Hoewel ik regelmatig wat lekkers bak en alles graag wil proeven, probeer ik ook hier en daar balans te vinden tussen wat gezond is en lekker. Koolhydraatarm eten vind ik een behoorlijke uitdaging en zeker fulltime, maar minder koolhydraten eten probeer ik hier en daar in mijn eetpatroon te automatiseren. Er is steeds meer verkrijgbaar op koolhydraatarm gebied en er is op het web ook veel informatie te vinden. Ik mis echter wel af een toe een lekker koekje bij de koffie of thee. In mijn zoektocht naar lekkere low carb ingrediënten kwam ik muesli of granola tegen met minder koolhydraten. Ik heb diverse soorten muesli geprobeerd maar ik vond ze over het algemeen altijd maar matig in vergelijking met de traditionele versie. Tot ik er één ontdekte die ik wèl heel lekker vond en hier ook een muesli-gevoel bij kreeg. Daar wilde ik smakelijke low carb oftewel koolhydraatarme muesli koekjes mee bakken. En dat is heel goed gelukt! Ga jij ze maken? Wist je dit al over bakken van koolhydraatarme koekjes? Geen bloem, maar amandelmeel is het hoofdingrediënt. Kokosmeel is een goed alternatief. Let op; kokosmeel is niet hetzelfde als geraspte kokos. Zoet, maar geen suiker. Erythritol is een populair alternatief. Het is zoet zonder dat het je bloedsuikerspiegel verhoogt. Meer over erythritol lees je in dit artikel . Gebruik je liever geen boter bij het bakken van koekjes? Pindakaas of amandelpasta is een makkelijk alternatief. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Lekkere low carb koolhydraatarme koekjes maak je voortaan zelf Koolhydraatarme muesli koekjes Benodigdheden voor 12-16 koekjes: 200 gram amandelmeel 150 gram low carb muesli (b.v. granola met pitten en zaden van Tasty Basics*) 85 gram boter op kamertemperatuur 1 ei 1/2 theelepel bakingsoda of 1,5 theelepel bakpoeder Snuf zout 1,5 theelepel koekkruiden, kaneel of speculaaskruiden *Het recept bevat granola met noten en pitten van Tasty Basics.  Dit is mijn persoonlijke keuze en géén betaalde reclame. Kies de muesli die jij lekker vindt en waardoor jij het beter volhoudt om minder koolhydraten te eten. Koolhydraatarme muesli koekjes Kneed alle ingrediënten door elkaar. Vorm balletjes en laat ze een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met boven- en onderwarmte. Duw de balletjes iets naar beneden met een theelepel. Bak de koolhydraatarme muesli koekjes in 15-18 minuten goudbruin. Laat de koekjes goed afkoelen voor je ze van de bakplaat haal. Goed afgekoeld zijn ze goed stevig.   Tip: Zijn je koekjes niet meer zo knapperig? Enkele minuten bakken in je airfryer doet wonderen! Zo kun je deze low carb of koolhydraatarme muesli koekjes het beste bewaren Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze in een luchtdichte trommel of bakje bewaard. Je kunt de koekjes ook luchtdicht verpakt invriezen voor later.   Resultaat van het koekjesrecept: een lekkere koek met veel smaak voor bij de koffie.

De liefde voor brood is bij mij heel groot. Ik kan dan ook niet begrijpen dat je bewust koolhydraatarm gaat eten. Ik heb het ooit overwogen, maar direct naast me neer gelegd. Een dag zonder brood is een dag niet lekker gegeten. Een vers broodje is puur geluk; de geur, die smaak, dat krakende korstje dat zich niet zomaar laat winnen en dus moeten je kiezen extra hun best doen. Niet iedereen voelt zich een broodbakker en durft het aan om brood te gaan bakken. Voor alle broodbakkers, dus ook de beginnende, is dit een perfecte recept! Broodmuffins bakken in de grill pan uit de Broodbijbel van Hiljo Hillebrand!  En het kneden van brood? Dit kun je door je spierballen te gebruiken of met een beetje geluk heb je een keukenmachine of een handmixer om je een handje te helpen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Een dag zonder brood is wat mij betreft een dag niet echt lekker gegeten Broodmuffins bakken in de pan Benodigdheden voor 7-8 muffins: 225 gram tarwebloem 10 gram verse gist of 3,5 gram gedroogde gist (is een half zakje) 180 gram melk 6 gram boter 6 gram suiker 3 gram zout Eventueel rijstebloem of andere bloem om op het aanrecht te strooien Ronde uitsteker van ongeveer 7 cm (kan ook glas zijn of beker) Broodmuffins bakken in de grillpan Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed hier een lekker soepel deeg van. Dit duurt als snel een kwartier. Laat het deeg rusten in een kom die je afdekt met plastic folie. Vaak gebruik ik hiervoor een pedaalemmerzak. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Strooi wat rijstebloem (is iets fijner dan gewone bloem maar gewone bloem werkt ook) op het aanrecht en rol het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Steek hier 7-8 rondjes uit. Verwarm de grillpan voor op een mediumvuur, maar laat de pan niet te heet worden. Zet het vuur wat lager. Leg de plakjes brood in de pan. Draai de broodmuffins na ongeveer 7 minuten om (hou het goed in de gaten!) voor een 7 minuut durende baksessie aan de andere kant. Behalve dat de grillpan mooie strepen bakt op de muffin, geeft het ook een typische grillsmaak aan je broodje. Echt heel lekker en eigenlijk zo makkelijk om te maken! Brood bakken zonder oven, hoe leuk is dat! Zoet, hartig, dun of dik belegd, aan jou de keuze. Ik ben zo benieuwd of jij ze ook gaat maken. Dit recept voor broodmuffins is afkomstig uit de Broodbijbel van Hiljo Hillebrand. De bijbelserie is bij ons thuis favoriet omdat iedere kook-of bakbijbel zo’n prachtig naslagwerk is. Nieuwsgierig? Een review kun je hier lezen. Zelf aan de bak? De broodbijbel is verkrijgbaar in de boekwinkel. Bestel je het via Bol.com , dan is de kans groot dat je morgen al aan de bak kunt!

In brood-speciaalzaken kom je steeds vaker brood met bier tegen. Komt dat omdat we op zoek zijn naar brood dat volgens oude tradities wordt gebakken (vroeger bakte de bakker vaak met gist van de brouwer), is het hip omdat we gedreven steeds op zoek zijn naar andere smaken? Of klinkt een bierbrood gewoon huiselijk, gezellig met vrienden, hapje erbij? Ik vind bakken zonder kneden heel leuk om te doen. Daarom besloot ik om een bierbrood zonder kneden te gaan maken. Het deeg wordt kort geroerd en moet dan 12-18 uur rijzen. Dit lange rijzen geeft extra veel smaak aan het brood. Daarnaast geeft het bakken van een oven in een oven, de gietijzeren pan, een korst aan het brood, die je doet denken aan Zuid Europees brood. Roer, geduld en bakken maar: bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan. Proef je de smaak van het bier in je brood? Ik heb vaker met bier gebakken; brood en ook cakes. Het is niet zo dat je brood en cake echt naar bier smaakt, maar de smaak is wel duidelijk aanwezig. Ik ben wel een liefhebber van bier, vooral van een Belgische speciaalbier. Ik heb gemerkt dat ik zelf de smaak minder lekker vind als het bier te dominant aanwezig is in je brood en gebak. Daarom koos ik bij dit recept een bier die wat neutraler is en toch wat body heeft. Maak gerust een eigen keuze. Jij gaat het bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan tenslotte zelf eten! Kies dus een bier dat je lekker vindt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Tjonge, Zuid Europees brood in je eigen oven, hoe leuk is dat! Brood zonder dat je het hoeft te kneden? Het lijkt een sprookje maar het werkt! Hoe? Je leest het hier in een eerder blog. Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan Benodigdheden: 1 bier naar eigen keuze  (330 ml) 440 gram bloem (ik gebruikte ongebleekte bloem van de molen, vandaar dat het brood iets donkerder is) plus wat extra 9 gram zout 1 gram gedroogde gist Eventueel een rijsmandje Gietijzeren pan Zo maak je bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan Doe alle ingrediënten in een kom en roer het goed door.  Omdat de luchtvochtigheid overal verschillend is, en ook iedere soort bloem meer of minder vocht op neemt moet je een recept om brood te maken altijd als basis zien. Hoe ziet je deeg eruit, moet ik meer water of bloem toevoegen? Mijn deeg was met dit recept te stevig. Om knapperig brood te maken in de gietijzeren pan, maak ik altijd een vrij vochtig deeg. Net als bijvoorbeeld bij deeg van ciabatta. Ik voegde dus een klein beetje water toe, tot het deeg soepeler en vochtiger was. Je kunt het deeg doorroeren met een (pol)lepel of vork, net wat je het fijnst vindt. Een paar minuten is voldoende. Doe vervolgens een plastic zak over het deeg en zet het 12-20 uur weg. Ik maak het vaak de avond van te voren rond het eten en ga de volgende ochtend verder. De volgende ochtend was het deeg ondanks dat het maar 1 gram gist bevatte, goed gerezen. Plaats een theedoek in een rijsmandje of andere ronde kom en bestrooi het met voldoende bloem. Doe je niet genoeg bloem op de theedoek en op het deeg, dan plakt het deeg straks vast aan je theedoek en dat zou jammer zijn. Het deeg is erg vochtig, maar dat geeft niet. Strooi een handje bloem over je werkblad en schraap het deeg uit de kom op de bloem. Vorm met voldoende bloem een bal van het deeg. Als het erg plakt, voeg je iets meer bloem toe totdat je weer vat krijgt op het deeg. Rol tot slot de bol door het bloem om plakken aan de theedoek te voorkomen en het brood een mooie witte bovenkant te geven. Verhuis de bol naar het rijsmandje. Wat straks de bovenkant wordt, is in de het rijsmandje de onderkant. Laat het deeg nog ruim 2 uur rijzen. Verwarm ongeveer 30-45 minuten voor het bakken de oven voor op 250 graden. Plaats de gietijzeren pan in de oven. Deze zal heel erg heet worden, maar zo hoort het! Als de pan goed is voorverwarmd, dit duurt minimaal 30 minuten, haal je het uit de oven. Haal het deksel van de pan en leg hem op een hittebestendige plek. Haal voorzichtig het brood uit het rijsmandje en leg het in de pan zonder de pan aan te raken. Je hoort het deeg meteen dichtschroeien. Doet het deksel op de pan en bak het brood in de gietijzeren pan in de oven. Na 30 minuten mag het deksel van de pan. Bak het bierbrood zonder kneden nog 15 minuten zonder deksel en haal het vervolgens uit de pan. De barsten in het brood ontstaan spontaan tijdens het bakken. Er is geen mes aan te pas gekomen. Het rijzen duurt wat langer, maar geeft jou ook meer tijd om te plannen Brood zonder kneden of no knead bread zoals het in het Engels heet, komt uit Amerika.  Ik vind het leuk om steeds meer recepten op deze manier te maken en eigenlijk lukt het altijd. Brood met wortelsap, geroosterde aubergine, bier, of Snel Turks brood.  Het is heel prettig dat je geen machine nodig hebt om te kneden, maar het lange rijzen geeft ook meer karakter aan brood. Daarnaast heb je meer tijd om te kiezen wanneer je het wilt afbakken. Of het nu 12 uur rijst of 20 uur.  Plan je brood zoals het jou uitkomt De oorsprong van dit brood zonder kneden vind je in het boek: My bread van Jim Lahey. Bierbrood zonder kneden uit gietijzeren pan is een niet gesponsord blog. Gebruik zelf je favoriete bier. #brood #broodzonderkneden #mannen

Wil je graag iets maken voor een wat grotere groep mensen en heb je weinig tijd; dan heb ik hier één van mijn favoriete recepten; Rocky Road fudge met witte chocolade! Het recept stond al eerder online, maar is helaas van het web verdwenen. Vroeger schreef ik blogs voor het magazine Taarten Decoreren dat destijds op de markt te koop was. Helaas is de website van dat magazine met alle blogs die ik destijds heb geschreven van het web gehaald;  POEF en weg zijn alle recepten….. Er zijn een aantal recepten die ik je toch heel graag nog wil laten zien. Bijvoorbeeld deze fudge vol geroosterde nootjes en mooi gekleurde gedroogde vruchten. Ik heb hem vaker gemaakt en wordt altijd goed ontvangen. Het is een no bake recept dus ook zonder oven kun jij wat lekkers maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. De traktatie is best zoet, maar je hoeft de stukken natuurlijk niet zo groot te snijden als op mijn foto. Een lekker groot stuk is natuurlijk veel fotogenieker, maar persoonlijk heb ik liever een paar kleine blokjes. Rocky Road fudge met witte chocolade Benodigdheden: 1 blik gecondenseerde melk 400 gram witte chocolade 150 gram geroosterde nootjes; zelf koos ik pistachenootjes (mooie kleur) en amandelen (met vlies is mooier bij het doorsnijden) 150 gram gedroogde vruchten; zelf koos ik voor abrikozen en cranberry’s; lekker en mooie kleur. 2 handjes marshmallows in stukjes gesneden/geknipt Handig maar kan ook zonder: eetbaar papier; mocht je het in huis hebben Houten ijslepeltjes zijn leuk bij het uitdelen, maar zonder zijn ze net zo lekker. Ook nodig: Rechthoekig vorm van ongeveer 19 x 28; zelf heb ik een flexibele bakvorm, of vorm een bakvorm van bakpapier, of bedek een ovenvorm Witte rocky road fudge Belangrijk; zet alles klaar Rooster de nootjes, snij de gedroogde vruchten en de marshmallows klein. Als je fudge maakt mag je ook niet weg lopen. De gecondenseerde melk wordt warm en karameliseert een klein beetje; je moet de fudge blijven roeren; anders kan de fudge lichtjes aanbranden. Het is dus belangrijk om alles klaar te zetten. Smeer de onderkant van het bakpapier heel licht in met wat olie om plakken van de fudge op het bakpapier tegen te gaan. Heb je eetpapier of snoeppapier, leg dit dan op de onderkant, dat werkt ook en ziet er extra mooi uit. Doe de gecondenseerde melk met de witte chocolade in stukjes in een kleine pan, liefst met een wat dikke bodem. Zet het vuur op een laag tot medium vuur en verwarm de ingredienten. Start met roeren en stop niet meer….  De chocolade gaat smelten. Zet het vuur laag en blijf roeren! De suikers gaan karameliseren en dat maakt de fudge extra lekker maar ook extra gevoelig voor aanbranden. Laat de fudge zo’n 4-5 minuten zachtjes inkoken en zet dan het vuur uit. De overige ingrediënten mogen er nu bij op een paar pistachenootjes na. Andere recepten voegen de ingrediënten direct toe maar die extra minuten warmte, maakt de fugde extra lekker wat mij betreft. Stort de inhoud in de bakvorm en laat het wat afkoelen. De houten lepeltjes deed ik na een minuut of 5 in de fudge, dan is de fudge iets aan het indikken en vallen ze niet meer om.  Rasp de pistachenootjes die over zijn fijn over de bovenkant van de fudge. Als rocky road fudge iets is afgekoeld mag het naar de koelkast. Snij de fudge na een uur of 3-4 in stukken; groot of klein net wat je wilt. Fudge bewaren Bewaren in koelkast of diepvries: Bewaar de fudge in de koelkast. Daar blijft het een dag of 4-5 goed in een goed afgesloten bakje. Je kunt fudge in de diepvries bewaren, maar ik vind de structuur wel ietsje veranderen. Ik zou het je alleen aanraden, als je het niet op krijgt en je graag een deel voor later wilt bewaren. Een van mijn meest gebruikte bak attributen is een flexibele bakvorm. Zo kun je jouw fudge maar ook brownies of plaatcake aanpassen naar wens. Ik heb hem al vele jaren.

De citroen meringue taart is een echte Franse klassieker. In Frankrijk kort en krachtig bekend onder de naam: tarte au citron. Je kunt de bodem van deze taart zelf maken met 2/3e van dit zanddeeg-recept  maar ik koos voor makkelijke optie; dat mag op zijn tijd toch ook wel een keertje? In sommige supermarkten vind je deeg voor quiche- en taartbodems (b.v. van Tante Fanny). Net als bladerdeeg kant en klaar. Dat werkt prima en is lekker snel klaar voor deze snelle citroen meringue taart. De taart is friszoet ondanks de hoeveelheid citroen. Dat komt vast mede door de topping van Italiaanse meringue dat een beetje smaakt als fluffy marshmallow en die zich goed laat branden met een crème brûlée brander. De brander vind ik altijd zo leuk om te gebruiken, het geeft in luttele seconden een bijzonder uiterlijk aan je taartje. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Snelle citroen meringue taart Benodigdheden voor een taart van 35 x 12 cm: 1 rol kant en klaar quiche- en taartdeeg (bv. van Tante Fanny) Voor de citroen-laag: 2,5 blaadjes gelatine 175 gram citroensap Rasp van 1 citroen 140 gram suiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram boter op kamertemperatuur 4 medium eieren Snuf zout Thermometer Voor de Italiaanse meringue: 200 gram suiker 55 gram water 100 gram eiwit Ook nodig: Bakvorm van 35 x 11 cm (geen vorm? Dan zou ik voor een cakevorm of een springvorm van 23-24 cm gaan) Creme brûlée brander Spuitzak en spuitmondje Thermometer Staafmixer Citroen meringue taart maken Bak eerst de bodem. Haal het kant en klare deeg uit de koelkast en laat het ongeveer 5 minuten rusten. Als je het meteen open maakt en de rol open draait gaat het soms op hier en daar stuk. Laat je het te lang liggen dan wordt het slap dus zoek een weg in het midden. Vet alvast je vorm in en bestrooi het met wat bloem. Bedek de vorm met het deeg en duw het deeg op de plekken dat het elkaar overlapt stevig vast. Anders loopt straks je citroenvulling hier weg. Verwarm de oven voor volgens de verpakking, mijn deeg van Tante Fanny moest op 190 graden bij een hete lucht oven of op 210 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg hier een stuk bakpapier overheen. Vul het papier met bakbonen of droge peulvruchten., dit heet blind bakken. Bak het deeg 30 minuten, haal dan het bakpapier en de vulling eruit en bak de taart nog zo’n 5 minuten tot het goudbruin is. Haal je bodem uit de oven en laat het afkoelen. Week voor de citroenlaag ook wel citroen cremeux genoemed, de gelatineblaadjes in koud water. Minimaal een kwartier, maar liever nog iets langer. Zet een flinke kom koud water klaar of vul de wasbak. Verwarm de citroenraps en het sap samen met de eieren en de suiker au bain marie. Roer het regelmatig goed door en haal de pan van het vuur zodra het 62 graden is. Verhuis de pan direct naar de bak met water zodat de temperatuur niet verder op kan lopen. Knijp de vellen gelatine uit en roer ze door de citroenvulling. Roer goed door en laat de citroenvulling afkoelen tot ongeveer 40 graden, voeg dan de boter toe. Als je het in kleine stukjes toevoegt zal het sneller door de vulling opgenomen zijn. De citroenvulling wordt prachtig egaal als je het kort mixt met een staafmixer. Vul de taartbodem en laat de taart goed afkoelen in de koelkast. Volg het recept voor de Italiaanse meringue volgens dit recept . Het is supersnel klaar; bewaar het tot gebruik in een spuitzak met spuitmondje naar keuze in de koelkast. Zelf gebruikte ik een grote ronde spuitmond en dat zou op zich ook kunnen in een basis-spuitzak zonder mond maar met een ronde opening. Kies het mondje dat je zelf graag wilt, toefjes maken kan ook of spatel pieken; een klassieke topping op de tarte au citron. Je kinderen zullen je vast een handje willen helpen. Brand de Italiaanse meringue met crème brûlée brander voor een speels effect, dit gaat vrij snel. Bij mij was dat een beetje ingewikkeld om tegelijk foto’s te maken uit de hand, vandaar dat er wat donkere plekken zijn. Tijd om te proeven! Eet smakelijk.

Steeds vaker gebruik ik in mijn recepten baking soda. Voor mij is dit bijna net zo vanzelfsprekend als bakpoeder in kleine zakjes. Eigenlijk gewoon een ingrediënt in mijn keukenkastje dat ik nodig heb om cakes en koekjes te laten rijzen. Maar dat is zeker niet voor iedereen. Jammer, want zolang baking soda niet in iedere supermarkt verkrijgbaar is, blijft het voor sommige onder ons een wat onbekend product. Een rijsmiddel dat we veelal kennen van onder andere Engelse- en Amerikaanse recepten maar het doet meer: alles over baking soda oftewel baksoda! Baking soda is toch om te bakken, dat smeer je toch niet onder je oksels. Of toch? Hou je van bakken? Probeer dan als het lukt een doosje baksoda te bemachtigen! En mocht je het toch niet zo vaak gebruiken? Het is echt een wonderbaarlijk middel. Je kunt met baking soda zoveel meer dan bakken. Van je tanden ermee poetsen, bruisballen maken, neutraliseren van brandend maagzuur tot het schoonmaken van je hele huis.  Je kunt er zelfs eigen deodorant mee maken. Wil je deze informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Ook dr. Oektker verkoopt bakingsoda, handig maar wel aan de dure kant. Waar kun je baking soda eigenlijk kopen? Je vindt baking soda in veel toko’s, het kost iets meer dan 2 euro. Je kunt het ook bij de tuinen kopen, hier heet het zuiveringszout, maar kost het bijna dubbel zoveel. Ook de Plusmarkt verkoopt het rijsmiddel, zie het blauwe potje op de foto. Het rode potje rechts is het bakpoeder dat wij ook kennen in zakjes. Bakingsoda of baksoda is in steeds meer supermarkten te koop. Vrag het eventueel na! Update: Wat leuk, enthousiaste lezers denken mee! Het is ook te koop bij de  bakartikelen bij de AH XXL  en de oranje doosjes bij de Jumbo. Inmiddels kun je het ook vinden bij de Sligro en de COOP supermarkt. Alles over baking soda oftewel baksoda Ook wel zuiveringszout of natriumbicarbonaat genoemd. Het heeft als E-nummer: E500 . Op de app van mijn mobiel waarmee ik E-nummers soms controleer is E500 groen, oftewel, niet schadelijk. Bakingsoda is een natuurproduct dat bestaat uit Natrium en Carbonaat. Het Bi in het woord wil zeggen twee maal; oftewel 1 deel Natrium en twee delen carbonaat.  Zodra deze stoffen in aanraking komen met een zuur, ontstaat er een scheikundig proces waarbij er koolzuurgas ontstaat die je baksels laat rijzen. Baking soda is dus een mengsel van 2 stoffen zonder zuur, bakpoeder is een mengsel met zuur . Bij Baksoda voeg je vaak een ingrediënt toe met een extra zuur, bijvoorbeeld karnemelk, theelepel azijn of citroen om hetzelfde effect te krijgen. Gelukkig is baking soda in steeds meer supermarkten verkrijgbaar. Kende jij al andere doeleinden van baksoda behalve je recept laten rijzen? Baking soda oftwel baksoda zou juist in de supermarkt moeten liggen, alleen waar? Bij de spullen om je huis schoon te maken, je oven en het absorberen van vieze luchtjes in de koelkast? Opgelet baking soda is niet hetzelfde als de soda van bijvoorbeeld driehoek die je in de supermarkt vindt bij de schoonmaakmiddelen!   Lees de verpakking en twijfel je, vraag het dan na in de winkel! Bij de kruiden om je vlees mals te maken? Bij de limonadesiroop omdat je er priklimonade van kunt maken? Tussen de zeepjes omdat het je lichaam scrubt, zodat het zachter wordt of omdat je er tandpasta van kunt maken? Bij de babyartikelen omdat het luieruitslag helpt voorkomen? Bij de medicinale artikelen omdat het verlicht bij uitslag, insectenbeten en als maagzuurremmer. En zo vind je online , rijen en rijen mogelijkheden om baking soda te gebruiken. Van mij mag het product bij de bakproducten. Hiermee bak ik mijn lekkerste, mijn meest zachte, vaak Amerikaanse cakes,  de lekkerste chewy witte chocolade koekjes met pecannoten of citroenkoekjes. Met baking soda kreeg ik voor het eerst in vele, vele jaren mijn oven redelijk schoon. Even insmeren, laten intrekken en met een schuursponsje schoonmaken doet wonderen. Verschil tussen bakingsoda en bakpoeder bij het bakken, hoeveel heb je nodig? Baking soda (natriumbicarbonaat) heeft een zuur nodig (zoals yoghurt, citroensap, azijn) om te werken. Dit moet je actief toevoegen bij het recept om de baking soda aan het werk te zetten. Bakpoeder bevat al een zuur (meestal wijnsteen) en werkt met vocht en warmte. 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder 1 theelepel bakingsoda werkt ongeveer net zo effectief als 3 theelepels bakpoeder Houdbaarheidstip voor bakingsoda org ervoor als je het doosje open maak,  je het doosje bewaard in een plastic bakje of in een plastic zakje. Een zip-zakje is bijvoorbeeld heel handig. Zo blijft het langer houdbaar.  De houdbaarheid is ongeveer 6-12 maanden. Waar gebruik jij baking soda nog meer voor? #ingredienten #tips

Mijn jongste zoon is onlangs 13 jaar geworden en had al maanden geleden deze taart uitgezocht uit het Allerhande feestnummer TAART (nr. 9-2013), de taart van Jos met vééél chocolade, Nutella en ook heeeel veel calorieën. De taart bevat bijna 7450 calorieën en zelfs voor een taart van 10 personen is dit behoorlijk veel. Gelukkig ben ik wat zuiniger geweest met de Nutella. Door deze eerst te verwarmen voor gebruik smeert de Nutella een stuk dunner uit. Hierdoor hoefde ik maar de helft van de hoeveelheid Nutella volgens het recept te gebruiken. De taart is goed voor 10 personen, maar ik denk je er ook wel 12 of of zelfs 14 stukjes uit kunt halen als je zuinig snijdt! Wat me opviel is dat het recept van deze Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. Maar dan de glutenvrije versie. In plaats van gekarameliseerde hazelnoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Glutenvrije taart Wat me opviel is dat het recept erg lijkt op het recept van een van mijn favoriete recepten: de super smeuïge brownie. In plaats van gekarameliseerde hazenoten bedekte ik de top met nougatine, hmmm, wat een verrukkelijk goedje. Ook bijzonder aan deze glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine is dat hij makkelijk te maken is! In plaats van bloem wordt er amandelmeel gebruikt. Glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Benodigdheden: 100 gram amandelmeel 200 gram boter 400 gram extra pure chocolade het liefst 72% 100 gram hazelnoten 8 eieren (ik gebruikte L) 150 gram donkere basterdsuiker 150 gram suiker 1 pot Nutella van 400 gram Je bent net 13 jaar geworden en je wilt met de rookmachine de taart versieren.... Recept glutenvrije chocolade Nutella-taart met nougatine Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Bak hier de hazelnoten in om nougatine te maken. Hiermee versier je later de taart. Smelt de boter langzaam in een pan en doe hier de in stukken gehakte chocolade bij. Laat het langzaam smelten. Zodra het chocolade bijna is gesmolten kan het gas uit en roer je nog enkele malen goed in de pan. De eiwitten worden geklopt in een vetvrije kom tot het stevig is, glanzend en je pieken kunt maken. Mix de eidooiers samen met de basterdsuiker in een andere kom maar liefst 10 minuten tot het luchtig is. Spatel voorzichtig het chocolade/boter mengsel en het amandelmeel door het eidooier mengsel. Hierna voeg je voorzichtig met een spatel de geklopte eiwitten toe. Niet te wild anders zakt het beslag in en het is de bedoeling het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. Het beslag werd 30 minuten gebakken in een springvorm van 23 cm. Laat de taart een uur lang rustig afkoelen. Maak intussen de nougatine volgens dit recept . Sla het fijn of hak het in een keukenmachine fijner. . Verwarm ongeveer een halve pot Nutella van 400 gram voorzichtig in een pan of kort in de magnetron. Het hoeft niet erg warm worden maar net een beetje warmer waardoor de Nutella iets makkelijker te hanteren is en dunner smeert. Smeer eerst de bovenkant dun, hier strooi je straks de nougatine op en dit dient slechts als lijm. Met een mesje of met de kleine spatel maakte ik opwaartse bewegingen in de Nutella. Er ontstond een soort hekje van Nutella die de nougatine op zijn plaats hield. OPMERKING Het recept voor deze heerlijke taart vol chocolade, nutella en nougatine die ook nog glutenvrij is vind je op het blog dat ik geschreven heb voor het Magazine Taarten Decoreren. De website van Taarten Decoreren is niet langer online.

Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Lily’s Cupcakes; zou er een Nederlandse cupcake-bijbel zijn, dan sla je het zware boek open en begint de eerste pagina bij Lily’s Cupcakes . Lily’s Cupcakes: bestaande uit Angelie Kaag en Cécile Wijdenes. De dames bezochten in 2009 New York en London en zagen dat deze vrolijke gebakjes een enorme hit waren in beide steden. Een beetje verbaasd dat de trend nog niet was overgewaaid naar Nederland, besloten zij om zelf de echte Amerikaanse cupcakes in Nederland te introduceren en het merk Lily’s Cupcakes op te richten. Nu, 3 1/2 jaar later is Lily’s het bekendste Nederlandse merk van cupcakes en landelijk in veel horecabedrijven verkrijgbaar. De populariteit komt niet uit de lucht vallen. De dames schroomden niet om adviezen te vragen aan goede patissiers met als resultaat: Lily’s handgemaakte, hoogwaardige cupcakes. De cupcakes worden bereid met alleen de beste ingrediënten zoals vers fruit, bourbon vanille en fairtrade Valrhona chocolade. De liefde en de toewijding; dat proef je! Je bent Lily’s Cupcakes vast eens tegen gekomen. Bijvoorbeeld in een restaurant waar je cupcakes kunt bestellen, in een boekenwinkel waar het receptenboek “Pure verwennerij van Lily’s Cupcakes” ligt, of in een kookwinkel waar het Lily’s Cupcakes servies je toe lacht. De kans is groot dat je hen nog veel vaker zult tegen komen. Lily’s heeft plannen om net als het Amerikaanse merk Betty Crocker, heerlijke cakemixen te ontwikkelen welke terug te vinden zullen zijn in de supermarkt. Lily’s denkt aan de cupcake smaken: Chai/White Chocolate, Lemon Merengue, Banoffee, Lily’s Lime Time en natuurlijk Red Velvet. Het pad in de supermarkt met de bakmixen en vele andere mogelijkheden om je taart en cupcakes te versieren wordt de laatste jaren steeds meer mijn favoriete pad. En Lily’s gaat het nog plezieriger maken. Hartstikke leuk dus dat ik Cécile en Angelie wat vragen mocht stellen en met jou mag delen. Daarbij mag ik jullie een heerlijk recept geven om zelf thuis een echte Lily’s Cupcake te maken; de Really Rosie Vanilla . Tot slot stellen de dames nog een prijzenpakket ter beschikking. Wat vinden jullie nu een goede cupcake? Zoals we het zelf zeggen: Bij een goede cupcake doe je je ogen dicht en droom je even weg naar Greenwich Village. Een perfecte cupcake staat gelijk aan een minitripje New York! De cupcakes van Lily voldoen daar uiteraard aan. Wij maken gebruik van de beste ingrediënten en echte Amerikaanse frosting-recepturen. Zijn cupcakes trendgevoelig? Volgen jullie een trend of volgen jullie een eigen smaak? Lukt het jullie ook om een eigen nieuw cupcake recept langdurig in de collectie te behouden? Cupcakes kun je eigenlijk geen trend meer noemen, het is gewoon een nieuwe gebakscategorie die niet meer weg zal gaan (hoewel de hyperige aandacht ervoor in de komende jaren vast wel iets zal afnemen), de best lopende smaken zijn toch cupcakes waar de basissmaken vanille, chocola, aardbeien en citroen in zijn verwerkt. Naast onze 6 standaard smaken voeren we ook per seizoen één of twee seizoenssmaken (Lily’s Specials). Eén van deze specials was ooit de Red Velvet maar die was zo populair dat we deze hebben gepromoveerd tot standaardsmaak. Het sprookje begon in Rotterdam, inmiddels zijn jullie te vinden van het noorden tot het zuiden van Nederland. Zijn er verschillen in de liefhebbers op de diverse plaatsen in het land? Opvallend is dat Lily’s Cupcakes heel goed verkocht worden in Zeeland en dat ook in Limburg mensen erg enthousiast zijn over de kwaliteit. In de provincies van Nederland waar eten dus erg belangrijk is, waarderen mensen de hoge kwaliteit van onze producten. Wat kunnen we verwachten de komende jaren? Zijn er nieuwe stromingen die nog moeten komen? En waar komen deze vandaan? Gaan jullie ooit ook hartige cupcakes bakken? Hartige cupcakes staan niet op de planning, en trends als whoopies laten we ook aan ons voorbij gaan. Wel zijn we bezig met de ontwikkeling van zelfbak mixen zodat je jouw favoriete cupcakes nu ook heel gemakkelijk thuis uit je eigen keuken kunt toveren. We willen daarin zelfs iets verder gaan dat alleen cupcake mixen maar ook mixen van een aantal ‘Lily’s favourites’ introduceren zoals Chocolate Fudge Brownies , Caramel Shortbread en Lemon Bars. Eten jullie zelf gewoon met de familie af en toe ook een cupcake? En wat is jullie favoriete smaak. Wat presenteren jullie de familie en vrienden met jullie verjaardag? Zijn het überhaupt cupcakes? Wij eten nog steeds heel veel cupcakes, en ook onze families kunnen er ook geen genoeg van krijgen. Wel wil mijn dochter intussen bij verjaardagen eens iets anders dan cupcakes trakteren op school. Favorieten van ons zijn de Sparkling Vanilla, de Red Velvet en de Lavender Tea maar je maakt ons ook erg blij met een Lemon Twist, Death by Chocolate of Very Berry Vanilla. “Lily’s Cupcakes; pure verwennerij “, zo heet het gezellige boek van de dames Cecile en Angelie. Een gezellig, modern ontworpen boek met een lekkere zachte kaft en veel bijzondere recepten. De recepten zijn vaak eenvoudig te bereiden met ingrediënten uit je keuken of gewoon te halen in de supermarkt om de hoek. Van de klassieker Sparkling Vanille, via de Death by Chocolate, Cappuccinolove, Very Berry Vanille naar Lily’s Lavender Tea, Mojito’s Mini en Strawberry Cheesecake Cupcake. Ik koos voor een ongebruikelijk recept uit Lily’s boek. ”Really Rosie Vanilla”; een cupcake gebakken met rozenwater! Really Rosie Vanilla van Lily’s Cupcake recept Lily’s Really Rosie Vanilla wordt gemaakt van echte vanille en rozenwater. Lieflijkere ingrediënten bestaan haast niet. Neem een hap van deze cupcake en het voelt alsof een bruidsmeisje zijdezachte rozenblaadjes over je tong strooit. Sweet! Benodigdheden voor circa 18-20 cupcakes: Cupcakes: 90 gram boter op kamertemperatuur 300 gram (extra) fijne suiker 100 ml. olie (ik gebruikte zonnebloemolie) 2 grote eieren 300 gram patentbloem 10 gram bakpoeder snufje zout vanillesuiker of natuurlijke vanille essence; het liefst zelfgemaakt 1 eetlepel rozenwater (te koop in toko of biowinkel) Topping : 250 gram boter op kamertemperatuur 500 poedersuiker 2 eetlepels rozenwater 2 eetlepels melk Foto afkomstig van Lily's cupcakes Lily’s Cupcake’s met recept rozencupcakes Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius Meng de boter, suiker, olie en eieren op kamertemperatuur in een beslagkom. Mix de ingrediënten tot een egale massa. Zeef de patentbloem met het bakpoeder en het zout, voeg dit aan de massa toe en mix rustig. Roer de vanille-essence en rozenwater door elkaar en voeg dit vervolgens toe aan het beslag. Mix alles ruim 5 minuten tot een mooi luchtig beslag. Vul de cakevormpjes voor twee derde en plaats deze gedurende 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cakejes vervolgens afkoelen. Doe nu de boter en poedersuiker samen en mix dit tot een geheel. De boter moet goed op kamertemperatuur zijn om in een zachte crème te veranderen. Zodra de boter met suiker een vaste substantie heeft, voeg dan voorzichtig de melk en het rozenwater in een dun straaltje toe en maak een zachte, gladde maar stevige topping. Vul de spuitzak hiermee en spuit de afgekoelde cakejes op. Versier je topping Versier de cupcake eventueel met wat eetbare glitters of dust. Met een theezeefje gaat dit iets makkelijker en egaler. Als klap op de vuurpijl geven de dames nog een recept weg. Ik koos voor de romantische, lieflijke cupcake met rozensmaak. Extravagant en toch zijdezacht. Een beetje nerveus door mijn eigenwijze keuze presenteerde ik de Really Rosie Vanilla aan het meest kritische publiek: Het thuis testteam! Een kritisch team die geen blad voor de mond neemt en waarvan ik meteen bij de eerste hap weet hoe de smaak ervaren is. Toeven? Daar is het testteam geen fan van. Als ik zeg dat ergens botercrème in zit proberen de grote en kleine mannen thuis ze zich van een test te onttrekken. Maar oke, de heren zaten er dit maal klaar voor. De cupcake zelf, welke knapperig is, een goede bite heeft en een zachte rozensmaak werd bijzonder goed ontvangen. Maar verrassend:  ook de toef, welke naar verhouding minder boter bevat, bezorgde geen commentaar. Zonder te vragen pakten zij stiekem een tweede cupcake: een groot compliment. Ben je benieuwd naar het recept van de cupcake met rozensmaak; de Really Rosie Vanilla? Dit artikel was te lezen op de website van magazine Taarten Decoreren, helaas is de website offline. VERLOPEN Can’t resist a Lily’s! Het mag duidelijk zijn. Kan jij ook geen genoeg krijgen van Lily’s Cupcakes? Zou je graag gezelschap van Lily’s Cupcakes krijgen in je eigen keuken? Ik mag namens de dames een textielpakket weggeven met daarin een echte Lily’s schort, ovenhandschoen en pannenlap. Wat moet je doen om kans te maken? Ga naar de Facebookpagina van Carola bakt zoethoudertjes en druk op de “vind ik leuk” knop van de pagina.  Zoek het berichtje op over Lily’s & Taarten Decoreren. Omschrijf onderaan dit berichtje hoe jouw lievelings cupcake eruit ziet. Hmmm, ik kijk nu al uit naar jullie heerlijke cupcake fantasieën.  Voldoe je aan deze 2 vragen; dan maak je kans op het textielpakket dat verloot zal worden op 24 april a.s. Succes!

Pistachepasta is een heerlijke en veelzijdige smaakmaker, maar het is best prijzig om aan te schaffen. Gelukkig kun je de pasta eenvoudig maken. Deze romige pasta, met de volle smaak van geroosterde pistache is perfect als vulling voor macarons, bonbons, over ijs en taartvullingen. Maar ook in hartige gerechten komt pistachepasta goed tot zijn recht. In dit recept leer je stap voor stap hoe je met slechts een paar ingrediënten een smaakvolle pistachepasta maakt—veel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de winkel! Zelf pistachepasta maken in 5 minuten Pistachepasta kom je tegenwoordig overal tegen. De populaire Dubaireep zal hier vast iets mee te maken hebben. Veel potjes met pistachepasta bevatten weinig pistache. Naast geroosterde pistachenootjes, krijgt een smakelijke witte pasta een bijrol in dit recept. Hierdoor is je pasta tevens supersnel klaar. Groene pistachepasta Pistachenootjes zijn groen van kleur; het ene type nootjes is echter groener dan andere en dit is van invloed op de kleur van de pistachepasta. Pistachepasta wordt regelmatig licht gekleurd met wat eetbare groene kleurstof. Zelf heb ik geen kleurstof toegevoegd maar jij kunt er natuurlijk wel voor kiezen als je dat graag wilt. Start altijd met heel weinig kleurstof; ik denk aan slechts 1 kleine druppel. Roer goed door en beslis of dit voldoende is. Je kunt ook kiezen voor een natuurlijke kleurstof. Natuurlijke kleurstoffen verliezen vaak hun kleur bij het verwarmen, maar omdat je bij dit recept de pasta niet verwarmt blijft het redelijk stabiel. Gezouten of ongezouten pistachenootjes Persoonlijk vind ik de gezouten pistachenootjes die je zelf moet doppen b.v. van de Lidl lekkerder van smaak dan de raw reeds gepelde noten. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Pistachepasta maken Benodigdheden voor ongeveer 200 gram 80 gram geroosterde pistachenoten 120 gram witte chocoladepasta 2 theelepels neutrale olie Snufje zout Ook nodig: Glazen potje, in heet water schoon gekookt Koffiemolen, hakmolen of staafmixer Optie: Groene kleurstof (zelf niet gebruikt) Pistachepasta maken Heb je pistachenoten met schil, pel de nootjes. Rooster de nootjes 10 minuten op ongeveer 160 graden in de oven. Maal de pistachenootjes in een koffiemolen of hakmolen. In een staafmixer gaat dit minder eenvoudig. Maal de nootjes in kleine delen zodat je controle houdt over het proces. Weeg de witte chocoladepasta af en verwarm het kort in de magnetron zodat het zich iets makkelijker laat mengen. Voeg de witte chocoladepasta bij de gemalen nootjes en voeg de neurale olie en een mini snufje zout toe. Proef en beslis of je meer witte chocoladepasta of olie wilt toevoegen. Ook kun je wat grovere stukjes pistachenootjes toevoegen als je meer bite wilt. Voeg eventueel een druppel groene kleurstof toe. Schep de pistachepasta in een schoon glazen potje. Pistachepasta bewaren Pistachepasta maken met dit recept is heel eenvoudig. Probeer zo schoon mogelijk te werken; dit zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Bewaar de pistachepasta in de koelkast. Je kunt eventueel een kleine beetje pasta in een klein schaaltje kort verwarmen in de magnetron. Dan is het beter smeerbaar en kun je het ook als sausje over een bolletje ijs verdelen. Heb je te veel pasta gemaakt? Je kunt het eventueel ook goed afgesloten invriezen. Liever op zoek naar een professioneel recept van pistachepasta volgens een patissier? Wil je graag pure pistachepasta maken naar het recept van de Amsterdamse patisserie Petit Gâteau? In een oud artikel op dit blog kun het recept van Meike Schaling terugvinden. Het recept is afkomstig uit de leuke kinderserie TAART. Het moderne sprookje vol taarten die gemaakt zijn door Meike van Petit Gâteau is momenteel (voorjaar 2025) te zien in Zapp bios die je terugvindt in deze link.

Rabarber, je moet ervan houden. De stengels kun je uitsluitend gekookt eten en ze kunnen je rare gezichten doen trekken. Een beetje als een zure mat: genot en toch zuur gaan soms hand in hand. Ik maakte rabarbercompote altijd met suiker en kaneel en was verbaasd toen mijn buurvrouw vertelde het altijd zonder suiker te maken. Suikervrije rabarbermoes of compote maken; kan dat dan, is dat wel lekker? Tja, ik ben opgegroeid en mijn moeder leerde mij rabarber maken met suiker en dan blijft die traditie en gewoonte hangen. Niet iedereen houdt van de wat zure rabarber. Bij ons thuis ben ik de enige die het heerlijk vind. Maar om nu zo’n flinke portie in je eentje met suiker op te eten…. een lichtere versie is best wel wenselijk. Dus ga ik suikervrije rabarbermoes of compote maken. Minder suiker verbruiken, het is een mindset; het resetten van een verwachtingspatroon. Denk je een kop thee te drinken en blijkt het plots koffie te zijn. Ondanks dat je het allebei graag drinkt is er een verwachtingspatroon bij die eerste slok. Zo ook bij zoetheid van een gerecht of baksel; als je weet dat het minder zoet is en dan verwacht je dat ook en is het eigenlijk heel lekker zonder suiker. Daarbij; ik eet rabarbermoes zelf niet “kaal”. Het is altijd een bijgerecht of ik voeg wat toe in de yoghurt, kwark of kefir. In een van de melkproducten eet ik zowaar groente bij het ontbijt! Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Rabarber; het kan wat kaal voelen. Je kunt het ook een beetje aankleden met wat kaneel, vanille, kokos, stukjes of rozijntjes? Dan proef je toch een klein zoetje als je dat graag wilt. Ik heb het al een aantal keer zonder aankleding gemaakt maar ook met. Suikervrije rabarbermoes of compote maken Benodigdheden: Rabarberstengels per bos of naar eigen hoeveelheid, bijvoorbeeld uit je eigen tuin. Zelf koop ik altijd een bos in de supermarkt. Kies zo mogelijk voor stevige, rode exemplaren, deze zijn minder zuur. Zelf bekijk ik groente altijd goed op versheid door de voelen of ze stevig zijn, hoe oud het snijvlak is en of het er fris uitziet. Kaneel, maar je zou ook koekkruiden, speculaaskruiden of pompoenkruiden kunnen nemen als Optie: Rozijnen, stukjes appel, aardbeien, wat geraspte of verse kokos, vanillepoeder (gemalen vanillepeulen). Suikervrije rabarbermoes of compote maken Snij de boven en onderkant van de rabarber af en eventuele kleine bruine beschadigingen weg. Vervolgens snij je de stelen in grove stukken en hevel ze over in een pan. Voeg een scheut water toe en zet het vuur aan. Hou het deksel op de pan. Als het vocht kookt mag het vuur laag. Indien je appel of aardbeien wilt toevoegen, dat is dit het moment. Hou het deksel op de pan om de warmte binnen het houden. De rabarber zal zacht worden en uit elkaar vallen. Dit duurt een kleine 20 minuten. Voeg nu de kaneel, kokos of rozijnen toe. Bepaal of je de rabarber nog wat wilt inkoken of niet. Rozijnen en kokos zal wat vocht opnemen. Bij mij is het na 20 minuten meestal tijd om het vuur uit te zetten. Laat de rabarber afkoelen en bepaal of je het in een of meerdere schone potjes of schaaltjes wilt bewaren. Zelf bewaar ik het in blokjes die ik maak door de gekookte rabarber in ijsblokjesvorm te bevriezen. Zo kan ik naar wens blokjes ontdooien die ik nodig heb. Zo bewaar je gekookte rabarber: In de koelkast is rabarbermoes een week houdbaar. Teveel gemaakt? Bewaar het in bakjes in de diepvries. In de vrieskou is de compote tot wel een jaar houdbaar. Heb je ongekookte rabarberstengels over en je weet nog niet wat je ermee wilt doen? Je kunt ze het beste binnen 4 dagen bereiden, maar lukt dat niet dan kun je de stengels in stukjes snijden en ze geblancheerd in de diepvries bewaren. Tuintip: Als je rabarber in de winkel koopt dan zitten hier over het algemeen geen bladeren meer aan. Dat is maar goed ook want ze zijn niet eetbaar door het oxaalzuur dat hierin zit. Heb je een volkstuintje en eigen rabarber? Met de bladeren van rabarber kun je allerlei ongedierte verdrijven als luizen, rupsen en vliegen. Inspiratiebron met heel veel tips om zelf rabarber te kweken: Mijn mooie moestuin .