Cakes en cakejes, de ene keer wil ik graag een grote cake bakken, een andere keer kleine cakejes. Soms vind ik het ook prettig om kleine muffins of cupcakes te bakken omdat je ook andere hoeveelheden kunt kiezen. Je kunt er minder bakken, maar ook meer als dat zo uitkomt. De combinatie van kaneel en koffie is er zo eentje die het heel goed doet. Probeer het maar eens; voeg een snufje kaneel bij de gemalen koffie en je krijgt een heerlijk warme smaak. Deze koffie kaneel kruimelmuffins zijn voorzien van een lekker knapperig laagje. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Koffie kaneel kruimelmuffins Benodigdheden voor 12 stuks: 260 gram zelfrijzend bakmeel 2 zakjes vanillesuiker 100 gram lichtbruine basterdsuiker 170 gram fijne witte suiker 2 eieren 2 zakjes goede instantkoffie 120 ml melk 60 ml neutrale olie als zonnebloemolie of arachide olie (pindaolie) 1 – 1,5 theelepel kaneel naar smaak 1/2 theelepel zout Voor de kruimellaag bovenop: 80 gram bloem 50 gram (licht) bruine basterdsuiker 1 theelepel kaneel 65 gram koude boter in blokjes Mini snufje zout Muffins met koffie kaneel en kruimels maken Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vul het cupcakebakblik met bakingcups. Bij mij was dat niet echt nodig. Deze Brim bakingcups blijven ook zonder bakvorm goed in vorm. Helaas zijn ze niet heel makkelijk verkrijgbaar in Nederland, ik heb ze besteld in China. Klop de eieren goed luchtig en licht van kleur. Mix de suikers mee. Voeg de overige ingrediënten toe en klop het geheel kort door tot het gemengd is; maar niet langer. Verdeel het beslag over de bakingcups. Knijp de ingrediënten voor de kruimellaag met je handen tot een kruimelig deeg. Je hebt voor een kruimellaag koude boter nodig, dit gaat niet goed met olie. Je kunt natuurlijk ook plantaardige boter kiezen als je dat graag wilt. Knijp de kruimels niet te fijn, zoals ik deed….. Ik had ze eigenlijk liever iets grover gehad. Verdeel de kruimels over de cakejes en bak de muffins in 20-22 minuten gaar. Haal muffins en cupcakes altijd direct na het bakken uit de vorm. Doe je dit niet dan heb je kans dat de bakingcups loslaten door het vocht dat uit de cakejes een weg naar buiten zoekt. Bewaren Bewaar de muffins goed afgesloten. Invriezen gaat ook heel goed. #cupcake #muffin

Onlangs liet ik je het boek Atelier Confiserie zien. Een boek om van te watertanden, vol snoeprecepten! Mijn 14-jarige zoon was niet te houden en bleef maar aan mij vragen dat hij zo graag de snoepjes wilde maken. Suiker zeer hoog verwarmen is niet ongevaarlijk, dus ik wilde wel graag een beetje in de buurt blijven. En niet alleen uit veiligheid. Ik was ook behoorlijk nieuwsgierig! Hoe leuk is het om zelf snoepjes te maken? Met dit recept is het eigenlijk heel gemakkelijk en zo leuk om te doen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . In veel recepten met snoep heb je glucosestroop nodig. Dit is niet iets dat je even in iedere supermarkt in je boodschappenwagentje kunt stoppen. Wat doet eigenlijk glucosestroop eigenlijk in snoep en kun je het vervangen door iets anders. Ik had geen idee en besloot het aan iemand te vragen die hier veel meer van weet. Hidde de Brabander, je kent hem van  Dreams of Magnolia en 24 kitchen, gaf antwoord op waarom je glucosestroop toevoegt bij snoep maken. Hidde gaf ook het fijne antwoord dat je glucosestroop kunt vervangen door honing. En dat kun je natuurlijk wel gewoon in je boodschappenwagentje eenvoudig meenemen. Iedereen kan dus snoepjes maken. Jij ook! Snoepjes maken Benodigdheden: 400 gram suiker 140 gram glucosestroop (of honing) 250 ml water 2 theelepels citroenzuur (te koop in natuurwinkels, speciale drogisterijen, winkel met taartspulletjes, winkel met wijn-attributen) 1-2 druppels aroma Eventueel voedingskleurstof Ook belangrijk: Plastic handschoenen IJzeren spatel Suiker thermometer of thermometer die tot 150 graden gaat Plantaardige olie Poedersuiker Kwastje dat hoge temperaturen kan verdragen Zo kun je zelf echte snoepjes maken Doe de suiker in een pan met een dikke bodem en verwarm het samen met het water en de glucosestroop op een halfhoog vuur. Roer tot al het suiker is opgelost. Doe de thermometer in de pan. De echte suiker thermometer is iets nauwkeuriger maar de laserthermometer is een snelle manier om een goede indruk te krijgen van de temperatuur. Ik gebruik ze allebei graag. Breng de suikerstroop aan de kook.  Veeg met een kwastje de druppels suiker aan de wand van de pan met koud water weg. Anders gaan deze suiker kristalliseren. Laat de siroop zo’n 45 minuten doorkoken tot hij 149 graden is geworden. Nu heeft hij de harde kraak bereikt zoals dat heet. Zorg ervoor dat alles klaar staat, je hebt straks heel weinig tijd!  Opgelet: heet! Zet het citroenzuur klaar.  Mocht je meer kleuren snoep willen maken, zet dan meerdere potjes gereed waar de kleurstof en smaakstof al inzit.  Uit ervaring kan ik zeggen dat als beginner één kleur bijna al moeilijk en stressvol genoeg is.  Beide kleuren zullen tegelijk hard worden en dan moet je goed en snel werken.  Maar misschien ben jij koelbloedig en heb je wel controle over de situatie. Leg tevens je handschoenen en de spatel gereed.  Zet het vuur uit en laat de pan 1 minuut met rust tot het niet meer borrelt. Nu kan de citroenzuur erbij. Verdeel het mengsel over de kommetjes en roer het goed door zodat de kleur en smaak zich egaal verspreid. Laat de massa kort afkoelen. Vouw met een spatel de suikermassa steeds naar binnen. Dit ging bij ons niet goed. Zelfs de kleine rechte spatel past gewoon niet lekker in een ronde pan. Maar zonder  spatelen kregen we toch ook lekkere snoepjes! Ineens gaat het snel Doe je handschoenen aan. De massa koelt rap af en nu rol je er een soort dunne staaf van van ongeveer 30 cm.  Dit vond ik het handigst om in bakpapier te doen, maar misschien lukt het bij jou op je aanrecht of broodplank. Snij meteen als de rol klaar is stukjes van 1 cm.  Wacht je te lang, dan heb je een lang snoepje van 30 cm. Een soort zuurstok of lange lolly dus. Laat het nog even goed afkoelen.  Een klein half uurtje. De snoepjes worden nog mooier als je ze even door wat poedersuiker rolt. Mijn zoon heeft wat kleurstof bij de kristalsuiker toegevoegd voor hij het ging fijnmalen, vandaar dat mijn poedersuiker niet spierwit is. Wow wat leuk. Zelf gemaakte snoepjes. We hebben meerdere porties gemaakt. Leuk om uit te delen in mooie plastic blokzakjes of lekker samen te snoepen op de bank. Meer lezen? Zelf snoepjes maken is een van de vele zoete recepten uit Atelier Confiserie, geschreven door Yasmin Othman. Meer over dit heerlijke boek kun je lezen in dit review. Atelier Confiserie is te koop in de boekenwinkel.

Het is winter en je komt thuis. Brrr, de verwarming stond nog niet aan, maar inmiddels wel. Terwijl de kachel brommend aan het werk gaat, loop je meteen door naar de keuken om een lekkere beker warme chocolademelk te maken. Weet je wat? Pak je grootste beker! Wat een verwennerij en wat heb je het verdiend. Dat is precies het gevoel dat je krijgt bij het proeven van deze warme chocolademelk fudge. Een perfecte no bak traktatie die verrassend makkelijk te maken is. Twee lagen chocolade, een snufje chilipoeder tussen de lagen voor wat pit, bedekt met een pak marshmallow-sneeuw. Nou daar mag je me in de zomer ook wel voor wakker maken hoor!  Op de foto zijn de stukken lekker groot, maar later heb ik ze ook heel klein gesneden. Het idee dat je een handje kleine stukjes van deze fudge mag eten? Heerlijk! Voor de thuisbakker zonder oven; het is een no bake recept! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Warme chocolademelk fudge Benodigdheden: 300 gram pure chocolade in stukjes 200 gram witte chocolade in stukjes een blikje gecondenseerde melk 1/3- 1/2 zakje mini marshmallows Handje walnoten of andere noten Eventueel snufje chilipeper Vorm van 20 x 20 cm of een ronde vorm van ongeveer 22-23 cm Warme chocolademelk fudge Hak je walnoten grof en zet ze opzij. Bedek je bakvorm met bakpapier. Hak je pure chocolade in stukjes en verwarm deze au bain marie met 2/3 deel van het blikje in een pannetje. Stop, niet weglopen! Blijf in de buurt want gecondenseerde melk heeft de neiging bij opwarmen om te karameliseren. Dat is heerlijk, maar het betekend ook: het kan aanbranden. Er is een oplossing; niet weglopen en gewoon blijven roeren. Zodra de chocolade gesmolten is, mag het pannetje van het gas en roer je de walnoten hier doorheen. Bedek de onderkant van je bakvorm met deze chocoladefudge. Strooi eventueel een beetje chilipoeder over de onderkant. Je proeft het bijna niet, maar het chilipoeder maakt de fudge net iets spannender. Zet de half gevulde bakvorm in de koelkast, zodat je verder kunt werken aan de tweede laag. Verwarm de witte chocolade met 1/3 van de gecondenseerde melk au bain marie en roer goed door om aanbranden te voorkomen. Als de chocolade gesmolten is merk je meteen dat het dikker wordt door het karameliseren. Dit is overigens ook bij pure chocolade, maar iets minder. Haal daarom het pannetje van het vuur als de chocolade gesmolten is. Roer nog kort goed door en bedek de onderste laag met de witte chocoladelaag. Bedek de bovenkant met kleine marshmallows. Doe de fudge in een plastic zak of bedekt het met folie, zodat vocht je fudge niet kan aanraken. Laat de warme chocolademelk fudge afkoelen, het liefst zo’n 4 uur in de koelkast. Nu is het tijd om het aan te snijden. Wil je grote stukken, kleine stukjes? Jij bent de thuisbakker, jij mag kiezen. Lijkt me haalbaar maar niet geprobeerd: verwarm melk in een pan en roer er een blok van deze fudge doorheen. Wat voor drank zou je dan krijgen? Laat het buiten maar stormen, vriezen en sneeuwen. Je weet dat je naar huis gaat, waar het warm is en je wordt getroost door comfort food als deze warme chocolademelk fudge. Kom binnen! Als je met een doosje van deze goddelijke fudge bij iemand op de stoep staat, word je vast met open armen ontvangen. Samen genieten is tenslotte dubbel plezier. Inspiratie bron: Deze warme chocolademelk fudge is geïnspireerd op het blog van Nicole Wonky Wonderful .

Vroeger hadden we thuis op zaterdag vaak gebak bij de koffie ’s avonds. Dit was vaak een diepvries-taartje, bijvoorbeeld een sneeuwster taart. Als eerste at ik altijd de advocaat, want die vond ik niet lekker. Pas daarna at ik met veel plezier de rest. Dacht ik altijd dat advocaat niet lekker was, bleek ik het helemaal mis te hebben. Advocaat uit een fles uit de buurtsuper of zo’n goedkoop taartje, is niet te vergelijken met de smaak van advocaat die je zelf maakt. Wil je een echt lekkere taart, maak de sneeuwster taart met homemade advocaat. Vergelijk het maar met een koetjesreep of een echte goede chocoladereep. Het verschil is te groot om uit te leggen. Daarom lieve lezers, maak deze Sneeuwster taart met homemade advocaat en als je dit niet ziet zitten, vul hem dan met wat anders; met jam of lemoncurd bijvoorbeeld. Advocaat uit een fles uit de buurtsuper is niet te vergelijken met de smaak van advocaat die je zelf maakt. Vergelijk het maar met een koetjesreep of een echte goede chocoladereep. Eigenlijk weet ik wel waarom wij hem thuis zo lekker vinden, dat is de combinatie van biscuit, met goede advocaat en met héél veel slagroom. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan   eenvoudig via deze link . Sneeuwster taart met homemade advocaat Benodigdheden voor een taart met een doorsnede van 20 cm voor 6-8 stukken: Voor het biscuit: 3 medium eieren is ongeveer 155-165 gram 85 gram fijne suiker 1 zakje vanille suiker 65 gram bloem 20 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling:  500 ml slagroom 2 zakjes slagroom versteviger Suiker naar eigen smaak 80-100 ml advocaat (liever geen alcohol; lemoncurd of jam lijkt me ook heerlijk) Voor bovenop: Poedersuiker Eventueel verkruimelde merinques Sneeuwster taart met homemade advocaat Maak eerst de advocaat, handig is dit om een dag eerder te doen; advocaat maak je volgens dit recept . Zo kan het goed afkoelen en ietsje indikken. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier, zo weet je zeker dat het goed de vorm uitkomt. Vul een pan met warm water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Klop de eieren met het suiker en vanillesuiker luchtig terwijl je het vuur ietsje ophoogt. Niet te snel! De suiker zal oplossen, controleer dit door met je vingers de mix te testen. Suiker voel je als het niet is opgelost. Haal de pan van het vuur en mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Gebruik vanaf nu niet langer de mixer maar zeef de bloem, de maïzena, zout en spatel dit door het beslag om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden.  Vul de bakvorm en bak het biscuit in 35-45 goudbruin en gaar. Laat het biscuit afkoelen. Klop de slagroom met de versteviger en voeg suiker toe naar smaak. Snij het biscuit in tweeën. Als je 2 prikkers in het biscuit prikt, weet je precies waar de helften op elkaar passen. Snij een ster in het bovenste biscuitdeel, maar snij niet helemaal door naar het uiteinde Vul de onderste laag met de slagroom, probeer het bol te vullen. Mijn advocaat was eigenwijs en niet heel erg dik vandaar dat ik putten maakte in de slagroom en hier de advocaat in deed. Laat de taart goed afkoelen. Strooi voor het opdienen poedersuiker, eventueel met wat verkruimelde meringues over de bovenkant. Eet smakelijk, wij hebben genoten!

Een echt Hollandse koek is misschien wel de lekkerste nationale koek. En dan heb ik het niet over de slappe koeken uit een verpakking tussen de koeken in de supermarkt maar vers gebakken koeken met zo'n knapperig randje, net afgekoeld. Soms durf ik me niet te wagen aan een recept. Het heeft zo’n traditioneel imago en ik heb nog nooit gezien dat iemand het zelf maakte. Het zal dus wel erg moeilijk zijn. Gevulde koeken maken is zo’n voorbeeld. Wat blijkt; het is echt goed te doen; jij kunt zelf ook gevulde koeken maken. Echt waar, met dit recept voor gevulde koeken lukt het jou ook. Serious Guilty pleasure Eigenlijk is een gevulde koek een traktatie die ik mezelf eigenlijk niet vaak gun. Ik bak natuurlijk al erg veel en dan is zo’n tussendoortje een serious guilty pleasure. Maar als je ze zelf bakt kun je ze ietsje kleiner maken. Maar niet te klein, anders proef je bijna geen amandelspijs meer en dat zou jammer zijn. Bak dan liever het recept voor deze rondo’s gebakken in een mini cupcakevorm, ze hebben een fijn formaatje! Makkelijk recept Gevulde koeken maken met amandelspijs is helemaal niet moeilijk. Stap voor stap bak jij straks ook de lekkerste gevulde koeken. Amandelspijs maar banketspijs oftewel spijs van witte bonen is ook mogelijk Misschien zoek je een goedkoper alternatief of wil je een notenvrije versie maken van de gevulde koeken. Met dit recept voor banketspijs oftewel spijs van witte bonen kun je een notenvrije versie maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Recept om gevulde koeken te maken Benodigdheden voor 12 stuks: Voor het deeg: 200 gram boter op kamertemperatuur 100 gram witte basterdsuiker 1/2 groot ei Snufje zout 6 gram bakpoeder 300 gram bloem 1 theelepel citroenrasp (eventueel lemoncurd ) Voor het amandelspijs vind je hier het recept amandelspijs . Je hebt ongeveer 225-250 gram amandelspijs nodig: 125 gram amandelen of gemalen amandelen 125 gram kristalsuiker 1 klein ei Rasp van een 1/2 citroen en een beetje citroensap Versieren: 1 ei 48 halve blanke amandelen Zo kun je gevulde koeken maken Maak je amandelspijs, dit kun je al een paar dagen eerder doen. (lees hier het recept amandelspijs) Meng de zachte boter, de bloem, het bakpoeder, basterdsuiker, zout, ei en citroenrasp door elkaar, dit kun je heel gemakkelijk met je hand doen. Laat vervolgens het deeg een uur rusten in de koelkast. Terwijl je deeg rust kun amandelspijs beoordelen. Is je amandelspijs erg stevig, maak het dan iets soepeler door hier een mini beetje water door te roeren. Gevulde koek heeft een doorsnede van ongeveer 10 cm. Ik heb de koeken net iets kleiner gemaakt. Maar je kunt natuurlijk kiezen voor het formaat dat je zelf graag wilt. Alleen de verhoudingen deeg/amandelspijs wordt wel een stuk minder als je ze kleiner maakt. Ik gebruikte een kartelrand, maar je kunt ook goed voor een ronde vorm kiezen. Heb je geen uitsteker? Ga dan op zoek naar een glas of andere pot (je kunt zelfs een jampot gebruiken) om nette schijven te maken. Steek voor 12 koeken 24 rondjes uit. Rol het deeg uit tot een dunne plak van ongeveer 3 mm en steek hier rondjes uit. Kneed het deeg en rol het opnieuw uit tot het deeg op is. Vul ieder rondje deeg met een bolletje amandelspijs en bedek het amandelspijs met een tweede plakje deeg. Duw de randjes voorzichtig aan. Met de bal van je hand vorm je de koek een beetje in de vorm die je zo goed kent. Smeer de koeken in met een geklutst ei en versier ze met halve blanke amandelen. Hierna mogen de koeken nog een half uur rusten en kun je de oven voor verwarmen op 200 graden (heteluchtoven). Bestrijk de gevulde koeken nogmaals met ei en bak de koeken in 10-15 minuten gaar. Enjoy! Dit is een oudere foto en is vervangen door nieuwe foto’s.

Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies ! Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy. Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden. Zelf bakte ik 12 stuks, maar je kunt het recept eenvoudig vermeerderen. Een lekker makkelijk en snel recept dus om altijd bij de hand te hebben. Waarom ik kies voor pure chocolade uit de supermarkt Eet ik chocolade, dan kies ik over het algemeen voor melkchocolade. Met bakken is dat anders, dan kies ik zelf graag voor pure chocolade omdat de chocoladesmaak minder intens wordt door de andere ingrediënten. Melkchocolade zal vast lekker zijn; maar hou je van een koekje bomvol chocoladesmaak dan is pure chocolade jouw grote vriend. Chocolade om mee te bakken koop ik meestal bij de Lidl. Om los te eten is deze chocolade niet mijn favoriet, maar om mee te bakken is de chocolade ideaal: goed geprijsd en samen met lekker veel cacaopoeder en bruine suiker geeft het een diepe chocoladesmaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt! Brookies of brownie cookies Benodigdheden voor 12 stuks: 1 ei 80 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 30 gram boter 200 gram pure chocolade in stukjes 45 gram bloem 30 gram (2 eetlepels) cacaopoeder 9 gram (0,5 theelepel) bakpoeder 2,5 gram (1/8e theelepel) zout Optie: na het bakken grof zeezout Brookies recept oftewel brownie cookies Hak de chocolade in stukjes en verwarm 165 gram van de chocolade samen met de boter op de kleinste warmtebron. Laat het zachtjes smelten. Zodra de chocolade bijna is gesmolten mag de warmtebron uit. Laat de pan iets afkoelen en roer het af en toe door. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop het ei met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker tot het romig is. Roer hier de afgekoelde chocolade met boter doorheen. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het restje pure chocolade. Schep kleine hoopjes op een bakplaat. Een kleine ijslepel is hier handig bij maar twee lepels werkt ook. Laat wat ruimte vrij, de koekjes zullen iets uitlopen. Bak de brookies of brownie cookies in ongeveer 12-14 minuten gaar. Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt. Chocoladekoekjes bewaren Net uit de oven en nog een klein beetje warm zijn de koekjes wat mij betreft het allerlekkerste. De binnenkant is dan een beetje kleverig. Maar geloof me, ook later zul je smullen van deze geweldige brookies. Een recept om op te nemen tussen je favoriete recepten. Bewaar de koekjes goed afgesloten in een trommel of vries ze eventueel in voor later. Chocolade en chilipoeder Chocolade en chilipoeder gaan heel goed samen. Het hoeft maar een snufje te zijn zodat je na het eten van een hap een heel klein beetje een tinteling op je tong voelt. Durf jij.....?

Van de week stond ik bij de bakker en zag er heerlijke gevulde eierkoeken liggen, een hele vitrine vol. Mjammie dacht ik en dus kocht ik niet de gevulde, maar wèl de kale eierkoeken om ze thuis zelf te gaan vullen. Als je zelf eierkoeken opspuit, kun je erin doen wat je lekker vindt. Ik koos voor gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd. Met dit recept eet jij ze binnenkort ook! Misschien ben je niet zo’n slagroomtype? Vul je eierkoek dan met bijvoorbeeld banketbakkersroom, vers fruit of indien je graag licht eet; een likje gezoete kwark. Eierkoeken zoet pimpen is eigenlijk heel gemakkelijk en daardoor ook erg leuk om met kinderen te doen. Laat ze zelf de slagroom kloppen, de spuitzak vullen, de koeken opspuiten en eventueel versieren met wat sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Benodigdheden: 4 eierkoeken (liefst van de bakker, die zijn toch het lekkerst!) 400 ml slagroom Een zakje slagroomversteviger als optie 1-2 zakjes vanillesuiker naar smaak Extra suiker naar smaak 2-3 eetlepels zelf gemaakte lemoncurd   (of uit een potje verkrijgbaar in de supermarkt) Spuitzak met mooi spuitmondje Poedersuiker Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd De eierkoeken zijn het lekkerst als je ze vers eet, dus koop ze op de dag dat je de gevulde eierkoeken wilt eten. Probeer de eierkoek zo in te snijden, dat je echt een kapje kunt maken van de bovenkant van de koek. Klop de slagroom stevig met de slagroomversteviger, het vanillesuiker en eventueel wat gewone fijne suiker naar smaak. Nu zijn er twee opties: je bedekt de eierkoek met een beetje lemoncurd en spuit hier bovenop de slagroom. Of je klopt de slagroom en voegt lemoncurd naar smaak toe. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Dat is best persoonlijk. Zelf koos ik voor lemoncurd in de slagroom. Vul de spuitzak en spuit mooie golven over de eierkoek. Heb je genoeg slagroom over? Spuit over de buitenste rand van de eierkoek, een extra rand slagroom. Dan lijkt de koek nog gevulder dan hij is. Strooi wat poedersuiker over de eierkoek. Nu wordt hij nog mooier! Gebruik in plaats van lemoncurd eens een lekkere jam of vers fruit. Dit ziet er visueel ook prachtig uit! Zo eenvoudig en zo lekker!  Eet smakelijk.

Deze Stroopwafelcake met kruimels en karamel is spontaan in de keuken ontstaan toen mijn zoon met zijn vriendin cake wilden gaan bakken. Ze waren net uit school langs de stroopwafelfabriek gefietst voor een giga-grote zak stroopwafelkruimels; wat een geluk om daar dichtbij te wonen. Een grote zak vol kruimels kost bij de fabriek bijna niets, maar wat kun je er lekker van snoepen en mee bakken. Stroopwafelkruimels in je cake, wat past daarbij? Hebben we niet toevallig een restje karamel in de koelkast? Inderdaad, dat hadden we. Zo bak je met 2 ingrediënten die van oorsprong graag bij elkaar vertoeven, een heerlijke cake. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Stroopwafelcake met kruimels en karamel Benodigdheden voor een bundt-vorm van 2,4 L, pas zo nodig het recept aan: 250 gram stroopwafelkruimels plus wat extra om te versieren 100 gram captain Morgan spiced rum (of kies voor een alcholvrij alternatief bv. iets verdunde stroop of koffie) 275 gram bloem 275 gram fijne suiker 225 gram boter 100 gram crème fraîche 6 M eieren 11 gram bakpoeder 1 eetlepel vanille extract 2-3 theelepels kaneel 1/2 recept karamel Snuf zout Zo maak je deze makkelijke stroopwafelcake Het handigst is om je karamel een dag eerder te maken. Dan kan het wat indikken en afkoelen. Bewaar de karamel in de koelkast. Door de karamel kort, minder dan 10 seconden, in de magnetron te verwarmen wordt de karamel weer iets dunner en meer hanteerbaar. Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht). Vet je vorm in en bestuif het met wat bloem.  Het idee om rum bij de stroopwafelkruimels te doen is ontstaan omdat als je geen vocht toevoegt bij de kruimels, de cake heel droog zal worden. De kruimels zullen vocht uit je cake trekken. Meng de rum eventueel iets verdund met water en de stroopwafelkruimels door elkaar en laat het vocht intrekken. Mix de boter met de suiker zo’n 6-8 minuten met een (hand) mixer tot het romig is. Voeg dan ei voor ei door het beslag tot het is opgenomen.  Voeg de crème fraîche bij het deeg. Spatel nu de kaneel, zout, en gezeefde bloem met bakpoeder door het beslag. Spatel tot slot kort 2/3e deel van de stroopwafelkruimels en het vanille extract  door het beslag. Vul je bakvorm ongeveer iets boven de helft. De vulling zal iets naar beneden zakken dus ietsje hoger is geen probleem. Leg het laatste deel van de stroopwafelkruimels op het beslag en verdeel ongeveer 1/2 deel van het karamel over de kruimels.  Vul je vorm met de rest van het beslag en bak de cake in ongeveer 65-70 minuten gaar. Bak je een cake in een kleinere vorm, dan is de cake na ongeveer 55-60 minuten gaar. Vul je bakvorm ongeveer iets boven de helft. De vulling zal iets naar beneden zakken dus ietsje hoger is geen probleem. Leg het laatste deel van de stroopwafelkruimels op het beslag en verdeel ongeveer 1/2 deel van het karamel over de kruimels.  Vul je vorm met de rest van het beslag en bak de cake in ongeveer 65-70 minuten gaar. Bak je een cake in een kleinere vorm, dan is de cake na ongeveer 55-60 minuten gaar. Laat de cake 10 minuten in de vorm zitten en haal de cake er dan voorzichtig uit de vorm. Laat de Stroopwafelcake met kruimels en karamel afkoelen en versier je cake met de rest van je karamel en een wat stroopwafelkruimels. Wil je liever geen karamelsaus maken? Maak dan dulce de leche volgens dit recept . Hmmm, stroopwafelcake met dronken stroofwafelkruimels! Deze Stroopwafelcake met kruimels en karamel is spontaan ontstaan in onze keuken door Loes en Pim . Dat krijg je als je zo dicht bij de stroopwafelfabriek Markus woont. Hier koop je geen stroopwafelkruimels in kleine puntzakjes maar in grote witte zak, alsof  je net Chinees gehaald hebt. Ik weet dat Markus de zaak zelf liever als een bakkerij ziet, maar ik vind de naam fabriek veel spannender klinken. Het bedrijf is leuker dan zomaar een bakkerij. Tip: Het is erg leuk om de stroopwafelfabriek te bezoeken en een zak koekkruimels of stroopwafels te kopen, mocht je een keer in de buurt van Waddinxveen zijn. Je haalt ze uit "de muur", net als een kroket.

Het is bijna kerstmis; tijd om lekker uit te pakken. Om grenzen te verleggen en nader tot elkaar te komen. Op de een of andere manier werkt lekker eten altijd heel positief. Een prachtige taart, dat word je toch blij van! Dit jaar heb ik de ultieme kersttaart voor je gebakken en hem nog mooier gemaakt door de taart op een prachtige taartstandaard te plaatsen. Dat is toch net zoals je jurkje nóg mooier wordt doordat je er goed passende pumps bij draagt? 1 + 1 = 2! Een taart wordt op een goede etagère extra mooi. Dat is toch net zoiets als dat een jurkje nog mooier wordt omdat je er de goede pumps onder draagt? Ik kon niet kiezen tussen en taart vol mooi en exotisch fruit of een taart die lekker over de top is. Daarom maakte ik, als twijfelaar, een combinatie van beide. Een naked cake vraagt om wat aankleding. Prima, dat doen we lekker over de top! Daar is hij dan; mijn nieuwe taartstandaard.  Ik ben er helemaal verliefd op. Hij is elegant & modern. De rode poot maakt het ontwerp een beetje “stout”.  Juist dat verschil in contrast maakt het een beauty. De etagère is afkomstig uit de vrolijke collectie van Jansen en Co, van de Nederlandse ontwerpster Anouk Jansen.  Deze prachtige standaard is gemaakt van een hoge kwaliteit aardewerk.  Tijd dus om een kersttaart te bakken, zodat de taartstandaard kan laten zien wat het kan. Kersttaart met rood fruit en bonbons Benodigdheden voor een hoge taart van 20 cm: Het biscuit: 2 x het recept van biscuit je vindt het hier.   Wil je deze chocoladevariatie: vervang 1/3 deel van de bloem door cacaopoeder. Voor de vulling en het afsmeren: 500 gram mascarpone 500 gram slagroom Suiker toevoegen naar smaak 2 zakjes vanillesuiker 3-4 zakjes klopvast (slagroomversteviger) Cranberrycompote of een rode jam Eventueel nougatine om wat knapperigs aan je vulling te geven Voor de chocolade ganache over de cake: 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Voor het versieren van de cake: Lekkers voor bovenop: Verzamel wat leuke eetbare kerstversiering. Dit kan bestaan uit bijvoorbeeld: (zelfgemaakte) kerstkoekjes, nougatines, meringues, macarons. Maar ook Kerstchocolade dat er leuk uit ziet, rozemarijn omdat ze kersttakken lijken Rood & exotisch fruit: Ongeveer 400-500 gram mooi fruit. Kies met de kerst ook eens voor de Kaapse kruisbes met hulsje of de stervrucht. Deze is prachtig als je er dunne plakjes van snijdt Tip: maak het biscuit en de ganache een dag eerder. Zo maak je deze ultieme kersttaart Ik bakte 2 maal een cake van 20 cm chocoladebiscuit. Zodra het biscuit uit de oven komt mag het uit de bakvorm. Leg het biscuit op zijn kop. Op die manier wordt de bovenkant plat en dat is handig, want dat is makkelijker om straks te vullen. Je kunt het biscuit eventueel eerder bakken en bewaren in de diepvries. Een biscuit laat zich trouwens ook beter snijden als het half bevroren is. Over de taart druipt ganache. Kook hiervoor de 200 gram slagroom. Zodra het kookt mag het gas uit en de chocolade erdoor. Roer het door tot de chocolade smelt en egaal wordt. Ik  maak dit vaak een dag eerder,want het duurt best lang voordat de ganache wat steviger wordt. Klop de slagroom stijf met suiker, vanillesuiker en zakjes klopfix. Mix de mascarpone even los en voeg hier een paar eetlepels slagroom bij. Klop dit door. Nu mag de rest van de slagroom erbij. Klop nu niet langer meer dan nodig . Snij met een broodmes voorzichtig beide biscuits door het midden in 2 delen. Alle delen op elkaar vormen de taart. Bedek de eerste laag met de compote of jam. Strooi hier eventueel wat nougatine overheen en bedek het geheel met een laag mascarpone-slagroom. Gebruik hiervoor 1/4e deel. Dit gaat het beste met een spuitzak. Smeer de vulling uit over de laag. Herhaal dit 3 maal. Smeer de vulling die je over hebt langs de zijkanten van de taart en draai de taart terwijl je een lange spatel of goed mes langs de zijkant houdt. Bij een naked cake mag je de cake door de vulling heen zien. Probeer wel alle hoekjes en gaatjes zoveel mogelijk te vullen. Verhuis je taart naar de taartstandaard. Tussen de vele mooie broertjes en zusjes koos ik voor deze prachtige cakestand met rode voet. Hoe is je ganache? Als het nog wat te dun is, moet je het laten afkoelen. Heb je het eerder gemaakt, dan moet je het kort verwarmen; 15-20 seconden op het gasfornuis is voldoende. Het moet niet te dun en warm worden. Laat met een lepel gecontroleerd de ganache langs de zijkant druipen en verdeel ook over de bovenkant ganache. Kleed je kersttaart aan naar eigen smaak. Welke vruchten vind je mooi, zijn verkrijgbaar en betaalbaar? Wat voor chocolade of andere lekkere kerst-verwennerij heb je in huis? Tip: Bewaar je taart in de koelkast, maar niet langer dan nodig. Chocolade houdt niet van de koelkast, maar voor de mascarpone/slagroomvulling is het wel nodig. Dit jaar steel je de show met deze ultieme kersttaart met rood fruit en bonbons! De taart heeft alles; zacht chocoladebiscuit, een heerlijke vulling met bijzonder fruit en veel kerstchocolaatjes en snoep on top. Daarbij pronkt hij op een hele bijzondere etagère! De ultieme kersttaart? Waarmee ga jij hem versieren? Dit artikel is een samenwerking met fonQ . Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Brood zonder kneden, heb jij het al eens gemaakt? Ook als je niet echt een ster bent in brood bakken, lukt het jou met één van deze recepten. Kneden, no knead bread? Nee, bij dit recept roer je de ingrediënten door elkaar en dan is het even een nacht geduld hebben. De tijd doet het werk en zorgt voor extra veel smaak. Denk maar aan desembrood. Ook dit havermout brood zonder kneden is zo gemakkelijk om te maken. Roeren, wachten en afbakken. Heb ik je al over gehaald een keer brood zonder kneden te maken? Jij kunt het ook! Omdat je dit brood afbakt in een gietijzeren pan, een oven in de oven, waardoor het vocht van het brood in de pan blijft,  krijg je een knapperige korst alsof je brood uit Zuid Europa komt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Havermoutbrood zonder kneden Benodigdheden: 300 gram bloem 150 gram gemalen havermout (hiervoor gebruik ik een koffiemolen) 1 gram gedroogde gist  (een heel klein beetje dus) 380-400 gram water, eventueel nog ietsjes meer 8-9 gram zout Gietijzeren pan van 20-24 cm doorsnede Havermout brood zonder kneden maken Zelf beging ik altijd de de avond voor het bakken. Net voor of net na het avondeten roer ik alle ingrediënten goed door elkaar. Het deeg moet gemakkelijk bewegen. Het havermout (meel) zal meer vocht absorberen dan gewone bloem. Wordt het roeren te zwaar, dan moet je wellicht nog een scheutje water toevoegen. Je gebruikt maar 1 gram gist, meer heb je niet nodig. Bewaar het deeg in een kom en verpak het in een plastic zak. Plaats de kom op een plek waar de temperatuur niet teveel schommelt in de huiskamer. Het deeg mag de hele nacht rijzen. Dit gaat langzaam, maar geeft lekker veel smaak en het maakt niet zoveel uit of je het 12 uur laat rijzen of 18 uur. De volgende ochtend na het ontbijt vorm je het brood. Omdat ik het graag in een rijsmandje wilde laten rijzen, heb ik het in behoorlijk veel bloem in een theedoek gelegd. Doe je dit niet, dan blijft dit plakkerige deeg plakken. Maar meer vocht in het deeg geeft wat mij betreft een lekkerder brood dus ik neem het voor lief. Je kunt het ook in een kom laten rijzen die je licht insmeert met wat olie. Update: Inmiddels laat ik het brood op bakpapier rijzen dat licht ingesmeerd is met wat olie. Het vel bakpapier kan zo in de pan mee de oven in en je brood blijft niet kleven. Laat het deeg opnieuw rustig rijzen. Zo’n 2-3 uur. Tijd is bij deze manier van rijzen minder belangrijk. Door wat havermout aan de buitenkant van het de bol te verwerken, krijgt het een wat rustiek uiterlijk. Verwarm ruim een half uur voor je het brood gaat bakken de oven op 250 graden. Verwarm de gietijzeren pan ook mee in de oven. Haal na een half uur de gloeiend hete pan uit de oven en zoek een veilige plek om hem neer te zetten en het deksel neer te leggen. Voor een makkelijk brood met een knapperige korst! Verhuis het brood voorzichtig in de pan, de korst hoor je sissen. Doe het deksel dicht en en plaats de pan in de hete oven. Na een half uur mag het deksel van de pan af en bak je het havermout brood zonder kneden nog ongeveer 15 minuten tot het gaar en knapperig is. Haal het brood uit de oven en sta versteld van de kwaliteit van het gezonde brood uit je eigen keuken!