Daar is hij;  je stoere werkmachine. Uur na uur kneedt en mengt hij beslag, brood en andere ingredienten tot een geheel. Het geeft je eiwitten veel lucht, de gluten in brood rekken zich uit en de boter met suiker wordt zijdezacht en romig. In het begin moest ik best wennen aan het beest van een Kitchenaid, hij schudt behoorlijk. Deze keukenmachine was minder verfijnt dan mijn vorige machine, maar tegelijkertijd is hij ook robuuster en voelt hij heel sterk aan. Gaat de klopper van je kitchenaid losser zitten of maakt het veel lawaai? Zo is afstellen van de menghaak of klopper van de kitchenaid zo gebeurt. Wil je det tip graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Al dat harde werken; en dan ineens hoor je dat de kneedhaak de bodem van je kom raakt of juist andersom; de kneedhaak pakt de onderkant van je kom niet goed. Afstellen van de menghaak of klopper van de kitchenaid Je kitchenaid afstellen Eigenlijk is het zo simpel. Je moet het gewoon even weten. Het enige dat je nodig hebt is een medium schroevendraaier met een plat bed. Zet de kop van de machine omhoog. Dan zie je de schroef tevoorschijn komen waarmee je de machine kunt afstellen. Afstellen doe je met kleine veranderingen, eventueel een paar keer Draai de schroef naar links: de kop van de klopper komt iets hoger in de kom te zitten. Draai de schroef naar rechts: de kop van de klopper komt iets lager in de kom te zitten. Probeer niet te enthousiast de schroef te draaien, draai met kleine stukjes een paar keer de schroef naar de goede kant. Het is maar een kleinigheid, maar zo af en toe moet ik zelf ook weer even opzoeken… hoe zit dat nu ook alweer? Naar welke kant moet ik de schroef ook al weer draaien. Kitchenaid je maat bij het bakken Jouw held in tijden van zwaar kneeden van deeg of kloppen van slagroom. We zijn dikke maatjes en ook dikke maatjes vragen af en toe wat extra aandacht. Het afstellen van de menghaak of klopper van de kitchenaid is een eenvoudig klusje, je moet het net even weten. Op zoek naar accesoires kitchenaid keukenmachine?  Bij Bol.com vind je veel inspiratie.

Je kent bananencake, dat maak ik zo af en toe als we bananen over hebben. Het is zo zonde om hier niets mee te doen. Maar dat kan natuurlijk ook met ander fruit. Appels bijvoorbeeld. Het recept voor dit appeltaart brood is ook gezonder dan een echte cake en dat eet op zijn tijd ook wel fijn. In dit recept heb ik 4 medium appeltjes gebruikt, maar meer kan wat mij betreft ook, ik heb het recept ook iets aangepast. Omdat de appels zachtjes gesmoord worden in een pan, verlies je vocht uit de appels en dat komt de smaak ten goede.  Bij het smoren bak je licht bruine basterdsuiker mee, waardoor de appeltjes licht gaan karameliseren. Ik hoeft je vast niet te vertellen hoe lekker dat smaakt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip 1: doe eens gek: week de rozijnen in water met een scheutje likeur naar smaak! Tip 2: Je kunt de vulling natuurlijk ook goed gebruiken in een recept voor vanillecake. Recept voor appeltaart brood Benodigdheden voor cakeblik van 30 cm: Voor de appeltaartvulling: 5-6 kleine appels of 4 flinke appels, geschild in kleine stukjes 75 gram rozijnen 2 eetlepels licht of donkerbruine basterdsuiker klontje (plantaardige) boter Voor de cake: 130 gram lichtbruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 130 ml melk 140 ml neutrale olie b.v. zonnebloemolie of arachideolie (maar boter is natuurlijk ook lekker) 2 medium eieren 250 gram bloem plus 1 eetlepel voor door de appels 8 gram bakpoeder 2 theelepels kaneel 6 gram zout Eventueel voor bovenop: 50 gram chocolade naar keuze 1-2 meringue koekjes om te verkruimelen of sprinkles Appeltaart brood recept Schil de appels en snij ze in stukjes. Bak de appeltjes in een klontje boter op een laag vuurtje. Voeg na 5 minuten de rozijnen en de bruine basterdsuiker toe en bak het zachtjes mee. Het is belangrijk dat de appeltjes niet te zacht worden, het moet geen appelmoes worden. Door het bakken zal het vocht uit de appeltjes een beetje verdwijnen en door de suiker en boter zal het licht karameliseren, heerlijk! Bak de appeltjes dus niet te lang op een zachtje vuurtje; zo’n 7-10 minuten. Bedek het bakblik met een vel bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden als je een elektrische oven hebt, of op 180 graden bij een oven met boven en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en klop kort de lichtbruine suiker en de vanillesuiker mee. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel, zout, de olie en de melk toe en klop het geheel kort door, maar niet langer dan nodig; tot het gemengd is. Roer een eetlepel bloem door de appeltjes om te zorgen dat ze niet naar beneden gaat zakken. Hou 2 eetlepels van de vulling achter; deze is voor bovenop het beslag en roer de rest door het beslag. Vul de bakvorm;  verdeel de 2 eetlepels appeltaartvulling die je achter hebt gehouden over de bovenkant. Bak de cake in 50-60 minuten gaar. Zo uit de vorm al heerlijk, maar een klein beetje versieren is altijd leuk Versieren? Dat kan door van wat poedersuiker een glazuur te maken, maar ook door witte chocolade te smelten en deze te drizzelen over de top. Als ik meringues maak, bak ik altijd een aantal heeeeel erg droog, zodat ze lang houdbaar zijn. Ik verkruimelde een paar kleine meringues boven de witte chocolade on top. Goed gevuld, zoet, fris en een gezondere keuze dan cake. Appeltaart brood! #appeltaart #zoetbrood

Ieder jaargetijde heeft zo zijn eigen recepten geïnspireerd op wat moeder natuur op dat moment te bieden heeft. Op dit moment zijn dat onder andere pruimen. Pruimen moet je vaak per kilo kopen in de supermarkt en dat is voor ons thuis teveel. We eten wel eens een pruim en misschien wel twee, maar zo’n kiloknaller komt niet op. Dan is een pruimentaart met custard, lekker gebakken in de oven een fijne oplossing! Pruimentaart; proef de herfst in je keuken met dit makkelijke recept Als ik naar de foto kijk moet ik op de een of andere manier steeds aan een hartige taart denken. Alsof de rode pruimen eigenlijk rode uien zijn en de custard lekker veel kaas (daar hou ik van!) Nou deze pruimentaart met custard is verre van dat. Het is eigenlijk en zachte cake, bedekt met pruimen, met een topping van custard. De custard maakt de taart wat romiger, maar vind je het een beetje over de top? Een pruimencake op zich is al heerlijk en sneller klaar omdat je geen custard hoeft te maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Pruimentaart met custard Benodigdheden voor een taart van 20 cm: Voor de cake: 2 zakjes vanillesuiker 30 gram suiker 120 gram boter 150 gram bloem 1/2 zakje bakpoeder is ongeveer 7 gram Snufje zout 3 eetlepels kwark, yoghurt of karnemelk 1 ei 300-350 gram stukken pruimen in partjes Voor de custard 175 ml melk (lekker: of 125 ml melk en 50 ml slagroom) 20 gram boter 2 eidooiers 60 gram suiker 1 eetlepel maizena Snufje zout Eventueel een crème brûlée-brander om de topping wat te kleuren. Pruimentaart met custard maken Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven) en bekleed de springvorm van 20 cm. Maak eerst de custard. Verwarm de melk met de boter. Roer in een andere schaal de eidooiers los met de suiker, het zout en de maizena. Zodra de melk met de boter tegen de kook is klop je een beetje door het eidooier-mengsel. Schenk steeds een scheutje toe en klop het continue goed door. Verhuis zodra de twee gemengd zijn de custard terug naar het gasfornuis en kook het nog ongeveer een minuut door. Blijf roeren! Schenk het terug naar de andere kom om het garings-proces te stoppen. Klop voor de cake de boter met de suiker romig. Voeg het ei toe en klop het nog even door, gevolgd door de droge ingrediënten en klop het heel kort door. Hierna mag de kwark erbij. Klop het geheel kort tot alles gemengd is. Vul de springvorm en bedek de bovenkant met de partjes pruimen. Bak de pruimentaart een half uur in de oven. Zet alles klaar om snel de custard op de cake te doen. Hou dit zo kort mogelijk. Verdeel na een half uur supersnel de custard over de bovenkant en bak de taart nog zo’n 20 minuten in de boven. Bruine bovenkant Jammer, maar de bovenkant werd niet erg bruin. Na 50 minuten wilde ik de taart niet langer bakken, bang dat de cake anders te droog zou worden. Daarom haalde ik de taart uit de oven. Ik strooide wat suiker over de bovenkant en bruinde de bovenkant met een crème brûlée-brander. Je zou dit ook kort met de grillstand van de oven kunnen doen. Het is overigens niet perse nodig, de cake is al lekker op zich. Een bruine bovenkant ligt wellicht een beetje in het verwachtingspatroon: een gare cake moet bruin zijn, toch…..  niet perse natuurlijk. De cake is super lekker als hij nog een beetje lauw is met een bolletje vanille-ijs! Cakes met boter liever niet in de koelkast dan worden ze minder zacht Hoewel ik een frisse taart altijd erg lekker vind, bewaar ik cakes met boter liever niet in de koelkast. De boter stolt ietsje en daardoor wordt de cake iets minder zacht is mijn ervaring. Bij cakes met olie heb je hier geen last van.

Biscuit is een wat droge cake in de goede zin van het woord. Je bakt een biscuit namelijk zonder boter. Denk maar aan de luchtige cake die je proeft bij een slagroomtaart. Juist de tegenstelling van de lichte en luchtige cake en een zwaardere tussen- en bovenlaag, past biscuit en een vulling perfect bij elkaar. Hoe kun je een taart biscuit bakken? Voor een goed biscuit heb je echt geen pakje nodig! Een goed recept, flink lang mixen en je oven goed gesloten houden zijn de belangrijkste ingrediënten voor een goed stevig, niet te droog biscuit. Zelf ga ik een biscuit bakken van 15 cm. Voor de hoeveelheden van de ingrediënten kijk ik altijd op de website van deleukstetaarten.nl. Scroll voor de tabellen met eigen ingrediënten iets naar beneden op de pagina. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een prachtige taart bakken begint met een goed recept voor het biscuit, een lichte versie van cake. Ik kies zelf altijd voor het recept voor een taart die en paar cm. groter is. Ik vind een hoge taart namelijk mooier. Dat is natuurlijk een keuze die je zelf maakt. Voor deze taart van 15 cm. gebruikte ik de ingrediënten voor een taart van 18 cm. Taart biscuit bakken Benodigdheden voor 15 cm biscuit 140 gram ei (liever iets meer ei dan minder, zo gebruikte ik 162 gram, 1 large 1 is ongeveer 50 gram) 84 gram suiker (liefst fijne suiker, deze lost eerder op) 69 gram bloem 2 gram bakpoeder 14 gram maizena 5 gram vanille suiker Snufje zout Je ziet een digitale weegschaal is onmisbaar om grammen te wegen. Recept taart biscuit bakken Verwarm de oven voor op 150 graden (heteuchtoven). Vul  een pan met warm water en doe hier een grote liefst metalen kom in. Ik zet het vuur heel zachtjes aan zodat het water de metalen kom en de ingrediënten voorzichtig iets warmer maakt. Mix de suiker met de eieren een paar minuten met de pan op het hete water. De suiker zal oplossen in het ei. Dit kun je overigens ook voelen door wat ei door je vingers te rollen. Is de suiker nog niet opgelost? Dan voel je dit. Na enkele minuten zal het opgelost zijn en mag de kom van de warmtebron. Mix het geheel nog zo’n 8-10 minuten op de hoogste stand totdat de eieren heel luchtig zijn. Het is natuurlijk heel fijn als je een keukenmachine hebt. Heb je die niet? Dan krijgen je armspieren een goede training met de handmixer. Heb je geen goede kom om op de warme pan te zetten? Laat de eieren dan voor het kloppen even opwarmen in warm (niet heel erg heet) water. De gezeefde bloem, maizena, het bakpoeder en het zout spatel je door de luchtige mix. Niet meer kloppen! Dit gaat ten koste van de luchtigheid van je biscuit. Handig is als je de vorm van te voren invet en met bakpapier bekleed. Schep het mengsel in de vorm en bak het 5 minuten op 150 graden. Na 5 minuten verhoog je de temperatuur naar 175 graden (hete lucht oven) . Iedere oven is anders. Bij mijn oven is een biscuit van 15 cm. na 30 minuten klaar. Probeer de oven pas te openen als je denkt dat het biscuit klaar is. Kijk af en toe door het raam naar binnen om de kleur te beoordelen. Als je denkt dat het tijd is, prik er dan met een satéprikker in om te testen of er geen deeg meer aan blijft hangen. Is de prikker droog? Dan mag de oven uit. Laat de vorm nog zo’n 5 minuten in de over staan met de deur op een kier. Nu mag het uit de oven. Je zult zien dat de randen los komen. Nu kun je het biscuit uit de vorm halen. De onderkant van het biscuit is altijd lekker strak en daarom gebruik ik dit als bovenkant. Dit is mooier bij het opspuiten van het biscuit of het bekleden met fondant of marsepein. Vind je het biscuit toch een beetje droog? Je kunt het altijd tremperen. Tip: Een biscuit is goed houdbaar in de diepvries dus ben je bang dat je niet genoeg tijd hebt? Bak het biscuit dan eerder.

Voordat ik de tweede bestseller Powerfood van Friesland naar New York van Rens Kroes gezien had, keek ik stiekem al een beetje bij Bol.com wat ik ervan kon verwachten. Hoewel je bij Bol altijd maar een paar pagina’s kunt zien, wist al meteen dat ik deze heerlijke variant op ontbijtkoek wilde gaan bakken; gezonde ontbijtkoek een recept van Rens Kroes. En wat is hij lekker geworden! Ik kan niet zeggen waar het naar smaakt. Ik vind het persoonlijk geen ontbijtkoek omdat de structuur heel anders is. Maar het is ook geen brood of koek. Misschien lijkt de structuur nog het meest op roggebrood, alleen is dit is veel lekkerder dan roggebrood en het is heerlijk zoet van de dadels. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Misschien is het meer rogge-havermout met dadels koek? Omdat het recept geen suiker bevat behalve de natuurlijke suikers van dadels en geen vetten, eet ik het al de hele week smaakvol als ontbijt. Lekker met een beetje zelfgemaakte aardbeienjam. De ontbijtkoek is heel eenvoudig te maken. Het enige dat je wel nodig hebt zijn lekkere dadels. Niet van die stugge die je soms bij de supermarkt ziet; maar van die grote, zachte die je op de markt kunt kopen. Bijvoorbeeld medjool dadels. Soms koop ik ook zachte kleine dadels in kartonnen doosjes bij de plusmarkt of de Makro. Gezonde ontbijtkoek een recept van Rens Kroes Benodigdheden: 125 gram ontpitte dadels, ik lekker 2 dadels extra hmmmmm 3 theelepels speculaaskruiden (of koekkruiden) 200 ml heet water 100 gram noten naar smaak 3 grote eieren 175 gram roggemeel (koop je gewoon bij  xxl AH of biowinkel) 125 gram havermoutmeel (dit maal ik zelf in een koffiemolen)(Rens gebruikte 200 gram roggemeel en 100 gram rijstmeel) 100 ml rijstmelk (ik gebruikte soyamelk) 3 theelepels wijnsteenbakpoeder (te koop bij biowinkel maar in nood zou ik het aandurven om 2,5 – 3 theelepels gewone bakpoeder te gebruiken) kokosolie om blik in te smeren 1,5 theelepel alternatieve suiker als oerzoet of kokosbloesemsuiker Extra noten voor bovenop de koek Snufje zout, gebruikte Rens overigens niet Evt. havermout om bakblik te bedekken Aluminium folie om bovenkant te bedekken Zo maak je deze gezonde ontbijtkoek van Rens Kroes Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). In een keukenmachine of blender maal je de dadels, de eieren met het hete water fijn en romig. Het is een prettige manier om de dadels helemaal fijn te krijgen. Als je alleen de dadels maalt wordt het zo’n kleffe boel. Die ga ik onthouden als uitgangsbasis voor andere recepten! Maal de noten fijn met de vijzel of sla ze fijn met een deegroller. Schenk het dadelvocht over in een beslagkom. Voeg hier de melk, het gezeefde meel, speculaaskruiden, zout naar smaak en bakpoeder bij. Roer goed door en voeg tenslotte de gemalen nootjes toe. Vet je (medium grote) cakevorm in met kokosolie of andere olie zonder smaak. Rens doet geen bloem op  de olie in de bakvorm. Om zeker te weten dat de cake goed uit de vorm komt heb ik onderin wat bakpapier gedaan en langs de zijkanten havermout. Dit vond ik ook wel passen bij het deeg waar havermoutmeel in verwerkt is. Het deeg mag in de bakvorm. Ik versierde de bovenkant met diverse nootjes en strooide hier oerzoet overheen. Ik vind kokosbloesemsuiker nog lekker, maar het is best prijzig. Oerzoet is goedkoper en een goed alternatief. Je koopt het in biologische winkels. Oerzoet, een lekker en betaalbaar alternatief voor suiker De gezonde koek gaat de oven in voor 60 minuten. Bedek de bovenkant met aluminiumfolie om de nootjes te beschermen tegen aanbranden. Haal zo’n 10 minuten voordat de koek klaar is, de zilverfolie weg. Test je koek met een prikker of de binnenkant gaar is. Zo niet, geef het dan nog kort de tijd te garen. Laat de koek ruim 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm gaat. Niet te vroeg, het zou jammer als de ontbijtkoek zou breken omdat je zo nieuwsgierig bent om het te testen! Ik sneed de ontbijtkoek in plakken en bewaarde ze in de diepvries. Ik wist namelijk niet hoe lang de koek lekker en vers zou blijven. Of zou het oud worden net als brood.? Maar na en paar dagen vind ik het nog steeds heerlijk. En mijn andere ontbijtjes wachten geduldig in -18 graden tot ze verlost worden. Dit heerlijke recept is een van de vele recepten uit het boek Powerfood van Friesland naar New York van Rens Kroes. Een lekker boek dat je niet opdringt anders te gaan leven maar toch veel handvatten geeft eens anders te gaan eten. Het bevat veel inspiratie door de prachtig fotografie, mooie spreuken en verrassende recepten. Wil je zelf aan de slag? Hmm, lekker hoor. Ik ben benieuwd wat jij van de ontbijtkoek vindt.

Misschien wel het lekkerste koekje van Nederland: de sprits! Spritsen maken kun je heel goed zelf. Heerlijk hoor, vers gebakken smelten ze bijna op de tong en dat is ook niet verwonderlijk want een lekker koekje bevat nu eenmaal boter en suiker. In Nederland vind je spritsen vaak in een zigzag-vorm; de Utrechtse sprits. Maar je kunt je spritsen ook als een rozet spuiten, dat heten ze Goudse spritsen. De gewone basic sprits is heel eenvoudig. Het moeilijkst aan de sprits is dat de boter goed zacht moet zijn anders laat het deeg zich niet door het spuitmondje spuiten. Op een zomerse dag is dit niet zo moeilijk dan is boter behoorlijk soepel buiten de koeling, maar in de winter moet je hier iets harder voor werken. Zo laat het het deeg van spritsen zich makkelijker spuiten Boter moet zacht zijn maar niet smelten. Leg de boter dus niet in de zon of op de verwarming in de winter. Weeg de boter af, snij het in kleine stukjes en leg het wat dichterbij bij een warmtebron, maar niet te dichtbij. Zo kan het zachter worden, maar zal het niet smelten. Bij het kneden zullen je handen de boter ook zachter maken. Kneed het deeg dus goed door en kneed eventueel ook het deeg als je het al in de spuitzak hebt gedaan als dit nodig is. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Heb jij problemen met kracht zetten met je handen; dan kun je misschien beter margarine gebruiken. Dit geeft een iets zachter deeg. Spritsen maken Benodigdheden: 200 gram zachte boter 250 gram bloem 115 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 eidooier 1/4 theelepel zout Ook nodig: Spuitzak (geen snoepzak, deze is niet stevig genoeg) Kartel spuitmondje van ongeveer 1 cm Spritsen maken Verwarm je oven voor op 165 graden met een hete lucht oven of op 180 met boven- en onderwarmte Leg de spuitzak klaar met een spuitmondje en drapeer een vel bakpapier op je bakblik. Mix de boter en suiker met een handmixer totdat het licht van kleur en romig is. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg met de hand tot het lekker soepel is. Vul je spuitzak. Je kunt iedere vorm spuiten die je wilt. Een rozet of bijvoorbeeld een letter. Ik maakte S’jes, misschien wel leuk met Sinterklaas? Ook spoot ik een aantal rijen met het zigzag-patroon. Bak de spritsen in 16-18 minuten gaar tot de randjes beginnen te verkleuren. Losse koekjes kun je laten afkoelen, maar heb je een zigzag-patroon gespoten, dan moet je deze zodra het blad uit de boven komt in stukken snijden omdat de koek zacht is als het uit de oven komt. Laat de koekjes afkoelen. Hoe moet je deze koekjes bewaren? De koekjes zijn een beetje kwetsbaar, dus vervoer spritsen voorzichtig. Spritsen blijven zeker een paar weken heerlijk, maar sluit de trommel goed af, anders worden ze zacht. Wil je de koekjes bewaren voor later? Vries ze dan in!

Met Kerstmis is het leuk om wat extra zorg te besteden hoe je gerecht eruit ziet. Zelfs met een tafel vol lekkers in potten en pannen, kan één bijzonder gerecht plots alle aandacht van de hele tafel krijgen. Deze hartige kerstboom van bladerdeeg met pesto en mozzarella is supersnel gemaakt en ziet er lekker feestelijk uit. Ik koos voor een vulling van groene pesto. Een Kerstboom is tenslotte groen. Een rode pesto of andere tapenade doet het natuurlijk ook goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Bak bladerdeeg kort voor het opdienen voor een optimaal resultaat Tip: zet je kerstboom kant en klaar gesmeerd en al klaar om afgebakken te worden en schuif lekker relaxt bij de visite. Hartige kerstboom van bladerdeeg Benodigdheden: 1 rol bladerdeeg uit de koeling of of een pak uit de diepvries van de supermarkt 1/2 potje pesto 1/2 bol mozzarella of geraspte jonge kaas 1 ei Zo bak je deze hartige kerstboom van bladerdeeg Verwarm de oven voor op 200 graden bij een hete lucht oven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Zelf gebruikte bladerdeeg van tante Fanny. Deze is 42 x 24 cm. Vouw het bladerdeeg dubbel in de lengte. Gebruik je bladerdeeg uit de diepvries, dan zou ik de plakken zo op elkaar leggen dat de naad van de plakken een snede van een tak van de boom is. Dan zie je de naad bijna niet. Je kunt ook bladerdeeg aan elkaar wrijven of zelfs opnieuw kneden en uitrollen. Snij de vorm van een Kerstboom. Bewaar de stukken die overblijven. Van de restjes maakte ik sterren om van te snoepen. Haal het bovenste vel weg en smeer hier de pesto en de mozzarella of jonge kaas overheen. Leg de bovenste plak weer op zijn plek terug. Bepaal een middenlijn en snij vanuit die lijn takken. Draai de takken allemaal symmetrisch om. Van het deeg dat over was maakt ik sterren. Deze hoef je trouwens niet te vullen. De sterren zonder vulling bakte mooier dan met vulling. Ze zijn te klein om gevuld te worden. Je kunt de hartige kerstboom zo afbakken, maar hij wordt mooier als je de boom afsmeert met ei. Kluts hiervoor een ei met een vork in een glas en smeer de Kerstboom in met ei. Smeer eventueel ook je sterren of andere kleine hapjes in met ei. Bak de kerstboom in 13-17 minuten gaar in de oven tot de boom goudbruin is. Deze topper wordt met Kerstmis veel gebakken voor bij de borrel Een pull apart hartige boom. Lekker voor bij de borrel of aan een Kersttafel vol lekkernijen. Fijne Kerstdagen en veel bakplezier! #kerstmis

Onlangs heb ik me weer laten verleiden tot een aankoop die ik eigenlijk toch wel een beetje te dol vond. En winkelverpakking met oreorollen. “Lekker mam om mee naar school te nemen. En je lezers vinden recepten met oreo’s toch ook zo leuk?” Tja, het was zo’n aanbieding die er maar heel kort is; zeg enkele minuten, een hunt. “Ik heb een code voor gratis verzenden!” Dat was net de druppel die ik nodig had tot een impuls aankoop. De doos was binnen no time in huis en ik vroeg de lezers wat ik ermee moest gaan maken. Wow, ideeën genoeg. Als eerste besloot ik deze snelle oreo mousse te maken. Ideeën genoeg en de verpakking goed tot ver in 2018. Oreo-recepten, here I come! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Oreo mousse maken Benodigdheden voor 4 personen: Rol oreo’s 200 ml slagroom, liefst 35% 10 gram boter 2 blaadjes gelatine 1 zakje slagroomverstevige (Vanille) suiker naar eigen smaak Mijn glaasjes hebben een inhoud van 100 ml Recept oreo mousse maken Maal 8 oreo’s met vulling en al fijn in een keukenmachine of koffiemolen. Of sla de koekjes zo fijn mogelijk. Doe ze voor het slaan dan in een stevig plastic zakje, zodat je niet over een jaar de kruimels nog overal vindt. Smelt de boter en roer de helft van de kruimels hierdoor. Verdeel het over de glaasjes en zet de glaasjes in de koelkast. Week je gelatineblaadjes minimaal 15 minuten, maar liever langer. Dan onttrekken ze geen vocht uit je dessert! Week de gelatineblaadjes in water. Hoe langer je ze weekt hoe beter. Je kunt ze na 10 minuten al gebruiken, maar omdat de gelatine dan nog niet voldoende vocht heeft opgenomen, zal de gelatine dit later uit de room halen. Dus hoe langer weken, hoe beter. Ben ik echt ongeduldig? Dan gebruik ik ze overigens ook na 10-15 minuten, maar langer weken heeft de voorkeur. Klop de slagroom, de slagroomversteviger stijf met wat (vanille) suiker naar eigen smaak. Voeg iets minder toe dan je gewend bent, want het oreopoeder dat je over hebt mix je er vervolgens doorheen. Om toch een iets steviger slagroom te krijgen, kneep ik de gelatine uit en deed dit in een klein pannetje. Zet het vuur aan en roer het kort door. De gelatine zal ogenblikkelijk oplossen. Vervolgens mag de pan kort, zeg 10-20 seconden, in koud water. Dit om de ergste warmte van de pan met gelatine af te halen. Vervolgens mix het het door de slagroom. Een deel van de gelatine blijft aan de pan hangen, maar dat is niet erg. Je slagroom zal er toch iets steviger van worden. Tip: maak je de mousse eerder? Je kunt ook alleen de losse kruimels onderin gebruiken. Het vocht uit de slagroom zal de kruimels zacht maken. Het is een keuze; wat vind je zelf lekker. Teveel boter maakt de bodem te hard. Vul je spuitzak en spuit met ronde bewegingen je glaasjes vol. Snij 2 oreo’s die je over hebt door de midden en versier hier de bovenkant mee. Heb heb je nog wat verdwaalde kruimels over? Strooi ze over de topping. Bewaar je dessert in de koelkast tot je het gaat opdienen. Tip: Op zoek naar kleine glaasjes? Bij de kringloop vind je vele bijzondere kleine glaasjes. Ze kosten heel weinig en zijn zeer geschikt voor desserts.

Als je het mij vraagt wat ik nou de allerlekkerste taart vind, een taart die bij elke gelegenheid past, bij elk jaargetijde. Dan zeg ik: de oud Hollandse appeltaart van mijn moeder. Appeltaart is het hele jaar door lekker en de taart is er in vele verrassende variaties. Als ik in een kookboek een nieuw recept voor appeltaart vind, dan is dat vaak toch het eerste dat ik wil gaan bakken. Appel is een heel toegankelijke vrucht die goed samen gaat met veel smaken. Deze Ierse appeltaart van Yvette van Boven heeft een deksel en wordt op smaak gebracht met een snufje nootmuskaat, kruidnagel en … yes Irish whiskey! Dit recept voor Ierse appeltaart is afkomstig uit Home Sweet Home van Yvette van Boven, een kookboek vol nieuw Iers comfortfood. Een review kun je hier lezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Yvette in Home Sweet Home: “Er zijn net zoveel recepten voor Irish apple cake (let op: cake, géén pie) als er recepten zijn voor spagetti bolognese. De Ieren noemen het cake omdat het deeg nogal op sconesdeeg lijkt. Het is dus licht kruimelig. Naar gelang het jaargetijde en de oogst vult u de appels eventueel aan met bramen, rabarber of wat u zelf goeddunkt. Dit is mijn versie, met whiskey erdoor hè? Is lekker.” Ierse Appeltaart van Yvette van Boven Benodigdheden: 3 medium appels in smalle schijfjes 250 gram bloem 1/2 theelepel bakpoeder Een snufje zout Snuf nootmuskaat (vers is lekkerder!) 3 kruidnagels uit de vijzel 125 gram boter op kamertemperatuur 125 gram witte basterdsuiker 2 eieren 1-2 eetlepels melk of slagroom 3-5 eetlepels whiskey naar smaak Eventueel 200 ml opgeklopte slagroom om te versieren met wat suiker Pievorm of springvorm van 20-22 cm Ierse appeltaart van Yvette van Boven Meng de appelpartjes met het kruidnagelpoeder, de nootmuskaat en de whiskey. Ik gebruikte iets minder whiskey, 3 eetlepels, omdat mijn jongste zoon dit echt niet lekker vindt. Proef en schat zelf in hoeveel jij wilt gebruiken. Voeg 2-3 eetlepels suiker toe naar smaak. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout wrijf hier de boter in blokjes door. Wrijf het deeg kort en met koele vingers tot het grof kruimelig is. Meng hier 90 gram suiker door en de op 1 eetlepel na, de geklopte eieren. Meng het geheel kort door elkaar en verdeel het in 2 stukken. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven) en vet je bakvorm in. De vorm moet van metaal of email zijn, omdat de de taart dan snel verwarmt wordt. Verdeel de helft van het deel egaal over de bodem. Zelf vond ik het deeg behoorlijk eigenwijs en rolde het deeg door wat bloem om er meer controle over te krijgen. Yvette koelt het deeg niet, maar dat zou wat mij betreft ook een optie zijn om meer vat op het deeg te krijgen, om het vervolgens uit te rollen. Ik heb dit echter zelf niet uitgeprobeerd. Omdat mijn tijdelijke oventje wat aan de kleine kant is en ik graag de hete lucht rondom de bakvorm geblazen wil hebben, koos ik voor een vorm van 20 cm terwijl het recept voor een vorm van 22 cm is. Mijn taartje heeft dus iets meer deeg. Vul de taart en bedekt de bovenkant met de tweede helft van het deeg. Druk de zijkanten wat vast. Het deeg zal hier en daar breken (Yvette noemt het vergevingsgezind, ik noem het ruzie met het deeg) maar het laat zich gelukkig eenvoudig tegen elkaar drukken. Maak vier sneden op de bovenkant en smeer dit vervolgens in met een mengsel van het ei dat over is en melk of slagroom. Bak de taart in 40 minuten goudbruin Om de taart iets te verwennen, spoot ik kleine toefjes langs de rand. Slagroom en appeltaart zijn vriendjes! Deze Ierse appeltaart is een recept van Yvette van Boven uit Home Sweet Home. Het kookboek is verkrijgbaar in de boekenwinkel.

Een paar maanden geleden ontmoette ik Marike Bol op een taartenbeurs waar ze een demonstratie gaf van een prachtige taart. Marike bakt glutenvrij. Dat klinkt soms wat stoffig, maar niets daarvan is waar. Marikes recepten zien er buitengewoon prachtig, smakelijk en kleurig uit. Neem snel een kijkje op de website van Oh My Pie van Marike…. en je ziet het meteen, want je krijgt trek. Geen wonder dat Marike Bol onlangs een prijs won bij de foodblog awards 2017 voor beste gerecht!  Uit haar prachtige boek met dezelfde naam als haar blog, bakte ik een gezonde oude wijvenkoek van Oh My Pie! Niet de goede ingrediënten in huis?  Dan ga ik op zoek naar alternatieven. De medjoul dadels verving ik door pruimen (van AH die zijn wat zachter en zoeter dan bij andere winkels) en de linzen door witte bonen. Omdat mijn oven stuk is moet ik tijdelijk bakken in een heel klein los oventje. Hij bakt een stuk minder stabiel dan mijn oude oven. Ik denk dat recepten als deze koek, die best hoog zijn, mooier zal bakken in een stabiele, wat grotere oven. Zet ik normaal een recept in de oven en kijk ik pas 45 minuten later, bij dit kleine oventje moet ik af en toe een bakblik verplaatsen, de warmte van de boven- of onderkant even uitzetten omdat het te snel gaat. Maar ik heb voorlopig een oven en daar ben ik maar wat blij mee! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Ineens wilde ik deze koek bakken, niet morgen, maar nu! En yes, hij is vetvrij, glutenvrij en met heeeeel weinig suiker! Het mag de pret niet drukken; ik heb een heerlijke oude wijvenkoek gebakken, hem in stukken gesneden en in zakjes bewaard in de diepvries. Ik heb er weken lang van kunnen smullen als ik uit mijn werk naar huis reed en een gezonde trek kon stillen met een plak. Marike over de Oud Hollandse oudewijvenkoek: ‘Voor de grap liet ik de koek testen door mijn meest kritische publiek, namelijk mijn leerlingen uit de eerste klas van het V.M.B.O. Deze rondspringende spruiten testen maar al te  graag een lekkernij van deze juf. De mooiste en scherpe opmerkingen van allemaal: “Mevrouw, u bent het poedertje op de koek vergeten!” Ach, het mocht de pret niet drukken, het bewijst maar weer eens dat sprookjes bestaan. Het is maar net hoe je ze verpakt en … ze lopen in mijn bakkeuken altijd goed af!’ Gezonde oude wijvenkoek van Oh My Pie Benodigdheden voor bakblik van 21-23 cm: 3 eieren 3 eetlepels honing, agavesiroop (ik gebruikte ahornsiroop) 150 gram amandelmeel 100 gram havermeel, hiervoor maal ik mijn havermout in een koffiemolen 240 gram linzen uit blik (ik gebruikte witte bonen uit blik, gebruik je zelf geweekte bonen, dan moet je wellicht nog iets meer vocht toevoegen in de vorm van melk of water! Overigens zou ik ook kikkererwten wel aandurven daar heb ik eerder hele mooie cakejes mee gebakken. 1 rijpe banaan 100 gram Medjoul dadels (ik gebruikte smeuïge gedroogde pruimen) 1 eetlepel kaneel 2 eetlepels speculaaskruiden 1 eetlepel anijspoeder 1 eetlepel bakpoeder Snufje zout Poedersuiker of maal suiker met wat anijs: anijs-poedersuiker Gezonde oude wijvenkoek van Oh My Pie Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed je cakevorm of vet je bakvorm in en bestrooi het met wat havermoutmeel. Meng het amandelmeel, havermoutmeel, de kruiden en het bakpoeder door elkaar. Pureer de banaan met de dadels (of pruimen) en de linzen (of wittte bonen) tot een smeuïge mix. Klop de eieren met de siroop 5-10 minuten tot het goed luchtig is geworden. Spatel de smeuïge mix met de eieren erbij en voeg hier vervolgens de droge ingrediënten beetje bij beetje bij. Hoe luchtiger je beslag, hoe luchtiger je koek zal bakken. Dus spatel niet langer dan nodig! Eventueel kun je nog wat melk toevoegen als je het beslag wat te dik vindt. Doe het beslag in de cakevorm en bak de oude wijvenkoek in 45-50 minuten gaar in de oven. Laat de koek afkoelen. De koek is ietsje kwetsbaar, maar dat vind ik niet erg wat er is geen vet of olie gebruikt en op een paar eetlepels honing na geen suiker. En toch vond ik de koek behoorlijk zoet, ik heb net niet gemist. Om “het poedertje” toe te voegen maalde ik wat suiker met anijs fijn in de koffiemolen en strooide dit over de Oud Hollandse Oudewijvenkoek. Stukje oudewijvenkoek? Graag want hij zit vol gezonde ingrediënten en het ruikt zo lekker kruidig! Heerlijk.