Niet iedereen is gecharmeerd met het gebruik van bonen of andere groente in je baksel en veel lezers zullen dit recept ook meteen weg swipen. Niet doen!!  Behalve voedzaam, zijn deze crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad bijzonder lekker door lekker veel smaakmakers! Daarbij zijn glutenvrij als je kiest voor een glutenvrije havermout. Een heerlijke gezondere keuze voor een knapperige cracker. Helaas waren ze hier erg snel allemaal op... Ik krijg spontaan ideeën voor nog meer variaties; zowel zoet als hartig. Crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad; ik vind ze zelfs lekkerder om zo los te eten dan te beleggen…. Kikkererwten in cake, in brood, in chocolade cakejes en crackers; de kikkererwt als super-hero tussen je bakingrediënten Als je de ingrediënten van deze toastjes of crackers bekijkt, snap je misschien ook beter waarom ze zo lekker zijn. Naast de kikkererwten en de havermout, liften de peper, de knoflook, tahin en vooral de geroosterde sesamzaadjes de smaak enorm. Eet jij graag glutenvrij, gebruik dan een glutenvrije havermout. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad Benodigde ingrediënten: 1 klein blik kikkererwten (gooi het vocht niet weg maar bak er vegan meringues mee; binnenkort op dit blog een nieuw recept) 90 gram havermout (maal ze eventueel alvast fijn in een koffiemolen) 80 gram sesamzaad en nog extra voor bovenop (extra lekker; geroosterde sesamzaad uit een toko of bv. Turkse winkel) 3 eetlepels neutrale olie 3 eetlepels melk (eventueel iets meer als het deeg te stevig is) 2 theelepels  tahinpasta Peper naar smaak (proeven) 1 teen knoflook Snuf zout Ravioli- of pizzaroller, een mesje kan het natuurlijk ook Crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad Mix de kikkererwten in een keukenmachine, voeg de olie, de melk en de havermout toe. Heb je geen keukenmachine, dan is het handig om de havermout eerder iets fijner te malen; bijvoorbeeld met een koffiemolen en blender of een staafmixer en de losse ingrediënten met de hand tot een deeg te kneden. Verwarm de oven voor op 175 graden bij een hete lucht oven of 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Meng de 80 gram sesamzaadjes bij het deeg en voeg de kruiden en het zout toe. Kneed het deeg nu met de hand; zo heb je beter in de gaten hoe het deeg aanvoelt. Het moet handzaam en een beetje stevige aanvoelen en rolbaar zijn. Rol het deeg uit in een plak van enkele millimeters. Omdat het deeg zo plakt, vind ik het fijnst een vel bakpapier op het deeg te leggen en hier de plak mee plat te rollen. Strooi sesamzaad over de bovenkant en duw het een beetje in de crackers, zodat ze er vast in blijven zitten na het bakken. Snij het deeg in grote of kleine crackers naar eigen smaak en maak met een vork gaatjes in de crackers zodat ze goed plat bakken. Zo zien er er meteen ook extra mooi uit. Bak de crackers in ongeveer 45 minuten knapperig en goudbruin. Draai eventueel halverwege de bakplaat om, zodat de crackers overal egaal gebakken worden. Handig voor de grootverbruiker: Vermeerder het recept tweemaal en vries een deel in. Bewaren Bewaar je crackers goed afgesloten in een trommel of eventueel een deel in de diepvries. Hoe droger je crackers, hoe langer ze lekker knapperig blijven.

Een sloffentaart is een van mijn favoriete taarten. De bodem is eigenlijk een soort mega-grote gevulde koek bedekt me een laagje citroencrème, banketbakkersroom en kookschuim of Italiaanse meringue. De verschillende structuren zijn heerlijk om te eten. Het zuurtje van de lemoncurd geeft een frisse tegenhanger aan de koek en het meringueschuim. De recepten zijn staand gestapeld op het taartjes maar wat mij betreft kun je de hoeveelheid suiker best iets minderen, dat kan dat taart prima aan. Al is het maar 5-10% minder. Zelf maak ik niet zo meringue kookschuim, maar wat vind ik het leuk om het wat saaie witte schuim met de crème brûlée brander wat kleur te geven; gas erop! Al met al een heerlijk recept om je gasten mee te verwennen. Sloffentaart bakken zonder vorm voor slof Een sloffentaart heeft een langwerpige vorm met ronde uiteinden. Heb je geen vorm voor sloffentaart in huis, dan kun je ook heel goed een cakevorm gebruiken. In dit artikel kun je zien dat dit prima gaat! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sloffentaart maken en notenallergie Heb je een notenallergie of hou je niet zo van de smaak of structuur van amandelen? Je kunt amandelspijs ook maken met witte bonen. Met een imitatie amandelextract, amandel aroma of amandel-essentie kun je de bonenspijs goed op smaak krijgen. Lees bij een notenallergie altijd goed de verpakking van de amandel-aroma of neem contact op met de fabrikant om zodat je zeker weet dat je de veilige variant zonder noten in huis hebt. In tijdnood, maak de sloffenbodem en het banketbakkersroom een dag eerder Citroen meringue sloffentaart Benodigde ingrediënten: 180 gram bloem 75 gram suiker 60 gram bruine suiker 130 gram boter 1,5 theelepel bakpoeder 1 eidooier Snuf zout Citroenrasp van 1 medium citroen 1/2 recept amandelspijs 2 eetlepels lemoncurd Banketbakkersroom: 1 eidooier 40 gram suiker 18 gram maïzena 150 ml melk Snufje zout Kookschuim of Italiaanse meringue: 2 eiwitten (60-62 gram) 50 + 150 gram fijne suiker 1/4e theelepel zout 50 ml water Ook nodig: Sloffenvorm Thermometer Spuitzak met spuitmondje Crème brûlée brander Citroen meringue sloffentaart Maak 1/2 portie amandelspijs volgens dit recept. Eventueel kun je het paar dagen eerder maken. Kneed de ingrediënten van het sloffendeeg door elkaar; dit kan met een machine maar ook met de hand. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Tijdens het rusten van het deeg kun je het banketbakkersroom maken. Roer het maïzena en het zout met het eigeel glad. Verwarm de melk en voeg een kleine beetje warme melk bij het maïzenapapje. Voeg nog een paar keer een scheutje melk toe om familie te maken en giet het maïzenapapje bij de melk. Roer goed door, laat het zo'n 2 minuten doorkoken en laat het afkoelen. Dit gaat het snelst op een plat bord met wat plasticfolie over de banketbakkersroom. Verwarm de oven voor op 180 graden of bij een heteluchtoven op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer de vorm in met boter en bestrooi het licht met wat bloem. Bedek de vorm met het sloffendeeg. Duw het deeg in de vorm, verdeel de amandelspijs over de bodem maar laat de randen vrij. Het deeg klimt in de oven omhoog langs de amandelspijs. Bak de sloffenbodem in ongeveer 23-27 minuten gaar. Laat de bodem afkoelen. Smeer de lemoncurd over de bodem en verdeel een laagje banketbakkersroom over de lemoncurd. Voor het kookschuim of Italiaanse meringue: verwarm 50 ml water met 150 gram suiker. Laat het koken en draai de pan rond om te zorgen dat de suiker goed mengt. Zodra het suikerwater rond de 110 graden is kun je starten met het opkloppen van de eiwitten. Klop de eiwitten in een vetvrije schaal met een vetvrije klopper bijna stijf. Voeg 50 gram fijne suiker toe en blijf kloppen. Zodra het suikerwater 120 graden is mag het vuur uit en kun je het suikerwater met een klein straaltje aan de stijfgeklopte eiwitten toevoegen terwijl je de eiwitten blijft kloppen. Klop het eiwitschuim totdat het bijna afgekoeld is. Vul de spuitzak en spuit toefjes op de sloffentaart. Brandt de toefjes eiwitschuim met een crème brûlée-brander licht bruin. Zin in wat meer kleur? Haal je sprinkles tevoorschijn! Hoe kun je de sloffentaart het beste bewaren Door de topping met meringue moet je de citroen meringue sloffentaart goed afgesloten in de koelkast bewaren. Vers gebakken is de taart het allerlekkerste maar je kunt hem nog zo'n 2 dagen in de koelkast bewaren. Haal de slof een klein half uurtje voor het opdienen uit de koelkast. De bodem komt dan op kamertemperatuur en dan smaakt het taartje extra lekker. Wat kun je maken met het eigeel dat je over hebt? Met eigeel kun je banketbakkersroom maken maar ook custard of lemoncurd. Maar het allerliefste maak ik zelf graag advocaat met eigeel dat over is. Zelfgemaakte advocaat is veel lekkerder dan de flessen uit de supermarkt. Daar doe je mij echt geen plezier mee. Probeer het eens en maak een van de vele populaire recepten op het blog met advocaat. Gebruik de zoekfunctie en toets: advocaat!

Zo verwend als we zijn; moeten we met enige regelmaat zoeken naar een gezond evenwicht in voeding. Dat geldt ook voor mij. Ik geniet van al dat lekkers, maar af en toe mag het een tijdje wel wat minder. Vorig jaar heb ik een paar maanden niet gesnoept, geen alcohol gedronken en ben ik minder koolhydraten gaan eten. Compleet de koolhydraten wegstrepen lijkt mij niets en een tussenvorm werkte prima bij mij. Omdat ik bijna geen vlees eet, ben ik in die tijd meer eiwitten gaan eten. Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof en het geeft je een verzadigd gevoel. Sinds die tijd heb ik ook altijd nootjes en pinda's in huis; de zoutvrije versie. Dat klinkt saai, maar het is gezonder en als je niet anders gewend bent dan werkt dat bij mij prima. Dagelijks een handje ongezouten noten of pinda's past overigens prima bij een gezond eetpatroon. Deze gezonde chocolade pinda reep is heel gemakkelijk om te maken, met slechts 2 ingrediënten kun je dat dagelijkse handje pinda's als een ware traktatie eten. Kies dan wel voor pure chocolade met een hoog gehalte cacao van minimaal 85%, want hier zit maar heel weinig suiker in. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Hoeveel suiker bevat pure chocolade? Oei, ik schaam mij een beetje. Ik heb nog nooit goed op de verpakking van chocolade gekeken. Ik weet dat witte chocolade het meeste suiker bevat, melkchocolade iets minder en pure chocolade is de meest gezonde variant is van de drie. Ik verbaasde mij dan ook dat een blok "gewone" pure chocolade uit de supermarkt die ik regelmatig gebruik meer dan 50% suiker bevat. De halve reep is dus eigenlijk gewoon suiker! Een verpakking pure chocolade 85% legde ik ernaast en deze bevat 14% suiker. Nog steeds niet weinig maar aanzienlijk minder. Een gezondere keuze; ook bij een koolhydraatarm dieet Op zich hoeft dit niet erg te zijn, bewustwording is prettig en in het vervolg ga ik bij gewone pure chocolade wellicht de hoeveelheid suiker iets minderen. Bij dit recept voor gezonde chocolade pinda reep koos ik bewust voor de donkere variant. Op die manier is het tussendoortje ook echt een iets gezondere keuze. Ook een fijn tussendoortje indien je koolhydraatarm eet. Gezonde chocolade pinda reep Benodigde ingrediënten: 125 gram pure chocolade 85% of meer Ongezouten nootjes Siliconen vorm voor kleine cakejes of grote bakplaat met bakpapier Eventueel toevoegen Chilipoeder Kaneel Gezonde chocolade pinda reep Elke vorm is geschikt om de gezonde repen te maken maar een siliconenvorm is ideaal omdat je het niet hoeft in te vetten en de repen er zonder problemen uitkomen. Hoe groot of hoe klein de vorm moet zijn bepaal je zelf. Heb je geen vorm voor kleine repen? Je kunt de gezonde chocolade pinda reep ook als een grote plak chocolade maken op een vel bakpapier en het in stukken breken. Dat smaakt net zo lekker! Breek de chocolade in stukken en verwarm het au bain marie in een pan. Voeg eventueel een snufje chilipoeder of kaneel toe. Schep in iedere vorm ongeveer een eetlepel chocolade en verdeel hier vrij snel een klein handje pinda's over. Duw minimaal aan, zodat de pinda's goed blijven zitten. Laat de chocolade stevig worden, dit gaat het snelste in de koelkast. Haal de pindarepen uit de vorm en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Je kunt natuurlijk ook voor gezouten pinda's kiezen, maar zelf probeer ik uitsluitend ongezouten pinda's en nootjes te eten en dat is prima. Je kunt de gezonde chocolade pinda reep ook als een grote plak chocolade maken op een vel bakpapier en het in stukken breken. Dat smaakt net zo lekker!

Nonnevotten zijn een heerlijke lekkernij die vaak rond carnaval wordt gebakken. Het is en Limburgse gebakje, maar de nonnevot vindt de weg steeds vaker naar het noorden. En dat is heel begrijpelijk want het is heel erg lekker! De nonnevot is een zacht luxebroodje in de vorm van en knoop. Het is gefrituurd en direct na het bakken door kaneelsuiker gerold; heerlijk! Het nonnevotten recept is heel gemakkelijk en iedereen kan het maken. Voor de liefhebber een ideaal carnavals-gebakje of een lekker gebakje voor wie geen carnaval viert. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heb je onlangs nog oliebollen gebakken en staat de olie te niksen? Een goed moment om dit nonnevotten recept eens uit te proberen! Nonnevotten recept Benodigde ingrediënten voor 6-7 stuks: 200 gram bloem 25 gram zachte boter 100 ml lauwe melk 6 gram droge gist 20 gram suiker 4 gram zout Ook nodig: Frituur met frituurolie Kaneelsuiker: meng wat kaneel door fijne suiker Nonnevotte recept Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed hier een soepel deeg van. Dit duurt al snel een kleine 15 minuten. Is het deeg te plakkerig dan kun je wat bloem toevoegen. Laat het deeg een uurtje rijzen. Verdeel het deeg in porties van ongeveer 60 gram. Een beetje afhankelijk van hoe groot je de knopen wilt maken. Smeer het werkblad in met weinig olie. Bol het deeg iets op en rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer 30 cm. Dit doe ik zelf in drie delen omdat het deeg zich dan wat makkelijker laat stretchen. Rol ze steeds een stukje verder uit door het deeg vanuit het midden naar de buitenkanten te rollen. Maak een knoop van het deeg zonder dat je aan de rollen trekt. Bedek de knopen met een theedoek of plastic dat licht is ingesmeerd met wat olie zodat het brood er niet op gaat plakken. Laat de nonnevotten nogmaals een klein uurtje rijzen. Verwarm de frituur tot 180 graden. Bak 2-3 stuks knopen tegelijk, afhankelijk van hoe groot je frituur is. Draai ze om zodat beide kanten mooi bruin bakken. Laat de nonnevotten kort uitdruipen op een keukenpapiertje en rol ze door de kaneelsuiker. En geniet terwijl de nonnevotten nog een klein beetje warm zijn. Hoe kun je nonnevotten bewaren Nonnevotten kun je het beste vers eten dan zijn ze absoluut het allerlekkerste! Mocht je er toch een aantal overhouden, dan kun je ze goed afgesloten nog een paar dagen bewaren. Ook is het mogelijk ze in te vriezen. Pimp ze dan na het ontdooien kort in een medium warme oven of airfryer. Het beste kun je de nonnevot dan pas door de kaneelsuiker rollen.

Probeer je wat lichter te eten of eet je graag met minder koolhydraten? Dan is bakken vaak het eerste wat je wegstreept. Gelukkig zijn er mogelijkheden om iets gezondere keuzes te maken bij het bakken. Kies bijvoorbeeld eens voor minder koolhydraten door het gebruik van amandelmeel in plaats van bloem, en gebruik een neutrale olie in plaats van boter. Ook de suiker kun je vervangen door bijvoorbeeld erythritol, een natuurlijke suiker die bijna geen calorieën bevat en waardoor de suikerspiegel niet schommelt. Binnenkort zal ik je hier meer over erythritol vertellen, maar eerste wil ik deze suiker uitproberen voor ik mijn ervaringen deel. De eerste test was in ieder geval geslaagd; deze koolhydraatarme chocolade cake had diepe chocoladesmaak door de chocolade 85% in het recept. Het is een heel gemakkelijk recept van een chocoladecake die zeker alleen een heerlijk recept is voor de koolhydraatarme bakker is. Een klein beetje goede instantkoffie versterkt de smaak van chocolade in de cake Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Koolhydraatarme chocolade cake Benodigde ingrediënten voor een 20x20 cm vorm: 80 ml neutrale olie 100 gram amandelmeel 100 gram pure chocolade bij voorkeur 85% of meer 40 gram cacaopoeder 100 gram erythritol suiker of 80 gram gewone suiker 60 gram geroosterde noten of pinda's 50 gram koolhydraatarme muesli of meer noten/pinda's 1-2 zakjes goede instantkoffie naar smaak 2 eetlepels (plantaardige) melk 3 eieren 5 gram bakpoeder Snuf zout Geschaafde amandelen voor bovenop Durf jij: Snufje chilipoeder voor een kleine tinteling op je tong Koolhydraatarme chocolade cake Bedek de bakvorm met bakpapier. Bij een chocoladecake is dit handig, omdat insmeren met boter en bestuiven met bloem of paneermeel zichtbare resten kunnen achterlaten na het bakken. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig. Klop de suiker kort mee. Voeg de overige ingrediënten toe behalve de stukjes chocolade en nootjes of pinda's. Klop het mee tot het gemengd is maar niet langer. Voeg de stukjes chocolade en de nootjes of pinda's in stukjes gehakt toe, spatel het geheel door elkaar en vul het bakblik. Strooi geschaafde amandelen over de bovenkant en bak de cake in 20-22 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen en snij hem in 16 stukken. Hoe kun je het beste de cake bewaren? Bewaar de koolhydraatarme chocolade cake luchtdicht verpakt buiten de koelkast. In de koelkast droogt cake sneller uit. Je kunt de chocoladecake ook goed invriezen voor later. Gezondere keuze? Let wat meer op de ingrediënten die je gebruikt en snij wat kleinere stukken.

Afgelopen zondag regende het de hele dag non-stop. Dat kon mijn zus niet schelen; zij trok haar regenpak aan en kwam op de fiets naar ons toe. Nou eten we echt wel koek af en toe maar zo'n koektrommel vol als wij vroeger thuis hadden, hebben we niet. Tijd om Flapjacks met gedroogde abrikozen te maken. Engelse flapjacks zijn heerlijke koeken met havermout die heel snel klaar zijn; alle ingrediënten afwegen, kneden en in een bakvorm verdelen. Dit is sneller gedaan dan de oven op kan warmen. Deze omdat deze havermoutkoeken stukjes gedroogde abrikozen bevatten is de hoeveelheid suiker iets geminderd. Heerlijk bij een kopje koffie of thee. In minder dan een half uur stond het bakblik af te koelen, dus tegen de tijd dat mijn zus naar binnen stapte, konden we smullen van de flapjacks. Glutenvrije flapjacks; havermoutkoeken Wil je graag glutenvrije koeken maken? Controleer dan in de winkel of de havermout glutenvrij is. Dit wordt meestal vermeld op de verpakking. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Flapjacks met gedroogde abrikozen Benodigde ingrediënten voor een vorm van 20 x 20 cm: 130 gram boter om kamertemperatuur 80 gram lichtbruine basterdsuiker 150 gram gedroogde abrikozen in kleine stukjes 4 eetlepels stroop 175 gram havermout Snufje zout Flapjacks met gedroogde abrikozen Verwarm de oven voor op 175 graden bij een heteluchtoven of op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier of smeer het in met boter en bestrooi het licht met bloem. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar met de hand. Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk het plat met een lepel of spatel. Bak de flapjacks in 16-18 minuten goudbruin. Haal de flapjacks met gedroogde abrikozen uit de oven en laat ze goed afkoelen voor je ze in stukken snijdt. Het snijden gaat beter en strakker als ze goed zijn afgekoeld. Bewaren Flapjacks zijn door de suiker en stroop een beetje kleverig van binnen en dat maakt ze zo lekker. Bewaar je koeken goed afgesloten in een trommel. Je kunt ze ook invriezen voor later.

Scones hebben een unieke structuur die, naar mijn mening, met veel smaak en een vleugje smeuïgheid gebakken moet worden. Op die manier worden ze echt verrukkelijk, perfect voor een high tea, maar ook heerlijk bij een kopje koffie of thee. Traditioneel worden ze genoten met clotted cream, maar persoonlijk vind ik een toefje slagroom net zo lekker. Je kunt de slagroom ook iets minder zoet maken, afhankelijk van de vulling en de jam of lemoncurd die je kiest. Mijn voorkeur gaat uit naar licht gezoete slagroom, vooral omdat de scones met advocaat en witte chocolade al zoet genoeg zijn. In deze heerlijke scones heb ik advocaat verwerkt; zowel in het deeg als bovenop. De vulling bestaat uit verleidelijke lemoncurd en luchtige slagroom (of clotted cream), wat voor een subtiel zuurtje zorgt. Een ware traktatie! Binnenkort ga ik deze scones opnieuw bakken voor een gezellige high tea met mijn "taartvriendinnen", een groepje enthousiaste taartenbakkers. Het is reuze gezellig om deel uit te maken van zo'n gezellig clubje; ik kan het je aanraden zo'n groepje te starten. En laten we het even hebben over advocaat Hoewel je een fles advocaat in de supermarkt kunt kopen, gaat er niets boven zelfgemaakte advocaat. Het kost niet veel moeite; met slechts 2-3 eidooiers en 5 minuten tijd, heb je genoeg voor dit recept. De zelfgemaakte advocaat tilt de smaak naar een hoger niveau en maakt deze scones onweerstaanbaar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Scones met advocaat en witte chocolade Benodigde ingrediënten voor 6-8 stuks: 45 gram koude boter 170 gram zelfrijzend bakmeel 2 gram bakpoeder 20 gram fijne suiker 75 gram stukjes witte chocolade 40 gram melk 40 gram advocaat (is je advocaat aan de dunne kant dan minder melk) 2,5 gram zout Ook nodig: Advocaat gemaakt met 2 eidooiers of ietsje meer met 3 dooiers, het recept vind je hier Uitstekers of glas van 6 cm Slagroom of clotted cream met eventueel wat suiker naar smaak Lemoncurd Scones met advocaat en witte chocolade Hak de witte chocolade in grove of fijne stukjes naar eigen smaak. Snij de boter in kleine stukjes en kneed ze samen met de andere ingrediënten tot een vrij stevig deeg die zich goed laat vormen. Is het deeg aan de droge kant voeg dan een scheutje melk toe. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrooi een werkblad licht met bloem en haal het deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit tot 1,5 cm, liever niet dunner. Steek rondjes uit het deeg met een uitsteker. Met een recht glas gaat dit overigens ook prima. Leg de scones op een bakvel en smeer ze in met melk om ze een lekker kleurtje te geven bij het bakken. Bak de scones met advocaat en witte chocolade in zo'n 12-15 minuten goudbruin en gaar. Geen tijd om verse scones te bakken? Geen probleem! Bereid het deeg voor en bewaar de ongebakken, ronde scones in de vriezer. Op een ontspannen zondagochtend kun je met minimale inspanning een heerlijk ontbijt serveren. Zowel ongebakken als gebakken scones kunnen gemakkelijk in de diepvries worden bewaard!

Krijg jij ook altijd zo'n zin in een frisse taart wanneer de lente plotseling zomers aandoet? De deuren kunnen weer open; heerlijk! Vorige week hebben we een aantal heerlijke dagen gehad. Ik kreeg meteen zin om een lekker frisse taart te bakken. Hoewel bakken..., voor deze no bake taart mag de oven uitblijven. De taart is heerlijk fris en is bedekt met een verrukkelijke laag perzik bovenop. De perzik fruitlaag geeft niet alleen veel smaak, maar deze ziet er visueel ook aantrekkelijk uit. Door de kleur oranje zal de perzik kwarktaart het ook goed doen met Koningsdag. De kwarktaart bevat een frisse laag met perzik uit blik. Het is vooral heel handig want de blikken zijn het hele jaar verkrijgbaar. Persoonlijk vind ik dat perzik uit blik wel een klein beetje extra smaak nodig heeft, want het is wat slapper in smaak dan verse perzik. Wat ga je toevoegen? Proeven is de sleutel! Liever agar agar dan gelatine in je kwarktaart? De taartlagen bevatten gelatine. Wil je liever agar agar gebruiken? Je hebt voor beide lagen agar agar nodig voor 500 ml vloeistof, dus in totaal voor 1 liter. Lees de verpakking voor de verhoudingen. Wil je graag de fruit-laag een diepe kleur oranje geven op een natuurlijke manier? Vervang een deel van de vloeistof door enkele eetlepels wortelsap. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van deze perziktaart Perzikkwark of kwark naar keuze: zelf koos ik voor perzikkwark in de basis. Deze is licht op smaak gebracht en kun je eventueel nog van extra stukjes perzik voorzien en wat perziklikeur of siroop. Slagroom, vormt samen met de kwark de basis van de romige laag. Gelatine, zorgt ervoor dat de zowel de kwarktaart als de perziklaag stevig worden. Vanillesuiker, geeft zowel de kwarktaart als de perziklaag een heerlijke vanillesmaak. Suiker, proef zowel de kwarktaart als de fruitlaag of je het voldoende zoet vindt en voeg toe naar eigen smaak. Smaakmaker, de kwarktaart kan wel wat extra smaak gebruiken. Hiervoor kun je (vanille) suiker gebruiken, maar een lekkere perziklikeur, grand marnier of perziksiroop kan ook een flinke lift geven. Voeg je vloeistof toe? Verminder dan de hoeveelheid melk in het recept. Bastognekoek, geeft de bodem een heerlijke karamelsmaak. Je kunt eventueel ook een andere koek naar keuze kiezen. Boter, kies een smaakvolle variant, dit proef je terug in de bodem. Groot blik met perzik, heel gemakkelijk en het hele jaar op voorraad. Het ene blik bevat een zoete siroop, het andere niet. Verschillende merken perzik leveren een verschillende kwaliteit van de perzik. Goede perzik in blik is vaak ook een stuk duurder. Chantilly/enchanted crème mix of slagroom, voor sierlijke toeven bovenop de taart. Sprinkles of eetbare versiering, niet nodig maar in luttele seconden ziet je taart er feestelijk uit. Perzik kwarktaart Benodigde ingrediënten voor een springvorm van 20 cm: Voor de bodem: 160 gram Bastogne koekjes 90 gram boter Voor de kwarklaag: 450 gram koude perzik-kwark 200 gram koude slagroom liefst 35% 4 zakjes vanillesuiker Eventueel extra suiker (proeven!) 6 bladeren gelatine 100 ml melk Eventueel een deel perzik-likeur of siroop, maar minder dan de hoeveelheid melk en proef hoe zoet de kwarklaag hiervan wordt Voor de perzik-laag: 1 groot blik met perzik op siroop 6 bladeren gelatine Suiker Voor bovenop: 50 gram mix voor Chantilly of 150 gram slagroom Sprinkles; eetbare versiering Ook nodig: Springvorm van 20 cm Acetaatfolie indien je een strakke rand wilt, maar bakpapier werkt ook Perzik kwarktaart Bedek de springvorm met bakpapier. Voor een strakke rand kun je voor de zijkanten het beste acetaatfolie gebruiken. Week de gelatine voor de kwarklaag en de fruitlaag apart in ruim water. Verkruimel de Bastogne koekjes en meng ze met gesmolten boter. Druk het mengsel stevig tegen de bodem en laat het opstijven in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng dit door de perzikkwark. Verwarm de melk (eventueel een deel likeur), los 6 blaadjes gelatine hierin op en meng het zodra het bijna is afgekoeld door het kwarkmengsel. Bedek de bodem in de springvorm met het kwarkmengsel en laat het opstijven in de koelkast. Snij 5 perziken in partjes en leg ze over de bijna stevige kwarklaag. Weeg de resterende perzik, het sap en vul het gewicht aan met water (of deel perziklikeur) tot 600 gram. Pureer de perzik met het vocht in de keukenmachine of staafmixer en verwarm de vloeistof. Voeg de gelatine toe en zet de warmtebron uit zodra dit is opgelost. Verdeel het bijna afgekoelde fruitwater over de kwarklaag en laat het stevig worden in de koelkast. Dit duurt al snel zo'n 2-3 uur. Versier de taart met Chantilly crème (enchanted crème) of met slagroom en voeg eventueel sprinkles toe voor een feestelijke touch.

Zoek je een lekker dessert dat je graag snel klaar wilt hebben, heel erg lekker is en er verrassend uit ziet?  Dan zit je met dit toetje goed. De basis achter dit idee kun je natuurlijk geheel naar eigen wens maken. Wat let je om in plaats van de vanille/citroen Panna Cotta, chocolade mousse te maken. Mjammie, of custardpudding? Ik koos voor dit schuin dessert met fruit & Panna Cotta. Eigenlijk was ik in de supermarkt op zoek naar jello-poeder om zoete rode gelei te maken. De Albert Heijn in Boskoop is niet zo groot en ik kon het dan ook niet vinden. Een verdwaald blikje aardbeien in siroop die door een andere klant zomaar ergens in de winkel was gedropt, bracht me op het idee om deze aardbeien op siroop te gebruiken voor dit dessert. De aardbeien in de siroop vind ik altijd wel een beetje slapjes maar ja, het is geen zomer meer & smakelijke aardbeien worden steeds schaarser in de supermarkt. Fruit uit de diepvries lijkt me overigens ook een goed idee. Ze zijn niet zo mooi als vers maar niet zo slap als fruit in blik en bevatten in ieder geval nog wat vitaminen. Recept schuin dessert met Panna Cotta Benodigdheden: Voor de aardbeiengelei 1 blikje aardbeien op siroop 2 blaadjes gelatine Voor de Panna Cotta 500 ml slagroom 3 blaadjes gelatine 1 vanille stokje enkele theelepels lemoncurd of een ruime theelepel geraspte schil van citroen. 50 gram suiker Zo maak je dit schuin dessert met fruit & Panna Cotta De schuine laag ontstaat omdat je de eerste laag met fruit en siroop in een schuin glas stevig laat worden. Mijn glazen wilden niet stabiel scheef staan en schoven steeds weer eigenwijs recht. Dus ging ik op zoek naar een oplossing. Wie wat bewaard heeft wat. Dat is soms heel vervelend als je de gevulde keukenkastjes ziet, maar soms ook heel handig. Zo vond ik deze crème brulee glazen, die ik ooit gevuld in de supermarkt gekocht heb. Deze kon ik mooi voor dit dessert gebruiken als hulp.  Door er een paar bamboe prikkers in de leggen konden de glaasjes niet omvallen. Het fijne van deze glaasjes is, dat ze laag zijn zodat het toetje met glas en al zonder moeite in de koelkast past. Staan de glaasjes klaar? Dan kun je de aardbeiengelei maken. Doe de blaadjes gelatine in een glas water en laat het 5 minuten staan. Open het blikje aardbeien op siroop. Ik sneed de aardbeien door de midden en verwarmde het geheel in een pan. Als het bijna kookt kan de gelatine erin en het vuur meteen uit. Roer de gelatine door de siroop, het lost in luttele seconden op. Laat de aardbeien in siroop kort afkoelen. Na een minuut of 10 de vier glaasjes vullen. Het past precies. Als de aardbeien in siroop niet meer zo warm zijn, kunnen de glazen het in de koelkast. Na enkele uren is het volledig koel en stevig geworden, een schuine wand van aardbeiengelei. En nu…. op naar de 2e laag. De gelatine blaadjes mogen voor de Panna Cotta in een glas water. Verwarm de slagroom  en voeg het merg van het vanillestokje toe, de lemoncurd of rasp van een citroen. Voeg het suiker door de slagroom en verwarm de slagroom tot het bijna kookt. Nu kan het vuur uit en de uitgeknepen blaadjes gelatine erbij. Roer goed door. Als de slagroom niet meer zo heet is mag het op het glaasje. Het glas mag nu gewoon normaal rechtop staan. Verdeel de Panna Cotta over de 4 glaasjes. Zo ontstaat de schuine laag en wat ik vind die laag zo leuk om naar te kijken! Wat lijkt het me leuk om zo een heleboel kleine lagen op te bouwen. Het is wel een monnikenwerk en zal je vele uren kosten om alles stevig te laten worden maar wel een groots resultaat geven. Een muntblaadje maakt je toetje zoveel kleuriger. Maar mooi vers fruit of een toefje slagroom lijkt me zeker ook erg lekker. Een schuin dessert met fruit & panna cotta, je kunt er alle kanten mee op. Wat voor schuin dessert heb jij zin om te gaan maken? #dessert

Onlangs vroeg een lezer mij hoe een koekjespistool werkt. Het lukt haar niet om er koekjes mee te maken.  Die vraag werd dankbaar aanvaard door mijn jongste zoon. Surnaamse Custardkoekjes “schieten” met de koekjespistool  is een van zijn favorieten. Samen hebben we de koekjes gemaakt, de koekjes en de foto’s “geschoten”. Dit heerlijke recept heb ik lang geleden van een Surinaamse collega gekregen. Eigenlijk worden deze koekjes gemaakt met maïzena, maar persoonlijk hou ik van de zoete smaak en de kleur van custard. Ik maak de koekjes dan ook altijd met custard. Het koekjespistool Dit is hem. Jaren geleden bij AH gekocht; correctie, voor de 2e maal want ik heb eerder een koekjespistool gekocht, ook bij AH maar die is helaas kapot gegaan. En dat deze kapot ging, heeft altijd invloed op mij, want hij ging kapot omdat het deeg te dik was. De zwarte ring aan de onderkant brak en hij was niet meer te gebruiken.Vandaar dat ik altijd erg oplet, dat het deeg niet te dik is. Met het koekjespistool “schiet” je koekjes. Je maakt deeg, stopt het in de ronde metalen koker. De ringen met patronen bepalen hoe je koekje er straks uit gaat zien. Met het koekjespistool “schiet” je koekjes. Je maakt deeg, stopt het in de ronde metalen koker. Op de onderkant van die koker bevestig je een opzetring die bepaald hoe je koekje eruit gaat zien. Aan de bovenkant zit een hendel, die trek je samen om de koekjes te schieten. “Klik”.  Het koekje zit op je bakpapier. Klaar. Het klinkt heel eenvoudig en hoewel dat ook zo is, zijn er nog wel wat tips om bloopers te voorkomen. Maak je deeg niet te dik, anders gaat je koekjes pistool stuk. Maak je deeg niet te dun anders verliest het zijn vorm. Probeer een mooie platte onderplaat te zoeken en zorg ervoor dat je bakpapier mooi strak ligt. Liefst zelfs vast want de kleffe mix trekt soms het bakpapier mee naar boven. Bij een bepaalde substantie lukt soms het ene koekje beter dan de andere. Probeer dan een andere vorm. Surinaamse koekjes spuiten met koekjespistool Benodigdheden: 100 gram vloeibare boter (of bij lekker warm weer zou ik echte boter wel durven, maar de boter moet boterzacht zijn) 100 basterdsuiker 1 ei 2 zakjes vanille suiker. Gebruik je vloeibare vanille essence, let op dat je deeg niet te vloeibaar wordt, dan verlies je vorm van je koekje, voeg dan wat custard extra toe. 200 gram custard, beetje voor beetje toevoegen Kleine garneersnoepjes voor op het koekje Snufje zout Recept Surinaamse koekjes spuiten met koekjespistool Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Mix de benodigdheden goed door elkaar. Mix op het laatst de custard er beetje voor beetje door. Bereid je koekjes met het koekjespistool of maak hoopjes met 2 lepels. Kleurstof hebben we dit keer niet nodig. Je krijgt gele koekjes door het custardpoeder. Klik, klik, klik. Je kunt overigens het apparaat ook gebruiken om slagroom mee te spuiten. Er zitten ook allerlei spuitmondjes bij maar dat is toch heel anders (lees minder prettig)  dan met een spuitzak. Daarmee kan je zelf de druk bepalen, de hoeveelheid die je spuit. Een kort filmpje over het schieten van de koekjes. Je kunt de koekjes na het bakken natuurlijk versieren met fondant bloementjes, gouden geverfde randjes, royal icing, maar dan is het geen Surinaams koekje meer. Op Surinaamse koekjes horen spikkels, disco spikkels. Laat je koekjes goed afkoelen in de koelkast, een klein half uurtje. Schuif ze dan de oven in.  Bak ze 10-15 min. in de oven. Hou ze goed in de gaten, anders bak je ze te lang. Ze moeten niet bruin zijn maar geel van kleur. Voila.