Tiramisu, een heerlijk toetje uit een van mijn favoriete vakantielanden: Italië.  Wellicht is de tiramisu cupcake daar taboe, men houdt zich graag aan authentieke, eeuwenoude familierecepten en wijkt niet graag voor nieuwe recepten, nieuwe ingrediënten, nieuwe smaken. Een tiramisu cupcake is als een minitaartje. Een lekkere cake, goed gevuld en met een rijke toef bovenop. Favoriet onder de cupcakes. Tiramisu cupcakes Benodigdheden voor 12 cupcakes De cakejes: 250 gram cupcakemix van Funcakes of Zeelandia of uit de supermarkt 3 eieren 125 gram boter 12 baking cups Voor de siroop: 250 ml. sterke koffie (mmm, lekkere verse espresso) 75 ml Kahlua 3 eetlepels suiker Voor de topping (het recept is voor 12-16 cupcakes): 400 gram mascarpone 250 gram slagroom 50 ml kahlua 30 gram poedersuiker 1 zakje slagroomversteviger cacao om de toef te versieren Recept tiramisu cupcakes: Begin met de siroop. Deze moet toch even inkoken en afkoelen. Mocht hij te dik zijn of te dun, dan kan je hem nog aanpassen. Doe de benodigdheden voor de siroop in een pannetje. Na ongeveer 20 minuten, het ligt eraan hoe hoog je het vuur hebt staan is de siroop klaar. Het is best moeilijk te zien hoe dik de siroop nu is. Warm is de siroop dunner. Bij afkoelen kan hij zelfs te dik zijn. Je kunt het dan weer een beetje verdunnen met water. Je kunt zelf cupcakes bakken met allemaal losse ingrediënten,  maar soms is een lekkere cupcakemix wel zo handig en snel. Met de mix van zeelandia of funcakes kan je 10-12 cupcakes bakken met 250 gram mix, 3 eieren en 125 gram roomboter op kamertemperatuur. De cupcakes hoeven dit maal ook niet hoog te worden, dat maakt de topping de cupcake straks al. Mix 3-4 minuten met een middelmatige snelheid. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (heteluchtoven) Een ijslepel vol mix is voldoende en verdeeld de mix ook evenwichtig over de bakingcups. Na 25 minuten bakken zijn ze klaar. Haal de cakejes direct uit het bakblik. Blijven ze te lang zitten dan laten de bakingcups los. Na het afkoelen hol je de cupcake uit met een mesje of bv. een appelbor. Bewaar de kruimels. Deze heb je later nodig. Als de cupcakes gereed zijn is het tijd voor de topping.  Mix de slagroom (250 gram) met 30 gram poedersuiker en 1 zakje klopfix. Mix in een andere kom 400 gram mascarpone (of ook lekker de volledige 500 gram) en 35 ml. Kahlua met een vork door. Daarna kunnen beide kort bij elkaar gemixt worden. Doe eerst een klein theelepeltje koffie/kahlua/suikersiroop onder in de holling van de cupcake. Spuit hier een klein beetje van de topping op. De siroop die over is roer je door de cakekruimels. Daarna vul je de holtes met deze cake met siroop. Spuit een mooie toef naar wens. Wil je een minder vette cupcake? Je kunt het cakeje ook dun met een spatel besmeren met de topping. Doe een beetje cacao in een klein zeefje en zeef voorzichtig wat cacao over de topping. De siroop is niet alleen heerlijk voor de cupcake. Het lijkt me ook heerlijk over ijs of over pannenkoeken. Goddelijk, is dat overdreven om dat over de cupcake te zeggen?  Het is niet de uitstraling die zo goddelijk is, het is het innerlijk, de smaak die het hem doet. Waar heb ik dat toch eerder gehoord? Achtergrond van de tiramisu cupcake komt uit het boek: Onder de olijfboom van Manuela Darling-Gansser. Tiramisu cupcakes, een snufje uit het boek “cake days” van the Hummingbird bakery en een snufje van le madra della casa.#cupcakes

De foodblog swap; foodbloggers proberen een recept uit van een ander blog en schrijven hierover. Hartstikke leuk en als het even kan hoop ik hier toch met enige regelmaat mee te kunnen doen. Bakken, netwerken en jou lekker mee laten genieten! Ik bakte Whoopie pie met zomerse vulling. Deze maand mocht ik iets lekkers uit gaan zoeken van het blog van Hazel; Cookie Cottage. Leuk! Ik bekijk al jaren met enige regelmaat haar pagina vol cakepops, chocolade traktaties, cupcakes, koekjes, whoopies. Ook bakt ze af en toe lactose- ei- of zuivelvrij. Ik koos voor de whoopie pie met aardbeienvulling. Het is al weer even geleden dat ik de whoopie pie heb gemaakt, maar dit gevulde cake-achtige koekje ziet er niet beeldschoon uit maar is heerlijk. Het recept heeft een aardbeienvulling. Zelf had ik nog zomerfruit in de diepvries liggen van Albert Hein. Deze heb ik gebruikt. Maar nog beter is natuurlijk vers zoet zomerfruit. Whoopie pie met zomerfruitvulling Benodigdheden: 280 gram bloem 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur 125 gram suiker 100 ml melk 1 ei 1 eidooier 1/4 theelepel baking soda (o.a. te koop in toko of grote supermarkt) 1/4 theelepel bakpoeder snufje zout 1 theelepel liefst natuurlijke vanille aroma Voor de vulling: 100 gram vers fruit of fruit uit de diepvries 250 gram poedersuiker 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur Whoopie pie met zomerse vulling Doe de bloem, bakingsoda, bakpoeder en het snufje zout in een schaaltje en roer het door met een vork. In een andere kom mix je de boter en poedersuiker lekker smeuïg, ongeveer in 5 minuten. Ik gebruikte hier de handmixer voor, ik denk dat de keukenmachine de hoeveelheid te klein vind om lekker te mixen. Hierna kan het ei erdoor en de eidooier. Vervolgens mag de melk erdoor en het vanille aroma. Even goed doormixen. Nu kunnen de droge ingrediënten in enkele fasen door de mix heen. Voorzichtig, niet te lang en hard mixen. Het mengsel mag ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. De oven kun je voorverwarmen op 180 graden (heteluchtoven). Spuit rondje in een whoopie pie pan. Eventueel kun je hier ook een cupcakebakplaat voor gebruiken of je spuit de rondjes direct op bakpapier. Ze zijn ongeveer 4 cm groot. Hou 5 cm ruimte tussen de whoopie pies want ze lopen iets uit. De whoopie pies waren na 8-10 minuten gaar. Zomerfruit uit de diepvries van Albert Hein. Heerlijk om altijd bij de hand te hebben. Wat ziet het er prachtig uit! Laat het fruit ontdooien. Mix de boter en de poedersuiker lekker lang 7-10 minuten in een kom tot het fluweelzacht is. Er zit relatief veel suiker in deze mix,  het duur wat langer voor het is opgenomen in de boter. Dit is wel heel prettig, het suiker neemt het vocht van de vruchten straks wat op. Is de boter fluweelzacht, dan kan het fruit erdoor. Schepje voor schepje. Misschien had ik toch niet de volle 100 gram fruit door de vulling moeten doen (veel fruit is echt super lekker). De vulling is heerlijk maar zou van mij iets steviger mogen omdat dit makkelijker bewaard en uitdeeld. De whoopie dreigen te gaan verschuiven Misschien zou (zelfgemaakte) jam de vulling iets steviger houden. Maar of dat net zo lekker is als deze whoopie? De whoopies zijn heerlijk maar persoonlijk vind ik dat je ze niet te lang moet bewaren. Dan worden de whoopies iets stugger. Een probleem? Nee toch, eet ze gewoon voor die tijd op! Hazel bedankt voor je heerlijke recepten en veel succes met je blog! #Americanstyle #cakes #frosting #whoopie

Dat wordt smullen want is is weer zo'n geweldig lekker recept voor iedere thuisbakker. Vol van smaak, structuur, makkelijk te maken en je snijdt de plaatkoek in 16 stukjes dus iedereen kan meegenieten: De kokos plaatkoek! De bodem doet iets denken aan aan het rijke van boterkoek; de topping is heel anders van structuur door de kokos. Persoonlijk vind ik dat erg lekker en het maakt de koek minder saai. Bakken met kokos Kokos absorbeert vocht, daar moet je altijd iets rekening mee houden en voldoende vocht toevoegen. Kokos is ook iets zoet, je kunt dan iets minder suiker gebruiken in gebak. Geraspte kokos kopen Zelf bak ik graag met geraspte kokos. Je kunt het bij de supermarkt kopen in verpakkingen van ongeveer 100 gram. Zelf koop ik het graag bij een toko. De zakken bij een toko zijn 500-1000 gram per zak en zijn hier vaak een stuk goedkoper. De koek werd bijzonder goed ontvangen door het kritische testteam! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Recept kokos plaatkoek Benodigdheden voor 20 x 20 vorm: Voor de bodem: 120 gram boter 100 gram lichtbruine suiker 125 gram bloem Snuf zout 1/2 theelepel kaneel Voor de bovenlaag: 2 eieren, 110-120 gram in totaal 75 gram lichtbruine suiker 90 gram geraspte kokos 3 eetlepel amandelmeel Snufje zout Handje geschaafde amandelen Kokos plaatkoek Bedek een 20 x 20 cm bakvorm met bakpapier. Heb je een vorm met een losse bodem dan kun je het beste een vel papier in zijn geheel gebruiken zodat de boter van de bodem en de luchtige topping niet kan lekken. Hoe je dat doet kun je hier lezen. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Kneed de ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een egaal deeg en bedek de boden van bakblik hiermee. Bak de bodem 10 minuten in de oven en haal de bakvorm uit de oven om het met de bovenste laag te bedekken. Maak ondertussen de bovenlaag. Klop de eieren en de suiker luchtig. Voeg de geraspte kokos, het amandelmeel, zout hier doorheen. Schep de bovenlaag over de bodem. Strooi de geschaafde amandelen hier overheen en bak de plaatkoek nogmaals. Na zo'n 20 minuten is de kokos plaatkoek goudbruin en gaar. Haal de koek uit de oven en laat de koek goed afkoelen in de bakvorm. Snij de kokoskoek pas aan als het goed is afgekoeld. Strooi voor het opdienen poedersuiker over de kokos plaatkoek heen.

Onze huisdieren zijn ons lief, heel erg lief. Zo lief dat we ze vertroetelen, de wekker zetten om ze uit te laten, zelfs als de regen met bakken uit de hemel komt, we gaan met ze naar de dokter bij iedere onzekerheid en we geven ze graag gezond te eten. En verwend worden, dat willen ze net zo graag als wij. Jammer, maar ik ben allergisch voor veel huisdieren. Maar ik wil best zo af en toe de oven aanzetten voor andere honden en hun baasjes.  Een eerder recept van hondenkoekjes op dit blog, wordt veelvuldig met veel succes gebakken. Veel moeite is het niet, mits je een prettige uitsteker hebt.  Lekker voor je hond deze Pindakaas honden koekjes. Een nog ongebruikte hondenkoekjes uitsteker smeekte om gebruikt te worden in de kast. Deze leuke hondenpoot uitsteker is o.a. te koop bij koek it en bol.com. Raar maar waar, kijk je naar de hondenkoekjes, dan zie je echt een hondenkoekje. Het trekt niet om er zelf een hapje van te nemen. Toch zijn de ingrediënten behoorlijk gezond, ook voor ons. Het weinige suiker zal het koekje wel minder lekker maken, de vele vezels in de koekjes geven het ruwe hondenkoekjes uiterlijk. Pindakaas hondenkoekjes Benodigdheden voor 20 grote of 40 kleine koekjes: 150 gram kwark 1 ei 1 eetlepel rietsuiker 150 gram pindakaas (bij voorkeur zonder zout) 1 eetlepel olijfolie 50 gram tarwezemelen 200 gram volkorenmeel Pindakaaskoekjes voor je hond Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Meng het ei, de kwark, suiker, pindakaas en elkaar door elkaar tot er een gladde, stevige massa ontstaat. Hierna kan de tarwebloem en de zemelen er een keer doorheen. Kneed het deeg tot het soepel en zacht is. Maak een bal van het deeg en laat het minimaal een kwartier rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte die je bevalt. Het deeg rijst nauwelijks. De nieuwe koekjesvorm is hartstikke leuk, maar na 3 koekjes krijg ik de koekjes niet meer mooi uit de vorm, de randjes blijven plakken in de uitsteker, ook als ik de uitsteker na ieder koekje schoon maak. Veel makkelijker gingen de hondenbot-uitstekers. Heb je geen bijzondere vorm? Je hond maakt het natuurlijk niet uit, welke vorm je gebruikt. Wat dacht je van de hartenvorm? De koekjes worden in 15-20 minuten gebakken in de oven. Hondenkoekjes moeten vrij droog zijn, dan zijn ze langer houdbaar. Na 15 minuten moet je het koekje wel goed in de gaten houden of de randen niet erg hard gaan worden. Je kunt de koekjes goed bewaren in een trommel. Het testpennel bestond dit maal uit 2 zeer uitlopende hondensoorten.  Een van de honden is een Leonberger  van ruim 40 kg. genaamd Olijf, de andere is een 10-weken oude ondeugende Jack Russel: Saartje. ’s Avonds kreeg ik een sms…… Alleen al het zien van het zakje met hondenkoekjes gaf een Pavlov effect op Olijf, de Leonberger. Zo jong, Saartje heeft nu al een goede smaak. #hondenkoekjes #koekjes

Omdat het de afgelopen dagen zo donker was, moest ik bij een kersttaart meteen denken aan een taart met licht. Er zijn taarten die zo prachtig gesneden zijn dat je een lichtje in de taart kunt doen (ledlampjes met batterij) maar een theelichtje op de taart is eenvoudiger en wel zo gezellig; een kerst taar tmet lichtje. Dus besloot ik een eenvoudige taart te maken met een topper van sneeuwvlokken. De taart zelf kun je in 1 of 2 lagen maken. Het ontwerp is eenvoudig. Alle aandacht gaat eigenlijk naar het lichtje dat mag branden als het (bijna) donker is. Bak de taarten zoals je gewend bent. Indien je de taarten vult met houdbare vullingen zoals botercrème of jam, kun je de taart lange tijd buiten de koelkast houden. Er zitten dan geen ingrediënten in die snel bederven en je huis ruikt heerlijk zoet naar de fondant. Er is nog een mogelijkheid. Zal ik het dan maar verklappen? Het is nog geen kerstmis en ik heb geen plek in de diepvries voor twee taarten. Daarom ben ik de kersttaart gaan maken op een dummy van piepschuim. Dit heb ik nog nooit eerder gedaan. Het leuke is dat de taart me nu al dagen plezier geeft en de taart kan tot na oud en nieuw zijn lichtje schijnen in de kamer. Kerst taart met lichtje Voor de topper op de taart heb je nodig: Fondant met tylose poeder of kant en klare gumpaste. Sneeuwvlok plunger (ander woord voor ”uitsteker”), diverse groottes. Deze kun je los kopen. Heb je de kerstspecial van Taarten Decoreren in je bezit? Hierbij kreeg je 3 sneeuwvlokuitstekers cadeau, deze zijn uitstekend geschikt voor deze taart. Eetbare lijm, deze kun je kant en klaar kopen maar veel beter en vooral goedkoper is om deze zelf te maken met tylose (1:30 tylose en water, roeren en liefst een nachtje laten staan, maar meestal maak ik het zelf wanneer ik het nodig heb, dus ter plekke om meteen te gebruiken) Soms wil een beetje water met een kwast aanbrengen ook voldoende zijn om fondant aan elkaar te laten plakken maar bij deze topper gaat dat waarschijnlijk niet lukken. Een schoon gemaakte pot van bijvoorbeeld de pindakaas. Een ijzeren ring uitsteker of een glas die zo groot is als je de topper wilt maken. Ik zocht een ring die net zo groot was als de pot. Extra potten om je topper te helpen bij het drogen. Kun je een topper van fondant eerder maken? Een topper kun je heel goed een paar dagen tot een week eerder maken. Dat is heel handig in tijden van drukte. De topper kan goed hard worden en jij hebt je handen vrij voor andere zaken. De topper op de taart moet stevig zijn en niet snel breken. Dit is met alleen fondant best moeilijk te realiseren. De fondant is niet stevig genoeg en zal inzakken en is breekbaar. Daarom heb je fondant nodig met tylose of gumpaste. De fondant wordt dan stug, stevig. Je kunt er mee boetseren maar ook bijvoorbeeld stevige sneeuwvlokken van maken. Fondant met tylose kun je eten maar is wel iets minder lekker. Je hebt ongeveer 1 theelepel tylose nodig op 200-250 gram fondant. Het is het beste om het poeder goed in de fondant te kneden en het enkele uren tot een nacht te laten inwerken. Maar je kunt het ook à la minute kneden, dat deed ik ook. Vaak omstaan ideeën ter plekke en pas ik een ontwerp aan. Je kunt ook kant en klare gumpaste gebruiken. Satin Ice verkoopt kant en klare gumpaste per kg. Deze is duurder dan normale fondant maar dan heb je altijd gumpaste op voorraad. Dit artikel stond destijds online op Taarten Decoreren. Helaas is de website offline gegaan. O #fondant #kerstmis #taart #TaartenDecoreren

Gezonde koekjes, bestaan ze eigenlijk? De ingrediënten van dit koekje zijn in ieder geval veelbelovend. Glutenvrij, geen geraffineerde suikers, vezels en met het het voedzame quinoa. Quinoa, ik ken het nog niet zo lang. Wat is het eigenlijk? Het zijn zaden van een Zuid Amerikaanse plant. In de taal van de Inca’s betekende het “moedergraan” of “supergraan”.  Ik zal niet de hele rij goede eigenschappen noemen waarom het tot de superfood behoort. Ik vind het gewoon lekker bijten in en op brood en ook dit koekje dat je binnen enkele dagen moet eten is het prettig om te eten. Waar smaken de koekjes eigenlijk naar? Het lijkt een beetje op kokoskoekjes, maar dan anders. Iets minder strakke textuur. De voorgekookte quinoa maken de koekjes denk ik een beetje vochtig en kwetsbaar. Heb je geen glutenallergie, ik zou toch wat bloem toevoegen, een beetje maar om het geheel iets steviger te maken. Of de honing vervangen door suiker, dat karameliseert iets steviger vermoed ik. Recept zachte honing-kokoskoekjes, glutenvrij Benodigheden: 3 grote eiwitten 9- gram honing 110 gram gedroogde en geraspte kokos 170 gram gekookte quinoa snufje zout Zo bak je de glutenvrije koekjes met quinoa Doe de eiwitten met de honing in een ijzeren pan of nog beter een bolvormige metalen schaal. Plaats deze over een pan met kokend water. Mix de eiwitten samen met de honing tot het zijdezacht, romig en warm is. Je kunt het met je vinger testen. Als het bijna te warm is om aan te raken is de mix klaar. Haal de schaal uit de pan met komend water en mix de geraspte kokos, voorgekookte quinoa en zout door de eiwitten. Laat het geheel minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 165 graden bij een heteluchtoven. Bak ze in de oven in 15 minuten goudbruin. Bron: Simply sugar and glutenfree #glutenvrij #koekjes #suikervrij

Je kunt een cake marmeren door er met een vork in de roeren. Maar je kunt het deeg ook zo te spuiten dat het na het bakken op een zebra lijkt. Zo bak je de zebra cake! En hoewel lekker, hoe kun je die cake iets specialer maken? Maak het deeg voor de cake. Verdeel je deeg over 2 potten en meng door de ene helft cacaopoeder. Het deeg mag in 2 spuitzakken met een grote opening. Spuit een rondje van beige cakebeslag. Spuit IN het rondje cacaobeslag, IN dit rondje gewoon beslag. Ga zo door tot het beslag op is. Je kunt het ook spuiten met 2 zakjes. Met een clipsluiting is erg handig. Rondje in rondje, in rondje, in rondje. Toch ziet het er anders uit dan het instructiefilmpje dat ik zag. De cakemix in dit filmpje is dan ook veel dunner. Heb je een recept met melk in deel of olie zodat de mix dunner is? Super want dan is het makkelijker om nog meer strepen te maken. Dit kun je zien in dit filmpje. #cakes #techniek

Slagroom, meringue en zomerkoninkjes. Sluit je ogen. Ik denk dat het geen probleem geeft dit voor je te zien en wat een heerlijk gevoel geeft je dat. Een lekker ruime portie ligt op je te wachten. Droom, droom, droom. Nee, niet dromen. Aan het werk en maak je dromen waar! Hoe eenvoudig kan dat soms zijn. Maak die Meringuetaart met aardbeien en slagroom! In de herfst 2011 begon de nieuwe zender 24 kitchen. De eerste aflevering die ik van Rudolphs bakery zag, was denk ik de aflevering met Nance Coolen in dit programma. Zij wilde graag de taart maken die haar schoonouders altijd meenemen uit België op de verjaardag van hun zoon. Oh, wat vindt Nance de taart lekker. Ze likt veelvuldig haar vingers af. Geeft niet Nance. Natuurlijk begrijp ik je heel goed. Deze eenvoudige zoete, fruitige taart is een genot om te maken en om op te eten met familie of vrienden. Zou Nance de Vacherin (of zou ik hem ook pavlova mogen noemen) inmiddels zelf al gemaakt hebben? Meringue taart met slagroom en aardbeien Benodigdheden: 150-175 gram eiwit bij een taart van doorsnede 20 cm suiker (tweemaal de hoeveelheid van je eiwit) is dus 300 tot 350 gram 1 theelepel azijn 1 theelepel maizena eventueel 200 gram witte chocolade 500 gram slagroom slagroom versteviger beetje suiker voor de slagroom. Niet te veel!! Liever bijna niets. De merinque is al erg zoet. Wellicht is het zelfs een goed idee om een deel van de slagroom te vervangen door mascarpone. Lekker fris, stevig en minder zoet. 250 gram aardbeien of vruchten naar keuze poedersuiker voor over de taart Zo maak je Meringe taart met slagroom en aardbeien Verwarm de oven voor op 80 graden (heteluchtoven). Mix de eiwitten in de kom. De kom en de klopper moeten vetvrij zijn, anders kun je de eiwitten niet goed stijf kloppen. Voeg beetje bij beetje de suiker bij het eiwit. Voeg de maïzena en het azijn toe. Indien je stevige pieken kunt maken is het mengsel klaar en kan het in een spuitzak. Om mooie ringen te spuiten is het handig om cirkels te tekenen op bakpapier. Spuit ringen van het eiwitschuim op de cirkel tot de cirkel volledig gespoten is. Vul eventueel de kleine open gaatjes in de ringen (of spuit een beetje netter Carola). De meringue moet ongeveer 4 uur gebakken worden op 80 graden. Bak je het hoger, dan verkleurd het eiwit en is het niet meer mooi wit. De aardbeien werden met kroontje en al goed gewassen en gedroogd. Na het drogen werden de kroontjes verwijderd. Je kunt de aardbeien beter kleiner snijden voorde lagen tussen de taart. Op de taart kun je ze heel laten als je dat mooier vindt. Natuurlijk zijn niet alleen aardbeien lekker in de taart. Wat dacht je van bosbessen, frambozen, stukjes rijpe perzik of nectarines of misschien zelfs eetbare bloemen? Merengue en vocht zijn geen goede combinatie. Je kunt de taart wel even van tevoren maken maar wil je de taart wat langer stevig houden dan kun je de lagen merengue beschermen door hier gesmolten witte chocolade op te smeren. Dit houdt het vocht tegen en de merengue blijft langer stevig. Zelf zorgde ik ervoor dat alle ingrediënten klaar stonden en smeerde ik geen chocolade op het schuim. De taart is vlak voor opdienen in 5 minuten in elkaar gezet. Laag merenque, laag slagroom, aardbeien bovenop. En dat drie maal! Een beetje poedersuiker maakt het net een beetje af. Dat is alles! Maar er moest nog een foto gemaakt worden en de gasten begonnen spontaan af te wassen, dan word ik als gastvrouw toch wat zenuwachtiger. Dat is niet de bedoeling. Dit is dus het snelle resultaat. De merengue ben ik dus vergeten. Maar niemand heeft het gemist. Want…. wat is de taart lekker. Hi, hi, het is geen taart om met de koning te gaan eten. Het is onmogelijk om de taart netjes te snijden en op te eten. Een lekker ontspannen eigenzinnig bord vol heerlijke smaken. ewaren Bewaren #fruittaart #meringues

- Pluktea is gesloten en is niet meer te bezoeken - De pluktea; een concept dat me direct aansprak. Een tuin vol bloeiende bloemen en planten waar je zelf je eigen thee mag plukken. Alle zintuigen staan op scherp, en wel op een positieve manier. Je neus ruikt, je mond proeft en je ogen aanschouwen hoe eenvoudig de natuur zelf, enorm boeiend kan zijn. Stel je eens voor: je volgt een workshop waarin je leert je een eigen thee zorgvuldig te kiezen uit vele soorten bloesemblaadjes en bladeren. Hierbij kun je jouw thee zoeten met bijvoorbeeld blaadjes van Stevia. Niet té bloemig en lekker natuurlijk gezoet! Daarbij worden dan kunstzinnige etagères vol zoete- en hartige hapjes gepresenteerd. Sanne, mede-eigenaresse van de “Pluktea” laat je zien hoe inspirerend een bloemige tuin kan zijn voor je thee. Een zoektocht in de tuin, een ervaring die je mee naar huis neemt. De pluktea Boskoop (is dicht en niet meer te bezoeken) Het is even zoeken, (bekijk de beschrijving goed als je een afspraak maakt), maar heb je eenmaal het goede pad gevonden, dan beleef je het echte Boskoop zoals het vroeger was en nog steeds is. Een gemeente met veel boomkwekerijen. Er waren gasten op de dag dat ik met Sanne had afgesproken. Maar wachten bij de Pluktea is helemaal niet erg. Het voelde eigenlijk net als een mini-vakantie. Het is prachtig weer. Ik kan kiezen uit vele plekjes in de zon of schaduw. Een heerlijk geurend kopje thee erbij. Het is een favoriete mix van Sanne, gemaakt met o.a. rozenblaadjes en kamille. Wow, de Steviablaadjes zijn echt zoet! De blaadjes zaten in mijn glas als zoetmaker, samen met de verveine welke een lichte citroensmaak geeft. Later fietste ik naar huis met nog steeds die heerlijke smaak in mijn mond. Dat heb ik eigenlijk nooit bij thee. Terwijl de gasten de tuin in gaan om bloemen en blaadjes te zoeken om thee van te zetten, treft Sanne de voorbereidingen voor de volgende gang. Het zoeken naar geur en smaak uit de natuur is natuurlijk hartstikke leuk om te leren tijdens een workshop. Maar wat ook erg leuk is dat je en bepaald gevoel mee neemt naar huis. Ik wist al enkele maanden dat ik langs de Pluktea zou gaan en hier een stukje over zou gaan schrijven. Alleen al het bekijken van de website en wetende dat ik langs de tuin zou gaan, stimuleerde ons thuis om de kruidentuin van 1m² meter te vergroten naar 3m²  met extra groenten en eetbare bloemen. Ook mijn 1,95 lange puber staat nu regelmatig naar “zijn” maïs,  rode bessen, curryplant en Marokkaanse munt te kijken en toont zijn liefde voor de natuur. Wat verder in de zomer vertelt Sanne wat meer over de diverse bloemen in de tuin. Ze vertelt wat leuke bloemenweetjes en hoe je jouw eigen oogst droogt. Ik ga dan een recept bakken uit de keuken van de Pluktea. Tegen die tijd zijn ook mijn eigen lavendel bloemetjes gereed voor gebruik. Misschien is het nu nog niet te laat en kun jij wat plekken in je tuin beplanten? Dan kun jij ook aan het eind van de zomer gaan oogsten en met je eigen bloemetjes de keuken in duiken, samen met je deegroller en uitstekers. Meer informatie over de pluktea, over de workshops, de goed gevulde picknickmand voor in de boot waar je mee kunt gaan varen vind je op de website van pluktea. De pluktea is overigens alleen geopend op afspraak. In de Pluktea krijg je allemaal heerlijke zoete en hartige gerechten waarvan ingrediënten vaak in de pluktuin de vinden. Zo kun je er koekjes eten met rooibos. Ja, die gaan we maken. Koekjes met rooibosthee! Zou dat lekker zijn met de chocolademunt waar Sanne over gehad heeft? Thuis gekomen liep ik direct door naar mijn chocolade munt. Echter….. de baas van de kruidentuin (mijn jongste zoon van 12) vertelde me dat hij deze verwijderd had omdat hij zo woekerde en wij het thuis allemaal niet zo lekker vonden ruiken. Maar munt genoeg in de tuin. Van de verschillende soorten koos ik de Marokkaanse munt. Deze heeft een heerlijk aroma, het blad is mooi en zacht. Samen met de rooibos ging de munt  mee de keuken in. Ik bakte koekjes naar het recept van Peggy Porschen. Het is een wat compact koekjes maar als je graag wilt dat je koekjes vorm houden wel ideaal. Heb je een eigen lekker recept? Twijfel dan niet en gebruik je eigen recept om smakelijke koekjes te maken. Er zijn veel ingrediënten die je kunt gebruiken in je koekjes. Ik koos de rooibos die ik bij de Pluktea had geproefd en hakte wat fijngemaakte munt er door. Persoonlijk vond ik de munt te sterk en verdrong de smaak van de rooibos, maar ik vond een manier om de smaak weer terug te halen: Om de smaak van rooibos terug te halen maakte ik Royal Icing met sterke rooibos-thee in plaats van water. Echt een aanrader! Dit zou je ook kunnen doen bij het maken van glazuur (poedersuiker met beetje (rooibos)water). Heb je een koekjesrecept waar melk in zit? Ik denk dat het lekker is om wat rooibos in de melk te laten trekken en het pas daarna te verwerken in het koekje (of caketje). Hoe kleiner de koekjes hoe eerder bruin. De rooibos Royal Icing plakt de “taartdelen” van koek aan elkaar vast en maakt kleine toefjes op de taart. Hoe meer icing, hoe zoeter het koekje zal worden. #fudge #koekjes

Cupcakes met frosting in meerdere kleuren, multicolor. Deze gouden bakingcups van de  hema komen wat moeilijk van de stapel om ze in de cupcakevorm te plaatsen. Onderop de stapel beginnen gaat iets makkelijker. De kwaliteit is iets minder stevig maar uit de oven vind ik ze er wel goed uit zien. Na het bakken worden ze meteen uit de vorm gehaald en ze blijven goed op de cake zitten. De bakingcups van de Hema zijn een goedkoper alternatief indien je graag cupcakes bakt in gouden vormpjes. De cupcakes zijn op smaak gebracht met lemoncurd, de toeven smaken licht naar rozen omdat er door de boter met poedersuiker (1:2), 2 eetlepels rozenwater is toegevoegd. De toeven hebben een gekleurd randje, oftwel multicolor frosting op cupcake. Het rode randje is gemaakt door een rode streep te maken met natuurlijke kleurstof in de spuitzak zelf en daar bovenop komt de rozenbotercrème. Ik ging verder met de groene natuurlijke kleurstof maar ik vond dat er teveel smaak in de botercrème verdween (spirulinasmaak, niet echt lekker bij rozencrème). Daarom ben ik verder gegaan met de gewone eetbare kleurstoffen. Op de toeven zitten gouden versieringen van fondant gedust met goud Laat de musical beginnen. Geen idee waar het over gaat. Het verhaal is angstvallig geheim gehouden. Het enige dat ik weet is dat er na de musical een hapje en een drankje is,  met onder andere: deze cupcakes. Laat de toekomst beginnen: de middelbare school, afscheid nemen, los laten, een plekje vinden in de maatschappij. #cupcakes #frosting #techniek