Ben je op zoek naar chocolade dat glanst en knakt als je het eet? Dan moet je de chocolade tempereren. Dit kan op twee verschillende manieren. Tempereren van chocolade betekent dat je de chocolade op de juiste temperatuur brengt door het zo te laten smelten dat er kristallen ontstaan die de chocolade bij het afkoelen snel hard doen worden, stevig en knapperige maken. Zo werkt het tempereren van chocolade. Verwarm je de chocolade niet op de goede manier, dan zal het bij afkoelen nooit echt hard worden om het te gebruiken in de keuken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wat is tempereren van chocolade en hoe doe je dat? Tempereren van chocolade volgens de “ent” methode of op zijn Engels de “seeding” methode Verwarm 2/3e deel van de chocolade au bain marie in een glazen schaal tot het ongeveer 43-47 graden is. Haal de schaal van het vuur en roer hier de resterende 1/3e deel van de chocolade doorheen. Roer de chocolade goed door. De kleine stukjes toegevoegde chocolade zullen snel smelten. Laat de chocolade afkoelen tot het 31-32 graden is. Dit duurt best een tijdje omdat de kom ook vrij lang warm blijft. Als ik ongeduldig ben zet ik de schaal met tussenpozen een 1-2 minuten in de koelkast en roer de chocolade goed door. Het is nu klaar voor gebruik. Chocolade tempereren volgens de tableer methode Dat gaat lekker snel maar je hebt hier een marmeren plaat of aanrecht voor nodig. Verwarm de chocolade tot ongeveer 43 tot maximaal 47 graden au bain marie. Haal het chocolade van het vuur af en giet 2/3e deel op je marmeren plaat. Met een grote spatel, of nog handiger een groot plamuurmes, beweeg je de chocolade steeds over elkaar heen. Blijf de chocolade constant bewegen. De chocolade zal snel afkoelen en als je merkt dat het wat dikker gaat worden mag het bij het 1/3e deel nog warme chocolade. Roer het goed door. De chocolade is klaar voor gebruik. Hoe weet je of je chocolade getempereerd is en niet gewoon gesmolten? Getempereerde chocolade wordt snel hard.  Laat een paar druppels op het aanrecht vallen en na een minuut of 4-5 is het hard. Bovendien glanst het mooi en geeft het een knak bij het eten. Niet getempereerde chocolade zal nog een tijdje zacht blijven. De foto hierboven is een glas met getempereerde chocolade. Ik had de chocolade gebruikt en nog wat over. De chocolade werd zo snel hard dat ik het bijna niet lukte om gewoon in het glas te gieten. Wat kun je doe met de chocolade die over is? Heb je chocolade over? Geen probleem je kunt het gewoon weer opnieuw tempereren. Wil je witte chocolade of melkchocolade tempereren Dit werkt hetzelfde maar de chocolade moet iets langer gekoeld worden. Tot 29-30 graden. Persoonlijk vind ik temperen met pure chocolade altijd iets makkelijker. Gaat je chocolade “raar” doen tijdens au bain marie verwarmen? Belangrijk is bij het verwarmen van de schaal volgens de au bain marie methode dat er geen water bij de chocolade komt, de chocolade blijft dan niet mooi glad. Dit is het eenvoudigst als je zorgt dat de kom groter is dan de pan. Dan borrelt er niet per ongeluk een druppel water in de pan. Tip: is je chocolade getempereerd? Zet het op een pan met een klein laagje heet water. Zo koelt het niet razend snel af en jij kunt iets moois gaan maken met de chocolade! Voortaan kun jij ook lekker stevige chocolade maken. Tempereren van chocolade is niet moeilijk maar een nauwkeurig werkje. Je hebt je tanden nodig om deze glanzende, chocolade eens flink te laten knakken!

Een paar jaar geleden ontstond er bij een Amerikaanse bakkerij van Dominique Ansel een nieuwe rage. De cronut! Eigenlijk kun je het best vergelijken met een kruising van een donut en een croissant. Nederland is niet helemaal voor de cronut gevallen, hoewel het kort verkrijgbaar is geweest bij Albert Heijn. Eigenlijk ken ik niemand die er ooit eentje op heeft.  Nou ja, behalve het thuisteam dan. Want wij besloten cronuts te maken omdat er een pakje croissantdeeg in de koelkast lag, dat tegen de expire datum aan zat; we gingen cronuts maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een goede smoes werkt altijd om de oven aan de krijgen. Daar maak ik graag gebruik van. Maar eerste meer over de cronut in een filmpje. Kun je geloven dat in Amerika mensen hier 2 uur voor in de rij te staan? De cronut is heerlijk, maar 2 uur vind ik wel erg lang.  Daarbij kun je het zelf thuis ook gemakkelijk cronuts maken. Eerlijk is eerlijk, de lat zal bij chef Ansel vast wat hoger liggen, maar deze eenvoudige versie is absoluut de moeite waard om te proberen! Cronuts maken Benodigdheden: 1 Grote verpakking met croissant-deeg Fijne suiker Kaneel Frituur Ronde uitstekers of glazen, appelboor Cronuts maken Verwarm de frituur op 180 graden. Meng in een kom een laagje fijne suiker met kaneel door elkaar. Rol het deeg uit. Snij het deeg in 3 delen. Ieder deel bestaat uit 2 croissants. Normaal zou je ze van elkaar los snijden, nu duw je de lijnen van de 2 croissants tegen elkaar. Vouw 1 deel naar binnen tot 2/3e deel. Vouw de andere kant hier overheen. Je hebt nu 3 lagen deeg. Maak met een uitsteker of een glas een ring van ongeveer 8 cm. Maak met een kleine uitsteker een gat in het midden. Dit zou je ook met een appelboor kunnen doen, maar de appelboor is net iets kleiner dan de vorm die ik zelf gebruikte. Bak de cronuts in de hete frituurolie tot ze goudbruin zijn en laat even uitlekken. Doop de cronuts door de suiker met kaneel. Zo zien ze er prachtig uit en hebben ze een lekker zoetje met kaneel aan de buitenkant. Cronuts; tikje zondig maar heel lekker! De cronuts zijn niet te versmaden. Ik vond ze zelf helaas wel erg vet. Eet er dus niet te veel, maar als je er eentje eet…..  je bent verkocht! #friteuse

Kruidenboter? Die maak je voortaan zelf. Geen tijd? Sorry, met die smoes kun je echt niet meer voor de dag komen. Met dit recept kun je in 2 minuten je kruidenboter zelf maken en het is echt veel lekkerder dan de versies uit de supermarkt. Het belangrijkste is dat je roomboter goed op kamertemperatuur. Harde boter is moeilijk te mengen met lekkere smaakmakers. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kruidenboter zelf maken Benodigdheden: Boter Verse knoflook Groene kruiden; bijvoorbeeld peterselie, bieslook of basilicum Peper Zout Tip: Knoflook is een van de smaakmakers maar begin met één teentje. Zelf kruidenboter maken Waarom geef ik geen hoeveelheden bij de benodigdheden? Dat komt omdat de verhoudingen erg persoonlijk zijn. Gelijkertijd is het heel eenvoudig de smaken aan te passen. Bijvoorbeeld: Kruidenboter zelf maken doe ik op maat. Dat wil zeggen dat ik zoveel maak dat ik denk nodig te hebben. Ik gebruik niet standaard een heel of half pakje roomboter. Soms maak ik in een klein glas van enkele eetlepels boter kruidenboter. Precies genoeg voor wat brood bij de maaltijd. En komt er visite? Gaat de barbeque aan? Dan maak ik meer. Bij het gebruik van rauwe knoflook in boter of knoflooksaus gebruik je al snel teveel knoflook. De ene teen is ook beduidend groter en sterker van smaak dan de andere. Met één teen maak ik al snel zo’n 75- 100 gram kruidenboter. Te weinig? Geen probleem, voeg een klein stukje van een teen knoflook bij. Voeg een snuf zout, peper en 1-2 eetlepels groene kruiden naar smaak toe. De kruiden geven smaak de boter. Maar de kruidenboter gaat er door de kruiden ook een stuk aantrekkelijker uitzien. Proef een klein beetje van de kruidenboter. Ben jij een food-avonturier? Durf jij best een ander pad te bewandelen? Gebruik dan eens andere kruiden als salie, rozemarijn, koriander, Chinese bieslook, citroen basilicum of munt. Knoflookboter? Mijn kinderen vinden het vaak zelfs nog lekkerder dan knoflookaas als Boursin en Paturain. Tip: Voeg een scheutje olijfolie toe, dan wordt de boter minder hard in de koelkast!

Kleine balletjes zo groot als kaviaar die gevuld zijn met een explosieve smaak; dat is kaviaar van fruitsap, koffie en azijn. Een paar jaar geleden zag ik het voorbij komen bij The Great British Bake Off. Op zich is het klusje best goed te doen, maar om dit op de set van dit programma onder tijdsdruk te moeten maken; respect hoor! De balletjes zijn heel klein en lijken een beetje op kaviaar. Ze zijn totaal anders natuurlijk dan vis, want je kunt deze kaviaar maken van bijvoorbeeld fruitsap, koffie en azijn. De kleine smaakbommen kun je gebruiken als verrassingseffect en als decoratie bij gebak of desserts zoals ijs. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Sap of andere vloeistof gemengd met gelatine veranderd door het in ijskoude olie te druppelen in kaviaar; zo bijzonder en heel leuk om te maken. Probeer het eens! Kaviaar van fruitsap, koffie en azijn Benodigdheden voor 100-300 stuks afhankelijk van hoe groot je ze maakt: 40 gram sap; ik gebruikte sinaasappelsap maar iedere ander sap kan ook (sterke koffie of basilicumazijn werkt ook) 4 blaadjes gelatine 300-400 gram olie; bv zonnebloemolie Schaal of hoge pan om de olie in te doen Veel ijsblokjes Smalle schaal Pan die iets breder is dan de schaal Flesje waarmee je druppels kunt spuiten (doseerfles, spuitfles, sausfles, poffertjesfles.) Kaviaar van fruitsap, koffie en azijn Een avond eerder: Zorg voor veel ijsblokjes, maak ze zelf eerder of koop ze in de supermarkt. Doe de olie in een smalle kan en laat de olie in de diepvries een nacht koud worden. Ik gebruikte een plastic pot, die smal en hoog is. Deze kon ik goed afsluiten met een deksel. De pot gaat in een pan met veel ijs met rondom deze pot. Heb je plek voor de pan in de diepvries, laat deze dan ook een nacht koud worden. De volgende dag: Laat de gelatineblaadjes goed weken, minimaal 15 minuten maar liever nog langer. Verwarm het fruitsap, voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine hierbij zodra het bijna kookt. Het vuur mag nu uit; roer het goed door. Laat het sap iets afkoelen. Dit gaat iets sneller als je pan kort in het aanrecht zet met wat koud water. Het hoeft niet helemaal af te koelen want anders gaat de gelatine stollen, maar de ergste hitte moet eraf zijn, anders wordt de olie straks te snel warm en werkt het proces niet goed meer. Vul de spuitfles met het fruitsap. Zet de ijskoude pan op je werkblad, vul de bodem en rondom de pot met ijsblokjes. Probeer de zijkanten van deze kan op te vullen met ijsblokjes als het past. Door de ijskoude olie zal de gelatine in het fruitsap razendsnel stollen en zich vormen tot een fruitsap kaviaar balletje Het proces zelf is heel makkelijk. Laat 1 druppel vallen voor een mini kaviaar-balletje, maar mijn ervaring is dat deze wel erg klein is. Laat liever snel ongeveer 3 druppels op elkaar vallen, deze zullen samen 1 gelatine-balletje vormen. Door de kou, zal de gelatine razendsnel stollen. Als je onderin je pot een laagje balletjes hebt, kun je ze eventueel met een zeefje zeven en omspoelen met koud of heel lauw water om de olie eraf te spoelen. Bewaar je fruitkaviaar goed afgesloten in de koelkast tot gebruik. Het fruitkaviaar zijn ware smaakexplosies; heerlijk als decoratie bij gebak en dessert. Bijvoorbeeld bij deze sinaasappelcake waarvan het recept binnenkort online komt. Een heerlijke basic, met een toef slagroom en wat sinaasappel kaviaar is het samen echt een traktatie.

Een berichtje in de familieapp met een foto: "Heb je zin om koffie/thee te drinken maar je kunt ze ook afhalen: Boterkoek met karamel cornflakes topping." En in no time was de familie ineens compleet en samen aan het genieten van deze geweldig lekkere koeken. De bodem is een laagje boterkoek, iets dunner dan gebruikelijk en de bovenkant is gemaakt van knapperige cornflakes in een lekkere karamel met een snufje zout. De topping geeft een lekkere crunch bij het eten en ziet er prachtig glanzend uit. Wat een heerlijke plaatkoek om te delen. Bak-allert: Deze koeken wil je maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Boterkoek met karamel cornflakes topping Benodigdheden voor 20 x 20 cm: Voor de bodem: 180 gram zachte boter 60 gram suiker 60 gram witte basterdsuiker 180 gram bloem Snuf zout Voor de topping van cornflakes met salted caramel: 200 gram fijne suiker 150 ml slagroom 80 gram boter Snuf zout 125 gram cornflakes Ook nodig: Bakvorm 20 x 20 cm Thermometer Boterkoek met karamel cornflakes topping Bedek een bakvorm met bakpapier. Het beste kun je een vel bakpapier tot een bol verkreukelen, in de vorm duwen en de zijkanten vastzetten met papierclips. De ijzeren paperclips bak ik gewoon mee en haal ze na het bakken van de vorm. Dit zorgt ervoor dat de boter en later de karamel nergens heen kan en je de koek makkelijk uit de vorm kunt halen. Bak de bodem van boterkoek, dit kan eventueel een dag eerder want de koek moet goed afkoelen. Meng hiervoor de ingrediënten goed door elkaar met de hand. Duw het deeg in de bakvorm en laat het deeg minimaal een uur in de koelkast koelen. Maak strepen met een vork over het deeg zodat de topping straks goed kan hechten in de gleufjes. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak de boterkoek in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat de koek goed afkoelen. Eerst buiten de koelkast, daarna in de koelkast. Zijn je cornflakes niet vers en knapperig? Laat ze dan ruim 5 minuten in de oven bakken met de restwarmte van het bakken van de boterkoek. De oven mag dan uitblijven. Als de koek is afgekoeld is het tijd voor de karamel. Verwarm de suiker in een pan op een laag vuur. Maak af en toe draaiende bewegingen met de suiker om de suiker die smelt tot karamel te bewegen. Je kunt ook roeren met een houten spatel, dan krijg je een soort klonten van suiker. Hou het vuur dan laag en uiteindelijk zullen de klontjes oplossen. Zodra de suiker is opgelost mag de slagroom er met kleint beetjes bij. OPGELET; de suiker is enorm heet en er kunnen wat wilde bubbels ontstaan. Roer goed door met een houten spatel en voeg steeds een beetje slagroom toe gevolgd door de boter en een snuf zout. Verwarm de karamel op een laag vuur en roer het regelmatig tot het de temperatuur van 112-114 graden bereikt. Roer voorzichtig de cornflakes door de karamel en roer het goed door zodat alle kanten van de cornflakes goed bedekt zijn. Verdeel dit over de koude boterkoek en laat het goed koelen en stevig worden. Tip: heb de de slagroom te snel toegevoegd en is er een dikke klont karamel ontstaan? Hou het vuur laag en blijf doorroeren. Het zal langzaam oplossen tot een prachtige karamel. De koeken snijden De boterkoek met karamel cornflakes topping kun je het beste snijden als het goed afgekoeld is in de koelkast. Met 20 x 20 cm bakvorm kun je 16 flinke koeken snijden. Ze zien er prachtig uit. Uiteindelijk sneden wij de koeken allemaal in 4 stukjes. De kleine stukken zien er visueel misschien iets minder mooi uit maar het eet lekker en je kunt meerdere stukjes nemen. Dan heb je ineens 64 bites (16 x 4) om uit te delen. De boterkoek met karamel cornflakes topping bewaren Je kunt de koeken zo'n 3-4 dagen goed afgesloten bewaren in de koelkast. Haal ze ruim een half uur voor het serveren uit de koelkast. De boter is gestold en de koeken smaken lekkerder als de boter weer op kamertemperatuur is. Je kunt de koeken ook goed invriezen voor later! I nspiratie: De bovenkant van de cookiebar van karamel met cornflakes is iets aangepast, maar het is geïnspireerd op het recept van Cupcake Jemma oftewel Crumbs and doilies uit Londen.

OudHollandse boterkoek en fruit? Een niet echt voor de hand liggende optie maar soms vind ik het leuk om dan toch juist daarom een pad te bewandelen. De ingrediënten op zich passen dan ook goed bij elkaar: boter, suiker, bloem, eieren en fruit. De boterkoek met blauwe bessen was echt heel lekker maar eerlijk is eerlijk:  visueel heeft de koek wel een update nodig als je naar de foto hieronder kijkt…. Versieren is ook een kunst en een flinke laag poedersuiker voor het opdienen doet veel goed. Maar als ik dan toch bezig ben is een gespoten rand toch ook wel heel aantrekkelijk. Tegenwoordig spuit ik vaak een rand Chantilly crème. Met een zak van 800 gram kan ik bijna wel 15 maal een taart versieren, want ik heb maar zo’n 50 gram poeder voor de mix nodig. De crème is lekker stevig, niet vet en ook niet zo zoet. Daarbij laat het zich makkelijk kleuren en in plaats van water kun je makkelijk een andere vloeibare smaak kiezen; ik gebruikte het sap van de blauwe bessen. Daarom is de crème licht-lila. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Geen mix voor chantillycrème in huis, je allemansvriendje slagroom is altijd een goed idee! Boterkoek met blauwe bessen Benodigdheden voor een vorm van 23 cm 250 gram boter 170 gram suiker waarvan 85 gewone fijne suiker en 85 gram witte basterdsuiker 250 gram bloem en iets extra voor bij de blauwe bessen 150 gram blauwe bessen (bv. uit de diepvries) Snufje zout 1 ei Maak hem extra mooi met: Chantillycreme (mix koop je online of in winkels met ingrediënten voor taartdecoratie) of kies voor 200 ml slagroom Spuitzak en spuitmondje Sprinkles Poedersuiker Boterkoek met blauwe bessen maken Gebruik je blauwe bessen uit de diepvries, haal ze dan een dag eerder uit koude. Bessen uit de diepvries laten meer vocht los dan verse exemplaren en dit vocht wil je liever niet in de boterkoek hebben. Bewaar het vocht eventueel als je het wilt gebruiken om de toeven mee te kleuren. Meng de boter, de 2 soorten suiker samen met het zout door elkaar. Kneed hierna de bloem er doorheen en op het laatst kort de blauwe bessen. Bekleed je bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Bestrijk het deeg met een geklopt ei en laat het deeg in de vorm een uur afgedekt koelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bestrijk het deeg nogmaals met het gekluste ei. Trek met een vork een ruitpatroon dat gebruikelijk is voor een boterkoek. Naast dat het er mooi uitziet heeft dit ook een functie: zo blijft het ei beter op zijn plek blijft zitten. Bak de boterkoek met blauwe bessen in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de boterkoek goed afkoelen. Klop de Chantillycreme of de slagroom stevig en vul de spuitzak. Bij Chantillycreme kun je in plaats van water het sap van de bessen gebruiken. Dit zal smaak en kleur geven aan je toeven. Slagroom met wat suiker is ook prima. Spuit een mooie rand rondom de boterkoek en versier deze met wat sprinkles en blauwe bessen. #fruittaart #koek #OudHollands

Het nadeel van een bakblog is dat je recepten eigenlijk niet nog een keer wilt maken, maar dat het leuker is om iets nieuws wilt uitproberen. Boterkoek, die staat misschien wel in de top 10 van meest populaire traktatie bij ons in huis en ik hoor dan ook vaker verzoekjes om boterkoek te maken. Oke, ditmaal gaf ik toe en ging aan de slag. Maar ik besloot om een om mini boterkoeken te maken, net wat anders dan de grote broer. Een grote koek ziet er gezellig uit; je snijdt hem en stukken om uit te delen. Kleine varianten op taarten hebben weer wat anders; de koek is helemaal voor jou. Meerdere eenpersoonsporties, koeken, cupcake of taartjes samen kunnen er ook heel aantrekkelijk uitzien. Tijd om deze mini boterkoeken te gaan bakken. Kinderen in de keuken, deze koeken kun je ook maken in een cupcakevorm. Een leuk klusje met de kinderen en veel blije gezichten na afloop Boterkoek is een van de makkelijkste recepten. Eén grote koek is wel iets sneller om te maken dan de kleine vormen. Je kunt de koeken maken in kook- en bakringen, maar het lukt ook goed in een cupcakevorm. Bak je ze in de cupcakevorm, vergeet dan niet onderin een klein rondje bakpapiertje te plaatsen en de vorm goed in te vetten en te bestrooien met wat bloem. Zo weet je zeker dat de koek goed uit de vorm komt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Zelf gebruikte ik bakringen. Ik heb er verschillende soorten. Ik had verwacht dat de lage vormen het beste zouden bakken, maar de iets hogere ringen bakten beter en lieten makkelijker los. Wellicht zoekt de koekt toch wat houvast om naar boven te klimmen tijdens het bakken en dat lukt bij de lage vormen niet. Mini boterkoeken bakken Benodigdheden voor ongeveer 12 stuks van van 6 cm: 240 gram boter op kamertemperatuur 240 gram bloem 70 gram suiker 70 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker snuf zout (3-4 gram) Lekker voor bovenop: of 1 eiwit, een theelepel suiker en 40 gram geschaafde amandelen of 1 losgeklopt ei Mini boterkoeken maken Verwarm de oven voor op 170 graden met hete lucht of op 190 graden met boven- en onderwarmte. Smeer de zijkanten van je ringen of het cupcake-bakblik in met boter en strooi een dun laagje bloem hier overheen. Gebruik je een cupcake-bakvorm, bedek de onderkant dan met kleine rondjes van bakpapier. Meng de boter en de suiker door elkaar, voeg het zout en de gezeefde bloem toe. Maak een bal van het deeg en laat het een half uur in de koelkast rusten. Vul je bakringen of bakblik met het deeg. Bij klassieke boterkoek trek je nu strepen met een vork en smeer je de bovenkant in met een geklutst ei, om het vervolgens weer een half uur te laten rusten. Na een half uur smeer je het nogmaals in met ei en bak je de boterkoek af. Zelf heb ik geen strepen getrokken met ene vork maar eiwit gemengd met suiker en hier de geschaafde amandelen door gemengd. Hiermee bedekte ik de koeken. Bak de koeken in ongeveer 17-18 minuten gaar. Liever niet te lang, want anders worden de koeken te stevig en mis je die boterkoek-bite die juist zo lekker is. Bewaar je koeken in een goed afgesloten trommel. #koeken #OudHollands

Wat zijn ze lekker: pannenkoeken, liefst een hele stapel want een paar ziet er zo zielig uit. Gewone basic Hollandse pannenkoeken vind ik misschien wel het lekkerst. Maar af en toe heb ik zin Amerikaanse pancakes. Van die lekkere kleine, fluffy pancakes; ze zien er zo cute uit. Hoewel Amerikaanse pancakes gebakken worden met bakingsoda, worden deze pancakes met bakpoeder gemaakt. Handig want dat hebben we bijna allemaal in ons keukenkastje staan. In no time heb je met deze churros pancakes de smaak van een Spaans ontbijt thuis op tafel. Restje melk over? Bak er pancakes of pannenkoeken mee Denk eens aan churros. Van die lekkere lange staven gedoopt in een mengsel van suiker en kaneel. Moet je voor churros de frituur uit de kast halen en een spuitzak. Voor dit recept is een koekenpan voldoende en dat is wel zo makkelijk. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Churros pancakes Benodigdheden voor 9-10 stuks: 200 gram bloem 2 eieren 8 gram bakpoeder 15 gram licht bruine basterdsuiker 125 gram zure room (in nood zou ik dikke yoghurt gebruiken als ik het niet in huis zou hebben) 180 ml melk 1 zakje vanille suiker snufje zout Om je pancakes in te dopen: 100 gram suiker 1-2 theelepels kaneel naar eigen inzicht Churros pancakes Roer de suiker en het kaneel door elkaar en verdeel het over een ontbijtbordje. Klop de eieren los en roer de zure room en de melk hier doorheen, gevolgd door de bloem in delen. Voeg het bakpoeder, de bruine suiker, vanillesuiker en eventueel een mespuntje zout toe. Klop het goed door en zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten. Verwarm je koekenpan, doe een klontje boter of olie in de pan. Afhankelijk van hoe groot je pan is, schep hoopjes churros pancakes deeg in de pan met ongeveer 10 cm doorsnede. Als je pannenkoekje gaar is kun je het omdraaien. Zodra de andere kant ook gaar is doop je de pancake in de suiker met kaneel, leg het op een klein bordje. De suiker blijft niet zo goed hangen als ik zou willen, daarom strooide ik ook nog een klein beetje over de bovenkant van iedere pannenkoekje. Tijd voor de volgend pancake, en de volgende en… voor je het weet ben je klaar. Niet persé nodig maar wel lekker on top: Chantillycreme (enchanted creme) of slagroom #ontbijt #Pannenkoek

De jongens thuis zijn soms best kritisch. Er moeten vooral gebakken worden met volle, lekkere ingrediënten. Verwend? Zeker, maar zijn we dat eigenlijk allemaal niet? Dit is echt een recept om te delen en delen is altijd en goed idee.  Dus graag bakken met suiker en boter. Voeg er witte chocolade en stroopwafels toe en….. dan heb je heerlijke blondies met stroopwafel. Toch heb ik iets bezuinigd op suiker en boter in dit recept; door de stroopwafels zou het anders erg zoet worden en uit evenwicht. Niet tè zoet, dat is uiteindelijk lekkerder. Blondies is familie van de brownie en je kunt er alle kanten mee op. De combi met stroopwafels leek me heerlijk. En omdat ik zelf dicht bij een stroopwafelfabriek woon, waar je 6 dagen per week stroopwafels uit de muur kunt trekken alsof het een kroket is, besloot ik voor die combi te gaan. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Uit de muur trekken Kruimels en stroopwafels uit de muur trekken, dat heeft iets magisch toch? Ik vermoed dat menig fietsritje langs Waddinxveen gaat, om dit typische OudHollandse product uit Gouda mee te nemen in de fietstas naar huis. Dat de wafels heel erg lekker zijn proef je terug in het resultaat van deze blondies. Zonder toevoegen van extra karamel zou ik de blondies ook best karamel-blondies kunnen noemen, met dank aan de stroopwafels die zich is gaan mengen in het beslag. Plaatkoeken als brownies en blondies zijn ideale traktaties. Ze zijn makkelijk te maken en eigenlijk iedereen reageert enthousiast. Misschien geen patisserie op je bordje, maar wel zeer tevreden smaakpapillen. Blondies met stroopwafel Benodigdheden voor 24-30 stuks: 2 eieren 200 gram lichtbruine basterdsuiker (ik koos voor 100 gram witte en 100 gram donkerbruine basterdsuiker omdat de lichtbruine op was) 175 gram roomboter 150 gram witte chocolade 250 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 (3 gram) theelepel zout 6 stroopwafels, 5 erin en 1 voor bovenop Ook nodig: Bakblik of ovenschaal van ongeveer 18 x 26 cm Hoe maak je de blondies met stroopwafel Vet je bakvorm in en zet de oven aan op 180 graden bij een heteluchtoven of op 200 graden bij een oven met boven- of onderwarmte. Smelt de boter op een laag vuurtje. Als de boter bijna gesmolten is mag de witte chocolade erbij. Doe je dit samen tegelijk, dan heb je kans dat de witte chocolade als eerste smelt en gaat aanbranden, spreek ik uit ervaring. Voeg je het later toe dan voorkom je dit. Maar blijf erbij, witte chocolade wil niet graag verlaten worden en aanbranden ligt op de loer. Zodra beiden gesmolten zijn mag het vuur uit en meng je het goed door elkaar. Eventueel kun je de pan koelen door het een paar minuten in de gootsteen met koud water te zetten. Niet te lang, anders gaat het stollen. Klop de eieren luchtig en voeg de suiker en het zout toe. Voeg het gezeefde zelfrijzende bakmeel erbij en klop het heel kort door. Voeg als laatste de stroopwafels in stukjes en de iets afgekoelde boter met chocolade toe. Ik sneed kleine stukjes en iets grotere. Ik klopte het zo’n 10 seconden door het beslag. Of het hierdoor fijner gemalen werd of niet; ik weet het niet meer, maar na het bakken zag je geen stroopwafelstukjes meer terug in de koek. Niet dat het een probleem was ik denk dat dit juist de reden is waarom de blondie naar karamel smaakt; echt heel lekker! Vul de bakvorm en verdeel stukjes van de laatste stroopwafel over de bovenkant. Bak de stroopwafel-blondies in ongeveer 25 minuten gaar. Bak liever niet veel langer anders wordt de binnenkant te stevig en iets droger van smaak. Denk maar aan de brownie; die bak je ook niet te lang. Nu het moeilijkste: hoe blijf ik van mijn blondies af? Laat de blondie goed afkoelen voor je hem aansnijdt. Dit duurt al snel een aantal uren en dit is misschien wel het moeilijkste deel van dit recept; wachten. Snij de blondie met stroopwafels in grote of kleine stukjes, net wat je zelf graag wilt. Voor de zekerheid Zelf heb ik voor de veiligheid een deel in de diepvries gedaan. Zo blijf ik ervan af en heb ik altijd wat lekker op voorraad bij onverwachte gasten.

Onlangs kreeg ik een mail van een lezer uit het buitenland. Dat gebeurt vaker en ik snap heel goed dat je ver over de grenzen de smaken zoekt die je kent van vroeger, van thuis, van Nederland. Ze vroeg naar het recept van Jodenkoeken. Als kind aten wij thuis heel vaak jodenkoeken. Ze waren zo lekker groot en dat was natuurlijk ook belangrijk! Vroeger hadden we een koektrommel. Dan mocht je bij de koffie één koekje, absoluut niet meer. Dat is zo typisch Nederlands in die tijd. Zelfs als er gasten waren, waren we thuis allemaal verbaast als de koektrommel leeg gegeten werd. Die tijd is allang voorbij en mijn kinderen hebben hier werkelijk nog nooit van gehoord. Als ik iets maak is het vaak dezelfde dag nog op. Wil ik het bewaren? Dan moet ik het bijna verstoppen. Nu zijn de jongemannen ruim 1.90 lang en zo dun als een spijker, maar er komt een dag dat niet alles meer vanzelf geruisloos het lichaam verlaat. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Op zoek naar een goed jodenkoeken recept kwam ik steeds het recept van Cees Holtkamp tegen. Ik bewonder Cees Holtkamp enorm en vertrouw al zijn recepten. Het is denk ik mijn belangrijkste bakboek in mijn kast. Toch las ik bij diverse blogs dat de koeken heerlijk waren, maar toch iets anders smaakten. Wat zit er eigenlijk in een jodenkoek? Cees Holtkamp gebruikt in zijn recept gewone bloem en Zeeuws bloem, boter en kaneel. Davelaar , een van de fabrikanten van jodenkoeken gebruikt echter o.a. tarwebloem, plantaardige boter, olie, kokosolie, tarwe- en aardappelzetmeel en voor de smaken citroen- en vanillearoma. De vraag van de lezer ging over Zeeuwse bloem dat niet verkrijgbaar is over de grenzen. Het is echter ook niet voor iedereen in Nederland makkelijk te krijgen. Ik ben mijn eigen draai gaan geven aan het recept en de koeken zijn werkelijk heel erg lekker geworden? Jodenkoeken? Mmmmmm, nee net niet. Ik denk dat ik ze ook ietsje te dik had gebakken, maar dat vind ik juist heel erg lekker. Je kunt de koeken natuurlijk ook kleiner maken, of een halve nemen. Jodenkoeken het lekkerste recept Benodigdheden voor 11-12 stuks grote koeken van 9 cm: 175 gram boter 50 gram kokosolie (of boter als je geen kokosolie hebt) 280 gram bloem 1 eetlepel maizena 8 gram bakpoeder 80 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 30 ml melk 1 theelepel kaneel Zo maak je zelf jodenkoeken het lekkerste recept Verwarm de kokosolie kort en zet het vuur uit. Zodra de olie wat is afgekoeld, kun je het met de andere ingrediënten mengen tot een soepele deegbal. Laat het deeg rusten, het liefst een hele nacht in de koelkast, maar minimaal een uur. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit. Mijn koeken zijn best dik geworden, door het bakpoeder gaat de koek toch ietsje rijzen. Ik heb een set uitstekers en ik gebruikte de 9 cm vorm hiervan. Je kunt natuurlijk ook altijd een kom, mok, of glas gebruiken als je geen geschikte uitsteker hebt. Laat de koeken op de bakplaat, minimaal 15 minuten in de koelkast rusten en bak vervolgens de koeken in 15-18 minuten goudbruin. Nieuwsgierig als ik was wilde ik natuurlijk meteen proeven. Persoonlijk vind ik vond ik de koeken lekkerder als ze afgekoeld zijn. Trommelgeroffel: ik vind deze jodenkoeken lekkerder dan de koeken uit de ijzeren of plastic bussen! Als ik eerlijk ben vind ik de koekjes zelfs iets lekkerder dan de koeken uit de ijzeren bus. De koeken in de bus vind ik iets droger smaken, iets steviger. Ik vind de bite van deze koeken lekkerder. Chewy is niet het goede woord, maar gewone jodenkoeken zijn iets harder. Ik ben zo benieuwd hoe jij ze vindt! Opgelet: Er zat per ongeluk een fout in het recept en dat is nu gelukkig aangepast. Let er goed op dat je de huidige verhoudingen gebruikt!