Ken jij het kruidenmengsel: Vadouvan? Het is een kruidenmengsel gebaseerd op kerrie. Op zich is kerrie zelf ook al een (Indiaas) mengsel, maar bij  Vadouvan heeft het mengsel een upgrade met Franse invloeden gekregen. Ik vind het een heel warm kruidenmengsel en wij gebruiken het dan ook best vaak thuis. Je kunt Vadouvan gewoon in de supermarkt vinden; bijvoorbeeld van Verstegen, zelf gebruikte ik het van Jonnie Boer van Euroma, wat een lekker mengsels verkopen zij, niet alleen de vadouvan. De kruiden kun je breed gebruiken, ik besloot er een brood met spiraal van Vadouvan kruiden te maken. Een heerlijk geurend brood met een mooie spiraal voor een extra mooi effect. Bak je brood eens wat spannender met bijzondere kruiden als vadouvan Brood met spiraal van vadouvan kruiden is behalve heerlijk van smaak ook lekker kleurig op een natuurlijke basis. Een leuk recept dus! Niet geschikt voor een boterham met hagelslag, maar heerlijk bij hartig beleg. Hoewel het deeg in exact 2 delen is verdeeld en slechts één helft vadouvan bevat, lijkt het kruidige deel visueel wat groter. Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Benodigdheden: 500 gram bloem 300 ml water 1 zakje gedroogde gist is 7 gram 10 gram suiker 9 gram zout ongeveer 2 theelepels Vadouvan kruiden (of naar eigen smaak) eventueel wat semolina of wat griesmeel voor de zijkant van het brood cakeblik/broodblik van ongeveer 21-24 cm Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Roer het gist met de suiker door 50 ml lauw water van ongeveer 20-25 graden in een ruim glas. Laat het een kwartier staan. De gist begint nu flink voor te werken. Kneed het bloem en het zout met de rest van het water en het gistmengsel in ruim een kwartier tot een soepel deeg. Is het deeg iets te droog, voeg dan een klein beetje water toe. Als je van het deeg een bijna doorzichtig vlies kunt trekken, is het klaar. Laat het deeg een uur tochvrij rijzen. Ik doe zelf altijd een pedaalemmerzak over de schaal. Met bakpapier in je bakblik weet je zeker dat het brood altijd makkelijk uit de vorm komt Vet je bakblik in. Zelf leg ik altijd nog een strook bakpapier over de breedte van het bakblik. Zo weet ik zeker dat ik het brood altijd zonder problemen uit het blik kan halen. Dit doe ik ook bij een anti-aanbaklaag. Verdeel het deeg in 2 stukken en meng door de helft van het deeg de vadouvan-kruiden. Rol beide degen uit tot een lap die net zo breed is als je cake- of broodblik. Probeer de lappen net zo groot uit te rollen en leg ze op elkaar. Leg de kruidige laag op de gewone brooddeeglaag. Om het verbranden van de kruiden te voorkomen, hou ik de kruidige laag graag aan de binnenkant. Rol de twee deeglagen op. Zelf vind ik het lekker om het deeg een beetje in te smeren met semolina of griesmeel. Net als de onderkant van een pizza geeft dit een lekker knappertje en straks een nog lekkerdere korst. Het is niet perse noodzakelijk, maar als je het in huis hebt, is het wel erg lekker. Verplaats de rol naar het bakblik en laat het deeg opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven) en zet onderin de oven een bakje met heet water. Het water zal verdampen en je brood een heerlijke korst geven. Bak je brood in 30-35 minuten gaar.

Ben jij ook altijd zo heerlijk zoet bezig in de  keuken. Bakken, decoreren, inspiratie zoeken in tijdschriften en op internet. Je wilt nog zoveel leren, nog zoveel zien. Dan heb ik echt een leuke tip voor je met voor het weekend van 4 en 5 juni a.s. Mjam Taart, hèt zoete magazine voor de creatieve thuisbakker,  organiseert een beurs die heel vernieuwend is op dit gebied. De naam Cake & Bak Experience is dan ook goed gekozen. Het beloofd een ware ervaring te worden.  Het zal een beurs worden waar je kunt proeven, zien en beleven. Een ruimte vol leuke hoekjes en verassingen. Wat kun je allemaal verwachten op de Cake & Bake Experience? Een gezellige ruimte vol standhouders met het nieuwste op het gebied van bakken en decoreren. De cake games: geef je op als team of individueel en laat zien wat je kunt op bak-gebied. Kinderen? Die neem je natuurlijk gezellig mee. Er is een hoek ingericht waar zij zich lekker zoet kunnen vermaken. Er zal een flinke ruimte ingericht zijn met wedstrijdtaarten. Hieraan kan iedereen deelnemen. Ook kinderen zijn van harte welkom in een wedstrijd tussen kinderen. Meer informatie vind je op de website.  Het thema is beestenboel. Er zijn veel workshops en masterclasses. Wow, wat een mooie rij inspirerende namen heeft Mjam Taart weten te strikken: Peggy Porschen, Lindy Smith. Maar ook Dirk Luchtmeijer en een masterclass door de “De master de Macaron” Poptasi uit Amsterdam. Er is nog veel meer keuze.  Snuffel hier voor de mogelijkheden. Er zijn korte en lange workshops en masterclasses. Je kunt nu al een plekje reserveren maar op 4 en 5 juni zullen er ook nog plaatsen zijn om aan te schuiven. Er is een pinautomaat aanwezig, maar bij veel standhouders kun je ook pinnen. Is makkelijk bereikbaar langs de snelweg. Het weekend zal ik op beide dagen op de beurs rond lopen voor Mjam Taart. Kom me vooral vertellen hoe je de beurs hebt ervaren. Later dit jaar ga ik een artikel over schrijven in het magazine over de Cake & Bake Experience. Zin om een dagje Cake & Bake Experience te winnen? Hoe ziet jouw weekend eruit op 4 en 5 juni?  Wie zou jij graag mee willen nemen naar de Cake & Bake Experience in de Broodfabriek in Rijswijk?  Van Mjam Taart mag ik 3 setjes met 2 toegangskaartjes van de Cake & Bake Experience weg geven. Wat moet je doen om kans te maken één van de drie sets met twee kaarten te winnen? Laat onder dit blog je naam achter en vertel me waarom je graag naar de beurs wilt gaan en met wie. Ga dan naar de Facebooksite van Carola Bakt Zoethoudertjes en Tag de persoon die je graag mee wilt nemen naar de beurs en vertel meteen waarom je graag wilt dat hij of zij mee gaat. Kun je de persoon niet taggen? Deel dan het berichtje! Vind je Carola Bakt Zoethoudertjes trouwens al leuk? Het is een korte actie dus wacht niet te lang.  Maandag 23 mei mei ontvangen de winnaars een persoonlijk berichtje, zodat je nog tijd hebt om de gezellige dag in te plannen. Deze actie is gesloten. R. Sharida, Carola Pieper en Sanne Pleijsier hebben de prijsvraag gewonnen. Veel plezier bij de Cake & Bake Experience! Met dank aan Mjam Taart voor de mogelijkheid om een winactie te houden voor dit zoete event. Meer weten? Lees de disclaimer.

Een paar keer per jaar komt er een clubje dames gezellig een avondje bij elkaar. Van oorsprong “om wijn te proeven”. In het blad van de gall en gall stond een paar jaar geleden hoe je eenvoudig zelf zo’n “wijnproef-avond” kon organiseren en dat hebben we dan ook meerdere malen gedaan. Echt ervan geleerd hebben we volgens mij niet. Er werd netjes geproefd maar er werd niets uitgespuugd. Er werd van alles genoteerd maar de notities werden meteen weer in het vergeethoekje gezet. De notities verdwenen de dag erna in de papierbak. Maar de avondjes bleven. Ditmaal bakte ik Cupcake met rode wijn frosting omdat het goed bij het thema bakte. Een bijzondere combinatie, verrassend lekker en heel gemakkelijk om te maken. Zeelandia heeft heerlijke cupcakemix. Ik koos de dubbelchoc. Helaas is dit de 2e keer dat ik deze mix gebruikte en er eigenlijk niet tevreden over was. De gewone cupcakemix vind ik heerlijk, de chocolademix vind ik een tegenvaller, droog, geen echt diepe chocolade smaak, zelfs niet met de extra cacao die ik toevoegde. Maar een lekkere frosting maak veel goed, ook op een droog cakeje. Cupcake met rode wijn frosting Benodigdheden: 350 ml. rode fruitige Franse wijn 10-12 eetlepels suiker Kaneel of kaneelstokje 250 gram mascarpone 250 gram slagroom 30 gram poedersuiker slagroomversteviger Een halve fles La Tulipe werd soldaat gemaakt. Niet in glas dit maal maar in een klein pannetje. Voeg hier 10-12 eetlepels suiker bij en evt. een snufje kaneel. Vooral niet teveel, je kunt altijd later nog kaneel toevoegen bij de frosting. Als er bubbels ontstaan, ook als het vuur laag staat is de stroop bijna klaar. Dat duurt ongeveer 20-30 minuten. Laat de stroop afkoelen. Na een klein kwartiertje kan je controleren of de stroop goed is. Is de stroop te dik, voeg dan nog wat water toe en verhit de stroop nogmaals. Is de stroop te dun dan moet hij nog wat langer op het vuur staan. Mijn ervaring is dat de stroop sneller te dik is dan te dun. De stroop moet makkelijk bewegen en doseerbaar zijn. De stroop is heerlijk. Lekker over ijs! Ook de stroop van homemade vlierbessen/bramenwijn is verrukkelijk. Klop ondertussen de slagroom met de 30 gram poedersuiker en slagroomversteviger. Evt. kun je nog een zakje vanillesuiker toevoegen. Maak met bijvoorbeeld een appelboor een holling in de cupcake. Bewaar de losse stukjes cake in een schaaltje. Doe een klein theelepeltje rode wijnstroop in deze holling. Roer een flinke eetlepel stroop door de cakekruimels. Roer de rest van de rode wijnstroop door de mascarpone en voeg daarna het slagroom toe. Vul hiermee de spuitzak met spuitmondje naar keuze. Spuit een toef mix in iedere holling. Vul de holtes met de zoete cakekruimels. Maak een mooie toef op de cupcakes. Ik spoot een roos op de cupcakes maar je kunt ook een swirl spuiten. De caketoppers zijn gemaakt van fondant in molds waarna gedust met eetbaar goud van edable art.. Een lekker kopje koffie of thee past perfect, maar ook een glaasje wijn vaart er wel bij. Santé! Het Schilderij op de achtergrond van de foto bovenaan is van David Teniers de Jongere; “De galerie van aartshertog Leopold Willem te Brussel” 1651.

Wat ben ik weer verwend door de Sint (mijn nichtje) dit jaar. Vorig jaar had dezelfde Sint mij getrokken met surprise en toen kreeg ik een mooie stapeltaart. Dit jaar verraste de Sint mij met een mooie doos vol  cupcakegenot: Lieve Sint, bedankt voor de surprise! Leuk hoor, deze Sint weet inmiddels al hoe je cupcakes maakt. En hoe je ze versiert. Heel aardig heeft de Sint de marshmallows zelf gemaakt, 2 zakjes nog wel. Wow, zien ze er niet heel eetbaar uit? Zelfs de pluggers en uitstekers in diverse vormen zijn niet vergeten, bravo! En wat zat erin? Een siliconen mal. Met deze mal kan je een taart of cupcakes versieren, een alles in 1mal, hierin zit zowel de rand als de versiering in pipstyle. Samen met prachtige ouwel margrieten kan je hier een prachtige taart of cupcakes van maken. Zou ik de Sint een keer uitnodigen om de mal te gaan uitproberen? Heb jij nog iets moois gekregen met Sinterklaas? Jammer dat je niet kunt reageren met een foto op dit blog. Ik  ben erg benieuwd wat jou familieleden voor je gemaakt hebben dit jaar.

Nog niet zolang geleden heb ik een review geschreven van Sodabrood uit eigen oven van Levine van Doorne en Freerk Bos. Het staat bomvol inspiratie over bakken met baking soda in plaats van gist. Zelfs op Pinterest kom ik zoveel informatie niet tegen. Ik kon dan ook niet wachten met het bakken van een recept volgens deze manier van bakken. Het werd uiteindelijk een snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood, een feestelijk brood waar je stukken van af kunt halen. Het brood is ook zonder beleg heel lekker en dus heel geschikt bij de soep, de bbq, de borrel of als bij gerecht bij een maaltijd. Broodbakken zonder gist; snel en erg lekker Denk je brood bakken is niets voor mij? Met deze recepten kan iedereen brood bakken. Geloof me, jij kunt het ook. Sodabrood is brood die je bakt zonder gist maar op basis van baksoda of baking soda genoemd. Doordat je een zuur toevoegt gaat het brood rijzen. Je kunt het ook maken van meel zonder gluten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Sodabrood uit eigen oven vertellen Levine en Freerk je van alles over de mogelijkheden van dit brood glutenvrij en/ of lactosevrij te bakken. Snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood Een recept uit Sodabrood uit eigen oven van Levine van Doorne en Freerk Bos Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 24 cm: 400 gram bloem; bij voorkeur patisseriebloem, Zeeuwse- of speltbloem 6 gram baksoda 150 gram geraspte kaas 125 gram zongedroogde tomaten op olie in reepjes 1-2 takjes verse rozemarijn 6 gram zout Voor de natte mix: 325 gram karnemelk 15 gram azijn, bij voorkeur appelciderazijn 20 gram olie uit het potje met zongedroogde tomaten 50 gram ei (small of medium) Ook nodig: Gietijzeren pan, steelpan of grillpan. Je kunt ook een bakblik van 20 x 11 cm gebruiken of een muffinvorm voor 12 stuks. Zelf koos ik voor een keramieken taartvorm. Eventueel een ijsschep Aluminiumfolie Snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood maken Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer je bakvorm in en strooi wat bloem of semolina hier overheen. Omdat ik zeker wil weten dat het brood goed uit deze keramische vorm zou komen, heb ik onderin een stukje bakpapier gelegd. Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom en voeg er de rozemarijn, in stukjes gesneden tomaat en de kaas door. Meng de natte ingrediënten door elkaar in een beker of kom: de karnemelk, (appelcider) azijn, olie en het ei. Meng de natte ingrediënten door de droge tot alles netjes gemengd is. Schep met een ijslepel bolletjes deeg in de bakvorm. Ik had iets teveel deeg en duwde vond wat kleine openingen in de zijkant waar ik de bolletjes in stopte. Bak het brood in 30-35 minuten gaar. Na 20 minuten kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie als je vindt dat het brood te snel kleurt. Prik met een satéprikker in het brood om te zien of het gaar is. Haal het brood uit de oven. Indien je brood het toestaat, haal het uit de vorm om af te koelen,  dan blijft de korst lekker krokant. Na het afkoelen kun je het weer terug doen. Een brood in de vorm ziet er zo aantrekkelijk uit bij het presenteren. Geen ijslepel in huis, gebruik dan 2 lepels en schep hier hoopjes mee. Ieder brood is vers gebakken het lekkerst, maar de dag erna heb ik ook gesmuld van dit plukbrood. Dit lekker borrelbrood, snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood, is een recept uit Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos, een van de leukste boeken over broodbakken van de laatste tijd. Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos Is te koop bij de boekhandel. ISBN: 9789462502550

In taartland is de aanstormend talent Karen Anne Groothedde een bekendheid aan het worden. Niet alleen in Nederland zijn haar kunstwerken steeds vaker overal te bewonderen. Workshop barok swirly van Karen Anne Groothedde, wat houdt dat in? Ook internationaal gezien doet ze het erg goed. Karen Anne ontwikkelde “De swirly”. Een speelse taart, anders dan anderen. Karen Anne weet vaak met eenvoudige materialen en tools die we allemaal in huis hebben, op een speelse manier vol durf iets nieuws te proberen. Vol lef zet ze haar mes in het biscuit of cake. Ze bekleedt de taarten naar eigen fantasie en zonodig pakt ze zomaar een kwast en gaat ze de taart beschilderen. Karen Anne barst van de ideeën. Hou haar in de gaten! Wat een verrassing dat onze wegen kruisten op een workshop bij mij in de buurt om een echte “Karen Anne Groothedde’s swirly barok” te gaan maken. De tafel stond vol cakes en spongecakes. Hoe gezellig er ook werd gekletst door de dames, er moest geconcentreerd gewerkt worden om de vele stadia van de taart netjes af te werken. Helaas voor de lezer, een how to van de swirly mag ik je helaas niet geven.  Het geheim van smit blijft vooralsnog onder de cursisten en de juf. De effen zijkant, ook best bewonderenswaardig. Eenvoud siert soms de taart. Mijn medecursisten hadden ook geweldige taarten. je komt binnen met 2 grote cakes en je gaat weg met een echte swirly! Prachtige diepe swirls met turkoise. Oeps, tegenlicht. Deze swirly van Olivia was prachtig paars met gouden accenten. Een volledig gouden exemplaar, geweldig! In het echt is de taart nog veel mooier dan op deze foto. Marije met haar mooie swirly. De swirly’s kregen elk een cakedrum (het ronde houten onderbord), dan ziet de taart er meteen een stuk chiquer uit en een doos om de reis naar huis veilig te overleven. Ondanks het harde werken waren de 7,5 uur niet genoeg om de taart volledig af te krijgen. De parelkettingen en de topper heb ik die avond thuis nog gemaakt. Het was een topdag. Ik heb veel geleerd en het was erg gezellig. Veilig thuis gekomen druppelde de grote en kleine mannen binnen. Afzonderlijk kwamen ze de taart bekijken. Hmm, wel mooi zeiden ze maar dit vind ik zo raar. Ehhhhh en ik krijg spontaan weer een rimpel erbij van het zorgelijk kijken. Dat “rare” was de swirl die ik had geleerd. Dus de komende verjaardagen hoef ik van alledrie geen swirly-verzoek te verwachten. Conclusie: de swirly is een echte meiden taart; rond, speels en met veel glitter en glans.

Een wandeling tijdens de avond-vierdaagse resulteerde in een onverwacht “met spoed” georganiseerd damesavondje. Nee, die avond kon niet wachten tot na de vakantie, er moest NU ontspannen worden door de moeders. Van uitstel kon geen sprake zijn. Heerlijk, hoewel weinig tijd, een prima reden voor een taartje. Helemaal gelukkig kwam ik vorige week thuis van de Holland Sugar Art beurs met de nieuwe Amy Lacemold van Karen Davies, een prachtige Lacemold welk een deel van de stapel supersnel bijna volledig bekleedt. De mold is van een goede kwaliteit en het begin van de mold past weer op het eind van de mold zodat je een grote taart bijna naadloos kunt bekleden. Hoe ziet dat eruit samen met de molds die ik gemaakt heb van eigen knopen? Het werd deze taart met kant en knopen. Van de week las ik iets nieuws: tremperen.  Ik dacht iets anders te lezen: temperen en wat hier beschreven werd snapte ik niet helemaal daarom niet helemaal. Wat blijkt, het is slechts 1 letter verschil; temperen is het chocolade zo bewerken dat het de knak blijft houden als je erin bijt en de chocolade prachtig blijft glimmen. Tremperen echter is de smaak van producten verhogen door het product te besprenkelen met alcohol, suikerstroop of een andere smaakvol vloeibaar product.  Dit wordt vooral gedaan bij nagerechten en gebak. Inmiddels is tremperen geen mysterie meer voor mij; lees hier alles over tremperen. Niet alleen de smaak wordt verhoogd, ook de cake zou minder droog proeven. Dat is leuk om te gaan proberen. Ik bakte de biscuits en vulde de taartjes met abrikozenjam en abrikozencreme. Na het snijden van de biscuits om ze te vullen besprenkelde ik alle open gesneden kanten met Grand Marnier. Heerlijk! Dit is absoluut smaak verhogend, zonder een alcoholachtige smaak te krijgen van het taartje. Voor de bovenkant van het stapeltje, heb ik vele knopen gemaakt met mallen die ik al eerder zelf maakte van kneedbare siliconen. De onderkant is bekleed met de Lacemold van Karen Davies. “Moeders…. aan tafel”. Ons gezellige avondje kan beginnen.

Mijn collega werkt al 40 jaar in ons ziekenhuis. Haar jubileum zat er aan te komen en er zou taart besteld worden. Ik heb er even een nachtje over geslapen voordat ik toch durfde te vragen of ik misschien dan de taart mocht bakken. En toen wist ik het: Kleurige stapeltaart met margrieten. Mijn collega houdt erg van tuinieren. Wat ga ik maken? Eerst moest ik een taart ontwerpen. Ik zocht vooral op op pinterest; een bron van ideeën en uiteindelijk komt daar ook de inspiratie vandaan uit verschillende taarten. Het werd een stapeltaart, 2 laags. Stapsgewijs kwam de taart tot stand, waaronder het voorbereiden van de benodigde materialen en het alvast maken van een deel van de versiering. Hoe maak je dit lieveheersbeestje/ladybug? Maak een klein rondje en vorm het daarna iets langwerpiger.  Maak een kleine snee in het midden. Vorm een klein bolletje met zwarte fondant, druk een kant een beetje plat en lijm hem vast aan het lijfje. Dit kan met eetbare lijm maar alleen een beetje water werkt vaak ook al goed bij marsepein en fondant. Druk met een puntig voorwerp een paar stipjes op beide “vleugels”. Maak zeer kleine bollentjes en doe deze met wat eetbare lijm in de gaatjes. Je zou ook nog hele kleine pootjes kunnen maken maar deze lieveheersbeestjes zijn ZO klein, daarmee zouden ze minder mooi worden. En dan de margriet. Eerst een bolletje gele fondant. Niet meteen de witte fondant erover, het gele bolletje “loopt nog wel eens weg” en vind je verschoven dan weer terug. Ik ontdekte als je de mold met het gele bolletje fondant even kort in de diepvries doet dit voorkomt. Dus moest ik:  70 x eerst een geel bolletje in in de mold en dan in de diepvries, na 5 min. witte fondant over de rest van de mold. De mold ging weer 5 min. in de diepvries. Het verwijderen uit de mold gaat overigens makkelijker als de fondant even in de diepvries is geweest. Stapeltaart met margrieten Fondant is soms best grimmig in gebruik, soms wordt het te soepel, plakt het of gaat juist scheuren.  Gewoon door oefenen dus. Ook de cakedrum (waar de taart op staat) is bekleed met fondant. De taart is overigens gevuld met banketbakkersroom en nutellacreme. Er zouden toch meer collega’s speciaal komen dan gepland. Ik heb er nog cupcakes bij gemaakt in de kleuren van de taart en de margrieten. Zo heb je niet alleen een kleurige stapeltaart met margrieten maar ook schattig mini-cupcakes om te presenteren. Er waren nog minicupcakes over, er was nutellacreme over en er waren nog margrieten over. Hiervan werden deze cupcakes gemaakt. Suprise-jubileum party!

Leven met een gouden rand. Dat doen we het liefst allemaal toch? Er lagen 4 eiwitten te niksen in de koelkast. Ze waren nog over na het bakken van een ander recept. Eigenlijk eindigen eiwitten bij mij thuis dan vaak gebakken in de oven met suiker; oftewel merengue koekjes. Kun je gewoon wat saaie merengue koekjes misschien nog wat kleuriger maken? Het liefst lekker met goud? Dat was de missie. En zo ontstonden de merengue roosjes met een gouden rand. De merenques worden gebakken met bv. 4 eiwitten van grote eieren goed gemixt, je voegt daarna langzaam ongeveer 350 gram poedersuiker toe. Mix het ongeveer 8-10 minuten tot het flink stevig is. Ik voegde nog enkele druppels frambozensmaakstof toe. Ik heb met de spuitzak de merenques gespoten in roosjes. De roosjes werden ruim 3 uur op 80 graden gebakken in de oven. Als je merengeus op een hogere temperatuur bakt verkleurd het suiker en verliezen ze hun witte kleur. Oke, toen waren de roosjes klaar, heerlijk maar… wel een beetje saai. Zou je een merengue ook kunnen dusten? Verven met eetbare verf? De roos dusten ging eigenlijk best goed. Een gouden randje verven om de bloemblaadjes gaf ook een speciaal effect. Het goudpoeder dat ik gebruikte is solar gold van EdAble art. Van witte rum en eetbaar goudpoeder kun je gouden verf maken. Het verven van de merengues ging minder goed. De verf blijf niet mooi egaal over het “koekje” zitten. Het gouden trio, inclusief de blooper.

Af en toe vind ik het leuk om gezond te bakken. Maar, ik vind niet dat gezond bakken van die dikke, harde, smakeloze baksels moeten worden. Het moet voedzaam zijn met toch een redelijk hoog genot gehalte.  Lukt dat met deze gezonde brownie met zwarte bonen? Dan heb ik hier zo’n recept voor je! Altijd leuk om een brownie te eten en zeggen dat het goed voor je is, toch? In deze best gezonde brownies zijn zwarte bonen bonen verwerkt. Maar ik geloof zeker dat je het recept ook kunt maken met bruine bonen of kidneybonen. Bonen zijn heel voedzaam, smaken een beetje zoet en zijn lekker een beetje stevig. Ik doe bruine bonen overigens ook door de hutspot. Het is heel voedzaam en de structuur van de hutspot wordt er een stuk beter van. En zo geschiedde ook bij deze heerlijke brownie. Zo kook je de bonen, met tip om bonen sneller te weken Een blikje bonen is makkelijk maar als je een flinke portie wilt maken is een zak bonen koken ook goed te doen. Je kunt bonen een nacht weken in water maar met deze tips weken bonen sneller en kun je de bonen na een paar uur al koken. Kook de zwarte bonen in ongeveer 50-60 minuten gaar. Voeg het zout pas op het laatst toe, hierdoor zijn de bonen iets sneller gaat en blijven de velletjes nette om de boon. Kook bonen nooit langer dan nodig. Ik eet heel vaak bonen, bij het eten maar ook heel veel in salades. Dan wel ik de bonen in water, kook ze en vries ze in porties in. Zo heb ik bijna iedere dag een zakje bonen gereed voor mijn salade. De salade ziet er meteen een stuk lekkerder uit en je hebt meer bite. En zo grappig, ik heb enkele collega’s laten testen. Ik kan ze altijd optrommelen als het thuis testteam mijn gezonde baksels niet wilt proeven. Zij waren hilarisch en wilden meteen het recept. “Zitten er nootjes in?” vroegen zij. Nee er zitten geen nootjes is, het zijn enkele stukjes boon die wat grof gemalen waren die je ziet. Ook zo’n zin om echt lekkere gezonde brownies te bakken? Aan de slag dus! Brownies met zwarte bonen Benodigdheden: 250-270 gram voorgeweekte en gekookte zwarte bonen of een klein blikje bonen dat je goed laat uitdruipen. 70 gram boter of kokosolie 130 bloem 100 gram cacaopoeder 120 ml melk als je bonen uit blik gebruikt, bij gekookte en gewelde noten nog enkele lepels melk meer. Deze bonen zijn iets droger. 3 eieren 200 gram bruine basterd suiker (of on-geraffineerde rietsuiker, kokosbloesemsuiker) beetje zout 2 theelepels kaneel 1 theelepel (appel) azijn of citroensap 2 flinke theelepel vanille extract 2 theelepels bakpoeder Zo bak je gezonde brownie met zwarte bonen Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Pureer de bonen met de boter in een keukenmachine of blender. Ik pureerde ze best goed maar hield toch kleine stukjes boon over. Dat werd door het testteam erg gewaardeerd en zorgt ook voor een lekker bite-gevoel. Meng dit samen met alle andere ingrediënten, behalve het bakpoeder en de bloem door elkaar. Zodra dit gemengd is hoef je niet langer te mixen. Voeg nu het bakpoeder, bloem toe en mix nog kort door. Is het iets te dik? Voeg dan een klein scheutje melk toe. De echte zoetekauw wil misschien nog meer suiker, maar voor mij is dit niet nodig. Het beslag kun je het handigst in een vierkante vorm bakken, maar rond kan natuurlijk ook. Bak je het op bakpapier? Dan weet je zeker dat je straks de brownie zonder problemen uit de vorm krijgt. Na ongeveer 20-22 minuten is de brownie klaar. Prik een satéprikker in je chocolade traktatie om zeker te weten dat hij gaar is. Laat de brownie goed afkoelen. Natuurlijk hoeft het niet maar het is wel heel lekker als je de bovenkant bedekt met een beetje gesmolten chocolade. Ik had nog een paar kleine restjes van alle soorten chocolade over en dus liet ik deze alle drie smelten om als lekkere laag op de brownie te verdwijnen. Gezonde brownies bewaren Bewaar je brownies goed afgesloten in de koelkast. Hier blijven ze een kleine week goed, maar hoe verser je ze eet hoe lekkerder. Je kunt de brownies met zwarte bonen ook goed invriezen voor later. Haal de brownie minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te krijgen. Dan komt de smaak iets meer naar voren. Wat een heerlijk recept. Een brownie die je zonder schuldgevoel kunt eten. Natuurlijk is mijn recept van echte brownies nog lekkerder dan deze brownie. Dat is zo’n recept, vreselijk smeuïg, een soort chocolade boterkoek, waarbij als je lacht je tanden volledig vol chocolade zitten. De brownies blijven wel een midweekje goed in de koelkast maar in de diepvries blijven ze lekker lang goed tot gebruik. Snoep smakelijk en gezond!