Mag ik even meekijken over de schouder van de bakpiet? Want hoe worden pepernoten, speculaas en al dat lekkere suikergoed gemaakt? En wat zou Sinterklaas aan tafel eten. Hutspot of liever lekkere Spaanse maaltijden? In het grote Sinterklaas kookboek laat de goede oude man zien wat er zoal omgaat in zijn keuken. Sinterklaas zit vol zoete maar ook hartige ideeën. Gaat Sinterklaas na 5 december rechtsomkeer naar Spanje of blijft hij hier in Nederland nog lekker hangen? Er zijn tenslotte zoveel kliekjes over waar je nog van alles mee kunt maken. En reken maar dat Sinterklaas heel veel leuke ideeën heeft om de kliekjes op te maken. Het grote Sinterklaas kookboek is een boek vol gezellige, creatieve en vooral lekkere tips rondom de feestdagen. Dit houdt in: van de vele weken voorpret voor de aankomst van Sinterklaas tot het begin van het nieuwe jaar. Dat wordt lekker lang aftellen en genieten met dit prachtige boek.  Laten we eens een kijkje gaan nemen. Het kookboek is voorzien van een echte Sinterklaas-waardige omslag. Een super stevige, dikke, rode kaft met een gouden lint om het recept snel terug te vinden. Het grote Sinterklaas kookboek is ingedeeld in 4 delen. 1. De voorpret. En de voorpret kan al vroeg beginnen met het  maken van een aftelkalender, lekker knutstelen met snoep, zoete schoencadeautjes maken, maar ook klassieke recepten als banketletter, gevuld speculaas, zelf speculaaskruiden maken, kruidnootjes. Twist anno 2014: kruidnootjes met quinoa! Er staan zo veel leuke voorbeelden. Wat zal ik nu binnenkort gaan maken uit het grote Sinterklaas kookboek? Moeilijk, moeilijk, zoveel leuke keuzes. Veel leuke zoete en hartige ideeën zullen de vele hulppieten die ons land rijk is enthousiast krijgen in de  keuken. De voorpret is erg leuk voor kinderen,  maar het leert ze ook dat je niet alles kant en klaar in winkel hoeft te kopen. Dat je veel lekkers zelf kunt bereiden en wat je daarvoor nodig hebt.  Ik vond vroeger de voorpret minstens zo belangrijk als het “heerlijk avondje” zelf. De schrijfsters Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt scheppen een feel good Sinterklaas-gevoel in de met veel zorg ontworpen recepten en styling. Een inspirerend voorbeeld: Hoe maak je van ontbijtkoek deze prachtige rij Oud Hollandse huizen? Lekker!! Van mij mag het gaan sneeuwen, een likje slagroom op het dak doet wonderen. 2. Ingepakt In dit deel staan veel zoete en hartige recepten die ingepakt zijn. Dat kunnen bonbons zijn, maar ook gevulde bladerdeeg pietenzakken of pakjes, gevulde Spaanse broodjes, Dolma pakketjes, boerenkool-sigaren. 3. Heerlijk avondje Ja het is zover, heerlijk avondje is gekomen. Krijg je gasten? Misschien heb je al lekker zoet gebakken met je kinderen. Een leuke voorbereiding op de avond, maar de pret gaat verder bij het diner. Wat dacht je van gehaktballetjes uit de paellapan met salie en kaneel, of Spaanse aardappeltortilla met puntpaprika, patatas Bravas met rozemarijn of pittige wortelsoep met kokos en verse gember, aardappelpuree in de vorm van een mijter. Voor ieder wat wils. 4. Nagenieten Pffff, de buikjes zitten vol. Toch zijn er nog heel veel chocoladeletters, winterwortels, kruidnootjes en sinaasappels over. Ook daar krijg je veel leuke creatieve oplossingen voor. Wat dacht je van gehaktballen met rozijnen, Spaanse peper en kruidnootjes? Amandel-wortelcake. Chocolade-amandelboter of warme appeltjes uit de oven met speculaasvulling. Hmmmm. Kom maar op met Het grote Sinterklaas kookboek: de voorpret begint lekker vroeg dit jaar. Ga samen op de bank alvast bedenken wat je de komende tijd wilt gaan doen. Ideeën genoeg! Alleen het doorbladeren al geeft je een melancholisch gevoel. Weet jij nog hoe jij vroeger naar de pakjesavond toe leefde? Daarom vind ik dit heerlijke kookboek een aanrader voor kinderen, grote kinderen en hele grote volwassen kinderen. Hou het kind in je en vier Sinterklaasavond met je familie, je medestudenten, je buren, je collega’s. Bakken, koken, knutselen met eten, de tafel versieren; Het grote Sinterklaas kookboek zit vol ideeën voor iedereen. Het grote Sinterklaas kookboek Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt Is te koop in de boekhandel ISBN: 9789082245509 -- DANK -- Bedankt Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt voor de mogelijkheid voor dit review. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #bakboekreview

Oeps, mijn collega is bevallen en de kraammand wordt binnenkort bij haar thuis gebracht. Nee, cupcakes gaat niet, dat duurt te lang en zijn ze niet vers meer. En dus werden It’s a boy chocolates! Chocolaatjes maken is eenvoudig. Ik maak ze vaker en je kunt er met wat fantasie toch steeds iets anders mee. Gesmolten chocolade met….. waar denk je aan en daarmee ga je aan de slag.  Je vindt steeds vaker aparte ingrediënten in chocolade; specerijen, gefrituurde uitjes, viooltjes, maar ook een gouwe ouwe, slagroom. Chocolaatjes kan je maken in speciale molds, ijsklontjeshouders, maar met een beetje fantasie kom je verder. Is er iets van speelgoed waar je de chocolade in kunt laten stollen? Dekseltjes van klei? Er zijn wel allerlei discussies op het net over wat wel en niet kan met de diverse plastics en het is zeker goed om daaraan te denken. Maar er is ook van alles in de keuken dat als vorm kan dienen. Ik smolt de melkchocolade au bain marie. Pure chocolade smelt makkelijker maar melkchocolade wordt toch vaker gewaardeerd en daar gaat het tenslotte om. De gesmolten chocolade gaat in de vorm. De nieuweling is een jongen,  dus It’s a boy chocolates, blauw witte muisjes voor jongens doe ik er boven op en druk ze zachtjes aan. Straks zitten de muisjes aan de onderkant. Fijn die siliconen, je haalt ze er zo uit. Verpak ze naar fantasie of wat je in huis hebt. Ook lekker vind ik gewoon hoopjes chocolade met amandelen en krentjes, of met pinda’s, dan worden het de oud Hollandse pindarotsjes.

Af en toe krijg ik een idee. Het is niet altijd het meest bijzondere idee, maar op de een of andere manier heb ik pas rust al ik het geprobeerd hebt. Allehande materialen in huis, ik vind ze vaak heel inspirerend. Neem nu een plastic eierdoos. Een eierdoos als chocolade Mold, maar een eierdop werkt natuurlijk ook (en is gladder en netter maar wat saaier afgewerkt). De onderkant heeft een mooi randje, deze zou je kunnen gebruiken om in koekjesdeeg te duwen als versiering, maar de binnenkant van de doos kun je gebruiken om een bakje te maken. Zo gezegd en zo gedaan en zo ontstond de bonbon: advocaat in glas van chocolade. Advocaat in glas van chocolade Benodigdheden voor 10 stuks: 1 plastic eierdoos 120 gram chocolade naar smaak; puur, melk of wit Kleine eetlepel advocaat per bakje 150 gram slagroom 1 zakje vanillesuiker Eventueel 1 zakje slagroomversteviger. 20 gram suiker of meer naar eigen smaak Spuitzak of snoepjeszak Spuitmondje Advocaat in glas van chocolade Maak de eierdoos schoon en laat hem goed drogen. Chocolade op water is geen goed idee. Tempereer lekkere melkchocolade en vulde een aantal bakjes. Maak draaiende bewegingen om zo de bakjes helemaal te bedekken met chocolade. Misschien is het handiger om de eierbakjes los van elkaar te knippen, dan kun je wat zorgvuldiger het chocolade verdelen en wordt het iets netter. Laat de chocolade afkoelen in de koelkast. Haal voorzichtig de chocoladeschaaltjes uit de vorm. Als de chocolade getempereerd is laat het vanzelf voorzichtig los. Vul vlak voor het opdienen, de bakjes met advocaat en klop de slagroom stevig met wat suiker. Je kunt voor het toedekken van slagroom op advocaat ieder spuitmondje bedekken, maar deze spuitmond lag al een tijdje te wachten. Het is een Russische spuitmond die ik eerder bij Aliexpress kocht. Je kunt er hoge toeven vol ruches op een cupcake mee spuiten, maar bij een beetje room, lijkt het een beetje op een bloem. Een klein beetje advocaat op de slagroom zorgt voor een hartje van de bloem. Tijd om te proeven! Wat is het nu eigenlijk? Is het een bonbon? Een glaasje advocaat die met glas en al gegeten wordt? Een onderdeel van een grand dessert?

Heb je nog nooit spritsen gebakken? Dan is het nu de perfecte tijd om in actie te komen.Je kunt spritsen het hele jaar door bakken, maar in de zomer is het net iets makkelijker omdat het vaak iets warmer is in huis. Omdat je spritsen moet spuiten met een spuitzak moet het deeg lekker op temperatuur zijn, anders krijg je het deeg en met name de boter niet makkelijk door je spuitmondje. In theorie kun je natuurlijk ook gewone bolletjes bakken, maar voor een echte herkenbare sprits heb je een goede spuitzak en mondje nodig. Oud Hollandse spritsen met kaneel en in het rond gespoten, zelf versgebakken zijn ze het allerlekkerste Spuit ik normaal ook vaak met een snoepzakje; bij deze ronde kaneel spritsen doe ik dit niet want die zo best eens kunnen “ontploffen”, oei. Kies dus voor een stevige spuitzak. Heb jij problemen met kracht zetten met je handen; dan kun je misschien beter margarine gebruiken. Dit geeft een iets zachter deeg. Ronde kaneel spritsen Benodigdheden: 200 gram zachte boter (roomboter of margarine) 250 gram bloem 115 gram fijne suiker of witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 eidooier 1-1,5 theelepel kaneel naar smaak 1/4 theelepel zout Ook nodig: Spuitzak (geen snoepzak, deze is niet stevig genoeg) Kartel spuitmondje van ongeveer 1 cm Bakpapier Ronde kaneel spritsen; zo bak je ze! Leg de spuitzak klaar met een spuitmondje en leg een vel bakpapier op je bakblik. Mix de boter en suiker met een handmixer totdat het licht van kleur en romig is, dit duurt al snel zo’n 5 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed met wrijvende bewegingen met je palmen, tot het deeg zacht en warm is. De machine kan het ook, maar ik vind het fijner om met de hand te doen. Dan voel je beter hoe zacht het deeg is. Je handen zullen de boter ook licht verwarmen. Vul je spuitzak en verwarm de oven voor op 165 graden met een hete lucht oven of op 180 met boven- en onderwarmte. Spuitje cirkels op het bakpapier. Is je deeg toch een beetje stroef, probeer het met je handen te verwarmen en het deeg in de zak te bewegen/wrijven. Bak de spritsen in 16-18 minuten gaar; zodra je de randjes ziet verkleuren mogen ze uit de oven. Laat de koekjes goed afkoelen en bewaar ze afgesloten in een trommel.

Yvette van Boven is geboren met meerdere talenten. Zo schreef ze drie succesvolle kookboeken, welke nationaal en internationaal zeer gewaardeerd worden. Naast het schrijven van recepten is ze illustrator van eigenzinnige, grappige tekeningen en een food stylist. Wees vooral niet verbaast als je in New York een boekenwinkel binnen loopt en je een stapel echte “Yvette’s” tegen komt. En eindelijk, na een jaar hard werken komt er een nieuw boek bij deze prachtige serie: Home Baked! van Yvette van Boven. Eigenlijk is Home Baked een beetje Yvette’s persoonlijk bakboek. Zo verklapt de inhoud van Home Baked meer over Yvette. Ze is geboren en opgegroeid in Ierland maar heeft Nederlandse ouders. De liefde voor voor het land van haar jeugd proef ik steeds terug in het boek in veel recepten en foto’s. De basis voor het bakken ligt wellicht ook in Ierland, waar men veel zelf bakt. De diversiteit die wij kennen in de winkel tref je daar niet. Amsterdam - Parijs - Amerika - Australië - Azië Momenteel verdeeld Yvette haar tijd tussen Amsterdam en Parijs met soms een aantal maanden per jaar Amerika. Wie weet wat de toekomst gaat brengen. Australië, Azië, er is internationaal veel interesse in de Home Made en de Home Baked serie. Een dag voor het verschijnen van Home Baked gaf Yvette een workshop aan een aantal bloggers. Ik was één van de gelukkigen die aanwezig mocht zijn. Breed lachend stond ze daar, een klein beetje zenuwachtig. “Het voelt een beetje alsof ik jarig ben”, gapte ze. “Toch een beetje wennen dat jullie allemaal voor mij komen.” De tafel stond klaar met veel lekkers uit Yvette’s nieuwe bakboek. Wij konden ze uitgebreid testen en vonden het helemaal niet erg om ook echt alles uit te proberen. Terwijl Yvette 2 recepten ging bakken uit Home Baked, veel tips gaf over hoe zij werkt en konden wij haar van alles vragen. “Ik vind bakken echt heel ontspannend.” verklapt Yvette. Het kan bijna dus niet anders of Yvette is na een jaar lang bakken dus heel erg relaxt. Home Baked van Yvette van Boven Een hele dikke, robuuste pil  met een stevige kaft en glimmende 2D letters. Twee linten kun je als bladwijzer gebruiken.  Handig om tussen één van de 200 recepten snel jouw recept terug te vinden.  Laten we snel kijken wat er allemaal in staat. Yvette begint met het hoofdstuk Mise-en-Place bij de basis. Wat kun je van de diverse ingrediënten verwachten. Je kunt o.a. veel informatie verwachten over de verschillende soorten bloem, suikers, en rijsmiddelen. En gaat er wat mis, daar hebben we helaas allemaal wel eens last van, dan duik je in de SOS! Eerste hulp pagina’s en vind je vast een antwoord. Tip: Yvette vertelt je over hoe je zelf natuurlijke kleurstoffen maakt. En dan gaat de oven pas echt aan in de 10 hoofdstukken van ontbijt, via brood, veel lekkers voor bij de koffie en thee, tot een hartige maaltijd. En vergeet niet het hoofdstukken Taart en Patisserie. Links boven: havermout & honingvlokken cakes; boven rechts: shortbread kardemommopjes. Links onder: citroenslices met amandelkrokant; rechts onder: peren – karameltaartjes met walnoot. Wat maakt Home Baked anders dan andere boeken? Het lijkt of Yvette bij ieder recept een zijstapje maakt, een eigen vaak wat ongebruikelijke variatie bedenkt. Eigenlijk eet Yvette alles maar dat geldt niet voor iedereen. Daarom probeert zij af en toe te bakken zonder gluten. Ook vind ze het leuk om te kijken wat verschillende soorten suiker doen met de smaak bij het bakken. Je zult dus regelmatig een recept tegen komen zonder gluten, zonder suiker of zonder lactose. Maar vaak ook niet. “Eigenlijk zoals het echte leven ook is”, vertelt ze in het voorwoord. Wist je dat Yvette soms droomt over eten? En dat ze ’s morgens vaak al weet wat ze die dag wilt gaan eten? Bij het dromen over eten zie ik zoiets voor me: Cinnamon & caramel pull-apart loaf. Karamel, dat is echt een lieveling van Yvette. Chocolade ook wel, maar karamel... Normaal ga ik op pad om patisserie bloem te kopen,  een zak goede chocolade of een kilootje suiker. Echter, meteen al de dag na het doorbladeren van Home Baked rende ik tussen de middag snel naar de toko aan de overkant om kardemompeulen, vijfkruidenpoeder en verse gember te halen. Yvette heeft voor mij ongebruikelijke kruidencombinaties in haar recepten. Zo is ze is er echt lyrisch over kardemom. Dat wil ik binnenkort ook een keer uitproberen! Neem nu bijvoorbeeld de krulkoeken met kardemom, sinaasappel en walnoot links op de foto. Maar wacht dacht je van de aparte appeltaart met 1,5 kg appels, bramen, gember en vijfkruidenpoeder rechts boven?De foto in het midden rechts is een taart met gegrild fruit Wat een goed idee of je grillpan eens voor een taart te gebruiken. Rechts onder: Stttttt, ik weet niet of ik dit mag vertellen, maar deze taart is nog niet afgebakken. De kleuren van de taart zijn zo mooi voor het de oven in gaat. Zonde om een foto te maken van de taart na het bakken. Kleuren verdwijnen door hitte, maar de hitte van de oven maakt van dit taartje met vijgen, abrikozen, stilton en geitenkaas een pareltje waar je Yvette voor uit bed mag halen. Hoewel, ze is best wel voor veel lekkers uit bed te halen……. Links boven: Aardbei – oprolscones. Rechts boven: poppyseed popovers. Rechts onder: triple chocolate chunkies. Yvette was zo’n kind dat vroeger op school lekker tijdens de lessen zat te tekenen. Ze is enorm visueel ingesteld en tekent graag wat ze eigenlijk wilt zeggen. Eigenlijk tekent ze liever even een recept dan dat ze het volledig moet op schrijven; het tekenen is werkt voor haar ook sneller. Yvette’s grappige tekeningen kom je overal in het boek tegen. Yvette gebruikt graag goede chocolade met een hoog cacao-percentage. Deze heerlijke chocolatebars hierboven maakte Yvette tijdens de workshop. Van de volle smaak kunnen de smaakpapillen nog lang nagenieten. Tip: hoe maakt Yvette de chocolade in wat fijnere stukken? Ze pakt een reep en slaat deze hard op het aanrecht! Ik vond het lekker dat de stukken chocola iets grover waren, dan proef je ze lekker goed als je de tanden erin zet. Don't forget the dog! Hoe belangrijk Marie de hond voor Yvette is, vind je in een speciaal hoofdstuk: Do not forget the dog! Een aantal lekkere recepten voor je eigen viervoeter. Een trouwe hond is behalve een vriend ook erg handig; die je helpt tenminste met afwassen of in ieder geval heel graag met voorspoelen van de vaat. Het mag duidelijke zijn: Marie de hond wordt nooit vergeten! Zowel de beginnende thuisbakker en de thuisbakker die wel van een uitdaging houdt zal heel blij worden met Home Baked van Yvette van Boven. Home Baked, wat een lekker dik boek, die heb je niet zomaar uit. De recepten hebben vaak een eigen aparte twist en zijn toch verrassend eenvoudig. Bij ieder recept tref je een prachtige foto. Behalve foto’s van recepten, staan er ook veel feel good foto’s; foto’s van veelal Ierse of Franse landschappen, dorpen, bakkers en Yvette zelf.  Voelt het misschien zo goed omdat de fotograaf haar man Oof Verschuren is? Home Baked van Yvette van Boven Verkrijgbaar in de boekhandel. ISBN: 9789059565678 -- DANK AAN -- Dit review is mogelijk gemaakt door  de uitgever van Home Baked: Fontaine uitgevers, hartelijk dank daarvoor. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Na pimp je cupcake vertelt Jorine van Ruitenbeek je in dit 2e gastblog hoe je stap voor stap deze leuke unicorn maakt! In deze blog wil ik jullie graag vertellen hoe je deze leuke en lieve unicorn maakt! Allereerst heb je een aantal dingen nodig, deze heb ik voor jullie op een rij gezet. How to unicorn of eenhoorn cupcake Benodigdheden Cupcakes, mijn recept kun je hier vinden. Wit fondant Grijs fondant Vijf andere kleuren fondant (vier kleuren voor het haar, één kleur voor de hoorn) Zwarte suikerparels Eventueel wat glazuur (dient als lijm) Rolstok Placemat Bakpapier Rondjes uitstekers Modelleer gereedschap met een rondje er aan Mesje Zo maak je de unicorn of eenhoorn We beginnen met het witte fondant. Kneed deze goed en rol hem uit op het placemat. Check welke ronde uitsteker ongeveer dezelfde maat is als de cupcake. Leg het fondant op het bakpapier en steek het rondje uit. Waarom ik het fondant op bakpapier leg? Zo blijft het fondant minder plakken op de ondergrond! Leg het fondant op de cupcake, eventueel kun je het fondant met een heel klein beetje glazuur vast plakken. Glazuur maak je gemakkelijk met water en poedersuiker. Kneed en rol nu het grijze fondant. Ook hier steek je weer een rondje uit. Echter gaat deze niet helemaal op de cupcake, maar zet halverwege het rondje de uitsteker neer. Zo krijgt het fondant een ovale vorm. Op de foto zie je precies wat ik bedoel. Hierna mag het fondant op het onderste gedeelte van de cupcake. Maak met het modelleer gereedschap twee neusgaten en met een kleine ronde uitsteker een mond. Iets wat ik al wel vaker vergeten ben bij het maken van de unicorn cupcakes, zijn de oren. Zo ook bij het schrijven van deze blog 😉 De oren maak je door twee driehoekjes uit te snijden met een mes. Plak de oren op de bovenkant van de cupcake. Boetseer het zo dat er een hoorn ontstaat. Plak hem tussen de oren van de unicorn. De haren van de unicorn mogen natuurlijk niet ontbreken. Ik koos voor pastelkleuren, ik vind dit zo gezellig staan! Draai van alle kleuren fondant een rondje en rol deze uit. Als het iets te groot is kun je gewoon een stukje fondant afsnijden. Plak het fondant op de unicorn cupcake, zie je hoe leuk hij al is? Tot slot natuurlijk de oogjes! Ik gebruikte zwarte suikerparels, maar je kunt ook een ander kleurtje suikerparels gebruiken. Eigenlijk geldt dit natuurlijk voor alle kleuren fondant die ik gebruikt heb. Hou je meer van marsepein? Voor het maken van deze cupcake kun je ook marsepein gebruiken. Wel adviseer ik om vooral de hoorn en oren van fondant te maken. Marsepein zakt waarschijnlijk in, dit is natuurlijk zonde van je werk en cupcake! Tip: als het fondant erg plakt, was dan je handen met koud water. Droog goed af! Je handen worden soms warm waardoor het fondant gaat plakken. Ik vind het leuk om te bakken en wat lijkt het mij leuk om te bakken voor anderen. En ook dan geldt weer van monchoutaart tot cupcake. Daarom wordt er nu een website gemaakt van mijn bakbedrijfje; Cake en Feestjes. Voor nu kunnen jullie een kijkje nemen op mijn facebook. Ik hoop jullie daar te zien! Liefs, Jorine -- DANK -- Bedankt Jorine, voor opnieuw een hele cute gastblog! De handig ‘how to’ foto’s bij dit blog zijn van Jorine zelf en van Erwin Beekman.

In een map op mijn computer bewaar ik de foto’s van de recepten die ik heb gebakken. Soms gaan recepten dezelfde week nog online, maar soms ook niet. Ik heb bijvoorbeeld terwijl ik dit typ een ander type appeltaart gebakken en dan wil ik niet tweemaal een appeltaart direct na elkaar online zetten en gaat het recept in de wacht. Het kan gebeuren dat een recept dan in het vergeethoekje terecht komt. Dat gebeurde ook bij dit recept. Aan de smaak ligt het niet, want deze appeltaart met cake in harde wenerdeeg was ik destijds heel enthousiast over. Een zachte cake met appel met een lekker korstje van harde wenerdeeg. In plaats van boter gebruikte ik voor de cake slagroom. Dit maakt de taart ietsje minder zondig en het werkt heel prettig. Harde wenerdeeg; wat is dit voor deeg? Harde wenerdeeg wordt vaak gebruikt om taartvormen te bekleden. Deze kun je daarna vullen met vrijwel iedere vulling. De verhouding van dit deeg is 1-2-3 deeg. Dit deeg houdt in: Een deel suiker Twee delen boter Drie delen bloem Een fijne basis waar je echt alle kanten mee op kunt. Van koekjes, naar appeltaart of gevulde koeken. Vandaag mag hij de taartvorm bekleden en een appelcake voorzien van een prachtige luxe goudbruine buitenkant. Liever de cake bakken zonder een rand van hard wenerdeeg? Dat is zeker mogelijk maar neem dan een iets kleinere vorm of maak iets meer cakebeslag. Appeltaart met cake in harde wenerdeeg Benodigdheden voor een taart van ongeveer 20 x 30 cm: Voor het harde wenerdeeg: 100 gram suiker 200 gram koude boter in blokjes (eerder gebruikte ik 150 gram en dat werkte ook prima) 300 gram bloem 1/2 ei; de rest mag bij de cake 20 ml water 9 gram bakpoeder Snuf zout Voor de cake: 200 ml slagroom 3 eieren plus het restje van het wenerdeeg 2 zakjes vanillesuiker 125 gram suiker 150 gram bloem 50 gram amandelmeel (eventueel vervangend voor meer bloem) 8 gram bakpoeder Snufje zout Voor de topping: 2 appels; bijvoorbeeld één rode en één groene Kaneelsuiker: kaneel en suiker door elkaar Appeltaart met cake in harde wenerdeeg maken Doe de boter, suiker, zout, ei en water voor het harde wenerdeeg in een kom. Kneed het deeg met een machine of met de hand tot het een gladde massa is. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Maak van het deeg een bal en laat het minimaal 2 uur (of een nacht) rusten in de koelkast. Extra lekker harde wenerdeeg? Voeg rasp van een citroen toe. Smeer je bakvorm goed in met boter en bestrooi het licht met bloem of paneermeel. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een hete lucht oven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Mocht je deeg overhebben, dan kun je het invriezen en later gebruiken. Je kunt er ook koekjes mee uitsteken en later bakken. Klop de slagroom stevig. Klop in een andere kom de eieren luchtig en spatel dit bij de slagroom. Voeg de suikers, bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout toe en spatel het geheel door. Verdeel het beslag over het wenerdeeg. Snij de appel doormidden, verwijder het klokhuis en snij de appel in schijfjes. Verdeel de appelkleuren om en om in het deeg. Strooi wat kaneelsuiker over de appelplaatcake en bak de taart in ongeveer 40-45 minuten gaar. Strooi vlak voor het opdienen eventueel wat poedersuiker over je appeltaart met cake in harde wenerdeeg. Heb je de taart gebakken? Show hem op mijn Instagram of op Pinterest. Ik ben heel benieuwd naar jouw taart!

Hoewel ik vaker in Italië ben geweest, heb ik dit jaar pas voor het eerst een Spritz gedronken. Eigenlijk wist ik niet eens wat het was, maar op de camping waar wij stonden werd dit drankje heel veel besteld: Aperol Spritz is een aperitief en een echt zomers drankje. Als “iedereen” het drinkt, dan word je natuurlijk best een beetje nieuwsgierig. En dus gingen we het proberen, want ook mijn zoon was enthousiast. Hij is 18 en het was zijn eerste vakantie dat hij officieel zonder problemen alcohol mocht bestellen. Al snel hadden we door dat we hem naar de bar moesten sturen voor een Aperol Spritz aperitief. Het meisje achter de bar schonk de glazen namelijk een stuk voller als mijn zoon ze bestelde. Dat is toch een leuk compliment voor de jongeman en het werd een taak die hij maar al te graag uitvoerde. Als snel hadden we in de gaten als mijn zoon de bestelling deed, de glazen voller waren Nu ik eenmaal wist hoe lekker fruitig het aperitief proefde ging ik natuurlijk opletten. Wat bleek: een Aperol Spritz werd op heel veel terrasjes gedronken. In plaats van Aperol werd ook vaak Campari gebruikt. Een goed alternatief. Tip: Gebruik eens Campari in plaats van Aperol en voeg een mooie schijf sinaasappel toe! Aperol Spritz aperitief Benodigdheden: Aperol Prosecco of andere witte wijn met bubbels Bruisend bronwater Veel ijsblokjes Eventueel een schijf sinaasappel Eventueel een rietje Een groot wijnglas Zo maak je zelf deze heerlijke cocktail! Vul je glas rijkelijk met ijsblokjes. Een Spritz maak je volgens de 3, 2, 1 methode. 3 delen Prosecco 2 delen Aperol 1 deel bruisend bronwater Zo kleurig Om de Spritz snel en makkelijk te maken gebruikte ik een borrelglas als maatbeker. 3 glaasjes Prosecco, 2 glaasjes Aperol 1 glas bruisend bronwater Voeg eventueel nog een mooi stuk sinaasappel toe in je aperitief. Dit maakt het nog iets frisser en het ziet er verleidelijk uit. In Italië kregen we vaak een rietje in de drank. Dit drinkt lekker makkelijk, maar ik vind het iets minder elegant. Vandaar dat ik koos voor een less is more versie. Zin in de feestje? Een zomerse barbecue of zoek je een alternatief om mee te proosten met oudjaar?  Als je tot drie kunt tellen kun je deze verfrissende Aperol Spritz maken.

Dit weekend was ik lekker aan het bakken geslagen: garnalen kroketten. Niet echt zoet, maar wel een zoethoudertje. En wat zo leuk is; het bakken van kroketten valt reuze mee. Ze zijn heerijk want je kunt ze kruiden naar eigen smaak. Bijvoorbeeld deze garnalenkroket. Vorige week werd bij mij thuis een foodybox bezorgt met heerlijke producten waarmee producenten de aandacht proberen te krijgen van foodbloggers. En aandacht, dat kregen ze! Alleen, er zaten geen zoete producten in de box en dus werd er dit maal wel gebakken, maar dan hartig. Lust je geen garnalenkroket? Ik weet zeker dat je met de basis van dit recept eigenlijk ieder ander soort kroket kunt bakken. Wat een smakelijke roux! Handige tip: Zelfgemaakte kroketten kun je ongebakken 2 maanden gewoon bewaren in de diepvries. Zo heb je altijd iets lekkers achter de hand. Ook Cees Holtkamp bakte garnalen kroketten in zijn boek: Van tarte tatin tot garnalenkroket: De Banketbakker. Het recept is afkomstig uit zijn boek vol waardevolle basisrecepten. Ik kom steeds weer bij dit boek terecht op zoek naar een basic. Recept Garnalen kroketten Benodigdheden voor: 15-18 stuks Voor de bouillon: 250 ml bouillon (eventueel zelfgemaakte garnalenbouillon: sjalotje fruiten en bakken in boter, ongepelde garnalen hier bijvoegen, roeren, hierna 300 ml. water toevoegen, koken, afgieten. Er blijft 250 ml bouillon over). Ik had gepelde garnalen en maakte geen bouillon maar gebruikte kant en klare runderbouillon uit glas. Voor de roux: 80 gram roomboter 250 gram melk 250 gram (garnalen) bouillon 100 gram bloem 300 gram gepelde garnalen Overige ingrediënten: 6 gram gelatine, 3 blaadjes 2 eidooiers 50 gram slagroom Zout Peper/cayennepeper Eventueel paar druppels tabasco 1 flinke eetlepel fijngesneden peterselie Paneermeel fijn en eventueel grof 5 eiwitten 10 gram bloem Zonnebloemolie Zo maak je garnalenkroketten Handig is het om de ingrediënten alvast in diverse schaaltjes klaar te zetten. Zonde om je roux te laten mislukken omdat je wat ingrediënten nog moet pakken en afwegen. Om de roux te maken smelt je de boter in een pan met een dikke bodem. Laat de boter zachte smelten en kort bruisen en voeg dan de bloem toe. Roer 1-2 minuten goed met de garde. De kleur wordt goudgeel en de roux in de maak laat gemakkelijk los van de bodem. Giet steeds een klein beetje bouillon en melk toe en roer de roux goed door. Het vocht wordt opgenomen door de bloem. Blijf goed roeren. Laat de ragout kort koken tot het gaar is. Als de glans verdwijnt en de ragout smaakt niet meer zo melig mag de pan van het vuur. Voeg nu de blaadjes uitgeknepen gelatine toe. De losgeklopte eidooiers en de room mogen nu bij de ragout. Breng het geheel op smaak met peper, zout, cayennepeper, tabasco en eventueel andere kruiden naar wens. In de foodybox zat een kruidenpotje van Simply Spices. Dit is een serie bijzondere kruidenmixen zonder een van  de 24 meest voorkomende allergenen. Daarbij zijn de kruiden zonder E-nummers. Zonder E-nummers Eigenlijk dus gewoon zoals een potje kruiden behoort te zijn maar het vaak niet is. Mijn Hollandse garnalen waren afkomstig van het Nederlands Visbureau Voeg de garnalen en de peterselie bij de ragout. Laat zo mogelijk de ragout afgekoeld een nacht in de koelkast staan. De paneermeel werd gemaakt van 9 gedroogde boterhammen. De magimix maalde de boterhammen fijn tot paneermeel. Vind je het lekker als de buitenkant van de kroket bedekt is met minder fijn paneermeel? Dan is het handig om de helft van je brood wat korter en/of minder grof te malen. Met een ijsbolletjestang haalde ik bolletjes uit de afgekoelde ragout. Rol de bollen eerst door de paneermeel en vorm dan kroketten. De uiteindelijke mooie vorm krijgt de kroket straks bij een tweede maal rollen. Klop hiervoor de bloem door de 5 eiwitten. Rol de kroketten een tweede maal door ze eerst in het eiwitmengsel te dopen en vervolgens nogmaals door de paneermeel of als je graag wilt het grove paneermeel. Zelf vond ik het handig om met mijn rechter hand de kroket door het eiwitmengsel te halen en te beginnen met rollen door het paneermeel om het vervolgens met de “schone hand” netjes af te rollen tot een echte kroket! Na de 2e rol werden de kroketten eigenlijk heel mooi. Een mooi handgemaakte garnalenkroket. Zo klaar Verwarm ondertussen de olie tot 180 graden. De kroketten zijn na 3 minuten bakken in de olie gaar. Tip: Het zijn wel heel erg veel kroketten. Je kunt ongebakken kroketten heel goed in de diepvries bewaren, wel zo’n 2 maanden en je huisgenoten en jezelf af en toe trakteren op een zelfgemaakte garnalenkroket. Dippen: waar dip jij de garnalenkroket in? Deze TonS mosterd is lekker pittig en biologisch gemaakt zonder conserverings- en bindingsmiddelen. Jammer dat dit eigenlijk speciaal is. Zou ons eten niet altijd zonder ongewenste middelen moeten zijn? Veel lees- en bakplezier! De ontvangen foodybox werd verzorgd door Kroon op het Werk.

Vorige week donderdag 9 maart was ik uitgenodigd bij de boekpresentatie en workshop van Heel Holland Bakt winnares Annemarie Pronk. Het was prachtig weer toen ik langs het Westerpark naar de locatie Amsterdam Flavours liep. Ik had mijn jas nog niet uitgetrokken of ik werd al opgewacht door Annemarie.  Leuk, want we hadden even een onderonsje over hoe het boek tot stand is gekomen en over de mooist gebakken opdracht in Heel Holland Bakt ooit: de kleurige spekkoek! Annemarie heeft na het winnen van het programma hard gewerkt aan haar eigen bakboek Heel Holland bakt met Annemarie. Zo precies als zij op de televisie aan de slag ging, zo maakte zij ook haar eigen bakboek. Omdat hier heel veel tijd in ging zitten, nam Annemarie zelfs een paar maanden vrij. Op die manier lukte het haar om alles tot in de puntjes uit te werken. In Heel Holland Bakt ging Annemarie heel goed gepland aan de slag. Blijkbaar is dit echt een talent van haar, want ook de workshops bij haar boekpresentatie had zij goed onder controle. Zij gaf maar liefst 6 (!) workshops tegelijk. Het waren allemaal heerlijke recepten uit haar bakboek. Aan het eind van de middag zijn we met zijn allen aan een lange tafel al het lekkers gaan proeven. Het was alsof we een grand dessert kregen. Plots zat ik met een bordje vol zoete baksels. Het was 17.00 en we hadden nog niets gegeten. Maar misschien ken je de spreuk: Life is short, eat dessert first! Daar hebben we ons die dag aan gehouden. Ja Annemarie, laat hem iedereen zien! Want heeft heeft je vele uren werk gekost. Het duurt namelijk al snel zo’n 5 uur om de spekkoek te maken. Mag ik zeggen dat dit de winnende koek was? En niet het strandspektakel in de finale? Wow, wat is die koek mooi. In het programma leek Robèrt zelfs stil te vallen. Ik heb thuis een plakje van de koek in de koelkast liggen. Ik krijg het niet over mijn hart om hem op te eten, hij is gewoon te mooi. Kon ik er maar een lijstje om maken en ophangen. Wie is degene die het boek het meest zal gebruiken? Het voelt een beetje alsof de recepten uit het bakboek best persoonlijk zijn. Alsof het een verzameling is van recepten die Annemarie in de loop van de tijd heeft verzameld van familie, vrienden en collega’s. Of heb ik het mis? Annemarie: “Ja, dat klopt wel een beetje. Favoriete recepten, verzameld in de loop der jaren, hebben er zeker een plek in, soms zijn ze wat aangepast of met een twist. Ik ben dan ook waarschijnlijk zelf degene die het boek het meest van iedereen gebruikt De inhoud is lekker divers maar vooral lekker en relaxt. Het is echt zo’n boek die je op vrijdag pakt omdat je voor het weekend wat lekkers wilt bakken. Voor veel  mensen of niet, met het ontbijt, voor en met de kinderen, als dessert en voor feestdagen. Denk dan aan Sinterklaasspeculaas, Kerstkransjes, oliebollen, maar ook een bruidstaart. Ieder recept wordt verleid door een prachtige foto en een pagina of zelfs meerdere pagina’s waarin Annemarie de recepten je stap voor stap uitlegt. Wat met opvalt aan Annemarie, maar ook bij haar voorgangers, is dat alle delen van het recept zelf worden gemaakt. Maak je petitfourtjes met bitterkoekjes? Je zou de bitterkoekjes ook kant en klaar kunnen kopen, maar dat doen zij niet. Alles wordt zelf gemaakt. Deze drie toppers wilde ik je heel graag laten zien. Ze werden alle drie gemaakt tijdens de workshop bij de boekpresentatie en uitbundig geproefd. Links: Penceetaart: we smulden allemaal van deze taart. Hij smaakte namelijk een beetje naar een gevulde koek! Hij bevat frangipanevulling,  frambozen- en abrikozenjam. Midden: Brosse zebraspritsen. Lekker dat ze waren!  Twee smaken in één koekjes. Een Hollandse klassieker. Rechts: Smeuïge brownies met een vulling van karamel en noten! De hoofdstukken: bakken voor veel mensen en bakken met en voor de kinderen vond ik beide ook vernieuwend. Je bent jarig en wilt trakteren op je werk, of zoals Annemarie bij de kerk of bij de zangrepetitie. Heerlijke inspiratie zoals de kokosplaatkoek op de foto links. Wat zullen de kinderen blij zijn met zo’n moeder. De taart rechtsboven: met de snoeptaart met twee lagen mag je mij ook best verrassen op mijn verjaardag. Ook versierde Annemarie haar kruidnootjes met chocolade en disco-spikkels, maakte smakelijke mini cupcakes op een stokje, maar ook meringuelolly’s en makkelijke appelflappen. Wat een heerlijk boek: heel Holland bakt met Annemarie Met Annemarie in huis heb je een fijn familiebakboek en dus kan er met liefde gebakken worden. Spritsen, een advocaatslof, cake, appeltaart, boterkoek, gevulde koeken, moorkoppen, scones, kaneel broodjes en snelle zandkoekjes, broodjes en wat speciale recepten voor bij een echt feest. Dit zijn het soort recepten die het op mijn blog het beste doen. Gewoon lekker bakken! Heel Holland Bakt met Annemarie is te koop bij de boekenhandel. ISBN: 9789021564821 Bestel je eigen gesigneerde exemplaar via de website van Annemarie. Wist je dat Annemarie ook workshops geeft? Volg Annemarie via Instagram en Facebook! Stel je vraag aan Annemarie en maak kans op Heel Holland Bakt met Annemarie! Blijf dus in de buurt of schrijf je in voor de nieuwsbrief! Zo ontgaat je niets en krijg je al dat lekkers zo in je mailbox. -- DANK -- Bedankt Kosmos uitgevers, voor de uitnodiging van de boekpresentatie en de mogelijkheid een review te schrijven. De fotografie is van Harold Pereira, Dana van Leeuwen (zwart-wit foto’s), en Roland J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek