We zijn zo gewend aan die pot witte suiker. Dat schepje suiker welke je zo makkelijk gebruikt zonder bij na te denken. Net als schoon water uit de kraan. Het is er gewoon. Zo kwam kokosbloesemsuiker op mijn weg. Ik was erg nieuwsgierig en besloot toch zo’n prijzig potje te kopen. Ik doe stiekem even kort mijn vinger in de pot om het suiker te proeven. Wow, dat is lekker. Kokosbloemsemsuiker is zeker geen straf om te gebruiken. In tegendeel, kokosbloesemsuiker vind ik zelfs lekkerder dan gewone suiker. Het heeft een beetje een karamel smaak. En het leuke is: wat suiker kan, kan kokosbloesemsuiker ook. Onlangs heb ik zelfs siroop gemaakt met deze suiker. Het werd iets minder stroperig maar smaakte heerlijk. Maar daarover later meer. Kokosbloesemsuiker, wat is het, hoe gebruik je het en hoe smaakt het? Kokosbloesemsuiker wordt ook wel kokossuiker of kokospalmsuiker genoemd. Overigens lijkt dat erg op palmsuiker (te koop bij een toko) dat weer een andere soort suiker is, van een andere palmsoort. Een beetje verwarrend is het wel. Het wordt vaak verbouwd in Azië, met name in Indonesië. De suiker is ongeraffineerd en behoudt daarom zijn smaak. Gewone suiker geeft je snel energie maar daarna raak je juist in een dip. Dat komt door de glycemische index van kristalsuiker hoog is. Kokosbloesemsuiker heeft een lage glycemische index (een waarde van 30-35).  De energie zal dus langduriger zijn. Samen met gezonde voedingsstoffen als zink, kalium, magnesium, ijzer en enkele vitamine B geeft kokosbloesemsuiker je meer dan alleen zoetheid. Kokosbloesemsuiker gebruik je niet omdat het gezond is, het is een alternatief als je liever geen geraffineerde suikers gebruikt. Waar is kokosbloesemsuiker van gemaakt? Het wordt gemaakt van het sap van kokosnoot bloesems. Hiervoor moeten de boeren in de boom klimmen om te bemachtigen. Deze nectar wordt langzaam verwarmd. Een heerlijke suiker is geboren. Waar smaakt kokosbloesemsuiker naar? Hmm, maak de pot open en proef. Het smaakt een beetje karamelachtig. Ik vind het helemaal niet naar kokos smaken. Het potje gaat snel weer dicht om de verleiding te weerstaan. Hoe kun je kokosbloesemsuiker gebruiken? Eigenlijk kun je alles doen wat je normaal waar je normaal gewone suiker voor gebruikt. Dus over de pannenkoeken, in koekjes, in smoothies, in je thee. Je kunt het verhitten,  dus kun je er ook mee bakken. Het wordt zelfs nog iets lekkerder als je het verwarmd. Waar te koop Kokosbloesemsuiker kun je vinden in speciaalzaken, in de Tuinen, biologische winkels.  Het is een heerlijke suikervervanger voor jou als je minder suiker wilt gaan gebruiken en een suikervervanger wenst met een goede smaak. In de keuken is het soms niet handig als de suiker bruin is, dan wordt bijvoorbeeld je slagroom smoezelig van kleur. Wat een heerlijke suiker Ik zou mijn suikervoorraad best volledig willen vervangen door deze suiker. Maar ik bak natuurlijk buitensporig veel en helaas is de prijs iets minder aantrekkelijk. Een pot biologische kokosbloesemsuiker van 200 gram kost al snel 5,95. Deze tropische suiker is natuurlijk erg bewerkelijk en komt van de andere kant van de wereld. Groene meisjes Ook de dames van de website de groene meisjes zijn flink gecharmeerd van kokosbloesemsuiker. Op hun site staat een link om kokosbloesemsuiker uit het buitenland te bestellen voor een goede prijs. Meer informatie hierover vind je op de site van de Groene meisjes .

Het is donderdag 25 februari 2016 als ik de parkeergarage dicht bij de boekpresentatie uitloop.  “Weet jij hier de weg?” vraagt een dame aan me. “Eigenlijk niet zo goed, maar ik weet wel de weg waar jij denk ik naar toe moet, want daar ga ik ook heen.” Fina kijkt me verbaast aan. Fina was één van de deelnemers van Heel Holland Bakt 2016 en was zoekende naar het adres van de boekpresentatie.  Al babbelend alsof we elkaar al jaren kennen, lopen we naar Mazzo, een Italiaans restaurant in Amsterdam. Deelnemer Aat schuift al wandelend bij. We praten over bakken, hoe kan het ook anders. De sfeer is bepaald. Dit is de sfeer waarin de deelnemers van seizoen 3 van Heel Holland Bakt met elkaar om gingen. Er waren geen verliezers, alleen winnaars. Zij hebben een bijzonder tijd gehad er er een leuk clubje nieuwe vrienden aan over gehouden. En vandaag mocht ik er een beetje tussen staan. Gezellig dat het was!  Waar kwamen we ook al weer voor? Oh ja, natuurlijk! Sarena is heel precies in het geven van extra informatie, waar moet je op letten, waar kun je iets kopen, hoe kun je het anders eten We hebben er vrij lang op gewacht: Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari! En zo leuk; Een Italiaans bakboek. Eigenlijk een soort familieboek van taarten met veel smaak, veel traditie, knusse foto’s. Veel liefde en respect voor de vaak plaatselijke ingrediënten, het resultaat en de familie of vrienden waar het mee gegeten wordt. Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari Iedereen kan bakken vertelt Sarena in haar boek. En dat klopt. Je hebt alleen een goed boek nodig die je de weg wijst. Spring in het avontuur. Jij bent ook een thuisbakker. Sarena  is in Italië opgegroeid en op haar zesde verhuisd naar Nederland. Deze roots druipt als een romige chocoladeganache door het bakboek heen. Wat wil je; met een Italiaanse vader, een bakkende nonna (oma) en tante. Het boek start met een reeks koek-klassiekers als biscotti, cantucci en amaretti. In Italië ontbijt Sarena soms zelfs met Macine, oftwel: gelukskoekjes. Is dat het geheim van een goed begin van de dag? Via kleine zoete recepten kom je al snel bij een reeks taarten, gevulde taarten, brood en hartige taarten. Als Heel Holland Bakt fan is het  heerlijk om even weer terug te komen bij Sarena’s kunstwerkjes uit het programma. In het programma bakte Sarena deze Citrus ombre cake in een piramidevorm.  De vorm was speciaal voor het programma gemaakt door haar man. Omdat wij thuis waarschijnlijk allemaal geen piramide bakvorm hebben, heeft Sarena de taart ontwikkeld naar een gebruikelijke vorm. Daarnaast heeft ze de kleurovergangen in de cake ook verwerkt in de botercrème aan de buitenkant. Wat een bijzonder chique taart. Met verbazing bekeek ik de recepten die Sarena bakte als kandidate van Heel Holland Bakt. De recepten bevatten vele stappen welke heel secuur werden uitgewerkt in heel erg weinig tijd. Tijdens de boekpresentatie was dit de taart die Sarena ging aansnijden. Een beetje een aansnij-momentje als bij een bruiloft. De recepten zijn allemaal een persoonlijke introductie voorzien. Dit kan een herinnering zijn, meer informatie, of zomaar een grappige anekdote bij het recept. Sarena is heel precies in het geven van extra informatie, waar moet je op letten, waar kun je iets kopen, hoe kun je het anders eten. Veel kleine leermomentjes. Leuk, daar hou ik van! In de reeks klein zoet vind je recepten als zoete raviolikoekjes. Pesche Dolci, dit zijn koekjes die eruit zien als zoete perziken. Rechts boven: het klassieke dessert: Zabaglione met amaretti en chocolade met links boven op de foto een handige tip. Links onder : Fette al Latte, chocoladecakejes met zoete melkvulling.   Rechts onder eet Sarena een gelukskoekje. In de preview had ik bovenstaande pagina’s gezien. Wat een lieve foto’s en van een bakkende Sarena met haar oma. Zie je de kleine amaretti op de bodem?  Op de boekpresentatie vertelde ik Sarena enthousiast: “Ik was gisteren in een supermarkt en zag een pak amaretti liggen. Ik heb ze meteen meegenomen om een keer die prachtige taart te maken.” Ik keek haar aan en wist meteen: “Ohh, het is zeker de bedoeling dat je ze zelf maakt?” En Sarena knikte. Oeps, en ik moet aan het rijtje blunders denken die ik bega welke Italianen vreselijk vinden Blunders als basilicum snijden in plaats van uit elkaar trekken, pasta snijden als je maar geen grip kunt krijgen op de glibberige slierten. Ook ben ik in het bezit van een hele fijne pizzaschaar. Deze blunder past in het rijtje. Deze Crostata con amaretti e mandorle staat op mijn to do list. Maar voor ik hem ga bakken….. ga ik me eerst wagen aan de authentieke amaretti. De kant en klaar verpakking? Die zal met altijd hongerige pubers in huis voor die tijd vast op zijn. Wist je trouwens dat  Crostata con amaretti e mandorle Sarena’s favoriete taart is uit haar eigen bakboek! Sarena en haar tante: twee gepassioneerde thuisbakkers.  Met links boven: Spongata, een kruidige kersttaart. Het lijkt een beetje op de meer bekende pan forte. Rechts boven: Torta della nonna; een roomtaart met pijnboompitten . Het staat bekend als oma’s taart, iedere oma heeft dan ook zijn eigen versie van deze klassieker. Rechts onder: Torta di rose; rozen brood . Ik hou erg van een lichte rozensmaak. In dit recept is het extra bijzonder omdat het romige briochebrood met vers fruit, er uitziet als een boeket rozen. Precisie op ieder niveau. Is dat dna-bepaald? Bekijk de bruidstaart van Sarena en haar man eens goed. De bloemen op de taart zijn van hoge kwaliteit en heel divers. De tante van Sarena heeft deze gemaakt . Ook Sarena vindt dit erg leuk om te doen. Ze doen me denken aan de kwaliteit die je vindt in het boek van Peggy Porschen . Ook de Torta di zucca, de hartige pompoentaart in het midden is zoveel mooier door de eenvoudige maar zeer strakke smalle stroken, welke met een bijzonder manier gekruist zijn. Rechts: De romantische karameltaart is zo’n mooie taart. Op de boekpresentatie durfde niemand de taart aan te snijden. Bekijk de prachtige karamelbotercrème aan de buitenkant, de elegante rozen van appel, de bladeren van karamel en de stukken robuuste amandel nougatine. Even terug naar de boekpresentatie. De pers, de uitgeverij, omroep Max, en veel familie keken toe hoe de hardwerkende Sarena het eerste boek overhandigde aan haar tante. Haar tante die haar zoveel geleerd heeft, die uren via skype haar adviseerde. Een grote inspiratiebron. Ook de bakker van het dorp waar Sarena opgroeide was aanwezig. Zijn befaamde Torta Castell ‘Arquato heeft een speciaal plekje in het bakboek. Sarena over Torta Castell ‘Arquato, de amandeltaart: “Dit recept heb ik gekregen van een bakker in Castell ‘Arquato, het dorp waar ik tot mijn zesde opgroeide. De bakkerij wordt gerund door ontzettend lieve en gastvrije mensen die me met veel passie vertelden over hun vak en hun bakkerij lieten zien. Bij één van die bezoekjes kreeg ik het verhaal van torta Castell ‘Arquato te horen. De taart is een antiek recept op basis van ingrediënten die (vroeger) in de regio werden verbouwd. Het was een taart voor zon- en feestdagen en er is zelfs een lokaal feest naar vernoemd. Een paar jaar geleden is het oude recept achterhaald en werd de amandeltaart van Castell’Arquato in ere hersteld.” Sarena’s leven heeft een totale wending gemaakt.  Ze heeft haar baan op gezegd. Inmiddels zie je haar regelmatig iets lekkers bakken bij Omroep MAX. Sarena is bezig een eigen bedrijfje te starten: La Mia Italia en gaat culinaire reizen naar Italië organiseren. Een tweede boek? Het zou mij zeker niet verbazen als dat eraan komt. En dat zou zomaar ook een kookboek kunnen zijn. De tijd zal het leren. Ben je inmiddels ook geïnspireerd om Italiaans te gaan bakken? Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari ligt in de boekenwinkel of bij bol.com . (ISBN 9789021561707) Sarena vindt het heel erg leuk als je haar foto’s laat zien van recepten die je uit het boek hebt gebakken. Hoe? Dat kun je doen via haar Facebook, Twitter of Instagram account. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door Kosmos uitgevers . De fotografie in het boek is van: Harold Pereira, Roland J. Reinders, Derk Jan de Vries en Andrea Landini. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog”

Er zijn en paar dingen die ik graag wil uitproberen zonder meteen uren in de keuken te hoeven staan. Dus kocht ik een megagoedkope cake voor zeg rond de 90 cent. De cake werd bekleed met marsepein die al een beetje oud begon te worden en op moest. Oefenen op de oefencake Toen had ik vrij baan om de marsepein te gaan sponzen en verven, iets dat ik graag wilde uitproberen. De ene kant van de oefencake was voor mij, de andere kant van de cake wilde mijn jongste zoon graag bewerken. Tja, als je jong bent wil je vooral overal graag je naam opzetten 🙂 Allerlei molds werden test, sommige zijn zelf gemaakt. Over de ene test was ik enthousiaster dan over de andere. Maar….., de missie is: uitproberen. Test één, twee, drie Een speciale smoother voor strakke randen rondom de taart. Ik heb hem al eerder gebruikt en had geen idee hoe hem te gebruiken, te bang om de taart te verpesten. Ik kon nu mooi aan de slag. Cake is natuurlijk steviger, zeker als hij even in de koelkast is geweest. De test verliep goed. Die smoother ga ik binnenkort met plezier gebruiken. Vieze vingers Geen handschoenen gebruikt? Verf aan mijn vingers. Op dat soort momenten besef ik wel wat een rommel kleurstoffen zijn. Binnenkort ga ik op zoek naar natuurlijke kleurstoffen, want die zijn wel te koop, alleen nog niet in de meest gebruikelijke taartwinkels. Ook deze cake wordt gegeten Al met al een aanrader. Restjes opmaken en dat met als enige aanschaf: de goedkoopste cake van de supermarkt. De cake werd overigens wel gegeten. Bij ons thuis wordt toch vaak het marsepein of het fondant van de taart gehaald. Het marsepein is voor ons gewoon versiering. Te vaak een taartje gehad hier thuis?

Roze vogelkooitaart Als je van paarden houdt, ga je naar de manege en spreek je allemaal paardengekken. In de bibliotheek kom je leesgekken tegen. Maar waar ontmoet je nu taartgekken? Ben je op een beurs, dan is het contract meestal te kort voor een goed gesprek. Je kunt naar workshops gaan, dat is leerzaam en vaak erg gezellig maar weer erg prijzig en eenmalig. Een leuke, goedkope en gezellige ervaring is vaak dichter bij huis dan je denkt. Je moet het soms even zoeken: een freubelclubje. Een clubje dames die bij elkaar komt en dan taarten gaat bakken, koekjes versieren. Soms met thema, soms zonder thema. In Nederland zijn er zo best veel clubjes waar je met andere de hobby kunt delen. Vogelkooitaart Gisteren heb ik een freubeldag gehad. We hadden als thema: vogelkooi-taart. Ik had nog nooit zo’n taart gemaakt maar met een beetje inzicht kom je ver. Op internet kun je veel informatie vinden. Veel foto’s, how to’s en filmpjes over hoe je deze taart kunt maken. De versiering is toch bij iedereen weer anders. Ik kwam met wat foto’s naar de dag, maar uiteindelijk ga ik gewoon aan de slag en dan zie ik wel. Het lukte weer niet om van het goud of te blijven, hi, hi. Lekker glimmend maar wel besmettelijk, de dust geeft eenvoudig goud af. Mooi versieren Eigenlijk is het versieren van taarten vaak een beetje het camoufleren van je fouten en ik zag wat knikkende hoofden van andere dames die dat ook wel hadden. Zo werd deze vogelkooitaart veel te roze,  er zaten vlekjes op, de lijnen zijn niet volledig symmetrisch. Sommige stukjes fondant werden geplet door mezelf en het gebrek aan ruimte, maar dat mocht de pret niet drukken. De mooiste creaties ontstaan tijdens het kletsen Vriendschap door bakken Gezelligheid op en top en in de piepkleine ruimte ontstonden de leukste taarten.  Nou ja taarten. Voor dit speciale model kozen veel anderen net als ik een dummie. Een paar delen piepschuim werden gestapeld en bekleed. Het leuke hiervan is dat het houdbaar is. Je kunt het bewaren, showen, uitdelen. Maar het is ook handig als je even geen behoefte hebt aan taart maar toch wil oefenen. Wat mij betreft dan. Misschien moet ik de dames eens overtuigen dat ik foto’s mag maken. Ik wil jullie graag motiveren zelf te ervaren hoe het is om met wildvreemde vrouwen je hobby te delen. Ongegeneerd te praten over ingrediënten, tools, dusten, ontwerpen, inspiraties, ervaringen. En al freubelend ontstaan nieuwe vriendschappen en goede gesprekken. En kun je zo’n groepje niet vinden? Waarom begin je niet zelf een groepje? Het forum van de Leukste taarten heeft onderaan zelfs een stuk gereserveerd waar je een bericht kunt plaatsen om mede baksters te ontmoeten. Soms moet je niet denken, maar doen. Waarom plaats je geen berichtje?

Angelfoodcake met marsepein en lemoncurd, wat voor cake is dat eigenlijk? Het is een witte sponge-cake uit Amerika. De cake wordt gebakken met alleen eiwit. Is de cake dan wit? Nou de binnenkant is behoorlijk wit. Omdat de cake zo wit is vond men het lang geleden “cake voor de engelen”. De buitenkant is natuurlijk een beetje bruin, het is tenslotte gebakken. Soms ontstaan er ideeën in mijn hoofd. Zo kreeg ik ook het idee van de witte Angelfoodcake met eigeel” van marsepein in het midden meegebakken, alsof het een dooier is. Nee, dan zakt het marsepein vast naar beneden, laat ik het anders doen. Bakvormen Ik heb een mini rondovorm van Nordic Ware die prachtige kleine cakes maakt. Zou ik de marsepein met lemoncurd misschien in de streepjes van de vorm vorm mee kunnen bakken? Resultaat na afloop: Jazeker, dat is behalve mooi om te zien heel lekker! Natuurlijk hebben we niet allemaal deze bakvorm, maar met een beetje fantasie kan jouw bakvorm vast ook versierd worden met strepen,  kleine balletjes, de onderkant met marsepein bedekt of de binnenkant van je angelfoodcake met marsepein en lemoncurd.  Angelfoodcake met marsepein en lemoncurd 1 grote cake of 14 kleine (cup)cakes, basisrecept van angelfoodcake is afkomstig van Matha Stewart. Benodigdheden: voor de cake 12 grote eiwitten 1 cup bloem (130 gram) 1/4 theelepel zout 2 theelepels vanille extract 1 theelepel cream of tartar. Eventueel zou ik 1 theelepel bakpoeder gebruiken of 1 theelepel baksoda.  (Cream of tartar wordt vaker gebruikt in Amerikaanse recepten, het is te koop in toko of Amerikaanse winkels) Voor de marsepeinen strepen 60-80 gram marsepein, wellicht werkt amandelspijs ook Kleurstof geel (natuurlijke) Lemoncurd, de snelle versie uit de winkel of zelfgemaakte lemoncurd Zo maak angelfoodcake met marsepein en lemoncurd Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Meng de bloem, de cream of tartar (of ander rijsmiddel) en het zout en bewaar het in een kom. Mix in een andere kom de eiwitten met de mixer op de medium stand tot je zachte pieken kunt maken. Zorg ervoor dat de materialen waar je mee werkt goed vetvrij zijn bij eiwitten. Voeg nu langzaam de suiker toe en mix tot je stijve pieken krijgt. Nu kan het vanille extract erbij,  mix dit even door. Spatel voorzichtig, in vier delen, het opgeklopte eiwit met suiker door het bloem. Kleurstof Ik gebruikte weinig marsepein, 60-75 gram ongeveer. Hier gingen enkele druppels PME natuurlijk gele kleurstof doorheen. Tevens werd hier ongeveer 1,5 theelepel lemoncurd aan toegevoegd. Het wordt nu heel plakkerig. Je kunt er weinig bloem doorheen kneden om het wat hanteerbaarder (minder plakkerig) te maken. Ik gebruikte bij het rollen van de marsepein ook steeds een beetje bloem. Rol gele rolletjes voor de bakvorm. Je kunt natuurlijk ook in iedere bakvorm een eigen versieringverzinnen naar eigen inzicht. Marsepein bakt best een beetje vast aan je bakvorm. Misschien is het handig om zonodig een klein rondje bakpapier te plaatsen of een cupcakepapiertje. De Nordic Ware bakvorm kon het vast bakken wel aan, maar zelf heb ik vaker de antiaanbaklaag van mijn vorm losgetrokken bij erg vast bakken en dat zou zonde zijn. Vul de vormen. Kleine cakes zijn in ongeveer 25 minuten gaar.  Een grote angelfoodcake is in ongeveer 40 minuten gaar. Laat de cake even in de vorm zitten voordat je hem uit de vorm haalt. --DANK -- Met dank aan Mein Cupcake voor het zenden van de Mini rondo vorm van Nordic Ware en de natuurlijke kleurstoffen van PME .

Witte chocolademousse, is dat wat de goden bereiden als ontbijt, lunch en avondeten? Veel goddelijke recepten zijn echter gemaakt met rauwe eieren. Rauwe eieren gebruik ik liever niet in de keuken om elk risico van een Salmonella-infectie te vermijden. Deze snelle witte chocolademousse is gemaakt zonder rauw ei. Het is lekker snel klaar, zoet en heeft een heerlijke chocoladesmaak. Dag eerder bereiden Heel handig: je kunt het recept een dag eerder bereiden. Zo kun je ontspannen een etentje tegemoet zien en lekker bij je gasten blijven. Ook handig bij feestdagen als Kerst of Pasen. Nu hoor ik je bijna zeggen: Carola eet jij zulke grote kopjes met snelle witte chocolademousse? Maar ehhh, zal ik eerlijk zijn? Deze mooie oude vintage kop en schotels zijn niet helemaal gevuld met deze snelle witte chocolademousse. Dat zou echt veel te veel zijn want het is best een machtig toetje. De onderkant is opgevuld met stukjes cake! Een eetbare nep-vulling dus, met hierop een laag witte chocolademousse. Een oplossing voor een onmogelijke grote inhoud van dit kopje. Snelle witte chocolademousse Benodigdheden voor 4 grote dessert of 6-8 kleinere desserts 230 gram witte chocolade van goede kwaliteit in stukjes 500 ml  slagroom 1 theelepel vanille extract 3-4 eetlepels poedersuiker Zo maak je deze snelle witte chocolademousse Verwarm de slagroom. Zodra het lijkt te gaan koken mag het gas uit en roer je de witte chocolade en de vanille extract er doorheen. Roer het geheel goed door tot de chocolade volledig is opgenomen in de slagroom. Laat het minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast. Of nog beter: een hele nacht. Voeg na het afkoelen de poedersuiker toe en mix het geheel met een garde luchtig, met een zijdezachte structuur. Rozen Versier je dessert eventueel met zelfgemaakte roosjes Wat vind je van de roosjes? Je kunt ze heel eenvoudig maken van fruittella snoepjes. Hoe je ze maakt lees je hier . Bron: Eén van mijn favoriete blogs; het Noorse Passion for baking white chocolate mousse

Of je nu een echte Swiftie bent of je bent een ware koekenbakker thuis en altijd op zoek naar bijzondere recepten; nou ik heb een bijzonder koekje voor je gevonden! Dit koekjes-recept is van niemand minder dan Taylor Swift ! Het recept is al vele jaren geleden op Tumblr verschenen en is razend populair. De koekjes zijn bijzonder omdat de helft van de boter is vervangen door een plantaardige olie en je de inhoud van een zakje chai-thee gebruikt om de koekjes op smaak te brengen. Je proeft het overigens heel subtiel. Het recept is heel gemakkelijk; ideaal dus om lekker te gaan maken in de vakantie of als je met je vrienden en vriendinnen terwijl je lekker luistert naar de laatste hit van het nieuwe album van je idool! Zet je Spotifylist alvast maar aan; deze Taylor Swift koekjes recept met chai zijn klaar voor je het weet! Hoe krijg je mooie kleine ronde bolletjes bij een zacht koekjesbeslag Nog nooit heb ik zo'n zacht koekjesbeslag gemaakt, dit komt door de olie. Je kunt met een lepeltje hoopjes scheppen op de bakplaat maar nog makkelijker gaat het met een (kleine) ijslepel. Oeps, de koekjes zijn uitgelopen, hoe kan ik mooie ronde koekjes krijgen De koekjes lopen behoorlijk uit door de boter en olie en verliezen hierdoor een beetje de vorm. Door ze direct na het bakken met een ronde vorm uit te stansen hou je toch een mooi rond koekjes over. Om te stansen is een rondje koekjesvorm ideaal maar een glas of klein schaaltje werkt ook. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Taylor Swift koekjes recept met chai Benodigde ingrediënten voor 18-26 koekjes: 120 gram ongezouten zachte boter 120 ml plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) 100 gram fijne suiker 80 gram poedersuiker (handig om zelf te malen met een koffiemolen ) 2 theelepels vanille exact of 2 zakjes vanillesuiker, maar verminder dan de suiker 1 groot ei 260 gram bloem 2 gram baking soda 2 gram zout 1 zakje chai-thee Voor bovenop: Poedersuiker Water of eggnog (Amerikaanse versie van advocaat ) Eventueel wat chai om over het glazuur te strooien Taylor Swift koekjes recept met chai Kneed de ingrediënten van de koekjes door elkaar. Het is een vrij makkelijk kneedbaar deeg. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Schep hoopjes met een paar theelepels of met een kleine ijslepel. Geef de koekjes veel ruimte op je bakvel want ze lopen erg uit. Duw ze iets naar beneden. Bak de koekjes in 8-10 minuten tot de randen net lichtbruin worden. Haal de koekjes uit de oven. De vormen zijn allemaal iets anders. Door ze te stansen met een ronde vorm krijgen ze allemaal weer dezelfde ronde vorm. Maak een glazuur van poedersuiker en een heel klein beetje water. Schep het glazuur over de koekjes en strooi er eventueel nog wat chai-thee overheen. Laat het glazuur hard worden. Happy baking! Wat zit er in chai thee? Chai is een mengsel met sterk geurende kruiden met zwarte thee zoals kaneel, gember, kardemom, zwarte peper, steranijs, kruidnagel, venkel en nootmuskaat. Thee in je koekje Ben je niet zo'n chai-fan of heb de thee niet in huis maar je wilt de koekjes gaan bakken? Je kunt natuurlijk ook een andere (kruiden) thee, zoals rooibos, gebruiken maar de smaak zal dan anders worden. In theezakjes is de thee vaak wat fijner gemalen, dat komt bij dit recept goed uit. Chai koekjes van Taylor Swift bewaren Taylor Swift koekjes recept met chai zijn met een laag glazuur wel een paar weken goed afgesloten houdbaar. Maak je ze op basis van Amerikaanse eggnog dan kun je ze het beste binnen een paar dagen opeten of invriezen voor later.

Je verwacht gasten en wilt graag een kwalitatief goed dessert presenteren. Wat dacht je van deze home made koffie mousse. Hij smaakt alsof je echte chef in je keuken hebt staan. En eigenlijk is dat ook een beetje zo. Met de Belgische instrukties in de hand is het best makkelijkt te maken. In het boek, Een groot gebaar, neemt Roger van Damme je mee naar desserts uit zijn restaurant, Het Gebaar in Antwerpen. Stap voor stap kun je leren hoe jij deze kunstzinnige desserts zelf kunt maken. Sommige desserts bestaan maar liefst uit 20 onderdelen. Gelukkig heeft Roger ook voor de minder gevorderde, na ieder uitgebreid dessert ook een eenvoudig recept beschreven. Het echte zware werk durf ik nog niet aan. Daarom koos ik voor een eenvoudiger recept uit zijn boek. “The easy way” koffie mousse. Een heerlijk, zacht dessert met met de smaak van koffie. Tip: Koffie mousse is heel geschikt om eerder te maken en vlak voor gebruik iets op te pimpen. Koffie mousse uit “Een groot gebaar van Roger van Damme” Voor 4 − 6 personen Benodigdheden: Voor de mousse: 120 gram melk 1 gram oploskoffie 20 koffiebonen 3 gram gelatinepoeder of 2 blaadjes gelatine (meer over gelatine en de verhoudingen vind je hier ) 15 gram koud water 170 gram witte chocolade 215 gram slagroom (35-40%) lobbig geklopt een thermometer Slagroom: 300 gram slagroom liefst 40%. In België kun je dit gewoon in de supermarkt kopen, in Nederland heb ik nooit een hoger vetgehalte gezien dan 35%. 30 gram poedersuiker 1 theelepel vers gemalen koffie Afwerking: versiering van chocolade, bijvoorbeeld krullen naar wens Zo maak je deze koffiemousse Begin de avond ervoor: breng de melk aan de kook en los het koffiepoeder op. Voeg de koffiebonen toe en laat het een nacht goed intrekken in de koelkast. Giet het de volgende dag door een zeef en gebruik hiervan 95 gram. Meng het gelatinepoeder met 15 gram koud water of dompel de gelatineblaadjes zo’n 20 minuten onder in water. Breng de melk met koffiesmaak aan de kook en roer hier de gelatine doorheen, zet het vuur uit.  Smelt ondertussen de chocolade. Zelf doe ik dit bij witte chocolade bij voorkeur au bain marie om aanbranden te voorkomen. Voeg de melk door de gesmolten chocolade en roer het door elkaar tot de chocolade is opgelost. Als de massa is afgekoeld tot 40 graden mag de lobbig opgeklopte slagroom hier door heen in drie delen. Vul de spuitzak met de mousse en vul de glaasjes. Afhankelijk wat je zelf graag wilt, kleine glaasjes of grotere glazen. Laat de mousse minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Sjiek dessert De chocolade streepjes maakte ik door getempereerde chocolade uit te strijken met een tool (zie links onder) uit de bouwmarkt. Hiermee kun je taarten afsmeren met een ribbel maar je kunt ook strepen trekken door chocolade. Het bakpapier krulde ik licht om een rolstok en zo liet ik het uitharden. Voor de slagroom op de mousse klop je het slagroom bijna stijf met het poedersuiker. Voeg als het bijna stijf genoeg is, de theelepel vers gemalen koffie bij. Spuit een dopje slagroom op de opgesteven koffie mousse. Versier je mousse met chocoladekrullen, streepjes, of bijvoorbeeld een chocolaatje. Wat een heerlijk dessert als afsluiting van een goede maaltijd. Zelf bereid en wel zo prettig: je kunt het eerder maken en zo ontspannen bij je gasten blijven.

Wat is misschien wel Nederlands meest favoriete taart? Juist! De enige echte appeltaart! Onlangs was mijn zoon jarig en ik gaf hem een stapel prachtige nieuwe bakboeken om een taart uit te zoeken; maar nee. Het moest een appeltaart worden. Het is al bijna Kerstmis. Tijd om je familie en gasten te verwennen met wat lekkers. Je kunt de meest prachtige taarten maken met bijzondere vullingen maar…… je kunt ook gaan voor dè enige echte Hollandse kersttaart:  De appeltaart met cranberry’s en sterren. Een Oudhollandse appeltaart met cranberry’s met Kerst in een decemberjasje Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Dit jaar bak je met Kerstmis de favoriete Nederlandse taart in een decemberjasje! Appeltaart met cranberry’s met Kerst Benodigdheden voor een taart van 22-23 cm: 280 gram bloem 250 gram boter 175 gram suiker snufje zout Voor de vulling: 4 appels bijvoorbeeld Jonagold of goudrenetten 65 gramgedroogde cranberry’s eventueel geweld in rum of likeur naar smaak geraspte schil van een halve sinaasappel 1-1,5 theelepel kaneel 50 gram suiker Een paar eetlepels paneermeel voor onderin de bodem Ook nodig: Sterrenuitsteker of andere mooie kerstuitsteker Springvorm van 22-23 cm Bakpapier Een paar eetlepels abrikozenjam Poedersuiker Appeltaart met cranberry’s met Kerst Kneedt de ingrediënten voor het deeg met de handen goed door elkaar en laat het een half uur rusten in de koelkast. Ondertussen kun je de vulling maken. Heb je zin om lekker uit te pakken met Kerst? Je kunt de cranberry’s laten weken in rum of drank naar keuze; dronken cranberry’s! Zelf heb ik dit niet gedaan omdat niet iedereen bij ons thuis dat lekker vindt. Indien je de cranberry’s laat weken, dep ze goed af voor je ze toe voegt in de appeltaart. Schil de appels en snij ze in stukjes. Voeg de suiker, het kaneel, de sinaasappelrasp en de cranberry’s toe en laat het geheel staan. Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven). Bedek de springvorm met bakpapier, zo weet je straks zeker dat je taart uit de vorm komt. Rol het deel uit en verdeel 2/3 van het deeg op de bodem en langs de zijkant. Door een paar eetlepels paneermeel over de bodem te strooien, zal de bodem extra lekker worden omdat het paneermeel het vocht van de appels opneemt. Je kunt ook een paar eetlepels geroosterd amandelmeel gebruiken of je bedekt de bodem met een laagje amandelspijs. Bedek het deeg met de vulling. Rol het deeg dat je over hebt uit tot een dunne plak deeg en steek met een sterren-uitsteker sterren uit het deeg. Verdeel de sterren over de bovenkant en bak de Kerst appeltaart  in ongeveer 65-75 minuten gaar. Laat de sterren fonkelen op je kersttaart! Verwarm in een pan een paar eetlepels abrikozenjam en voeg een scheutje water toe. Smeer de warme jam over de bovenkant van de taart. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de top. Dat maakt het zo lekker winters. Appeltaart met cranberry’s met Kerst is echt smullen voor iedereen. Persoonlijk vind ik het lekkerder als je de appeltaart niet in de koelkast bewaard. Daarom is de taart op dag één het allerlekkerst. Bewaar je hem wel in de koelkast, haal hem dan minimaal een uur voordat je het gaat eruit en laat de appeltaart op kamertemperatuur komen. Natuurlijk is een toef slagroom ook heeeel erg lekker! #kerstmis #taart

Scones kun je wat mij betreft bijna altijd eten. Of het nu een ontbijt is, een lunch, een tussendoortje of als bijgerecht bij een diner of dessert. Je kunt ze hartig maken, maar zoet vind ik ze persoonlijk iets lekkerder. Eerder bakte ik al scones met gedroogd fruit welke een nacht heeft kunnen weken in fruitsap; dat is me zo goed bevallen. Met Kerstmis zijn vers gebakken scones heerlijk. Je kunt ze zelfs al eerder bakken, invriezen en bij het kerstontbijt ze kort nog even bakken. Heb je kerstboomuitstekers? Dan kun je gewone scones verbouwen tot deze feestelijke kerstboom scones met cranberry’s. De scones worden er  zo smeuïge van dat ik ze dan ook lekker vind zonder slagroom en jam, iets dat ik me normaal niet graag laat afnemen. Ik besloot deze feestelijke kerstboom scones met cranberry’s te maken; met lekker veel fruit, witte chocolade en Kerst-spinkles. Eerder maken Omdat het al druk genoeg is met Kerstmis is het handig als je een recept voor scones hebt dat je (deels) eerder kunt maken. Je kunt het deeg een dag eerder maken, maar je kunt deze kerstboom-scones ook gebakken of ongebakken in de diepvries bewaren en zo uit de diepvries nabakken; ideaal toch. Hoe dit werkt vertel ik je later meer over. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Feestelijke kerstboom scones met cranberry’s Benodigdheden: 150 gram koude boter 400 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram amandelmeel (of 100 gram zelfrijzend bakmeel en iets minder bakpoeder erbij) 2 theelepels bakpoeder 3 eetlepels suiker snufje zout 2 eieren 150 gram cranberry’s een paar uur geweekt in rood fruitsap eventueel met een deel rode vruchtenlikeur 3 eetlepels melk plus nog wat extra voor bovenop de scones 75-100 gram witte chocolade Feestelijke sprinkles Kerst-uitstekers van kerstbomen of sterren Kerst-scones met cranberry’s, witte chocolade en spinkles Laat de cranberry’s weken, zeef ze en dep ze goed droog. Snij de koude boter in blokjes en voeg in een kom het zelfrijzende bakmeel, amandelmeel, het bakpoeder, de suiker en zout toe. Wrijf met je vingers de boter door het meel tot het een egaal mengsel is. Voeg de eieren, de melk en de cranberry’s toe. Kneed het kort door. Is je deeg te droog voeg dan nog een scheutje melk door het deeg heen. Het beslag ziet er vrij rustiek uit en dat is prima. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. Zet na een half uur de oven aan op 200 graden indien je een hete lucht oven hebt of op 220 met boven- en onderwarmte. Rol het deeg iets uit tot een dikke plak van ongeveer 1,5 tot 2 cm. Persoonlijk hou ik meer van een dikke scone, dan heb je niet alleen korst. Stans met je uitstekers vormen uit het deeg tot het deeg op is. Smeer je scones in met wat melk en bak ze in 13-15 minuten goudbruin. Smelt de witte chocolade au bain marie of eventueel in de magnetron (let goed op dat de chocolade niet verbrand). Maak met een lepel strepen over de scones en strooi de spinkeles er overheen. Ze zullen plakken op de witte chocolade. de diepvries?  Bak ze dan een paar minuten korter. Je kunt ze zelfs ongebakken in de diepvries bewaren en bevroren en al zo de oven in schuiven tot ze goudbruin zijn. Zet de oven dan 20 graden lager en bak ze iets langer . Bewaren Bewaar je scones goed afgesloten in een afgesloten trommel of bakje.