Zelf lange vingers maken Het zijn een van de eerste koekjes die kinderen krijgen. Waarschijnlijk omdat je ze zo goed vast kunt houden en ze sabbelen zo makkelijk weg: Lange vingers. Lange vingers eet je zeker niet alleen als kleine zoetigheid bij een kopje koffie of thee. Je kunt er ook vele heerlijke desserts van maken, waaronder tiramisu. En maak je tiramisu, dan kan ik je dit recept van Rutger van den Broek aanraden. Ja, het is wat extra werk, maar je dessert krijgt dan net dat beetje extra, dat het verdient. Weet je nog? In Heel Holland Bakt, editie 2014 moesten de finalisten aan de slag met met het recept van Lange vingers, ook wel boudoir in het Frans of lady fingers in het Engels genoemd. Zij maakten er een prachtig Charlotte van. Deze staat ook op mijn to do lijst. Maar deze lijst is zooooo lang, ik struikel er regelmatig over. Recept lange vingers (uit Rutger bakt Feestelijk) Benodigdheden: 4 eiwitten 4 eidooiers 100 gram fijne suiker plus nog wat extra om over de koekjes te strooien 50 gram bloem 50 gram aardappelzetmeel. Ik gebruikte maizena omdat ik geen aardappelzetmeel had en dit ging heel goed. Snufje zout Zo bak je lange vingers: Klop de eiwitten eerst in een vetvrije kom met een snufje zout wat steviger. Voeg nu de helft van de suiker beetje bij beetje toe. Mix tot de eiwitten helemaal stijf geklopt zijn en de suiker opgelost. Klop nu de eidooiers met de andere helft van de suiker los. Spatel de eidooiers door het eiwit. Zeef het bloem met het aardappelmeel of maizena en spatel het door de opgeklopte mix. Verwarm intussen alvast de oven voor op 180 graden (hete lucht) Gebruik op de spuitzakje een grote spuitmond van 1-1,5 cm. Eventueel kun je ook de spuitzak zonder mondje gebruiken als je denkt dat de opening ongeveer zo groot is. Mijn ervaring is dat je de vingers beter kunt bakken op bakpapier dan bijvoorbeeld deze siliconenmat. Op deze mat laten de koekjes straks ook wel los, maar op het bakpapier gaat dit makkelijker. De mix is niet zo dik. Handiger is als je de spuitzak in een grote kom vult. De koekjes zullen tijdens het bakken nog wat groter worden. Daarom is het beter om de koekjes niet te dicht bij elkaar te spuiten. Bestrooi tot slot de koekjes met wat fijne suiker. Bak de lange vingers in 14-18 minuten gaar. De koekjes zijn dan nog niet volledig knapperig. Zo kun je ze eigenlijk niet goed gebruiken. Laat ze kort afkoelen en haal ze van de bakplaat. Bak je lange vingers nog even op het rooster van de oven. Zo worden ze van 2 kanten nog eventjes gebakken. Een minuut of 4 is voldoende om de koekjes alsnog knapperig af te bakken. Waar ga jij de lange vingers voor gebruiken? De mijne verdwenen in een lekkere aardbeien tiramisu dat ook een recept is van Rutger van den Broek. Tijdens de boekpresentatie van Rutgers tweede feestelijke bakboek stond er allerlei heerijks te wachten op de gedekte tafel.  De aardbeien tiramisu vond ik het meest verrassend. Ik was niet de enige aanwezige die verrukt was van dit heerlijke recept dat je binnenkort hier kunt verwachten. Lange vingers maken Meer over Rutger bakt Feestelijk vind je hier in een review dat ik over dit leuke boekje schreef. Liever niet lezen maar zelf doorbladeren? Rutger bakt Feestelijk is te koop in iedere boekenhandel. Je kunt het ook bestellen bij Bol.com .

Panna cotta is zo’n recept dat gewoon altijd lukt en super snel klaar is. Dat weten jullie denk ik ook, want mijn andere panna cotta recepten worden graag bezocht. Of je nu een recept zoekt voor het Kerstmenu, Valentijnsdag, Pasen of zomaar omdat Oma op bezoek komt. Probeer het eens! Panna cotta is heerlijk zacht en romig en supersnel gemaakt. Deze versie van panna cotta is deels gemaakt met kokosmelk. De smaak van kokos is subtiel aanwezig. Panna cotta is een dessert dat afkomstig is uit Italië. Het betekent letterlijk gekookte room De basis panna cotta is inderdaad niet meer dan gekookte room met gelatine en suiker.  Natuurlijk kun je zelf je recept aanpassen naar eigen smaak of wat je zoal in huis hebt. Tip: accentueer de smaak van kokos: vervang 1-2 eetlepels kokosmelk of slagroom door een kokoslikeur als Malibu. Kokos panna cotta Benodigdheden voor 6 personen: 300 gram kokosmelk 400 gram slagroom 5 blaadjes gelatine 4 zakjes vanillesuiker 400 gram rood fruit, vers of uit de diepvries voor de fruitcoulis. Eventueel schilfers kokos, geraspte kokos, muntblad of wat nootjes Zo maak je die makkelijke dessert: Kokos panna cotta Week de gelatine-blaadjes minimaal 10 minuten in koud water.  Maak de fruitcoulis volgens dit recept . Zet je glazen klaar met onderin wat rood fruit of wat fruitcoulis. Rooster de schilfers kokos (te koop bij XXL Albert Heijn en gezondheidswinkel), geraspte kokos of wat nootjes die je later fijner hakt. Breng de kokosmelk met de slagroom aan de kook. Roer het suiker hier doorheen. Vind je het niet zoet genoeg? Voeg dan nog iets suiker toe.  Zet het vuur uit. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer de gelatine door de kokos-slagroom.  Het zal vrijwel meteen oplossen. Ik zette mijn pan kort in een bak met water, misschien maar een minuut. Dan koelt het iets sneller af. Blijf ondertussen de panna cotta goed doorroeren om een vel te voorkomen. Verdeel de kokos panna cotta over je glazen en laat het wat steviger worden in de koelkast. Pas als het wat steviger is, mag de coulis bovenop de panna cotta. Doe je het direct, dan zakt de coulis naar beneden. (ervaringstip!) Versier de bovenkant met de geroosterde kokos, nootjes of eventueel een mooi blaadje munt. Na ongeveer 2-3 uur is je kokos panna cotta stevig genoeg om gepresenteerd te worden. Geen zin of tijd voor fruitcoulis? Verwarm 1-2 eetlepels jam, voeg eventueel een scheutje cassislikeur toe. Laat het een beetje afkoelen. Schep het voorzichtig op de reeds gestolde panna cotta. Is je kokos panna cotta goed gelukt? Laat een berichtje achter of post de foto op instagram met de @zoethoudertje erbij, dan kan ik lekker meegenieten!

De afgelopen tijd heb ik mezelf wat extra in de kerststemming gebracht met een aantal Amerikaanse kerstfilms. De verhaallijnen komen behoorlijk overeen net als de gingercookies met heel veel icing die hierin standaard gebakken worden en de klassieke eggnog waar iedereen trek in lijkt te hebben. Zelf heb ik nog nooit de feestelijke eggnog geproefd. Het wordt wel eens vergeleken met advocaat , maar nu ik het zelf geproefd heb, vind ik het meer lijken op het romige van Baileys . Tijd om zelf aan de slag te gaan. Helaas bevat eggnog rauwe eieren en dat staat mij tegen omdat het niet helemaal veilig is. Ga jij deze Kerstmis ook voor dit recept van eggnog zonder rauw ei? Eggnog zonder rauw ei Gelukkig is er een andere manier om de kerstdrank te maken waarin je de eiwitten niet gebruikt en de eidooiers verwarmt tot het veilig is. Om toch het gemis van luchtige eiwitten te compenseren ben ik de lucht een klein beetje gaan zoeken in de slagroom. Eggnog mèt of zonder alcohol Niet iedereen houdt van alcohol in zijn drankje en misschien willen de kinderen ook graag meedrinken. Laat de alcohol dan achterwege en geef je eggnog eventueel wat extra smaak door een paar druppels koffiesiroop met bijvoorbeeld karamel, hazelnoot of pumpkinspice. Liever niet teveel, anders wordt de smaak dominant. Grote of kleine glazen Hoewel in Amerika eggnog in vrij grote glazen of bekers gedronken wordt, leek mij een wat kleiner glas geschikter. Eggnog bevat namelijk behoorlijk veel slagroom. Natuurlijk ben je eigen baas en beslis je zelf waar je de eggnog in wilt serveren; maar je kunt ook altijd nog een 2e glas nemen toch? Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Eggnog zonder rauw ei Benodigdheden voor ongeveer 1,2 liter 500 ml (volle) melk 350 ml slagroom 6 grote verse eidooiers of 7 kleinere 2 zakjes vanillesuiker 85 gram suiker 1/2 theelepel kaneelpoeder Snuf nootmuskaat 1-2 eetlepels zachte whiskey, donkere rum, cognac of drank naar keuze Thermometer Klassieke eggnog maken Verwarm een paar minuten de melk op een zacht vuur met de kaneel. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker en vanillesuiker iets los en voeg het bij de melk die lauw is. Zet het vuur laag, zo hou je controle en kun je zorgen dragen dat de drank niet gaat koken. Vul de wasbak met koud water. Loop niet weg en klop de mix vrijwel constant terwijl je de temperatuur in de gaten houdt. Verwarm op een klein pitje heel langzaam de eggnog in wording tot een temperatuur tot 71 graden. Behoud de temperatuur een paar minuten door te blijven klopppen waardoor je warmte verliest. Het wordt nu iets steviger. Zet het vuur uit en verhuis de pan naar de wasbak met koud water voor enkele minuten. Hierdoor kan de temperatuur van de eggnog niet meer stijgen door de warme pan nadat het vuur uit is. Laat het afkoelen. Voeg de helft van de slagroom, een snuf (verse) nootmuskaat toe. Klop de andere helft van de slagroom iets op. Het moet net iets meer vorm krijgen maar lobbig is eigenlijk al te ver. Door de licht opgeklopte slagroom krijgt de eggnog iets meer body. Voeg eventueel drank naar smaak toe. Start met 1 eetlepel en proef of dit genoeg is of dat je nog iets wilt toevoegen. Hoe lang kun je eggnog bewaren Bewaar de eggnog zonder rauw ei in de koelkast, maar niet langer dan 2-3 dagen. Eggnog latte Niet zo van de romige dranken? Vul de eggnog aan met sterke koffie of espresso en je krijgt een eggnog latte; so delicious! Eggnog, dat lijkt een beetje op Vroeger had ik een ijsmachine en maakte ik vanille-ijs. Het recept van Phillips dat bij de machine hoorde, lijkt erg op eggnog. Ook toen wilde ik geen rauw ei gebruiken en verwarmde de eieren in het recept. Romig vanille-ijs kun je maken met dezelfde ingrediënten, in iets andere verhoudingen en anders op smaak gebracht. Eiwitten over? Met de eiwitten die over zijn kun je meringues maken of macarons .

Je hebt allerlei soorten truffels. De versie die gemaakt is van cake met een laagje chocolade vind ik misschien wel het lekkerst. Eigenlijk zijn het cakepops zonder stokje en zonder stokje zijn ze veel makkelijker te maken en te presenteren. De truffels zitten een beetje tussen een klein gebakje en een bonbon in wat mij betreft. Voor dit soort projecten, ik noem het vaak knutselen met eetbare ingrediënten, gebruik ik graag een cake uit de supermarkt. Omdat het makkelijk is om op voorraad te hebben en omdat die cakes vaak heel lekker en smeuïg zijn om te verwerken. Voor eenmaal kijk ik niet naar de rij ingrediënten op het etiket. Voor je het weet heb je schaal vol geweldig lekkere truffels met advocaat en witte chocolade. Wie wil proeven? Advocaatje vs witte chocolade Niet iedereen houdt van witte chocolade. Zelf vind ik de combinatie van advocaat beter tot zijn recht komen bij witte chocolade. Maar smaak is persoonlijk, dus beslis zelf voor welke chocolade je kiest. Vroeger hield ik niet van advocaat, maar sinds ik het zelf maak is het echt een favoriet geworden bij het bakken en zal geen eigeel meer verspilt worden. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Advocaat truffels met witte chocolade Benodigdheden voor 12-14 stuks: 1/2 cake op kamertemperatuur uit de supermarkt, maar homemade kan ook Eigen advocaat (niet uit de supermarkt, je maakt het zelf veel lekkerder met dit recept ) 200 gram witte chocolade Sprinkles Glas Vork Bakpapier Recept caketruffels met advocaat en witte chocolade Met één cake maak je heel veel truffels. Beslis of je er veel wilt maken of minder. Je kunt ze eventueel ook invriezen voor later. Met een halve cake kun je zo'n 12-14 caketruffels maken. Verkruimel de cake met de hand en laat eventueel een keukenmachine het fijne werk doen. Maal de cake goed fijn. Voeg 1,5 eetlepel advocaat toe en meng het geheel. De mix kan nog wel wat advocaat hebben, maar de smaak is persoonlijk dus proeven mag. Voeg eventueel nog een eetlepel toe als je dit lekker vindt. De cake mag niet te nat worden. Maak balletjes en laat de cakeballetjes goed afkoelen in de koelkast. Verwarm de witte chocolade in een glas. Een glas is ideaal om straks de truffels in te laten zakken. Dit kan au bain-marie in een pan en overschenken, maar nog makkelijker gaat het in de magnetron. Verwarm kleine stukjes witte chocolade steeds kort in de magnetron en roer het tussendoor goed door. Witte chocolade kan aanbranden, dus stop op tijd met verwarmen. Laat de truffels stuk voor stuk in de chocolade zakken met een vork en maak kleine bewegingen zodat de overtollige chocolade weer in het glas zakt. Leg de truffels op een vel bakpapier. Laat de truffels stevig worden, dit gaat iets sneller in de koelkast. Tijd voor de gele drizzle-strepen. Smelt de chocolade die over is iets en roer hier ongeveer 2-3 theelepels advocaat doorheen. Trek strepen over de cakeballetjes (drizzle van advocaat) en strooi hier eventueel wat sprinkles overheen. Truffels met advocaat koel bewaren of invriezen Omdat deze truffels advocaat bevatten, moeten de truffels in de koelkast bewaard worden. Haal de advocaattruffels voor het serveren uit de koelkast, zodat ze even op temperatuur kunnen komen. Hierdoor krijgen ze meer smaak. Je kunt ze ook goed invriezen voor later. Verpak ze dan zorgvuldig zodat ze netjes uit de diepvries komen. Laat de caketruffels langzaam ontdooien in de koelkast. Is de chocolade iets vochtig geworden? Laat de truffels dan kort buiten de koelkast iets opdrogen.

Kerstkransjes van meringue Meringue kerstkransjes vind ik altijd zo gezellig in de kerstboom. De kransjes zijn ook zoveel lekkerder dan de gevulde chocolade kransjes uit de winkel. Die vind ik persoonlijk zelfs ronduit vies en dat gebeurt niet zo vaak. Het voordeel van “vieze” kransjes is wel dat ze lekker lang overleven in de boom. Daar hebben deze Kerstboom en kerstkransjes van meringue geen last van, voor je het weet zijn ze op. Deze week viel er foodypost in de brievenbus. Dr. Oetker heeft iets nieuws voor de thuisbakker die graag merengues wilt gaan maken. Meringues bakken is op zich is niet zo moeilijk. Maar niet iedereen voelt zich “held”-genoeg in de keuken om zelf aan de slag te gaan met eiwitten en suiker. Voor deze thuisbakker met drempelvrees, is er een nieuwe mogelijkheid: de mix voor meringues. Ben jij niet zo’n held in de keuken maar vind je het wel leuk vindt om toch af en toe wat lekkers te maken? Dan is deze mix misschien heel leuk voor jou! Ik ging dan ook meteen aan de slag, want het is bijna kerst en ik wist meteen wat ik met deze mix wilde maken, een kerstboom en kerstkransjes van meringue. Veel tijd kost het niet! Nou ja, het maken dan, het bakken in de oven en nog een tijdje laten staan en afblijven. Dat kost wel wat moeite. Meringues maken op zijn eenvoudigst: Doe de mix in een vetvrije kom of groot glas. Voeg 60 gram water of 60 ml. water toe en roer het even door. Nu kan de mix in een v etvrije beslagkom. Mix het geheel minimaal 4 minuten tot het zo stijf is dat als je de kom op zijn kop houdt er niets uit valt. Ik verdeelde de mix in 2 porties. Een portie bleef wit en werden de kerstkransjes. Bij de andere voegde ik wat kleurstof toe. Groen van een kerstboom. Ik gebruikte niet zo veel kleurstoffen, omdat ik mijn huisgenoten liefst zo weinig mogelijk kleurstoffen geef.  Met de kleurstof-stiften van Dr. Oetker kun je alle kleuren maken. De kleurstoffen zijn wat donker, maar zodra je het met de witte meringue of bv. slagroom of botercrème zal mixen wordt de kleur snel lichter. Je kunt ongeveer 15 meringues bakken van een bescheiden formaat met deze mix. Naar de winkel Bij de Xenos heb ik deze verschillende soorten eetbare kerstversiering voor een leuk prijsje op de kop getikt. Niet alle versiering kun je meebakken in de oven, maar deze wel. Ik spoot hoopjes in de vorm van een kerstboom en kerstkransje en versierde ze met de spikkels. Bak je merengues 60 minuten in een oven van ongeveer 110-115 graden.  Zet na een uur de oven uit. Hou de deur dicht en laat ze nog 2 uur in de oven nadrogen. Kerstboom en kerstkransjes van meringue De kransjes smaken heerlijk maar ze vervormen wel een beetje bij het bakken. Dat kun je hier goed zien. Ze worden door het bakken iets groter en verliezen hun strak gespoten vorm.  Bij de groene kerstbomen is dit meer dan bij de witte kransen. Dit komt waarschijnlijk door de (vloeibare) kleurstoffen. Dit heb ik eerder meegemaakt bij het gebruik van natuurlijke kleurstoffen om meringue te maken en toen gebeurde dit zelfs nog erger. Dit hoef je natuurlijk niet erg te vinden maar persoonlijk vind ik ze strak wel iets mooier.

Het is bijna kerstmis en je de kerstboom is versiert met heerlijk, geurende, glanzende koekjes die met een rode strik in de boom hangen. Je hebt er lekker veel gebakken zodat je af en toe er eentje op kunt eten zonder dat de boom meteen kaal wordt. Deze kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen zijn een echte klassieker met Kerst. Klassieke kerstkoekjes om in de boom te hangen of weg te geven met Kerstmis Als je nu aan de slag gaat hangen er met een beetje geluk met Kerstmis nog steeds wat koekjes in de boom. De kans is echter groot dat alle kerskransjes op zijn, want deze kransjes hebben een heerlijke bite! Niet erg de kerst kransjes zijn makkelijk en snel opnieuw te maken en de kids kunnen helpen... Tip: bak lekker veel koekjes, zo kun je de gaten in de boom vullen met nieuwe koekjes Kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen Benodigdheden voor 16-20 stuks 250 gram bloem 175 gram boter 2 zakjes vanillesuiker 100 gram witte basterdsuiker snufje zout 1 ei geklutst waarvan ½ in deeg en ½ om koekjes in te smeren 20 gram geschaafde amandelen wat kristalsuiker over de koekjes vlak voor het bakken Ook nodig: Ronde uitsteker. Een koekjes-uitsteker is ideaal, maar een glas werkt ook Kleine ronde uitsteker of een appelboor Kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen Kneed van de bloem, de boter, de suiker, de basterdsuiker, het zout en het ½ ei een mooi deeg. Laat het een klein uur rusten in de koelkast. Omdat ik geen koekjes-uitsteker heb van een kransje gebruikte ik 2 uitstekers. Een ronde met een kartelrandje en een kleine ronde. Wees creatief, waarmee kun jij een kransje maken? Kijk even goed in huis. Een glas en een appelboor werkt ook. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Leg de kransjes op een bakvel op de bakplaat. Smeer de koekjes in met de andere helft van het geklutste ei en bestrooi het met geschaafde amandelen en een klein beetje suiker. Bak de kerstkransjes in in ongeveer 15-18 minuten goudbruin. Haal je mooiste kerststrikken tevoorschijn en hang de kerstkransjes met vanille en geschaafde amandelen in de boom. Maar natuurlijk doen de kerstkoekjes het ook goed bij de koffie op een prachtige schaal.

Ken je monkeybread? Kleine balletjes brood, door boter en kaneelsuiker gerold en gebakken in een mooie cakevorm? Omdat oliebollen eigenlijk een soort gefrituurde luxe broodbollen zijn, leken zij mij ook heel geschikt hiervoor. Laat ik het plukbrood noemen op zijn Nederlands en niet monkeybread op zijn Amerikaans. De bollen zijn tenslotte echt Nederlands. Zelf heb ik ze vers gebakken met een kleine ijslepel om niet te grote bollen te bakken, maar met een paar lepels kun je het vast ook maken. Om het oliebollen plukbrood wat meer smaak te geven heb ik kleine stukjes appel in de oliebollen verwerkt. Het is verrassend makkelijk te maken en wat zijn ze lekker! Door de kaneelsuiker krijgen de bollen een beetje de smaak van donuts. Samen delen aan tafel Dit plukbrood is weer eens wat anders dan een schaal oliebollen. Oudjaar is een tijd die je graag samen met anderen doorbrengt. Hoe leuk is het om de oliebollen aan tafel samen te delen? Restjes oliebollen? Zelf heb ik de oliebollen vers gebakken en later nog kort gebakken in de oven. Maar het lijkt me ook goed te doen met wat oude oliebollen die over zijn. De bollen worden dan met kaneelsuiker en wat warmte van de oven weer iets lekkerder van smaak. Serveer dan kort na het bakken. Waarom zou je rozijnen en krenten weken? Week rozijnen en krenten een kwartier in heet water (eventueel met een scheutje rum of een likeur) om te zorgen dat de rozijnen en krenten geen vocht uit de oliebollen halen. Als je de bollen vers eet, merk je er minder snel iets van, maar liggen de oliebollen wat langer dan worden ze droger van smaak omdat het gedroogde fruit vocht uit de oliebol haalt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Oliebollen plukbrood Benodigdheden: Een portie gerezen oliebollenbeslag, zelf gemaakt of met een pak oliebollenmix 2 appels in stukjes Fijne suiker Kaneel Boter 50 gram poedersuiker of royal icing poeder Zonnebloemolie voor in de frituur of pan Cakevorm Kleine ijslepel of 2 gewone lepels Oliebollen plukbrood recept Maak het beslag van de oliebollenmix met een eigen recept of met een pak uit de supermarkt. Voeg eventueel een theelepel kaneel toe. Week eventueel de rozijnen en krenten een kwartier in heet water. Schil 2 appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine stukken. Roer de uitgelekte rozijnen/krenten en appelstukje door het beslag. Smeer de cakevorm of andere vorm in met boter. Roer kaneel door een schaaltje met fijne suiker. Hier doop je straks de oliebollen in. Verwarm zonnebloemolie naar 180 graden. Schep kleine hoopjes beslag in de hete olie. Met 1 pak oliebollenmix van Koopmans kun je bijna 50 kleine bollen maken. Rol de oliebollen direct na het bakken door de kaneelsuiker en leg de bolletjes in de cakevorm. Herhaal tot de vorm vol is. Duw de bolletjes een beetje aan zodat ze de vorm iets beter vullen. Verhuis de bakvorm naar de oven en verwarm de oven op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Je hoeft de oven niet voor te verwarmen, voorverwarmen maakt bij dit recept niet uit en het scheelt energie. Bak het oliebollen plukbrood nog zo'n 15 minuten. Haal de vorm uit de oven, leg een bord of taart plateau over de vorm, draai het voorzichtig om en stort het plukbrood op het bord. Roer poedersuiker of royal icing poeder (geeft iets witter resultaat) met een paar druppels water tot een glazuur dat niet te dik maar ook niet te dun is. Druip het over het plukbrood. Vers geserveerd is het oliebollen plukbrood het lekkerst. Wat kun je doen met oliebollen en oliebollenmix die over is? Bak er wentelteefjes van. Snij de bolletjes doormidden en bak ze af met een ei-melkmengsel als bij wentelteefjes. Bak er wafels van. Maak er broodpudding van; eventueel met restjes brood, rozijnenbrood of croissant. Je kunt met een oliebollen mix ook brood bakken . Heb je een cupcake bakvorm ? Je kunt hier mini bollen in bakken. Laat ik eerlijk zijn, ze zijn minder lekker dan gebakken in de frituur, maar ze zijn niet vet. Gebruik oude oliebollen voor een oliebollen plukbrood. Bak ze af in een cakevorm om ze iets op te pimpen zoals in dit artikel.

Ongelofelijk dat ik dat dit basis voor appelflappen recept nog niet op het blog staat. Vooral ook omdat dit misschien wel het eerste is wat ik vroeger thuis mocht bakken toen ik nog piepjong was. Appelflappen zijn zo gemakkelijk om te maken. Ideaal bij plotselinge gasten; binnen 20 minuten heb je deze simpele appelflappen op tafel. Gemaakt van bladerdeeg. Heerlijk geurend en warm uit de oven... dat is geweldig lekker. Het krakend verse bladerdeeg gaat heel goed samen met de altijd populaire appel. Heb je ruimte in je diepvries, zorg ervoor dat je altijd bladerdeeg op voorraad hebt. Kun je kiezen, kies dan voor roomboter bladerdeeg; dat proef je terug. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelflappen Benodigdheden: 1 vel bladerdeeg per persoon 1 frisse appel (Jonagold voor 6 appelflappen of 1 Elstar voor 4 appelflappen) Eventueel rozijnen Suiker Kaneel Ook nodig: Kaneelsuiker (fijne suiker met kaneel) Geklutst ei Vork Makkelijke appelflappen maken Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte of raadpleeg de verpakking van het bladerdeeg. Snij een Jonagold in kleine stukjes voor ongeveer 6 appelflappen of een Elstar voor ongeveer 4 appelflappen. Zelf hou ik van rozijnen bij de appeltjes. Week hiervoor 1/3e eetlepel rozijnen per appelflap 10 minuten in heet water. Zeef ze daarna en dep ze goed droog. Roer de appel met de rozijnen met een snufje kaneel en suiker door elkaar. Haal zoveel plakken bladerdeeg uit de diepvries als je appelflappen wilt maken. Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat. Als het bladerdeeg iets begint te ontdooien vul je de helft van het vel. Vul het vel niet te veel, anders krijg je de appelflap straks niet dicht. Smeer de rand van het bladerdeeg in met een geklutst ei en vouw de appelflap dubbel. Duw met een vork de randen van het bladerdeeg aan elkaar. Smeer de bovenkant van het bladerdeeg in met het geklutste ei. Het wordt nu dieper van kleur na het bakken en de suiker blijft beter plakken. Strooi de kaneelsuiker over de bovenkant. Bak de appelflappen in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Tips en variaties van de heerlijke appelflap Smeer een dun laagje amandelspijs over de onderkant van de appelflap. Smeer een dun laagje abrikozenjam of jam naar keuze. Meng wat gehakte en geroosterde nootjes door de appeltjes. Niet iedereen houdt van stukjes appel. Je kunt ook de appel fijn schaven. Knijp het vocht uit het appel schaafsel voordat je het over het bladerdeeg verdeeld. Vervang de stukjes appel door stukjes ananas. Laat de rozijnen weken in rum of drank naar keuze. Vervang de kaneel door speculaaskruiden en de rozijnen door kleine stukjes speculaas. Vervang de rozijnen door stukjes dadel of gedroogde abrikozen. De appelflap als dessert: Een warme appelflap met een bolletjes vanille-ijs samen is een perfecte afsluiter na de maaltijd. Een basis recept die je ook heel goed kunt samen maken met de kids. Makkelijk en heel erg lekker.

Heb je zin in een heerlijk dessert dat snel en simpel te maken is? Deze snelle pistachemousse is precies wat je zoekt! Met zijn romige textuur, subtiele nootachtige smaak en prachtige groene kleur is het een echte blikvanger. Je kunt het feestelijke dessert goed voorbereiden en dat is handig en voorkomt stress rondom het bereiden van de maaltijd en het nagerecht. Of je nu een spontaan etentje organiseert, een feestelijke maaltijd of gewoon jezelf wilt verwennen; dit recept is perfect. Binnen een paar minuten tover je een luxe dessert op tafel waar iedereen van zal genieten. Door de mousse in leuke glaasjes te spuiten met een mooi spuitmondje ziet deze snelle pistache mousse er prachtig uit. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Zelf dop ik altijd mijn pistachenootjes want deze zijn licht gezouten en dan vind ik ze zelf een stuk lekkerder Snelle pistache mousse Benodigdheden voor 4-6 personen 75 gram pistachenootjes plus nog wat stukjes noot voor bovenop 15 ml water 40 gram suiker Voor de mousse: 300 gram slagroom liefst 35% 120 gram witte chocolade Eventueel 1-2 druppels pistache aroma (of amandelaroma) Eventueel klein beetje groene kleurstof (puntje kleurstof op een satéprikker) Ook nodig: Glazen Spuitzak met mooi spuitmondje Snelle pistache mousse Rooster de nootjes 10 minuten op 160 graden in de oven voor een extra lekkere smaak en laat ze afkoelen. Verwarm het water met de suiker tot het 121 graden is op een matige temperatuur. Zoda het 121 graden is mogen de nootjes erbij. Roer het goed door; de nootjes slaan wit uit van de suiker. Laat de nootjes afkoelen. Maal de nootjes fijn in een koffiemolen, blender, hakmolen of staafmixer. Je kunt de nootjes malen door de nootjes met een deegroller plat te rollen. Verwarm de slagroom met de witte chocolade op een medium vuur, roer de twee goed door elkaar en voeg de gemalen nootjes toe. Voeg eventueel een druppel pistache- of amandelaroma toe voor wat meer notensmaak en eventueel 1-2 druppels groene kleurstof om het iets meer de kleur van pistache mousse te geven. Laat de room zo'n 6 uur (of een nacht) koelen in de koelkast. Klop de afgekoelde room (alsof je slagroom stijf klopt) tot een luchtige zijdezachte structuur. Schep de snelle pistache mousse in een spuitzak met een mooi spuitmondje. Spuit de mousse rond in de glaasjes. Versier de pistachemousse met wat kleine stukjes pistache en bewaar het dessert afgedekt met wat plasticfolie in de koelkast tot serveren. Haal de mousse een klein half uurtje voor het serveren uit de koelkast. Pistache mousse eerder maken Door de snelle pistache mousse voor te bereiden ben je straks extra snel klaar om bij je gasten te blijven. Vul de spuitzak met een mooi mondje met de opgeklopte iets koude mousse. Spuit de mousse in een glas en strooi de stukjes pistachenootjes over de top. Bedek de bovenkant van het glas met een stukje plasticfolie om het dessert te beschermen tegen andere geuren in de koelkast. Haal de pistache mousse zo'n 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het iets zachter wordt en meer smaak heeft.

Af en toe moet ik ze even bakken. Die kleine heerlijke slagroomsoesjes, kleine rakkers die je zo heerlijk kunt vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom, een hartige vulling; maar geef mij maar de klassieker: met slagroom.  En wat denk je van deze variant: soesjes gedoopt in Dulce de leche! In mijn keuken heb ik veel keukenhulpjes. Dat kan variëren van een klopper, de staafmixer, handmixer, foodprocessor tot de keukenmachine aan toe. Veel apparaten zijn handig, snel en werken door enkel op een knop te drukken. De machine doet het werk en je houdt je handen vrij. Handig, maar er hangt meestal ook een prijskaartje aan. Bijna alles De handmixer doet eigenlijk alles behalve malen. Ik ben opgegroeid met een keukenmachine. Daar maakte mijn moeder de puree in, cakes, soepen. Toen ik uit huis ging wilde ik dus ook zo’n bakbeest. De invloed van je moeder is vaak groter dan je denkt. Het voelde voor mij aan als:  “Zoals het hoort”. Ik was dan ook verbaast dat ik bij vriendinnen om mij heen zag dat zij alles deden met een handmixer. Een klein apparaat dat slagroom maakt, sauzen klopte, brood kneedt, maar ook biscuitdeeg mixt of botercrème. De mixer doet alles zolang jij het apparaat vast houdt. De gemiddelde Nederlander maakt geen overuren bij de oven om te bakken en dan is de gewone handmixer echt een ideale en onmisbare basic in huis. Mijn handmixer begon rare geluiden te maken. In de  online webwinkel van Fonq.nl heb ik een nieuwe handmixer uitgezocht. Uit de vele handmixers koos ik voor dit exemplaar, niet te duur en van geborsteld roestvrijstaal. Deze handmixer heeft 350 watt en een LCD scherm waarop een timer zit. De snelheid is in 6 standen in te stellen. De opzetstukken zijn van roestvrij staal en kunnen zo in de vaatwasser in. Als thuisbakker breng je best veel tijd door met het schoonmaken van de spulletjes. Op “zijn platte achterwerk” kun je de mixer neerzetten als je hem even niet gebruikt. Het enige nadeel van deze handmixer vind ik het elegante handvat. Veel modern ontworpen handmixers hebben een dergelijk ontwerp. Mijn grote Hollandse handen vinden een wat steviger handvat prettiger in gebruik. Maar goed, wat gingen we ook alweer doen? Oh ja, soesjes bakken. Hoe maak je soesjes Benodigdheden voor 30 kleine soesjes of 10 grote soezen (moorkoppen): 50 gram water 50 gram melk 50 gram roomboter 50 gram bloem 2 eieren Snufje zout Hoe maak je deze heerlijke slagroom soesjes Het is handig als je vooraf alvast de oven voorverwarmd op 200 graden (hete lucht). Doe de melk, het water, de boter en het zou in een pan en verwarm dit tot het kookt. De pan gaat nu van het vuur af. Roer de bloem door de vloeistof. Er vormt zich een bal. Verwarm het nog langzaam 1-2 minuten op een zacht vuur. Hierdoor zal de bloem gaar worden. Blijf tijdens het verwarmen goed roeren. De pan mag opnieuw van het vuur af. Roer steeds een ei door het beslag in de pan. Pas als het ei volledig is opgenomen mag het volgende ei erbij. Blijf goed roeren. Het ziet er in het begin een beetje raar uit. Echt, het komt straks goed. Roeren maar. Je kunt nu hoopjes maken met thee-lepeltjes of het beslag in een spuitzak doen. Maakte ik vroeger vaak hoopjes, vandaag deed ik het beslag in een spuitzak en spoot hoopjes op een macaronmat. Dit gaat heel goed als je kleine soesjes wilt maken. Tip: zie je de puntjes op het beslag? Ik dacht: dat zakt wel in tijdens het bakken maar dat gebeurde niet. Dus duw de eventuele puntjes van het beslag met je vinger een beetje plat voor mooie ronde soesjes. Natuurlijk kun je de soesjes ook gewoon op een matje of bakpapier bakken. De kleine soesjes zijn na 18-20 minuten klaar. Grote soezen hebben zo’n 30 minuten nodig. Daar gaat hij dan De nieuwe handmixer. Slagroom, oliebollen, brood, botercrème, je hoeft zelf niet veel meer te doen dan rustig de mixer door de kom te halen. In soezendeeg zit veel vocht. Omdat dit vocht verdampt rijzen de soesjes tijdens het bakken omhoog. Het vocht zoekt namelijk een uitweg. Dat is mooi, want we willen natuurlijk graag dat de soesjes hol worden. Bak de soesjes goed krokant, je wilt geen vocht meer in de soesjes want dan zakken ze in. Laat de soesjes met de oven op een keer (een pollepel tussen de deur) afkoelen. Zo kan het vocht weg. Zodra je de soesjes uit de oven haalt moet je daarom de soesjes inprikken met bijvoorbeeld een mesje. Doe je dit niet, dan zorgt het vocht dat nog in de soesjes zit dat de soezen inzakken. Omdat ik het soezendeeg bakte met een puntje bovenin het beslag kregen veel soesjes “een bijzondere” vorm. Maar ze waren lekker stevig en smaakten goed omdat….. …. de soesjes goed gevuld werden met slagroom. Het beste kun je het slagroom aan de onderkant in de soesjes spuiten. Dan zie je geen soesjes op de schaal liggen met gaatjes waar de slagroom nog uit komt. Nog lekkerder werden ze omdat ik de soesjes in doopte in dulce de leche .  Om de dulce de leche die ik in de koelkast bewaarde dunner te krijgen zette ik een glas in een pan met water en verwarmde au bain marie, de dulce de leche. De soesjes werden in een bad gedaan van de dulce de leche. Goed gereedschap is het halve werk Koken en tafelen gaat pas goed als je de juiste materialen aanschaft om ze te maken. Eenvoudig keukenattributen zoek je vanuit je luie stoel bij Fonq.nl. Uit ervaring weer ik dat de deurbel de volgende dag zal gaan. -- MET DANK -- Dit blog is mede tot stand gekomen door sponsoring van de handmixer door Fonq.nl .