Met oudjaar eten we graag oliebollen. Ik kijk er ieder jaar weer naar uit. Het liefst bak ik ze zelf want daar kan wat mij betreft geen oliebollenkraam tegenop! Naast een flinke schaal met oliebollen, want met oudjaar mag je best meer dan één oliebol eten, is het ook heel leuk om een luxe variant te serveren. Met weinig moeite maak deze oliebollen met banketbakkersroom. Eigenlijk is het heel gemakkelijk om te maken. Met dit recept tover je iedere oliebol om in een waar feestje. Je kunt de oliebollen met banketbakkersroom gevuld presenteren, maar je kunt ze op verzoek ook ter plekke vullen voor je familie of gasten. Bewaar de banketbakkersroom in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Banketbakkersroom, (vanille) pudding of gele room Banketbakkersroom staat bekend onder vele namen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Oliebollen met banketbakkersroom Benodigdheden: 10-18 oliebollen Recept voor banketbakkersroom volgens dit recept Spuitzak Mooie spuitmond Poedersuiker Oliebollen met banketbakkersroom maak je zo Maak eerst de vulling want deze moet goed afkoelen. Je kunt de vulling ook een dag eerder maken. Gebruik het recept van banketbakkersroom volgens de link bij de ingrediënten. Je kunt met 1 recept tussen de 10 en 18 oliebollen maken. Een beetje afhankelijk van hoe groot de oliebollen zijn en of je een bescheiden of een flinke vulling in de oliebollen spuit. Vul de spuitzak met een mooi spuitmondje met de banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Bak de oliebollen naar smaak en laat ze iets afkoelen of koop oliebollen van goede kwaliteit. Zelf oliebollen maken doe je met dit heerlijke recept of eventueel een pak oliebollenmix uit de supermarkt. Snij de oliebol bovenop door, maar zorg dat je hem niet helemaal doorsnijdt. Spuit een recht streepje onderin de oliebol gevolgd door iets brede streep met een zigzag of andere spuittechniek. Strooi wat poedersuiker over de oliebol voor een winters effect en serveer direct. Oliebollen met banketbakkersroom bewaren Dien je de bollen niet direct op? Dan kun je de oliebollen en de banketbakkersroom het beste apart bewaren. Je kunt de ongevulde oliebollen eventueel afgesloten buiten de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Pimp ze eventueel een dag door ze kort in de oven te verwarmen. De magnetron kan ook, maar hier worden ze slapper van. Bewaar de banketbakkersroom in de koelkast en vul de oliebol pas op het moment dat je ze ook serveert.

Oliebollen bakken met een vleugje luxe? Mijn zoon kwam met een briljant idee toen hij de reclame folder van Albert Heijn zag. Daar stond het: kant-en-klare pistachemousse met een prachtig spuitmondje. “Daarmee moet je Dubai oliebollen maken,” zei hij enthousiast. “Je lezers gaan dat geweldig vinden!” Hoewel ik even twijfelde (want zelf maken heeft toch iets bijzonders?), bleef hij erbij: "Juist omdat het kant-en-klaar is, wordt het gewaardeerd." En eerlijk? Soms mag het leven gewoon makkelijk én lekker zijn. Dus dook ik de keuken in om het idee tot leven te brengen. Benieuwd hoe je deze exotische twist aan je oudejaarsavondtafel kunt toevoegen? Lees snel verder en ga met minimale moeite zelf Dubai oliebollen maken. Pistachemousse maken of kant en klaar kopen Pistachemousse is een heerlijke mousse met de smaken van witte chocolade en geroosterde pistachenootjes. Je kunt het recept het hele jaar door op dit blog vinden het het heerlijke recept maken, maar rond de feestdagen kan het soms behoorlijk druk zijn en dan is een kant en klare mousse heel prettig om in huis te hebben. De mousse is momenteel verkrijgbaar bij AH in een flinke knijpfles met een sterren-spuitmondje op de fles. De mousse is momenteel (december 2024) verkrijgbaar bij Albert Heijn . Overigens heeft AH ook mousses met mango-passievrucht en speculoos in het assortiment. Die lijken mij ook erg lekker in de oliebol voor een tropische of een Belgische variant. Wil je di recepot graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Knapperig gebakken kadayif Door de pistachemousse zit gebakken kadayif, zeer dunne sliertjes van tarwe die je kunt kopen in een Turkse supermarkt. De knapperig gebakken kadayif proef je door een verse mousse. Na een tijdje wordt de gebakken kadayif zachter en proef je het minder goed. Je zou er ook voor kunnen kiezen dit alleen bovenop de oliebol te strooien als versiering. Deze Dubai oliebollen kosten geen 5 euro Loop je al een tijdje langs de oliebollenkraam en wil je de bol graag proberen maar je vindt het nogal prijzig? Als je deze Dubai oliebollen zelf maakt kost het maar een schijntje als je het vergelijkt met de prijzen bij de oliebollenkraam. Hoewel er natuurlijk een groot prijsverschil is tussen de vele kramen, wil ik hiermee zeggen dat je zelf een behoorlijk lekkere bol kunt maken. Ik kreeg het compliment dat mijn Dubai oliebollen lekkerder waren dan bij de kraam. Dubai oliebollen maken Benodigdheden: Lekkere oliebollen, groot of klein naar eigen smaak Pistachemousse kant en klaar of maak het zelf met dit recept Pistachenootjes 10 minuten geroosterd op 150 ºCelsius 100 gram kadayif (te koop bij Turkse supermarkt) 30 gram boter 100 gram pure of melkchocolade Eventueel een spuitzak met een spuitmondje met een ruime opening zodat het niet verstopt raakt Heb je mousse over? Je kunt het ook goed gebruiken over desserts, in taarten en cakes of in macarons Dubai oliebollen maken Bak de lekkerste oliebollen zelf, of koop heerlijke exemplaren. Maak de pistachemousse of gebruik een kant en klaar variant. Haal de kadayif iets uit elkaar en bak het in 8-10 minuten in de boter licht krokant. Roer de afgekoelde gebakken kadayif door de pistachemousse. Doe dit in kleine delen zodat je zelf kunt bepalen hoeveel knapperige kadayif je door de mousse wilt. Vul de spuitzak met de mousse en smelt ondertussen de chocolade in stukjes in de magnetron of au bain-marie in een pan. Maak met een theelepeltje streperige bewegingen over de oliebol of doop de oliebol in de gesmolten chocolade. Snij de afgekoelde oliebol doormidden en vul de oliebol met de pistachemousse. Strooi wat kleine stukjes pistachenootjes en gebakken kadayif over de bovenkant. Dubai oliebollen maken is heel gemakkelijk, het is nu tijd om ze te gaan proeven! Dubai oliebollen bewaren De Dubai oliebol kun je het beste vers eten, dan is de oliebol het allerlekkerste. Wil je hem toch later eten? Maak de oliebollen en de vulling en vul de oliebol pas vlak voor dat je de oliebol gaat eten. Gewone oliebollen maken? Geen zin in een gevulde oliebol maar ga jij voor de traditionale klassieke? Met dit recept voor oliebollen bak jij een flinke schaal voor thuis. Dat wordt smullen! Het is artikel is niet gesponsord; de kant en klaar mousses lijken mij ideaal om te gebruiken in de drukke tijd rondom Kerstmis en Oud & Nieuw.

Tot voor kort is Baileys is nooit een favoriete likeur geweest bij mij. Net als advocaat die je kant en klaar kunt kopen vind ik het niet erg bijzonder. Als je zelf likeur maakt kun je de smaak wat aanpassen. Wat bleek; homemade advocaat vind ik wel lekker en inmiddels gebruik ik het regelmatig in recepten. Zou dat bij Baileys ook het geval zijn? Zeker! Met dit recept van Yvette van Boven kun je zelf Baileys maken en het nog een klein beetje aanpassen naar eigen smaak. Meer koffie of niet? Meer chocoladesmaak of niet? Minder whisky of toch niet. Naast het het proosten en het gebruik bij het bakken is een flesje homemade Baileys, ook wel Irish cream genoemd, ook een heel leuk cadeau om aan iemand te geven. Je hebt whisky en whisky Er zijn echter veel soorten whisky. Kies wat mij betreft voor een zachte, vrij neutrale whisky. Maar over smaak valt te twisten; misschien hou jij van een stevige variant en is het aanpassen van dit recept misschien net wat je nodig hebt. Baileys ontleed Zelf Baileys maken is niet moeilijk, snel aan de gang. Baileys bestaat uit gecondenseerde melk, met slagroom, wat koffiepoeder een chocolade. Geen wonder dat het zo lekker is. De smaakmaker van het geheel is toch whisky. Het recept vraagt eigenlijk om 300 ml whisky. Zelf vind ik dat wat veel en te dominant in de likeur. Zelf ben ik gestopt bij 200 ml whisky. Je kunt altijd nog wat toevoegen als je wilt. Door te proeven kun je de drank helemaal naar eigen wens maken. Het voordeel van méér whisky is de mogelijkheid de Baileys wat langer houdbaar is. Dat is wel weer fijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf Baileys maken Benodigdheden voor 750 -850 ml Een blikje gecondenseerde melk 200 ml houdbare slagroom 1 zakje vanillesuiker 1 zakje goede espresso-poeder (oploskoffie) Chocoladesaus kant en klaar of gemaakt van 20 ml melk met 20 gram pure chocolade 200-300 ml whisky Schone, uitgekookte flesjes of potten Staafmixer of keukenmachine Zo maak je zelf Baileys oftewel Irish Cream Zelf heb ik geen chocoladesaus, maar ik maakte het door 20 ml melk in de magnetron te verwarmen en de in kleine stukje gehakte chocolade hier doorheen te roeren. Laat afkoelen. Maak de flesjes of potten schoon door ze een paar minuten te koken in water en op zijn kop op een schone theedoek af te laten koelen. Heb je een trechter van ijzer, kook deze dan ook kort mee. Zo is je likeur straks vrij van ongewenste bacteriën en andere ongewenste vriendjes. Mix alle ingrediënten door elkaar met een (staaf) mixer. Start eventueel met iets minder whisky en voeg bij als je dat graag wilt. Vul de schone flesjes of potje en sluit het deksel. Bewaar je eigengemaakte Irish cream direct in de koelkast. Baileys bewaren Baileys met 300 ml whisky is 2 maanden houdbaar. Met minder whisky is het verstandig al een aantal weken eerder goed te bekijken of de drank nog goed is. De hoeveelheid suiker, de schone flesjes, de whisky en het goed afgesloten koel bewaren is goed voor een langdurige houdbaarheid. Baileys is heel geschikt om te presenteren bij het natafelen van een goed diner, maar je kunt er ook mee aan de slag in de keuken. Ik heb wel een paar ideeën waarvan eentje er binnenkort online komt. Deze Irish cream oftewel Baileys is een recept uit Home Made Winter van Yvette van Boven.

Het is best lang geleden dat ik een banaan-toffee-taart heb gemaakt en ik kan me herinneren dat de taart supersnel klaar was en echt heel lekker. Sommige taarten, net als de bananofee-taart, zien er vrij basic uit, maar behoren misschien wel tot de meest favoriete recepten. Het idee van deze taart wilde ik graag vertalen naar een tiramisu. Lekker fris door de mascarpone en toch rijk van smaak door de dulce de leche, banaan en een tikje koffiesmaak. De bananen-tiramisu met dulce de leche is een no-bake recept. Begin een iets eerder, want om de dulce de leche met gecondenseerde melk te maken,heb je wel zo’n 3-4 uur nodig. Ken je dulce de leche Het verhaal hoe een wat saai blikje gecondenseerde melk veranderd in een goddelijke karamelsaus vind je hier. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Bananen tiramisu met dulce de leche Benodigdheden voor een schaal van 16 x 16 cm: 1 blikje gecondenseerde melk 100 ml sterke espresso (of vervang 25 ml door Kahlúa likeur) 3 grote bananen Pak lange vingers, het liefst Italiaanse 200 ml slagroom 250 gram mascarpone Ongeveer 1 eetlepel suiker Bananen tiramisu met dulce de leche Geen banoffee tiramisu zonder dulce de leche. Bereid deze dus op tijd met gecondenseerde melk. Ik kookte mijn gecondenseerde melk zo’n 2,5 uur in een pan met ruim water boven het blikje en liet de karamel die nacht afkoelen in het water. De dulce de leche was wat dikker geworden, maar dat vind ik juist lekker. Om de karamel te gebruiken kun je het verwarmen in de magnetron. Niet te snel, maar een paar maal 15-20 seconden doet wonderen. Eventueel kun je ook nog een klontje boter toevoegen als je dat lekker vindt. Bananen over op de schaal? Denk dan eens aan dit bijzonder recept! Zet de sterke koffie en laat het afkoelen. Klop de slagroom door, gevolgd door de mascarpone. Roer de mascarpone door de slagroom en mix hier een klein beetje suiker doorheen. Liever minder suiker want de dulce de leche en de bananen maken het dessert straks al zoet. Kahlúa Bedek de bodem met lange vingers. Ik liet de helft van de koffie met Kahlúa hier overheen druipen, maar je kunt de lange vingers ook indopen. Dat is misschien nog wel lekkerder als ik eerlijk ben, maar dan zakt het dessert meer in elkaar en dat vind ik dan ook weer jammer. Kies wat je zelf graag wilt en maak eventueel iets meer koffie! Als je het dessert eerder maakt, zal het vocht uit de mascarpone/slagroom de lange vingers ook zachter maken. Bedek de bodem met plakjes banaan en smeer hier een laag dulce de leche overheen. Is de karamel te dik, volg de stappen dan die hierboven beschreven zijn. Herhaal de laag opnieuw. Versier de bovenkant door een lange vinger te raspen boven het dessert en trek met de karamel die nog over is strepen over de topping. Laat de bananen tiramisu met dulce de leche koelen in de koelkast tot gebruik. Buon appetito!

Heb je een gezellige borrel, dan zijn leuke borrelhapjes onmisbaar. Blokjes kaas of stukjes worst zijn heerlijk hoor, maar wel een beetje afgezaagd. Wat dacht je van een bord vol kaarsjes? De hapjes zijn eigenlijk heel makkelijk om te maken. Zelf koos ik voor deze eetbare kaarsjes voor bij de borrel, maar met een beetje fantasie kun je zelf nieuwe varianten bedenken. Net wat je lekker vindt of in de koelkast in huis hebt. De leukste en lekkerste borrelhapjes maak je heel eenvoudig thuis Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Tip: Met deze basis kun je natuurlijk zelf de leukste combinaties gebruiken. Gebruik bijvoorbeeld stukjes wortel of kaas. Vlammetjes kun je uitsnijden van paprika, hoewel ik deze uitjes zelf het leukst vind als vlam. Recept eetbare kaarsjes voor bij de borrel Benodigdheden: Fuet-worst of andere stevige worst als bodem Kleine augurken Zilveruitjes, ontdaan van de buitenschil voor mooier resultaat Cocktailprikkers Eetbare kaarsjes voor bij de borrel maken De hapklare kaarsjes bestaan uit 3 delen. De kaars, de bodem waar de kaars op moet staan en de vlam. Om de zilverui nog meer op een vlam te laten lijken, moet je het ontdoen van de buitenste rok. Om deze buitenste ring van de uit te verwijderen pak je de onderkant van het kleine uitje en knijp je de binnenkant naar buiten. Het gaat eigenlijk heel gemakkelijk. Je ziet aan de foto dat iedere binnenkant ook ietsje anders is, maar dat zal vast ook met het type en merk zilverui te maken hebben. Ben je niet zo’n liefhebber van augurken en zilveruitjes, snij dan staafjes van bv wortel of kaas als kaasje, en snij vlammetjes van paprika. Nu komt het knutselwerk; hou de augurk recht en prik hier een cocktailprikker in. Prik aan de bovenkant ook een cocktail prikker. Duw de kaars in het worstje en prik de vlam bovenop. Tip voor scheve augurken.... Het lukte ook iets scheve augurkjes te gebruiken; door de in je handen recht te maken en hier een prikker doorheen te doen bleven ze recht met een ruggengraat van de prikker. Bewaar de eetbare kaarsjes voor bij de borrel in de koelkast tot gebruik.

Bitterballen, wie lust ze niet! In Nederland worden er zo'n 300 miljoen bitterballen per jaar gegeten, dat zijn er 25 stuks per persoon. Er is een groot verschil in smaak en kwaliteit als je bitterballen koopt. Geloof me, dat kun je zelf echt veel beter! Met dit recept kun je met (restjes) draadjesvlees zelf de lekkerste bitterballen maken, het is verrassend makkelijk! Je kunt natuurlijk ook zelf de smaken aanpassen en zelfs vegan bitterballen maken. Heb je eenmaal zelf je bitterballen gemaakt, dan wil je eigenlijk niet anders. Het is eigenlijk heel eenvoudig. Maak er gerust wat meer want je kunt ze heel goed invriezen voor een andere keer. Heb je een goede bitterbal of kroket al eens goed bekeken. In veel snacks moet je zoeken om een stukje vlees te vinden. Als je zelf snacks maakt, ben jij de baas. Jij bepaalt de smaak en hoe groot je ze wilt maken en hoeveel vlees erin gaat. Hoe maak je een goede rundvlees bitterbal? Probeer een paar dagen eerder een avondmaaltijd te plannen met smaakvol stoofvlees. Koop wat meer vlees. Dan kun je gemakkelijk van wat over is bitterballen maken. Ik maakte behoorlijk grote bitterballen. Een soort XXL-versie.  Voor 24 flinke bitterballen hebt je 250 gram vlees nodig. Maak je kleinere ballen, dan zul je er waarschijnlijk ongeveer 36 bitterballen maken. Overigens kun je met dit recept ook rundvlees kroketten maken. Aan jou de keus! Tip: bitterballen kun je goed invriezen, maak er gerust wat meer Bitterballen maken Benodigdheden voor 24 grote bitterballen of 36 gewone bitterballen: Voor de roux: 80 gram boter 100 gram bloem 250 gram melk 250 ml. runderbouillon Verder nodig voor in de bitterbal: 250 gram zacht “draadjesvlees”  of vlees naar eigen smaak 6 gram gelatine (3 blaadjes) 2 eidooiers Peper/zout 50 gram slagroom Cayennepeper Een paar druppels tabasco Om de bitterballen in te rollen: 5 eiwitten 10 gram bloem Paneermeel Recept om bitterballen te maken Zet alles klaar om een roux te maken. Week de vellen gelatine in water. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Laat het vuur zachtjes aan totdat de boter gesmolten is. Laat de boter kort bruisen. Voeg dan de bloem toe en roer 1-2 minuten goed door. Laat de goudgele roux laat gemakkelijk los van de bodem, dan is het klaar. Giet nu steeds een klein beetje bouillon en melk toe en roer de roux goed door. Het vocht wordt opgenomen door de bloem. Blijf goed roeren, de bloem zal gaar worden. Proef je roux: als het niet meer melig smaakt en glanst, is het klaar. Nu mag je de uitgeknepen blaadjes gelatine toevoegen. Klop de eidooiers los met de room en roer dit door de ragout. Voeg het vlees toe en breng het geheel op smaak met de peper, cayennepeper, eventueel wat tabasco en de peterselie. Laat de ragout een nacht in de koelkast afkoelen. De roux is nu koud en stevig geworden. Met een ijsbolletjes-tang haalde ik een balletje uit de roux. Dit balletje liet ik in de bloem vallen en rolde hem vervolgens ook door de bloem. Door de bloem aan de buitenkant blijft de roux niet plakken aan je handen tijdens het rollen. Nu kun je hem eenvoudig de vorm geven die je wilt. Behalve een bitterbal, kun je er natuurlijk ook een kroketje van rollen. Rol nu de bal door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Eigenlijk is je bitterbal klaar en kun je hem op een schaaltje bewaren. Hou jij van zo’n extra stevige krokante korst? Rol de bal dan nogmaals door het eiwit en door het paneermeel. Eventueel kun je de tweede maal wat grover paneermeel gebruiken als je dat lekker vindt. De bitterbal kun je ook wat strakker rollen als je hem 2 maal door het eiwit en paneermeel rolt. Verwarm je friteuse voor op 180 graden. Omdat de bitterballen niet koud zijn, kost het wat minder tijd om ze te bakken. Na ongeveer 3-4 minuten zijn ze klaar. Bitterballen invriezen Hou je bitterballen over? Geen probleem. Niemand hoeft meer te eten dan nodig. Bewaar bitterballen, ongebakken, in je diepvries. Wow, dit is wat ik bedoel. Dit is echt de lekkerste bitterbal die ik ooit geproefd heb en het was eigenlijk helemaal niet moeilijk om te maken! Wie ga jij verwennen met je homemade bitterballen? Zijn je bitterballen goed gelukt? Dan durf je de volgende heerlijkheden vast ook aan. Wat dacht je van: Appelbeignets Oliebollen Garnalenkroketten (inspiratie voor dit recept)

Ken je ze nog van vroeger? Gesuikerde minikoekjes met een zoete gekleurde topping? Ze smaakte een beetje chemisch vond ik altijd, maar ze waren zo leuk en kleurig. Op die schattige koekjes zijn deze mini iced kerstmuts koekjes gebaseerd. Een heel klein chocoladekoekje met een toefje rode icing en een klein wit suikerpareltje; oftewel de kerstmuts van de kerstman. Royal icing met mix, eiwitpoeder of rauw eiwit Het makkelijkste om royal icing te maken is met een royal icing mix. Hier maak ik zelf ook oogjes mee. Ook kun je hier koekjes of een huisje met de Kerst mee voorzien van een suikerlaagje en je kunt het gebruiken als eetbare lijm. Het is eigenlijk een dikke laag glazuur die prachtig wit opdroogt en stevig is. In plaats van een mix kun je ook zelf de icing maken met eiwitpoeder. Eiwitpoeder kun je samen met  water en poedersuiker kloppen tot royal icing. Je kunt royal icing zelf maken met eiwit, maar omdat het eiwit rauw is, gebruik ik dit nooit uit hygiënisch oogpunt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Mix voor royal icing of eiwitpoeder koop je bij een (online) bakwinkel met bakproducten. Ook de Makro of Hanos verkopen royal icing mix. In Amerika noemen ze dit soort koekjes Iced gems cookies. Het zijn echt heel klein. Je kunt natuurlijk zelf bepalen hoe groot, maar ik maakte ze ongeveer 1,5 cm groot. Heb je geen kleine uitsteker? Misschien heb je een appelboor, een smalle PVC-buis of een smal borrelglas in huis? Mini iced kerstmuts koekjes Benodigdheden voor heeeeel veel koekjes, misschien wel 70 of 80! 200 gram bloem 110 gram boter op kamertemperatuur 1 eetlepel cacaopoeder 2 zakjes vanillesuiker 70 gram fijne suiker (lichtbruine of bruine basterdsuiker lijkt me ook heerlijk) 1/2 ei Snuf zout  Voor de mutsjes van royal icing: 200 gram gezeefde mix voor royal icing Weinig water Rode kleurstof Per koekje een witte eetbare parel Een spuitzak met een kartel-spuitmondje Kleine Kerstmuts koekjes met royal icing maken Kneed het deeg voor de koekjes goed door elkaar en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Bestrooi heel licht het oppervlak waar je het deeg gaat uitrollen. Rol het deeg uit tot een dunne laag en stans de vele koekjes. Laat de koekjes nog een kwartier koelen in de koelkast terwijl je de oven opwarmt; bij een hete lucht oven op 150 graden en bij een oven met boven- en onderwarmte op 170 graden. Bak de koekjes in 10-12 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen. Voor de verhouding mix en water van de toefjes verwijs ik je naar de verpakking van royal icing. Voor een dunne variant van royal icin (bijvoorbeeld dunne laag op koekjes) kun je een handmachine gebruiken.  Maar voor een dikke variant zoals deze toefjes heb je echt een keukenmachine nodig. Mijn handmixer vond dit niet prettig en ik ben direct gestopt om de sterkere keukenmachine uit de kast te halen. Deze kan het prima aan. Klop de gezeefde royal icing mix met iets minder water dan de verpakking aangeeft. Het is even zoeken naar de juiste dikte. Te dun en je kunt geen toefjes spuiten, te dik en het wordt onhandelbaar. Voeg zo nodig iets meer vocht bij of iets meer poeder; denk bij het water in steeds een paar druppels toevoegen. Dit kan al heel veel veranderen aan de structuur. Voeg de kleurstof toe en vul je spuitzak. Spuit kleine toefjes op ieder koekje. Waarom je niet teveel toefjes tegelijk moet spuiten Omdat de toefjes best snel drogen kun je het beste na iedere 8-10 toefjes spuiten, het pareltje op de mutsjes drukken. Als het toefje te hard is lukt dat niet meer. Laat de kleine Santa’s hat iced gems cookies goed drogen. Bewaar kerstmuts koekjes goed afgesloten tot gebruik.

Vroeger maakte we deze taart heel vaak thuis. De eerste keer dat we monchoutaart maakte, konden we niet voorstellen dat zo'n kaasje zo'n geweldig lekkere taart kon worden. Nog steeds overigens. Het is onze familie absoluut een topper. Ligt het aan ons, waarom kom je nooit een moncoutaart tegen bij de bakker of in een restaurant? Is hij niet chique genoeg? Daar is vast wat aan te doen. Een ding is zeker: hij is heel gemakkelijk te maken en je hebt er zelfs geen oven voor nodig! Favoriet bij ons thuis, de monchoutaart! Recept monchoutaart Benodigheden: 23 cm lage taart of 19 cm hoge taart 200 gram monchou 250 ml slagroom 80-120 gram (basterd) suiker; proeven 2 zakjes slagroomversteviger 1 zakje vanillesuiker 2/3e tot 1 pak bastagnekoeken (digestivekoeken of andere koekjes zijn ook mogelijk) 90-125 gram boter 1 blik kersenvlaaivulling Zo maak je een monchoutaart De koeklaag van deze monchoutaart vind ik heerlijk maar wel aan de dikke kant. Zeker als je voor een wat kleinere vorm kiest, raad ik je aan de laag koek dunner te maken door bijvoorbeeld slechts 2/3e deel of 3/4e deel van het pak bastognekoeken te gebruiken. Pas het deel boter hier dan ook op aan. Vet het bakblik in en bedek het eventueel met bakpapier.  Ik koos een 23 cm. vorm maar de 19 cm. vind ik ook mooi. Dan wordt de taart hoger maar snij je kleinere stukken. Verkruimel de bastognekoeken. Smelt de boter in de pan op een laag vuurtje. Het is niet de bedoeling dat de boter bruin gaat worden. Als de boter gesmolten is kunnen de kruimels erbij. Vul de taartvorm. Plaats de vorm kort in de koelkast. Klop de slagroom met suiker, vanillesuiker en slagroom verstevigers niet te stijf. Klop in een andere beslagkom de monchou romig. Hierna mag de monchou bij de slagroom kort geklopt worden. Breng het roomkaas/slagroommengsel over de koeklaag aan. Laat het geheel koud worden in de koelkast. Ik lees wel eens dat de taart 6 uur in de koelkast afkoelen klaar is maar mijn taart is eigenlijk meteen al klaar. De lagen worden niet stijver als je ze langer laat staan. Het is wel lekker als de ingrediënten in en in koud zijn. Vandaar dat ik het wel lekker vind als de kersen vlaaivulling als laatste op de taart wordt gesmeerd de taart nog even volledig koud wordt in de koelkast. De smaken van de monchou taart passen heerlijk bij elkaar. Drie compleet andere smaken in één taart. Van zoet en beetje zout dat in de koek zit, tot fris van de monchou laag met een licht zuurtje van de vlaaivulling. Heerlijk!

Syllabub is een typisch Engels dessert dat je in slechts enkele minuten maakt. Van oorsprong maak je het met sherry, maar het vraagt natuurlijk om andere versies! Eigenlijk kun je eindeloos variëren met smaakvolle drankjes door de syllabub. Pimp je dessert eens om met een smaakvolle fruitige coulis, jam, chocolade, koek of een crunchy. Dit kan zowel bovenop het dessert of op de bodem.  Deze Syllabub met amandellikeur en amandel crunchy is nog maar net gemaakt of ik heb al weer zin om een volgende versie uit te proberen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Van typisch British naar tasty Italian. Syllabub met amandellikeur en amandel crunchy Benodigdheden voor 4 personen: Voor de syllabub: 200 ml slagroom het liefst 35% vet, deze slagroom is steviger 40 gram witte basterdsuiker Sap van een halve citroen Rasp van een halve citroen 1-3 eetlepels Amaretto (of andere amandellikeur) Bovenop geraspte en geroosterde amandelmeel of verse nootmuskaat Voor de amandelcrunch: 20 gram havermout (kies een mooie havermout met grote geplette vlokken) 20-30 gram amandelen (met of zonder vliesje) fijn gehakt of gesneden 1 eetlepel honing (of poedersuiker als je dat lekkerder vindt) 15 gram roomboter Snufje zout Ook nodig: 4 mooie glazen Spuitzak met mooi spuitmondje Syllabub met amandellikeur en amandel crunchy Hak de amandelen iets fijner en meng het samen met de havermout, de honing, roomboter en het snufje zout met je vingers een beetje door elkaar. Bak het een kleine 10 minuten in een oven van 175 graden, maar vergeet niet halverweg het geheel met een lepel om te roeren. Laat de crunchy goed afkoelen en bewaar het tot gebruik goed afgesloten. Klopt de slagroom stijf met de suiker. Voeg het citroensap, de rasp en de amaretto toe en mix het kort door elkaar. Zet de mix een half uur koel en klop het dan kort nogmaals door. Het recept vraagt eigenlijk om 3 eetlepels amaretto, maar niet iedereen van ons gezin houdt van alcohol in het dessert dus ik heb zelf één eetlepel gebruikt, dus tussendoor proeven mag! Bedek de glazen met de crunchy bodem en vul een spuitzak met een mooi spuitmondje. Spuit de syllabub in de glazen. Tip: maak je crunchy een dag eerder, hierdoor heb je wat meer tijd om het diner zelf voor te bereiden. Het hoeft niet maar het dessert toont net iets mooier met een klein kleurtje bovenop. Dit kan wat verse nootmuskaat zijn, of een snufje amandelmeel, maar ook een klein beetje leftover van je amandelcrunchy die je maakte voor de bodem. Wat vind jij lekker?

Syllabub met citroen en sherry gelei Met enige regelmaat kom ik dit recept van Syllabub met citroen en sherry gelei tegen in mijn papieren receptenboekje. Ik ben van een bouwjaar dat vroeger lekkere recepten bewaarde. Dat deed je in die tjd in  een schrift een speciaal boekje om recepten in te bewaren. Tegenwoordig bewaar ik praktisch alle recepten op Pinterest. Dat is echt super handig maar toch mist het iets. Die persoonlijke touch, de verbintenis met de persoon van wie je het kreeg, van die. Achteraf besef je pas dat de tijd die je toen zo gewoon vond eigenlijk heel bijzonder was. Mijn favoriete receptenboekje is zo’n vodje vol culinaire persoonlijke herinneringen Mijn oude receptenboekje is veel meer dan een bundel culinaire herinneringen. Het is de personen die me de recepten hebben gegeven. Wat heerlijk om door te bladeren. Niet iedereen kom ik nog tegen. Het zijn de stromen van het leven die bewegen en een eigen weg zoeken.Het zijn vrienden die ik uit het oog ben verloren, oud collega’s, een vriendin van vroeger die veel te vroeg is overleden en ga zo maar door. Sommige recepten maak ik best vaak zoals de Indiase Dahlsoep ,of de kokoskoek , de kruidkoek en de Portugese tiramisutaart . Vorige week was ik op een heel leuk feestje waar ik mijn oud collega Annelies tegen kwam. Wat was het al geleden dat ik haar gezien heb. Achteraf gezien, een bijzondere tijd, vol onvergetelijke herinneringen. “Geloof het of niet,” vertelde ik haar, “maar ik moet nog best vaak aan je denken.” “Je recept voor Syllabub staat in mijn favoriete receptenboekje. Ik heb het nooit durven maken omdat er volgens mij rauwe eieren in verwerkt zijn”, zei ik haar. Ze lachte” Nee joh, er gaan geen eieren in Sullabub en het is echt heel gemakkelijk!” Ze nam me mee en stelde me voor aan de dame, waarvan ze destijds het recept gekregen had. Niet lang daarna was er plots internet en daarmee verdween deze manier van het doorgeven van recepten een beetje naar de achtergrond. Zooooo, dat was lekker en zo makkelijk. Waarom kom ik daar nu pas achter?! En handig om al eerder te maken bij een diner En toen ineens na ruim 20 jaar kon ik ineens niet meer wachten. De volgende dag kocht ik een fles sherry en ik ben het recept syllabub met citroen en sherry gelei gaan maken. Ik heb het een kleine upgrade gegeven met een laagje sherry-gelei. Zoooo, dat was lekker! Syllabub met citroen en sherry gelei Syllabub met citroen en sherry gelei Benodigdheden voor 4 personen: 200 gram slagroom (het liefst 35% vet dit geeft een steviger resultaat) 2-3 eetlepels sherry (ik koos voor 2) Sap van een halve citroen Citroenrasp van een halve citroen 40 gram witte basterdsuiker Voor de sherry gelei: 1 gelatine-blad 70 ml sherry Syllabub met citroen en sherry gelei maken Week het blad gelatine. Klop alle ingrediënten door elkaar en laat het een half uur in de koelkast rusten. Klop het dessert na een half uur nog kort door en vul je glaasjes. Mijn glazen zijn ongeveer 100 ml groot. Verwarm de sherry voor de gelei. Zodra het kookt mag het uitgeknepen blad gelatine erdoor. Laat het kort afkoelen en verdeel de sherry-gelei over de glaasjes. Laat de gelei een uur stevig worden in de koelkast. Versier je Syllabub, dit kan bijvoorbeeld met citroenmelisse en een schijfje citroen of een paar blaadjes munt. en