Je hebt veel ingewikkelde recepten, maar het is ook leuk om een rij snelle klassiekers te hebben. Gewoon even koekjes bakken en een half uur later kun je ze proeven: Smakelijke en chewy. Zo’n eenvoudig recept vond ik bij Martha Stewart.  Deze Amerikaanse titel klinkt alsof de oma’s van nu, de koekjes aten van hun moeders en oma’s. Lekker oud en vertrouwd. Wat bakte jouw moeder vroeger en geeft je een warm gevoel als je eraan denkt? Deze citroenkoekjes mogen eigenlijk koeken heten want ze zijn best aan de grote kant. Je kunt ze natuurlijk ook een beetje kleiner maken. Ze hebben de eigenschap die Amerikanen “chewy” noemen. Als je er op bijt blijft het lekker een beetje zoet, kleverig aan je kiezen plakken. Citroen suiker koekjes van Martha Stewart Een recept van Martha Stewart voor 10 stuks. Wil je meer? Verdubbel dan het recept. Benodigdheden: 195 gram bloem 1/2 theelepel baksoda 120 gram boter 1 groot ei 1/2 theelepel geraspte citroen schil (liefst bio) 1 theelepel citroensap 175 gram suiker Wat suiker om over de koeken te strooien 25 gram licht bruine suiker Vergeten ingrediënt Op de een of andere manier kom ik steeds vaker recepten tegen met baksoda. Heb je geen baksoda in huis? Misschien is het toch een keer tijd dat je in een toko een doosje koopt. Het kost nog geen 2 euro en je doet er erg lang mee. Ik heb de laatste tijd veel goede ervaringen van bakrecepten met baksoda. Daarbij kun je nog zoveel meer met baksoda. Zo ziet mijn oven er sinds tijden een stuk schoner uit, werkt het tegen jeuk bij insectenbeten, als tandpasta en zelfs als w.c. reiniger. Maar daarover een andere keer meer. Recept citroenkoekjes volgens Martha Stewart Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht oven). Zeef de bloem, de baksoda en het zout in een beslagkom en zet de kom even weg. Doe de 2 soorten suiker, de geraspte citroen en mix de twee even door elkaar. Voeg de boter toe en mix tot het geheel lekker romig is. Dat duurt ongeveer een minuutje. Voeg het ei toe en de citroensap. Mix het geheel om een matige stand zo’n vier minuten door elkaar. Nu mag de bloemmix erdoor. Mix heel voorzichtig tot alles door elkaar gemengd is. Mix niet langer dan nodig. Natuurlijk kun je balletjes maken, maar Matha gebruikt een ijslepel en dat vind ik ook erg handig. Maak bolletjes van deeg met de ijslepel.  Geef de ballen genoeg ruimte want ze gaan straks behoorlijk in elkaar zakken. Ik geloof dat ik niet meer dan 6 koeken per bakblik bakte.  Bestrooi de koekjes met wat suiker en strijk wat water over de koeken met een kwast. Duw de ballen naar beneden. Bijvoorbeeld met een glas. Strooi nogmaals wat suiker. Zet het bakblik zo’n 15-20 minuten in de koelkast. Het voorkomt overmatig inzakken van de koeken, ze moeten natuurlijk wel een beetje “chewy” blijven! Daarbij zal de zwaartekracht toch wel werken. Bak de koeken tot ze goudbruin zijn. Dat duurt zo’n 15 minuten. Hou je oven goed in de gaten, niet iedere oven is hetzelfde. Als de koeken te lang bakken worden ze te hard en dat zou jammer zijn. Soms is eenvoud pure kunst En dan heb ik het niet over de foto, maar de kunst van een gewoon ouderwets lekkere koek. De citroen suiker koekjes van Martha Stewart.

Je bent me een zuur genoegen, jij lemon curd. Je maakt de taart fris, je geeft de overzoete toeven net dat zuurtje waardoor de suikers nog zoeter lijken. Je geeft balans aan de smaak. Je bent te koop in de winkel en dat is lekker en lang houdbaar. Maar zelf gemaakt smaak je het allerlekkerst. Hoe maak je lemon curd en hoe kun je het lang bewaren? Altijd handig voor een andere baksessie toch? Met een paar ingrediënten maak je de lekkerste lemon curd. Wis je dat je naast curd van citroenen ook sinaasappel curd, aardbeien curd en passievruchten curd kunt maken? Geweldig lekker op gebak, maar ook op je beschuitje of over een dessert. Het verhaal van heerlijke citroenen, geboren om jou te verwennen. Prachtige citroenen Soms kom je ze spontaan tegen. Prachtige citroenen, groot, mooi in de schil en lekker sappig. Zo moest ik gewoon wel stoppen bij een kraam op Rotterdamse markt. Ze lonkten met hun prachtige huidjes en vroegen me om nu eindelijk eens lemoncurd zelf te gaan maken in plaats van voor de snelle variant in de supermarkt te kiezen. Wil je lemoncurd maken Hoe maak je lemon curd, biologische citroenen verdienen de voorkeur omdat je het schilletje van de citroen ook gebruikt maar je kunt het natuurlijk met iedere willekeurig citroen maken. Hoe maak je de lekkerste lemon curd Benodigdheden: 225 gram fijne suiker 250 ml. citroensap, bij mij waren dit 3 grote citroenen De schil van 3 citroenen met een zo fijn mogelijke rasp 3 eieren 120 gram boter Hoe maak je lemon curd Verwarm de boter op een zacht vuurtje. Als de boter halverwege het smelten is kan het vuur uit want de boter smelt nog verder. De eieren en de suiker worden met een mixer gemixt tot het mengsel zacht is. Dan kan de citroensap en de citroenrasp erbij. Blijf doormixen. Hierna kan heel langzaam de boter erbij en gaat het vuur weer aan. Het mengsel wordt langzaam opgewarmd terwijl je blijft mixen zodat de eieren niet gaan stollen maar opgaan in een egale substantie. De lemoncurd is klaar. Bewaren van je lemon curd De lemoncurd is 3-4 weken houdbaar. Om te zorgen dat de lemon curd zo lang mogelijk houdbaar is kook ik het glazen potje uit met soda en spoel het met warm water schoon. Het potje rust op een schone theedoek tot het gebruikt gaat worden. Vul de pot met hete lemon curd sluit de deksel stevig en keer de pot om. De pot trekt vacuüm, net alsof je jam maakt. Van dit recept kun je ongeveer 1,5 pot maken. Maar krijg je de pot wel leeg binnen een maand? Je kunt lemoncurd ook invriezen. Heel handig daarbij is als je er porties van maakt. Zo kun je kleine porties uit de diepvries halen die je nodig hebt. Lemon curd, het zoete zuurtje uit Engeland! Enjoy.

Rens Kroes is afkomstig uit een warm nest waarbij bewust eten van gezond voedsel, Powerfood, met de paplepel is ingegoten. Al jong verruilde Rens Friesland voor New York om zich op hoge hakken in het nachtleven van NewYork te storten, om vervolgens overdag serieus te werken aan haar studie bewust eten. Bewust eten: pure smaken, geen onnodige gifstoffen, relaxen, bewegen, lief zijn voor je lijf. Geen gedoe, geen crashdieet. Of tewel: gewoon gezond eten, goed voor jezelf zorgen en ... genieten. Dat is het kookboek van Rens Kroes. Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv. vroeg me of ik het boek Powerfood graag wilde inzien. Daar hoefde ik niet over na te denken. Leuk! Maar ik had eigenlijk helemaal geen idee wat ik kon verwachten. Ik kende Rens Kroes eigenlijk nog niet zo goed. Tot vandaag dan; Rens blijkt een inspirerend en veelzijdig persoon te zijn. Lekker druk aanwezig op de sociale netwerken. Powerfood In zeven hoofdstukken neemt Rens je mee door de maaltijden en tussendoortjes. Al bladerend door de hoofdstukken vind ik recepten waarin groente, fruit, noten en peulvruchten veelal een belangrijke rol krijgen. Er is veel plek voor zowel bekende als minder bekende soorten Powerfood. Wat zijn dit voor ingrediënten? Wat zit erin en wat kun je ermee maken. Regelmatig kom ik ingrediënten tegen volgens de nieuwe Powerfood trend als: quinoa, hennepzaad, kokosvet, rauwe cacao, chiazaden, maca en gojibessen, plantaardige melk. Maar eten we niet al jaren de vele andere soorten powerfood van Rens als citroen, gedroogde vruchten, gember, bieten, boerenkool en zoete aardappel? Is Powerfood niet gewoon een moderne term voor gezond en verstandig eten? Met bekende en nieuwe producten in de schappen. De wispelturige mens wil tenslotte steeds wat anders. Ook besteed Rens aandacht aan het bewust eten van bepaalde ingrediënten omdat je er gezonder van wordt. Eten als medicijn.  Met welke Powerfood ingrediënten verzorg je jouw darmen optimaal? Of hoe verzorg je een onrustige huid van binnen uit, of je haar?  Wat is handig om te eten bij griep? Makkelijke basis recepten De vele basics in het boek vind ik erg bruikbaar en inspirerend. Ze zijn eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Je moet er alleen maar voor open staan en iemand moet het je leren. En zo geschiedde…. Bedankt Rens! Voortaan kan ik gewoon mijn eigen notenpasta maken of jam zonder suiker maar met een letterlijk en figuurlijk bindend ingrediënt: Chiazaden! Naast de vele klassieke spreads als: Hummus, tahin, guacamole, pesto vind je ook veel inspiratie voor het maken van gezonde drankjes, ontbijt-smoothies, en feel good drinks. Powerfood is niet speciaal een bakboek maar voor als enthousiaste thuisbakker kom ik goed aan mijn trekken. Hmmmm, lekker, als Rens zoet gaat bakken zit er vrijwel altijd (rauwe) cacao in. Ik kan mijn hart op met al die heerlijke chocoladerecepten. Ik vermoed dat ik je binnenkort het geheime cupcake recept van de familie Kroes ga verklappen. Houden kleine meisjes van knutselen, grote meisjes kunnen er ook wat van. Treats maken voor je familie en vrienden is altijd een feestje. Fotografie, een zin die raakt. In dit inspirerende boek zitten meer van dit soort prachtig platen met mooie foto’s en teksten. Bakken voor familie Wie lust er nu geen chocoladetaart? Rens bakt de taart ieder jaar voor haar neefje Phyllon. Een kids-proof taart dus zonder suiker en toch zoet. Natuurlijk wordt er ook veel gekookt in Power food. Er is veel ruimte voor groente. Vlees en vis wordt er mondjesmaat gegeten. Just the way I like it. Ik ben namelijk niet zo’n vleeseter. Gevulde aubergine, snert a la Rens, regenboogsalade, mini pizza’s, Saotosoep. Bewustzijn Zorg goed voor jezelf en je lichaam en geniet. Is dat eigenlijk niet de conclusie? Powerfood is een boek dat een bewustzijnsproces op gang zet. Je kunt deze ideeën naar eigen inzicht gebruiken in je leven. Misschien is Powerfood echt een bijbel voor je. Misschien ook niet,  maar pik je hier en daar wat ideeën op. Zo heb ik vandaag dan eindelijk toch mijn eerste groene smoothie gemaakt. Helaas bleef het testteam thuis verre van de drank. Jammer, de smoothie mocht dan door de spinazie een lekker groen zijn geworden, het smaakte gewoon naar banaan en ander fruit en was heerlijk. We leven allemaal ons leven op onze eigen manier. En zo hoort het. Powerfood van Rens Kroes een uitgave van Spectrum. Spectrum maakt deel uit van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv. ISBN: 9789000341016 Vraagje Tja, en tot slot, het is eigenlijk helemaal niet van toepassing, maar ik vroeg het me natuurlijk ook af.  Is Rens het zusje van?? Ja, inderdaad. Ze is net zo prachtig als haar zus! #reviewbakboek

Drie jaar geleden stuurde Uitgeverij Specrum mij het eerste boek van Rens Kroes toe: Powerfood. “Dat is misschien wel wat voor jou!”, mailde ze mij. Ik had echt geen idee wie Rens was, behalve dat ze de zus van Doutzen was, maar ik was bij het bladeren meteen al enthousiast. Inmiddels heb ik al aardig wat recepten uit de de serie van Rens gebakken. Er staat zoveel lekkers in. En hoewel ik geen gezondheidsgoeroe ben, hou ik er wel van op zijn tijd het gas wat terug te nemen en eet ik graag veel groente en weinig vlees. Ik kijk altijd erg uit naar de boeken van Rens Kroes. Dat komt vast omdat de boeken zo’n fijne, positieve uitstraling hebben. Zo ook The Party Edition van Rens Kroes, het vierde boek van Rens. En vier, dat is ook haar lievelingscijfer. The best memories are made gathered around the table Kleurige foto’s, fun, quotes, veel groente en fruit, genieten, heerlijke recepten, eten met vrienden en familie. Vier het leven en bake the world a better place om maar even in de taal van Rens te blijven met veel Engelstalige quotes. Eigenlijk probeert coach Rens met een positieve vibe, de weg te vinden naar bewuste keuzes en balans in je leven. Waarom somber doen als het ook op een leuke manier kan? Party time! Wat heb je nodig om een lekker feestje te bouwen? Juist, snoeperijen, lekker eten, drinken!  Maar naast bijna 200 pagina’s aan recepten, vind je ook informatie over keuzes maken voor een gezonde levensstijl. Rens: Voor mij werkt het dus om altijd te zoeken naar balans. Altijd. Voor, tijdens en na een festijn. Who’s with me? Verschillende gasten hebben verschillende eetwensen. Op 3 visrecepten na, zijn de recepten vegetarisch. Veel recepten zijn overigens ook glutenvrij, lactosevrij of vegan. Heerlijk herkenbaar; het nieuw boek van Rens. Lekker vlot, overzichtelijk, makkelijk uitgelegd en bijna altijd met een lekkere foto. Hmm, ik heb zin om aan de slag te gaan.  Maar hoe zorg je voor een perfect gestylde tafel? Op de foto: Lemon Blueberry cake. Rens: Cocktails kun je heel leuk serveren in glazen potjes. Ook verzamel ik verschillende oude bordjes op rommelmarkten of bij kringloopwinkels. Met zo’n bont servies maak je een tafel al snel kleurig en gezellig. Voor elk wat wils; platbrood, spreads, fruit, gezonde balletjes, cake, avocadotaart, gevulde dadels en frittata. Lekker en vaak een gezonde keuze of zoals Rens zegt: Natuurlijk zijn niet alle recepten in dit boek ‘übergezond’, maar wat mij betreft wel een betere keuze dan zo’n suikerrijke tompoes van de bakker om de hoek. Wat is de favoriete taart in Nederland? Ik denk dat dit toch de appeltaart is. Rens bakte haar taart een stuk lichter en met een lekker dikke bodem, daar hou ik van! Ik wilde hem je zo graag laten zien! Wat is hij prachtig hoog en elegant. In de party edition vind je vooral veel wat kleinere gerechten, maar in het hoofdstuk diner vind je ook inspiratie om een maaltijd te bereiden met bijvoorbeeld een classic couscoussalade, kleurrijke summer rolls of pastasalade a la Rens. Links: Deze Watermeloentaart versierd met kleurig fruit doet het zeker niet alleen goed op kinderfeestjes! Rechts: Kleine Sun-kissed chickpea burgers. Zoet, hartig en lekker snacken met zelf gemaakte crackers en allerlei soorten spread.  Spread the love. Links: Met een hoge taart scoor je hoge ogen.  De Ultimate chocolade cake is vegan en gevuld met kokosroom en lekker veel fruit. Midden: Spiral quiche met al die kleurrijke groente, lijkt deze quiche net een roos. Rechts: Crackers met havermout en veel zaden die bedek je natuurlijk met zelfgemaakte hummus of zwarte olijventapenade. Rens: Als ik de volgende ochtend wakker word na een geslaagde avond, zet ik dezelfde playlist weer op om het opruimen iets draaglijker te maken en lekker na te genieten. Yes, she did it again! Als ik The Party Edition doorblader, voel ik de energie en zie ik de kleuren die moeder natuur haar groente en fruit geeft. Rens spreekt je niet aan op een belerende manier, maar ze adviseert van je leven een feestje te maken, naar balans te zoeken en bewuste keuzes te maken. Dei fotografie is heerlijk vrolijk en inspirerend. Gezond hoeft zeker niet saai te zijn, integendeel: vier het leven!  I’ll love it en wat mij  betreft heeft Rens het gouden randje om haar vierde boek dik verdiend. Zelf zin om een feestje te vieren? - A Little party never hurt anybody 😉 The Party Edition van Rens Kroes Is te koop in de boekenwinkel. ISBN 9789000355747 -- DANK -- Graag wil ik de uitgeverij Spectrum welke deel uitmaakt van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Anne Timmer. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #Reviewbakboek

Als je nu in zelfs een kleine supermarkt loopt, vind je een rek vol koeken in alle soorten en maten. Toen ik jong was had je echt wel koek hoor, maar zoveel als nu; was er niet. En we kregen het ook niet zo vaak thuis. Af en toe mochten we van mijn moeder deze hagelslag koekjes maken. Dat was dan echt een traktatie. Hagelslag koekjes maken met je kind is een leuk klusje en heel gemakkelijk. Leuk om met je kinderen te maken op een druilerige dag. Ze zijn lekker snel klaar en wat je zelf maakt smaakt lekkerder Maken en eten Houd je kind niet zo van boter, als ik eerlijk ben lijkt me een likje Nutella ook erg lekker. Eigenlijk kan je kind ieder stukje van het proces zelf doen. Hagelslag koekjes maken met je kind is leuk. Je kind zal er zo twee keer van genieten. Maar zo maakten wij ze vroeger: hagelslag koeken: Hagelslag koekjes maken met je kind Benodigdheden: Per koek 2 biscuitjes of kaakjes naar eigen keuze Boter Liefst fijne suiker Goede kwaliteit hagelslag Eventueel pasta in plaats van boter en suiker Zo maak je samen deze hagelslag koekjes met je kind Roer suiker naar smaak door boter. Ik denk dat je ongeveer een theelepel boter per koek nodig hebt. Teveel suiker in je boter zorgt ervoor dat de boter zich niet goed laat smeren. Fijne suiker zal beter smeren dan grove korrels suiker. Wij noemden dit thuis kaakjes. Maar in andere delen van Nederland wordt het volgens mij vaak biscuitjes genoemd. Hoe noem jij ze? Besmeer een onder kant van een kaakje met het boter/suikermengsel. Plak hier een andere onderkant op. Smeer wat boter boven- en onderop het kaakje. Vroeger smeerden we ook langs de zijkanten maar dat pakt niet zo goed dus heb ik dat overgeslagen. Maar wil je dit wel doen? Gewoon lekker smeren maar. Doop het koekje goed in de hagelslag. Heen en weer er moet zoveel mogelijk hagelslag op. Het lijkt met overigens ook heel feestelijk er wat gekleurde stipjes (discospikkels) tussen te doen. Behalve dat ze voor wat kleur zorgen, zullen ze de gaatjes een beetje opvullen. De liefde voor de keuken kun je jong voeden en met dit kleine recept is het ook nog veilig. Veel (eet) plezier in de keuken!

Zo’n dertig jaar geleden ging ik als groentje werken in de grote stad die Rotterdam heet. Thuis aten we alleen maar Hollandse pot, maar daar kwam al snel verandering in. Ik werkte in een heel groot ziekenhuis met medewerkers die uit alle werelddelen kwamen en hier ontwaakten mijn smaakpapillen. Soms aten we met zijn allen Surinaamse roti tussen de middag; mijn maizenakoekjes is een recept uit deze tijd, of we proefden Indonesische tussendoortjes als een lemper. Ik had een half Griekse collega. Van haar leerde ik tzatziki maken, een Griekse yoghurtsaus met komkommer. Nu ligt de supermarkt vol met bijzondere soorten yoghurt, maar 30 jaar gelden had je dat nog niet. Ik leerde het recept om frisse Griekse yoghurtsaus maken met hangop, een dikke yoghurt die je kunt maken door volle yoghurt uit te laten lekken; en dit is zeker niet alleen lekker om tzatziki van te maken! Frisse Griekse Tzatziki saus met Griekse yoghurt en komkommer? Dat eten we thuis graag bij een pittige maaltijd, een fris en koel zuurtje als bijgerecht. In Griekenland at ik tussen de middag altijd graag een Griekse salade met brood en … , je raadt het al; tzatziki. Tzatziki Griekse yoghurtsaus met komkommer Benodigdheden: 1 Liter volle yoghurt om hangop te maken of een pot Griekse (of eventueel Turkse) yoghurt komkommer 1-2 tenen knoflook 1-2 eetlepels olijfolie Peper Zout Eventueel wat dille Tzatziki Griekse yoghurtsaus met komkommer Tzatziki maken blijft een persoonlijk recept. Kies voor een hoeveelheid yoghurt of hangop die je wilt gebruiken. De tzatziki blijft wat mij betreft zo’n 2 dagen goed, maar vers vind ik toch het lekkerst. Voeg 1 of 2 teentjes knoflook toe, maar let op; rauwe knoflook kan best heftig van smaak zijn. Met een klein beetje knoflook heb je vaak al genoeg. Proeven is het antwoord! Van mijn collega leerde ik de komkommer in mini kleine plakjes te snijden en deze reepjes, stuk voor stuk heel, heel fijn te snijden. Een heel karwei, dus vaak kies ik voor de snelle methode en rasp ik een komkommer in een los bakje. Als je de komkommer raspt, komt er erg veel vocht vrij. Door de komkommer een klein beetje uit te knijpen, voorkom je dat de saus te nat wordt. Persoon heb ik liever wat meer uitgeknepen komkommer, dan weinig komkommer maar erg nat. Roer de geraspte komkommer door de yoghurt en kijk zelf of je de structuur goed vindt of nog meer komkommer wilt. Ik denk dat ik voor 500 ml yoghurt ongeveer een kleine komkommer gebruik. Roer hier nog 1 of 2 eetlepels olijfolie door. Dit hoeft overigens niet, maar de tzatziki wordt hier iets zachter van. Breng de tzatziki op smaak met peper, zout en eventueel wat dille. Zelf ben ik geen fan van dille wat betreft smaak, dus ik gebruik dit niet bij de tzatziki, maar vind je dit lekker of heel mooi, (dille is heel sierlijk) versier dan eventueel je bakje met yoghurtsaus met dille. Tzatziki, ik vind het heerlijk en je doet mij er een groot plezier me bij de lunch of als bijgerecht bij het diner.

Zelf jam maken is kinderlijk eenvoudig met geleisuiker. Fruit koken, hup zakje erbij, roeren en klaar. Maar wat als je geen suiker wilt of mag gebruiken?  En misschien vind je het gewoon prettiger om jam volledig zelf te maken? Jam maken zonder suiker zonder pakjes is zeker mogelijk. Lekker voor op je boterham, maar ook tussen twee taartlagen. Aardbeienjam zonder geraffineerde suiker! Jam zonder suiker, maar met chiazaden. Ik had hier nog nooit van gehoord. Ik weet wel dat chiazaden bij weken een beetje glibberig, slijmachtig worden. Maar jam? Ik kwam dit recept tegen in het boek Power food van Rens Kroes. Blijkbaar is deze manier van jam maken populair, want ik kom het nu vaker tegen op internet. Je kunt jam maken van vruchten die jij lekker vindt. Verse vruchten, maar zelfs met vruchten uit de diepvries is dit mogelijk. Om te zorgen dat het vruchtsap gelei-achtig wordt, gebruik je chiazaden. Heb je chiazaden in huis? Probeer het maar eens. Doe een klein beetje chiazaden in een kopje, doe er wat water bij en laat het een tijdje staan. Er onstaat een soort glibberige gelei die overigens nergens naar smaakt, maar heel handig is om je eigen jam lekker stevig te maken. Jam zonder geraffineerde suiker met chiazaden Benodigdheden: 500 gram fruit, bijvoorbeeld aardbeien 5 eetlepels zoet, bijvoorbeeld oerzoet, palmsuiker, ahornsiroop of agavesiroop 2 theelepels vanille extract 1 theelepel (verse) citroensap 4 eetlepels chiazaden Je kunt ook minder zaden gebruiken bv. 2,5 eetlepel en 1 eetlepel gemalen havermout. Recept aardbeienjam zonder suiker Was je fruit.  Zet het fruit op een laag vuurtje en laat het geheel kort koken. Een klein scheutje (verse) citroensap komt de smaak ten goede, maar ook de houdbaarheid. Er ontstaat veel vocht. Voeg een alternatief voor suiker toe. Het ene suiker is de andere niet qua zoetheid. Probeer het zelf een beetje uit. Niet teveel in één keer, je kunt altijd nog wat extra toevoegen. Normaal zoet de gelei suiker niet alleen je jam, maar het geeft ook een beetje vulling, stevigheid. In sommige recepten staat dat je enkele eetlepels havermout fijn kunt mixen en aan de jam kunt toevoegen. Ik heb het zelf niet gedaan. Als vulling vind ik het prima, maar de chiazaden dikken de jam goed in. Schep de jam in potjes die je goed uitgekookt hebt, eventueel met wat soda. Vul het potje en draai het potje op zijn kop. Laat het zo 5-10 minuten staan. Nu kan het potje weer omgedraaid worden en is het potje vacuüm. Maar ja, dat blijft het natuurlijk niet lang! Laat het afkoelen. Pure jam, alleen fruit met chiazaden met wat natuurlijk suiker naar smaak. Heerlijk! De jam is zeker een week houdbaar als je het in een schoon, afgesloten potje bewaard in de koelkast. Dus wat mij betreft: Val aan! Aardbeienjam zonder suiker of pakjes. Ja, het is mogelijk. Voor op brood maar ook een alternatief als taartvulling.

Bladerend door On the go van Rens Kroes, raak ik geïnspireerd weer eens wat anders te gaan bakken. Iets bakken voor on the go doe ik vaker. Bakken voor later, voor onderweg. Handig om het snacken een beetje de baas te blijven. Deze gezonde notenkoekjes on the go zijn vers het allerlekkers. Verpak ze in kleine porties voor onderweg en vries ze in voor later, ideaal. Bewaren voor later? Deze gezonde notenkoekjes on the go weten er alles van.  Er bbbbiiiiibbbbbberen nog steeds een aantal koekjes in de diepvries. Raar, maar vooral als ik gezond bak, belandt dit vaak in de diepvries. Dan moet ik vaak alles alleen eten, want de pubers huis zien graag lekkers dat zij kennen en herkennen. Die boeren eigenschap hebben ze wellicht via het DNA van familieleden uit het verleden meegekregen: wat de boer niet kent eet hij niet. Deze notenpasta-koekjes uit On the go van Rens Kroes zijn geïnspireerd op de chia cookies van Rens, maar ik heb het een beetje verbouwd. Wil je graag glutenvrije koekjes, kies dan van speciaal geselecteerde glutenvrij havermout Ik vond de hoeveelheid kokosbloesemsuiker bij dit recept nog vrij veel. Ik heb daarom gekozen voor de structuur en zoetheid van geraspte kokos. Kokos heeft naast een natuurlijke suiker, ook vezels en die hebben we heel hard nodig. Blijf creatief. Geen notenpasta  beschikbaar? Kies dan voor een goede pindakaas. Geen idee hoe je havermoutmeel moet maken? Kies dan voor bloem of tarwemeel. Geen kokosolie in huis? Zonnebloemolie of pindaolie (arachideolie) gaat ook prima. Ben je niet zo van de chiazaden? Een klein eitje bindt het deeg ook prima aan elkaar. Gezonde notenkoekjes on the go Benodigdheden voor ongeveer 15 stuks: 400 gram notenpasta (zelf maken met gemengde noten) maar pindakaas werkt ook 130-150 gram geraspte kokos 120 gram havermoutmeel  (maal je met koffiemolen) 1 ei of wat Rens gebruikt: 2 eetlepels chiazaden in 2 eetlepels water los roeren 2 eetlepels kokosolie, maar indien niet in huis zou ik andere neutrale olie gebruiken 4-6 eetlepels (amandel) melk of water 2 theelepels baking soda Snuf zout Een siliconen mold of andere creatieve vorm Zo maak je heel makkelijk deze gezonde notenkoekjes on the go Maak je zelf je pasta? Maal de noten tot een pasta. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten. Week de chiazaden in het water. Na ongeveer 10 minuten ontstaat er soort gelei die je baksel straks bindt. Verwarm de oven voor 200 graden (hete lucht oven). Is de kokosolie erg stevig, verwarm het iets voor. Kneedt alle ingrediënten goed door elkaar behalve de amandelmelk. Het havermoutmeel absorbeert best veel vocht. Voeg dit op het laatst toe naar eigen inzicht, eetlepel voor eetlepel. Zelf ben ik een gelukkige bezitter van allerlei siliconen vormen. Hier heb ik het deeg in gedaan en afgebakken. Je kunt ook een cupcakebakvorm gebruiken om onderin koekjes te duwen en te bakken. Of je maakt balletjes die je plat drukt op de bakplaat. Bak de koekjes in 10-12 minuten gaar. De koekjes kun je wel een paar weken bewaren en blijven ook goed in de diepvries.

Bij het openslaan van het nieuwe boek van Rens Kroes, On the go, was dit recept de eerste foto die ik zag. En ik dacht meteen: “Dat ga ik maken”. De kans is groot dat ik dit bij andere pagina’s ook gedacht zou hebben, er staat namelijk zoveel lekkers in het boek. Het zoete Fruity bread recept van Rens Kroes zat al in mijn hoofd en wat zich daar eenmaal genesteld heeft, is er maar moeilijk uit te krijgen…. Een dag later lag het fruitige brood nog af te koelen op mijn bord. Hmmm, heerlijk zoet, brood? Nee, ik vind het meer een lekker tussendoortje of snel ontbijt. Wat over was ging de diepvries in. Dat is een beetje waar On the go van Rens Kroes op gebaseerd is: Maak in het weekend diverse lunches en tussendoortjes, zodat je onderweg altijd iets gezond en lekker kunt eten. Omdat je teveel fruity bread maakt voor één keer, is het in porties invriezen een goede en handige keuze. Rens Kroes noemt dit voorbereiden prepping. Vind je ook niet dat het brood je aan roggebrood doet denken door de grove korrels? Toch lijkt het hier helemaal niet op. De korrels die je ziet zijn de zonnebloempitten. Ze hebben een lekkere zachte bite. Chiazaden kun je eten omdat ze gezond zijn, maar je kunt het ook goed gebruiken als plaksel. In dit recept gebruik je chiazaden behalve het voedzame aspect, ook in plaats van ei. Chiazaden hebben een beetje dezelfde werking als ei; indien geweekt in vocht zijn ze glibberig en binden de zaden je baksels, ontbijt of zelfs vruchten tot een jam. Je kunt het vervangen door ei. Fruity bread een recept van Rens Kroes Benodigdheden: 3 eetlepels chiazaden 100 vijgen (je zou ook ander gedroogd en zoet fruit kunnen kiezen) plus nog één voor bovenop 70 gram rozijnen 120 gram zonnebloempitten 30 gram psylliumvezels (ik gebruikte 4 eetlepels tarwevezels) 1,5 theelepel kaneel Mespuntje ongezoet vanillepoeder (ik koos vanille extract) 1 theelepel baking soda 150 gram havermout 160 gram appelmoes 1 eetlepel kokosolie Snufje zout (Rens gebruikt dit niet, ik miste het wel een beetje) Bakblik 20 x 13 cm Zo maak je dit brood vol fruit van Rens Kroes Week de chiazaden 15 minuten met 150 ml water. Verwarm de oven voor op 180 graden bij een hete lucht oven of op 200 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer een medium vorm in met olie en meel of met bakpapier. Het voordeel van bakpapier die goed onder het brood door gaat en het brood straks goed uit de vorm kunt halen. Snij de vijgen in stukjes en doe ze in een kom met alle droge ingrediënten. Roer alles door elkaar. Voeg de appelmoes, de geweekte chiazaden en de kokosolie toe. Roer alles goed door elkaar. Vul je bakvorm. Versier de bovenkant met wat stukjes vijg en havermout. Bak het fruitige brood in ongeveer 50 minuten gaar. Test je brood met een satéprikker. Als de prikker er droog uit komt is het brood klaar. Haal het brood uit de vorm. Dit gaat met bakpapier iets handiger. Het brood is een beetje vochtig maar zal een stuk droger worden bij het afkoelen. Prepping is gewoon verstandig vooruitdenken. Rens: Als je toch bezig bent, maak er dan meteen twee. Vries een brood in. Zo heb je altijd ontbijt, lunch of een snack achter de hand voor het geval je in tijdnood komt. Het fruitige brood kun je 5 dagen goed afgesloten en droog bewaren. Is het brood? Ik vind het zelf niet. Voor mij is het een gezond tussendoortje maar dat komt waarschijnlijk omdat ik af en toe gezonde keuzes maak en gewend bent om mijn tanden in echt brood te zetten. Ingepakt in porties pakt het heel makkelijk uit de diepvries. Een handje nootjes of met een geraspte appel bij het deeg lijkt me ook heerlijk! Fruity bread een recept van Rens Kroes is afkomstig uit het boek On the go. Een review over het boek vind je hier. Je kunt Rens Kroes volgen op haar blog.

Wat is er lekkerder dan appeltaart? Een appeltaart met een kruimellaag!  Daarnaast heb ik dit appelkruimeltaart recept nog lekkerder gemaakt door amandelmeel aan het deeg toe te voegen. Ik gebruik steeds vaker amandelmeel omdat het gebak net iets meer een luxe smaak geeft. Maar ook zonder amandelmeelmeel kun je de taart maken, gebruik dan alleen bloem. Ga lekker aan de bak met dit appelkruimeltaart recept. Extra lekker door deel amandelmeel Je zou ook kunnen kiezen om amandelmeel niet in het deeg, maar over de bodem te strooien. Naast een heerlijke smaak, neemt dit ook een beetje het vocht van de appeltjes op… Maar dat heb ik zelf niet gedaan. Dat is zo leuk aan zelf bakken, durf je recepten aan te passen naar eigen wens. Gebruik ik normaal graag rozijnen, bij dit recept voor appelkruimeltaart heb ik dit eenmalig niet gebruikt. Niet iedereen is fan van rozijnen, maar het staat je vrij om toch een handje door de appeltjes te mengen. Gebruik dan iets minder suiker. Nog lekkerder is om de rozijnen dronken te voeren door ze een tijdje in een bakje met half water en half sterke drank te badderen en goed af te drogen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Appelkruimeltaart recept Benodigdheden voor een springvorm van 23 cm 225 gram bloem 75 gram amandelmeel 10 gram bakpoeder 140 gram boter op kamertemperatuur 120 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 ei Snuf zout Voor de vulling: 4 medium appels 1-2 theelepels kaneel naar smaak (koek-, speculaas-, of pompoenkruiden kan ook) 1 zakje vanillesuiker 20 gram suiker Voor de kruimellaag: 75 gram blokjes koude boter Lekker: rasp van 1/2 citroen 100 gram bloem 75 gram fijne suiker Snuf zout Een paar eetlepel geschaafde amandelen Appelkruimeltaart maken Kneed van de ingrediënten voor de bodem een soepel deeg en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Bedek na zo’n 45 minuten je springvorm met bakpapier of vet het in en strooi er licht wat bloem overheen. Schil de appels en snij het in stukjes. Voeg de kaneel en de suikers (en eventueel rozijnen) toe. Haal het deeg uit de koeling en verdeel het over de bodem en zijkant. De één doet het met de hand, ik rol zelf vaak mijn deeg uit tot het een paar centimeter groter is dan de omvang van de vorm en verdeel het vervolgens met mijn vingers in de vorm. Bedek de bodem met de appeltjes en duw de randen naar beneden tot het net zo hoog is als de laag met appel. Verwarm de oven voor; bij een hete lucht mag de oven op 180 graden en bij en oven met boven- en onderwarmte op 200 graden. Doe de koude blokjes boter, de suiker, zout, citroen en bloem in een kom. Draai met je duim en vingers het deeg door elkaar. Het kruimelt en dat is goed. Verdeel de kruimels over de stukjes appel en strooi hier geschaafde amandelen overheen. Bak de appeltaart met kruimels in ongeveer 45 minuten goudbruin. Appeltaart bewaar ik zelf het liefst buiten de koelkast, tenzij het hoogzomer is of als de taart niet heel snel wordt opgegeten. Helaas heb ik daarmee thuis weinig ervaring. Gaat hij appeltaart wel in de koelkast, haal hem dan ruim een half uur voor het opdienen eruit, zo kan hij een beetje op kamertemperatuur komen en komen de smaken meer tot zijn recht. #appeltaart #taart