Mijn oudste zoon heeft één favoriet recept: monchoutaart en keer op keer vraagt hij wanneer ik er een ga maken. Natuurlijk heb ik al vaker een “gewone monchoutaart” gemaakt en liever maak ik iets nieuws. Zo vlak voor Pasen kreeg ik een geschikt idee. Hij blij en ik kon lekker aan de bak. Hoewel bakken…. een monchoutaart is natuurlijk een no bake recept. Ik maakte kleine monchou paas taartjes; ei-taartjes met een perzik uit blik om het taartje op een ei te laten lijken. Een bodem kiezen voor de monchoutaart Traditioneel maak je een monchoutaart met verkruimelde bastognekoeken, maar je kunt natuurlijk voor iedere smaak en kleur kiezen; van biscuitjes tot speculoos of zwarte Oreo’s. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Monchou Paas taartjes; ei-taartjes Benodigdheden voor 8-9 kleine taartjes met een doorsnede van ongeveer 6 cm. 10 Bastogne koeken, ongeveer 125 gram 45 gram boter 200 gram stevige Monchou (2 pakjes van 100 gram), haal het op tijd uit de koelkast! 250 ml slagroom 1 zakje Vanillesuiker 2 zakjes slagroom-versteviger 50 gram suiker of suiker naar smaak Ongeveer 5-9 perziken uit blik Ook nodig: Kleine taartvormpjes, een cupcake bakvorm werkt ook, maar leg dan onderin een klein stukje bakpapier Kleine uitsteker of mesje om een kleine dooiers te snijden uit de perzik Monchou Paas taartjes; ei-taartjes De kleine taartringen heb ik ingesmeerd met boter en de helft hiervan heb ik bedekt met bakpapier. Uiteindelijk vond ik de ringen zonder bakpapier tocht iets beter uit de vorm komen. Dan kun je het taartje met een mesje aan de binnenkant los snijden. Maar het kan ook zo zijn dat de boter het papier vast hield, dan zou olie een betere keuze zij bij het insmeren. Monchou wordt ook niet zo stevig als bijvoorbeeld een kwarktaart, maar dat is juist ook de reden waarom het zo lekker is! Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Zodra het gesmolten is mag het vuur uit. Roer de fijn gemalen of geslagen koekjes door de boter. Vul de bakjevormpjes met de koelkruimels in boter en laat ze stevig worden in de koelkast. Klop de slagroom bijna stevig met de suiker en de slagroomversteviger. Klop de Monchou die op kamertemperatuur is gekomen los in een andere kom. Schep de helft van de slagroom hier doorheen, gevolgd door de andere helft. Verdeel de vulling over de vompjes. Droog de perzik uit blik droog en snij hier kleine dooiers uit. Ik gebruikte een kleine ronde steekvorm hiervoor. Misschien heb je een klein borrelglas die dit ook kan of gebruik anders een mesje. Is de vrucht erg dik, snij hier dan een stukje vanaf. Duw de dooier in het “ei” en laat het monchoutaartje stevig worden. Snij de zijkanten van het vormpje voorzichtig los en duw het taartje uit de vorm. Met een mesje kun je de zijkant hier en daar nog wat rechter maken. Monchou Paas taartjes; ei-taartjes bewaren, Je kunt de kleine taartjes een dag eerder maken en bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je de perzik goed droog hebt gedempt zodat de monchou niet vochtig wordt. Eet smakelijk; wat zijn monchoutaartjes toch heerlijk! #gebak #taartjes

Vroeger las ik op het forum van de Leukste taarten: Maak je botercreme? Vertel dan dat het vanillecreme is. Dat geeft geen gedoe. En inderdaad; het woord botercreme doet vaak niet veel goed. Toch is het een ideale basis voor de bakliefhebber. Het plakt eetbare materialen aan elkaar. Maar vooral ook: het is de basis voor toeven voor cupcakes in vele variaties en als tussenlaag in taarten. Het voordeel van deze botercrème is dat hij stevig is, dat is vooral nodig als je een taart gaat bekleden. Je kunt dan geen verdunde versie hebben. De botercrème wordt stevig in de koeling waarna je de taart strak kunt bekleden met fondant of marsepein. Daarnaast is botercrème ook een 1-2 dagen houdbaar buiten de koeklast en dat is handig als je een taart of cupcakes maakt en je hem niet in de koelkast kunt bewaren. Hoe maak je botercrème? Botercrème origineel is een crème gemaakt van boter en poedersuiker 1:1. Er zijn vele variaties te bedenken op de botercrème . Ik ga je straks nog wat ideeën geven. Maar ook een paar links, maar eerst het recept voor de basis botercrème. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Je kunt ook een lactose-vrije botercreme maken met plantaardige boter Zo maak je botercrème Basis botercreme: 250 gram roomboter op kamertemperatuur 250 gram poedersuiker Iets steviger minder vette botercreme die zich ook goed leent voor een scheutje likeur of jam: 250 gram boter 500 gram poedersuiker Mix 10 minuten de zachte boter en het poedersuiker door elkaar. TIEN lange minuten. Een paar minuten zijn best goed, maar echt lekkere zachter botercrème heeft 10 minuten nodig om zijdezacht aan te voelen. Dit kun je doen met een handmixer of met een keukenmachine. De eerste minuut is het wel een beetje uitkijken geblazen dat je het poedersuiker niet zo hard mixt dat het in de keuken belandt. Zet de mixer heel rustig aan in het begin en voer het tempo op. Een beetje stuiven gebeurt eigenlijk altijd en dit probeer ik tegen te houden door een theedoek over de kom te slaan. Wist je over botercreme: Botercrème kun je goed invriezen Is een heerlijk op brood met beleg en eventueel nog wat (rauwe) cacaopoeder, een soort chocoladepasta Is ook weken lang houdbaar in de koelkast Kun je als basis gebruiken en mengen met: Jam Rozenwater Mascarpone Banketbakkersroom Nutella Likeur inkoken tot siroop door botercrème mengen Honing Kaneel Gepureerd of in stukjes gesneden vers fruit of uit de diepvries Heerlijke toeven waar botercrème de basis is maar dan een andere verhouding: Lily’s cupcakes met rozensmaak In deze topping is de basis boter en poedersuiker 1:2 plus rozenwater en melk, heerlijk! Kruidige Taj Mahal Of deze winnende kruiden cupcake van Ellemieke van den Berg: De kruidige Taj Mahal cupcake met een topping met anijs en botercrème met een deel lammetjespap (melk met bloem). Heerlijk zacht met een lichte tint anijs. #basics

Zelf gemaakte gesuikerde of gekonfijte gember op een witte schaal en in weckpotten Gember is een bijzondere smaakmaker. Terwijl bij de één gember tot de toppers hoort, vindt de ander het helemaal niet lekker. Zelf vind ik gember heerlijk! Ik haal het in met vele grote stukken tegelijk bij de toko want daar vind ik het verser, smakelijker en een stuk goedkoper. Ik drink het als thee, gebruik graag gembersiroop als smakelijke zoetmaker, in Oosterse gerechten en in gebak. Binnenkort wil ik graag gaan bakken en hier gekonfijt fruit in gebruiken, maar ik vind gekonfijt fruit uit de supermarkt niet lekker. En dus ben ik zelf aan de slag gegaan om gekonfijt gember te maken. Het voelt als een beloning als je iets zelf maakt veel lekkerder is dan de de versie uit de supermarkt Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Het konfijten van gember maak je iets anders dan bijvoorbeeld het konfijten van sinaasappelschil. Zo moet gember moet een stuk langer tijdje gekookt worden en dit is bij sinaasappelschil niet nodig. Beide zijn heerlijk om door cakes te doen, vullingen, maar ook in Panettone of Kerst- en Paas-stollen. Gekonfijte gember, rijkelijk met suiker bestrooid Gekonfijte gember maken Benodigdheden: 500 gram gember 400 gram suiker Water Potjes die je kunt steriliseren in koken water Gekonfijte gember Zo maak je gekonfijte gember Schil de gember. Dit is best een karwei, want gember heeft veel zijscheuten met kleine hoekjes. Snij de gember in kleine stukjes of plakjes, net wat je zelf het fijnst vindt. Zet de stukjes gember net onder water en kook de stukjes zo’n 25-30 minuten op een zacht vuurtje. Giet het vocht af en vang het op. Gebruik van dit water 175 ml en voeg hier 400 gram suiker aan toe. Roer het geheel goed door tot alle suiker is opgelost. Voeg de stukjes gember toe in de nog hete suikersiroop en laat het 24 uur staan. Breng de vloeistof opnieuw aan de kook en laat de siroop zo’n 2-5 minuten zachtjes koken. Zet het uit en laat het afkoelen. Breng ondertussen in een andere grote pan water aan de kook. Kook hier 1 grote of 2 kleine potjes zo’n 5 minuten. Haal de potten voorzichtig met een tang uit het kokende water en laat ze ongeveer 2 minuten een beetje afkoelen voordat je de gember in het potje schept. Zet de pot even op zijn kop en laat het zo’n 5 minuten staan. Hierdoor sluit het deksel zich hermetisch en is de gember langer houdbaar. Je kunt de gember zo gebruiken uit het potje en toevoegen bij het koken of bakken. Bij bakken is het erg lekker als je de gember nog door de fijne suiker rolt. Haal hiervoor de stukjes gember die je nodig hebt uit het potje en laat ze ongeveer een uur drogen. Rol de stukjes vervolgens door de fijne suiker en laat ze nog maal een duur drogen. Ik gebruik de gesuikerde gember in gebak, brood met rozijnen maar ik snoep tussendoor ook graag een stukje. Zeg tegen mezelf dat gember erg gezond is; ik heb het even niet over de suiker!

Inspiratie vind je overal. Zo ontstond deze appeltaart met cakevulling en amandelspijs. In het ziekenhuis waar ik werk staat er regelmatig wat lekkers op tafel bij de koffie. De tijd dat ik onbeperkt alles at is al een tijdje voorbij, maar voor speciaal gebak of ander lekkers wil ik nog wel een uitzondering maken. Soms trakteren collega’s of leerlingen waarvan hun stage is afgelopen. Ook trakteert er regelmatig een patiënt op wat lekkers. Inspiratie vind je overal Omdat ik in een groot academisch ziekenhuis werk, komen er patiënten vaak van heel ver en dan zijn sommige traktaties uit een andere regio of streek heel bijzonder. Deze cake werd de afgelopen tijd een paar maal getrakteerd en deze vonden wij als personeel heel bijzonder. Ik ben zelf ook meteen gaan googlen en ontdekte dat Bakkerij Schuld uit Elburg een bakker is, met ambities en veel liefde voor de klant. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dit is hem dan, de originele cake. Hebben jullie dat ook wel eens? Toen ik de cake voor het eerst zag dacht ik: die wil ik zelf gaan maken! Toen ik een paar maanden later weer zo’n mooi exemplaar zag, wist ik het zeker. Iedereen was ook razend enthousiast, hij zag er zo mooi uit. De foto hierboven is met een mobiel genomen en mist wat kleur maar je kunt goed zien wat een bijzonder recept het is. Maar wat is het eigenlijk deze cake? De rand van de cake leek iets op de rand van een appeltaart die je maakt met een mix van de supermarkt. Deze is iets zachter dan een Hollandse appeltaart van mijn moeder. De vulling, vooral onderin had een uitgesproken smaak van amandelen. Het originele recept bevat duidelijk meer amandelspijs, je kunt de hoeveelheid amandelspijs natuurlijk verhogen. Omdat ik geen recept heb van een zachte appeltaartrand, heb ik een appeltaartmix gebruikt van de supermarkt. Nadeel hiervan is dat je hier niet veel aan kunt veranderen. Zou ik een eigen recept hebben, dan zou ik de suiker vervangen door licht bruine basterdsuiker om wat meer verdieping te geven in de korst. Het is een bijzonder lekkere cake of appeltaart met cakevulling en amandelspijs geworden, iets anders dan het origineel natuurlijk, maar ik ben zelf erg tevreden. Om een origineel exemplaar te proeven, moet je toch een keer zelf langs bakkerij Schuld in Elburg langs gaan als je in de buurt bent. Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Benodigdheden voor een taart/cake van 20 cm 1 pak mix voor appeltaart, maak de receptuur volgens recept op de verpakking. Mijn mix van van AH en hiervoor had ik nodig: 160 gram boter of margarine 1 ei Voor de vulling: 150 gram zelfrijzend bakmeel 80 gram amandelspijs iets smeuïger gemaakt met een weinig water 3 eieren 150 gram suiker 150 gram boter op kamertemperatuur snuf zout 2 eetlepels lemoncurd of rasp van 1 kleine citroen 3 appels; ik koos voor Elstar Ook nodig: 1,5 eetlepel abrikozenjam met 1 eetlepel water Springvorm van 20 cm Appeltaart met cakevulling en amandelspijs Bekleed de springvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneedt met de hand het appeltaartdeeg door elkaar en bedek de springvorm hiermee. Maak een rand van ongeveer 5-5,5 cm hoog. Je houdt een klein stukje deeg over. (Maak eventueel een paar kleine appeltaartjes in een cupcake bakvorm, of bewaar het deeg voor later in de diepvries.) Klop de boter met de suiker tot hij licht van kleur is en lekker romig. Voeg hier nu ei voor ei aan toe tot het allemaal in het beslag is opgenomen. Haal met een spatel een paar keer de randen los van de kom zodat dit ook goed wordt mee genomen. Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel toe en klop het geheel enkele seconden flink door, maar niet langer dan nodig. Schep ongeveer 1/3e deeg uit de kom en spatel hier het amandelspijs door. Spatel dit deel over de bodem over de laag appeltaartdeeg. Spatel de lemoncurd door het andere 2/3e deel van het beslag en schep dit deel boven op het beslag met het amandelspijs. Schil de appels, snij ze in schijfjes en bedek hier de bovenkant mee. Bak de taart in ongeveer 60-75 minuten goudbruin en gaar. Test de binnenkant van de cake met een satéprikker, om zeker te weten dat deze gaar is. Laat de taart afkoelen. Verwarm in een steelpan de abrikozenjam met het water en smeer dit over de bovenkant van de taart. Ik had nog iets over en smeerde de zijkanten ook licht in. Hoe weet je of een appeltaart klaar is? Je kunt omdat er appel in deze taart zit geen prikker in een appeltaart stoppen om te testen of de inhoud gaar is. Je kunt wel de appeltaart voorzichtig heen en weer bewegen of en kijken of de taart er stevig en goudkleurig uitziet. Soms haal ik aan het eind van het bakproces de taart even uit de oven, haal de ring van de springvorm af en zet hem eventueel weer terug in de oven. Nu weet je precies hoe gaar de buitenkant is en of de appeltaart nog even in de oven kan zonder dat de heerlijke korst te donker wordt. Maar indien de taart goed oogt, bak de taart liever niet langer. Dan wordt de taart en de cake erg droog. P.s. dit is geen gesponsord blog, maar bij het zien van een bakker met zo’n grote liefde voor brood en gebak word ik enthousiast. Van alle winkels, hou ik dan ook het meest van de warme bakker!

Het is begin januari. O jee, je blijkt nog een pak oliebollenmix in je voorraadkast te hebben. Bewaar je de leftover voor volgend jaar? Oliebollenmix over? Bak er rozijnenbrood met noten van! Brood van oliebollenmix om niet te verspillen en toch te genieten. Maar het kan ook zo zijn dat een pak oliebollenmix in de supermarkt naar je staat te lachen. Ze kosten begin januari namelijk nog maar heel weinig. Ik heb zelfs ooit gratis pakken gekregen in de supermarkt. Ze wilden er blijkbaar heel graag vanaf. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Brood van oliebollenmix Benodigdheden: 1 pak oliebollenmix 330 gram lauw water, eventueel een klein beetje meer 1 flinke theelepel boter Eventueel een snufje kaneel 100 gram rozijnen en cranberry’s Zo maak je brood van oliebollenmix Kneed het meel met het water en kaneel op op de wijze dat je gewend bent. Met de hand, keukenmachine of broodbakmachine. Ik liet mijn broodmachine zo’n 20 minuten kneden. Je hoort ook aan de broodmachine of je mix dun of juist heel dik is. Mijn machine hoorde ik protesteren. Ik moest een klein beetje water toevoegen. Haal het deeg uit je machine en kneed de rozijnen, cranberry’s, boter en noten er doorheen of laat je machine dit de laatste minuten mee kneden. Laat het deeg een half uur of iets langer rusten onder een plastic zak. Kneed het nog kort door en geef je luxe brood een tweede rijs. De tweede rijs vond plaats in het rijsmandje. Het brood was na een uur prachtig gerezen. Het brood uit het mandje halen ging goed, maar het deeg is eigenlijk iets te slap om te bakken zonder vorm. Een cakeblik met wat bakpapier is denk ik verstandiger zal meer vormvast bakken. Ik doe altijd bakpapier in een cakeblik, als ik er brood in bak. Een tijd geleden bleef de anti-aanbaklaag van mijn cakeblik aan het brood kleven. Dat risico neem ik niet meer. Bak het brood in 30-35 minuten gaar in een oven van 180 graden (hete lucht oven) in. Luxe brood Brood van oliebollenmix is een lekker zacht luxe brood. Mijn huisgenoten kunnen het idee dat het oliebollenmix niet loslaten en hebben het idee dat je het proeft. Zelf vind ik het echt niet naar oliebollen smaken. Er komt ook geen olie aan te pas. Ik proef een zacht brood met een lichte kaneelsmaak. Tips om het brood van oliebollenmix nog lekkerder te maken Bak wat stukje appel mee. Probeer eens wat anders; een lezer bakte erg hartige broden mee, met olijven, kaas, Italiaanse kruiden of kruidenmengsels zoals ras-el-hanout en za'atar Wat vind jij zelf lekker in brood? Probeer het eens. Vervang een klein deel van het water door een beetje likeur. Bijvoorbeeld DiSaronno of Malibu. Of laat je rozijnen en cranberry’s hierin wellen. Bak kleine broodjes in een cupcakevorm. Eerder bakte ik wafels van een leftover oliebollenmix. Creatief met oliebollenmix Wat zou jij lekker vinden om ervan te maken? Of misschien heb je het al eens geprobeerd.

Eigenlijk was ik van plan om kleine ontbijttaartjes te maken. Kleine taartjes met de ingrediënten waarmee we in Nederland vaak ontbijten: yoghurt of kwark met fruit en muesli. De bodem wilde ik graag maken alsof het “overnight oats” was: healty & ongebakken. Als je de bovenkant met kwark en fruit maakt, is het wel zo leuk als het zo stevig is als een echte kwarktaart. Kleine taartjes? Ik had niet genoeg taartringen. Een grote taart is het dus geworden en ik vind het echt een aanrader! Je kunt dit taartje dus eten als een alledaags gezonde keuze, maar je zou het zelfs als ontbijt kunnen eten. Lekker! Maak bij dit taartje je eigen keuzes: volle-, magere of vegan kwark, wel of geen suiker, gelatine of agar agar Makkelijke gezonde kwarktaart Maak het jezelf niet moeilijk. Wat vind jij lekker, wat heb je in huis? Jij bepaald natuurlijk hoeveel je eet, maar je kunt eigenlijk veel meer keuzes maken dan je wellicht denkt. Neem bijvoorbeeld de kwark. Kies je voor magere kwark of volle kwark. Misschien heb je wel liever soyakwark. Voeg je veel suiker toe aan je kwarklaag of maar een klein beetje; jouw smaak bepaald. Natuurlijk kan dit ook honing, kokosbloesemsuiker of een andere suiker zijn. Ik gebruikte gelatine omdat dit lekker makkelijk werkt, maar je kunt ook kiezen voor het plantaardige agar agar. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een ongebakken raw bodem van de taart De bodem is niet gebakken. Dit heb ik bewust gedaan. Net als “overnight oats” krijgt het havermout en de nootjes de mogelijkheid om een nacht te staan. Het vocht uit de kwark zal de bodem “voor bewerken”, waardoor het makkelijker door onze darmen verteerd kan worden. Daarom maakte ik de taart een avond ervoor. Wil je de taart niet als ontbijt, dat kan natuurlijk ook! De kwarktaart heeft wel een uur of 2-3 de tijd nodig om stevig te worden. Gezonde kwarktaart als ontbijt maken Benodigdheden voor springvorm van 18 cm: Bodem: 60 gram pruimen, mooie Majool dadels zou ook lekker zijn 50-60 gram noten naar smaak of op voorraad 60 gram havermout Flinke snuf kaneel Kwarklaag: 500 gram kwark naar keuze 150 gram diepvries frambozen 5 blaadjes gelatine 1/2 theelepel vanillepoeder (of merg van halve peul), natuurlijk kan een zakje vanillesuiker ook 0-50 gram suiker of suiker naar eigen keuze (proeven!) Gezonde kwarktaart als ontbijt maken recept De raw bodem is een keukenmachine heel handig. Doe alle ingrediënten hierin en maal de mix tot je hem fijn genoeg vindt. Heb je geen keukenmachine? Misschien kan een blender of koffiemolen het havermout en de nootjes malen. De pruimen of dadels krijg je hier denk ik niet mee fijn. Deze zou ik dan heeeeeel fijn snijden met een scherp mes. Behalve dat de gedroogde vruchten wat smaak geven, zoetheid en gezond zijn voor de stoelgang, plakt het de ingrediënten ook goed aan elkaar. Bekleed een springvorm en bedek de bodem met het mengsel. Druk het goed aan. Week de blaadjes gelatine in koud water. Het beste is om de gelatine hier tijd voor te geven, maar ik geef toe dat ik die tijd vaak niet neem en de blaadjes na 15 minuten uit het water haal. Als de gelatine niet genoeg water heeft kunnen absorberen, dan haalt het vocht uit je gebak. Bij sommige recepten kan je baksel dan wat droog worden, maar bij deze kwarktaart heb ik daar niets van gemerkt. Haal je gelatine te vroeg uit het water, dan zal het vocht uit je gebak onttrekken Verspreid rondom de bakvorm op de bodem frambozen. Mijn frambozen waren ontdooid zodat ik ze wat makkelijker door het kwark kon mixen. Pas op het allerlaatste moment besloot ik ze rondom de vorm te spreiden. De frambozen die over zijn worden in een klein pannetje verwarmd. Druk als de frambozen wat fijn als ze warmer. Zo komt het vocht uit het fruit. Als het zacht is en kookt, mogen de uitgeknepen blaadjes gelatine erbij, roer goed door. Mix de kwark los met de vanille. Mix het fruit-gelatinemengsel door de kwark en voeg eventueel suiker naar smaak toe. Zoet willen eten is vaak een verwachtingspatroon in je hoofd Minder zoet is een ook een mindset Eerlijk is eerlijk. Ik gebruikte zelf 45 gram suiker door de kwark. Bij de eerste hap miste ik even de suiker. Bij de tweede hap was dat eigenlijk over. Zoet willen eten zijn niet alleen je smaakpapillen, het is ook een verwachtingspatroon in je hoofd. Gezonde kwarktaart als ontbijt maken is een klusje maar heerlijk toch om zonder schuldgevoel met een stuk taart ontbijten? Zondagochtend ontbijt Maak de taart eens op een zaterdagavond. Wat een verrassend ontbijt kun je dan op zondagochtend serveren. Hmmm, je eet alles wat je nodig hebt: fruit, vezels, eiwitten, voedzame koolhydraten. Met een kopje koffie erbij kan mijn dag op die manier niet meer stuk!

Je eigen likeur maken? Dat is echt heel leuk en gemakkelijk. Nee, ik ga niet aan de slag met zelf alcohol maken van gist met suiker. Eigenlijk pimp je een lekkere wodka of witte rum met een fruitige smaak. Zo kun je ook limoncello maken, maar ik koos voor deze lekkere bramenlikeur. Omdat het bijna herfst is en ik heel veel bramen heb in de diepvries. Lekker hoor; bramenlikeur maken. Geen bramenstruik in je eigen tuin? Bramen zijn overal in de natuur te plukken. Plan dus eens een leuke wandeling in de herfst op zoek naar bramen. Gaan we daarna bramenlikeur maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Dronken voeren De bramenstruik in de tuin geven ieder jaar een paar kilo bramen. Ik vind ze heerlijk van smaak, maar ben niet zo’n fan van de “dingetjes” in de bramen. Daarbij zitten er overal beestjes en spinnetjes tussen de bramenstruik. Daarom kook ik de normaal de bramen, maar ditmaal voerde ik ze dronken in de wodka. Omdat bramen niet allemaal tegelijk rijp zijn, pluk ik ze in porties en vries ze in een Zipzakjes. Het voordeel van de bramen invriezen is dat je ze kunt gebruiken wanneer jij dat zelf prettig vind en dat de bramen na een goede koude vriesbeurt meer sap geven. Recept om bramenlikeur te maken Benodigdheden: 1 grote (weck) pot met deksel van 1 liter 300-350 gram bramen 700 ml wodka of witte rum 100 gram suiker 1 stamper 1 zeef Trechter of koffiefilter Flesjes die goed schoon en liefst uitgekookt zijn Vroeger maakte ik zelf wijn, heel erg leuk om te doen overigens, daar heb ik een tik aan over gehouden. Nee, daarmee bedoel ik geen alcoholtik! Zo maak je zelf bramenlikeur Maak de weckpot goed schoon. Vul de bodem met bramen die je hebt schoongespoeld. Stamp de bramen fijn met een stamper en vul de pot met wodka. Roer nu iedere dag 1-2 keer de pot goed door. Je kunt het ook schudden als je zeker weet dat de pot goed dicht zit. Bramen geven echter veel kleur af, daarom kies ik uit veiligheidsredenen voor goed roeren. Dan weet ik zeker dat het aanrecht, de vloer en mijn kleren niet ineens rood zijn van de bramen. Eerder maakte ik wijn. Bij het maken van wijn bubbelt het flink omdat het gist de suiker omzet in alcohol. Daarom ben ik gewend om de pot ruimte te geven om eventuele gassen te laten ontsnappen. Je hebt gelijk, bij dit proces is helemaal niet nodig. Toch doe ik het, tja ik zei toch dat ik een tik had? Na zo’n 5-7 dagen roeren is de smaak van de bramen goed opgenomen in de wodka en worden de bramen uit de drank gehaald. Zeef de bramenlikeur eerst door een grove zeef. Zeef vervolgens de likeur door een koffiefilter of trechter met een koffiefilter, keukenpapier of een servet. Dit vergt wat geduld, maar de drank wordt hierdoor mooi helder. Je kunt de drank zo puur drinken als borrel met een fruitige smaak. Zelf wilde ik het iets zoeter maken, maar niet zo zoet als ik eerder aardbeienlikeur maakte. Daarom bracht ik 150 ml water aan de kook en voegde 100 gram suiker hierbij. Roer het goed door. Zodra de suiker is opgelost mag het vuur uit. Laat de siroop afkoelen en voeg het bij de bramendrank. Ook als je zelf niet zo van een alcoholisch drankje houdt is het toch leuk om deze bramen likeur te maken. Met een prachtig etiket, is het een erg leuk cadeau om weg te geven. In Italië dronk ik dit jaar regelmatig: 3 delen prosecco, 2 delen Aperol spritz of Campari met 1 deel spa rood en ijsblokjes. Hmmm, dit recept was ook erg lekker met zelfgemaakte bramenlikeur!

Ja, ik weet het. Glazuur maken is toch makkelijk? Dat klopt, maar er is meer mogelijk dan alleen maar suiker mengen met water. Ik geef je nog wat tips en trucks. Ken jij er nog meer foefjes, dan hoor ik het natuurlijk graag van je. Wat is glazuur Glazuur is een suikerlaagje op gebak, koekjes, cakes en cupcakes. Het is een eenvoudige manier om snel je baksel te versieren. Glazuur is ook heel handig als plakmiddel. Het vloeibare zoet is ideaal om je kind mee te laten helpen je gebak nog mooier te maken. Wil je het artikel graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Glazuur als zoete mooie laag, maar ook als heerlijk plakmiddel. Lekker met je kind aan de slag. Maak samen iets moois in de zoete keuken. Ze zullen genieten. Glazuur maken Benodigdheden: 100 gram poedersuiker Ongeveer 1 eetlepel vloeistof (water, vruchtensap, limonade, melk, likeur of ander smaakextract) Maak zelf glazuur en kleur op een natuurlijke manier Om glazuur te maken heb je best veel poedersuiker nodig. Sinds ik een koffiemolen heb maal ik altijd mijn eigen poedersuiker. Dit is veel goedkoper en heel eenvoudig om te maken. Poedersuiker vind je ook in bussen van 250 gram in de supermarkt. Met dit recept maak je een wat kleine hoeveelheid. Wil je een grote cake versieren? Maak dan een dubbele hoeveelheid. Glazuur maken met poedersuiker Doe het poedersuiker in de glas en voeg voorzichtig de beetje bij beetje vloeistof bij en roer het geheel goed door. Het poedersuiker zal enorm slinken. Door niet in één keer de vloeistof toe te voegen heb je controle over hoe dik je de glazuur wilt hebben. Glazuur maken is niet moeilijk ... Zelf poedersuiker maken Sinds ik een koffiemolen heb (die ik voor alles gebruik behalve koffie malen) maak ik mijn poedersuiker altijd zelf. Door gewoon kristalsuiker een seconde of 10 malen heb je poedersuiker; en zonder antiklontmiddel. Bewaar het goed afgesloten en dan kun je het nog lang goed bewaren. Heb je per ongeluk toch teveel vloeistof toe gevoegd? Geen probleem voeg dan wat poedersuiker toe tot de gewenste dikte. Gemakkelijk zelf glazuur maken Poedersuiker met water is de eenvoudigste keuze. Je kunt glazuur kleuren met voedingskleurstof. Zelf kies ik liever voor kleuren met natuurlijke kleurstoffen. Heel handig is om limonadesiroop te gebruiken op natuurlijke basis. Dan heb je vocht en kleur in één keer. Meer weten over natuurlijke kleurstoffen? Wil je een bepaalde smaak toevoegen? Dat kan met smaakstoffen uit de supermarkt. Bijvoorbeeld met amandel, vanille of rumsmaak. Vanille extract kun je zelf maken van vanillestokjes zo’n week of zes in wodka laten badderen. Maar denk ook eens aan zelfgemaakte aardbeiensap, bramensap, gembersiroop, vlierbloesemsiroop. Misschien kun je er nog meer bedenken. Wat vind jij lekker en heb je in huis? Smaak en kleur kun je ook toevoegen met dranken en likeur. Voeg je melk toe? Bedenk dat je glazuur dan minder lang houdbaar zal zijn. Glazuur een roze, gele of oranje kleur geven Meng samen met het water 1-2 druppels kleurstof mee om de glazuur een kleur te geven. Gebruik je liever natuurlijke kleurstoffen? Kies voor een roze kleur voor bramen-, bieten- of frambozensap om door het poedersuiker te mengen. Wortelsap kleurt je glazuur licht oranje en voor geel kun je een snufje kurkuma (Koenjit of geelpoeder) gebruiken. Hoe lang duurt het voordat glazuur hard is Dit is sterk afhankelijk van hoe dik of dun je de glazuur gemaakt hebt. Glazuur goed laten drogen kan van één of twee uur duren, maar is je glazuur erg dun dan duurt het een stuk langer. De temperatuur en de luchtvochtigheidsgraad bepalen mee hoe snel dit gaat. In de koelkast zal je glazuur iets sneller hard worden. Glazuur als eetbare lijm Glazuur maken is een eenvoudige manier om je gebak een prachtige zoet laag te geven of om als eetbare lijm te gebruiken. Waar meng jij je poedersuiker mee en hoe beviel jouw persoonlijke glazuur?

Cakes en taarten….., die bak ik vaak voor een speciale gelegenheid. Maar koeken en plaatkoeken, daar is het altijd tijd voor. Snij je plaatkoeken niet te groot, dan kun je ze gewoon als koekje eten. Snij je ze echter wat groter, dan is het een ware traktatie en kun je het heel goed uitdelen bij feesten en partijen. Dat heb ik bij deze havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt dan ook gedaan. Ik was een aantal weken geleden jarig en trakteerde onder andere deze plaatkoek op mijn werk. In veel recepten wordt er havermout gebruikt omdat het een voedzaam ingrediënt is. Om die reden gebruik ik het zelf ook regelmatig, maar in dit recept geeft het de koek vooral een lekkere bite. Wil je toch graag iets gezonder snoepen? Je kunt natuurlijk ook kleine stukjes snijden en daar enorm van genieten. Dit recept van havermoutkoek met appel is afkomstig uit het Heel Holland bakt thuis, het boek van winnares Anouk Glaudemans, uit seizoen 2019/2020. Het is een van de makkelijkste recepten en je hebt hier zelfs geen mixer bij nodig! Boter smelten, roeren, appel raspen en het beslag kan zo de vorm in met de appel tussen twee lagen deeg. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 18 x 28 cm: 200 gram boter 125 gram havermout 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram donkerbruine basterdsuiker 2 jonagold appels of appels naar keuze 1 theelepel kaneel (ik gebruikte 2 theelepels) Eventueel voor bovenop: 50 gram witte chocolade 50 gram pure of melkchocolade Havermoutkoek met appel van Anouk van Heel Holland Bakt Verwarm de oven voor op 155 graden bij een hete lucht oven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je bakvorm in of bedek de vorm met bakpapier. Smelt de boter in een pan op een medium vuur. Zodra de boter gesmolten is mag het vuur uit. Voeg eerst de suiker toe en vervolgens de havermout en het zelfrijzende bakmeel. Vul het bakblik met de helft van het deeg. Rasp de appels met een grove rasp; eventueel kun je de schil laten zitten. De geraspte appel is erg vochtig, door de appel iets uit te knijpen, voorkom je dat je koek straks te vochtig wordt. Roer de kaneel door de appel en verdeel dit over het deeg. Verdeel het tweede deel van het deeg over de appel. Anouk verdeelde iets grovere stukjes over de appel, zelf drukte ik het deeg iets plat met een lepel. Ik wilde de bovenkant graag versieren en dan is een platte bovenkant handiger dan een bovenkant met grove kruimels. Bak de koek in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Laat het afkoelen. Breek de chocolade in stukjes en verwarm beide smaken om de beurt in de magnetron steeds zo’n 15 seconden medium hoog. Roer de chocolade door. Trek zodra de chocolade goed vloeibaar is, strepen over de koek. Herhaal dit met de andere smaak chocolade. Verdeel de koek in stukken. Wat een heerlijke koek met een hele prettige bite! En heel fijn….., je hebt hem zo gemaakt. Heel Holland bakt thuis Ben je benieuwd naar de recepten van Anouk? Het review van het Heel Holland bakt thuis bakboek vind je hier. Tip van Anouk uit Heel Holland bakt thuis: “Ik zorg dat ik deze koek in de vriezer heb liggen. Krijg je onverwacht visite, dan warm je koek na het ontdooien even op in de oven en je hebt iets lekkers bij de thee.” Heel Holland bakt THUIS met winnares Anouk Glaudemans is te koop in de boekenwinkel. ISBN: 9789021578088

Toen mijn jongste zoon onlangs zijn diploma haalde, bakte ik deze cakerol met slagroom en aardbeien. Ik weet dat hij heel erg van slagroom houdt en met dit taartje komt dat zeker goed! De zoete zomerkoninkjes zijn op dit moment erg lekker en zij geven een prachtige kleur aan de cakerol. Ik had de rol strak afgesneden en de mannen thuis geloofden niet dat ik het taartje zelf had gemaakt, dat compliment wordt niet vaak gemaakt bij ons! Die heb je niet zelf gemaakt? Welles! Een cakerol is een fijn basisrecept. Je kunt hem vullen zoals je zelf wilt, er zijn zoveel mogelijkheden. Ik koos voor slagroom; vaak meng ik hier een deel mascarpone doorheen omdat het de slagroom een beetje steviger maakt. Helaas had ik dit niet in huis, maar met alléén slagroom is het natuurlijk ook vreselijk lekker. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Cakerol maken met slagroom en aardbeien Benodigdheden: 3 medium eieren 90 gram fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 50 gram boter 100 gram bloem 4 gram bakpoeder Snuf zout Lekker: eventueel een flinke theelepel lemoncurd of rasp van een 1/2 citroen Voor de vulling: Enkele eetlepels aardbeienjam 400 ml slagroom 35% vet (vervang eventueel een deel door mascarpone) 2 zakjes slagroomversteviger Suiker naar smaak, eventueel kun je een zakje vanillesuiker gebruiken 250 gram aardbeien Ook nodig: 1 theedoek Poedersuiker 50 gram pure chocolade Cakerol maken met slagroom en aardbeien Verwarm de oven voor op 185 graden elektrisch of op 200 graden met boven- en onderwarmte. Bedek een bakplaat (ongeveer 30-32 x 40-42 cm) met een vel bakpapier. Bedek een theedoek met poedersuiker. Smelt de boter op een zacht vuurtje en klop de eieren in een andere kom tot het er zacht en romig uitziet. Dit duurt zo’n 3-4 minuten. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe en klop het kort mee. Voeg nu de bloem, bakpoeder bij en eventueel een citroensmaaktje. Mix het beslag niet langer met een mixer, maar spatel het geheel voorzichtig door de eiermix. Spatel vervolgens de boter mee. Laat het beslag met rust, zodra het gemengd is om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Vul je bakblik met het beslag en bak de cake in ongeveer 8-11 minuten gaar. Hou de oven goed in de gaten zodat de cake niet te donker wordt. Bak je de cake te stevig dan wordt het rollen straks iets moeilijker. Draai het bakblik om op de theekdoek met poedersuiker zodra de cake klaar is. Door de suiker blijft het nu niet plakken, maar kan het overtollige vocht toch weg. Haal direct het bakpapier van de cake af. Rol voorzichtig de cake op en laat het opgerold afkoelen. Rol de nog warme cake in een theedoek bedekt met poedersuiker, zo laat de cakerol zich straks perfect vullen. Als de cakerol is afgekoeld kun je voorzichtig de rol uitrollen. Bedek de cake met een dun laagje rode jam. Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger tot het stevig is en bedek de laag jam met de slagroom. Het handigst gaat dit met een spuitzak, dan kun je de room over de laag verdelen en verspreiden. Bewaar wat slagroom voor bovenop! Bedek de binnenkant met ongeveer 175 gram aardbeien in stukjes. De rest van de aardbeien is voor bovenop. Ik was de aardbeien over het algemeen niet, ze zijn niet of nauwelijks bespoten (geleerd van een patissier) en als ze nat worden komt dit aardbeien niet ten goede. Rol de cake op en zorg ervoor dat de opening aan de onderkant ligt. Snij de zijkanten recht. Spuit toefje slagroom bovenop en leg hier een halve aardbei op. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en maak met een theelepel strepen over de bovenkant. Strooi vlak voor het opdienen wat poedersuiker over de cake en klaar is je cakerol. Cakerol maken met slagroom en aardbeien! is niet moeilijk en het is altijd een succes.