winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - Inmiddels is de prijsvraag voorbij en kun je het interview hier vinden! Wat heb je altijd al aan Rutger van den Broek willen vragen? Stel je vraag en maak kans op een bakbijbel? O ja, er zijn maar liefst 3 bakbijbels te winnen! Onlangs is het derde bakboek van Rutger van den Broek verschenen. Ik kan me bijna niet voorstellen dat je dit gemist hebt. Mocht je toch even op  een onbewoond eiland hebben geleefd de afgelopen weken, dan kan ik naar dit review aanraden,  dat ik eerder schreef. Dan ben je weer helemaal bijgepraat. Maar wie is Rutger eigenlijk, de winnaar van de eerste editie van Heel Holland Bakt? Wat zou jij als thuisbakker dolgraag van Rutger willen weten maar heb je nooit durven of kunnen vragen. Pak dan nu je kans! Vraag het Rutger gewoon. Het kan een gewone alledaagse vraag zijn. Maar stel jij de één van de meest bijzondere vragen aan Rutger, dan maak je kans op één van de drie bakbijbels, Rutger bakt van A tot Z! Eigenlijk zijn we allemaal een beetje winnaar. Rutger zal aantal leuke vragen gaan beantwoorden. Ik ben zelf dan ook heel benieuwd wat jij gaat vragen. Doe je best, dan kunnen we allemaal meegenieten. Drie dikke bijbels, met elk 500 pagina’s, ruim 1200 gram zwaar. Daarvoor komt de postbode speciaal bij jou langs om aan te bellen. Deze dikke bijbel past namelijk niet door de brievenbus. De winactie is gesloten: Rutger krijgt het nu even heel druk met de vele vragen. Heb je nog even geduld? Doe je mee? Wat moet je doen om kans te maken? Vraag het Rutger en win zijn bakbijbel! Wat heb je altijd al aan Rutger willen vragen? Stel je vraag aan Rutger onderaan dit blog. Deel dit bericht op Facebook met de blauwe Facebook-knop die je onderaan dit artikel kunt vinden. Doe dit uiterlijk op 23 september. De uitslag zal enkele dagen later plaats vinden als Rutger rustig de vragen heeft kunnen doornemen. De winnaars zullen per mail benaderd worden.  Succes! Niet verplicht maar wel leuk: Volg je Rutger al op Facebook? En Carola Bakt Zoethoudertjes? Nooit meer een blog missen? Schrijf je in onderaan dit blog en je ontvangt al dat lekkers voortaan direct in je mailbox! De boekpresentatie van Rutger bakt feestelijk -- DANK-- Graag wil ik uitgeverij Carrera culinair bedanken voor het beschikbaar stellen van drie bakbijbels voor enthousiaste thuisbakker en natuurlijk Rutger van den Broek omdat je meteen enthousiast reageerde om aan deze winactie mee te werken!

-winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - winactie succesvol afgesloten - Mjamtaart Cake & Bake Experience 2019, win jij toegangskaarten? Als thuisbakker is het heerlijk om af en toe mensen met dezelfde passie tegen te komen. Wat wie luistert thuis mee als je enthousiast een nieuwe bakattribuut hebt gevonden, een nieuw recept? Wie helpt je uit de brand als je recept dreigt te mislukken? Wie vertelt je het nieuwste op bak- en decoratie gebied? Juist dat zijn je mede-bakliefhebbers! Daarom is de Cake & Bake Experience vast iets voor jou! Trommel je taartvriendinnen op, of neem je oma mee, je buurman of je collega die van bakken houdt. Samen is wel zo gezellig! Lees snel verder wat je kunt verwachten en wie weet maak jij kans op een van de 2 toegangskaarten. Ik mag maar liefst 5 sets verloten! De Cake & Bake Experience, editie 3, wordt gehouden in de broodfabriek in Rijswijk. Bij de eerdere beuzen heb ik dagenlang rondgelopen en foto’s gemaakt, dus ik kan je laten zien wat je een beetje kunt verwachten! Boven: De organisatie verloopt soepel door de vele vrijwilliger. Dit zijn vrijwel allemaal enthousiaste thuisbakkers of zij houden van taarten decoreren. Soort zoekt soort; mag ik het zo noemen? Onder: Natuurlijk wordt er ook regelmatig geproefd! Een beurs alleen voor volwassenen; echt niet! Veel standhouders houden rekening met kinderen; er is dan ook van alles te doen. Tevens vind je in de hal is een kinderopvang waar je kinderen heerlijk kunnen spelen terwijl je vermaakt. De dag is zo voorbij! Je vindt veel gedecoreerde taarten. Zowel bij de standhouders, als bij de Holland sugar art show; een ruimte vol wedstrijdtaarten. Zowel volwassenen als kinderen kunnen meedoen aan deze wedstrijd. Ik verbaasde me eerder over wat een geweldige taarten de kinderen soms maken! Meer informatie vind je hier. Onder: Bij de vorige beurs gaf oud Heel Holland Bakt winnares Annemarie een demonstratie. Na de demonstratie was er een mogelijkheid een bakboek van haar aan te schaffen (een aanrader!) en natuurlijk schreef ze graag iets persoonlijks voor je in haar bakboek. Dit jaar komt Hans Spitsbaard langs. Hans is de winnaar van Heel Holland Bakt 2018 langs. Hans gaat workshops geven, maar wat hij precies gaat doen is op dit moment nog niet bekend. Wil je meer weten, hoe de Facebookpagina van Mjamtaart goed in de gaten. Makkelijke demonstraties, maar ook moeilijke zoals deze demonstratie over het airbrushen van deze beer. Je kunt gewoon aanschuiven en dit rustig bekijken. Helaas, de witactie is gesloten. De winnaars zijn: Isabella, Kim, Jeanette, Esther en Sylvia. Gefeliciteerd dames en een heel veel plezier op de zoetste beurs in Nederland. Win jij een van de 5 sets toegangskaarten naar de Mjamtaart Cake & Bake Experience op 30 of 31 maart 2019? Heb ik je overtuigd? Een heerlijk dag uit, rondlopen tussen de kraampjes, uren kijken naar live demonstraties, een workshop volgen, proeven maar vooral genieten! Heb jij daar ook zo’n zin in? Wat moet je doen? Vertel onder dit blog waarom jij graag een set van 2 toegangskaarten wilt winnen. Hou het leuk en creatief en wees jezelf! Deel je bericht op de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes en tag de persoon die je graag mee wilt nemen naar de Cake & Bake Experience. Je kunt met deze winactie meedoen tot en met 21 januari. De winnaars ontvangen binnen 2 dagen persoonlijk bericht. Heel veel succes en wie weet zie ik je dan op de zoetste beurs van het jaar! Kan je echt niet wachten? Of heb je helaas niet gewonnen? Via deze link van Mjamtaart; kom je op de website en lees je alles over de toegangskaarten, de wedstrijden, de demonstraties en hoe je de broodfabriek kunt bereiken. Deze leuke winactie is mede mogelijk gemaakt door Mjamtaart. Wat tof! Bedankt hiervoor. Meer weten over de actievoorwaarden? Lees hier de disclaimer.

Kleurig gebak. Ik vind het echt heel inspirerend. Wat zou ik nog graag eens een regenboogtaart maken, met van boven tot onder allemaal mooie kleuren. Maar ja, natuurlijk weet ik dat kleurstoffen niet goed voor je zijn. Zelf probeer ik kleurstoffen enigszins te vermijden, ook al lukt dat niet altijd. De voedselindustrie probeert heel veel producten er lekkerder uit te laten zien met wat extra kleur. Tja, ik probeer mijn taarten er natuurlijk ook zo lekker mogelijk uit te laten zien met wat kleur. Vaak in de vorm van fruit of anders met de magie van chocolade! De “voedselveilige” kleurstoffen hebben het momenteel vrij rustig. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Kleur Kleurstof toevoegen aan je gebak, fondant, cupcaketoeven is echt heel eenvoudig en geeft snel een boeiend resultaat. Ik heb zelf een hele prachtige verzameling kleurstoffen staan. Een heleboel gels en glanzende poeders. Vroeger gebruikte ik het best regelmatig. Als ik fondant kleurde dan deed ik altijd handschoenen aan, want je krijgt kleurstof bijna niet van je handen afgewassen. Oei, dat kan niet de bedoeling zijn in je lichaam. Wanneer je kleurstoffen wilt gebruiken in je baksel zijn natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding het beste alternatief. Gelukkig zijn er ook alternatieven: natuurlijke kleurstoffen Eerlijk is eerlijk, natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Zijn niet zo fel gekleurd Zijn verkrijgbaar in minder verschillende kleuren Verkleuren soms zodra je het verwarmt in de oven, denk aan wortels en spinazie die lichter worden bij het bakken Veranderen soms de structuur van je baksel. Zo bakte ik ooit meringues met natuurlijk spirulinapoeder maar de meringues werden zachter door de kleurstoffen Zijn vloeibaar moeilijker te verwerken. Niet in ieder recept kun je een vloeistof toevoegen. Het kost soms wat ombouwen van je recept Minder eenvoudig verkrijgbaar Is vaak een beetje aftasten hoeveel je nodig hebt bij het bakken Geeft je een goed gevoel je familie en vrienden iets lekkers voor te schotelen. En dat zonder schuldgevoel Natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Groen Matacha groene theepoeder, tarwegras. Je kunt spinazie-sap wat inkoken. Spirulinapoeder kleurt donkergroen. Natuurijke kleurstof geel Kurkumapoeder of geelpoeder. Ik gebruikte het onder andere in deze paasbroodjes. Natuurlijke kleurstof oranje Gebruik (licht ingekookt) wortelsap of paprikapoeder. Wortelsap kleurde mijn worteltjesbrood zonder kneden. Natuurlijke kleurstof roze Gevriesdroogd rood fruit als frambozen en aardbeien als je kleurstof droog moet zijn. Vers fruit kan ook maar alleen als puree in een cake. Rode bietenpoeder of bietensap. Natuurlijke kleurstof rood Sap van een granaatappel. Natuurlijke paars Kook het sap van rode kool in tot het water donker paars verkleurd. Natuurlijke blauw Gebruik hiervoor de ingekookte paarse vloeistof. Voeg enkele korrels zuiveringszout toe (baking soda) en paars zal verkleuren naar blauw. Natuurlijke bruin Zelf gebruik ik meestal cacao, maar instant koffie werkt ook. Kaneel geeft een lichte tint. Je kunt ook hele thee gebruiken. Natuurlijke zwart Hiervoor kun je houtskool fijn stampen met je vijzel. Hiervoor gebruik ik Norit-tabletten en kleurde ik de zwarte randen van mijn jaguar brood. Natuurlijke kleurstoffen van PME Op de markt kun je ook flesjes vinden van PME met natuurlijke kleurstofffen. Je kunt ze kopen in de meeste taartdecoratie winkels. Zelf gebruik ik het ook en het werkt heel prettig.  Het middel werk zo goed en is best een tijd houdbaar, dat ik me ga afvragen of het echt volledig natuurlijk is. Daarbij is het behoorlijk lang houdbaar. Wat zit er eigenlijk allemaal in de kleurstoffen van PME? Ik lees op de website van het Bouwhuis: Kurkuma Extract, alfa-tocoferol (E307), Polysorbaat 80 (E433) , glycerine (E422).  Wat is kurkuma? Dat is geelwortel, Tocofereol blijkt vitamine E, maar wat is Polysorbaat 80? Het lijkt een synthetische verbinding. Vooralsnog gebruik ik dit alternatief op dit moment liever dan de de andere prachtige kleuren uit mijn assortiment of de producten uit de taartdecoratieshops. Tips voor bakken met natuurlijke kleurstoffen in je taart of voeding Met limonadesiroop waar enkel natuurlijke kleurstoffen inzit kun je glazuur kleuren. Enkele druppels bij poedersuiker en je hebt een natuurlijke roze/lichtrode glazuur. Met cacaoboter en natuurlijke kleurstoffen kun je schilderen of fondant. Kies voor een basic taart maar versier de bovenkant met eetbare bloemen, kleurig fruit of een kleurig boetseersel die je niet opeet. Of print een mooie topper voor op je cupcake. Pinterest staat vol met gratis printables. Verleg het accent van een kleurige taart naar de versiering:  kies voor prachtig fruit of eetbare bloemen. Je kunt deze bloemen zelf kweken en zijn steeds makkelijker verkrijgbaar Hoe lager je bakt, hoe beter kleuren bewaard blijven. Als voorbeeld het groene kerstboombrood op de foto hieronder. Maar ook meringues bakken mooier wit als je ze niet hoger bakt dan 100 graden. Kleur behouden? Bak liever langer laag dan kort op een hoge temperatuur. Kleurstoffen in je eten, ook al heet het voedselveiling, het is gewoon niet ideaal. Natuurlijk zijn er rijen beslissingen die je op een dag moet nemen. Jij beslist zelf wat een goede keuze is voor jou en je familie. Het is fijn om te weten dat er soms mogelijkheden zijn om je gebak anders aan te pakken, anders te kleuren. Al is het maar om eens te proberen of dit voor jou werkt. Heb jij al eens gebakken met een van de natuurlijke kleurstoffen en wat kun je hierover vertellen?

Aardbeien kan ik op dit moment vaak goed geprijsd kopen. Dat gaat bij ons in de buurt vaak per 2 kg. Omdat je aardbeien niet lang kunt bewaren maak ik er vaak jam van, aardbeienlikeur of bijvoorbeeld deze aardbeiencoulis. Een aardbeiencoulis is een frisse zacht-zoete jus van aardbeien, ontdaan van pitjes. Aardbeiencoulis fleurt ieder dessert op in smaak en kleur. Een dessertschaal gevuld met ijs, bavarois of yoghurt is toch vaak een beetje saai van kleur en smaak. De kleur van aardbeien maakt je dessert zoveel spannender. Aardbeien… ken jij iemand die ze niet lust? Heerlijk. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Aardbeiencoulis Benodigdheden: 250 gram verse aardbeien 1-2 eetlepels poedersuiker 1/2 theelepel citroen- of limoensap Zo maak je aardbeien coulis Je kunt de aardbeien wassen. Steeds vaker lees ik dat dit niet nodig is. Er wordt nauwelijks gif gebruikt en aardbeien hangen vaak in een pot, worden dus niet vies.Wil je de aardbeien toch graag wassen? Laat dan het steeltje eraan. Zou je aardbeien wassen zonder steeltje dan werkt de aardbei als een spons en absorbeert hij veel water. Snij de aardbeien in stukken en pureer ze samen met het poedersuiker naar smaak en de citroen- of limoensap fijn in de staafmixer, blender of keukenmachine. Zeef de coulis zodat de pitjes achter blijven en je een zachte saus overhoudt. Wist je dat je van deze aardbeiencoulis ook “aardbeiensoep”  kunt maken Hoe zou jij deze soep aankleden? Met kleine mango-balletjes en stukje frisse munt? Of misschien met mini bolletjes bavarois, mousse of ijs en een paar kleurige eetbare bloemen. De aardbeiencoulis maakte van een wat saaie aardbeien bavarois een prachtig dessert. Je zou de coulis ook kunnen maken van bijvoorbeeld frambozen of bramen. Deze geven beide weer een hele ander kleur aan je dessert. Wat dacht je van een coulis-trio? Drie kleuren coulis?  Een coulis van rood, roze en donkerpaars met aardbeien, frambozen en bramen.

Bonbons, ik vind ze er vaak geweldig lekker uitzien, maar de binnenkant vind ik niet altijd even lekker. Over smaak valt te twisten toch? Zo ben ik geen fan van slagroomtruffels; ik lust ze wel, maar geef mij maar een ganache vulling of een vulling met cake. Yes, zo'n gewone, goedkope cake uit de supermarkt. Ik vind het vaak ongelofelijk dat ze dit voor die prijs kunnen maken. Voor één keer kijk ik dan ook niet op het etiket, zonder bril kan ik toch niet meer goed op het etiket kijken, dus die smoes heb ik paraat. Deze Nutella cake truffels zijn zo makkelijk; een no bake recept met slechts 3 ingrediënten! Truffels op basis van cake? Persoonlijk vind ik de naam truffels niet kloppen. Bij truffels denk ik aan een chocolade of slagroom met botervulling, maar deze truffels worden online nu eenmaal zo genoemd en dus speel ik het spel mee. Eigenlijk zijn het luxe cakepops zonder stokje of is het juist andersom en zijn cakepops truffels mèt stokje. Pffff, we gaan niet filosofische doen vandaag maar lekker gaan knutselen met eetbare ingrediënten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een makkelijk recept, supersnel klaar, handig voor cake- of Nutella leftovers en heel leuk om te maken met de kinderen. Nutella cake truffels Benodigdheden voor ongeveer 12-14 stuks Halve cake uit supermarkt op kamertemperatuur Nutella naar smaak (ongeveer 3 eetlepels) 200 gram pure chocolade (witte- of melkchocolade is lekker maar maakt de truffel erg zoet) Nutella truffels met cake maken Maak de cake iets fijner en maal hem fijn met de eetlepels Nutella in de mixer tot een massa. De Nutella was een leftover. Je kent dat vast: een nieuwe pot Nutella is favoriet in huis; totdat de pot verouderd, iets dikker wordt en er minder lekker gaat uitzien. Daar is dit recept heel geschikt voor. Heb je geen keukenmachine voor het zware werk? Snij de cake in stukjes en prak de cake fijn met een vork en roer de Nutella hier doorheen. Omdat de cake op kamertemperatuur is gaat dit redelijk goed. Maak balletjes van de vulling en laat ze minimaal een uur koelen in de koelkast. Dan worden de truffels stevig en zal de chocolade sneller hard worden. Smelt de chocolade au bain marie. Wil je graag stevige chocolade met een knak als je erin bijt? Tempereer de chocolade dan op de manier die je in de link vindt. Zonder deze methode werkt ook, maar de chocolade is iets zachter en zal eerder aan je handen kleven. Doop de balletjes één voor één met en vork in de gesmolten chocolade, laat het overtollige chocolade zoveel mogelijk door de vork in de kom terug vallen en laat ze afkoelen. Je hebt nu nog een klein beetje chocolade over. Verwarm de chocolade iets, want het is steviger aan het worden. Trek met een kleine lepel vol chocolade, strepen over je truffels en laat ze afkoelen. Wat zijn ze lekker! Je kunt deze Nutella cake truffels heel goed uitdelen thuis, op het werk of op school. Voeg liever niet te veel Nutella door de mix, het magische woord is proeven. Teveel kan ook te zoet betekenen. Begin met weinig en voeg toe.

Als we naar Scheveningen gaan voor een stevige strandwandeling kunnen we bijna niet langs de churroskraam lopen zonder een familie portie te kopen. Het weer is vaak behoorlijk onstuimig en dan smaakt zo’n lekker warm portie Spaanse churros heerlijk. Dat je geen Hollands weer hoeft te hebben om churros te eten bewijzen de Spanjaarden. Zij eten vaak Churros bij het ontbijt! Met dit recept laat ik je zien hoe makkelijk het is om ze zelf thuis te maken. Wat een traktatie. Vandaag mag ik de Spaanse churros van het to do lijstje afstrepen. Het is ook een goed moment om churros te bakken omdat er binnenkort oliebollen gebakken gaan worden en ik deze olie hiervoor opnieuw kan gebruiken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept Spaanse churros Benodigdheden: 200 gram bloem 40 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 150 gram melk 150 gram water 75 gram boter Snuf zout voor de suikerkaneeltopping: 150-200 gram suiker Kaneel naar smaak (2-3 theelepels) Maken van Spaanse churros Voordat ik begin zet ik alles klaar. Dan hoef ik straks niet te haasten en gevaarlijk te doen zo dicht bij de frituur. Doe het water, de melk en de boter met het zout in een pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt mag doe je in één keer de bloem in de pan, roer het ruim 1 minuut door en zet het vuur uit. Zo gaar je de bloem. Laat het geheel 1-2 minuten afkoelen. Voeg 1 ei toe en roer nu flink door het geheel. Het ei moet niet stollen, dus flink blijven roeren totdat het ei egaal is opgenomen. Zo werk je ei voor ei in het deeg. Roer de vanille en fijne suiker hier doorheen en laat het deeg even rusten. Komt dit recept je bekend voor? Op deze manier maak je ook het deeg voor soesjes en moorkoppen. Terwijl het deeg even rust kan je de spuitzak klaarzetten met een grove spuitmond. Een lekkere grote spuitzak werkt veel prettiger dan een klein exemplaar, dus mocht je er een willen kopen, kies voor een lekker groot exemplaar. Deze spuitzak is 45 cm. Als je de spuitzak in een grote meetkom of vaas zet heb je 2 handen vrij om de inhoud in de zak te doen. De frituur staat aan op 180 graden, de attributen wachten geduldig. Zet ook de suiker met kaneelmix in de buurt. De keukendoekjes of servetten liggen op een bordje om straks wat resten olie op te nemen. Er worden staven van gespoten in de frituurpan. Ik denk dat je ze ook kunt bakken in een pan met een laag olie. Keer ze af en toe en na ene paar minuten zien ze er heerlijk bruin uit.  Ze rusten even kort op een keukendoekje. Rol ze door het suiker/kaneelmengsel of strooi het erover heen. De churros zijn klaar.  Buen provecho!

Voordat ik 5 jaar geleden met bloggen begon, was ik bezig om voor mijn zonen een kookboek te maken. Het leek me leuk om een boek te maken met recepten van thuis voor later als ze het huis uit gaan. Net als familie-foto’s, geef je familierecepten mee. In dat boek stond al dit heerlijke uienbrood dat mijn kinderen altijd heel graag aten. Een brood dat zo rijkelijk bestrooid is met uien (en best wel veel kaas inderdaad) dat ik het zelfs gezond vond het regelmatig op tafel te zetten. Uienbrood maak je heel eenvoudig, maak het zo gezond als je zelf wilt. Kies je voor wit brood of volkorenbrood? Hoeveel uien wil je gebruiken? Ik gebruikte ruim 900 (!) gram. Kies je voor meer of minder kaas? Ik voegde nog een paar eetlepels gemalen oranje linzen toe aan het brooddeeg.  Niemand die het merkte, maar het brood is daarmee toch iets voedzamer. Linzen maal ik zelf in mijn koffiemolen. De inspiratie hiervoor haalde ik het het heerlijke boek Bonen! van Joke Boon. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Uienbrood Benodigdheden: 500 gram bloem 300 ml lauw water 10 gram suiker 7 gram droge gist (1 zakje) of 14 gram verse gist 9 gram zout 900 gram uien 1/2 -1 theelepel bruine basterdsuiker Ongeveer 300 gram geraspte jonge kaas (minder als je het iets lichter wilt maken) Eventueel: 2 eetlepels gemalen oranje linzen (niet nodig maar maakt je brood iets voedzamer) Uienbrood maken Kneedt de bloem, water, suiker, gist en zout tot een soepel deeg. Eventueel kun je wat gemalen linzen toevoegen, mocht je nieuwsgierig zijn. Ik gebruik de broodbakmachine voor het kneedwerk,  maar een keukenmachine of jouw sterke armspieren kunnen het ook! Na een kleine 20 minuten is het deeg lekker soepel. Laat het ongeveer 45 minuten rijzen in een kom bedekt met plastic. Zet de kom op een warme, tochtvrije plaats. Uien Snij de 900 gram uien in halve ringen en bak ze met wat olijfolie lichtbruin. Voeg het zout, peper en op het laatst een kleine theelepel bruine suiker toe om de uien een klein beetje te karameliseren. Zet het vuur vervolgens uit en laat ze afkoelen. Verdeel na 45 minuten je deeg in drie. Maar er eerst een rolletjes van en rol dit vervolgens plat. Bedekt de drie uienbrood-bodems met plastic dat je hebt ingesmeerd met wat olie. Zo kan het plastic niet aan het brood gaan kleven. Bedekken Laat het brood vervolgens opnieuw zo’n 30-45 minuten rustig rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Bedek het brood rijkelijk met de uien. Verdeel de kaas over de uien. Ik gebruik lekker veel uien en lekker veel kaas. Heerlijk! Smeer de randen deeg die je nog ziet in met wat olijfolie en bak je uienbrood in ongeveer 20 minuten gaar. Hou na 15 minuten je oven in de gaten, want iedere kaas zal anders reageren op de warmte van je oven. De uien zullen nog wat zachter bakken, het brood zal nog wat rijzen in de oven en lekker zacht worden en de kaas…. Hmmmm, ik mag dan zoethoudertjes bakken, maar een zoethoudertje kan ook hartig zijn hoor! “Maaaammm, ben je nu al klaar met fotograferen!”  Het mag duidelijk zijn. Binnen 10 minuten na de fotosessie was er geen stukje uienbrood meer te vinden. Lekker als lunch, als je thuis komt van een zware rit op de fiets met tegenwind, of lekker bij een kop soep.

Zelf heb ik geen problemen met ontbijten. Ik lust alles. Geef je mij een bord nasi, een flinke tosti, of een flink bord havermoutpap en ik eet het op. Naar mijn werk neem ik vrijwel altijd overnight oats mee. Meestal maak ik dit met fruit, kaneel, havermout en sojamelk. Soms voeg ik noten toe. Niet iedereen heeft een gezonde eetlust in de morgen en daar is deze ontbijt smoothie met havermout en fruit ideaal voor. Niet iedereen bij ons thuis heeft een gezonde eetlust in de morgen. Een overnight oats als smoothie doet wonderen! Voor de ontbijt smoothie met havermout en fruit heb ik diepvriesfruit gebruikt. Zo heb ik in de winter ook altijd rood fruit bij de hand. Diepvriesfruit koop ik vaak bij de Lidl of Aldi, hier is het een stuk goedkoper. Ik heb het vrijwel altijd op voorraad. Handig voor het ontbijt, maar ook om mee te bakken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bananen die over zijn kun je ook goed in stukken in de diepvries bewaren en gebruiken voor een ontbijt smoothie. Bananen zijn handig; ze zoeten je smoothie en maken het ietsje dikker: het lijkt wel een milkshake! Ontbijt smoothie met havermout en fruit Benodigdheden voor 375 ml: 200 ml amandelmelk of melk naar keuze 150 gram fruit, ik gebruikte diepvriesfruit dat ik liet ontdooien 50 gram havermout Snuf kaneel 1 theelepel honing (meer/minder naar eigen smaak) Eventueel 1-2 eetlepel(s) amandelmeel Zo maak je deze ontbijt smoothie met havermout en fruit Maak je smoothie een avond van tevoren. Zo kun je supersnel je dag beginnen. Laat je fruit ontdooien en voeg dit samen met de ander ingrediënten in een keukenmachine of een blender. Een staafmixer werkt natuurlijk ook, maar doet hier iets langer over. Zorg ervoor dat het geheel goed fijn gemalen is. Van de havermout zie je niets meer terug. Je drinkt maar liefst 50 gram havermout! Dat stilt de honger langdurig. Op die manier drink je maar liefst 50 gram havermout en 150 gram fruit op als ontbijt. Een goed begin van de dag kan eigenlijk heel eenvoudig zijn. Geen gedoe vroeg in de morgen want alles staat al klaar. Rietje erin en klaar!

Ben je op zoek naar chocolade dat glanst en knakt als je het eet? Dan moet je de chocolade tempereren. Dit kan op twee verschillende manieren. Tempereren van chocolade betekent dat je de chocolade op de juiste temperatuur brengt door het zo te laten smelten dat er kristallen ontstaan die de chocolade bij het afkoelen snel hard doen worden, stevig en knapperige maken. Zo werkt het tempereren van chocolade. Verwarm je de chocolade niet op de goede manier, dan zal het bij afkoelen nooit echt hard worden om het te gebruiken in de keuken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Wat is tempereren van chocolade en hoe doe je dat? Tempereren van chocolade volgens de “ent” methode of op zijn Engels de “seeding” methode Verwarm 2/3e deel van de chocolade au bain marie in een glazen schaal tot het ongeveer 43-47 graden is. Haal de schaal van het vuur en roer hier de resterende 1/3e deel van de chocolade doorheen. Roer de chocolade goed door. De kleine stukjes toegevoegde chocolade zullen snel smelten. Laat de chocolade afkoelen tot het 31-32 graden is. Dit duurt best een tijdje omdat de kom ook vrij lang warm blijft. Als ik ongeduldig ben zet ik de schaal met tussenpozen een 1-2 minuten in de koelkast en roer de chocolade goed door. Het is nu klaar voor gebruik. Chocolade tempereren volgens de tableer methode Dat gaat lekker snel maar je hebt hier een marmeren plaat of aanrecht voor nodig. Verwarm de chocolade tot ongeveer 43 tot maximaal 47 graden au bain marie. Haal het chocolade van het vuur af en giet 2/3e deel op je marmeren plaat. Met een grote spatel, of nog handiger een groot plamuurmes, beweeg je de chocolade steeds over elkaar heen. Blijf de chocolade constant bewegen. De chocolade zal snel afkoelen en als je merkt dat het wat dikker gaat worden mag het bij het 1/3e deel nog warme chocolade. Roer het goed door. De chocolade is klaar voor gebruik. Hoe weet je of je chocolade getempereerd is en niet gewoon gesmolten? Getempereerde chocolade wordt snel hard.  Laat een paar druppels op het aanrecht vallen en na een minuut of 4-5 is het hard. Bovendien glanst het mooi en geeft het een knak bij het eten. Niet getempereerde chocolade zal nog een tijdje zacht blijven. De foto hierboven is een glas met getempereerde chocolade. Ik had de chocolade gebruikt en nog wat over. De chocolade werd zo snel hard dat ik het bijna niet lukte om gewoon in het glas te gieten. Wat kun je doe met de chocolade die over is? Heb je chocolade over? Geen probleem je kunt het gewoon weer opnieuw tempereren. Wil je witte chocolade of melkchocolade tempereren Dit werkt hetzelfde maar de chocolade moet iets langer gekoeld worden. Tot 29-30 graden. Persoonlijk vind ik temperen met pure chocolade altijd iets makkelijker. Gaat je chocolade “raar” doen tijdens au bain marie verwarmen? Belangrijk is bij het verwarmen van de schaal volgens de au bain marie methode dat er geen water bij de chocolade komt, de chocolade blijft dan niet mooi glad. Dit is het eenvoudigst als je zorgt dat de kom groter is dan de pan. Dan borrelt er niet per ongeluk een druppel water in de pan. Tip: is je chocolade getempereerd? Zet het op een pan met een klein laagje heet water. Zo koelt het niet razend snel af en jij kunt iets moois gaan maken met de chocolade! Voortaan kun jij ook lekker stevige chocolade maken. Tempereren van chocolade is niet moeilijk maar een nauwkeurig werkje. Je hebt je tanden nodig om deze glanzende, chocolade eens flink te laten knakken!

Een paar jaar geleden ontstond er bij een Amerikaanse bakkerij van Dominique Ansel een nieuwe rage. De cronut! Eigenlijk kun je het best vergelijken met een kruising van een donut en een croissant. Nederland is niet helemaal voor de cronut gevallen, hoewel het kort verkrijgbaar is geweest bij Albert Heijn. Eigenlijk ken ik niemand die er ooit eentje op heeft.  Nou ja, behalve het thuisteam dan. Want wij besloten cronuts te maken omdat er een pakje croissantdeeg in de koelkast lag, dat tegen de expire datum aan zat; we gingen cronuts maken! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een goede smoes werkt altijd om de oven aan de krijgen. Daar maak ik graag gebruik van. Maar eerste meer over de cronut in een filmpje. Kun je geloven dat in Amerika mensen hier 2 uur voor in de rij te staan? De cronut is heerlijk, maar 2 uur vind ik wel erg lang.  Daarbij kun je het zelf thuis ook gemakkelijk cronuts maken. Eerlijk is eerlijk, de lat zal bij chef Ansel vast wat hoger liggen, maar deze eenvoudige versie is absoluut de moeite waard om te proberen! Cronuts maken Benodigdheden: 1 Grote verpakking met croissant-deeg Fijne suiker Kaneel Frituur Ronde uitstekers of glazen, appelboor Cronuts maken Verwarm de frituur op 180 graden. Meng in een kom een laagje fijne suiker met kaneel door elkaar. Rol het deeg uit. Snij het deeg in 3 delen. Ieder deel bestaat uit 2 croissants. Normaal zou je ze van elkaar los snijden, nu duw je de lijnen van de 2 croissants tegen elkaar. Vouw 1 deel naar binnen tot 2/3e deel. Vouw de andere kant hier overheen. Je hebt nu 3 lagen deeg. Maak met een uitsteker of een glas een ring van ongeveer 8 cm. Maak met een kleine uitsteker een gat in het midden. Dit zou je ook met een appelboor kunnen doen, maar de appelboor is net iets kleiner dan de vorm die ik zelf gebruikte. Bak de cronuts in de hete frituurolie tot ze goudbruin zijn en laat even uitlekken. Doop de cronuts door de suiker met kaneel. Zo zien ze er prachtig uit en hebben ze een lekker zoetje met kaneel aan de buitenkant. Cronuts; tikje zondig maar heel lekker! De cronuts zijn niet te versmaden. Ik vond ze zelf helaas wel erg vet. Eet er dus niet te veel, maar als je er eentje eet…..  je bent verkocht! #friteuse