Onlangs bakte ik voor de eerste keer bakkers eierkoeken. Van die echte eierkoeken die een beetje naar ammoniak ruiken. Tjonge, was is dat gemakkelijk om te maken, nog eenvoudiger dan zandkoekjes of pannenkoeken! Zou het ook lukken om volkoren eierenkoeken te bakken? Ik had geen idee want ik ben ze zelf nog nooit ergens tegen gekomen. Om echte eierkoeken te maken heb je ammomiumbicarbonaat nodig. Eierkoeken op basis van bakpoeder zijn niet hetzelfde, die lijken meer op een biscuitkoeken. Helaas is ammomiumcarbonaat niet op iedere hoek van de straat te vinden. Maar wie weet over een paar jaar als we er allemaal om gaan vragen in de supermarkt? Waar kun je dit rijsmiddel op dit moment eigenlijk wel kopen? Ga op zoek naar het rijsmiddel en bak voortaan zelf de lekkerste eierkoeken! Waar kun je ammoniumbicarbonaat kopen voor echte eierkoeken Ammoniumbicarbonaat kun je kopen bij veel molens en winkels met ingrediënten voor taarten, zoals de leukste taarten winkel. Onlangs kocht ik het heel goedkoop bij molen De 4 winden te Rotterdam: 100 gram voor 0,90 cent en daarmee kun je al snel 100 eierkoeken bakken, waarschijnlijk zelfs nog meer. Ga op zoek en schaf meteen genoeg aan zodat je voorlopig zelf de lekkerste eierkoeken kunt bakken. Of bestel het met je moeder, zus of de buurvrouw en kun je op die manier de kosten samen delen! 3 Kleur Grutterij molen de 4 winden Overigens; ga je naar 3 Kleur Grutterij molen de vier winden in Rotterdam niet alleen voor veel mooie ingredienten; het is een heel leuk oud Hollands winkeltje. Echt een aanrader. Recept voor volkoren eierkoeken met Ammoniumbicarbonaat Benodigdheden voor 10-12 stuks: 300 gram volkorenmeel 200 gram witte basterdsuiker (je kunt ook de helft vervangen door gewone suiker voor knapperig korstje) 100 gram eieren dit is ongeveer 2 medium eieren 8 gram bakammomium oftewel ammoniumbicarbonaat 90 gram melk en later in het recept opnieuw melk; ongeveer 50-75 gram Snufje zout Volkoren eierkoeken met Ammoniumbicarbonaat Klop de eieren met het suiker goed luchtig. Los de ammoniumbicarbonaat op in 90 ml melk en voeg het bij de eiermix. Roer het volkoren meel en het zout door de mix en laat het minimaal een uur rusten op kamertemperatuur. De mix dikt nu iets in. Omdat er veel vezels in het meel zitten, heb ik iets meer melk gebruikt dan gebruikelijk. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven). Na het rusten is je mix vrij dik geworden. De mix moet iets dunner worden. Dit kun je het liefst in fases doen zodat je de mix niet in een keer te dun maakt. Voeg een klein beetje melk toe, een scheutje maar en roer het door de mix. Waarschijnlijk moet je dit een aantal keer doen tot de mix iets minder stevig is. Als je op de foto hierboven kijkt, lijkt het net of de mix heel dun moet zijn, maar dat klopt niet. Het moet van je spatel “lopen” en zakt na het scheppen op de bakplaat vanzelf helemaal plat. Toch zal het straks tijdens het bakken flink opbollen. Schep hoopjes deeg op een bakpapier of siliconen bakvel en bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten goudbruin. Volkoren eierkoeken, het is heel goed gelukt, dus jij kunt het ook. Volkoren eierenkoeken, het is dus heel goed mogelijk. Dat maakt mij nieuwsgierig naar andere mogelijkheden. Lukt het mij ook om chocolade eierkoeken te bakken? Of eierkoeken met havermeel (gemalen havermout) of met een glutenvrij meel? Wordt vervolgd, ik heb ammomiumcarbonaat genoeg…

We hebben er bijna een half jaar op moeten wachten maar daar is hij dan: het bakboek van Hans Spitsbaard! Het is toch altijd weer even afwachten wat voor bakboek de winnaar van Heel Holland Bakt voor op de markt brengt, want de bakboeken van de winnaars van Heel Holland Bakt zijn geen eenheidsworst. Van Rutger, naar Menno, via Sarina en Annemarie komt Hans met een heel heel ander boek dan zijn voorgaande winnende collega’s. Het bakboek van Hans Spitsbaard valt wat mij betreft onder de noemer: Patisserie voor thuisbakkers! Binnenkort: lezersinterview en winactie! Is Hans nog ingegaan op de uitnodiging van Yotam Ottolenghi om bij hem aan de slag  te gaan en hoe lukt het Hans om zijn soezen zo exact hetzelfde te bakken? Helaas heb ik dit niet aan Hans zelf kunnen vragen. De boekpresentatie met een workshop van Hans ging niet door. Maar misschien kom ik er binnenkort toch achter, want een dezer dagen mag ik een winactie houden, gekoppeld aan een lezersinterview. Wat zou jij graag aan Hans willen vragen? Het bakboek bestaat uit vier hoofdstukken: patisserie, chocolade, friandises en taarten. Ken je ze nog uit de uitzendingen: de oud Hollandse koekjestaart, empileurs, fraisier met botercrème, of de prachtig gedecoreerde taart die Hans maakte voor André? Je vindt ze tussen veel nieuwe inspiratie. Hans: “Het begon bij oma’s appeltaart en voor het grote publiek eindigde het bij de bruidstaart. Het liefst bak ik er elke dag een! Ode aan André met boerenjongens! Hier en daar ben je voor even weer terug in één van de uitzendingen. Bakte Hans eerder in de uitzendingen een taart voor Robert en Janny, uiteindelijke was het de beurt aan André. Speciaal voor André maakte Hans een taart met boerenjongens. Het lijkt me heel erg lekker, maar wat mij betreft is de techniek van het decor op de taart het meest bijzondere aan de taart. Eenvoudig en toch chique. Stap voor stap laat Hans je zien hoe je deze taart maakt. Van het decor langs de randen tot de bijzondere boerenjongensvulling. Eetbare kunst, zo zou je wat mij betreft veel van Hans recepten kunnen noemen. Techniek is echt zijn ding. Grappig: Techniek en secuur werken zie je terug in de anekdotes bij de foto’s; alsof de centimeter er nog ligt. Met Links Empileurs met kokoscrème en passievruchtcrèmeux. Rechts: St. Orange. Hoe lukt het Hans om soezen exact hetzelfde te bakken; ik heb werkelijk geen idee. Of zou dit door het plakje deeg komen dat  voor een tijgerlaag zorgt? Spuit hij zijn soezen in een vorm? De soezen zijn gedoopt in karamel en staan op een cirkel van zelf gemaakt bladerdeeg. Moeilijk? Eigenlijk niet echt, als je de stap voor stap foto’s goed bekijkt. Veel recepten worden in wel 4-6 pagina’s vol foto’s goed beschreven. Goed lezen, een beetje een vaste hand en wat daadkracht zijn de ingredienten om zelf aan de slag te gaan. De naam van het bovenstaande gebakje is net zo mooi als het gebakje zelf: Daqoise gebakje. Tussen de toppertjes onder andere foto links: deze chocoladetaart met karamel en torens van karamel. Tevens vind je ook een aantal klassiekers als fudge van pure chocolade, Fryske Dúmkes (die je nog kent uit Hans Koekentaart) en rechts nougat de Montélimar. Consument plus Robèrt van Beckhoven noemt het bakboek “Consument plus”  omdat de recepten goed uitgelegd worden met veel stap voor stap foto’s. Dat is helemaal waar. Bakken kun je leren als de leraar inspirerend en duidelijk is. Hans: “Laat je niet afschrikken door ingewikkelde technieken. Volg nauwkeurig alle stappen en probeer het gewoon…” Heb jij zin om je bak-skills te verbeteren? Leer bakken met Hans mag dan iets dunner dan voorgaande jaren, de prijs is ook erg aantrekkelijk: Voor 20 euro geniet jij nog na van Hans zijn precisie-werk rondom de oven: een feestje! Leer bakken met Hans, het bakboek van Hans Spitsbaard is te koop in de boekenwinkel. Bestel je het via Bol.com, dan kun je morgen al aan de slag. ISBN: 9789021568683 -- DANK -- Graag wil ik Kosmos Uitgevers bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven en binnenkort een winactie te houden onder de lezers. De fotografie in het boek is van Harold Pereira en Ronald J. Reinders. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Natuurlijk lekker bakken? Voor Monique van der Vloed is betekend het bakken zonder gluten, geraffineerde suiker, of koemelk. maar met natuurlijke ingrediënten.  Monique noemt dit meukvrij bakken. Meukvrij? Ja, het woord “meuk” is wat Monique uitriep toen ze net was begonnen. Daarmee bedoelde ze dat iets rommel was of als dat er veel kunstmatigheden in het voedsel zaten. En grappig, ik heb woord inmiddels vaker gehoord.  Zou dat komen omdat Monique van der Vloed enorm populair is? Ze heeft veel fans op haar Facebookpagina Dat maken we natuurlijk lekker zelf die haar boodschap meukvrij eten graag overdragen. Tijd voor Monique om na al het gebak showen op haar site nu echt een eigen bakboek te presenteren: Natuurlijk lekker bakken. Samen lekker bakken met Monique van der Vloed Op 31 oktober was het dan eindelijk zover voor Monique: De boekpresentatie van haar boek waar ze al zo’n tijd hard aan gewerkt heeft. Wat leuk, ik was ook uitgenodigd en dat in mijn favoriete kookwinkel; Het kookpunt in Rotterdam. Hier vonden overigens ook de fotosessies plaats die je kunt bewonderen in Natuurlijk lekker bakken. Monique vertelde wat haar gedreven heeft tot het schrijven van een boek zonder onzin. Snoepen wordt gewoon gezond eten. De dag voor de presentatie heeft Monique veel tijd doorgebracht in haar minikeukentje om het ons te laten proeven wat haar boek inhoud. Er stond een tafel klaar met allemaal hartige en zoete koekjes. En de gasten………  mochten proeven. Ook voor Monique is het een raadsel dat gelukt is om al die 400 recepten thuis in haar minikeukentje te ontwikkelen. Rechts boven: Joke, de moeder van Monique. Speciaal voor haar moeder Joke bedacht Monique de taart: Joke’s taart waar veel van haar moeders favoriete ingrediënten in verwerkt zijn. Het recept voor Joke’s taart kun je vinden in Natuurlijk lekker bakken. In de supermarkt, maar ook bij de bakker kun je als je wilt leven zonder gluten, suiker en lactose eigenlijk niet meer terecht. Maar om dan meteen door alle lekkere baksels een streep te zetten? Je zult zelf creatief in de keuken aan de slag moeten. Maar hoe maak je van standaard recepten een versie die gezonder is? Monique heeft talent om gewone recepten te vertalen in gezonde varianten. Daarbij maakt ze dankbaar gebruik van de vele soorten meel en natuurlijke suikers en soms andere verrassende natuurlijke ingrediënten. Natuurlijk lekker bakken heeft een lekkere stevige kaft en mooi glimmende pagina’s.  Meteen na de introductie van het boek overvalt Monique je met haar 400 recepten van koekjes, cakes, cupcakes, taarten en andere zoete en hartige baksels. Achterin het boek vind je: Bakken is weten. Bij traditioneel bakken zijn keuzes aan meel vaak niet meer dan bloem, volkorenbloem of zelfrijzend bakmeel. In natuurlijk bakken heb je echt een ruime keuze aan veel verschillende soorten meel. Monique vertelt tevens hoe je zelf een melenmix kunt maken of je eigen meel kunt malen. Gewoon thuis met een klein koffiemolentje! Maar Monique vertelt je ook alles over bakpoeders, gist en andere middelen om je baksels te laten rijzen zonder dat er gluten in je meel zit. Een belangrijk gedeelte vertelt je alles over het gebruik van natuurlijke suikers. Tip: ook op haar website geeft Monique je heel veel informatie, tips en een uitgebreide begrippenlijst! Ik neem je mee in de wereld van gezond snoepen.  De linker Wally heb ik mogen proeven en vond ik heerlijk. Rechts boven: Appelzoentjes, Tuttifrutti chip koekjes en zandkoekjes. Rechts onder: Kerrie-ui koekjes. Misschien wel lekker als hartig hapje bij een high tea of een borrel? Monique bakt ook volgens Oud Hollandse traditie links boven: Mergpijpen Rechts boven: stroopwafels Links onder: Speculaas molens en Rechts onder: Vlaardingse ijzerkoekjes, oei die vind ik altijd zo heerlijk. De pagina’s zijn lekker duidelijk geschreven met grote vaak kleurrijke foto’s. Taart eten vind ik altijd zo feestelijk. Ook als je meukvrij eet vier je regelmatig een feestje. Of vier je regelmatig een feestje zodat je lekker kunt gaan bakken? Links boven: Fruitcake,  Rechts boven: Appeltaart Links onder: Aardbeien crèmetaart en  Rechts onder: Jokes taart, de taart die speciaal ontwikkeld is voor de moeder van Monique: Joke. Bij de boekpresentatie legt Monique uit wat ze allemaal voor haar gasten gebakken heeft. De koekjes rechts boven met pecannootjes,  heten vermoed ik pecaantjes. Helaas heb ik ze niet kunnen proeven. Ik denk dat ze erg lekker zijn, want ze waren spoedig verdwenen! Overigens is Monique nog lang  niet uitgebakken. Ze verklapte dat ze hoopt hierna een boek te schrijven voor kinderen en heeft al heel veel ideeën hiervoor. Wil jij ook graag Meukvrij bakken en ben je op zoek naar veel informatie, ideeën en recepten? Misschien is Natuurlijk lekker bakken is dan echt iets voor jou. Natuurlijk lekker bakken van Monique van der Vloed is o.a. te koop bij Bol.com. Het word je gratis toegezonden. -- DANK -- Dit review is mogelijk gemaakt door de uitgeverij van Natuurlijk lekker bakken Van Duuren Media. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te fotograferen past de foto beter in het verhaal bij mijn blog.” #reviewbakboek

Heb jij onlangs ook likkebaardend voor de buis gezeten bij uitzendingen van de Bake Off Vlaanderen op de Nederlandse televisie? Ik moet bekennen dat ik het helaas maar voor een deel heb gezien. Het apparaat dat programma’s opneemt… dat werkt niet altijd goed. Maar van wat ik heb gezien en waaronder ook de finale; was ik zwaar onder de indruk van de jongste deelnemer ooit: Jaline Vandromme, destijds 18 jaar! Wat een precisie, wat een technieken en wat inspiratie voor ons allemaal. In 2019 kwam Jaline in een stroomversnelling terecht. Zij won de Bake Off Vlaanderen en begon een stage in het bedrijf van jurylid Herman Van Dender. “Inmiddels is zij een gewaarde collega in mijn atelier.” vertelt Herman. Herman Van Dender jurylid: “Het doet mij deugd dat Bake Off meer is dan een hobbywedstrijd voor bakliefhebbers. Het kan ook de springplank zijn voor patisserietalent die durft te springen.” Toen ik haar bakboek ik handen kreeg wist ik: ze heeft een flinke sprong gemaakt... Pastry crush van Jaline van Dromme Bij het openslaan van het boek voel je al meteen dat het geen gewoon bakboek is. Ik zie schoonheid, kunst, eenvoud, elegantie en karakter en dus zit ik op het puntje van mijn stoel; want mijn nieuwsgierigheid is gewekt. Jaline heeft gekozen om klassiekers een eigen versie te geven. Denk aan Millefeuille, baba au Rhum, Paris Brest, Forêt Noire en Saint Honoré. Daarbij heeft ze bij iedere klassieker twee versies gemaakt; haar eigen versie en ook een dessertje in dezelfde stijl. De inhoud is kort en krachtig. Je zult moeten bladeren om je nieuwsgierigheid te belonen. Foto boven: Crème brulée met een chantilly van rode vruchten. Jaline: “Culinaire sterren reizen de wereld over, ‘signeren’ hun gebak en praten over ‘collecties’ zoals een modeontwerper of kunstenaar dat doet. Van Parijs tot New York of Tokyo, overal vinden we nu dezelfde patisserie terug. Vaak zijn dat individuele taartjes, wat ik zelf ook het mooiste vind.” Wat een beauty En mooi zijn ze; op een enkel recept na hebben vind je kleine taartjes of dessertjes. Ieder receptduo is voorzien van wat meer informatie over de geschiedenis van de klassieker of geeft wat extra informatie over het gebruik van de ingrediënten. Twee variantie op de Amerikaanse brownie. Wist je dat er in Amerika zelfs een National Brownie day is? Dat is op 8 december. Foto links: Ying Yang brownie als dessert: met chocoladespongecake, brownie en een chantillycrème met hazelnootpraliné. Ook leer je hoe je met acetaatfolie chocolade randen maakt voor dit dessert. Foto rechts: Chocolade brownie met praliné van hazelnoot; duidelijk geen gewone brownie. De brownie bevat hazelnoten en bovenop een bijzonder ganache en een hazelnoot in karamel. Foto links: Tartelettes bourdaloue met whisky en chai. Gepocheerde peren op een bed van amandelcrème op een bodem van pâte sucrée. Jaline: “Met deze gebakken peren blijf ik maar al te graag zitten….” Foto rechts: Millefeuille van chocolade met frambozen- en witte chocolademousse. Een mond vol en dit is zo’n gerecht dat ik denk: oei, dat is moeilijk. Of zou het komen door de naam waar ik over struikel? Bij het lezen van de receptuur dacht ik: oooh, dat is eigenlijk goed te doen. Bij veel recepten worden goede siliconen vormen van bijvoorbeeld silikomart gebruikt en deze geven bijzondere vormen aan allerlei mousses en vullingen. Foto links: Merveilleux tiramisu: Een luchtig gebakje van meringue en slagroom. Foto rechts: Tarte tropézienne met oranjebloesemcrème. Een gevulde brioche uit Saint Tropez. Het gebak werd gecreëerd ter ere van Brigitte Bardot die hier in 1955 en film opnam. Pastry crush is geen gewoon bakboek, het is een inspiratiebron voor de thuisbakker met ambities. De receptuur is kort en duidelijk beschreven. De recepten zijn uitgebreid maar goed te doen; maar je vindt ook veel chef-waardige recepten tegen, ik heb heb boek dan ook naast Patisserie van Hidde de Brabander geplaatst in de boekenkast. De vormgeving en foto’s zijn bijzonder mooi. Jaline van Dromme geeft in haar boek Pastry crush veel inspiratie weg. Zelf vind ik ook veel inspiratie in specifieke delen van de recepten, een techniek, een fruitige chantilly, hoe maak je een mousse in bolletjesvorm, mascarponemousse, aardbeiensoep of chocoladesaus en ga zo maar door. Je kunt bepaalde basics bij recepten ook gebruiken tijdens je eigen bakavonturen en eigen signatuur. Jaline durfde de springplank te gebruiken om te springen naar een hoger level. Durf jij dat ook? Pastry crush van Jaline Vandromme is verkrijgbaar in de boekenwinkel. ISBN: 9789048856398 -- MET DANK AAN -- Graag wil ik Uitgeverij Carrera Culinair bedanken voor de mogelijkheid een review te schrijven van Pastry crush van Jaline Vandromme. De prachtige fotografie van de food- en sfeerfotografie en de cover is gemaakt door Kris Vlegels en de portretfotografie van enkele schutbladen zijn van Phile Deprez. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Hoewel Robèrt van Beckhoven de titel van zowel meester patissier als meester boulanger heeft, bespeur ik toch een lichte voorkeur voor het bakken van brood. Zelf bakt Robèrt in zijn bakkerij in Oisterwijk ambachtelijk brood; brood gerezen met desem. Het is jammer dat zijn bakkerij zo ver weg is, anders was ik zeker vaste klant. Er zit niets anders op; ik zal bijzonder brood dus zelf moeten bakken. Thuis bakt de meester bakker vrijwel volledig met desem, in dit boek gaat hij aan de slag met gist. Veel lezers durven nog steeds de stap naar brood bakken niet te maken. Misschien kan ik je met dit boek overhalen om de handen eens uit de mouwen te steken? Of je keukenmachine aan het werk te zetten? Durf je nog steeds niet? Ook aan jou heeft Robèrt gedacht. Hij geeft je zelfs recepten waarbij je niet hoeft te kneden. Easy toch? De recepten uit Heel Holland Bakt Brood zijn van Robèrt van Beckhoven en een aantal van Linda Collister van the Great British Bake Off. Brood leeft Dat is het eerste dat Robèrt van Beckhoven ons leert. Hij vertelt verder: “Brood wordt steeds hipper, ondanks de hypes rondom tarwe en gluten. Brood mag dan ook de hele dag; bij het ontbijt, de lunch en het avondeten. Het leuke van brood is dat je kunt ervaren dat het leeft.” Robert heeft een aantal recepten uit de moederserie: The Great British bake off geselecteerd, omdat Robèrt van Beckhoven ze goed vindt passen bij onze cultuur. Lekker: de recepten zijn vaak bijzonder, internationaal of goed gevuld. Van foccaccia, via Surinaamse puntjes, naar walnoten roquefortbrood en Grieks kaasbrood. Links boven: de inhoud.  Een korte basis gevolgd door een rij heerlijke broden waarbij de moeilijkheidsgraad steeds iets hoger wordt. Van Best makkelijk, via Goed te doen naar Wow! Wel moeilijk. Rechts boven: lekker veel foto’s om in de stemming te komen. Daarbij kun je ook een beetje de techniek afkijken die bij het brood bakken komt kijken. Ieder recept is voorzien van een heerlijke combinatie van een prachtig foto, een tip van Robèrt en 4 tot 6 pagina’s vol uitgebreide uitleg met veel foto’s. Door het proces met lekker veel foto’s te laten zien, zie je dat brood bakken eigenlijk voor de thuisbakker ook heel goed te doen is. Bijvoorbeeld: hoe krijg je nou die aardappelblokjes zo mooi in het rozemarijn-aardappelbrood, zonder dat ze stuk gaan. En wanneer moet je ze toevoegen? Meteen, na de eerste of tweede rijs? Links boven: Lekker als lunch of bij de soep: Turks olijvenbrood Rechts boven: Pizza’s en pizzetttes (mini pizza’s) bakken is ook brood bakken. Zo bak je ze! Onder: Luchtige tarwe crackers. Deze crackers zijn makkelijk om te maken. Het is wel belangrijk dat je het deeg mooi dun en gelijkmatig uitrolt. Ik had het je beloofd: brood zonder kneden. Dat dit heel goed mogelijk is heb ik je vaker laten zien. Wat een vlechtbrood! Mag ik het geheim verklappen? Het zijn 3 verschillende vlechtbroden op elkaar. Apart zijn ze prachtig, maar samen zijn ze ook heel bijzonder. Is brood bakken hip? Robèrt van Beckhoven laat in Heel Holland Bakt Brood zien dat brood bakken zeker niet alleen voor bakkers is. Thuis kun je met je machine, met de hand of zelfs zonder kneden bijzondere broden bakken. Hoewel Robèrt in zijn bedrijf  bakt met desem, bevatten de recepten in dit boek gist. Persoonlijk vind ik met gist bakken makkelijker. Er mag dan een trend zijn om gluten te vermijden, smakelijke ambachtelijke broden zijn in opmars. Net als het zelf brood bakken. Ons dagelijks brood Als echte broodliefhebber zou ik brood niet willen missen. Ik vind het heerlijk om zelf te maken. In tegenstelling tot gebak; kun je brood ook dagelijks bakken. Het is niet alleen lekker, maar brood is ook echt voedzaam. In Heel Holland Bakt brood vind je vele recepten met smaak. Dat kan oude kaas zijn, grof zout, olijven, donker bier, gebakken uien, nootjes, appel-suiker, feta, rozemarijn, aardappel, chorizo en nog veel meer. Heel Holland Bakt Brood is te koop bij de boekenwinkel, -- DANK -- Bedankt Kosmos Uitgevers, voor de mogelijkheid om een review te schrijven over het Heel Holland Bakt Brood  boek van Robèrt van Beckhoven en Linda Collister. De fotografie is van Hodder & Stoughton evenals van Harold Pereira. “Sommige foto’s uit het boek die ik heb gefotografeerd laten slechts een deel van de werkelijke foto zien. De foto is in werkelijkheid vaak een stuk groter en mooier. Echter door er een deel van de foto te gebruiken, past het geheel vaak beter in mijn blog.” #reviewbakboek

Bakken met kinderen is heel gezellig. Kinderen houden erg van cupcakes, kleine éénpesoons cakejes. Je hebt veel leuke manieren op basic cupcakes samen mooi aan te kleden. Bijvoorbeeld om te trakteren op school, of als het weer een beetje tegenvalt, omdat je zo lekker veel tijd hebt in de vakantie is. Moet je eigenlijk een reden hebben? Wat dacht je van deze grappige schapen cupcakes? Aan de bak met je kind Je kind kan ze eenvoudig zelf maken en de kans is groot dat ze beter zijn in het boetseren van een schapenkopje dan ik. Maar het gaat om het plezier, toch? Recept voor schapen cupcakes Benodigdheden: Cupcakes zelfgebakken of eventueel uit de supermarkt Kleine marshmallows of grote marshmallows in kleine stukjes geknipt Fondant, wit of zwart voor het kopje Cocktailprikkers of spaghetti Voor eenvoudige oogjes: zwarte parelsnoepjes, mini snoepjes naar eigen keuze, gekleurd fondant, of andere creatieve opties Botercrème, witte chocoladepasta, marshmallow fluff, witte ganache of glazuur van poedersuiker meteen paar druppels water Wist je dat je zelf ook fondant kunt maken? Hoe je dit maakt vind je hier Zo maak je deze schapen cupcakes Boetseer een schapenkop. Ha, ha hopelijk heb je wat meer talent dan ik. Maak van 2 kleine bolletjes oortjes en plak ze een beetje vast met heel weinig water. De fondant wordt hiervan kleverig. De oren zullen vastplakken en vast gaan zitten bij het opdrogen. Ik gebruikte kleine zwarte pareltjes als oogjes. Heb je misschien een stift met eetbare inkt? Of misschien 2 nigella zaadjes of 2 kruidnagels, een paar appelpitjes? Niet om op te eten natuurlijk, maar soms moet je gewoon creatief in de kast kijken: wat kun je gebruiken en is niet giftig mocht je het per ongeluk in je mond krijgen. Maak een paar neusgaten. Met een afgeknipt rietje, gaf ik de schaapjes wenkbrauwen. Hebben schapen eigenlijk wenkbrauwen? Nee toch, maar ze hebben wel een bot rondom hun ogen dat hun ogen meer accent geeft. Het beste kun je zelf cupcakes bakken met een bolletje erop.  Een overdreven toef op je cupcake werkt natuurlijk ook. Besmeer je cupcake met wat botercrème (boter en poedersuiker 1:1 langdurig gemixt), witte chocoladepasta, witte ganache of marshmallow fluff. Duw hier een handje kleine marshmallows op. Een kop van fondant zal niet zomaar netjes aan de cupcake vast blijven zitten. Een cocktailprikker biedt uitkomst. Het nadeel van een cocktailprikker in de schapen cupcakes is dat je niet moet vergeten je gasten te vertellen dat er een prikker in de cupcake verwerkt zit. Dat is wel zo veilig. Wil je geen risico nemen, bijvoorbeeld omdat het een traktatie is voor op school, gebruik dan een stukje spaghetti. Prik dan wel eerst een gaatje in de fondant en in de cake, zodat de spaghetti niet afbreekt als je de kop plaatst.  Bevestig het kopje op de prikker van hout of spaghetti. Have fun. Bbbbèèèèèèèhh.

Gezonde cupcakes van Rens Kroes. Ook een beetje nieuwsgierig naar het favoriete recept van de familie Kroes, de familie van Rens en Doutzen? Visueel zien deze cupcakes er wellicht minder mooi uit en hebben ze dan ook geen match met het uiterlijk van de familie Kroes. De smaak echter is heerlijk! Cupcakes met dadels, notenpasta en zelfgemaakte chocolade, the healthy way natuurlijk. Het recept voor deze gezonde cupcakes is afkomstig uit het boek Powerfood van Rens Kroes. Helaas wordt er in mijn eigen familie vaak behoorlijk gefronst als er gezond gebakken wordt. En soms zijn baksels met gezonde keuze best even wennen. Dit maal echter ten onrechte. De gezonde cupcakes van Rens Kroes zijn heerlijk zoet en vol noten en chocolade.  Ik ontdekte dat ze goed te bewaren zijn in de diepvries. Zo kan ik met enige regelmaat mezelf lekker trakteren. Heb ik even geluk dat het testteam thuis ze niet wil proberen! En wat zo leuk is: ik vind de cupcakes te groot. Dat een baksel te groot of zwaar is voor mij,  hoor je me niet snel zeggen. Deze cupcake snij ik door de midden en eet er dan twee maal van. Misschien is het wellicht praktischer om een volgende keer kleine cupcakes te maken?  Of andere leuke vormen te vullen zoals madeleinevormpjes? Gezonde cupcakes van Rens Kroes Benodigdheden: 10 grote cupcakes of een heleboel kleintjes Onderste laag: 50 gram amandelen 60 gram pecannoten 170 gram dadels Snufje zeezout Middelste laag: 120 gram gemengde notenpasta. Hoe maak je notenpasta lees je hier vinden. 170 gram dadels 50 gram kokosolie Snufje zout en vanillepoeder Bovenste laag: 70 gram kokosolie 4 eetlepels cacaopoeder 90 gram kokosbloesemsuiker, zelf gebruikte ik oerzoet nadat ik niet op zat te letten en mijn laatste kokosbloesemsuiker had laten verbranden Zo maak je deze Gezonde cupcakes van Rens Kroes Mix de ingrediënten voor de onderste laag fijn in een keukenmachine, blender of stevige staafmixer. Verdeel dit over de cupcakevormpjes. Als je ze in een cupcaketray doet blijft behoudt de cupcake zijn vorm. Het is handig om de notenpasta voor de tussenlaag eerder te maken. Vooral als je niet veel tijd hebt. Spoel je mixer schoon voor de volgende laag. De middelste laag is wat dunner in de zomer omdat de kokosolie dan wat sneller vloeibaar is. Mix alle ingrediënten van de middelste laag fijn in de mixer. Schep deze pasta op de onderste laag in de cupcakevormpjes. TIP: de middelste vulling vind ik persoonlijk heel erg lekker om te gebruiken als broodbeleg! Voor de bovenste laag, de chocoladelaag, verwarm je de kokosolie in een pan en voeg hier de kokosbloesemsuiker of het oerzoet toe. Blijf goed roeren en loop niet weg. Bij mij verbrandde het suiker en moest ik het opnieuw maken. Voeg beetje bij beetje de cacaopoeder toe en blijf goed nog kort goed roeren. Voeg deze dunne chocoladelaag bovenop de cupcakes.  Na een uur in de vriezer zijn de cupcakes klaar. Bewaar de cupcakes in de koelkast. Zelf vind ik ze het lekkerst als de cupcake net uit de koelkast komt. Ook zo’n zin om zelf aan de slag te gaan uit het boek Powerfood van Rens Kroes? Powerfood van Rens Kroes is een uitgave van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv.

Dit heerlijke Toblerone taartje is duidelijk een favoriet. De jongens thuis gaven me bijna niet de kans om de taart stevig te laten worden in de koeling. En toen het eenmaal zover was moest het eerst op de foto. Ik hoorde ze zuchten. Er moest wéér gewacht worden. Oké, dan maar geen statief dit keer om de taart op de foto te zetten. Er moest snel gewerkt worden, zodat er eerder geproefd worden. Het mag duidelijk zijn dat dit supersnelle Toblerone taartje, meteen in de top van favoriete recepten is beland. Hier maak je iedereen blij mee. Het voldoet ruimschoots aan je dagelijkse behoefte aan chocolade. Je hebt maar liefst 500 gram Toblerone nodig. Zoveel? Zeker, maar met een klein stukje taart zul je al heel voldaan zijn. "Pap, zal ik een ijsje voor je halen? Dan krijg ik daarvoor in de plaats jouw stukje taart." Zo’n taart is deze supersnelle Toblerone taart! Daar heb je heel veel voor over. Ik denk dat je toch al snel zo’n 12 stukjes uit deze taart kunt snijden. Ik koop Toblerone overigens bij de Bazaar of de Action, daar zijn ze vaak iets beter geprijsd. Recept voor het Toblerone taartje Een recept van Chicks Love Food Benodigdheden voor doorsnede 24 cm. 100 gram suiker 100 gram boter 50 gram bloem 3 eieren 3 – 4 eetlepels cacaopoeder 125 gram Toblerone De topping: 375 gram Toblerone Zo maak je dit Toblerone taartje Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Vet je bakvorm in. Ik had een dichte bakvorm, maar heb je een springvorm dan is het wellicht handig de onderkant te bedekken met bakpapier. Een wat groter vel dat ook tussen de ring en de onderkant zit. Dit stopt eventueel lekken een beetje. Meng de boter en de suiker tot het romig is. Smelt ondertussen zachtjes 125 gram van de Toblerone au bain-marie (een pan in een pan met water). Mix één voor één de eieren hier doorheen. Mix nu voorzichtig de cacaopoeder en het bloem hier doorheen. Beter nog is het om dit met een spatel te doen om de cake zo luchtig mogelijk te houden. Als laatste spatel je de gesmolten Toblerone door de mix.  Hmmm, wedden dat je een likje neem van je spatel als je klaar bent? De taart mag de oven in. Na ongeveer 25 minuten is het klaar. Met een cocktailprikker kun je testen of de cake gaar is. Laat de taart goed afkoelen. Eventueel zelfs in de koelkast. Als de bodem goed is afgekoeld kun de rest van de Toblerone au bain marie verwarmen.  Het lijkt heeeeel erg veel chocolade, maar als je het straks over de taartbodem van de taart uitsmeert valt het reuze mee. Koelkast blijft dicht Bedek de taart, zodra het goed is afgekoeld, met plastic folie. Laat de taart goed stevig worden in de koelkast.  Probeer je huisgenoten zoveel mogelijk bij de koelkast weg te houden. Want iedere 10 minuten kijken of de taart al stevig is geworden zorgt ervoor dat het nog langer duurt eer de taart aangesneden kan worden….. en dat wil je natuurlijk niet. Wow, wat een taartje. Het is behoorlijk zoet, maar jij  bent zelf toch zoet geweest? Geniet van dit heerlijke recept dat ik vond tussen de heerlijkheden van het blog van Chicks Love Food.

Nieuw bakboek: Goed zoet! van Nanne Hogeland. Hou jij van bakken zonder geraffineerde suiker? Of denk je erover de geraffineerde suikers in de supermarkt wat vaker voorbij te lopen? Er is steeds meer keuze in lekkere en leuke bakboeken die je helpen gezonder te bakken. Vooral bij bakken wordt er natuurlijk veel zoet gebruikt. Dat er ook een zoet leven is, nadat je besloten hebt om suiker niet meer te gebruiken, bewijst Nanne in haar boek: Goed zoet! In dit opvallende boek Goed zoet! van Nanne Hogeland, vol oude en nieuwe vintage foto’s laat Nanne haar zoektocht zien naar lekkere zoete baksels zonder geraffineerde suiker. Daarnaast vertelt ze je ook hoe je een sterk schommelende suikerspiegel onder controle houdt. Bij Nanne werd het noodzaak om te eten zonder suiker toen ze tijdens haar zwangerschap ziek werd. Een sterk schommelende bloedsuikerspiegel was de boosdoener. Daarom kan zij suiker en wit brood beter laten staan. Het boek Goed zoet! heb ik niet door kunnen bladeren, maar digitaal mogen inzien. Hoewel bij een boek het papier, de geur van inkt, het geluid van het omslaan van de bladzijden magisch is, was ik eigenlijk ook bij de digitale versie meteen onder de indruk. Behalve dat Nanne je uitlegt wat de alternatieven voor suiker zijn, vertelt zij ook over alternatieven voor tarwebloem, bakpoeder, soorten olie en boter. Daarnaast vind je groente vaak terug in de basis van haar recepten. Uit Goed zoet! Wist je: Dat van de volwassenen tot 69 jaar maar 5 % de aanbevolen hoeveelheid groente per dag eet! Van de kinderen van 7 tot en met 18 jaar maar 1% de aanbevolen hoeveelheid groente eet! Nanne helpt dus om tijdens de koffie en theepauze, op een zoete manier je groente inname te verhogen. Klinkt niet slecht, toch? Wat kan ik, als onbekende in gezond bakken-land verwachten? Van die harde koeken zonder suiker? En gebak dan? Gaan zoet, lekker en mooi überhaupt samen? Komen deze feestelijke chocoladetaart met frambozen en de kleurig cupcakes dan uit Goed zoet! Jazeker. Om je te helpen bij gezondere keuzes bekijkt Nanne eerst samen met je de voorraadkast. Wat is wenselijk, wat kan anders. Gooi als zoetverslaafde, met interesse in gezonde baksels zonder suikers niet in één keer het roer om vertelt Nanne. Je hebt meer kans van slagen als je nieuwe keuze opbouwt. Nanne leert dit je in vier stappen. Daarnaast geeft ze je veel informatie over de bloedsuikerspiegel. Wat gebeurt er in je lijf wanneer je suiker eet. Links boven: Bloemvervangers.  Rechts boven: Dadel walnotentaart. Links onder: Berelekker tijdens de theepauze: Kletskoppen. Hoe maak je zelf chocolade welke je zonder schuldgevoel kunt eten? Uit de oude doos Wist je: dat de oude foto’s in Goed zoet! afkomstig zijn uit de persoonlijk “doos vol oude foto’s” van Nanne zelf? Eigenlijk is Goed zoet! een bakboek dat je leert om stap voor stap gezonder te gaan bakken. Spring niet in het diepe; het zou kunnen eindigen als een teleurstelling. Het bakboek zit vol uitdagende recepten, prachtige foto’s die bijzonder stimulerend werken om de hoeveelheid suiker te gaan minderen. Persoonlijk was ik ook erg onder de indruk van de bijzondere vormgeving. Zelfs als je niet van bakken houdt en absoluut wel suiker wilt eten, is het nog een genot om het bakboek door te bladeren. Gewoon te genieten van oude  en nieuw (gemaakte) vintage illustraties en vormgeving. Ook zo’n zin gekregen in Goed Zoet! Is te koop bij verschillende boekenhandels in het land, maar een lijst welke boekhandels precies heb ik niet kunnen vinden. Goed zoet! van Nanne Hogeland ISBN: 9789081764834 -- DANK -- Met dank aan uitgeverij Loopvis voor het inzien van dit bijzondere boek! Ik vermoed dat dit boek lekker stevig aanvoelt en opent als vintage sprookjesbakboek welke de adem doet benemen. De foto van de voorkant van Goed zoet! is afkomstig van de uitgever. De overige foto’s zijn print-screens van de digitale versie van Goed Zoet! #reviewbakboek

Winactie is succesvol afgesloten Ken je het blog van Laura’s Bakery? Ik volg haar blog een tijd en Laura heeft altijd heerlijke ideeën en recepten. Momenteel doet ze een bak-advent, dat wil zeggen dat Laura de dagen aftelt tot de kerst door dagelijks een toepassend bak-recept aan je te tonen. Handig dus zo vlak voor de feestdagen. Een boek winnen doet bakken. Een koekjes give away door Carola bakt zoethoudertjes. Enkele weken geleden had Laura een super leuk give away presentje in de vorm van het Koekjesboek van Mariëlle de Vroome.  Mariëlle is wel Dé koekenbakker van Nederland. Ze is in taartland al een tijdje bekend om haar geweldige ontwerpen en workshops. Onlangs kwam daar het lang verwachte boek dan nog bij. Daar maak je toch graag een plekje voor vrij in de boekenkast? Geluk moet je delen Laura verloot het boek onder haar lezers Wat bleek; wie was de geluksvogel? Maar geven doet geven, dat blijkt wel toen ik enkele dagen geleden las dat Laura een andere give away won. Het boek van de Mariëlle de Vroome is compleet en begint met een uitvoerige beschrijving hoe je koekjes bakt, wat de beste recepten zijn, hoe je ze bewaard en uiteindelijk hoe je ze versierd en op kunt sturen. Het staat vol vrolijke ontwerpen Genoeg inspiratie en adviezen dus om zelf aan de slag te gaan, dat geldt voor mij uiteraard. En wel om voor jou aan de slag te gaan. Tenslotte verteld het boek ook hoe ik de koekjes het best kan versturen. Zou jij graag in aanmerking komen voor zelfgebakken koekjes in deze give away? Zet me aan het werk en ga dan nu naar mijn splinter nieuwe facebooksite en klik op de vind ik leuk button.  Op de pagina vind je een dit berichtje over de give away. Laat hier een paar kernwoorden achter waar je aan denkt bij het ontvangen van het koekje. Bijvoorbeeld wat voor smaak, kleur, glanzend of niet, welk thema, een hele grote koek of koekjes en eventueel voor wie je het zou willen ontvangen. Op zich zijn deze woorden niet bepalend, dat doet een loting. Iedereen mag meedoen. Heb je al geliked? Laat gewoon jouw kernwoorden en eventueel berichtje achter op de facebookpagina bij dit berichtje wie weet ontvang jij binnenkort speciaal voor jouw gebakte koekjes per pakketje thuis! Ze mij aan het werk en “like”! Doe dit wel op tijd, de sluitdatum is 24 december. Geluk moet je delen, wie weet bij jij binnenkort de gelukkige.