StreetSmart, je zou er kokend van worden! Het lijkt allemaal zo vanzelfsprekend. Wat eten we vanavond? Mag mijn vriendje bij me logeren. Gaan we dit weekend barbecuen? Het is voor vele van ons ondenkbaar dat het ons ook kan overkomen. Dat het gas, water en elektriciteit worden afgesloten. De stapel rekeningen groeit. Je dreigt je huis te verliezen. Het huis dat altijd het thuis was voor je gezin. Er is niemand die voor jullie zorgt. En hoe moet dat nu met de kinderen? Hebben zij überhaupt een toekomst? Tijd om die cirkel van ellende te doorbreken en weer te gaan bouwen aan je leven. Je kunt altijd opnieuw beginnen maar dat ene kleine lichtpuntje. Deze ellende overkomt 75 gezinnen in Amsterdam iedere maand! Voor één euro kun jij dat lichtpuntje ook zijn! Hoe? StreetSmart is een project dat in het buitenland een groot succes is en start nu in Amsterdam. Een soortgelijke actie in Engeland heeft sinds 1998 al 5 miljoen pond binnen gehaald. Wat zijn daar veel gezinnen en kinderen mee geholpen!Ruim 50 horeca ondernemers in Amsterdam hebben de handen ineen geslagen om gezinnen te helpen die uit huis gezet dreigen te worden. Om dakloosheid te voorkomen vragen ze bij alle klanten om een éénmalige bijdrage van 1 euro. Dit is een vrijwillige bijdrage, het is geen verplichting. Behalve jezelf culinair verwennen in de één van de meer dan 50 deelnemende bedrijven, kun je ook thuis zelf aan de slag in de keuken door het boek: Onder de pannen met StreetSmart te bestellen. Het kost slechts 9,95. In dit boekje staan 50 recepten van 50 Amsterdamse chef-koks met een hart! foto van Streetsmart Wat kun je allemaal verwachten in: Onder de pannen met StreetSmart. Ik neem je graag mee langs de culinaire straten der liefde voor je medemens. Onder de pannen van StreetSmart is een kookboekje van 130 pagina’s met een kartonnen kaft. Het is met hulp van een hele rij toegewijde mensen in elkaar gezet. De recepten zien er heerlijk uit,  en voor de fotografie en vormgeving geef ik dan ook graag vrijwillig een compliment. Iedere warmhartige chef-kok heeft een eigen pagina met een paginagrote foto, het recept, een foto van de chef, en meer informatie over de chef-kok en het restaurant.Er is voor ieder wat wils. Van biologisch eten met lokale producten,  klassiekers tot internationale recepten of recepten met een bijzondere invalshoek met ingrediënten die we allemaal kunnen bereiden. Zoals bovenstaande Zeeuwse duikboot . Het boek staat vol aparte recepten maar ook een rij klassiekers zijn terug te vinden. Hoe maakt een Amsterdamse chef bijvoorbeeld Carbonara? Of coq au vin? Hummus? Of zijdezachte tiramisu? Maar ook gehaktbrood, hoe maak je bearnaisesaus en kleurig paella? Boven: Wat een uitdaging; Eendenborst met sojasaus, groene appel en lente ui. Onder: Kleurrijke aardappelgnocchi met courgette en creme cru en één van de vele lekker internationale gerechten: Tajin Lham Bel Barrok. Boven: Maak een voorraad piccalilly aan, lekker bij het eten en super leuk om weg te geven als cadeau! Boven: Ieder recept is voorzien van een foto van de chef-kok met wat leuke weetjes over het restaurant. Onder: Kampong kip. Overigens is ook aan de zoete liefhebber gedacht. Je vindt recepten van Chocolade truffels, Koffiesorbet met slagroom, of het bijzondere Bread and butter pudding van oude chocoladecroissantjes en Broodpudding van Fries suikerbrood en boerenjongens. Welke bedrijven doen er mee aan de actie StreetSmart? Wil je weten hoe je het kookboek: Onder de pannen met StreetSmart aanschaft? Het kost 9,95 als je het in een van de deelnemende boekhandels koopt. Wil je het thuis laten sturen dan kost het je 2 postzegels aan verzendkosten meer. Alle informatie kun je terug vinden op de website van StreetSmart. #reviewbakboek

Heb je last van een lactose intolerantie of soja allergie? Wil je liever  geen koemelk gebruiken.  Of drink je gewone melk van de koe maar durf geen plantaardige melk te proberen? Want ja; onbekend is tenslotte onbemind. Misschien dat dit helpt? Give away: Tien proefpakketten van Rice Dream. Maar misschien ben jij zo’n foodie die alles wilt uitproberen. Je kunt natuurlijk pas mee echt praten over een product als je het ook geprobeerd hebt. Toch? Ken je het product Rice Dream? Misschien ben je de plantaardige melk van Rice Dream al vaker in de schappen van de supermarkt tegen gekomen. Maar misschien ook niet. Rice Dream heeft een lekker groot assortiment aan plantaardige melkproducten. Van rijstmelk tot onder andere amandel- hazelnoot, chocolade, oat en kokosmelk. Hiermee kun je alles waar je normaal koeienmelk voor gebruikt mee vervangen. Van pap, tot bearnaisesaus in de lasagne tot het bakken van een lekker taart of cupcake. Bovendien versier je de baksels met Rice cream room. Wist je dat je zelf ook plantaardige melk maken? Als ik de ingrediënten bekijk die hierbij nodig zijn, dan zijn de producten van Rice Dream een goede, snelle en overigens ook goedkoper alternatief. Zo heb je voor 250 ml. kokosmelk 75 gram ongezoete kokosrasp nodig of voor 400 ml. amandelmelk 100 gram amandelen. Zou jij de plantaardige melk van Rice Dream heel graag uitproberen? Dan is hier je kans! Van Dream mag ik 10 (!) proefpakketten weggeven. Wil jij dolgraag een van de 10 proefpakketten met Dreamproducten ontvangen? Reageer dan nu hier (na 15.00 op 18 juni) op facebook bij Carola Bakt Zoethoudertjes en vertel onder het bericht waarom jij graag een pakket wilt ontvangen. Je kunt aan de actie deelnemen tot en met 24 juni a.s. Enne, volg je trouwens Carola Bakt Zoethoudertjes al op facebook? 😉 Ook ik ben af en toe plantaardige melk aan het uit proberen. Ik ken nog niet alle smaken en bij mij in de supermarkt zijn ook niet alle smaken te koop. Maar nieuwsgierig ben ik wel. Er is een trend in het gebruik van koeienmelk. Het zou op meerdere fronten niet gezond zijn. Vooralsnog hou ik het op matigen. Daarbij is er nog geen goede vervanger voor kaas. Als echte kaaskop kan ik kaas echt niet weerstaan. Maar alternatieven voor melk en room: die zijn er gelukkig in vele smaken o.a. van Rice Dream. #winactie

Omdat lezers ook geweldig kunnen bakken geef ik hierbij het woord aan Lisette Bartels met het fijne recept van de klassieke combi: chocolade en kersen! Bedankt voor je bijdrage Lisette! Mijn naam is Lisette Bartels en mijn favoriete recept is: Marmertulband met kersen Waarom een marmertulband? Ik vind bakken in een tulband vorm erg leuk. En een recept met een twist, in dit geval de kersen sprak mij eigenlijk meteen aan. Het recept komt uit een tijdschrift waar ik een abonnement op heb, misschien ken je het wel; Koken & Genieten, het recept verscheen in het tijdschrift van Januari 2016. Naast dat het recept mij aansprak heb ik ook nog een echtgenoot die chocolade erg lekker vind, dus dat was een extra motivatie het recept te testen. Inmiddels al meer gemaakt, niet te moeilijk en mooi te presenteren in de verschillende tulbandvormen die ik heb. Een blijvertje dus! Marmercake met kersen Benodigdheden voor ca. 16 stukken: 300 gram zachte boter en extra voor het invetten van je vorm 300 gram bloem en extra na het invetten van je vorm 680 gram kersen op siroop 1 zakje vanillesuiker 300 gram fijne suiker 6 medium eieren 2 theelepels bakpoeder 2 eetlepels cacaopoeder 2 eetlepels melk 150 gram pure chocolade 150 ml slagroom 15 gram kokosvet (santen) Verder nodig: tulbandvorm met een inhoud van ongeveer 2,5 liter Zo maak je deze Marmercake met kersen (Bereidingstijd: ca.1 uur en 30 minuten) Vet de tulbandvorm goed in met zachte boter en bestrooi de vorm daarna met bloem. Laat de kersen uitlekken, het sap heb je niet nodig. Klop 300 gram boter de vanillesuiker en de suiker met de (hand)mixer luchtig, doe hier dan 1 voor 1 de eieren bij. Meng de bloem met het bakpoeder en roer dit in etappes door het mengsel van boter en eieren. Mix tot je een egale massa hebt. Verdeel het beslag in 2 delen, bij het ene deel gaat de cacao met de melk. Verwarm de oven voor (elektrisch 175 ◦C / hete lucht 150 ◦C / gas stand 2) Verdeel de helft van het lichte beslag over de tulbandvorm, en strijk glad. Verdeel de helft van het chocolade beslag over het lichte beslag en strijk glad. Verdeel nu de helft van de uitgelekte kersen over het beslag. Herhaal de laagjes beslag nogmaals, en strijk glad, verdeel de overige helft van de kersen over de tulbandvorm. Bak ca. 1 uur in de oven. Test na het uur met een saté prikker of deze schoon uit de vorm komt. Is dit niet het geval verleng dan de baktijd met 10 minuten totdat de saté prikker er wel droog uit komt. Laat de tulband(vorm) 15 minuten afkoelen voor je hem stort Stort de tulbandvorm en laat verder afkoelen. Hak voor het glazuur de chocolade in stukken. Verhit de slagroom in een pan, doe hier de chocolade en het kokosvet aan toe, laat alles al roerend smelten. Zet het vuur uit en laat het glazuur nog 5 minuten afkoelen en roer dan goed door. Verdeel het glazuur over de tulband. Laat drogen, het glazuur blijft kleverig. Tips van Lisette: Voor het invetten van de vorm gebruik ik altijd vloeibare boter en een echte kwast, draai de vorm regelmatig tijdens het invetten en vergeet de buis in het midden niet Als je vorm uit de oven komt en staat te koelen kun je alvast het glazuur maken Was je tulbandvorm alleen met water en droog hem af, zo blijft de antiaanbaklaag intact Marmercake met kersen is geschreven door Lisette Bartels. Lisette maakte ook zelf de prachtige foto’s bij het recept. #Cake #gastblog #lezersrecept

Als ik moet kiezen welke keuken ik het lekkerst vind, dan kom ik vermoedelijk toch uit in Italië. De eenvoud, een herkenbare smaak zonder te overdrijven. En als je vraagt welke van alle groene kruiden ik het lekkerst vind, dan kom ik uit bij basilicum. Basilicum is zo aromatisch, zonder opdringerig te zijn. In de supermarkt kan ik het soms niet laten even aan zo’n prachtig plantje te snuffelen. Sorry hoor, maar heb jij dit soort neigingen niet? Ik heb altijd een paar potjes pesto in huis voor een snelle pasta, maar geen supermarkt potje kan tippen aan de kracht van verse pesto. Ik heb het recept geleerd van een dierbare, die helaas niet meer onder ons is. Zij attendeerde me erop om bij de Lidl voor de basilicum te kiezen omdat de plantjes hier maar een euro zijn en dan meteen 2 plantjes te nemen. Voor een lekkere pesto moet je wel voldoende groene blaadjes hebben! Zelf Pesto maken Benodigdheden: 30 gram basilicumblaadjes 30 gram geroosterde pijnboompitten 40 gram Parmezaanse kaas 80-100 ml olijfolie, afhankelijk van hoe stevig je de pesto wilt hebben 1/2 teentje knoflook peper zout Pesto maken Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op het fornuis tot ze beginnen te verkleuren. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of in een geschikte kan waar je staafmixer goed in past. Mix alle ingrediënten tot ze fijn zijn. Het wordt een egale, mooie massa. Drie Tips voor een nog betere pesto Zet alleen de pesto op tafel die je gaat gebruiken. Heb je pesto over? Bewaar het in een schoon potje in de koelkast. Het blijft goed afgesloten een kleine week goed. Heb je nog basilicum over? Geef je plantje altijd vanaf de onderkant water, dan blijft je plant het mooist! Geen basilicum in huis? Steeds vaker lees ik dat je ook heel goed pesto kunt maken met rucola, boerenkool, loof van radijs, wortel of zelfs zevenblad uit je achtertuin! #sauzen

Sinds dit jaar weet ik dat chocolade en chili heel goed samen gaan. Zo zijn mijn favoriete truffels; de Chocolade Chili-truffels. Lekker en eenvoudig te bereiden. In het Heel Holland Bakt bakboek voor thuisbakkers vond ik een recept van chocolade chilipeper cake. Het boek beloofde dat het een smeuïge cake zou worden en dat was zeker waar. Een chocoladecake kan soms een beetje droog uitvallen. Gelukkig is dit bij deze cake niet het geval. Door het gebruik van melk is er minder boter gebruikt dan gebruikelijk is in een cake. En wel zo fijn; daar merk je niets van wat betreft de smaak. Zelfs na een kleine week is de cake is nog steeds even smeuïg. Vorig jaar liet Mary Berry zien op de BBC hoe je zelf een tulbandvorm kunt maken als je geen tulband vorm hebt. Dit soort tips, daar hou ik van! Een uitdaging is altijd leuk en dus verpakte ik een dun blikje in bakpapier omdat ik niet wil dat er verf van het blikje in de cake komt. De bakvorm zelf kreeg ook een laag bakpapier zodat ik zeker zou weten dat de cake straks zonder problemen gestort kon worden. Het blikje werd gevuld met water om te voorkomen dat het blikje verplaatst. Chocolade chilipeper cake in zelfgemaakte bundtcakevorm (voor 1 grote cake) Benodigdheden: 100 gram pure chocolade liefst 70% 250 ml melk of plantaardige melk 1/4e theelepel gember, volgende keer zou ik 1/2 theelepel gebruiken 1/4e theelepel tabasco volgens het recept, zelf gebruikte ik een 1/2 theelepel, volgende keer zou ik 1 theelepel proberen 1 eetlepel cacao, maar ik gebruikte er ruim 2 omdat mijn chocolade geen 70% was 2 theelepels bakpoeder 1/4 theelepel zuiveringszout of baking soda 250 gram bloem 300 gram lichte basterdsuiker maar bij gebrek aan lichte suiker gebruikte ik half donkere basterdsuiker en half witte basterdsuiker 1 eetlepel stroop 3 grote eieren 150 gram boter op kamertemperatuur snufje zout stond niet in het recept maar heb ik minimaal toegevoegd. Voor de topping die overigens niet in het bakboek staat: 200 gram witte chocolade 50 gram pistachenoten wat fijner gehakt Zo bak je deze Chocolade chilipeper cake in zelfgemaakte bundtcakevorm Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) Warm het melk in een pan tot het tegen de kook aan zit. Zet het vuur uit en roer de chocolade in stukjes door de melk. Voeg het gember en de tabasco toe. Je kunt nu goed proeven hoe sterk je jouw tabascosmaak wilt hebben. Ik vond 1/2 theelepel echt te weinig, proefde het later maar weinig terug in de cake. Een volgende keer zou ik nog wat meer gebruiken. Laat de chocolademelk afkoelen. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder en zuiveringszout (baking soda) boven een kom en zet het even weg. Klop de boter lekker romig in een andere kom. Klop de suiker beetje bij beetje door de boter. De stroop mag er nu bij. Klop het geheel nog zo’n 4-5 minuten tot het lichter is van kleur en textuur. Klop de eieren in nog een schaaltje los en voeg ze beetje bij beetje door het beslag. Mix het beslag grondig na ieder beetje ei. Het bloem-mengsel mag er in 3 porties doorheen afgewisseld met steeds een klein beetje van de chocolademelk. Ik mix het laatste deel met bloem altijd met beleid, voorzichtig, niet te hard. Het beslag gaat in de nieuwe en tijdelijke tulband vorm. Met de duimen op het blikje zodat ik het blikje niet kon verschuiven zette ik de vorm in de oven.  De vorm werkt prima! Na 55-60 minuten is de cake gaar. Dit kun je testen door een grote prikker in de cake te steken. Zit er geen deeg meer aan de prikker, dan is de cake gaar. Ik heb de cake volledig laten rusten in de vorm en pas daarna gestort om een rooster. Hij was minimaal gekrompen dus via de zijkanten en het midden van de cake kon er ook warmte ontsnappen en het storten gaf geen problemen. Is de cake goed afgekoeld? Dan kun je hem wat mooier maken door chocolade te smelten en over de cake te gieten. De prachtig groene pistache nootjes maken er een feestelijke cake van. Ook zo’n zin in het nieuwe seizoen van Heel Holland Bakt? Ik weet dat de uitzendingen al opgenomen zijn en de winnaar dus al bekend is. Wanneer de programma’s precies gaan beginnen is op dit moment nog niet bekend. Wel bekend is dat er ook een derde seizoen zal komen. Voorlopig blijven we allemaal lekker bakken in Nederland! Recept afkomstig uit: Bewaren #chilipeper #chocoladecake #frosting #HeelHollandBakt

Tien vragen, tien antwoorden. Slechts 140 leestekens mogelijk. Snel, kort, krachtig: het twitter interview! StreetSmart, een hardwerkend fondsenwerving Vijftig chefkoks, 50 restaurants in Amsterdam, werken vrijwillig mee aan een project om gezinnen die dakloos dreigen te helpen het hoofd boven water te houden. Momenteel houden ze een actie: graag een vrijwillige donatie van één euro bij bezoek aan een van de deelnemende restaurants. Maar ook het kookboekje waarin iedere bekende of minder bekende chefkok een toegankelijk recept prijs geeft: Onder de pannen met StreetSmart.Blijf vooral lezen. Van StreetSmart mag ik een exemplaar weggeven onder de lezers! Wat leuk! Van StreetSmart mag ik een exemplaar van het kookboek “Onder de pannen met StreetSmart” weggeven. Wat moet je daarvoor doen?  Neem een kijkje nemen op de webpagina van StreetSmart en kijk of er tussen de deelnemende restaurants er een favoriet is. Welk restaurant zou jij ons aanraden? Je hebt de tijd tot 14 juli a.s. Vertel het me om de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes hier en haal me over om “Onder de pannen met StreetSmart” richting jouw adres te laten sturen. Belangrijk om jou te vinden! Zorg dat je de Facebookpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes in de gaten houdt, zodat ik je kan bereiken mocht je winnen! Neem je geen risico? Mail je adres voor de zekerheid naar zoethoudertje@hotmail.nl. Vermeld hierbij dat het gaat om de actie: Onder de pannen met StreetSmart. Tot ziens op de twitter pagina van StreetSmart Amsterdam: @StreetSmartAmst en de twitterpagina van Carola Bakt Zoethoudertjes: @Zzoethoudertje #interview

De 25e editie van het Magazine Jamie ligt momenteel in de winkel. Een introductie zal Jamie Oliver nauwelijks nodig hebben. Jamie, de gewone jongen die op zijn 24e zelfverzekerd en een tikje brutaal voor de camera liet zien dat koken vooral leuk is, gezond en gezellig. Om vervolgens samen met vrienden al etende een gezellige en smakelijke tijd door te brengen. Jamie,  25e editie. In een programma met de toch opvallende naam “The naked chef” besprong hij de culinaire kijkcijfers. Met zijn speciale tongval, zijn jongensachtige haren, bewerkte hij gepassioneerd de ingrediënten tot een gerecht om daarna al babbelend in no time een bord van goede kwaliteit op tafel te serveren. Jamie, soms lijkt hij een grote commerciële goed geoliede machine, maar deze wonderboy heeft zijn hart op de juist plaats. Het is voor hem niet voldoende om met een goed bord eten met familie en vrienden, het genot van eten te ervaren.  Jamie leidt enkele zeer sympathieke en succesvolle projecten welke overigens niet allemaal zonder slag of stoot zijn ontstaan. Kijkt Jamie nog het ene moment vol afschuw naar de maaltijden van de jeugd op school, vervolgens gaat hij daadwerkelijk iets ondernemen om de jongeren te voorzien van gezonde en lekkere maaltijden Vervolgens duikt Jamie in een project Fifteen om 15 jongeren een kans te geven een positieve wending in hun leven te geven door hen op te leiden tot kok. Dit project heeft hij op meerdere plaatsen in de wereld toegepast. Ook Amsterdam kent een Fifteen restaurant. Voor jonge kinderen bedacht Jamie een project: het kitchen garden project. Hierbij laat hij kinderen ervaren hoe leuk het is om zelf je eigen eten te verbouwen om hier later iets lekkers van de bereiden. Eigenlijk is dit een lesprogramma om kinderen bewuster te laten worden over eten en hierdoor ook gezonder te laten eten. En toen waren er ineens 3 jaar voorbij en verscheen een nieuw mijlpaal: het 25e magazine van Jamie ligt in de schappen. 25 Edities vol plezier, vrijheid, koken, gezond, dicht bij de natuur, smaken ervaren, samen zijn. De keuken als centrum in je huis. Eigenlijk is dit feestelijke nummer een beetje een collectors item. Een nummer vol spetterende taarten, heerlijke cocktails, buiten eten; thuis of op de camping en nog veel meer zomerse ideeën. Zin om weer weer eens terug in de tijd te gaan met Jamie? In augustus worden er ieder weekend bij 24 kitchen, Jamie marathons gehouden waarin je alle series van Jamie Oliver na elkaar voorbij ziet komen. #review

Deze Franse walnotentaart is afkomstig uit het bakboek vol klassieke Franse recepten: Tarte Tatin van Ginette Mathiot. Af en toe vind ik het leuk om iets te bakken dat ik helemaal niet ken. Ik wil gewoon blind vertrouwen op de kwaliteit van een boek, tijdschrift of webpagina. Als snuffelend kwam ik dit smakelijke notentaartje tegen. Het is een taart met een lekkere zanddeegkorst en een vulling welke vooral bestaat uit walnoten, crème fraîche, kaneel en suiker. Een combinatie die ik eigenlijk helemaal niet ken. Doe eens gek, bak eens iets dat je niet kent De recepten uit dit Franse bakboek zijn vaak al heel erg oud, eenvoudig maar goed in evenwicht en dus ging de oven aan om het recept uit te proberen. Franse walnotentaart Benodigdheden (tarte au noix) 6-8 personen: Voor het zanddeeg: Zelf hield ik ongeveer 1/4 deel van het zanddeeg over, dus het is een wat ruim recept. 125 gram fijne kristalsuiker 250 gram bloem 1 ei snufje zout 1-2 theelepels vanille extract 125 gram koude boter in blokjes gesneden Voor de walnotenlaag: 250 gram crème fraîche 100 gram fijne kristalsuiker 1 ei 100 gram gemalen walnoten 2 theelepels kaneel poedersuiker 8-10 halve walnoten als versiering boter en bloem om de vorm in te vetten ronde bakvorm van 23 cm Zo maak je deze Franse walnotentaart Voor het zanddeeg meng je de suiker, het ei in een kom met een beetje zout. Roer hier de bloem en het vanille-extract door heen. Als het mengsel een korrelige en een zanderige structuur krijgt mag de boter erbij. Snij de koude boterblokjes door de andere ingrediënten. Als het een samenhangend mengsel wordt moet het deeg nog licht gekneed worden tot het glad en soepel is. Dit kan op een werkblad of in en grote mengkom. Bedek het deeg met plastic en laat het minimaal een uur rusten in de koeling. Ik haalde een van mijn favoriete vormen tevoorschijn van Emile Henry. Helaas bleek de vorm te hoog en groot te zijn en moest ik de afwerking met het deeg later deels verwijderen en platter maken. De ideale vorm is maximaal 23 cm in doorsnede. Je hebt genoeg deeg maar niet genoeg vulling met dit recept. Natuurlijk kun je wel een grotere vorm maken, maar verhoog de receptuur van de vulling dan ook. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Voor de vulling werden de walnoten gemalen met de keukenmachine. Meng de gemalen noten samen met  het ei, de crème fraîche, de suiker en het kaneel door elkaar en schep de vulling op de taartbodem. Had ik de mooie vorm sierlijk versierd, bleek de vulling een stuk minder te zijn dan ik hoopte en dus duwde ik de bodem wat naar beneden en haalde het overtollige zanddeeg weg. De taart is na ongeveer 45 minuten in de oven gaar. Het is alsof je langs een Franse patisserie bent gewandeld en hier een Franse notentaart kocht. Laat de taart goed afkoelen en versier de taart met poedersuiker en de halve walnoten die nog over zijn. De taart is koud het lekkerst en kun je zo’n 3-4 dagen koel bewaren. Deze dikke patisseriebijbel vindt zijn oorsprong zo’n 70 jaar geleden. Het boek is prachtig herzien en heeft toch zijn authentieke uitstraling behouden. Tarte Tatin zit vol technieken en is een heerlijk naslagwerk voor de thuisbakker die graag een uitdaging aangaat in het klassieke bakken. Tarte Tatin van Ginette Mathiot Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren #nootjes #taart

Hokus spokus pilatus pas, ik wou dat de taart in 3 lagen was. WOOOOPS. Even alles door elkaar roeren, bakken, en je magische tovertaart is klaar. Een taart met 3 prachtige lagen! Kun je toveren met een taart? Ja, ik toverde de Magische tovertaart met bosvruchten en limoen! Weet je wat soms zo leuk is aan bloggen? Niet alleen dat je regelmatig lekkere dingen bakt of dat ik elke avond lekker aan het bloggen ben. Wat ik zo leuk vind is dat ik regelmatig nieuwe bloggers ontmoet. Bij events of boekpresentaties, bij workshops maar ook online “kennen” we elkaar hoewel we elkaar nog nooit echt ontmoet hebben. Zo ontmoette ik onlangs Myriam Minne van het Belgische kookblog Hap en Tap. We raakten al snel enthousiast met elkaar aan de praat. Je hebt als fanatieke blogger tenslotte zoveel gemeen. Daarbij kunnen wij nog veel leren van onze Zuiderburen. De lat van de eetcultuur ligt in België veel hoger dan in ons land en dus zat ik op het puntje van mijn stoel als Myriam over leuke ideeën sprak. En zo heeft Myriam mij leren toveren Nou ja, het bakken van een magische tovertaart dan. Myriam sprak over een magische tovertaart. Een magische tovertaart, vroeg ik? “Ja,” zei Myriam, “je weet wel die taartjes die zo ontzettende hype waren onder de bloggers van Frankrijk, Engeland en België.” Nu volg ik wel een hoop bloggers, maar hier had ik werkelijk nog nooit van gehoord. Wat is een magische tovertaart? Kun je toveren met een taart? “Nee, het is een vulling van een taart die je in een bakblik doet en….. waarachtig. Tijdens het bakken ontstaan er 3 verschillende lagen in je taartje.” aldus Myriam. Dat is leuk. Thuis gekomen was dit één van de eerste dingen die ik meteen ging opzoeken om te gaan bakken. De nodige potten en pannen werden uit de kast gehaald, ingrediënten werden tevoorschijn getoverd. De oven ging aan en……..Simsalabim: er ontstond inderdaad een taart met 3 lagen. Het zal wel een kwestie van soortelijk gewicht zijn waardoor de ene laag bovenop de andere laag gaat liggen. Natuur- en scheikunde liggen allang achter mij; ik vind het vooral leuk omdat het ontstaat in mijn grote vriend: de oven. Recept Magische Tovertaart Benodigdheden: 125 gram boter 1 eetlepel water 150 gram suiker (vind ik aan de krappe kant, mag van mij wel 200 gram zijn) 4 eieren op kamertemperatuur 125 gram bloem snufje zout 175 bv. bosvruchten uit de diepvries maar vers heeft natuurlijk de voorkeur poedersuiker 1 limoen of citroen (bio) 500 ml melk (lijkt me ook lekker 400 ml melk en 100 ml slagroom) flinke scheut vanille extract of wellicht een likeur naar keuze Zo bak je deze Magische Tovertaart Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht oven) en bekleed een vorm van 20 x 20 cm of een ronde vorm van 24 cm met bakpapier.  Verspreid nu het fruit onderop het bakpapier. Opgelet! De mix is straks zo dun als pannenkoekenmix dus je loopt kans dat de mix via naden naar buiten loopt. Zorg ervoor dat de naden goed dicht zijn of kies een verstandige vorm (eentje die niet kan lekken). Ik heb een vorm zonder naden van 20  x 20. Misschien het handigst: neem gewoon een schaal of ovenschaal? Ik vind de magische tover taart zelf eigenlijk meer een toetje dan een taart, het liefst met een flinke dot slagroom erop! Smelt de boter en laat het lauw worden. Dit kan in de pan of in de magnetron. Hetzelfde geldt voor de melk. Scheid de eieren. Klop de eiwitten in een vetvrije kom. Ook de kloppers moeten goed vetvrij zijn. Voeg hier een klein beetje limoen- of citroensap bij en klop de eiwitten goed stevig. Klop de dooiers met het suiker en water enkele minuten in een andere kom. Voeg de lauwe boter toe en blijf kloppen. Zeef het bloem en voeg dit met het zout toe. Blijf flink kloppen. Voeg nu langzaam het melk beetje bij beetje toe en blijf opnieuw goed kloppen. Rasp de zeste van je limoen of citroen en voeg dit toe. Stop met kloppen! Je bent vast verbaasd dat de mix zo dun is? Ja, dat was ik ook. Neem de spatel roer de eiwitten door het beslag.  Het lukt je vast niet om de eiwitten volledig door het beslag te mixen. Dat lukte mij ook niet, maar dat zal wel een deel van de betovering zijn. Het beslag mag in de vorm bovenop de vruchten. Bak de magische tovertaart in de oven in 50 minuten gaar. Voelt de taart nog een tikje vloeibaar aan? Laat het dan nog even iets langer in de oven. Haal de taart uit de oven en laat het goed afkoelen in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt. Strooi voor het eten een beetje poedersuiker over de magische tovertaart (en een lik slagroom). Ehhh, tot slot moet ik natuurlijk een mooi praatje houden. Maar ik was niet echt kapot van deze tovertaart. Ik zou een volgende keer wellicht meer suiker toevoegen. En ik tover deze magische tovertaart naar de dessertkaart, daar vind ik hem beter passen dan bij een kopje koffie. Een andere lekker combinatie lijkt me de andere tovertaart van Myriam met witte chocolade en pistachenootjes. Hmmmmm. Want toveren, dat is wel een heel leuk vak. Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren Bewaren #plaatcake

Spannend spannend, Sinterklaas komt bijna naar Nederland en de meeste kinderen zijn al een beetje zenuwachtig. Net als bij de kerst is voorpret minstens zo belangrijk. En wat is leuker dan iets maken om in de stemming te komen waar je zelf straks ook lekker een hap in kunt zetten. Kom, zet de oven alvast aan,  zo komen jullie alvast in de Sinterklaas-sfeer. Terwijl de Sint-deuntjes uit de speakers komen en je lekker mee zingt, kun je alvast een mooie schaal uitzoeken waar straks de muffins in gepresenteerd worden. Wat zullen jullie lekker smullen van deze Krokante Sinterklaas rmuffins. Of wil je ze liever cupcakes noemen? Het recept voor deze krokante speculaasmuffins is afkomstig uit Het grote Sinterklaas kookboek. Een boek vol ideeën rondom Sinterklaas. Je zou bijna verwachten dat het bij de drukker van Sinterklaas zelf komt want het boek is bijna identiek aan het grote dikke rode boek met namen…..  Meer over Het grote Sinterklaas kookboek kun je hier vinden. Recept Krokante speculaasmuffins Benodigdheden voor 12 stuks: 225 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel baksoda 175 gram schuddebuikjes of stukjes speculaas. Tja, wat nu? Ik vind schuddebuikjes er schattiger uitzien dan grote kruidnoten. Maar schuddebuikjes is niet iets dat uit de keuken van Sinterklaas komt. Ik gebruikte kruidnoten, maar schuddebuikjes zijn zeker een leuk alternatief. 75 gram donker bruine basterdsuiker 1 groot ei 200 ml. melk op kamertemperatuur mini snufje zout 75 gram boter Naar smaak wat speculaaskruiden of snufje kaneel Cupcake of muffinplaat en papieren vormpjes Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven) Mijn kruidnootjes kwamen helaas wat te donker naar mijn zin uit de oven. Ik zou de oven zelf nu liever op 180 graden zetten en goed opletten tijdens het bakken. Vooral op het eind van de baktijd zodat je speculaas, kruidnootjes of schuddebuikjes niet te donker worden. Zeef het meel, de baksodasuiker en zout boven een kom. Schep 150 gram van de schuddebuikjes, stukjes speculaas of kruidnootjes hier door heen. Maak een Oud Hollands kuiltje. Roer het ei, de melk en de gesmolten boter (je kunt natuurlijk ook een neutrale olie gebruiken) met een vork los en schenk dit in het kuiltje. Roer met de vork door het beslag. Zodra alles is opgenomen kun je stoppen met roeren en het beslag in de papieren bakvormpjes verdelen. Dit gaat heel handig met een ijslepel. Strooi de rest van de schuddebuikjes of kruidnootjes (eventueel in stukjes) over de muffins en bak de muffins in ongeveer 20-22 minuten gaar. Als je een satéprikker in de muffin stopt en er blijft geen deeg aan vastplakken is je muffin gaar. Lukt het je om van de muffins af te blijven? Ze ruiken goddelijk! Zet de verwarming lekker een graadje hoger, verwarm een lekkere beker warme chocolademelk. Geniet! Het grote Sinterklaas kookboek gaat veel verder dan alleen maar kruidnootjes bakken of banketstaven. Het boek staat bol met creatieve zoete en hartige gerechten. Zowel gebakken als gekookt. En wat moet je met al dat lekkers als Sinterklaas allang weer richting zon is vertrokken? Ook daar wordt aan gedacht met een hele reeks heerlijke tips. Bedankt Anneke Ammerlaan en Yolanda van der Jagt voor de mogelijkheid om uit dit heerlijke boek te bakken. #Sinterklaas