Terwijl het ijzig koud blijft in Nederland, wacht iedereen in spanning af of de weergoden ons dit jaar een elfstedentocht gaan geven. De tocht die sinds 1909 een soort van nationale feestdag is geeft alleen nooit duidelijkheid wanneer die feestdag er zal komen.  En hoewel het nog steeds niet duidelijk is of de tocht dit jaar gaat komen, is de elfsteden cupcake er wel. Daarom is het tijd voor Custard cupcakes met Berenburg topping om de schaatsers mee aan te moedigen. Berenburgstroop En gaat “It giet oan” dit jaar dan toch niet door? Dan biedt de cupcake je troost. Deze cupcake heeft Berenburgstroop als smaakmakende ingrediënt en dat geeft je toch even dat gevoel van nostalgie op de schaats. Recept custard cupcakes Benodigdheden voor 12-14 stuks 70 gram custard 210 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram suiker 125 gram zachte roomboter 3 grote eieren 35 ml. melk 1 theelepel vanille extract Snufje zout Zet alvast de oven aan op 180 graden. Mix de ingredienten 3-4 minuten op de middelste stand van je mixer. Met een ijslepel kun je eenvoudig de mix verdelen over je bakingcups. Bak de cupcakes 15-18 minuten in de oven. Intussen werden de caketoppers gemaakt. De sneeuwvlokken van fondant werden gedust met pearlpoeder. Denk je aan vrieskou en denk je aan Friesland. Dan is de kans groot dat je gedachten uitkomen bij een echte Berenburg borrel. Bijvoorbeeld deze van Sonnema. Om de Berenburgstroop te maken voor de topping heb je nodig de volgende ingrediënten: 100 ml. Berenburg 75 gram gewone witte suiker 25 gram bruine suiker Kook de ingrediënten  samen 20-30 minuten. Niet te lang, de stroop zal na afkoelen eerder te dik dan te dun zijn. Eventueel kan je de stroop verdunnen met wat koud water. De stroop is heerlijk en smaakt niet meer naar alcohol. Je mag ook best scheutig zijn met het gebruik van de stroop, hij is minder sterk dan ik verwachtte en zal vast ook goed smaken over ijs of pannenkoeken. Wachtend op de verlossende woorden: “It giet oan!” De cupcake kun je eventueel vullen met een beetje abrikozenjam. Ik maakte de jam even kort warm om de jam iets vloeibaarder te krijgen. Er werd een niet te groot gaatje in de cupcake gemaakt. Vind je het super lekker, maak dan met een appelboor een groter gat en vul het met de jam. De topping zelf werd gemaakt met de botercrememix van funcakes. (heb je geen botercrememix, dan kun je het beste gewoon een 1:1 topping maken van roomboter en poedersuiker. Ik gebruikte ongeveer 75 gram botercremix en 75 gram poedersuiker met 150 ml. water,  kort mixen. Dit laat je een uurtje rusten waarna je 185 gram zachte roomboter toevoegt en 5-10 minuten stevig mixt tot er een zachte structuur ontstaat. Er ging wat blauwe kleurstof doorheen om een ijsblauwe kleur te krijgen.  Blauw met een stipje zwart en wit wordt ijsblauw. Helaas is de boter crèmekleurig dus de kleur viel wat groenig uit. Cupcakes met Berenburg Heerlijk is om de Berenburg stroop door de topping te doen, maar ook eventueel wat op of in of over de cupcake en topping, naar eigen inzicht. Even flink wat energie verbanden op het ijs om daarna jezelf heerlijk te verwennen met een lekkere cupcake met een warm drankje of een drankje dat je warm maakt, een Berenburg bijvoorbeeld.

Irish coffee, wat een klassieker. Het brengt mij terug naar de eind jaren tachtig toen ik net uit huis was en nieuwe smaken ging proberen. Ik weet dat ik het in een restaurant bestelde als dessert. En hoewel deze heerlijke warme drank je op ieder moment van de dag je kan verwarmen vind ik het persoonlijk als dessert geen geweldige uitvinding. Ik ben zo wie zo al een koffieleut dus deze koffie de luxe is een heerlijk warme afsluiter na een diner. Thuis kun je de Ierse koffie natuurlijk ook goed maken. Onmisbaar is een Irish coffee recept om de verhoudingen te weten van de koffie, de suiker, whiskey en de lobbige slagroom. Voor dit artikel ging ik naar een kringloopwinkel in de hoop een paar originele Irish coffee glazen te scoren voor mijn recept. Helaas vond ik ze niet, maar deze glazen vond ik ook heel geschikt. Niet overdreven groot en met een leuk pootje. Kwam ik een paar weken later; stonden daar 4 prachtige glazen te glanzen.... ik heb ze toch maar laten staan. Irish coffee wel of niet roeren Wil je de Ierse koffie als een echte Ier drinken? Roer de koffie dan niet door maar drink de koffie door de slagroom heen. Zelf vind ik het gewoon lekkerder om wel te mengen en de smaak van whiskey wat te verdelen. Welke whiskey gebruik je in Irish coffee Er zijn veel soorten whiskey. Kies een goede, niet te dominante whiskey als Jameson, Tullamore of Bushmills. Welke koffie kies je voor de Irish coffee Gebruik een iets sterke koffie. Dit kan een mooie koffiefilter zijn, maar ook een goede (dubbele) espresso voor de liefhebber van zeer sterkte koffie. Waarom moet je suiker toevoegen aan Irish coffee? Drink je Ierse koffie, dan moet je hier suiker aan toevoegen. Dit is niet alleen voor de smaak; de lobbige room blijft hierdoor ook beter op de koffie liggen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Irish coffee recept Benodigdheden voor een glas van 300 ml 175 ml verse, iets sterke koffie 2-3 theelepels donkerbruine basterdsuiker 30-50 ml Ierse whiskey 3 eetlepels koude, lobbige, niet gezoete slagroom Irish coffee recept Klop de slagroom lobbig, dus niet stijf. Op zijn Iers hoef je de slagroom niet te zoeten, maar je kunt iets suiker toevoegen indien je dit graag wilt. Zet de koffie. Verwarm de glazen met warm water. Zo blijft de drank wat langer warm. Giet het warme water uit het glas en vul het met koffie en suiker, roer goed door. Voeg de whiskey toe. Eventueel kun je de whiskey iets voorverwarmen, dan blijft je koffie iets langer op temperatuur. Schep de lobbig slagroom voorzichtig op de koffie, zo blijft het netjes bovenop liggen. Irish coffee en Guinness-beer Hoe verrassend goed lijken deze twee uitersten op elkaar. Een goed gekoelde flinke pint donkerbruin, bijna zwart bier met een stevige witte kraag en de warme verkwikkende Ierse koffie met slagroom.

Je viert een feestje en bent op zoek naar die ene blikvanger op je feesttafel vol lekkers. Tussen al dat lekkers wil je anders, iets kleurigs, iets dat meer doet dan alleen mooi zijn. Bijvoorbeeld deze Meloen met kraan thuistap. Wat dacht je van een lekker drankje in een meloen of ander fruit met een echte kraan of tap? Dat is echt heel goed mogelijk en in een kwartiertje gemaakt. Een watermeloen is lekker groot en heeft een prachtige kleur en is daarom erg geschikt als fruittap, of meloen met een kraantje. Kinderen zullen het geweldig vinden; en dan heb ik het niet alleen over kleine kinderen! Hoe maak je deze meloen met kraan thuistap? Benodigdheden: Lekker grote mooie watermeloen. Let erop dat hij goed kan “staan”. Je kunt de meloen straks een beetje helpen door een klein stukje onderaan af te snijden, maar het is altijd handig als je een meloen koopt die al mooi in evenwicht is. Een kraan, tap of andere manier om vocht af te laten lopen. Je hebt ijzeren buitenkranen bij de bouwmarkten maar ook regenton-kraantjes of kraantjes bij de tuinartikelen. Ik was bang dat het gewicht van de kraan te zwaar zou zijn bij de meloen, maar het gaf geen problemen. De prijs zal ongeveer tussen de 7-10 euro zijn maar kan natuurlijk oneindig worden gebruikt. Een passende ijzeren ring aan de binnenkant om de kraan te fixeren. Bij buitenkranen vind je ze ongeveer in hetzelfde schap. Appelboor Snij een deksel van de bovenkant van de meloen. Voor ik er erg in had was mijn zoon een lekker creatieve vorm aan het snijden in de meloen. Je kunt de het deksel iets platter snijden. Dat maakt hem minder zwaar en je kunt het vruchtvlees dan opeten. Zo maak je een meloen met kraan zelf! De binnenkant van de meloen wordt uitgehold met een lepel. Ook zonder vruchtvlees blijft de meloen lekker stevig.  Wat een prachtige kleur heeft deze meloen! Mijn kraan was net een klein beetje groter dan mijn appelboor. Prima! Dat betekent dat de kraan goed aansluit in het vruchtvlees. Deze buitenkraan (1/2) liet zich na de appelboor stevig in de meloen draaien. Bij de bouwmarkt vond ik deze aansluitende ringen. Ik gebruikte het rubbertje niet omdat dit niet voedsel veilig zal zijn. De buis stak een klein beetje naar binnen in de meloen. Net genoeg om met de ring de kraan lekker goed vast te draaien. De meloen lekte later ook niet. De meloen kun je gebruiken om een verse sap te maken. Alleen meloen is aan de waterige kant dus ik raad je aan om de sap op smaak te brengen met ander fruit of sap. En is het een feestje met volwassenen? Wat dacht je van een fruitig drankje met prosecco of een andere lekkere smaakmaker? Je feestje wordt echt een hit met deze leuke fruitige meloen met kraan thuistap! Wegens tijdgebrek heb ik voor deze kraan gekozen bij een bouwmarkt…. Ik was bang dat de kraan eigenlijk wat aan de zware kant zou zijn maar ik heb geen nadelige gevolgen gemerkt behalve dat ik best een nog mooiere kraan zou willen 😉

De supermarkten staan er vol mee: Gembershot! Er hangen heel veel gezondheidsclaims aan gember; wat daar van waar is kan ik niet beoordelen. Lekker is die pittige wortel in ieder geval wel. Zelf zet ik regelmatig gemberthee. Niet zo'n slappe thee met 2 schijfjes gember waar je met je lepel nog iets van smaak uit probeert te duwen, maar een thee die flink pittig smaakt en je mentaal een boost geeft. Dat geldt nog meer voor deze pittige shot; het geef je een soort kick. Ik verbaas mij enorm over de prijzen van gembershot in de supermarkt, want een gembershot maken kun je gewoon zelf. Het is verrassend makkelijk en daarbij kun je zelf bepalen of andere smaken wilt toevoegen. Hoe maak je de beste gembershots en wat gaat er allemaal in? En hoe kun je gembershots het beste bewaren? Gembershot met citroensap Een gembershot is in de basis gembersap met citroensap; een pittige maar wat zure shot. In de supermarkt zijn de shots vaak verdund met appelsap. Dat is lekker, maar je krijgt meteen een portie suiker mee. Wat mij betreft kun je de gembershot ook iets verdunnen met wat water of in plaats van citroensap kiezen voor een andere fruitsap als sinaasappelsap, sap van blauwe bessen of aardbeien. Zelf ging ik twee soorten gembershot maken; een deel met citroensap en het andere deel met ongezoet bramensap. De shot met bramen heeft mijn voorkeur; meer smaak en een prachtige kleur. Met een flinke struik in de tuin is dat ook makkelijk en kan ik zelf bramensap maken. Restje gember gebruiken Heb je te veel gember gekocht? Zonde om het te laten verpieteren de koelkast. Maak er gembershots mee of gembersiroop. Gembersiroop is ook erg lekker en is langer houdbaar. Het is een fijne smaakmaker bij je maaltijd, in thee of gebak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Gembershot maken met staafmixer blender of keukenmachine Thuis heb ik 2 verschillende fijne raspen. Ik dacht dat de allerfijne rasp het meeste sap zou geven, maar er was nauwelijks verschil. De iets minder fijne rasp gaf even veel sap en werkte veel sneller. Pas de basis aan naar eigen behoefte Wil je vaker gembershots maken? Vermeerder dan het recept. Zelf koop ik meestal een stuk gember dat zo groot is als mijn hand. Gember koop ik het liefst bij een toko, daar vind ik de gember vaak een stuk pittiger dan in de supermarkt. Gembershot maken Benodigdheden per shot: 30 gram gember 1/2 citroen Rasp Schone uitgekookte fles of pot als je het koel gaat bewaren Staafmixer of bij grotere porties is een blender Zelf een gembershot maken doe je zo Schil de gember en rasp het fijn. Vang ook het sap op. Pers een 1/2 citroen uit en voeg dit bij de geraspte gember. Maal de twee ingrediënten fijn met de staafmixer en zeef het. Met een spatel of lepel kun je de stukjes in de zeef nog een beetje aanduwen om zoveel mogelijk sap te krijgen. Handiger is om meerdere porties te maken, dit werkt fijner met de staafmixer. Variaties bij een gembershot maken Vervang de citroensap door limoensap, bramensap, sinaasappelsap of andere (suikervrije) sap naar keuze. Voeg een klein stukje geraspte verse kurkuma toe Een klein zoetje nodig? Voeg een beetje honing erbij De geraspte gember wordt met de staafmixer fijner gemalen en daarna gezeefd. Je kunt ook een handje blauwe bessen of geraspte wortel mee pureren en zeven. Hoe kun je gembershots het beste bewaren? Verse gembersap bewaar je in een schone, afgesloten fles of pot maximaal 3 dagen in de koelkast. Handig: vul je ijsblokjesvorm met de shots en vries ze in. Haal voor gebruik de hoeveelheid blokjes uit de vriezer die nodig is.

Cake in een mok. Het is meestal niet echt gezond. Zou ik hiervan een gezonde versie kunnen maken? Ik moest meteen denken aan het ontbijt dat ik regelmatig eet: Overnight oats. Het kostte wat misbaksels maar uiteindelijk lukte het me om een gezonde ontbijtcake in een mok te maken. Of eigenlijk in een pot, handig om mee te nemen naar je werk. Oei wat zullen je collega’s jaloers kijken als jij lekker je gezonde cakeje zit te eten als ontbijt! Of ga je aan de bak bij “je vier uur dip” in de middag? Een warm gezond ontbijt. Een snelle cake in een mok. Nee, je droomt niet meer, dat kan echt! Bij overnight oats laat je de havermout, noten en eventueel fruit een nacht laat weken in liefst plantaardige melk. Het vocht trekt in de ingrediënten. De structuur wordt hierdoor wat zachter en het is nog gezonder ook. Zo worden moeilijk verteerbare eiwitten, zoals gluten een beetje voor-verteerd en het vitamine B gehalte gaat omhoog. Daarbij is het heel handig om een dag ervoor je ontbijt te maken. Voor mij is dit de keuze voor mijn ontbijt: Het is heel erg lekker, ik weet dat het gezond is en ik haal zonder problemen de lunch zonder te snacken. Gezonde ontbijtcake in een mok Benodigdheden: 1 beker van 375 ml of een mooie jampot 2 eetlepels havermout 3 eetlepels gemalen havermout (dit maal ik in mijn koffiemolen) of gewone bloem/speltbloem/amandelmeel 4 eetlepels (plantaardige) melk 1 eetlepel cranberry’s of rozijnen 1 eetlepel (gemengde) noten naar keuze 1 eetlepel neutrale olie zoals zonnebloemolie 1/2-1 eetlepel honing 1 medium ei 1 theelepel kaneel Mini snufje zout(niet te veel!) 1/4  theelepel baking soda beslist niet meer! Of 1/4 theelepel bakpoeder Zo maak je gezonde ontbijtcake in een mok Begin de avond ervoor: je kunt een jampot gebruiken, maar je kunt de basis natuurlijk overal in maken en in de ochtend doorroeren en in een mok overhevelen. Onderin doe ik de havermout en de melk. Roer dit kort door elkaar zodat de havermout het vocht goed kan absorberen. Voeg de nootjes er bij en de cranberry’s of rozijnen. Duw dit een beetje naar beneden. Nu gaan we stapelen: voeg het ei toe, de olie, de honing. Bovenop komen de droge ingrediënten: Het kaneel, zout en tenslotte het havermoutmeel. Om het cakeje luchtig te maken gebruik ik baking soda. Ik heb diverse pogingen gedaan. Ik vond de cakes met meer baking soda lekkerder dan met heel weinig. Die cakes werden vrij compact. Maar teveel baking soda geeft een vulkaan effect. Probeer je aan de instructies te houden. Roer het geheel kort door en plaats je mok of jampot op een schoteltje in de magnetron. Bij mij was de gezonde ontbijtcake in een mok klaar na 2 minuut 20 op 800 watt. Bij 600 Watt vermoed ik dat het cakeje klaar is in 2 minuten en 40 seconden, bij 1000 watt bij 2 minuten. Tips om je gezonde ontbijtcake in je mok te laten slagen Maak je cake in een mok altijd op een schoteltje. Dat scheelt schoonmaken mocht het mis gaan. En gaat de cake wat over de rand? Dat hoeft zeker geen probleem te zijn. Vaak zijn die cakes juist lekker luchtig. Ja, het ziet er wel iets minder mooi uit. Nou en? Ik heb ook geprobeerd fruit in de cake te verwerken, maar de mok was te klein. Ik moest concessies doen. Je kunt natuurlijk de nootjes en/of cranberry’s weglaten en wat fruit toevoegen als je dat liever hebt. De meeste recepten zijn voor een mok van 350 ml. Dat is een normale beker.  Bij dit recept is het iets krap, heb je een grotere? Gebruik deze dan. Lekker met een gevulde jampot naar je werk? Dat kan zeker, maar de baking soda in je jampot reageert op vocht. Tja, of de baking soda onderweg netjes blijft liggen, daar geloof ik niet in, je zou het best los mee kunnen nemen. Niemand zit de hele rit naar je werk perfect recht met een potje in je hand. Tenminste, dat hoop ik niet voor je. Oeps, vergeten een avond van tevoren je ontbijtcake klaar te zetten? Je kunt het natuurlijk op ieder moment van de dag maken. De havermout is dan alleen niet voor geweekt. Geen probleem, kan gebeuren. Wat ik trouwens nog niet geprobeerd heb is: maak het cakeje thuis en neem het mee in de pot. Zou dat gaan of wordt het klef? Ik ben benieuwd naar jullie ontbijtjes de komende tijd. Gebruik je het recept of ga je het een beetje aanpassen?

Af en toe sta ik het toe. Een mok comfort food: cake in een mok. Binnen 2-3 minuten zit je op de bank met een flinke mok vol warm genot. Langzaam lepel je de inhoud leeg. Het idee dat een lege mok thuis op je wacht om een transformatie te ondergaan, geeft je doorzettingsvermogen. Nog even volhouden met rennen, in de file staan, of 6 dingen te gelijk moeten doen op je werk. Denk aan die mok op het aanrecht. Hij is nu nog leeg en na het eten zal hij weer leeg zijn. Smaken verschillen: misschien denk jij: Bah, die mok loopt over. Ik denk hmmmmmmmm! Cake in een mok moet je veel smaak geven. De verhoudingen zijn anders dan in een gewone cake. Om te zorgen dat het niet te ei-achtig smaakt, voeg ik graag chocolade, kaneel, jam of een likeur toe. Ik had nog wat marshmallows in huis die aan het krimpen waren en nougatine die op moest. Tja, als zoete bakblogger heb je soms ingrediënten die zomaar in de kast staan te niksen. Vul je lege beker met ingrediënten, roeren en na ongeveer 2-3 minuten magnetron is je cake in een mok klaar! Chocoladecake in een mok met nougatine en marshmallow Benodigdheden: Een beker met 350 ml inhoud 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie (pindaolie) 2 eetlepels lichtbruine of bruine basterdsuiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel cacaopoeder 1 eetlepel melk 1 medium ei 2 eetlepels kleine marshmallows of marshmallows in stukjes 2 eetlepels nougatine Snufje zout Zo maak je deze chocoladecake in een mok met nougatine en marshmallow Roer alle ingrediënten door elkaar, maar hou 1 eetlepel marshmallows en nougatine achter. Deze twee eetlepels roer je op het laatst door het bovenste gedeelte van de chocolademix. Daarna mag de cake de magnetron in. Bij mij kwam de cake over de mok. Ik vind dat lekker en helemaal niet erg, de cake wordt lekker luchtig. Maar ik wil geen cake in de magnetron. Vandaar dat ik de mok op een schoteltje zet. Mocht het nog verder over de rand druipen, dan valt het op een schoteltje. Verwarm je cake in de magnetron 2 minuten  op 600 watt of 1 minuut en 45 seconden op 800 watt of 1 minuut en 30 seconden op 1000 watt De tijden zijn een indicatie. Iedere mok en de exacte ingrediënten zijn anders. Hou je mok een beetje in de gaten en doe eventueel af en toe even de deur van de magnetron open. Probeer je cake niet te lang in de magnetron te verwarmen, dan wordt de cake te droog. Te kort is natuurlijk ook niet goed. De chocoladecake in een mok moet wel gaar zijn. Tip: gebruik in plaats een eetlepel melk eens een eetlepel notenlikeur of koffielikeur! Mijn mok Wat een prachtige beker. De beker van Le Creuset is met 350 ml lekker ruim! Ik heb inmiddels twee verschillende kleuren in huis. Met zoveel prachtige kleuren in het assortiment, zou het zomaar kunnen dat ik voor wat broertjes en zusjes ga sparen.

Vogelnestkoekje met paaseitjes, als dat geen Pasen is. Dit koekje is spontaan ontstaan uit een leftover van zandkoekjesdeeg. Ik heb wel vaker nestjes gezien op internet met paaseitjes, vaak komen ze uit Amerika. In Amerika worden ze vaak gemaakt van cocosschaafsel. Het is wat grover geraspt dan bij ons in Nederland en wordt meegebakken zodat het een lekker kleurtje krijgt. Zou het gaan ook lukken met gewoon zanddeeg en de sugargun? Vogelnestkoekje met paaseitjes! Vogelnestkoekje met paaseitjes Benodigdheden: 200 gram bloem 150 gram boter 90 gram basterdsuiker of gewone suiker Mespuntje zout 1 ei, dan breken de koekjes minder snel Beetje vanille smaakstof of 1-2 zakjes vanille suiker Zo maak je vogelnestkoekje met paaseitjes Met een ronde uitsteker maakte ik niet te grote rondjes. Ik heb de schijfjes dun gehouden, de nestjes zelf zijn ook gemaakt van erg dunne draden uit de sugargun, dan zijn ze gelijktijdig gaar. Vul de sugargun met het deeg of gebruik een knoflookpers. Ik gebruikte dit opzetstukje met een medium stipje om een testnestje te maken. Het lukte! Ik “schoot” met de sugargun draden die ik probeerde met een wat zigzag/heen en weer over elkaar te leggen.  De koekjes werden ongeveer 15 minuten gebakken in een oven van 150 graden. De nestjes zakken iets in tijden het bakken. Ik vulde de nestjes met nutella. Je kunt natuurlijk ook botercreme gebruiken, maar in de eitjes die er straks ingaan zit chocolade. Nutella lijkt me een betere combinatie. Hmm, zo zijn ze ook al lekker. Rond de pasen kun je allerlei soorten eitjes vinden. Deze zijn gemaakt van chocolade met een dun suikerlaagje. De stippen vind ik prachtig, ze lijken net echt. Prettige paasdagen!

Misschien ben je alleen met Pasen? Misschien moet je werken? Of je hebt gewoon behoefte jezelf te verwennen, of iemand anders, dan kan ook! Of het is Pasen geweest en je hebt nog eitjes over? Met deze Paascake in een mok heb je binnen enkele minuten een heerlijke Paascake, ready to eat. Een beker vol warme cake, met veel chocolade en natuurlijk…. paaseitjes. Maak alvast een lekker drankje voor jezelf klaar en zoek een lekker plekje waar je straks kunt zitten. Paascake in een mok Benodigdheden: 2 eetlepels neutrale olie als zonnebloemolie 1 eetlepel melk 3 eetlepels bruine basterdsuiker 2 eetlepels cacaopoeder 3 eetlepels bloem Eventueel 1 theelepel vanille extract 1 medium ei 4-6 Paaseitjes in de smaken die jij lekker vindt 1/4e theelepel baking soda of 1 theelepel bakpoeder Snufje zout Paascake in een mok Meng in een beker, mok of stevig glas van ongeveer 325-350 ml alle ingrediënten behalve de Paaseitjes. Snij de eitjes voorzichtig wat kleiner.  Bewaar je mooiste stukjes voor bovenop je cake. Wees voorzichtig! Liever een mislukt gesneden chocolade ei, dan  plotseling een halve vinger.  Roer ongeveer 2/3 van je stukjes paasei door de cake. Zet je beker op een schoteltje. Mocht je cakeje over je beker heen gaan, dan vangt het schoteltje de cake een beetje op. Overigens vind ik zelf de cakes die overdreven over de beker heen rijzen vaak het lekkerst, lekker smeuïg. Zelf geef ik ook de voorkeur aan baking soda boven bakpoeder, maar beide rijsmiddelen zijn mogelijk. Je cake moet gaar zijn, maar een cake die te lang in de magnetron bakt is snel droog.  Daarom kies ik er vaak voor om de cake in delen te bakken. Mijn magnetron is niet doorzichtig, dus ik kan het rijzen ook niet goed zien. Bak je Paascake in een mok in de magnetron 600 W in 2 minuten en dan nog kort in 20 seconden gaar 800 W in 1 minuut en 40 seconden en dan nog kort in 20 seconden gaar 1000 W in 1 minuut en 25 seconden en dan nog kort in 15-20 seconden gaar Versier je Paascake in een mok met de stukjes chocolade ei die je over hebt.  Wat lekker, de paaseitjes bovenop smelten een beetje. Een fijn, lekker zoet Paasmoment, helemaal voor jou alleen! Klaar?  Zoek een lekker knus plekje en geniet.

Een aantal weken voor Pasen haal ik vaak al wat lekkers in huis. Voor de gasten die komen brunchen, maar ook om mee aan de bak te gaan. Chocolaatjes, kleine snoepversieringen, paaseitjes en holle paaseieren; er is lekker genoeg om een taartje mee te versieren. Soms vul ik holle paaseieren met bijvoorbeeld tiramisu, of met slagroom en advokaat. Deze holle chocolade eieren waren niet zo groot en daarom bleven ze in de verpakking om kleur geven aan deze sloffentaart met Pasen. De sloffenbodem als ultieme taartbodem voor vrijwel iedere taart! De bodem is de basis Wat mij betreft is de sloffentaart de ultieme taartbodem. Hij is rijk van smaak door het amandelspijs en laat zich goed combineren met een frisse frosting, maar ook met fruit, als kwarktaart en  zelfs no bake cheesecakes. Mascarpone/slagroom vs botercrème Om de kleur van de zoete versiering tot zijn recht te laten komen, gebruikte ik de combinatie van mascarpone met slagroom en wat frisse rasp van citroen. Hoewel dit een van mijn lievelingsvullingen is, zijn de ingredienten minder sterk dan een vulling met boter. Helaas, maar met een vulling van (deels) botercrème maak ik de mannen bij mijn thuis echt niet blij. Daarbij is een sloffenbodem al behoorlijk machtig en daarom koos ik toch voor deze vulling. Machtig en prachtig Je kunt de taart natuurlijk ook in wat kleinere stukken snijden, maak de vulling zoals jij het je zelf lekker vindt, dat is het belangrijkst. Sloffentaart met Pasen Benodigdheden voor 25-27 cm Voor de slof: 1/2 recept amandelspijs 180 gram bloem 130 gram boter 75 gram suiker 60 gram bruine basterdsuiker 1,5 theelepel bakpoeder 1 ei eventueel wat citroenrasp die je over hebt bij het maken van het spijs snufje zout Voor de topping: 250 gram mascarpone 200 gram slagroom suiker naar smaak rasp van 1/2-1 citroen evt. een deel van de rasp vervangen door homemade lemoncurd of uit pot Versiering: Chocolade, disco-spikkels, glanzende parels naar keuze Sloffenvorm of eventueel kun je ook een cakvorm gebruiken Sloffentaart met Pasen Eerst maak je het amandelspijs volgens het recept die je vindt bij de benodigdheden. Kneedt voor de slof alle ingredienten goed door elkaar en laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Je kunt de sloffenvorm alvast vullen om het deeg hierin te laten afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bedek de bodem met het amandelprijs ,maar laat de randen van de bodem vrij. Bak de slof in ongeveer 23-28 minuten gaar. Laat de slof minimaal een kwartier afkoelen in de vorm voor je het eruit haalt, anders zal hij breken. Rasp van citroen of lemoncurd Laat de slof volledig afkoelen voor je hem een lekkere topping geeft. Klop de mascarpone los, mix de slagroom stijf met suiker naar smaak. Voeg nu de slagroom beetje bij beetje door de mascarpone. Breng de frosting op smaak met fijne rasp van 1 citroen en eventueel wat lemoncurd (lekker!). Paastaart versieren Vul de spuitzak en spuit toeven, toefjes, strepen en rozen met het spuitmondje naar keuze. Versier je paastaart lekker over de top met de versiering die je in huis hebt. Dit kunnen disco-spikkels zijn, pareltjes maar ook hagelslag of een andere broodversiering naar keuze. Dit leuke taartje verdween in mijn diepvries en haal ik met Pasen er weer uit. Ik ben zooooo nieuwgierig hoe hij smaakt. Fijne paasdagen!

Doe je ogen dicht. Denk aan iets zoets, iets lekkers. Je proeft het al bijna alleen al bij de gedachte. Het vindt een weg naar je smaakpapillen. Daar blijft het hangen. De smaak, het gevoel bij de smaak. Is dat de essentie van chocola? Chocola. Hoe verwerk je deze waardige grondstof in de patisserie en desserts? De essentie van chocola van Frédéric Bau is een selektie uit: Chocolade encyclopedie van Frédéric Bau en Vincent Bourdin, een chocoladebijbel dat ruim 2 kilo zwaar is! Frédéric Bau is de auteur van De essentie van chocola. Frédéric is patissier en oprichter van Ecole de Grand Chocolat Valrhona. Ken jij de chocolade van Valrhona al? Misschien niet, maar wellicht heb je het wel eens geproefd. Veel chocolatiers gebruiken Valrhona. Chocolade is als wijn: de plaats waar de planten gekweekt worden bepaald de smaak. Valrhona teelt de eigen chocolade op plantages over de hele wereld. Veel informatie over Valrhona, recepten, hoe wordt chocolade gemaakt vind je op de website van Valrhona. De essentie van chocola heeft een prachtig rode hardcover. Het boek is gedrukt op lekker stevig, licht glanzend papier. Het is modern, maar ik proef toch een stukje klassiek ontwerp terug in het boek. De tekst leest prettig, kort maar volledig. Wat een prachtige fotografie. Dat is zeker aan de fotograaf te danken, maar de patissier heeft de recepten een enorme chique uitstraling gegeven. Ook als je niet van koken en bakken houdt is De essentie van chocola een genot om door te bladeren. Na een kort overzicht over de inhoud vind je eerst de weg terug naar de basis. Om tot goede resultaten te komen is het noodzakelijk te begrijpen hoe chocolade reageert bij bewerkingen. Hoe kun je het beste chocolade smelten, temperen en waarom moet je het temperen? Klassieke vormen maken als een paasei, ganache, het doorhalen van chocolade, chocolade cakebeslag en chocolademousse maken. Je leert net die kleine kneepjes die je nog niet wist en zo kom je eenvoudiger tot een délicieux résultat. Overigens kun je achterin een gedetaileerd register vinden van het volledige boek en alle recepten. Een heerlijk voorbeeld: Een walnotentaart met karamel en chocolade wordt met de beschrijving van dit boek tot een hoog niveau getrokken en wel zo leuk: jij kunt het ook!  Want hoe maak je de walnotenkaramel of koffieganache bij dit recept. De recepten worden lekker duidelijk beschreven. Kunst met chocola Chocoladegelei met kastanjevermicelli en sojaschuim, perensnoeperijtjes met karamel, Regles d’or,  ivoren oranjebloesemmousse met praline. De essentie voor chocola is een boek voor thuis bakkende chocoholics die meer willen dan een brownie of een koekje met chocolatechips. Kies je graag voor de verfijnde kunst met chocola en wil je de patisseriekant van de chocola ontdekken? Zonder scholing, gewoon thuis, met ingrediënten die we allemaal vaak in huis hebben of in de supermarkt kunnen vinden. Thuis in de patisserie. Het is mogelijk. De essentie van chocola van Frédéric Bau Te koop in de boekhandel te bestellen bij Bol.com voor 19,95. ISBN: 9789059565548 -- DANK -- Graag wil ik de uitgevers van De essentie van chocola, Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid van dit review. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek