Dingdong. Wat een verwennerij. Er zit geen strik omheen, maar iedere doos die gewenst voor de deur bezorgd wordt, doet toch je hart een keertje extra overslaan. De doos bevat een welkom bakattribuut, de kit roll cake van de siliconenserie Lékué, uitgezocht bij het webwarenhuis Fonq.nl . Zij verkopen een grote collectie van Lékué, een merk dat ik steeds vaker tegen kom, zowel in Nederland, als in het buitenland. Wat is er zo speciaal aan de collectie van Lékué? De serie is gemaakt van siliconen. Dat handige soepele goedje waaraan je baksels niet blijven kleven. Siliconen bakvormen moet je begeleiden naar de oven (met bakrooster en al) anders valt de vulling eruit. Siliconen, ik lees toch vaker dat je ze moet vermijden omdat hier vaak BPA in verwerkt worden tijdens het productieproces. De BPA lekt in etenswaren tijdens het gebruik, met name bij verhitting. BPA zou de hormonenhuishouding verstoren. Dit geldt echter niet voor de cakerolset van Lékué, een groot deel van siliconen (platinum) collectie van Lékué is BPA-vrij. En dat werkt gevoelsmatig wel zo prettig! Je wilt je geliefden iets lekkers aanbieden. Je bedenkt kritisch wat voor verse ingrediënten je gaat inkopen, maar deze kieskeurigheid geldt natuurlijk voor het volledige bakproces. Je hebt 10 jaar garantie op de de siliconen bakattributen. Fun, de kleurige cakerolset zit in een giftset, leuk om te krijgen, leuk om jezelf te schenken. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Dat klinkt veel belovend, maar hoe werkt de giftset. Hoe maak je een cake rol? Praktijk is uiteindelijk belangrijker dan belofte. Ik ga een gewone basis cake rol maken maar dan een beetje mooier. Wat me opvalt aan het begeleidende boekje is dat de vertaling niet altijd goed is. Eieren moet je niet kloppen met een staafmixer maar met een garde. En wat het ene moment in het recept gist is moet later bakpoeder zijn. Ik heb me deels aan het recept gehouden en deels via inspiratie op internet er een eigen draai aan gegeven. Het wordt geen gewone cake, maar een versierde cake. Ik was enorm verrast hoe eenvoudig je van deze cake spectaculaire cake kunt maken. Snel verder lezen dus! Zo maak je een gedecoreerde cakerol Benodigheden: 5 M eieren 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vloeibare vanille 90 gram fijne suiker 105 gram bloem 50 gram boter 2/3e theelepel bakpoeder mespuntje zout eventueel als je het lekker vindt 3 eetlepels amandelpoeder Eventueel kun je de cake na het bakken tremperen met wat gesprenkelde limoncello of enkele druppels amandellikeur als je dat lekker vindt Benodigdheden voor de vulling: 125 gram boter 250 gram poedersuiker 150 gram mascarpone 2 theelepels verse lemoncurd of eventueel lemoncurd uit de winkel. Hoe je zelf heerlijke lemoncurd maakt lees je hier . Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Smelt de boter in een pan. Als de boter bijna gesmolten is kan het gas uit en het restje boter zal nog zachtjes smelten. Klop de eieren 3-4 minuten tot het lekker zacht en schuimig is. Voeg hier de fijne suiker, vanillesuiker en een mespuntje zout bij en mix nog een door. Spatel hier voorzichtig de gezeefde bloem en bakpoeder bij. Spatel voorzichtig de boter door de mix. Dit is een voorbeeld van het patroon dat ik wil proberen te spuiten. Het ligt klaar. De siliconen mat heb ik op een andere mat gelegd zodat je de ribbels van het ovenrooster later niet terug zult vinden in de cake. Kies je eigen patroon, er is geen limiet aan je eigen inspiratie. Ook kun je meerdere kleuren gebruiken bij het maken van een gedecoreerde cakerol. Vult de spuitzak met een paar eetlepels van de cakemix waardoor enkele theelepels cacao is gemengd. De spuitzak laat zich makkelijk vullen, lekt niet en heeft 2 spuitmondjes. Ze zijn allebei voor het fijne werk. Ik neem aan dat de spuitzak die je bijvoorbeeld bij macarons krijgt, een wat groter mondje heeft. Tenminste, dat vermoed ik. Het is prettig spuiten met dit flexibele spuitzakje. Je moet best nog flink knijpen maar dat voelt toch prettig aan. Het is alsof je hierdoor controle hebt over dat gene wat je wilt decoreren. Ik denk dat de spuitzakjes ook prettig zullen werken bij het versieren van koekjes met royal icing. De spuitzak is een fijn attribuut bij de kit. Versier de mat naar eigen smaak. Ik heb nog meer ideeën, maar vandaag hou ik het bij kriebelkunst, tenminste, mijn zoon zegt dat deze krullen zo heten. De cakemix is door de gesmolten boter redelijk soepel en vloeibaar. Giet het voorzichtig over de sierkrullen op de cakerolmat. Met de spatel kun je voorzichtig de mix verdelen zonder de sierkrullen te raken. De cake gaat ongeveer 9-11 minuten in de oven. Hou het goed in de gaten. De cake is dun en het kan in korte tijd te lang gebakt worden. Uit de oven: jammer, maar de randen stonden gebogen. De mix is wat naar binnen gelopen. Hoe komt dit? Is het mijn oven? Ik moet zeggen dat mijn bakplaat krult bij een hoge temperatuur in de oven maar ik heb dit nog nooit gezien bij mijn ovenrooster. Is het de mat onder mijn cakerolmat? Verdeeld dit de warmte niet goed? Ik kan maar 2 dingen doen: De cake binnenkort weer maken en dan bakken op een lagere temperatuur van bijvoorbeeld 160 graden en dan langer bakken. Net als een gewone cake.  Of ik vraag een buurvrouw de cake binnenkort ook eens te proberen. En dat gaat ze doen….. als ze beter is.  Nog beter is beide! Maar niet getreurd, het lijkt erger dan het is. Gewoon verder gaan. De frosting werd gemaakt. 125 gram boter wordt langdurig gemixt met 125 gram poedersuiker tot het er romig uit ziet. Dan gaat de overige 125 gram poedersuiker, 150 gram mascarpone en 2 twee theelepels verse lemoncurd door. Eventueel kun je als je het lekker vind,  een scheutje limoncello toevoegen. De frosting is heerlijk en zal ook lekker smaken op cupcakes of in een taart. Smeer de cakerol in met de citroenfrosting. Rol de cake voorzichtig maar strak op. Dat gaat heel eenvoudig omdat de cake in een mat ligt en de mat soepel meebeweegt. Ik heb de cake niet te veel gevuld met de frosting. Niet iedereen thuis is gecharmeerd van vullingen. Je kunt er natuurlijk ook nog lekkere vruchtjes tussen stoppen, bijvoorbeeld kleine stukjes rijpe perzik of perzik uit blik. Het lijkt me heerlijk. Of in de zomer kleine zoete aardbeien. Ik was enorm verrast hoe goed het patroon terug te vinden is in de cake. Je kunt op die manier werkelijk hele mooie cakes maken. Eventueel met meerdere kleuren. Wat een genot om in een relatief korte tijd zo’n prachtig taartje te creëren. En heb je weinig tijd? Kies dan voor een snelle vulling als slagroom met vruchtjes of jam.  De cake heeft dan ook geen versiering nodig, maar wenst dan licht bestrooid te worden met poedersuiker. En wil je het licht houden? Bak dan een biscuit in de vorm en kies een lichte vulling naar keuze. Kiezen en rollen. Wat mij betreft kan de lékué collectie van Fonq.nl verder uitgebreid worden. Het is een hit. Het is een waar genoegen om met dit voedselveilige, soepele siliconenpakket in no time een traktatie op tafel te krijgen. Lékué, mijn kast is vol maar voor u maak ik graag een plekje! #cakes #frosting #review #techniek

Vacumeermachine gebruiken om voedsel te bewaren Eigenlijk vertel ik niets nieuws als ik zeg dat we met zijn allen teveel voedsel weggooien en dat terwijl we allemaal op onze eigen manier ons best doen om dit te voorkomen. Niet teveel koken is een ding, maar eten dat je over hebt goed bewaren is een andere optie. Conserveren en vacumeren van voedsel is helemaal van deze tijd. Er zijn een legio aan mogelijkheden om voedsel te bewaren en sommige zijn verrassend handig! Vacumeren is er zo een. En zelfs met deze methode heb je verschillende manieren van vacumeren. Een vacumeermachine, wat is dat eigenlijk Een vacuümmachine haalt de lucht uit plastic zakken of uit speciale vacuüm dozen. Door de lucht uit een verpakking te halen kan krijgt het eten minder kans om te bederven. Bij voedsel in plastic zakken is dit iets langer dan bij de speciale vershouddozen, tot wel 5 dagen langer. Sommige plastic verpakkingen zijn speciaal gemaakt om eten in te kunnen vriezen, andere zijn hier wat minder geschikt voor. Vershouddozen zorgen voor een netjes en overzichtelijke opslag in je koelkast en zijn keer op keer te gebruiken. Sommige apparaten halen de lucht uit de plastic zak en sealen het door plastic te laten smelten. Andere vacumeermachines halen de lucht uit de plastic zak of vershouddoos zonder het dicht te smelten. Er zijn ook vacuumapparaten die beide methodes combineren. Welke methode zou het beste bij jou passen Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Ik weet niet hoe jouw koelkast eruit ziet, maar in mijn koelkast staan veel verschillende bakjes, glazen en potten. Eten dat over is bewaar ik zoveel mogelijk in allerlei soorten plastic en glazen bakken. Je ziet het, ik haal vlak voor het fotograferen diverse soorten en maten uit de koelkast. De hoeveelheid is bescheiden want de avond ervoor hebben was restjesavond. Er is zelfs in een glas met een zakje erom heen. Je moet af en toe toch een beetje creatief zijn om iets te bewaren toch? Waarom een vacumeermachine kopen Om je resten van je maaltijd langer te kunnen bewaren. De houdbaarheid verlengen geldt zowel in de koelkast als in de diepvries. Eten als vis, vlees en kruidige gerechten kunnen soms erg veel geur af geven in de koelkast, als je het eten sealt, heb je hier geen last van. Omdat eten minder snel bederft hoef je minder weg te gooien en zo verdient het apparaat zich al snel terug. Creëer meer ruimte in de koelkast en diepvries. Door het vacumeren met plastic zakken of folie neemt het veel minder ruimte in. Vooral in de diepvries vind ik dit erg handig. Je kunt eten per portie in vriezen. Dit kan een complete maaltijd zijn, maar ook een persoonsporties. Dit is bijvoorbeeld handig bij aanbiedingen. Vries je vlees of vis in naar hoeveelheid per maaltijd die jij graag gebruikt. Vers fruit als kersen en aardbeien, verse kruiden: ze zijn geseald langer houdbaar. Ga je wildwater- kanoën, avontuurlijk kamperen of varen met de boot? Bewaar je paspoort, mobiel of andere belangrijke bezittingen vacuum. Handig voor backpackers om gedroogd eten goed afgesloten mee te nemen. Zakken die open zijn kun je “tijdelijk” weer sluiten. Bijvoorbeeld zakken chips. Dit werkt alleen bij machines die plastic door smelten kunnen sealen. Bewaar kruidige vleeswaren als salami in speciale sealbakjes. Makkelijk om iets mee te nemen voor onderweg; het blijft langer goed. Vries diverse soorten groente en fruit in voor smoothies. Zo  kun je per smoothie 1 verpakking uit de diepvries halen. Je kunt je eten vaak direct in de plastic verpakking koken, denk aan zalm. Op die manier kookt je broccoli mooi groen. Bewaar het zilveren bestek dat je eenmaal per jaar gebruikt vacuum. Zo blijft het mooi glimmen en hoef je het niet te poetsen! Uiteindelijk gooi je minder voedsel weg! Sommige tips zijn vooral voor apparaten die sealen door plastic te smelten, andere zijn meer geschikt voor machines die lucht uit een zakje of doos halen. Door het vocht en zuurstof uit het eten te halen met een vacuümmachine, blijft voedsel langer vers en lekker! Mijn jongste zoon vraagt al jaren naar een vacumeermachine. “Dat is echt heel slim hoor mam, want dan hoef je minder eten weg te gooien!”  De jongeman is me inmiddels voorbij gegroeid en meteen enthousiast als ik vertel dat ik een vacumeermachine mag uitproberen. Zijn ogen glimmen: yes, hij vindt het leuk en vertelt me meteen leuke bruikbare ideeën. Steeds weer verbaas ik me over alle informatieve feiten die hij kent en de dingen die hij zicht afvraagt. Vacumeermachine gebruiken om voedsel te bewaren Testen is leuk,  samen uitproberen is nog leuker. En zeker als we allebei zo lekker enthousiast te werk gaan. Mijn jongste zoon vraagt al jaren naar een vacumeermachine. “Dat is echt heel slim hoor mam, want dan hoef je minder eten weg te gooien!” Foodsaver De vacumeermachine die we testen is van Foodsaver, een bekend merk met een uitgebreid assortiment van verschillende vacumeermethodes.  De meeste machines van Foodsaver vacumeren en sealen een zak door het plastic te smelten, net als veel andere machines op de markt. Deze nieuwe machine is van Foodsaver, de FSV010 werkt anders. Het heeft twee verschillende manier om voedsel te bewaren. De machine kan zowel speciale plastic zakjes met een zuigmond als vershouddozen vacuum zuigen. Beide kunnen opnieuw gebruikt worden en zijn BPA-vrij. Het werkt heel gemakkelijk. Plaats de plastic zak of doos op het apparaat. Breng de beweegbare kop op het zuigmondje en druk op de knop. Het apparaat zuigt de lucht uit de verpakking en stopt zodra de lucht verwijderd is automatisch. De vershouddozen zien er netjes uit. Lekker stevig en doorzichtig zodat je goed kunt zien wat er in de doos zit. Je kunt ze goed stapelen, dat is handig als je ze niet in gebruik neemt. Je kunt je eten luchtarm bewaren in de koelkast, maar ook in diepvries en zo in de magnetron gebruiken. Volg altijd de tips en trucks bij de verpakking. Altijd heel prettig: ze zijn vaatwasserproof! Zie je het kleine groene rondje? Als het ingedrukt is kun je zien dat je het eten vacuum bewaard. Hoe kruidig je vlees en vis ook is, je ruikt er niets van in de koelkast. Wat mij betreft ook heel handig om “tenenkaas” kaasjes te bewaren, want dat geeft altijd veel klachten bij onze kinderen thuis. De zakjes bij dit vacumeerapparaat zijn heel erg stevig en hebben een ZIP-sluiting en een mondje waardoor het apparaat de lucht van afzuigen. Je kunt ze opnieuw sluiten en gebruiken. Je moet hierbij natuurlijk wel rekening houden of dit hygiënisch gezien mogelijk is. Wat zijn die zakjes handig: voor het bewaren van voedsel en tot paspoort en zilveren bestek Persoonlijk vind ik zakjes erg fijn omdat ze weinig ruimte innemen. Sinds ik weet dat zilver ook echt zilver blijft als het luchtdicht is afgesloten, bewaar ik een deel van mijn zilveren bestek dat ik voor foodfoto’s gebruik, luchtdicht verpakt. Dat scheelt een hoop poetswerk. Het voordeel van de dozen vind ik dat je het eten zo netjes georganiseerd en slim bewaard in de koelkast. Handig:  Je kunt ze zo vanuit de koelkast in de magnetron gebruiken. Vergeet niet het vacuum van de doos halen voor je dit doet. De zakken bij dit nieuwe systeem, zijn niet geschikt voor de diepvries. Wil jij juist wel je eten invriezen? Kies dan voor een apparaat dat voedsel sealt door plastic te smelten. Netjes gevulde koelkast Iemand heeft het voedsel met veel liefde verbouwd of geteeld, doorverkocht en het is vervolgens klaar gemaakt in je eigen keuken. Wij hebben eigenlijk altijd veel eten over. Dit heeft meerdere oorzaken. Soms is het moeilijk in te schatten hoeveel je moet koken. De ene keer wordt er gewoon ook beter gegeten dan de andere keer. Dat kan aan het weer liggen, maar ook aan de kritische tafelgasten bij ons thuis met een adolescente leeftijd. Persoonlijk vind ik dat we eten zo weinig mogelijk weg moeten gooien. Iemand heeft het voedsel met veel liefde verbouwd of geteeld, doorverkocht en het is vervolgens klaar gemaakt in je eigen keuken. Natuurlijk kun je niet overal controle over hebben, maar vacumeren is een eenvoudige manier om je eten, dat met zorg behandeld is, langer te bewaren. Vacumeermachine gebruiken om voedsel te bewaren, vinden wij thuis ideaal. De koelkast ziet er stukken netter en overzichtelijk uit en het eten blijft langer houdbaar. Je hebt meer controle over het langer bewaren van voedsel. De Foodsaver FSV010 is vooral handig als je meerdere boxen hebt, genoeg zakjes en het vacuümapparaat niet te ver weg staat. Een machine die ver weg in de kast staat gebruik je minder snel. Omdat we allemaal anders zijn en andere wensen hebben, is het verstandig om te bekijken van je van een vacuum apparaat verlangt. Gelukkig zijn er zoveel verschillende soorten apparaten die het lucht uit je verpakking kunnen halen. Tips bij het uitkiezen van een vacuum apparaat Bedenk goed waar je het apparaat voor wilt gaan gebruiken. Probeer een plekje in de keuken vrij te maken zodat het altijd dichtbij is. Sommige apparaten sealen enkel folie, andere hebben meer vacuüm-mogelijkheden. Wat vinden anderen eigenlijk van een apparaat? Lees ook eens de recensies bij de verschillende type en merken apparaten . In de recensies vond ik veel nuttige informatie en tips van anderen. Sommige zakken zijn wat duurder, maar zijn van goede kwaliteit waardoor je minder last zult hebben van luchtlekken en andere ongemakken. De zakken van Foodsaver zijn BPA vrij, dit is niet bij alle merken. Vind je dit belangrijk? Controleer dit voor je aankoop. Het verschil in prijs en kwaliteit is groot. Van gladde en wat dunne zakken van de Ikea tot hoogwaardige, scheurbestendige en herbruikbare plastic rollen folie met reliëf. Let erop dat de zakken of folie ook goedgekeurd en voedselveiling zijn. Meer Informatie Ik vond onder andere bij de volgende websites iets meer informatie: Henkelman Welke-kiezen-kopen -- DANK -- Dit artikel is een samenwerking met fonQ. De vacuummachine die ik getest heb is de Foodsaver FSV010 , kost 89 euro (2017). Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Het is bijna kerstmis; tijd om lekker uit te pakken. Om grenzen te verleggen en nader tot elkaar te komen. Op de een of andere manier werkt lekker eten altijd heel positief. Een prachtige taart, dat word je toch blij van! Dit jaar heb ik de ultieme kersttaart voor je gebakken en hem nog mooier gemaakt door de taart op een prachtige taartstandaard te plaatsen. Dat is toch net zoals je jurkje nóg mooier wordt doordat je er goed passende pumps bij draagt? 1 + 1 = 2! Een taart wordt op een goede etagère extra mooi. Dat is toch net zoiets als dat een jurkje nog mooier wordt omdat je er de goede pumps onder draagt? Ik kon niet kiezen tussen en taart vol mooi en exotisch fruit of een taart die lekker over de top is. Daarom maakte ik, als twijfelaar, een combinatie van beide. Een naked cake vraagt om wat aankleding. Prima, dat doen we lekker over de top! Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Daar is hij dan; mijn nieuwe taartstandaard.  Ik ben er helemaal verliefd op. Hij is elegant & modern. De rode poot maakt het ontwerp een beetje “stout”.  Juist dat verschil in contrast maakt het een beauty. De etagère is afkomstig uit de vrolijke collectie van Jansen en Co, van de Nederlandse ontwerpster Anouk Jansen.  Deze prachtige standaard is gemaakt van een hoge kwaliteit aardewerk.  Tijd dus om een kersttaart te bakken, zodat de taartstandaard kan laten zien wat het kan. Kersttaart met rood fruit en bonbons Benodigdheden voor een hoge taart van 20 cm: Het biscuit: 2 x het recept van biscuit je vindt het hier.   Wil je deze chocoladevariatie: vervang 1/3 deel van de bloem door cacaopoeder. Voor de vulling en het afsmeren: 500 gram mascarpone 500 gram slagroom Suiker toevoegen naar smaak 2 zakjes vanillesuiker 3-4 zakjes klopvast (slagroomversteviger) Cranberrycompote of een rode jam Eventueel nougatine om wat knapperigs aan je vulling te geven Voor de chocolade ganache over de cake: 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Voor het versieren van de cake: Lekkers voor bovenop: Verzamel wat leuke eetbare kerstversiering. Dit kan bestaan uit bijvoorbeeld: (zelfgemaakte) kerstkoekjes, nougatines, meringues, macarons. Maar ook Kerstchocolade dat er leuk uit ziet, rozemarijn omdat ze kersttakken lijken Rood & exotisch fruit: Ongeveer 400-500 gram mooi fruit. Kies met de kerst ook eens voor de Kaapse kruisbes met hulsje of de stervrucht. Deze is prachtig als je er dunne plakjes van snijdt Tip: maak het biscuit en de ganache een dag eerder. Zo maak je deze ultieme kersttaart Ik bakte 2 maal een cake van 20 cm chocoladebiscuit. Zodra het biscuit uit de oven komt mag het uit de bakvorm. Leg het biscuit op zijn kop. Op die manier wordt de bovenkant plat en dat is handig, want dat is makkelijker om straks te vullen. Je kunt het biscuit eventueel eerder bakken en bewaren in de diepvries. Een biscuit laat zich trouwens ook beter snijden als het half bevroren is. Over de taart druipt ganache. Kook hiervoor de 200 gram slagroom. Zodra het kookt mag het gas uit en de chocolade erdoor. Roer het door tot de chocolade smelt en egaal wordt. Ik  maak dit vaak een dag eerder,want het duurt best lang voordat de ganache wat steviger wordt. Klop de slagroom stijf met suiker, vanillesuiker en zakjes klopfix. Mix de mascarpone even los en voeg hier een paar eetlepels slagroom bij. Klop dit door. Nu mag de rest van de slagroom erbij. Klop nu niet langer meer dan nodig . Snij met een broodmes voorzichtig beide biscuits door het midden in 2 delen. Alle delen op elkaar vormen de taart. Bedek de eerste laag met de compote of jam. Strooi hier eventueel wat nougatine overheen en bedek het geheel met een laag mascarpone-slagroom. Gebruik hiervoor 1/4e deel. Dit gaat het beste met een spuitzak. Smeer de vulling uit over de laag. Herhaal dit 3 maal. Smeer de vulling die je over hebt langs de zijkanten van de taart en draai de taart terwijl je een lange spatel of goed mes langs de zijkant houdt. Bij een naked cake mag je de cake door de vulling heen zien. Probeer wel alle hoekjes en gaatjes zoveel mogelijk te vullen. Verhuis je taart naar de taartstandaard. Tussen de vele mooie broertjes en zusjes koos ik voor deze prachtige cakestand met rode voet. Hoe is je ganache? Als het nog wat te dun is, moet je het laten afkoelen. Heb je het eerder gemaakt, dan moet je het kort verwarmen; 15-20 seconden op het gasfornuis is voldoende. Het moet niet te dun en warm worden. Laat met een lepel gecontroleerd de ganache langs de zijkant druipen en verdeel ook over de bovenkant ganache. Kleed je kersttaart aan naar eigen smaak. Welke vruchten vind je mooi, zijn verkrijgbaar en betaalbaar? Wat voor chocolade of andere lekkere kerst-verwennerij heb je in huis? Tip: Bewaar je taart in de koelkast, maar niet langer dan nodig. Chocolade houdt niet van de koelkast, maar voor de mascarpone/slagroomvulling is het wel nodig. Dit jaar steel je de show met deze ultieme kersttaart met rood fruit en bonbons! De taart heeft alles; zacht chocoladebiscuit, een heerlijke vulling met bijzonder fruit en veel kerstchocolaatjes en snoep on top. Daarbij pronkt hij op een hele bijzondere etagère! De ultieme kersttaart? Waarmee ga jij hem versieren? Dit artikel is een samenwerking met fonQ . Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Met kinderen in huis wordt er met enige regelmaat poffertjes gebakken in de poffertjespan. Poffertjes bakken vind ik altijd zo’n feestje. Het is iets meer werk dan pannenkoeken bakken, maar het eet ook iets feestelijker. Ik heb inmiddels al diverse poffertjespannen gehad met een anti-aanbaklaag. Op de een of andere manier heb ik altijd ruzie gehad met de anti-aanbaklaag van de pannen. Al heel snel werkte zo’n laag niet goed meer of beschadigde ik de laag bij het omdraaien. Met dit recept kun je zelf gemakkelijk poffertjes maken in de poffertjespan zonder dat je een kant en klaar recept nodig hebt. Wil je het recept en de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wees nou eerlijk; je wilt je kind gezond voeden, daar horen resten van de anti-aanbakpan niet bij. Jarenlang heb ik iedere paar maanden de gewone koekenpan vervangen door een nieuwe omdat de anti aanbaklaag kapot ging. Ook bij nieuwe pannen vond ik het zo jammer dat de pannen vaak al na een paar weken beschadigd raakten. Ik vind het niet fijn dat ons gezin deze laag jaar in, jaar uit naar binnen krijgt. Met dit Oud Hollandse recept van Cees Holtkamp, testen we de ijzeren poffertjespan Bij gewone koekenpannen is het niet veel beter. Een paar jaar geleden hebben we thuis onze koekenpannen vervangen door de ijzeren pannen van de Buyer. Deze pannen zijn wat zwaarder dan je gewend bent, maar ik was er snel aan gewend. Je moet de pan inbakken met wat olie. Op deze manier ontstaat er een antiaanbaklaag. Deze effectieve manier gebruikt ook de bakker om een laag te creëren in zijn bakblikken. En het werkt! Wij zijn thuis inmiddels echte fans van de Buyer . Degelijke ijzeren bakhulpen als de Buyer gaan vele jaren mee. IJzer is niet zomaar kapot te krijgen en in nood zou je het handvat weer vast kunnen laten lassen. Daarbij: de pan kun je zo de oven in schuiven: handig als je bijvoorbeeld een Spaanse tortilla wilt bakken. Haal dan wel eerst het rubberen merkje bovenin het handvat eruit! Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Poffertjes maken in de poffertjespan van de Buyer Zou de poffertjespan van van dit Franse merk ook zo goed werken? Daar staat hij dan, helemaal nieuw en mooi grijs. Dit is echter voor korte duur.  Olie zal een laag op de pan bakken, en die laagt zorgt ervoor dat je poffertjes er zonder problemen uitgaan. Jaar in, jaar uit.  Denk maar aan de poffertjeskraam waar poffertjes op een groot zwarte plateau gebakken worden. Met pannenkoekendeeg kun je meteen aan de slag;  het recept voor poffertjesdeeg bevat gist en heeft wat rust nodig. Poffertjes bakken in poffertjespan Benodigdheden voor ongeveer 75 poffertjes: 125 gram bloem 15 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist van 7 gram 75 gram gesmolten boter 1 ei 200 gram melk Snufje zout Boter om mee te bakken Poedersuiker Poffertjespan Poffertjes recept Meng de bloem, de boter, het ei, 175 ml van de melk en het zout tot een glad beslag. Verwarm de melk die je over hebt tot het lauw is. Los het gist op in de melk. Meng het door het beslag en roer het geheel nog goed door. Laat het beslag afgedekt een uur rusten. Na het inbakken van de ijzeren poffertjespan veranderd de kleur in donker bruin. Dit zorgt ervoor dat de poffertjes niet aan de pan kleven. Verwarm de pan voor op een laag vuurtje. Het probleem van poffertjes is dat je niet 16 poffertjes tegelijk kunt insmeren, spuiten en omdraaien. Zelf vind ik het prettig om de warme pan op mijn houten snijplank te plaatsen zodra het heet is. Dan smeer ik de kuiltjes in en vul de kuiltjes met het beslag. Breng de pan opnieuw naar het vuur. Draai met een vorkje de poffertjes halverwege om. Bak de andere kant. Eet je poffertjes met poedersuiker en eventueel een klein klontje boter. Tip: Ik had nog een oude spuitfles van mijn oude poffertjespan. Een  klein waterflesje met een klein gaatje in de dop voldoet in nood ook, net als vullen met een lepel Poffertjes maken in de poffertjespan is super fijn. IJzer geleidt de warmte goed. Poffertjes zijn vaak aan de ene kant van de pan eerder gaar dan de andere kant. Door de pan halverwege te draaien heb je daar minder last van. De poffertjes bakten allemaal prachtig bruin, bleven niet plakken. Met een taartvorkje draaide ik de poffertjes om.  Hiermee beschadig je niet meteen de onderlaag. Misschien een beetje eigenwijs, maar zo maken wij onze ijzeren pan schoon Een gietijzeren pan insmeren met olie Een ijzeren pan maak je na gebruik schoon. Ondanks dat de gebruiksaanwijzing vertelt de pan schoon te vegen met een doekje of papier, maken wij ze al jaren schoon met water en soms toch met wat sop. Hierna spoelen wij het goed schoon, drogen de pan af en zetten hem kort, ongeveer 30 seconden met een hoog vuur op het gasfornuis. Nu is de pan goed droog. Met een doekje smeren we een heel klein beetje olie op de pan. Eigenlijk net als je een grote ijzeren wok behandeld.  Je raakt heel snel aan deze manier van reinigen gewend. De prijs? Onze koekenpannen, waaronder de poffertjespan kosten tussen rond de 30-35 euro. Dat vind ik heel schappelijk voor een pan die jaar na jaar zwaar werk aan kan. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Een gewone cake bakken, dat valt vaak niet mee. Vroeger liet ik thuis net als mijn moeder alle ingrediënten tegelijk in de mixer lekker lang draaien, want dan wordt het zo lekker luchtig, leerde ze mij. Tegenwoordig lees je steeds vaker  dat je dat niet zo moet doen. En dat komt door het ene ingrediënt dat het brood zo lekker luchtig maakt, maar een cake doet mislukken: Gluten. Hoe bakt je een cake met natuurlijke kleurstoffen. Wat kun je daar van verwachten? Gluten in brood  houden het koolstofdioxide vast. Ze rekken elastisch met het deeg mee. De gluten houden alle zware ingrediënten toch op zijn plaats en het brood wordt lekker luchtig. Dit werkt niet bij een cake, een cake wordt er juist droog en taai van en daarom is het beter om de bloem op het laatst voorzichtig door het beslag te roeren en zo de gluten met rust te laten. Laten we gaan testen. Eigenlijk is het een trio test. Hoe goed lukt een cake met de cremeermethode. Hoe zien losse cake stukken eruit gebakken in de cake portion van lékué van Fonq.nl Hoe gedragen natuurlijke kleurstoffen zich in een cake. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Eerst pak ik de doos uit met de siliconen vorm van Lékué. Dit merk werkt met siliconen zonder BPA en dat is wel zo prettig, deze stoffen komen normaal via siliconen in etenswaren terecht en komen je gezondheid niet ten goede. Gelukkig niet bij deze vorm. Het is een prettige stevige siliconen vorm. Op het internet had ik iets leuks gevonden met veel kleur. Dat wilde ik heel graag maken, maar met een mams die zo vaak bakt wil ik mijn gezin niet steeds volstoppen met kleurstoffen. Je verzorgt ze goed, geeft ze veel groente en fruit, laat ze sporten en je stuurt ze op tijd naar bed. In dat rijtje horen echt geen kleurstoffen thuis. We ontkomen niet aan kleurstoffen, ze zijn verwerkt in veel bewerkt eten, maar thuis voor eigen gebruik, zeker bij meerdere malen bakken per week kun je zelf een keuze bepalen. Gebruik ik het wel of niet. Ik ging de kleuren van Vrouwtje Deeg (helaas werkt de link niet meer!) weer proberen. Het is en ruikt  puur natuur. (je ruikt pure bietensap en zeewier)  En kleuren, dat doen ze als de beste, tenminste VOOR het bakken. Basis recept cake volgens de cremeer methode Deze vorm voor 8 flinke stukken cake van Lékué heeft nodig: 200 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 200 gram bloem gezeefd 7-8 gram bakpoeder gezeefd 4 grote eieren Snufje zout Liefst natuurlijk vanille extract Kleurstof naar keuze spuitzakje Lékué portion vorm Aan de slag met het recept van deze basiscake Verwarm de oven voor op 180º C (hete lucht oven). Mix de boter en de suiker langdurig tot het cremig wordt. Dat duurt wel 8-10 minuten. Schraap af en toe de zijkanten los en voeg het weer bij het beslag. Voeg steeds een ei toe en mix dit goed door tot het volledig is opgenomen door het beslag. Schraap eventueel nog af en toe de zijkanten los. Mix het geheel nog een tijdje goed door tot het luchtig en licht van kleur wordt. Voeg het snufje zout en de smaakmaker toe. Tot slot mag de bloem en het bakpoeder bij het beslag. Belangrijk is dat je nu niet meer mixt of roert dan nodig. De bloem en het bakpoeder hoeft alleen nog maar door het beslag geroerd te worden of zeer kort met de mixer op een lage stand. Testen en rekenen Nu is het even rekenen. Ik haalde een eetlepel uit het beslag en roerde hier cacaopoeder door om de cakes met te versieren. Het werd wat dik en ik verdunde het met melk. Ik haalde 200 gram uit de kom en verdeelde dit over 3 schaaltjes. In een schaaltje ging de rode kleurstof, in een andere de groene en de paarse is een combinatie van blauw en rood. Verdeel het niet gekleurde basis beslag over de 8 vormen. Twee van de vormen kregen iets meer beslag. De andere vormen krijgen straks een bovenlaag met kleur. Met een klein spuitje dat ik bij een eerder Lékué pakket kreeg spoot ik swirls op de vorm. Ik hoopte dat de swirls IN het beslag zou gaan bakken zoals eerder bij de versierde cakerol. Cake met natuurlijke kleurstoffen Zie je hoe goed de kleurstoffen het deeg kleuren? De cakes werden 30 minuten gebakken op 170º C in een heteluchtoven. Controleer na een half uur met een sateprikker of de cakes gaar zijn. Eeeehhhh, zie jij nog kleur?? En helaas, de swirls bakken op de cakes, niet in het deeg. De cakejes zijn wel mooi van vorm. Lekker stevig. Ze drogen niet uit want ze zijn rondom met een korstje gebakken. Een doorsnede toonde aan dat het gekleurde deeg zwaarder is dag het basisdeeg. De kleur is in de cake gezakt en verloor helaas zijn kleur. Bakken met kleur Jammer, het bakken met natuurlijke kleurstoffen wil ik graag vaker toepassen maar eigenlijk toont deze test aan dat de kleur veranderd bij het bakken. Dat komt waarschijnlijk door de temperatuur. Eigenlijk logisch, dat gebeurd ook als je groente kookt of als ik rozenblaadjes kook voor siroop. De kleurstoffen houden wel stand bij koud gebruik van toeven, marsepein en fondant. Maar het blijven zachte, natuurlijke kleuren. Lékué De vorm van Lékué geeft een gewone punt cake een luxe uitstraling. Een lekker korstje rondom. Het zijn best mooie grote stukken. Je kunt met slechs één vorm meerdere soorten cake bakken. Zo mengde ik er kleur door de verschillende punten maar je kunt ook verschillende smaken mengen door het deeg. Zo bak je van één cakebeslag meerdere soorten cake, voor iedere gast iets anders. Lékué is prettig in het gebruik en heeft vaak verrassende ontwerpen, o.a. te zien in het assortiment van fonq. nl , een modern warenhuis online.

Als echt kaaskoppen valt kaasfondue bij ons thuis goed in de smaak. Lekker ontspannen kletsen en ondertussen  je stokbrood dippen in de gesmolten kaas. Heerlijk! Maar, de meningen over de lekkerste kaasfondue zijn wel verschillend bij ons thuis. Toen ik nog jong was werd ik verrast met een kaasfondue. Vond ik het lekker? Kinderen vinden de wijn in kaasfondue vaak niet lekker. Mijn eerste ervaring weet ik om die reden dan ook nog goed. Ik had stage gelopen en als afscheid mocht ik bij het echtpaar komen eten. Zij verrasten mij met een kaasfondue. Oei, ik dronk toen nog bijna geen alcohol, dus toen ik de kaasfondue proefde vond ik het zo vies. Dat durfde ik natuurlijk niet te zeggen, want ze hadden zo hun best gedaan om het gezellig te maken. Die tijd ligt ver achter me: Een kaasfondue? Daar maak je me het hele jaar door blij mee! En een klassieke recept vind ik het allerlekkerst! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Moet je met een barbecue steeds het vlees omdraaien, bij een kaasfondue kun je relaxt aan tafel blijven en genieten van de maaltijd en van elkaar. Denk jij bij kaasfondue meteen aan een koude winteravond? Waarom eigenlijk. Kaas is een product dat het hele jaar door kan, op ieder moment van de dag. Bij een koude winteravond met de gordijnen dicht en de kaarsjes aan. Maar ook op een zwoele zomeravond, met een glas witte wijn, een mooie salade en wat kleine tapas erbij. Eigenlijk net als bij een barbecue. Moet je met een barbecue steeds het vlees omdraaien, bij een kaasfondue kun je relaxt aan tafel blijven en genieten van de maaltijd en van elkaar. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Kaasfondue volgens klassiek recept wordt echt een feestje met een goede fonduepan. Als ik online snuffel tussen de vele prachtige exemplaren , verbaas ik me over de mogelijkheden. Duidelijk is dat één merk met kop en schouders uitsteekt: dat is de diversiteit van Boska. Geen wonder, want Boska bestaat al meer dan 100 jaar en is gelegen in Bodegraven, een plaats dat bijna tegen kaasstad Gouda aan ligt. Hoe kies je een goede kaasfonduepan? Ben je op zoek naar een goede fonduepan, dan is het uiterlijk erg belangrijk maar vergeet niet te kijken naar de stabiliteit van het fonduestel, gebruik je liever waxinelichtjes of een kleine brander? Ook belangrijk is hoe groot moet de pan zijn. Is de pan te groot, dat werkt niet prettig en ziet er minder aantrekkelijk uit. Is je pan te klein, dat kan gevaarlijk zijn als de kaas te hoog in pan zit.  Ook leuk is dat je tegenwoordig kleine tapas kaasfonduestellen hebt. Een leuk bijgerecht bij een barbecue, gourmet of een knusse set om met twee personen van te eten. Een beetje stoere fonduepan Ik koos voor dit exemplaar van Boska met een inhoud van 1 liter, omdat het robuust en stevig is. Ik vind het prettig dat hij op het gasfornuis te gebruiken is. De binnenkant is geëmailleerd  waardoor de pan supersnel schoon is. Gietijzer is een materiaal dat heel lang mee gaat. Daarbij waren de recensies bij de pan heel lovend en dat schept vertrouwen. Overigens denk ik dat grote en nog grotere mannen in huis hem ook erg mooi zullen vinden. Een beetje stoer is hij wel. Tijdens het kaasfondue vond ik de meegeleverde fonduevorken heel prettig. Zo hadden we geen verdwaalde stukken brood in de kaasfondue. Kaasfondue volgens klassiek recept Benodigdheden volgens Boska voor 4 hongerige of 6 bescheiden eters: 400 ml droge wijn die je zelf erg lekker vindt 300 gram geraspte Emmentaler 300 gram geraspte Gruyère 3 theelepels Kirsch 4 (of 8) gram maizena 1-2 teentjes knoflook Nootmuskaat en peper Stokbrood Groente als: paprika, bleekselderij, wortel, ananas, champions, komkommer. Zo maak je een klassiek kaasfondue Zorg ervoor dat de geraspte kaas op kamertemperatuur is. Roer de maizena door de kirsch. Smeer de pan in met 1 of 2 teentjes knoflook.  Voeg voor meer smaak eventueel later de knoflook toe bij de gesmolten kaas. Verwarm je fonduepan enkele minuten voor op het de brander of als je een pan van keramiek of aardewerk gebruikt, verwarm hem voor in de oven op. Dit hoeft niet heel warm te zijn. 80-100 graden is prima. Zo koelt de kaas straks niet heel erg af. Doe de wijn in een pan en laat dit zachtjes koken. Strooi nu beetje bij beetje de kaas door de warme wijn. Roer het geheel goed door. Probeer het kaasmengsel niet te laten koken. Roer het maizenapapje door de kaas. Ik vond het fondue wat aan de dunne kant en voegde nogmaals 4 gram maizena door 1 eetlepel melk toe. Breng de fondue op smaak met nootmuskaat en peper. Giet de kaasfondue over in de fonduepan. Tips voor bij het kaasfondue Welke fonduepan je ook kies, zet de voordelen en nadelen op een rij. Wat vind je belangrijk? Kijk niet alleen naar het uiterlijk. Zorg altijd voor een goede, niet ontvlambare ondergrond en omgeving. Sommige recepten vermelden dat je de kaasfondue maakt in de pan waar je hem ook in presenteert. Zelf vind ik het handiger om de fondue in een iets grotere pan te maken en dan over te gieten. Kies zo mogelijk voor een goede kwaliteit kaas en een wijn naar eigen smaak. Dit proef je terug in het recept. Wil je meer kaasfondue maken? Vermeerder dan niet zomaar de ingrediënten naar verhouding. Gebruik iets minder wijn. Is je kaasfondue te dik, je kunt het altijd nog iets dunner maken door wijn toe te voegen. Kies een inhoud die bij je past. Met hoeveel personen ben je van plan te gaan fonduen? Je hebt grote fonduepannen, maar ook kleine tapas fonduepannen. Je kunt ook in plaats van 1 grote, meerdere kleine tapasfonduepannen kiezen. Ook erg leuk bij een barbecue. Probeer het eens: op een mooie zomeravond buiten een kaasfondue houden. Je kunt ook kaasfondue presenteren in een eigen pan of kramieken schaal op een rechaud of warmhoudplaat. Deze zijn soms iets minder op elkaar afgestemd, maar het werkt natuurlijk ook. In deze gietijzeren pan van Boska bleven geen kaasresten kleven. Dat is heel prettig met schoonmaken, want het was weinig werk. Mocht jouw pan wel een dikke kaaslaag achter laten; deze smaakt heel erg lekker maar is soms wat moeilijk uit de pan te halen. Wist je dat de pan op de brander, een caquelon heet? Verwarm je pan altijd voor, als je de gesmolten kaas over giet naar een koude pan zakt de temperatuur te snel en dat komt de gesmolten kaas niet ten goede. Is je kaasfondue te dik? Voeg dan nog wat meer wijn toe en roer het geheel goed door. Heb je kaas over? Bak er de volgende dag een lekkere tosti van of gebruik het bijvoorbeeld voor een pastaschotel. Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer.

Is het jou ook opgevallen? Ineens is daar de trend om voedsel te conserveren als onze voorouders. En wat blijkt; het is vaak erg eenvoudig, je moet alleen de kneepjes even leren. Voedsel in het zuur zetten, in zout, suikeren of voedsel drogen. Om voedsel lang te kunnen bewaren moet het vocht eruit. Omdat wij in Nederlands geen eindeloze warme zomers vol zonuren hebben, is deze keuze wat moeilijker. Gelukkig kun je de natuur een handje helpen met een vrij eenvoudig apparaat. Een voedseldroger droogt fruit, groente, kruiden en vlees. Waarom zou je groente, fruit, kruiden en vlees willen drogen? Verse groenten en fruit zullen altijd de voorkeur hebben. Vers van het land, zo op je bord. Omdat gedroogde groente en fruit geen vocht meer bevatten, zijn ze in droge vorm tot wel een jaar houdbaar. Handig als je bijvoorbeeld een eigen moestuin hebt, of boodschappen doet en je teveel overhoudt. Naast het handig bewaren van droge ingrediënten, kan het ook een gezonde keuze zijn. Gedroogde appeltjes, aardbeien, mango zijn een gezonde, zoet gedroogd tussendoortje. Een gezonde keuze speelt dus ook mee. Door voedsel te drogen op lagere temperaturen worden er meer belangrijke stoffen behouden. Voedsel drogen, zodat je het makkelijk mee kunt nemen bij een reis waarbij je het gewicht zo min mogelijk wilt houden. Goedkopere en gezonde snacks voor je hond. Het proces zelf is erg leuk om te doen. Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Hoe werkt de voedseldroger en wat je kun er in drogen? Ik haalde een hoop groente en fruit in huis en ging aan de slag. Thuis wachtte een handige voedseldroger op mij om eens flink getest te worden. Dit artikel tot stand is gekomen in samenwerking met fonQ, een Nederlandse webwinkel gericht op wonen, koken & tafelen, tuin & balkon en huishouden. Helaas is fonQ in 2026 falliet verklaard  en kan er op de website niets meer besteld worden! Espressions  EP 5600 test De voedseldroger die ik testte  was de Espressions  EP 5600 .  Het model van deze sterke Australische droger (model niet meer leverbaar bij Fonq) zie je vaker:  het is rond en heeft vijf roosters. Met vijf roosters heb je meer ruimte dan je beseft. Er wordt nog een siliconen mal bij geleverd. Hierin kun je fruit-leer maken. Fruit-leer is gepureerd fruit dat gedroogd wordt. Hierdoor ontstaat er een soort matje, dat er een beetje (fruit) leerachtig uit ziet en je kunt eten als fruitsnack. De machine blaast met 400 watt lucht door het apparaat. Er zijn drie standen, 35, 55 en 75 graden. Wat ik zelf prettig vind is dat de materialen geen BPA bevatten. “Mam, er zit een fohn in het apparaat.” Tja, daar lijkt het eigenlijk wel een beetje op. De blazer  in het deksel, blaast lucht met de gekozen temperatuur van boven naar beneden en circuleert via de de ruimte in het midden en de roosters weer naar boven. Ik vond het geluid erg meevallen, behalve dan de hoogste stand.  Deze gebruik je vooral om vlees te drogen. Wat kun je allemaal drogen in een voedseldroger? Fruit : aardbeien, mango, ananas, kiwi’s, frambozen, druiven, appels, bananen, citrusvruchten om te drogen of om fruit-leer te maken. Groente : aardappel, wortel, gember, paddenstoelen, wortel, courgette, mais, aubergine en ga zo maar door. Bloemen : rozen, komkommerkruid, Oost Indische kers, lavendel, bieslook, courgettebloem om te eten of thee van te zetten. Maar ook bloemen die je wilt gebruiken voor potpourri. Brood: oud brood snel drogen om bijvoorbeeld paneermeel van te maken of croutons. Groentechips van aardappelen, pastinaak maar ook van boerenkool. Kruiden: bijvoorbeeld Chilipoeder van gedroogde Chilipeper. Bladeren ; kruiden als koriander en tijm, maar ook Marokkaanse munt en verveine waar je thee van kunt zetten. Vlees : mager, kort gekookt vlees. Als tussendoortje voor de hond. Maar ook om beef jerkey te maken. Noten: heb je een notenboom? Ideaal om je noten te drogen. Aardappelen: na koken goed lagen drogen ontstaat er aardappelmeel. Voedseldroger testen Een weekend lang ging ik aan de slag. De ene dag koos ik voor fruit, de andere voor groente; dit om te zorgen dat de smaken niet door elkaar zouden gaan. Rook de ene dag het hele huis naar aardbeitjes en kaneel, de andere dag, was het gember en de mosterd waarmee ik de boerenkoolchips had gemarineerd. Zomaar van de één op de andere dag kun je zelf heel eenvoudig aan voedsel drogen. Tips voor bij het drogen voedsel in voedseldroger Iedere groente of fruit heeft een eigen tijd om te drogen. Maak notities hoelang dit duurt en hoe dun je het voedsel hebt gesneden. Dat is handig, want dan kan je de machine ook goed ’s nachts gebruiken. Als nieuwbakken voedseldroger was het toch best vooral gokken en steeds kijken. Ga je ’s nachts drogen en je heb je meer ervaring, je zou een tijdsklok aan het apparaat kunnen aansluiten om het automatisch uit te zetten, indien een hele nacht drogen te lang duurt. Uien, pepers en bijvoorbeeld gember kun je het beste in de schuur drogen omdat ze erg sterk van geur zijn. Daarbij doet het drogen van pepers erg pijn aan je ogen als je dit in huis doet. Online kun je overal lijstjes vinden hoelang het duurt eer je product droog is, maar dit is slechts een indicatie. Drogen is erg afhankelijk van de kwaliteit van je product, hoe dik je het hebt gesneden, maar ook van de luchtvochtigheid in je huis. Smeer de siliconen vorm licht in met wat olie om vast plakken te voorkomen. Probeer creatief te denken. Mix diverse groentes voor een eigen melanges als soepgroente of Chili con carne. Mix je eigen thee met diverse soorten bloemen en blaadjes als rozenblaadjes,  citroen melisse, Marokkaanse munt, citroen verveine of stevia. Voor een fruitige smaak voeg je wat toe uit je voorraad gedroogd fruit. Zet je apparaat niet ver weg op zolder maar wat dichterbij. Op die manier zul je het vaker gebruiken. Op Facebook zijn allerlei groepen waarin gepraat wordt over het drogen van voedsel en recepten worden uitgewisseld. Sluit je aan bij zo’n groep! Wat kan de voedseldroger eigenlijk nog meer? Behalve drogen kun je ook wat lekkers maken in de droger.  Ik maakte gedroogde tomaatjes in olijfolie met peper en rozemarijn. Op die manier zijn je tomaten langer houdbaar. De tomaten bij dit recept hoeven overigens niet volledig gedroogd te zijn. Je kunt vegan meringues kunt maken van kikkererwtenvocht ( aquafaba ) . Binnenkort volgt een recept. Ik ben reuze benieuwd  wat een voedseldroger allemaal nog meer kan.  Mijn zoon vertelde dat je pepermuntjes kunt maken in de voedseldroger, klinkt heel leuk!  Je kunt overigens ook crackers maken met bijvoorbeeld ui, chili en notenmeel,  gezonde repen, walnoten met honing, kruiden en zout. Inmiddels heb ik ook al fruitleer gemaakt, maar daar wil ik nog wat meer mee experimenteren. Bananenmeel? Dat is met 7 euro voor 400 gram best duur. De droger kan ook bananen drogen. Zou je hier bananenmeel van kunnen maken? Ik ga het een keer proberen. In sommige iets grotere drogers, kun je zelfs yoghurt maken en je brood laten rijzen. Er zijn veel verschillende apparaten. Voedsel drogen? Het is trending in Nederland. Tot enkele jaren geleden was het dan ook best moeilijk om deze blazende reuzen te vinden. Gelukkig is het tegenwoordig veel makkelijker om een voedseldroger te vinden. Droog jij zelf je voedsel? Heb je nog tips, trucks en leuke recepten? Laat je een berichtje achter? Dat zou hartstikke tof zijn, want zo helpen we elkaar een handje! De geteste voedseldroger is Espressions EP5600, deze is afkomstig van fonQ en kost momenteel 75 euro. Tip: leuke links met meer informatie over de voedseldroger: Wecken online Debbie’s trektochten Diane's mooie moestuin Dit artikel is een samenwerking met fonQ. Meer weten? Lees hier mijn disclaimer

Thuis hebben we zeer regelmatig eiersalade uit de supermarkt. Omdat deze vaak maar weinig ei bevat maar wel veel mayonaise en diverse andere ingredienten, wilde ik graag de klassieke eiersalade wat lichter en voedzamer maken, zonder in te leveren op smaak. Door mayonaise grotendeels te vervangen door cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, ontstaat een frisse, romige basis met een hoger eiwitgehalte en minder vet. Gezondere eiersalade met cottage cheese is een fijne optie voor als je bewust eet. Daarbij kun je de eiersalade helemaal naar eigen wens op smaak brengen. De eiersalade zelf gemaakt, is ook een stuk goedkoper en je weet precies wat de ingredienten zijn. Deze eiersalade met cottage cheese is geschikt als beleg voor brood of toast, maar doet het ook goed bij een lunchsalade of als vulling van een wrap. Een eenvoudig makkelijk recept, dat laat zien dat gezonder eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wat voor smaken vind jij lekker in eiersalade en wat heb je in huis Eiersalade is een dankbaar recept dat zich makkelijk laat aanpassen. In deze variant zorgen gekookte eieren, kruiden en een kleine hoeveelheid pit voor balans. Ik koos voor Vadouvan, paprika en een beetje sriracha, maar dit recept nodigt juist uit om te variëren met wat je in huis hebt. Peterselie geeft naast frisheid ook wat kleur aan het broodbeleg. Eiersalade smaakt vaak de volgende dag nóg beter, omdat de kruiden dan meer tijd hebben gehad om in te trekken Niet bang zijn om de specerijen te gebruiken Gezondere eiersalade met cottage cheese Ingrediënten met 1 bakje cottage cheese of hüttenkäse: 1 bakje cottage cheese (200 gram) 3 medium eieren of 2 large eieren Zout Peper Peterselie Kruiden naar eigen smaak; ik koos voor Vadouvan melange van Jonnie Boer, paprika, pittige sriracha-saus Hou je meer van romig? Cottage cheese laat zich makkelijk pureren of grof prakken. Hoe fijner je mixt, hoe romiger de eiersalade wordt! Gezondere eiersalade met cottage cheese Kook de eieren stevig en laat ze afkoelen. Hak de eieren fijner en meng ze door de cottage cheese. Breng de gezondere eiersalade met cottage cheese op smaak met zout en kruiden naar smaak. Meng de gehakte peterselie door het smeersel. Bestrooi de eiersalade eventueel met chili-vlokken, peterselie en/of sriracha-saus Zelf gemaakte eiersalade tussen de middag op brood Hoe bewaar je eiersalade met cottage cheese Koelkast bewaren: Doe de eiersalade in een luchtdichte bak of goed afgesloten pot. Bewaar het altijd in de koelkast, bij 4 °C of lager. Houdbaarheid: Vers gemaakt kun je de eiersalade 2 tot 3 dagen bewaren. Niet invriezen: Cottage cheese kan bij invriezen korrelig en waterig worden, waardoor de textuur van de salade minder lekker wordt. Roer de salade vlak voor het serveren even door om het smeuïg te maken, vooral als het een dag in de koelkast heeft gestaan.

Aan het eind van de dag na vele bekers koffie, thee en glazen water, vind ik een drankje heel aangenaam. Voor advocaat was ik eigenlijk nooit warm te krijgen. Tot ik zelfgemaakte advocaat proefde…. ohh zo kan het dus ook smaken! Advocaat maken eigenlijk heel makkelijk en zoveel lekkerder, maar dat is bij heel veel recepten. Je moet het vaak alleen even weten waar je op moet letten. Advocaat is een ideale smaakmaker bij veel bakrecepten. Zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt is een fijne basic en een smaakmaker in veel recepten. Denk aan de sneeuwster , advocaat cakerol of tiramisu! Ik gebruik het regelmatig en maak het dan zelf. Vanillepeul is het lekkerste maar vanillesuiker werkt ook In advocaat proef je subtiel de vanille. Ik heb een vanillepeul gebruikt omdat ik dit nog op voorraad had. Vanille is op dit moment echter heel erg duur. Heb je geen vanille, dan zou ik vanillesuiker gebruiken en iets minder fijne suiker in het recept. Nee, het is zeker niet hetzelfde, maar 3,50 voor één vanillepeul is natuurlijk best vrij prijzig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat voor alcohol zit er in advocaat Advocaat wordt pas echt lekker als je ene goede drank gebruikt. Deze bepaalt het resultaat van je romige gele likeur. Kies voor drank met een zachte nasmaak. Welke drank je kiest is best persoonlijk. Een zachte witte rum of wodka? Ook gebruik ik zelf graag een goede brandewijn. Deze is soms iets gezoet en bevat minder alcohol. En mocht je over hebben dan kun je deze goed gebruiken voor boerenjongens of bramenlikeur met gecondenseerde melk. Hoe beter de drank op smaak is, hoe mooier je advocaat! Advocaat? Ideaal om je eigeel leftovers een bestemming te geven! Drank? Tja, kun je het eigenlijk wel drank noemen? Zonder lepeltje lukt het eigenlijk niet om advocaat uit je glaasje te krijgen. Advocaat wordt vaak gecombineerd met een toefje slagroom. Is het een typisch damesdrankje of lusten de heren het ook wel samen met moeder de vrouw? Meer leren over advocaat, tips en hoe je advocaat-ganache maakt; beluister de podcast van de bakcast met o.a. een tof interview met Cees Holtkamp . Zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt Benodigdheden: 1/2 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker, minder dan wel de fijne suiker 125 gram eidooier (7-8 stuks) 125 gram fijne suiker 125 ml zachte wodka of brandewijn Snufje zout Thermometer Zo maak je zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt Zet aan pannetje met een klein laagje water op het vuur. Doe in een andere pan of ijzeren schaal de eidooiers, de suiker, het zout en de inhoud van de vanillepeul. Klop het kort door elkaar. Voeg de wodka toe. Verwarm de ingrediënten nu au bain marie. Loop niet weg maar blijf constant in de pan zachtjes kloppen. Anders gaat het eigeel stollen en aanbranden. Dat zou zonde zijn. Langzaam gaan de ingrediënten stollen en wordt het een crème. Blijf zachtjes kloppen en haal de pan van het vuur zodra het 62 graden is. Het is belangrijk dat je al een schaal ijskoud water klaar hebt staan. Nu kan de pan hier direct in en zo stop je het proces. Blijf roeren tot de advocaat is afgekoeld. Dit gaat vrij snel. Wil je een iets fijnere structuur en zeker weten dat er geen klontjes in zitten? Zeef dan je advocaat voor je het in een schone pot doet. Favoriet met zelfgemaakte advocaat: De sneeuwster! Houdbaarheid van advocaat De advocaat is zo’n 3-4 weken houdbaar in de koelkast.  Werk netjes en gebruik  alleen een schone lepel om advocaat uit de pot te halen. De alcohol en de suiker gaan bederf wel enigszins tegen, maar is geen garantie voor langdurig goed houden. Maak dus niet teveel, maak liever wat vaker kleine porties. Advocaat als cadeau Bewaar het hele jaar mooie potjes en flesjes. Ze zijn ideaal te gebruiken om iemand wat lekkers cadeau te doen. Zelf advocaat maken en dan als cadeau weggeven daar wordt je blij van. Natuurlijk is het heerlijk om je gezelschap en jezelf te verwennen met een glaasje advocaat. Maar het is ook super leuk om iemand cadeau te geven! Over Heel Holland Bakt winnares Annemarie, advocaat en een kans om haar boek te winnen! Boekpresentatie Onlangs was ik bij de boekpresentatie van Heel Hollands Bakt winnares Annemarie Pronk . Zij gaf ons diverse workshops en tussen neus en lippen door had zij ook nog tijd om ons te laten zien hoe eenvoudig je advocaat kunt maken! Dit recept is afkomstig uit haar nieuwe bakboek. Het is echt heel simpel en zelfgemaakt zo ontzettend lekker. Een review van het boek kun je deze week verwachten, samen met een kans om haar bakboek te winnen! Blijf dus een beetje in de buurt.

Naast cakes en koekjes zijn plaatkoeken favoriet bij mij om te bakken. De recepten zijn vaak gemakkelijk om te maken, de ingredienten heb je vaak al in huis. Daarbij zijn ze ideaal om uit te delen op je werk, op school of thuis waar ze vaak met veel enthousiasme worden ontvangen; leuk om voor een ander te maken dus! Plaatkoeken worden over het algemeen in een vierkante- of rechthoekige vorm gebakken, maar een springvorm leent zich hier ook goed voor. Snij in dat geval wat kleinere puntjes want op een enkel recept na zijn plaatkoeken vaak best rijkelijk gevuld met de lekkerste ingrediënten. In dit artikel met mijn favoriete plaatkoek recepten krijg je een flinke reeks recepten vol inspiratie voor als je lekkers wilt bakken om met anderen te delen. Dat wordt smullen! Een geschikte traktatie zoeken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten Als ik ga trakteren of iets lekkers wil maken voor veel personen, kom ik al snel terecht bij een van mijn plaatkoek-recepten. Over het algemeen zijn ze eenvoudig te maken om na het afkoelen in de gewenste stukken snijden. Een plaatkoek laat zich vaak goed vervoeren onderweg in de bakvorm of op een plank. Wil je dit overzicht met recepten graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Smeuïge brownies Dit wil je bakken! Deze brownies worden vaker gebakken bij ons thuis dan de favoriete Hollandse appeltaart . Iedereen is altijd blij als ik een hoeveelheid brownies meeneem. Het recept is geschikt voor een flinke portie; daarom bak ik regelmatig de helft van het recept in een 20x 20 cm vorm. De brownie is dan iets lager maar dat kan de pret niet drukken. Belangrijk: bak de brownie niet te lang! Hierdoor worden ze vaak te stevig. Je tanden mogen na een hap brownie best even helemaal bruin zijn; genieten heet dat! Een geweldig recept voor de ware chocoholic. Boterkoek met karamel cornflakes topping Los van elkaar is de boterkoek en de topping al heerlijk, maar samen geven ze veel smaak een lekkere crunchy bite door de cornflakes. Een recept van Crumbs and Doilies uit Londen. Kokos notenkoek Een geweldig lekkere koek die een beetje lijkt op een boterkoek met kokos en noten. Lemon bars met gecondenseerde melk Deze koeken bevatten een smakelijke koekbodem met een frisse bovenlaag van citroen in combinatie met gecondenseerde melk. Dat klinkt geweldig lekker toch? Triple chocolate cookiebar met noten, karamel en havermout Een plaatkoek met havermout voor een fijne bite, 3 soorten chocolade, 3 soorten noten en een karamellaag. Een zoet droom en heerlijk om te trakteren. Jij kunt deze lekkernij zelf ook maken met dit recept. Kokoskoek of kokostaart of toch kokoskoektaart? Dit is een recept uit mijn persoonlijke receptenboekje van ver voor de tijd dat er internet was. Wij hebben het heel vaak gebakken thuis en ook op het blog blijft het een enorm populaire koek. Blondies recept met lekker grote stukken witte chocolade Familie van de brownie en minstens zo lekker. Zeker met flinke stukken witte chocolade en die je proeft bij iedere hap die je neemt. Pruimen kruimelkoek met amandelspijs Deze koek is heerlijk met rijpe pruimen. Naast smaak geven ze ook kleur aan de kruimelkoek. Je kunt de pruimen ook prima vervangen door bijvoorbeeld appel of bosbessen. Appelkoek met havermoutbodem van Anna Yilmaz Al bij de boeklancering van Heel Holland Bakt winnaar Anna Yilmaz sprong deze appelkoek eruit wat betreft smaak en bite. Havermout combineert erg goed met boter, suiker en appel! Rocky Road fudge met witte chocolade De basis van dit recept is gecondenseerde melk. Kies voor mooie kleuren om de vulling goed te accentueren. Je maakt dit lekkers zonder oven! Flapjacks Engelse havermoutkoeken In diverse Engelse boeken en films spraken ze over flapjacks die meegenomen werden voor onderweg of om uit te delen. Nieuwsgierig geworden ben ik op zoek gegaan naar meer informatie over de koeken met de grappige naam. Wat bleek: die koeken zijn geweldig lekker en heb je zo klaar. Even een paar ingrediënten mengen terwijl de oven aan het opwarmen is. Vul de bakvorm en bak de koek in de oven. Blondies met stroopwafel Een heerlijke blondie met stukjes stroopwafel. Je kunt ook heel goed stroopwafels gebruiken die nog prima zijn, maar al wat langer in de kast liggen. Zomerse plaatcake met ricotta en fruit Een ouwetje op het blog maar door de ricotta en het fruit zo lekker en kleurig! Als ik eerlijk ben is het meer een cake dan koek, maar dat mag de pret niet drukken want het is een ideaal recept om te bakken voor een flink aantal porties. De plaatcake is heel gemakkelijk te maken met zowel vers fruit als met fruit uit de diepvries. Ben je er al uit? Welk recept ga je maken tussen mijn favoriete plaatkoek recepten?