Oreo cake in een mok Een cake in een mok, hiermee kun je iedereen troosten. Je kind die gevallen is van zijn fiets, de buurvrouw die in tranen voor je deur staat of je man die uitgeput thuis komt na een lange file.  Ga zitten, je krijgt van mij een bakkie troost. Een zijdezachte brownie-achtige chocolade oreocake in een mok. Wow, daarmee kun je echt iemand verwennen. Niemand om te verwennen? Geen nood, je hebt altijd nog jezelf! Dus hup, op zoek naar een pakje oreo’s en binnen 5 minuten zit je lekker op de bank met een lepel in je warme, zachte cake te lepelen. De mugcake is dan eigenlijk een hugcake Geen oreo’s in huis? Dan zou ik op zoek gaan naar een stuk of 3-4 marshmallows in stukjes of chocolade. Dat zal best ook heeeeerlijk smaken. Alles klaar gezet? Overigens is het recept  voor oreocake in een mok een basisrecept. Dit “veilige” recept zal minder snel over je mok heen rijzen en is lekker snel klaar. Een cake maken is best persoonlijk, wees niet bang je recept iets te veranderen naar eigen smaak. Zo gebruik ik zelf 2 eetlepels bruine suiker, maar mijn kinderen vinden 3 eetlepels suiker absoluut nodig. Zelf gebruik ik geen zelfrijzend bakmeel maar bloem en cacaopoeder met 1/4 theelepel baking soda als rijsmiddel. Je cakeje rijst dan zo goed, dat het zelfs over je mok heen komt, maar dat vind ik niet erg. Je cake is met baking soda ook iets luchtiger. Baking soda is in steeds meer gewone supermarkten te koop. Ik ruil 1 eetlepel meel in, voor 1 eetlepel cacao. Niet iedereen bij ons thuis vindt echter een wat meer bittere cacaosmaak lekker. Eén oreo in stukjes in de cake vind ik voldoende, mijn kinderen vinden 2 stuks een stuk lekkerder, maar is ook calorierijker. Oreocake in een mok Benodigdheden: Een beker met 350 ml inhoud 2 eetlepels neutrale olie (b.v zonnebloemolie of arachideolie) 3 eetlepels lichte of donkerbruine suiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel melk 1 eetlepel cacaopoeder 1 medium ei 1 theelepel vanille extract (eventueel) Snufje zout Ongeveer 2-3 oreo’s, afhankelijk hoe graag je ze eet Oreocake in een mok Zo maak je deze oreocake in een mok Doe de olie in je beker met de melk het suiker, cacaopoeder, het zout, vanille extract en het ei. Roer het even goed door. Voeg het het zelfrijzende bakmeel toe. Roer het geheel even goed door. Roer 1 of 2 oreokoekjes in stukken gesneden door het deeg. Het testteam hield wel van lekkere grote stukken koek, die proef je goed terug. De oreo die over is snij je in kleine stukjes voor straks als de cake uit de magnetron komt. Iedere magnetron is anders, maar ik geef je mijn richtlijnen. Plaats je kop op een schoteltje. Mocht je cake veel rijzen, dan komt “de chocoladelava” het op het schoteltje en niet in de magnetron. Verwarm je cake in de magnetron: 2 minuten  op 600 watt of 1 minuut en 45 seconden op 800 watt of 1 minuut en 30 seconden op 1000 watt. Stop eventueel je magnetron zo’n  20 seconden eerder en test met de bovenkant van je vinger of de bovenkant stevig genoeg is en licht terug veert. Zo niet, verwarm het dan nog 20 seconden langer. Het cakeje moet natuurlijk gaar zijn, maar een cakeje dat te lang in de magnetron heeft gestaan wordt erg droog. Is je cakeje gaar? Haal de beker voorzichtig van het schoteltje. De beker kan erg heet zijn. Tijd om met de laatste stukjes oreo de beker te versieren. Het hoeft natuurlijk niet, maar is natuurlijk wel erg lekker. Oreocake in een mok Mugcake met oreo’s? Yes please. Sssstttt. Even hoef je helemaal niets, even staat de wereld stil. Je lepelt in een beker, een beker met oreocake.

Sloffen, wat vind ik ze heerlijk! Het zijn voor mij eigenlijk net mega-grote gevulde koeken! En dat met een luxe vulling van slagroom en mooi fruit. Maar je kunt de slof natuurlijk ook botercrème, banketbakkersroom of andere topping versieren. Het is eigenlijk nog wat vroeg in het seizoen voor aardbeien, maar met een flinke portie aardbeien, kon ik het niet laten om deze aardbeien sloffentaart te maken. Een sloffentaart is makkelijker om te bakken dan je denkt En heb je geen speciale vorm? Je kunt een sloffentaart ook goed in een cakevorm bakken. Kijk maar bij deze sloffentaart met M&Ms. Zo vroeg in het jaar krijg je bij het zien van aardbeien zo’n zin in de zomer! Haal de zomer gewoon eerder in huis en ga zelf zo’n heerlijke aardbeienslof maken! Aardbeien sloffentaart Benodigdheden: Bodem: 90 gram bloem 1 afgestreken theelepel bakpoeder 65 gram boter 40 gram suiker 30 gram bruine basterdsuiker 1 eidooier 1/2-1 theelepel citroenrasp Zelf voegde ik wat speculaaskruiden toe, maar dit hoort niet bij het basisrecept 1/2 van dit recept voor amandelspijs (of maak het helemaal en vries de helft in) Sloffenvorm of vorm naar eigen keuze (bijv. grote cakevorm of springvorm van 20-22 cm) Voor de topping: 250 ml slagroom gezoet met wat suiker 1 zakje slagroomversteviger 250 gram aardbeien 150 gram pure chocolade Eventueel zachte eetbare zachte parels Aardbeienslof maken Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en laat de het deeg een uur rusten in de koelkast. Heb je het amandelspijs nog niet gemaakt? Maak het recept dan nu. Verwarm de oven voor op 180 graden, smeer je vorm in met wat olie en bedek het met bakpapier. Zo weet je zeker dat je bodem straks goed uit de vorm komt. Haal het deeg uit de koelkast. Het is behoorlijk stijf geworden. Maak het wat soepeler met de warmte van je handen. Probeer het deeg plat uit te rollen in de rondingen van je vorm. Verhuis het deeg naar je vorm en vul de gaten eventueel met stukjes deeg die je nog over hebt. Probeer de bovenkant zo glad mogelijk te maken. Verdeel het amandelspijs over de bodem, maar laat de randen van het deeg vrij. Bak de slof in ongeveer 23-28 minuten gaar. Laat de bodem goed afkoelen. Haal na ongeveer 10 minuten de vorm van de bodem af. Klop inmiddels je slagroom stijf met de slagroomversteviger en suiker naar smaak. Vul je spuitzak met een mooi spuitmondje en bewaar de slagroom in de koelkast tot de bodem volledig is afgekoeld. Spuit 3 mooie lijnen over de slof. Ik vind kleine aardbeien nog mooier op de bovenkant, maar het is het begin van het seizoen. Aardbeien zijn nu nog niet zo smakelijk en zo mooi en zoet als over een paar maanden. Daarom sneed ik ze in kleine stukken en legde ze dakpansgewijs over het slagroom. Zo kon ik de nog minder zoete smaak van aardbeien verstoppen op de zoete slagroom. Smelt de chocolade au bain marie. Trek met een klein lepeltjes streepjes over de bovenkant. Tip: Ik versierde de aardbeienslof met zachte eetbare parels. Je kunt ook wat nootjes, nougatine of hagelslag over de bovenkant strooien als je geen pareltjes hebt. De buren Zal ik wat van deze aardbeien sloffentaart aan de buren geven? Oei, ik werd heel lelijk aan gekeken. Hoe kon ik dat nu zeggen? De slof was te lekker om uit te delen.

Af en toe krijg ik een linkje toegestuurd van een van mijn kinderen, lezers of van een collega. Van dit recept heb ik vaker een linkje toe gestuurd gekregen en ik herkende de magie van het recept: Met een paar ingrediënten maak je deze bijzondere cake! De snelle Twix cake is zondig ja, maar je moet hem gewoon niet te vaak maken en ik raad je aan hem een beetje uit het zicht te zetten of zelfs te verstoppen. Helaas heb ik zelf niet één plakje gegeten want OEPS, hij was op. Gelukkig  heb ik wel een stukje kunnen proeven tijdens het maken van de foto’s en daarom snap ik ook precies waarom deze cake was verdwenen voordat ik er erg in had. Wat is hij lekker! Snelle Twix cake? Eigenlijk is het knutselen met lekkere ingrediënten! Voor deze snelle Twix cake heb je geen oven nodig. Een fijn recept dus als je geen oven hebt of als je wat lekkers met je kinderen wilt maken. Een no-bake recept is dan ideaal. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle Twix cake Benodigdheden: Eén kant en klare cake 1 zakje fudge (200 gram) 1 blikje gecondenseerde melk 250-300 gram melkchocolade Cake-rekje Recept snelle Twix cake Je kunt natuurlijk je cake zelf bakken, maar dan bak je meestal een cake met een flink gerezen dak bovenop de cake. Een kant en klare cake uit de supermarkt is plat en lekker makkelijk. Ik koos voor een kleiner en hogere cake.  Sommige cakes zijn lager en langer en breken sneller. Daarbij... ik vond dit exemplaar groot genoeg. Doe water in 2 pannen. Eén voor de karamel en één voor de chocolade.  In een derde pannetje mag de fudge in stukjes met 3 flinke eetlepels gecondenseerde melk. In een vierde pan ging de chocolade in stukjes. Zet beide pannen op een laag vuurtje en laat ze au bain marie smelten. Met 4 pannen gaat sneller, maar je kunt natuurlijk ook eerst de karamel smelten en daarna pas de chocolade. Hou vooral de pan met fudge in de gaten. Samen met de gecondenseerde melk kan deze snel aanbranden. Roeren, roeren en roeren is dus belangrijk. Zet een vel bakpapier klaar met een rekje. Mocht je geen rekje hebben, maak de cake dan op een bord of plank. Het makkelijke van een rekje is dat de karamel en chocolade die te veel is zo naar beneden druipt en je het makkelijk kunt hergebruiken. Van de karamel maakte ik later een klein portie fudge. De chocolade goot ik 3 maal over de cake tot het bijna op was. Als na goed roeren de karamel is gesmolten bedek je hiermee de cake. Laat de karamel langs de zijkanten naar beneden druipen. Help zo nodig een beetje mee met een lepel. Roer de chocolade goed door. Roer de chocolade goed door zodra het is gesmolten en laat het een minuut of 3-5 staan. Is de chocolade te dun, dan druipt het te snel van je cake. Is het te dik dan krijg je geen mooie gladde laag. Bedek de cake met karamel met de chocolade. Giet het over de top en laat het vervolgens langs de randen naar benden druipen. Help een klein beetje mee met een lepel. Je kunt met een spatel een strakke lijn trekken, maar het hoeft niet. Een Twix is ook niet volledig glad. Laat de chocolade en karamel hard worden. In de koelkast gaat dit het snelst. Tijd om te genieten en te delen is aangebroken! Eet smakelijk. Tip voor de salted karamel-fan: Bestrooi de karamel eens met wat zeezout voor je het bedekt met chocolade! Inspiratie voor het recept vond ik op het Amerikaanse Blog: I wash you dry. Bedankt voor de inspiratie van deze heerlijke twix cake!

Hou jij ook zo van een lekker gevuld eitje? Ben je op zoek naar een makkelijk maar heel leuk borrelhapje of een leuke kindertraktatie. Of wil je wat leuks maken voor voor een enthousiaste zeilliefhebber? Dan heb ik een leuk hartig hapje voor je: een zeilboot van ei als borrelhapje! Het is heel gemakkelijke om te maken. Zorg voor een zak mooie zeilen van tortilla chips dus vervoer ze voorzichtig naar huis. Leuke borrelhapjes maken die snel klaar zijn is altijd een goed idee. En zien deze bootje er niet geweldig leuk uit? Ze zijn zo gemakkelijk om te maken. Gevulde eieren, ik vind ze heerlijk en volgens mij ben ik niet de enige. Eenmaal op tafel bij een gezellig borrel is de schaal met gevulde eitjes vaak al snel helemaal leeg. Toen ik deze schattige bootjes online tegen kwam was ik verkocht; die wilde ik maken. De zeilbootjes zijn zo gemakkelijk om te maken. Zorg voor mooie tortilla- of nacho chips, want dat is een must voor de zeilbootjes van ei en tortilla chips. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zeilbootjes van ei en tortilla chips Benodigdheden : Eieren, van 1 ei kun je 2 bootjes maken Tortillachips Mayonaise Mosterd Peper Zout Groene kruiden als peterselie Zeilbootjes van ei en tortilla chips Kook de eieren naar het aantal bootjes die je wilt gaan maken en kook er één of twee extra mee. Je weet tenslotte straks met pellen niet of er misschien een eitje zich niet laat pellen en kapot gaat. Om straks stevige bootjes te hebben, zul je de eieren iets langer moeten koken dan je waarschijnlijk gewend bent. Zelf kies ik dan voor 8-9 minuten. Laat de eieren koelen in koud water en ontdoe ze van de schil. Snij de eieren door de midden en verwijder het eigeel. Maak van je eigeel een smakelijke vulling met wat mayonaise, mosterd, peper, zout, paprika, chilipoeder; net wat je zelf lekker vindt. De vulling wordt net wat mooier en smakelijker met wat fijn gesneden groene kruiden. Zelf heb ik de vulling niet gepureerd, maar geprakt met een vork. Daarom lukte het me niet goed met een mooi spuitmondje de vulling in de zeilboot te spuiten. Wil je wel graag een speciaal spuitmondje gebruiken? Zorg dan voor vulling. Mix de vulling dan fijner door het kort mixen met een staafmixer. Voeg eventueel pas na het mixen de fijn gesneden groene kruiden toe zodat je toch nog een andere structuur proeft in de vulling. Hoe hou je de wind in de zeilen en bewaar je deze borrelhapjes? Vul je spuitzak en bewaar het met de eieren koel en afgedekt in de koelkast. Vul vlak voor het opdienen de eieren en steek de tortilla-zeilen op de bootjes van ei. Deze leuke zeilbootjes zijn geïnspireerd op de zeilbootjes van Fab Food Finds .

Het is oudjaar en je verwacht een gezellig clubje gasten. Wat ga je de gasten serveren? Traditioneel kiezen we we graag Oudhollandse oliebollen en appelbeignets of appelflap. Je kunt deze typische traktaties in de supermarkt of bij de oliebollenkraam kopen, maar geloof me; eenmaal zelfgebakken maak je ze voortaan zelf. Het is zo gemakkelijk en veel lekkerder! Ga jij ze dit jaar zelf maken? Dit jaar hoef je niet langer naar de bakker, want met dit recept bak je ze zeker zo lekker als jouw bakker! Er is echter één voorwaarde: om deze heerlijkheden te bakken is een friteuse onmisbaar. Je kunt jouw gasten verrassen met gebakken heerlijkheden, zowel zoet als hartig. Homemade, klinkt best goed toch? Ben ik meestal niet weg te slaan bij de oven, deze week laat ik de oven voor wat het is. Ik wil je graag laten zien dat je ook lekkers kunt bakken in de friteuse, zoet of hartig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appelbeignets bakken in de frituur Ontspannen bakken, begint met een prettige en betrouwbare friteuse. Met 3 mannen in huis, waarvan 2 hongerige pubers, heb ik wel enige ervaring met de friteuse. Toen het cadeau- en webwarenhuis fonQ.nl, mij vroeg de Tefal FR 4078 Filtra Pro Inox Friteuse te testen, kreeg deze frituurgodin tijdelijk een prominente plek aan tafel. Wow, ik zal je een foto van mijn oude frituur besparen. Deze RVS-friteuse is namelijk even iets anders dan ik gewend ben. Zelf vind ik deze vorm het meest handzaam.  Met 4 liter olie in de vorm is hij voor de gemiddelde familie van 4 personen perfect en met 3000 Watt is de olie lekker snel op temperatuur. Wat meteen opvalt is dat er onder het mandje en het verwarmings-element een filtersysteem, bevindt. Dit is eigenlijk een fijne zeef. Deze zeef kun je met een handvat naar boven halen. Het filtersysteem verwijderd een belangrijk deel van de kleine zwevende restjes. Hierdoor gaat het vet langer mee. Ik ben zo iemand die altijd meer dingen tegelijk doet. Helaas gaat dit niet altijd goed en dan brandt er plots iets aan. Naast de knop om de temperatuur in te stellen, zit een timer om je te herinneren dat de inhoud klaar is. Handig. Tja, niet onbelangrijk als je een druk leven hebt; de losse onderdelen kunnen na gebruik zo je vaatwasser in. Even de knop van de vaatwasser aan en het is alsof je friteuse weer nieuw tussen haar glimmende broertjes en zusjes staat. De friteuse in de culinaire hoofdrol Vergeet die kant en klare frikandellen, de smakeloze patatten, de slappe loempia’s. Deze week leer ik je deze heerlijke recepten, waar je gasten met veel smaak aan terug zullen denken. Laat je inspireren. Geef je friteuse eens de hoofdrol die het verdiend. Met een klein beetje extra werk, wat voorbereiding bak je zelf verse warme oliebollen of appelbeignets met bladerdeeg of appel beignets gebakken in een beslag. Ik geloof het zelf bijna niet, maar de allerlekkerste rundvlees bitterballen die ik ooit heb gegeten, heb ik zelf gemaakt. Voor de vegetarische liefhebbers onder ons bakte ik smaakvolle Champions-kroketten . Later deze week zal ik je laten zien hoe je deze recepten maakt. Je denkt: “Ach, een bitterbal of kroket. Wat is hier bijzonder aan?” Smaken snacks van de supermarkt een beetje vlakjes? Jouw eigen snacks hebben veel meer smaak en structuur. Als “snackbakker”, klinkt best goed toch, ben jij de baas van de smaak. Met een beetje fantasie maak je snacks van boerenkoolballetjes, tot shoarmakroket. Met vrijwel alles wat je kunt vinden in je koelkast, kun je deze tempura hapjes frituren. Kies voor diversiteit en kleur met verschillende groenten. Geef garnalen een dun krokant laagje. Neem je gasten in één avond mee op een culinaire reis van Oud Hollands gebak tot Oosterse hapjes De friteuse in de hoofdrol. Ik leer je de recepten die je zojuist voorbij hebt zien komen te maken. Vandaag begin ik bij appelbeignet of appelflap. Appelbeignets met bladerdeeg Benodigdheden: Per 8 appelbeignets 2 jonagold of goudreinet appel ( is je appel wat klein, dan eentje meer) 16 plakjes bladerdeeg 250 gram fijne kristalsuiker Ongeveer 1 theelepel kaneel naar eigen smaak Zo maak je zelf Appelbeignets met bladerdeeg Leg alles klaar. Ik heb een handige uitsteker met karteltjes om straks de rondjes te stansen in het bladerdeeg. Heb je geen goede uitsteker? Wees creatief en kijk thuis om je heen. Wat zou je als alternatief kunnen gebruiken? Heb je een breed bierglas? Een geschikte soepkom? Een oude glazen pot met deksel waar bijvoorbeeld augurken in zaten? Roer de suiker en de kaneel door elkaar en bewaar dit in een bord. Ontdooi per appel beignet, twee bladerdeeg-vellen. Stansen in bladerdeeg gaat het best als ze half ontdooid zijn. Haal de vellen bladerdeeg uit de verpakking en laat ze naast elkaar ontdooien op één van de plastic vellen uit de verpakking.  Schil de appels en snij ze in 4 plakken. Haal het klokhuis eruit met een appelboor of snij het voorzichtig met een mesje. Leg de appel opzij met een theedoek hierover om bruin worden zoveel mogelijk tegen te gaan. Verwarm de friteuse voor op 185 graden. Je kunt de beignets ook bakken in een gewone pan met zonnebloemolie, maar met een friteuse is het een stuk eenvoudiger om de olie op de juiste temperatuur te krijgen èn te houden. Snij uit ieder plakje bladerdeeg een cirkel van ongeveer 10 cm doorsnede. Leg een appelschijf op de bladerdeeg-cirkels. Vul de holte van de appelschijf met een schepje kaneelsuiker. Bestrijk het randje met weinig water. Leg de bovenkant op de onderkant en druk de randen goed aan met een vork. Belangrijk: probeer er goed op te letten dat er geen suiker op de buitenranden komt. Anders loop je kans dat de appelbeignets straks open springen tijdens het bakken! Frituur de appelbeignets. Draai ze na 3 minuten om en bak ze nogmaals 3 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze kort afkoelen en doop de appelbeigets door de kaneelsuiker. Laten we eens kijken hoelang jouw gasten hier van af kunnen blijven! De friteuse is niet alleen een apparaat voor een snelle hap. Er valt zoveel meer te beleven, zoveel meer smaak toe te voegen aan gerechten die je al zo goed kent. Vandaag was daar de appelbeignet. Binnenkort laat ik je ook zien hoe je appelbeignets kunt bakken met deeglaagje, laat ik je zien hoe ik de lekkerste bitterballen en kroketten maakte die ik ooit geproefd heb. Gewoon omdat je invloed hebt op de vulling, want die maak je zelf. Ook leer ik je een bord met gevarieerde tempura-hapjes maken. Voor ieder wat wils. Bron: het recept voor appelbeignets is afkomstig van Cees Holtkamp uit zijn boek De banketbakker . -- MET DANK AAN -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ.nl.  Om dit artikel te schrijven ontving ik de Tefal friteuse die we met veel plezier hebben getest met de hele familie. De foto van de kroketten die van het bord gegrist worden, is dan ook zoals de situatie thuis was. “Mam, ben je nu klaar met fotograferen! We kunnen niet meer wachten.” De bevindingen van de friteuse zijn beschreven op de wijze dat ik graag werk: open voor ideeën en met een eerlijke kijk op het product. Meer weten? Lees de disclaimer . #oudjaar #Samenwerkingen

Geen idee waarom de foto hierboven zo eigenwijs doet. Of komt het door de naam van het koekje op de foto: Kattentongen. Ik heb driemaal geprobeerd de foto via picasa op mijn blog te plaatsen maar er ontstaan vlekken op de achtergrond die er van origine niet waren. Een echte kattenstreek? Katten; ik vind ze geweldig en daarom is het juist zo vervelend dat ik er allergisch voor ben. Katten zijn zo lekker zichzelf. Ze doen eigenlijk alleen waar ze zin in hebben. Ze zijn eigenzinnig, wat egocentrisch, eigenwijs en weten je goed te lijmen met “kopjes” maar ze zijn ook heel trouw een aanhankelijk. Maar ik neem aan dat deze koekjes; kattentongen, de naam hebben ontvangen naar de vorm van het koekje en niet vanwege het knullige plaatsen van foto’s van kattentongen koekjes op mijn blog. Ik vond het recept in een boek dat heet: Nog een koekje? Een gewoon no nonsens, gemakkelijk snel te bakken bros boter koekje voor alle dagen. Recept voor kattentongen Benodigdheden: 100 gram suiker 100 gram boter 2 eiwitten 125 gram bloem Mini snufje zout Zo maak je kattentongen Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Meng de boter en de suiker goed door elkaar. Klop de eiwitten stijf in een andere vetvrije kom. Meng de geklopte eiwitten voorzichtig door het boter- en suikermengsel. Voeg met kleine hoeveelheden gezeefde bloem door het mengsel. Je kunt met lepeltjes streepjes maken maar het leek me een stuk handiger om een spuitzak te gebruiken. Omdat de uiteinden van de koekjes iets breder zijn spoot ik dit ook op de bakplat iets meer.  Het deeg spreidt vrij dun uit op de bakplaat dus spuit de koekjes niet te dicht bij elkaar. Geef ze wat ruimte. De kattentongen hebben slechts zo’n 6 minuten nodig om gaar te worden. Als de randjes om de koekjes goudgeel verkleuren, zijn de kattentongen klaar. Gelukkig vind je op deze kattentongen geen ruwe haakjes net als op echte kattentongen. Samen op de bank met een kop thee en genieten Miauw.

Cappucinokoekjes van Ellouisa Het is altijd tijd voor koekjes bakken. Ditmaal koos ik een recept uit het boek van Elisabeth Scholten ( Ellouisa cooking ): 100 koekjes van eigen deeg: Cappucinokoekjes. Koffie is altijd een goed idee bij ons thuis en ik vond de combi met cappuccinopoeder wel een uitdaging. Wat kun je daar van verwachten? Een gemakkelijk koffiekoekje met een laagje chocolade; ideaal recept toch Elisabeth heeft een Marokkaanse man en is gewend om lekker veel koekjes te bakken. Met dit recept heb je dan ook zo’n 2 trommels vol! Ik heb een trommel gevuld en 2 bakken verdwenen in de diepvries. Ik ga dit weekend toch naar mijn zus, dan kan ik haar en haar gezin ook nog wat geven. Koffie en chocolade, dat is een geweldige match; ook bij het bakken Cappucinokoekjes van Ellouisa Benodigdheden: 235 gram bloem 1 eetlepel cacaopoeder 1 zakje vanillesuiker 75 gram suiker 1 zakje cappuccinopoeder uit het koffieschap (ik voegde ook nog 1 zakje mokkapoeder toe) 2 eetlepels kokend water 200 gram roomboter op kamertemperatuur snufje zout (voegde Ellouisa niet toe, maar ik een klein beetje) Voor de versiering: 250 witte chocolade 1 eetlepel zonnebloemolie 50 gram pure chocolade voor ieder koekje een chocolade koffieboon Cappucinokoekjes van Ellouisa Meng de bloem, het cacaopoeder, de suiker en het vanillesuiker door elkaar. Los het cappuccinopoeder of met 2 eetlepels kokend water. Ik voegde ook nog een zakje mokkapoeder erbij. Omdat het bijna 50 koekjes zijn, wilde ik zeker weten dat je de smaak goed proeft. Kies voor de smaak die jij graag lekker vindt. Ik voegde overigens bij de 2 zakjes 2 eetlepels water toe, niet meer. Meng de boter door de overige ingrediënten. laat het deeg afgedekt een half uur rusten in de koelkast. Leg 2 vellen bakpapier klaar voor 2 bakplaten. Rol kleine bolletjes ter grootte van een olijf schrijft Elisabeth in haar boek en zo rolde ik het deeg in de grootste olijven die ik ken ?. Verwarm de oven voor op 175 graden met boven en onderwarmte of 160 graden elektrisch. Ik laat koekjes altijd even kort koelen in de koelkast, zo blijven ze vaak iets beter in vorm en kan de oven ondertussen opwarmen. Gevaar. Het koekjesdeeg is zo lekker, ik kon er niet vanaf blijven en dat wil wat zeggen; ik probeer momenteel even wat minder te eten, maar dit deeg was magisch….. ik moest het echt wegzetten om er vanaf te blijven. Bak de koekjes on ongeveer 15 minuten gaar en laat ze afkoelen. Smelt de witte chocolade au bain marie, roer de olie erdoor en dompel de koekjes met een vork in de chocolade. Laat je vork een aantal maal op het bakje met chocolade tikken zodat de overtollige chocolade van het koekje afdrupt. Leg de koekjes op een vel bakpapier. Cappucinokoekjes van Ellouisa Extra versieren Versier ieder koekje met een koffieboontje, doe dit op tijd voordat de chocolade hard wordt! Smelt de pure chocolade. Maak met een klein theelepeltje zigzaggende bewegingen over de koekjes. Hierdoor opstaan er streepjes bovenop. Laat de cappucinokoekjes van Ellouisa hard worden in de koelkast. Cappucinokoekjes van Ellouisa Ik bewaar de cappuccinokoekjes in de koelkast en laat ze in porties op kamertemperatuur komen. Het zijn zoveel koekjes, dat ik een deel in de vriezer bewaar en dat is maar goed ook, ze zijn zo lekker, daar kun je bijna niet vanaf blijven. Is koekjes bakken ook zo jou ding? Dan is dit boek van Elisabeth Scholten misschien iets voor jou. Hier kun je het review lezen van 100 luxe koekjes van eigen deeg. 100 Luxe koekjes van eigen deeg van Elisabeth Scholten is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. ISBN: 9789046825204

Taarten heb je in vele soorten en maten. Eigenijk kun je taarten vullen met alles dat eetbaar is. Ook de hartige variant van taart, oftewel de hartige taart of quiche kent vele variaties. Alles is mogelijk, jij bent de baas, jij bepaald de smaak van de vulling. Het deeg van de hartige taart of quiche is minder flexibel. Hoe maak je basisdeeg voor hartige taart of quiche? Je kunt bladerdeeg gebruiken om een hartige taart te maken, of kant en klaar croissantdeeg. Er zijn ook allerlei pakjes in de winkel om deeg te maken. Maar eigenlijk zitten hier heel weinig extra’s in en je krijgt er als kado vaak nog wat extra ongewenste E-nummers bij. Dan maak je het deeg voor een hartige taart voortaan toch gewoon zelf! Alle ingrediënten heb je eigenlijk altijd in huis. Basisdeeg voor hartige taart of quiche Benodigdheden voor 24-26 cm: 170 gram bloem 100 gram koude boter 1,5 eetlepel water 1 ei Zout Zo maak je basis deeg voor hartige taart en quiche Voeg de gezeefde bloem en zout in een kom. Gebruik iets meer zout dan je normaal bij een zoete taart gebruikt. Je kunt eventueel als je wilt het deeg nog extra kunnen kruiden als je dat lekker vindt. Kneed met je vingers alles door elkaar. Dat duurt eventjes want de boter is hard en je drukt de bloem in de boter. Uiteindelijk lijkt het een beetje op stevige paneermeel. Nu mag het ei en het water toegevoegd worden. Het wordt nu een lekker kneedbaar deeg. Is het te taai, voeg dan wat water toe. Is het te nat, gebruik dan nog wat extra bloem. Het deeg moet nu minimaal een half  uur rusten in de koelkast. Pak het deeg goed in zodat het niet uitdroogt. Intussen kan de vorm ingevet worden met boter en bestrooid met paneermeel. Nu heb je tijd om je vulling te maken die je zelf graag wilt. Na een half uur mag het deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit op een bakmat of aanrecht. Vouw het deeg over je rolstok en verplaats het naar de bakvorm. Vul de bakvorm. Ik had nog wat deeg over en hiermee maakte ik de rand nog wat steviger door een klein rolletje deeg op de rand te bevestigen. Zeker met deze vorm van Emile Henry komt de sierlijke rand dan wat beter uit. Prik met een vork wat gaatje in de bodem. De vulling mag nu in de vorm. Bak de hartige taart in ongeveer 30-35 minuten gaar in een oven van 180 graden. Controleer op het eind of je taart niet ineens heel snel gaat. Ik denk dat de taart iets mooier zal worden als je de rand nadat je taart uit de oven haalt insmeert met boter. Zelf heb ik dit niet gedaan, een volgende keer doe ik dit wel. Het is natuurlijk ook mogelijk om de taart-rand in te smeren met geklutst ei voordat het de oven ingaat. Het basisdeeg voor hartige taart of quiche is knapperig, bros, niet nat. Ook de bodem is mooi droog gebakken. Eet je vaak hartige taart? Maak dan meerder porties deeg voor hartige taart tegelijk. Je kunt het eenvoudig invriezen en in porties uit de diepvries halen als je het nodig hebt. Eet smakelijk!

Soms wil je lekkere dikke koekjes bakken of luchtige koekjes. Maar af en toe heb je platte koekjes nodig. Koekjes die niet rijzen tijdens het bakken en vormvast blijven. Zo zie je beter wat het koekje uitbeeld of je wilt de koekjes mooi versieren met royal icing. Daarom een makkelijk recept: Basisrecept platte koekjes! Je heb natuurlijk koekjes die gewoon lekker moeten zijn en waarbij de vorm iets minder van belang is. Soms moeten ze zelfs rijzen om lekker luchtig te worden. Maar andere keren wil je een koekje dat stevig is en vormvast. Bijvoorbeeld als je er met royal icing op wilt spuiten of de koekjes gewoon wilt versieren. Dan moeten de koekjes blijven zoals ze met een koekjes-uitsteker zijn uitgestoken. Plat en met dezelfde vorm. Dan kun je dit basisrecept voor platte koekjes goed gebruiken. Dit soort koekjes bak ik met het volgende recept dat overigens afkomstig is van een van mijn favoriete cake designers:  Peggy Porschen . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Basisrecept voor platte koekjes deeg dat niet mag rijzen Benodigdheden: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 400 gram gezeefde bloem (niet zelfrijzend) 1 ei Eventueel wat (natuurlijk) vanille extract Snufje zout Zo bak je dit basisrecept voor koekjesdeeg dat niet mag rijzen Mix de boter en de suiker in ongeveer 5-7 minuten met de mixer tot het zacht en romig is. Je kunt het eventueel ook kneden met je handen. Mix het ei door de mix. Nu kan de bloem toegevoegd worden bij het deeg. Mix het met een lage snelheid en voer het kort iets op. Schraap zonodig de zijkanten los en voeg het opnieuw tot het deeg. Als de bloem goed in het deeg is opgenomen, kun je het deeg bewaren in een kom bedekt met een stuk plastic. Bewaar het deeg enkele uren tot zelfs een hele nacht in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Steek de koekjes uit en laat ze nog even goed koud worden in de koelkast. Dat duurt al gauw 15-30 minuten. Als de koekjes goed koud de oven in gaan, zullen ze weinig van vorm veranderen. Bak de koekjes in 8-10 minuten goudbruin. Het recept van Peggy Porschen, ik gebruikte het al bij mijn eerste koekjes en ik gebruik nog altijd hetzelfde recept. Wist je dit al over koekjesdeeg? Dat je deeg dat je over hebt eenvoudig kunt invriezen. Maak je vaker koekjes, dan is het handig om meer deeg te maken en het in de diepvries te bewaren. Dat je bij koekjes die net uit de oven komen een lollystokje kunt stoppen, zo veranderd je gewone koekje eenvoudig in een koeklolly? Omdat koekjes dus nog zacht zijn na het bakken kun je koekjes nog kunnen bewerken na het bakken Je kunt bijvoorbeeld nog een stukje wegsnijden. Een ei in het deeg maakt het deeg iets sterker. Bak je met kinderen, laat dan het ei weg. Dan is het minder erg als er van het deeg gesnoept wordt. Dat je koek ook kunt verven? Bij verven aan de buitenkant gebruik je meestal minder kleurstoffen dan volledig in het deeg.

Luxe gehaktbroodjes Vorig jaar bakte ik appelgebakjes en deze zijn echt een succes op mijn blog. De broodjes zien er behoorlijk sierlijk uit en het deeg bevat een geheim ingrediënt dat ik nadien wel eens vaker gebruik in rijk brooddeeg: koffiemelk. Ik heb tegenwoordig dan ook altijd een klein flesje op voorraad. Een chique versie van het Brabantse worstenbroodje; dat moesten deze luxe gehaktbroodjes worden. En wat mij betreft zijn ze geslaagd! Gehaktbroodjes; je kunt ieder soort gehakt kiezen. Ik koos voor rundergehakt, maar natuurlijk kun je ook voor, half of half gehakt, kippengehakt, kalfsgehakt of zelfs vega-gehakt kiezen. Suggesties van de jonge mannen thuis om deze luxe gehaktbroodjes nog luxer te maken; “Heerlijk hoor, maar van hen zou er wel iets meer vlees in mogen. Ook een plakje kaas onder of rondom het vlees leek hen erg lekker en zo heb je iets meer beleg in verhouding tot het brood. Wat currysaus bij het broodje is ook een lekkere een optie.” De techniek voor deze borrelhap of snack is eigenlijk heel eenvoudig, kijk maar! Recept voor luxe gehakt broodjes Benodigdheden voor 8 broodjes: Voor het deeg: 240 gram bloem 40 gram maïzena 6 gram suiker 30 gram zachte boter 125 gram koffieroom op kamertemperatuur 1 medium ei op kamertemperatuur 1/2 theelepel uienpoeder 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden Snuf peper 5 gram droge gist 4,5 gram zout Voor de vulling: 200 gram gehakt 1/2 ei de andere helft om op het broodje te smeren voor het bakken 40 gram paneermeel 1 theelepel mosterd, hoe vol afhankelijk van hoe pittig de mosterd is 1 eetlepel ketjap manis 1/2 theelepel zout is 2 gram 1 klein uitje; gesnipperd Snuf peper Ook handig: Bord, springvorm of andere ronde vorm van ongeveer 27 cm Mesje Boter om de broodjes na het bakken mee in te smeren Luxe gehaktbroodjes maken Kneed met de ingrediënten voor het brooddeeg een soepel deeg in zo’n 15 minuten. Deel vervolgens het deeg in twee stukken, bol het op en laat het een uur afgedekt met plastic rijzen. Bereid ondertussen het gehakt voor met de kruiden en rol er 8 worstjes van. Die van mij waren best klein, er was nog wat over, maak je worstjes gerust ietsje groter. Rol het deeg de plat tot het een doorsnede heeft van ongeveer 27 cm. Eventueel kun je een bord gebruiken om een mooie cirkel te snijden. Snij vervolgens de cirkel in vier delen en snij 2 x 3 streepjes volgens de foto. De strepen mogen elkaar niet raken. Leg het worstje in het midden en sla een deel van het deeg hier over heen, gevolgd door de andere kant. Leg de gehaktbroodjes op een vel bakpapier en laat het 20 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een elektrische oven of op 195 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Smeer de broodjes voor het bakken in met geklutlst ei en bak ze in ongeveer 15 tot 18 minuten goudbruin. Smeer ze in met boter zodra ze uit de oven; nu gaan ze extra mooi glanzen! Luxe gehaktbroodjes insmeren met geklust ei Lekkere trek! Direct maar ook leuk als traktatie Eet de broodjes zoals jij lekker vindt; warm, lauw of koud. Ik vermoed dat ze als hartige traktatie ook heel goed ontvangen zullen worden. Raar eigenlijk dat we altijd zoet trakteren, terwijl hartig ook zo vreselijk lekker is. De luxe gehaktbroodjes proberen te laten afkoelen