Dr. Oetker gaat op tournee met het geven van cursussen cupcakes en taart versieren. We kennen de Dr. Oetker allemaal, lopen er meerdere malen per week langs in de supermarkt en toch….. We durven vaak niet te beginnen aan zo’n mooi versierde taart met marsepein of fondant. Of van die schattige cupcakes. Het internet staat er vol mee. Dat is niets voor mij. Dat kan ik echt niet. En dus kiezen we bij het maken van een taart trouw voor die overigens heerlijke appeltaart die je moeder altijd maakt of zo’n lekkere frisse kwarktaart. Dr. Oetker cursus taart- en cupcakes versieren; omdat er altijd wat te leren valt. Voor jou, maar ook voor andere creatieve enthousiastelingen gaat Dr. Oetker op tournee. Dr. Oetker geeft op veel plaatsen in het land workshops cupcakes versieren of een taart decoreren. Daarbij moedigt Dr. Oetker je aan met een tijdelijke actie. Bij 2 actiezegels mag de 2e persoon gratis mee naar de workshop taart versieren of cupcakes versieren. Deze zegels vind je tijdelijk op ieder Dr. Oetkerproduct. Meer informatie kun je hier vinden. En wat leuk, ik mag de workshop taarten versieren uitproberen bij een van de beste taart-decorateurs van Amsterdam: Taart je Taart. Dus op naar Amsterdam! Hoewel ik niet vaak taarten met fondant of marsepein maak, heb ik wel wat ervaring. Het blijft altijd een uitdaging of je op zo’n dag inspiratie vindt. En wat vind ik het leuk om weer enkele mede-bloggers te ontmoeten. Ik had er zin in! Zijn het de heerlijke kleurige materialen die me zo aanspreken of is het de naam  “Dr. Oetker”? Ik werk tenslotte in het ziekenhuis… Wie, wat, waar De cursussen worden gegeven in een heleboel plaatsen in Nederland. Hier worden de beginselen van het versieren van cupcakes en taart je stap voor stap uitgelegd. Je krijgt veel tips over het gebruik van materialen en ingrediënten. De ingrediënten en de taart worden verzorgd door Dr. Oetker zelf. Je werkt met de producten die je thuis gewoon vindt in de supermarkt. Je vindt ook aanvullende mogelijkheden om je taart of cupcake te versieren. Zo trof ik siliconen molds aan, plunger cutters, uitstekers, allerlei tools om je te helpen bij het versieren. Je hoeft thuis die avond niet voor het toetje te zorgen. De taart gaat mee naar huis. Tja en dat heb je als je foodbloggers uitnodigt voor een workshop. Diane, de eigenaresse van Taart je Taart is ons aan het uitleggen hoe je een taart bekleedt. De bloggers zijn gewapend met fototoestellen om alles vast te leggen. Mooie foto’s maken een blog natuurlijk ook een stuk plezieriger om te lezen. Meer lezen en kijken over de dames op deze foto? Links is Marina van Marina’s bakery. Daarnaast staat Mariet van het bakblog Zoet. En uiterst rechts staat Laura (heb je haar al herkend) van: Laura’s bakery. Deze docent Engels blogt er op los.  Haar zoete recepten bevatten eigenlijk nooit fondant of marsepein. Een hele belevenis dus voor Lian van Cakeje van eigen deeg. Annemiek en haar man van het blog Keuken liefde, koken, bakken en bloggen samen. En zo verschijnen ze ook samen op de workshop. Ze slaagden met met vlag en wimpel. De zusjes van het blog: zusjes koken over, kunnen de naam van hun website vandaag aanpassen in: zusjes bakken over. Vroeger knutselden ze waarschijnlijk thuis samen met klei. Vandaag zijn ze creatief in de weer met fondant. Onze rots in de branding Diane helpt ons op weg door fondant-land. Je kunt je nog zo intensief bezig houden met het bakkenvan van heerlijke taarten. Een taart decoreren met fondant of marsepein is echt een hele andere manier van taart maken. Ik was omringd met Engelse leraren. Zo is ook Sanne in het dagelijkse leven docent Engels. Thuisgekomen van school is zij een enthousiast zoete bakster en blogger van SJ Kitchen. Het was een relaxte middag.  Ervaring speelt bij deze workshop geen rol. Je leert de basistechnieken en vindt inspiratie in elkaar. Het is echt een gezellige middag uit. Knutselen met eetbare materialen. De droom van menig kind én volwassene. En natuurlijk ga je aan het eind van zo’n heerlijke workshop niet zonder iets lekkers naar huis. De taart werd verpakt in een prachtige doos. Niet alleen handig voor het vervoer naar huis . Het is ook een goede manier om je taart te bewaren in de koelkast. Bewaar je een taart van fondant in de koelkast, dan kan het vocht in de taart en lucht rondom niet weg en neigt de taart naar onregelmatige vochtvorming op het fondant oftwel: er ontstaan vlekjes. Een kartonnen doos absorbeert een deel van het overtollige vocht en je taart blijft netjes. De taart kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Om de botercrème te maken gebruik je melk.  En melk kun je niet langdurig buiten de koelkast bewaren. Is het tijd om de taart aan te snijden? Haal hem dan minimaal een half uur eerder uit de koelkast. Dan kan iedereen nog even genieten van de mooie taart die je hebt gemaakt. Daarbij zullen de ingrediënten  lekkerder smaken als ze niet te koud zijn. Daarbij is het fondant soms wat vochtig en heeft dit vocht nog wat tijd om te verdampen. Ook als je niet zo’n bakster bent. En je echt geen idee hebt hoe je een taart of cupcakes moet versieren. Je twijfelt of zo’n workshop iets voor jou is. Niet doen! Je kunt vaak veel meer dan je voor mogelijk houdt. Wellicht is het ook voor jou een leuk idee om een workshop taart of cupcakes versieren te volgen. Samen met je vriendin, collega, dochter, moeder, zus, oma, je man kun je het gewoon eens te proberen. De prijs is heel gunstig.  De workshop voor cupcakes versieren is 35 euro en die van een taart versieren 45 euro. Oei, dat lijkt toch wel veel…. toch? Maar…. Dr. Oetker vindt het natuurlijk zelf ook leuk als je komt en helpt je daarbij overhalen om een workshop te gaan proberen. Tot 30 juni 2014 vind je op ieder product van Dr. Oetker een actiesticker op iedere verpakking in de winkel. Bij 2 actie stickers mag is de 2e persoon gratis. mee naar de workshop.  Daarbij krijg je na afloop van zowel de cupcake workshop als de taart workshop een Dr. Oetker goodie. Ook na 30 juni kun je nog een workshop volgen! Bakken is leuk, samen bakken is leuker!

Knettersuiker op een koekje.  Je hoeft niets te doen maar het geknetter in je mond doet je al snel lachen. Het kietelt ook een beetje. Wat een geweldig leuke traktatie om uit te delen. Deze koeklolly met knettersuiker maak je zo. Zo ook bij deze zonnige koeklolly’s En omdat ik het niet kon laten, heb ik ze lekker zonnig goud geverfd met eetbare dust. Wil je weten hoe je deze knetter lolly-koekjes maakt. Hoe maak je deze knetterende zonnekoekjes? Je kunt het verder lezen op het blog dat ik schreef voor Taarten Decoreren. HELAAS IS DE WEBSITE VAN TAARTEN DECOREREN NIET LANGER ONLINE. Ik hoop dat je toch inspriratie vindt met de enkele foto's! Have fun in the sun!

Een cupcake gemaakt met afval. Niet dagelijkse bakattributen, gewoon afval in de keuken, materialen in huis die staan te niksen, aangevuld met wat handige goedkope alternatieven uit niet gebruikelijke bakwinkels. Resultaat: Lekker bakken in de keuken zonder je portemonnee te belasten! Goedkoop cakes en cupcakes versieren? Ik geef je tips om dit aan te pakken. Met minder geld veel leuks te doen in de keuken Het hele huishouden zit vol vormen, waarmee je kunt rollen, stansen, stempelen.En weet je dat je zelf je eigen fondant kunt maken? Het is wel een ander soort fondant dan in de winkel, het werkt niet altijd even smeuïg, maar persoonlijk vind ik het lekkerder smaken. Crisistijd? Kleine portemonnee? Less is more? In en om het huis inspiratie opdoen, ik ga het je laten zien, misschien heb je zelf al enkele van deze makkelijke hulpjes gevonden en barst je zelf van de ideeën. Laat maar komen! Veel thuisbakkers hebben hem al: de onderlegger van Ikea. Je kunt kostbare exemplaren voor het uitrollen van je fondant kopen in de winkel. Ikea verkoopt een onderlegger op de afdeling kantoorartikelen. Deze kost 4,49 euro. Hij is lekker dik, stevig en je kunt je de fondant of marsepein met mat en al optillen, boven je taart voorzichtig je uitgerolde fondant op je taart aanbrengen. In plaats van deze onderlegger, kun je ook een stevig zeil gebruiken. De kwaliteit is dunner, maar het heel handig als je met meerdere enthousiastelingen in de keuken aan de slag wilt. Zelf vind ik de mat van de ikea prettiger. Lekker dik en stevig. Ik heb er meerdere voor als mijn kinderen ook mee willen bakken. Mijn houten roller ligt al jaren in de kast en mijn smalle pvc-buis wordt gekoesterd omdat hij zo lekker stevig afrold. Je koop een pvcbuis per meter dus kunnen huisgenoten lekker meerollen als je de buis in twee zaagt. Zelf snij ik graag met een spits aflopende spatel maar ik zie andere baksters in mijn omgeving graag de pizzasnijder gebruiken om mee te snijden. Met een sugargun kun je mooie grassprieten maken. Heb je geen sugargun? De knoflookpers maakt ook kleine sliertjes. De ijstang gebruik ik veelvuldig om eenvoudig cupcake bakingcups mee te vullen. Op die manier krijg je eenvoudig cupcakes met dezelfde hoeveelheid mix. Veel materialen in huis bevatten relief, voor de sier maar het kan ook een reden hebben. Bijvoorbeeld om een oppervlakte minder glad te maken. Gebruik je inspiratie om te zien wat het huishouden allemaal te bieden heeft. In de winkel kun je stevige plastic vormen kopen waarin je zelfgemaakte bloemen kunt laten drogen. Hiervoor gebruik ik zelf lege eierdozen of de vorm waar toffifee chocolaatjes in hebben gezeten. DIY Heel prettig zijn deze Japans stalen plamuurmessen. Ik heb ze gekregen uit een doe het zelf winkel. Komt dat mooi uit, wij doen ook aan doe-het-zelven in de keuken! Een taart egaliseren gaat heel prettig met deze flexibele strijkers in diverse breedtes. Kosten: enkele euro’s. Draaiplateau Misschien reeds in je keuken; een beetje een draaiplateau uit de taartwinkel kost al snel tussen de 23 en 35 euro. Ikea verkoopt ook draaiplateau’s in het keukenassortiment voor 6,99.(prijs 2013) Zet je taart hierop als je hem gaat bekleden. Super handig, je draait de taart in plaats van dat de taart jou steeds doet draaien. Met een smoother maak je een taart mooi glad. Heb je geen smoother of je vind je smooter een beetje groot voor sommige delen van je taart? Maak van fondant een klein bolletje en maak draaiende bewegingen over de taart. Het duurt iets langer, maar een bolletjes fodant duwt je taart heel smooth. Voor 1,19 kun je deze set kopen bij de Action.  Ook als je al decoratietools hebt, een extra set is soms handig en gezellig als je kinderen of vriendinnen met je mee boetseren of versieren. Laat je verrassen door de onderkant De onderkant van Sourcy Vitamin water verbergt een verrassende bloem.  Het werkt als een mold alleen is deze fles iets eigenwijzer. Omdat de fles niet flexibel is laat de bloem zich iets moeilijker verwijderen. Als je de fondant of marsepein kort in de vriezer stopt zal dit een stuk beter gaan. Heb je geen ronde uitstekers in huis? Je hebt vast glazen met verschillende doorsnedes. Ze zijn een goede vervanger van uitsterkers en dichtbij in je kast. Niet direct in de afvalbak Gered van de afvalbak: een stevig plastic netje. Smeer het netje een beetje in met Criso of vet. Rol het over de fondant en laat het zitten. Ligt bij jou je blush-kwast ook te niksen in de kast? Waarom maak je hem niet schoon! Het is heerlijk poederen op fondant met een blushkwast. Het netje werd gedust met deze kwast en er ontstond een nerf die een beetje aan de huid van een slang doet denken. Druk het netje niet overal even egaal op de fondant. In het midden breed, verder naar de zijkanten smallere lijnen, net als een slang. Misschien heb jij wel geweldige schildergenen en kun je met extra nuances van andere kleuren de huid echt laten leven. Spontane uitingen die je portemonnee lekker met rust laten Laat je inspiratie zijn gang gaan, kijk om je heen en gebruik de materialen die er zijn. Ik ben benieuwd waar jij mee komt. Wat valt jouw oog op. Wat gebeurt er spontaan tijdens het versieren? Hoe ziet jouw creatie er uit?

Ken jij het kruidenmengsel: Vadouvan? Het is een kruidenmengsel gebaseerd op kerrie. Op zich is kerrie zelf ook al een (Indiaas) mengsel, maar bij  Vadouvan heeft het mengsel een upgrade met Franse invloeden gekregen. Ik vind het een heel warm kruidenmengsel en wij gebruiken het dan ook best vaak thuis. Je kunt Vadouvan gewoon in de supermarkt vinden; bijvoorbeeld van Verstegen, zelf gebruikte ik het van Jonnie Boer van Euroma, wat een lekker mengsels verkopen zij, niet alleen de vadouvan. De kruiden kun je breed gebruiken, ik besloot er een brood met spiraal van Vadouvan kruiden te maken. Een heerlijk geurend brood met een mooie spiraal voor een extra mooi effect. Bak je brood eens wat spannender met bijzondere kruiden als vadouvan Brood met spiraal van vadouvan kruiden is behalve heerlijk van smaak ook lekker kleurig op een natuurlijke basis. Een leuk recept dus! Niet geschikt voor een boterham met hagelslag, maar heerlijk bij hartig beleg. Hoewel het deeg in exact 2 delen is verdeeld en slechts één helft vadouvan bevat, lijkt het kruidige deel visueel wat groter. Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Benodigdheden: 500 gram bloem 300 ml water 1 zakje gedroogde gist is 7 gram 10 gram suiker 9 gram zout ongeveer 2 theelepels Vadouvan kruiden (of naar eigen smaak) eventueel wat semolina of wat griesmeel voor de zijkant van het brood cakeblik/broodblik van ongeveer 21-24 cm Brood met spiraal van Vadouvan kruiden Roer het gist met de suiker door 50 ml lauw water van ongeveer 20-25 graden in een ruim glas. Laat het een kwartier staan. De gist begint nu flink voor te werken. Kneed het bloem en het zout met de rest van het water en het gistmengsel in ruim een kwartier tot een soepel deeg. Is het deeg iets te droog, voeg dan een klein beetje water toe. Als je van het deeg een bijna doorzichtig vlies kunt trekken, is het klaar. Laat het deeg een uur tochvrij rijzen. Ik doe zelf altijd een pedaalemmerzak over de schaal. Met bakpapier in je bakblik weet je zeker dat het brood altijd makkelijk uit de vorm komt Vet je bakblik in. Zelf leg ik altijd nog een strook bakpapier over de breedte van het bakblik. Zo weet ik zeker dat ik het brood altijd zonder problemen uit het blik kan halen. Dit doe ik ook bij een anti-aanbaklaag. Verdeel het deeg in 2 stukken en meng door de helft van het deeg de vadouvan-kruiden. Rol beide degen uit tot een lap die net zo breed is als je cake- of broodblik. Probeer de lappen net zo groot uit te rollen en leg ze op elkaar. Leg de kruidige laag op de gewone brooddeeglaag. Om het verbranden van de kruiden te voorkomen, hou ik de kruidige laag graag aan de binnenkant. Rol de twee deeglagen op. Zelf vind ik het lekker om het deeg een beetje in te smeren met semolina of griesmeel. Net als de onderkant van een pizza geeft dit een lekker knappertje en straks een nog lekkerdere korst. Het is niet perse noodzakelijk, maar als je het in huis hebt, is het wel erg lekker. Verplaats de rol naar het bakblik en laat het deeg opnieuw een klein uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven) en zet onderin de oven een bakje met heet water. Het water zal verdampen en je brood een heerlijke korst geven. Bak je brood in 30-35 minuten gaar.

Ben jij ook altijd zo heerlijk zoet bezig in de  keuken. Bakken, decoreren, inspiratie zoeken in tijdschriften en op internet. Je wilt nog zoveel leren, nog zoveel zien. Dan heb ik echt een leuke tip voor je met voor het weekend van 4 en 5 juni a.s. Mjam Taart, hèt zoete magazine voor de creatieve thuisbakker,  organiseert een beurs die heel vernieuwend is op dit gebied. De naam Cake & Bak Experience is dan ook goed gekozen. Het beloofd een ware ervaring te worden.  Het zal een beurs worden waar je kunt proeven, zien en beleven. Een ruimte vol leuke hoekjes en verassingen. Wat kun je allemaal verwachten op de Cake & Bake Experience? Een gezellige ruimte vol standhouders met het nieuwste op het gebied van bakken en decoreren. De cake games: geef je op als team of individueel en laat zien wat je kunt op bak-gebied. Kinderen? Die neem je natuurlijk gezellig mee. Er is een hoek ingericht waar zij zich lekker zoet kunnen vermaken. Er zal een flinke ruimte ingericht zijn met wedstrijdtaarten. Hieraan kan iedereen deelnemen. Ook kinderen zijn van harte welkom in een wedstrijd tussen kinderen. Meer informatie vind je op de website.  Het thema is beestenboel. Er zijn veel workshops en masterclasses. Wow, wat een mooie rij inspirerende namen heeft Mjam Taart weten te strikken: Peggy Porschen, Lindy Smith. Maar ook Dirk Luchtmeijer en een masterclass door de “De master de Macaron” Poptasi uit Amsterdam. Er is nog veel meer keuze.  Snuffel hier voor de mogelijkheden. Er zijn korte en lange workshops en masterclasses. Je kunt nu al een plekje reserveren maar op 4 en 5 juni zullen er ook nog plaatsen zijn om aan te schuiven. Er is een pinautomaat aanwezig, maar bij veel standhouders kun je ook pinnen. Is makkelijk bereikbaar langs de snelweg. Het weekend zal ik op beide dagen op de beurs rond lopen voor Mjam Taart. Kom me vooral vertellen hoe je de beurs hebt ervaren. Later dit jaar ga ik een artikel over schrijven in het magazine over de Cake & Bake Experience. Zin om een dagje Cake & Bake Experience te winnen? Hoe ziet jouw weekend eruit op 4 en 5 juni?  Wie zou jij graag mee willen nemen naar de Cake & Bake Experience in de Broodfabriek in Rijswijk?  Van Mjam Taart mag ik 3 setjes met 2 toegangskaartjes van de Cake & Bake Experience weg geven. Wat moet je doen om kans te maken één van de drie sets met twee kaarten te winnen? Laat onder dit blog je naam achter en vertel me waarom je graag naar de beurs wilt gaan en met wie. Ga dan naar de Facebooksite van Carola Bakt Zoethoudertjes en Tag de persoon die je graag mee wilt nemen naar de beurs en vertel meteen waarom je graag wilt dat hij of zij mee gaat. Kun je de persoon niet taggen? Deel dan het berichtje! Vind je Carola Bakt Zoethoudertjes trouwens al leuk? Het is een korte actie dus wacht niet te lang.  Maandag 23 mei mei ontvangen de winnaars een persoonlijk berichtje, zodat je nog tijd hebt om de gezellige dag in te plannen. Deze actie is gesloten. R. Sharida, Carola Pieper en Sanne Pleijsier hebben de prijsvraag gewonnen. Veel plezier bij de Cake & Bake Experience! Met dank aan Mjam Taart voor de mogelijkheid om een winactie te houden voor dit zoete event. Meer weten? Lees de disclaimer.

Een paar keer per jaar komt er een clubje dames gezellig een avondje bij elkaar. Van oorsprong “om wijn te proeven”. In het blad van de gall en gall stond een paar jaar geleden hoe je eenvoudig zelf zo’n “wijnproef-avond” kon organiseren en dat hebben we dan ook meerdere malen gedaan. Echt ervan geleerd hebben we volgens mij niet. Er werd netjes geproefd maar er werd niets uitgespuugd. Er werd van alles genoteerd maar de notities werden meteen weer in het vergeethoekje gezet. De notities verdwenen de dag erna in de papierbak. Maar de avondjes bleven. Ditmaal bakte ik Cupcake met rode wijn frosting omdat het goed bij het thema bakte. Een bijzondere combinatie, verrassend lekker en heel gemakkelijk om te maken. Zeelandia heeft heerlijke cupcakemix. Ik koos de dubbelchoc. Helaas is dit de 2e keer dat ik deze mix gebruikte en er eigenlijk niet tevreden over was. De gewone cupcakemix vind ik heerlijk, de chocolademix vind ik een tegenvaller, droog, geen echt diepe chocolade smaak, zelfs niet met de extra cacao die ik toevoegde. Maar een lekkere frosting maak veel goed, ook op een droog cakeje. Cupcake met rode wijn frosting Benodigdheden: 350 ml. rode fruitige Franse wijn 10-12 eetlepels suiker Kaneel of kaneelstokje 250 gram mascarpone 250 gram slagroom 30 gram poedersuiker slagroomversteviger Een halve fles La Tulipe werd soldaat gemaakt. Niet in glas dit maal maar in een klein pannetje. Voeg hier 10-12 eetlepels suiker bij en evt. een snufje kaneel. Vooral niet teveel, je kunt altijd later nog kaneel toevoegen bij de frosting. Als er bubbels ontstaan, ook als het vuur laag staat is de stroop bijna klaar. Dat duurt ongeveer 20-30 minuten. Laat de stroop afkoelen. Na een klein kwartiertje kan je controleren of de stroop goed is. Is de stroop te dik, voeg dan nog wat water toe en verhit de stroop nogmaals. Is de stroop te dun dan moet hij nog wat langer op het vuur staan. Mijn ervaring is dat de stroop sneller te dik is dan te dun. De stroop moet makkelijk bewegen en doseerbaar zijn. De stroop is heerlijk. Lekker over ijs! Ook de stroop van homemade vlierbessen/bramenwijn is verrukkelijk. Klop ondertussen de slagroom met de 30 gram poedersuiker en slagroomversteviger. Evt. kun je nog een zakje vanillesuiker toevoegen. Maak met bijvoorbeeld een appelboor een holling in de cupcake. Bewaar de losse stukjes cake in een schaaltje. Doe een klein theelepeltje rode wijnstroop in deze holling. Roer een flinke eetlepel stroop door de cakekruimels. Roer de rest van de rode wijnstroop door de mascarpone en voeg daarna het slagroom toe. Vul hiermee de spuitzak met spuitmondje naar keuze. Spuit een toef mix in iedere holling. Vul de holtes met de zoete cakekruimels. Maak een mooie toef op de cupcakes. Ik spoot een roos op de cupcakes maar je kunt ook een swirl spuiten. De caketoppers zijn gemaakt van fondant in molds waarna gedust met eetbaar goud van edable art.. Een lekker kopje koffie of thee past perfect, maar ook een glaasje wijn vaart er wel bij. Santé! Het Schilderij op de achtergrond van de foto bovenaan is van David Teniers de Jongere; “De galerie van aartshertog Leopold Willem te Brussel” 1651.

Wat ben ik weer verwend door de Sint (mijn nichtje) dit jaar. Vorig jaar had dezelfde Sint mij getrokken met surprise en toen kreeg ik een mooie stapeltaart. Dit jaar verraste de Sint mij met een mooie doos vol  cupcakegenot: Lieve Sint, bedankt voor de surprise! Leuk hoor, deze Sint weet inmiddels al hoe je cupcakes maakt. En hoe je ze versiert. Heel aardig heeft de Sint de marshmallows zelf gemaakt, 2 zakjes nog wel. Wow, zien ze er niet heel eetbaar uit? Zelfs de pluggers en uitstekers in diverse vormen zijn niet vergeten, bravo! En wat zat erin? Een siliconen mal. Met deze mal kan je een taart of cupcakes versieren, een alles in 1mal, hierin zit zowel de rand als de versiering in pipstyle. Samen met prachtige ouwel margrieten kan je hier een prachtige taart of cupcakes van maken. Zou ik de Sint een keer uitnodigen om de mal te gaan uitproberen? Heb jij nog iets moois gekregen met Sinterklaas? Jammer dat je niet kunt reageren met een foto op dit blog. Ik  ben erg benieuwd wat jou familieleden voor je gemaakt hebben dit jaar.

Nog niet zolang geleden heb ik een review geschreven van Sodabrood uit eigen oven van Levine van Doorne en Freerk Bos. Het staat bomvol inspiratie over bakken met baking soda in plaats van gist. Zelfs op Pinterest kom ik zoveel informatie niet tegen. Ik kon dan ook niet wachten met het bakken van een recept volgens deze manier van bakken. Het werd uiteindelijk een snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood, een feestelijk brood waar je stukken van af kunt halen. Het brood is ook zonder beleg heel lekker en dus heel geschikt bij de soep, de bbq, de borrel of als bij gerecht bij een maaltijd. Broodbakken zonder gist; snel en erg lekker Denk je brood bakken is niets voor mij? Met deze recepten kan iedereen brood bakken. Geloof me, jij kunt het ook. Sodabrood is brood die je bakt zonder gist maar op basis van baksoda of baking soda genoemd. Doordat je een zuur toevoegt gaat het brood rijzen. Je kunt het ook maken van meel zonder gluten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. In Sodabrood uit eigen oven vertellen Levine en Freerk je van alles over de mogelijkheden van dit brood glutenvrij en/ of lactosevrij te bakken. Snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood Een recept uit Sodabrood uit eigen oven van Levine van Doorne en Freerk Bos Benodigdheden voor een vorm van ongeveer 24 cm: 400 gram bloem; bij voorkeur patisseriebloem, Zeeuwse- of speltbloem 6 gram baksoda 150 gram geraspte kaas 125 gram zongedroogde tomaten op olie in reepjes 1-2 takjes verse rozemarijn 6 gram zout Voor de natte mix: 325 gram karnemelk 15 gram azijn, bij voorkeur appelciderazijn 20 gram olie uit het potje met zongedroogde tomaten 50 gram ei (small of medium) Ook nodig: Gietijzeren pan, steelpan of grillpan. Je kunt ook een bakblik van 20 x 11 cm gebruiken of een muffinvorm voor 12 stuks. Zelf koos ik voor een keramieken taartvorm. Eventueel een ijsschep Aluminiumfolie Snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood maken Verwarm de oven voor op 200 graden bij een heteluchtoven of op 220 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer je bakvorm in en strooi wat bloem of semolina hier overheen. Omdat ik zeker wil weten dat het brood goed uit deze keramische vorm zou komen, heb ik onderin een stukje bakpapier gelegd. Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom en voeg er de rozemarijn, in stukjes gesneden tomaat en de kaas door. Meng de natte ingrediënten door elkaar in een beker of kom: de karnemelk, (appelcider) azijn, olie en het ei. Meng de natte ingrediënten door de droge tot alles netjes gemengd is. Schep met een ijslepel bolletjes deeg in de bakvorm. Ik had iets teveel deeg en duwde vond wat kleine openingen in de zijkant waar ik de bolletjes in stopte. Bak het brood in 30-35 minuten gaar. Na 20 minuten kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie als je vindt dat het brood te snel kleurt. Prik met een satéprikker in het brood om te zien of het gaar is. Haal het brood uit de oven. Indien je brood het toestaat, haal het uit de vorm om af te koelen,  dan blijft de korst lekker krokant. Na het afkoelen kun je het weer terug doen. Een brood in de vorm ziet er zo aantrekkelijk uit bij het presenteren. Geen ijslepel in huis, gebruik dan 2 lepels en schep hier hoopjes mee. Ieder brood is vers gebakken het lekkerst, maar de dag erna heb ik ook gesmuld van dit plukbrood. Dit lekker borrelbrood, snel tomaat-kaas-rozemarijn breekbrood, is een recept uit Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos, een van de leukste boeken over broodbakken van de laatste tijd. Sodabrood van Levine van Doorne en Freerk Bos Is te koop bij de boekhandel. ISBN: 9789462502550

In taartland is de aanstormend talent Karen Anne Groothedde een bekendheid aan het worden. Niet alleen in Nederland zijn haar kunstwerken steeds vaker overal te bewonderen. Workshop barok swirly van Karen Anne Groothedde, wat houdt dat in? Ook internationaal gezien doet ze het erg goed. Karen Anne ontwikkelde “De swirly”. Een speelse taart, anders dan anderen. Karen Anne weet vaak met eenvoudige materialen en tools die we allemaal in huis hebben, op een speelse manier vol durf iets nieuws te proberen. Vol lef zet ze haar mes in het biscuit of cake. Ze bekleedt de taarten naar eigen fantasie en zonodig pakt ze zomaar een kwast en gaat ze de taart beschilderen. Karen Anne barst van de ideeën. Hou haar in de gaten! Wat een verrassing dat onze wegen kruisten op een workshop bij mij in de buurt om een echte “Karen Anne Groothedde’s swirly barok” te gaan maken. De tafel stond vol cakes en spongecakes. Hoe gezellig er ook werd gekletst door de dames, er moest geconcentreerd gewerkt worden om de vele stadia van de taart netjes af te werken. Helaas voor de lezer, een how to van de swirly mag ik je helaas niet geven.  Het geheim van smit blijft vooralsnog onder de cursisten en de juf. De effen zijkant, ook best bewonderenswaardig. Eenvoud siert soms de taart. Mijn medecursisten hadden ook geweldige taarten. je komt binnen met 2 grote cakes en je gaat weg met een echte swirly! Prachtige diepe swirls met turkoise. Oeps, tegenlicht. Deze swirly van Olivia was prachtig paars met gouden accenten. Een volledig gouden exemplaar, geweldig! In het echt is de taart nog veel mooier dan op deze foto. Marije met haar mooie swirly. De swirly’s kregen elk een cakedrum (het ronde houten onderbord), dan ziet de taart er meteen een stuk chiquer uit en een doos om de reis naar huis veilig te overleven. Ondanks het harde werken waren de 7,5 uur niet genoeg om de taart volledig af te krijgen. De parelkettingen en de topper heb ik die avond thuis nog gemaakt. Het was een topdag. Ik heb veel geleerd en het was erg gezellig. Veilig thuis gekomen druppelde de grote en kleine mannen binnen. Afzonderlijk kwamen ze de taart bekijken. Hmm, wel mooi zeiden ze maar dit vind ik zo raar. Ehhhhh en ik krijg spontaan weer een rimpel erbij van het zorgelijk kijken. Dat “rare” was de swirl die ik had geleerd. Dus de komende verjaardagen hoef ik van alledrie geen swirly-verzoek te verwachten. Conclusie: de swirly is een echte meiden taart; rond, speels en met veel glitter en glans.

Een wandeling tijdens de avond-vierdaagse resulteerde in een onverwacht “met spoed” georganiseerd damesavondje. Nee, die avond kon niet wachten tot na de vakantie, er moest NU ontspannen worden door de moeders. Van uitstel kon geen sprake zijn. Heerlijk, hoewel weinig tijd, een prima reden voor een taartje. Helemaal gelukkig kwam ik vorige week thuis van de Holland Sugar Art beurs met de nieuwe Amy Lacemold van Karen Davies, een prachtige Lacemold welk een deel van de stapel supersnel bijna volledig bekleedt. De mold is van een goede kwaliteit en het begin van de mold past weer op het eind van de mold zodat je een grote taart bijna naadloos kunt bekleden. Hoe ziet dat eruit samen met de molds die ik gemaakt heb van eigen knopen? Het werd deze taart met kant en knopen. Van de week las ik iets nieuws: tremperen.  Ik dacht iets anders te lezen: temperen en wat hier beschreven werd snapte ik niet helemaal daarom niet helemaal. Wat blijkt, het is slechts 1 letter verschil; temperen is het chocolade zo bewerken dat het de knak blijft houden als je erin bijt en de chocolade prachtig blijft glimmen. Tremperen echter is de smaak van producten verhogen door het product te besprenkelen met alcohol, suikerstroop of een andere smaakvol vloeibaar product.  Dit wordt vooral gedaan bij nagerechten en gebak. Inmiddels is tremperen geen mysterie meer voor mij; lees hier alles over tremperen. Niet alleen de smaak wordt verhoogd, ook de cake zou minder droog proeven. Dat is leuk om te gaan proberen. Ik bakte de biscuits en vulde de taartjes met abrikozenjam en abrikozencreme. Na het snijden van de biscuits om ze te vullen besprenkelde ik alle open gesneden kanten met Grand Marnier. Heerlijk! Dit is absoluut smaak verhogend, zonder een alcoholachtige smaak te krijgen van het taartje. Voor de bovenkant van het stapeltje, heb ik vele knopen gemaakt met mallen die ik al eerder zelf maakte van kneedbare siliconen. De onderkant is bekleed met de Lacemold van Karen Davies. “Moeders…. aan tafel”. Ons gezellige avondje kan beginnen.