Cake in een mok. Het is meestal niet echt gezond. Zou ik hiervan een gezonde versie kunnen maken? Ik moest meteen denken aan het ontbijt dat ik regelmatig eet: Overnight oats. Het kostte wat misbaksels maar uiteindelijk lukte het me om een gezonde ontbijtcake in een mok te maken. Of eigenlijk in een pot, handig om mee te nemen naar je werk. Oei wat zullen je collega’s jaloers kijken als jij lekker je gezonde cakeje zit te eten als ontbijt! Of ga je aan de bak bij “je vier uur dip” in de middag? Een warm gezond ontbijt. Een snelle cake in een mok. Nee, je droomt niet meer, dat kan echt! Bij overnight oats laat je de havermout, noten en eventueel fruit een nacht laat weken in liefst plantaardige melk. Het vocht trekt in de ingrediënten. De structuur wordt hierdoor wat zachter en het is nog gezonder ook. Zo worden moeilijk verteerbare eiwitten, zoals gluten een beetje voor-verteerd en het vitamine B gehalte gaat omhoog. Daarbij is het heel handig om een dag ervoor je ontbijt te maken. Voor mij is dit de keuze voor mijn ontbijt: Het is heel erg lekker, ik weet dat het gezond is en ik haal zonder problemen de lunch zonder te snacken. Gezonde ontbijtcake in een mok Benodigdheden: 1 beker van 375 ml of een mooie jampot 2 eetlepels havermout 3 eetlepels gemalen havermout (dit maal ik in mijn koffiemolen) of gewone bloem/speltbloem/amandelmeel 4 eetlepels (plantaardige) melk 1 eetlepel cranberry’s of rozijnen 1 eetlepel (gemengde) noten naar keuze 1 eetlepel neutrale olie zoals zonnebloemolie 1/2-1 eetlepel honing 1 medium ei 1 theelepel kaneel Mini snufje zout(niet te veel!) 1/4  theelepel baking soda beslist niet meer! Of 1/4 theelepel bakpoeder Zo maak je gezonde ontbijtcake in een mok Begin de avond ervoor: je kunt een jampot gebruiken, maar je kunt de basis natuurlijk overal in maken en in de ochtend doorroeren en in een mok overhevelen. Onderin doe ik de havermout en de melk. Roer dit kort door elkaar zodat de havermout het vocht goed kan absorberen. Voeg de nootjes er bij en de cranberry’s of rozijnen. Duw dit een beetje naar beneden. Nu gaan we stapelen: voeg het ei toe, de olie, de honing. Bovenop komen de droge ingrediënten: Het kaneel, zout en tenslotte het havermoutmeel. Om het cakeje luchtig te maken gebruik ik baking soda. Ik heb diverse pogingen gedaan. Ik vond de cakes met meer baking soda lekkerder dan met heel weinig. Die cakes werden vrij compact. Maar teveel baking soda geeft een vulkaan effect. Probeer je aan de instructies te houden. Roer het geheel kort door en plaats je mok of jampot op een schoteltje in de magnetron. Bij mij was de gezonde ontbijtcake in een mok klaar na 2 minuut 20 op 800 watt. Bij 600 Watt vermoed ik dat het cakeje klaar is in 2 minuten en 40 seconden, bij 1000 watt bij 2 minuten. Tips om je gezonde ontbijtcake in je mok te laten slagen Maak je cake in een mok altijd op een schoteltje. Dat scheelt schoonmaken mocht het mis gaan. En gaat de cake wat over de rand? Dat hoeft zeker geen probleem te zijn. Vaak zijn die cakes juist lekker luchtig. Ja, het ziet er wel iets minder mooi uit. Nou en? Ik heb ook geprobeerd fruit in de cake te verwerken, maar de mok was te klein. Ik moest concessies doen. Je kunt natuurlijk de nootjes en/of cranberry’s weglaten en wat fruit toevoegen als je dat liever hebt. De meeste recepten zijn voor een mok van 350 ml. Dat is een normale beker.  Bij dit recept is het iets krap, heb je een grotere? Gebruik deze dan. Lekker met een gevulde jampot naar je werk? Dat kan zeker, maar de baking soda in je jampot reageert op vocht. Tja, of de baking soda onderweg netjes blijft liggen, daar geloof ik niet in, je zou het best los mee kunnen nemen. Niemand zit de hele rit naar je werk perfect recht met een potje in je hand. Tenminste, dat hoop ik niet voor je. Oeps, vergeten een avond van tevoren je ontbijtcake klaar te zetten? Je kunt het natuurlijk op ieder moment van de dag maken. De havermout is dan alleen niet voor geweekt. Geen probleem, kan gebeuren. Wat ik trouwens nog niet geprobeerd heb is: maak het cakeje thuis en neem het mee in de pot. Zou dat gaan of wordt het klef? Ik ben benieuwd naar jullie ontbijtjes de komende tijd. Gebruik je het recept of ga je het een beetje aanpassen?

Af en toe sta ik het toe. Een mok comfort food: cake in een mok. Binnen 2-3 minuten zit je op de bank met een flinke mok vol warm genot. Langzaam lepel je de inhoud leeg. Het idee dat een lege mok thuis op je wacht om een transformatie te ondergaan, geeft je doorzettingsvermogen. Nog even volhouden met rennen, in de file staan, of 6 dingen te gelijk moeten doen op je werk. Denk aan die mok op het aanrecht. Hij is nu nog leeg en na het eten zal hij weer leeg zijn. Smaken verschillen: misschien denk jij: Bah, die mok loopt over. Ik denk hmmmmmmmm! Cake in een mok moet je veel smaak geven. De verhoudingen zijn anders dan in een gewone cake. Om te zorgen dat het niet te ei-achtig smaakt, voeg ik graag chocolade, kaneel, jam of een likeur toe. Ik had nog wat marshmallows in huis die aan het krimpen waren en nougatine die op moest. Tja, als zoete bakblogger heb je soms ingrediënten die zomaar in de kast staan te niksen. Vul je lege beker met ingrediënten, roeren en na ongeveer 2-3 minuten magnetron is je cake in een mok klaar! Chocoladecake in een mok met nougatine en marshmallow Benodigdheden: Een beker met 350 ml inhoud 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie (pindaolie) 2 eetlepels lichtbruine of bruine basterdsuiker 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel 1 eetlepel cacaopoeder 1 eetlepel melk 1 medium ei 2 eetlepels kleine marshmallows of marshmallows in stukjes 2 eetlepels nougatine Snufje zout Zo maak je deze chocoladecake in een mok met nougatine en marshmallow Roer alle ingrediënten door elkaar, maar hou 1 eetlepel marshmallows en nougatine achter. Deze twee eetlepels roer je op het laatst door het bovenste gedeelte van de chocolademix. Daarna mag de cake de magnetron in. Bij mij kwam de cake over de mok. Ik vind dat lekker en helemaal niet erg, de cake wordt lekker luchtig. Maar ik wil geen cake in de magnetron. Vandaar dat ik de mok op een schoteltje zet. Mocht het nog verder over de rand druipen, dan valt het op een schoteltje. Verwarm je cake in de magnetron 2 minuten  op 600 watt of 1 minuut en 45 seconden op 800 watt of 1 minuut en 30 seconden op 1000 watt De tijden zijn een indicatie. Iedere mok en de exacte ingrediënten zijn anders. Hou je mok een beetje in de gaten en doe eventueel af en toe even de deur van de magnetron open. Probeer je cake niet te lang in de magnetron te verwarmen, dan wordt de cake te droog. Te kort is natuurlijk ook niet goed. De chocoladecake in een mok moet wel gaar zijn. Tip: gebruik in plaats een eetlepel melk eens een eetlepel notenlikeur of koffielikeur! Mijn mok Wat een prachtige beker. De beker van Le Creuset is met 350 ml lekker ruim! Ik heb inmiddels twee verschillende kleuren in huis. Met zoveel prachtige kleuren in het assortiment, zou het zomaar kunnen dat ik voor wat broertjes en zusjes ga sparen.

Vogelnestkoekje met paaseitjes, als dat geen Pasen is. Dit koekje is spontaan ontstaan uit een leftover van zandkoekjesdeeg. Ik heb wel vaker nestjes gezien op internet met paaseitjes, vaak komen ze uit Amerika. In Amerika worden ze vaak gemaakt van cocosschaafsel. Het is wat grover geraspt dan bij ons in Nederland en wordt meegebakken zodat het een lekker kleurtje krijgt. Zou het gaan ook lukken met gewoon zanddeeg en de sugargun? Vogelnestkoekje met paaseitjes! Vogelnestkoekje met paaseitjes Benodigdheden: 200 gram bloem 150 gram boter 90 gram basterdsuiker of gewone suiker Mespuntje zout 1 ei, dan breken de koekjes minder snel Beetje vanille smaakstof of 1-2 zakjes vanille suiker Zo maak je vogelnestkoekje met paaseitjes Met een ronde uitsteker maakte ik niet te grote rondjes. Ik heb de schijfjes dun gehouden, de nestjes zelf zijn ook gemaakt van erg dunne draden uit de sugargun, dan zijn ze gelijktijdig gaar. Vul de sugargun met het deeg of gebruik een knoflookpers. Ik gebruikte dit opzetstukje met een medium stipje om een testnestje te maken. Het lukte! Ik “schoot” met de sugargun draden die ik probeerde met een wat zigzag/heen en weer over elkaar te leggen.  De koekjes werden ongeveer 15 minuten gebakken in een oven van 150 graden. De nestjes zakken iets in tijden het bakken. Ik vulde de nestjes met nutella. Je kunt natuurlijk ook botercreme gebruiken, maar in de eitjes die er straks ingaan zit chocolade. Nutella lijkt me een betere combinatie. Hmm, zo zijn ze ook al lekker. Rond de pasen kun je allerlei soorten eitjes vinden. Deze zijn gemaakt van chocolade met een dun suikerlaagje. De stippen vind ik prachtig, ze lijken net echt. Prettige paasdagen!

Misschien ben je alleen met Pasen? Misschien moet je werken? Of je hebt gewoon behoefte jezelf te verwennen, of iemand anders, dan kan ook! Of het is Pasen geweest en je hebt nog eitjes over? Met deze Paascake in een mok heb je binnen enkele minuten een heerlijke Paascake, ready to eat. Een beker vol warme cake, met veel chocolade en natuurlijk…. paaseitjes. Maak alvast een lekker drankje voor jezelf klaar en zoek een lekker plekje waar je straks kunt zitten. Paascake in een mok Benodigdheden: 2 eetlepels neutrale olie als zonnebloemolie 1 eetlepel melk 3 eetlepels bruine basterdsuiker 2 eetlepels cacaopoeder 3 eetlepels bloem Eventueel 1 theelepel vanille extract 1 medium ei 4-6 Paaseitjes in de smaken die jij lekker vindt 1/4e theelepel baking soda of 1 theelepel bakpoeder Snufje zout Paascake in een mok Meng in een beker, mok of stevig glas van ongeveer 325-350 ml alle ingrediënten behalve de Paaseitjes. Snij de eitjes voorzichtig wat kleiner.  Bewaar je mooiste stukjes voor bovenop je cake. Wees voorzichtig! Liever een mislukt gesneden chocolade ei, dan  plotseling een halve vinger.  Roer ongeveer 2/3 van je stukjes paasei door de cake. Zet je beker op een schoteltje. Mocht je cakeje over je beker heen gaan, dan vangt het schoteltje de cake een beetje op. Overigens vind ik zelf de cakes die overdreven over de beker heen rijzen vaak het lekkerst, lekker smeuïg. Zelf geef ik ook de voorkeur aan baking soda boven bakpoeder, maar beide rijsmiddelen zijn mogelijk. Je cake moet gaar zijn, maar een cake die te lang in de magnetron bakt is snel droog.  Daarom kies ik er vaak voor om de cake in delen te bakken. Mijn magnetron is niet doorzichtig, dus ik kan het rijzen ook niet goed zien. Bak je Paascake in een mok in de magnetron 600 W in 2 minuten en dan nog kort in 20 seconden gaar 800 W in 1 minuut en 40 seconden en dan nog kort in 20 seconden gaar 1000 W in 1 minuut en 25 seconden en dan nog kort in 15-20 seconden gaar Versier je Paascake in een mok met de stukjes chocolade ei die je over hebt.  Wat lekker, de paaseitjes bovenop smelten een beetje. Een fijn, lekker zoet Paasmoment, helemaal voor jou alleen! Klaar?  Zoek een lekker knus plekje en geniet.

Een aantal weken voor Pasen haal ik vaak al wat lekkers in huis. Voor de gasten die komen brunchen, maar ook om mee aan de bak te gaan. Chocolaatjes, kleine snoepversieringen, paaseitjes en holle paaseieren; er is lekker genoeg om een taartje mee te versieren. Soms vul ik holle paaseieren met bijvoorbeeld tiramisu, of met slagroom en advokaat. Deze holle chocolade eieren waren niet zo groot en daarom bleven ze in de verpakking om kleur geven aan deze sloffentaart met Pasen. De sloffenbodem als ultieme taartbodem voor vrijwel iedere taart! De bodem is de basis Wat mij betreft is de sloffentaart de ultieme taartbodem. Hij is rijk van smaak door het amandelspijs en laat zich goed combineren met een frisse frosting, maar ook met fruit, als kwarktaart en  zelfs no bake cheesecakes. Mascarpone/slagroom vs botercrème Om de kleur van de zoete versiering tot zijn recht te laten komen, gebruikte ik de combinatie van mascarpone met slagroom en wat frisse rasp van citroen. Hoewel dit een van mijn lievelingsvullingen is, zijn de ingredienten minder sterk dan een vulling met boter. Helaas, maar met een vulling van (deels) botercrème maak ik de mannen bij mijn thuis echt niet blij. Daarbij is een sloffenbodem al behoorlijk machtig en daarom koos ik toch voor deze vulling. Machtig en prachtig Je kunt de taart natuurlijk ook in wat kleinere stukken snijden, maak de vulling zoals jij het je zelf lekker vindt, dat is het belangrijkst. Sloffentaart met Pasen Benodigdheden voor 25-27 cm Voor de slof: 1/2 recept amandelspijs 180 gram bloem 130 gram boter 75 gram suiker 60 gram bruine basterdsuiker 1,5 theelepel bakpoeder 1 ei eventueel wat citroenrasp die je over hebt bij het maken van het spijs snufje zout Voor de topping: 250 gram mascarpone 200 gram slagroom suiker naar smaak rasp van 1/2-1 citroen evt. een deel van de rasp vervangen door homemade lemoncurd of uit pot Versiering: Chocolade, disco-spikkels, glanzende parels naar keuze Sloffenvorm of eventueel kun je ook een cakvorm gebruiken Sloffentaart met Pasen Eerst maak je het amandelspijs volgens het recept die je vindt bij de benodigdheden. Kneedt voor de slof alle ingredienten goed door elkaar en laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Je kunt de sloffenvorm alvast vullen om het deeg hierin te laten afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Bedek de bodem met het amandelprijs ,maar laat de randen van de bodem vrij. Bak de slof in ongeveer 23-28 minuten gaar. Laat de slof minimaal een kwartier afkoelen in de vorm voor je het eruit haalt, anders zal hij breken. Rasp van citroen of lemoncurd Laat de slof volledig afkoelen voor je hem een lekkere topping geeft. Klop de mascarpone los, mix de slagroom stijf met suiker naar smaak. Voeg nu de slagroom beetje bij beetje door de mascarpone. Breng de frosting op smaak met fijne rasp van 1 citroen en eventueel wat lemoncurd (lekker!). Paastaart versieren Vul de spuitzak en spuit toeven, toefjes, strepen en rozen met het spuitmondje naar keuze. Versier je paastaart lekker over de top met de versiering die je in huis hebt. Dit kunnen disco-spikkels zijn, pareltjes maar ook hagelslag of een andere broodversiering naar keuze. Dit leuke taartje verdween in mijn diepvries en haal ik met Pasen er weer uit. Ik ben zooooo nieuwgierig hoe hij smaakt. Fijne paasdagen!

Doe je ogen dicht. Denk aan iets zoets, iets lekkers. Je proeft het al bijna alleen al bij de gedachte. Het vindt een weg naar je smaakpapillen. Daar blijft het hangen. De smaak, het gevoel bij de smaak. Is dat de essentie van chocola? Chocola. Hoe verwerk je deze waardige grondstof in de patisserie en desserts? De essentie van chocola van Frédéric Bau is een selektie uit: Chocolade encyclopedie van Frédéric Bau en Vincent Bourdin, een chocoladebijbel dat ruim 2 kilo zwaar is! Frédéric Bau is de auteur van De essentie van chocola. Frédéric is patissier en oprichter van Ecole de Grand Chocolat Valrhona. Ken jij de chocolade van Valrhona al? Misschien niet, maar wellicht heb je het wel eens geproefd. Veel chocolatiers gebruiken Valrhona. Chocolade is als wijn: de plaats waar de planten gekweekt worden bepaald de smaak. Valrhona teelt de eigen chocolade op plantages over de hele wereld. Veel informatie over Valrhona, recepten, hoe wordt chocolade gemaakt vind je op de website van Valrhona. De essentie van chocola heeft een prachtig rode hardcover. Het boek is gedrukt op lekker stevig, licht glanzend papier. Het is modern, maar ik proef toch een stukje klassiek ontwerp terug in het boek. De tekst leest prettig, kort maar volledig. Wat een prachtige fotografie. Dat is zeker aan de fotograaf te danken, maar de patissier heeft de recepten een enorme chique uitstraling gegeven. Ook als je niet van koken en bakken houdt is De essentie van chocola een genot om door te bladeren. Na een kort overzicht over de inhoud vind je eerst de weg terug naar de basis. Om tot goede resultaten te komen is het noodzakelijk te begrijpen hoe chocolade reageert bij bewerkingen. Hoe kun je het beste chocolade smelten, temperen en waarom moet je het temperen? Klassieke vormen maken als een paasei, ganache, het doorhalen van chocolade, chocolade cakebeslag en chocolademousse maken. Je leert net die kleine kneepjes die je nog niet wist en zo kom je eenvoudiger tot een délicieux résultat. Overigens kun je achterin een gedetaileerd register vinden van het volledige boek en alle recepten. Een heerlijk voorbeeld: Een walnotentaart met karamel en chocolade wordt met de beschrijving van dit boek tot een hoog niveau getrokken en wel zo leuk: jij kunt het ook!  Want hoe maak je de walnotenkaramel of koffieganache bij dit recept. De recepten worden lekker duidelijk beschreven. Kunst met chocola Chocoladegelei met kastanjevermicelli en sojaschuim, perensnoeperijtjes met karamel, Regles d’or,  ivoren oranjebloesemmousse met praline. De essentie voor chocola is een boek voor thuis bakkende chocoholics die meer willen dan een brownie of een koekje met chocolatechips. Kies je graag voor de verfijnde kunst met chocola en wil je de patisseriekant van de chocola ontdekken? Zonder scholing, gewoon thuis, met ingrediënten die we allemaal vaak in huis hebben of in de supermarkt kunnen vinden. Thuis in de patisserie. Het is mogelijk. De essentie van chocola van Frédéric Bau Te koop in de boekhandel te bestellen bij Bol.com voor 19,95. ISBN: 9789059565548 -- DANK -- Graag wil ik de uitgevers van De essentie van chocola, Fontaine Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid van dit review. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Bij de bakker zag ik van de week spritskransjes met een gele vulling. Hmm, dat is lekker en leuk voor de paasdagen. Daarbij staan spritsen al een tijdje op mijn to do list. Eenvoudige oud Hollandse boterkoekjes. Ik at ze vroeger heel vaak maar mijn kinderen weten amper wat spritsen zijn. Tijd voor Paasei spritsen. En dus pakte ik mijn bakboek van Cees Holtkamp. Helemaal in de veronderstelling dat ik hier het geheim der spritsen wel kon vinden. Maar helaas, hier stond geen recept in. Ineens ging er een lampje branden. Was Rutger onlangs geen spritsen aan het bakken van zijn oma? En dus haalde het boek Rutger Bakt tevoorschijn en ja hoor. Rutger geeft het geheime spritsen-recept van zijn oma prijs. Omdat het bijna pasen is worden het geen gewone spritsen, maar Paasei spritsen. Paasei spritsen Benodigdheden 200 gram boter op kamertemperatuur 1/4e theelepel zout 115 gram witte basterdsuiker 1 ei, los geklopt 265 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 1 theelepel vanille extract Geraspte citroenschil van een een kwart tot halve citroen naar smaak Voor het glazuur: poedersuiker, water en wat kleurstof.  Zoek je een natuurlijke kleur? Eventueel kun je wat kurkuma gebruiken, maar dit kleurt iets minder fel gel Bereiding Paasei spritsen Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (heteluchtoven). Spritsen kun je alleen maken als de boter echt goed op kamertemperatuur is. Lekker zacht dus! Anders lukt het niet om mooie spritsen te maken. Mix de boter, basterdsuiker, het zout, vanille extract en de citroenrasp goed door elkaar in een beslagkom tot het wat lichter en lekker romig wordt. Volgens het recept voeg je dan een eetlepel los geroerd ei toe aan het deeg. Zelf heb ik het hele ei toegevoegd. Prima gelukt. Ik heb ook geen breuk gehad tijdens het snijden. Mix het deeg nog een minuut goed door. Meng het gezeefde bloem en bakpoeder door het botermengsel. Het deeg mag nu op het aanrechtblad. Door het deel enkele malen stevig over het werkblad te wrijven wordt het deeg witter en soepeler. Dit duurt ongeveer een minuut. Je kunt het met de hand doen, maar ik heb een stevige plastic schraper, dat ging net iets handiger. Het deeg mag in een spuitzak en heeft een spuitmondje met kartel nodig van het liefst 1 cm. Mijn grootste kartelrand is denk ik iets kleiner want het kost best wat spierballen om het deeg op de bakplaat te spuiten. Spuiten met een snoepzakje lijkt me met dit deeg ook geen optie. Deze zal snel stuk gaan. Spuit kleine eitjes op de bakplaat. Het deeg zal nog wat gaan rijzen dus een beetje ruimte tussen het ei is geen probleem. De koekjes zijn na 20-25 minuten gaar en goudbruin. De eieren worden versierd met gele glazuur. Glazuur maak je met poeder suiker. Voeg bij het poedersuiker enkele druppels water, roeren en klaar. Voor dit koekje heb je iets dikker glazuur nodig. Anders loopt de glazuur in de naden die het spuitmondje heeft gemaakt. Voeg de kleurstof toe om je glazuur geel te maken. Voor en na het bakken. Bewaren in de koektrommel Alle koekjes krijgen nu een drupje glazuur. Omdat de glazuur best dik is droogt het lekker snel. De koekjes blijven lekker lang vers in een trommel. Handig dus om deze koekjes al een paar dagen eerder te maken. De basis van het spritsen recept komt uit het boek Rutger Bakt.

Alternatieven voor melk, zuivelvrije plantaardige melk. Je leest er steeds vaker over en komt ook steeds vaker alternatieven tegen in de supermarkt. In de schappen tussen de houdbare melk maar ook in de koeling. Waarom zou je plantaardige melk gebruiken? Je een allergie hebt voor lactose in gewone melkproducten. Je kunt er voor kiezen omdat je het lekkerder vindt. Je geen producten afkomstig van dieren wilt eten en drinken. Omdat er steeds vaker berichten in de media verschijnen dat (overmatig) drinken van melk niet wenselijk is voor ons lichaam maar dat het ons met de paplepel in gegoten is: Drie glazen melk per dag. Met welke reden je ook op zoek gaat naar alternatieven; tot enkele jaren geleden kwam ik alleen maar soyamelk tegen. Fijn voor iedereen die van plantaardige melk houdt: de keuze is inmiddels enorm uitgebreid met een hele rij nieuwe smaken in de winkelschappen. Steeds meer soorten melk Zelf gebruik ik wel melk, met mate omdat ik ook twijfel of veel melk wel goed is voor ons lichaam. Maar een goed alternatief voor kaas ben ik nog niet tegen gekomen Daarom vind ik het erg leuk om de alternatieven stuk voor stuk te bekijken en ermee te gaan koken en bakken. Want eigenlijk kun je alle kanten uit met de plantaardige melk. Of het nu om cappuccino gaat, bechamelsaus, om pannenkoeken bakken of om banketbakkersroom maken: Kies een melk uit welke goed past bij je recept en probeer het eens uit. Wat dacht je van: Kokosnoot en rijst melk Amandelmelk Melk met amandelen, hazelnoten en cashewnoten Melk gemaakt met haver Rijstmelk Op de site van Rice dream kun je nog veel meer informatie vinden en recepten.  Overigens kwam ik op de site zelf een kortingsbon tegen van 0, 50 cent om je een zetje te geven eens wat anders te kiezen dan melk van de koe. Overigens is er één nadeel als we geen melk van koeien meer gaan drinken. Straks staan er helemaal geen koeien meer in onze groene weiden en dat zou wel heel jammer zijn. De melk zonder lactose is een product uit een box vol inspiratie en producten die foodbloggers ontvingen via Kroon op het werk

Helaas zijn alle blogs die ik voor Taarten Decoreren niet meer online te vinden. Hopelijk kan deze foto van de paastje toch inspireren tot een mooie taart met bling bling en haasjes! Het is paasochtend. De tafel is gezellig gedekt met lekker vers brood. De warme eieren staan met een mutsje te wachten om gegeten te worden. De aankleding doet je verlangen naar de gasten die er nog niet zijn. Prominent op tafel: De paastaart. Het is bij ons al jaren zo dat iedere gast iets mee neemt voor op de paastafel. Het maakt niet uit wat, dat wordt niet besproken. Alles is lekker, alles is welkom. Ergens tussen de vele hartige en zoete hapjes staat een paastaartje. Een opvallend exemplaar dit jaar. Lentegroen als de grassprietjes die hun weg naar boven aan het vinden zijn, knalgeel als de warme zon waar we zo naar verlangen, eitjes die verstopt zijn en de paashazen? Die fungeren heel raar maar waar: als bloem. Hoe is de taart opgebouwd en waar zitten nu toch die eieren? Je kunt het lezen op het gastblog dat ik schreef op de website voor het magazine Taarten Decoreren. Wat ga jij voor ondeugende streken uithalen met je taart dit jaar? Bak en geniet. Fijne pasen!

Hi, hi, ik zie wel vaker van die rare palmpasen haantjes of andere bolletjes waarvan je denkt: zijn dat haantjes? Nou mijn paaskonijntjes lijken net slakken. Ze zijn buitensporig gerezen in het zonnetje. Zou het brood net zo verlangen naar de zon als wij? Lekker genieten van de warmte in plaats van de koude vorst die nog steeds heer en meester is eind maart? Geeft niet, deze konijntjes zijn gewoon lekker vers gras aan het eten. Overigens kun je met dit recept ook gewone lekkere bolletjes maken naar eigen inzicht met andere granen, bijvoorbeeld wat quinoa door en op het bolletje. Zeer geslaagd! Sinds een tijdje heb ik regelmatig online contact met een medeblogster Mannin Vering uit Friesland. Ze bakt heerlijk en met eerlijke ingrediënten. Het is een genot om haar vele blogs te volgen. Zo bakte Mannin al meerdere malen paasbroodjes in vele vormen, haantjes en haasjes. Ik ga echter voor wat anders. Ik ga een schattig konijntje proberen.  Zachte konijn Paasbroodjes. Het recept voor deze broodjes komt bij Mannin vandaan, met wat kleine persoonlijke veranderingen. Brood bakken, dat kun je leren. Hoe vaker je bakt, hoe vaker je het deeg tussen je handen voelt, hoe beter je het begrijpt. Daarom heb ik ook het recept van Mannin aan moeten passen. Niet omdat het recept niet klopt, maar omdat ingrediënten en omstandigheden niet altijd hetzelfde zijn. Mijn keukenmachine protesteerde hevig. Er moest meer vocht bij. Iedere bloem vraagt toch net om een andere hoeveelheid vocht. Tevens is de luchtvochtigheid ook van belang. Op dit moment is dit best laag, onder de 50% bij ons thuis. Bekijk dus je eigen deeg, blijf erbij, kijk hoe soepel het gaat of hoe stug. Meer vocht? Meer meel? Recept zachte konijn paasbroodjes Ingrediënten: 500 gram tarwebloem 230 – 240 gram (volle) melk 1 groot ei of 2 medium eieren 40 gram zachte (niet gesmolten) boter 30 gram suiker 9-10 gram zout 7 gram gedroogde gist 2/3 tot 1 theelepel gedroogd anijszaad Gesmolten boter om de broodjes na het bakken in te smeren Voeg alle ingrediënten in de beslagkom. Zelf doe ik het zout vaak na een paar minuten in de kom, zodat het gist alvast goed gemengd is met de ingrediënten. Zout direct op gist verminderd de werking van gist. Laat de machine minimaal 10 minuten zachtjes kneden. Zelf laat ik deeg graag zeker 20 minuten rustig kneden. Je ziet aan het deeg dat het klaar is. Als je het deeg uit elkaar trekt, trek je een soort draden/vliezen. Het was een heerlijk zonnige koude dag maar het deeg vermeerderde goed in hoeveelheid. Zet het met wat plastic en een theedoek over de kom op een warme, tochtvrije plaats. Is het erg koud, dan zet ik het bij de verwarming of zelfs op de rijsstand in de oven. Verdeel het deeg in 12-14 delen. Ik rolde het deeg van binnen naar buiten en maakte er zo een mooie eivormige bal van . Mooi glad kneden lukte in dit stadium bij mij niet meer. Dan kun je er geen mooie bal meer van maken. Maar het deeg van binnen naar buiten keren geeft een egaal resultaat. Maak kleine staartjes aan een kant van de eivormige bol. Aan de voorkant knip je met een schaar oortjes. Maak oogjes met bijvoorbeeld en ball tool of wees creatief met de materialen in je keuken. Bedek de konijntjes met ingevette plastic folie/open gesneden pedaalemmer zak. Vet je het plastic niet in, dan is de kans groot dat je brood vast hecht aan het plastic en vast blijft zitten aan de zak. Hierna doe ik er een theedoek overheen en konden de konijntjes lekker warmen in de zon. Ongeveer een uur. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Oei, de konijnen zijn behoorlijk gerezen. Zo goed dat de oren naar voren zijn gevallen, terwijl ik juist bang was dat ze naar achter zouden vallen. Geeft niet, deze konijntjes zijn lekker vers gras aan het eten. De konijntjes worden 12-15 minuten gebakken in een oven van 200 graden. Ik zet altijd een kom met water onderin de oven en spuit met een plantenspuit (mijn plantenspuit is voor in de keuken, niet voor de plantjes) iedere 5 minuten in de oven om de luchtvochtigheid hoog te houden. De korst wordt knapperig zonder té hard te worden. Meteen als ze uit de oven komen worden de rakkers ingesmeerd met boter. Ze gaan lekker glimmen. Heerlijk voor aan tafel, zelfgemaakte paasbroodjes. Leuk om te serveren met eieren welke gevuld zijn met potgrond en gezaaid met bijvoorbeeld tuinkers. Bewaren Heb je genoeg ruimte in je diepvries? Handig als je weinig tijd hebt. Bak de broodjes op een eerder tijdstip en haal ze 1-2 uur voor het ontbijt/brunch uit de diepvries. Lekker vers en toch geen stress met Pasen. Klaar voor de lente, klaar voor het paasfeest.