taart. Geniet van een lekker stuk taart, wat mij betreft met een toef slagroom en een warme beker chocolademelk. Kinderen van het Erasmus MC-Sophia kinderziekenhuis, ik hoop van harte dat jullie verwend worden met kilo’s en kilo’s kruidnootjes. Ik weet voor wie ik mijn stem ga uitbrengen. Doe je mee? Enne, mocht deze taart geen winnaar zijn? Niet getreurd, Bolletje heeft beloofd ieder goed doel 100 kilo kruidnootjes te bezorgen, dat wordt dus feesten voor alle goede doelen!!

Crinkle cookies zijn koekjes die tijdens het bakken open barsten. Ik vind ze zo leuk en je kunt er alle kanten mee op. Door het koekje flinke te laten rijzen in de oven, ontstaan er flinke barsten in het koekje en geeft het de kleur van de binnenkant prijs. Eerder bakte ik de chocolade versie, maar ditmaal koos ik voor de rode versie. Rode koekjes, dat klinkt toch een beetje saai; laat ik het daarom maar red velvet koekjes met witte chocolade noemen. Bak de koekjes niet te lang, anders worden de koekjes te hard en mis je de zijde zachte binnenkant. Je zou de koekjes ook zonder cacaopoeder kunnen maken. Het cacaopoeder geeft meer smaak en een iets meer natuurlijk rode kleur. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Red velvet koekjes met witte chocolade Benodigdheden voor 12-16 koekjes: 350 gram zelfrijzend bakmeel 4 gram bakpoeder 20 gram cacaopoeder 200 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 130 gram boter op kamertemperatuur 2 eieren 100 gram witte chocolade in stukjes Poedersuiker 1/2 theelepel zout Rode kleurstof naar smaak, ongeveer 1,5 theelepel Red velvet crinkle koekjes bakken doe je zo Kneed alle ingrediënten behalve de witte chocolade, de kleurstof en het poedersuiker, met de hand door elkaar. Voeg de stukjes witte chocolade en de rode kleurstof als laatste toe. Wil je geen rode kleur  op je handen of nagelriemen na het kneden, doe dan voor de zekerheid handschoenen aan. Laat het deeg minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Maak balletjes van het deeg; groot of klein, net wat je zelf graag wilt. Mijn koekjes waren eigenlijk best wel koeken te noemen; best flink aan de maat. Rol de koekjes door poedersuiker. Bak de red velvet koekjes in ongeveer 13-15 minuten gaar; een beetje afhankelijk van hoe groot ze zijn. De koekjes zakken tijdens het bakken vanzelf naar beneden geven van die prachtige barsten. Koekjes bewaren? Natuurlijk in een goed afgesloten trommel; of in de diepvries voor later. #koekjes

Ben je op zoek naar een indrukwekkend dessert dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een echte showstopper is? De soezenring of Paris-Brest met tijgerkorst is dé perfecte keuze! Deze klassieke Franse soezenring, gevuld met romige pralinécrème, krijgt een knapperige upgrade met een goudbruine tijgerkorst. Het resultaat? Een onweerstaanbare combinatie van luchtige soezendeeg, rijke vulling en een krokante bite. In deze blog ontdek je stap voor stap hoe je zelf een perfecte Paris-Brest met tijgerkorst maakt. Van het bereiden van het soezendeeg tot de geheime truc voor die kenmerkende knapperige korst – wij delen alle tips en tricks voor een professioneel resultaat! Thuis was iedereen razend enthousiast, maar wij zijn dan ook allemaal liefhebberst van iedere variant op soezen met slagroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan   eenvoudig via deze link . Een soezenring met een tijgerkorst, dan is het eigenlijk een mega-Roosendaalertje, toch? Het werd deze soezenring. En omdat ik een jaar geleden veel lof kreeg met Roosendaalertjes , heb ik een flinke tijgerkorst op de soezerig gemaakt. Natuurlijk kun je deze soezering ook vullen met banketbakkersroom, dan wordt het een echte Paris Brest met tijgerkorst. Tip: Maak de soezering niet te groot, want hij moet het liefst dezelfde dag nog op; de slagroom zal de soes namelijk zachter maken. Soezenring of Paris Brest met tijgerkorst Benodigdheden: Voor het harde wederdeeg voor de tijgerlaag: 12,5 gram ei (1/4e ei) evt. enkele druppels meer indien het deeg te droog is 25 gram zachte boter 50 gram witte basterdsuiker 75 gram bloem snuf zout Voor de soezenring:  150 gram water 75 gram boter 75 gram bloem 3 medium eieren (150 gram) Snuf zout Vulling: 2 flinke eetlepels (aardbeien) jam 500 gram slagroom voor in de ring en bovenop wat toefjes 40 gram suiker (of suiker naar smaak) 2 zakjes slagroomversteviger Spuitzak met kartelrand Bovenop: Deel van de slagroom dat over is van de vulling Poedersuiker Pecannoten of andere noten als versiering, maar je kunt ook fruit gebruiken Soezenring of Paris Brest met tijgerkorst De tijgerlaag van de soezenring ontstaat door het uit elkaar vallen van het harde wederdeeg, een laagje bovenop de soes. Mix alle ingrediënten door elkaar en bewaar het deeg goed afgedekt door plastic, een half uur in de koelkast. Verwarm het water met de boter, zodra de boter is opgelost mag de gezeefde bloem en het zout erbij. Roer het geheel goed door op een zacht vuurtje. Hou het vuur laag en blijf roeren zodat het bloem kort kan garen. Zet vervolgens het vuur uit en laat het deeg een kleine minuut afkoelen voor je het eerste ei toevoegt. Roer het eerste ei door het deeg totdat het volledig is opgenomen. Voeg nu het 2e ei toe, gevolgd door het 3e ei. Laat het deeg kort afkoelen en vul een spuitzak met een grote ronde mond of een snoepzak waarvan je de onderkant afknipt. Verwarm de oven voor op 190 ºC of 200 ºC met boven- en onderwarmte. Rol het deeg dun uit, zo’n 2-3 mm zodat de laag niet te zwaar op het soezendeeg rust. Ik gebruikte een onderkant van een springvorm als richtlijn om een cirkel van deeg te maken. Om de soezenkrans te spuiten legde ik de onderkant van dezelfde springvorm onder mijn siliconenmat. Deze is doorzichtig en zo spoot ik een cirkel. Leg een dun plakje wenerdeeg bovenop de soes en bak de ring in ongeveer 25-30 minuten gaar. Hou de oven de laatste 10 minuten open door een pollepel tussen de deur te plaatsen. Het vocht kan nu ontsnappen. Is de ring nog wat nat, laat hem na het bakken nog even nadrogen op het rooster in het midden. De oven is dan uit. En dan nu de vulling: slagroom! Hou jij er ook zo van slagroom? Klop de slagroom stijf met de suiker en slagroomversteviger; zodra de ring is afgekoeld. Snij de ring doormidden en smeer de onderkant in met de jam. Spuit 2 ringen slagroom in de soes, gevolgd door nog een extra laag bovenop. Zo wordt de ring lekker hoog. Bedek de slagroom met de bovenste tijgerlaag. Strooi vlak voor het opdienen poedersuiker over de tijgerlaag en spuit wat toefjes slagroom on top. Versier ieder toefje met een lekkere noot of mooi stukje fruit. Wil je graag stevige slagroom maken? Lees dan dit artikel . Gevaarlijk genieten kan beginnen!

Kiezen is een groot goed en dat geldt ook voor de keuzes op je bord.  Joke Boon; sprankelende persoonlijkheid, journalist, schrijver en auteur van diverse kookboeken, waaronder Bonen!? geeft jou een nieuwe optie en wel De vega optie. Minder of geen vlees eten; dat is helemaal van deze tijd. Een tijd waarin we haast hebben, maar waar voedzaam en lekker eten toch ook prioriteit heeft. De supermarkt ligt vol vleesvervangers, maar het grootste deel is niet bijzonder lekker en zijn behoorlijk aan de prijs. In mijn diepvries heb ik altijd een kleine voorraad liggen; ik heb me eigenlijk nooit afgevraagd of ik het misschien zelf zou kunnen maken. Tot vandaag! Zelf ben ik al heel lang, onbewust flexitariër, vlees speelt geen belangrijke rol in mijn voeding. Ik vind het niet bijzonder lekker en vind het een beetje zielig, toch eet het af en toe omdat de mannen thuis vlees willen eten. Zelf ik het het dus vaak meer uit gemak en zelfs dan zorg ik vaak nog voor ergernis omdat ik zit te “vissen”. Vega koken en bakken; denk jij daar wel eens over na Bakboeken moeten verleiden Er zijn bak- en kookboeken en er zijn echte toppers, van die blijvertjes. Zulke tijdloze boeken schrijft Joke. Niet slechts een mooie verzameling recepten, maar verdieping in het onderwerp, inhoudelijk, een culinaire les met de humor a la Yvette van Boven. Ik ben dan ook erg benieuwd hoe Joke ons gaat verleiden tot andere keuze te maken en hier zelf voor de keuken in te stappen. “De vega optie”;  stel binnenkort je vragen aan Joke Boon en maak kans op een exemplaar van De vega optie. Maar eerst leid ik je rond. Ik hoef je denk ik niet te vertellen dat minder of geen vlees eten goed is voor voor het milieu en dat we veel meer vlees eten dan goed voor ons is. Ik ben benieuwd hoe Joke dit gaat aanpakken in haar Vega optie. Hoe zij ons gaat verleiden andere keuzes te maken. Joke over vlees en vleesvervangers Waarom dit boek, welke soort eters heb je, mondgevoel en structuren, vlees als statussymbool en graadmeter voor de welvaart, maar ook waarom we vlees eten en waarom mannen meer vlees eten; Joke geeft je een lesje vlees en vleesvervangers. Zin om in deze heerlijke broodjes met vegaschijf te bijten Hou je van burgers? Maar hou je wel van een beetje afwisseling? Mooi! Joke heeft maar liefst vijf verschillende burgers voor jou. Burgers of balletjes worden vaak gemaakt op basis van bruine-, zwarte of rode bonen, maar ook linzen, kaas of aubergine laten zich goed in een hamburgervorm kneden. Schijngehakt Joke over schijngehakt: “In mei 1918 verschijn er een bijzonder kookboek: Meulenhoff’s Oorlogskookboek, samengesteld door een Hollandse huisvrouw. Dit boek voorzag blijkbaar aan een behoeft want binnen twee weken was het al toe aan een herdruk. Zo maakte men ‘schijngehakt’ van bruine bonen, gekookte aardappel, eieren, wat melk en gemalen bischuit. Deze bruine bonenburger met noten, sambal en paprikapoeder is een moderne (en mogelijk smakelijker) versie van dat schijngehakt.” Vlees of toch niet? Visueel zie ik weinig verschil en krijg ik zin om het te proberen. Herkenbare recepten; dat kan ook als je graag vega wilt eten. Denk aan de gehaktbal, worstjes, verschillende soorten hamburgers, balletjes, kroketten en saucijzenbroodjes. Foto links: Spaanse worstjes . Deze worstjes zijn lekker stevig en Spaans door de kruiden en de lupinebonen die in Spanje veel worden gegeten. Handig om op voorraad te hebben in de diepvries. Foto rechts: Schotse eieren zijn gefrituurde gehaktballen met ei. Deze variant is lekker gekruid en gebakken in de oven. Foto links: Oesterzwammen komen regelmatig terug omdat ze een vleesachtige structuur hebben en het goede vervangers zijn van vlees. Je kunt er bijvoorbeeld shoarma mee maken of een variatie op kapsalon.  Foto rechts: Ra, ra, ra, welk bekend gerecht zou je met deze ingrediënten kunnen maken? Denk aan een stoofpotje. Hachee met tempé . Zelf eet ik graag tempé, het is lekker stevig, goed verkrijgbaar en laat zich makkelijk kruiden.  Een stoofpot is zeker niet alleen in de winter heerlijke kost. Zou het… zo leuk om een keer uit te proberen: Oesterzwam nuggets Joke in De vega optie: “Soms heb je gewoon trek in patat met wat lekker vettigs erbij. Sla erbij? Alleen ter geruststelling, want je moet toch ook groenten eten? Bij kinderen zijn kipnuggets erg geliefd. Ze worden gemaakt van separatorvlees. Zoek het maar op als je echt wilt weten wat dat is. Grappig genoeg blijken oesterzwammen perfect voor het maken van nuggets. Ze hebben een bijna vleesachtige structuur.” Foto links: Tahoe in nori met misosaus . Wat gebruikt Joke in haar recepten voor vleesvervangers. Al bladerend ontdekte ik tahoe, tempé, seitan, ei, kaas (waaronder halloumi), oesterzwammen, portobello, verschillende soorten bonen, erwten en linzen, pinda’s (wist je dat pinda’s ook familie zijn van bonen?). Naast bekende burgers en ballen is er ook ruimte voor bijzondere receptuur; Pulled jackfruit, stoofpotje met seitan, kaas noristicks en gevulde tomaat. Foto rechts: Bloemkoolquenelles met kaassaus. Joke: “Een quenelle is en langwerpig gevormd balletje dat traditioneel gemaakt wordt van gepureerde vis, maar soms ook van vlees en gevogelte. Deze versie van bloemkook is verfijnd en een erg fijne variatie op bloemkool met kaassaus. Gepocheerde quenelles laten zich goed invriezen, dus je kunt dit gerecht heel goed vooraf klaarmaken. Dit gerecht doet het goed tijdens een etentje, opgediend in eenpersoonsschaaltjes of in een grote schaal.” De Vega optie van Joke Boon Wil je meer vegetarische of vegan eten en niet altijd die kant en klare vega producten uit de supermarkt halen omdat je inspiratie niet verder reikt?  In De vega optie geeft Joke je een flinke rij basics om mee te starten. De recepten zijn goed op smaak gebracht en proberen optimaal het “vleesgevoel” op tafel te krijgen met herkenbare  en minder herkenbare vleesrecepten als burger, ballen, kroketten, schnitzels, worstjes en zelfs nuggets. Ook de veganist komt vaak aan zijn trekken. Vega en herkenbaar: Van snelle hap bij de lunch of borrel tot bijzondere hoofdgerechten bij het diner Joke heeft zicht echt verdiept in het onderwerp en dat merk je. De recepten zijn opvallend goed gekruid, geen slappe hap die je vaak in de supermarkt vindt. Het mondgevoel, het gevoel dat je vlees eet en voldoening geeft, lijkt ze gevonden te hebben in haar recepten. De foto’s zien er verrukkelijk uit en dat wakkert een zekere drang aan bij mij. Om te testen zal ik toch binnenkort een keer voor je aan de bak moeten en dat vind ik zeker geen straf! Ik heb de droge bonen al in huis en laat het je binnenkort weten! De vega optie van Joke Boon is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789046824825 -- DANK -- Graag wil ik de Uitgeverij Nieuw Amsterdam  bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Saskia Lelieveld. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewbakboek

Hou jij ook zo van koekjes bakken? Het gevoel van een goed gevulde koekjestrommel is eigenlijk heel makkelijk te vertalen in puur geluk toch?  Natuurlijk hebben we allemaal wel ergens een pak koekjes uit de supermarkt liggen, maar voel je vooral als je vol trots kunt zeggen, dat je ze zelf gebakken hebt. Als je zelf koekjes bakt, ben jij de baas over de ingredienten en kun je kiezen hoe groot je koekjes moeten worden. En heel handig; koekjes kun je over het algemeen vrij lang bewaren. Meestal veel langer dan cakes en taarten. In 10 x de lekkerste koekjes bakken vind je een heerlijk overzicht met recepten van collega-bloggers. 10 x de lekkerste koekjes bakken Ik vroeg mijn collega-bloggers naar hun lekkerste koekjesrecept. Nou daar wisten ze wel raadt mee en ik heb hier een heerlijke verzameling van gemaakt. Laat je verleiden en ga zelf aan de bak. Ik ben benieuwd wat jij van de 10 x de lekkerste koekjes gaat bakken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . –> Vertel me over jouw koekjestrommel <– ... en dicht is de koektrommel Binnenkort wil ik een stukje schrijven over de Nederlandse Koektrommel cultuur. De koekjestrommel is in Nederland van oorsprong heel anders dan in veel andere culturen. Wellicht is het nu een beetje aan het veranderen, maar vroeger kregen wij thuis bij de koffie één koekje, dan ging de trommel resoluut dicht. Dit is echt iets typisch Nederlands, want bij veel andere culturen is het juist gastvrij om je gasten de hele trommel aan te bieden. Stroopkoeken Eef van Eef kookt zo bakte deze mega lekkere koekjes gevuld met een heerlijke karamel!  En heel handig, voor stroopkoeken heb je geen wafelijzer nodig. Margrietjes Annelies van Lepeltje lekkers bakte deze prachtige bloempjes. Annelies laat zien dat hulp van je kind heel handig is bij het bakken. Pindakoekjes met kikkererwtenmeel Tessa van Patesserie bakte deze bijzondere koekjes. Op het eerste gezicht zien ze er bekend uit met pinda’s maar, Tessa gebruikte deels kikkererwtenmeel en dat maakt mij erg nieuwsgierig. Vegan pindakaaskoekjes zonder suiker en glutenvrij Emmelou van Bakers and Fakers bakte deze pindakaaskoekjes. De koekjes zijn glutenvrij, zonder suiker gemaakt en staan bijzonder mooi op de foto. Chocolade pistache cantuccini Judith de Groot-Pagrach van My foofdblog bakte mijn favoriete Italiaanse koekjes met een nieuwe twist. Heerlijk om in de koffie te dopen! Pastinaakkoekjes Geef Jody Mijts van Ongewoon lekker ,  keuze uit een paar ingredienten en zij maakt er iets bijzonders van:  Pastinaakkoekjes. Een soort wortelkoekjes maar dan anders! Meringue koekjes | ‘forgotten cookies’ Hilde Roovers van Slowfoody laat zien dat je verspilling ook zoet kunt tegengaan door de restwarmte van je oven te gebruiken om overgebleven eiwitten te bakken. Heerlijke meringue koekjes. Speltkoekjes met een chocolade-kokos oogje Van Tea and greens gebruikte spelt om deze prachtige koekjes te maken met een oogje van kokos en chocolade. De koekjes zijn gezoet zonder geraffineerde suiker. Een gezondere keuze dus! Helaas niet meer te vinden op het web Nutella hazelnootkoekjes Elien’s cuisine bakte koekjes met het magische woord: Nutella! Nu is jouw nieuwsgierigheid net als die van mij vast en zeker gewekt. Adolfina Koekjes (Pinda En Sukade Koekjes) Rachel van Cakies bakte deze bijzonder combinatie uit een oud Surinaams kookboek. Dat zijn vaak de leukste koekjes; die uit oude kookboeken! Star Wars citroen - roomkaas koekjes  Van Nicole van Cookies & Carrot Sticks bakte deze gevaarlijk lekker koekjes met het bijzondere ingredient: roomkaas! Zelfgemaakte stroopwafels Hoe leuk is dat: je zelfgemaakte stroopwafels. Mannin Vering Schalkwijk van Baksels leert je hoe je ze maakt. Brownie Cookies Van Slowfoody, de smaak van een brownie in een koekje. Daar doe je volgens mij iedereen een plezier mee! #10xeenverzamelingrecepten #koekjes

Couscous salade met linzen, bietjes en feta Op warme dagen, als bijgerecht, als salade bij je lunch. Couscous salade kun je op heel veel momenten eten. Het is een allemansvriend want je kunt er werkelijk alle kanten mee op.  Deze couscous is goed gevuld met groente, dus je kunt het zelfs als maaltijd salade eten; zeker als je er ook wat fetakaas en geroosterde noten bij eet. Couscous salade met linzen eet je koud; zo heb ik het geleerd, maar waarom zou je het niet lauw of warm serveren? Ideaal om eerder te bereiden. Een etentje? Picknick; couscous salade is je vriend! Je kunt het eerder bereiden en het laat zich goed vervoeren Bedenk wel goed van tevoren dat je kwetsbare ingrediënten, die snel bederven niet toevoegt als je de couscous mee op stap neemt. Couscous salade met linzen, bietjes en feta Couscous salade met linzen, bietjes en feta Benodigdheden: 225 gram couscous Water 1 maggiblokje voor 250 ml bouillon of een half blokje van iets grotere blokjes voor 500 ml. 500 gram voorgekookte bietjes (1 verpakking) 1 blikje linzen Kleine ui 1/2 oranje paprika Kappertjes, maar olijven in ringen kan ook Witte kaasblokjes, bijvoorbeeld Apetina kaas of fetakaas 2-3 eetlepels olijfolie ( lekker: uit de pot met kaasblokjes) Op smaak brengen naar eigen smaak met: Peper Chilipeper Ras el hanout Hand fijn gesneden groene kruiden als basilicum; peterselie of koriander. Couscous salade met linzen, bietjes en feta Kook de couscous volgens de verpakking. Voor mijn couscous moest ik 300 ml water koken en het bouillonblokje toevoegen. Zet vervolgens het vuur uit en voeg de couscous toe. Roer goed door en doe het deksel op de pan. De couscous zal al het water opnemen. Laat de couscous afkoelen. Rasp de bietjes met een grove rasp en knijp het vocht er een beetje uit. Laat de linzen uitlekken. Het is belangrijk dat je het vocht kwijt raakt, anders wordt de couscous te vochtig. Snij de ui en de paprika fijn. Meng de bietjes, ui , paprika en de linzen door de couscous. Deze kleurt nu prachtig roze. Roer door de olijfolie door de couscous en breng de couscous op smaak met chilipeper, peper en ras el hanout.  Gebruik liever niet teveel in 1x. Proeven en bijkruiden is het geheim van een lekkere salade. Strooi de kappertjes, de kaas en groene kruiden over de salade en bewaar de couscous in de koelkast. Hier blijft de salade een paar dagen houdbaar. Tip: voeg wat geroosterde noten toe als smaakmaker en als vleesvervanger. Couscous basic vs de iets grotere parel couscous Ook erg lekker: maak eens een salade met iets grotere parel couscous (pearl couscous). Je vindt dit onder andere bij de Jumbo en AH en sommige mediterraanse winkels.

De duivel is hels en strooit met chocolade, véél chocolade.  En schijnbaar heeft de duivel genoeg pure chocolade want in deze Devils’s food cupcakes uit het bakboek Bakes Louie’s zit goed 450 gram chocolade voor 12 cupcakes. En dus gaan we de calorieën niet tellen vandaag maar het leven vieren! En vind je het een beetje te veel van het goede? Een mini cakeje lijkt me ook erg lekker en laat de YIPPIE energie ook door je lichaam stromen. Een kleine cupcake met een lekker grote toef voldoet zeker! En anders heb je altijd nog de “kale” variant zonder toef. Zoveel keuzes, welke moet je nu kiezen? Deze duivelse chocolade cupcakes zijn zo lekker door de combinatie van heel veel chocolade en sterke koffie. Deze twee ingrediënten versterken de smaak. Spicy Een klein deel van de frosting heb ik getest met een spicy ingrediënt welke de duivelse naam eer aan doet: een klein snufje chilipoeder. Zachtjes kietelen de chilistipjes je tong.  Het geeft net een subtiel verschil in smaak tussen de cupcake en de toeven. Niet iedereen is gecharmeerd van toeven van botercrème. Deze toef is gemaakt van slagroom en pure chocolade. Wie kan dat weerstaan? Zelf bakte ik de cupcakes als afscheid op een afdeling op mijn werk waar ik tijdelijk inviel omdat er iemand ziek was. Een kleine afdeling waar ze je niet zomaar stilletjes laten verdwijnen zonder afscheid.  Dat moest gevierd worden en dus ging dat vieren via de keuken bij ons thuis. Een tijdje geleden kocht ik een siliconen mold waarop je een ribbenkast ziet. Omdat op mijn werk het de longen zijn die we goed bewaken, vond ik deze mold erg leuk. Je ziet geen longen maar die zitten natuurlijk meteen achter deze leuke ribben. Het is ook weer een tijdje geleden dat ik lekker met goud in de weer bent geweest dus had ik meteen nieuwe slachtoffers gevonden om te verwennen met een gouden traktatie als dank voor een leuke en leerzame tijd. Recept duivelse multi- chocolade cupcakes Benodigdheden voor 12 stuks: 40 gram pure chocolade, hoe hoger het percentage cacao, hoe beter 60 gram cacaopoeder 80 ml. melk 120 ml. sterke hete koffie 130 gram boter op kamertemperatuur 50 gram suiker 115 gram bruine basterdsuiker 3 eieren op kamertemperatuur 190 gram bloem 8 gram baking soda (zuiveringszout) Snufje zout 100 gram pure chocoladedruppels of chocolade in stukjes gesneden Voor de ganache : 300 gram slagroom (liefst 35% vet of meer) 300 gram pure chocolade 40 gram boter Snufje zout Zo maak je deze Devil’s food cupcakes Je kunt het beste een dag eerder beginnen met de ganache-topping omdat deze in moet dikken. Breng hiervoor de room in een pan rustig aan de kook. Het gas mag nu uit en de chocolade mag door de room. Meng het geheel goed. Voeg nu het zout en de boter toe en roer nog even goed door. Als de ganache is afgekoeld mag hij in de koelkast tot gebruik. De ganache dient echt goed koud te zijn en ingedikt om te gebruiken voor de toeven. Verwarm de oven voor op 170º Celcius (hete lucht oven) Meng in een kom 40 gram pure chocolade in stukjes met het cacaopoeder. Hieroverheen mag de hete sterke koffie. Roer het goed door tot het een egale saus is. Nu mag de melk erdoorheen. Zet het opzij. Mix de boter en de suiker 4 minuten op een hoge stand door elkaar. Voeg hier steeds 1 ei bij tot het is opgelost. Zeef de bloem, de baking soda door elkaar. Voeg het koffie-chocolade mengsel er beetje bij beetje bij. Nu kan het geheel in drie delen bij het eiermengsel. Zodra het meel wordt toegevoegd kun je beter niet meer zo lang kloppen. Beter is zelfs om de ingrediënten nu bij elkaar te scheppen met een spatel. Meng als laatste de chocolade door het geheel. Verdeel het deeg over de 12 (bij mij 14) papieren bakpapiertjes in een muffinvorm. Bak de cupcakes gaar in 20 minuten. Haal de cupcakes direct uit de bakvorm, anders laten de papiertjes los. Laat ze goed afkoelen. Een toef op je cupcake? Het is niet perse nodig, wat denk je van deze volle chocolade cupcake zonder? De ganache mag een half uurtje voor gebruik uit de koelkast. Mix het 2 minuten goed door en spuit toeven op de cupcakes. Opgeklopte ganache liet zich bij mij iets minder “smooth” spuiten dan een goede botercrème. Laat de cupcakes nog even goed nastijven in de koelkast.  De cupcakes kun je tot 4 dagen lang bewaren. Tip:  Met het recept van de ganache kun je krap 12 rozen spuiten op een cakeje. Wil je lekker ruim in je frosting zitten? Maak dan iets meer!

In Nederlandse supermarkten vind je talloze bakmixen die het bakken gemakkelijker maken. Maar hoe zit het met mixen in winkels met buitenlandse producten? Tijdens een bezoek aan de Alfa Supermarkt (voorheen Supermarkt ABC Waldorpstraat) in Den Haag ontdekte ik een Poolse bosbessencakemix van het merk Gellwe. De kleurrijke verpakking lonkte naar me, dus besloot ik deze mix te testen. Is de cake echt zo makkelijk te maken als beloofd op het pakje? Hoe smaakt het? Lees verder voor mijn ervaring! Babka Borówkowa van Gellwe: Poolse bakmix onder de loep Net zoals we in Nederland bekend zijn met Dr. Oetker en HomeMade, is Gellwe in Polen een gerenommeerd merk voor bakproducten en desserts. Dit merk biedt een breed scala aan bakmixen die eenvoudig te bereiden zijn en populair zijn in winkels met Poolse en Oost-Europese producten. De recepten zijn vaak traditioneel en worden veel verkocht over de grens in winkels met Poolse en Oost-Europese producten. Maar hoe eenvoudig is het om deze bosbessencake te maken uit een pakje? Laten we aan de slag gaan! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Babka borówkowa van Gellwe bakmixen uit Polen Gellwe  heeft een gezellige website die ik helaas niet kan volgen, maar met google translate op je computer of mobiel is het goed te volgen (zie foto hieronder linksboven). Spreek je net als ik geen Pools? Met Google vertaal op je mobiel of computer kun je de tekst toch goed volgen. Poolse bosbessencake bakmix getest Voor een cake van 30 cm heb je het volgende nodig: 1 verpakking Babka Borówkowa 3 eieren 150 ml neutrale olie (zoals zonnebloemolie of arachideolie) 100 ml melk Optioneel: Glazuur voor extra smaak 140 gram poedersuiker 2-3 eetlepels citroensap of water Poolse bosbessencake bakmix getest Meng alle ingrediënten op de hoogste stand gedurende 3 minuten tot een glad beslag Giet het beslag in een ingevette bakvorm Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C (met boven- en onderwarmte) of op 160 ºC bij een heteluchtoven gedurende 40-45 minuten Laat de cake afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt Meng het citroensap met de poedersuiker en verdeel het glazuur over de cake Ik kon het niet laten: Kleine aanpassingen voor een perfecte cake Hoewel het basisrecept eenvoudig is, heb ik enkele kleine aanpassingen gedaan volgens de lessen van een luchtige cake bakken: De eieren werden eerst luchtig geklopt tot ze lichter van kleur waren Daarna zijn de overige ingrediënten toegevoegd en slechts 90 seconden alles samen gemixt De cake is gebakken in een 25 cm bakvorm om een hoge cake te krijgen, maar een 30 cm vorm werkt ook prima. De cake zal dan iets lager zijn, maar da heb je hebt tevens meer plakjes. De cake wordt thuis getest; na het eerste plakje hoorde ik: "Kom maar door met die cake!" Eindbeoordeling: Is de Babka Borówkowa een aanrader? Ja, nadat ik deze Poolse bosbessencake bakmix getest. De cake is heerlijk zacht en gemakkelijk te maken. Het kost weinig tijd. Technisch gezien is het meer een purple velvet cake  met bosbessenaroma, aangezien er geen echte bosbessen in zitten. Maar de smaak is uitstekend! Dit maakt het een ideale keuze voor bakkers die snel en zonder al te veel moeite een heerlijke cake willen bakken. Ben je op zoek naar een eenvoudige en smaakvolle Poolse cake? Dan is de Babka Borówkowa van Gellwe absoluut het proberen waard! Heb jij deze bakmix al geprobeerd te bakken? Deel je ervaring in de reacties! Dit artikel Poolse bosbessencake bakmix getest is niet gesponsord door Gellwe . De bakmix is getest uit nieuwsgierigheid en om de ervaring met deze cakemix met jou te delen.