Zomerkoninkjes laten zich ook goed smaken in ijs. Ik vind de combinatie van mascarpone en slagroom echt heerlijk. Lekker als taartvulling, voor toeven op je cupcakes of met een goede jam . Maar je kunt met mascarpone en fruit ook heel goed ijs mee maken. Jammer, ik heb geen machine, maar dat mag de pret niet drukken. Aardbeienijs met mascarpone zonder ijsmachine  maken is met dit recept heel gemakkelijk. Heb je een diepvries? Mooi, dan kun jij dus ook ijs maken. Ditmaal ga je zelf aardbeienijs met mascarpone maken en dat zonder ijsmachine Zelf gemaakt smaakt lekkerder? Geloof me; deze versie met mascarpone en fruit is echt een stuk lekkerder. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Aardbeienijs met mascarpone zonder ijsmachine Benodigdheden: 250 gram mascarpone 250 gram verse of diepvries aardbeien Scheutje citroensap of limoensap 75 gram suiker Zo maak je zelf de lekkerste aardbeienijs zonder ijsmachine Dit ijs heb ik al vaker gemaakt. Je kunt zowel verse aardbeien gebruiken als diepvries aardbeien.  Gebruik je diepvriesfruit? Dan moet je het kort ontdooien. Als je een goede keukenmachine hebt kun je het half ontdooid goed fijn mixen. Het voordeel hiervan is dat het al wat koud is en je ijs straks ietsje sneller vriest. Een staafmixer kan bevroren ijs niet aan. Snij je aardbeien iets kleiner en fix het fijn. Je zou het fruit kunnen zeven, maar dan blijft er zoveel minder van over. Daarbij blijft er dan ook wel erg weinig over van de vezels. Bij fruit met veel pitjes, bijvoorbeeld bramen, zou ik het denk ik wel zeven. Bekijk zelf of je het graag wilt zeven of niet. Mix de mascarpone lekker romig. Meng hier het fruit, de suiker en de citroen- of limoensap doorheen. Doe je “ijs in wording” in een bakje in de vriezer. Roer nu ongeveer ieder 30-45 minuten je ijs door of mix met je staafmixer iedere 1,5-2 uur je ijs door! Na ongeveer 3-4 x de staafmixer gebruiken of zo’n 6 maal met je vork roeren is je ijs klaar. Het ligt een beetje aan je diepvries hoe snel dit gaat. Het lekkerst is om je ijs na zo’n 5-6 uur te eten. Daarna gaat het harder worden. Op zich geen probleem. Haal je ijs voor gebruik uit de diepvries en laat het een klein half uurtje staan of verwarm het in een stenen of glazen schaal zo’n 30 seconden in de magnetron. Tussendoor proeven mag, dan weet je waar je het voor doet: want oeh wat is het lekker!! In mijn tuin ging ik op zoek naar wat munt. Er staan verschillende plantjes. Onlangs kocht ik aardbeienmunt. Deze heeft mooie fijne blaadjes die een beetje naar aardbeien ruiken. Leuk voor op de foto maar helaas kun jij ze niet ruiken.  Ze werden echter al snel aan de kant geschoven. Het ijs heeft de hoofdrol bij het genieten van dit dessert. Vier de zomer!

Het is bijna Vaderdag en natuurlijk gaan we pappa weer flink verwennen dit jaar. Hoewel pappa best wel een zoetekauw is, gaat zijn hart vaak nog sneller kloppen bij hartige ingrediënten als vlees, bier en boter. Daarom heb ik 9 x bakken voor pappa met Vaderdag voor je verzameld. Recepten met voornamelijk een hartige inslag, vaak op een bijzondere manier vormgegeven. Haal het bier maar tevoorschijn, de ham, de grillpan en het gehakt. Maak er lekker veel want pappa lust ze vast als ontbijt, als lunch, maar ook tussendoor op iedere moment van de dag. Veel recepten lenen zich ook heel goed om geholpen te worden door kinderen. Bij sommige mogen ze lekker knippen met een schaar in het deeg, rolletjes gehakt draaien, het flesje bier openen of hartjes stansen uit deeg. Zo nu snel bakken voor pappa met Vaderdag. Wil je het overzicht graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Saucijzenstaaf bakken Een topper tijdens de feestdagen in december, al lusten de mannen thuis dit het hele jaar door. Verrassend makkelijk en weet jij het geheime recept waardoor deze staaf extra lekker wordt? Je leest het in het artikel. Broodrollen met radlerbier, hazelnoten en maanzaad  Citroen en maanzaad zijn vriendjes, dat kom je vaker tegen in bakrecepten. Ditmaal combineerde ik de citroensmaak met radlerbier in broodrolletjes. Lekker met geroosterde hazelnoten. Saucijzenbroodjes bakken Zelf de lekkerste saucijzenbroodjes bakken . Kijk eens hoe lekker ze zijn! Voor de mooiste en lekkerste saucijzenbroodjes gebruik je vers bladerdeeg uit de supermarkt. Mijn voorkeur gaat uit naar het bladerdeeg van tante Fanny of maak het gewoon eens zelf. Wat een verschil! Rozenbroodjes met ham en kaasvulling Hartige rozenbroodjes met ham en kaasvulling , pappa is echt wel romantisch! Zeker als je roosjes maakt met een ham-kaasvulling. Een liefdevol hartige taart als ontbijt; daar scoor je gegarandeerd mee. Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan Biertje bij het ontbijt! Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan . Je kinderen kunnen het gewoon mee eten hoor, de alcohol uit het bier verdwijnt tijdens het bakproces en het bier laat je brood prachtig rijzen. Moeilijk? Zeker niet. Dit brood hoef je niet te kneden en roer je de avond ervoor alle ingrediënten door elkaar. Roeren, de volgende dag vormen, rijzen en bakken maar. Wafels van croissantdeeg oftewel croiffles Op zoek naar weer eens een ander recept dan de gebruikelijke croissants? Bak ze eens als wafels in een wafelijzer. Dit kan hartig zoals dit voorbeeld, maar zoet is ook erg lekker. Ook handig als je geen oven hebt en toch iets lekkers wilt maken. Aangeklede gehaktbroodjes Mooi aangeklede gehaktbroodjes . Er zijn veel technieken met insnijden of knippen. Zo maak je van een saai broodje ineens een prachtig exemplaar. En met een pittige gehaktvulling…., wat zal pappa blij verrast kijken. Maak er lekker veel, je kunt ze ook goed invriezen en kort nog even afbakken na het ontdooien. Broodmuffins uit de grillpan  Omdat niet iedere dag de bbq aankan, kun je pappa toch de stoere, rokerige smaak serveren door deze broodmuffins af te bakken in een grillpan. Makkelijk hoor, je hebt helemaal geen oven nodig. De prachtige strepen van de pan maken de broodjes heel aantrekkelijk. Croissants met ham, kaas en ananasjam In-geknipte croissants met ham, kaas en ananasjam . Oprolbare croissants; je kunt er veel leuke dingen mee maken. Ik vulde ze met ham, kaas en ananas en pakte de schaar en KNIP. Deze zoet-hartige croissant verrassing doet pappa watertanden. Ik hou van je pappa “Ik hou van je pappa”, scone-harten . Naast hartig zijn de meeste pappa’s ook enorme zoetekauwen. Mannen houden gewoon van hartig EN zoet! Papa = lief en maak voor je jouw lieverd eens deze lieve Engelse klassieker in een liefdevol hartenjasje. Lekkers bakken voor pappa met Vaderdag

Hoewel ik regelmatig wat lekkers bak en alles graag wil proeven, probeer ik ook hier en daar balans te vinden tussen wat gezond is en lekker. Koolhydraatarm eten vind ik een behoorlijke uitdaging en zeker fulltime, maar minder koolhydraten eten probeer ik hier en daar in mijn eetpatroon te automatiseren. Er is steeds meer verkrijgbaar op koolhydraatarm gebied en er is op het web ook veel informatie te vinden. Ik mis echter wel af een toe een lekker koekje bij de koffie of thee. In mijn zoektocht naar lekkere low carb ingrediënten kwam ik muesli of granola tegen met minder koolhydraten. Ik heb diverse soorten muesli geprobeerd maar ik vond ze over het algemeen altijd maar matig in vergelijking met de traditionele versie. Tot ik er één ontdekte die ik wèl heel lekker vond en hier ook een muesli-gevoel bij kreeg. Daar wilde ik smakelijke low carb oftewel koolhydraatarme muesli koekjes mee bakken. En dat is heel goed gelukt! Ga jij ze maken? Wist je dit al over bakken van koolhydraatarme koekjes? Geen bloem, maar amandelmeel is het hoofdingrediënt. Kokosmeel is een goed alternatief. Let op; kokosmeel is niet hetzelfde als geraspte kokos. Zoet, maar geen suiker. Erythritol is een populair alternatief. Het is zoet zonder dat het je bloedsuikerspiegel verhoogt. Meer over erythritol lees je in dit artikel . Gebruik je liever geen boter bij het bakken van koekjes? Pindakaas of amandelpasta is een makkelijk alternatief. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lekkere low carb koolhydraatarme koekjes maak je voortaan zelf Koolhydraatarme muesli koekjes Benodigdheden voor 12-16 koekjes: 200 gram amandelmeel 150 gram low carb muesli (b.v. granola met pitten en zaden van Tasty Basics*) 85 gram boter op kamertemperatuur 1 ei 1/2 theelepel bakingsoda of 1,5 theelepel bakpoeder Snuf zout 1,5 theelepel koekkruiden, kaneel of speculaaskruiden *Het recept bevat granola met noten en pitten van Tasty Basics.  Dit is mijn persoonlijke keuze en géén betaalde reclame. Kies de muesli die jij lekker vindt en waardoor jij het beter volhoudt om minder koolhydraten te eten. Koolhydraatarme muesli koekjes Kneed alle ingrediënten door elkaar. Vorm balletjes en laat ze een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Duw de balletjes iets naar beneden met een theelepel. Bak de koolhydraatarme muesli koekjes in 15-18 minuten goudbruin. Laat de koekjes goed afkoelen voor je ze van de bakplaat haal. Goed afgekoeld zijn ze goed stevig.   Tip: Zijn je koekjes niet meer zo knapperig? Enkele minuten bakken in je airfryer doet wonderen! Zo kun je deze low carb of koolhydraatarme muesli koekjes het beste bewaren Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze in een luchtdichte trommel of bakje bewaard. Je kunt de koekjes ook luchtdicht verpakt invriezen voor later.   Resultaat van het koekjesrecept: een lekkere koek met veel smaak voor bij de koffie.

De liefde voor brood is bij mij heel groot. Ik kan dan ook niet begrijpen dat je bewust koolhydraatarm gaat eten. Ik heb het ooit overwogen, maar direct naast me neer gelegd. Een dag zonder brood is een dag niet lekker gegeten. Een vers broodje is puur geluk; de geur, die smaak, dat krakende korstje dat zich niet zomaar laat winnen en dus moeten je kiezen extra hun best doen. Niet iedereen voelt zich een broodbakker en durft het aan om brood te gaan bakken. Voor alle broodbakkers, dus ook de beginnende, is dit een perfecte recept! Broodmuffins bakken in de grill pan uit de Broodbijbel van Hiljo Hillebrand!  En het kneden van brood? Dit kun je door je spierballen te gebruiken of met een beetje geluk heb je een keukenmachine of een handmixer om je een handje te helpen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een dag zonder brood is wat mij betreft een dag niet echt lekker gegeten Broodmuffins bakken in de pan Benodigdheden voor 7-8 muffins: 225 gram tarwebloem 10 gram verse gist of 3,5 gram gedroogde gist (is een half zakje) 180 gram melk 6 gram boter 6 gram suiker 3 gram zout Eventueel rijstebloem of andere bloem om op het aanrecht te strooien Ronde uitsteker van ongeveer 7 cm (kan ook glas zijn of beker) Broodmuffins bakken in de grillpan Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed hier een lekker soepel deeg van. Dit duurt als snel een kwartier. Laat het deeg rusten in een kom die je afdekt met plastic folie. Vaak gebruik ik hiervoor een pedaalemmerzak. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Strooi wat rijstebloem (is iets fijner dan gewone bloem maar gewone bloem werkt ook) op het aanrecht en rol het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Steek hier 7-8 rondjes uit. Verwarm de grillpan voor op een mediumvuur, maar laat de pan niet te heet worden. Zet het vuur wat lager. Leg de plakjes brood in de pan. Draai de broodmuffins na ongeveer 7 minuten om (hou het goed in de gaten!) voor een 7 minuut durende baksessie aan de andere kant. Behalve dat de grillpan mooie strepen bakt op de muffin, geeft het ook een typische grillsmaak aan je broodje. Echt heel lekker en eigenlijk zo makkelijk om te maken! Brood bakken zonder oven, hoe leuk is dat! Zoet, hartig, dun of dik belegd, aan jou de keuze. Ik ben zo benieuwd of jij ze ook gaat maken. Dit recept voor broodmuffins is afkomstig uit de Broodbijbel van Hiljo Hillebrand. De bijbelserie is bij ons thuis favoriet omdat iedere kook-of bakbijbel zo’n prachtig naslagwerk is. Nieuwsgierig? Een review kun je hier lezen. Zelf aan de bak? De broodbijbel is verkrijgbaar in de boekwinkel. Bestel je het via Bol.com , dan is de kans groot dat je morgen al aan de bak kunt!

In brood-speciaalzaken kom je steeds vaker brood met bier tegen. Komt dat omdat we op zoek zijn naar brood dat volgens oude tradities wordt gebakken (vroeger bakte de bakker vaak met gist van de brouwer), is het hip omdat we gedreven steeds op zoek zijn naar andere smaken? Of klinkt een bierbrood gewoon huiselijk, gezellig met vrienden, hapje erbij? Ik vind bakken zonder kneden heel leuk om te doen. Daarom besloot ik om een bierbrood zonder kneden te gaan maken. Het deeg wordt kort geroerd en moet dan 12-18 uur rijzen. Dit lange rijzen geeft extra veel smaak aan het brood. Daarnaast geeft het bakken van een oven in een oven, de gietijzeren pan, een korst aan het brood, die je doet denken aan Zuid Europees brood. Roer, geduld en bakken maar: bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan. Proef je de smaak van het bier in je brood? Ik heb vaker met bier gebakken; brood en ook cakes. Het is niet zo dat je brood en cake echt naar bier smaakt, maar de smaak is wel duidelijk aanwezig. Ik ben wel een liefhebber van bier, vooral van een Belgische speciaalbier. Ik heb gemerkt dat ik zelf de smaak minder lekker vind als het bier te dominant aanwezig is in je brood en gebak. Daarom koos ik bij dit recept een bier die wat neutraler is en toch wat body heeft. Maak gerust een eigen keuze. Jij gaat het bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan tenslotte zelf eten! Kies dus een bier dat je lekker vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Tjonge, Zuid Europees brood in je eigen oven, hoe leuk is dat! Brood zonder dat je het hoeft te kneden? Het lijkt een sprookje maar het werkt! Hoe? Je leest het hier in een eerder blog. Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan Benodigdheden: 1 bier naar eigen keuze  (330 ml) 440 gram bloem (ik gebruikte ongebleekte bloem van de molen, vandaar dat het brood iets donkerder is) plus wat extra 9 gram zout 1 gram gedroogde gist Eventueel een rijsmandje Gietijzeren pan Zo maak je bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan Doe alle ingrediënten in een kom en roer het goed door.  Omdat de luchtvochtigheid overal verschillend is, en ook iedere soort bloem meer of minder vocht op neemt moet je een recept om brood te maken altijd als basis zien. Hoe ziet je deeg eruit, moet ik meer water of bloem toevoegen? Mijn deeg was met dit recept te stevig. Om knapperig brood te maken in de gietijzeren pan, maak ik altijd een vrij vochtig deeg. Net als bijvoorbeeld bij deeg van ciabatta. Ik voegde dus een klein beetje water toe, tot het deeg soepeler en vochtiger was. Je kunt het deeg doorroeren met een (pol)lepel of vork, net wat je het fijnst vindt. Een paar minuten is voldoende. Doe vervolgens een plastic zak over het deeg en zet het 12-20 uur weg. Ik maak het vaak de avond van te voren rond het eten en ga de volgende ochtend verder. De volgende ochtend was het deeg ondanks dat het maar 1 gram gist bevatte, goed gerezen. Plaats een theedoek in een rijsmandje of andere ronde kom en bestrooi het met voldoende bloem. Doe je niet genoeg bloem op de theedoek en op het deeg, dan plakt het deeg straks vast aan je theedoek en dat zou jammer zijn. Het deeg is erg vochtig, maar dat geeft niet. Strooi een handje bloem over je werkblad en schraap het deeg uit de kom op de bloem. Vorm met voldoende bloem een bal van het deeg. Als het erg plakt, voeg je iets meer bloem toe totdat je weer vat krijgt op het deeg. Rol tot slot de bol door het bloem om plakken aan de theedoek te voorkomen en het brood een mooie witte bovenkant te geven. Verhuis de bol naar het rijsmandje. Wat straks de bovenkant wordt, is in de het rijsmandje de onderkant. Laat het deeg nog ruim 2 uur rijzen. Verwarm ongeveer 30-45 minuten voor het bakken de oven voor op 250 graden. Plaats de gietijzeren pan in de oven. Deze zal heel erg heet worden, maar zo hoort het! Als de pan goed is voorverwarmd, dit duurt minimaal 30 minuten, haal je het uit de oven. Haal het deksel van de pan en leg hem op een hittebestendige plek. Haal voorzichtig het brood uit het rijsmandje en leg het in de pan zonder de pan aan te raken. Je hoort het deeg meteen dichtschroeien. Doet het deksel op de pan en bak het brood in de gietijzeren pan in de oven. Na 30 minuten mag het deksel van de pan. Bak het bierbrood zonder kneden nog 15 minuten zonder deksel en haal het vervolgens uit de pan. De barsten in het brood ontstaan spontaan tijdens het bakken. Er is geen mes aan te pas gekomen. Het rijzen duurt wat langer, maar geeft jou ook meer tijd om te plannen Brood zonder kneden of no knead bread zoals het in het Engels heet, komt uit Amerika.  Ik vind het leuk om steeds meer recepten op deze manier te maken en eigenlijk lukt het altijd. Brood met wortelsap, geroosterde aubergine, bier, of Snel Turks brood.  Het is heel prettig dat je geen machine nodig hebt om te kneden, maar het lange rijzen geeft ook meer karakter aan brood. Daarnaast heb je meer tijd om te kiezen wanneer je het wilt afbakken. Of het nu 12 uur rijst of 20 uur.  Plan je brood zoals het jou uitkomt De oorsprong van dit brood zonder kneden vind je in het boek: My bread van Jim Lahey. Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan is een niet gesponsord blog. Gebruik zelf je favoriete bier. #brood #broodzonderkneden #mannen

Wil je graag iets maken voor een wat grotere groep mensen en heb je weinig tijd; dan heb ik hier één van mijn favoriete recepten; Rocky Road fudge met witte chocolade! Het recept stond al eerder online, maar is helaas van het web verdwenen. Vroeger schreef ik blogs voor het magazine Taarten Decoreren dat destijds op de markt te koop was. Helaas is de website van dat magazine met alle blogs die ik destijds heb geschreven van het web gehaald;  POEF en weg zijn alle recepten….. Er zijn een aantal recepten die ik je toch heel graag nog wil laten zien. Bijvoorbeeld deze fudge vol geroosterde nootjes en mooi gekleurde gedroogde vruchten. Ik heb hem vaker gemaakt en wordt altijd goed ontvangen. Het is een no bake recept dus ook zonder oven kun jij wat lekkers maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De traktatie is best zoet, maar je hoeft de stukken natuurlijk niet zo groot te snijden als op mijn foto. Een lekker groot stuk is natuurlijk veel fotogenieker, maar persoonlijk heb ik liever een paar kleine blokjes. Rocky Road fudge met witte chocolade Benodigdheden: 1 blik gecondenseerde melk 400 gram witte chocolade 150 gram geroosterde nootjes; zelf koos ik pistachenootjes (mooie kleur) en amandelen (met vlies is mooier bij het doorsnijden) 150 gram gedroogde vruchten; zelf koos ik voor abrikozen en cranberry’s; lekker en mooie kleur. 2 handjes marshmallows in stukjes gesneden/geknipt Handig maar kan ook zonder: eetbaar papier; mocht je het in huis hebben Houten ijslepeltjes zijn leuk bij het uitdelen, maar zonder zijn ze net zo lekker. Ook nodig: Rechthoekig vorm van ongeveer 19 x 28; zelf heb ik een flexibele bakvorm, of vorm een bakvorm van bakpapier, of bedek een ovenvorm Witte rocky road fudge Belangrijk; zet alles klaar Rooster de nootjes, snij de gedroogde vruchten en de marshmallows klein. Als je fudge maakt mag je ook niet weg lopen. De gecondenseerde melk wordt warm en karameliseert een klein beetje; je moet de fudge blijven roeren; anders kan de fudge lichtjes aanbranden. Het is dus belangrijk om alles klaar te zetten. Smeer de onderkant van het bakpapier heel licht in met wat olie om plakken van de fudge op het bakpapier tegen te gaan. Heb je eetpapier of snoeppapier, leg dit dan op de onderkant, dat werkt ook en ziet er extra mooi uit. Doe de gecondenseerde melk met de witte chocolade in stukjes in een kleine pan, liefst met een wat dikke bodem. Zet het vuur op een laag tot medium vuur en verwarm de ingredienten. Start met roeren en stop niet meer….  De chocolade gaat smelten. Zet het vuur laag en blijf roeren! De suikers gaan karameliseren en dat maakt de fudge extra lekker maar ook extra gevoelig voor aanbranden. Laat de fudge zo’n 4-5 minuten zachtjes inkoken en zet dan het vuur uit. De overige ingrediënten mogen er nu bij op een paar pistachenootjes na. Andere recepten voegen de ingrediënten direct toe maar die extra minuten warmte, maakt de fugde extra lekker wat mij betreft. Stort de inhoud in de bakvorm en laat het wat afkoelen. De houten lepeltjes deed ik na een minuut of 5 in de fudge, dan is de fudge iets aan het indikken en vallen ze niet meer om.  Rasp de pistachenootjes die over zijn fijn over de bovenkant van de fudge. Als rocky road fudge iets is afgekoeld mag het naar de koelkast. Snij de fudge na een uur of 3-4 in stukken; groot of klein net wat je wilt. Fudge bewaren Bewaren in koelkast of diepvries: Bewaar de fudge in de koelkast. Daar blijft het een dag of 4-5 goed in een goed afgesloten bakje. Je kunt fudge in de diepvries bewaren, maar ik vind de structuur wel ietsje veranderen. Ik zou het je alleen aanraden, als je het niet op krijgt en je graag een deel voor later wilt bewaren. Een van mijn meest gebruikte bak attributen is een flexibele bakvorm. Zo kun je jouw fudge maar ook brownies of plaatcake aanpassen naar wens. Ik heb hem al vele jaren.

De citroen meringue taart is een echte Franse klassieker. In Frankrijk kort en krachtig bekend onder de naam: tarte au citron. Je kunt de bodem van deze taart zelf maken met 2/3e van dit zanddeeg-recept  maar ik koos voor makkelijke optie; dat mag op zijn tijd toch ook wel een keertje? In sommige supermarkten vind je deeg voor quiche- en taartbodems (b.v. van Tante Fanny). Net als bladerdeeg kant en klaar. Dat werkt prima en is lekker snel klaar voor deze snelle citroen meringue taart. De taart is friszoet ondanks de hoeveelheid citroen. Dat komt vast mede door de topping van Italiaanse meringue dat een beetje smaakt als fluffy marshmallow en die zich goed laat branden met een crème brûlée brander. De brander vind ik altijd zo leuk om te gebruiken, het geeft in luttele seconden een bijzonder uiterlijk aan je taartje. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle citroen meringue taart Benodigdheden voor een taart van 35 x 12 cm: 1 rol kant en klaar quiche- en taartdeeg (bv. van Tante Fanny) Voor de citroen-laag: 2,5 blaadjes gelatine 175 gram citroensap Rasp van 1 citroen 140 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram boter op kamertemperatuur 4 medium eieren Snuf zout Thermometer Voor de Italiaanse meringue: 200 gram suiker 55 gram water 100 gram eiwit Ook nodig: Bakvorm van 35 x 11 cm (geen vorm? Dan zou ik voor een cakevorm of een springvorm van 23-24 cm gaan) Creme brûlée brander Spuitzak en spuitmondje Thermometer Staafmixer Citroen meringue taart maken Bak eerst de bodem. Haal het kant en klare deeg uit de koelkast en laat het ongeveer 5 minuten rusten. Als je het meteen open maakt en de rol open draait gaat het soms op hier en daar stuk. Laat je het te lang liggen dan wordt het slap dus zoek een weg in het midden. Vet alvast je vorm in en bestrooi het met wat bloem. Bedek de vorm met het deeg en duw het deeg op de plekken dat het elkaar overlapt stevig vast. Anders loopt straks je citroenvulling hier weg. Verwarm de oven voor volgens de verpakking, mijn deeg van Tante Fanny moest op 190 graden bij een hete lucht oven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg hier een stuk bakpapier overheen. Vul het papier met bakbonen of droge peulvruchten., dit heet blind bakken. Bak het deeg 30 minuten, haal dan het bakpapier en de vulling eruit en bak de taart nog zo’n 5 minuten tot het goudbruin is. Haal je bodem uit de oven en laat het afkoelen. Week voor de citroenlaag ook wel citroen cremeux genoemed, de gelatineblaadjes in koud water. Minimaal een kwartier, maar liever nog iets langer. Zet een flinke kom koud water klaar of vul de wasbak. Verwarm de citroenraps en het sap samen met de eieren en de suiker au bain marie. Roer het regelmatig goed door en haal de pan van het vuur zodra het 62 graden is. Verhuis de pan direct naar de bak met water zodat de temperatuur niet verder op kan lopen. Knijp de vellen gelatine uit en roer ze door de citroenvulling. Roer goed door en laat de citroenvulling afkoelen tot ongeveer 40 graden, voeg dan de boter toe. Als je het in kleine stukjes toevoegt zal het sneller door de vulling opgenomen zijn. De citroenvulling wordt prachtig egaal als je het kort mixt met een staafmixer. Vul de taartbodem en laat de taart goed afkoelen in de koelkast. Volg het recept voor de Italiaanse meringue volgens dit recept . Het is supersnel klaar; bewaar het tot gebruik in een spuitzak met spuitmondje naar keuze in de koelkast. Zelf gebruikte ik een grote ronde spuitmond en dat zou op zich ook kunnen in een basis-spuitzak zonder mond maar met een ronde opening. Kies het mondje dat je zelf graag wilt, toefjes maken kan ook of spatel pieken; een klassieke topping op de tarte au citron. Je kinderen zullen je vast een handje willen helpen. Brand de Italiaanse meringue met crème brûlée brander voor een speels effect, dit gaat vrij snel. Bij mij was dat een beetje ingewikkeld om tegelijk foto’s te maken uit de hand, vandaar dat er wat donkere plekken zijn. Tijd om te proeven! Eet smakelijk.

Steeds vaker gebruik ik in mijn recepten baking soda. Voor mij is dit bijna net zo vanzelfsprekend als bakpoeder in kleine zakjes. Eigenlijk gewoon een ingrediënt in mijn keukenkastje dat ik nodig heb om cakes en koekjes te laten rijzen. Maar dat is zeker niet voor iedereen. Jammer, want zolang baking soda niet in iedere supermarkt verkrijgbaar is, blijft het voor sommige onder ons een wat onbekend product. Een rijsmiddel dat we veelal kennen van onder andere Engelse- en Amerikaanse recepten maar het doet meer: alles over baking soda oftewel baksoda! Baking soda is toch om te bakken, dat smeer je toch niet onder je oksels. Of toch? Hou je van bakken? Probeer dan als het lukt een doosje baksoda te bemachtigen! En mocht je het toch niet zo vaak gebruiken? Het is echt een wonderbaarlijk middel. Je kunt met baking soda zoveel meer dan bakken. Van je tanden ermee poetsen, bruisballen maken, neutraliseren van brandend maagzuur tot het schoonmaken van je hele huis.  Je kunt er zelfs eigen deodorant mee maken. Wil je deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Ook dr. Oektker verkoopt bakingsoda, handig maar wel aan de dure kant. Waar kun je baking soda eigenlijk kopen? Je vindt baking soda in veel toko’s, het kost iets meer dan 2 euro. Je kunt het ook bij de tuinen kopen, hier heet het zuiveringszout, maar kost het bijna dubbel zoveel. Ook de Plusmarkt verkoopt het rijsmiddel, zie het blauwe potje op de foto. Het rode potje rechts is het bakpoeder dat wij ook kennen in zakjes. Bakingsoda of baksoda is in steeds meer supermarkten te koop. Vrag het eventueel na! Update: Wat leuk, enthousiaste lezers denken mee! Het is ook te koop bij de  bakartikelen bij de AH XXL  en de oranje doosjes bij de Jumbo. Inmiddels kun je het ook vinden bij de Sligro en de COOP supermarkt. Alles over baking soda oftewel baksoda Ook wel zuiveringszout of natriumbicarbonaat genoemd. Het heeft als E-nummer: E500 . Op de app van mijn mobiel waarmee ik E-nummers soms controleer is E500 groen, oftewel, niet schadelijk. Bakingsoda is een natuurproduct dat bestaat uit Natrium en Carbonaat. Het Bi in het woord wil zeggen twee maal; oftewel 1 deel Natrium en twee delen carbonaat.  Zodra deze stoffen in aanraking komen met een zuur, ontstaat er een scheikundig proces waarbij er koolzuurgas ontstaat die je baksels laat rijzen. Baking soda is dus een mengsel van 2 stoffen zonder zuur, bakpoeder is een mengsel met zuur . Bij Baksoda voeg je vaak een ingrediënt toe met een extra zuur, bijvoorbeeld karnemelk, theelepel azijn of citroen om hetzelfde effect te krijgen. Gelukkig is baking soda in steeds meer supermarkten verkrijgbaar. Kende jij al andere doeleinden van baksoda behalve je recept laten rijzen? Baking soda oftwel baksoda zou juist in de supermarkt moeten liggen, alleen waar? Bij de spullen om je huis schoon te maken, je oven en het absorberen van vieze luchtjes in de koelkast? Opgelet baking soda is niet hetzelfde als de soda van bijvoorbeeld driehoek die je in de supermarkt vindt bij de schoonmaakmiddelen!   Lees de verpakking en twijfel je, vraag het dan na in de winkel! Bij de kruiden om je vlees mals te maken? Bij de limonadesiroop omdat je er priklimonade van kunt maken? Tussen de zeepjes omdat het je lichaam scrubt, zodat het zachter wordt of omdat je er tandpasta van kunt maken? Bij de babyartikelen omdat het luieruitslag helpt voorkomen? Bij de medicinale artikelen omdat het verlicht bij uitslag, insectenbeten en als maagzuurremmer. En zo vind je online , rijen en rijen mogelijkheden om baking soda te gebruiken. Van mij mag het product bij de bakproducten. Hiermee bak ik mijn lekkerste, mijn meest zachte, vaak Amerikaanse cakes,  de lekkerste chewy witte chocolade koekjes met pecannoten of citroenkoekjes. Met baking soda kreeg ik voor het eerst in vele, vele jaren mijn oven redelijk schoon. Even insmeren, laten intrekken en met een schuursponsje schoonmaken doet wonderen. Verschil tussen bakingsoda en bakpoeder bij het bakken, hoeveel heb je nodig? Baking soda (natriumbicarbonaat) heeft een zuur nodig (zoals yoghurt, citroensap, azijn) om te werken. Dit moet je actief toevoegen bij het recept om de baking soda aan het werk te zetten. Bakpoeder bevat al een zuur (meestal wijnsteen) en werkt met vocht en warmte. 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder Houdbaarheidstip voor bakingsoda org ervoor als je het doosje open maak,  je het doosje bewaard in een plastic bakje of in een plastic zakje. Een zip-zakje is bijvoorbeeld heel handig. Zo blijft het langer houdbaar.  De houdbaarheid is ongeveer 6-12 maanden. Waar gebruik jij baking soda nog meer voor? #ingredienten #tips

Mijn jongste zoon is onlangs 13 jaar geworden en had al maanden geleden deze taart uitgezocht uit het Allerhande feestnummer TAART (nr. 9-2013), de taart van Jos met vééél chocolade, Nutella en ook heeeel veel calorieën. De taart bevat bijna 7450 calorieën en zelfs voor een taart van 10 personen is dit behoorlijk veel. Gelukkig ben ik wat zuiniger geweest met de Nutella. Door deze eerst te verwarmen voor gebruik smeert de Nutella een stuk dunner uit. Hierdoor hoefde ik maar de helft van de hoeveelheid Nutella volgens het recept te gebruiken. De taart is goed voor 10 personen, maar ik denk je er ook wel 12 of of zelfs 14 stukjes uit kunt halen als je zuinig snijdt! Wat me opviel is dat het recept van deze Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. Maar dan de glutenvrije versie. In plaats van gekarameliseerde hazelnoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Glutenvrije taart Wat me opviel is dat het recept erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. In plaats van gekarameliseerde hazenoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Ook bijzonder aan deze glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine is dat hij makkelijk te maken is! In plaats van bloem wordt er amandelmeel gebruikt. Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Benodigdheden: 100 gram amandelmeel 200 gram boter 400 gram extra pure chocolade het liefst 72% 100 gram hazelnoten 8 eieren (ik gebruikte L) 150 gram donkere basterdsuiker 150 gram suiker 1 pot Nutella van 400 gram Je bent net 13 jaar geworden en je wilt met de rookmachine de taart versieren.... Recept glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak hier de hazelnoten in om nougatine te maken. Hiermee versier je later de taart. Smelt de boter langzaam in een pan en doe hier de in stukken gehakte chocolade bij. Laat het langzaam smelten. Zodra het chocolade bijna is gesmolten kan het gas uit en roer je nog enkele malen goed in de pan. De eiwitten worden geklopt in een vetvrije kom tot het stevig is, glanzend en je pieken kunt maken. Mix de eidooiers samen met de basterdsuiker in een andere kom maar liefst 10 minuten tot het luchtig is. Spatel voorzichtig het chocolade/boter mengsel en het amandelmeel door het eidooier mengsel. Hierna voeg je voorzichtig met een spatel de geklopte eiwitten toe. Niet te wild anders zakt het beslag in en het is de bedoeling het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. Het beslag werd 30 minuten gebakken in een springvorm van 23 cm. Laat de taart een uur lang rustig afkoelen. Maak intussen de nougatine volgens dit recept . Sla het fijn of hak het in een keukenmachine fijner. . Verwarm ongeveer een halve pot Nutella van 400 gram voorzichtig in een pan of kort in de magnetron. Het hoeft niet erg warm worden maar net een beetje warmer waardoor de Nutella iets makkelijker te hanteren is en dunner smeert. Smeer eerst de bovenkant dun, hier strooi je straks de nougatine op en dit dient slechts als lijm. Met een mesje of met de kleine spatel maakte ik opwaartse bewegingen in de Nutella. Er ontstond een soort hekje van Nutella die de nougatine op zijn plaats hield. OPMERKING Het recept voor deze heerlijke taart vol chocolade, nutella en nougatine die ook nog glutenvrij is vind je op het blog dat ik geschreven heb voor het Magazine Taarten Decoreren. De website van Taarten Decoreren is niet langer online.

Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Lily’s Cupcakes; zou er een Nederlandse cupcake-bijbel zijn, dan sla je het zware boek open en begint de eerste pagina bij Lily’s Cupcakes . Lily’s Cupcakes: bestaande uit Angelie Kaag en Cécile Wijdenes. De dames bezochten in 2009 New York en London en zagen dat deze vrolijke gebakjes een enorme hit waren in beide steden. Een beetje verbaasd dat de trend nog niet was overgewaaid naar Nederland, besloten zij om zelf de echte Amerikaanse cupcakes in Nederland te introduceren en het merk Lily’s Cupcakes op te richten. Nu, 3 1/2 jaar later is Lily’s het bekendste Nederlandse merk van cupcakes en landelijk in veel horecabedrijven verkrijgbaar. De populariteit komt niet uit de lucht vallen. De dames schroomden niet om adviezen te vragen aan goede patissiers met als resultaat: Lily’s handgemaakte, hoogwaardige cupcakes. De cupcakes worden bereid met alleen de beste ingrediënten zoals vers fruit, bourbon vanille en fairtrade Valrhona chocolade. De liefde en de toewijding; dat proef je! Je bent Lily’s Cupcakes vast eens tegen gekomen. Bijvoorbeeld in een restaurant waar je cupcakes kunt bestellen, in een boekenwinkel waar het receptenboek “Pure verwennerij van Lily’s Cupcakes” ligt, of in een kookwinkel waar het Lily’s Cupcakes servies je toe lacht. De kans is groot dat je hen nog veel vaker zult tegen komen. Lily’s heeft plannen om net als het Amerikaanse merk Betty Crocker, heerlijke cakemixen te ontwikkelen welke terug te vinden zullen zijn in de supermarkt. Lily’s denkt aan de cupcake smaken: Chai/White Chocolate, Lemon Merengue, Banoffee, Lily’s Lime Time en natuurlijk Red Velvet. Het pad in de supermarkt met de bakmixen en vele andere mogelijkheden om je taart en cupcakes te versieren wordt de laatste jaren steeds meer mijn favoriete pad. En Lily’s gaat het nog plezieriger maken. Hartstikke leuk dus dat ik Cécile en Angelie wat vragen mocht stellen en met jou mag delen. Daarbij mag ik jullie een heerlijk recept geven om zelf thuis een echte Lily’s Cupcake te maken; de Really Rosie Vanilla . Tot slot stellen de dames nog een prijzenpakket ter beschikking. Wat vinden jullie nu een goede cupcake? Zoals we het zelf zeggen: Bij een goede cupcake doe je je ogen dicht en droom je even weg naar Greenwich Village. Een perfecte cupcake staat gelijk aan een minitripje New York! De cupcakes van Lily voldoen daar uiteraard aan. Wij maken gebruik van de beste ingrediënten en echte Amerikaanse frosting-recepturen. Zijn cupcakes trendgevoelig? Volgen jullie een trend of volgen jullie een eigen smaak? Lukt het jullie ook om een eigen nieuw cupcake recept langdurig in de collectie te behouden? Cupcakes kun je eigenlijk geen trend meer noemen, het is gewoon een nieuwe gebakscategorie die niet meer weg zal gaan (hoewel de hyperige aandacht ervoor in de komende jaren vast wel iets zal afnemen), de best lopende smaken zijn toch cupcakes waar de basissmaken vanille, chocola, aardbeien en citroen in zijn verwerkt. Naast onze 6 standaard smaken voeren we ook per seizoen één of twee seizoenssmaken (Lily’s Specials). Eén van deze specials was ooit de Red Velvet maar die was zo populair dat we deze hebben gepromoveerd tot standaardsmaak. Het sprookje begon in Rotterdam, inmiddels zijn jullie te vinden van het noorden tot het zuiden van Nederland. Zijn er verschillen in de liefhebbers op de diverse plaatsen in het land? Opvallend is dat Lily’s Cupcakes heel goed verkocht worden in Zeeland en dat ook in Limburg mensen erg enthousiast zijn over de kwaliteit. In de provincies van Nederland waar eten dus erg belangrijk is, waarderen mensen de hoge kwaliteit van onze producten. Wat kunnen we verwachten de komende jaren? Zijn er nieuwe stromingen die nog moeten komen? En waar komen deze vandaan? Gaan jullie ooit ook hartige cupcakes bakken? Hartige cupcakes staan niet op de planning, en trends als whoopies laten we ook aan ons voorbij gaan. Wel zijn we bezig met de ontwikkeling van zelfbak mixen zodat je jouw favoriete cupcakes nu ook heel gemakkelijk thuis uit je eigen keuken kunt toveren. We willen daarin zelfs iets verder gaan dat alleen cupcake mixen maar ook mixen van een aantal ‘Lily’s favourites’ introduceren zoals Chocolate Fudge Brownies , Caramel Shortbread en Lemon Bars. Eten jullie zelf gewoon met de familie af en toe ook een cupcake? En wat is jullie favoriete smaak. Wat presenteren jullie de familie en vrienden met jullie verjaardag? Zijn het überhaupt cupcakes? Wij eten nog steeds heel veel cupcakes, en ook onze families kunnen er ook geen genoeg van krijgen. Wel wil mijn dochter intussen bij verjaardagen eens iets anders dan cupcakes trakteren op school. Favorieten van ons zijn de Sparkling Vanilla, de Red Velvet en de Lavender Tea maar je maakt ons ook erg blij met een Lemon Twist, Death by Chocolate of Very Berry Vanilla. “Lily’s Cupcakes; pure verwennerij “, zo heet het gezellige boek van de dames Cecile en Angelie. Een gezellig, modern ontworpen boek met een lekkere zachte kaft en veel bijzondere recepten. De recepten zijn vaak eenvoudig te bereiden met ingrediënten uit je keuken of gewoon te halen in de supermarkt om de hoek. Van de klassieker Sparkling Vanille, via de Death by Chocolate, Cappuccinolove, Very Berry Vanille naar Lily’s Lavender Tea, Mojito’s Mini en Strawberry Cheesecake Cupcake. Ik koos voor een ongebruikelijk recept uit Lily’s boek. ”Really Rosie Vanilla”; een cupcake gebakken met rozenwater! Really Rosie Vanilla van Lily’s Cupcake recept Lily’s Really Rosie Vanilla wordt gemaakt van echte vanille en rozenwater. Lieflijkere ingrediënten bestaan haast niet. Neem een hap van deze cupcake en het voelt alsof een bruidsmeisje zijdezachte rozenblaadjes over je tong strooit. Sweet! Benodigdheden voor circa 18-20 cupcakes: Cupcakes: 90 gram boter op kamertemperatuur 300 gram (extra) fijne suiker 100 ml. olie (ik gebruikte zonnebloemolie) 2 grote eieren 300 gram patentbloem 10 gram bakpoeder snufje zout vanillesuiker of natuurlijke vanille essence; het liefst zelfgemaakt 1 eetlepel rozenwater (te koop in toko of biowinkel) Topping : 250 gram boter op kamertemperatuur 500 poedersuiker 2 eetlepels rozenwater 2 eetlepels melk Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius Meng de boter, suiker, olie en eieren op kamertemperatuur in een beslagkom. Mix de ingrediënten tot een egale massa. Zeef de patentbloem met het bakpoeder en het zout, voeg dit aan de massa toe en mix rustig. Roer de vanille-essence en rozenwater door elkaar en voeg dit vervolgens toe aan het beslag. Mix alles ruim 5 minuten tot een mooi luchtig beslag. Vul de cakevormpjes voor twee derde en plaats deze gedurende 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cakejes vervolgens afkoelen. Doe nu de boter en poedersuiker samen en mix dit tot een geheel. De boter moet goed op kamertemperatuur zijn om in een zachte crème te veranderen. Zodra de boter met suiker een vaste substantie heeft, voeg dan voorzichtig de melk en het rozenwater in een dun straaltje toe en maak een zachte, gladde maar stevige topping. Vul de spuitzak hiermee en spuit de afgekoelde cakejes op. Versier je topping Versier de cupcake eventueel met wat eetbare glitters of dust. Met een theezeefje gaat dit iets makkelijker en egaler. Als klap op de vuurpijl geven de dames nog een recept weg. Ik koos voor de romantische, lieflijke cupcake met rozensmaak. Extravagant en toch zijdezacht. Een beetje nerveus door mijn eigenwijze keuze presenteerde ik de Really Rosie Vanilla aan het meest kritische publiek: Het thuis testteam! Een kritisch team die geen blad voor de mond neemt en waarvan ik meteen bij de eerste hap weet hoe de smaak ervaren is. Toeven? Daar is het testteam geen fan van. Als ik zeg dat ergens botercrème in zit proberen de grote en kleine mannen thuis ze zich van een test te onttrekken. Maar oke, de heren zaten er dit maal klaar voor. De cupcake zelf, welke knapperig is, een goede bite heeft en een zachte rozensmaak werd bijzonder goed ontvangen. Maar verrassend:  ook de toef, welke naar verhouding minder boter bevat, bezorgde geen commentaar. Zonder te vragen pakten zij stiekem een tweede cupcake: een groot compliment. Ben je benieuwd naar het recept van de cupcake met rozensmaak; de Really Rosie Vanilla? Dit artikel was te lezen op de website van magazine Taarten Decoreren, helaas is de website offline. VERLOPEN Can’t resist a Lily’s! Het mag duidelijk zijn. Kan jij ook geen genoeg krijgen van Lily’s Cupcakes? Zou je graag gezelschap van Lily’s Cupcakes krijgen in je eigen keuken? Ik mag namens de dames een textielpakket weggeven met daarin een echte Lily’s schort, ovenhandschoen en pannenlap. Wat moet je doen om kans te maken? Ga naar de Facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes en druk op de “vind ik leuk” knop van de pagina.  Zoek het berichtje op over Lily’s & Taarten Decoreren. Omschrijf onderaan dit berichtje hoe jouw lievelings cupcake eruit ziet. Hmmm, ik kijk nu al uit naar jullie heerlijke cupcake fantasieën.  Voldoe je aan deze 2 vragen; dan maak je kans op het textielpakket dat verloot zal worden op 24 april a.s. Succes!