Siropen in de koffie zijn booming in de supermarkt en bij de to go verkooppunten voor bijzondere koffie. Hoewel ik zelf niet zo van de siropen ben, merk ik dat mijn zonen en hun vriendinnen het ook regelmatig gebruiken. Toen onlangs een van de dames ging proberen een Pumpkin spice koffie te maken lukte dat maar half omdat wij geen siroop in huis hadden. "Er is een recept op de website bij Starbucks te vinden", vertelde zij mij en zo ging ik meteen op zoek. Pompoenen zijn in de herfst regelmatig in huis, dus een paar eetlepels pompoenpuree apart houden voor de siroop was geen moeite. Pumpkin spice siroop blijkt heel makkelijk zelf te maken. Ik gebruikte naast gemalen specerijen ook kaneelstokjes en kruidnagels om zelf pumpkin spice siroop te maken. Heb je dit niet in huis, dan zou je een kant en klaar kruidenmix kunnen meekoken als een snelle optie. Wat een traktatie, een kruidige iets gezoete koffie met een romige topping van slagroom èn alcoholvrij. Heel fijn vind ik zelf dat je de zoetheid bepalen en voor mijzelf is een klein scheutje voldoende. Waar kun je pumpkin spice kruidenmix kopen of zelf maken Bovenop de koffie is een snuf pumkin spice mix gestrooid. Deze mix kun je vinden in sommige supermarkten of speciaalzaken. Je kunt de mix ook zelf maken met gemalen poeders: Kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en piment. Hoe de verhoudingen tot elkaar zijn kun je in dit artikel lezen . Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Naast een smaakmaker in je Pumpkin Spice latte is de siroop ook heerlijk om baksel of taartvulling smaak te geven; een scheutje in je thee of over ijs is ook erg lekker. Zelf pumpkin spice siroop maken Benodigde ingrediënten voor ongeveer 300 ml volgens recept van Starbucks: 300 gram suiker 360 ml water 6 kaneelstokjes (vaak goed geprijsd op de markt of bij een toko) 1 theelepel kruidnagels 1 theelepel gemberpoeder 2 theelepels nootmuskaat 4 eetlepels gekookte pompoen of pompoenpuree Tip: Tel je kruidnagels voordat je ze in de suikersiroop meekookt. Zo weet je later of je ze allemaal hebt verwijderd voordat je de siroop fijn pureert Zelf pumpkin spice siroop maken volgens Starbucks Breng het water met de suiker en alle kruiden en de pompoenpuree of stukken gekookte pompoen aan de kook. Zet de pan op een lage warmtebron en laat het 20 minuten zachtjes bubbelen. Het vocht verdampt en langzaam gaat het vocht meer bubbelen; er omstaat siroop. Hou de warmte laag maar wel hoog genoeg dat het vocht kan verdampen. Na 20 minuten mag de warmtebron uit. Tijdens het koken kun je een flesje of pot uit te koken zodat je de siroop later goed kunt bewaren in een schone pot of fles. Haal de kaneelstokjes en de kleine kruidnagels uit de vloeistof en pureer de pompoen in de siroop. Zeef de siroop en met een fijn zeef(je) en vul het flesje of potje met de pumpkin spice siroop. Zelf pumpkin spice siroop maken, dat ging makkelijk toch? Hoe kun je de pumpkin spice syrup het beste bewaren? De siroop kun je tot 2 weken in de koelkast bewaren in een goed uitgekookt flesje of potje. Oke, je siroop is klaar maar hoe maak je nu die lekkere Pumkin spice latte? Het recept om pumpkin spice latte te maken van je zelf gemaakte siroop kun je hier vinden. Dit recept is afkomstig van de website van Starbucks .

We zijn zo gewend aan die pot witte suiker. Dat schepje suiker welke je zo makkelijk gebruikt zonder bij na te denken. Net als schoon water uit de kraan. Het is er gewoon. Zo kwam kokosbloesemsuiker op mijn weg. Ik was erg nieuwsgierig en besloot toch zo’n prijzig potje te kopen. Ik doe stiekem even kort mijn vinger in de pot om het suiker te proeven. Wow, dat is lekker. Kokosbloemsemsuiker is zeker geen straf om te gebruiken. In tegendeel, kokosbloesemsuiker vind ik zelfs lekkerder dan gewone suiker. Het heeft een beetje een karamel smaak. En het leuke is: wat suiker kan, kan kokosbloesemsuiker ook. Onlangs heb ik zelfs siroop gemaakt met deze suiker. Het werd iets minder stroperig maar smaakte heerlijk. Maar daarover later meer. Kokosbloesemsuiker, wat is het, hoe gebruik je het en hoe smaakt het? Kokosbloesemsuiker wordt ook wel kokossuiker of kokospalmsuiker genoemd. Overigens lijkt dat erg op palmsuiker (te koop bij een toko) dat weer een andere soort suiker is, van een andere palmsoort. Een beetje verwarrend is het wel. Het wordt vaak verbouwd in Azië, met name in Indonesië. De suiker is ongeraffineerd en behoudt daarom zijn smaak. Gewone suiker geeft je snel energie maar daarna raak je juist in een dip. Dat komt door de glycemische index van kristalsuiker hoog is. Kokosbloesemsuiker heeft een lage glycemische index (een waarde van 30-35).  De energie zal dus langduriger zijn. Samen met gezonde voedingsstoffen als zink, kalium, magnesium, ijzer en enkele vitamine B geeft kokosbloesemsuiker je meer dan alleen zoetheid. Kokosbloesemsuiker gebruik je niet omdat het gezond is, het is een alternatief als je liever geen geraffineerde suikers gebruikt. Waar is kokosbloesemsuiker van gemaakt? Het wordt gemaakt van het sap van kokosnoot bloesems. Hiervoor moeten de boeren in de boom klimmen om te bemachtigen. Deze nectar wordt langzaam verwarmd. Een heerlijke suiker is geboren. Waar smaakt kokosbloesemsuiker naar? Hmm, maak de pot open en proef. Het smaakt een beetje karamelachtig. Ik vind het helemaal niet naar kokos smaken. Het potje gaat snel weer dicht om de verleiding te weerstaan. Hoe kun je kokosbloesemsuiker gebruiken? Eigenlijk kun je alles doen wat je normaal waar je normaal gewone suiker voor gebruikt. Dus over de pannenkoeken, in koekjes, in smoothies, in je thee. Je kunt het verhitten,  dus kun je er ook mee bakken. Het wordt zelfs nog iets lekkerder als je het verwarmd. Waar te koop Kokosbloesemsuiker kun je vinden in speciaalzaken, in de Tuinen, biologische winkels.  Het is een heerlijke suikervervanger voor jou als je minder suiker wilt gaan gebruiken en een suikervervanger wenst met een goede smaak. In de keuken is het soms niet handig als de suiker bruin is, dan wordt bijvoorbeeld je slagroom smoezelig van kleur. Wat een heerlijke suiker Ik zou mijn suikervoorraad best volledig willen vervangen door deze suiker. Maar ik bak natuurlijk buitensporig veel en helaas is de prijs iets minder aantrekkelijk. Een pot biologische kokosbloesemsuiker van 200 gram kost al snel 5,95. Deze tropische suiker is natuurlijk erg bewerkelijk en komt van de andere kant van de wereld. Groene meisjes Ook de dames van de website de groene meisjes zijn flink gecharmeerd van kokosbloesemsuiker. Op hun site staat een link om kokosbloesemsuiker uit het buitenland te bestellen voor een goede prijs. Meer informatie hierover vind je op de site van de Groene meisjes .

Het is donderdag 25 februari 2016 als ik de parkeergarage dicht bij de boekpresentatie uitloop.  “Weet jij hier de weg?” vraagt een dame aan me. “Eigenlijk niet zo goed, maar ik weet wel de weg waar jij denk ik naar toe moet, want daar ga ik ook heen.” Fina kijkt me verbaast aan. Fina was één van de deelnemers van Heel Holland Bakt 2016 en was zoekende naar het adres van de boekpresentatie.  Al babbelend alsof we elkaar al jaren kennen, lopen we naar Mazzo, een Italiaans restaurant in Amsterdam. Deelnemer Aat schuift al wandelend bij. We praten over bakken, hoe kan het ook anders. De sfeer is bepaald. Dit is de sfeer waarin de deelnemers van seizoen 3 van Heel Holland Bakt met elkaar om gingen. Er waren geen verliezers, alleen winnaars. Zij hebben een bijzonder tijd gehad er er een leuk clubje nieuwe vrienden aan over gehouden. En vandaag mocht ik er een beetje tussen staan. Gezellig dat het was!  Waar kwamen we ook al weer voor? Oh ja, natuurlijk! Sarena is heel precies in het geven van extra informatie, waar moet je op letten, waar kun je iets kopen, hoe kun je het anders eten We hebben er vrij lang op gewacht: Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari! En zo leuk; Een Italiaans bakboek. Eigenlijk een soort familieboek van taarten met veel smaak, veel traditie, knusse foto’s. Veel liefde en respect voor de vaak plaatselijke ingrediënten, het resultaat en de familie of vrienden waar het mee gegeten wordt. Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari Iedereen kan bakken vertelt Sarena in haar boek. En dat klopt. Je hebt alleen een goed boek nodig die je de weg wijst. Spring in het avontuur. Jij bent ook een thuisbakker. Sarena  is in Italië opgegroeid en op haar zesde verhuisd naar Nederland. Deze roots druipt als een romige chocoladeganache door het bakboek heen. Wat wil je; met een Italiaanse vader, een bakkende nonna (oma) en tante. Het boek start met een reeks koek-klassiekers als biscotti, cantucci en amaretti. In Italië ontbijt Sarena soms zelfs met Macine, oftwel: gelukskoekjes. Is dat het geheim van een goed begin van de dag? Via kleine zoete recepten kom je al snel bij een reeks taarten, gevulde taarten, brood en hartige taarten. Als Heel Holland Bakt fan is het  heerlijk om even weer terug te komen bij Sarena’s kunstwerkjes uit het programma. In het programma bakte Sarena deze Citrus ombre cake in een piramidevorm.  De vorm was speciaal voor het programma gemaakt door haar man. Omdat wij thuis waarschijnlijk allemaal geen piramide bakvorm hebben, heeft Sarena de taart ontwikkeld naar een gebruikelijke vorm. Daarnaast heeft ze de kleurovergangen in de cake ook verwerkt in de botercrème aan de buitenkant. Wat een bijzonder chique taart. Met verbazing bekeek ik de recepten die Sarena bakte als kandidate van Heel Holland Bakt. De recepten bevatten vele stappen welke heel secuur werden uitgewerkt in heel erg weinig tijd. Tijdens de boekpresentatie was dit de taart die Sarena ging aansnijden. Een beetje een aansnij-momentje als bij een bruiloft. De recepten zijn allemaal een persoonlijke introductie voorzien. Dit kan een herinnering zijn, meer informatie, of zomaar een grappige anekdote bij het recept. Sarena is heel precies in het geven van extra informatie, waar moet je op letten, waar kun je iets kopen, hoe kun je het anders eten. Veel kleine leermomentjes. Leuk, daar hou ik van! In de reeks klein zoet vind je recepten als zoete raviolikoekjes. Pesche Dolci, dit zijn koekjes die eruit zien als zoete perziken. Rechts boven: het klassieke dessert: Zabaglione met amaretti en chocolade met links boven op de foto een handige tip. Links onder : Fette al Latte, chocoladecakejes met zoete melkvulling.   Rechts onder eet Sarena een gelukskoekje. In de preview had ik bovenstaande pagina’s gezien. Wat een lieve foto’s en van een bakkende Sarena met haar oma. Zie je de kleine amaretti op de bodem?  Op de boekpresentatie vertelde ik Sarena enthousiast: “Ik was gisteren in een supermarkt en zag een pak amaretti liggen. Ik heb ze meteen meegenomen om een keer die prachtige taart te maken.” Ik keek haar aan en wist meteen: “Ohh, het is zeker de bedoeling dat je ze zelf maakt?” En Sarena knikte. Oeps, en ik moet aan het rijtje blunders denken die ik bega welke Italianen vreselijk vinden Blunders als basilicum snijden in plaats van uit elkaar trekken, pasta snijden als je maar geen grip kunt krijgen op de glibberige slierten. Ook ben ik in het bezit van een hele fijne pizzaschaar. Deze blunder past in het rijtje. Deze Crostata con amaretti e mandorle staat op mijn to do list. Maar voor ik hem ga bakken….. ga ik me eerst wagen aan de authentieke amaretti. De kant en klaar verpakking? Die zal met altijd hongerige pubers in huis voor die tijd vast op zijn. Wist je trouwens dat  Crostata con amaretti e mandorle Sarena’s favoriete taart is uit haar eigen bakboek! Sarena en haar tante: twee gepassioneerde thuisbakkers.  Met links boven: Spongata, een kruidige kersttaart. Het lijkt een beetje op de meer bekende pan forte. Rechts boven: Torta della nonna; een roomtaart met pijnboompitten . Het staat bekend als oma’s taart, iedere oma heeft dan ook zijn eigen versie van deze klassieker. Rechts onder: Torta di rose; rozen brood . Ik hou erg van een lichte rozensmaak. In dit recept is het extra bijzonder omdat het romige briochebrood met vers fruit, er uitziet als een boeket rozen. Precisie op ieder niveau. Is dat dna-bepaald? Bekijk de bruidstaart van Sarena en haar man eens goed. De bloemen op de taart zijn van hoge kwaliteit en heel divers. De tante van Sarena heeft deze gemaakt . Ook Sarena vindt dit erg leuk om te doen. Ze doen me denken aan de kwaliteit die je vindt in het boek van Peggy Porschen . Ook de Torta di zucca, de hartige pompoentaart in het midden is zoveel mooier door de eenvoudige maar zeer strakke smalle stroken, welke met een bijzonder manier gekruist zijn. Rechts: De romantische karameltaart is zo’n mooie taart. Op de boekpresentatie durfde niemand de taart aan te snijden. Bekijk de prachtige karamelbotercrème aan de buitenkant, de elegante rozen van appel, de bladeren van karamel en de stukken robuuste amandel nougatine. Even terug naar de boekpresentatie. De pers, de uitgeverij, omroep Max, en veel familie keken toe hoe de hardwerkende Sarena het eerste boek overhandigde aan haar tante. Haar tante die haar zoveel geleerd heeft, die uren via skype haar adviseerde. Een grote inspiratiebron. Ook de bakker van het dorp waar Sarena opgroeide was aanwezig. Zijn befaamde Torta Castell ‘Arquato heeft een speciaal plekje in het bakboek. Sarena over Torta Castell ‘Arquato, de amandeltaart: “Dit recept heb ik gekregen van een bakker in Castell ‘Arquato, het dorp waar ik tot mijn zesde opgroeide. De bakkerij wordt gerund door ontzettend lieve en gastvrije mensen die me met veel passie vertelden over hun vak en hun bakkerij lieten zien. Bij één van die bezoekjes kreeg ik het verhaal van torta Castell ‘Arquato te horen. De taart is een antiek recept op basis van ingrediënten die (vroeger) in de regio werden verbouwd. Het was een taart voor zon- en feestdagen en er is zelfs een lokaal feest naar vernoemd. Een paar jaar geleden is het oude recept achterhaald en werd de amandeltaart van Castell’Arquato in ere hersteld.” Sarena’s leven heeft een totale wending gemaakt.  Ze heeft haar baan op gezegd. Inmiddels zie je haar regelmatig iets lekkers bakken bij Omroep MAX. Sarena is bezig een eigen bedrijfje te starten: La Mia Italia en gaat culinaire reizen naar Italië organiseren. Een tweede boek? Het zou mij zeker niet verbazen als dat eraan komt. En dat zou zomaar ook een kookboek kunnen zijn. De tijd zal het leren. Ben je inmiddels ook geïnspireerd om Italiaans te gaan bakken? Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari ligt in de boekenwinkel of bij bol.com . (ISBN 9789021561707) Sarena vindt het heel erg leuk als je haar foto’s laat zien van recepten die je uit het boek hebt gebakken. Hoe? Dat kun je doen via haar Facebook, Twitter of Instagram account. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Kosmos uitgevers . De fotografie in het boek is van: Harold Pereira, Roland J. Reinders, Derk Jan de Vries en Andrea Landini. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog”

Er zijn en paar dingen die ik graag wil uitproberen zonder meteen uren in de keuken te hoeven staan. Dus kocht ik een megagoedkope cake voor zeg rond de 90 cent. De cake werd bekleed met marsepein die al een beetje oud begon te worden en op moest. Oefenen op de oefencake Toen had ik vrij baan om de marsepein te gaan sponzen en verven, iets dat ik graag wilde uitproberen. De ene kant van de oefencake was voor mij, de andere kant van de cake wilde mijn jongste zoon graag bewerken. Tja, als je jong bent wil je vooral overal graag je naam opzetten 🙂 Allerlei molds werden test, sommige zijn zelf gemaakt. Over de ene test was ik enthousiaster dan over de andere. Maar….., de missie is: uitproberen. Test één, twee, drie Een speciale smoother voor strakke randen rondom de taart. Ik heb hem al eerder gebruikt en had geen idee hoe hem te gebruiken, te bang om de taart te verpesten. Ik kon nu mooi aan de slag. Cake is natuurlijk steviger, zeker als hij even in de koelkast is geweest. De test verliep goed. Die smoother ga ik binnenkort met plezier gebruiken. Vieze vingers Geen handschoenen gebruikt? Verf aan mijn vingers. Op dat soort momenten besef ik wel wat een rommel kleurstoffen zijn. Binnenkort ga ik op zoek naar natuurlijke kleurstoffen, want die zijn wel te koop, alleen nog niet in de meest gebruikelijke taartwinkels. Ook deze cake wordt gegeten Al met al een aanrader. Restjes opmaken en dat met als enige aanschaf: de goedkoopste cake van de supermarkt. De cake werd overigens wel gegeten. Bij ons thuis wordt toch vaak het marsepein of het fondant van de taart gehaald. Het marsepein is voor ons gewoon versiering. Te vaak een taartje gehad hier thuis?

Roze vogelkooitaart Als je van paarden houdt, ga je naar de manege en spreek je allemaal paardengekken. In de bibliotheek kom je leesgekken tegen. Maar waar ontmoet je nu taartgekken? Ben je op een beurs, dan is het contract meestal te kort voor een goed gesprek. Je kunt naar workshops gaan, dat is leerzaam en vaak erg gezellig maar weer erg prijzig en eenmalig. Een leuke, goedkope en gezellige ervaring is vaak dichter bij huis dan je denkt. Je moet het soms even zoeken: een freubelclubje. Een clubje dames die bij elkaar komt en dan taarten gaat bakken, koekjes versieren. Soms met thema, soms zonder thema. In Nederland zijn er zo best veel clubjes waar je met andere de hobby kunt delen. Vogelkooitaart Gisteren heb ik een freubeldag gehad. We hadden als thema: vogelkooi-taart. Ik had nog nooit zo’n taart gemaakt maar met een beetje inzicht kom je ver. Op internet kun je veel informatie vinden. Veel foto’s, how to’s en filmpjes over hoe je deze taart kunt maken. De versiering is toch bij iedereen weer anders. Ik kwam met wat foto’s naar de dag, maar uiteindelijk ga ik gewoon aan de slag en dan zie ik wel. Het lukte weer niet om van het goud of te blijven, hi, hi. Lekker glimmend maar wel besmettelijk, de dust geeft eenvoudig goud af. Mooi versieren Eigenlijk is het versieren van taarten vaak een beetje het camoufleren van je fouten en ik zag wat knikkende hoofden van andere dames die dat ook wel hadden. Zo werd deze vogelkooitaart veel te roze,  er zaten vlekjes op, de lijnen zijn niet volledig symmetrisch. Sommige stukjes fondant werden geplet door mezelf en het gebrek aan ruimte, maar dat mocht de pret niet drukken. De mooiste creaties ontstaan tijdens het kletsen Vriendschap door bakken Gezelligheid op en top en in de piepkleine ruimte ontstonden de leukste taarten.  Nou ja taarten. Voor dit speciale model kozen veel anderen net als ik een dummie. Een paar delen piepschuim werden gestapeld en bekleed. Het leuke hiervan is dat het houdbaar is. Je kunt het bewaren, showen, uitdelen. Maar het is ook handig als je even geen behoefte hebt aan taart maar toch wil oefenen. Wat mij betreft dan. Misschien moet ik de dames eens overtuigen dat ik foto’s mag maken. Ik wil jullie graag motiveren zelf te ervaren hoe het is om met wildvreemde vrouwen je hobby te delen. Ongegeneerd te praten over ingrediënten, tools, dusten, ontwerpen, inspiraties, ervaringen. En al freubelend ontstaan nieuwe vriendschappen en goede gesprekken. En kun je zo’n groepje niet vinden? Waarom begin je niet zelf een groepje? Het forum van de Leukste taarten heeft onderaan zelfs een stuk gereserveerd waar je een bericht kunt plaatsen om mede baksters te ontmoeten. Soms moet je niet denken, maar doen. Waarom plaats je geen berichtje?

Interview met Menno de Koning Dat Menno de Koning goed kan bakken mag duidelijk zijn. Dat hij eigenlijk ook erg lekker kan koken weet je wellicht inmiddels ook al. Maar wist je dat Menno veel standaardvragen in interviews eigenlijk best saai vindt en daarom dit lezersinterview des te leuker vindt? Dat je soms de stoute schoenen aan moet trekken om iets gedaan te krijgen, niet moet opgeven en dat hij kledingstukken draagt met superhelden. Nieuwsgierig welke? Je leest het in het grote lezersinterview met Menno de Koning. Menno heeft maar liefst alle lezersvragen beantwoord. Echt super (hero) bedankt! Marjon Blokland stelde de winnende vraag. Marjon is inmiddels op de hoogte en ontvangt binnenkort het Menno’s superheroes kookboek. Het interview met Menno de Koning Marjon Blokland Wat voor SUPERPOWER zou jouw bakheld hebben en hoe zou hij/zij heten en zich kleden? Bijvoorbeeld een slagroomstraal vanuit de vingers, snoepjes schietend vanuit de ogen of vanuit een kleine rugzak een enorm geweer/kanon die koeken afvuurt etc. Nou ja, jij weet vast meer te verzinnen, ik ben benieuwd. Haha, ik denk de super power om verschillende soorten sprinkels te kunnen toveren als een soort multi gekleurd vuurwerk dat uit haar vingers schiet. Haar naam zou Suzie Sprinkles zijn en haar super helden naam Glitter Fingers. Haar outfit is een glimmend pak die veranderd van kleur vanuit welke hoek je deze maar bekijkt… Zoiets? 😀 Het minst leukste heb ik niet eigenlijk, ja standaard vragen van een interview beantwoorden is heel saai. Dat maakt deze vragen juist des te leuker omdat het weer eens wat anders is! 😀 Lisette Bartels Na Heel Holland Bakt is er een heleboel gebeurt. Boeken, interviews, belangstelling, beroemdheid……. Wat is het leukste en waarom? En minst leuke? –   Het leukste vond ik wel de eerste keer het boekenbal in Amsterdam. Je mag je ineens mengen in de “elite” van de auteur-wereld en heel veel bekende Nederlanders.  Zo bizar om daar ineens tussen te staan. –   Het minst leukste heb ik niet eigenlijk, ja standaard vragen van een interview beantwoorden is heel saai. Dat maakt deze vragen juist des te leuker omdat het weer eens wat anders is! 😀 Xaviera Jamie Jansen Ik zag je bij Koffietijd. Wat een enorm leuk boek. Maar wie had je op nummer 1 staan om in je boek te vragen maar heb je niet durven vragen? Dankjewel Xaviera. Mijn nummer één was eigenlijk meteen Yvette van Boven. Door haar is dat onderdeel van het boek ook ontstaan. Ik durfde inderdaad het helemaal niet te vragen maar heb toen de stoute schoenen aangetrokken en haar een mail gestuurd, waarna ze heel enthousiast terug reageerde. Ik durfde inderdaad het helemaal niet te vragen maar heb toen de stoute schoenen aangetrokken en haar een mail gestuurd, waarna ze heel enthousiast terug reageerde. Dyanthe Brouwer Als je jezelf zou moeten omschrijven als zoetigheid/gebak. Wat zou je zijn en waarom! Een regenboog taart, waarbij je de kleuren pas ziet als je de taart aansnijd. Niet altijd aan de buitenkant te zien hoe ik me voel en ben. Maar vrolijk en kleurrijk aan de binnenkant. Hoewel bruin er ook tussen zou moeten zitten want ik heb echt wel eens ‘bruine” dagen, als in niet altijd zo vrolijk. 😀 Cornelieke Baak Mag ik je vragen om een volgend kookboek te schrijven? Dan zou ik er zo graag één krijgen met handige visrecepten die praktisch zijn en werkbaar. Vaak zijn het van die prachtige foto’s met een heel klein stukje vis maar ik bedoel gewoon lekker eten, veel en smakelijk! Klinkt heel goed! Ik ga er over na denken!  ? Betty Wat vind je qua eten echt vreselijk en kook en eet je absoluut niet. Ik hou absoluut niet van orgaan vlees en eet dat dus ook helemaal niet, ook niet in een smeerbare versie als paté of leverworst… brrrr. Komt er bij mij dus nooit in. De superpower om meteen te zien hoeveel iets zou wegen of de inhoud van een vloeistof meteen op de graad nauwkeurig kunnen meten zonder dat ik er een weegschaal voor nodig heb. Bas Er zijn bepaalde dingen zoals speciale technieken of lastige recepten waar je als bakker moeite mee kunt hebben. Mijn vraag aan Menno is: Welke superpower zou jij jezelf willen geven in de keuken, om iets makkelijker te maken? De superpower om meteen te zien hoeveel iets zou wegen of de inhoud van een vloeistof meteen op de graad nauwkeurig kunnen meten zonder dat ik er een weegschaal voor nodig heb. Debbie Bodewes Gefeliciteerd met je nieuwe boek! Wat is het meest bijzondere dat je ooit gegeten hebt en vond je dat lekker of juist niet? Heeft dat ook een plekje in je boek gekregen? Dankjewel Debbie. Het meest bijzondere wat ik gegeten heb was toch wel vorige jaar in Porto in een Micheline-ster restaurant. Acht gangen van heerlijk eten waarbij ieder onderdeel zoveel smaak had. Is niet in mijn boek beland. Maar er zijn zoveel dingen die ik heel bijzonder en lekker vind hoor. Moeilijk kiezen eigenlijk. Wiltine Hoi, wat een leuke actie! Mijn vraag is: heb je zelf ook een pyjama of ondergoed met superhelden erop?? Haha, ja ik heb een aantal boxershorts met wat superhelden erop. 😀 J.Robinson Gaat er ook een vegetarisch boek van jouw hand komen ? Ik heb inderdaad al iets in mijn hoofd voor mijn volgende project wat vega/vegan gaat worden. Maar daar ga ik natuurlijk verder niet zo veel over weggeven. 🙂 Ik denk dat Peter Parker aka Spiderman er niks van bakt. Het is al zo’n stuntelaar in zijn eigen leven. Fadime Welke Superheld denk je dat er mega goed kan koken en bakken en welke bakt er door zijn powers niks van? Ik denk dat Iceman van de X-Men, killer cocktails kan maken omdat hij altijd ijsklontjes voor handen heeft. Ironman zal wel ieder modern nieuw snufje wat in de keuken voorkomt al in de keuken hebben staan als rijke miljonair. Ik denk dat Peter Parker aka Spiderman er niks van bakt. Het is al zo’n stuntelaar in zijn eigen leven. Lianne Menno, allereerst van harte gefeliciteerd met je boek. Mijn vraag is: Heb je weleens inspiratie voor een recept, waarbij het er in je hoofd waanzinnig lekker uitziet en smaakt, maar de uitkomst valt vies, letterlijk en figuurlijk, tegen? Zo ja, hoe los je dit op? Ga je net zo lang door met ‘sleutelen’ aan het recept of geef je het een keer op? Dankjewel Lianne. Ja dat komt wel eens voor, dat komt meer doordat het fout gaat in de uitvoering of dat ingrediënten niet zo goed samen werken. Ik los het meestal op door nog een keer te proberen totdat het uiteindelijk wel goed gaat. Never give up! 😀 Michelle Wat mislukt bij jou altijd op het gebied ban bakken of koken? Karamel en macarons… Verbrand snel en ik krijg nooit echt goeie en mooie macarons. Moet daar echt op oefenen. Lies Mocht je je buik nou helemaal vol hebben van bakken, van wie zou je dan het liefste een taart willen hebben? Ow als ik dat zou mogen kiezen zou dat een taart zijn van de Meringue Girls in Londen! Ik ben DOL op de taarten die zij maken en wil er graag ook eens een workshop gaan volgen. Ik denk wel mijn joggingbroek en slobber tshirt/trui dat is wel een beetje de standaard voor een zondag ochtend. Nanda Dat boek ziet er echt geweldig uit! Wat een leuke insteek![ Ik wil met mijn vraag aan Menno lekker in dat thema blijven: Wat is jouw favoriete outfit om als echte superheld op zondagochtend pancakes te bakken? Dankjewel Nanda. Ik denk wel mijn joggingbroek en slobber tshirt/trui dat is wel een beetje de standaard voor een zondag ochtend. Linda Dag Menno, Ik ben heel nieuwsgierig naar je boek. En ik ben heel nieuwsgierig naar jouw favoriete gerecht! Groetjes! Dankjewel Linda. Mijn favoriete gerecht is er niet één ben ik bang. Heb er zo veel. Pasta & meatballs als comfort food, lasagna. Verschillende soort enchilada’s. In ieder geval met veel gesmolten kaas vind ik al snel lekker. Joseph Bakken doe ik ontzettend graag. Ik moet helaas toegeven dat mijn creaties vaak lekkerder smaken, dan dat ze er super (held waardig) mooi uitzien. Met mijn grote mannenhanden is de finesse vaak ver te zoeken. Jouw baksels zagen er geweldig uit op tv. Hoe ga jij daar mee om, hoe los je dit “probleem” op? Zodat het oog ook optimaal verwend wordt. Haha dankjewel Joseph. Oefening baart kunst. Ik heb ook grote mannen handen geloof ik met mijn bijna 2 meter lang. 🙂 Ik probeer rustig te werken en gecontroleerd met de gereedschappen om te gaan en dat werkt meestal wel goed. Oefening baart kunst. Ik heb ook grote mannen handen geloof ik met mijn bijna 2 meter lang. 🙂 Arja Hallo Zoethoudertje en Menno. Je hebt een stoere Super Hero uitstraling, maar er zal best iets zachts vanbinnen zitten.Wat maakt dit boek met jouw recepten dan Super Hero? Zit het in de spaghettisaus of toch in die unicorn kleuren, ik heb geen idee maar ben reuze nieuwsgierig,  ennn misschien maakt het mij straks ook een SuperHeroMem in de keuken. Dat zou toch awesome zijn. Dankje Arja, wat mijn boek Super Hero maakt zijn de mensen (de superhelden) die erin staan en de algehele uitstraling van een comic book. En ja ik denk dat de recepten zeker ook zeer super zijn!! ? Liesbeth Menno, wie is jouw absolute SuperHero? Iemand waar jij een voorbeeld aan neemt, iemand uit het verleden, bekend of onbekend? En heb je ook “proef-konijnen” om al jouw baksels en creaties te “moeten” proeven? Een soort proef-panel? Je kunt natuurlijk niet alles zelf opeten. Kijk meer vragen in één! 😀 Ik heb zeker een absolute Superhero en dat is de oprichter van Marvel Comics, Stan Lee. Ik proef meestal zelf toch wel de gerechten maar deel graag met een aantal vaste mensen die dan de feedback ervoor geven. Mijn vriend proeft vaak en heb ook een vriendin die bijna alles wel een keer geproefd heeft. En wat ik over heb deel ik meestal uit in een shop waar ik vaak kom dat vol zit met hongerige nerds. 😀 En wat ik over heb deel ik meestal uit in een shop waar ik vaak kom dat vol zit met hongerige nerds. 😀 Arja Heyyy Menno en Carola, Ik weet nog een leuke vraag, althans dat vind ik dan ? Menno, wat is het kleurrijkste dat je ooit gedaan hebt? Het kleurrijkste is toch wel mijn vakantie naar San Francisco in Amerika… Beste vakantie/reis ooit!! Qua eten, mensen, omgeving, sfeer, gevoel, beleving en de heimwee die ik ervoor heb. Jo’s Daughter Hallo Menno, Maak je zelf ook graag hartig gebak? En zo ja wat is nou echt een topper “in jouw boek” ;D Daar ben ik best benieuwd naar! Groetjes, Jo’s Daughter Ik maak af en toe een hartige taart/quiche met geitenkaas of blauwe kaas dat is wel mijn favoriet. Staat niet in mijn boek helaas maar ene absolute topper uit mijn boek is toch wel de Boeff a la Bourgionne van Julia Child. Heel wat anders dan een hartige taart maar word ik gewoon zo blij van. Myrthe Hoi Menno Leuk dat je een nieuw boek hebt uitgebracht! ? De cover ziet er uit als eye-candy! Ik vroeg me echter af, als je bezig bent met bakken en je ziet hoeveel kleurstof er in gaat, heb je dan nog even veel trek in het baksel als daarvoor? Nog nooit bang geweest om in een regenboog te veranderen? :P. Dankjewel Myrthe! Haha, ik ben zeker niet bang voor kleurstof ik word er zelfs heel blij van! En zoveel gaat er uiteindelijk niet in hoor. Maar ben dol op regenbogen dus dat zit wel goed! Haha, ik ben zeker niet bang voor kleurstof ik word er zelfs heel blij van! Karen Hallo wij gezin zijn nu in Amerika en zijn benieuwd of je suggesties hebt voor de oostkust om te proeven. Hoop dat je ons kunt helpen. Hoi Karen wat leuk!! Ik ben vaak aan de oostkust geweest. New England Clam Chowder bij Cape Cod! En verse kreeft op Chebeque Island voor de kust van Maine. Doe de groetjes aan de familie Hill! 😀 Matthijs Hey Menno! Ik ben zelf nog niet zo’n ster in de keuken. Ik help voornamelijk mijn moeder die bakgek is. Wel ben ik een enthousiaste fijnproever. Nu ben ik op vakantie in de USA specifiek in New York en Washington. Nou kan een echte cheesecake in New York niet ontbreken, maar in Washington heb ik niet echt iets wat eruit springt. Heb jij ideeën wat ik niet mag missen hier in Washington? Alvast bedankt! Leuk! Een New York cheesecake mag zeker niet ontbreken aan je trip in NYC. In Washington bij GeorgeTown Cupcakes (was ook te zien op TLC)!! Hele zaak vol met cupcakes in alle soorten en maten en smaken. Maar er is zo veel meer qua eten in Washington hoor. Sowieso de monumenten afgaan en natuurlijk het  Witte Huis niet vergeten. Fijne vakantie. Helen Aan mijn eigen recepten hangen vaak herinneringen en verhalen die ieder recept bijzonder maken. Ik kan me voorstellen dat de recepten in je boek ook een eigen verhaal hebben (hoe simpel of ingewikkeld dan ook). Welk recept is het meest speciaal voor jou en waarom? Ja is absoluut waar, eten is ook emotie! Ik denk de Pasta & Meatballs een beetje bitterzoet verhaal van oude liefde haha… maar daar ga ik niet veel meer over zeggen. Maar ben wel blij dat ik dat recept heb mogen leren/krijgen. Verder ook momenten van vriendschap net zoals de enchilada’s die erin staan! Wat een ontzettend leuk interview hebben jullie verzorgd! Bedankt allemaal hiervoor en natuurlijk Menno die als een superhero binnen enkele uren de antwoorden razendsnel retour mailde. Ik weet niet wat jullie ervan vinden, maar ik word hier gewoon vrolijk van. Naast alle kleuren van de regenboog, spinkles, het verlangen naar bijzondere helden-eigenschappen, is Menno gewoon een toffe gast die graag kookt en bakt en zondag lekker in zijn gemakkelijk kloffie lekker op de bank zit.  Een balans vinden tussen een druk leven in de schijnwerpers, steeds inventief blijven op kook- en bakgebied en jezelf blijven; dat is absoluut hero-waardig. Heb jij na het lezen van dit interview zin om meteen met Menno te gaan koken? Menno’s superheroes kookboek is verkrijgbaar bij de boekenwinkel. -- DANK -- Graag wil ik Kosmos Uitgevers en Menno de Koning heel erg bedanken voor de mogelijkheid om dit lezers-interview & winactie te organiseren! De zwart-wit foto’s bij dit artikel zijn gemaakt door Dana van Leeuwen. Disclaimer bij de winactie.

Angelfoodcake met marsepein en lemoncurd, wat voor cake is dat eigenlijk? Het is een witte sponge-cake uit Amerika. De cake wordt gebakken met alleen eiwit. Is de cake dan wit? Nou de binnenkant is behoorlijk wit. Omdat de cake zo wit is vond men het lang geleden “cake voor de engelen”. De buitenkant is natuurlijk een beetje bruin, het is tenslotte gebakken. Soms ontstaan er ideeën in mijn hoofd. Zo kreeg ik ook het idee van de witte Angelfoodcake met eigeel” van marsepein in het midden meegebakken, alsof het een dooier is. Nee, dan zakt het marsepein vast naar beneden, laat ik het anders doen. Bakvormen Ik heb een mini rondovorm van Nordic Ware die prachtige kleine cakes maakt. Zou ik de marsepein met lemoncurd misschien in de streepjes van de vorm vorm mee kunnen bakken? Resultaat na afloop: Jazeker, dat is behalve mooi om te zien heel lekker! Natuurlijk hebben we niet allemaal deze bakvorm, maar met een beetje fantasie kan jouw bakvorm vast ook versierd worden met strepen,  kleine balletjes, de onderkant met marsepein bedekt of de binnenkant van je angelfoodcake met marsepein en lemoncurd.  Angelfoodcake met marsepein en lemoncurd 1 grote cake of 14 kleine (cup)cakes, basisrecept van angelfoodcake is afkomstig van Matha Stewart. Benodigdheden: voor de cake 12 grote eiwitten 1 cup bloem (130 gram) 1/4 theelepel zout 2 theelepels vanille extract 1 theelepel cream of tartar. Eventueel zou ik 1 theelepel bakpoeder gebruiken of 1 theelepel baksoda.  (Cream of tartar wordt vaker gebruikt in Amerikaanse recepten, het is te koop in toko of Amerikaanse winkels) Voor de marsepeinen strepen 60-80 gram marsepein, wellicht werkt amandelspijs ook Kleurstof geel (natuurlijke) Lemoncurd, de snelle versie uit de winkel of zelfgemaakte lemoncurd Zo maak angelfoodcake met marsepein en lemoncurd Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Meng de bloem, de cream of tartar (of ander rijsmiddel) en het zout en bewaar het in een kom. Mix in een andere kom de eiwitten met de mixer op de medium stand tot je zachte pieken kunt maken. Zorg ervoor dat de materialen waar je mee werkt goed vetvrij zijn bij eiwitten. Voeg nu langzaam de suiker toe en mix tot je stijve pieken krijgt. Nu kan het vanille extract erbij,  mix dit even door. Spatel voorzichtig, in vier delen, het opgeklopte eiwit met suiker door het bloem. Kleurstof Ik gebruikte weinig marsepein, 60-75 gram ongeveer. Hier gingen enkele druppels PME natuurlijk gele kleurstof doorheen. Tevens werd hier ongeveer 1,5 theelepel lemoncurd aan toegevoegd. Het wordt nu heel plakkerig. Je kunt er weinig bloem doorheen kneden om het wat hanteerbaarder (minder plakkerig) te maken. Ik gebruikte bij het rollen van de marsepein ook steeds een beetje bloem. Rol gele rolletjes voor de bakvorm. Je kunt natuurlijk ook in iedere bakvorm een eigen versieringverzinnen naar eigen inzicht. Marsepein bakt best een beetje vast aan je bakvorm. Misschien is het handig om zonodig een klein rondje bakpapier te plaatsen of een cupcakepapiertje. De Nordic Ware bakvorm kon het vast bakken wel aan, maar zelf heb ik vaker de antiaanbaklaag van mijn vorm losgetrokken bij erg vast bakken en dat zou zonde zijn. Vul de vormen. Kleine cakes zijn in ongeveer 25 minuten gaar.  Een grote angelfoodcake is in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake even in de vorm zitten voordat je hem uit de vorm haalt. --DANK -- Met dank aan Mein Cupcake voor het zenden van de Mini rondo vorm van Nordic Ware en de natuurlijke kleurstoffen van PME .

Witte chocolademousse, is dat wat de goden bereiden als ontbijt, lunch en avondeten? Veel goddelijke recepten zijn echter gemaakt met rauwe eieren. Rauwe eieren gebruik ik liever niet in de keuken om elk risico van een Salmonella-infectie te vermijden. Deze snelle witte chocolademousse is gemaakt zonder rauw ei. Het is lekker snel klaar, zoet en heeft een heerlijke chocoladesmaak. Dag eerder bereiden Heel handig: je kunt het recept een dag eerder bereiden. Zo kun je ontspannen een etentje tegemoet zien en lekker bij je gasten blijven. Ook handig bij feestdagen als Kerst of Pasen. Nu hoor ik je bijna zeggen: Carola eet jij zulke grote kopjes met snelle witte chocolademousse? Maar ehhh, zal ik eerlijk zijn? Deze mooie oude vintage kop en schotels zijn niet helemaal gevuld met deze snelle witte chocolademousse. Dat zou echt veel te veel zijn want het is best een machtig toetje. De onderkant is opgevuld met stukjes cake! Een eetbare nep-vulling dus, met hierop een laag witte chocolademousse. Een oplossing voor een onmogelijke grote inhoud van dit kopje. Snelle witte chocolademousse Benodigdheden voor 4 grote dessert of 6-8 kleinere desserts 230 gram witte chocolade van goede kwaliteit in stukjes 500 ml  slagroom 1 theelepel vanille extract 3-4 eetlepels poedersuiker Zo maak je deze snelle witte chocolademousse Verwarm de slagroom. Zodra het lijkt te gaan koken mag het gas uit en roer je de witte chocolade en de vanille extract er doorheen. Roer het geheel goed door tot de chocolade volledig is opgenomen in de slagroom. Laat het minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast. Of nog beter: een hele nacht. Voeg na het afkoelen de poedersuiker toe en mix het geheel met een garde luchtig, met een zijdezachte structuur. Rozen Versier je dessert eventueel met zelfgemaakte roosjes Wat vind je van de roosjes? Je kunt ze heel eenvoudig maken van fruittella snoepjes. Hoe je ze maakt lees je hier . Bron: Eén van mijn favoriete blogs; het Noorse Passion for baking white chocolate mousse

Toen mijn jongste zoon onlangs zijn diploma haalde, bakte ik deze cakerol met slagroom en aardbeien. Ik weet dat hij heel erg van slagroom houdt en met dit taartje komt dat zeker goed! De zoete zomerkoninkjes zijn op dit moment erg lekker en zij geven een prachtige kleur aan de cakerol. Ik had de rol strak afgesneden en de mannen thuis geloofden niet dat ik het taartje zelf had gemaakt, dat compliment wordt niet vaak gemaakt bij ons! Die heb je niet zelf gemaakt? Welles! Een cakerol  is een fijn basisrecept. Je kunt hem vullen zoals je zelf wilt, er zijn zoveel mogelijkheden. Ik koos voor slagroom; vaak meng ik hier een deel mascarpone doorheen omdat het de slagroom een beetje steviger maakt. Helaas had ik dit niet in huis, maar met alléén slagroom is het natuurlijk ook vreselijk lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cakerol maken met slagroom en aardbeien Benodigdheden: 3 medium eieren 90 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 50 gram boter 100 gram bloem 4 gram bakpoeder Snuf zout Lekker: eventueel een flinke theelepel lemoncurd of rasp van een 1/2 citroen Voor de vulling: Enkele eetlepels aardbeienjam 400 ml slagroom 35% vet (vervang eventueel een deel door mascarpone) 2 zakjes slagroomversteviger Suiker naar smaak, eventueel kun je een zakje vanillesuiker gebruiken 250 gram aardbeien Ook nodig: 1 theedoek Poedersuiker 50 gram pure chocolade Cakerol maken met slagroom en aardbeien Verwarm de oven voor op 185 graden elektrisch of op 200 graden met boven- en onderwarmte. Bedek een bakplaat (ongeveer 30-32 x 40-42 cm) met een vel bakpapier. Bedek een theedoek met poedersuiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje en klop de eieren in een andere kom tot het er zacht en romig uitziet. Dit duurt zo’n 3-4 minuten. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe en klop het kort mee. Voeg nu de bloem, bakpoeder bij en eventueel een citroensmaaktje. Mix het beslag niet langer met een mixer, maar spatel het geheel voorzichtig door de eiermix. Spatel vervolgens de boter mee. Laat het beslag met rust, zodra het gemengd is om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Vul je bakblik met het beslag en bak de cake in ongeveer 8-11 minuten gaar. Hou de oven goed in de gaten zodat de cake niet te donker wordt. Bak je de cake te stevig dan wordt het rollen straks iets moeilijker. Draai het bakblik om op de theekdoek met poedersuiker zodra de cake klaar is. Door de suiker blijft het nu niet plakken, maar kan het overtollige vocht toch weg. Haal direct het bakpapier van de cake af. Rol voorzichtig de cake op en laat het opgerold afkoelen. Rol de nog warme cake in een theedoek bedekt met poedersuiker, zo laat de cakerol zich straks perfect vullen. Als de cakerol is afgekoeld kun je voorzichtig de rol uitrollen. Bedek de cake met een dun laagje rode jam. Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger tot het stevig is en bedek de laag jam met de slagroom. Het handigst gaat dit met een spuitzak, dan kun je de room over de laag verdelen en verspreiden. Bewaar wat slagroom voor bovenop! Bedek de binnenkant met ongeveer 175 gram aardbeien in stukjes. De rest van de aardbeien is voor bovenop. Ik was de aardbeien over het algemeen niet, ze zijn niet of nauwelijks bespoten (geleerd van een patissier) en als ze nat worden komt dit aardbeien niet ten goede. Rol de cake op en zorg ervoor dat de opening aan de onderkant ligt. Snij de zijkanten recht.  Spuit toefje slagroom bovenop en leg hier een halve aardbei op. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en maak met een theelepel strepen over de bovenkant. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de cake en klaar is je cakerol. Cakerol maken met slagroom en aardbeien! is niet moeilijk en het is altijd een succes.

Of je nu een echte Swiftie bent of je bent een ware koekenbakker thuis en altijd op zoek naar bijzondere recepten; nou ik heb een bijzonder koekje voor je gevonden! Dit koekjes-recept is van niemand minder dan Taylor Swift ! Het recept is al vele jaren geleden op Tumblr verschenen en is razend populair. De koekjes zijn bijzonder omdat de helft van de boter is vervangen door een plantaardige olie en je de inhoud van een zakje chai-thee gebruikt om de koekjes op smaak te brengen. Je proeft het overigens heel subtiel. Het recept is heel gemakkelijk; ideaal dus om lekker te gaan maken in de vakantie of als je met je vrienden en vriendinnen terwijl je lekker luistert naar de laatste hit van het nieuwe album van je idool! Zet je Spotifylist alvast maar aan; deze Taylor Swift koekjes recept met chai zijn klaar voor je het weet! Hoe krijg je mooie kleine ronde bolletjes bij een zacht koekjesbeslag Nog nooit heb ik zo'n zacht koekjesbeslag gemaakt, dit komt door de olie. Je kunt met een lepeltje hoopjes scheppen op de bakplaat maar nog makkelijker gaat het met een (kleine) ijslepel. Oeps, de koekjes zijn uitgelopen, hoe kan ik mooie ronde koekjes krijgen De koekjes lopen behoorlijk uit door de boter en olie en verliezen hierdoor een beetje de vorm. Door ze direct na het bakken met een ronde vorm uit te stansen hou je toch een mooi rond koekjes over. Om te stansen is een rondje koekjesvorm ideaal maar een glas of klein schaaltje werkt ook. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Taylor Swift koekjes recept met chai Benodigde ingrediënten voor 18-26 koekjes: 120 gram ongezouten zachte boter 120 ml plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) 100 gram fijne suiker 80 gram poedersuiker (handig om zelf te malen met een koffiemolen ) 2 theelepels vanille exact of 2 zakjes vanillesuiker, maar verminder dan de suiker 1 groot ei 260 gram bloem 2 gram baking soda 2 gram zout 1 zakje chai-thee Voor bovenop: Poedersuiker Water of eggnog (Amerikaanse versie van advocaat ) Eventueel wat chai om over het glazuur te strooien Taylor Swift koekjes recept met chai Kneed de ingrediënten van de koekjes door elkaar. Het is een vrij makkelijk kneedbaar deeg. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schep hoopjes met een paar theelepels of met een kleine ijslepel. Geef de koekjes veel ruimte op je bakvel want ze lopen erg uit. Duw ze iets naar beneden. Bak de koekjes in 8-10 minuten tot de randen net lichtbruin worden. Haal de koekjes uit de oven. De vormen zijn allemaal iets anders. Door ze te stansen met een ronde vorm krijgen ze allemaal weer dezelfde ronde vorm. Maak een glazuur van poedersuiker en een heel klein beetje water. Schep het glazuur over de koekjes en strooi er eventueel nog wat chai-thee overheen. Laat het glazuur hard worden. Happy baking! Wat zit er in chai thee? Chai is een mengsel met sterk geurende kruiden met zwarte thee zoals kaneel, gember, kardemom, zwarte peper, steranijs, kruidnagel, venkel en nootmuskaat. Thee in je koekje Ben je niet zo'n chai-fan of heb de thee niet in huis maar je wilt de koekjes gaan bakken? Je kunt natuurlijk ook een andere (kruiden) thee, zoals rooibos, gebruiken maar de smaak zal dan anders worden. In theezakjes is de thee vaak wat fijner gemalen, dat komt bij dit recept goed uit. Chai koekjes van Taylor Swift bewaren Taylor Swift koekjes recept met chai zijn met een laag glazuur wel een paar weken goed afgesloten houdbaar. Maak je ze op basis van Amerikaanse eggnog dan kun je ze het beste binnen een paar dagen opeten of invriezen voor later.