Eigenlijk was ik van plan om gewone roze koeken te gaan maken, je kent het wel, de ronde vanillekoeken met ene roze laagje. Het zal wel iets uit mijn puberteit zijn waardoor ik ze nog steeds magisch vind. Maar de mannen hier in huis houden heel erg van mijn brownie-recept. Hmmm zullen we..... ja we bakken roze brownie koeken. Waarom zouden we moeten kiezen? De koeken zijn verrassend makkelijk te maken en lekker kleurig door het roze jasje van glazuur. Een brownie in een cupcake-bakblik Een superieure brownie met een diepe chocoladesmaak en heeeeel erg smeuïg van binnen. Die gewone roze koek klassieker…. die ga ik zeker op de korte termijn nog eens maken, maar ik besloot met deze chocoladeversie te beginnen. Omdat ik niet heel veel ronde kleine bakvormen heb, besloot ik de cupcake-bakvorm te gebruiken. Deze bakvorm gebruik ik best vaak en zeker niet alleen voor cupcakes en muffins. Cakes en brownies gebakken in de cupcake-bakvorm zijn perfecte 1-persoonskoeken. Handig om mee te nemen en ze laten zich ook heel goed invriezen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Overigens heb ik ook een kleine cupcake-bakvorm. Het lijkt me erg leuk om de koeken hierin te bakken, dan zijn ze zo groot als een bonbon, heel cute Roze brownie koeken Benodigdheden voor 12 koeken 200 gram boter 200 gram pure chocolade in stukken 3 eieren 2 zakjes vanillesuiker 223 gram donkere basterdsuiker 2 flinke eetlepels cacaopoeder 115 gram bloem Snuf zout Voor bovenop glazuur (hoe je glazuur maakt en meer tips lees je hier) 50 gram poedersuiker 1 eetlepel sap van bosvruchten uit de diepvries of rode limonade Ook nodig: Cupcake-bakblik Klein stukje bakpapier om de onderkant van iedere cup te bedekken met een klein rondje bakpapier Olie of boter om blik in te vetten Cacaopoeder om blik te bestuiven, bloem kan ook maar dit zie je soms langs de zijkant nog zitten na het bakken Recept roze brownie koeken Smelt de boter en de donkere chocolade in een pan, zodra de chocolade is gesmolten mag het vuur uit. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg het cacaopoeder met de bloem en het zout toe. Mix de  een beetje afgekoelde boter met chocolade hierdoor heen. Verwarm je oven voor op 175 graden bij hete lucht oven en op 195 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Vet je cupcake-bakvorm goed in, leg onderin de vormpjes kleine rondjes bakpapier. Zo weet je straks zeker dat de cakejes goed uit de vorm komen. Bestuif de rest van de vorm voorzichtig met wat cacaopoeder. Vul de vormpjes met een flinke ijslepel vol beslag en bak de brownie koeken in ongeveer 20-22 minuten gaar. Bak liever niet te lang anders wordt de binnenkant van de koeken te droog! Laat de koeken afkoelen. Afkoelen en de koeken bewaren Thuis vonden de kinderen ze zo eigenlijk al heel lekker, maar ik wilde toch graag het beroemde roze laagje bovenop maken. Beslist zelf of je dit graag wilt of niet. Beide zal goed smaken. Voor het glazuur Doe in een glas met 50 gram poedersuiker ongeveer 1 eetlepel fruitsap van bosvruchten. Ik gebruik hier graag bevroren vruchten voor omdat deze veel vocht afgeven. Je kunt ook rode limonade gebruiken. Doop de bovenkant van de koek in de glazuur en laat het overtollige glazuur nog op zijn kop van de koek afdruipen. Laat de roze brownie koeken drogen. Dat wordt uitdelen en genieten!

Een van mijn favoriete kook- en bakboeken is Melk & Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders. Ik denk dat het komt omdat het boek zoveel meer is dan een boek met recepten. Het is het verhaal van 20 Marokkaanse moeders. Wij zijn zij, hoe kwamen ze hier, hoe aten zij, wat vinden hun kinderen van hun moeder. het culinaire erfgoed delen ze in het boek met jou. De leidraad van het boek is de liefde voor elkaar en de liefde voor het eten. Het zijn verhalen van moeders van bekende en onbekende Nederlanders. Zo is er ook het verhaal van Drifa, de moeder van Najib Amhali en de favoriete appeltaart van Najib. Het verhaal van de appeltaart met geraspte appel oftewel de liefde van Drifa voor haar kinderen In zijn shows vertelt Najib regelmatig over zijn familie. Dat zijn de momenten dat Najib voorbij zijn grappen stapt en hij je lijkt mee te nemen naar de gezelligheid thuis aan tafel. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Uit melk & dadels: Najib en zijn broertjes hadden het in hun jeugd niet breed. Vaak stond er patat met vissticks op het menu. Toch heeft hij er fijne herinneringen aan. Het was een onbezorgde tijd. Najibs leven veranderde echter ingrijpend toen zijn vader overleed. Als oudste zoon moest hij in een razend tempo volwassen worden. “Opeens droeg ik de verantwoordelijkheid voor mijn moeder en broertjes. Maar in mijn moeders ogen ben ik altijd haar zoontje gebleven. Het jongetje dat ze verwent met appeltaart met geraspte appel. Mijn broertjes Jamal, Mo, Reduan en ik houden niet van grote stukken appel in de taart en zo is ze op het idee gekomen om de appel te raspen. Deze taart is kenmerkend voor mijn moeder. Elke verjaardag staat hij op tafel.” Recept voor de favoriete appeltaart van Najib Een appeltaart met geraspte appel van 24 cm. Benodigdheden: Ronde springvorm van 24 cm Bakpapier 250 gram bloem plus wat ext 125 gram witte (basterd) suiker 175 gram koude boter 1 kg. friszure appels als Granny Smith, ik gebruikte Jonagold Wat druppels citroensap 1 theelepel kaneel 1 eidooier 1/4 theelepel zout 4-6 eetlepels abrikozenjam Eventueel wat lobbige slagroom Maken van de favoriete appeltaart van Najib Meng de gezeefde bloem in een kom met het zout en de suiker. Voeg hier de in kleine stukjes gesneden boter bij. Meng het geheel met een vork door elkaar. Voeg de eidooier toe. Kneed tenslotte met je handen het geheel tot een egaal deeg. Dek het deeg af en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Bekleed een springvorm met bakpapier of vet de vorm in met boter. Bedek de boter met wat bloem. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht). Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort nog even door. Door de warmte van je handen wordt het deeg wat zachter en kun je het wat makkelijker uitrollen. Rol  met 2/3e van het deeg een cirkel van ongeveer 30 cm en bedek hiermee de vorm. Of bedek de vorm op de manier dat je zelf graag wilt. Ik hield wat deeg over, hiermee maakte ik later een sierrandje rondom de taart. Ik zal het je straks laten zien. Schil de appel, rasp de appel met een de grove rasp. Besprenkel de appelrasp met wat citroensap om te voorkomen dat de appel bruin wordt. Duw de appel rasp in een zeef zo droog mogelijk. Er komt heel veel sap uit. Met de hand heb ik nog meer vocht uit de appel geknepen voor het in een kom ging. Voeg nu 1-2 eetlepels suiker toe en een theelepel kaneel. Roer het goed door. Schep de vulling in de beklede bakvorm. Rol van het 1/3e deel een rechthoek en snij hier reepjes van ongeveer 1 cm. van. Leg de reepjes kruislings op de taart. Ik had nog wat deeg over en ik vond mijn rand niet zo mooi. Van het deeg maakte ik een rolletje en legde dit op het deeg aan de zijkant. Met een vork duwde ik hier streepjes in. Zo bleef het deeg meteen goed liggen. Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar. Zodra je de taart uit de oven kunt halen, kun je de zoete, glanzende abrikozenlaag maken. Dit gaat heel eenvoudig door de jam zachtjes te verwarmen in een pan. Het wordt dan iets dunner. Smeer de jam uit over de bovenkant van de taart. De appeltaart zal prachtig gaan glanzen. Hoe bijzonder is de taart die een moeder voor haar zoons bedenkt, omdat zij weet dat haar kinderen deze zo lekker vinden. De appeltaart met geraspte appel. Wat een goed idee van Drifa! Niet iedereen houdt tenslotte van stukken appel of rozijnen.  Wil je de appeltaart nog lekkerder maken? Wat dacht je van een lekkere toef slagroom? Het recept van de favoriete appeltaart van Najib is afkomstig uit het boek: Melk & Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders.  Het boek is te koop in de boekenwinkel.

In het grote Sinterklaas kookboek staan heel veel leuke ideeën. Hier heb ik eerder over geschreven in een review. Het gaat echt veel verder dan kruidnootjes maken of banketstaaf. Wat dacht je van een letter van knoflookboter, kruidige gehakttaart of een Spaanse espresso? Maar ook deze suikervrije marsepein of amandelspijs. Af en toe kom je in het grote Sinterklaas kookboek ook recepten tegen voor personen die bepaalde ingrediënten niet mogen of willen eten. Zo is er een recept van glutenvrije kruidnootjes en dit recept van suikervrije koekjes van marsepein of amandelspijs. In het boek staat en recept voor marsepein zonder suiker. En dat is interessant ook voor iedereen die een beetje wil minderen met suiker. Om je een beetje op weg te helpen, geef ik je er meteen 3 voorbeelden bij.  Overigens vind ik dit recept ook een beetje lijken op amandelspijs. Het lijkt me zeker ook mogelijk om dit als suikervrij amandelspijs in een kerststol te gebruiken. Wat een leuk boek, vol ideeën, zeker niet alleen voor kleine kinderen. Ik vind het recept voor deze marsepein echt heel lekker. Snoepen zonder je meteen schuldig te voelen. Recept suikervrije marsepein of amandelspijs Benodigdheden: 150 gram Medjool dadels of andere zachte dadels zonder pit in stukjes 1 sinaasappel goed schoon gemaakt 3 eetlepels citroensap 150 gram amandelmeel, eventueel kort geroosterd in een pan (lekker!) 5 sliconenmal, koekjesstempel Zo maak je marsepein zonder suiker Verwijder de pitten van de dadels. Maal de dadels in een keukenmachine fijn. Als je de pulse knop gebruikt heb je minder kans dat de dadels aan je messen blijven vast zitten. Je kunt het ook met een blender doen of staafmixer. Maak hiervoor de dadels met een mes zo fijn mogelijk, maal en haal af en toe de dadelpasta van de messen voor je verder maalt. Rasp de sinaasappel, voeg het citroensap en het amandelmeel bij elkaar. Meng het geheel samen in de keukenmachine tot het een egaal geheel is. Bewaar de marsepein zo’n 3 dagen in de koelkast om te rusten. Heb je echt haast? Ik zou het gewoon toch meteen gebruiken. In het grote Sinterklaas kookboek maakte ze koekjes van het marsepein. Ik rolde de marsepein uit, drukte de koekstempel in de marsepein en sneed de cirkel om het koekje mooi uit met een ronde uitsteker. Met een glas lukt zeker ook! Voor gezonde bonbons duw je de marsepein in een siliconen mal. De mijne is in de vorm van een legoblok en haal je ze  er meteen weer uit. Zo  krijg je eenvoudige marsepeinen bonbons. Deze legomal maakt het voor kinderen extra leuk en wat ze snoepen is gezond! Tja, is dit echt marsepein? Het lijkt ook wel een beetje op iets steviger amandelspijs. Als je geen suiker wilt gebruiken lijkt me dit ook een goed alternatief om suikervrij amandelspijs te maken voor in een kerststol bijvoorbeeld! Ik ben benieuwd of jij het gaat maken en waar je het voor gebruikt. Uitzwaaien van Sinterklaas Het grote Sinterklaas kookboek gaat veel verder dan alleen maar kruidnootjes bakken of banketstaven. Het boek staat bol met creatieve zoete en hartige gerechten. Zowel gebakken als gekookt. En wat moet je met al dat lekkers als Sinterklaas allang weer richting zon is vertrokken? Ook daar wordt aan gedacht met een hele reeks heerlijke tips.

Onlangs heb ik heerlijk geluncht met een vriendin. Als toetje namen we cheesecake en polentacake en we deelden het dessert. Toetjes delen is zo leuk, dan hoef je niet te kiezen en kun je beide smaken proeven. Polentacake met citroen en noten vond ik interessant: Ik ken de wat aardse smaak van polenta, hoe zou die in een cake smaken? De cake vonden we allebei verrassend en heerlijk! Ik wist wat mij te doen stond want laat ik nu net thuis een kilo Italiaanse polentameel hebben staan zonder doel... Op zoek naar recepten vond ik een bijzonder recept van Tana Ramsay met sinaasappel. Tana kookt de sinaasappel en maalt hem in zijn geheel (zonder pitjes) grof in een machine. Dit geeft een intense smaak en maakt de polentacake met sinaasappel heel smeuïg. Zo smeuïg dat je niet eens door hebt dat de cake geen vet bevat. Naast polenta bevat de cake ook amandelmeel. Deze polentacake is een glutenvrije èn vetvrije cake Eigenlijk was ik een beetje onzeker met het uitdelen van deze polentacake met sinaasappel. Is de cake met polentameel en amandelmeel wel lekker genoeg om te delen? De cake bevat heel veel sinaasappelsmaak, is gluten- en vetvrij. Vaak mis je bij een vetvrije cake toch wel de boter of olie en wordt het al snel een wat droge biscuitcake. Dat geldt echter niet voor deze cake! Ik heb hem aan 3 verschillende families gegeven en van alle drie kreeg ik lovende appjes terug. Het vocht en de smaaksensatie van gekookte en gemalen sinaasappel geeft een flinke smaakboost en maakt de cake heerlijk zacht. De truc met gekookte sinaasappel wil ik vaker gaan gebruiken en is vast ook heel lekker met citroen en limoen. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Polentacake met sinaasappel Benodigdheden voor vorm van 20 cm: 2 medium sinaasappelen 4 eieren 200 gram lichtbruine basterdsuiker 80 gram polenta 80 gram amandelmeel (of gemalen noten naar keuze) 4 gram bakpoeder Snuf zout Versier de topping: Handje geschaafde amandelen Sap van 1 sinaasappel met 2 eetlepels suiker 200 ml slagroom of 50 gram poeder voor Chantillycrème om crème te kloppen Schijfjes verse sinaasappel Sprinkles Recept polentacake met sinaasappel Was de sinaasappelen goed en kook ze in pan onder water op een laag vuur. Laat de sinaasappelen een uur koken. Zelf kookte ik ze 15 minuten en zette het vuur uit en liet het deksel op de pan. Na een half uur bracht ik het opnieuw aan de kook, liet het 5 minuten zachtjes koken en liet het met deksel op de pan afkoelen met vocht en al. Dat was voldoende. Bekleed een springvorm met bakpapier. Omdat de mix heel vloeibaar is moet je de vorm bedekken met een vel bakpapier zodat het beslag niet uit de vorm drupt of een dichte vorm gebruiken. Snij de sinaasappelen in stukjes en verwijder de pitjes. Maal de sinaasappel grof in de mixer of snijd de sinaasappel in kleine stukjes. Bewaar ook het vocht van de sinaasappel, dit heb je nodig voor in de cake. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop de eieren luchtig en licht van kleur en voeg langzaam de suiker erbij. Om lucht in het eiermengsel te behouden gebruik je een spatel om de polenta, het amandelmeel, zout en ongeveer 200 gram grof gemalen sinaasappelen met sap voorzichtig door elkaar te spatelen. Vul de bakvorm en strooi wat geschaafde amandelen over de bovenkant voor een feestelijk effect. Bak de cake in ongeveer 55-65 minuten gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen om geen vorm te verliezen. Roer 2 eetlepels suiker door sap van een sinaasappel, roer het door en verdeel het over de bovenkant zodra de cake uit de oven komt. Laat de cake afkoelen. Je kunt de cake versieren met slagroom of chantillycrème langs de randen, sprinkles en stukjes sinaasappel. Ineens heb je kleurige taart. Maar ook met basic poedersuiker is de cake een snel en feestelijk traktatie. Grof gemalen gekookte sinaasappel bewaren in de diepvries Tip: mijn pan had nog wat ruimte. Daarom kookte ik een paar sinaasappelen extra mee en maalde ze grof voor een andere keer. Zo heb je supersnel een flinke smaakmaker op voorraad voor een andere keer. Bewaar de grof gemalen gekookte sinaasappel goed afgesloten in een bakje in de vriezer. Ook kun je het in een ijsblokjesvorm invriezen. Zo heb je handige porties om te gebruiken voor een andere keer. Een dun beslag bakken in een springvorm; zo voorkom je lekken Door bakpapier te verkreukelen en in de vorm te duwen kun je een dun beslag toch veilig in een springvorm bakken. Het papier past op die manier niet helemaal perfect in de vorm en je krijgt een licht verkreukelde rand. Op zich geen probleem maar het ziet er iets minder mooi uit. Heb je een dichte bakvorm dan heb je dit probleem niet. Deze polenta is geïnspireerd op de polentacake van Tana Ramsay's Familiekeuken 2.

Onlangs werd het afscheid van 2 collega’s gevierd met een kleine high tea op de afdeling van mijn werk. De tafel was gevuld met heerlijke sandwiches, wraps, macarons en vele cookiebars. Tussen de grote diversiteit aan sandwiches, viel mijn oog vooral op het bietenbrood. Wat was dat brood bijzonder van smaak en wat had het brood een prachtige rood-oranje kleur! De tomatensap geeft dit brood ene prachtige rood-oranje kleur Niet iedereen houdt hiervan, dat merk je op zo’n dag, maar ik weet dan ineens dat ik het wil gaan maken. Bietenbrood wil ik binnenkort ook een keer maken, maar ik besloot eerst een brood met tomatensap, zongedroogde tomaten en rozemarijn te maken, vooral eigenlijk omdat tomatensap makkelijker te vinden is dan bietensap. De tomatensap in het brood geeft het brood een prachtige oranje-gouden korst. Ik vond het leuk om wat extra smaak toe te voegen, door wat chilivlokken, zongedroogde tomaten en rozemarijn toe te voegen. Niet iedereen houdt van een kruidig brood, probeer dan het brood te bakken met uitsluitend tomatensap. Dit maakt het iets neutraler en hierdoor is het makkelijker om beleg te kiezen. Brood met tomatensap, zongedroogde tomaten en rozemarijn Benodigdheden voor dit brood van 21 cm 500 gram bloem 350 ml tomatensap, lauwwarm 8-9 gram zout 1/2 theelepel chili, grof of fijn 8 gram suiker 7 gram gedroogde gist (1 zakje) 80-90 gram gedroogde tomaten op olie 2 theelepels olie (uit het potje van de gedroogde tomaten) Takje rozemarijn Ook nodig: Cakevorm of broodvorm van ongeveer 20-22 cm Eventueel 1 theelepel om de bovenkant van het brood in te smeren Zo bak je dit brood met tomatensap, zongedroogde tomaten en rozemarijn Kneed van alle ingrediënten een lekker soepel deeg. Dit kun je met een keukenmachine kneden, maar ook met een broodmachine of (heel stoer) op eigen spierkracht. Ik kneed het deeg meestal rustig met de hand. Laat het deeg een uur tochtvrij rijzen, dit kan bijvoorbeeld door een pedaalemmerzak over de bak te bevestigen. De plastic zak houdt de tocht buiten en de warmte en het vocht binnen in de kom. Bekleed je bakvorm met bakpapier of smeer je bakvorm in met boter en minimaal wat bloem. Zelf kies ik graag voor bakpapier, omdat ik dan zeker weet dat het brood goed uit de vorm komt. Druk na een uur het deeg plat en rol het minimaal uit. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol het deeg op tot een mooie rol van ongeveer 20 cm breed. Verhuis het deeg naar je bakvorm en laat het brood opnieuw ruim een uur tochtvrij en lekker warm rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht oven). Door een schaaltje met water onderin de oven te plaatsen, bak je een iets mooiere korst. Als je het brood in de oven plaats, mag de oventemperatuur terug naar 180 graden. Bak het brood in ongeveer 25-28 minuten gaar tot het goudoranje is.

De koektrommel in Nederland is graag goed gevuld. Bij een lekker bakkie koffie of thee hoort een lekker koekje. Een koekje die ik al van vroeger ken zijn deze Amsterdamse koggetjes, of nougatientjes worden ze ook wel genoemd. Ze zien er best gewoontjes uit maar ze zijn echt geweldig lekker en zo makkelijk om te maken. Oud Hollandse koekjes; wat zijn ze lekker en vaak makkelijk te maken Koekjes bakken, ook je kinderen zullen het erg leuk vinden om deze koekjes te bakken. Als jij als ouder de nougatine maakt (suiker met water verhitten en laten afkoelen), je kinderen doen de rest. Zo leer je ze meteen de oud Hollandse smaken. Amsterdamse koggetjes of nougatientjes Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes: Voor de nougatine: 100 gram suiker 2 eetlepels water Vel bakpapier Voor het koekjesdeeg: 170 gram zachte boter 180 gram (Zeeuwse) bloem 140 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker Snuf zout 1/2 ei (ongeveer 25 gram) Amsterdamse koggetjes of nougatientjes Eerst maak je de nougatine, want deze gaat straks in het koekjes deeg. Verwarm de suiker en het water in een pan op een medium vuur. Roer de suiker even door, maar daarna mag je dit niet meer doen. Je mag wel de pan ronddraaien waardoor de inhoud beweegt, maar niet meer met een lepel roeren. Als de suiker begint te kleuren mag het vuur uit. Stort de suikerstroop op een vel bakpapier en laat het uitharden. De suiker is heel heet, raak het niet aan! De suiker zal snel hard worden en afkoelen. Je kunt de suiker het beste in een keukenmachine iets fijner maken, in korte pulsaties. Ik gebruikte mijn houten hamer, maar hiervan werd de nougatine wat mij betreft iets te fijn. Kleine stukjes suiker zie je straks terug in de koekjes en die smaken heel erg lekker, gruis van suiker verspreid zich meer door het koekje en dat proef je wat minder goed terug. Verwarm de oven voor op 155 graden bij een heteluchtoven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en wijf het deeg lekker warm. Hierdoor kun je het deeg in een spuitzak doen zonder spuitmondje en bolletjes spuiten op een vel bakpapier of siliconen mat. Je kunt  ook voorzichtig balletjes van het deeg maken, maar het deeg is erg soepel. Kies de manier die voor jou het beste werkt. Geef je koekjes genoeg ruimte, ze lopen erg uit in de oven. Bak de koekjes in 14-18 minuten goudbruin. Bewaar je koekjes in een goed afgesloten trommel

Vol bewondering keek ik vroeger thuis naar een fles met kleine glinsterende stukjes bladgoud in de fles. Door de fles te bewegen dansten de glimmende flinters bladgoud door de vloeistof. Mijn ouders hielden niet zo van likeur, zouden we het destijds in huis hebben gehad om weg te geven? Het is tenslotte echt een bruidscadeau. De slijterij verkoopt een oud Hollandse likeur met bladgoud met de naam bruidstranen. De goudschilfers in de vloeistof zweven, zijn de tranen van geluk. Zou je de likeur ook zelf kunnen maken? Ik ging aan de slag, want ik heb nog wat velletjes bladgoud in huis. Kwetsbaar Bladgoud is heel kwetsbaar. Heb je bladgoud in huis dat je het per ongeluk hebt “verpest”,  is het niet meer mooi glad? Misschien kun je het gebruiken om je eigen likeur lekker glanzend mee te pimpen. Likeur feestelijk maken met bladgoud Benodigdheden om een likeur feestelijk te maken met bladgoud Doorzichtige likeur; bijvoorbeeld Sambucca Bladgoud; mijn velletjes zijn ongeveer 5 x 5 cm Fles of flesjes Likeur feestelijk maken met bladgoud Maak de fles goed schoon en laat het drogen. Je kunt de je drank maken met iedere doorzichtige sterke drank. Wel merkte ik dat een sterke drank op basis van suiker, bijvoorbeeld een likeur als sambuca,  wat beter werkt. Dan blijven de piepkleine stukjes bladgoud beter drijven. Ik heb beide dranken (sambuca en wodka) geprobeerd en ik vermoed dat het goud “gedragen” wordt door de suiker in de vloeistof. Hierdoor zakt het in de sambuca minder snel naar de bodem. Hoeveel bladgoud heb je nodig? Dat is deels afhankelijk van hoe groot of klein je de schilfers maakt en wat je mooi vind. Ik vond het erg meevallen en vond mijn flesje eigenlijk te vol met "bruidstranen". Voor een klein flesje van ongeveer 200 ml had ik aan een half velletje voldoende. Klaar? Weggeven maar of bewaar de bijzonder drank in de kast om je gasten een bijzonder drankje te kunnen geven. Door de alcohol en de suiker is het bijna oneindig lang houdbaar. Eetbaar bladgoud kun je o.a. kopen bij Bol.com of bij Aliexpress.

In Heel Holland Bakt en ook in de Britse versie hiervan, gaan de kandidaten af en toe over de top met het gebruik van bladgoud om gebak en taart te versieren, vaak gevolgd door bewondering all over. Een glimmertje op gebak blijft toch iets magisch. Eetbaar bladgoud om gebak en taart te versieren, is hetzelfde bladgoud dat je kunt gebruiken om materialen als kastjes en schilderijlijsten te versieren, om dranken extra mooi te maken (wil ik ook heel graag een keer proberen!) en zelfs om het gezicht mijn taart extravagant te versieren. Bladgoud is gemaakt van echt goud Hoewel ik zelf geen sieraden draag, ik heb er gewoon niets mee, vind ik het erg leuk om gebak, koekjes en taarten zo af en toe op te leuken met goudpoeder. Goudpoeder kun je vloeibaar maken door er wat druppels doorzichtige sterke drank door te roeren. Dan kun je hier zelfs mee verven. Toch is het gebruik van goudpoeder niet hetzelfde als bladgoud en ik daarom besloot het voor je uit te gaan proberen. Bladgoud, is dit echt zo moeilijk te verwerken op gebak als je op de t.v. ziet? Ik kan alleen maar hard ja knikken! Ik bestelde bladgoud vanuit mijn luie stoel: bij Aliexpress. Op zich probeer ik niet teveel in deze Chinese winkelgigant te kopen, maar af en toe is het gewoon heel erg makkelijk. Het is vaak erg goedkoop en in het dorp waar ik woon, zal ik altijd op pad moeten gaan voor bijzondere attributen of ingredienten. Daar heb ik niet altijd tijd voor of zin in. Het bladgoud dat ik kocht is wat kleiner dan je vaak vindt in Nederlandse winkels voor taartproducten, bijvoorbeeld Bol.com of in creatieve winkels als van Beek. Wat is bladgoud Bladgoud zijn zeer dunne vellen gemaakt van vaak 22 of 24 karaat goud. Hoe wordt bladgoud gemaakt Bladgoud is hele oude techniek van langdurig platwalsen en zelfs hameren van goud tot het zo dun is als een blad. Wist je: dat de Romeinen en de vikingen al bladgoud maakten? En dat je van 1 kilo goud bijna 2 tennisvelden aan bladgoud kunt rollen? Gebruik bladgoud om gebak en taart te versieren Bladgoud kun je gebruiken om oppervlakten van materialen te versieren. Dit kan een klein doosje zijn, maar je kunt ook een taartlaag van fondant hiermee versieren. Het materiaal is erg kwetsbaar. Het beste kun je het oppervlakte dun insmeren met (spuit) lijm of in het geval van taart; eetbare lijm dat je zelf kunt maken met tylosepoeder (verkrijgbaar in winkels met bakattributen). Zodra het bladgoud de oppervlakte raakt, kun je het niet meer verschuiven. Op de televisie gebruiken thuisbakkers bladgoud vooral als versiering bovenop gebak en vermoedelijk is dit ook de enige manier waarop ik het ga gebruiken. Maar misschien lukt het jou wel en heb je een geweldige fijne motoriek! Hoe moet je bladgoud bewaren Bladgoud is heeeel erg dun en erg kwetsbaar. De eerste keer dat ik het bladgoud wilde bekijken, tilde ik heel voorzichtig het papiertje op en hup; het vel was meteen een stuk gekreukt. Het blad zo ontzettend dun en vraagt toch wat oefening. Als het blad eenmaal ergens tegenaan zit, of het nu een tafelpoot is, een laagje fondant of een cupcaketopping, je kunt het niet meer verplaatsen. Bewaar bladgoud op een plek waar het plat bewaard kan worden en in een afgesloten bak, zodat het vel papier tussen het goud niet reageert op vocht, waardoor de vellen niet mooi strak blijven. De smaak van bladgoud Bladgoud heeft geen smaak. Je kunt het dus het best als decoratie gebruiken. Je kunt je gebak, taart naar een volgend level tillen door bladgoud te gebruiken. De smaak van je baksel zal niet veranderen. Bladgoud om gebak en taart te versieren is voor het oog... Het oog wil ook wat Bladgoud, wat is jouw ervaring? Heb jij er al mee gewerkt? Bron: Wikipedia De leukste taartenshop Bol.com

Custard maken? Dat deed mijn moeder altijd met custard-poeder. Ik wist vroeger eigenlijk niet eens dat je het zelf kunt maken.Custard maken met poeder is makkelijk, maar zelfgemaakte custard is een stuk lekkerder. Daarbij kun je de custard als je het zelf maakt, wat extra smaak geven. Voeg bijvoorbeeld wat extra vanille toe of een ander soort suiker, een fris tintje met wat geraspte citroenschil, een scheutje van je favoriete drankje. Je bent tenslotte de baas! Custard maken met verse eieren is zoveel lekkerder dan een instant poeder. Custard maken? Misschien heb je nog eidooiers over in de diepvries? Zowel eiwitten als eidooiers kun je invriezen als je ze over hebt. Laat de dooiers ontdooien en roer ze nog even door voor gebruik. Custard maken met verse eieren Benodigdheden: Voor ongeveer 1,5 liter; halveer indien nodig het recept 10 eidooiers 900 ml melk 100 ml slagroom 180 gram witte basterdsuiker 3  zakjes vanillesuiker 1 flinke vanille-peul 4 eetlepels maizena Snufje zout Zo maak je zelf verse custard met eieren Verwarm de melk met de open gesneden vanille-peul. Breng het zachtjes aan de kook. Heb je haast? Haal de peul er dan uit, maar persoonlijk vind ik het lekkerder om de peul nog een uurtje in de melk te laten staan. Zo kan de merg van vanille en de smaak goed in de melk trekken. Verwarm op een medium vuur, de melk vol verse vanille opnieuw. Klop hier de basterdsuiker, vanillesuiker, zout en de maizena doorheen. Klop het geheel goed door. Roer in een schaal de eidooiers met de slagroom los. Voeg hier een flinke lepel van de warme melk doorheen. Deze techniek heet familie maken. De eidooiers wennen aan de temperatuur verandering. Herhaal dit nog zo’n 3-4 maal om de eidooiers langzaam op temperatuur te brengen. Voeg het eidooier-mengsel bij het melkmengsel. Breng het mengsel langzaam aan de kook. Blijf roeren of gebruik de handmixer. Als de custard dikker wordt, mag het gas uit. Hoe zorg je ervoor dat je geen vel krijgt op je custard-pap? Als je dan even niet goed oplet, heeft plotseling  je verse custard ineens een vel. Zelf vind ik dat eigenlijk niet  zo erg. Ik eet pap met vel en al gewoon op. Maar wil je de custard wilt vermengen met andere ingrediënten, of je wilt er een triffle mee maken dan wil je geen vel hebben. Bescherm de bovenkant van je custard met een vel plastic folie. Mijn plastic folie was op, maar gelukkig had ik nog een rol aluminiumfolie in huis. Het probleem van de vel op de custard was hierbij opgelost. Custard? Dat maak je voortaan zelf!

Tussen de verse sinaasappelsap, de exemplaren uit de supermarkt en de smoothies door lust ik op zijn tijd ook wel een glas koude tomatensap. Tomatensap mag dan een beetje saai klinken, maar de basis is vaak al lekker op smaak gebracht in de verpakking. Daarbij kun je tomatensap zelf ook nog goed pimpen. Met wat selderijzout, groene kruiden of waarom niet een keer als een gevaarlijk lekker drankje: Bloody Mary! Het gevaar mag je zowel letterlijk als figuurlijk nemen, want de naam Bloody Mary is waarschijnlijk afkomstig van koningin Maria (Mary) Tudor uit Engeland die protestantse gelovigen in de 16 eeuw bloedig liet vermoorden. Een Bloody Mary wordt traditioneel gemaakt met één deel wodka op twee delen tomatensap en (eventueel) een deel limoensap. Maar als ik het internet afstruin, kun je dit als een soort basis zien waaraan je allerlei kruiden, ijsblokjes en een roerstaaf van selderij aan toevoegt. Bloody Mary recept Benodigdheden per persoon: 40 ml Wodka 80 ml Tomatensap Snufje Chilipoeder Een paar druppels tabasco naar eigen smaak Eventueel een paar druppels Worcestersaus naar eigen smaak 1/2-1 theelepel Citroen- of limoensap IJsblokjes Selderij-stengel voor sier en als roerstaaf Eventueel een schijf limoen of citroen als versiering op het glas Zo maak je zelf Bloody Mary met of zonder alcohol Je kunt de cocktail bereiden door alle ingrediënten in een glas te doen en goed door te roeren, maar lekkerder is om alles in een koude shaker te doen het het goed te schudden. Voeg de tabasco, worcestersaus en de limoen-citroensap eventueel in delen toe. Het is eigenlijk best persoonlijk en je kunt alleen zelf beoordelen welke hoeveelheid je het lekkerst vindt. Vul het glas direct en geniet hiervan. De tomatensap blijft niet mooi stabiel gemixt, dus af en toe heb je echt een lepel of selderijstengel nodig om alles even om te te roeren. Liever een alcoholvrije cocktail? Dit kan ook heel goed en past goed bij een lunch, picknick of 16.00 uur momentje! Laat die eeuwige sinaasappelsap eens staan en kies voor een glas tomatensap. Ook zonder de wodka een gezond en lekker tussendoortje.