Wie houdt er niet van de geur van versgebakken kaneelbroodjes? Deze zoete lekkernij, ook wel cinnamon rolls genoemd, is wereldwijd geliefd en perfect voor het ontbijt, brunch of gewoon als traktatie bij de koffie. Wist je dat kaneelbroodjes oorspronkelijk uit Zweden komen, waar ze bekend staan als kanelbullar? In Amerika zijn ze inmiddels een onmisbare klassieker geworden, vaak overgoten met een romige glazuurlaag. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf de lekkerste kaneelbroodjes maakt, met een zachte en luchtige textuur en een heerlijke kaneelsuikervulling. Of je nu een beginnende bakker bent of al ervaring hebt in de keuken, met dit recept zet je gegarandeerd iets heerlijks op tafel. Lees snel verder en ontdek hoe je deze geurige en smaakvolle broodjes helemaal zelf maakt! Kaneelbroodjes of Cinnamon Rolls Recept; zelf Maken Was Nog Nooit Zo Lekker! De basis van het recept is een luxebrood dat een beetje lijkt op brioche. Ik heb de broodjes extra zacht gemaakt door een extra ei toe te voegen. De kaneelbroodjes blijven ook langer vers. Heb je nog nooit broodjes gebakken? Verras jezelf met dit kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept en ontdek dat jij dit ook kunt maken! Kneden met een broodmachine, keukenmachine of met de hand Het liefste laat ik het deeg door mijn broodmachine kneden. De broodmachine verwarmt de ingrediënten iets en je kunt het deeg ook goed in de machine laten rijzen. Een keukenmachine kan het deeg ook voor je kneden maar ook zonder machine kun je het deeg prima zelf kneden met de handen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Nog een klein beetje warm proefde ik het eerste kaneelbroodje. Wow, wat zijn de broodjes goed gelukt; heb ik dit zelf gemaakt? Het recept is zo gemakkelijk! Wist je dit al over kaneelbroodjes of cinnamon rolls? Cinnamon rolls komen oorspronkelijk uit Zweden, waar ze bekendstaan als  kanelbullar. Zweden viert zelfs een speciale dag voor deze lekkernij: Kanelbullens Dag  op 4 oktober! Kaneel was ooit extreem duur. In de middeleeuwen was kaneel een luxe specerij die alleen voor de rijken was weggelegd. Gelukkig is het nu voor iedereen verkrijgbaar en kunnen we volop genieten van kaneelbroodjes! Eet je de broodje warm of koud? Traditioneel worden ze warm en vers uit de oven gegeten, maar in sommige landen (zoals Finland) eet men ze ook koud, zonder glazuur. In Amerika heten de broodjes cinnamon rolls: De Amerikaanse versie is meestal groter, zachter en rijkelijk bedekt met een romige cream cheese frosting, terwijl de Scandinavische versie subtieler en minder zoet is. Perfecte combinatie: Kaneelbroodjes worden vaak gegeten met koffie. Vooral in Zweden, waar "fika" (koffiepauze met iets lekkers) een belangrijk cultureel moment is. Oeps; geen kaneel in huis? Koekkruiden, speculaaskruiden of pumpkin spice werken ook heel goed bij dit recept. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Benodigdheden voor 12 broodjes: Voor het deeg: 500 gram bloem 40 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 50 gram boter op kamertemperatuur en boter om over de broodjes te smeren na het bakken 2 stuks medium eieren Tot 200 ml (volle) melk (melk en eieren moeten samen 300 gram wegen) 10 gram zout 7 gram gedroogde gist Voor de vulling: 150 gram donkerbruine basterdsuiker 1-1,5 lepel (6-7 gram) kaneel naar smaak 50 gram gesmolten boter Evt. voor de topping: 100 gram poedersuiker Enkele druppels water Poedersuiker om over de kaneelbroodjes te strooien Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Kneed alle ingrediënten van het brood tot een soepel deeg. Dit duurt al snel zo'n 15 minuten. laat het deeg een goed uur afgedekt rijzen tot het bijna verdubbeld is. Bekleed ondertussen een grote bakvorm van 25 x 35 cm, bakplaat of ovenschaal met bakpapier of smeer de vorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 x 50 cm. Meng de bruine basterdsuiker, het kaneel en de gesmolten boter door elkaar en smeer het mengsel over de lap van brood. Rol de lange kant van het deeg naar binnen tot een rol en snij het deeg in 12 plakken. Verdeel de broodrollen in de bakvorm en laat het deeg opnieuw een goed uur afgedekt een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 º C bij een heteluchtoven of op 240 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Doe de broodjes in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 20 graden lager. Leeg een klein glaasje met ongeveer 100 ml water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom waardoor de broodjes extra goed rijzen en een prettig korstje krijgen. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Smeer de broodjes in met boter zodra ze uit de oven. De broodjes gaan prachtig glanzen. Hoe kun je de kaneelbroodjes het beste bewaren Je kunt kaneelbroodjes 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren in een goed afgesloten plastic zak. Voeg eventueel een stukje keukenpapier toe om overtollig vocht te absorberen. Wil je ze langer bewaren? Bewaar ze in een goed afgesloten zak en warm ze kort op voor een vers effect: 10-15 seconden in de magnetron of ongeveer 5 minuten in de oven op een middelhoge stand. Nog langer bewaren? Vries de broodjes in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze direct: 10-15 minuten in de oven op 160°C of 30 seconden per broodje in de magnetron.

Hoewel deze cake stukjes speculaas bevat, bakte ik dit amandelcake recept met stukjes speculaas niet speciaal voor Sinterklaas. Ik vind speculaas zo lekker veel smaak hebben, warme kruiden en die lust ik ook wel op andere momenten in het jaar. Oei en ik zal erkennen dat ik ook een van de eerste ben die pepernoten koopt (geen kruidnoten maar pepernoten) zodra ze in de winkel liggen. En, oh ja, ken je oude wijvenkoek? Dat is voor mij een alternatief op die andere dagen in het jaar dat ik graag de smaak van december wil proeven. Normaal ben ik graag lekker scheutig met kaneel of speculaaskruiden, maar in dit amandelcake recept was ik iets voorzichtiger. De cake bevat amandelmeel; dat geeft de cake een luxe smaak, maar die smaak wil ik ook graag proeven. Toch vond ik het leuk om naast de smaak van amandelmeel hier en daar een andere smaakmaker te proeven in de vorm van stukjes koek. Daarbij die stukjes koek maakt de cake ook iets minder saai om te zien toch? Ik koos voor een goede kwaliteit speculaas met geschaafde amandelen, maar je kunt natuurlijk ook wat anders kiezen. Geen speculaas in huis? Heb je andere smakelijke koekjes? Speculoos-koekjes, oreo’s of zelfs stroopwafels zijn ook heel geschikt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Amandelcake recept met stukjes speculaas Benodigdheden voor cakeblik van 30 cm: 250 gram boter op kamertemperatuur 200 gram suiker 5 eieren 150 gram bloem 100 gram amandelmeel (zelf haal ik dit vaak bij de Lidl) 9 gram bakpoeder 1 theelepel citroensap of een flinke theelepel lemoncurd Eventueel 1 theelepel speculaaskruiden (niet teveel, anders proef je het amandelmeel niet) 10 speculaasjes in stukjes Snuf zout Een flinke eetlepel geschaafde amandelen voor bovenop. Amandelcake met stukjes speculaas maken Vet het bakblik in met boter en strooi er licht wat bloem overheen of bedek de vorm met bakpapier. Zelf gebruik ik graag papier; dan kun je de cake na het bakken zo uit de vorm omhooghalen. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Ga je voor wat extra smaak met speculaaskruiden? Wees niet te scheutig, anders proef je de zachte smaak amandelmeel niet meer. Klop de zachte boter en suiker romig tot het iets lichter van kleur wordt. Voeg nu stuk voor stuk een ei toe tot het is opgenomen in het beslag en het luchtig is. Haal de kom van de mixer en voeg de gezeefde bloem, amandelmeel, bakpoeder, zout en eventueel een klein beetje speculaaskruiden erbij en spatel het door het beslag. Voeg als laatste de stukjes speculaas toe. Vul de bakvorm en strooi de geschaafde amandelen bovenop het cakebeslag voor en extra mooie cake. Bak deze heerlijke amandelcake met stukjes speculaas in 55-60 minuten gaar en goudbruin. De cake bakt iets minder hoog dan normaal; dat komt door het iets zwaardere amandelmeel. Niet dat het iets uit maakt hoor, hij is vreselijk lekker. #Cake

Tijd voor appeltaart! Ieder type appeltaart mag wat mij betref op mijn to do list. Dit exemplaar bevat een bijzonder geliefd ingrediënt; gecondenseerde melk. De wat stroperige dikke melk uit een blikje veranderd in de oven in sticky karamel en dat is geweldig lekker! Omdat gecondenseerde melk zoet van zichzelf is hoef je wat mij betreft verder geen suiker toe te voegen bij de vulling. De taart is vrij basic, maar geef er vooral je eigen draai aan met geraspte citroen door de vulling, nootjes of bedek de bodem met frangipane of amandelspijs. Dit geeft veel smaak en zorgt ervoor dat de bodem niet te vochtig bakt. Bite toevoegen aan appeltaart De appeltaart was heerlijk door de gekarameliseerde gecondenseerde melk, maar ik miste zelf toch een extra bite. Het lijkt mij heerlijk om een handje geroosterde gehakte nootjes of rozijnen toe te voegen. In het geval van rozijnen is het wellicht verstandig om voor frisse appels te kiezen zodat de taart niet te zoet wordt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Appeltaart met gecondenseerde melk Benodigde ingrediënten voor een lage taart van 23 cm of hoge taart van 20 cm: Voor het deeg: 280 gram bloem 200 gram boter op kamertemperatuur 130 gram suiker Snuf zout Paneermeel of amandelmeel voor over de bodem Voor de vulling: 4-5 grote appels of 6 mediumappels; mijn voorkeur gaat uit naar Hollandse Jonagold of Elstar appels Kaneel naar smaak Rasp van een citroen 200 ml is een half blik gecondenseerde melk Optioneel: Voor extra bite en smaak een handje rozijnen of gehakte geroosterde nootjes Toefje slagroom bovenop Appeltaart met gecondenseerde melk Kneed van de boter, suiker, zout en bloem een soepel deeg en laat een half uur rusten in de koelkast. Bedek het bakblik met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem. Snij de appel in stukken, verwijder het klokhuis en snij grote, kleine of schijfjes appel naar eigen smaak. Strooi rasp van een citroen en kaneel naar smaak hier doorheen en zet het apart. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en verdeel 2/3e van het deeg over de bodem en de zijkant van het bakblik. Verdeel de paneermeel of amandelmeel over de bodem om een te vochtige bodem te voorkomen. Bedek de stukken appel hier overheen en verdeel de gecondenseerde melk over de appeltjes. Rol het deeg uit dat over is en snij hier stroken deeg van. Leg ze over elkaar heen zodat ze samen ruiten vormen. Zelf had ik wat deeg over. Dit deeg rolde ik op en bedekte hier de buitenste ring bovenop de appeltaart mee. Bak de appeltaart met gecondenseerde melk in 70-80 minuten gaar. Eet de taart naar smaak. De een houdt van een afgekoelde taart met misschien wel een toefje slagroom, de ander nog een beetje warm met misschien wel een bolletje vanille-ijs. Hoe kun je het beste appeltaart bewaren Een appeltaart kun je het beste afgedekt zo'n 2 dagen bewaren buiten de koelkast. Hoewel ik zo min mogelijk aluminiumfolie gebruik, geeft dit bij appeltaart een beter resultaat dan hermetisch afsluiten in plastic. In de koelkast droogt de taart uit en wordt de boter hard. Heb je taart over? Je kunt de taart ook heel goed invriezen. Het is wat ons betreft altijd tijd voor slagroom; misschien iets minder lekker maar een spuitfles in de koelkast staat altijd paraat

Appeltaart; wie houdt hier nu niet van! Gelukkig kun je een appeltaart op vele manieren maken en het liefst zou ik ze allemaal proberen. Ik heb een heerlijk recept voor je die lekker snel klaar is. Daarbij is deze plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter. Slagroom geeft een heerlijk zachte cake, is minder vet dan een cake met boter en bovendien een stuk goedkoper. Ik heb altijd een houdbaar pakje slagroom op voorraad, want je weet maar nooit wanneer het bakvirus weer toeslaat ….. Een cake bakken met slagroom, dat doe ik wel vaker. Het is heel makkelijk en de opgeklopte slagroom geeft een luchtig effect; denk maar aan de pakken wolkencakes in de supermarkt. Ook zonder een pakket kun je aan de slag met slagroom. Bovenop cakes en taarten gebruik ik graag geschaafde amandelen, dat geeft direct een prachtig effect op je baksel. Appel in taart; met of zonder schil Deze plaatcake vind ik zo mooi door de in plakjes gesneden appel. Mijn appeltjes zijn geschild maar je kunt er ook voor kiezen om de schil erop te laten zitten. Dit geeft wat meer kleur in de plaatcake. De taart is gebakken in een lage (plaattaart). Dat leek me handiger dan in een hogere vorm omdat de appel dan niet te diep kan zakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Interview Carola Bakt Zoethoudertjes in Mjamtaart Carola Bakt Zoethoudertjes in de nieuwste Mjamtaart; Simply the best. In de allernieuwste Mjamtaart; editie Simply the best, vind je een interview met Carola Bakt Zoethoudertjes. Je leert mij een beetje meer kennen, want heb je ik je al eens verklapt waarom ik de chocolade op zolder bewaar?  Wat is mijn guilty pleasure, welk blog scoort het best en wat zijn mijn favoriete tips voor jou? Je leest het in de nieuwste Mjamtaart; verkrijgbaar tussen de tijdschriften. Natuurlijk vond ik het ook leuk superleuk dat ik een lekker recept mocht bedenken, dat makkelijk te maken is. In deze editie: Simply the best, zijn alle recepten makkelijk te maken. Ideaal toch! Ik koos voor deze plaattaart met plakjes appel. Hij is heel gemakkelijk om te maken, misschien hebt je de ingrediënten zelfs al in huis. En heb je geen bakplaat, gebruik dan een ovenschaal of je lasagne-schaal. Plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter Benodigdheden voor een bakplaat van 30 x 21 cm: 320 gram bloem 9 gram bakpoeder 3 eieren 200 ml slagroom 200 gram lichtbruine basterdsuiker Rasp van 1 citroen 2 eetlepels citroensap 4 appels; lokale appels als Jonagold en Elsar appels 2 eetlepels geschaafde amandelen 2-3 eetlepels fijne suiker 1 theelepel koekkruiden (mixen met de suiker voor bovenop) 1/2 theelepel zout Ook lekker: Slagroom of chantillycreme en sprinkles voor bovenop! Plaatcake met appel met slagroom in plaats van boter Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer je bakblik in met boter en bestrooi het met weinig bloem. Klop de slagroom tot het stevig is en zet het apart. Klop in een andere kom de eieren romig en voeg beetje bij beetje de lichtbruine basterdsuiker hierbij. Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder, citroenrasp, citroensap en het zout hierbij.  Voeg het beslag en de slagroom met een spatel voorzichtig door elkaar. Doe dit liever niet met een mixer, door te spatelen hou je lucht in het beslag. Vul het bakblik met het beslag. Schil de appels en snij ze in helften. Verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes van boven naar beneden. Je krijgt in totaal acht halve appels. Verdeel de helften over het beslag in de bakvorm. Roer de fijne suiker en de koekkruiden door elkaar. Je kunt ook kaneel- of speculaaskruiden gebruiken. Strooi de geschaafde amandelen gevolgd door het kruiden-suikermengsel over de bovenkant. Bak de plaatcake met appel in 35-45 minuten gaar. Wil je de plaatcake extra mooi maken? Strooi voor het opdienen wat poedersuiker over de bovenkant. Heb je toevallig slagroom en sprinkles in huis, dan maak je het feest compleet! Appel wolkencake bewaren Omdat de cake slagroom bevat moet je de cake in de koelkast bewaren. Het beste kun je hem een goed half uur voor het serveren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen, hoewel smaken verschillen. Ik heb ook wel gehoord van liefhebbers die hem zo uit de koelkast het lekker fris vinden dus uitproberen is een aanrader. Krijg je de cake niet binnen 2-3 dagen op? Dan is het een goed idee om de cake in te vriezen.

Appeltaart is denk ik de meest gebakken taart is in ons land. Dan heb ik het over zo’n heerlijke Hollandse appeltaart met appel, kaneel, krenten en/of rozijnen en een lekker dikke, knapperige korst waar best wat kracht voor nodig is om de korst door te prikken. Niet zo’n “slappe hap” appeltaart die sommige bakkers of restaurant verkopen bij een kopje koffie onderweg. Hoewel ik regelmatig taart bak is de Hollandse appeltaart bij ons thuis favoriet. Eigenlijk is hij zo verrassend makkeijk te maken met dit recept. Mijn moeder hield niet echt van bakken, maar haar appeltaart was altijd geweldig lekker. Ze bakte het volgens haar kookboek uit 1962. Het boek heeft niet veel plaatjes maar heeft veel prachtige basis recepten. Deze appeltaart is er eentje van. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Hoe bak je een Hollandse appeltaart? Terwijl de Amerikaanse huisvrouwen begin jaren zestig het eerste kookboek van Julia Child kochten, kochten onze Hollandse moeders en oma’s het Margriet kookboek. Zo kocht ook mijn moeder het Margriet kookboek. Mijn moeder is al een tijd geleden overleden maar het bijzondere kookboek heeft een mooie plek in mijn boekenkast gekregen. Maak ik een appeltaart? Dan komt de basis altijd uit dit kookboek. Hoewel het recept eigen bedoeld is voor een taart van 30 cm, vind ik het zelf meer geschikt voor een springvorm van 26 cm. Een appeltaart moet wel een beetje hoogte hebben toch? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Waarom bedek je de bodem met paneermeel of amandelmeel? Appel bevat vrij veel vocht. Door de bodem te bedekken met paneermeel of amandelmeel voorkom je dat de bodem slap en vochtig wordt. Amandelmeel geeft een heerlijke smaak aan de taart, paneermeel geeft vrijwel geen smaak. Recept voor de Hollandse appeltaart Benodigdheden voor een bakvorm van 26 cm. Tussen haakjes zijn de hoeveelheden die ik gebruikt voor een 23 cm springvorm: 350 (280) gram bloem 250 (200) gram boter 175 (140) gram suiker Snufje zout Voor de vulling: 6-7 (4) Hollandse Goudrenetten, flinke Jonagold of Elstar appels 50 gram rozijnen 50 (40 – 60) gram suiker naar smaak 2 (1 – 1,5) pakje vanillesuiker Kaneel naar smaak Enkele eetlepels paneermeel of amandelmeel Zo maak je een Hollandse Appeltaart Meng het bloem, de suiker en de boter samen met het zout. Laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Maak intussen de vulling. Snij de appel in kleine stukjes. Meng de rozijnen, de suiker en eventueel wat kaneel door de appeltjes. Bedek de vorm met wat bakpapier. Zo weet je zeker de taart goed uit de vorm komt. Bekleed de vorm met ongeveer twee derde van het deeg. De rest is voor de bovenkant. Strooi wat eetlepels paneermeel of amandelmeel over de bodem. Bedek de bodem met de appeltjes en rozijnen. Rol het deeg uit en snij reepjes deeg voor op de taart.  Dit kun je snijden, de pizzaroller gebruiken, maar ik gebruik ook graag een metalen liniaal, dan zijn de stroken perfect recht. De reepjes bevestig je bovenop de taart in een ruitvorm. Dit kan door de repen op elkaar te leggen, maar  je kunt het ook weven. Meng een eidooier met wat water en bestrijk hier de taart mee. De taart wordt 75 minuten gebakken in en matig hete oven staat er in het boek. Dit is bij mijn oven ongeveer 165-170 graden (hete lucht oven). Laat de taart afkoelen in de vorm. Hoe maak je een glanzende laag op je appeltaart? Na het afkoelen maak je de taart mooier én lekkerder door een beetje water door een paar eetlepels abrikozenjam te roeren en hiermee de taart te bestrijken. Neem eventueel de zijkant van de taart ook mee, dan krijgt deze ook een diep gouden kleur. Welke appel is het beste voor de appeltaart Eigenlijk is het een kwestie van smaak, maar van oorsprong gebruik je voor een hollandse appeltaart het liefste een appel die niet meteen appelmoes wordt in de oven en zoetzuur is: Goudreinetten. Zelf gebruik ik het liefste de Elstar of Jonagold. Deze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en als je een paar appels over hebt zijn ze heerlijk om uit de hand te eten. Hollandse appeltaart, een klassieke taart om van te smullen! De appeltaart, favoriet van alle taarten. De foto’s van deze pagina zijn vervangen 10-2016 door nieuwe foto’s. Dit is er nog eentje “uit de oude doos”.

Spannend hoor, als het bijna Sinterklaas en is het tijd om van de Oudhollandse lekkernijen te eten. En hoewel speculaaskruiden het hele jaar verkrijgbaar zijn worden ze rond 5 december volop gebruikt in de lekkerste Sinterklaas recepten. O, ik hou ervan! Het hele huis ruikt geweldig lekker en dat maakt het extra gezellig om aan de slag te gaan. Wedden dat de kinderen je een handje willen helpen; die kleine bakpieten in spe. De meeste Sinterklaasrecepten zijn verrassend makkelijk. Snel aan de slag dus; speciaal voor jou heb ik mijn favoriete Sinterklaas recepten verzameld. Favoriete Sinterklaas recepten verzameld Aan de bak met de smaken van Sinterklaas? Speciaal voor jou heb ik mijn favoriete Sinterklaas recepten verzameld in een heerlijk overzicht! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sinterklaasbrood in vorm van S Een luxe zacht brood lekker kruidig op smaak gebracht special voor Sinterklaas. Dat is nog eens een lekkere letter! Speculaas cakerol Een rolcake is een verrassend makkelijke Sinterklaastaart om te maken. Dit komt o.a. omdat je de cake dun en plat bakt en hierdoor snel gaar is. De cake is heerlijk gevuld en versierd met al het lekkers dat Sinterklaas je te bieden heeft. Marmercake met speculaaskruiden met slagroom in plaats van boter Omdat het altijd tijd voor cake is, ook met Sinterklaas! De wolkencake is gemarmerd met speculaascake en minder vet omdat er slagroom wordt gebruikt in plaats van boter. Gevulde speculaaskoeken Gevulde koeken, lekker vers met een knapperig korstje? JA! En deze hebben de smaken van Sinterklaas. De koeken zijn eigenlijk makkelijker te maken dan je denkt! Sinterklaas sloffentaart Deze sloffentaart met een heerlijke witte chocoladevulling is versierd vol lekkers; net wat jij mooi vindt of in huis hebt. De taart is al vele jaren enorm populair en ik snap wel waarom! Saucijzenstaaf maken Wie zoet is krijgt lekkers en op zijn tijd is iets hartigs ook wel heel welkom. Deze saucijzenstaaf is geweldig lekker. Kies een liefst vers bladerdeeg. Breng het gehakt goed op smaak. Laat je in het recept verrassen welk geheime ingrediënt onmisbaar is in het recept! Dikke chocoladekoekjes met minikruidnootjes en hazelnoot Lekkere dikke koekjes die een beetje chewy van binnen zijn. De koekjes zijn goed op smaak gebracht en hebben een knappertje van de stukjes hazelnoot en de kleine kruidnootjes (schuddebuikjes). En ineens heb je een flinke koektrommel vol! Dikke plakken speculaas Dikke speculaas is een typische koek die je met Sinterklaas eet. Hij is dik en wat stevig. Je breekt hem in stukken om te kunnen eten. Maak die flinke koek met dit recept. Zelf een grote chocoladeletter maken Ken je de chique chocoladeletters bij de bakker en chocolatiers? Met dit recept maak je zo’n prachtige lekker zelf en kun je het versieren naar eigen wensen. Wat een leuk cadeau om aan iemand te geven! Churros met sinaasappel en speculaaskruiden Sint voelt zich helemaal thuis met dit Spaanse recept van churros met de smaken die de Sint zo lekker vindt; speculaaskruiden en sinaasappel. Bak ze zelf met dit recept vers in eigen keuken! Gevulde croissant van Sinterklaas Een gewone croissant wordt ineens een gebakje als je hem vult met de smaken van Sinterklaas met een gezellig chocolaatje bovenop. Kijk die Sint eens blij zijn! Kruidnootjes met ganache sandwiches Kruidnootjes op zich zijn lekker, maar vul je ze met ganache dan zijn ze extra lekker. Gebruik een mooi spuitmondje; zo ziet alles er nog feestelijker uit. Met een likje Nutella lukt vast ook!

Als je dol bent op bakken en graag nieuwe technieken wilt leren, dan ben je vast net als ik blij met de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek. Misschien maak je er in gedachten al een plekje voor vrij in je boekenkast! Rutger heeft ter inspiratie zes weken in Parijs gewoond. Zijn passie voor patisserie én Parijs spat van elke bladzijde af. Lees mee waarom dit boek heel geschikt is bij het maken van Franse klassiekers in je eigen keuken. Van luchtige eclairs tot klassieke tartelettes; dit boek motiveert je om nét dat stapje verder te gaan waardoor je vol trots al dat lekkers uit je oven haalt. Over het avontuur van Rutger in Parijs sprak Rutger recent uitgebreid in de podcast van De Bakcast Hoe een piepjong bakblog in aanraking kwam met Franse klassiekers Carola Bakt Zoethoudertjes was nog maar net begonnen toen Rutger van den Broek meedeed aan het allereerste seizoen van Heel Holland Bakt . Niet lang daarna verscheen zijn eerste bakboek Rutger Bakt , vol heerlijke Franse recepten. Bij de boekpresentatie stonden tafels vol met verrukkelijke baksels om te proeven. Daar maakte ik kennis met Franse klassiekers als de fraisier, friandises en nog veel meer lekkers. Ik was meteen gecharmeerd van alles wat Rutger had gebakken en dat wij daarvan mochten proeven! Destijds schreef ik een artikel over de boekpresentatie . Als ik dat nu teruglees, zie ik hoeveel er sindsdien veranderd is op Carola Bakt Zoethoudertjes, zowel in mijn teksten als in de fotografie :). Wil deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Patisseriebijbel van Rutger van den Broek De Patisseriebijbel telt maar liefst 512 pagina’s die zijn verdeeld over twaalf hoofdstukken. Het hoofdstuk met basisrecepten is een must om goed door te nemen; want de technieken en basisrecepten vind je regelmatig terug in de recepten van het boek. In elk hoofdstuk deelt Rutger zijn passie voor patisserie met aanstekelijk enthousiasme. Hij neemt je tevens mee op een culinaire reis door Parijs, vol leuke weetjes, tips over bijzondere kookwinkels en patissiers die een bezoek waard zijn. Ook verklapt hij zijn favoriete plekjes van Parijs, perfect om even neer te strijken en te genieten van al dat heerlijke gebak. Ieder recept is voorzien van een smakelijke foto waardoor je direct zin hebt om aan de bak te gaan. Veel recepten zijn voorzien van een persoonlijke introductie. De recepten van Rutger zijn net als in zijn andere boeken overzichtelijk en duidelijk voor ieder type thuisbakker. Rutger: Mijn belangrijkste doel met dit boek is om patisserie haalbaar te maken voor alle thuisbakkers. Er zitten zeker een aantal technische en uitdagende recepten in, maar met de duidelijke uitleg en how-to's heb ik er alle vertrouwen in dat je er thuis mee aan de bak kunt. Foto Links: Uit het hoofdstuk koekjes: Florentines ; luxe knapperige koekjes met een wat chewy binnenkant. Foto Rechts: Uit het hoofdstuk Meringues: Merveilleux met frambozen ; een van oorsprong Belgisch gebakje dat inmiddels in Frankrijk ook heel geliefd is. Tartelettes; zo maak je ze! Bekijk de foto hierboven eens rustig; alleen voor het hoofdstuk tartelettes vind ik de patisseriebijbel al een aanrader! Rutger leert je stap voor stap de basis om tarteletteringen te bekleden. Vervolgens zijn er eindeloos veel mogelijkheden om deze bijzondere gebakjes te vullen. Foto Links: Uit het hoofdstuk bladerdeeg: Dunne bladerdeegtaartjes met perzik en rozemarijn . Foto rechts: Uit het hoofdstuk friandises: Canelés ; vers gebakken het allerlekkerste. Rutger: Friandises zijn kleine zoete hapjes die vaak aan het einde van een diner worden geserveerd, als afsluiter bij de koffie of thee. Het fijne aan friandises is dat ze klein zijn, zodat je er meerdere kunt proeven zonder meteen vol te zitten. Ik hou ervan! Foto Links: Mini-tarte Tropézienne met citrus en passievrucht  oftewel een rijk briochedeeg met een frisse fruitvulling. Foto Rechts; Frasier ; een prachtige Franse klassieker. Veel, heel veel Franse klassiekers in de Patisseriebijbel van Rutger van de Broek Als je net als ik houd van bakken én graag nieuwe technieken wilt leren, is de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek echt een boek om in te duiken. Het is niet zomaar een receptenboek, maar een bron vol kennis, inspiratie en liefde voor het bakken van patisserie in eigen keuken. Je proeft Rutgers passie in elke bladzijde en met zijn duidelijke uitleg bak je jouw bakskills naar een hoger niveau. Een absolute aanrader voor iedere thuisbakker die zichzelf wil uitdagen én verwennen. Een erg leuk boek om met de feestdagen cadeau te vragen of iemand anders cadeau te doen. Patisseriebijbel van Rutger van den Broek is te koop bij de boekenhandel. ISBN: 9789048870585 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van de Patisseriebijbel van Rutger van den Broek. De recept-fotografie is van Saskia Lelieveld . “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.”

Brood bakken; ik vind het heerlijk om te doen. Je kunt niet iedere dag een taart bakken om te eten, maar lekker vers brood kun je wel heel regelmatig op tafel zetten. En als je zelf bakt ben je zelf de baas over de ingrediënten. De geur van versgebakken brood in huis is misschien wel één van de fijnste geuren die er is. Maar vaak rijst al snel de vraag: hoe bewaar je zelfgebakken brood eigenlijk het beste en blijft het brood zo lang mogelijk vers. Het zou jammer zijn als de knapperige broden snel uitdrogen of taai wordt. Wil deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Brioche brood recept Hoe bewaar je gewoon brood? Laat brood eerst goed afkoelen: Vers brood moet je volledig laten afkoelen voordat je het opbergt. Bewaar je het nog lauwwarm, dan ontstaat er condens waardoor de korst slap wordt als je het verpakt bewaard. Papier of een broodtrommel: In een papieren zak of in een broodtrommel blijft brood meestal het lekkerst. Papier houdt de korst knapperig, terwijl een trommel zorgt dat het brood niet te snel uitdroogt. Je kunt brood ook in plastic bewaren; dit sluit het brood goed af, maar dan wordt de korst zacht. Brood invriezen: Wil je brood langer bewaren? Snijd het in plakken zodra het is afgekoeld en vries het meteen in. Gebruik hierbij wel een plastic zak om uitdrogen te voorkomen. Zo kun je telkens precies pakken wat je nodig hebt. Even roosteren of opwarmen, en het smaakt weer bijna als vers. Niet in de koelkast: In de koelkast droogt brood sneller uit. Gewoon op kamertemperatuur bewaren of invriezen is beter. Gesneden brood droogt sneller ui t de korst beschermt het brood. Snij het brood bij voorkeur pas als het gegeten gaat worden, of als het direct na het snijden de diepvries in gaat. Een rijk brood met boter, melk en ei geeft het brood niet alleen een meer luxe structuur en smaak ; hierdoor wordt het brood langer houdbaar en minde snel droog en oud . Vervang (een deel) van het water door melk en ei. Broodbol bakken met desempoeder Leuk om te weten Linnen doek : Vroeger werd brood vaak in linnen doeken bewaard. Dat werkte prima, omdat het vocht een beetje werd vastgehouden maar de korst toch lucht kreeg. Je kunt dit thuis ook proberen, het ziet er bovendien heel ambachtelijk uit. Tweede leven voor brood: Wordt je brood toch wat ouder? Maak er wentelteefjes , crostini, of paneermeel van. Zo hoef je niets weg te gooien. Brood naast bananen : Bananen geven ethyleengas af, waardoor brood sneller oud wordt. Handig om te weten als je fruit en brood graag bij elkaar legt. Kaneelbroodjes of cinnamon rolls recept Gevuld brood bewaren; kaneel, kaas of custard Gevuld brood en broodjes zijn vaak nóg lekkerder, maar ze vragen wel wat extra aandacht. De vulling kan vocht afgeven of juist snel uitdrogen, waardoor het brood anders veroudert dan een simpel wit of bruinbrood. Tips voor gevuld brood Kaneelbroodjes en zoete vullingen: Suiker trekt vocht aan, waardoor broodjes soms wat plakkerig of zacht worden. Even kort opwarmen in de oven, airfryer of broodrooster smaken zij bijna weer alsof ze vers gebakken zijn. Kaasbrood en hartige vullingen: Kaas wordt bij afkoelen hard en minder smeuïg. Een paar minuten in een warme oven en je broodje smaakt weer alsof het net uit de oven komt. Custard of banketbakkersroom zoals bijvoorbeeld Deze briochebroodjes ; Deze vulling bevat zuivel en kan niet lang buiten de koelkast worden bewaard. Wil je ze langer goed houden? Vries de broodjes dan direct na het afkoelen per stuk in. Ontdooi ze later rustig op kamertemperatuur en warm ze kort op. Verpakken en invriezen: Bewaar gevulde broodjes het liefst in een afsluitbare doos of vries ze los van elkaar in. Dat voorkomt plakken en je kunt steeds precies de hoeveelheid eruit halen die je nodig hebt. Panettone recept Gevulde broodjes over de grens In veel landen is gevuld brood een traditie. Denk aan Italiaanse panettone (zoet brood met rozijnen), Franse brioche met custard (tarte Tropezienne) of worstenbroodjes . Elk brood heeft zijn eigen bewaarmethode, maar de gouden regel is: zo snel mogelijk invriezen na het bakken voor de beste smaak later. Zo kun je het beste brood bewaren; conclusie Zelfgebakken brood bewaren is helemaal niet moeilijk, zolang je weet welke methode het beste past. Een eenvoudig brood blijft het lekkerst in papier of een broodtrommel. In plastic werkt ook goed maar dan wordt de korst al snel zacht. Gevuld brood kun je vaak beter in een doos of kan direct na afkoelen de diepvries in. En het mooie is: zelfs als brood wat ouder wordt, kun je er nog allerlei lekkers mee maken. Zo kun je het beste brood bewaren! Bierbrood zonder kneden uit de gietijzeren pan

Zachte romige boter; het voelt heerlijk aan als je met je mes een likje van de boter schaaft. Zachte boter; ideaal om heerlijke cakes mee te bakken. De zachte boter klop je dan langdurig met suiker tot het bijna wit wordt en heel romig is. Het gebeurt mij regelmatig dat ik de boter niet op tijd uit de koelkast heb gehaald. Dat komt omdat ik vaak last minute plan wat ik ga maken, maar ook omdat ik weet dat er methoden zijn waarmee boter supersnel op kamertemperatuur is. Dus geen "OH NEE, ik ben vergeten boter uit de koelkast halen" gevoel meer; want zo kun je boter sneller zacht maken! Plantaardige boter of boter op basis van melk De ene boter is de andere niet. Zowel de plantaardige boter als de boter op basis van koeienmelk kan heel verschillend zijn. Maar een ding hebben ze gemeen. Om het zachter te krijgen moet warmte versnelt overal in de boter komen. De lucht moet het werk doen en dat gaat het beste door te zorgen dat de lucht op veel plekken erbij kan. Hoe krijg je die lucht overal in de boter? Daar zijn verschillende mogelijkheden voor. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Rol de boter plat Rol de boter heel plat tussen plastic of een vel bakpapier. Nadeel daarvan vind ik zelf dat je boter kwijtraakt omdat het aan het plastic of papier blijft zitten. Snij de boter in kleine stukjes Dat werkt prima. De stukjes zullen snel de warmte pakken. Maar heel erg fijnsnijden is best moeilijk en dan gaat de boter plakkerig worden en aan je mes zitten. Boter raspen met een grove rasp Kijk eens hoeveel lucht tussen als die kleine stukjes boter kan komen om het op te warmen! Boter schaven met een schaaf of kaasschaaf De boter is een stuk fijner. De lucht kan tussen de plakken en zal de kamertemperatuur snel aannemen. Conclusie: hoe kun je boter sneller zacht maken? Zorg dat de lucht overal bij kan komen in de boter; rasp, schaaf, snij of rol de boter heel plat. Verhuis de schaal of het bord met de fijner gemaakte boter in de winter eventueel iets dichter bij een warmtebron maar de boter mag niet smelten. Laat de boter niet smelten want dan veranderen de eigenschappen van boter en kun je het niet meer luchtig en zijdezacht opkloppen. Dus maak boter niet zacht in een pan, magnetron of oven. Koop boter die van nature iets zachter is en dus sneller bruikbaar bij het bakken. Er zijn ook recepten met gesmolten boter; cake volgens de warme methode. Stap over op een vervanger van boter. Je kunt geweldig lekkere cakes bakken met olie, yoghurt, ricotta, mascarpone, zijde-tofu, slagroom of zelfs mayonaise. Echt waar; laat je inspireren in dit artikel. Mijn favoriete methode de grove rasp . Soms gaat het zo snel dat tijdens het raspen de gaatjes al dicht gaan zitten door de zachte boter.

Ben je dol op cheesecakes en zoek een gemakkelijk recept van een heerlijke cheesecake? Dan heb ik een geweldig recept voor je: de San Sebastian cheesecake, een Spaanse delicatesse. Deze fluweelzachte cheesecake heeft geen bodem en is heel eenvoudig om te maken. De bovenkant van de taart heeft een opvallende gekarameliseerde bovenkant die donkerbruin tot bijna zwart gebakken wordt in de oven. De San Sabastian cheesecake De cheesecake is ook bekend als de Burnt Basque Cheescake. De cake met de donkere geblakerde bovenlaag werd van oorsprong bedacht in San Sabastián een stad in de Baskische regio van Spanje. Met dank aan mijn oudste zoon die de San Sebastian cheesecake samen met zijn vriendin in Istanbul proefden en er helemaal weg van waren. Zo lekker dat ik hem moest maken met Kerstmis.... met chocoladesaus want zo heeft hij de taart ook in Istanbul gegeten. Geen maïzena in huis? Heb je geen maïzena in huis? Er zijn ook recepten waarin bloem of zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt. De bite van maïzena bij het bakken past echter goed bij de fluweelzachte smaak en heeft wat mij betreft de voorkeur. Wil je di recepot graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . San Sebastian cheesecake Benodigdheden voor een cheesecake van 20 cm is voor 8-10 personen Alle ingrediënten op kamertemperatuur: 700 gram roomkaas 190 gram fijne kristalsuiker 2 zakjes vanillesuiker 20 gram maïzena 375 gram lobbig geklopte slagroom 4 eieren Snuf zout Zeef Eventueel optie voor chocoladesaus: 200 ml slagroom 200 gram melkchocolade San Sebastian cheesecake Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Bekleed een springvorm met twee lagen bakpapier, omdat het beslag erg vloeibaar is. Druk het bakpapier goed in de vorm en zet het vast met (paper)clips. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (oven met boven- en onderwarmte). Klop de slagroom lobbig en zet apart. Mix op een middelhoge stand de roomkaas samen met de suiker en het zout tot een glad mengsel. Voeg de lobbige slagroom en de maïzena toe en mix kort door. Voeg één voor één de eieren toe. Mix elk ei op een lage stand door het beslag totdat het volledig is opgenomen. Mix daarna nog ongeveer een minuut op een iets hogere stand. Herhaal dit voor alle eieren. Het beslag wordt hierdoor zacht en luchtig. Zeef het beslag en giet het in de springvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbubbels uit het beslag te laten ontsnappen. Bak de San Sebastian-cheesecake 35-40 minuten in de oven, totdat de bovenkant donkerbruin is. Controleer na ongeveer 30 minuten regelmatig om te voorkomen dat de taart te donker wordt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 10 minuten afkoelen met de oven op een kier door het brede deel van een houten spatel tussen de deur te plaatsen. Laat de cheesecake goed afkoelen. Verwarm de slagroom en voeg de stukjes chocolade toe. Laat de saus iets afkoelen en verdeel de saus naar smaak over een stukje taart. In de kou laten staan De San Sebastian cheescake moet goed gekoeld worden voor hij aangesneden kan worden. Dit duurt al snel zo'n 6 uur maar en hele nacht is ideaal. De cheesecake zag hoog rijzen en weer iets inzakken De taart rijst hoog in de oven tijdens het bakken en zak daarna weer een stuk in. Maak je geen zorgen; dit is gebruikelijk.