Met de tropische smaak en de prachtige kleur van mango kun je op elk moment heel eenvoudig een aantrekkelijk dessert maken voor bij een diner. Mango mousse romig en snel klaar is zo’n nagerecht dat je met weinig moeite op tafel zet. Houdbare slagroom heb ik meestal op voorraad, net als fruit in de diepvries. Deze romige mangomousse is heerlijk fris en heeft een zachte structuur. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het is in korte tijd klaar. Ideaal wanneer je gasten ontvangt of wanneer je zelf iets lekkers wilt na het eten. Zoete mango combineert perfect met de romige slagroom en een beetje vanille. Je kunt gerust diepvriesmango gebruiken; die is vaak net zo smaakvol als verse mango en bovendien handig om in huis te hebben. Zo kun je het hele jaar door supersnel een feestelijk dessert serveren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Zelf heb ik altijd houdbare slagroom op voorraad, net als diepvriesfruit en gelatine. Zo kun je altijd in minder dan 10 minuten heerlijke toetjes op tafel zetten voor na een gezellig diner! Mango mousse in een champagne glas. Bovenop mango puree. Durf jij dit ingrediënt toe te voegen aan de mango mousse Een klein snufje chilipoeder of een heel klein beetje fijngehakte rode peper past verrassend goed bij mango. De zoete, romige mousse krijgt daardoor wat pit en diepte, de smaakcombinatie maakt het dessert spannend. In landen als Mexico is de combinatie van mango en chili veel vaker gegeten, vaak samen met limoensap en een minisnufje zout. Mango en kokos Voor een tropische twist kun je een beetje kokosmelk of kokosroom toevoegen in plaats van melk. Dat geeft de mousse een iets exotische smaak. Een snufje limoenrasp of een beetje passievruchtpuree past ook heel goed bij de mousse. Dessert met laagjes Je kunt de mousse ook in meerdere laagjes opbouwen met een kruimelbodem van bijvoorbeeld kokoskoekjes of bastogne koeken. Zo ziet het tropisch laagjestoetje er nog feestelijker uit. Mango mousse romig en snel klaar Benodigdheden voor 4 grote of 6 medium desserts: 250 gram koude slagroom liefst 35% 200 gram (diepvries) mango voor de mousse 100 gram (diepvries) mango voor de mangopuree op de mousse 2 bladeren gelatine 50 ml melk 2 zakjes vanillesuiker Suiker naar smaak 4-6 glazen Mango mousse romig en snel klaar Week de gelatine blaadjes minimaal 15 minuten in koud water. Laat de mango uit de diepvries ontdooien. Pureer 300 gram tot een puree en duw het eventueel door een zeef zodat alles goed fijn is. Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker. Roer 200 gram van de mangopuree door de slagroom. De mangopuree die over is kun je gebruiken om bovenop het toetje in een glas te verdelen. Verwarm de melk tot het lauw is en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Zet de warmtebron uit en roer het door. Roer de melk zodra de blaadjes hierin zijn opgelost, voorzichtig door de slagroom met mango om geen luchtigheid te verliezen. Voeg eventueel suiker toe naar smaak. Verdeel de mango mousse over de glazen. Voeg eventueel suiker bij de mangopuree voor bovenop de mousse in het glas en verdeel de puree over de glazen. Bedek de glazen met plasticfolie zodat er geen andere smaken uit de koelkast in het dessert belanden. Bewaar de mango mousse romig en snel klaar in de koelkast. Zo bewaar je de mango mousse Bewaar mango mousse luchtdicht afgesloten in het glas met folie of in een potje met deksel of vershoudbakje. In de koelkast blijft de mousse tot 2 dagen goed en het lekker van structuur.

Over bonenspijs of banketspijs wordt vaak toch een beetje negatief gesproken. Maar dat is helemaal niet nodig. Het is niet hetzelfde als spijs met amandelen, maar het is een alternatief en dat is altijd prima. In de goedkope gevulde koeken, kano’s en gevuld speculaas kun je er vanuit gaan dat hier banketspijs of bonenspijs inzit. Hoe kan het ook anders, het kost vaak niet veel meer dan een euro.  Persoonlijk heb ik daar nooit last van gehad; ik kan ook genieten van mega goedkope gevulde speculaas maar ook van echte luxe verse gevulde koeken. Koeken met een wat betere kwalileit zijn vaak smakelijker, maar ze zijn ook een stuk duurder. Soms is zo’n goedkopere versie gewoon makkelijke en goed alternatief. En banketspijs van bonen, een alternatief voor amandelspijs kun je zelf maken met dit recept. Fijn dat je met een notenallergie toch een alternatief hebt voor amandelspijs: bonenspijs! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . 2016 is het jaar van de boon en dus ook een beetje het jaar van bonenkoningin Joke Boon, schrijfster van het boek Bonen! en blogger op haar website Boonapetit. Toen ik onlangs graag bonenspijs wilde gaan maken moest ik dan ook meteen aan Joke denken.  Ik vroeg  haar op twitter of ze toevallig een recept voor bonenspijs had. Natuurlijk had ze dat.  En wat blijkt: het recept is zo’n beetje exact hetzelfde als amandelspijs en eenvoudig te maken.  Als je maar een paar belangrijke tips van Joke volgt. Mijn banketspijs van bonen was aan de dunne kant. Maar vanuit New York gaf Joke Boon deze tip: Hoe maakt Joke Boon banketspijs of bonenspijs? Belangrijk: gebruik witte bonen die je zelf een nacht laat weken, want bonen uit blik zijn te zacht en erg vochtig. Mag ik het zelfs snotterig noemen? Kook de geweekte bonen zonder zout in ongeveer 30-40 minuten gaar.  Hou ze goed in de gaten, kook ze niet te lang. De ene witte boon is sneller gaar dan de andere. Spoel ze af in een zeef en laat de bonen goed uitlekken. Tips van lezer Niqui: Hoi Carola, omdat ik al had gelezen dat het eventueel wat aan de dunne kant zou kunnen zijn, heb ik bij voorbaat al 200 gram bonen genomen, deze een nacht laten weken, gekookt en vervolgens goed laten drogen, het ei heb ik volledig weggelaten en in plaats van citroensap, citroenrasp gebruikt en alles gepureerd in de keukenmachine. Toen was de consistentie perfect! Banketspijs of bonenspijs 2.0 En zo ging ik opnieuw aan de slag en heb ik het recept iets aangepast. Want ook bij bovenstaande tip vond ik het nog te dun. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Banketspijs van bonen, een alternatief voor amandelspijs Benodigdheden voor ongeveer 700 gram bonenspijs 200 gram rauwe droge witte bonen om te weken, het gewicht verdubbeld na het weken 200 gram suiker Citroenrasp van 1 citroen of naar smaak 2 gram maizena 1 theelepel amandelextract (bij notenallergie: let wel goed op dat je amandelextract of smaakmaker geen noten bevat waar je allergisch voor bent!) Week de bonen, kook ze gaar met een snufje zout en laat ze goed uitlekken. Hussel het vergiet een paar maal zodat het vocht ook op andere plekken goed kan verdampen. Maal de bonen met de suiker in een keukenmachine of de staafmixer. Rasp de citroen boven de bonen en voeg het amandel aroma toe. Doe het geheel weer in de pan en verwarm het op een lage stand Roer een theelepel water met de maizena in een glas. Roer het door en voeg een paar theelepels bonen met suiker toe. Roer het door om familie te maken en voeg het door bonen met suiker in de pan. Verwarm het nog even. Het hoeft niet te koken, maar alleen te binden. De suiker hoeft ook niet helemaal opgelost te worden. Roer het goed door, laat het wat afkoelen en zet het vervolgens afgedekt in de koelkast. Het banketspijs is gereed voor gebruik. Voeg het amandelextract toe en een snufje zout. Omdat mijn spijs iets aan de dunne kant werd, zou ik een volgende keer om en om een beetje van het ei en het citroen sap toevoegen, totdat het spijs de juiste dikte bereikt. Rijpen? Dat is bij bonenspijs niet nodig En ineens heb je eigenlijk best veel spijs. Ik heb het spijs in vier delen goed afgesloten bewaard. Een deel in de koelkast.  Drie andere porties wachten geduldig in de diepvries want dat is heel goed mogelijk. Niet alleen handig om te gebruiken in baksels rond Sinterklaas. Ook erg lekker op de bodem van taarten, in cakes, sloffendeeg, koeken, cupcakes en nog veel meer. Bonenspijs of banketspijs. Wat heb jij ermee gemaakt? Bron: Boonappetit een blog vol informatie over bonen van Joke Boon Deze oude foto's op het blog zijn vervangen door nieuwe omdat het recept is aangepast en nu een stuk steviger is geworden. .

Sinterklaas komt eraan en dan vind ik het altijd erg leuk om de bakpiet een beetje te helpen. Je zal maar voor heel Nederland aan de bak moeten; respect hoor! Voor jou bakte ik een luxe brood die ik wat extra op smaak bracht met kruidnootjes. Aan de bak dus, want het leven moet je vieren; elke dag! Als Sinterklaas naar ons land komt, is de letter S favoriet, dus deze broodslang mocht lekker groot in de letter S gebakken worden. Vers uit de oven is dit Sinterklaasbrood in vorm van een S natuurlijk het allerlekkerst. Door de melk, ei en wat boter blijft het brood wat langer lang vers. Het Sinterklaasbrood is best groot. We hebben er thuis heerlijk van gegeten, maar een deel heb ik bewaard voor later. Je kunt het brood ook goed in de diepvries bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . TIP: lijkt me ook heel erg lekker: een dun laagje amandelspijs of eventueel een dun uitgerold plakje marsepein binnen in het brood. Sinterklaasbrood in vorm van S Benodigdheden: 375 gram bloem 50 gram boter gesmolten en afgekoeld 120 gram lauwe melk 1 zakje gedroogde gist (7 gr) 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 7-8 gram zout 100-125 gram kruidnootjes naar eigen smaak Vulling: 25 gram gesmolten boter Speculaaskruiden (of eventueel koekruiden of kaneel) 25 gram lichtbruine basterdsuiker Sinterklaasbrood in vorm van S maken Verwarm de boter en zet het vuur uit als het bijna gesmolten is. Verwarm de melk een klein beetje tot het handwarm is. Kneed met alle ingrediënten behalve de kruidnootjes, een soepel deeg. Het is een luxe brood met mooie ingrediënten en dat merk je bij het kneden. Kneed het deeg minimaal een kwartier en laat het deeg een uur rijzen op een tochtvrije plek. Ik twijfelde: rol ik het deeg uit en duw hier kruidnootjes doorheen? Nee, het leek met toch beter om de kruidnootjes door het hele deeg te kneden omdat je dan de kruidnootjes beter verdeelt. Het uitrollen gaat dan alleen niet zo goed meer. Maak van je deeg een lange rol van ongeveer 45 cm en probeer zo goed het kan het deeg toch wat platter te rollen zonder de kruidnootjes te breken. Smelt 25 gram boter en smeer dit over het uitgerolde deeg, strooi hier speculaaskruiden overheen en vervolgens lichtbruine (donkere kan ook) basterdsuiker. Rol het deeg op en snij het doormidden. Draai beide helften deeg om elkaar heen en vorm hier een grote S van. Laat het deeg zo’n 30-45 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven), plaats een bakje water onderin de oven. Smeer een geklutst ei over de bovenkant van de S en strooi hier wat geschaafde amandelen en een heel klein beetje suiker overheen. Bak Sinterklaasbrood in 20-23 minuten goudbruin. Ohhh la, la, Sinterklaas, wilt u ook een stukje?

Je hebt geen oven of je hebt wel een oven maar geen tijd of je bent de hele nacht op een paard aan de wandel geweest om pakjes uit te delen… moet je echt een smoes verzinnen om jezelf of een ander verwennen? Tuurlijk niet. Heb jij zin om over 2-3 minuten een lekkere mok cake te eten, ga dan nu aan de slag. Het snelste cakje “bak” je gewoon thuis in 2-3 minuten in de magnetron. Heb je het al eens geprobeerd? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Tip: mijn beker is best groot, maar is jou beker  net iets kleiner, zet dan voor de zekerheid de beker op een schoteltje. Mocht de cake iets over de mok heen gaan; dan is dat geen probleem want je hoeft de magnetron niet schoon te maken. Cake in een mok van Sinterklaas Benodigdheden: Een beker met een inhoud van ongeveer 330-350 ml 2 eetlepels neutrale olie zoals zonnebloemolie of archide-(pinda) olie 3 eetlepels lichte of donkerbruine basterdsuiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel cacaopoeder 3 -4 eetlepels melk (naar eigen inzicht maar de mix moet lekker smeuïg zijn) 1 medium ei Snufje zout 2 eetlepels chocolade in stukjes; melk of puur of van allebei een eetlepel 10-12 kruidnootjes heel of in stukjes en enkele kruidnoten voor bovenop Eventueel een decoratief (en lekkere) chocolade Sinterklaas-versiering Cake in een mok van Sinterklaas Doe alle ingrediënten in een mok behalve de chocolade en de kruidnootjes. Roer het geheel goed door. Voeg nu de chocolade en de kruidnootjes toe, maar bewaar er enkele voor straks bovenop je mokcake! Het is moeilijk om precies te vertellen hoe lang je cake in de magnetron moet. De ingrediënten zijn anders, de temperatuur, iedere mok is anders van materiaal, net als de magnetron. Dit zijn mijn richtlijnen om je een  beetje aan te houden. Verwarm je cake in de magnetron: 2 minuten  op 600 watt of 1 minuut en 45 seconden op 800 watt of 1 minuut en 30 seconden op 1000 watt. Tip: Verwarm je cake niet te lang in de magnetron. Hoe langer de cake verwarmd wordt, hoe droger het wordt.  Verwarm je mokcake liever korter en test het door een lepel uit de beker te scheppen! Is je cakeje gaar? Let dan goed op. Afhankelijk van het materiaal van de beker kan het heet zijn. Meestal vind ik het zelf reuze meevallen. Versier als je het leuk vindt de mokcake met wat stukje kruidnoot, chocolade of een Sinterklaas van chocolade. Mijn Sinterklaasje zonk een beetje weg in de cake, tja het fotograferen duurde zeker te lang! Wat een super lekkere verwennerij uit de keuken van van een oude man, die in de koude decembermaanden nachtenlang op de daken verblijft.

Bakken? Nee, vandaag gaan we niet bakken. Ik noem het knutselen met lekkere ingrediënten; Het dak van Sinterklaastaart. Met een cake uit de supermarkt als basis, kun je een heerlijk eetbaar dak maken. Dat is nog eens een leuk karweitje om samen met de kinderen te maken voor bij de pakjesavond. Ook als je geen bakgod bent, zet je deze Sinterklaastaart zo in elkaar De dakpannen zijn gemaakt met zure matten. Het is behoorlijk koud en dus ligt er sneeuw op het dak. Bovenop de sneeuw ben jij de baas. Wat kun je allemaal voor lekkers vinden in de winkel om het dak mee te versieren of heb je zelf al kruidnoten gemaakt? Maak alvast het dak en klop de sneeuw, maar zet het taartje pas in elkaar vlak voor het opdienen. Dat kost niet veel tijd hoor, maar enkele minuten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Dak van Sinterklaastaart Benodigdheden: 1 cake uit de supermarkt of je bakt hem zelf! 1 pak zure matten, is je cake vrij groot, dan heb je aan 1 pak vermoedelijk niet voldoende. Witte chocoladepasta 250 ml slagroom Suiker naar smaak 2 zakjes klopvast fix of eventueel een deel mascarpone om je slagroom iets steviger te maken Kruidnoten Versiering voor op het dak. Dak van Sinterklaastaart in elkaar zetten De cake heb ik bewust niet gevuld omdat er een kans is dat de cakelagen over elkaar gaan schuiven. Smeer de zijkanten van de cake in met witte chocoladepasta. Het hoeft niet zoveel te zijn maar net genoeg om de dakpannen vast te houden. Knip of snij de zure matten in stukken. De matten zijn helaas niet allemaal even perfect recht en strak, maar dat mag de pret niet drukken. Mijn cake had uiteindelijk vier lagen met dakpannen. Kijk bij jouw cake hoeveel pannen er nodig zijn. Snij kruidnootjes doormidden en bevestig ze als een goot rondom het dak. Klop de slagroom stevig met de klopfix en de suiker. Spuit de slagroom op het dak met een spuitzak of verdeel het met een lepeltje. Ik had mooie toeven gespoten, maar daar zag je later niets van terug, dus gewoon met een lepel de slagroom op het dak scheppen werkt ook. Versier het dak met allerlei lekker dat je hebt kunnen vinden. Rasp eventueel een kruidnootje fijn over het dak als versiering. Nu ben ik zo benieuwd wat Sinterklaas zelf van de taart vindt.  Ga jij het dak ook maken en wil je het ons dat laten zien? Je kunt je eigen foto uploaden bij de foto van dit artikel op Pinterest die je hier kunt vinden. #Sinterklaas

Het is al bijna weer 10 jaar geleden dat van de één op de andere dag Carola Bakt Zoethoudertjes ontstond. In die tijd bakte ik af en toe cakejes in vintage kop en schotels . Ik heb zelfs een paar keer een koffietafel verzorgd met deze cakes, maar daarna is het oud Engelse servies naar de zolder verdwenen. Ik heb echter nooit afscheid kunnen nemen van al die gebloemde kop en schotels, want ik ga ze vast nog eens gebruiken. Het ziet er geweldig vrolijk uit zo’n tafel vol cakes, kitsch en kleuren. Ook met Kerstmis kun je deze truck gebruiken: kerst cupcake in kopje met kerstboom topping. Bak je cupcakes eens in een kop en schotel; heel gemakkelijk en het ziet er geweldig leuk uit Ineens had ik zin om te gaan bakken in dit kerstservies. Geen kitsch maar Kerst. Het servies stond toch maar te niksen in het donker. Van werkloos servies tot een feestelijke Kerst cupcake met kerstboom topping. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zelf heb ik nooit schade heb gehad bij het bakken. En hoewel servies een hetere oven heeft gehad dan 150 graden tijdens het produceren, kun je servies welke heel dierbaar voor je is, misschien voor de zekerheid beter niet gebruiken. Kies dan voor een ander servies of bak je cakejes in een cupcake bakvorm. Kerst cupcake met kerstboom topping Benodigdheden voor 6-8 stuks (afhankelijk van hoe groot je kopje is) Voor de chocolade cakejes: 150 gram bloem 50 gram cacaopoeder 225 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone fijne suiker 7 gram bakpoeder 60 ml neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie) 180 ml melk 2 zakjes oploskoffie 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snufje zout Voor de kerstbomen bovenop: Ongeveer 100 gram Crème Chantilly met 66 gram halfvolle melk en 66 gram water opkloppen of volgens verpakking (te koop in online winkels voor bak-ingrediënten) Of kies voor 1:1, 200 gram slagroom en 200 gram mascarpone, de mascarpone geeft wat stevigheid en een frisse smaak Of kies voor een klassieke  Zwitserse meringue botercrème Een paar druppels groene kleurstof Ook nodig:  Kop en schotels om in te bakken of een cupcake bakblik als je zonder kopjes wilt bakken Spuitzak Mooi spuitmondjes Sprinkles als versiering Kerst cupcake met kerstboom topping Verwarm de oven voor op 150 graden bij een hete lucht oven of op 170 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Normaal bak ik de cakejes 25 graden hoger, maar om de  kopjes te beschermen, verlaag ik de temperatuur en bak de cakes iets langer. Warm je kopjes voor in een pan met heet water. Verwarm de melk en los de koffie op in de melk. Laat het afkoelen. Voeg nu alle andere ingrediënten voor de cakejes toe en klop het geheel tot goed door elkaar gemengd is. Klop het geheel nu kort luchtig door op de hoogste stand van je machine of met de hand. Droog de kopjes af en vul ze 3/4 met de cakemix, dit is over het algemeen ongeveer 2 bolletjes met een ijslepel. Bak de cakejes ongeveer 25-28 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de cakejes gaar zijn en haal ze uit de oven. Omdat ik de cakejes graag plat wil hebben voor de kerstboom legde ik een hitte bestendige plaat zo’n 2 minuten op de cakejes, maar kerstbomen groeien natuurlijk ook op kleine heuvels. Je kunt de cakes ook bol laten om de bomen erop te spuiten. Laat de cakes afkoelen. Zelf gebruikte ik een mix voor Chantilly crème. Deze is niet te zoet, bevat geen vet en laat zich goed kleuren en is in 2 minuten klaar. (te koop bij winkels met taartingrediënten) Daarbij is het lekker stevig en dat is prettig met de kerstboom. Een boom van botercrème, slagroom met mascarpone werkt ook goed. Gebruik een mooi spuitmondje in de spuitzak en vul deze met de kerstbomenmix. Tip: de cakejes kun je buiten de koelkast bewaren, dek ze wel af met plasticfolie. Zodra je er een topping op spuit, moeten de cakes in de koelkast worden bewaard. Haal de cakes een half uur voor opdienen uit de koelkast, dan smaken ze het lekkerst. Spuit mooie kerstbomen op de cakejes; begin onderaan en spuit de boom rondom naar boven. Versier de bomen pas vlak voor het opdienen. Sommige sprinkles geven kleur af… Een heel fijn kerstfeest!

Op zoek naar een hartige en feestelijke snack voor de feestdagen? Deze kerstboom-saucijzenbroodjes zijn ideaal voor een kerstborrel, brunch of gezellig familiemoment. Door de bladerdeeghapjes in de vorm van een kerstboom te leggen, creëer je een echte blikvanger die zowel kinderen als volwassenen heerlijk vinden. Met kruidig gehakt, goudbruin bladerdeeg en een eenvoudige bereidingswijze is dit recept perfect voor iedereen die zonder moeite iets feestelijks op tafel wil zetten. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je deze hartige kerstboom maakt en mooi serveert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Ik heb allerlei vormen van kerstbomen, vele hebben van de zijtakken, maar deze vorm is vrij strak en daarom het meest geschikt om de broodjes straks goed te sluiten. Natuurlijk kun je ook zonder uitsteker een kerstboom maken. Teken dan zelf mal op stevig papier of plastic en knip dit uit. Het uitsnijden zal wel iets meer tijd kosten, maar het is zeker mogelijk. Recept voor kerstboom saucijzenbroodjes Benodigdheden: Verse bladerdeeg, het liefst van Tante Fanny, mijn bladerdeeg was helaas een ander merk en dit werkt minder prettig. 200 gram rundergehakt of half om half gehakt 50 gram fijngesneden groente als prei, stengel-ui, paprika 40 gram paneermeel 1 ei 1 eetlepel ketjap 1/4e theelepel chilipoeder 1 eetlepel mosterd 1/2 afgestreken theelepel zout 1 eiwit om de bovenkant en de zijkanten van de bomen in te smeren Kerstboom-uitsteker of zelfgemaakte kerstboommal Kerstboom saucijzenbroodjes Kneed het gehakt de kruiden, de in fijne stukjes gesneden groente, het ei en paneermeel door elkaar. Laat het bladerdeeg even een beetje op temperatuur komen. Dat hoeft maar kort, maar anders neigt het soms tot breken. Verwarm de oven voor volgens de verpakking van je bladerdeeg. Bij mij was dit 200 graden (hete lucht oven). Snij of stans kerstbomen uit het bladerdeeg. Doe dit om en om, zo gebruik je het deeg optimaal en heb je maar weinig bladerdeeg over. Bewaar je mooiste bomen voor bovenop. Zorg ervoor dat je bladerdeeg niet te warm wordt want anders veranderd het van vorm bij het verplaatsen. Verhuis je bladerdeeg in dat geval kort, bijvoorbeeld 5 minuten naar de koelkast voor je verder gaat. Bedek de boompjes met gehakt en smeer de randen van het bladerdeeg in met geklutst ei. Bedek het gehakt met nogmaals een boom van bladerdeeg. Met een vorkje duw je de zijkanten dicht. Bak de kerstboom saucijzenbroodjes in ongeveer 20 minuten goudbruin gaar. Ik heb nog drie broodjes kunnen redden voor de foto…

Misschien heb je het al gemerkt; de rust is weer een beetje terug gekeerd in de keuken. Na maanden een beetje aanmodderen met een mini-oventje, heb ik eindelijk een nieuwe oven. De nieuwe oven is een samenwerking met Smeg . Ik ben er echt superblij mee en ben al voorop aan de bak en hopeloos op zoek naar wat meer tijd. Binnenkort ga ik je vertellen welke mogelijkheden een goede oven anno heeft in vergelijking met mijn oude van 20 jaar oud. En dat is zoveel, hier moet ik echt de tijd voor nemen om dit allemaal uit te proberen.  Daarom ga ik ga eerst lekker op ontdekkingsreis met mijn nieuwe, bijzonder mooie aanwinst. Laat ik beginnen met een specialiteit uit het land waar mijn Smeg-oven vandaan komt: Italië en ik heb gekozen voor dit recept: Panettone bakken met Kerst. Tijdens het bakken van de Panettone in de oven; kon iedereen in huis ruiken wat ik aan het bakken was. Wat is bakken toch een geurige hobby! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Panettone bakken met Kerst Benodigdheden: 500 gram bloem 2 zakjes vanillesuiker 85 gram fijne suiker 8 gram zout 2 medium eieren 100 gram boter 150 ml water 2 zakjes gist (14 gram) 80 gram rozijnen 80 gram cranberry’s 3-5 stuks gedroogde abrikozen in stukjes 0,5 – 1 eetlepel kleine stukjes gekonfijte gember 0,5 – 1 eetlepel gekonfijte sinaasappelschil in stukjes Geraspte schil van 1 citroen Voor de topping: 1 eiwit 3 theelepels suiker Geschaafde amandelen Ook nodig: Aluminiumfolie Bakpapier Springvorm of andere liefst hoge vorm van 19 of 20 cm. Mijn vorm was 19 cm Panettone bakken met Kerst Voeg de bloem, bij het water, de gesmolten en afgekoelde boter, gist, suiker, vanillesuiker, zout en de eieren en laat het deeg ruim 15 minuten kneden of gebruik (heel dapper) je eigen spierballen. Dit is vrij moeilijk want het is een zeer luxe en vrij zacht deeg.  Voeg het kneden de rozijnen, cranberry’s, abrikozen, de gekonfijte gember en sinaasappel toe. Meng dit nog kort door het deeg tot alles goed verdeeld is. Rijzen lukt ook in de huiskamer, maar rijzen in een oven is ideaal want de temperatuur optimaal en stabiel. Laat het deeg ruim een uur rijzen op een toch vrije plek. De nieuwe oven heeft een rijs-stand en daar ben ik er blij mee: ik dek het deeg af met plastic om uitdrogen van het deeg te voorkomen en plaats het in het midden van de oven. Het bekleden van een ronde vorm is niet zo eenvoudig als bij gewoon brood. Panettone is een hoog brood. Mijn eerste test-exemplaar bakte ik in een 18 cm vorm welke ik met dubbel bakpapier verhoogd had. Maar dit dubbele papier was toch zwak bij de plaatsen dat het elkaar overlapte. Het tweede brood bakte ik in een 19 cm vorm en dat ging goed, maar je moet het deeg nauwkeurig ondersteunen. Ik vouwde 2 bakpapiertjes in drieën en zorgde ervoor dat het flink overlapte. Na wat knutselwerk weet je zeker dat je stabiel een hoog brood kunt bakken Na de eerste rijs kneedde ik het deeg kort door, waarna ik het vormde het en verhuisde het naar de bakvorm. Laat het deeg opnieuw ruim één- tot anderhalf uur rijzen. Vouw na een uur een dubbele of driedubbele stevige strook van aluminiumfolie en bevestig dit om het brood heen. Zet het vast met een paar paperclips. Dit zal je brood in toom houden! De oven mag aan! Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) Klop een eiwit met 3 theelepels suiker iets luchtig en smeer de bovenkant van de Panettone hiermee in. Bestrooi  de bovenkant met geschaafde amandelen en bak de Panettone in ongeveer 55-60 minuten gaar. Bescherm de bovenkant van het brood eventueel na 35-40 met aluminiumfolie. Zo kan het brood rustig bakken en toch niet te bruin worden. Check de Panettone met een satéprikker of het gaar is. Laat het brood iets af koelen voor je het aansnijdt. Dat wordt genieten! De eieren en het boter zorgen ervoor dat het brood een luxe structuur krijgt en het blijft hierdoor lekker lang vers!  De spannende smaakmakers proef je er echt in terug. Buon Natale e mangia gustoso! -- MET DANK -- Dit artikel is een samenwerking met Smeg . Meer weten? Lees de disclaimer.

Eindelijk heb ik weer een recept van mijn to do list kunnen schrappen en dat werd tijd. Lava cakes zijn populair en ik begrijp wel waarom. De cakes geven bij het eten een zachte stroom chocolade. Lavacake maken in een cupcake bakvorm is supersnel klaar en je kunt er heel gemakkelijk een eigen draai aan geven. Hier ga ik vast snel opnieuw mee aan de slag. Maar laten we beginnen bij het begin: de basis lavacake. Ideaal dessert want je kunt het voorbereiden Lavacake maken, het ideale recept bij een diner: maak de lavamix vooraf en bewaar het in de koelkast. Giet het over in een cupcake bakvorm, bak het zo’n 7 minuten af. Klaar is je dessert! Lavacakes worden oorspronkelijk gebakken in een kookring. Maar de meeste van jullie zullen, net als ik, geen stapeltje kookringen hebben en dan is een cupcake bakvorm ideaal. Overigens zijn de cakes in een kookring een stuk groter en vind ik het formaat van de cupcake precies goed. Serveer de cake met een klein bolletje ijs, eventueel wat slagroom of fruit en je hebt een prachtig dessert! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Lavacake maken in een cupcake bakvorm Benodigdheden voor 6 stuks: 100 gram boter 100 gram pure chocolade 1-2 theelepels Kahlua of likeur naar eigen smaak 2 eieren 2 eidooiers 60 gram fijne suiker of poedersuiker 1-2 zakjes vanillesuiker 60 gram bloem 1 eetlepel cacaopoeder en extra om de bakvorm te bestuiven snuf zout Ook nodig: Cupcake bakvorm Bakpapier Poedersuiker Eventueel klein bolletje ijs Zelf lavacake maken Lavacake maken in een cupcake bakvorm Smelt de boter op een zacht vuur en voeg de stukjes chocolade toe. Zet het vuur uit als het geheel bijna gesmolten is. Voeg de kahlua toe en roer het goed door. Klopt de eieren met de suiker tot het licht en romig is. Voeg het zout toe, de gezeefde bloem en het cacaopoeder. Mix het bijna afgekoelde boter/chocolademengsel door het geheel tot het goed gemengd is. Laat het beslag minimaal een uur afkoelen in de koelkast. Heel handig dus om het recept eerder te maken. Vet het bakblik goed in, leg onderin het bakblik een klein rondje bakpapier. Zo weet je zeker dat het cakeje er straks goed uitkomt. Bestuif de zijkanten van de vorm met cacaopoeder. Zet alles klaar, want het bakken gaat supersnel! Verwarm de oven voor op 210 graden (hete lucht oven). Verdeel het beslag in de bakvorm, de cakejes zullen nog ietsje rijzen, dus de vorm hoeft niet tot bovenaan vol. Bak het cakeje af in 7-7,5 minuut, niet langer anders is de lava ook gebakken. Laat de cakejes 1-2 minuten afkoelen, snij met een klein mesje of spatel de zijkanten een beetje losser. Leg een plaat of snijplank over de bakplaat heen en draai het om. De cakejes laten los. Verplaats ze voorzichtig naar een bord. Bestrooi de lavacakes met wat poedersuiker en een klein bolletje ijs, maar dat kan ook een toefje slagroom, warme karamelsau of wat vers fruit zijn, jij kiest! Yum, wij  versierden onze lavacakes met een mini-bolletje Ben & Jerry’s; one sweet world en wat spikkels salty karamel uit de hagelslagtap van AH en die zijn heel lekker.

Op zoek naar een feestelijke blikvanger voor het kerstdiner? Deze kerstboom-tompouce taart is een verrassende combinatie van krokant bladerdeeg, romige banketbakkersroom en een decoratieve kerstboomvorm. Een creatief alternatief voor de klassieke tompouce, maar net zo luchtig en heerlijk. Dankzij de eenvoudige opbouw en herkenbare smaken is deze kersttaart ideaal voor wie iets spectaculairs op tafel wil zetten zonder ingewikkelde technieken. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je de tompouce-taart maakt, inclusief tips voor het mooiste glazuur en een perfecte kerstdag-presentatie. Met 2 rollen vers bladerdeeg is deze joekel van een kerstboom tompouce eigenlijk een gemakkelijke taart om te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Kerst tompouce maken Met wat voorbereiding is hij supersnel in elkaar te zetten, iets dat bij het kerstdiner toch altijd wel heel erg fijn is. Hij is zo groot, je kunt er wel met 8 tot 10 man van eten….. Dit jaar zul je waarschijnlijk niet zoveel gasten hebben, dus krijgen we allemaal een extra groot stuk! Wat voor boom zal ik maken? Ik tekende twee opties, een rechte zonder veel poespas of toch een boom met zijtakken. De boom met takken vond ik een stuk leuker en die is het geworden. Kerstboom tompouce-taart Benodigdheden: 2 rollen vers bladerdeeg mijn voorkeur gaat uit naar Tante Fanny, deze bakt netter dan menig ander vers bladerdeeg. Zelf gemaakt bladerdeeg is echter nog lekkerder maar iets meer werk. Voor de vulling: 250 ml melk 500 ml slagroom 40 gram suiker, evt wat meer bij de vulling: proeven! 1 zakje vanillesuiker 23 gram custardpoeder (of evt. maizenapoeder) 1 eidooier Voor de glazuur:  130-150 gram poedersuiker Enkele druppels groene kleurstof Enkele druppels water Versiering on top: Sprinkles voor op de kerstboom, kleine toefjes slagroom, kleine meringues, Zelf strooide ik wat eetbaar goudpoeder over de boom heen en zocht liever kleur door de versiering rondom de taart. Kies wat jij leuk vindt om te maken.  Kerstboom tompouce-taart maken Een rol vers bladerdeeg is meestal 40 cm lang. Mak een mal van een kerstboom van papier en knip hem uit. Hij moet op het bladerdeeg passen. Het bladerdeeg moet gebakken worden op een platte ondergrond, alleen een vel bakpapier op een rooster is niet stevig genoeg. Ik heb siliconen bakmatten, deze leg ik onder een vel bakpapier. Zo bak je het bladerdeeg mooi recht. Snij de kerstboom uit en prik een heleboel gaatjes met een vork om te zorgen dat de tompouce netjes en plat bakt. Maak van de restjes een ster en gebruik het bladerdeeg dat over is om bijvoorbeeld een paar hartige hapjes te maken door er geraspte kaas overheen te strooien. Bak het mee met de boom. Verhuis de boom naar de oven en bak ze samen of tweemaal apart op de temperatuur dat op de verpakking staat. Laat de bladerdeeg-bomen goed afkoelen Bak je ze een dag eerder? Bewaar ze dan goed afgesloten bijvoorbeeld in een plastic zak. Op naar de vulling! Je kunt iedere vulling kiezen die je wilt. Alleen slagroom of alleen banketbakkersroom. Maar ik maakte de vulling volgens Cees Holtkamp welke je in dit artikel vindt . De combinatie van de romige slagroom met de vanille banketbakkersroom is heerlijk. Je kunt de lagen op elkaar spuiten, maar ik roer ze door elkaar en spuit hem dan op de tompouce. Bewaar de vulling in een spuitzak tot gebruik in de koelkast. Leg de bovenkant op de vulling en maak met een mes of spatel de zijkanten strak. Roer het poedersuiker met een paar druppels water en kleurstof een glazuur; niet te dik maar ook niet te dun. Voeg eventueel wat water of poedersuiker bij om de juiste dikte te krijgen. Smeer het over de boom en laat het even rusten en indrogen. Hoe versier jij je boom? Met eetbaar goudpoeder, sprinkles of toefjes slagroom? Versiering Als je sprinkles gebruikt, strooi ze dan over de boom voordat de glazuur droog is want anders blijven ze niet plakken. Strooi je goudpoeder, dan kun je wel beter wachten tot de glazuur droog is. Een ster van bladerdeeg verfde ik goud met eetbaar poeder en een druppel wodka, deze mocht bovenop de boom. Strooi wat goudpoeder of andere versiering over de boom. Eet de kerstboom tompouce-taart liefst dezelfde dag nog op. Het bladerdeeg zal anders zacht worden. Hele gezellige kerstdagen en veel succes! #kerstmis